Οι μελιτζάνες με καρότα για το χειμώνα είναι οι καλύτερες συνταγές. Πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα

Αγαπητοί φίλοι και φίλες, η μαγειρική περίοδος είναι σε πλήρη εξέλιξη και σήμερα έρχομαι κοντά σας με άλλη μια «χιτ συνταγή». Γνωρίστε: Μελιτζάνες με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο – τίτλος εργασίας “Stripes”. Το πιο τρυφερό τηγανητή μελιτζάναολόκληρα κομμάτια συνοδευόμενα από τραγανά καρότα και κρεμμύδια σε γλυκόξινη μαρινάδα, θα αρέσουν σε όλους τους λάτρεις των κλασικών παρασκευασμάτων μελιτζάνας.

Η συνταγή της μελιτζάνας είναι πολύ πετυχημένη και όχι περίπλοκη, οπότε μη διστάσετε να πάτε στην κουζίνα να μαγειρέψετε! Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται ακριβώς τρία βάζα μισού λίτρου. Περιμένω τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας για τη συνταγή.

Συστατικά:

• 1 κιλό. μελιτζάνα
• 300 γρ. καρότα (2 μέτρια κομμάτια)
• 200 γρ. κρεμμύδια (2 μέτρια κομμάτια)
• 1 κεφάλι σκόρδο

Μαρινάδα:

• 250 ml. νερό
• 100 γρ. Σαχάρα
• 1 κ.γ. άλας
• 50 ml. φυτικό λάδι
• 125 ml. 9% ξύδι

Απόδοση: 1,5 λίτρα

Παρασκευή:

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε τηγανητές μελιτζάνες με χρυσή κρούστα. Μπορούν να τηγανιστούν σε μικρές μερίδες σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο. Προτιμώ τη δεύτερη μέθοδο, οπότε δεν κόβουμε πολύ καλά τις μελιτζάνες. μεγάλα κομμάτια.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ταψί και ρίξτε τις μελιτζάνες σε μια στρώση. Περιχύστε λίγο περισσότερο φυτικό λάδι πάνω από τις μελιτζάνες. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Μετά από περίπου 15 λεπτά, θα χρειαστεί να αναποδογυρίσετε τις μελιτζάνες για να ψηθούν.

Όσο ψήνονται οι μελιτζάνες στο φούρνο, ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε Κορεάτικα καρότα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα. Ανακατεύουμε τα καρότα με το σκόρδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Βγάζετε τις έτοιμες μελιτζάνες από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες για αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων. Τοποθετούνται ακόμα στο βάζο κρύα, ώστε να περιμένουν τη σειρά τους στο ψυγείο.

Τώρα τοποθετήστε τις μελιτζάνες, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε στρώσεις σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα με την εξής σειρά: μελιτζάνες + καρότα με σκόρδο + κρεμμύδια. Περίπου μία κουταλιά της σούπας από κάθε λαχανικό χρησιμοποιείται ανά στρώση. Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά μέχρι πάνω, εναλλάσσοντας τις στρώσεις.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν τελείως το αλάτι και η ζάχαρη.

Γεμίζουμε τα βάζα με τις μελιτζάνες με μαρινάδα που βράζει.

Τοποθετήστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, απλώστε βάζα με μελιτζάνες και ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων. Σκεπάζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Από τη στιγμή του βρασμού κρατάμε βάζα μισού λίτρου για 15 λεπτά, βάζα λίτρου για 20 λεπτά.

Στη συνέχεια, ως στάνταρ, βγάζουμε τα βάζα με το κενό και το τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ή βιδώνουμε τα καπάκια. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Για να αποθηκευτούν οι μελιτζάνες μας "Stripes" μέχρι το χειμώνα, πρέπει να τις τυλίγουμε κάτω από ένα γούνινο παλτό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η ενότητα περιέχει μια ποικιλία παρασκευασμάτων μελιτζάνας για το χειμώνα. Οι συνταγές είναι οι πιο δημοφιλείς και περιζήτητες μεταξύ των κατοίκων του καλοκαιριού και όλων των ερωτευμένων οικιακή κονσερβοποίηση. Το πιο νόστιμο: μελιτζάνες, όπως τα μανιτάρια, σε λάδι. Οι μελιτζάνες σε adjika δεν απαιτούν ένταση εργασίας και εξαφανίζονται αμέσως από το τραπέζι. Ένα πολύ ενδιαφέρον lecho με μελιτζάνες. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το χαβιάρι μελιτζάνας, στο οποίο έχουν προστεθεί κολοκυθάκια για ζουμερό. Μια ποικιλία από σαλάτες, μεταξύ των οποίων το "Bakat" κατέχει ξεχωριστή θέση - θα είναι μια επιτυχία στους λάτρεις των πιο πικάντικων παρασκευασμάτων. Για όσους προτιμούν να μην περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα - καλή συνταγήμελιτζάνες τουρσί. Και, φυσικά, το αγαπημένο σε όλους "Ten".

«Πεθερή» από μελιτζάνα για το χειμώνα

Πολύ νόστιμη προετοιμασίαγια το χειμώνα από μελιτζάνες - τα λαχανικά τηγανίζονται και χύνονται με πικάντικο γέμιση ντομάτας. Η συνταγή είναι απλή, το αποτέλεσμα πολύ νόστιμο. Φροντίστε να το δοκιμάσετε αν δεν το έχετε κάνει ήδη.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Αυτό το χαβιάρι μελιτζάνας απολαμβάνει με το γιορτινό του χρώμα και σαγηνεύει με το φρέσκο ​​άρωμά του. Το μυστικό της προετοιμασίας ενός τέτοιου χαβιαριού βρίσκεται σε έναν ειδικό τρόπο παρασκευής μελιτζάνας. Ψήνονται στο φούρνο, κάτι που κάνει το χαβιάρι τρυφερό και καθόλου λιπαρό.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Κλασική συνταγήΧαβιάρι μελιτζάνας με κρεμμύδια, καρότα, ντομάτες, σκόρδο, γλυκές και καυτερές πιπεριές και ένα μπουκέτο αρωματικά καρυκεύματα. Πολύ νόστιμο, διατηρείται καλά. Συνιστώ να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Μάλλον θα σου αρέσει.

Οι μελιτζάνες είναι σαν τα μανιτάρια

Μια δημοφιλής συνταγή μελιτζάνας για το χειμώνα. Θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα και χάρη σε μια ειδική και εντελώς απλή τεχνολογία, οι μελιτζάνες θα έχουν γεύση σαν μανιτάρια τουρσί. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν καν να πουν τη διαφορά αμέσως. Η συνταγή είναι γρήγορη, χωρίς αποστείρωση.

Μελιτζανοσαλάτα με φασόλια για το χειμώνα

Μια πολύ νόστιμη χειμωνιάτικη προετοιμασία μελιτζάνας - μια χορταστική, ζουμερή σαλάτα με φασόλια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Το χειμώνα, είναι κατάλληλο όχι μόνο ως συνοδευτικό, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο λαχανικών.

Μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα

Η πιο απλή συνταγήμαριναρισμένες μελιτζάνες «χωρίς όλα». Μόνο μελιτζάνα, σκόρδο, μπαχαρικά και μαρινάδα. Οι μελιτζάνες βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και μετά συντηρούνται. Συνταγή χωρίς αποστείρωση.

“Bakat” από μελιτζάνες για το χειμώνα

Μια από τις επιτυχίες ανάμεσα στις χειμερινές μελιτζάνες παρασκευές είναι η σαλάτα «Bakat». Εύκολη προετοιμασία - τα λαχανικά απλά ψιλοκόβονται και βράζονται σάλτσα ντομάτας. Μια συνταγή χωρίς στείρωση και χωρίς πολύ φασαρία.

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα

Η γεύση αυτού του χειμερινού παρασκευάσματος μελιτζάνας είναι πολύ πικάντικη και ελαφρώς γλυκιά. Θα ήθελα να προτείνω να ετοιμάσετε για εσάς πολλά βάζα μελιτζανοσαλάτας με σκόρδο και μέλι. Μια χούφτα σταφίδες θα προσθέσει μια νέα γεύση σε αυτή τη σαλάτα.

Χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες για το χειμώνα

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας με προσθήκη κολοκυθιών, γλυκών και καυτερών πιπεριών, ντομάτας, σκόρδου και κρεμμυδιών. Πολύ απαλό χάρη στη χρήση μηλόξυδο. Η πλούσια, βαθιά, λαμπερή γεύση αυτού του παρασκευάσματος είναι μοναδική.

Μελιτζάνες σε ντομάτες για το χειμώνα

Σας προτείνουμε οπωσδήποτε να φτιάξετε αυτό το παρασκεύασμα μελιτζάνας για το χειμώνα! Η γεύση είναι καταπληκτική. Ο συνδυασμός των προϊόντων είναι τέλειος. Ώριμες ντομάτες, πιπεριά, το σκόρδο τονίζει τη γεύση της μελιτζάνας. Συν το μυστικό συστατικό - φρέσκο ​​μήλο.

Συνταγή Lecho με μελιτζάνα με φωτογραφία

Λαχταριστές μελιτζάνες για το χειμώνα, η συνταγή σας είναι πολύ οικεία αν έχετε φτιάξει έστω μια φορά lecho. Μόνο που το κύριο συστατικό δεν θα είναι η πιπεριά, αλλά η μελιτζάνα. Συνταγή με αποστείρωση.

Βήμα προς βήμα συνταγές για την προετοιμασία πικάντικων μελιτζάνες για το χειμώνα: κλασική, γρήγορη, "Γλώσσα της πεθεράς", "Ogonyok" χωρίς αποστείρωση, "Cobra"

2018-07-07 Ιρίνα Ναούμοβα

Βαθμός
συνταγή

8393

χρόνος
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτο

1 γρ.

0 γρ.

Υδατάνθρακες

6 γρ.

28 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες είναι ιδανικές για να φτιάξετε ένα αλμυρό σνακ. Υπάρχουν πολλές συνταγές, μερικές από αυτές έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς και έχουν μεγάλη ζήτηση. Θα δούμε τις πιο ενδιαφέρουσες, αποδεδειγμένες συνταγές για πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα.

Συστατικά:

• ενάμισι κιλό μελιτζάνες.
• πεντακόσια γραμμάρια πιπεριάς?
• τρεις λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• μισή στοίβα από ένα δόντι σκόρδο?
• μισό ποτήρι ξύδι 9%?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι χοντρό αλάτι?
• καλλιεργεί τηγανέλαιο.

Βήμα-βήμα συνταγή για πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα

Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες και στεγνώστε τις με μια καθαρή πετσέτα. Κόψτε τη βάση του κοτσανιού, κόψτε τους ίδιους τους καρπούς σε κύκλους πάχους περίπου 2-3 ​​εκατοστών. Γιατί δεν πρέπει να το κόψετε πολύ λεπτό: τέτοιες φέτες μελιτζάνας θα απορροφήσουν πολύ λάδι και θα είναι πολύ λιπαρές και λιπαρές. Και χοντρές φέτες μπορεί να μην ψηθούν μέσα.

Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας. Προσθέστε όλο το αλάτι που αναφέρεται στη συνταγή ταυτόχρονα. Δεν θα το χρειαστούμε πια.

Αφήνουμε τις αλατισμένες μελιτζάνες για δύο ώρες για να βγάλουν την πικρία.

Αφού μουλιάσουν, τα βγάζουμε με τα χέρια μας από τον πικρό χυμό, χωρίς να τα ξεπλένουμε με νερό.

Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου λαδιού. Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται να το τηγανίζουμε πολύ.

Τοποθετούμε τις τηγανητές φέτες σε χοντρές χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν το λάδι. Είναι επίσης απαραίτητο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε το πικάντικο dressing. Αρχικά πλένετε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Κόψτε τα καπάκια. Αφαιρούμε το κουτί σπόρου και τα λευκά χωρίσματα από το γλυκό πιπέρι. Κόβουμε σε πολλές μεγάλες φέτες.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αφήστε τις σκελίδες ανέπαφες.

Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος.

Ρίξτε ζάχαρη στην προετοιμασμένη πικάντικη μάζα, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε καλά.

Παίρνουμε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούμε σε στρώσεις μελιτζάνες και πικάντικο μείγμα. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση μελιτζάνας. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω.

Τώρα χρειαζόμαστε μεγάλη κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε μια ξύλινη βάση ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Ένα απλό καθαρό πανί θα κάνει. Χρειαζόμαστε τα βάζα να μην ανακινούνται κατά την αποστείρωση.

Τοποθετούμε τα βάζα με τις μελιτζάνες και τα σκεπάζουμε ελαφρά με τα καπάκια. Τώρα ρίξτε νερό στο τηγάνι μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών.

Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια χαμηλή βράση. Σιγοβράζουμε τα κομμάτια για περίπου δέκα λεπτά.

Τα ζεστά βάζα αφαιρούνται προσεκτικά από το τηγάνι ένα ένα. Βιδώστε καλά τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα αμέσως. Στη συνέχεια σκεπάστε όλα τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό διαρκεί συνήθως από δώδεκα ώρες έως μία ημέρα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να αφήσετε το πικάντικο σνακ για μακροχρόνια αποθήκευση.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα

Αυτή τη φορά θα το μαγειρέψουμε λίγο διαφορετικά. Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και αλέθουμε τα υπόλοιπα λαχανικά για ένα πικάντικο dressing. Στη συνέχεια, βράστε τα όλα σε μια κατσαρόλα και κυλήστε τα αμέσως σε βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ένα βάζο μισού λίτρου από το πικάντικο σνακ. Θα περάσουμε μια ώρα από το χρόνο μας.

Συστατικά:

• τετρακόσια γραμμάρια μελιτζάνας.
• ενάμιση κουταλάκι του γλυκού ξύδι.
• πέντε σκελίδες σκόρδο?
• μια πιπεριά?
• μια κουταλιά της σούπας έλαιο καλλιέργειας.
• δύο ντομάτες?
• δύο πιπεριές τσίλι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα πικάντικη μελιτζάναγια το χειμώνα

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε τη βάση της αλογοουράς και σκουπίστε.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους δύο εκατοστών περίπου και τις βάζουμε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήστε για δύο ώρες για να φύγει η πικρία.

Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη βάση από το κοτσάνι με ένα μαχαίρι. Τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ ή τα αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος.

Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση και τις ξεπλένουμε από τους σπόρους. Ξεπλύνετε τις καυτερές πιπεριές και κόψτε το καπάκι. Πολτοποιήστε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα και το προσθέτουμε στην υγρή μάζα. Ρίξτε χοντρό αλάτι, προσθέστε λάδι, ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στύβουμε τον πικρό χυμό από τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι. Κυριολεκτικά σκάσε μερικά λεπτά από κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε τη ζεστή σάλτσα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε μέχρι να βράσουν.

Αρχίζουμε να βάζουμε το τεμάχιο εργασίας στο προετοιμασμένο δοχείο. Αρχικά ρίχνουμε λίγη καυτερή σάλτσα, μετά προσθέτουμε μια στρώση μελιτζάνας και έτσι γεμίζουμε όλο το βάζο.

Βιδώστε αμέσως καλά το βρασμένο στεγνό καπάκι και τοποθετήστε το κάτω προς τα πάνω στο πάτωμα. Τυλίξτε σε μια χοντρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει. Τώρα το πολύτιμο βάζο με πικάντικο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Επιλογή 3: Πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα "Η γλώσσα της πεθεράς"

Η γλώσσα της πεθεράς είναι γνωστό και δημοφιλές σνακ. Διακρίνεται από ειδική κοπή μελιτζάνες, μακριές πλάκες. Αυτό το σνακ είναι επίσης πολύ πικάντικο. Γι' αυτό λέγεται «Γλώσσα της πεθεράς».

Συστατικά:

• δύο κιλά μελιτζάνες?
• ένα κιλό πιπεριά?
• ένα κιλό ντομάτες?
• τρεις καυτερές πιπεριές?
• κεφάλι σκόρδου?
• τριάντα ml ξίδι 9%.
• Τρεις κουταλιές της σούπας λάδι?
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε τις ουρές και τις κόβουμε πρώτα στη μέση. Στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό κατά μήκος σε πολλά κομμάτια πάχους δύο εκατοστών. Θα πρέπει τώρα να έχετε «γλώσσες».

Τα πασπαλίζουμε με αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

πιπεριάξεπλύνετε το εξωτερικό, κόψτε το καπάκι και κόψτε στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα χωρίσματα και πλένουμε το εσωτερικό για να μην μείνουν σπόροι.

Απλώς πλύνετε τις καυτερές πιπεριές και κόψτε το καπάκι.

Οι γλυκές και καυτερές πιπεριές περνούν από μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από πρέσα ή το τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη. Προσθέστε το στην υγρή μάζα.

Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με την έτοιμη καυτερή σάλτσα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, φυτικό λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Ανακατεύουμε και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.

Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε. Σβήστε τη σόμπα.

Πάρτε τα προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια. Απλώνουμε «τη γλώσσα της πεθεράς» στις άκρες των βάζων.

Βιδώστε καλά τα καπάκια και τοποθετήστε το σνακ στο πάτωμα ανάποδα. Τυλίξτε σε μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν τα βάζα. Τώρα μπορείτε να κρύψετε τα τεμάχια εργασίας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Επιλογή 4: Πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα "Ogonyok" χωρίς αποστείρωση

Ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση. Θα πάρουμε μια πικάντικη σαλάτα "Ogonyok". Η συνταγή είναι για δύο βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά:

• δύο κιλά μελιτζάνες?
• πεντακόσια γραμμάρια πιπεριού?
• ένα κιλό ντομάτες?
• δύο καυτερές πιπεριές?
• δύο κεφάλια σκόρδο?
• εκατό ml φυτικού ελαίου για σάλτσα.
• πενήντα ml ελαίου ανάπτυξης για ψήσιμο.
• εκατό ml ξίδι 9%?
• μια κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
• δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω

Χρησιμοποιούμε μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους. Μην παίρνεις πολύ μεγάλα. Χρησιμοποιούμε κόκκινες πιπεριές και τσίλι για να κάνουμε το ορεκτικό λαμπερό και πλούσιο σε χρώμα.

Ξεπλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους ενός εκατοστού. Μην κόβετε πιο αραιά, διαφορετικά η μελιτζάνα θα γίνει χυλός κατά την περαιτέρω επεξεργασία.

Τα αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα, τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Τα αφήνουμε για μια ώρα να φύγει η περιττή πικρία.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύντε τα κρύο νερόκαι στύψτε ελαφρά τον πικρό χυμό.

Περιχύνουμε με λάδι τις έτοιμες μελιτζάνες, ανακατεύουμε και τις βάζουμε σε ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 C και τα ψήνουμε για είκοσι λεπτά.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρούμε τη φλούδα από το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις καυτερές και τις πιπεριές.

Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο.

Αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, χοντρό αλάτι, εκατό χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε το δοχείο με την καυτερή σάλτσα στη φωτιά, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψημένες μελιτζάνες, ανακατέψτε ξανά απαλά και σιγοβράστε για περίπου επτά με δέκα λεπτά σε χαμηλό ρυθμό.

Αποσύρουμε το δοχείο από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα δοχεία μέχρι την κορυφή, βιδώστε τα βρασμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα.

Τυλίξτε το σφιχτά πετσέτακαι αφήστε να κρυώσει. Φυλάσσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Επιλογή 5: Πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα "Cobra"

Άλλη μια επιλογή για ένα αλμυρό και πικάντικο σνακ με μελιτζάνες για το χειμώνα. Η συνταγή κάνει περίπου δύο λίτρα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου.

Συστατικά:

• δύο κιλά μελιτζάνες?
• ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
• δύο λοβούς πιπεριάς τσίλι?
• δύο κεφάλια σκόρδο?
• εκατό ml αναπτυσσόμενων ελαίων.
• εκατόν είκοσι ml ξίδι 9%.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στη σάλτσα.
• εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τα πράσινα κοτσάνια. Κόβουμε σε κύκλους πάχους περίπου δέκα χιλιοστών. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ, πασπαλίστε με αλάτι και ανακατέψτε.

Αφήστε το έτσι για μισή ώρα με μία ώρα.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και τις ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι και ο πικρός χυμός.

Πιέστε απαλά με τα χέρια σας την περίσσεια νερού.

Λαδώνουμε ελαφρά τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ταψί. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 C. Στη συνέχεια κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Καθαρίζουμε δύο κεφάλια σκόρδου και τα χωρίζουμε σε φέτες. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με το σκόρδο στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι.

Ρίχνουμε το ζεστό dressing σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για άλλο ένα λεπτό και σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίξτε πρώτα λίγη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα, μετά μια στρώση μελιτζάνες, πάλι σάλτσα, μετά μελιτζάνες και ούτω καθεξής μέχρι την κορυφή.

Καλύψτε με καπάκια.

Τοποθετήστε μια ξύλινη βάση σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τοποθετήστε πάνω της βάζα με πικάντικες μελιτζάνες. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τις κρεμάστρες με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αποστειρώνουμε για μισή ώρα και αφαιρούμε βιδώνοντας καλά τα καπάκια.

Τα βάζουμε όλα στο πάτωμα ανάποδα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε δύο μέρες. Στη συνέχεια το αφήνουμε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Πικάντικο σνακη μελιτζάνα για το χειμώνα είναι ένα από τα πιο σχετικά πιάτα που ετοιμάζονται για χρήση. Έχοντας ετοιμάσει τέτοια πιάτα για το χειμώνα, μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χειμώνα. εξαιρετική γεύση, εξοικονομήστε σημαντικά τον οικογενειακό σας προϋπολογισμό και να είστε σίγουροι για την ποιότητα των προϊόντων που καταναλώνετε.

Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε τέτοια σνακ στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Είναι αυτή την εποχή που τα λαχανικά είναι πιο πλούσια σε ευεργετικά μικροστοιχεία και βιταμίνες. Επιπλέον, είναι στα τέλη Αυγούστου που η τιμή για αυτά είναι ελάχιστη.

Για τη συντήρηση πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρές μελιτζάνες με γυαλιστερή φλούδα. Εάν δεν υπάρχουν, τότε πρέπει οπωσδήποτε να κόψετε το δέρμα των μελιτζάνας και μερικές φορές να απαλλαγείτε από πολύ μεγάλους σπόρους.

Πώς να προετοιμάσετε ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Αυτό το πιάτο έλαβε ένα τόσο πολλά υποσχόμενο όνομα για κάποιο λόγο. Η «κόμπρα» είναι ένα αρκετά πικάντικο πιάτο, το οποίο είναι τέλειο για όσους θέλουν να έχουν ένα σνακ με «λάμψη».

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Καυτερές πιπεριές- 100 γρ.
• Σκόρδο - 100 γρ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Πόσιμο κρύο νερό - 500 g.
• Αλάτι - για γεύση
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 70% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε φέτες μέτριου πάχους. Έπειτα αλατίζονται κατά βούληση, ανακατεύονται καλά και αφήνονται αρκετές ώρες ώστε να βγάλουν ζουμί και να αλατιστούν.

Για να εξασφαλιστεί ότι οι μελιτζάνες αλατίζονται ομοιόμορφα, πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά.

Όσο βράζουν οι μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Το Bulgarian καθαρίζεται επίσης από σπόρους. Τώρα αυτά τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκόβονται μαζί. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα που προκύπτει, 1 κουτ. αλάτι, νερό και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Όταν οι μελιτζάνες βγάλουν το ζουμί τους και αλατιστούν επαρκώς, πρέπει να τηγανιστούν φυτικό λάδιστο τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Βουτήξτε κάθε κομμάτι τηγανητής μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές στο μείγμα σκόρδου-πιπεριάς και τοποθετήστε το σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα σε βάζα, στη συνέχεια τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και στείλτε τα σε ένα δροσερό μέρος αποθήκευσης μέχρι το χειμώνα.

Το «Manjo» είναι ένα αρκετά γνωστό βουλγαρικό πιάτο που είναι ένα πικάντικο σνακ. Κατά την προετοιμασία, μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα του πιπεριού και του σκόρδου που προστίθεται για να γίνει το πιάτο περισσότερο ή λιγότερο πικάντικο.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Καρότα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Ξίδι 9% - 100 γρ.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - ½ τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το σημείο που έχει κολλήσει το κοτσάνι και τις περνάμε από μύλο κρέατος.

Για να γίνει πιο τρυφερό το μάντζο, συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα της ντομάτας.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Πλένουμε και αφαιρούμε το στέλεχος από την καυτερή πιπεριά. Τώρα περνάμε τα καρότα με την καυτερή πιπεριά από ένα μύλο κρέατος.

Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τις καυτερές πιπεριές, τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μαύρο τριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε το σνακ σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Η γεωργιανή κουζίνα πάντα ξεχώριζε από τις άλλες κουζίνες του κόσμου για την πικάντικη και τις πολύχρωμες γεύσεις της. Είναι φυσικό οι Γεωργιανοί να ήταν από τους πρώτους που ετοίμασαν αλμυρά σνακ για το χειμώνα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• πιπεριά - 200 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - 50 γρ.
• Ξίδι 9% - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε για 30 λεπτά. Όσο βράζουν οι μελιτζάνες, ξεφλουδίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αφαιρούμε και τους σπόρους από την πιπεριά. Τώρα το πιπέρι και το σκόρδο πρέπει να ψιλοκόβονται, να προσθέσετε ξύδι σε αυτά και να ανακατέψετε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά.

Όταν οι μελιτζάνες βγάλουν το ζουμί τους, πρέπει να τις στύψουμε ελαφρά και στη συνέχεια να τηγανίσουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα με το μείγμα σκόρδου και πιπεριάς. Ανακατέψτε το ορεκτικό που προέκυψε, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε ξανά καλά, βάλτε στη φωτιά, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από αυτό το διάστημα, οι μελιτζάνες είναι έτοιμες. Τώρα τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Το χειμωνιάτικο σνακ είναι έτοιμο!

Το ξινολάχανο είναι αγαπημένο σνακ για πολλούς. Κάθε νοικοκυρά το έχει μαγειρέψει τουλάχιστον μια φορά στη ζωή της, αλλά ξυνολάχανομε μελιτζάνες είναι ήδη ένα μάλλον σπάνιο πιάτο, το οποίο όχι μόνο δεν έχουν προετοιμάσει όλοι, αλλά δεν έχουν καν δοκιμάσει όλοι.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,5 kg.
• Λάχανο - 400 γρ.
• Καρότα - 100 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Vola - 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - 70 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις τρυπάμε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι και τις βράζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό και να κρυώσουν ελαφρώς.

Στεγνώστε το λάχανό μου και ψιλοκόψτε.

Αφού κόψετε το λάχανο, πρέπει να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας για να γίνει πιο μαλακό.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε το τσίλι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Σε ένα βαθύ δοχείο, συνδυάστε τις πιπεριές, το λάχανο, τα καρότα και το σκόρδο και αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για περίπου 30 λεπτά.

Ενώ τα λαχανικά βράζουν, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε, βράστε και στη συνέχεια κρυώστε. Η άλμη είναι έτοιμη!

Κόβουμε τις κρύες μελιτζάνες στη μέση σαν χοτ ντογκ και στραγγίζουμε τα περιττά υγρά. Τώρα πρέπει να γεμιστούν με ένα μείγμα λαχανικών και να τυλιχτούν ελαφρά με μια λεπτή κλωστή. Τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα βαθύ δοχείο, τις γεμίζουμε με κρύα άλμη και τις πιέζουμε από πάνω. Μετά από 3 μέρες, οι μελιτζάνες είναι έτοιμες και μπορείτε να τις φάτε. Για να διατηρηθεί το σνακ για αρκετούς μήνες, θα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πιστεύεται ότι οι περισσότερες πεθερές δεν θα πιάσουν ποτέ ούτε μια λέξη στις τσέπες τους. Έχουν μια κοφτερή γλώσσα και μπορούν να έχουν μια έντονη συζήτηση με οποιονδήποτε. Είναι φυσικό ότι ένα από τα πιο πικάντικα σνακ πήρε το όνομά του από το πιο ενεργό και πικάντικο μέρος του σώματος αυτών των γυναικών.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 500 γρ.
• Σκόρδο - 100 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• Χυμός ντομάτας - 1 λίτρο.
• Ξίδι 9% - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις κόβουμε σε τέσσερα ίσα μέρη, τις τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι να κρυώσουν. Πλένουμε την πιπεριά, την στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και την κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Περάστε το σκόρδο και την πιπεριά από έναν μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά τον προσθέτουμε, όσο είναι ακόμα ζεστός, στις στριφτές πιπεριές και το σκόρδο. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στις τηγανητές μελιτζάνες, τις βάζουμε στη φωτιά, τις αφήνουμε να βράσουν και τις βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το διάστημα, βάζετε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνετε τη μαρινάδα που τις ψήναμε, τυλίγετε τα καπάκια, τις αναποδογυρίζετε, τις τυλίγετε σε μια κουβέρτα και τις αφήνετε να κρυώσουν. Στέλνουμε τα κρύα βάζα μελιτζάνας σε δροσερούς αποθηκευτικούς χώρους.

Η Adjika είναι μια από τις καυτερές σάλτσες που παρασκευάζεται πιο συχνά στο σπίτι. Συμβαίνει ότι οι ντομάτες θεωρούνται το κύριο συστατικό για την παρασκευή του, ωστόσο, οι μελιτζάνες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή adjika.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 3 κιλά.
• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια
• Καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 1 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο από την πιπεριά. Για ένα πικάντικο αφαιρούμε μόνο το κοτσάνι. Τώρα περνάμε αυτά τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι που περιέχει θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Βάζουμε τα λαχανικά να βράσουν σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Όσο βράζουν τα λαχανικά, πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τις μελιτζάνες στο τηγάνι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι το σκόρδο και τα μπαχαρικά περασμένα από την πρέσα σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στο adjika και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Τώρα το adjika πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Ένα νόστιμο και πικάντικο σνακ για το χειμώνα είναι έτοιμο!

Οι πικάντικες μελιτζάνες για το χειμώνα είναι ένα πιάτο που πρέπει να ετοιμάσει κάθε νοικοκυρά. Πρώτον, είναι τέλεια ως σνακ με οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό. Δεύτερον, τέτοιες μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν απλά με ψωμί και μπορούν επίσης να προστεθούν σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 5 κιλά.
• πιπεριά - 600 γρ.
• Ξίδι 9% - 400 γρ.
• Σκόρδο - 200 γρ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 250 γρ.
• Νερό - 3 λίτρα.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά και αφαιρούμε το κοτσάνι της. Περνάμε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και την καυτερή πιπεριά μαζί από έναν μύλο.

Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Αλατίζουμε εκεί, 150 γρ. ξύδι και βάλτε τα όλα να βράσουν. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε άλμη που βράζει και τις μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη και να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, προσθέστε στριφτές πιπεριές με σκόρδο, φυτικό λάδι και 250 γρ. στις μελιτζάνες. ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι, τα αποστειρώνουμε για 15 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσουν, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Τα κορεάτικα καρότα είναι από καιρό μέρος της διατροφής μας. Σε πολλές οικογένειες, είναι γενικά ένα αναπόσπαστο σνακ τόσο για τις γιορτές, τις γιορτές, όσο και για τα καθημερινά τραπέζια. Πόσο συχνά όμως τρώμε πικάντικη μελιτζάνα κορεάτικου τύπου;

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 φλιτζάνια
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε τις να βράσουν για 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε δύο ποτήρια νερό στις μελιτζάνες, ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει ξανά για 6 - 8 ώρες. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα τρυπητό. Όταν αφαιρεθεί όλη η υπερβολική υγρασία από τις μελιτζάνες, πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, μετά από το οποίο αφαιρούνται από το τηγάνι και τοποθετούνται σε χαρτοπετσέτα. Όταν αφαιρεθεί όλο το περιττό λάδι, τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ουρές και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε το σουσάμι αρκετά σε ένα στεγνό τηγάνι. Αλέστε τους κόκκους κόλιανδρου στο μπλέντερ. Όταν όλα τα υλικά ετοιμαστούν, θα πρέπει να ενωθούν σε ένα κοινό δοχείο, να ανακατευτούν, να σκεπαστούν μεμβράνη προσκόλλησηςκαι κρύβουμε στο ψυγείο για 2 μέρες. Το σνακ είναι έτοιμο! Τώρα πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να καλυφθεί με καπάκια και να αποστειρωθεί για 20 λεπτά σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα βάζα με τις μελιτζάνες, τα κρυώνουμε και τα στέλνουμε σε χώρους αποθήκευσης.

Το όνομα "Ogonyok" εμφανίζεται περισσότερο διαφορετικές κατευθύνσειςμαγείρεμα. Λοιπόν, ποιος δεν είναι εξοικειωμένος με τη διάσημη σαλάτα "Ogonyok" με σκόρδο ή την σάλτσα κρέατος με το ίδιο όνομα. Έτσι, ένα από τα χειμωνιάτικα σνακ ονομάζεται επίσης "Ogonyok".

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια τις αλατίζουμε, τις ανακατεύουμε καλά και τις αφήνουμε να φουσκώσουν. Πλένουμε τις πιπεριές και τις πικρές, αφαιρούμε τους σπόρους και τις ουρές, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τις αλέθουμε με το μπλέντερ. Τοποθετήστε το δοχείο με το πιπέρι στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 5 - 7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο στη σάλτσα πιπεριάς. Αυτά τα συστατικά πρέπει να προστεθούν περίπου 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Μετά από περίπου 40 - 60 λεπτά, στύβετε καλά τις μελιτζάνες, ανακινείτε και τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές.

Τοποθετούμε τη σάλτσα και τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα. Θα πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώσεις. Μια στρώση σάλτσα, μετά μια στρώση μελιτζάνα, μετά μια άλλη στρώση σάλτσα και ούτω καθεξής μέχρι να γεμίσουν τα βάζα. Τυλίγουμε τα καπάκια στα γεμάτα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα. Καλή όρεξη!

Αυτό το σνακ έχει εξαιρετική πικάντικη γεύση. Μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα το μπερδέψετε με κανένα άλλο ορεκτικό, γιατί, όπως όλα τα γεωργιανά πιάτα, έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 400 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 100 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια τους, τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγουν οι χυμοί για 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες για 10 λεπτά σε φυτικό λάδι, αφού στύψουμε τον χυμό. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε το κοτσάνι, την κόβουμε σε κομμάτια και την περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το περνάμε από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε το πιπέρι και το σκόρδο, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε μελιτζάνα, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Το ορεκτικό πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι στο ορεκτικό. Ρίχνουμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, σκεπάζουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Ένα πικάντικο ορεκτικό μελιτζάνας με βότανα είναι ένα πιάτο που δεν χρειάζεται μαγείρεμα ή κονσερβοποίηση σε βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο και παραμένει κατάλληλο για κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα, χάρη στην παρουσία του ξυδιού και μεγάλη ποσότηταπιπέρι

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τις τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε το κοτσάνι. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα. Τρίψτε την πιπεριά, τα μυρωδικά και το σκόρδο στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά Η γέμιση είναι έτοιμη! Ρίξτε την έτοιμη γέμιση πάνω από τις ζεστές ακόμα μελιτζάνες και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα ή ένα ειδικό δοχείο τροφίμων, κλείστε το με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό το σνακ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 2 - 3 μήνες.

Για να προετοιμάσετε αυτό το σνακ χρειάζεστε ελάχιστα υλικά. Οι μελιτζάνες και το σκόρδο θα σας επιτρέψουν να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό σνακ που μπορείτε στη συνέχεια να απολαύσετε όλο το χειμώνα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 25 γρ.
• Πράσινα - 10 γρ.
• Ξίδι 6% - 30 γρ.
• Αλάτι - 15 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε όχι πολύ. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Συνδυάστε τα χόρτα με το σκόρδο και το αλάτι σε ένα δοχείο και ανακατέψτε καλά.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι και κάνουμε μια πλάγια κοπή σε όλο το μήκος της μελιτζάνας, χωρίς να την κόψουμε σε δύο ξεχωριστά μέρη. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να βράσουν σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 2 λεπτά, να τις βγάλετε από το βραστό νερό, να κρυώσουν και να τις βάλετε κάτω από μια πρέσα για να βγουν. περίσσεια υγρού. Μετά από περίπου 15 λεπτά, βγάζουμε τις μελιτζάνες από την πρέσα και τις γεμίζουμε με ένα μείγμα σκόρδου και βοτάνων. Στη συνέχεια τα βάζουμε σφιχτά σε βάζα, τα γεμίζουμε με ξύδι και τα αφήνουμε να αποστειρωθούν για 15 - 25 λεπτά με κλειστό καπάκι. Μετά την αποστείρωση, τα βάζα τυλίγονται σε ρολό, αφήνονται να κρυώσουν και κρύβονται σε δροσερό μέρος.

Οι μελιτζάνες είναι τα αγαπημένα λαχανικά πολλών ανθρώπων. Η Adjika είναι μια από τις πιο δημοφιλείς καυτερές σάλτσες. Είναι φυσικό ο συνδυασμός μελιτζάνας και adjika να δημιουργεί μια αξέχαστη πικάντικη γεύση που μπορεί να κατακτήσει κάθε γκουρμέ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,5 kg.
• Ντομάτες - 1,5 kg.
• Κόκκινη πιπεριά - 6 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Ξίδι 9% - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε το σημείο που έχουν κολλήσει τα κοτσάνια. Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Περνάμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο από μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τα επεξεργασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βάλτε τη φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Όταν το adjika βράσει, ρίξτε ξύδι σε αυτό.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό adjika, να ανακατευτούν καλά, να βράσουν και να μαγειρέψουν τα πάντα μαζί για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τις μελιτζάνες με adjika σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Στη συνέχεια, πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν, τα βάζα μπορούν να σταλούν σε χώρους αποθήκευσης.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες και τις τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αφού τηγανίσουμε, αφήνουμε τις μελιτζάνες να κρυώσουν. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε το σκόρδο με αλάτι και βότανα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βουτήξτε κάθε κομμάτι μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές σε ένα μείγμα σκόρδου και βοτάνων και τοποθετήστε το σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις μελιτζάνες με ραφιναρισμένο λάδι και κλείνουμε καλά με πλαστικά καπάκια. Αυτές οι μελιτζάνες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.

Οι μελιτζάνες με πικάντικα καρυκεύματα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους λάτρεις του τηγανητού λιπαρού κρέατος. Αυτό το ορεκτικό είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα σε αυτό το είδος κρέατος.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 5 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.
• Χόρτα άνηθου - 1,5 ματσάκια
• Μαϊντανός - 1,5 ματσάκια
• Σκόρδο - 5 κεφάλια
• Φυτικό λάδι - 400 γρ.
• Ξίδι 6% - 200 γρ.
• Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε φέτες. Ρίχνουμε 4 λίτρα σε μια βαθιά κατσαρόλα. νερό, προσθέτουμε 4 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να τραβηχτούν και να αφεθούν να κρυώσουν.

Για να ετοιμάσετε το καρύκευμα, πλύνετε τις γλυκές και πικρές πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Περάστε την πιπεριά, το σκόρδο και τα μυρωδικά από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε τα όλα καλά. Το καρύκευμα είναι έτοιμο!

Βουτάμε τις κρύες μελιτζάνες στο καρύκευμα. Κάθε κομμάτι πρέπει να βυθιστεί χωριστά και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις μελιτζάνες σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα και τις γεμίζουμε με τη μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν. Τώρα τα βάζα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια και να αποστειρώνονται για περίπου 20 λεπτά σε βραστό νερό και μετά να τυλίγονται σε ρολό.