Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στη διαδικασία προετοιμασίας πολλών πιάτων, ειδικά όταν πρόκειται για ψήσιμο. Σήμερα θα σας πούμε πόση ώρα θα ψήσετε τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, ώστε να γίνουν ταυτόχρονα νόστιμες, αλλά όχι πολύ στεγνές. Υπάρχει συνταγή για αυτό το πιάτο ένας μεγάλος αριθμός από, και επομένως ο χρόνος που πρέπει να μπει το κρέας στο φούρνο διαφέρει σε όλα.
Αρχικά, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο τύποι συνταγών για το μαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας στο φούρνο. Στην πρώτη περίπτωση, το κρέας τοποθετείται στον φούρνο, ο οποίος έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία και έχει τηγανιστεί ελαφρώς σε τηγάνι. Συνήθως, πριν από αυτό, η μπριζόλα επικαλύπτεται με κουρκούτι, έτσι ώστε ο χυμός να διατηρείται μέσα σε πλήρημέσα στις ίνες ενώ το χοιρινό ψήνεται.
Άλλες συνταγές υποδηλώνουν ότι το ωμό κρέας, το οποίο έχει προηγουμένως μαριναριστεί ή απλά χτυπηθεί και τρίβεται με μπαχαρικά, τοποθετείται σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Φυσικά, σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ψήσετε το χοιρινό λίγο περισσότερο.
Ωστόσο, ανεξάρτητα από το είδος της μπριζόλας που χρησιμοποιείτε ωμή ή τηγανητή, η θερμοκρασία για το ψήσιμο θα είναι πάντα η ίδια. Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς και μόνο μετά από αυτό το χοιρινό κρέας, που απλώνεται σε ένα ταψί, τοποθετείται μέσα.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε μια ωμή χοιρινή μπριζόλα;
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο με ελάχιστο σετσυστατικά. Συνήθως, σε αυτή την περίπτωση, το χοιρινό κόβεται σε μικρά κομμάτια, χτυπιέται λίγο, τρίβεται με αλάτι και στέλνεται στο φούρνο.
Φυσικά, μια τέτοια προσέγγιση δεν θα κάνει το κρέας αρκετά ζουμερό, αλλά τέτοια πιάτα έχουν και τους θαυμαστές τους. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, το κρέας διατηρείται στο φούρνο για 20 με 30 λεπτά, ελέγχοντας κατά διαστήματα την ετοιμότητά του. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή οποιοδήποτε άλλο αιχμηρό αντικείμενο για να τρυπήσετε ελαφρά την επιφάνεια της μπριζόλας. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, τότε το κρέας είναι έτοιμο και πρέπει να αφαιρεθεί.
Για να αυξήσετε ελαφρώς το ζουμερό των μπριζολών, συνιστούμε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού στο ταψί πριν το βάλετε στο φούρνο. Αυτό το κόλπο θα σας προστατεύσει από το υπερβολικό στέγνωμα, καθώς και το κάψιμο του κρέατος στα σημεία εκείνα που έρχεται σε επαφή με το μέταλλο.
Πόσο καιρό να ψήσετε τη μαριναρισμένη χοιρινή μπριζόλα
Οι μαρινάδες εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους σεφ σε όλο τον κόσμο. Όχι μόνο κάνουν οποιοδήποτε κρέας πιο αρωματικό και νόστιμο, αλλά μειώνουν σημαντικά και τον χρόνο μαγειρέματός του. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω του γεγονότος ότι οι ίνες είναι κορεσμένες με υγρό και μαλακώνουν ελαφρώς.
Το ίδιο το χοιρινό δεν είναι πολύ σκληρό, ειδικά το φιλέτο, το οποίο χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παρασκευή χοιρινών μπριζόλες. Η μαρινάδα κάνει το χοιρινό κρέας ακόμα πιο τρυφερό και πιο εύκολο στην προετοιμασία.
Αν μαρινάρετε τις χοιρινές μπριζόλες για αρκετές ώρες πριν τις ψήσετε, αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου 20 λεπτά. Ο έλεγχος της ετοιμότητας του κρέατος πραγματοποιείται παρόμοια με την προηγούμενη περίπτωση, επομένως δεν πρέπει να έχετε δυσκολίες με αυτό.
Χρόνος μαγειρέματος για χοιρινές μπριζόλες κάτω από το "καπάκι"
Οι συνταγές για χοιρινές μπριζόλες με τυρί και άλλα καπάκια που περιέχουν λαχανικά είναι κλασικές. Οι ντομάτες, τα μανιτάρια και άλλα υλικά εμποδίζουν το κρέας να στεγνώσει κατά το μαγείρεμα και κάνουν αυτό το πιάτο πραγματικά εορταστικό.
Αυτή η αφθονία υγρασίας, καθώς και η σημαντική πάχυνση του προετοιμασμένου κομματιού, αυξάνουν ελαφρώς τον χρόνο ψησίματος. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μισή ώρα. Παρεμπιπτόντως, το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο ζουμερό αν τοποθετήσετε την μπριζόλα σε ένα κρεβάτι με ωμό κρεμμύδι, το οποίο επίσης θα προστατεύσει το κρέας από το στέγνωμα από κάτω.
Ξεχωριστά, θα πρέπει να αναφέρουμε τη συνταγή, στην οποία ο ανανάς χρησιμεύει ως γέμιση για το «καπέλο». Η αφθονία της ζάχαρης σε αυτό κάνει τον χυμό που ρέει κάτω από την μπριζόλα να καραμελώσει και να καεί. Για να αποφύγετε μια τέτοια δυσάρεστη στιγμή, συνιστάται να προσθέσετε μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι.
Οι μπριζόλες που έχουν προτηγανιστεί εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του ζουμερού κρέατος. Η παχιά επικάλυψη του κουρκού προστατεύει το κρέας από το να βγάζει ζουμί και να στεγνώσει.
Φυσικά, τέτοια κομμάτια χρειάζονται πολύ λιγότερο χρόνο για ψήσιμο από τα αντίστοιχα ωμά. Συνήθως 10 λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Οι τηγανητές μπριζόλες χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, πάνω από τις οποίες τοποθετείται ένα «καπάκι» με λαχανικά και τυρί, πρέπει να διατηρηθούν στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, αλλά αυτό είναι το μέγιστο.
Λοιπόν, τώρα ξέρετε πόσο καιρό να ψήσετε χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείτε για να ετοιμάσετε το πιάτο, θα πρέπει να θυμάστε ότι το ζουμερό κρέας είναι πολύ πιο νόστιμο από το υπερξηραμένο κρέας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστούμε να παρακολουθείτε προσεκτικά την προετοιμασία της μπριζόλας, γιατί ακόμη και μια ελαφρά υπερέκθεση στο φούρνο μπορεί να αναιρέσει όλες τις προσπάθειές σας.
Παρόμοιες συνταγές:
Ένα πιάτο ορεκτικό, ζουμερό, κομψό, αλλά ταυτόχρονα πολύ απλό. Μαγειρεύεται πολύ πιο γρήγορα και πιο εύκολα από τα κανονικά κοτολέτες. Εάν πιάσετε το «σιτάρι» του, το πιάτο μπορεί να διαφοροποιηθεί ατελείωτα και να τροποποιηθεί. Και ο «κόκκος» του είναι κάπως έτσι: το κρέας πρέπει να χτυπηθεί, να καλυφθεί με μαγιονέζα και τυρί και να ψηθεί στο φούρνο. Έχουμε ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσα στο κρέας και το τυρί. Αλλά αν δείξετε τη φαντασία σας, μπορείτε να συμπεριλάβετε ό,τι επιθυμεί η καρδιά σας. Για παράδειγμα, φέτες ντομάτας, κομμάτια ανανά, κουκούτσια γλυκού καλαμποκιού κ.λπ. Μπορείτε επίσης να βάλετε λεπτές φέτες πατάτες κάτω από το κρέας, τότε θα έχετε κρέας αμέσως με ένα συνοδευτικό. Είναι αλήθεια ότι μέρος του χυμού θα μπει στις πατάτες, λάβετε υπόψη αυτό το σημείο.
Όσο για το σε ποιο σημείο στο μαγείρεμα είναι καλύτερο να προσθέσετε μαγιονέζα, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της γνώμη. Κάποιοι πιστεύουν ότι πρέπει να καλύψουν το τυρί, άλλοι τα κρεμμύδια. Στη συνταγή μας, το χοιρινό είναι εμποτισμένο με μαγιονέζα. Αυτό το κάνει ακόμα πιο ζουμερό. Πιθανότατα είναι λογικό να επικαλύψετε το τυρί εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε πολτό βοείου κρέατος. Χρειάζεται περισσότερος χρόνος για το ψήσιμο από το χοιρινό και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το τυρί μπορεί να αρχίσει να καίγεται (αν δεν έχει αλείψει με μαγιονέζα).
Συστατικά
- 500 γρ χοιρινό πολτό
- 2-3 κεφάλια κρεμμύδι
- 200 γραμμάρια σκληρό τυρί
- 100 γρ μαγιονέζα
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά το γούστο σας)
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι κατά την κρίση σας.
- εξευγενισμένο λάδι
Παρασκευή
1. Κόβουμε το χοιρινό πολτό σε μερίδες. Χτυπάμε ελαφρά κάθε κομμάτι με ένα γαστρονομικό σφυρί, χωρίς να είμαστε υπερβολικοί στη διαδικασία. Το κρέας δεν πρέπει να γίνει σκόνη. Αν δεν έχετε σφυρί για να χτυπήσετε το κρέας, δεν πειράζει. Παίρνουμε ένα μεγάλο μαχαίρι και χτυπάμε το χοιρινό με το πίσω μέρος του μαχαιριού, πρώτα κατά μήκος, μετά κατά μήκος του κομματιού (σαν να σχεδιάζαμε ένα πλέγμα). Υπάρχει ένας πιο περίπλοκος τρόπος - το χτύπημα με το λαιμό γυάλινο μπουκάλι, σαν να σχεδιάζει ενεργά κύκλους στο κρέας.
2. Πασπαλίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
3. Με τον τρίφτη χοντροκόβουμε το τυρί.
Καθαρίζουμε ένα ή δύο κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
Αλείφουμε ένα ταψί με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια χοιρινού και τα αλείφουμε με μαγιονέζα.
4. Τοποθετήστε κομμάτια κρεμμυδιού στις μπριζόλες.
5. Καλύπτουμε το κρεμμύδι με μια στρώση τριμμένο τυρί.
Κάθε νοικοκυρά έχει δοκιμάσει να μαγειρέψει παϊδάκια τουλάχιστον μία φορά και φαινόταν τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών. Αλλά πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια πραγματικά νόστιμα; Υπάρχουν μικρά μυστικά στην προετοιμασία αυτού του πιάτου που πρέπει να γνωρίζετε για να το κάνετε νόστιμο και νόστιμο.
Κλασική συνταγή για χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο
Το μαγείρεμα κλασικών χοιρινών μπριζόλες στο φούρνο δεν είναι δύσκολο, απλά πρέπει να το τοποθετήσετε ελεύθερος χρόνοςκαι απαραίτητα προϊόντα.
Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή:
- Χοιρινό (φιλέτο) - 250-300 γρ.;
- Ψίχουλα για πανάρισμα - για γεύση.
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
- Πιπέρι - για γεύση?
- Λάδι (ηλίανθο ή ελιά) - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αρχικά, ξεπλύνετε το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.
- Κόβουμε σε φέτες πάχους ενός εκατοστού.
- Χτυπήστε το κρέας με ένα ειδικό σφυρί, αλλά μην το παρακάνετε για να μην γίνουν πολύ λεπτές οι μπριζόλες.
- Πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή μείγματα κρέατος εάν θέλετε.
- Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί (200-220 βαθμούς).
- Λαδώνουμε ένα ταψί.
- Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά και σε ένα άλλο χτυπάμε τα αυγά. Ανακατέψτε, κυλήστε το κρέας στην προκύπτουσα μάζα.
- Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά.
Μπριζολάκια με τυρί και μανιτάρια
Οι χοιρινές μπριζόλες που μαγειρεύονται στο φούρνο είναι ιδιαίτερα μαλακές και ζουμερές. Αλλά απλά το τηγανητό ή το ψημένο κρέας γίνεται γρήγορα βαρετό, οπότε θέλετε να προσθέσετε κάτι άλλο σε αυτό. Σύμφωνα με τη συνταγή με την προσθήκη τυριού και μανιταριών, το κρέας αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:
- Χοιρινό (είναι καλύτερα να πάρετε ένα φιλέτο) - 350 γρ.
- Μανιτάρια (champignons) - 5-7 τεμ.
- Μαγιονέζα (για όσους δεν τους αρέσει η μαγιονέζα, συνιστούμε να την αντικαταστήσετε με ξινή κρέμα και μουστάρδα) - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Σκληρό τυρί (για παράδειγμα "ρωσικό") - 100 γρ.
- Αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε ελαφρά και στεγνώστε το κύριο συστατικό με χαρτοπετσέτες.
- Χτυπήστε το με ένα ειδικό σφυρί.
- Τρίψτε με μπαχαρικά?
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει (δύο λεπτά από κάθε πλευρά), στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί.
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη.
- Αλείψτε τις μπριζόλες με μαγιονέζα, τοποθετήστε τα μανιτάρια από πάνω και πασπαλίστε με τυρί.
- Στείλτε να ψηθεί για 10-15 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
Ψητές μπριζόλες με ντομάτα και τυρί
Η συνταγή για μπριζόλες με ντομάτα και τυρί είναι δημοφιλής γιατί αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και ταυτόχρονα έχει ενδιαφέρουσα γεύση. Κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για διακοπές. Προμηθευτείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- Κρέας (ιδανικά φιλέτο) – 300 g;
- Ρωσικό τυρί - 250-270 γρ.
- Μαγιονέζα - 150-200 γρ.
- Φρέσκος μαϊντανός - μερικά κλαδάκια.
- Μέτρια ντομάτα - 3 τεμ.;
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- Αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε την οσφυϊκή χώρα.
- Κόβουμε σε φέτες πάχους 1,5 εκ. και χτυπάμε.
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί, αλειμμένο προηγουμένως με λάδι, αλάτι και πιπέρι.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.
- Τρίψτε το τυρί.
- Κόψτε τις ντομάτες σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κοτσάνια).
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Τοποθετήστε ένα ένα το κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, τις ντομάτες, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη μαγιονέζα και το τυρί πάνω στο κρέας.
- Τοποθετούμε στο φούρνο για 35 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες με πατάτες
Το κρέας και οι πατάτες είναι τα αγαπημένα φαγητά των περισσότερων Σλάβων. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί παρά την απλότητα του πιάτου, παρασκευάζεται στο σπίτι και σερβίρεται σε εστιατόρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Χοιρινό (φιλέτο) - 400 γρ.;
- Πατάτες - 1 τεμ.;
- Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
- Μαγιονέζα - 50 γρ.;
- Φυτικό λάδι - 40-50 ml.
- Τυρί - 100 γρ.;
- Ντομάτες - 2 τεμ.;
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
- Κόψτε την προπλυμένη οσφυϊκή χώρα κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια μικρότερα από 1,5 cm.
- Αποκρούω;
- Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι.
- Απλώστε το προπαρασκευασμένο κρέας.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες κρεμμύδι, πατάτες και ντομάτες από πάνω?
- Τοποθετήστε τα συστατικά στο φιλέτο με την ακόλουθη σειρά: μαγιονέζα, κρεμμύδια, πατάτες, ντομάτες.
- Τρίβουμε το τυρί και πασπαλίζουμε από πάνω τις μπριζόλες.
- Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Περιμένετε 30-35 λεπτά και αφαιρέστε. Το αφήνουμε να κάτσει λίγο και σερβίρουμε.
Χοιρινές μπριζόλες με τυρί και κρέμα γάλακτος στο φούρνο
Οι λάτρεις των νόστιμων και ζουμερών χοιρινών μπριζόλες σίγουρα θα λατρέψουν αυτό το πιάτο. Για την προετοιμασία, προμηθευτείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Ξινή κρέμα - 200-220 γρ.
- Μουστάρδα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- Χοιρινό - 0,5 kg;
- Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Τυρί - 170 γρ.;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια πάχους 1,52 εκ. και το χτυπάμε μεμβράνη προσκόλλησης;
- Πιπέρι και αλάτι?
- Αλείφουμε ελαφρά μια πλάκα ψησίματος με λάδι και τοποθετούμε το κύριο υλικό.
- Τοποθετούμε να ψηθεί για 15 λεπτά. στους 180 βαθμούς?
- Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε με ξινή κρέμα και μουστάρδα.
- Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και γεμίστε με ξινή κρέμα.
- Ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
- Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μυρωδικά και σερβίρετε.
Μπριζολάκια με κρεμμύδια και κρέμα μουστάρδας
Θέλετε να κάνετε έκπληξη στην οικογένειά σας; πρωτότυπο πιάτο? Τότε ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό νόστιμη συνταγή. Τα κρεμμύδια και η κρέμα μουστάρδας προσθέτουν πικάντικα στο κρέας και αν σας αρέσουν αυτά τα υλικά, τότε ετοιμάστε αυτό το πιάτο από τα παρακάτω προϊόντα:
- Κοτολέτες χοιρινού (στο κόκκαλο) – 3-4 τεμ. (500 - 600 γρ.);
- Σκόρδο - 3 σκελίδες;
- Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
Για κρέμα:
- Ξινή κρέμα - 150-170 γρ.
- Κάρυ - 1 πρέζα;
- γαλλική μουστάρδα - 1-2 κουταλιές της σούπας.
- Μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε το κρέας και μετά χτυπήστε ελαφρά.
- Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλείφουμε γενναιόδωρα με μουστάρδα.
- Πλένουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε «κοτολέτες».
- Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και το αλείφουμε ελαφρά με λάδι.
- Τοποθετούμε το κρέας και ψήνουμε για 35 λεπτά. στους 225 μοίρες?
- Ενώ η βάση ψήνεται, φτιάξτε την κρέμα: ανακατέψτε τη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε πιάτα και σερβίρετε με την κρέμα που προκύπτει.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες σε τηγάνι
Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή. Αξίζει να σημειωθεί ότι αν και οι μπριζόλες σε τηγάνι είναι νόστιμες, είναι λιγότερο υγιεινές από αυτές που μαγειρεύονται στο φούρνο. Είναι όλα σχετικά με το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα για να επιτευχθεί μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:
- Χοιρινό (λαιμός) - 4-5 τεμάχια (150-200 g το καθένα).
- τριμμένη φρυγανιά - 200 γρ.;
- Αλεύρι - 200 γρ.;
- Αυγό - 2-3 τεμ.
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
- Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Χτυπήστε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος χρησιμοποιώντας ένα σφυρί.
- Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε μπαχαρικά σε αυτά.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι πρώτα σε αλεύρι και αυγό και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε, μειώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα και αφήστε να κρυώσει.
Σερβίρετε στο τραπέζι.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Δημιουργήστε ένα νέο πιάτο με βάση τις επιλογές που παρουσιάζονται. Καλή όρεξη!
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τρυφερό και ζουμερό κρέας για πρωινό (καλά, αυτό είναι ακόμα υπό αμφισβήτηση), μεσημεριανό και βραδινό, έτσι δεν είναι; Για παράδειγμα, θρεπτικό χοιρινό και κατά προτίμηση σε μορφή μπριζόλας. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να ετοιμάσετε μόνοι σας το τέλειο πιάτο, που αξίζει τον έπαινο, πώς μπορείτε να μην μετατρέψετε το επιθυμητό φαγητό σε μια σκληρή, λαστιχένια «σόλα»;
Θα σας ευχαριστήσουμε - δεν χρειάζεται να γνωρίζετε κανένα ιερό μυστικό ύπαρξης για αυτό και δεν χρειάζεται καν να είστε έμπειρος μάγειρας. Απλώς δείτε όλες τις συνταγές μας, επιλέξτε αυτή που σας αρέσει περισσότερο και ξεκινήστε. Και αν έχετε ερωτήσεις, μπορείτε να ανοίξετε το μυστικό πέπλο για τον εαυτό σας μαγειρικές τέχνες, αφού διαβάσετε τα μυστικά και τις συμβουλές από την τελευταία παράγραφο του άρθρου μας. Εάν αυτό δεν σας βοηθήσει, μην φοβάστε να κάνετε ερωτήσεις στα σχόλια, θα χαρούμε πολύ να σας βοηθήσουμε!
Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες σε τηγάνι
Φυσικά, το πιο συνηθισμένο, γνωστό και γρήγορος τρόποςΤο μαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας σημαίνει τηγάνισμά τους σε ένα τηγάνι. Είναι πολύ δύσκολο να ονομάσουμε αυτό το πιάτο διαιτητικό, αλλά η γεύση του, πιστέψτε με, αξίζει ένα μικρό διάλειμμα από τη διατροφή.
Στις μέρες μας είναι πολύ δημοφιλή τα τηγάνια γκριλ, τα οποία θα σας επιτρέψουν να τηγανίζετε κρέας χωρίς ή με κανένα ελάχιστη ποσότηταλάδι και θα δώσει στο πιάτο ένα εκλεπτυσμένο και ορεκτικό «πλέγμα», ακριβώς όπως κάτι μαγειρεμένο στη φωτιά. Αλλά ακόμα και με το πιο συνηθισμένο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα πάντα πολύ νόστιμα και σχεδόν χωρίς να προσθέσετε λάδι - αν γνωρίζετε όλα τα μυστικά. 
Για παράδειγμα, οι μπριζόλες συνήθως βυθίζονται σε αλεύρι πριν τηγανιστούν για να βοηθήσουν στην ανάπτυξη μιας τραγανής κρούστας και να αποτρέψουν τη διαρροή των χυμών. Αλλά αν θέλετε να ελαχιστοποιήσετε την περιεκτικότητα του πιάτου σε λιπαρά, απλά μην χρησιμοποιήσετε αλεύρι - κολλάει σε ένα στεγνό τηγάνι. Τότε το ίδιο το κρέας θα σχηματίσει ένα κατακόκκινο «κέλυφος» και ο πολυπόθητος χυμός θα παραμείνει μέσα.
Δεν χρειαζόμαστε πολλά υλικά για τις μπριζόλες:
βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
χυμό λεμονιού
αλεύρι
φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Πώς να μαγειρέψω;
Βήμα 1: Αρχικά, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο ή την κατάψυξη. Εάν το κρέας είναι κατεψυγμένο, πρέπει να αποψυχθεί και να κοπεί σε μερίδες λίγο πριν από την πλήρη απόψυξη - αυτό θα σας διευκολύνει να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο, τακτοποιημένο σχήμα. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρέσκο, παγωμένο κρέας - αποδεικνύεται πάντα πιο ζουμερό και διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το χοιρινό πρέπει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου! Διαφορετικά, η κρούστα δεν θα σχηματιστεί καλά και το κρέας μέσα θα παραμείνει ωμό. Αλίμονο, το μαγείρεμα δεν ανέχεται την περιττή βιασύνη.
Βήμα 2. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το πλύσιμο του κρέατος όχι μόνο δεν είναι απαραίτητο, αλλά και ανεπιθύμητο. Ακόμα δεν θα πλύνετε τις ίνες, αλλά με τη θερμική επεξεργασία όλες οι επιβλαβείς ουσίες θα εξαφανιστούν. Ωστόσο, αν αυτό σας φαίνεται τρελό και εξακολουθείτε να αποφασίσετε να το πλύνετε, πλύντε το, αλλά στη συνέχεια σκουπίστε το με μια πετσέτα κουζίνας. Είναι πολύ σημαντικό.
Για να μην καταστρέψετε τη δομή των ινών του κρέατος κατά το χτύπημα, συνιστάται να τυλίγετε κάθε κομμάτι με χοντρή μεμβράνη και μόνο μετά να χτυπάτε. Φυσικά, δεν χρειάζεται να είστε πολύ ζηλωτές - εξοικονομήστε τη δύναμή σας και τα νεύρα των γειτόνων σας.
Βήμα 3. Τώρα, ήρθε η ώρα να μαρινάρουμε ελαφρά τα προϊόντα μας. Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα αν βιάζεστε ή αν είστε τόσο σίγουροι για την ποιότητα του κρέατος, αλλά η μαρινάδα πάντα προσθέτει τρυφερότητα και δίνει μοναδική γεύση και άρωμα στο πιάτο. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, πρέπει να αναμίξετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά με αλάτι σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο σε αυτό. Το μείγμα δεν πρέπει να είναι πολύ νερουλό, θα βγει κάτι σαν υγρή πάστα. Τρίψτε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά με αυτή την πάστα, καλύψτε με κάτι και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 4. Τα μαριναρισμένα προϊόντα πρέπει να στεγνώσουν ελαφρά με μια πετσέτα κουζίνας ή χοντρή χαρτοπετσέτα. Θα τα κυλήσουμε σε αλεύρι και αν δεν γίνει αυτό, η στρώση θα γίνει πηχτή. Εάν αυτό δεν σας ενοχλεί, μην το στεγνώσετε. Τοποθετήστε ένα ανάχωμα αλεύρι σε μια επίπεδη πλάκα, σανίδα κοπής ή επιφάνεια εργασίας και βυθοκορίξτε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.
Και πάλι, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να στεγνώσει το κρέας το ελαιόλαδο που περιέχεται στη μαρινάδα θα βοηθήσει πολύ στο σχηματισμό κρούστας.
Βήμα 5. Όταν έρθει η ώρα του τηγανίσματος, πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο (ή σχάρα γκριλ) και ζεστάνετε το καλά. Μην φοβάστε να κάψετε το πιάτο, οι μπριζόλες τηγανίζονται αρκετά γρήγορα και ο γρήγορος σχηματισμός μιας δυνατής κρούστας είναι σημαντικός για εμάς.
Όταν βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι έτοιμο, ψεκάστε το ελαφρά με λάδι. Το χοιρινό λίπος θα αρχίσει να λιώνει και το κρέας δεν θα κολλάει αν δεν το αναποδογυρίσετε νωρίτερα, οπότε χρειάζεστε μόνο μια σταγόνα βούτυρο. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο τηγάνι. Σε καμία περίπτωση μην βάλετε πολύ ή πολύ σφιχτά, η θερμοκρασία του τηγανιού θα πέσει γρήγορα και δεν θα βγει τίποτα καλό από αυτό.
Πάρτε το χρόνο σας και τηγανίστε 2, το πολύ 3 κομμάτια τη φορά.
Το κρέας θα τηγανιστεί για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μην το αγγίζετε εκ των προτέρων, μπορείτε μόνο να το σηκώσετε ελαφρώς με μια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Αν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό και το κρέας αρχίσει να καίγεται από πριν, τηγανίζουμε δύο φορές από κάθε πλευρά, για 2,5 - 3 λεπτά.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε τις σε ένα δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Το κρέας θα πρέπει να «μαγειρευτεί» για 10 λεπτά και δεν πρέπει να το αφήνουμε να κρυώσει. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός του κρέατος θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο το κομμάτι και θα ψηθεί λίγο, αν δεν προλάβαινε να το κάνει στο μάτι της κουζίνας. Δεν χρειάζεται να το αγγίξετε αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερο να πλύνετε τα πιάτα ή να τηγανίσετε την επόμενη παρτίδα.
Το υπέροχο πιάτο σας είναι έτοιμο! Αυτές οι μπριζόλες ταιριάζουν υπέροχα με λαχανικά στο φούρνο ή πατάτες, αν και γίνονται υπέροχα χωρίς συνοδευτικό. Τα παϊδάκια συνδυάζονται υπέροχα με διάφορες σάλτσες, θα σας δώσουμε μερικές ιδέες παρακάτω στα 'συμβουλές και μυστικά'.
Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο
Δεν αρέσει σε όλους το τηγανητό κρέας, έτσι συχνά προτιμούν να το ψήνουν στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει πολλά πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, ελάχιστη χρήση λίπους - απλά πρέπει να λαδώσετε ελαφρά την περγαμηνή και αυτό αρκεί, και αν μαγειρέψετε σε μανίκι, δεν απαιτείται τίποτα. Ή εξοικονόμηση χρόνου, επειδή μπορούν να τοποθετηθούν πολύ περισσότερα από τρία κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί, αναλόγως μεγάλη οικογένειαή μια εταιρεία μπορεί να γίνει με μία μόνο προσέγγιση, επιπλέον, δεν χρειάζεται να την παρακολουθείτε πολύ στενά, η ρύθμιση του ιδανικού καθεστώτος θερμοκρασίας είναι ευκολότερη.
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να ψήσετε χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, είναι απίστευτο. Μπορείτε να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο, σε σάλτσα, σε πανάρισμα, σε ομελέτα... Ας δούμε μερικές επιλογές - σε αλουμινόχαρτο και σε σάλτσα. Η αρχή μαγειρέματος αλλάζει ελάχιστα, οπότε ας δούμε μόνο τα κύρια σημεία.
Χοιρινό ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Συστατικά:
καλό, φρέσκο χοιρινό - 200 g ανά μερίδα
βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
ελαιόλαδο (για μαρινάδα)
χυμό λεμονιού
μεμβράνη και σφυρί για χτύπημα
Πώς να μαγειρέψω;
Βήμα 1. Ετοιμάστε και μαρινάρετε το κρέας με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή, αλλά προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στη μαρινάδα - τότε δεν θα το χρειαστείτε καθόλου κατά το ψήσιμο.
Βήμα 2. Για κάθε μπριζόλα, κόψτε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το κρέας στο κέντρο και διπλώστε τις άκρες για να το καλύψετε εντελώς. Τοποθετήστε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ή σχάρα.
Βήμα 3. Ζεσταίνουμε πολύ ζεστό ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Το κρέας θα χρειαστεί να τηγανιστεί από κάθε πλευρά για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά για να σχηματιστεί μια κρούστα. Όσο τηγανίζουμε το κρέας, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βήμα 4. Τοποθετήστε τις τηγανητές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο, διπλώστε τις άκρες έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί εντελώς. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 20-30 λεπτά, ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας.
Σερβίρετε με σάλτσα ή συνοδευτικό, καλή όρεξη!
Χοιρινό ψημένο σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου
Συστατικά:
καλό, φρέσκο χοιρινό - 200 g ανά μερίδα
βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο
κρέμα γάλακτος
μεμβράνη και σφυρί για χτύπημα
Πώς να μαγειρέψω;
Βήμα 1. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες και φέρνουμε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Επειδή μαγειρεύουμε σε σάλτσα, η διαδικασία απλοποιείται πολύ και το κρέας δεν χρειάζεται να στεγνώσει ή να μαριναριστεί. Ωστόσο, τρίψτε το με μπαχαρικά, αλάτι και βότανα και στη συνέχεια χτυπήστε το.
Βήμα 2. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι στη διακριτική σας ευχέρεια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ή μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας. Αυτό θα δώσει μια ενδιαφέρουσα γεύση και μια πιο λεπτή υφή στο πιάτο.
Βήμα 3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω το κρέας. Αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την πυκνότητα τα κομμάτια μπορούν να χωρέσουν το ένα δίπλα στο άλλο. Τώρα ρίξτε τη σάλτσα ξινή κρέμα πάνω από το κρέας, απλώστε το πάνω από το κρέας, αν θέλετε, μπορείτε να αναποδογυρίσετε τα κομμάτια έτσι ώστε να κορεστούν καλύτερα με τη σάλτσα σε κάθε πλευρά.
Ψήνουμε για 30 λεπτά.
Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε μαλακές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι
Αυτή είναι ίσως μια από τις αγαπημένες μου ερμηνείες για τις χοιρινές μπριζόλες. Λοιπόν, ποιος δεν λατρεύει το τραγανό χρυσαφένιο κουρκούτι, που κρύβει ζουμερό και τρυφερό κρέας; Όλοι το αγαπούν, φυσικά όλοι το αγαπούν. Και τέτοιες μπριζόλες παρασκευάζονται γρήγορα και απλά, αν και πρέπει να παραδεχτούμε ότι το πιάτο είναι αρκετά λιπαρό. 
Επίσης, τα κομμάτια μπορούν να γίνουν λεπτά και μακριά και μετά παίρνετε ένα σνακ - ένα είδος μπαστουνιών κρέατος. Δοκίμασέ το!
Είναι επίσης πολύ σημαντικό ότι σε αυτή τη συνταγή πρέπει να χρησιμοποιείτε φιλέτο, επειδή τα κόκαλα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατάλληλα μεταξύ του κουρκούτι.
Συστατικά:
Καλό, φρέσκο χοιρινό (φιλέτο) - 600 γραμμάρια
3 αυγά κοτόπουλου
2 σκελίδες σκόρδο
Μπαχαρικά, αλάτι
10-12 κουταλιές της σούπας αλεύρι
Γάλα ή κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Μεμβράνη και σφυρί για χτύπημα
Πώς να μαγειρέψω;
Βήμα 1. Κόβουμε το κρέας σε ομοιόμορφα κομμάτια πάχους περίπου 1,5-2 εκατοστών. Χτυπάμε τα κομμάτια του χοιρινού με ένα σφυρί, τυλίγοντας κάθε κομμάτι κρέατος σε χοντρή μεμβράνη. Αφήνουμε το κρέας στη μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
Καλή όρεξη!
Πώς να μαγειρέψετε μαλακές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με ντομάτα και τυρί
Και αυτό είναι το πραγματικό εορταστικό πιάτο, το αγαπημένο όλων και είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία του. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο - κολοκυθάκια, ανανά, πιπεριά, μήλο ή πατάτα. Όλα θα είναι πολύ νόστιμα και όμορφα. Λοιπόν, το πιο σημαντικό πράγμα, φυσικά, είναι ότι είναι απλά προετοιμασμένοι.
Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε το μέρος χωρίς κόκαλα και σε αυτή τη συνταγή. Εξάλλου, το πιο σημαντικό πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείς να το κόψεις τόσο εύκολα και αισθητικά με ένα μαχαίρι και μετά να βάλεις ένα τακτοποιημένο, λιωμένο κομμάτι κρέατος στο στόμα σου με ένα πιρούνι και να νιώσεις αληθινή απόλαυση. Το πιάτο είναι εντελώς πλήρες, δεν χρειάζεται σάλτσα, τίποτα. Μόνο μια αγαπημένη νοικοκυρά.
Συστατικά:
καλό, φρέσκο χοιρινό (φιλέτο) – 200 g ανά μερίδα
βότανα, μπαχαρικά, αλάτι
ώριμες ντομάτες
σκληρό τυρί
μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά
μεμβράνη και σφυρί για χτύπημα
Πώς να μαγειρέψω;
Βήμα 1. Κόβουμε το χοιρινό σε ίσα κομμάτια 1,5-2 εκατοστών. Τυλίγουμε με μεμβράνη και χτυπάμε το κρέας. Τώρα πρέπει να το τρίψετε με αλάτι και μπαχαρικά και να το αφήσετε να μαριναριστεί για λίγο.
Βήμα 2. Όσο μαρινάρεται το κρέας, πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες μισού εκατοστού. Όσο πιο πηχτή είναι η φέτα ντομάτας τόσο πιο ζουμερή θα είναι η μπριζόλα μας.
Βήμα 3. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να καταλήξετε με κάτι σαν παχύρρευστο τυρί. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να αποφύγετε τη σκλήρυνση του τυριού κατά το ψήσιμο και το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ τρυφερό, ροδαλό και ελαστικό «καπάκι».
Βήμα 4. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, αλείφουμε ελαφρά με λάδι και τοποθετούμε τις μπριζόλες. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα κρέμας γάλακτος ή μαγιονέζας από πάνω, αν θέλετε, μπορείτε να το ανακατέψετε με τριμμένο σκόρδο.
Καλή όρεξη!
Χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι σε τηγάνι - συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα για ζουμερές μπριζόλες
Πώς να μαγειρέψετε τρυφερές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες Μυστικά και συμβουλές μαγειρικής
Συμβουλή 1. Επιλέξτε φρέσκο και ποιοτικό κρέας, κατά προτίμηση όχι κατεψυγμένο.
Για γρήγορα και εύκολο στην προετοιμασίαΓια νόστιμες μπριζόλες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ορισμένα μέρη του σώματος του ζώου. Για παράδειγμα, λαιμός, ωμοπλάτη ή μηρός. Η ποιότητα του κρέατος μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα του - θα πρέπει να είναι ένα ευχάριστο, απαλό ροζ χρώμα και από την παρουσία ενός στρώματος λίπους. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να αποκτήσετε την ιδανική γεύση και ζουμερό κρέας.
Συμβουλή 2: Μην κόβετε το κρέας πολύ χοντρό ή πολύ λεπτό. Ιδανικό ζουμερό μπορεί να επιτευχθεί κόβοντας το κρέας σε «σωστά» κομμάτια. Δεν πρέπει να είναι πιο λεπτά από 1,5 cm και όχι περισσότερο από 2,5. Εξάλλου, θα τον παλέψεις ακόμα. Ένα κομμάτι που είναι πολύ χοντρό μπορεί να μην ψηθεί, αλλά ένα κομμάτι που είναι πολύ λεπτό απειλεί να μετατραπεί σε «σόλα».
Συμβουλή 3. Κανόνας θερμοκρασίας δωματίου.
Για να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας εσωτερικά και να κάνει μια όμορφη, τραγανή κρούστα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, το κέλυφος θα είναι έτοιμο, αλλά το κέντρο δεν θα ψηθεί και όλη η δουλειά θα φαίνεται μάταιη. Λυπηθείτε τον εαυτό σας, γιατί μετά το χτύπημα το κρέας ζεσταθεί αρκετά γρήγορα, κάντε υπομονή.
Συμβουλή 4. Το κρέας πρέπει να στεγνώσει.
Οι κύριοι εχθροί του τηγανίσματος είναι η χαμηλή θερμοκρασία στο τηγάνι και το υγρό φαγητό. Αυτό που χρειαζόμαστε είναι να μην σβήσουμε! Επομένως, αφιερώστε χρόνο για να στεγνώσετε το κρέας με μια πετσέτα ή κυλήστε το σε αλεύρι. Χωρίς υγρασία.
Συμβουλή 5. Στην πραγματικότητα, τηγάνισμα.
Είναι απίστευτα σημαντικό το τηγάνι να είναι όσο πιο ζεστό γίνεται πριν το τηγάνισμα, διαφορετικά το κρέας θα βγάλει αμέσως τους χυμούς του και δεν θα έχετε τραγανή κρούστα ή ζουμερή σάρκα.
Συμβουλή 6. Μαρινάδα.
Όταν χτυπάμε το κρέας, η δομή των ινών διαταράσσεται και λόγω αυτού αποδεικνύεται πολύ πιο τρυφερό. Ωστόσο, δεν υπάρχει πολύ τρυφερότητα, οπότε μην αμελήσετε τη μισή ώρα μαρινάδα. Μαλακώνουν πολύ καλά τον χυμό των όξινων φρούτων, σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και Μηλόξυδο. Εκτός από μπαχαρικά και αλάτι, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας από οποιοδήποτε από αυτά τα προϊόντα στη μαρινάδα και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει!
Συμβουλή 7: Μην τηγανίζετε σε ελαιόλαδο.
Το ελαιόλαδο είναι εξαιρετικό για σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες, αλλά δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται για τηγάνισμα. Όταν ζεσταθεί, αρχίζει αμέσως να καίγεται και αντί να ωφεληθεί, θα αποσπάσετε τα μέγιστα καρκινογόνα από αυτό. Εάν πραγματικά δεν σας αρέσει ο ηλίανθος, λιώστε έναν κύβο βούτυρο αμέσως πριν το τηγανίσετε - αυτό θα δώσει στο κρέας μια ευχάριστη γεύση ψημένου γάλακτος.
Συμβουλή 8: Μην αποθηκεύετε μπριζόλες.
Φυσικά, αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και θα ήθελα να το κρατήσω για το αυριανό γεύμα ή ακόμα και να το πάρω μαζί μου στη δουλειά. Αλλά δυστυχώς, αυτό δεν είναι ένα πιάτο που μπορεί να αντέξει την αποθήκευση όλη η χυμότητα και η τρυφερότητα θα εξαφανιστεί κάπου και θα παραμείνει μόνο ένα συνηθισμένο, ελαφρώς στεγνό κομμάτι κρέατος. Μοναδική εξαίρεση η μπριζόλα με ντομάτα και τυρί. Ο χυμός του λαχανικού σας επιτρέπει να αντισταθμίσετε την απώλεια υγρασίας στο κρέας.
Μυστικό 1. Το χειμώνα, για να φτάσει πιο γρήγορα το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να το τυλίξετε με μεμβράνη, να το τυλίξετε σε μια υγρή πετσέτα και να το τοποθετήσετε στο καλοριφέρ. Σε μόλις 10 λεπτά το κρέας θα ζεσταθεί, διατηρώντας τη φρεσκάδα.
Μυστικό 2. Πολυλειτουργικό πανάρισμα.
Αν νομίζετε ότι το κουρκούτι ή το πανάρισμα είναι απλώς μια ερώτηση εμφάνιση, τότε κάνετε βαθύτατα λάθος. Πρώτον, το πυκνό πανάρισμα καθιστά δυνατή την ΠΛΗΡΩΣ αποφυγή της απώλειας πολύτιμου χυμού, λόγω της οποίας αυξάνεται σημαντικά η χυμότητα, και δεύτερον, είναι γνωστό ότι οι συνδυασμοί αυγών και αλεύρου ή αμύλου μαλακώνουν τη δομή του κρέατος.
Μυστικό 3. Ιδανικό με σάλτσα.
Η τηγανητή μπριζόλα, ειδικά σε κουρκούτι, ταιριάζει πολύ διάφορες σάλτσες. Για παράδειγμα, με μουστάρδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αραιώσετε 1/3 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και να ανακατέψετε αυτή την πάστα με μαγιονέζα, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Θα εκπλαγείτε με το πόσο αρμονικά αυτή η απλή σάλτσα συμπληρώνει το συνηθισμένο μας πιάτο.
Μυστικό 4: Τι γίνεται αν είναι πολύ λεπτό;
Κανένα πρόβλημα. Αν κόψετε το κρέας πολύ λεπτό, μη διστάσετε να το κοπανίσετε ακόμα πιο λεπτό και να το διπλώσετε στη μέση, βάζοντας ένα κομμάτι τυρί ανάμεσα στις στρώσεις. Στη συνέχεια, πρέπει να στρώσετε το κομμάτι σε κουρκούτι και να το τηγανίσετε με τον ίδιο τρόπο όπως άλλες μπριζόλες. Αντί για τυρί, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση από μανιτάρια, ανανά, δαμάσκηνα ή, για παράδειγμα, κολοκύθα. Θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο - ένας πολύ καλός τρόπος για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας!
Μυστικό 5. Γρήγορα και πολλά.
Αν μαγειρεύετε για διακοπές και χρειάζεστε πραγματικά πολλές μπριζόλες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια συνταγή που απαιτεί μαγείρεμα στο φούρνο. Το γεγονός είναι ότι στο φούρνο μπορείτε να ψήσετε ταυτόχρονα 3 φύλλα ψησίματος γεμάτα με κρέας - αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα, αλλά θα σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Καλή μαγειρική και επιτυχία στην κουζίνα! Μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια.
(Επισκέπτες 193.769 φορές, 425 επισκέψεις σήμερα)
Κατά κανόνα, οποιαδήποτε γιορτινό τραπέζιέχουμε συνηθίσει να στολίζουμε πιάτα κρέατος, και συγκεκριμένα, μπριζόλες.
Φυσικά, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα και να μαγειρέψετε ή.
Ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας, φτιάξτε τους χοιρινές μπριζόλες. Θα δούμε πώς να τα ετοιμάσουμε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο;
Η συνταγή για τη χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο είναι ίσως η πιο απλή. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο; Ας το καταλάβουμε.
Πριν μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γραμμάρια χοιρινό
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- Αλάτι για γεύση
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες.
Τοποθετήστε το βούτυρο (ή τη μαργαρίνη) σε ένα ταψί. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για 3 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα το βούτυρο θα μπορεί να λιώσει.
Ξεχωριστά ανακατεύουμε το αυγό και το γάλα.
Κόβουμε το χοιρινό σε σχετικά λεπτά κομμάτια και το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας. Τρίψτε τις χοιρινές μπριζόλες με αλάτι από όλες τις πλευρές.
Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετούμε στο φούρνο. Οι χοιρινές μπριζόλες πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για 20 - 25 λεπτά.
Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες ζεστές στο φούρνο. Είναι καλύτερα να συμπληρώσετε τις χοιρινές μπριζόλες με ένα συνοδευτικό λαχανικών.
Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με ντομάτα
Σίγουρα, όλοι οι λάτρεις του χοιρινού κρέατος παντού αναζητούν ασυνήθιστες συνταγές και τρόπους για να μαγειρέψουν νόστιμες χοιρινές μπριζόλες.
Ως εκ τούτου προσφέρουμε πολύ ασυνήθιστη συνταγήμαγείρεμα χοιρινής μπριζόλας. Ετοιμάζουμε χοιρινές μπριζόλες με ντομάτα.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια χοιρινό
- 1 κρεμμύδι
- 200 γραμμάρια ντομάτα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 4 σκελίδες σκόρδο
- Φυτικό λάδι
- Λίγο βασιλικό και ρίγανη.
Παρασκευή:
Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε χοιρινές μπριζόλες επιλέγοντας το κρέας. Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι καλύτερο για μπριζόλες;
Για να πάρετε ζουμερές χοιρινές μπριζόλες, πρέπει να πάρετε χοιρινό φιλέτο. Το χοιρινό φιλέτο είναι ιδανικό. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και χοιρινό με κόκκαλο.
Έχοντας επιλέξει το κρέας, προχωράμε στο πώς να φτιάξουμε μια χοιρινή μπριζόλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (σε μισούς δακτυλίους). Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
Κόβουμε το κρέας σε αρκετά λεπτές στρώσεις και το χτυπάμε με ένα σφυρί. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές.
Σε ταψί, λαδωμένο φυτικό λάδι, απλώστε τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε από πάνω χοιρινές μπριζόλες. Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες με βασιλικό, ρίγανη και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο κρέας.
Τοποθετούμε τις χοιρινές μπριζόλες στον προθερμασμένο φούρνο. Η τρυφερή, ζουμερή χοιρινή μπριζόλα ψήνεται για 1 ώρα.
Η παρουσιαζόμενη συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς και οι μπριζόλες μπορούν να παρασκευαστούν με ανανά και τυρί. Για αυτό χρησιμοποιούμε κονσέρβες ανανά και σκληρό τυρί. Αυτή η χοιρινή μπριζόλα παρασκευάζεται και χωρίς αυγά.
Νόστιμες μπριζόλες με μανιτάρια και τυρί
Έχουμε εξετάσει προηγουμένως διάφορους τρόπους για να μαγειρέψουμε χοιρινές μπριζόλες. Τώρα ας ετοιμάσουμε εξίσου νόστιμες χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια και τυρί.
Συστατικά:
- 400 γραμμάρια χοιρινό
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 300 γραμμάρια μανιτάρια
- 150 γραμμάρια τυρί
- 25 γραμμάρια βούτυρο
- Αλάτι για γεύση
- 100 γραμμάρια σπανάκι.
Συνταγή:
Πριν μαγειρέψετε τις χοιρινές μπριζόλες, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά. Καλύτερα για χρήση φρέσκα μανιτάρια. Για να μαλακώσουν, πρέπει να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε βούτυρο.
Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες σε ένα ταψί. Τοποθετούμε από πάνω τα τηγανητά μανιτάρια. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες για 1 ώρα.
Τοποθετήστε τις έτοιμες χοιρινές μπριζόλες σε φύλλα σπανακιού και σερβίρετε.
Χοιρινές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο
Κοιτάζοντας συνταγές με φωτογραφίες από χοιρινές μπριζόλες, θα παρατηρήσετε ότι το κρέας μαγειρεμένο σε αλουμινόχαρτο φαίνεται το πιο ζουμερό και ορεκτικό. Και όλα αυτά γιατί το αλουμινόχαρτο βοηθά στη διατήρηση όλων των χυμών και των γεύσεων του χοιρινού κρέατος.
Επομένως, όταν μιλάμε για συνταγές για χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, δεν μπορείτε να αγνοήσετε τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα χοιρινό σε αλουμινόχαρτο;
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια χοιρινό (φιλέτο)
- ¼ φλιτζάνι μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο
- Αλάτι για γεύση.
Τρόπος μαγειρέματος χοιρινής μπριζόλας σε αλουμινόχαρτο:
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το χτυπάμε και το τρίβουμε με αλάτι. Περιχύνουμε το χοιρινό με μέλι και πασπαλίζουμε με κύμινο. Τυλίξτε τις χοιρινές μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα των χοιρινών μπριζόλες για άλλα 30 λεπτά.
Συνταγή για χοιρινές μπριζόλες στο κόκκαλο
Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε σωστά τις χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα; Μερικοί μάγειρες πιστεύουν ότι το χοιρινό πρέπει να μουλιάζεται σε μαρινάδα πριν το μαγείρεμα.
Άλλοι λένε ότι όταν μαρινάρουμε το χοιρινό, χάνουμε τη δομή του. Θα δούμε μια συνταγή για χοιρινές μπριζόλες χωρίς μαρινάρισμα.
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια χοιρινό στα κόκαλα
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι για γεύση
- 3 κλωναράκια θυμάρι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου.
Πλένουμε το κρέας και το χτυπάμε με ένα σφυρί. Αλας.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Βάζουμε μέσα το χοιρινό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε χοιρινό πάνω του. Καλύπτουμε την κορυφή με ένα μείγμα από σκόρδο και ψιλοκομμένο θυμάρι.
Τοποθετούμε στο φούρνο. Ψήνουμε για 60 λεπτά.
Χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο με πατάτες
Οι χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο είναι αρκετά ικανές να αντικαταστήσουν ένα πλήρες δείπνο. Για να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, θα χρειαστούμε:
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 400 γραμμάρια χοιρινό χωρίς κόκαλα
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 300 γραμμάρια πατάτες
- 2 κρεμμύδια
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Κόβουμε και χτυπάμε το χοιρινό. Αλας. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα ταψί. Ανακατεύουμε χωριστά όλα τα υπόλοιπα υλικά. Καλύπτουμε με αυτά το χοιρινό και τις πατάτες. Βάλτε το στο φούρνο. Η χοιρινή μπριζόλα στο φούρνο με πατάτες ψήνεται για 60 λεπτά.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες με πατάτες στο μανίκι. Αυτό θα κάνει το χοιρινό πιο ζουμερό.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χοιρινό κιμά. Σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής, είναι παρόμοια με. Φτιάχνουμε κιμά και ψήνουμε τεμπέλικες μπριζόλες στο φούρνο.
Παρόμοιες συνταγές:
Αγαπητοί επισκέπτες!
Διώξε τις αμφιβολίες σου
Μη διστάσετε να πατήσετε τα κουμπιά
Και αποθηκεύστε τη συνταγή μας.
Σε σελίδες στα κοινωνικά δίκτυα,
Για να τον βρω αργότερα,
Για αποθήκευση στη ροή σας,
Για να το διαδώσετε σε φίλους.
Αν δεν το καταλαβαίνεις αυτό,
Προσθέστε τον ιστότοπο στους σελιδοδείκτες σας.
Πατήστε Ctrl D και θα μας βρείτε παντού.Πατήστε Ctrl+D για να προσθέσετε σελιδοδείκτη στη σελίδα.Λοιπόν, αν ξαφνικά πάλι
Έχετε να πείτε κάτι για το θέμα;
Συμπληρώστε την παρακάτω φόρμα,