Κινέζικα chopsticks 4. Chopsticks. Γιατί οι άνθρωποι της Ανατολής τρώνε με ξυλάκια; Είναι δύσκολο να φας με ξυλάκια;

Λατρεύω τα ιαπωνικά πιάτα, αλλά δεν χαλάω τον εαυτό μου συχνά, για να μην κουράζομαι από τη γοητεία των μικρών γαστρονομικών αριστουργημάτων της ασιατικής κουζίνας.
Τι χρειάζεστε για να επισκεφτείτε ένα ιαπωνικό εστιατόριο; Χρήματα, διάθεση και ικανότητα να κρατάς μπαστούνια.

Σκέφτομαι τα τρία σημεία, το ερώτημα μπορεί να προκύψει μόνο για το πώς να κρατάτε ξυλάκια για σούσι και ρολά.

Αλλά πρώτα

Λίγη ιστορία...

Chopsticks(χασι/χασι)- ένα ζευγάρι ξυλάκια, παραδοσιακά μαχαιρικά είδηστην Ανατολική Ασία. Οι τέσσερις χώρες όπου χρησιμοποιούνται κυρίως ξυλάκια είναι η Κίνα, η Ιαπωνία, η Κορέα και το Βιετνάμ.

Στην Ταϊλάνδη, με την εισαγωγή των ευρωπαϊκών μαχαιροπήρουνων στην κυκλοφορία τον 19ο αιώνα από τον βασιλιά Rama V, τρώγονται μόνο noodles ή σούπες με ξυλάκια

Το Hashi ήρθε στην Ιαπωνία από την Κίνα τον 12ο αιώνα και κατασκευάστηκε από μπαμπού.
Η τρέχουσα ξεχωριστή μορφή chopsticks εμφανίστηκε στην Ιαπωνία κατά την περίοδο Asuka (593 - 710). Μέχρι εκείνη τη στιγμή, η χρήση τους δεν είχε γίνει ακόμη ευρέως διαδεδομένη. Πιστεύεται ότι οι αθάνατοι θεοί και οι αυτοκράτορες τρώνε με ξυλάκια. Σύμφωνα με τα κινεζικά χρονικά, εκείνη την εποχή απολάμβανε μόνο η αυτοκρατορική αυλή και η ιαπωνική αριστοκρατία Khasi, και οι απλοί άνθρωποι έτρωγαν ακόμα με τα χέρια τους. Μόνο την περίοδο Νάρα άρχισαν και οι απλοί άνθρωποι να τρώνε με ξυλάκια.

Από τότε, τα ξυλάκια για τους Ιάπωνες δεν είναι μόνο ένα καθημερινό προσωπικό αντικείμενο (δεν συνηθίζεται να τα μοιράζεστε με άλλους), αλλά και ένα ιερό σύμβολο (οι Ιάπωνες τα αποκαλούν με σεβασμό o-hashi). Σύμφωνα με το μύθο, φέρνουν καλή τύχη στον ιδιοκτήτη και μεγάλη διάρκεια ζωής, και επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το Khasi θεωρείται καλό δώρο διακοπών.
Για παράδειγμα, το χασί παρουσιάζεται στους νεόνυμφους, υπονοώντας την επιθυμία να είναι τόσο αχώριστοι όσο ένα ζευγάρι μπαστούνια.
Δίνονται σε ένα μωρό την 100ή ημέρα από τη γέννησή του, όταν, κατά τη διάρκεια της τελετής των «Πρώτων τσοπ ξυλιών», οι ενήλικες του δίνουν την πρώτη γεύση ρυζιού χρησιμοποιώντας ξυλάκια.
Φτιάχνουν επίσης σετ δώρου ξυλάκια για όλη την οικογένεια.

Υπάρχουν πολλά είδη στικ χασί: για κανονικό φαγητό, για μαγειρικούς σκοπούς, για κέικ και επιδόρπια. Επιπλέον, υπάρχουν χασί για την Πρωτοχρονιά, την τελετή του τσαγιού και για γλυκά.

Τα σύγχρονα khasis είναι κατασκευασμένα από κόκκαλο, ξύλο (μπαμπού, πεύκο, κυπαρίσσι, δαμάσκηνο, σφενδάμι, μαύρο ή μοβ σανταλόξυλο) και το υλικό για αυτά μπορεί επίσης να είναι ασήμι, σίδηρος και αλουμίνιο. ΣΕ πρόσφαταΣυχνά χρησιμοποιείται πλαστικό. Περιστασιακά υπάρχουν ραβδιά από τέτοια εξωτικά υλικά όπως ελεφαντόδοντο ή ελαφοκέρατο, αλλά αυτό είναι μάλλον μια εξαίρεση.
Τα μεταλλικά ξυλάκια χρησιμοποιούνται κυρίως για μαγείρεμα και όχι ως μαχαιροπίρουνα.

Στην Ιαπωνία, ένα από τα πλεονεκτήματα των chopsticks σε σχέση με τα ευρωπαϊκά μαχαιροπίρουνα είναι ότι «δεν χρειάζεται να ξύνεις τα δόντια σου με τα κομμάτια του σιδήρου». Επομένως, ακόμη και στα σημεία τροφοδοσίαΔεν σερβίρονται πρακτικά και ανθεκτικά μεταλλικά ξυλάκια. Αντ' αυτού χρησιμοποιούνται ξυλάκια μιας χρήσης Waribashi, τα οποία είναι κατασκευασμένα από ένα ενιαίο, σχετικά χονδρικά επεξεργασμένο κομμάτι ξύλου, πριονισμένο κατά μήκος λίγο όχι εντελώς - ένα σημάδι ότι κανείς δεν έχει χρησιμοποιήσει τα ξυλάκια, επομένως πρέπει να σπάσουν πριν από τη χρήση.
Παρεμπιπτόντως, τώρα τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν ξυλάκια waribashi από πλαστικό. Είναι σχεδιασμένα για μία χρήση και σερβίρονται μαζί με το πιάτο σε αποστειρωμένο σφραγισμένο χάρτινο φάκελο ( χασι μπουκουρό), που συχνά αποδεικνύεται πραγματική διακόσμηση και συλλεκτική. Μπορεί να βαφτεί με φανταχτερά σχέδια ή μπορεί να περιέχει ένα λογότυπο εστιατορίου. Αυτό είναι πολύ πιο υγιεινό από τη χρήση επαναχρησιμοποιούμενων ευρωπαϊκών μαχαιροπίρουνων.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε σχήματα και μεγέθη επαναχρησιμοποιήσιμων ξυλιών ( nuribashi), που μερικές φορές αντιπροσωπεύουν ένα πραγματικό έργο τέχνης: είναι βαμμένα, βερνικωμένα, ένθετα με φίλντισι και διακοσμημένα με διάφορα σχέδια. , στρογγυλό ή τετράγωνο τμήμαμε κωνικό ή πυραμιδικό σημείο. Η εμφάνιση των ραβδιών είναι αρκετά ποικίλη: η διατομή τους μπορεί να είναι στρογγυλή, οβάλ, τετράγωνη ή με στρογγυλεμένες γωνίες. Έρχονται σε σχήματα πυραμίδας, με χοντρές ή λεπτές άκρες, επίπεδες...

Συνήθως το χασί τοποθετείται απέναντι από τη συσκευή, οριζόντια. Αλλά, κατά κανόνα, υπάρχουν ειδικές βάσεις για ξυλάκια στην Ιαπωνία - Χασιόκη.Το όνομα αυτό σχηματίζεται με την προσθήκη του λεκτικού ουσιαστικού οκι από το ρήμα οκού - βάζω, αφήνω.

Τα ξυλάκια πρέπει να τοποθετούνται πάνω στο χασιόκι με τις λεπτές άκρες τους, ώστε να δείχνουν προς τα αριστερά.
Αν δεν υπάρχει χασιόκα στο τραπέζι - Khasiμπορεί να τοποθετηθεί δίπλα στην άκρη του πιάτου ή στο τραπέζι.
Το Hasioki εμφανίστηκε στην αρχαιότητα, όταν κατά τη διάρκεια των τελετουργικών θυσιών, ραβδιά που προορίζονταν για τους θεούς απλώνονταν σε ειδικές βάσεις για να μην τα βεβηλώνουν.
Τα χασιόκι είναι κατασκευασμένα από κεραμικό, ξύλο και μπαμπού και συχνά διαθέτουν καλλιτεχνική αξία. Οι ιαπωνικές βάσεις για ξυλάκια είναι συλλεκτικό στη Δύση.

Επιλογή ραβδιών

Χρησιμοποιήστε τα μπαστούνια που σας ταιριάζουν περισσότερο. Όπως κάθε άτομο χρειάζεται το δικό του μέγεθος, μέγεθος και σχήμα ρούχων KhasiΕίναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε μεμονωμένα.

Προηγουμένως, το μήκος του chopstick υπολογιζόταν με βάση το μέσο ύψος και το μέγεθος της παλάμης ανδρών και γυναικών κατά την περίοδο Edo (1603 - 1867). Τώρα οι άνθρωποι έχουν γίνει κάπως μεγαλύτεροι από τότε και, κατά συνέπεια, έχουν αλλάξει τυπικά μεγέθη Khasi.
Πώς να επιλέξετε μπαστούνια του μεγέθους σας; Το συνηθισμένο μήκος τους είναι μιάμιση φορά μεγαλύτερο από το χιτοϊκό - το μήκος της φανταστικής υποτείνουσας που σχηματίζεται όταν διπλώνετε το μεγάλο και δείκτεςσε ορθές γωνίες. Η ίδια τιμή χρησιμοποιείται όταν προσδιορίζετε πού θα πάρετε τα μπαστούνια με το χέρι σας: για αυτό, η απόσταση του chitoat μετράται από τα λεπτά άκρα.

Οδηγίες χρήσης

Επί του παρόντος, περίπου το ένα τρίτο του παγκόσμιου πληθυσμού χρησιμοποιεί chopsticks: κάτοικοι της Κίνας, της Ιαπωνίας, της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Κορεατικής Χερσονήσου, όπου το κολλώδες ρύζι είναι παραδοσιακά το κύριο φαγητό. Τα ξυλάκια είναι αρκετά δύσκολο να τα κατακτήσετε, αλλά για όσους έχουν μάθει να τα κυριαρχούν τέλεια, είναι ένα βολικό και ευέλικτο μαχαιροπίρουνο.
Οι ιδιαιτερότητες της εργασίας με chopsticks καθόρισαν τη μέθοδο παρασκευής ιαπωνικών πιάτων, που σερβίρονται κυρίως με τη μορφή μικρών μεμονωμένων κομματιών, τα οποία απλά πρέπει να σηκώσετε και να τα βάλετε στο στόμα σας.

Σκεφτείτε τα ξυλάκια σαν μια λαβίδα, που αποτελείται από δύο διάφορα μέρη. Το ένα ραβδί κρατιέται ακίνητο και το δεύτερο κινείται.

Χρησιμοποιήστε ξυλάκια όπως αυτό:

Ετσι..

	1. Πρώτα, πάρτε ένα ραβδί (το ένα τρίτο της διαδρομής από το πάνω άκρο) ανάμεσα στον αντίχειρα και τον δείκτη σας δεξιόστροφος. Κρατήστε το ραβδί με τον αντίχειρα και το παράμαλλο έτσι ώστε ο δείκτης, η μέση και αντίχειραςσχηματίζοντας έτσι ένα δαχτυλίδι. Αν το ξυλάκι έχει τη μια άκρη χοντρή και την άλλη λεπτή, κρατήστε το έτσι ώστε το χοντρό μέρος να είναι στην κορυφή.
	2. Πάρτε το δεύτερο ραβδί, τοποθετώντας το παράλληλα με το πρώτο, σε απόσταση 15 mm. Κρατήστε το όπως κρατάτε συνήθως ένα μολύβι: o) Όταν το μεσαίο δάχτυλο ισιώσει, τα μπαστούνια απομακρύνονται.
	3. Φέρτε τα ξυλάκια μαζί λυγίζοντας τον δείκτη σας και τσιμπήστε το φαγητό με τις άκρες. Επιπλέον, αν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια για να το χωρίσετε, αλλά πολύ προσεκτικά.

Και ο κύριος κανόνας είναι να μην πιέζετε το χέρι και τα δάχτυλά σας. Προσπαθήστε να χρησιμοποιείτε ελεύθερα τα ξυλάκια - το ένα ραβδί πρέπει να είναι ακίνητο και το άλλο να κινείται ελεύθερα.

Στην πράξη μοιάζει κάπως έτσι :o)

Κινέζικα/Ιαπωνικά chopsticks για αρχάριους και παιδιά

Και για λόγους σαφήνειας, μπορείτε να παρακολουθήσετε αυτά τα βίντεο

Φυσικά, μέχρι να προσπαθήσετε μια φορά να κρατήσετε τα ξυλάκια στα χέρια σας, καμία οδηγία δεν θα σας το διδάξει αυτό. Γι' αυτό εξασκηθείτε πρώτα στο να τρώτε με chopsticks χασί στο σπίτι. Και αν δεν έχετε ξυλάκια, σηκώστε μολύβια και εξερευνήστε τον ανατολικό πολιτισμό.

Εθιμοτυπία

Τα μπαστούνια έχουν γίνει αναπόσπαστο μέρος Ιαπωνική κουλτούρακαι την ιστορία, η χρήση τους περιβάλλεται από πολλές συμβάσεις και τελετές. Αμέτρητοι κανόνες και καλοί τρόποι στο τραπέζι στην Ιαπωνία συγκεντρώνονται γύρω από τα ξυλάκια.

Τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται μόνο για να μαζεύετε φαγητό και να το βάζετε στο στόμα ή στο πιάτο σας. Οποιοσδήποτε άλλος χειρισμός με ξυλάκια μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν συνάδει με την εθιμοτυπία. Εθιμοτυπία που σχετίζεται με ξυλάκια, σε διαφορετικές χώρεςέχει το δικό του χαρακτηριστικά γνωρίσματα. Το γενικό μέρος των κανόνων μοιάζει γενικά ως εξής:

Μην χτυπάτε το τραπέζι, το πιάτο ή άλλα αντικείμενα με ξυλάκια για να καλέσετε τον σερβιτόρο

Μην σχεδιάζετε στο τραπέζι με ξυλάκια, μην περιφέρεστε άσκοπα στο φαγητό με ξυλάκια. Πριν πιάσετε φαγητό με τα ξυλάκια σας, επιλέξτε ένα κομμάτι (αυτή η ταμπού συμπεριφορά ονομάζεται "mayoibashi")

Να παίρνετε πάντα το φαγητό από την κορυφή, μην τρυπάτε μέσα στο μπολ με ξυλάκια για να αναζητήσετε το καλύτερο κομμάτι. Αν αγγίξετε φαγητό, φάτε. ("saguribashi")

Όταν μαζεύετε φαγητό με ξυλάκια, οι παλάμες σας πρέπει πάντα να κοιτούν προς τα κάτω. Το να αναποδογυρίζετε το χέρι σας με τον καρπό και την παλάμη σας στραμμένα προς τα επάνω θεωρείται αγενές.

Μην κολλάτε φαγητό σε ξυλάκια ("sashibashi")

Μην ανακινείτε τα ξυλάκια για να κρυώσει το κομμάτι.

Μην βάζετε το πρόσωπό σας στο μπολ και μην το φέρετε πολύ κοντά στο στόμα σας και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να σπρώξετε το φαγητό στο στόμα σας.

Μην συμπιέζετε τα τρόφιμα που φέρνουν στο στόμα σας χρησιμοποιώντας ξυλάκια.

- Προσπαθήστε να μην στάζει σάλτσα από τα ξυλάκια ή το φαγητό σας.

Μην γλείφετε τα ξυλάκια. Μην βάζετε απλά ξυλάκια στο στόμα σας

Όταν δεν χρησιμοποιείτε ξυλάκια, τοποθετήστε τα με τις αιχμηρές άκρες προς τα αριστερά

Ποτέ μην δίνετε φαγητό με ξυλάκια σε άλλο άτομο. ("futaribashi") σε ένα πιάτο ή σε ξυλάκια κάποιου άλλου. Αυτή η χειρονομία χρησιμοποιείται για στενούς συγγενείς για τη μεταφορά των οστών του νεκρού σε μια τεφροδόχο μετά την αποτέφρωση, και είναι ταμπού σε όλες τις άλλες περιπτώσεις.
Και στην κινεζική εθιμοτυπία, σε αντίθεση Ιαπωνική παράδοση, είναι αρκετά αποδεκτό να περνάτε φαγητό με ξυλάκια σε αγαπημένα πρόσωπα (παιδιά, γονείς, συγγενείς) εάν είναι δύσκολο ή ενοχλητικό να πάρουν οι ίδιοι φαγητό. Σε σχέση με τους μεγαλύτερους, θεωρείται ένδειξη σεβασμού να τους δώσουμε πρώτα φαγητό, ακόμη και πριν ξεκινήσει το γεύμα (πράγμα που αντιστοιχεί στην κομφουκιανή παράδοση του σεβασμού των πρεσβυτέρων).

Ποτέ μην κατευθύνετε ή κουνάτε τα ξυλάκια στον αέρα

Μην τραβάτε το πιάτο προς το μέρος σας χρησιμοποιώντας ξυλάκια. Να το σηκώνετε πάντα. ("yosebashi")

Τοποθετήστε τα ξυλάκια σας στο τραπέζι πριν ζητήσετε περισσότερο ρύζι

Μην σφίξετε δύο ξυλάκια στη γροθιά σας: οι Ιάπωνες αντιλαμβάνονται αυτή τη χειρονομία ως απειλητική

Ποτέ μην κολλάτε τα ξυλάκια σας ανάποδα στο ρύζι. Έτσι το τοποθετούν στο βωμό (συμπεριλαμβανομένου του σπιτιού) κατά τη διάρκεια ενός μνημόσυνου. Αν κολλήσετε ξυλάκια έτσι ενώ τρώτε, οι Ιάπωνες γίνονται μελαγχολικοί - σύμφωνα με το μύθο, αυτό σημαίνει ότι κάποιος θα πεθάνει σύντομα... ("tatebashi")

Μην τοποθετείτε ξυλάκια σε όλο το φλιτζάνι. Αφού τελειώσετε το φαγητό, τοποθετήστε τα ξυλάκια σας στη βάση.
Λοιπόν, σε ένα κινέζικο εστιατόριο, αντίθετα, μετά το τέλος του γεύματος, τα ξυλάκια πρέπει να τοποθετηθούν σε όλο το μπολ, με τα άκρα προς τα αριστερά - αυτό είναι ένα σημάδι ότι το γεύμα έχει ολοκληρωθεί και δεν απαιτείται επιπλέον φαγητό.

- Χρήση KhasiΔεν είναι εύκολο όταν δεν το έχετε συνηθίσει, οπότε για να αποφύγετε την ταλαιπωρία, μη διστάσετε να ζητήσετε από τον σερβιτόρο να σας δείξει πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα ξυλάκια και αν είναι πραγματικά δύσκολο, φέρτε πιο γνωστά σκεύη - ένα πιρούνι ή ένα κουτάλι.

Αλλά να το θυμάσαι, ότι δεν μπορείτε να φάτε σούσι με μαχαίρι, αυτό δείχνει στον ιδιοκτήτη ότι το προετοιμασμένο πιάτο είναι σκληρό και είναι αδύνατο να το κάνετε χωρίς μαχαίρι.

Ή σε ένα εστιατόριο μπορείτε απλά να ζητήσετε μπαστούνια προπόνησης. Τέτοια μπαστούνια συνδέονται και μεταξύ τους υπάρχει κάτι σαν ελατήριο. Αυτά λοιπόν είναι περισσότερο λαβίδες παρά μπαστούνια. Αλλά είναι πολύ βολικά στη λειτουργία.

Το μαχαίρι και το πιρούνι χρησιμοποιούνται μόνο για δυτικά τρόφιμα. Τα κουτάλια χρησιμοποιούνται μερικές φορές για ιαπωνικά πιάτα που είναι δύσκολο να τα φάτε με ξυλάκια, όπως το ιαπωνικό ρύζι κάρυ. Για τις σούπες, χρησιμοποιείται ένα κεραμικό κουτάλι κινέζικου τύπου.

Ενδιαφέροντα γεγονότα:

Πιστεύεται ότι τα ξυλάκια εκπαιδεύουν μικρούς μύες που αναπτύσσουν νοητικές ικανότητες, γι' αυτό στην Ιαπωνία οι άνθρωποι διδάσκονται να χειρίζονται το χασί από μικρή ηλικία. Ιάπωνες επιστήμονες θεωρούν ότι η ενστάλαξη στα παιδιά της επιθυμίας να κατακτήσουν τα ξυλάκια είναι σημαντικό και σχετικό έργο για τη χώρα τους. Η επιβεβαίωση της αποτελεσματικότητας των «ασκήσεων» με ξυλάκια είναι η δήλωση των ερευνητών ότι τα παιδιά που άρχισαν να τρώνε με τη βοήθεια του χασί αμέσως μετά το πέρας του ενός έτους προηγούνται στην ανάπτυξη των συνομηλίκων τους που δεν μπορούσαν να αποχωριστούν τα κουτάλια.

Πολλοί Ασιάτες κατασκευαστές τσιπ, όταν προσλαμβάνουν προσωπικό στο εργοστάσιο, διεξάγουν μια δοκιμή συντονισμού κινητήρα: πρέπει να συναρμολογήσετε γρήγορα μικρές χάντρες με ξυλάκια.

Παρεμπιπτόντως, στην Ιαπωνία, τα πιάτα (μπολ για ρύζι, σούπα, πιάτα για άλλα τρόφιμα) και τα είδη σερβιρίσματος χωρίζονται σε "αρσενικά" και "θηλυκά". Τα μπαστούνια δεν αποτελούν εξαίρεση.

Στην Κίνα, τα ξυλάκια ονομάζονται kuaizi. Τα Kuaizi είναι τετράγωνα στη βάση για να μην κυλούν στο τραπέζι. Το μήκος τους είναι περίπου 25 εκατοστά και τα κουζινικά, συνήθως μπαμπού, είναι μιάμιση φορά μεγαλύτερα.

Στην Κορέα τρώνε με λεπτά μεταλλικά ξυλάκια. Αυτό είναι ένα μοναδικό έθιμο στο είδος του - καμία άλλη χώρα Άπω ΑνατολήΌπου χρησιμοποιούνται ξυλάκια, δεν είναι κατασκευασμένα από μέταλλο (αν και τα ξυλάκια για μαγείρεμα μπορεί να είναι κατασκευασμένα από μέταλλο). Παλαιότερα, τα κορεάτικα ξυλάκια κατασκευάζονταν από ορείχαλκο, τώρα είναι κυρίως κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα.

Ελπίζω ότι τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εύκολα τα ξυλάκια χασί :o)

Βασισμένο σε υλικά από ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru

Συμβαίνει ότι τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται παραδοσιακά σε τέσσερις χώρες: Κίνα, Ιαπωνία, Κορέα και Βιετνάμ. Όμως οι Κινέζοι ήταν οι πρώτοι που τα χρησιμοποίησαν. Σήμερα σε αυτή τη χώρα χρησιμοποιούν αρκετά συχνά ευρωπαϊκά μαχαιροπίρουνα, αλλά ακόμα δεν βιάζονται να εγκαταλείψουν τα συνηθισμένα μαχαιροπίρουνα, γιατί αυτό δεν αφορά μόνο την ιστορία, αλλά και τη νοοτροπία αυτού του λαού. Επιπλέον, όσοι έχουν δοκιμάσει να φάνε το ίδιο πιάτο με κουτάλι ή κουαϊζί υποστηρίζουν ότι αλλάζει η γεύση του. Ίσως αυτός είναι ο λόγος που οι Ευρωπαίοι μαθαίνουν ενεργά πώς να τρώνε με κινέζικα chopsticks και μαθαίνουν να τα χρησιμοποιούν με τέτοιο ενθουσιασμό, επειδή η ασιατική κουζίνα γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής στη Δύση.

Κινέζικα chopsticks: ιστορία εμφάνισης

Υπάρχουν πολλές εκδοχές για το πώς δημιουργήθηκαν τα κινέζικα ξυλάκια. Κάποιος λέει ότι τον 11ο αιώνα π.Χ., το κουάιζι από ελεφαντόδοντο άρχισε να χρησιμοποιείται από τον ηγεμόνα του βασιλείου Τζου. Υπάρχει καταγραφή αυτού στα έργα του διάσημου φιλοσόφου Han Feizi.

Άλλες εκδοχές μοιάζουν περισσότερο με θρύλους ή μύθους. Έτσι, όταν η δυναστεία Xia (2070–1765 π.Χ.) κυβέρνησε τη χώρα, ο μεγάλος Yu, ο δαμαστής των πλημμυρών, δεν είχε ούτε ένα λεπτό ελεύθερο ενώ εργαζόταν για να γυρίσει σπίτι και να φάει σωστά. Αυτός και οι υπήκοοί του έτρωγαν στην όχθη του ποταμού για να κερδίσουν χρόνο και αναρωτήθηκαν πώς να αφαιρέσουν ζεστά κομμάτια φαγητού από το καζάνι χωρίς να κάψουν τα χέρια τους. Ο Great Yu έσπασε δύο κλαδάκια από ένα κοντινό δέντρο, τα ακόνισε και άρχισε να τρώει.

Μερικοί Κινέζοι ιστορικοί πιστεύουν ότι αρχικά τα ξυλάκια χρησιμοποιούνταν μόνο για το μαγείρεμα. Με τη βοήθειά τους, οι μάγειρες κουβαλούσαν καυτές πέτρες και μπορούσαν να αναποδογυρίσουν κομμάτια κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Ένας άλλος θρύλος λέει ότι ο ηγεμόνας του Zhou είχε μια παλλακίδα που ονομαζόταν Daji. Της έδωσε την τιμή να γευτεί πρώτη το φαγητό του αυτοκράτορα. Μια μέρα, καθυστερώντας για το δείπνο, η κοπέλα, φοβούμενη τον θυμό του ηγεμόνα, έβγαλε τις καρφίτσες από νεφρίτη από τα μαλλιά της και πήρε μαζί τους ένα ζεστό κομμάτι κρέας για να μην κάψει τα δάχτυλά της. Η ιδέα της παλλακίδας άρεσε στον αυτοκράτορα και έδωσε εντολή σε όλους στο παλάτι να παίρνουν φαγητό μόνο με τέτοιες φουρκέτες. Με την πάροδο του χρόνου, τα chopsticks εξαπλώθηκαν ευρέως και άρχισαν να χρησιμοποιούνται παντού - οι Κινέζοι εντυπωσιάστηκαν σαφώς από τον συνδυασμό απλότητας, ευκολίας, πρακτικότητας και χάρης σε αυτά τα gizmos.

Ποικιλία από κινέζικα chopsticks

Τα πρώτα μπαστούνια ήταν φτιαγμένα από μπαμπού, και δεν ήταν τελείως σπασμένα και έμοιαζαν περισσότερο με τσιμπιδάκια. Φυσικά, φάγαμε με μπαστούνια μπαμπού απλοί άνθρωποι, αλλά οι πλούσιοι ήθελαν κάτι πιο περίπλοκο και ακριβό, έτσι αυτά τα μαχαιροπίρουνα κατασκευάστηκαν για αυτούς από ακριβό ξύλο - έβενο, μαόνι, σανταλόξυλο, κινέζικο πουρνάρι.

Η ιστορία της Κίνας έχει διατηρήσει έναν όμορφο μύθο σχετικά με την εμφάνιση μιας ιδιόμορφης ποικιλίας μπαμπού, η οποία τώρα ονομάζεται «μπαμπού των δακρύων» ή «ραβδιά μπαμπού παλλακίδων από τον ποταμό Xiang». Ο αυτοκράτορας, ενώ περιόδευε τα εδάφη του, πέθανε ξαφνικά στα νότια και θάφτηκε στην έρημο. Οι δύο παλλακίδες του, έχοντας μάθει για τον θάνατο του ηγεμόνα, όρμησαν στον ποταμό Xiang και άρχισαν να κλαίνε με λυγμούς. Τα δάκρυά τους έσταξαν πάνω στο μπαμπού που φύτρωνε εκεί κοντά και αποτυπώθηκαν στους κορμούς από μπαμπού.

Με την ανάπτυξη της παραγωγής στην Κίνα, άρχισαν να παράγονται μεταλλικά ραβδιά. Και πάλι, στην αρχαιότητα, το φαγητό με αυτές τις συσκευές ήταν προσιτό μόνο για τους πλούσιους. Τα χάλκινα ξυλάκια γρήγορα έπεσαν εκτός χρήσης μεταξύ των Κινέζων, αλλά αυτά από ασήμι ήταν δημοφιλή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, αυτό διευκολύνθηκε σε μεγάλο βαθμό από τις βακτηριοκτόνες ιδιότητες του αργύρου. Αλλά το kuaizi από χρυσό, ελεφαντόδοντο και νεφρίτη εκτιμήθηκε περισσότερο.

Υπάρχει ένας θρύλος για τα χρυσά ραβδιά. Σύμφωνα με τα χρονικά της δυναστείας των Τανγκ, σε ένα εορταστικό συμπόσιο ο αυτοκράτορας έδωσε ένα τέτοιο ζευγάρι στον πρωθυπουργό Σονγκ Τζινγκ ως ανταμοιβή για την πιστή του υπηρεσία. Εκείνη την εποχή, τα προϊόντα χρυσού μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν μόνο στο δικαστήριο και όποιος τολμούσε να δουλέψει ο ίδιος με χρυσό τιμωρούνταν αυστηρά. Ο Σονγκ Τζινγκ έμεινε άφωνος από τη χαρά του και ο αυτοκράτορας, παρατηρώντας την αμηχανία του, είπε ότι του έκανε ένα δώρο σε ένδειξη ευγνωμοσύνης για την πίστη του και ότι δεν έπρεπε να δώσει σημασία στο χρυσό.

Με τον καιρό, τα κινέζικα ξυλάκια έχουν γίνει πιο διαφορετικά. Για παράδειγμα, την εποχή της Άνοιξης και του Φθινοπώρου κατασκευάζονταν σε κυλινδρικό σχήμα, στην εποχή των Χαν ήταν στρογγυλά και στην εποχή των Μινγκ ήταν τετράγωνα από πάνω και στρογγυλά στο κάτω μέρος. Επί του παρόντος, είναι πυραμιδοειδή, με παχιά και λεπτά άκρα, καθώς και επίπεδα. Η διατομή μπορεί επίσης να είναι πολύ διαφορετική: στρογγυλή, οβάλ, τετράγωνη και με στρογγυλεμένες γωνίες.

Επί του παρόντος, περίπου 45 δισεκατομμύρια ζεύγη ξύλινων ξυλιών μιας χρήσης χρησιμοποιούνται και πετιούνται κάθε χρόνο στην Κίνα. Πρόκειται για περίπου 1,7 εκατομμύρια κυβικά μέτρα ξύλου ή 25 εκατομμύρια δέντρα που καταστρέφονται ετησίως. Τρομερό νούμερο! Από τον Απρίλιο του 2006, για λόγους προστασίας περιβάλλοΗ Κίνα εισήγαγε φόρο επί των πωλήσεων 5% στα ξυλάκια μιας χρήσης και στο Πεκίνο πολλά ξενοδοχεία αποφάσισαν να τα εγκαταλείψουν.

Είναι γνωστό ότι οι Κινέζοι τεχνίτες μπορούν να δημιουργήσουν αριστουργήματα από οτιδήποτε. Ως εκ τούτου, έμαθαν ακόμη και να δημιουργούν πραγματικά έργα τέχνης από τέτοια λακωνικά αντικείμενα όπως το kuaizi. Για παράδειγμα, οι καλλιγράφοι έγραψαν ποιήματα και αρχαία κείμενα, συμπεριλαμβανομένων ολόκληρων ποιημάτων, σε τετράγωνα ραβδιά.

Οι Κινέζοι τεχνίτες σκάλιζαν συχνά ολόκληρους πίνακες σε ξυλάκια. Έχει διατηρηθεί ένα πανέμορφο ζευγάρι, όπου στο πάνω άκρο είναι σκαλισμένα βουνά καλυμμένα με κατάφυτες κορώνες δέντρων. Ο Lan Xian, ο διάσημος Κινέζος γνώστης των ραβδιών, διατηρεί στη συλλογή του ένα αντίγραφο από ελεφαντόδοντο της εποχής Ming, στο οποίο ένας ταλαντούχος καλλιτέχνης ζωγράφισε ένα αρχοντικό, θάμνους, μια μοναχική βάρκα στην όχθη του ποταμού και έναν γέρο και έναν νεαρό άνδρα που κάθονται στο κοιτάζοντας στοχαστικά στην απόσταση.

Το πράσινο κεραμικό kuaizi συμβολίζει την ευημερία και τον πλούτο μιας οικογένειας, που εξαρτάται άμεσα από τις αγροτικές εργασίες. Τα ξυλάκια πορσελάνης ήταν πολύ πιο ακριβά από τα κεραμικά. Συχνά κατασκευάζονταν σε σχήμα ψαριού - σύμβολο της ευτυχίας και της ευημερίας της οικογένειας. Το μπαμπού παρασκευαζόταν συνήθως στη νότια Κίνα, όπου το φυτό αναπτύσσεται σε μεγάλες ποσότητες.

Οι δημιουργοί της σύγχρονης Κίνας, ευχαριστώ σύγχρονες τεχνολογίεςέχουν αληθινά περιθώρια πραγματοποίησης της φαντασίας τους και πλούσια φαντασία. Εικονογραφήσεις για διάσημα κινέζικα μυθιστορήματα, για παράδειγμα, "Dream in the Red Chamber" ή "River Pools", είναι εξαιρετικά δημοφιλή στη χώρα ποιήματα των Li Bo και Du Fu είναι επίσης γραμμένα σε ραβδιά, και απεικονίσεις ενός πεύκου και α ο γερανός είναι σύμβολα μακροζωίας. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα ξυλάκια στην Κίνα είναι τα μπαμπού μιας χρήσης και τα πλαστικά ξυλάκια ανθεκτικά στα οξέα και στη θερμότητα.

Κινέζικα chopsticks - μια ζωντανή παράδοση

Το πώς να τρώτε με κινέζικα ξυλάκια διδάσκεται από την παιδική ηλικία, γιατί οι Κινέζοι είναι πολύ αφοσιωμένοι στις παραδόσεις και τα έθιμα, προσπαθώντας έτσι να τιμήσουν τους μακρινούς προγόνους. Μέχρι στιγμής, οι Κινέζοι έχουν αναπτύξει ειδικούς κανόνες και απαγορεύσεις για τη χρήση του kuaizi. Ο επισκέπτης δεν μπορεί να αρχίσει να τρώει πριν από τον οικοδεσπότη, να πιάσει ένα πιάτο που είναι μακριά του και να κολλήσει ξυλάκια κάθετα στο φαγητό, καθώς αυτό θυμίζει ξυλάκια καπνίσματος - χαρακτηριστικό μιας κηδείας. Αφού τελειώσουν το γεύμα, οι καλεσμένοι πρέπει να βάλουν τα κουαϊζί στο πιάτο και μόνο όταν ο οικοδεσπότης τελειώσει το φαγητό τα μεταφέρουν από το πιάτο στο τραπέζι και φεύγουν από πίσω του.

Chopsticks εκτός Κίνας

Τα κινέζικα chopsticks, έχοντας διαδοθεί ευρέως σε όλες τις επαρχίες της χώρας, μετακινήθηκαν στη Νοτιοανατολική Ασία γύρω στον 11ο αιώνα και αργότερα στην Ευρώπη. Στην αρχή οι Ιάπωνες τους ερωτεύτηκαν. Εξωτερικά, τα ραβδιά τους είναι κάπως διαφορετικά - είναι πιο κοντά, πιο αιχμηρά και πιο λεπτά. Οι Κορεάτες χρησιμοποιούν συνήθως μακριές και πολύ λεπτές μεταλλικές ράβδους.

Είναι ενδιαφέρον ότι τα πιρούνια εμφανίστηκαν στην Κίνα τον 17ο αιώνα, μαζί με Ευρωπαίους ιεραπόστολους. Όμως, παρά τη φαινομενικά μεγαλύτερη ευκολία αυτού του εργαλείου, δεν κέρδισε ποτέ δημοτικότητα μεταξύ των Κινέζων. Πολλοί επιστήμονες εξακολουθούν να μην καταλαβαίνουν την αιτία αυτού του φαινομένου και χτίζουν μια ποικιλία υποθέσεων για αυτό το θέμα. Οι ίδιοι οι Κινέζοι λένε ότι η επιλογή των μαχαιροπήρουνων εξαρτάται από τον τρόπο σκέψης και τη νοοτροπία των ανθρώπων και η χρήση ξυλάκια δεν είναι μόνο φόρος τιμής στην παράδοση, αλλά και σύμβολο της κατεύθυνσης της ενέργειας μέσα στον εαυτό του, επειδή είναι γνωστό ότι η εκπαίδευση του οι μύες των δακτύλων βελτιώνονται εγκεφαλική δραστηριότητα. Οι Ευρωπαίοι, που πάντα τους άρεσε να απλοποιούν και να επιταχύνουν τα πάντα, προτιμούν την άνεση και την άνεση. Αποδεικνύεται ότι οι Ευρωπαίοι κατευθύνουν την ενέργειά τους προς τα έξω, σαν να ενδιαφέρονται περισσότερο για την αισθητική πλευρά της διαδικασίας.

Οι Ευρωπαίοι επιστήμονες πιστεύουν ότι οι συμπατριώτες τους τρώνε πάντα από τα πιάτα τους, σαν να προσπαθούν να απομονωθούν από τον κόσμο και να απομονωθούν. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που τα παιδιά εγκαταλείπουν νωρίς την οικογένεια και προτιμούν να ηγούνται ανεξάρτητη ζωή. Στην Κίνα, όλα είναι διαφορετικά: μια οικογένεια κάθεται σε ένα κοινό τραπέζι, τρώει «από μια κοινή κατσαρόλα», έτσι είναι πιο δυνατοί και εξαρτώνται ο ένας από τον άλλον. Για να βελτιώσουν τις δεξιότητές τους στο κουνγκ φου, στους μαθητές Σαολίν προσφέρεται να μάθουν πώς να πιάνουν μια ιπτάμενη μύγα με ξυλάκια.

Σύγχρονοι ερευνητές έχουν αποδείξει ότι τα κινέζικα ξυλάκια προάγουν την ανάπτυξη των λεπτών κινητικών δεξιοτήτων στα παιδιά, η οποία με τη σειρά της έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη νοητικές ικανότητες. Επομένως, από μικρή ηλικία, οι μικροί Κινέζοι διδάσκονται τις δεξιότητες χρήσης αυτών των μαχαιροπίρουνων. Εδώ πιστεύουν ότι όσο πιο γρήγορα μάθει ένα παιδί να χρησιμοποιεί το kuaizi, τόσο πιο ικανός μαθητής θα είναι.

Πώς να τρώτε με ξυλάκια; Για όσους τα σήκωσαν για πρώτη φορά και δεν ξέρουν πώς να τα κρατήσουν σωστά, φαίνεται προκλητικό έργο. Αλλά αφού τα χρησιμοποιήσουν πολλές φορές για φαγητό, οι άνθρωποι συνειδητοποιούν γρήγορα ότι είναι απλό και φυσικό. Η βασική προϋπόθεση που εγγυάται πρακτικά την επιτυχία σε αυτό το θέμα είναι να μην καταπονήσετε το χέρι σας. Αφήστε τις κινήσεις σας να είναι ελαφριές, ήρεμες και ομαλές.

Οι έμπειροι τρώγοι των ιαπωνικών λιχουδιών θα γελάσουν μόνο: «Τι άλλο σκέφτηκαν, έκπληξη με ξυλάκια ναι, χρησιμοποιήσαμε αυτά τα ξυλάκια... μόνο που δεν φάγαμε τον σκύλο». Εν τω μεταξύ, τα μυαλά του σχεδιασμού είναι γνωστά για την ικανότητά τους να μεταμορφώνουν το οικείο και οικείο σε νέο και εκπληκτικό. Έχουμε ήδη γράψει για αυτά τα ασιατικά μαχαιροπίρουνα, αλλά το θέμα είναι προφανώς ανεξάντλητο, πάρτε το πρώτο μας. Έτσι, αν πιστεύετε ότι γνωρίζετε ήδη τα πάντα για αυτά τα ίδια μπαστούνια, τότε αυτή η πρόσθετη κριτική θα φέρει πιθανώς μερικές εκπλήξεις.

1. Bushido σε δράση

Και θα ξεκινήσουμε την ανασκόπηση με ξυλάκια που αντανακλούν πραγματικά το πολεμικό ιαπωνικό πνεύμα: είναι φτιαγμένα σε σχήμα μακριών σπαθιών σαμουράι daito. Όποιος έχει κατακτήσει την ιαπωνική επιστήμη της ξιφασκίας (ken-jutsu) θα μπορεί να ξεπεράσει κάθε αδέξιο Ευρωπαίο οπλισμένο με ένα κουτάλι με αυτά τα chopsticks. Η μόνη ευκαιρία για εμάς είναι να μάθουμε πώς να λειτουργούμε.

2. Η απλότητα είναι καλύτερη από τη δεξιοτεχνία.

Τι γίνεται όμως με όσους δεν έχουν βρεθεί στην ιαπωνική ξιφασκία; Ακόμα κι αν τα ξυλάκια σας πέφτουν από τα χέρια, ακόμη και στους αδέξια Ευρωπαίους θα αρέσει αυτή η τροποποίηση: κατασκευασμένα από μια εύκαμπτη μεταλλική λωρίδα με "μνήμη σχήματος", τα μαχαιροπίρουνα είναι πολύ εύχρηστα. Όχι πιο δύσκολο από τα συνηθισμένα τσιμπιδάκια. Υπάρχει μόνο ένα μείον: δεν μοιάζει πολύ με μπαστούνια. Εφευρετής Μαρτσέλο Β.από το Munster, προφανώς, προτίμησε την απόλυτη καινοτομία από την παράδοση.

Και εδώ ονομάζονται αυτά τα stick-pins Τουκάανιμπορεί να βοηθήσει ενάντια στο κακό μάτι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε μελάσα μαζί τους - δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από ένα σουβλί. Δεν μπορώ να σκεφτώ άλλες εύλογες χρήσεις - καλά, τουλάχιστον είναι πρωτότυπο. Για να αποφύγετε να βγάλετε κατά λάθος τα μάτια σας, μπορείτε να φορέσετε ένα.

4. Μολύβι ραβδιά.

Αλλά αυτά τα μπαστούνια είναι χρήσιμα, και πολύ υπέροχα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε με επιτυχία να προσποιηθείτε ότι είστε ανόητος ή τρελός στα μάτια των έκπληκτων επισκεπτών σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο. Δεν ξέρουν ότι τα ξυλάκια είναι χρωματιστά μόνο για να μοιάζουν με μολύβια!

Τώρα θα μιλήσουμε για μια πραγματικά χρήσιμη εφεύρεση, όλα τα αστεία στην άκρη. Σχεδιασμένα ξυλάκια Aïssa Logerot, μπορούν να μετατραπούν σε κουτάλι αν τα προσαρτήσετε σε κεραμικές σέσουλες. Και αν απλώς αφαιρέσετε τα καπάκια από τις άκρες, θα βρείτε κοφτερές οδοντογλυφίδες από κάτω.

6. Τουριστικό πρωινό.

Εάν οι εγχώριοι πεζοπόροι μπορούν να τρώνε με μαχαίρια, τσεκούρια και πτυσσόμενα κουτάλια, τότε γιατί οι Ιάπωνες τουρίστες να μην έχουν πτυσσόμενα ξυλάκια; Το πτυσσόμενο σούσι θα ήταν επίσης χρήσιμο όταν κάνετε κάμπινγκ.

7. Μπαστούνια κουταλιού.

Τα ξυλάκια μπορούν να σταυρωθούν με ένα κουτάλι με αυτόν τον τρόπο. Αυτό το εύκαμπτο πλαστικό gadget 11 ιντσών βραβεύτηκε με βραβείο σχεδίασης το 2006 στο Σικάγο. Αλλά αν δεν υπήρχαν τα περίπλοκα καμπύλα μπαστούνια, το βραβείο μπορεί να μην είχε βρει τον ήρωα: δεν υπάρχουν μικροπράγματα στο σχεδιασμό.

Chopsticks -ένα ζευγάρι μικρά ξυλάκια, ένα παραδοσιακό μαχαιροπίρουνο στην Ανατολική Ασία.

Οι τέσσερις χώρες όπου χρησιμοποιούνται κυρίως ξυλάκια είναι η Κίνα, η Ιαπωνία, η Κορέα και το Βιετνάμ.

Στην Ταϊλάνδη, με την εισαγωγή των ευρωπαϊκών μαχαιροπήρουνων στην κυκλοφορία τον 19ο αιώνα από τον βασιλιά Rama V, τρώγονται μόνο noodles ή σούπες με ξυλάκια.

Τα μπαστούνια κατασκευάζονται συνήθως από ξύλο, μέταλλο, κόκαλο, ελεφαντόδοντο και στις μέρες μας και από πλαστικό.

Πιστεύεται ότι τα ασημένια ραβδιά χρησιμοποιήθηκαν στο κινεζικό αυτοκρατορικό παλάτι για την ανίχνευση δηλητηρίων στα τρόφιμα.

Κινέζικα ξυλάκια

Η αρχαιολογική έρευνα στην Κίνα προτείνει ότι τα ξυλάκια, που στην Κίνα ονομάζονται kuaizi (Κινεζικά: 筷子) εμφανίστηκε την εποχή του Σανγκ (πριν από περίπου 3 χιλιάδες χρόνια). Λένε ότι εφευρέθηκαν από τον θρυλικό πρόγονο Yu όταν ήθελε να πάρει ζεστό κρέας από ένα καζάνι.

Λέξη kuaizi αποτελείται από δύο μέρη: κουάι(筷) - "σύντομα, γρήγορο, επιδέξιο", και zi(子) - ένα σημάδι ενός αντικειμένου. Το 30% των ανθρώπων τα χρησιμοποιεί - ο ίδιος αριθμός με τη χρήση ενός πιρουνιού. Άλλοι τρώνε με τα χέρια τους.

Κουάιζι- τετράγωνο στη βάση για να μην κυλήσουν στο τραπέζι. Το μήκος τους είναι περίπου 25 εκατοστά και τα κουζινικά, συνήθως μπαμπού, είναι μιάμιση φορά μεγαλύτερα.

Είναι κατασκευασμένα από ξύλο, μέταλλο, πλαστικό, κόκαλο. Κοινό στην Κίνα weisheng kuaizi- ξύλινα μιας χρήσης, όχι πολύ καλά επεξεργασμένα, επομένως πριν τη χρήση πρέπει να τρίβονται μεταξύ τους για να αποφευχθούν θραύσματα. Τον 6ο-7ο αιώνα, μερικές φορές χρησιμοποιήθηκαν ασημένια ραβδιά για να ελέγξουν τα τρόφιμα για την παρουσία δηλητηρίου. εκείνη την εποχή ένα από
Το πιο συνηθισμένο δηλητήριο ήταν το αρσενικό, με την επαφή με το οποίο σκούραιναν τα ραβδιά του ασημιού.

Ιαπωνικά chopsticks

Τα ξυλάκια (箸, χασί) ήρθαν στην Ιαπωνία από την Κίνα τον 12ο αιώνα και κατασκευάζονταν από μπαμπού. Πιστεύεται ότι οι αθάνατοι θεοί και οι αυτοκράτορες τρώνε με ξυλάκια.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στα σχήματα και τα μεγέθη των επαναχρησιμοποιήσιμων ξυλιών (nuribashi), τα οποία μερικές φορές αντιπροσωπεύουν ένα πραγματικό έργο τέχνης: είναι βαμμένα, βερνικωμένα, ένθετα με φίλντισι και διακοσμημένα με διάφορα σχέδια.

Το σύγχρονο χασί είναι φτιαγμένο από κόκκαλο, ξύλο (μπαμπού, πεύκο, κυπαρίσσι, δαμάσκηνο, σφενδάμι, μαύρο ή μοβ
σανταλόξυλο), στρογγυλό ή τετράγωνο σε διατομή με κωνικό ή πυραμιδικό σημείο.

Πιστεύεται ότι τα μπαστούνια τρένο λεπτές κινητικές δεξιότητες, που αναπτύσσει νοητικές ικανότητες, έτσι στην Ιαπωνία διδάσκουν πώς να χειρίζονται
Khasi από μικρή ηλικία. Ιάπωνες επιστήμονες θεωρούν ότι η ενστάλαξη στα παιδιά της επιθυμίας να κατακτήσουν τα ξυλάκια είναι σημαντικό και σχετικό έργο για τη χώρα τους.

Η επιβεβαίωση της αποτελεσματικότητας των «ασκήσεων» με ξυλάκια είναι η δήλωση των ερευνητών ότι τα παιδιά που άρχισαν να τρώνε με τη βοήθεια του χασί αμέσως μετά το πέρας του ενός έτους προηγούνται στην ανάπτυξη των συνομηλίκων τους που δεν μπορούσαν να αποχωριστούν τα κουτάλια.

Παρεμπιπτόντως, στην Ιαπωνία, τα πιάτα (μπολ για ρύζι, σούπα, πιάτα για άλλα τρόφιμα) και τα είδη σερβιρίσματος χωρίζονται σε "αρσενικά" και "θηλυκά". Τα μπαστούνια δεν αποτελούν εξαίρεση.

Για τους Ιάπωνες, τα ξυλάκια δεν είναι μόνο ένα καθημερινό προσωπικό αντικείμενο (δεν συνηθίζεται να τα μοιράζεστε με άλλους), αλλά και ένα ιερό σύμβολο (οι Ιάπωνες τα αποκαλούν με σεβασμό 御箸).

Σύμφωνα με το μύθο, φέρνουν καλή τύχη και μακρά ζωή στον ιδιοκτήτη, και ως εκ τούτου το Khasi θεωρείται ένα καλό δώρο διακοπών.

Για παράδειγμα, το χασί παρουσιάζεται στους νεόνυμφους, υπονοώντας την επιθυμία να είναι τόσο αχώριστοι όσο ένα ζευγάρι μπαστούνια.

Δίνονται στο μωρό την 100ή ημέρα από τη στιγμή της γέννησής του.
γέννηση, όταν, κατά τη διάρκεια της τελετής First Sticks, ενήλικες
Αφήστε τον να δοκιμάσει το ρύζι χρησιμοποιώντας ξυλάκια.

Φτιάχνουν επίσης σετ δώρου ξυλάκια για όλη την οικογένεια.

Επιπλέον, υπάρχουν χασί για την Πρωτοχρονιά, την τελετή του τσαγιού και για γλυκά. Υπάρχουν ξυλάκια που εφευρέθηκε από τον Rikyo, τον ιδρυτή της τελετής τσαγιού. Λέγεται ότι ένα πρωί πήγε στο δάσος για να μαζέψει κομμάτια δέντρων και τα καθάρισε για να απολαύσει τη μυρωδιά του φρέσκου ξύλου.

Υπάρχουν ειδικές βάσεις για chopsticks στην Ιαπωνία: Χασιόκη .
Αυτό το όνομα σχηματίζεται με την προσθήκη του λεκτικού ουσιαστικού oki από το ρήμα oku - βάζω. Τα ξυλάκια πρέπει να τοποθετούνται πάνω στο χασιόκι με τις λεπτές άκρες τους, ώστε να δείχνουν προς τα αριστερά. Εάν δεν υπάρχει χασιόκα στο τραπέζι, το χασί μπορεί να τοποθετηθεί κοντά στην άκρη του πιάτου ή στο τραπέζι.

Τα ξυλάκια σερβίρονται σε ειδική χάρτινη θήκη (hashi bukuro),
που συχνά αποδεικνύεται αληθινή διακόσμηση και αντικείμενο
περισυλλογή. Μπορεί να βαφτεί με φανταχτερά σχέδια και
μπορεί να περιέχει ένα λογότυπο εστιατορίου.

Με τη βοήθεια chopsticks, μπορείτε όχι μόνο να κρατάτε το φαγητό και να το βάζετε στο στόμα σας, αλλά και να κάνετε πολλές άλλες πιο περίπλοκες λειτουργίες: ανακατεύετε τη σάλτσα, χωρίζετε κομμάτια, ψιλοκόβετε και κόβετε ακόμη και. Αυτά τα βήματα συνήθως δεν χρειάζεται να εκτελούνται κατά τη διάρκεια ενός παραδοσιακού γεύματος, καθώς οι ιαπωνικοί γαστρονομικοί κανόνες υπαγορεύουν το φαγητό να σερβίρεται σε μικρά κομμάτια, ώστε να είναι εύκολο να μπουν στο στόμα.

Τρώγοντας με ξυλάκια στις μέρες μας

Σήμερα, τα περισσότερα εστιατόρια σερβίρουν ξυλάκια μιας χρήσης (割箸, Waribashi), από πλαστικό ή ξύλο. Τα ξυλάκια μιας χρήσης είναι μια σχετικά πρόσφατη εφεύρεση που εμφανίστηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα. Συχνά, πριν από τη χρήση, πρέπει να σπάσουν κατά μήκος, εάν αυτό δεν έχει ήδη γίνει.

Μόνο στην Κίνα, περίπου 45 δισεκατομμύρια ζεύγη αναλώσιμων χρησιμοποιούνται και πετιούνται κάθε χρόνο. ξύλινα μπαστούνια, δηλαδή περίπου 1,7 εκατομμύρια κυβικά μέτρα ξύλου ή 25 εκατομμύρια δέντρα καταστρέφονται ετησίως. Για την προστασία του περιβάλλοντος, η Κίνα εισήγαγε φόρο επί των πωλήσεων 5% στα ξυλάκια μιας χρήσης τον Απρίλιο του 2006.

Περισσότερα από 300 ξενοδοχεία στο Πεκίνο συμμετείχαν στην εκστρατεία που ονομάζεται "Σώστε το δάσος - πείτε ΟΧΙ στα ξυλάκια μιας χρήσης!" κυκλοφόρησε σε συνεργασία με την Greenpeace και αρκετούς ιδιωτικούς ιστότοπους για να σταματήσει η χρήση chopsticks μιας χρήσης.

Ο Ma Lichao, διευθυντής του δασικού προγράμματος της Greenpeace, μιλώντας σε τοπικά μέσα ενημέρωσης, είπε ότι ελπίζουν ότι η διαφημιστική τους καμπάνια θα ευαισθητοποιήσει τους ανθρώπους περιβαλλοντική κρίσηκαι ως εκ τούτου συνεπάγεται μείωση του αριθμού των chopstick μιας χρήσης που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια. Σύμφωνα με τον Ma Lichao, περισσότερα από 300 εστιατόρια και ξενοδοχεία στο Πεκίνο έχουν σχηματίσει συμμαχία και ορκίστηκαν να σταματήσουν να χρησιμοποιούν αυτά τα σκεύη φαγητού, τα οποία είναι επιβλαβή για το περιβάλλον.

Οι διοργανωτές της εκστρατείας λένε ότι στόχος τους είναι να ενταχθούν 2.000 ξενοδοχεία στη συμμαχία και να αλλάξουν τις πολιτικές των εστιατορίων τους για τα ξυλάκια μιας χρήσης. Ωστόσο, ορισμένοι πολίτες και εστιάτορες πιστεύουν ότι θα είναι δύσκολο να αλλάξουν οι συνήθειες των ανθρώπων λόγω της ευκολίας των chopsticks μιας χρήσης
και τις υγειονομικές και υγειονομικές τους λειτουργίες.

Είναι ενδιαφέρον ότι:Πολλοί Ασιάτες κατασκευαστές μικροκυκλωμάτων και οθονών LCD, όταν προσλαμβάνουν προσωπικό στο εργοστάσιο, διεξάγουν μια δοκιμή συντονισμού κινητήρα: πρέπει να συναρμολογήσετε γρήγορα μικρές χάντρες με ξυλάκια.

Εθιμοτυπία φαγητού με ξυλάκια

Τα ραβδιά είναι μέρος του πολιτισμού και της ιστορίας η χρήση τους περιβάλλεται από πολλές συμβάσεις και τελετές.

Υπάρχουν πολλοί κανόνες και καλοί τρόποι που σχετίζονται με τα ξυλάκια, και η εθιμοτυπία σε διάφορες χώρες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Το γενικό μέρος των κανόνων μοιάζει γενικά ως εξής:

Τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται μόνο για να μαζεύετε φαγητό και να το βάζετε στο στόμα ή στο πιάτο σας. Οποιοσδήποτε άλλος χειρισμός με ξυλάκια μπορεί να θεωρηθεί ότι δεν συνάδει με την εθιμοτυπία. Συγκεκριμένα, δεν πρέπει:

• χτυπήστε με ξυλάκια στο τραπέζι, το πιάτο ή άλλα αντικείμενα για να καλέσετε τον σερβιτόρο.

  "ζωγραφίστε" με ξυλάκια στο τραπέζι.

  «περιπλανηθείτε» γύρω από το φαγητό με ξυλάκια.

  σκάβοντας με ξυλάκια στο μπολ για αναζήτηση του καλύτερου κομματιού - πρέπει να πάρετε φαγητό από πάνω.

Θα πρέπει να επιλέξετε ένα κομμάτι εκ των προτέρων. Έχοντας αγγίξει ένα κομμάτι με ξυλάκια, πρέπει να το πάρετε και να το φάτε.

Δεν μπορείτε να βάλετε φαγητό σε ξυλάκια.

Μην ανακινείτε τα ξυλάκια για να κρυώσει το κομμάτι.

Δεν είναι ωραίο να γλείφεις ξυλάκια και, γενικά, να κρατάς τα ξυλάκια στο στόμα σου ακριβώς έτσι.

Δεν πρέπει να δείχνεις με ξυλάκια, δεν πρέπει να τα κουνάς στον αέρα.

Μην μετακινείτε πιάτα χρησιμοποιώντας ξυλάκια. Ο χειρισμός των πιάτων πρέπει να γίνεται μόνο με το χέρι.

Πριν ζητήσετε περισσότερο ρύζι, πρέπει να τοποθετήσετε ξυλάκια στο τραπέζι.

Δεν μπορείτε να κολλήσετε ξυλάκια στο φαγητό. Αυτό θεωρείται κακή συμπεριφορά, καθώς μοιάζει με τα ξυλάκια θυμιάματος που δίνονται σε νεκρούς συγγενείς.

Πώς να φάτε με κινέζικα ξυλάκια

Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν συχνά ευρωπαϊκά σκεύη για φαγητό, ιδιαίτερα πιρούνια και κουτάλια. Τα παραδοσιακά πιάτα τρώγονται με ξυλάκια.

Όταν μαζεύετε φαγητό με ξυλάκια, οι παλάμες σας πρέπει πάντα να κοιτούν προς τα κάτω. Το να αναποδογυρίζετε το χέρι σας με τον καρπό και την παλάμη σας στραμμένα προς τα επάνω θεωρείται αγενές.

Οι Κινέζοι τρώνε παραδοσιακά ρύζι από μπολ. Το μπολ με το ρύζι φέρεται στο στόμα και στη συνέχεια το ρύζι τρώγεται με ξυλάκια. Αν το ρύζι σερβίρεται σε πιάτο, όπως συνηθίζεται στο Δυτική κουλτούρα, επιτρέπεται και μάλιστα
Θεωρείται πιο πρακτικό να χρησιμοποιείτε πιρούνι ή κουτάλι.

Σε αντίθεση με την ιαπωνική παράδοση, είναι αρκετά αποδεκτό να περνάτε φαγητό με ξυλάκια σε αγαπημένα πρόσωπα (παιδιά, γονείς, συγγενείς) εάν είναι δύσκολο ή άβολο να πάρουν το φαγητό μόνοι τους. Σε σχέση με τους μεγαλύτερους, θεωρείται ένδειξη σεβασμού να τους δώσουμε πρώτα φαγητό, ακόμη και πριν ξεκινήσει το γεύμα (πράγμα που αντιστοιχεί στην κομφουκιανή παράδοση του σεβασμού των πρεσβυτέρων).

Μετά την ολοκλήρωση του γεύματος, τα ξυλάκια πρέπει να τοποθετηθούν κατά μήκος του μπολ, με τις άκρες στα αριστερά - αυτό είναι σημάδι ότι το γεύμα έχει ολοκληρωθεί και δεν απαιτούνται συμπληρώματα.

Πώς να φάτε με ιαπωνικά ξυλάκια

Δεν πρέπει να σφίγγετε τα ξυλάκια στη γροθιά σας: οι Ιάπωνες αντιλαμβάνονται αυτή τη χειρονομία ως απειλητική.

Δεν πρέπει να περνάτε φαγητό με ξυλάκια στο πιάτο κάποιου άλλου ή σε ξυλάκια κάποιου άλλου. Αυτή η χειρονομία χρησιμοποιείται για
η μεταφορά από στενούς συγγενείς των οστών του νεκρού μετά την αποτέφρωση σε τεφροδόχο, και είναι ταμπού σε όλες τις άλλες περιπτώσεις.

Μην τοποθετείτε ξυλάκια σε όλο το φλιτζάνι. Όταν τελειώσετε το φαγητό, πρέπει να τοποθετήσετε τα ξυλάκια σας σε μια βάση, στο τραπέζι ή στην άκρη του πιάτου, παράλληλα με την άκρη του τραπεζιού.

Τεχνική για φαγητό με ξυλάκια. Πώς να πάρετε τα ξυλάκια στο χέρι σας, να τα κρατήσετε σωστά και να φάτε με επιτυχία.

Χαλαρώστε το χέρι σας και τεντώστε το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλο προς τα εμπρός και λυγίστε ελαφρά το δαχτυλίδι και τα μικρά δάχτυλά σας.

Τοποθετήστε το παχύ άκρο ενός από τα μπαστούνια περίπου το ένα τρίτο του μήκους του μέσα στο κοίλο μεταξύ
με τον αντίχειρα και τον δείκτη του δεξιού χεριού, έτσι ώστε το δεύτερο σημείο του ραβδιού (περίπου η μέση) να ακουμπάει στο δάχτυλο του παράμαλλου. Ασφαλίστε το «εργαλείο» πιέζοντάς το με τη βάση του αντίχειρά σας.

Τοποθετήστε το δεύτερο ραβδί στην πρώτη φάλαγγα στη βάση του δείκτη, και με τις άκρες
μεσαίο και μεγάλο, κρατήστε το πιο κοντά στη μέση

Σφίξτε και ξεσφίξτε τις άκρες των μπαστουνιών, χειρίζοντάς τα σαν λαβίδα.

Το κάτω ραβδί παραμένει ακίνητο όταν τρώει, όλοι οι χειρισμοί εκτελούνται με τη βοήθεια του άνω: όταν το μεσαίο και ο δείκτης ισιώνουν, τα ραβδιά απομακρύνονται. Αντίστοιχα, λυγίζοντας το μεσαίο και δείκτη,
φέρτε τα μπαστούνια μαζί, αρπάζοντας κομμάτια φαγητού.

Η βασική προϋπόθεση που εγγυάται την επιτυχή χρήση των chopsticks είναι να μην καταπονήσετε το χέρι σας. Το χέρι πρέπει να είναι χαλαρό και οι κινήσεις πρέπει να είναι ελαφριές και ήρεμες.

Για να αναπτύξετε δεξιότητες χειρισμού chopsticks, συνιστάται η εξάσκηση σε μικρά αντικείμενα - μπιζέλια, κόκκους καλαμποκιού.

Η πρώτη σχέση που έχουν οι περισσότεροι άνθρωποι όταν βλέπουν ξυλάκια είναι, φυσικά, η Ιαπωνία. Αν και στην πραγματικότητα τα πρώτα από αυτά κατασκευάστηκαν στην Κίνα τον 12ο αιώνα από μπαμπού. Σύμφωνα με έναν μύθο, αυτή η ανακάλυψη ανήκει στον Ιάπωνα σοφό Sen no Rikyu, γνωστός σε όλο τον κόσμο ως ο ιδρυτής της τελετής τσαγιού. Μια μέρα, περπατώντας στο πρωινό δάσος, μάζεψε αρκετά κομμάτια ξύλου και τα καθάρισε για να απολαύσει το αξεπέραστο άρωμα του φρέσκου ξύλου. Το σχήμα αυτών των κομματιών έμοιαζε πολύ με τα σύγχρονα chopsticks.

Το χασί (έτσι λέγονται σωστά τα ξυλάκια) που χρησιμοποιούνταν σήμερα στην καθημερινή ζωή από τους απλούς Ιάπωνες θεωρούνταν αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των αυτοκρατόρων και των θεών σε εκείνες τις μακρινές εποχές. Όσο για εμφάνισηραβδιά, σήμερα συνήθως χωρίζονται σε:

Σύμφωνα με το υλικό:

• Ξύλινος;
• Οστό.

Σύμφωνα με το σχήμα τομής:

• Γύρω;
• Πλατεία.

Σύμφωνα με το σχήμα της άκρης:

• Κωνικός;
• Πυραμιδικός.

Με χρήση:

• Διαθέσιμος;
• Επαναχρησιμοποιήσιμο.

Το Waribashi, τα ξυλάκια μιας χρήσης κατασκευασμένα από πλαστικό, γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στους Ιάπωνες εστιάτορες των οποίων η κύρια ειδικότητα είναι η προετοιμασία και η παράδοση σούσι.

Khasi: μαχαιροπίρουνα ή κάτι παραπάνω;

Αν για τους περισσότερους τα ξυλάκια είναι μια συνηθισμένη συσκευή για φαγητό, τότε για τους Ιάπωνες είναι ένα είδος ιερό σύμβολο, υπόσχεται καλή τύχη και μακροζωία. Για τον ίδιο λόγο, η μεταφορά τους σε χρήση άλλου είναι κακός οιωνός. Μεταξύ άλλων, υπάρχει η άποψη ότι η ικανότητα χειρισμού του χασί εκπαιδεύει τέλεια τους μικρούς μύες και συμβάλλει στην ανάπτυξη των νοητικών ικανοτήτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα παιδιά στην Ιαπωνία ενσταλάσσονται με την επιθυμία να κυριαρχήσουν στα chopsticks από μικρή ηλικία. Όχι πολύ καιρό πριν, αυτή η δήλωση έλαβε επιστημονική απόδειξη: οι επιστήμονες απέδειξαν ότι τα παιδιά που άρχισαν να χρησιμοποιούν χασί σε ηλικία ενός έτους προηγούνται σημαντικά στην ανάπτυξη των συνομηλίκων τους που δεν ήθελαν να αποχωριστούν το κουτάλι.

Παρεμπιπτόντως, η γνώση της τέχνης της χρήσης ξυλάκια θα είναι επίσης χρήσιμη για τους οπαδούς της ιαπωνικής κουλτούρας που θέλουν να μάθουν πώς να ανακατεύουν σωστά τη σάλτσα, να κρατούν το φαγητό, να το ψιλοκόβουν και να το κόβουν σε μικρά κομμάτια που μπορούν να τοποθετηθούν άνετα στο στόμα.

Σημείωση για τους γνώστες

Όπως όλα τα άλλα είδη τραπεζιού, τα ξυλάκια στην Ιαπωνία συνήθως χωρίζονται σε "αρσενικά" και "θηλυκά". Σερβίρονται σε μια ειδική χάρτινη θήκη που ονομάζεται χασί μπουκούρο. Τέτοιες θήκες μπορεί να είναι είτε απλές, διακοσμημένες μόνο με το λογότυπο του εστιατορίου, είτε ένα πραγματικό έργο τέχνης, ιδανικό για συλλογή.

Συμπερασματικά για τις παραδόσεις

Παραδοσιακά, οι Khasis θεωρούνται ένας από τους καλύτερα δώραγια οποιεσδήποτε διακοπές. Παρουσιάζονται ως δώρο στους νεόνυμφους, συμβολίζουν την επιθυμία να παραμένουν πάντα αχώριστοι. Επιπλέον, φτιάχνουν ειδικά ξυλάκια για την Πρωτοχρονιά και την τελετή του τσαγιού, καθώς και σετ δώρων για πολύτεκνες οικογένειες. Οι μικρότεροι κάτοικοι της Χώρας ανατέλλοντος ήλιοςλαμβάνουν το πρώτο τους χασί ήδη την εκατοστή ημέρα μετά τη γέννησή τους κατά τη διάρκεια της τελετής «First Chopsticks», όταν, με τη βοήθεια ενηλίκων, δοκιμάζουν ρύζι για πρώτη φορά.