Pepinos con mostaza: consérvalos para tu alegría y la de tus seres queridos. Pepinos encurtidos con semillas de mostaza para el invierno.

El verano nos brinda generosamente todo tipo de verduras y frutas, y la mayoría de las familias enlatan en esta época. Uno de los encurtidos favoritos de nuestra gente son los pepinos con semillas enteras de mostaza para el invierno. Las verduras en frascos tienen una calidad sabrosa y crujiente. Estos pepinos serán apropiados en todas partes: como plato independiente con patatas y como ingrediente de ensalada con Olivier y vinagreta.

El picante de estas conservas surge precisamente del uso de mostaza. Agregará un ligero olor y un poco de sabor a las verduras, así que no te preocupes demasiado por agregar gran cantidad no se necesita condimento.

La mejor conservación se obtiene al encurtir variedades de verduras. Se ven compactos y hay granos en la piel. Al encurtir pepinos en rodajas, hay que tener cuidado de no picarlos demasiado, de lo contrario quedarán blandos. El tamaño óptimo de los círculos es de 1 centímetro de grosor.

Preparando los ingredientes principales.

Para conservar los pepinos con mostaza, prepare muchas hierbas, dientes de ajo y raíces de rábano picante. Los tallos y plumas de eneldo, así como las hojas de perejil, se lavan y secan cuidadosamente. También se lavan los demás ingredientes y, si es necesario, se pelan y trocean. Se remojan los pepinos y se cortan las puntas.

Los recipientes para enlatar se preparan con anticipación: tome frascos con una capacidad de 1 a 3 litros y verifique su integridad. Luego se lavan con una solución de soda. Lo mismo se aplica a las tapas con costuras. Todos estos utensilios están esterilizados.

El recipiente para cocinar la marinada debe ser esmaltado o de acero inoxidable.

Métodos para encurtir pepinos con mostaza en casa.

Hoy en día existen muchas opciones para enrollar pepinos con mostaza. Las recetas más populares son las que llevan vodka, sin vinagre, con pimiento, sin esterilizar, con eneldo y cebolla. Todos los métodos anteriores se analizarán a continuación.

Con semillas de mostaza para el invierno.

Estas son verduras encurtidas clásicas, saben como las compradas en la tienda: las verduras son crujientes y tienen un toque picante.

Para preparar verduras con semillas enteras de mostaza se necesitan los siguientes productos:

• pepinos;
• verduras y raíces de rábano picante;
• dientes de ajo;
• mostaza entera;
• sal;
• azúcar granulada;
• vinagre de mesa.

Primero, recoge los pepinos cocidos con las hierbas y el ajo en un recipiente. Luego vierta agua hirviendo y déjelo por 15 minutos. Después de esto se escurre. Este procedimiento se repite.

Puedes utilizar agua escurrida para cocinar la marinada. Agrega sal y azúcar al agua hirviendo y mantenla al fuego un minuto más.

Luego agregue 0,5 cucharaditas de semillas de mostaza secas y 1 cucharadita de solución de vinagre al 9% a cada recipiente con pepinos. La marinada cocida se vierte encima. Se llena un frasco de verduras con marinada, se enrolla y se guarda bajo tapas de hierro.

Con mostaza seca

Esta receta también se diferencia de la anterior por la presencia. aceite vegetal, lo que hace que los pepinos estén especialmente tiernos y queden deliciosos. Para preparar el plato se utilizan tarros de medio litro.

Ingredientes:

• pepinos;
• mostaza seca en polvo;
• aceite de girasol;

• azúcar;
• polvo de pimienta negra;
• sal;
• Solución de vinagre al 9%.

Para enlatar, corte los pepinos a lo largo y colóquelos en una cacerola. Agrega todos los ingredientes secos, además del aceite y el vinagre. Insisten durante medio día. Luego se colocan las verduras en frascos y se vierte el jugo que aparece como resultado de la infusión. La salazón se lleva a ebullición y se esteriliza durante 40 minutos.

Con albahaca

En este caso se obtienen pepinos enlatados con excelente sabor y aroma.

Ingredientes:

• pepinos;
• semillas de mostaza;
• agua;
• Solución de vinagre al 9%;
• sal;
• raíz de rábano picante;
• hojas secas de albahaca;
• inflorescencias de eneldo;
• albahaca fresca.

Primero, se colocan verduras y otros ingredientes vegetales en frascos. Luego prepare la marinada, que consta de agua, azúcar granulada, una solución de vinagre al 9% y sal. Vierta líquido caliente sobre el contenido de los frascos y hierva por 15 minutos, ciérrelo.

Con vodka

El vodka se conoce desde hace mucho tiempo como conservante adicional. Si marinas pepinos con su adición, adquirirán firmeza y un sabor interesante. Además, las hojas de grosella y cereza agregarán "ralladura" y una mezcla de pimientos agregará picante.

Ingredientes:

• pepinos;
• mostaza en polvo;
• vodka;
• hojas de eneldo;
• pimienta de Jamaica;
• hojas de rábano picante;
• pimiento morrón;

• hoja de laurel;
• dientes de ajo;
• vainas de pimiento picante;
• hojas de grosella y cerezo;
• azúcar granulada;
• sal;
• Solución de vinagre al 9%.

Empiece a cocinar con pimientos morrones y picantes. Se lava, se quita la mitad y se tritura. Luego corta las verduras lavadas y los dientes de ajo. Todo se pone en frascos y, después de las verduras, se envían allí las verduras preparadas.

Después de eso, vierta agua hirviendo en los frascos con el contenido y, cerrando las tapas, déjelo por un tercio de hora. Escurre el agua y repite el proceso nuevamente. Para preparar la marinada, tomar el líquido después de la infusión. Cuando el agua hierva añadir sal, azúcar granulada y vinagre. Vierta mostaza en polvo y vodka en cada frasco, luego vierta la marinada encima.

Sellado.

Sin esterilización

Según esta receta, es necesario encurtir los pepinos con salazón fría. Los tarros se preparan en envases de 3 litros.

Ingredientes:

• pepinos de tamaño mediano;
• mostaza molida;
• dientes de ajo;
• sal;
• hojas y raíces de rábano picante;
• inflorescencias de eneldo;
• hojas de cerezo;
• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• hojas de grosella y roble, laurel, pimiento rojo (opcional).

Asegúrate de que las verduras sean del mismo tamaño y prepáralas. Al mismo tiempo, se calientan los tarros y gorras de hierro. Lavar las verduras, las raíces y el ajo.

En el fondo de los frascos se colocan hojas y raíces de rábano picante, sombrillas de eneldo, un poco de ajo, hojas de cereza y pimientos. Luego, las verduras se doblan bien. Coloca nuevamente encima todos los ingredientes que estaban en el fondo del frasco, excepto la hoja de rábano picante. Agrega mostaza en polvo.

Luego en hervido agua fría disolver la sal. Esta salmuera se vierte en frascos. Cubre los pepinillos con tapas de plástico.

sin vinagre

Esta receta también utiliza mostaza en grano y reemplaza el vinagre con ácido cítrico.

Ingredientes:

• pepinos;
• semillas de mostaza;
• dientes de ajo;
• inflorescencias de eneldo;

• hoja de laurel;
• ácido cítrico;
• granos de pimienta blanca y negra;
• azúcar granulada;
• sal.

En el recipiente preparado se colocan eneldo, laurel y dientes de ajo. Después de esto, doble bien las verduras y vierta agua hirviendo sobre ellas. Después de un cuarto de hora, viértelo. Luego agregue azúcar granulada, sal y ácido cítrico. Llevar a ebullición y hervir por un minuto. En un recipiente con verduras, agregue la pimienta, la mostaza y rellénelo con salmuera. Luego se cierran herméticamente con tapas de hierro.

Con eneldo y cebolla

Esta receta tiene muchos años, pero estos rollitos son estupendos para comer en invierno, porque los pepinos que se elaboran con ellos tienen un aroma que estimula el apetito.

Ingredientes:

• verduras;
• mostaza en polvo;
• cebollas;
• hoja de laurel;
• hojas de eneldo;
• pimienta negra molida;
• sal y azúcar granulada;
• agua;
• vinagre.

Para preparar este encurtido, pique finamente la cebolla y el eneldo preparados. También lavan y cortan las puntas de los pepinos. Luego se colocan todos los componentes en una cacerola, se calientan hasta que hierva y se mantienen al fuego durante 15 minutos.

Las verduras se sacan y se envasan en frascos esterilizados. Verter la salmuera en la que fueron cocidos y sellar.

Con pimienta

A los amantes de los platos picantes les gustarán estos encurtidos.

Ingredientes:

• pepinos;
• mostaza en polvo;
• ramas de eneldo junto con semillas;
• raíz de rábano picante;
• pimiento picante en vaina;
• cabeza de ajo;
• sal;
• agua.

La acción comienza con la preparación de los ingredientes. Luego se colocan especias y hierbas en el fondo del frasco y las hierbas se colocan firmemente. Prepara la marinada. Después de eso, se enfría y se vierte en recipientes con verduras. Dejar durante 3 días en una habitación fría, tras lo cual se escurre el líquido y se vuelve a hervir. Vierta inmediatamente después de cocinar y selle.

Almacenamiento de preservación

Para una buena conservación de los encurtidos y las costuras, es adecuada una habitación fresca y oscura. Podría ser un frigorífico, un sótano, una despensa o un balcón. Se puede almacenar durante 1 año.

Si en verano enrollas muchos deliciosos pepinos con mostaza, en invierno siempre tendrás en la mesa un complemento al plato principal o un ingrediente excelente en tu ensalada favorita.

Cada ama de casa siempre prepara pepinos encurtidos para el invierno. Es imposible prescindir de los pepinos encurtidos a la hora de preparar muchos. ensaladas de invierno. Los pepinos encurtidos crujientes con semillas de mostaza son buenos y combinan muy bien con papas hervidas. Las semillas de mostaza se utilizan activamente para conservar los pepinos; dan un ligero efecto mostaza y, en combinación con eneldo, hojas de grosella y raíz de rábano picante, dan un sabor agradable. pepinos enlatados y aportar un agradable crujiente.

Información de sabor Pepinos para el invierno.

Ingredientes

• pepinos (tamaño medio) - 2,5 kg;
• eneldo - 1 manojo;
• rábano picante (raíz) - un trozo;
• hojas de grosella (negras) - 2-3 piezas.;
• ajo - 2 dientes;
• clavo - 1-2 piezas (brote);
• semillas de mostaza - 1/2 cucharadita;
• pimiento picante
• Productos para salmuera por 1. tarro de tres litros:
• sal (no yodada) - 3 cucharadas. l. (sin tobogán);
• azúcar - 1 cucharada. l. (sin tobogán);
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.

Tiempo: 50 minutos + 6 horas de remojo. Porciones: 1 tres tarro de litro.

Cómo cocinar pepinos encurtidos con semillas de mostaza para el invierno.

La foto muestra los productos necesarios para la conservación de pepinos. Elegimos pepinos con granos, pero los pepinos lisos no son aptos para la conservación. Además, para que los pepinos queden crujientes, no deben estar flácidos ni blandos. Compramos pepinos frescos y firmes en el mercado. En casa, lava inmediatamente bien los pepinos y colócalos en un recipiente con agua fría. Mantener en agua durante al menos seis horas, reemplazando el agua con agua dulce varias veces.

Lavamos los tarros necesarios para la conservación con agua y bicarbonato, los esterilizamos.

Lave bien la raíz de rábano picante y quítele la cáscara. Lave las hierbas picantes y los pimientos picantes necesarios en la receta.

Corta la raíz de rábano picante en trozos pequeños. Pelar dos dientes de ajo y cortarlos en rodajas. Corta los tallos de eneldo en trozos.

Bajamos algunos de los ingredientes picados al fondo de un tarro preesterilizado.

Corta los extremos de los pepinos por el lado del tallo. Colocamos bien la fila inferior de pepinos, les colocamos sombrillas de eneldo y trozos de pimiento dulce picados.

Coloca los pepinos restantes en un frasco.

Coloque las verduras encima de los pepinos. Rellena los espacios entre los pepinos con ramitas de eneldo. Hacemos un triple relleno de pepinos. Primero vierte agua hirviendo sobre los pepinos en el frasco durante 15 minutos. Midiendo el agua escurrida del tarro al cabo de 15 minutos sabremos cuánta marinada necesitaremos. Después de hervir el agua escurrida en una cacerola (cada vez que hierva, no olvides agregar un poco de agua a la cacerola para que se evapore), viértela nuevamente en los pepinos durante 15 minutos. La tercera vez preparamos una marinada con la misma agua. Según la receta, agregue sal de mesa y azúcar a una cacerola con agua y hierva durante dos o tres minutos. Después de verter 3 cucharadas de vinagre en un frasco de pepinos y agregar semillas de mostaza, vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos y selle el frasco con una tapa hervida.

Luego coloque el frasco, con el cuello hacia abajo, debajo de una manta tibia durante la noche. Guardamos los pepinos en un lugar fresco y oscuro. Después del triple llenado, los pepinos se pueden almacenar en el apartamento.

El verano y principios de otoño son la época de conservación. Y hoy traemos a su atención recetas de pepinos encurtidos con semillas de mostaza para el invierno. Las semillas de mostaza permiten cubrir los pepinos crujientes y aromáticos; los pepinos son fuertes y no dejan un sabor amargo. Las semillas de mostaza se utilizan activamente para preparar tomates, pepinos y champiñones. Quizás hayas notado que los pepinillos comprados en las tiendas también contienen semillas de mostaza. A diferencia de la mostaza en polvo, con los granos de mostaza la marinada no se vuelve turbia y se vuelve transparente. No es necesario añadir muchos cereales; incluso una pequeña cantidad será un excelente refrigerio de invierno.

Información de sabor Pepinos para el invierno.

Ingredientes

• pepinos (medianos) - 2,5 kg;
• eneldo - 1 manojo;
• ajo - 2 dientes;
• clavo - 2 yemas;
• pimienta negra (guisantes) - varios trozos;
• hojas de grosella (negras) - 3 piezas.;
• semillas de mostaza - ½ cucharadita;
• hojas de rábano picante - 2 piezas
• Escabeche:
• sal (no yodada) - 3 cucharadas. l. (sin tobogán);
• azúcar - 1 cucharada. l. (sin tobogán);
• vinagre 9% - 3 cucharadas.

Tiempo: 50 minutos + 5 horas de remojo. Rendimiento: 1 tarro de tres litros.

Cómo preparar pepinos encurtidos para el invierno con semillas de mostaza.

Según esta receta, preparo pepinos encurtidos para el invierno todos los años. Agrego semillas de mostaza a la marinada, por lo que la conservación nunca me ha defraudado. Los pepinos encurtidos quedan siempre crujientes y muy sabrosos.

Elijo pepinos frescos y firmes del mercado. Esto es imprescindible. Si los pepinos están blandos y blandos, no quedarán crujientes cuando se conserven. Además, compro pepinos no lisos, sino con granos.

Habiendo traído los pepinos a casa, inmediatamente lavo cuidadosamente cada fruta, una a la vez, con agua fría. Cuando las verduras estén bien lavadas, las vierto en un recipiente adecuado y las lleno con agua fría. Para que los pepinos queden crujientes, asegúrate de remojarlos durante al menos 5 horas en agua fría. Durante este tiempo, cambio el agua dos veces a agua dulce.

Lavo el frasco para conservarlo en invierno con agua tibia y bicarbonato de sodio. Esterilizo el frasco con vapor y mantengo la tapa en agua hirviendo durante un par de minutos para sellarlo. Lavo las verduras para la cosecha de invierno. Cuando el frasco se ha enfriado un poco, coloco en el fondo del frasco hierbas y especias bien lavadas, preparadas para su conservación según la receta. Picar finamente los dientes de ajo, los tallos grandes de eneldo y las hojas de rábano picante.

Vuelvo a lavar los pepinos con agua corriente. Inspecciono cada pepino para que no queden contaminantes, lo que podría ser la razón por la que la conservación en invierno puede "explotar". Después de esto, corté los extremos de cada fruta desde el lado del tallo. A continuación, coloco los pepinos preparados verticalmente sobre las hojas verdes del frasco. Cubro la fila inferior de pepinos con sombrillas de eneldo y comienzo a colocar el resto de los pepinos en la primera fila, también apretados. Cuando el frasco está lleno de pepinos, lleno los huecos entre los pepinos en el frasco con hierbas picadas y cubro los pepinos con sombrillas de eneldo y trozos de hojas de rábano picante encima. estoy hirviendo agua limpia. Lleno completamente los pepinos y las hierbas en un frasco con agua caliente durante 15 minutos y cubro el frasco. toalla de felpa para mantener el calor. Luego escurro el agua del frasco nuevamente en la cacerola. Agregando un poco de agua (para evaporación), vuelvo a hervir el agua. Vuelvo a verter agua hirviendo sobre los pepinos durante 15 minutos. Nuevamente escurro el agua de los pepinos en la cacerola. Ahora es el momento de preparar la marinada para enlatar pepinos. Mientras preparo la marinada, cubro el tarro de pepinos con una toalla para que no se enfríe.

Después de agregar azúcar y sal al agua escurrida del frasco según la receta, la llevo a ebullición y luego reduzco el fuego. La marinada se cuece a fuego lento durante 2 minutos. Al final agrego vinagre al cazo según la receta.

Vierto con cuidado la marinada recién hervida en un frasco, en el que primero vertí una pizca de semillas de mostaza.

Cubro el frasco con una tapa hervida y lo cierro herméticamente.

Luego le doy la vuelta al frasco de pepinos y lo envuelvo en una manta tibia. Tengo un tarro de pepinos debajo de la manta toda la noche. Por la mañana recojo un frasco de pepinos para guardarlos para el invierno. Guardo los pepinos encurtidos cerrados de esta manera en el apartamento, pero en un lugar fresco y oscuro.

Pepinos encurtidos con semillas de mostaza, como en la tienda.

Si cree que nunca antes ha probado estos encurtidos, lo más probable es que esté equivocado. Seguro que al menos una vez en tu vida has comprado “pepinos búlgaros” en alguna tienda. Entonces, ¡esta receta te permitirá hacer exactamente los mismos encurtidos! Los pepinos muy aromáticos y deliciosamente crujientes tienen un sabor único y complementarán perfectamente su colección de conservas de invierno. La preparación es buena como aperitivo para platos principales o bebidas alcohólicas fuertes. La receta es muy simple, por lo que incluso un principiante en el difícil negocio del enlatado podrá manejarla.

Ingredientes:

• Pepinos encurtidos – 6-10 piezas (dependiendo del tamaño);
• Semillas de mostaza – 1 cucharadita;
• Guisantes de pimienta de Jamaica – 2 piezas.;
• Clavos secos – 2 piezas.;
• Ajo – 2-3 dientes;
• Azúcar granulada – 5 cucharadas;
• Sal gruesa – 3 cucharadas;
• Agua hervida fría – 550 ml;
• Vinagre de mesa – 6 cucharadas;
• Paraguas de eneldo seco – 1-2 uds.

Preparación

1. Primero, debes remojar los pepinos con anticipación en agua fría. Este procedimiento preservará las cualidades crujientes de las verduras, además de eliminar el ligero amargor que pueda tener. Remoja los pepinos de 2 a 8 horas.
2. Inmediatamente antes de iniciar el proceso de enlatado, prepare el recipiente en el que se almacenará su producto. Para la cantidad especificada de ingredientes necesitarás un frasco con capacidad de 1 litro. Lavar bien el recipiente con bicarbonato de sodio, enjuagar con agua corriente y dejar escurrir boca abajo.
3. Coloque sombrillas de eneldo seco y dientes de ajo pelados en el fondo de un frasco seco.
4. Retire los pepinos del agua y séquelos ligeramente con una toalla de papel. Corta las colas de ambos lados de la fruta. Llena el frasco con pepinos, compactándolos lo más fuerte posible.
5. Agrega una cucharadita de semillas de mostaza al frasco de pepinos.

1. Ahora agregue azúcar granulada y sal al recipiente con los pepinos. Debido a que se utiliza más ingrediente dulce, los encurtidos adquirirán un sabor incomparable.
2. Llene el contenido del frasco con agua fría. agua hervida. Agrega dos guisantes de pimienta de Jamaica y la misma cantidad de clavos secos.

1. Solo queda verter el vinagre y enviar el frasco a esterilizar.
2. Cubre el fondo de una sartén cómoda con una toalla. Coloque el recipiente con la pieza de trabajo encima. Vierta agua fría en la sartén. El líquido debe llegar hasta el cuello del frasco.
3. Cubra el recipiente de vidrio con pepinos aromáticos con una tapa esterilizada y luego coloque la sartén al fuego. Espere a que el agua hierva y luego cronometre 10 minutos. Durante este tiempo, los pepinos cambiarán de color de verde a esmeralda.
4. Enrollar el frasco esterilizado con tapa y dejar hasta que se enfríe por completo. Mueva los pepinos encurtidos con semillas de mostaza al sótano o despensa para el invierno, donde se pueden almacenar hasta la primavera.

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Pepinos encurtidos “Para vodka” con semillas de mostaza

El nombre de la receta habla por sí solo. Estos pepinos no sólo son muy crujientes y aromáticos, sino también muy picantes. El sabor picante proviene del uso de chiles. Los pepinos preparados según esta receta se pueden servir en cualquier mesa festiva¡Todos los conocedores de bebidas alcohólicas fuertes estarán encantados con un refrigerio tan delicioso! Y el método de preparación de encurtidos es tan simple que incluso un ama de casa novato puede manejarlo.

Ingredientes:

• Agua potable – 500-600 ml;
• Semillas de mostaza – 1,5 cucharadas;
• Hoja de laurel – 2 piezas.;
• Hojas de grosella negra y cereza - 2 piezas;
• Pimiento rojo picante – 0,5-1 vaina;
• Azúcar – 2,5 cucharadas;
• Sal de mesa – 2 cucharadas;
• Ajo – 2 dientes;
• Paraguas de eneldo seco – 2 piezas.;
• Vinagre – 1 cucharada;
• Pepinos pequeños – 10-12 piezas.

Preparación

1. Prepara los pepinos como de costumbre: enjuágalos y luego déjalos en remojo en agua fría durante al menos 2 horas.
2. Cuando los pepinos estén lo suficientemente remojados, el recipiente debe estar preparado. Necesitarás un tarro de un litro. Enjuagar bien el recipiente con refresco, enjuagar y dejar escurrir.
3. Lavar las hojas de grosella y cereza y colocarlas en el fondo del frasco. Coloque allí sombrillas de eneldo seco.
4. Enjuagar el pimiento rojo picante, quitarle el tallo y cortar el resto en aros de aproximadamente 1-1,5 cm de ancho. No es necesario quitarle las semillas. Agrega el pimiento picante al frasco que ya contiene las hojas del fruto.
5. Ahora coloque las hojas de laurel y los granos de mostaza secos en un recipiente.

1. Pela y enjuaga el ajo, luego agrégalo al frasco.
2. Recorta las colas ubicadas a ambos lados de cada pepino. Empaque bien las frutas preparadas en un recipiente con especias.
3. Ponga a hervir el agua potable. Dependiendo de qué tan lleno esté el frasco, es posible que necesites de 500 a 600 ml de líquido. Vierta agua hirviendo en el recipiente con los pepinos, llenándolo hasta el cuello.
4. Escaldar la tapa nueva con agua hirviendo. Cubre el frasco.
5. Deja los pepinos durante 10 minutos. Después del tiempo especificado, el líquido del frasco se debe drenar en una cacerola cómoda. El agua aromática hará una marinada muy fragante.
6. Agrega sal y azúcar granulada al líquido del pepino. Coloca la cacerola con salmuera al fuego. Lleva la marinada a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
7. Vierta salmuera caliente sobre el contenido del frasco. Vierta vinagre.

1. Enrolle el frasco con tapa, después de hervirlo en agua durante unos 2-3 minutos.
2. Voltee la pieza de trabajo y envuélvala en una toalla tibia. Déjelo hasta que se enfríe por completo, luego mueva los aromáticos pepinos con mostaza para guardarlos en cualquier lugar conveniente.

Pepinos encurtidos finlandeses con semillas de mostaza

Los pepinos encurtidos finlandeses son perfectos para hacer ensaladas, sándwiches, sándwiches o hamburguesas. Debido a que las verduras se preparan en forma de círculos, puedes utilizar frutas grandes para la receta, que en su totalidad no caben en ningún frasco. Pepinos muy picantes, originales, fragantes, crujientes y deliciosamente sabrosos te agradarán tanto que se convertirán en uno de tus snacks favoritos tanto en invierno como en verano.

Ingredientes:

• Pepinos – 2 kg;
• Cebollas medianas – 4 piezas.;
• Vinagre 9% - 0,5 cucharadas;
• Aceite vegetal sin perfume – 0,5 cucharadas;
• Frijoles mostaza – 4 cucharadas;
• Pimiento picante – 1 pieza;
• Azúcar – 0,5 cucharadas;
• Sal – 0,25 cucharadas;
• Pimienta negra molida – 1 cucharada;
• Ajo – 3 dientes;
• Perejil: un manojo pequeño.

Preparación

1. Prepara el recipiente. Lava los frascos y luego déjalos boca abajo hasta que se sequen por completo.
2. Enjuague bien los pepinos. Recorta las colas y corta el resto en círculos de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca el ingrediente principal en un recipiente hondo.
3. Enjuague el pimiento picante y luego retire las semillas y el tallo. Cortar el ingrediente en aros finos. Agréguelo al tazón con los pepinos.
4. Prepara la marinada. En un recipiente conveniente, combine el aceite vegetal, el vinagre, el azúcar, la sal y el aceite negro. pimienta molida. Agrega el ajo prensado y mezcla bien.

1. Vierta la marinada preparada sobre la mezcla de pepinos y pimientos. Mezclar bien la mezcla.
2. Cubrir el bol de pepinos con una toalla y dejar reposar 4 horas.
3. Quitar la piel de la cebolla y enjuagar. Corta la verdura en mitades o en cubos grandes. Distribuya las cebollas en frascos secos. Haz lo mismo con las semillas de mostaza.

1. Coloque también hojas limpias de perejil en el fondo de los frascos.
2. Coloca los pepinos remojados en frascos con cebolla y mostaza, llenándolos hasta el cuello.
3. Vierta la marinada restante en los frascos. Su cantidad aumentará notablemente debido al jugo que desprenden los pepinos.
4. Coloca el recipiente con los pepinos en la cacerola, habiendo cubierto previamente su fondo con una toalla de lino. Llenar de agua hasta que llegue al cuello de los recipientes.

1. Cubra cada frasco con una tapa esterilizada. Coloca la cacerola a fuego medio y espera hasta que hierva el líquido, luego esteriliza el snack por 20 minutos (para frascos de 1 litro).
2. Enrolle bien los frascos de pepinos al estilo finlandés con tapa. Voltee el recipiente con las preparaciones y luego envuélvalo en una manta tibia.
3. Una vez que las piezas se hayan enfriado, colóquelas en un lugar oscuro para guardarlas.

Hoy mi colección se ha repuesto. preparativos de verano Nuevos frascos hermosos y sabrosos. Esta vez se trata de pepinos encurtidos con semillas de mostaza. Los cociné por primera vez, así que aún no he tenido oportunidad de probarlos. Pero dicen que los pepinos marinados con semillas de mostaza resultan muy sabrosos y picantes.

Y no puede resultar que no sean sabrosos :) La composición de la marinada es casi clásica, lo que garantiza un delicioso sabor agridulce y salado (mi versión favorita de la marinada). Está previsto pasar los granos de mostaza a encurtidos. pepinos ligeros picante, picante y un aroma impresionante (logré captarlo un par de segundos antes de tapar los pepinos).

en esto año de cosecha Decidí cerrar bastante conservación, pero poco a poco y variada. Como la gente ya se mudó a mi armario no hace mucho, es hora de “divertirse” un poco. Bueno, un breve resumen al final de la preparación de un par de frascos de pepinos encurtidos con semillas de mostaza para el invierno: me gustó todo en la receta. Y visualmente estos lindos frascos ya prometen mucho. Y a su debido tiempo, después de un par de meses, seguro que también me sorprenderán gratamente con su sabor. Imagínense, un plato de patatas fritas y unos pepinos encurtidos con semillas de mostaza. Mmmm ya me lo imaginaba :)

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes para 1 tarro de 0,5 l:

• pepinos
• 2 cucharadas vinagre de mesa 9%
• 1 cucharada Sáhara
• 0,5 cucharadas. sal
• paraguas de eneldo
• hojas de cereza y grosella
• 2-3 dientes de ajo
• 3 dientes
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1-2 hojas de laurel
• 1 cucharada semillas de mostaza

Receta de pepinos encurtidos con judías mostaza

Si no solo desea obtener pepinos encurtidos, sino pepinos encurtidos crujientes con semillas de mostaza para el invierno, debe remojarlos en agua de hielo dentro de unas pocas horas. Después de tal "baño", los pepinos estarán "revigorizados".

Preparemos los ingredientes. hojas de cerezo, hoja de laurel, eneldo, pimienta de Jamaica, clavo, ajo y semillas de mostaza. También colocaremos cerca sal, azúcar y vinagre.

Lavamos y esterilizamos los frascos. Coloque en el fondo (por cada frasco de 0,5 litros): 3 hojas de cereza (pueden ser de grosella), 1 hoja de laurel, 1 paraguas de eneldo, 3 dientes, 3 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 dientes de ajo.

Lave bien los pepinos con el lado suave del bizcocho, luego corte las “colillas” y corte los pepinos a lo largo en cuatro partes. No es necesario que lo cortes, pero de esta manera puedes meter más en el frasco. Llene bien los frascos con pepinos.

Coloca una cucharada de semillas de mostaza encima de los pepinos. ¿Por qué arriba? De esta manera, los granos "caerán" maravillosamente sobre los pepinos a lo largo de toda la altura del frasco.

Hervir la tetera y llenar los frascos con pepinos con agua hirviendo hasta los bordes. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y déjelos por 20 minutos.

Luego drene el agua de los frascos en la cacerola, agregue literalmente otros 50 ml de agua (para que no falte al llenar los frascos por segunda vez). Y volver a poner el agua al fuego. Mientras tanto, añade en cada tarro de medio litro una cucharada de azúcar, media cucharada de sal y dos cucharadas de vinagre al 9%.

Vierta nuevamente agua hirviendo sobre los pepinos e inmediatamente ciérrelos con las tapas. Coloca los frascos de pepinos encurtidos sobre las tapas y espera a que se enfríen por completo. Luego guardamos los pepinos encurtidos con semillas de mostaza en la despensa o en el armario para el invierno.

Esa es toda la receta. Espero que te resulte útil :) ¡Hasta pronto!

Érase una vez, un amigo mío, durante una reunión, se jactaba de una receta maravillosa para un plato delicioso. Si ella no trabajara en un buen restaurante, lo más probable es que lo hubiera ignorado, así como el resto de la información, ya que Tanyusha es una chica muy emotiva y sociable y no siempre entiendes si necesitas saberlo. lo que ella está diciendo o no. Pero todo lo relacionado con temas culinarios me interesa, porque ella es quien muchas veces me dice recetas interesantes nuevos platos, que luego se convierten en la decoración de mi colección culinaria.
Fue una revelación para mí que el restaurante preparara comida enlatada. De hecho, resultó que esta ensalada es su aperitivo característico, por lo que varias personas observan constantemente este proceso y preparan tal delicia. El hecho es que los pepinos en rodajas con semillas de mostaza en frascos para el invierno están listos en una semana, por lo que este proceso ocurre casi constantemente para ellos.
La receta en sí es muy sencilla, sólo hay que preparar los pepinos: lavarlos y cortarlos en cuartos largos. En invierno, no preparo esta ensalada con pepinos comprados en la tienda, porque solo tomo pepinos del jardín de mi madre.
Luego agregue especias a los pepinos en un tazón: sal, pimienta y azúcar, así como frijoles mostaza, luego vierta vinagre y aceite. Mezclar bien los pepinos y dejar macerar durante 6 horas.
Entonces todo es sencillo: ponerlo en frascos secos muy apretados y llenarlo con el jugo resultante, sometiéndolo al proceso de esterilización. En casa, puede ser un baño de agua, un microondas o un horno; en producción, se utiliza un autoclave para estos fines.
De la receta indicada se obtienen 7 latas con una capacidad de 0,5 litros.

Ingredientes:
- pepino – 4 kg,
- vinagre de mesa (9%) – 1 cucharada,
- azúcar granulada (blanca) – 1 cucharada,
- aceite vegetal – 1 cucharada,
- mostaza (seca o en granos) – 2 cucharadas,
- sal finamente molida – 1/3 cucharada,
- pimienta negra molida – 1 cucharadita.




Lavamos los pepinos de la arena y los secamos con una toalla. Luego córtelo con cuidado a lo largo en cuatro partes. Si los frutos son grandes, puedes cortarlos varias veces más.




Añade ahora sal, azúcar granulada, mostaza y pimienta molida al bol en el que ponemos los pepinos.
Y luego vierta vinagre de mesa y aceite vegetal.




Mezcla.
Espere de 5 a 6 horas para encurtir los pepinos (a temperatura ambiente).




Luego coloque los pepinos bastante apretados en frascos secos preparados de antemano.




Vierta salmuera encima (la que se soltó durante el proceso de decapado) para que los pepinos queden completamente cubiertos.
Coloca los frascos al baño maría y en cuanto el agua hierva esterilízalos durante 40 minutos.




A continuación, cierra los frascos con tapa y tápalos para que se enfríen por más tiempo. Luego transferimos los pepinos con semillas de mostaza a la despensa o al sótano para el invierno en frascos para guardarlos. También puedes cocinar