Η πέστροφα είναι μια νόστιμη ψαρόσουπα. Συνταγή για την παρασκευή ψαρόσουπας από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας

Η πέστροφα είναι ένα απίστευτα υγιές ψάρι, εμπλουτισμένο με μικρο- και μακροστοιχεία απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ετοιμάστε νόστιμες μπριζόλες από το σφάγιο της πέστροφας, αλλά μην βιαστείτε να πετάξετε το κεφάλι και την ουρά. Η σούπα με κεφάλι πέστροφας θα είναι το πιάτο της ημέρας.

Έχετε βαρεθεί τα συνηθισμένα πιάτα με ψάρι; Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αρωματική ψαρόσουπα. Ακόμη και τα πιο ιδιότροπα μέλη του νοικοκυριού θα απολαύσουν αυτή τη σούπα. Για να μαγειρέψετε ψαρόσουπα, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε φιλέτα ψαριού ή μπριζόλες. Θα πάρετε εξαιρετική σούπα πέστροφας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα κεφάλι και μια ουρά. Η συνταγή για την προετοιμασία ενός τέτοιου πρώτου πιάτου είναι τόσο απλή που ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Για κορεσμό προστίθενται διάφορα δημητριακά στις ψαρόσουπες. Τις περισσότερες φορές μαργαριτάρι, κεχρί ή ρύζι. Μην ξεχνάτε τα λαχανικά. Δίνουν στις σούπες απίστευτη γεύση και εξαίσιο άρωμα.

Χημική ένωση:

• σφάγιο πέστροφας?
• 2 τεμ. φύλλα δάφνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
• ½ κ.γ. δημητριακά κεχρί?
• 2-3 τεμ. κόνδυλοι πατάτας?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• αλάτι, αλεσμένο μπαχάρι και μυρωδικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ψαρόσουπας, πρέπει να ξεπαγώσετε το σφάγιο της πέστροφας και να καθαρίσετε τα λέπια.
   
2. Ξεχωρίστε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε τα πτερύγια.
3. Χρησιμοποιούμε το κουφάρι για να ετοιμάσουμε μπριζόλες ή άλλα πιάτα.
4. Αφαιρούμε τα βράγχια και ξεπλένουμε καλά το κεφάλι με φιλτραρισμένο νερό.
   
5. Κάνουμε το ίδιο με το τμήμα της ουράς.
6. Πλένουμε ξανά τα πάντα καλά.
7. Να εξαλείψει κακοσμία, πασπαλίζουμε μέρη από το σφάγιο της πέστροφας με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
   


8. Πλένουμε τα δημητριακά κεχρί πολλές φορές με τρεχούμενο νερό.
   
9. Τοποθετούμε το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό.
   
10. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.
11. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε καλά.
    
12. Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε μικρούς κύβους.
    


13. Το ίδιο κάνουμε και με το κρεμμύδι. Εάν θέλετε, το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί σε κύβους.
    
14. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι.
15. Το ζεσταίνουμε και βάζουμε στο τηγάνι τα καρότα και τα κρεμμύδια.


16. Όταν ο ζωμός βράσει, θα εμφανιστεί αφρός.


17. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του ζωμού σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
18. Σιγοβράζουμε τα τηγανητά λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
    
19. Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό ψαριού από ένα κόσκινο και αδειάζουμε σε ένα τηγάνι με λαχανικά.
    


20. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση.


21. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις πατάτες.
    
22. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα οι πατάτες και το κεχρί.
23. Προσθέτω φύλλο δάφνης, αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με αλεσμένο μπαχάρι.

Σημείωμα! Πριν το σερβίρετε, μην ξεχάσετε να διακοσμήσετε το πιάτο με κλωνάρια μυρωδικών.

Σούπα πέστροφας με κρεμώδεις νότες

Το ψάρι δεν είναι μόνο ένα υγιεινό προϊόν, αλλά και χαμηλό σε θερμίδες. Μία μερίδα ψαρόσουπας από κεφάλι πέστροφας περιέχει περίπου 50 χιλιοθερμίδες. Αυτό το πιάτο διαφοροποιεί τη διατροφή σας. Οι φρέσκες ντομάτες και η κρέμα θα δώσουν στη σούπα μια ιδιαίτερη γεύση. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε ψαρόσουπαμε νέο τρόπο.

Χημική ένωση:

• κεφάλι και ουρά πέστροφας?
• 2 τεμ. ώριμες ντομάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 τεμ. κόνδυλοι πατάτας?
• 1 καρότο?
• 2 κ.σ. κρέμα με 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• καρυκεύματα για ψάρια, αλάτι και βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα μέρη του σφάγιου της πέστροφας και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες.
3. Ρίχνουμε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο στο τηγάνι που θα μαγειρέψουμε την ψαρόσουπα.
4. Το ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
5. Το σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει.
6. Εν τω μεταξύ, τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
7. Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατέψτε και τσιγαρίστε μαζί για περίπου 5 λεπτά.
8. Πάνω στις φρέσκες ντομάτες, κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού από πάνω.
9. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες.
10. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε κύβους και τον προσθέτουμε στα λαχανικά.
11. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
12. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στα λαχανικά.
13. Γεμίστε τα πάντα με φιλτραρισμένο νερό.
14. Μόλις ο ζωμός πάρει μια βράση, προσθέστε το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας.
15. Μετά από 15-20 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το κεφάλι και την ουρά με μια τρυπητή κουτάλα.
16. Προσθέτουμε κρέμα.
17. Ρίχνουμε την κρέμα σε λεπτή ροή.
18. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά ψαριού.
19. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
20. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το πιάτο με μυρωδικά.

Η σούπα αυτιών είναι πολύ χρήσιμη και νόστιμο πιάτοΡωσική κουζίνα. Κλασική συνταγήΗ ψαρόσουπα παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο καζάνι πάνω σε φωτιά από φρεσκοαλιευμένο ψάρι. Ωστόσο, είναι πολύ πιθανό να ετοιμάσετε μια υπέροχη και πλούσια σούπα στο σπίτι, ακόμη και σύμφωνα με τον Dukan.

Για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ψαριού. Η πέστροφα χρησιμοποιείται συχνά στο διατροφικό σύστημα Dukan. Οι συνταγές από αυτό είναι εντελώς διαφορετικές, αλλά καθεμία από αυτές είναι ανώτερη με τον δικό της τρόπο. Η σούπα πέστροφας αποδεικνύεται πλούσια, αλλά ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες.

Σούπα πέστροφας. Συνταγή κατά Dukan

Για να μαγειρέψετε πραγματική σούπα πέστροφας, χρειάζεστε έναν πλούσιο και αρωματικό ζωμό ψαριού. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή. Όπως και το κρέας, πρέπει να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά, αλλά ο χρόνος ψησίματος είναι μικρότερος (από 1 ώρα). Ωστόσο, το καθαρό φιλέτο δεν θα λειτουργήσει. Για το λίπος χρειάζεσαι κόκκαλα και ακόμα καλύτερα κεφάλια. Είναι χάρη σε αυτά που ο ζωμός αποκτά τον πλούτο του. Έτσι, για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα Dukan από ποτάμια πέστροφαθα χρειαστείτε:

• Κεφάλια ψαριών - 4 τεμ.
• Φιλέτο ψαριού - 200 g;
• Κρεμμύδι, βουλγαρικό γλυκό πιπέρικαι καρότα - ένα κομμάτι το καθένα.
• Σκόρδο;
• Μπαχαρικά (λευκό πιπέρι και φύλλο δάφνης).
• Αλας;
• Πράσινα (άνηθος)?
• Λεμόνι.

1. Καθαρίζουμε τα κεφάλια, αφαιρούμε τα βράγχια και τα πλένουμε. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε μερικές φέτες λεμονιού, τους μίσχους άνηθου, λίγο λευκό και μπαχάρι και ένα φύλλο δάφνης. Πρέπει να μαγειρέψετε τα πάντα για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά.
2. Τα κεφάλια δεν θα χρειάζονται πλέον, οπότε μπορείτε να τα πετάξετε.
3. Κόβουμε όλα τα λαχανικά (εκτός από το σκόρδο) σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στον ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο φιλέτο και στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
4. Μετά από αυτό, απλά μαγειρέψτε μέχρι να γίνει και προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τέλος.

Η σούπα πέστροφας κατά Dukan είναι έτοιμη. Όπως μπορείτε να δείτε, για να προετοιμάσετε διαιτητική ψαρόσουπα, δεν χρειάζεται να έχετε ένα σύνολο ακριβών προϊόντων.

Φινλανδική σούπα πέστροφας σύμφωνα με τον Dukan

Η κλασική φινλανδική συνταγή ψαρόσουπας γίνεται με πατάτες και κρέμα. Επειδή όμως αυτά τα προϊόντα απαγορεύονται αυστηρά σύμφωνα με τον Dukan, θα αντικαταστήσουμε την κρέμα με γάλα με περιεκτικότητα έως και 1% σε λιπαρά και θα αφαιρέσουμε εντελώς τις πατάτες.

Παρά τέτοιες αλλαγές, το πιάτο θα είναι ακόμα πλούσιο και νόστιμο. Για να ετοιμάσουμε την ψαρόσουπα χρειαζόμαστε:

• Πέστροφα - 700 g;
• Κρεμμύδι γογγύλι - 350 g;
• μηδέν γάλα - 250 ml;
• Φρέσκος μαϊντανός?
• Αλεσμένο και μπαχάρι?
• Αλας.

1. Το μαγείρεμα της ψαρόσουπας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλό. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το ψάρι και μετά να το ξεπλύνετε. Το κόβουμε σε μπριζόλες (πάχους 2 εκ.).
2. Ρίχνουμε το κρεμμύδι στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετήστε τα ψάρια από πάνω. Γεμίστε τα πάντα με βραστό νερό, αλλά βεβαιωθείτε ότι η στάθμη του νερού είναι το πολύ 1 cm πάνω από το ψάρι. Μαγειρέψτε για ένα τρίτο της ώρας. Προσθέστε μπαχαρικά.
3. 6-8 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το γάλα.
4. Το πιάτο είναι έτοιμο. Συνιστάται να το αφήνετε να καθίσει για λίγα λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι πριν το σερβίρετε. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Εάν έχετε ένα ολόκληρο ψάρι πριν το μαγείρεμα, μπορείτε πρώτα να βράσετε το ζωμό στο κεφάλι και την ουρά και μόνο μετά από αυτό να προχωρήσετε στην προετοιμασία ενός πλήρους πιάτου. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε τα φρέσκα βότανα με ξηρά. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση πρέπει να προστεθεί στη σούπα πέστροφας κατά το μαγείρεμα.

Σούπα ψαριού πέστροφας. Συνταγή κατά Dukan

Αυτή η συνταγή είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε το μεσημεριανό σας γεύμα. Και παρά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η σούπα θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις των θαλασσινών. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο φρέσκιας πέστροφας - 300 g;
• Ντομάτες - 400 g;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• Φρέσκα καρότα - 2 μέτρια κομμάτια.
• Γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως 1,5% – 500 ml.
• Αλας;
• Πράσινος.

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (καρότα, κρεμμύδια και ντομάτες). Πλένουμε την πέστροφα και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
2. Τοποθετήστε το άδειο τηγάνι στη φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί και προσθέτουμε τα καρότα. Τσιγαρίζουμε την ντομάτα τελευταία, όταν τα καρότα είναι ήδη μαλακά.
3. Γέμισε τα πάντα κρύο νερό(1 λίτρο). Όταν ζεσταθεί το υγρό, προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος το φέρνουμε στη γεύση. Η αρωματική ψαρόσουπα πέστροφας Dukan είναι έτοιμη.

Ψαρόσουπα με πέστροφα και γαρίδες κατά τον Dukan

Εκτός από την ψαρόσουπα, μπορούν να παρασκευαστούν και άλλα πρώτα πιάτα από πέστροφα. Για παράδειγμα, προσθέτοντας γαρίδες, παίρνετε μια εξαιρετική σούπα με ένα μείγμα θαλασσινών. Για ένα λίτρο νερό χρειαζόμαστε:

• Φιλέτο ψαριού - 200 g;
• Γαρίδες - 150 g;
• Καρότα και κρεμμύδια - 100 g το καθένα.
• Μπαχαρικά.

1. Βράζουμε το πλυμένο φιλέτο πέστροφας μέχρι να μισοψηθεί και αφαιρούμε.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στον ελαφρύ ζωμό που προκύπτει. Λίγα λεπτά πριν ψηθούν τελείως, προσθέστε άμυλο, προηγουμένως αραιωμένο σε μικρή ποσότητα υγρού.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε καθαρισμένες γαρίδες και μισομαγειρεμένο ψάρι. Φέρτε το στη γεύση.

Ελαφριά διαιτητική κρεμώδης σούπα με μανιτάρια και πέστροφα. Συνταγή κατά Dukan

Στη δίαιτα Dukan, δεν είναι συχνά δυνατό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με πιάτα με λεπτή διατροφική γεύση, επειδή η λιπαρή και υψηλής θερμιδικής αξίας κρέμα απαγορεύεται αυστηρά για κατανάλωση. Ωστόσο, αυτή η συνταγή σούπας περιλαμβάνει ένα ελαφρύ επεξεργασμένο τυρίεντάξει, που τελικά θα δώσει στο πιάτο αυτή την κρεμώδη γεύση. Επιπλέον, αυτή η ψαρόσουπα πέστροφας παρασκευάζεται με την προσθήκη μανιταριών. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

• Πέστροφα - 200 g (φιλέτο).
• Πράσα?
• Φρέσκα μανιτάρια champignon - 200 g;
• Ελαφρύ επεξεργασμένο τυρί (σύμφωνα με τον Dukan) - 50 g;
• Βότανα, μπαχαρικά και αλάτι.

1. Ψιλοκόβουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο και το βάζουμε να ψηθεί.
2. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τα μανιτάρια σε ροδέλες και τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι ή με λίγο ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε το τηγανισμένο μείγμα και το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί στον έτοιμο ζωμό με το ψάρι. Για ευκολία, συνιστάται να το παγώσετε ελαφρά.

Όταν λιώσει τελείως το τυρί, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και αφήστε τη να κάτσει. Αφού μαγειρέψετε για λίγα λεπτά, σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:

ducandieta.ru

Σούπα πέστροφας: οφέλη για τον οργανισμό και άψογη γεύση σε ένα πιάτο. Οι καλύτερες συνταγές ψαρόσουπας πέστροφας

Μπορούμε να μιλάμε για πολύ καιρό για τη γεύση και τα οφέλη της πέστροφας. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτό το ψάρι και όλα γίνονται πολύ νόστιμα. Ένα από αυτά τα πιάτα περιλαμβάνει σούπα πέστροφας: ζουμερό ψάρι, αρωματικό, πλούσιο ζωμό - είναι δύσκολο να αντισταθείς και δεν χρειάζεται, γιατί αυτή η σούπα είναι ελαφριά και εύκολη στην προετοιμασία, και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές και όλες ποικίλες που μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που ταιριάζει στις γευστικές σας προτιμήσεις δεν είναι δύσκολο.

Σούπα πέστροφας - γενικές αρχές παρασκευής

Αρχικά, βράζετε το ζωμό, τον ετοιμάζετε από αλεσμένο ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτα, ψάρι με το κεφάλι ή μόνο τα συστατικά του: κεφάλια, κορυφογραμμή με μικρή ποσότητα κρέατος, ουρά. Βράζουμε την πέστροφα για 10-20 λεπτά, προσθέτουμε στο ζωμό ένα ολόκληρο κρεμμύδι και τα καρότα αν θέλουμε. Αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολλά μπαχαρικά, για να μην κατακλύσετε τη γεύση του ίδιου του ψαριού.

Στη συνέχεια, προσθέστε λαχανικά και, αν χρησιμοποιηθούν, δημητριακά. Συνήθως ένα τυποποιημένο σετ τοποθετείται στη σούπα ψαριού πέστροφας: πατάτες, κρεμμύδια, καρότα. Το τελευταίο μπορεί, αν θέλετε, να τηγανιστεί με την προσθήκη ελάχιστη ποσότηταφυτικό λάδι. Ντομάτες, σέλινο και άλλα προστίθενται λιγότερο συχνά. Η κρέμα που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσει πλούτο και ιδιαίτερη γεύση.

Πριν από το σερβίρισμα, η ψαρόσουπα πέστροφας εγχύεται, πασπαλίζεται με βότανα και καρυκεύεται με ξινή κρέμα, κρέμα ή βούτυρο.

1. Σούπα πέστροφας με πατάτες

300-400 γραμμάρια πέστροφας.

400 γραμμάρια πατάτες?

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

Μισό μάτσο χόρτα εστραγκόν.

1. Το ψάρι κόβεται και ξεφλουδίζεται, πλένεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε.

3. Πλένουμε τη ρίζα του μαϊντανού.

4. Η καθαρισμένη και ξεσπατωμένη πέστροφα περιχύνεται με 1-1,5 λίτρο κρύο νερό. Προσθέστε αλάτι, μαϊντανό, κρεμμύδια. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα για 15-18 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

5. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

6. Η έτοιμη πέστροφα αφαιρείται από το ζωμό. Ο ίδιος ο ζωμός φιλτράρεται, απαλλαγούμε από τα κρεμμύδια και τα βότανα.

7. Προσθέτουμε στον ζωμό το μαύρο και το μπαχάρι και τις χοντροκομμένες πατάτες. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου 22 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

8. Στο τέλος προσθέτουμε την πέστροφα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

2. Φινλανδική σούπα πέστροφας

500 γραμμάρια πέστροφας?

200 χιλιοστόλιτρα κρέμας ή γάλακτος.

Μισή κουταλιά της σούπας αλεύρι?

Ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

1. Καθαρίζουμε το ψάρι και ξεχωρίζουμε τα φιλέτα από τα κόκαλα.

2. Τα κρεμμύδια είναι ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα.

3. Προσθέστε στο νερό τα κόκαλα, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

4. Οι πατάτες ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε λεπτές φέτες.

5. Τα πράσα κόβονται σε δαχτυλίδια.

6. Ο ζωμός ψαριού χύνεται σε άλλο ταψί αφήνοντας στον πάτο όλα τα υλικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.

7. Στον ζωμό που βράζει προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πράσο και τις πατάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

8. Τα φιλέτα ψαριού κόβονται σε κομμάτια. Προσθέστε στο αυτί και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

9. Ανακατεύουμε το αλεύρι με κρέμα γάλακτος ή χλιαρό γάλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα χύνεται στο αυτί.

10. Κόβουμε τα πλυμένα χόρτα και τα προσθέτουμε στη σούπα. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται ζεστή.

3. Σούπα πέστροφας με σέλινο και ντομάτα

Πέστροφα (φιλέτο, κοιλιές και κόκαλα).

Μια ζουμερή ντομάτα?

2 κρεμμύδια?

Ένα μείγμα από λευκό και μαύρο πιπέρι.

1. Ετοιμάστε το ζωμό: τα κόκαλα και οι κοιλιές του ψαριού τοποθετούνται σε κρύο νερό. Το βρασμένο νερό στραγγίζεται. Το ψάρι ξαναγεμίζεται με νερό και αφήνεται να βράσει.

2. Οι πατάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.

3. Ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι.

4. Το σέλινο κόβεται σε κύβους, τα καρότα στις πιο λεπτές λωρίδες. Κρατάμε το μισό σέλινο και τα καρότα για το ζωμό.

5. Τα κρεμμύδια, τα υπόλοιπα καρότα και το σέλινο τσιγαρίζονται φυτικό λάδισε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.

6. Στον ζωμό ψαριού που βράζει προσθέτουμε τα καρότα και τη σελινόριζα, που είχαν μείνει από πριν. Τοποθετείται και ένα κρεμμύδι. Μαγειρέψτε την ψαρόσουπα σε χαμηλή φωτιά.

7. Οστά με φιλέτο ψαριούδιαγράφηκε. Κόβουμε το ψάρι σε μεγάλους κύβους.

8. Καθαρίζουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

9. Στο έτοιμο σοτέ προστίθενται ντομάτες. Ανακατεύουμε και σβήνουμε το αέριο.

10. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε πατάτες στο ζωμό ψαριού.

11. Μετά από 5-8 λεπτά προσθέτουμε το φιλέτο ψαριού.

12. Μετά από άλλα 7-8 λεπτά βγάζουμε τα κόκαλα του ψαριού, τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια.

13. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και ντομάτες στη ψαρόσουπα.

14. Το σχεδόν έτοιμο πιάτο αλατοπιπερώνεται. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Η σούπα είναι έτοιμη.

4. Ψαρόσουπα από πέστροφα, πέρκα, γαρίδες και μύδια

Αρκετές ζουμερές ντομάτες.

30 γραμμάρια κρασί?

Ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας?

Μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Μισή σκελίδα σκόρδο?

Ένα κλωνάρι φρέσκο ​​βασιλικό.

Μαύρος αλεσμένο πιπέρι;

250 χιλιοστόλιτρα νερό.

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε σε μεγάλο βαθμό.

2. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη φωτιά. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.

3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

4. Ρίχνουμε κρασί στα τηγανητά κρεμμύδια. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προστίθενται οι ντομάτες. Αφήνουμε στη φωτιά για 2 λεπτά.

5. Προσθέστε πελτέ ντομάτας, ζάχαρη. Ταραχή.

6. Προσθέστε όλα τα θαλασσινά που έχετε πλυθεί προηγουμένως. Σιγοβράζουμε για περίπου 4-5 λεπτά.

7. Ρίξτε νερό να σκεπάσει τα θαλασσινά. Το αυτί αφήνεται για 10 λεπτά.

9. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βασιλικό. Η σούπα είναι έτοιμη.

5. Σούπα πέστροφας με ρύζι

6 μπριζόλες πέστροφας?

100 γραμμάρια ρύζι?

1. Το ρύζι πλένεται. Ρίξτε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό.

2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

4. Στο ρύζι προστίθενται καρότα και κρεμμύδια. Εάν θέλετε, τα λαχανικά μπορούν να προ-σοταριστούν.

5. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε λωρίδες. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα για μαγείρεμα.

6. Η καθαρισμένη πέστροφα κόβεται σε μερίδες.

7. Λίγο πριν ψήσετε τις πατάτες, τοποθετείτε το ψάρι στο τηγάνι. Αλατοπίπερο. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.

8. Χτυπάμε το αυγό με μικρή ποσότητα κρύου νερού. Αφού βράσει ο ζωμός, ρίχνουμε μέσα το αυγό. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά.

9. Η ψαρόσουπα εμποτίζεται για περίπου μισή ώρα. Σερβίρεται στο τραπέζι.

6. Σούπα πέστροφας με κρέμα

500 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;

1. Το πλυμένο και καθαρισμένο φιλέτο πέστροφας κόβεται σε μικρά κομμάτια.

2. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται. Το κρεμμύδι κόβεται πολύ ψιλά, τα καρότα τριμμένα, οι πατάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να γίνει πιο εύκολη η εργασία, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό. Οι καθαρισμένες ντομάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια.

4. Για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα, πάρτε μεγάλη κατσαρόλα(βέλτιστος όγκος - 3 λίτρα). Ρίχνουμε λίγο λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσει.

5. Προσθέστε καρότα στα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Στο τηγάνι προστίθενται ντομάτες. Τηγανίζουμε λίγο.

7. Συμπληρώστε με ένα λίτρο κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το νερό και το αφήνουμε να βράσει.

8. Προσθέστε φέτες πατάτας και αλάτι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

9. Τοποθετήστε την πέστροφα ψιλοκομμένη.

10. Ρίξτε κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες για περίπου 5 λεπτά.

11. Το Ukha είναι καρυκευμένο με φρέσκα βότανα. Η σούπα σερβίρεται στο τραπέζι.

7. Σούπα πέστροφας με κεχρί

Ένα μεγάλο κεφάλι (ή τρία μικρά).

Μαύρο πιπέρι; κύμινο, κουρκουμάς, κόλιανδρος?

1. Το κεφάλι ξεπλένεται και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξεφλουδισμένο αλλά όχι κομμένο κρεμμύδι.

2. Σιγοβράζουμε τη σούπα για μισή ώρα, αφαιρούμε το κεφάλι και το κρεμμύδι. Το κρεμμύδι πετιέται, η πέστροφα κόβεται.

3. Προσθέστε το πλυμένο κεχρί και αφήστε το να πάρει μια βράση.

4. Το δεύτερο κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκόβονται και σοτάρονται στο βούτυρο.

5. Οι πατάτες κομμένες σε κύβους τοποθετούνται στο ζωμό, και το τηγάνισμα στέλνεται επίσης εδώ.

6. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Φέρτε τις πατάτες μέχρι να γίνουν.

7. Προσθέτουμε την πέστροφα και ανακατεύουμε. Μετά την επόμενη βράση, σβήνετε το αέριο.

8. Σερβίρετε τη ψαρόσουπα πέστροφας αφού βράσει η σούπα για 10-12 λεπτά.

9. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα πέστροφας με κεχρί με κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός θα διακοσμήσουν και θα διαφοροποιήσουν το πιάτο.

Η πιο νόστιμη ψαρόσουπα προέρχεται από φρέσκο, όχι κατεψυγμένο ψάρι.

Η σούπα γίνεται πιο χορταστική αν προσθέσετε δημητριακά και λαχανικά.

Για να εξασφαλίσετε έναν όμορφο ζωμό, μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά. Ο ζωμός πρέπει να σιγοβράσει, όχι να βράσει και να βράσει.

Το πράσινο θα προσθέσει νέα γεύση στη σούπα πέστροφας γευστικές ιδιότητεςκαι φρεσκάδα.

Μην ψήνετε υπερβολικά την πέστροφα, η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία χαλάει τη γεύση του κόκκινου ψαριού.

Για να προσθέσετε νέες όψεις γεύσης, χρησιμοποιήστε όχι μόνο την πέστροφα, αλλά και άλλα ψάρια για το μαγείρεμα.

Συνήθως στη ψαρόσουπα προστίθεται βότκα, αλλά δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το συστατικό όταν ετοιμάζετε ψαρόσουπα πέστροφας - θα χαλάσει τη γεύση της σούπας.

Ένα φιλέτο ψαριού θα φτιάξει μια διαιτητική σούπα, αν χρησιμοποιήσετε το κεφάλι, τα βράγχια και τα κόκαλα, θα είναι χορταστική.

Η σούπα πέστροφας γίνεται πιο νόστιμη αν τη μαγειρέψετε στον πρώτο ζωμό. Απλώς ρίχνοντας το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα κόκαλα που έχουν βυθιστεί στον πάτο.

beic.ru

Κλασική συνταγή σούπας πέστροφας

Το Ukha που παρασκευάζεται από φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι ξεπερνά όλα τα πρώτα πιάτα στις θρεπτικές του ιδιότητες.

Το μπορς και οι σούπες λαχανικών δεν μπορούν να καυχηθούν ότι έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, ακόμη και η χρησιμότητα των ζωμών κρέατος είναι κατώτερη από το ζωμό ψαριού. Και η διάφανη σούπα πέστροφας σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι ένα παγκόσμιο φαγητό που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις των ψαριών.

Η ψαρόσουπα πέστροφας θα έχει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα. Θα είναι μέτρια λιπαρό και χορταστικό.

Η ψαρόσουπα μπορεί να γίνει η βάση για ζελέ με ζελέ κόκκινου ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 25 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης και μερικές σκελίδες σκόρδο στη ζεστή ψαρόσουπα. Το ζελέ ψαριών από κόκκινο ψάρι υπάρχει ακόμη και στην ιατρική διατροφή.

• Σετ σούπας σολομού (πέστροφα στη συνταγή) – 500 γρ.
• νερό - 2 λίτρα
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• αλάτι - για γεύση
• άνηθο

Μαγείρεμα ψαρόσουπας πέστροφας σύμφωνα με μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες:

Όταν κόβεται ένα κουφάρι κόκκινου ψαριού, το κεφάλι και η ουρά με παρακείμενα κομμάτια κόκκινης σάρκας παραμένουν αζήτητα. Αλλά αυτά τα κομμάτια μπορούν να κάνουν μια εξαιρετική πλούσια σούπα.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα λέπια, κόψτε τα μάτια και τα βράγχια. στα «άγρια» θαλάσσιο ψάριΤα βράγχια στερεώνονται πολύ σφιχτά, πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Η πέστροφα πλένεται με διπλή σχολαστικότητα ώστε η ψαρόσουπα να είναι διάφανη και τοποθετείται σε ταψί.

Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μεγάλα κομμάτιακαρότα, κλωναράκια άνηθου.

Ρίξτε νερό. Μια αφθονία μπαχαρικών χρησιμοποιείται όταν μαγειρεύετε ψαρόσουπα από άπαχο σολομό δεν χρειάζεται ισχυρό άρωμα.

Μπορείτε να ρίξετε μόνο λίγα φύλλα δάφνης και μπαχάρι στην ψαρόσουπα, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, δεν προστίθεται τίποτα «βαρύ». Για γεύση, για επιπλέον κορεσμό, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και ρύζι στη σούπα ψαριού πέστροφας.

Η ψαρόσουπα αλατίζεται και τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.

Ένα καπάκι από αφρό εμφανίζεται στο βρασμένο αυτί. Εάν αφεθεί, το υγρό θα χάσει τη διαύγεια. Επομένως, αφαιρείται όλος ο αφρός. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε την ψαρόσουπα πέστροφας για 20 λεπτά σύμφωνα με τη συνταγή.

Η ψαρόσουπα δεν πρέπει να ψηθεί υπερβολικά η σάρκα πρέπει να παραμείνει ευχάριστα πυκνή. Η βρασμένη μαλακή πέστροφα δεν θα είναι νόστιμη. Κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Ο ζωμός φιλτράρεται, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά απορρίπτονται. Χωρίζουμε τον πολτό από τα κόκαλα και το δέρμα και τον ρίχνουμε στο ζωμό.

Η κλασική ψαρόσουπα σερβίρεται σε φλιτζάνια ζωμού. Αντί για ψωμί, μπορείτε να προσφέρετε σφολιάτες με ψάρι ή τυρί. Τα κρουτόν σκόρδου από λευκό ψωμί θα λειτουργήσουν επίσης.

Η ψαρόσουπα πέστροφας θα έχει ένα όμορφο χρυσοκίτρινο χρώμα. Θα είναι μέτρια λιπαρό και χορταστικό. Το αυτί μπορεί να γίνει η βάση για ζελέ aspic. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 25 γραμμάρια στιγμιαίας ζελατίνης και μερικές σκελίδες σκόρδο στη ζεστή ψαρόσουπα. Το ζελέ ψαριών από κόκκινο ψάρι υπάρχει ακόμη και στην ιατρική διατροφή.

www.woman56.ru

Σούπα πέστροφας



Η ψαρόσουπα μπορεί να παρασκευαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι και, το πιο σημαντικό και ευχάριστο, από σχεδόν όλα τα μέρη του ψαριού. Χρησιμοποιούνται τα πάντα, από το κεφάλι μέχρι τα πτερύγια. Μου άρεσε πολύ να μαγειρεύω ψαρόσουπα με κορυφογραμμές πέστροφας - υπάρχει άφθονο κρέας πάνω τους, τέτοιες κορυφογραμμές είναι φθηνές και η ψαρόσουπα γίνεται πλούσια και νόστιμη.

Παρεμπιπτόντως, δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε πέστροφα ξεχωριστά και να διαχωρίσετε τις κορυφογραμμές από τα ψάρια - πολλά καταστήματα πωλούν τώρα έτοιμες κορυφογραμμές, οι οποίες μπορούν να αγοραστούν σε ποσότητες πολλών τεμαχίων σε αρκετά φθηνή τιμή. Αποδεικνύεται και νόστιμο και εύκολο στην τσέπη.

Έτσι, για να ετοιμάσετε ψαρόσουπα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά.

3. Καρότα - 1 μέτριο τεμ.

4. Κρεμμύδι - 2 μέτρια κεφάλια.

5. Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

6. Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα πέστροφας, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Πλένουμε τις ράχες της πέστροφας και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Παράλληλα προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, καθαρισμένο ολόκληρο το κρεμμύδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ειδικά μπαχαρικά για ψαρόσουπα ή ψάρι. Παρεμπιπτόντως, τα ψάρια μαγειρεύονται πολύ γρήγορα - τις περισσότερες φορές αρκούν δεκαπέντε λεπτά.



Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα.



Όταν ψηθεί το ψάρι, αφαιρέστε τις ραχοκοκαλιές από το τηγάνι.

Μπορείτε να προσδιορίσετε ότι οι κορυφογραμμές μαγειρεύονται όχι μόνο από τη γεύση, αλλά και από το γεγονός ότι επιπλέουν στην κορυφή.

Χωρίζουμε το κρέας από τις ραβδώσεις και το ψιλοκόβουμε. Φιλτράρουμε το νερό χρησιμοποιώντας γάζα (ή ψιλή σήτα) ώστε η ψαρόσουπα να γίνει διάφανη, ξαναβάζουμε το κρέας ψαριού στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.



Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις ρίχνουμε στο ταψί.



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.



Εάν θέλετε, εάν το βρίσκετε πολύ υγρό, μπορείτε να προσθέσετε ένα από τα παρακάτω - για παράδειγμα, noodles με ρύζι ή ιστό αράχνης. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να περιμένετε μέχρι να μαγειρευτούν τα δημητριακά ή τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν.

Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι στη ψαρόσουπα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε τη σόμπα και αφήστε τη να καθίσει για λίγα λεπτά ακόμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χόρτα στο τέλος του μαγειρέματος.



Ιδανικά, η σούπα πρέπει να είναι ταυτόχρονα όχι πηχτή και άπαχη, αλλά ταυτόχρονα πλούσια και χορταστική. Σε μερικούς ανθρώπους δεν αρέσει η "λάσπη" γεύση των ψαριών, σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά (για παράδειγμα, μαύρο πιπέρι ή ένα ειδικό σετ μπαχαρικών για ψάρια).

recipe-cook.ru

Μακάρι να μπορούσα να θυμηθώ τα πάντα

Σούπα σολομού: συνταγή

Η ψαρόσουπα συνήθως μαγειρεύεται όχι από ένα είδος ψαριού, αλλά από τουλάχιστον δύο και το πολύ τέσσερα. Αυτή η σούπα πέστροφας με κρέμα παρασκευάζεται.

Η πέστροφα δεν είναι ένα απλό ψάρι, αλλά εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό, όπως περιγράφεται στο πρόσφαταΟι γιατροί και οι διατροφολόγοι το επαναλαμβάνουν ακούραστα παντού. Ωστόσο, το κίνητρο όσον αφορά τα οφέλη στην περίπτωση της πέστροφας δεν είναι καθόλου απαραίτητο, γιατί είναι πολύ νόστιμο, και ακόμη και όσοι δεν τους αρέσουν πολύ τα ψάρια γενικά αγαπούν τέτοια ψάρια. Είναι επίσης σημαντικό ότι πρέπει να μαγειρέψετε τη σούπα πέστροφας στον πρώτο ζωμό - δεν στραγγίζεται πριν προσθέσετε τις πατάτες. Διάβασες τη συνταγή. Η γεύση της ψαρόσουπας είναι πλούσια και ψαρώδης με ευχάριστη γλυκιά επίγευση.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Η σούπα πρέπει να καθίσει για περίπου μια ώρα, είναι καλύτερα να την αφήσετε σε μια ζεστή εστία και να την καλύψετε με ένα καπάκι. Αποφασίσαμε να περιποιηθούμε την οικογένειά μας και ψήσαμε φιλέτο πέστροφας στο φούρνο. Η πέστροφα είναι ένα ευγενές ψάρι και είναι κρίμα να πετάς τα υπολείμματα. Ναι, το διάβασα, αλλά, βλέπετε, πέστροφα διαφορετικά μεγέθηκαι τα κεφάλια είναι διαφορετικά.

Αν επιμείνετε σε κλασική έκδοσηΌταν ετοιμάζετε ψαρόσουπα, τότε όλα τα λαχανικά, και ειδικά τα ψάρια, δεν τηγανίζονται ποτέ. Η έτοιμη σούπα σερβίρεται καλύτερα με βότανα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Η σούπα πέστροφας δεν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή κατά το στάδιο της έξαρσης των γαστρεντερικών παθήσεων, των νεφρικών παθήσεων και της έξαρσης των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.



Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρεύει σωστά τη ψαρόσουπα έτσι ώστε να αποδειχθεί νόστιμη, χορταστική και πλούσια. Χρησιμοποιήστε τα μυστικά των επαγγελματιών σεφ για να μαγειρέψετε καταπληκτική ψαρόσουπα, όπως και το ψάρεμα!



Η Μαρία Γκολοβίνα, λογοπαθολόγος και λογοπαθολόγος από το Κεμέροβο, αποφάσισε να μετακομίσει. Μετά από όλα, τώρα μπορείτε να αγοράσετε οτιδήποτε και σε οποιαδήποτε ποσότητα. Ωστόσο, η καθεμία από εμάς έχει ιδιαίτερα πράγματα - ένα αγαπημένο φόρεμα, μπλούζα ή φούστα, που δεν θα αποχωριζόμασταν ποτέ οικειοθελώς. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή φινλανδικής ψαρόσουπας. Αυτή είναι η δική μου εκδοχή της συνταγής για τη φινλανδική ψαρόσουπα. Ψαρόσουπα στα φινλανδικά - συνταγή για ψαρόσουπα με κρέμα. Η φινλανδική ψαρόσουπα, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνει απαραίτητα πράσο και άνηθο, παρασκευάζεται πολύ απλά.



Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πρώτο πιάτο, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψαρόσουπα πέστροφας. Υπάρχουν μερικά μυστικά για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τη ψαρόσουπα πέστροφας. Το Ukha θεωρείται ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, το οποίο παρασκευάστηκε ξανά αρχαία Ρωσία. Μπορείτε να μαγειρέψετε ψαρόσουπα από μια μεγάλη ποικιλία ψαριών, τόσο του ποταμού όσο και της θάλασσας.

Αλλά η σούπα σολομού θεωρούνταν πάντα η πιο νόστιμη. Σήμερα, υπάρχουν πολλές συνταγές για κόκκινη ψαρόσουπα, για παράδειγμα, με την προσθήκη κάπαρης, σέλινου, πράσου, κρέμας ή κρέμας γάλακτος. Η σούπα σολομού δεν έχει μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά είναι και υγιεινή διαιτητικό πιάτο. Τα λαχανικά στη σούπα όχι μόνο της δίνουν την κύρια γεύση, αλλά είναι υπεύθυνα και για την πλευρά παρουσίασης αυτού του πιάτου, επομένως όλα πρέπει να κοπούν πολύ προσεκτικά.

Δεν χρειάζεται να στραγγίσετε έναν τέτοιο ζωμό, αφού θα έχει ήδη μια διάφανη εμφάνιση. Αν όμως η ψαρόσουπα παρασκευάζεται όχι με ζωμό λαχανικών, αλλά με υπολείμματα ψαριού, τότε ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί. Τα ψάρια και τα λαχανικά βράζονται για λίγα μόνο λεπτά, γιατί ο σολομός ψήνεται πολύ γρήγορα. Αφήστε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά και μπορείτε να προχωρήσετε στο σερβίρισμα. Η «νόστιμη» ζωή σας είναι εξ ολοκλήρου στα χέρια σας, επομένως όχι μόνο η προετοιμασία, αλλά και το σερβίρισμα πρέπει να είναι δημιουργικό.

Κομμάτια λαχανικών και ψαριών απλώνονται σε ένα βαθύ πιάτο, όλα αυτά είναι γεμάτα με ζωμό και διακοσμημένα με λεμόνι και άνηθο. Το λεμόνι δίνει στο αυτί μια ασυνήθιστη γεύση, φρέσκια και ελαφρώς ξινή. Τα ψάρια αγαπούν πολύ το λεμόνι, οπότε αυτός ο συνδυασμός θα είναι σχετικός και στο αυτί. Οι πραγματικοί ψαράδες πιστεύουν ότι η ψαρόσουπα πρέπει οπωσδήποτε να έχει «καπνό». Αν σας αρέσει αυτή η γεύση, τότε υπάρχει ένα μυστικό. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να βάλετε φωτιά στο φύλλο δάφνης και να το βυθίσετε στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Η σούπα θα βγει σαν να είχε μόλις βγει από τη φωτιά.



Το κύριο χαρακτηριστικό κάθε πεζοπορίας είναι η ψαρόσουπα σε μια φωτιά. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς έναν τουρίστα ή έναν ψαρά που θα περνούσε τη νύχτα χωρίς ψαρόσουπα. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι είναι η ψαρόσουπα και τι χρειάζεται για την παρασκευή της. Τι και πώς να ετοιμάσετε ψαρόσουπα; Μεγάλη ποσότηταΤο ψάρι που διατίθεται στη Ρωσία χωρίζει την κλασική ψαρόσουπα σε διάφορα είδη: λευκή, μαύρη, κόκκινη, τριπλή.



Για να προετοιμάσετε σωστά τη ψαρόσουπα πάνω από τη φωτιά, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Τρίτον, καλύτερα να μην ανακατεύουμε την ψαρόσουπα, να μην την αραιώνουμε με νερό, να μην προσθέτουμε λάδι ή κύβους μπουγιόν. Θα πάρετε μια πλούσια και νόστιμη σούπα χωρίς εξωτερική βοήθεια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάλετε δημητριακά στο αυτί σας, αλλιώς θα καταλήξετε με ψαρόσουπα. Χρειάζεστε επίσης πολύ λίγα λαχανικά: κρεμμύδια, πατάτες και καρότα, παστινάκι και ρίζες μαϊντανού.

Βίντεο συνταγή για ψαρόσουπα πέστροφας

2. Μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τον αφρό και στραγγίστε τον ζωμό. 4. Βράζουμε την ψαρόσουπα για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και χαμηλώνουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού μέσα στο ζωμό. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα, περίπου 5 εκατοστά πλάτος. 5. Μαγειρέψτε την καρυκευμένη ψαρόσουπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, χωρίς να αφήσετε τον ζωμό να βράσει.

Σπιτική ψαρόσουπα (με πατάτες και κεχρί)

Η χαλάρωση στη φύση γύρω από μια φωτιά με ψαρόσουπα θα αφήσει ζωντανές αναμνήσεις. Η σούπα Ukha είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ρωσικής κουζίνας, γνωστή εδώ και αρκετούς αιώνες. Αν σας αρέσει το φρέσκο ​​ψάρι, τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το ζεστό πιάτο, το οποίο σερβίρεται ως ορεκτικό.

Τι πιο νόστιμο και πιο νόστιμο από μια πλούσια ψαρόσουπα από φρεσκοαλιευμένο ψάρι; Έχετε ήδη φανταστεί πόσο νόστιμο είναι; Φυσικά! Σας προτείνω αυτή την απλή και δροσερή συνταγή χωρίς ιδιαίτερη ταλαιπωρία. Η ψαρόσουπα με κεφάλι πέστροφας έχει υπέροχη γεύση, με λεπτό άρωματο πρώτο πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε βασιλόσουπα ψαριών σύμφωνα με παλιά συνταγή. Πρόκειται για μια πλούσια σούπα με πλούσια γεύση από δύο είδη ψαριών και ένα κλασικό σετ λαχανικών για ψαρόσουπα. Χαρίστε στον εαυτό σας ένα παλιό πιάτο. Το Ukha με κεχρί και πατάτες θεωρείται αυθεντικό ρωσικό πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα στη φωτιά

Για μια αλλαγή, θα ήθελα να σας καλέσω να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια πολύ πλούσια, απίστευτα αρωματική και νόστιμη ψαρόσουπα. Αυτή η ψαρόσουπα σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους, γι' αυτό σας την προτείνω για σημείωση!



Το παραδοσιακό πιάτο των ψαράδων είναι φυσικά η ψαρόσουπα. Έχει καλύτερη γεύση όταν ψηθεί στη φωτιά. Δείτε πώς να μαγειρέψετε σούπα σολομού με ντομάτα. Η ψαρόσουπα στην οικογένειά μας πηγαίνει πάντα με κέφι. Το αγαπούν περισσότερο και από τις σούπες με ζωμό κρέατος. Και όλα αυτά γιατί ξέρω να το μαγειρεύω σωστά και πάντα μαντεύω με την ποσότητα των μπαχαρικών. Μοιράζομαι τη συνταγή. Νόστιμο, πλούσιο και πολύ ευχάριστο πιάτο με ψάρι, που θα αρέσει ακόμα και σε όσους δεν έχουν φάει ακόμα ψαρόσουπες.

Δοκιμάστε το, θα σας πω πώς να μαγειρέψετε σούπα πέστροφας στη φωτιά! Νόστιμο, χορταστικό, απλό και αρωματικό. Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πρώτο πιάτο, αλλά δεν θέλετε να βασίζεται σε ζωμό κρέατος, τότε ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτή τη συνταγή για σούπα με κόκκινο ψάρι, η οποία αποδεικνύεται πλούσια και αρωματική.

Η κλασική ρωσική ψαρόσουπα φτιάχνεται από εκείνα τα ψάρια που δίνουν καθαρό λίπος και διακρίνονται για την κολλώδη, τρυφερότητα και «γλυκύτητα» τους. Η ψαρόσουπα είναι φτιαγμένη από κόκκινο ψάρι: οξύρρυγχος, μπελούγκα, αστεροειδής οξύρρυγχος, νέλμα, σολομός. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, ψαρόσουπα στο σπίτι - μια απλή αλλά νόστιμη και υγιεινή σούπα.

Η σούπα πέστροφας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό στιφάδο. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και πλούσιο, ειδικά αν το μαγειρέψετε απευθείας στη φύση ή ενώ ψαρεύετε.

Επιπλέον, η προετοιμασία του δεν είναι τόσο δύσκολη, όλα είναι αρκετά απλά και εύκολα. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να έχετε καλή φαντασία και εφευρετικότητα, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.

Πώς να μαγειρέψετε ψαρόσουπα πέστροφας;

Θα χρειαστείτε:

• Φρέσκες πατάτες - 450 γραμμάρια.
• 500 γραμμάρια πέστροφας?
• Ένα κρεμμύδι?
• 2-3 κομμάτια δάφνης?
• Ένα μέτριο καρότο?
• 6-8 κλωναράκια βασιλικό και κιμά.
• Λίγο επιτραπέζιο αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα εντόσθια και τα πλένουμε.
2. Το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια. Μετά τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
3. Προσθέστε νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να βράσει.
4. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτουμε τις φέτες πέστροφας και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά.
5. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, αφαιρέστε το ψάρι και στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
6. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέστε το ψάρι και τοποθετήστε το στη φωτιά.
7. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.
8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τοποθετήστε το ολόκληρο στη σούπα.
9. Τοποθετήστε κομμάτια πατάτας και φέτες καρότου στο αυτί.
10. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
11. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το ψάρι και αφαιρέστε τα κόκαλα από αυτό. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού σε ζωμό.
12. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
13. Βράζουμε τα πάντα για 3-5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με βότανα?
14. Μετά το μαγείρεμα, το αφήνουμε για μισή ώρα.

Συνταγές

Αυτί από το κεφάλι και την ουρά της πέστροφας

Θα χρειαστούμε:

• 3 κεφάλια πέστροφας, 3 ουρές.
• Πατάτες - 2 κόνδυλοι;
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• Ένα καρότο?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες;
• Βούτυρο;
• 4-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• χόρτα άνηθου - 1 μάτσο.
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• Lavrushka - 2 τεμάχια.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, βάλτε το σε αέριο και ζεστάνετε το σε βράση.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε κύβους.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
5. Ρίχνουμε όλα τα λαχανικά στο νερό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον αρακά. Αφήστε να ψηθεί?
6. Στη συνέχεια ξεπλένουμε τα κεφάλια και τις ουρές των ψαριών, τα καθαρίζουμε από τα λέπια και κόβουμε τα βράγχια από τα κεφάλια.
7. Τοποθετήστε τα κεφάλια και τις ουρές στη σούπα με λαχανικά, προσθέστε βούτυρο.
8. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε με έναν τρίφτη, αφαιρούμε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε σε μικρές φέτες.
9. Ρίξτε καρότα και σκόρδο στο αυτί.
10. Ξεπλύνετε το μάτσο άνηθο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
11. Πασπαλίζουμε την ψαρόσουπα με άνηθο και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Κλείστε το τελειωμένο αυτί και αφήστε το για 10 λεπτά.



Τι θα χρειαστείτε:

Πώς να πιάσετε περισσότερα ψάρια;

Πάνω από 13 χρόνια ενεργού ψαρέματος, έχω βρει πολλούς τρόπους για να βελτιώσω το δάγκωμα. Και εδώ είναι τα πιο αποτελεσματικά:
1. Ενεργοποιητής δαγκώματος. Προσελκύει το ψάρι σε κρύο και ζεστό νερό με τη βοήθεια των φερομονών που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και τονώνει την όρεξή του. Είναι κρίμα που Rosprirodnadzorθέλει να απαγορεύσει την πώλησή του.
2. Πιο ευαίσθητος εξοπλισμός. Διαβάστε τα κατάλληλα εγχειρίδια για τον συγκεκριμένο τύπο εργαλείωνστις σελίδες του ιστότοπού μου.
3. Με βάση τα θέλγητρα φερομόνες.
Μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα μυστικά του επιτυχημένου ψαρέματος δωρεάν διαβάζοντας τα άλλα υλικά μου στον ιστότοπο.
• Μισό κιλό πέστροφα?
• 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
• 3 κρεμμύδια?
• Ένα κομμάτι βούτυρο για 30-40 γραμμάρια.
• Κρέμα - μισό ποτήρι.
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια.
• Lavrushka - 3 τεμάχια.
• Μια σκελίδα σκόρδο?
• Ένα μάτσο μαϊντανό?
• Φυτικό λάδι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομμάτια.
2. Βάζουμε νερό στη φωτιά, τη ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το ψάρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.
3. Αφαιρέστε την τελική πέστροφα και αφαιρέστε τους σπόρους.
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε μπάρες.
5. Ξεφλουδίζουμε τα φλοιά από τους βολβούς και τα κόβουμε σε μπάρες.
6. Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ζεσταίνουμε μέχρι να ρευστοποιηθεί. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στο λιωμένο βούτυρο και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
7. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με τη σούπα και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες ψαριού, προσθέστε λίγο αλάτι, αλατοπιπερώστε το μπαχάρι, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, βράστε για 3 λεπτά και ρίξτε την κρέμα.
10. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
11. Ρίξτε την έτοιμη ψαρόσουπα σε πιάτα και πασπαλίστε από πάνω χόρτα.

Σούπα πέστροφας με ρύζι

Ας ετοιμάσουμε τα εξής:

• 6 μπριζόλες πέστροφας?
• Φρέσκες πατάτες - 6-8 κόνδυλοι.
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• Μία ρίζα καρότου?
• 100 δημητριακά ρυζιού?
• Αυγό κοτόπουλου;
• Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα?
• Δάφνη - μερικά φύλλα.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό σε αέριο και θερμαίνετε το.
2. Πλένουμε τα δημητριακά ρυζιού και τα ρίχνουμε σε βραστό νερό.
3. Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε σε μεγάλες λωρίδες. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο ρύζι.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πατάτες και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ρίξτε στο τηγάνι?
5. Κόβουμε το σφάγιο της πέστροφας σε μικρές μπριζόλες. Μετά από 10 λεπτά, βάζετε την πέστροφα στο τηγάνι, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε ένα φύλλο δάφνης. Αφήστε να ψηθεί μέχρι να γίνει?
6. Αφαιρέστε το κέλυφος από το αυγό κοτόπουλου, τοποθετήστε το σε ένα φλιτζάνι και χτυπήστε το μέχρι να αφρίσει.
7. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το αυγό στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
8. Στη συνέχεια αποσύρουμε την ψαρόσουπα από τη φωτιά, σκεπάζουμε το καπάκι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.



Απαραίτητα εξαρτήματα:

• 400 γραμμάρια πέστροφας.
• 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
• Μισό ποτήρι δημητριακά κεχρί.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Ένα καρότο?
• 4-5 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6-8 φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ψιλοκομμένη ντομάτα ή κέτσαπ - 2 μεγάλα κουτάλια.
• Λίγο αλάτι?
• Lavrushka - 2 τεμάχια.

Πώς να κάνετε:

1. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό στο αέριο και ζεστάνετε το σε βρασμό.
2. Κόβουμε το ψάρι σε φέτες και το βάζουμε σε βραστό νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το μπαχάρι. Αφήστε να ψηθεί για 20 λεπτά.
3. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι και αφήνουμε να τσιγαριστούν για 5-7 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στα καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά Στο τέλος, προσθέτουμε ντομάτες ή κέτσαπ.
5. Αφαιρέστε την πέστροφα από το ζωμό με μια τρυπητή κουτάλα.
6. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε στον ζωμό και αφήνουμε να βράσει για 15-20 λεπτά.
7. Πλένουμε το κεχρί και το βάζουμε σε βραστό νερό να βγει η πίκρα?
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κόκκους κεχρί στη σούπα με πατάτες και αφήστε να ψηθούν για 20 λεπτά.
9. Κόβουμε τα κομμάτια της πέστροφας σε μικρές φέτες και τα βάζουμε στη ψαρόσουπα.
10. Αλατίστε τα πάντα, προσθέστε τη δάφνη, προσθέστε βότανα και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.
11. Αφήστε την έτοιμη ψαρόσουπα να βράσει για 10 λεπτά.

Σούπα πέστροφας με ντομάτες



Συστατικά:

• 300-400 γραμμάρια φιλέτο πέστροφας.
• Κεφαλή κρεμμυδιού?
• 2 μικρές ντομάτες?
• κόνδυλοι πατάτας - 3-4 τεμάχια.
• Μερικά στελέχη πρασίνου.
• Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• Lavrushka - 2-3 τεμάχια.

Παρασκευή:

1. Το νερό χύνεται στο δοχείο, τοποθετείται στη φωτιά και θερμαίνεται.
2. Σφάγιο πέστροφας, πλυμένο με κρύο νερό και κομμένο σε φέτες.
3. Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε σε λωρίδες.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
5. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε τετράγωνα.
6. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και προσθέστε φέτες κρεμμυδιού.
7. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε κομμάτια πέστροφας και ντομάτες. Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, βάλτε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης στο αυτί και αφαιρέστε από τη φωτιά.
9. Πασπαλίζουμε με βότανα και αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά.



Συστατικά:

• Μισό κιλό πέστροφας - κεφάλι, ουρά, κορυφογραμμές.
• Φιλέτο πέστροφας - 300 γραμμάρια.
• 2-3 πατάτες?
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 1/3 του ποτηριού.
• 2 καρότα?
• Ένα κρεμμύδι?
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• Μαϊντανός, άνηθος - πολλά στελέχη.
• Δάφνη - 2-3 τεμάχια.
• Φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμαστεί;

1. Βάζουμε νερό στη σόμπα και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
2. Ρίξτε τα κεφάλια, τις ουρές και τις ραβδώσεις της πέστροφας στο βραστό υγρό. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι.
3. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ρίξτε σε σούπα με ψάρι?
4. Βράστε τα πάντα για 15 λεπτά, αφαιρέστε τα ψάρια και τα καρότα.
5. Προσθέστε μαργαριτάρι στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει μέτρια.
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους.
7. Κόβουμε το φιλέτο πέστροφας σε κύβους.
8. Προσθέστε πατάτες και ψάρι στη σούπα.
9. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια το τρίβουμε με τρίμματα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
10. Ρίξτε το ψητό στη σούπα, ρίξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
11. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά.



Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φιλέτο πέστροφας.
• 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
• Ένα κρεμμύδι?
• Ρίζα καρότου - 1 τεμάχιο.
• Ρύζι - 80 γραμμάρια.
• Μαϊντανός με άνηθο - προαιρετικά.
• Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο πέστροφας, κόψτε σε μέτρια κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο πολλαπλής κουζίνας.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κοιμόμαστε με τα ψάρια.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε ολόκληρο με τα υπόλοιπα υλικά.
4. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε στην αργή κουζίνα.
5. Προσθέστε ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" και το χρόνο στα 90 λεπτά.
7. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε το κρεμμύδι και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Κλασική σούπα πέστροφας



Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 450 γραμμάρια πέστροφας.
• Έξι πατάτες?
• Δύο ρίζες καρότου?
• Lukovka;
• Έξι κλωνάρια μαϊντανού?
• Φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια.
• Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να κάνετε:

1. Το νερό τίθεται σε φωτιά και ζεσταίνεται.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τις πατάτες και κόψτε σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε κύκλους.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
5. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα κλωνάρια πρασίνου.
6. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τα λαχανικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
7. Καθαρίζουμε το σφάγιο της πέστροφας, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε σούπα?
8. Βράζουμε για 20 λεπτά, προσθέτουμε τη δάφνη, πασπαλίζουμε με βότανα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Σούπα πέστροφας με κρέμα και ντομάτες

Συστατικά:

• Μισό κιλό φιλέτο πέστροφας.
• 2 ντομάτες?
• 2-3 κόνδυλοι πατάτας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• Μια-δυο ρίζες καρότου?
• 170 ml κρέμα;
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
• Λίγο αλάτι και μπαχάρι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Κόψτε το φιλέτο πέστροφας σε μέτρια κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με νερό, προσθέστε αλάτι, βράστε μέχρι να μαλακώσει, 15-20 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα τελειωμένα ψάρια, αφαιρέστε τα κόκαλα και κόψτε σε κομμάτια.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε τετράγωνα, προσθέστε στη σούπα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τις ρίζες καρότου και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μπάρες. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψητό στη σούπα, αλατοπιπερώστε το μπαχάρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Κόβουμε τις ντομάτες σε τετράγωνα και τις βάζουμε στο ζωμό μαζί με το ψάρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε το φύλλο δάφνης και βράστε για 10 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε την έτοιμη ψαρόσουπα με μυρωδικά και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Σούπα με κρέμα γάλακτος



Συστατικά:

• 600 γραμμάρια πέστροφας.
• 2 μέτριες πατάτες?
• Ένα καρότο?
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε την πέστροφα, την κόβουμε σε κομμάτια και τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λίγο αλάτι.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.
3. Βγάλτε τα ψάρια, προσθέστε λαχανικά στο ζωμό.
4. Αφαιρέστε τα κόκαλα από το βραστό ψάρι και ψιλοκόψτε ή πολτοποιήστε με ένα πιρούνι.
5. Μόλις ψηθούν τα λαχανικά, ρίξτε τα όλα στο μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνουν πουρές.
6. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψάρι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, το πιπέρι και ανακατεύουμε.

- Αυτό είναι ένα καταπληκτικό στιφάδο που θα αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως. Το ψάρι γίνεται πολύ τρυφερό και δίνει στον ζωμό ένα ευχάριστο άρωμα. Αυτή η απόλαυση θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια απόλαυση σε μια υπαίθρια αναψυχή ή ένα ταξίδι για ψάρεμα. Μπορεί να ετοιμαστεί και για οικογενειακό δείπνο!

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε ψαρόσουπα πέστροφας;




Βήμα-βήμα συνταγές για την παρασκευή αρωματικής, νόστιμης ψαρόσουπας πέστροφας με κρέμα, κεχρί, ρύζι και πατάτες στη σόμπα και σε αργή κουζίνα

2017-10-30 Μαρίνα Ντάνκο

Βαθμός
συνταγή

7252

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο πιάτο

4 γρ.

1 γρ.

Υδατάνθρακες

3 γρ.

41 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική συνταγή για σούπα με κεφάλι πέστροφας

Η επιλογή μιας κλασικής συνταγής ψαρόσουπας είναι πολύ πιο δύσκολη από την προετοιμασία της. Υπάρχουν πολλά από αυτά, μερικές φορές διαφέρουν τόσο ριζικά που αν δεν είχαν εκατό τοις εκατό κοινά - ψάρια, θα πίστευε κανείς ότι κοιτάμε εντελώς διαφορετικά πιάτα. Ως εκ τούτου, θα πάρουμε ως κλασική την πιο απλή ψαρόσουπα χωρίς περιποιήσεις και αυτή τη φορά την ετοιμάζουμε από κεφάλια πέστροφας - υπέροχα κατάλληλη για σούπα.

Συστατικά:

• δύο κεφάλια πέστροφας - συνολικά μισό κιλό.
• τρεις μεγάλες πατάτες?
• κεφάλι κρεμμυδιού?
• μικρό καρότο?
• φρέσκος άνηθος.

Βήμα-βήμα συνταγή για σούπα με κεφάλι πέστροφας

Προετοιμασία των κεφαλών. Αφού το ξύσετε με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τα βράγχια και ξεπλύνετε καλά με μια ροή νερού. Επιθεωρήστε τα βραγχικά κουτιά ιδιαίτερα προσεκτικά, τυχαία υπολείμματα βραγχίων μπορεί να χαλάσουν το αυτί, θα έχει πικρή γεύση.

Τοποθετούμε τα επεξεργασμένα κεφάλια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα ενάμιση λίτρο δροσερό πόσιμο νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι στην υψηλότερη φωτιά και πριν βράσει, μαζέψτε προσεκτικά το βερνίκι - την πηγμένη πρωτεΐνη που ανεβαίνει στην επιφάνεια.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς λεπτούς κύβους.

Βάζουμε ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε ζωμό ψαριού που βράζει. Χαμηλώνοντας τη φωτιά, βράζουμε το ψάρι για σαράντα λεπτά. Μην το αφήνετε να βράσει έντονα γιατί ο ζωμός θα θολώσει.

Κόβουμε τη φλούδα από τις πατάτες, πλένουμε καλά τους κόνδυλους και τους κόβουμε χοντροκομμένα.

Πιάνουμε τα κεφάλια σε ένα πιάτο, στραγγίζουμε το ζωμό ψαριού από ένα κόσκινο σε ένα καθαρό ταψί. Προσθέτουμε τα καρότα και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.

Αφού βράσουν, ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι, αφαιρούμε τον αφρό και αφήνουμε να βράσουν ξανά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όπως απαιτείται.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, μαζεύουμε το κρέας του ψαριού από τα κεφάλια και το βάζουμε στη ψαρόσουπα. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε λίγο αλάτι. Σερβίρετε την ψαρόσουπα, καρυκεύοντας τις μερίδες με ψιλοκομμένο άνηθο.

Το τελειωμένο ukha πρέπει να σταθεί για λίγο, ώστε η γεύση του να γίνει πιο εκφραστική και πιο πλούσια. Στα ψάρια δεν αρέσουν τα πολλά μπαχαρικά για να ενισχύσουν την ψαρόσουπα, απλά προσθέστε έναν κόκκο πιπεριού στο ζωμό.

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για σούπα πέστροφας με μαργαριτάρι για αργή κουζίνα

Δυστυχώς, είναι αδύνατο να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος των κεφαλών, αλλά υπάρχει μια επιλογή βελτίωσης της τεχνολογίας. Μια πολυκουζίνα μπορεί να μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Όλα τα προϊόντα τοποθετούνται ταυτόχρονα στο μπολ μαγειρέματος, η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί επίβλεψη. Ας συμπληρώσουμε την κλασική συνταγή με μαργαριτάρι, που θα κάνει την ήδη πλούσια ψαρόσουπα ακόμα πιο χορταστική.

Συστατικά:

• τέσσερα μικρά κεφάλια ψαριών?
• πατάτες - τρεις κόνδυλοι.
• μισό ποτήρι καθαρό, υψηλής ποιότητας μαργαριταρένιο κριθάρι.
• ένα μικρό μάτσο άνηθο?
• δύο μέτρια κρεμμύδια?
• τρεις κόκκους πιπεριού.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα ψαρόσουπα από κεφάλι πέστροφας

Αφού αφαιρέσετε τα βράγχια, πλύνετε καλά τα κεφάλια των ψαριών πολλές φορές. Τοποθετούμε στο μπολ του multicooker.

Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε με νερό. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε κοντές λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μεσαίου μεγέθους φέτες. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο ψάρι. Αν δεν σας αρέσουν τα βραστά κρεμμύδια, χαμηλώστε ολόκληρο το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και αφαιρέστε το όταν είναι έτοιμο.

Πλένουμε καλά το κριθαράκι με δροσερό νερό. Αφού μεταγγίσετε το υγρό, τοποθετήστε τα δημητριακά στο μπολ μαγειρέματος του πολυμάγειρα.

Συμπληρώστε με δύο λίτρα φιλτραρισμένο νερό. Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Αφού κλείσετε το καπάκι, ετοιμάστε την ψαρόσουπα από τα κεφάλια στο πρόγραμμα «Σούπα». Το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει από μιάμιση ώρα έως και μιάμιση ώρα, ανάλογα με τον τύπο της πολυκουζίνας. Η ψαρόσουπα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος. Για διακόσμηση χρησιμοποιήστε άνηθο ψιλοκομμένο.

Προσπαθήστε να μαγειρεύετε ψαρόσουπα μόνο με φιλτραρισμένο ή αγορασμένο εμφιαλωμένο νερό. Το νερό της βρύσης, κατά κανόνα, είναι πολύ σκληρό σε πολλές περιοχές, περιέχει ακαθαρσίες που αλλοιώνουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου και δεν το αφήνουν να μαγειρευτεί διαφανές.

Επιλογή 3: Σούπα με κεφάλι φινλανδικής πέστροφας

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ψαρόσουπας στα φινλανδικά. Παρασκευάζεται με γάλα, τυρί και κρέμα. Ανεξάρτητα από τα προϊόντα που επιλέγονται, η γεύση της σούπας διαμορφώνεται από μπαχαρικά χωρίς να προστεθεί κανένα από τα προτεινόμενα, η σούπα θα χάσει αισθητά τη γεύση της.

Συστατικά:

• πατάτες - 600 γρ.;
• κεφάλια πέστροφας - 700 γρ.
• τρία μικρά κρεμμύδια?
• ένα ποτήρι κρέμα 10 τοις εκατό.
• κόλιανδρος, θυμάρι, αποξηραμένος βασιλικός - ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού το καθένα.
• τρία μπιζέλια μπαχάρι.

Πώς να μαγειρέψετε

Μαγειρεύουμε ένα διάφανο ζωμό από τα επεξεργασμένα κεφάλια. Τοποθετούμε τα κεφάλια σε ένα πιάτο να κρυώσουν και στραγγίζουμε το ζωμό από ένα σουρωτήρι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

Αφαιρούμε το κρέας από τα ελαφρώς κρυωμένα κεφάλια.

Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα στο ταψί σε στρώσεις. Αρχικά, κατεβάζουμε στον πάτο τον αρακά μπαχάρι και μετά τα κρεμμύδια και τις πατάτες.

Ρίχνουμε μέσα τον στραγγισμένο ζωμό, ώστε να καλύψει το περιεχόμενο κατά δύο εκατοστά. Τοποθετήστε το τηγάνι στη μέγιστη θερμοκρασία.

Αφού πάρει βράση, προσθέστε τα μπαχαρικά στο ζωμό, προσθέστε λίγο αλάτι στη ψαρόσουπα και βράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Προσθέστε το κρέας που αφαιρέσατε από τα κεφάλια, ρίξτε την κρέμα και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφού ελέγξουμε για αλάτι, σιγοβράζουμε σιγά σιγά τη ψαρόσουπα για περίπου δύο λεπτά. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε τη σούπα να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μην προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε βαριά κρέμα, δεν θα κάνει τη σούπα καλύτερη. Λιπαρός γαλακτοκομικό προϊόνμπορεί να πήξει όταν βράζει.

Επιλογή 4: Χορταστική σούπα πέστροφας με κεχρί και σάλτσα σόγιας

Συχνά προστίθενται δημητριακά στη ψαρόσουπα μαζί με λαχανικά και πιο συχνά είναι κεχρί. Τα δημητριακά προσθέτουν πλούτο στο πιάτο, αλλά και στους αληθινούς ψαράδες αρέσει η ιδιαίτερη γεύση της σούπας από κεχρί. Δοκιμάστε να οργανώσετε έναν διαγωνισμό για την αγαπημένη σας ψαρόσουπα, σε μια αυστηρή ανδρική παρέα - η συνταγή με το κεχρί θα κερδίσει σχεδόν 100%.

Συστατικά:

• πέστροφα (κεφάλια) - 450 γρ.
• μεγάλο κρεμμύδι?
• 300 γρ. πατάτες?
• μικρό καρότο?
• 5 κόκκους πιπεριού?
• συμπύκνωμα σόγιας - 50 ml.
• 0,5 κουταλιά θυμάρι?
• βότκα υψηλής ποιότητας- 40 ml;
• 80 γρ. γυαλισμένο κεχρί?
• δύο μικρά φύλλα δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε

Αφαιρούμε τα βράγχια από τα κεφάλια και πλένουμε καλά τα βραγχοκιβώτια. Ρίχνουμε τα κεφάλια σε μια κατσαρόλα 2,5 λίτρων. δροσερό νερό.

Αφού αφαιρέσετε το φλοιό από το κρεμμύδι, το κόβετε στη μέση και το χαμηλώνετε στο ψάρι. Προσθέτουμε επίσης καρότα κομμένα κατά μήκος, φύλλα δάφνης και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αφού βάλετε τον ζωμό να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε προσεκτικά τον ζωμό από την επιφάνειά του. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα κεφάλια σκεπασμένα για μισή ώρα.

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το κεχρί. Ζεματίζουμε τα δημητριακά με βραστό νερό, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αφού βράσει για μισή ώρα, βγάζουμε τα κεφάλια. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι. Αφαιρούμε το κρέας από τα κεφάλια και βάζουμε τα κομμάτια του στο ζωμό ψαριού.

Κόβουμε τα βρασμένα καρότα σε κύβους, τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους. Προσθέστε τα λαχανικά στο ζωμό και αλατοπιπερώστε τη ψαρόσουπα με μπαχαρικά και αφήστε να πάρει μια βράση.

Τοποθετήστε το αποξηραμένο κεχρί στη βραστό ψαρόσουπα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες αρκετά.

Ρίξτε αναμεμειγμένο με βότκα στο τελειωμένο αυτί σάλτσα σόγιας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά. Αφού το βγάλουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Συνιστάται να παίρνετε κεχρί με έντονα χρώματα, χωρίς ορατά σημάδια αλλοίωσης. Μην παραλείψετε να ζεματίσετε τα δημητριακά με βραστό νερό. Συχνά ακόμη και το υψηλής ποιότητας κεχρί είναι πικρό, αλλά μετά το πλύσιμο με βραστό νερό, η πικρία συνήθως εξαφανίζεται.

Επιλογή 5: Πικάντικη σούπα με κεφάλι πέστροφας

Θέλετε να δοκιμάσετε την ψαρόσουπα που οι κάτοικοι της Μεσογείου περιποιούνται τους εαυτούς τους και τους καλεσμένους τους; Θα είναι, φυσικά, ζεστό και πικάντικο, μπορεί να παρασκευαστεί από σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι, και η πέστροφα, ακόμη και σε μορφή κεφαλιού, θα ταιριάζει τέλεια.

Συστατικά:

• αποψυγμένα κεφάλια πέστροφας - 400 γρ.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• τέσσερις πατάτες?
• ένα μεσαίου μεγέθους, γλυκό καρότο.
• φύλλο δάφνης?
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά?
• 150 γραμμάρια γλυκού πιπεριού.
• 70 γραμμάρια ρύζι?
• φυτικό λάδι?
• δύο γεμάτες μεγάλες κουταλιές ψιλοτριμμένη πάπρικα.
• ένα τρίτο του κουταλιού κόκκινο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε

Σε μέτρια φωτιά, χωρίς να ζεσταθεί, ρίχνουμε στο τηγάνι 4 κουταλιές της σούπας λάδι, χωρίς καθυστέρηση προσθέτουμε ημικύκλια κρεμμύδι και καρότα κομμένα σε λωρίδες.

Αφού το κρατήσετε στη φωτιά για μερικά λεπτά και ζεστάνετε αρκετά τα λαχανικά, προσθέστε λωρίδες πελτέ σε αυτά πιπεριά. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μισοβράσουν τα λαχανικά.

Προσθέτουμε την ντομάτα και αφού ανακατεύουμε, κρατάμε στην ίδια φωτιά για άλλα δύο λεπτά.

Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό στα σοταρισμένα λαχανικά, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στο μέγιστο και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση.

Θα προσθέσουμε τα κύρια προϊόντα διαδοχικά στο βραστό νερό. Πρώτον, τα κεφάλια των ψαριών - χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε ελαφρά το πιάτο σε αυτό το στάδιο.

Το επόμενο στοιχείο στη σειρά είναι το σχ. Φυσικά, τα δημητριακά πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν όσο πιο καλά γίνει αυτό, τόσο πιο διαφανές θα είναι το στάχυ. Προσθέστε το ρύζι μετά από 10 λεπτά από την προσθήκη των κεφαλιών.

Αφού αφήσετε το ρύζι να ψηθεί για τα ίδια 10 λεπτά με το ψάρι, προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Ο αφρός που φουσκώνει πρέπει να μαζευτεί τελείως, για τον οποίο αμέσως μετά το βράσιμο μειώνουμε ελαφρά τη φωτιά.

Το τελευταίο πράγμα που βάζουμε στο αυτί είναι τα πικάντικα υλικά - πιπέρι, πάπρικα και κόλιανδρος. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ελέγχοντας τις πατάτες για ετοιμότητα. Αρχίζει να βράζει, ανάλογα με την ποικιλία, μετά από 15 λεπτά Αφού βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, μετά το οποίο μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά και να κρατήσετε τη ψαρόσουπα κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά έως μισά. μια ώρα.

Χρόνος: 50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 8
Πρωτεΐνες ανά 100 g: 4,21
Λίπη ανά 100 g: 0,48
Υδατάνθρακες ανά 100 g: 2,58
Θερμιδική περιεκτικότητα 100 g: 31,65

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πρώτο πιάτο, δεν χρειάζεται να περάσετε μισή μέρα στη σόμπα! Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σούπα πέστροφας σε λιγότερο από μία ώρα και ταυτόχρονα θα αποδειχθεί χορταστική, ασυνήθιστα αρωματική και, φυσικά, ορεκτική. Αρκετές από τις συνταγές και τις συστάσεις μας θα σας επιτρέψουν να επιλέξετε και να προετοιμάσετε την πρώτη με ευκολία, έτσι ώστε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας να μπορεί να ασχοληθεί με τη δουλειά.

Η σούπα από τα κεφάλια και τα στολίδια πέστροφας αποδεικνύεται λιπαρή και πλούσια, αλλά μην ανησυχείτε για αυτό. Σε όλους τους πρωταθλητές δίαιτες χαμηλών θερμίδωνΠρέπει να θυμάστε ότι το ιχθυέλαιο είναι ένα από τα πιο υγιεινά. Δεν περιέχει χοληστερόλη, αλλά είναι πλούσιο σε ΩΜΕΓΑ-3 λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και στην ποιότητα του δέρματος και των μαλλιών.

Λοιπόν, πρώτα, ας ετοιμάσουμε τη σούπα μόνοι μας. απλή συνταγήμε ελάχιστα συστατικά.

Αυτί κεφαλής πέστροφας



Συστατικά

• Κεφάλι πέστροφας - 1 τεμ. + -
• Πτερύγια, κορυφογραμμή— 300-400 γρ + -
• - 3 τεμ. + -
• - 1 τεμ. + -
• - 1 τεμ. + -
• - 2 τεμ. + -
• — πρέζα ή για γεύση + -
• — 1/2 ματσάκι ή για γεύση + -
• — 1/2 κ.γ. ή για γεύση + -
• — 2 λίτρα + -

Φτιάχνοντας ψαρόσουπα από κεφάλια πέστροφας

1. Γεμίστε το κεφάλι σας με κρύο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε τα υπόλοιπα τρίμματα.

   Αν υπάρχουν σκραπ, καλό, ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος. Αν όχι, δεν πειράζει, η σούπα θα γίνει λίγο πιο αδύνατη.

2. Όταν ο ζωμός βράσει ξανά, αφαιρέστε ξανά τον αφρό, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
3. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και τα καρότα. Ψιλοκόψτε τα πάντα: ψιλοκόψτε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Το τελευταίο μπορεί να τριφτεί, όπως προτιμάτε.
4. Όταν τα τρίμματα ψηθούν για μισή ώρα μετά το βράσιμο, σουρώνουμε τον ζωμό ώστε να μην μείνουν σπόροι ή λέπια. Στρώνουμε το ψάρι να κρυώσει και προσθέτουμε λαχανικά στην ψαρόσουπα.

   Το κεφάλι, αν είναι μεγάλο, μπορούμε να το αφήσουμε να ψηθεί μέχρι να τελειώσει η σούπα ή να το πιάσουμε μαζί με την κορυφογραμμή και τα πτερύγια.

5. Όταν βράσουν τα λαχανικά, προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
6. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρούμε το κρέας από τα κρυωμένα τρίμματα και το κεφάλι. Προσθέστε τα πάντα 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα Η έτοιμη σούπα πέστροφας μπορεί να αφεθεί να βράσει για 25-30 λεπτά ή να χυθεί σε μερίδες αμέσως. Θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με κρέμα γάλακτος.

   Καλή όρεξη!

Σούπα κεφαλής πέστροφας με κεχρί

Η σούπα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πιο χορταστική από την προηγούμενη έκδοση. Είναι ιδιαίτερα καλό τη χειμερινή περίοδο.

Για ένα ταψί δύο λίτρων χρειαζόμαστε το κεφάλι 1 μεγάλου ψαριού ή 3 μικρότερης πέστροφας.

• Τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να ψηθούν. Αν θέλετε ο ζωμός να έχει πιο πλούσια γεύση, προσθέστε 1 ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στα κεφάλια μετά το βράσιμο.
• Αφήνουμε τα κεφάλια να σιγοβράσουν για μια ώρα και τα αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα, σουρώνουμε τον ζωμό και τα ξαναβάζουμε στη φωτιά.
• Ρίχνουμε 4-5 κ.σ. στο ζωμό. πλυμένο κεχρί και αφήστε το να βράσει ξανά.
• Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε 2 μέτριες πατάτες, 1 καρότο και 1 κρεμμύδι. Κόβουμε όπως στην προηγούμενη συνταγή. Βάζουμε τις πατάτες στο ζωμό και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα με το βούτυρο μέχρι να ροδίσουν.
• Όταν το τηγάνισμα είναι έτοιμο, στείλτε το στη ψαρόσουπα, προσθέστε επίσης αλάτι κατά βούληση και μπαχαρικά (κόλιανδρο, κύμινο, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά - ταιριάζει με ζωμό ψαριού και δίνει στη ψαρόσουπα μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση).



Αφαιρούμε το κρέας από τα κεφάλια, το βάζουμε στη σούπα, βράζουμε άλλα 2-3 λεπτά και το σβήνουμε.

Η σούπα πέστροφας είναι έτοιμη!

Πρόσθετα συστατικά στη σούπα κεφαλής πέστροφας

• Βούτυρο

Μπορεί να προστεθεί σε σούπα μαγειρεμένη σύμφωνα με οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές. Το λάδι θα προσθέσει τρυφερότητα και βάθος στη γεύση.

Για 2 λίτρα, 5 λεπτά πριν το σβήσετε, προσθέστε 2 κ.σ.

• Σέλινο

Η σελινόριζα είναι καλή και φρέσκια και αποξηραμένη.

Στην πρώτη περίπτωση προσθέτουμε κυριολεκτικά 1 κουταλάκι του γλυκού αν αποφασίσουμε να το τρίψουμε ή μερικούς κύκλους αν το κόψουμε με ένα μαχαίρι.

Στο δεύτερο αρκεί 1/2 κ.γ. για αυτόν τον τόμο.



Εάν δεν σας αρέσει πραγματικά η γεύση του κεχριού ή απλά δεν έχετε αυτό το σιτάρι στο χέρι, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια ρύζι στη σούπα.

Αφού δεν βράζει όσο το κεχρί, βάζουμε 6 κ.σ. ανά 2 λίτρα νερό. σιτηρά

• Κρέμα

Τα προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα, σε κάθε πιάτο σερβιρίσματος αντί για κρέμα γάλακτος. Με αυτά, το αυτί θα γίνει πιο πλούσιο και τρυφερό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα 10% ή 20%. 1-2 κ.σ. είναι αρκετές. σε ένα πιάτο.

Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε εύκολα και γρήγορα νόστιμη ψαρόσουπα από κεφάλια πέστροφας χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο. Όλα τα υλικά είναι πολύ απλά και μπορείτε να τα βρείτε σε οποιοδήποτε κατάστημα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη σούπα και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα ασυνήθιστο, αρωματικό πρώτο πιάτο.