Βρείτε μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε χαβιάρι κολοκυθιού. Σπιτικό χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα

Χαιρετισμούς σε κάθε καλεσμένο του Home Recipes!

Συνεχίζω το θέμα των καλοκαιρινών λαχανικών. Σήμερα το μενού μας περιλαμβάνει το πολυαγαπημένο χαβιάρι κολοκυθιού. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός και ανεπιτήδευτος, αλλά το χαβιάρι από τα κολοκυθάκια θα είναι δαχτυλάκι!

ξέρω από δική σας εμπειρίαΔεν θέλω πραγματικά να ανακατεύομαι στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν ο ήλιος λάμπει έντονα και πολύ έντονα έξω από το παράθυρο. Αλλά πρέπει ακόμα να ταΐσεις την οικογένειά σου και γι' αυτό προσφέρω πολύ γρήγορος τρόποςμαγείρεμα.

Το σπιτικό χαβιάρι με κολοκυθάκια είναι από εκείνα τα καλοκαιρινά πιάτα που μπορείτε να ετοιμάσετε, να τα βάλετε στο ψυγείο και μετά να τα βγάλετε και να βάλετε ψωμί μόλις θέλετε να φάτε ένα σνακ. Αποδεικνύεται νόστιμο, φθηνό, εύκολο στο στομάχι και επομένως αξίζει να το φτιάξετε!

Καθώς και πικάντικο ορεκτικό κολοκυθιού.

Και έτσι, πρώτα από όλα, θα σας παραθέσω το σετ λαχανικών από τα οποία θα παρασκευαστεί το λαχταριστό κολοκυθοκάβιάρι μας.

Συστατικά

• Κολοκυθάκια - ένα
• Κρεμμύδια - 3 μικρά κεφάλια (ή ένα μεγάλο)
• Καρότα - ένα μέτριο
• Ντομάτες - 1-2 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος)
• πιπεριά - 1-2 τεμάχια
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Για να ετοιμάσουμε χαβιάρι κολοκυθιού, χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο τηγάνι.

ΣΥΝΤΑΓΗ ΧΑΒΙΑΡΙ με Κολοκυθάκια

Ξεκινάμε τις δράσεις μας προετοιμάζοντας όλους τους συμμετέχοντες. Ενεργούμε γρήγορα και με συνέπεια!

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Και αμέσως αναλαμβάνουμε τα καρότα. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε ξανά. Θέλουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα να μην είναι τηγανητά, αλλά απλά να χαλαρώσουν, οπότε η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι χαμηλή.

Ενώ τα κρεμμύδια και τα καρότα φτάσουν στην επιθυμητή κατάσταση, ξεφλουδίστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε την πιπεριά. Μου έχει μείνει λίγη πιπεριά από κατεψυγμένο ζωμό, οπότε τη χρησιμοποιώ ως έχει. Ελπίζω να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​πιπέρι και φυσικά το χαβιάρι με τα κολοκυθάκια σας θα είναι πολύ πιο γευστικό.

Αφού προσθέσετε την πιπεριά στα κρεμμύδια και τα καρότα, ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και φροντίστε να μην καούν τα λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι.

Ας αρχίσουμε να ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια. Το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Ενώ κάναμε αυτή τη διαδικασία, τα λαχανικά μας πήραν αυτή την εμφάνιση.

Προσθέστε σε αυτά τα έτοιμα κολοκυθάκια. Και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει.

Ας ετοιμαστούμε μόνοι μας τελευταίος συμμετέχωντο σπιτικό μας χαβιάρι κολοκυθιού. Και αυτό, φυσικά, θα είναι μια ντομάτα. Θα προσθέσει φωτεινότητα γεύσης στο καλοκαιρινό μας πιάτο.

Κόβουμε τη ντομάτα στη μέση και την τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη για να μείνει μόνο η φλούδα στα χέρια.

Ανοίγουμε το καπάκι και βλέπουμε ότι όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα.

Σε αυτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.

Αμέσως ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα φύλλα δάφνης (τα τελευταία τα αφαιρούμε στο τέλος του μαγειρέματος). Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

Πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο χαβιάρι σκουός - ένα από τα πιο τα καλύτερα σνακστο τραπέζι κάθε νοικοκυράς, σήμερα θα το ετοιμάσουμε για τον χειμώνα, και θα προσπαθήσουμε να σας δείξουμε τα περισσότερα καλύτερες συνταγές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού για το χειμώνα. Υπάρχουν πολύ απλά, που περιλαμβάνουν μόνο κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα και βούτυρο. Μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι για το χειμώνα σύμφωνα με όλες τις συνταγές ή να επιλέξετε 2-3 καλύτερα που σας αρέσουν περισσότερο, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο ο καλύτερος τρόποςφυλάξτε τα κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, παρά τη συγκεκριμένη ένταση εργασίας της διαδικασίας. Εξάλλου, σχεδόν σε όλους αρέσει αυτό το σνακ και το τρώνε πιο γρήγορα από όλα τα άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Κλασική συνταγήτο χαβιάρι, η γεύση του οποίου είναι οικεία σε πολλούς από την παιδική ηλικία, έχει εξευγενιστεί από πολλές νοικοκυρές.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές

Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκαν γαστρονομικά αριστουργήματα όπως το χαβιάρι που γλείφει τα δάχτυλα και το χαβιάρι με μαγιονέζα, οι νοικοκυρές έμαθαν πώς να φτιάχνουν ένα ορεκτικό παρόμοιο με αυτό που αγοράστηκε από το κατάστημα και κατάλαβαν πώς να το κάνουν πιο εύκολο σε μια αργή κουζίνα. Αλλά ανεξάρτητα από το ποια συνταγή με φωτογραφία επιλέγεται, η τεχνολογία για την παρασκευή χαβιαριού από κολοκυθάκια στο σπίτι θα είναι πανομοιότυπη.

Χαβιάρι σκουός - καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού σκουός για το χειμώνα. Υπάρχουν πολύ απλά, που περιλαμβάνουν μόνο κολοκυθάκια, κρεμμύδια, καρότα και βούτυρο. Αυτά τα συστατικά υπάρχουν σχεδόν σε όλες τις συνταγές. Και στη συνέχεια προστίθενται άλλα συστατικά σε αυτή τη βάση, ντομάτες ή πελτές ντομάτας, σκόρδο - για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, των βοτάνων και των ριζών.

Φυσικά αλάτι και πιπέρι. Διαφορές εμφανίζονται μόνο στην ποσότητα ορισμένων συστατικών. Κάπου βάζουν περισσότερα κρεμμύδια, αλλού περισσότερα καρότα ή, αντίθετα, τα μειώνουν. Προστίθενται διάφορες ποσότητες φυτικού ελαίου ή ακόμη και χαβιάρι παρασκευάζεται με μαγιονέζα. Τα υλικά είναι τηγανητά, μαγειρεμένα, στον ατμό.

Για αυτό, χρησιμοποιήστε πιάτα με χοντρό πάτο, όπως ένα καζάνι, ή μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα. Στη συνέχεια πολτοποιούνται ή αφήνονται σε κομμάτια. Το χαβιάρι τρώγεται φρέσκο ​​παρασκευασμένο ή αποθηκευμένο για το χειμώνα.

Το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα είναι απλό και νόστιμη συνταγή

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 1 κιλό;
• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• Ζάχαρη - 20 g;
• Τοματοπολτός - 50 ml;
• Κιτρικό οξύ - 10 g;
• Καρότα - 1 κιλό;
• Φυτικό λάδι - 200 ml;
• Αλάτι - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε. Φρέσκα κολοκυθάκιαΠλύνετε, κόψτε σε δίσκους πλάτους περίπου 1 cm, προσθέστε αλάτι (όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι για όλα τα κολοκυθάκια), αφήστε για 20 λεπτά, στύψτε την περίσσεια χυμού.
2. Τηγανίζουμε σε λάδι και από τις δύο πλευρές. Μην τσιγκουνεύεστε το λάδι: πρώτον, τα καμένα κολοκυθάκια θα καταστρέψουν τη γεύση του σνακ και, δεύτερον, το λάδι βοηθά στην καλύτερη διατήρηση των κονσερβοποιημένων τροφίμων που αποθηκεύονται για το χειμώνα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή μικρά κομμάτια.
4. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.
5. Τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα.
6. Περάστε όλα τα τηγανητά λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με χοντρό πάτο.
7. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, κιτρικό οξύ.
8. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σιγοβράστε για 15 λεπτά.
9. Τοποθετήστε σε βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων (πλυμένα, αποστειρωμένα, στεγνά). Τυλίξτε τα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα. Τυλίξτε σε μια μάλλινη κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μπορείτε να τα αφήσετε για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή είναι απλή. Ένα σνακ που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας το δεν θα είναι πολύ πικάντικο ή ξινό. Θα αποδειχθεί τρυφερό και θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Χαβιάρι σκουόςΓνωστό σε κάθε κάτοικο, αυτό το σνακ έχει πολλούς θαυμαστές, που ετοιμάζουν αυτό το πιάτο για το χειμώνα από χρόνο σε χρόνο. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε χαβιάρι σκουός, τις ιδιότητές του και διάφορες συνταγές μαγειρικής.

Το χαβιάρι σκουός ανήκει σε αυτό το είδος σνακ ως φυτικό χαβιάρι. Ουσιαστικά πρόκειται για προεπεξεργασμένο (στιφάδο, ψημένο ή τηγανητό) ψιλοκομμένο κολοκυθάκι συνδυασμένο με διάφορα λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα κ.ο.κ.

Ωστόσο, δεν έχει νόημα να περιγράψουμε λεπτομερώς αυτό το υπέροχο σνακ - κάθε άτομο το έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά, επειδή είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Και η δημοτικότητά του, αξίζει να σημειωθεί, εξηγείται όχι μόνο από το αξιοσημείωτο του γευστικές ιδιότητες— Το χαβιάρι σκουός με ντομάτες είναι επίσης πολύ υγιεινό.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 750 g;
• Φυτικό λάδι - 300 ml;
• Πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας;
• Καρότα - 1,5 kg;
• Νερό - 3/4 φλιτζάνι?
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από σπόρους αν είναι μεγάλα. Το βάρος των κολοκυθιών δίνεται στη συνταγή χωρίς σπόρους και φλούδα.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι σε κύβους.
3. Τρίψτε τα καρότα.
4. Θα μαγειρέψουμε σε ένα καζάνι, οπότε βάζουμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό. Ρίξτε νερό. Και το βάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσει. Αφού πάρει βράση, αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατεύετε περιστασιακά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν. Υπήρχε αρκετός χυμός στα λαχανικά. Για να αποτρέψετε το χαβιάρι να βγει υγρό, ο χυμός πρέπει να στραγγιστεί.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και περάστε τα από ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο καζάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, πελτέ ντομάτας. Συνιστούμε τη χρήση πελτέ ντομάτας Pomodorka - έχει λαμπερή, πλούσια γεύση και όμορφο χρώμα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα στη σόμπα αερίου.
8. Αφού πάρει βράση, το αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά. Και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με ένα καπάκι. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.
9. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Στρίψτε, αναποδογυρίστε και καλύψτε με μια κουβέρτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Όσον αφορά τη δημοτικότητα, το χαβιάρι κολοκυθιού δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τη μελιτζάνα, και επιπλέον, αυτό το λαχανικό βρίσκεται πολύ πιο συχνά σε κρεβάτια κήπου. Ακόμα και μαζί του απλή γεύσημπορεί ακόμα να κάνει ένα πολύ ορεκτικό ορεκτικό αν συμπληρώσετε τα κολοκυθάκια με άλλα υλικά.

Το χαβιάρι είναι μόνο μία από τις επιλογές προετοιμασίας, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές και εδώ. Υπάρχουν πολλές συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά για αυτόν τον λόγο απλή συνταγήγίνεται τρυφερό και πικάντικο παρά το γεγονός ότι δεν περιέχει ούτε μαγιονέζα ούτε πελτέ ντομάτας.

Χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα

Το ασυνήθιστο συστατικό αυτής της συνταγής είναι η μαγιονέζα. Χάρη σε αυτό το προϊόν, μπορείτε να κάνετε λίγο πιο τρυφερό χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα. Η μαγιονέζα είναι ένας συνδυασμός κρόκων και φυτικού ελαίου, που σίγουρα δεν μπορεί να χαλάσει το χαβιάρι, το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να πάρετε αυτό το συστατικό καλύτερη ποιότηταή μαγειρέψτε στο σπίτι.

Συστατικά:

• Μαγιονέζα - 1 πακέτο.
• Κρεμμύδια - 500 g;
• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα καρότων και κρεμμυδιών.
• Κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• Καρότα - 500 g;
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• Μπαχαρικά: μαύρα αλεσμένο πιπέρι, πάπρικα, κάρυ, αποξηραμένος βασιλικός, κουρκουμάς;
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Εάν τα κολοκυθάκια περιέχουν μεγάλους σπόρους, πρέπει να αφαιρεθούν. Οι μεσαίοι και όχι πολύ μεγάλοι σπόροι μπορούν να μείνουν δεν θα είναι ορατοί στο έτοιμο χαβιάρι κολοκύθας. Κόψτε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια και τα καρότα σε πολλά κομμάτια για να τα ψιλοκόψετε πιο εύκολα. Περάστε τα κολοκυθάκια και τα καρότα από έναν μύλο κρέατος.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο. Χωρίς να καλύψετε με καπάκι, σιγοβράστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα από τον μύλο κρέατος. Προσθέστε σε αυτά λαχανικά τηγανισμένα σε λάδι. Ταραχή. Μετά από αυτό, προσθέστε αμέσως μπαχαρικά και αλάτι. Το σετ και η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε. Πρέπει όμως να περιέχουν πάπρικα, κάρυ και κουρκουμά. Ο κουρκουμάς μπορεί να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος για να μην αλλάξει χρώμα, αλλά να παραμείνει το ίδιο λαμπερό. Με τη βοήθεια αυτών των μπαχαρικών, το χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα θα αποκτήσει μια όμορφη πορτοκάλι;
5. Ανακατέψτε το ακόμα ωμό χαβιάρι κολοκυθιού με ένα κουτάλι, έτσι ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το μήκος. Τοποθετήστε το τηγάνι με το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε το ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 1 ώρα. Το χαβιάρι σκουός σύμφωνα με το GOST είναι σχεδόν έτοιμο. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, προσθέστε μαγιονέζα στο τηγάνι με χαβιάρι.
6. Λάβετε υπόψη ότι δεν προστίθεται επιπλέον ηλιέλαιο στο χαβιάρι. Προσθέστε κουρκουμά, ξύδι και ζάχαρη.
7. Ανακατεύουμε το χαβιάρι με όλα τα πρόσθετα υλικά. Δοκιμάστε το και φροντίστε να υπάρχει αρκετό αλάτι, ξύδι και ζάχαρη. Το βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι με το χαβιάρι κολοκυθιού από τη φωτιά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πολτοποιήστε το χαβιάρι για 10 λεπτά. Μετά το χτύπημα, αυτό το χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα μοιάζει ακριβώς όπως στο κατάστημα.
8. Τοποθετήστε το τηγάνι με το χαβιάρι κολοκυθιού και τη μαγιονέζα εντελώς έτοιμα για κονσέρβα στη φωτιά. Αποστειρώστε τα βάζα μαζί με τα καπάκια χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη τεχνολογία που χρησιμοποιείτε πάντα. Δεδομένου ότι το χαβιάρι κολοκυθιού θα κονσερβοποιηθεί χωρίς αποστείρωση για να μην φουσκώσουν τα καπάκια το χειμώνα, πριν το βάλετε σε βάζα, αφήστε το να βράσει ξανά.
9. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα. Κλείνουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα σκεπάζουμε. Το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια ή να αλειφθεί σε ψωμί ως άλειμμα σάντουιτς, όποιο προτιμάτε. Όταν ένα τέτοιο χαβιάρι κρυώνει, δεν γίνεται πιο παχύρρευστο και έχει περισσότερο γεύση σαν χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα. Καλή όρεξη!

Το χαβιάρι σκουός είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο, σήμερα θα το ετοιμάσουμε για το χειμώνα και θα μάθετε τις καλύτερες συνταγές μαγειρικής. Όταν το κολοκυθάκι ωριμάσει, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα. Η παρασκευή χαβιαριού σκουός στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος.

Ως εκ τούτου, σε πολλούς αρέσει να το μαγειρεύουν και αποδεικνύεται το πιο νόστιμο. Επιπλέον, όσοι έχουν τις δικές τους εξοχικές κατοικίες καλλιεργούν πάντα πολλά κολοκυθάκια. Μερικές φορές δεν ξέρουν καν τι να κάνουν μαζί τους.

Δεδομένου ότι το πολυκουζινάκι αντικαθιστά πολλές συσκευές κουζίνας ταυτόχρονα, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε οποιοδήποτε ορεκτικό σε αυτό, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού κολοκυθιού. Χρειάζεται μόνο να αλέθετε όλα τα υλικά και μετά σωστή σειράρίξτε τα στο μπολ. Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να παρασκευαστεί σε πολυκουζινάκι με διάφορους τρόπους - "Ψήσιμο", "Στιφάγισμα", "Τηγάνισμα", "Πολυψήσιμο".

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 250 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• Κολοκυθάκια - 500 g;
• Φυτικό λάδι - 50 ml;
• Καρότα - 300 g;
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και τα κοτσάνια, τα κολοκυθάκια από τα γδαρμένα μέρη, τα καρότα από τη φλούδα.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους, κατά προτίμηση όχι πολύ μεγάλους.
3. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Baking" multicooker, ρίξτε λάδι στο μπολ, ροδίστε το κρεμμύδι για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και μετά από μερικά λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά.
5. Μετά από 20 λεπτά, αλατοπιπερώστε το πιάτο με πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
6. Αλλάξτε τη λειτουργία multicooker στο πρόγραμμα "Stew", σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για περίπου 1 ώρα.
7. Μόλις το χαβιάρι κολοκυθιού είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια μεταποιήστε το σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Καλή όρεξη!

Όλοι έχουν φτιάξει χαβιάρι από κολοκυθάκια; Σύμφωνα με αυτές τις συνταγές, το έτοιμο χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή μπορείτε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Και στις δύο περιπτώσεις, όταν τρώτε, σίγουρα θα έχετε μεγάλη γευστική απόλαυση. Δεν είναι τυχαίο που εμφανίστηκε ένα τόσο υπέροχο όνομα για το χαβιάρι από κολοκυθάκια, "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου".

Αυτό είναι σωστό, όλες οι σημερινές συνταγές εμπίπτουν πλήρως σε αυτόν τον ορισμό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Και ταυτόχρονα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Δεν είναι για τίποτε που οι άνθρωποι το αποκαλούν «καλό που κάνει τα δάχτυλα». Το χαβιάρι γίνεται ευάερο, τρυφερό, ηλιόλουστο, όμορφο και απίστευτα νόστιμο.

Το πιο νόστιμο χαβιάρι κολοκυθιού για τον χειμώνα

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 300 g;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• Ντομάτες - 300 g;
• Καρότα - 300 g;
• Σκόρδο - 1 κεφάλι;
• Ηλιέλαιο - 1/2 φλιτζάνι?
• Ξίδι - 1/4 φλιτζάνι?
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λοιπόν, ας ετοιμαστούμε. Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, πάρτε μια κατσαρόλα πέντε λίτρων με χοντρό πάτο για να χωρέσει όλο το μείγμα των ψιλοκομμένων λαχανικών.
2. Ακολουθούμε τη βασική αρχή του μαγειρέματος: προσθέτουμε πρώτα σκληρότερα και πυκνότερα λαχανικά και διαρκούν αυτά που είναι μαλακά και ψήνονται γρήγορα.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε λάδι. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.
4. Κόβουμε τα καρότα κατά μήκος σε 4 μέρη και μετά τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα σε ελαφρώς καυτό λάδι?
5. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
6. Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε κύβους μαζί με τη ζουμερή φλούδα. Εάν συναντήσετε ένα "παλιό" κολοκυθάκι, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουτάλι.
7. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά. Τα καρότα γίνονται μαλακά και βγάζουν χυμό, τα κρεμμύδια πρέπει να γίνουν διαφανή.
8. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε φέτες από πάνω.
9. Ακολουθούν οι καθαρισμένες ψιλοκομμένες ντομάτες. Όπως προσέξατε, δεν βάλαμε επίτηδες αλάτι. Εκείνη δίνει μεγάλο αριθμόυγρά που δεν χρειαζόμαστε καθόλου.
10. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως, χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, όσο είναι ζεστό, μεταφέρετε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
11. Τρίβουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Το πήραμε με όμορφο ανοιχτό καφέ χρώμα, λεπτή συνέπεια και αέρινο. Τα ξαναβάζουμε όλα στο τηγάνι και τώρα θα τα φέρουμε στην επιθυμητή γεύση και πάχος.
12. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας για χρώμα και γεύση. Ξίδι για ξινίλα και συντήρηση. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για μια ελαφριά πικράδα. Και επίσης αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βράστε για 5 λεπτά. Εάν το χαβιάρι βγει λίγο υγρό, βράστε το στο επιθυμητό πάχος.
13. Τοποθετήστε ζεστό σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και σκεπάζουμε με μια κουβέρτα να κρυώσει σιγά σιγά. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
14. Μετά την τοποθέτηση σε βάζα, ένα μέρος του προϊόντος παραμένει πάντα. Αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά και να κρυώσει, μπορείτε να φάτε. Καλή όρεξη!

Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί συνιστούν να τρώτε χαβιάρι κολοκυθιού ως προϊόν χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, καλά εύπεπτο που περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών: σίδηρο, νάτριο, φώσφορο, χαλκό, βιταμίνες C και Β. Η κατανάλωση αυτού του σνακ είναι πολύ καλό για όλους όσους υποφέρουν από οίδημα και είναι επιρρεπής σε αυτό, έχει προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη και τα έντερα.

Η τακτική κατανάλωση χαβιαριού από κολοκυθάκια βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του στομάχου και της χοληδόχου κύστης, καθώς και του δωδεκαδακτύλου, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα γενικά και βελτιώνει την κατάσταση του σώματος κατά τη διάρκεια υπέρβαρος, αναιμία, υπέρταση, παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων (98 kcal ανά 100 g) απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό, επομένως περιλαμβάνεται σε δίαιτες που βελτιώνουν την υγεία. Βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό, απομακρύνει τα περιττά άλατα από το σώμα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και διεγείρει τη δραστηριότητα της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, είναι μια αποθήκη βιταμινών. Συμπεριλάβετε χαβιάρι στο δικό σας καθημερινή διατροφήκαι θα είσαι υγιής.

Η διαφορά στην αναλογία υλικών και τεχνολογία μαγειρέματος δίνει πολλά διάφορες συνταγέςπροετοιμασίες, καθώς και στιφάδο λαχανικών. Τα υλικά ψήνονται στο φούρνο, τηγανίζονται ή σιγοβράζονται σε ένα καζάνι. Μπορεί να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα και σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Τα λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: κιμά, περασμένα από μπλέντερ ή μαγειρεμένα σε κομμάτια.

Είναι απαραίτητο να περιγράψω το εξαιρετικό γευστικές ιδιότητεςκαλοψημένο χαβιάρι κολοκυθιού; Τρυφερό, αρωματικό και πολύ ορεκτικό, αυτό το ορεκτικό λειτουργεί καλά τόσο στο καθημερινό μενού όσο και σε ειδικές περιστάσεις. γιορτινό τραπέζι. Εάν προσφέρετε στους καλεσμένους σας νόστιμο χαβιάρι σκουός, είναι απίθανο να αρνηθούν την προσθήκη.

Σε γενικές γραμμές, υπάρχουν πολλοί λόγοι για να φτιάξετε χαβιάρι από κολοκυθάκια για το χειμώνα, συμπεριλαμβανομένου του γεγονότος ότι είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και ακόμη και εκείνοι που κάνουν μια τέτοια προετοιμασία για πρώτη φορά στη ζωή τους μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο. Λοιπόν, δεν μπορεί να μην παρατηρήσει κανείς ότι, δυστυχώς, αυτό που πωλείται στα καταστήματα σήμερα με την ετικέτα «Κολοκύθι χαβιάρι» μοιάζει ελάχιστα με ένα πραγματικό νόστιμο ορεκτικό από κολοκυθάκια, οπότε το μόνο που μένει είναι να το φτιάξετε μόνοι σας και να διασκεδάσετε.

Βίντεο "Η συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού είναι απλή και νόστιμη"

Το φθινόπωρο είναι εδώ, έχουμε ήδη ετοιμάσει προϊόντα κήπου, αλλά η ανάπτυξη των κολοκυθιών δεν έχει σταματήσει ακόμη. Αυτό το ανεπιτήδευτο λαχανικό ξεπερνάει πολύ γρήγορα, οπότε βιαζόμαστε να διατηρήσουμε ό,τι μπορούμε από αυτό. Ετοιμάζουμε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα σε απίστευτες ποσότητες και σε μεγάλη γκάμα. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι περιλαμβάνει μεγάλη ποσότητα άλλων λαχανικών. Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι ντομάτες πρέπει επίσης να υποστούν επεξεργασία.

Εάν θέλετε να φτιάξετε χαβιάρι από σκουός στο σπίτι, όπως το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας όταν μαγειρεύετε. Γιατί όσο και να βάλεις ντομάτες, χωρίς πελτέ το χαβιάρι δεν θα είναι το ίδιο από το μαγαζί. Κάθε νοικοκυρά μαγειρεύει χρησιμοποιώντας τις αγαπημένες της συνταγές και κόλπα. Μερικοί άνθρωποι μισούν τη γεύση που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά λατρεύουν το σπιτικό χαβιάρι από σκουός σε ώριμες, φρέσκες ντομάτες. Σε άλλους αρέσει ένα πιο πικάντικο ορεκτικό με κόκκινη πιπεριά και σκόρδο. Βλέπω. Ακριβώς κατάλληλο για τους λάτρεις των πικάντικων.

Το μαγείρεμα χαβιαριού δεν είναι δύσκολο. Η πιο χρονοβόρα διαδικασία είναι το καθάρισμα και το κόψιμο των λαχανικών. Θα αναθέσουμε την υπόλοιπη δουλειά στο μπλέντερ και τη σόμπα. Παλαιότερα κάναμε. Και πέρυσι περιέγραψα τι έμαθα να κάνω. Ελπίζω να σας άρεσαν. Σήμερα δημοσιεύω τις πιο νόστιμες συνταγές για χαβιάρι κολοκυθιού. Για όσους δεν έχουν ετοιμάσει ακόμα αυτό το δημοφιλές σνακ για το χειμώνα, διαβάστε αυτό το άρθρο. Θα χαρώ πολύ αν βρείτε μια κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας. Ακόμα καλύτερα, ετοιμάστε πολλά βάζα από κάθε ποικιλία όπως έκανα εγώ. Για αλλαγή.

Σε αυτό το άρθρο:

2. Στη συνέχεια ρίχνω τα τριμμένα καρότα εκεί μέσα. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε περαιτέρω μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Τώρα προσθέτω τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζω για άλλα πέντε λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι.

3. Ξεφλουδίζω κάθε κολοκυθάκι και με ένα κουτάλι ξύνω τον εσωτερικό πολτό με τους σπόρους. Τα νεαρά, μαλακά κολοκυθάκια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα. Τα έκοψα σε μικρά κομμάτια.

4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μεγάλο μεταλλικό τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Ρίχνω όλα τα κομμάτια εκεί και σιγοβράζω σε μέτρια φωτιά. Δεν προσθέτω νερό, απλά το ανακατεύω πιο συχνά μέχρι να βγει ο χυμός. Και μετά χαμηλώνω τη φωτιά και το αφήνω να σιγοβράσει για σαράντα λεπτά.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να ανοίξετε ελαφρά το καπάκι για να εξατμιστεί. περίσσεια υγρού.

Θα βγει πολύ ζουμί από αυτά. Το έβγαλα μάλιστα λίγο αργότερα με μια κουτάλα και το στράγγιξα, αλλά αυτό οφειλόταν στον μεγάλο όγκο.

5. Στη συνέχεια βγάζω το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνω μέσα τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια. Τα κομμάτια των κολοκυθιών έχουν βράσει και είναι πολύ λιγότερα. Όλα λοιπόν χωρούσαν υπέροχα σε ένα μπολ.

6. Παίρνω ένα immersion blender και ανακατεύω όλο αυτό το υλικό σε ένα λεπτό χυλό. Ναι, το κουάκερ-χαβιάρι βγήκε λίγο ρευστό. Τα κολοκυθάκια έδωσαν απρόσμενα πολύ ζουμί. Αλλά δεν πειράζει. Ξαναβάζω το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζω να σιγοβράζω. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.

Προσοχή! Από ένα ανοιχτό τηγάνι, το χαβιάρι εκτοξεύεται προς όλες τις κατευθύνσεις όταν βράζει!

Καλύτερα να το σκεπάζετε ελαφρώς με καπάκι. Το βράζω για μισή ώρα και στο τέλος ρίχνω ξύδι. Ανακατεύω καλά να μοιραστεί το ξύδι.

7. Σας συμβουλεύω να δοκιμάσετε χαβιάρι, ίσως θέλετε να προσθέσετε κάτι. Λόγω του ντοματοπελτέ, η γεύση του χαβιαριού είναι ακριβώς Gostov, όπως από το κατάστημα.

Αποσύρω το χαβιάρι από τη φωτιά και αμέσως το τοποθετώ σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με ζεματισμένα καπάκια.

Δεν απαιτείται αποστείρωση του τελικού προϊόντος γιατί έχει προστεθεί αρκετό ξύδι. Αλλά θα πρέπει να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα για μερικές μέρες.

Μετά από μερικές μέρες, όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, το χαβιάρι κολοκύθας πηγαίνει στο υπόγειο για το χειμώνα. Ή ένα άλλο αρκετά κρύο μέρος για αποθήκευση.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού με μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας

Μια νόστιμη απόλαυση λαμβάνεται με την προσθήκη πελτέ ντομάτας και μαγιονέζας. Επιπλέον, μην παίρνετε σάλτσα με χαμηλά λιπαρά, αλλά όσο περισσότερο λάδι περιέχει, τόσο το καλύτερο. Αυτό κάνει τη γεύση του τελικού προϊόντος πολύ απαλή και όχι τόσο ξινή.

Σημειώστε ότι στο χαβιάρι δεν προστίθεται ξύδι. Υπάρχει αρκετό από αυτό στη μαγιονέζα και τον πελτέ ντομάτας.

Θα χρειαστούμε ένα σετ εντελώς συνηθισμένων προϊόντων:

• Κολοκυθάκια 3 κιλά.
• Κρεμμύδι 0,5 κ.γ.
• Μαγιονέζα 250 γρ.
• Τοματοπελτέ 300 γρ.
• Φυτικό λάδι 100 γρ.
• Ζάχαρη 100 γρ.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 0,5 κουτ.
• Αλάτι 2 κ.σ. μεγάλο.

Πώς προετοιμάζεται αυτό; νόστιμο σνακ, δείτε το βίντεο κλιπ από το κανάλι “About Tasty and Healthy Food”.

Παρατηρήστε πώς αυτό το χαρούμενο κορίτσι εξηγεί τα πάντα με μεγάλη λεπτομέρεια. Εδώ ακόμη και ο πιο ανίκανος άνθρωπος θα καταλάβει πώς να μαγειρεύει, πώς να αποστειρώνει βάζα και να ζεματίζει τα καπάκια.

Μαγείρεμα χαβιαριού σκουός σε κομμάτια χωρίς ξύδι

Σε κάποιους, αντίθετα, δεν αρέσει το χαβιάρι που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά προτιμούν το σπιτικό χαβιάρι. Ως εκ τούτου, ετοιμάζω πολλά βάζα από αυτό το σνακ με κομμάτια λαχανικών. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι ένα πλήρες χάος, αλλά ότι έχει κάτι να μασήσει. Αν σας αρέσει αυτή η συγκεκριμένη συνοχή χαβιαριού, χρησιμοποιήστε τη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Αν τα κολοκυθάκια είναι νεαρά, δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα και σπόρους. Τα δικά μου έχουν ήδη μεγαλώσει λίγο, οπότε τα καθαρίζω, τα πλένω και τα κόβω σε κύβους 1 εκ. το ίδιο κάνω και με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Οι ντομάτες μπορούν να στρίψουν σε έναν μύλο κρέατος ή να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ.

Αντί για ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας.

2. Σε ένα μεγάλο αλουμινένιο τηγάνι τσιγαρίζω πρώτα το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια ρίχνω τους κύβους καρότου. Μόλις τηγανιστούν αρκετά αυτά τα λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.

3. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για περίπου 40 λεπτά με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Η φωτιά είναι πολύ χαμηλή και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο για να μην καεί.

4. Επειδή δεν προσθέσαμε ξύδι, πρέπει να φυλάξουμε αυτό το σνακ στο ψυγείο ή να το αποστειρώσουμε έτοιμο πιάτο. Συσκευάστε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα και στείλτε το για αποστείρωση, καλύπτοντας με καπάκια. Αποστειρώνουμε τα βάζα του 0,5 για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφού βράσουν. Εάν το δοχείο είναι μεγαλύτερο σε όγκο, τότε η αποστείρωση θα πρέπει να διαρκέσει περισσότερο

5. Κλείνουμε τα αποστειρωμένα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα μέχρι αύριο. Στη συνέχεια, μπορείτε να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στους κάδους. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτό το πιάτο μοιάζει περισσότερο με ψητά λαχανικά σε κομμάτια παρά με χαβιάρι. Δεν μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί, αλλά μπορείτε να το φάτε υπέροχα απευθείας με ένα κουτάλι. Φάτε για την υγεία σας!

Χαβιάρι σκουός που παρασκευάζεται μέσω μηχανής μύλου κρέατος χωρίς αποστείρωση

Σε όλους αρέσει αυτό το σνακ. Το μαγειρεύω πολύ και τρώγεται όλο με ευχαρίστηση. Με φρέσκες ντομάτες και πιπεριές, το χαβιάρι είναι πολύ πιο νόστιμο από οποιοδήποτε χαβιάρι που αγοράζεται στο κατάστημα.

Δεν απαιτείται αποστείρωση του τελικού προϊόντος.

Ας βράσουμε μόνο τα δοχεία και τα καπάκια. Μην ανησυχείτε από τα πολλά λαχανικά. Θα τα μαγειρέψουμε όλα ταυτόχρονα. Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει αυτό το είδος χαβιαριού, σας συνιστώ να το δοκιμάσετε. Τα δάχτυλα γλείφουν καλά - απολύτως αλήθεια!

Τι χρειαζόμαστε:

• Κολοκυθάκια -2 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Ηλιέλαιο - 250 ml.
• Οξεικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Σκόρδο, πιπέρι, δάφνη - για γεύση

Ας ξεκινήσουμε!

1. Όπως είπα ήδη, ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στην προετοιμασία όλων των λαχανικών πριν το μαγείρεμα. Έπλυνα λοιπόν και ξεφλούδισα όλα τα λαχανικά.

2. Τώρα αλέθω πρώτα τα κολοκυθάκια σε έναν μύλο κρέατος. Σε αντίθεση με το μπλέντερ, δεν αλέθονται σε χυλό, αλλά σε μικρούς κόκκους. Το έριξα σε ένα μεγάλο καζάνι.

3. Στη συνέχεια προσθέτω ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Το στρίβουμε με τον ίδιο τρόπο σε έναν μύλο κρέατος, απλά χρησιμοποιούμε μια μεγάλη σήτα. Όλα συνθλίβονταν σε μια τέτοια κοκκώδη μάζα, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.

4. Τώρα ψιλοκόβω τις ντομάτες σε ένα μπολ του μπλέντερ. Εάν έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το δέρμα.

Για να ξεφλουδίσετε μια ντομάτα, κόψτε τη φλούδα στο πάνω μέρος σταυρωτά και βυθίστε το λαχανικό σε βραστό νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα αφαιρείται εύκολα.

Δεν έχω χρόνο να το κάνω αυτό. Οι όγκοι παραγωγής, όπως μπορείτε να δείτε, είναι τέτοιοι που βασανίζεστε σωματικά για να ξεφλουδίσετε κάθε ντομάτα.

5. Με αυτό σάλτσα ντομάταςΡίχνω μέσα το μείγμα των αλεσμένων λαχανικών και το βάζω στο μάτι της κουζίνας. Η φωτιά είναι ψηλά στην αρχή, μετά τη χαμηλώνω όσο χρειάζεται. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε το υπερβολικό πιτσίλισμα. Μόλις πάρει βράση το ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ηλιέλαιο. Προσθέτω ζάχαρη και αλάτι.

6. Ανακατεύουμε όλα ζωηρά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για μιάμιση ώρα. Σκεπάζω χαλαρά το καπάκι. Αφήνω ένα κενό για να εξατμιστεί το περιττό υγρό. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως θέλετε. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, στύβω μερικές σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα και ρίχνω οξικό οξύ.

Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε ένα κουτάλι για να μάθετε έγκαιρα αν υπάρχει αρκετό αλάτι και ζάχαρη.

7. Αυτό το διάστημα έχω ήδη αποστειρώσει τα βάζα και τα καπάκια. Ρίχνω το χαβιάρι, το τυλίγω και το γυρίζω ανάποδα. Πρόσθεσα ένα φύλλο δάφνης στον πάτο κάθε βάζου, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Συνολικά πήραμε εννέα δοχεία των 0,5 λίτρων. Και έμεινε λίγο, ίσα-ίσα για να δοκιμάσουν όλοι.

Τα τυλίγω σε μια κουβέρτα για δύο μέρες. Μετά από αυτό, πρέπει να ζητήσετε από τον σύζυγό σας να παραδώσει το "στρατηγικό απόθεμα" για αποθήκευση στο κελάρι.

Συνταγή βίντεο για νόστιμο χαβιάρι από κολοκυθάκια και ντομάτες σε αργή κουζίνα

Αυτή τη συνταγή μας παρουσιάζει το κανάλι βίντεο "Vera". Δείτε την ποικιλία των προϊόντων που συνέλεξε η Vera για κονσερβοποίηση. Κίτρινες και κόκκινες ντομάτες, κολοκυθάκια, γλυκό πιπέρι, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα. Όλα μπήκαν στη δράση. Και τι υπέροχο χαβιάρι αποδείχθηκε. Κάτι που αποδεικνύει για άλλη μια φορά την ευελιξία αυτού του προϊόντος.

Λοιπόν, φαίνεται ότι φέτος κατάλαβα επιτέλους το θέμα των κολοκυθιών. Το χαβιάρι σκουός βράζεται για το χειμώνα. Δεν θα μαγειρέψω τίποτα άλλο με κολοκυθάκια. Και τι ετοιμάστηκε, δείτε στην ενότητα «Σπιτικές παρασκευές». Ευχαριστώ όλους όσους μαγείρεψαν μαζί μου σήμερα!

Αν σας άρεσαν οι συνταγές, κάντε κλικ στα κουμπιά κοινωνικά δίκτυακαι αποθηκεύστε τα στη σελίδα σας!

Το χαβιάρι κολοκυθιού, το οποίο αποθηκεύεται καλά τον χειμώνα, δεν είναι μόνο ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος επεξεργασίας των κολοκυθιών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για χαβιάρι σκουός: πιθανώς τόσες όσες υπάρχουν γυναίκες σε αυτόν τον κόσμο. Άλλωστε, ο καθένας προσθέτει κάτι διαφορετικό στη συνταγή και παίρνει ένα εντελώς νέο προϊόν στη γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε άλλα πιάτα που δεν είναι λιγότερο ελκυστικά από άποψη γεύσης από κολοκυθάκια. Για παράδειγμα, απλώς .

Χαβιάρι με κολοκυθάκια: η πιο απλή συνταγή για το χειμώνα

Το χαβιάρι κολοκυθιού μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα και από ένα σετ προϊόντων που κάθε περιποιητική νοικοκυρά έχει στο ντουλάπι της.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - δύο κιλά.
• καρότα - κιλό?
• κρεμμύδι - κιλό?
• πάστα ντομάτας - 150 γραμμάρια.
• ζάχαρη - τέσσερα μεγάλα κουτάλια
• αλάτι - δύο μεγάλα κουτάλια.
• φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
• οξικό οξύ 70% - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό – 200...250 ml.

Παρασκευή:

Θα κόψουμε πρώτα τα καρότα. Ας το κόψουμε σε κύβους.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι για το μαγείρεμα του χαβιαριού. Αν δεν υπάρχει, τότε πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε όλη την ποσότητα του λαδιού σε αυτό (καζάνι) και προσθέτουμε κύβους καρότου.

Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Αλας.

Ανακατεύουμε τα καρότα και τα αφήνουμε να βράσουν, καλύπτοντας το καζάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για τα επόμενα 10 λεπτά.

Ενώ σιγοβράζουν τα καρότα, πρέπει να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια. Θα τα κόψουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Κόβουμε επίσης το κρεμμύδι σε κυβάκια αυθαίρετου μεγέθους.

Οι πράσινες πιπεριές τσίλι πρέπει να αποσπαστούν - διαφορετικά το αυγοτάραχο θα είναι πολύ πικάντικο - και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Προσθέστε κολοκυθάκια, κρεμμύδι και πιπεριά τσίλι στα καρότα. Τα ανακατεύουμε όλα, κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά.

Αφού βράσει το μείγμα των λαχανικών, κλείνουμε ξανά το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Μόλις τα λαχανικά γίνουν μαλακά - αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 - 25 λεπτά - προσθέστε σε αυτά πελτέ ντομάτας. Και σιγοβράζετε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, αλλά μην σκεπάζετε εντελώς το καζάνι.

Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί όλη η περίσσεια υγρού από το μελλοντικό χαβιάρι.

Τώρα πρέπει να προσθέσετε τη μπουκιά στο μείγμα λαχανικών και να ανακατέψετε.

Εάν χρησιμοποιείτε ξύδι 9%, πρέπει να προσθέσετε 50 ml.

Στη συνέχεια αλέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αυτή είναι η ομορφιά που θα αποκτήσεις.

Εάν χρειάζεστε πιο παχύρρευστο χαβιάρι, μειώστε τον όγκο του νερού. Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μόνο 200 χιλιοστόλιτρα υγρού

Τώρα επιστρέψτε το χαβιάρι στη φωτιά, βράστε το ξανά και τοποθετήστε το σε προαποστειρωμένα ζεστά βάζα. Φελλός. Το χαβιάρι είναι έτοιμο. Και μετά την ψύξη, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για αποθήκευση.

Χαβιάρι με κολοκυθάκια για το χειμώνα – μια «καλή» συνταγή

Το νόστιμο χαβιάρι από σκουός χειμώνα, μαγειρεμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο. Είναι επίσης εκπληκτικά όμορφο και θα φαίνεται εκπληκτικό στο τραπέζι.

Συστατικά (ανά 1 λίτρο τελικού χαβιαριού):

• κολοκυθάκια - κιλό
• ντομάτες - 300 γραμμάρια.
• γλυκό πιπέρι - 300 γραμμάρια.
• καρότα - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - κουταλιά της σούπας
• αλάτι - δύο κουταλάκια του γλυκού.
• κιτρικό οξύ - αραιώστε ¼ μέρος μιας μικρής κουταλιάς λεμονιού σε μια κουταλιά της σούπας νερό.
• φυτικό λάδι?
• αλεσμένο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να ζυγίζονται αφού ξεφλουδιστούν και σπόροι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψετε - το στόκο θα είναι μεσαίου μεγέθους.

Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους, ορθογώνια ή τρίγωνα. Οπως θέλετε.

Για να αφαιρέσετε πιο εύκολα τη φλούδα, κάντε μια σταυρωτή κοπή στην ντομάτα και βάλτε τη σε βραστό νερό. Κρατήστε για δύο με τρία λεπτά και αφαιρέστε. Τώρα η φλούδα αφαιρείται εύκολα.

Αφαιρέστε τους σπόρους και τις πικρές λευκές μεμβράνες από την πιπεριά. Επίσης τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι επίσης ψιλοκομμένα.

Τώρα βάλτε ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά και ρίξτε λάδι σε αυτό. Ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τα λαχανικά. Αλλά αυτό θα το κάνουμε ξεχωριστά, κάτι που θα τους βοηθήσει να αποκαλύψουν τη γεύση τους όσο πιο φωτεινά γίνεται.

Μπορείτε να τηγανίζετε τα λαχανικά το ένα μετά το άλλο, αδειάζοντας τελείως το τηγάνι κάθε φορά.

Όταν τηγανίζετε, ανακατεύετε συνεχώς τα λαχανικά για να μην καούν. Διαφορετικά, η γεύση του χαβιαριού θα χαλάσει απελπιστικά.

Συλλέγουμε τα παρασκευασμένα προϊόντα σε ένα δοχείο - μπορείτε να πάρετε μια λεκάνη μαγειρέματος ή μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα - και προσθέστε όλα τα καρυκεύματα.

Τώρα πρέπει να σιγοβράζετε το μείγμα για περίπου 60 λεπτά σε ελάχιστη βράση. Μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε συνεχώς.

Αλέστε το σχεδόν έτοιμο χαβιάρι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ - θα πρέπει να γίνει σαν πουρές.

Σε αυτό το στάδιο, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να προσθέσει αλάτι και να γλυκάνει. Εστιάστε στο γούστο σας.

Για να μην χαλάσει το χαβιάρι, πρέπει να βράσει ξανά και να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Τώρα το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για μια μέρα.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγή με μαγιονέζα και πάστα ντομάτας

Εάν είστε λάτρης του χαβιαριού κολοκυθιού «αγορασμένου από το κατάστημα», τότε αυτή η συνταγή είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Αναπαράγει σχεδόν ακριβώς τη γεύση αυτού του διάσημου χαβιαριού κολοκυθιού GOST από την εποχή της ήδη τόσο μακρινής Σοβιετικής Ένωσης.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - τρία κιλά.
• κρεμμύδι γογγύλι - 400 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• πάστα ντομάτας - τέσσερις κουταλιές της σούπας (μου αρέσει πολύ το Pomodorka, έχει πραγματικά γεύση σαν αληθινές ντομάτες).
• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• αλάτι - μια επίπεδη κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

1. Για να κάνετε το χαβιάρι νόστιμο, είναι καλύτερο να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια γαλακτώδους ωρίμανσης. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κομμάτια.
2. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια.

Για να μειώσετε το «κλάμα» κατά το καθάρισμα, βρέχετε συνεχώς το μαχαίρι μέσα κρύο νερό, – βοηθάει.

1. Περάστε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια από μηχανή κοπής κρέατος, αλλά μπορείτε να τα τρίψετε και στο μπλέντερ.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε μια βαθιά λεκάνη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή βράση για μία ώρα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά - κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, μαγιονέζα και πάστα ντομάτας.
5. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα και αμέσως βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα για σφράγιση. Το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει έτσι.

Φυσικά, η προετοιμασία χαβιαριού σκουός σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαρκεί πολύ, αλλά αποδεικνύεται νόστιμο και μοιάζει πραγματικά με "αγορασμένο από το κατάστημα".

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα σε αργή κουζίνα

Μπορείτε να ετοιμάσετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα. Αυτό το θαύμα της τεχνολογίας απλοποιεί πολύ τη δουλειά μας.

Συστατικά:

• αποφλοιωμένα κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• καλός πελτέ ντομάτας - 190 γραμμάρια.
• καρότα - 120 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 90 ml.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι (μέτριο);
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• μια πρέζα μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά - κόψτε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίψτε τα καρότα.
2. Ρίχνουμε λάδι στο μπολ του multicooker και τοποθετούμε τα κολοκυθάκια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.
3. Τσιγαρίζουμε λίγο τα κρεμμύδια και τα καρότα. Και τα μεταφέρουμε στα κολοκυθάκια.
4. Τώρα πάρτε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε τα λαχανικά.
5. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "στιφάδο" για 40 λεπτά.

Το μείγμα πρέπει να προετοιμαστεί με ανοιχτό καπάκι.

1. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στη βρασμένη μάζα - πάστα ντομάτας, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για άλλα 20 λεπτά.

Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και φροντίζουμε να το τυλίξουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για αποθήκευση.

Σας προσφέρω μια συνταγή βίντεο για το πιο νόστιμο χαβιάρι σκουός

Καλή όρεξη και ραντεβού με νέες συνταγές!