Φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα. Ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα στο σπίτι

Αγαπάμε τη ρέγγα, παρά τα πολλά μικρά κόκαλά της. Την αγαπούν πολλοί άνθρωποι ανά πάσα στιγμή. Και παραμένει επίκαιρο σήμερα. Και η ρέγγα δεν είναι μόνο ένα υπέροχο σνακ. Είναι επίσης ένα απαραίτητο συστατικό στη σαλάτα, για το οποίο θα γράψω λίγο αργότερα. Και επίσης, η ρέγγα χρησιμοποιείται σε άλλα εξίσου νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα.

Ποια είναι τα οφέλη της ρέγγας

Η ρέγγα δεν είναι ακριβό ψάρι και είναι προσιτή σε κάθε κάτοικο της γης. Επιπλέον, την αγαπούν όχι μόνο για το χαμηλό κόστος της. Η ρέγγα κέρδισε επίσης την αγάπη για τη γεύση της, καθώς και για τη γεύση της ευεργετικές ιδιότητες. Και πολλοί διατροφολόγοι βάζουν τη ρέγγα στην πρώτη θέση όσον αφορά τα οφέλη. Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή στο γεγονός ότι η ρέγγα αγαπιέται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες χώρες του κόσμου. Είναι υπέροχο, καθώς σήμερα φτιάχνονται πολλά πιάτα από αυτό.

Τα οφέλη της ρέγγας είναι:

• Ομαλοποίηση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Κανονικοποίηση της πίεσης;
• Αφαίρεση τοξινών από το σώμα.
• Ανακούφιση από φλεγμονώδεις διεργασίες.
• Βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• Βελτιωμένη όραση.

Η ρέγγα είναι επίσης χρήσιμη:

• Για σακχαρώδη διαβήτη?
• Για υπέρταση?
• Για τον καρκίνο του μαστού?
• Με ισχαιμία?
• Για την παχυσαρκία.

Ποια είναι η σωστή ρέγγα

Εάν αγοράζετε ρέγγα σε συσκευασία, τότε επιλέξτε συσκευασία χωρίς υγρό και αέρα. Αυτή είναι η ρέγγα σε βαρέλια και σε συσκευασία κενού.

Εάν η ρέγγα δεν κρύβεται από εσάς πίσω από τη συσκευασία, δώστε προσοχή στα βράγχια της. Πρέπει να είναι σκούρο κόκκινο και σταθερά στην αφή. Αλλιώς χαλάει.

Όσο για την ελαφρά αλατισμένη ρέγγα, φροντίστε τα μάτια της να είναι κοκκινωπά. Τα θολά μάτια υποδηλώνουν κυρίως την παρουσία χαβιαριού σε αυτό και τη χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρά.

Αποθήκευση ρέγγας

Η διάρκεια ζωής της ρέγγας εξαρτάται από τη συσκευασία της. Εάν η ρέγγα φυλάσσεται σε κουτάκι από κασσίτερο στο ψυγείο στους μείον τέσσερις έως οκτώ βαθμούς, τότε η διάρκεια ζωής της θα είναι περίπου τέσσερις μήνες. Εάν η ρέγγα αποθηκεύεται σε συσκευασία κενού χωρίς διείσδυση αέρα, τότε η διάρκεια ζωής της είναι μικρότερη, δηλαδή δύο μήνες.

Αντενδείξεις ρέγγας

Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ρέγγα. Δεδομένου ότι η χαμηλής ποιότητας ρέγγα μπορεί όχι μόνο να σας δηλητηριάσει, αλλά και να βλάψει την υγεία σας με πιο σημαντικές συνέπειες.

• Η αλατισμένη ή ελαφρά αλατισμένη ρέγγα δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.
• Εάν παίρνετε αναστολείς ΜΑΟ, τότε θα πρέπει επίσης να ξεχάσετε τη ρέγγα. Δεν θέλετε να αντιμετωπίσετε την εσωτερική αιμορραγία μετά.

Όσο για τη ρέγγα χαμηλής ποιότητας, μπορείτε να πάρετε:

• Ημικρανία;
• Μειωμένη ισχύς (τόσο σε άνδρες όσο και σε γυναίκες). Αυτό συμβαίνει εάν η ρέγγα έχει μεγάλη τοξικότητα.

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας στο σπίτι

Πάρτε τη ρέγγα. Αφαιρέστε το κεφάλι και τα βράγχια. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα ψάρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα κατάλληλο δοχείο και φτιάξτε άλμη. Για αυτό θα χρειαστείτε 100 γρ. αλάτι, 20 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 3 φύλλα δάφνης, 0,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.

Αυτά τα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα και να βράσουν. Δροσίστε μετά. Μόλις κρυώσει η άλμη την περιχύνουμε με τη ρέγγα. Σε μια μέρα θα έχετε ήδη ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Εάν θέλετε μια πιο αλμυρή ρέγγα, τότε θα πρέπει να την μουλιάσετε σε άλμη για δύο έως τέσσερις ημέρες.

Γρήγορα τουρσί ρέγγας

Έχετε ξεχάσει ποτέ, πριν το γιορτινό τραπέζι, τη ρέγγα ή μάλλον την προετοιμασία της; Ή τα σχέδιά σας έχουν αλλάξει και περιμένετε επισκέπτες που δεν ήταν καν χθες. Δεν πειράζει, αν εσείς και οι καλεσμένοι σας αγαπάτε τη ρέγγα, τότε το γεγονός ότι θα είναι στο τραπέζι σας δεν είναι παραμύθι. Εάν, φυσικά, έχετε περίπου τέσσερις ώρες στη διάθεσή σας. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Ξεσπάστε τη ρέγγα κόβοντας τα βράγχια, την ουρά και το κεφάλι. Και βάλτε το σε κρύο νερό για μια ώρα.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη με 2 κ.σ. μεγάλο. άλας. Τρίψτε τη ρέγγα με αυτό. Και μετά τυλίξτε το σε μεμβράνη. Η ρέγγα πρέπει να βρίσκεται σε πολυαιθυλένιο για μερικές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε τη μεμβράνη και το αλάτι από τη ρέγγα από την επιφάνειά της. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετούμε το ψάρι στο τηγάνι και το περιχύνουμε ηλιέλαιο. Χρόνος μόνος σου. Μισή ώρα και η ρέγγα είναι έτοιμη.

Πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρη τη ρέγγα

Πάρτε τη ρέγγα. Κόψτε το κεφάλι και τα βράγχια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Και το αραιώνουμε σε ένα λίτρο ζεστό νερό. Στη συνέχεια δροσίστε. Και περιχύνουμε τη ρέγγα με την άλμη. Η ρέγγα πρέπει να καλυφθεί πλήρως με άλμη.

Αν σας φαίνεται ότι ένα λίτρο νερό δεν θα σκεπάσει τη ρέγγα στο δοχείο που έχετε επιλέξει, τότε αραιώστε περισσότερη άλμη. Η ρέγγα πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι και να μπει στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα, μπορείτε ήδη να απολαύσετε ελαφρώς αλατισμένη ρέγγα. Αν θέλετε πιο αλμυρή ρέγγα, μπορείτε να αφήσετε το ψάρι στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.

τουρσί τη ρέγγα σε κομμάτια

Το να παστώσετε τη ρέγγα σε κομμάτια θα είναι λίγο πιο δύσκολο από το να την αλατίσετε ολόκληρη. Θα χρειαστείτε μία ρέγγα, ένα μέτριο κρεμμύδι κρεμμύδια, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και δύο πρέζες αλάτι. Εάν η ρέγγα είναι παγωμένη, ξεπαγώστε την κρύο νερό. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Κόψτε την ουρά, το κεφάλι και τα πτερύγια της ρέγγας. Ξεπλύνετε το μετά. Και κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βάζο και βάλτε τη ρέγγα σε αυτό. Τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Πρέπει επίσης να το αραιώσετε σε 0,5 λίτρα. ζεστό νερό αλάτι. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε μέσα στη ρέγγα. Και μετά λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το βάζο σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Και μετά από 24 ώρες, η ρέγγα θα είναι έτοιμη.

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε άλμη

Θα χρειαστείτε:

• Ρέγγα - ένα κομμάτι?
• Κρεμμύδι 1 τεμ.;
• Δάφνη 3-4 τεμ.;
• Κόκκους πιπεριού 20 τεμ. (μπορείτε να αναμίξετε το μαύρο με το αρωματικό).
• Ζάχαρη μια κ.σ. μεγάλο.;
• Νερό 1 λίτρο;
• Αλάτι 1 κ.σ.
• Βούτυρο 1 κ.γ.

Κόβουμε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι της ρέγγας. Το πλένουμε. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τοποθετήστε το πάνω από τη ρέγγα.

Λύση: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι. Και γεμίστε το με ζεστό νερό. Όταν το διάλυμα κρυώσει, το περιχύνουμε με τη ρέγγα. Και μετά προσθέτουμε λάδι. Βάζουμε τη ρέγγα στο ψυγείο. Και την επόμενη μέρα γλεντάμε λαχταριστά κομμάτια.

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας σε ένα βάζο

Θα χρειαστούμε:

• Ρέγγα 2 τεμ.;
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι?
• Άνηθος πολλά κλωνάρια?
• Αλάτι δύο κουταλιές της σούπας?
• Ζάχαρη 0,5 κουτ.
• Νερό ένα λίτρο?
• Μαύρο πιπέρι 15 μπιζέλια;
• Δάφνη 3 φύλλα?
• Νερό ένα λίτρο.

Κόβουμε τη ρέγγα, αφαιρούμε την ουρά, τα βράγχια, το κεφάλι και αφού πλύνουμε την κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια βράζουμε νερό και προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη, αλάτι και ζάχαρη. Και περιμένουμε να κρυώσει το περιεχόμενο. Στο μεταξύ, βάζετε τη ρέγγα σε ένα βάζο και μετά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το κρεμμύδι θα πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια. Κόβουμε τον άνηθο και τον βάζουμε και αυτός στο βάζο. Ρίξτε το διάλυμα στη ρέγγα. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι. Κλείστε το και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος. Σε μια μέρα, η ρέγγα θα είναι ήδη ελαφρώς αλατισμένη και έτοιμη για κατανάλωση.

Ρέγγα τουρσί - βίντεο

Η αλατισμένη ρέγγα θεωρείται από καιρό το καλύτερο ρωσικό ορεκτικό. Αν και κατάλαβαν πώς να το αλατίσουν ή να το μαρινάρουν πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της χώρας μας. Κάθε συνταγή, και πιστέψτε με, είναι πολλές, έχει μπει στη διατροφή μας ως τροφή για γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι.

Φυσικά, κάποιος θα πει: γιατί να χάνεις χρόνο, γιατί μπορείς να πας να αγοράσεις. Αλλά όλοι όσοι αλατίζουν αυτό το ψάρι γνωρίζουν την πραγματική του γεύση, και όχι το είδος που αγοράζεται στο κατάστημα, όπου δεν μπορείτε να πείτε αν δεν είναι αρκετά αλατισμένο, κάτι που συμβαίνει συχνότερα, ή, αντίθετα, είναι υπερβολικά αλατισμένο. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε: είναι καλύτερο να αλατίζετε τη ρέγγα μόνοι σας στο σπίτι.

Τα μικρότερα ψάρια μπορούν να αλατιστούν ολόκληρα, δεν χρειάζεται καν να τα κόψετε. Αν η ρέγγα είναι μεγάλη, ξεσπάθεται και, ανάλογα με το πόσο αλατισμένη είναι, μπορεί να κοπεί σε κομμάτια.

Το κύριο πράγμα: αν αλατίσετε ολόκληρη τη ρέγγα, αφαιρέστε τα βράγχια για να μην έχει πικρή γεύση.

Για να φτάσουμε στις συνταγές για τις οποίες θέλω να σας πω, πρώτα ας μάθουμε πώς να επιλέγουμε ψάρι. Δεν θα μπορέσουν όλοι να πάνε να την πιάσουν. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα στο κατάστημα και να τη γεμίσετε με κάθε λογής διαφορετικά μπαχαρικά.

1. Τα λιπαρά ψάρια (Ατλαντικού ή Ειρηνικού) είναι τα πιο κατάλληλα για αλάτισμα.

2. Δεν πρέπει να είναι άθλιο, αυτό υποδηλώνει ότι είναι ήδη παλιό.

3. Τα μάτια της ρέγγας πρέπει να είναι διάφανα και ελαφρώς διογκωμένα, όχι θολά.

4. Μην το αγοράζετε χωρίς κεφάλι, γιατί δεν θα μπορείτε να δείτε αν είναι φρέσκο ​​ή όχι.

5. Τα βράγχια του ψαριού είναι κόκκινα, και τα πτερύγια πιέζονται σφιχτά.

6. Σηκώστε λίγο τα βράγχια και μυρίστε τα φρέσκα ψάρια δεν έχουν μυρωδιά.

Νομίζω ότι όλοι έχουν μια ιδέα γιατί η ρέγγα είναι αλατισμένη. Πρώτον, πηγαίνει ως ορεκτικό σε γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι και δεύτερον, προστίθεται σε πολλές σαλάτες ιδιαίτερα. Λοιπόν, τρίτον, μπορείτε να το έχετε απλό με πατάτες και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 200 γρ.
• Νερό - 700 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια πιπεριά - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

1. Πρώτα πρέπει να κόψετε το ψάρι. Κόβουμε το κεφάλι και ανοίγουμε την κοιλιά.

2. Βγάζουμε τα έντερα και καθαρίζουμε το εσωτερικό της μαύρης πέτσας.

3. Όταν καθαριστεί η ρέγγα, την ξεπλένουμε καλά και την κόβουμε σε μερίδες, τη βάζουμε σε ένα δοχείο ή εμαγιέ μπολ.

4. Ετοιμάζουμε το διάλυμα με το οποίο θα περιχύσουμε τα κομμάτια μας.

5. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, γαρύφαλλο και τη δάφνη ψιλοκομμένη. Βράζουμε για 5 λεπτά, σβήνουμε το αέριο και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

6. Ρίχνουμε το διάλυμα που προκύπτει πάνω από το ψάρι μας για να το κρύψουμε εντελώς.

7. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 2 ώρες.

8. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το ψάρι και το βάζουμε στο τραπέζι.

Παρεμπιπτόντως, αν αποφασίσετε να αλατίσετε το χαβιάρι μαζί με το ψάρι, τότε πρέπει να το βγάλετε μετά από 1 ώρα, διαφορετικά θα είναι πολύ αλμυρό.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε γρήγορα και νόστιμη ρέγγα τουρσί σε 30 λεπτά:

Συστατικά:

• Φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Αρχικά, ξεπαγώστε τα ψάρια, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και καθαρίστε τα εντόσθια.

2. Κάνουμε κοψίματα από το κεφάλι μέχρι την ουρά και αλατίζουμε ολόκληρη τη ρέγγα (χωρίς να γλιτώσουμε ότι καλύπτεται όλη η ρέγγα με αυτήν), χωρίς να ξεχνάμε να γεμίσουμε τα σημεία που κόβουμε.

3. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Όταν περάσει η ώρα, το βγάζουμε και το πλένουμε. Κόβουμε σε κομμάτια και προσθέτουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τρώμε.

Αλατίστε τη ρέγγα γρήγορα στο σπίτι με ξηρή μέθοδο

προτείνω καλή συνταγήνα αλατίσουμε μέσα τη ρέγγα το συντομότερο δυνατό. Δοκιμάστε το, νομίζω ότι θα σας αρέσει.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 5 τεμ.

1. Κόψτε το κεφάλι της ρέγγας, ανοίξτε την κοιλιά και ξεφορτωθείτε.

2. Ας κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο ψάρι.

3. Κόβουμε κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρούμε το δέρμα, χωρίζουμε το κρέας από το κόκαλο και αφαιρούμε τα κόκαλα.

Αν το ψάρι είναι φρέσκο, η φλούδα του βγαίνει πολύ εύκολα και αυτή η ρέγγα θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη.

4. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλάτι και από τις δύο πλευρές.

5. Κάλυμμα μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήνουμε να αλατιστεί για 1 ώρα.

6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

7. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε το ψάρι, το ξεπλένουμε από το αλάτι και το αφήνουμε να στεγνώσει. Μπορείτε να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτα.

8. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες και το βάζουμε σε ένα βάζο, και ανάμεσα σε κάθε στρώση βάζουμε κρεμμύδια. Γεμίστε τα πάντα με φυτικό λάδι.

Μετά από 2 ώρες, η ρέγγα μπορεί να καταναλωθεί.

Μια γρήγορη συνταγή για τουρσί ρέγγας σε 1 μέρα. Πώς να κάνετε τουρσί ολόκληρη τη ρέγγα;

Νομίζω ότι σε όλους αρέσει η ρέγγα στο γιορτινό τραπέζι, και αν συνοδεύεται και με κρεμμύδια, αποδεικνύεται πολύ καλό σνακ. Προτιμώ να κάνω αυτή τη συνταγή για κάθε γιορτή. Γιατί υπάρχουν διακοπές, μια τέτοια ρέγγα ταιριάζει πολύ με τις πατάτες. Αν δεν με πιστεύετε, δοκιμάστε το μόνοι σας.

Θα μαγειρέψουμε το ψάρι σε άλμη, αυτό είναι μια δυνατή άλμη από αλάτι και νερό με προσθήκη μπαχαρικών.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 2 τεμ.
• Αλάτι - ρίξτε μέσα και ελέγξτε. Για έλεγχο, πάρτε ένα αυγό.
• Δάφνη - 3 - 4 τεμ.
• Μπαχάρι – 7 – 8 τεμ.
• Γαρύφαλλο – 2 – 3 τεμ.
• Νερό - 800 γρ.

1. Προσθέστε σιγά σιγά αλάτι στο νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε σε άλμη ωμό αυγόκαι μόλις βγήκε στην επιφάνεια, η άλμη έγινε κανονική. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το βάζουμε στη φωτιά και μετά το κρυώνουμε.

2. Αφαιρέστε τα βράγχια από το ψάρι, μπορείτε να κόψετε ολόκληρο το κεφάλι. Ρίχνουμε άλμη πάνω από τη ρέγγα μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Αφήστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Άλλη μια γρήγορη συνταγή για τουρσί ρέγγας σε κομμάτια σε 5 ώρες στο ψυγείο

Μια άλλη γρήγορη και νόστιμη επιλογή, το όνομα της οποίας μιλάει από μόνο του.

Συστατικά:

• Ρέγγα - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Νερό - 200 γρ.
• Μαύρο πιπέρι – 11 – 13 τεμ.
• Δάφνη - 3-4 τεμ.
• Κύμινο - λίγο στην άκρη του μαχαιριού.

1. Πρώτα πλύνετε τα ψάρια. Στη συνέχεια κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και καθαρίζουμε το εσωτερικό. Κόβουμε τη ρέγγα σε κομμάτια, μήκους περίπου 1 εκ.

2. Τοποθετούμε σε ένα βάζο, ανάμεσα στις στρώσεις, βάζουμε πιπέρι και δάφνη, κύμινο. Διαλύουμε αλάτι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και ρίχνουμε μέσα τη ρέγγα μας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 5 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βγάζουμε ελαφρά αλατισμένο ψάρι και το μαγειρεύουμε κατά την κρίση μας. Μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα κρεμμύδια με φυτικό λάδι και να σερβίρετε.

Η ρέγγα τουρσί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Αρχικά, οι άνθρωποι ανησυχούσαν για το πώς να αλατίσουν τη ρέγγα για να αποθηκευτεί για πολύ καιρό και να μην χαλάσει και για κάποιο διάστημα τη θεωρούσαν γενικά τροφή των φτωχών. Το θέμα είναι ότι όταν κλασικούς τρόπουςΌταν μαγειρεύετε αυτό το ψάρι, η πικρία γίνεται αισθητή εάν δεν αφαιρεθούν τα βράγχια. Αργότερα, όταν οι ψαράδες έμαθαν να κόβουν και να αλατίζουν σωστά τη ρέγγα, οι ευγενείς άνθρωποι δεν το παραμέλησαν. Σήμερα όλοι έχουν την ευκαιρία να μάθουν πώς να τουρσί ρέγγα στο σπίτι και να τη σερβίρουν στο τραπέζι.

Πώς να επιλέξετε ρέγγα για τουρσί;

Στα καταστήματα μπορείτε να επιλέξετε ένα έτοιμο προϊόν, το οποίο απλά πρέπει να βγάλετε από τη συσκευασία και να το τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά ενδιαφέρεται για την ποιότητα του ψαριού και τη γεύση του, και ο καλύτερος τρόποςΓια να είστε σίγουροι για το προϊόν, προετοιμάστε το μόνοι σας. Η φρεσκάδα του ψαριού και η σύνθεση της άλμης παραμένουν υπό αμφισβήτηση αν δεν συμμετέχετε σε όλα τα στάδια της προετοιμασίας του πιάτου.

Πριν κάνετε τουρσί ρέγγας στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι:

1. Η φρέσκια ρέγγα στην αγορά ή σε ένα κατάστημα δεν πρέπει να παράγει κακοσμία. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ολόκληρα σφάγια με το κεφάλι - η φρεσκάδα του ψαριού μπορεί να κριθεί από την κατάσταση των ματιών και των βραγχίων του.
2. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αγοράζονται από καταστήματα, αναφέροντας την ημερομηνία κατάψυξης και την ημερομηνία λήξης του προϊόντος. Το δέρμα της πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς φθορές ή κίτρινη απόχρωση.
3. Η υψηλής ποιότητας ρέγγα σε οποιαδήποτε μορφή έχει ασημί γυαλάδα, καθαρά, χωρίς θολώματα μάτια, πτερύγια και βράγχια που εφαρμόζουν σφιχτά στο σώμα.
4. Εάν έχετε μια επιλογή, είναι καλύτερα να πάρετε ρέγγα που πιάστηκε στον ωκεανό. θαλασσινό νερόπιο κορεσμένο με τοξίνες, βαρέα μέταλλα και επιβλαβή προϊόντα επεξεργασίας διαφόρων ουσιών.
5. Η ρέγγα που αλιεύεται το χειμώνα έχει πιο πυκνό στρώμα λίπους.

Η φρέσκια ρέγγα είναι η καλύτερη επιλογή, ειδικά αν μπορείτε να την αγοράσετε κοντά στο σημείο που αλιεύτηκε. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η μόνη επιλογή είναι να κάνετε τουρσί φρεσκοκατεψυγμένης ρέγγας στο σπίτι. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεγάλα ψάρια με στρογγυλές πλευρές και χοντρή πλάτη - θα έχει το πιο νόστιμο κρέας.

Προετοιμασία για τουρσί

Ο πρώτος κανόνας ισχύει για την κατεψυγμένη ρέγγα - πρέπει να αποψυχθεί για να μην χάσει τη γεύση της. Για να γίνει αυτό, το ψάρι αφήνεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Αυτή η θερμοκρασία θα είναι αρκετή για να λιώσει ο πάγος, αλλά θα διατηρήσει τη δομή και τη γεύση της ρέγγας. Δεν συνιστάται η απόψυξή του σε υψηλές θερμοκρασίες.

Πριν αλατίσετε μια ρέγγα, πρέπει να αφαιρέσετε τα βράγχια. Είναι αυτοί που προσδίδουν ανεπιθύμητη πικρία στο τελικό προϊόν, λόγω της οποίας δεν μπορούσε να μαγειρευτεί νόστιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με τα χέρια σας, ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι.

Εάν η ρέγγα δεν εκσπλαχνιστεί πριν από το αλάτισμα, το αλάτι και τα μπαχαρικά θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το σφάγιο. Φυσικά, μπορείτε να αφαιρέσετε το εσωτερικό για να κόψετε απλά το ψάρι. Αν αλατιστεί το ψάρι με τα εντόσθια, αφήνεται το χαβιάρι και το γάλα και τοποθετούνται επίσης στην άλμη.

Υπάρχει ξεχωριστή μέθοδος προετοιμασίας πριν αλατίσετε γρήγορα τη ρέγγα. Καθαρίζεται από τα βράγχια και τα εντόσθια, αφαιρείται το κεφάλι, τα έντερα και οι μεμβράνες και στη συνέχεια τοποθετείται σε άλμη. Το κρέας απορροφά γρήγορα το αλάτι και τα μπαχαρικά και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε 3-4 ώρες. Αυτή είναι μια επιλογή express όταν πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα τα ψάρια για γιορτινό τραπέζι. Μια τέτοια αλατισμένη ρέγγα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και αυτό γευστικές ιδιότητεςμπορεί να είναι λιγότερο φωτεινό από ό,τι με παρατεταμένο αλάτισμα.

Συνταγές για σπιτικό μαγείρεμα

Πρέπει να πούμε ότι οι συνταγές διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος του ψαριού. Πριν αλατίσετε τη ρέγγα Don, παρασκευάζεται μια άλμη, η οποία δεν είναι κατάλληλη για τα ψάρια του ωκεανού. Η συγκέντρωση των συστατικών μπορεί να ρυθμιστεί ελαφρώς στη γεύση.

Κλασική συνταγή

Ρέγγα κλασικό αλάτισμα, χωρίς πρόσθετα μπαχαρικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε πιάτο. Προστίθεται στις σαλάτες «Olivier» και «ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό», καθώς και χωριστά με ένα συνοδευτικό. Αυτή είναι μια μέθοδος αλατίσματος ολόκληρης της ρέγγας στο σπίτι, δηλαδή, θα πρέπει να αφαιρεθεί και να καθαριστεί πριν τη χρήση. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 2 μεγάλα ψάρια, 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη και 700 ml νερό.

Το αλάτισμα της ρέγγας διαρκεί από αρκετές ημέρες έως μια εβδομάδα, εξαρτάται από τις προσωπικές γευστικές προτιμήσεις της νοικοκυράς. Σε 2-3 μέρες το ψάρι θα αλατιστεί ελαφρά και μέσα σε μια εβδομάδα θα απορροφηθεί μεγάλο αριθμόάλας.

Πικάντικη αλατισμένη ρέγγα

Η επόμενη συνταγή για τουρσί ρέγγας είναι η πικάντικη ρέγγα, η οποία λαμβάνεται με λαμπερή γεύση και χαρακτηριστική μυρωδιά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά, αλλά η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής πικάντικου ψαριού απαιτεί:

• 2 μεγάλα ψάρια?
• 1 λίτρο νερό?
• αλάτι (3 κουταλιές) και ζάχαρη (1 ή 2 κουταλιές).
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 4 μεγάλα φύλλα δάφνης?
• αρκετά ξερά, μη θρυμματισμένα άνθη γαρύφαλλου.

Επιπλέον, η διαδικασία δεν διαφέρει από την προηγούμενη μέθοδο. Τα ψάρια περιχύνονται με άλμη, αφήνονται ζεστά για μια ώρα και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο. Ο χρόνος αλατίσματος είναι από 2 έως 7 ημέρες.

Ρέγγα με μουστάρδα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να κάνετε τουρσί ολόκληρη ρέγγα στο σπίτι. Εκτός από δύο ψάρια, θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό, 5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κουταλιά μαύρο πιπέρι και μυρωδικά για γεύση.

1. Τα ψάρια αποψύχονται, τα βράγχια αφαιρούνται, αλλά δεν εκσπλαχνίζονται. Επικαλύπτονται πλήρως με σάλτσα μουστάρδας ενώ τα υπόλοιπα υλικά σιγοβράζουν και κρυώνουν. Η ρέγγα γεμίζεται με άλμη και τοποθετείται στο ψυγείο.
2. Καθαρίζεται η ρέγγα, αφαιρούνται τα εντόσθια, τα βράγχια και το κεφάλι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα εκτός από τη σκόνη μουστάρδας (την προσθέτουμε αφού βράσει). Ψύξτε την άλμη και περιχύστε τη ρέγγα.

Η σωστά προετοιμασμένη άλμη για το τουρσί ρέγγας είναι ο κύριος στόχος. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε συνδυασμό συστατικών σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χαλάνε και δεν αλλάζουν τη συνοχή της άλμης. Επομένως, μόνο σκόνη μουστάρδας μπορεί να προστεθεί στο υγρό - θα διαλυθεί πλήρως και θα απορροφηθεί ομοιόμορφα στο κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδα ως σάλτσα, καλύτερα να τη μοιράσετε στα σφάγια με το χέρι.

Ρέγγα σε άλμη

Η άλμη είναι ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού που διατηρεί τα ψάρια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτή είναι μια από τις πολύπλοκες συνταγές για το αλάτισμα της ρέγγας στο σπίτι. Ένα λίτρο νερό θερμαίνεται σε μια κατσαρόλα και αφού βράσει, προστίθεται αλάτι. Η άλμη θεωρείται έτοιμη όταν το αλάτι δεν διαλύεται πλέον αλλά κατακάθεται στον πάτο. Στη συνέχεια, το ψάρι, έτοιμο για αλάτισμα, περιχύνεται με άλμη και τοποθετείται στο ψυγείο για 2-7 ημέρες.

Εάν βάλετε ένα αυγό στην άλμη, θα πρέπει να επιπλέει στην επιφάνεια και να μην βυθίζεται.

Ξηρό τουρσί

Υπάρχει επίσης μια μέθοδος για ξηρό αλάτισμα ψαριών, χωρίς προετοιμασία της άλμης. Για ένα μέτριο ψάρι θα χρειαστείτε μια κουταλιά αλάτι και ζάχαρη, καθώς και μπαχαρικά για γεύση.

Η διαδικασία του αλατίσματος της ρέγγας:

Αν δεν έχετε χρόνο να περιμένετε μια εβδομάδα, υπάρχει ένας τρόπος να κάνετε τουρσί ρέγγας γρήγορα και νόστιμα. Αν ξεπαγώσετε και καθαρίσετε το ψάρι το πρωί, θα είναι έτοιμο μέχρι το βράδυ. Το σφάγιο τρίβεται με ένα μείγμα καρυκευμάτων (2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη), τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το βγάζουν, το πλένουν κάτω από το νερό, το καρυκεύουν με ροδέλες κρεμμυδιού και ηλιέλαιο και το ξαναβάζουν στο κρύο. Μετά από μισή ώρα μπορεί ήδη να σερβιριστεί.

Αλάτισμα ρέγγας Don

Η ρέγγα Don είναι μια καλή επιλογή για τουρσί γιατί είναι πιο λιπαρή και έχει μια ήπια, κρεμώδη γεύση. Παραδοσιακά, οι ρέγγες Ντον ή Μαύρης Θάλασσας αλατίζονται σε άλμη και αφήνονται σε βαρέλια για το χειμώνα. Η οικιακή μέθοδος αλατίσματος της ρέγγας σε άλμη είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική, αφού το ψάρι φυλάσσεται σε ένα μικρό γυάλινο δοχείο. Για άλμη θα χρειαστείτε τουλάχιστον 100 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού, καθώς και μπαχαρικά για γεύση.

Η αλατισμένη ρέγγα δεν είναι μόνο συστατικό σε σαλάτες και σάντουιτς, αλλά και ένα ανεξάρτητο πιάτο. Για να μην ανησυχείτε για την ποιότητα των ψαριών που αγοράζονται από το κατάστημα, μπορείτε να αφιερώσετε λίγο χρόνο και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα είναι φρέσκια, υψηλής ποιότητας ρέγγα και σωστά προετοιμασμένη άλμη. Η συγκέντρωση του διαλύματος ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο και το μέγεθος της ρέγγας: οι συνταγές για το τουρσί ρέγγας Don στο σπίτι δεν είναι οι ίδιες όπως για άλλους τύπους. Υπάρχουν μέθοδοι για γρήγορο και στεγνό αλάτισμα, με μπαχαρικά και μουστάρδα, ελαφρά αλατισμένη και αλατισμένη ρέγγα.

Το πιο αγαπημένο λαϊκό σνακ, που εφευρέθηκε από έναν Ολλανδό ψαρά πριν από πέντε αιώνες, βρίσκεται στο τραπέζι μας σχεδόν καθημερινά. Σε λάδι, σε κομμάτια, σε άλμη, σε ολόκληρο σφάγιο, πώς μπορείτε να αλατίσετε γρήγορα και νόστιμη ρέγγα στο σπίτι; Και γι' αυτήν, αγαπημένη μου, θα μιλήσουμε σήμερα.

Αυτό το ψάρι φαίνεται ότι δημιουργήθηκε από τη φύση μόνο για το αλάτισμα, γιατί λίγοι το προτιμούν τηγανητό ή βραστό. Η ρέγγα έχει μια δυσάρεστη πικρή γεύση και μια πολύ περίεργη μυρωδιά, όποιος έχει πάει στις βιετναμέζικες αγορές, την έχει εξοικειωθεί.

Η κύρια πηγή όλων των προβλημάτων είναι τα βράγχια του ψαριού, τα οποία πρέπει να αφαιρούνται κατά το αλάτισμα. Τότε όλα θα πάνε καλά με γεύση.

Εγώ ο ίδιος δεν θυμάμαι πότε τελευταία φοράΑγόρασα ρέγγα στο μαγαζί, εννοώ αλατισμένη ρέγγα. Τόσες φορές έπεσα πάνω σε κάτι που είτε ήταν ξερό, είτε ήταν υπερβολικά αλατισμένο, ή κάτι που έπεφτε τελείως, που έμαθα να το αλατίζω μόνος μου στο σπίτι είναι πολύ απλό, γρήγορο και πολύ πιο νόστιμο από το να το αγοράσω από ένα κατάστημα.

Η πλειοψηφία των Ρώσων συνδέει τη ρέγγα με ένα γλέντι, τουλάχιστον με τη βότκα. Άλλωστε αυτό είναι το πιο ικανοποιητικό σνακ. Θυμηθείτε το διάσημο καθηγητή: «Συγγνώμη, πώς και δεν σου αρέσει η ρέγγα; Πώς θα ήθελες να τσιμπολογήσεις βότκα;»

Οντως καλή νοικοκυράόχι μόνο ξέρει αρκετές μεθόδους αλατίσματος, σε άλμη και χωρίς, με κομμάτια φιλέτο και ένα ολόκληρο σφάγιο, στα ολλανδικά, και με κάποιο άλλο τρόπο, αλλά θα φτιάξει και πολλά πιάτα με τέτοιο ορεκτικό. Φυσικά, sel κάτω από γούνινο παλτό σε διάφορες παραλλαγές, μόνο αλατισμένο φιλέτο, πασπαλισμένο με ξύδι και πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια, και με πατάτες, βραστές, ψητές, τηγανητές,

Ετσι, αλατισμένη ρέγγαΤο προϊόν είναι σχεδόν καθολικό και καλό είναι κάθε νοικοκυρά να μπορεί να το κάνει καλά και νόστιμο. Λοιπόν, μπορώ να βοηθήσω σε αυτό.

Επιλέγοντας τη σωστή ρέγγα για τουρσί

Για το αλάτισμα, πρέπει να επιλέξετε όχι μόνο το «σωστό» σφάγιο, αλλά και ψάρια, ανάλογα με τον βιότοπο, γιατί δεν είναι όλα τα είδη ρέγγας εξίσου νόστιμα όταν αλατίζονται. Ποιες γνωρίζετε;

• ατλαντικός
• Ειρηνικός
• Μαύρη Θάλασσα
• ισλανδικός
• Νορβηγός
• Ολλανδός
• Μπελομόρσκαγια
• Δουνάβης
• Κερτς
• βαλτική
• Zalom ή βασιλική ρέγγα (Blackback)

Οι ρέγγες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού είναι οι πιο κατάλληλες για αλάτισμα. Κατά την αγορά, ρωτήστε από ποιες ακτές αλιεύτηκαν τα ψάρια.

Τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε όταν επιλέγετε; Φρεσκάδα φυσικά. Η καλύτερη επιλογήΘα υπάρχει φρέσκο ​​αλάτισμα, αλλά, δυστυχώς, στη μεγάλη χώρα μας αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για όλους. Επομένως, όταν αγοράζουμε, κοιτάμε προσεκτικά τα μάτια των ψαριών. Ναι, ναι, είναι τα μάτια που δίνουν το βαθμό φρεσκάδας που δεν πρέπει να αμαυρώνονται ή να λείπουν εντελώς.

Η φρεσκάδα μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από τα βράγχια δεν πρέπει να υπάρχουν πλάκες ή σκουριασμένα σημεία πάνω τους. Γενικά, το σφάγιο πρέπει να είναι ολόκληρο και, φυσικά, με το κεφάλι.

Η ρέγγα θαλάσσης μπορεί επίσης να αλατιστεί, αλλά θα είναι κάπως πιο στεγνή και πολλές επιβλαβείς ακαθαρσίες συσσωρεύονται σε αυτήν, λόγω της συγκέντρωσης αυτών των ίδιων ουσιών σε ένα μικρό χώρο.

Η γεύση της αλατισμένης ρέγγας εξαρτάται επίσης από την ώρα που αλιεύτηκε. χειμωνιάτικο ψάριμε λίπος αποδεικνύεται πάντα πιο τρυφερό και πιο ζουμερό από ότι πιάνει το καλοκαίρι. Λάβετε υπόψη αυτό και κατά την αγορά.

Θα σας πω τι είδους ψάρι επιλέγω πάντα. Παίρνω το μεγαλύτερο κουφάρι, με γυαλιστερά πλαϊνά, φαρδιά και ομοιόμορφη πλάτη, διογκωμένα μάτια και σφιχτά πιεσμένα πτερύγια. Αν είναι δυνατόν, επιλέγω χωρίς χαβιάρι, γιατί με το χαβιάρι το ψάρι γίνεται πάντα πιο στεγνό και πιο αλμυρό.

Λίγα λόγια ακόμα για τον βαθμό αλατίσματος, υπάρχουν τρία από αυτά:

1. Ελαφρώς αλατισμένο από 7 έως 10% αλάτι
2. Μέση αλάτισμα από 10 έως 14%
3. Ισχυρό αλάτισμα, περισσότερο από 14%

Μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τον βαθμό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, κατά το αλάτισμα, χρησιμοποιούν μπαχαρικά και διάφορα αρωματικά βότανα, τα οποία μπορούν να επιλεγούν ειδικά.

Αλάτισμα της ρέγγας με διαφορετικούς τρόπουςκαι σε διάφορα δοχεία, σε βαρέλια, σε σακούλες, σε δοχεία, στο σπίτι, τα βάζα χρησιμοποιούνται σε άλμη. Όμως, πριν αρχίσουμε το αλάτισμα, ας ετοιμάσουμε σωστά το κουφάρι.

Προετοιμασία σφαγίων ρέγγας για αλάτισμα

Πρώτα απ 'όλα, εάν δεν μπορέσατε να πιάσετε ένα φρέσκο ​​ψάρι και αρκεστείτε σε ένα κατεψυγμένο, πρέπει να το ξεπαγώσετε σωστά. Μην βάζετε το ψάρι σε ζεστό νερό και μην το βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Με τέτοια απόψυξη, το σφάγιο σας θα καταρρεύσει γρήγορα και θα χάσει όλη την όμορφη παρουσίασή του.

Αφήνουμε την παγωμένη ρέγγα που φέρνουμε από το κατάστημα στο ψυγείο, στο κάτω ράφι, όπου η θερμοκρασία είναι περίπου +5 βαθμούς. Ναι, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ξεπαγώσει, αλλά το κρέας θα είναι ελαστικό και νόστιμο.

Μετά την απόψυξη, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν. Ιδανικά, αλατίζεται ολόκληρο, δεν έχει εκσπλαχνιστεί και με το κεφάλι αφαιρούνται μόνο τα βράγχια. Αλλά, αν χρειαστεί να το αλατίσετε γρήγορα, τότε το εκσπλαχνίζουμε και κόβουμε το κεφάλι. Τέτοια ψάρια μπορούν να είναι έτοιμα για το τραπέζι σε λίγες ώρες.

Πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας νόστιμα και γρήγορα - απλές συνταγές

Οι συνταγές που θα σας παρουσιάσω σήμερα είναι δοκιμασμένες προσωπικά από εμένα, τις φτιάχνω με το γούστο μου, οπότε ρυθμίζετε το επίπεδο αλατιού και μπαχαρικών με τον τρόπο σας. Αλλά το τουρσί βγαίνει πάντα νόστιμο, αρέσει σε όλους.

Αλάτισμα ολόκληρης ρέγγας σε άλμη

Θα ετοιμάσουμε:

• Ένα κιλό ψάρι φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο
• Ενάμισι λίτρο ακατέργαστο νερό
• Πέντε κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
• Τέσσερα κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• Δέκα γλυκά μπιζέλια
• Τρία μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί ρέγγας σε άλμη:

Ξεπαγώνουμε το ψάρι στο ψυγείο και το εκσπλαχνίζουμε, κόβουμε το κεφάλι, βγάζουμε τα εντόσθια και χωρίζουμε το μίτο ή το χαβιάρι. Τα πλένουμε και τα ψάρια σε κρύο τρεχούμενο νερό και τα τοποθετούμε σε ένα βολικό δοχείο με καπάκι. Τα αυγά και το γάλα πρέπει να επιστραφούν πίσω στο ψάρι.

Ετοιμάζουμε την άλμη, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά στο νερό μαζί με το αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ρίχνουμε μέσα τα σφάγια των ψαριών ώστε να βυθιστούν τελείως στο υγρό. Αφήστε για πέντε ώρες σε κανονική θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια διατηρήστε στο ψυγείο για δώδεκα ώρες. Εάν χρειάζεστε πιο αλμυρή ρέγγα, τότε αυξήστε το χρόνο κράτησης. Συνήθως όμως φτιάχνω ελαφρά αλατισμένο και είναι έτοιμο αρκετά γρήγορα. Αφού το βγάλετε από την άλμη, μπορείτε να το ξεπλύνετε και να το κόψετε.

Αλατίστε ελαφρά αλατισμένη ρέγγα σε κομμάτια σε ένα βάζο

Θα χρειαστούμε:

• Ολόκληρα σφάγια ρέγγας με κεφάλια
• Ανά λίτρο νερού
• Πέντε κουταλιές της σούπας αλάτι
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Δύο κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• Έξι μπιζέλια από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπαγώνουμε τα σφάγια της ρέγγας, τα εκσπλαχνίζουμε και τα πλένουμε, τα φιλετάρουμε, αφαιρούμε τη ράχη και τα κόκαλα και τα κόβουμε σε κομμάτια πλάτους δύο εκατοστών. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε εναλλακτικά κομμάτια ψαριού και κρεμμυδιού σε ένα βάζο.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο νερό, αφήνοντας προς το παρόν το ξύδι στην άκρη. Βράζουμε την άλμη και, όταν κρυώσει, ρίχνουμε μέσα το ψάρι, ρίχνουμε από πάνω ξύδι. Μετά από δύο ημέρες σε θερμοκρασία 6-8 βαθμών, η ρέγγα είναι έτοιμη.

Ολόκληρη αλατισμένη ρέγγα σε βάζο

Θα ετοιμάσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Ολόκληρα σφάγια ψαριών
• Ανά λίτρο νερού
• Έξι κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
• Τραπέζι κουταλιά ζάχαρη
• Δύο φύλλα δάφνης
• κουταλιά της σούπας μουστάρδα σε σκόνη
• Πέντε κόκκοι μαύρου πιπεριού

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπαγώνουμε το ψάρι, το πλένουμε, δεν το ξεκοκαλίζουμε, απλώς αφαιρούμε τα βράγχια. Τοποθετήστε χαλαρά μέσα βάζο τριών λίτρωνουρές επάνω.

Μαγειρεύουμε την άλμη με μπαχαρικά, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για να κρυώσει και τη ρίχνουμε σε βάζο, από πάνω ρίχνουμε σκόνη μουστάρδας και βάζουμε το ψάρι σε κρύο μέρος με θερμοκρασία +6 βαθμούς για δύο μέρες. Μετά από δύο μέρες πρέπει να το βγάλετε αν δεν σας αρέσει πολύ αλμυρό.

Αλατίζουμε τη νόστιμη πικάντικη ρέγγα, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Θα χρειαστεί να πάρουμε:

• Ένα κιλό φρέσκο ​​ψάρι
• Λίτρο νερό
• Τρεις γεμάτες κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι
• Τρία μπουμπούκια γαρίφαλου
• Δύο δάφνες
• Μια πρέζα κόλιανδρο φασόλια
• Έξι κόκκοι μαύρου πιπεριού
• Κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεσπάμε το ψάρι, αφαιρούμε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι και προαιρετικά τη σπονδυλική στήλη. Τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα βολικό δοχείο. Μαγειρέψτε την άλμη με όλα τα μπαχαρικά, προσθέστε τη σκόνη μουστάρδας αφού το κατεβάσετε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα το ψάρι. Το αφήνουμε λοιπόν στο κρύο να αλατιστεί για δύο μέρες.

Αλατισμένα κομμάτια ρέγγας σε λάδι

Θα χρειαστεί να πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ένα κιλό σφάγια ρέγγας
• Τρία τέταρτα φλιτζάνι εξευγενισμένο ηλιέλαιο
• Μισό κιλό κρεμμύδια σαλάτας
• Πέντε κουταλιές της σούπας ψιλό αλάτι
• Τρεις δάφνες
• Πέντε κόκκοι μπαχάρι και μαύρο πιπέρι το καθένα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπαγώστε σιγά σιγά τη ρέγγα, ξεφορτωθείτε, αφαιρέστε τα κεφάλια, τις ουρές και τα πτερύγια, ξεπλύνετε καλά και χωρίστε τα φιλέτα. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί ή να αφεθεί όπως επιθυμείτε. Κόβουμε κάθε φιλέτο σε τρία μέρη και τρίβουμε με αλάτι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, σπάστε το φύλλο δάφνης σε κομμάτια.

Βάλτε τα ψάρια σε ένα μπολ, γεμίζοντας με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Ρίχνουμε λάδι από πάνω για να καλυφθούν εντελώς όλα τα κομμάτια. Διατηρείται για μιάμιση μέρα στο ψυγείο.

Αλάτισμα ρέγγας σε άλμη με τον κλασικό τρόπο

παίρνουμε

• Σφάγια ρέγγας
• Ανά λίτρο νερού
• Δύο κουταλιές της σούπας ψιλό επιτραπέζιο αλάτι
• Τρία φύλλα δάφνης
• Δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού
• Πέντε μπιζέλια μπαχάρι
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• Πέντε μπουμπούκια γαρίφαλου

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεσπάμε τα ψάρια, μπορείτε να αφήσετε τα κεφάλια και τις ουρές, απλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα βράγχια. Τοποθετούμε τα έτοιμα σφάγια σε ένα βολικό δοχείο και αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την άλμη, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά στο νερό και βράζουμε μέχρι να διαλυθούν. Γεμίστε τα ψάρια με άλμη εντελώς κρύα. Αμέσως βάζουμε το ψάρι στο κρύο και το αλατίζουμε για δύο μέρες σε θερμοκρασία +5-6 βαθμούς.

Παστώνοντας τη ρέγγα γρήγορα και εύκολα

Παίρνουμε προϊόντα:

• Δύο σφάγια ρέγγας
• κουταλιά της σούπας με κανονικό αλάτι
• Τραπεζαρία σε βάρος μιας κουταλιάς ζάχαρης
• Το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαύρο πιπέρι
• Δύο δάφνες

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεσπάμε εντελώς το ψάρι, αφαιρούμε όλα τα πτερύγια και προαιρετικά το κεφάλι και την ουρά. Το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα και το γεμίζουμε με καθαρό, φιλτραρισμένο νερό για μια ώρα.

Στη συνέχεια πρέπει να σκουπίσετε τα σφάγια με χαρτί κουζίνας. Κάνουμε ένα μείγμα από όλα τα μπαχαρικά, σπάμε τα φύλλα δάφνης σε ψίχουλα. Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο ψάρι και τυλίξτε το με μεμβράνη, αφήστε το στο κρύο για δύο ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε το αλάτι, αλατοπιπερώστε το ψάρι και φάτε.

Ο σωστός πρεσβευτής για τη ρέγγα Ντον

Παίρνουμε:

• Σφάγια ψαριών
• Λίτρο βραστό νερό
• Εκατό γραμμάρια χοντρό αλάτι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Επιλέγουμε πιο παχιά σφάγια. Τα κόβουμε και τα εκσπλαχνίζουμε, οπωσδήποτε αφαιρούμε τα βράγχια. Μπορείτε να τραβήξετε τη σπονδυλική στήλη και να χωρίσετε κάθε ψάρι κατά μήκος σε δύο μισά. Τοποθετήστε τη ρέγγα σφιχτά σε ένα πιάτο με καπάκι και γεμίστε το με την έτοιμη άλμη, το νερό πρέπει να είναι δροσερό.

Για να είναι το ψάρι εντελώς στο νερό, πρέπει να το πιέσετε με κάτι από πάνω και να το τοποθετήσετε στο κρύο για δύο μέρες. Μετά από αυτό, η ρέγγα αποδεικνύεται ελαφρώς αλατισμένη.

Αλάτισμα ρέγγας σε ολλανδικό στιλ

Χρησιμοποιούμε:

• Δύο σφάγια ρέγγας
• Καρότα μεσαίου μεγέθους
• Δύο μικρά κρεμμύδια
• Δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού
• Δέκα φύλλα δάφνης
• Μισό λεμόνι
• Έξι μεγάλες κουταλιές αλάτι και ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Εκσπλαχνίζουμε τη ρέγγα, την πλένουμε και τη χωρίζουμε σε φιλέτα, τα οποία κόβουμε σε κομμάτια πλάτους δύο εκατοστών.

Κόβουμε το λεμόνι και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τη δάφνη και το πιπέρι σε γουδί και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Τοποθετούμε κομμάτια ψαριού και λαχανικών σε στρώσεις σε βάζα εναλλάξ, πασπαλίζοντας με μπαχαρικά. Κλείνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία +6 βαθμούς για μια-δυο μέρες.

Ξηρή μέθοδος αλατίσματος ρέγγας σε σακούλα

Για αυτό παίρνουμε:

• Ένα κιλό αποψυγμένα ή φρέσκα σφάγια ρέγγας
• Δύο μεγάλες κουταλιές χοντρό αλάτι
• κουταλιά ζάχαρη
• Οκτώ κόκκους πιπεριού
• Δύο φύλλα δάφνης

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να ψηθεί το ψάρι όσο πιο γρήγορα γίνεται, το κόβουμε τελείως, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα, να αφαιρέσετε όλα τα άλλα, να πλύνετε τα φιλέτα και να τα στεγνώσετε οπωσδήποτε. Βάζουμε όλα τα μισά σε ένα σακουλάκι, προσθέτουμε μπαχαρικά, σπάμε σε κομμάτια τα φύλλα δάφνης, θρυμματίζουμε την πιπεριά σε γουδί. Δένουμε τη σακούλα και την κουνάμε πολλές φορές. Σε θερμοκρασία +5-6 βαθμούς θα είναι έτοιμο σε μια μέρα.

Προτείνω επίσης να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πόσο νόστιμο και εύκολο είναι να κάνετε τουρσί φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα στο σπίτι.

Η ρέγγα είναι ένα αγαπημένο σνακ των συμπατριωτών μας, γιατί το τουρσί ρέγγας στο σπίτι μπορεί να είναι νόστιμο και γρήγορο. Έμπειρες νοικοκυρέςμοιράζονται τις συνταγές τους, οι οποίες είναι σταθερά εδραιωμένες στα βιβλία της κουζίνας των περισσότερων οικογενειών. Υπάρχουν πολλές τεχνολογίες αλατίσματος, ξεκινώντας από την κλασική, τελειώνοντας με τις παραλλαγές της με λεμόνι, μουστάρδα, ξύδι κλπ. Ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά.

Αλάτισμα ρέγγας στο σπίτι: κανόνες, συνταγές

1. Να μαγειρεύεις αληθινά νόστιμο σνακ, επιλέξτε ρέγγα Ειρηνικού ή Ατλαντικού. Τα ψάρια πρέπει να είναι παγωμένα.

2. Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα σφάγιο που έχει ήδη κοπεί, επειδή οι πωλητές συχνά απατούν με αυτόν τον τρόπο, κόβοντας σημάδια αλλοίωσης. Αγοράστε ένα ολόκληρο σφάγιο πρέπει να το κόψετε μόνοι σας.

3. Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψάρι, αλατίστε τα κατεψυγμένα ψάρια ως έσχατη λύση. Μην το ξεπαγώνετε όμως σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό. Αφήνουμε να ξεπαγώσει στο κάτω ράφι του ψυγείου.

4. Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή προτιμάτε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Η ιωδισμένη ρέγγα δεν είναι κατάλληλη και στεγνώνει τη ρέγγα και η ρέγγα μικρού μεγέθους αποδεικνύεται ότι είναι υπερβολικά αλατισμένη.

Νο. 1. Αλάτισμα ρέγγας σε άλμη: "κλασικό"

Δεδομένου ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί ρέγγας με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ας ξεκινήσουμε εξετάζοντας την κλασική συνταγή στο σπίτι. Είναι νόστιμο και γρήγορο.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• χοντρό αλάτι - 60 γρ.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• ρέγγα (σφάγια) - 2 τεμ.
• δάφνη, κόκκους πιπεριού, γαρίφαλο - για γεύση

1. Για να μην πικράνει η άλμη, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το ψάρι εκ των προτέρων αφαιρώντας τα βράγχια. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα ίδια τα σφάγια και να τα στεγνώσετε.

2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε να βγάλει φουσκάλες. Προσθέστε 5 φύλλα δάφνης, 15 κόκκους πιπεριού, 6 γαρύφαλλα, αλάτι σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή.

3. Σιγοβράζουμε για άλλα 4 λεπτά και σβήνουμε. Όταν η μαρινάδα κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αρχίστε να αλατίζετε.

4. Τοποθετήστε τη ρέγγα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή βάζο, γεμίστε με άλμη. Εάν η μαρινάδα δεν καλύπτει τα σφάγια, φτιάξτε μια πρέσα ή περιστρέψτε περιοδικά τα ψάρια.

5. Χρονομετρήστε το για 3 ώρες και μετά βάλτε τη ρέγγα στο κρύο. Αφήστε για δύο ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να πραγματοποιήσετε την πρώτη γευσιγνωσία. Η σπιτική αλατισμένη ρέγγα είναι πολύ νόστιμη!

Νο 2. Τουρσί ρέγγας με λεμόνι

• αλάτι - 60 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 25 γρ.
• λεμόνι - 1 τεμ.
• κόκκους πιπεριού - 14 τεμ.
• ρέγγα - 1 τεμ.

Αν κλασική συνταγήΤο πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας δεν αρκεί, μπορείτε να το κάνετε τουρσί με λεμόνι στο σπίτι. Γίνεται το ίδιο νόστιμο και γρήγορο.

1. Πλένουμε τα εσπεριδοειδή με ένα σφουγγάρι και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε τη ρέγγα και την κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου πάχους. Μπορείτε να αφήσετε το κομμένο ψάρι ολόκληρο, όπως θέλετε.

2. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, τοποθετούμε εναλλάξ φέτες λεμονιού και ρέγκα. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Ρυθμίστε ένα βάρος χρησιμοποιώντας μια επίπεδη πλάκα και ένα μπουκάλι βαρύ νερό.

3. Διατηρούμε το ψάρι στο ψυγείο για περίπου μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανακατέψτε το περιεχόμενο, ξαναχτίστε την πρέσα και αφήστε τη ρέγγα για άλλες 20-25 ώρες.

Νο 3. Αλάτισμα κομματιών ρέγγας σε λάδι

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 170 ml.
• ρέγγα - 1 τεμ.
• αλάτι - 75 γρ.

Εάν δεν ξέρετε ακόμα πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί ρέγγας, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Επιπλέον, στο σπίτι όλα είναι στο χέρι.

1. Μετά την κοπή, το σφάγιο πρέπει να τεμαχιστεί σε κομμάτια περίπου 3-4 εκ. Θα χρειαστεί επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

2. Τώρα ετοιμάστε ένα βάζο ή άλλο δοχείο, τοποθετήστε κομμάτια ρέγγας ένα-ένα, πασπαλίζοντας με κρεμμύδια και αλάτι.

Νο 4. Ρέγγα τουρσί με μουστάρδα

• ρέγγα - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• νερό - 1 λίτρο.
• μουστάρδα σε σκόνη - 25 γρ.
• αλάτι - 80 γρ.
• δάφνη - 5 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ.

1. Πριν αλατίσετε τη ρέγγα, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, το σφάγιο αφαιρείται από τα πτερύγια, το κεφάλι και τα εντόσθια. Μπορείτε να το αφήσετε ολόκληρο, αφαιρώντας τα βράγχια, θα γίνει επίσης νόστιμο και γρήγορο.

2. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Για το σκοπό αυτό, βράζουμε νερό, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά, σβήνουμε την εστία και κρυώνουμε την άλμη.

3. Τοποθετούμε τη ρέγγα σε ένα βάζο, πασπαλίζοντάς τη με σκόνη μουστάρδας από όλες τις πλευρές. Γεμίζουμε με άλμη, φτιάχνουμε μια πρέσα και αφήνουμε το ψάρι στην κουζίνα για 3 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε στο κρύο και περιμένετε 2 ημέρες.

Νο 5. Ξηρό αλάτισμα ρέγγας

• αλάτι - 35 γρ.
• μεγάλη ρέγγα - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 10 γρ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 γρ.

Εάν δεν ξέρετε πώς να κάνετε τουρσί ρέγγας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ξηρή μέθοδο στο σπίτι. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και γρήγορο σνακ.

1. Πλένουμε το ψάρι και το κόβουμε αν θέλουμε. Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το μπαχάρι. Τρίψτε τη ρέγγα με το μείγμα.

2. Τυλίξτε το ψάρι σφιχτά σε μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Νο 6. Αλάτισμα ρέγγας με κρεμμύδια και ξύδι

• νερό - 0,7 λίτρα.
• ξύδι (9%) - 30 ml.
• αλάτι - 80 γρ.
• δάφνη - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• ρέγγα - 1 τεμ.
• κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

1. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα μάθετε πώς να αλατίζετε υπέροχα τη ρέγγα. Συνιστάται να το ξεσπάσετε, να το ξεφλουδίσετε και να το κόψετε σε λεπτά κομμάτια στο σπίτι.

3. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, τοποθετήστε τα ψάρια. Σε 200 ml. Αραιώστε το ξύδι με νερό. Ρίξτε το διάλυμα στη ρέγγα. Ανακατεύουμε με το βούτυρο.

4. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από μια μέρα μπορείτε να δοκιμάσετε.

Νο. 7. Αλάτισμα ρέγγας σε 2 ώρες

• φρέσκος άνηθος - 35 γρ.
• ζάχαρη - 10 γρ.
• νερό - 0,5 λίτρο.
• ρέγγα - 1 τεμ.
• αλάτι - 60 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• δάφνη - 2 τεμ.
• φυτικό λάδικαι ξύδι - σύμφωνα με το γούστο σας

Πριν αλατίσετε τη ρέγγα, πρέπει να την κόψετε σε κομμάτια φιλέτου στο σπίτι. Το ορεκτικό παρασκευάζεται νόστιμο και γρήγορα η διαδικασία διαρκεί μόνο 2 ώρες.

1. Διαλύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό νερό. Περιμένετε να κρυώσει. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα γυάλινο δοχείο, ρίξτε την έτοιμη άλμη.

2. Για γεύση προσθέτουμε άνηθο ψιλοκομμένο και φύλλα δάφνης. Μετά από 1,5 ώρα, η άλμη πρέπει να στραγγιστεί.

3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, μέσα στο βάζο. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Μετά από 25-30 λεπτά, το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί.

Νο. 8. Παστώνοντας πικάντικη ρέγγα σε μια τσάντα

• αλάτι - 50 γρ.
• κόκκος κόλιανδρου - 1 γρ.
• ζάχαρη - 30 γρ.
• ρέγγα - 2 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού (ψιλοκομμένο) - 8 τεμ.
• φύλλο δάφνης (ψιλοκομμένο) - 2 τεμ.

Πριν αλατίσετε νόστιμα τη ρέγγα, αγοράστε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις οδηγίες.

1. Καθαρίζουμε το ψάρι και το φιλετάρουμε. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά. Τρίψτε τη ρέγγα με μπαχαρικά.

2. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σακούλα και κλείστε το καλά. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ώρες.

3. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 2 ημέρες. Μετά από αυτό μπορείτε να δοκιμάσετε.

Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους, λοιπόν, πριν κάνετε τουρσί ρέγγας, χρησιμοποιήστε μία από αυτές τις συνταγές. Στο σπίτι, η προετοιμασία είναι νόστιμη και γρήγορη. Εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με μια ασυνήθιστη ρέγγα.