Διάφορες επιλογές ζύμης και εμποτισμού για κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος. Κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Συστατικά:

• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 350-400 γραμμάρια.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 0,5 κιλά
• Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Νόστιμο "Ryzhik"

Λεπτό και μυρωδάτο κέικ με μέλιμε κρέμα γάλακτος- μια αγαπημένη απόλαυση για γλυκά δόντια όλων των ηλικιών. Ετοιμάζεται για διακοπές ή για να καλωσορίσει αγαπημένους επισκέπτες, για γενέθλια ή απλά για να περιποιηθεί αγαπημένα πρόσωπα.

Το κέικ μελιού είναι εξίσου καλό με τσάι ή καφέ και σε πολλούς αρέσει η λιωμένη γεύση του σε συνδυασμό με το γάλα. Όλοι πρέπει να φτιάξουν ένα κλασικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα τουλάχιστον μία φορά, γιατί οι εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορούν να συγκριθούν με αυτό.

Το σπιτικό κέικ μελιού μπορεί να γίνει είτε με κρέμα γάλακτος είτε με οποιαδήποτε άλλη, αλλά είναι η πρώτη επιλογή που θεωρείται πρωτότυπη. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ένα κέικ μελιού με ξινή κρέμα παρασκευάστηκε πριν από περισσότερα από 200 χρόνια από έναν άγνωστο σεφ ζαχαροπλαστικής για την Elizaveta Alekseevna, τη σύζυγό του Ρώσος αυτοκράτοραςΑλεξάνδρα Ι.

Ο συνδυασμός γλυκών και αρωματικών κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος, που έχει μια ελαφριά ξινίλα, σε αυτό το κέικ κέρδισε την καρδιά του βασιλικού προσώπου, εξασφαλίζοντας τη δημοτικότητα του γλυκού, που δεν έχει εξασθενίσει μέχρι σήμερα. Για περισσότερο από δύο αιώνες κλασική συνταγήΤο κέικ μέλι με κρέμα γάλακτος έχει υποστεί πολλές αλλαγές και προσθήκες.

Σήμερα παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, τυρόπηγμα ή κρέμα σοκολάτας και προστίθενται ξηροί καρποί, αποξηραμένα φρούτα, μούρα και μαρμελάδες. Ετοιμάζουν ακόμη και ένα παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος, αλλάζοντας εντελώς την τεχνολογία προετοιμασίας της ζύμης.

Μερικές φορές υπάρχουν "τεμπέληδες" επιλογές που είναι κατάλληλες για όσους δεν έχουν χρόνο ή φούρνο, μπορείτε να προετοιμάσετε στρώσεις κέικ μελιού με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι.

Αλλά πρωτότυπη συνταγήνόστιμο κέικ μελιού με ξινή κρέμα παραμένει αμετάβλητο. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το κέικ μελιού με ξινή κρέμα ως "Ryzhik" στις μητέρες και στις γιαγιάδες άρεσε να το μαγειρεύουν για να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά τους. Το να φτιάξεις ένα γλυκό σε στρώσεις όπως αυτό απαιτεί χρόνο και προσοχή, ειδικά το ψήσιμο λεπτών κέικ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πραγματικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα, αποφεύγοντας όλες τις πιθανές δυσκολίες. Και με βάση αυτό, μπορείτε να πειραματιστείτε αλλάζοντας τα υλικά για τη γέμιση.

Φυσικά, ένα νόστιμο κέικ μελιού με ξινή κρέμα δεν μπορεί να ονομαστεί χαμηλών θερμίδων, αλλά μερικές φορές μπορείτε να ακολουθήσετε τις αδυναμίες σας και να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτή τη λεπτή, αρωματική λιχουδιά που λιώνει στο στόμα σας.

Παρασκευή

Η συνταγή για το σπιτικό κέικ με μέλι με κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητο για κάθε νοικοκυρά, γιατί αυτό το γλυκό είναι κατάλληλο για απολύτως κάθε ειδική εκδήλωση. Ακόμα κι αν δεν έχετε εμπειρία στη δημιουργία αριστουργημάτων ζαχαροπλαστικής, βήμα προς βήμα συνταγήθα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέικ μελιού με ξινή κρέμα σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, τη ζάχαρη (200-250 g) και το μέλι. Ζεστάνετε το μείγμα σε ένα λουτρό νερού για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα εκ των προτέρων.
2. Ζεσταίνουμε τη μάζα του γλυκού βουτύρου ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα του μείγματος (περίπου 20 λεπτά).
3. Προσθέστε τη σόδα στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε τη θέρμανση για άλλα 1-2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού.
4. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και αμέσως ανακατέψτε δυνατά μέχρι να γίνει ομοιογενής η σύσταση.
5. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι εκεί, ανακατεύοντας καλά για να γίνει μια λεία ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι, οπότε προσέξτε τη συνοχή. Αν είναι πολύ αλεύρι, η ζύμη θα είναι σκληρή.
6. Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη στο ψυγείο για περίπου 30-40 λεπτά.
7. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε 8-9 μέρη, κυλώντας το καθένα σε μπάλα.
8. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα φύλλο λαδόκολλας πασπαλισμένο ελαφρά με αλεύρι και τυλίξτε το λεπτό. Κόψτε το έτοιμο κέικ χρησιμοποιώντας μια στρογγυλή φόρμα (ταψί, καπάκι ταψιού, πιατέλα κ.λπ.), και τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία. Αφήστε τα υπολείμματα δίπλα στην τούρτα.
9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°. Ψήνετε κάθε κέικ για περίπου 5 λεπτά, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Μεταφέρετε το έτοιμο κέικ από το ταψί και κόψτε τις ανομοιόμορφες άκρες. Επαναλάβετε το ίδιο και για τα υπόλοιπα. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Βάλτε όλα τα τρίμματα σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι και τρίψτε σε ψίχουλα.

Ακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα, ετοιμάστε ξινή κρέμα για κέικ μελιού (καλύτερα να την φτιάξετε με ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%).

1. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να ενωθεί με την υπόλοιπη ζάχαρη (περίπου 150 γρ.) και να χτυπηθεί με ένα μίξερ, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως και η μάζα γίνει αφράτη, η κρέμα είναι έτοιμη.
2. Τοποθετούμε το ένα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο και το απλώνουμε ομοιόμορφα με κρέμα (2-3 κ.σ.). Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και αλείφουμε επίσης με κρέμα. Επαναλάβετε για όλες τις στρώσεις κέικ, επίσης, επικαλύψτε το συναρμολογημένο κέικ με κρέμα στην κορυφή και στα πλάγια. Πριν κάνετε το πάγωμα της τελευταίας στρώσης, συνιστάται να πιέσετε το κέικ με τα χέρια σας για να γίνει πιο πυκνό.
3. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα ψιλοκομμένα τρίμματα του κέικ πάνω από το κέικ με μέλι, όπως στη φωτογραφία, προσπαθώντας να καλύψει ομοιόμορφα όλη την επιφάνεια.

Για να μουλιάσει το κέικ μελιού κρέμας με ξινή κρέμα, θα πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες, μετά το οποίο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή γάλα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να κάνετε αυτό το κέικ μελιού ακόμα πιο νόστιμο προσθέτοντας ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα στο στάδιο του παγώματος των κέικ.

Με βάση τη συνταγή φωτογραφιών, είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος ένα τέτοιο επιδόρπιο θα γίνει σίγουρα ένα από τα πιο αγαπημένα και παραδοσιακά οικογενειακά πιάτα.

Η δημιουργία του γνωστού κέικ Honey ανήκει στα χέρια ενός ταλαντούχου ζαχαροπλαστείου στην αυλή του ηγεμόνα Αλέξανδρου Α' Ρωσική Αυτοκρατορίαστα τέλη του 18ου αιώνα. Μέσα σε διακόσια χρόνια, το κέικ έχει υποστεί πολλές τροποποιήσεις, αλλά η νότα του μελιού, που είναι η ουσία της λιχουδιάς, έχει παραμείνει αναλλοίωτη.

Κάτω από το «χτύπημα» των γαστρονομικών πειραμάτων στο σε μεγαλύτερο βαθμόμπήκε η γέμιση. Ξινή κρέμα, ένα στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος ή σοκολάτας, μούρα - όλα αυτά είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πιθανών παραλλαγών με κέικ μελιού.

Παραδοσιακό κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Η συνταγή για ένα παραδοσιακό κέικ μελιού μπορεί να βρεθεί πιθανώς σε κάθε οικογενειακό βιβλίο συνταγών. Το κέικ με κρέμα γάλακτος απολάμβανε σεβασμό τόσο στην εποχή των γιαγιάδων μας όσο και στον σύγχρονο κόσμο.

Ευτυχώς, τώρα αναζητήστε μια συνταγή βήμα-βήμα στις κιτρινισμένες σκονισμένες σελίδες τετράδιαδεν χρειάζεται - ανοίξτε τη μηχανή αναζήτησης, πληκτρολογήστε το απαιτούμενο ερώτημα και τελειώσατε.

Η διαδικασία προετοιμασίας του κέικ Honey ξεκινά με το χτύπημα της ζάχαρης και των αυγών μέχρι να αφρατέψει λευκός αφρός. Συνιστάται η προετοιμασία του μείγματος ζάχαρης-αυγού σε ένα δοχείο όπου θα παρασκευαστεί η ζύμη. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μαλακό βούτυρο, κουταλιές μέλι και σόδα.

Η επίσημη στιγμή της δημιουργίας ενός λουτρού νερού έφτασε: αφού γεμίσετε το τηγάνι με νερό, βράστε το και τοποθετήστε το μπολ με την έτοιμη ζύμη από πάνω. Ενώ το μείγμα μελιού απολαμβάνει το «λουτρό», θα πρέπει να ανακατεύεται καλά και συνεχώς μέχρι να αυξηθεί αρκετές φορές και να σκουρύνει.

Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη δομή και συνοχή, το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας προ-κοσκινισμένου αλεύρου προστίθεται στο κουρκούτι και ζυμώνεται καλά. Το αλεύρι πρέπει να προστεθεί σε μικρές ποσότητες, ζυμώνοντας τη ζύμη χωρίς σβόλους ή θρόμβους. Το ιδανικό αποτέλεσμα είναι μια υγρή ζύμη choux με γεύση και νότα μελιού.

Το υπόλοιπο αλεύρι απλώνεται στην επιφάνεια εργασίας σε σχήμα διαφάνειας με βαθούλωμα. Αφού πήξει ελαφρώς η ζύμη, πρέπει να προστεθεί στο αλεύρι στο τραπέζι. Χώνοντας τις άκρες της ζύμης στο κεντρικό της μέρος, ζυμώνεται μια ελαστική βάση για τα κέικ. Η ζεστή ζύμη για το κέικ Honey χωρίζεται σε 8 ίσα σφαιρικά μέρη, τα οποία τοποθετούνται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Αφού κρυώσει ελαφρά, αλλά δεν παγώσει, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη. Μία μπάλα μελιού ισούται με μία στρώση. Μπορείτε να πλάσετε τη ζύμη τόσο στο στάδιο του πλάσιμου όσο και μετά το ψήσιμο.

Αφού ανοίξουμε, η ζύμη τοποθετείται σε ταψί λαδωμένο και στρωμένο με περγαμηνή και ψήνεται στους 180 βαθμούς για 3-5 λεπτά.

Το κέικ πρέπει να κοπεί αμέσως αφού το βγάλουμε από το φούρνο όσο είναι ζεστό.

Φροντίστε να αφήσετε τα στολίδια, να τα συνθλίψετε σε έναν πουρέ ή να τα ζυμώσετε με έναν πλάστη.

Η κρέμα παρασκευάζεται χτυπώντας τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος. Κύριο μυστικόεπιτυχημένη γέμιση - μακροχρόνιο χτύπημα ξινή κρέμα και σταδιακή προσθήκη ζάχαρης σε αυτήν - αυτά τα κόλπα σας επιτρέπουν τελικά να αποκτήσετε μια πλούσια και ογκώδη κρέμα.

Ας περάσουμε στη διαδικασία συναρμολόγησης της τούρτας. Τοποθετούμε το μικρότερο σε διάμετρο κέικ σε πιατέλα. Αν θέλουμε, το μουλιάζουμε σε κρασί ή χυμό και μετά το αλείφουμε με μείγμα κρέμας γάλακτος και ζάχαρης, χωρίς κρέμα.

Εναλλάσσουμε την κρούστα με μια στρώση γέμιση μέχρι να εξαντλήσουμε όλα τα υλικά.

Θα πρέπει να αφήσετε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα της κρέμας για να λαδώσετε τα πλαϊνά του κέικ είναι επίσης διακοσμημένα με ψίχουλα κρούστας.

Συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και μούρα

Το συμπυκνωμένο γάλα αναμεμειγμένο με βούτυρο είναι μια άλλη επιλογή για την κρεμώδη στρώση του κέικ Honey. Εκτός από τις δύο τυπικές συνταγές, υπάρχει και μια συνδυαστική εκδοχή του κέικ, στο οποίο δίνουν φρεσκάδα και ξύσμα από τα μούρα.

Απόθεμα εκ των προτέρων:

• Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια x 2.
• Βούτυρο - 50 g (ζύμη), 1 πακέτο (κρέμα).
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Αλεύρι - ½ kg;
• Μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Αγαπημένα μούρα - για γεύση.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Η βάση για την προετοιμασία του κέικ μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι η κλασική τεχνολογία:

1. Φτιάξτε ένα κουρκούτι από 1 μέρος ζάχαρη, βούτυρο, δύο αυγά, μέλι και ένα τρίτο μέρος αλεύρι σίτου.
2. Σε μια επιφάνεια εργασίας ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας το υπόλοιπο μείγμα με το αλεύρι. Χωρίζουμε σε οκτώ μέρη και κρυώνουμε. Ψήνουμε κέικ.
3. Προετοιμασία εμποτισμού κρέμας από σαντιγί γαλακτοκομικών προϊόντωνκαι κρυσταλλική ζάχαρη, και σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα αγαπημένα σας μούρα (οι φράουλες ή τα σμέουρα είναι τα πιο ευεργετικά), ψιλοκόψτε αν χρειάζεται.
4. Κατά τη συναρμολόγηση του κέικ, εναλλάξτε ξινή κρέμα και συμπυκνωμένη κρέμα, αρωματίστε γενναιόδωρα το καθένα από αυτά με κομμένα μούρα.
5. Απλώνουμε περιμετρικά την υπόλοιπη κρέμα και από πάνω βάζουμε ολόκληρα ή κομμένα μούρα. Τώρα οδηγούν επίσημα το γαστρονομικό σας αριστούργημα.

Μπισκότο κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Ένα εντυπωσιακό κέικ με μέλι από μπισκότα έχει υπέροχα σχήματα και εορταστική κομψότητα. Η κύρια διαφορά μεταξύ των γαστρονομικών ιδιοτήτων του και των ομολόγων του με μέλι είναι η εξαιρετική τρυφερότητά του. Έτσι, η βάση ενός επιδόρπιου μπισκότου, δηλαδή ένα παντεσπάνι, παρασκευάζεται από:

• Αυγά - 4 τεμ.;
• Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• Μέλι - 1 φλιτζάνι?
• Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• Σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Για να δημιουργήσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 30% ξινή κρέμα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Δεν υπάρχουν εντυπωσιακές διαφορές στην παρασκευή ξινή κρέμα για το Medovik: χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη, αλλά τα κέικ παρασκευάζονται σύμφωνα με μια διαφορετική αρχή.

1. Τα αυγά αλέθονται με ζάχαρη, προσθέτουμε μέλι, αλάτι και σόδα λάιμ και το αλεύρι κοσκινίζεται τρεις φορές. Τα συνδυασμένα προϊόντα αναμειγνύονται προσεκτικά μέχρι να ληφθεί μια ζύμη με δομή ξινή κρέμα.
2. Η φόρμα αλείφεται με λάδι και καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Μέρος της ζύμης χύνεται στο δοχείο. Το κέικ ψήνεται στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια 3-7 λεπτά στους 180 βαθμούς σε θερμοκρασία φούρνου.
3. Το κέικ απελευθερώνεται από το καλούπι και ψύχεται, μετά το οποίο τρυπιέται με μια οδοντογλυφίδα ή κόβεται κατά μήκος. Κατόπιν αιτήματος του μάγειρα, μουλιάζεται σε κρασί ή σιρόπι και αργότερα αλείφεται με ξινή κρέμα. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται ανάλογα με τον αριθμό των κέικ. Ανώτερο τμήμαδιακοσμήστε με κρέμα, γλάσο, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή δαμάσκηνα.

Δεν είναι απαραίτητο να λαδώσετε τη φόρμα του κέικ, εάν είστε σίγουροι για το δοχείο, απλώς πασπαλίστε το με αλεύρι.

Αποφύγετε να στεγνώσετε τα κέικ κατά το ψήσιμο. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη σε αραιή πλάκα δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να κάψει. Η χρυσή απόχρωση της ψημένης ζύμης είναι απόδειξη της ετοιμότητας του κέικ.

Κατά τα πρώτα λεπτά του ψησίματος των μπισκότων, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου σε καμία περίπτωση, διαφορετικά το υψηλό επίπεδοη τούρτα θα πέσει και όλα τα όνειρα για μια ψηλή και πλούσια τούρτα θα συντριβούν.

Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!

Παρασκευασμένο για το “Medovik” είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο με διακριτική χαρακτηριστική ξινίλα. Η κρέμα γάλακτος, ως φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν, χτυπιέται τέλεια και γρήγορα με το μίξερ, οπότε η κρέμα βγαίνει απίστευτα τρυφερή και αέρινη. Επιπλέον, είναι χαμηλότερο σε θερμίδες από, για παράδειγμα, το βούτυρο. Χάρη σε αυτόν, τα κέικ γίνονται πάντα νόστιμα και πλούσια σε γεύση. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για την παρασκευή ξινή κρέμα για Medovik.

Νόστιμη κρέμα για κέικ με μέλι

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• γάλα - 50 ml.

Παρασκευή

Έτσι, για να ετοιμάσετε την κρέμα, βάζετε σε ένα μπολ την κρέμα γάλακτος, προσθέτετε κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βανίλια για γεύση, προσθέστε δροσερό γάλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, ανάψτε το μίξερ μέγιστη ταχύτητακαι χτυπάμε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει λίγο.

Συνταγή κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Συστατικά:

Για τα κέικ:

• – 2 κ.σ. κουτάλια?
• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• βούτυρο - 200 g;
• σόδα - μια πρέζα.

Για κρέμα:

• ξηροί καρποί - για γεύση?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξινή κρέμα - 500 ml;
• σοκολάτα.

Παρασκευή

Πρώτα, εσείς και εγώ πρέπει να ετοιμάσουμε τις στρώσεις του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε ελαφρά το βούτυρο και τρίψτε καλά με ένα πιρούνι μαζί με το αυγό και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ζεσταίνουμε το μέλι, προσθέτουμε λίγη σόδα και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο μείγμα του λαδιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Μετά από αυτό, χωρίστε το σε πολλά μέρη, τυλίξτε το καθένα σε κύκλο πάχους περίπου 1 εκατοστού και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει, επιλέγοντας θερμοκρασία 180°C. Τώρα κόβουμε τις άκρες των κέικ και αποθηκεύουμε τα ψίχουλα. Στη συνέχεια, προχωράμε στην προετοιμασία της κρέμας γάλακτος για το κέικ Medovik. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και καλύψτε όλες τις στρώσεις καλά, στοιβάζοντάς τις. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα, ανακατεύουμε με την ψίχα και πασπαλίζουμε πάνω από το κέικ. Αφήστε το να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 2 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε το νόστιμο «Κέικ μελιού» με ξινή κρέμα για τσάι.

Γειά σου! Δεν είμαι ευχαριστημένος με την κρέμα!!! Συχνά ψήνω κέικ τα έφτιαξα με εξαιρετική, φρέσκια κρέμα γάλακτος και καλό βούτυρο. Τα ετοίμασα όλα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, οι προσδοκίες μου ήταν μεγαλύτερες από την πραγματικότητα!!! Αλλά δεν έχει σημασία, άξιζε να το δοκιμάσετε. Συνειδητοποίησα ότι η κρέμα μου από ζυγισμένη κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και βούτυρο είναι πολύ πιο νόστιμη από ό,τι σε υδατόλουτρο. Με επισκεπτόταν η μητέρα μου, είναι τεχνολόγος και ζαχαροπλάστης και με καθησύχασε ότι η κρέμα θα κρυώσει και ίσως γίνει πιο νόστιμη. Αλλά! Δεν έγινε κανένα θαύμα! Ευχαριστώ για τη νέα κρέμα, αλλά θα χρησιμοποιώ ακόμα τη δική μου!!!)))

Irina πριν από 2 χρόνια

Μόλις πρόσφατα άρχισα να γνωρίζω το blog σου. Πολύ ενδιαφέρον, αναλυτικό και προσιτό γραπτό! Ευχαριστώ πολύ! Ξινή κρέμα...μαγική, μεταξένια, ντελικάτη. Κατάλαβα σωστά την πρώτη φορά. Πήρα κρέμα γάλακτος 20% και τη ζύγισα για 14 ώρες Από τα 870 γρ., κατέληξα στα 510 γρ. Αυτή η κρέμα σε καμία περίπτωση δεν συγκρίνεται με την κανονική κρέμα γάλακτος!!!

Ksenia πριν από 2 χρόνια

Καλησπέρα) Είμαι ενθουσιασμένος με το blog σας!! Πιστεύετε ότι αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με κέικ σοκολάτας (κέικ Dark Larry), βαρέθηκα να φτιάχνω τυρί κρέμα, θέλω κάτι νέο. και επίσης, μπορείτε να μου πείτε τι κρέμες μπορώ να χρησιμοποιήσω και τέτοια παντεσπάνι, και για να είναι λίγο πολύ πυκνά... ή όπου μπορείτε να διαβάσετε... Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

Αρχικά, ας φτιάξουμε τα κέικ. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα σε λουτρό νερού λιώνουμε το μέλι και όταν γίνει ρευστό προσθέτουμε τη σόδα. Εάν το μέλι είναι καλό, υψηλής ποιότητας, τότε η σόδα θα αντιδράσει και θα υπάρχει ένας μεγάλος αφρός μελιού, αλλά πρέπει να συνεχίσετε το ανακάτεμα. Λιώστε το βούτυρο σε ζεστό μέλι. Το λάδι μου ήταν σε θερμοκρασία δωματίου και έτσι διαλύθηκε γρήγορα στο μέλι. Και προσθέτουμε το μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι. Όταν γίνεται δύσκολο να ανακατέψετε το αλεύρι στο μπολ με ένα κουτάλι, μπορείτε να ανακατέψετε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, δεν πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από ό, τι στη συνταγή. Όσο περισσότερο ζυμώνετε με τα χέρια σας τόσο πιο κολλώδης θα είναι η ζύμη και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι. Αντίθετα, σε ορισμένες συνταγές το κέικ με μέλι φτιάχνεται από υγρή ζύμη, τοποθετώντας τη ζύμη σε ένα ταψί.

Έτσι, ζυμώσαμε τη ζύμη, τη χωρίσαμε σε ίσα μέρη, την πλάθαμε σε μπαλάκια και θα διατηρήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο, βγάζοντας κάθε μπαλάκι όσο χρειάζεται. Πήρα 8 κέικ ανά ταψί με διάμετρο 20 εκ. Τα μοίρασα ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας λέπια ώστε όλα τα κέικ να είναι ακριβώς ίδια.

Ανοίγουμε κάθε κέικ πάνω στην ψάθα ή στο χαρτί που θα ψήσουμε. Ελέγχουμε με τη βοήθεια μιας φόρμας ότι το μελλοντικό κέικ ταιριάζει ακριβώς στη διάμετρό μας, το τρυπάμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει και το στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 5 λεπτά ώστε το κέικ να ψηθεί μέχρι να ροδίσει .

Για την κρέμα γάλακτος χρειάζεστε μόνο τρία συστατικά - βούτυρο, ζάχαρη άχνη και κρέμα γάλακτος. Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε είναι καλύτερα να το βγάλετε λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα. Χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη. Η σκόνη πρέπει να είναι απαλλαγμένη από κόκκους, διαφορετικά όλοι οι κόκκοι ζάχαρης θα τρίζουν στα δόντια σας. Στη συνέχεια προσθέτουμε μια κουταλιά κάθε φορά κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.