Recetas paso a paso preparar berenjenas picantes para el invierno: clásico, rápido, “lengua de suegra”, “Ogonyok” sin esterilización, “Cobra”
2018-07-07 Irina NamovovaCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos plato preparado
1 gr.
0gr.
carbohidratos
6 gr.28 kcal.
Opción 1: Receta clásica de berenjenas picantes para el invierno.
Las berenjenas son ideales para preparar un snack salado. Hay muchas recetas, algunas de ellas se han vuelto muy populares y tienen una gran demanda. Veremos las recetas más interesantes y probadas de berenjenas picantes para el invierno.
Ingredientes:
- un kilo y medio de berenjenas;
- quinientos gramos de pimiento morrón;
- tres vainas de pimiento picante;
- media pila de diente de ajo;
- medio vaso de vinagre al 9%;
- una cucharada de azúcar;
- un cuarto de taza de sal gruesa;
- crece aceite para freír.
Receta paso a paso de berenjenas picantes para el invierno.
Enjuague bien las berenjenas y séquelas con una toalla limpia. Corta la base del tallo, corta los frutos en círculos de unos 2-3 centímetros de grosor. Por qué no deberías cortarla muy fina: estas rodajas de berenjena absorberán mucho aceite y quedarán muy aceitosas y grasosas. Y las rodajas gruesas no se pueden cocinar por dentro.
Espolvorea las berenjenas con sal y mezcla bien con las manos. Agrega toda la sal especificada en la receta de una vez. Ya no lo necesitaremos.
Dejar las berenjenas saladas durante dos horas para que suelten el amargor.
Después de remojarlos, los exprimimos del jugo amargo con las manos, sin enjuagar con agua.
Coloca una sartén al fuego y calienta una pequeña cantidad de aceite inodoro. Freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por cada lado. No es necesario freírlo demasiado.
Coloque las rodajas fritas sobre toallas de papel gruesas para escurrir el aceite. También es necesario enfriarlos a temperatura ambiente.
Ahora necesitas preparar el aderezo picante. Primero, lava el dulce y pimiento picante. Corta las tapas. Quitamos la caja de semillas y los tabiques blancos del pimiento dulce. Cortar en varias rodajas grandes.
Pelar los ajos y dejar los dientes intactos.
Pasar todo por una picadora de carne.
Vierta azúcar en la masa picante preparada, vierta vinagre y mezcle bien.
Cogemos frascos esterilizados y colocamos las berenjenas y la mezcla picante en capas. Coloca la primera capa de berenjena. Llena los frascos hasta el borde.
ahora necesitamos cacerola grande. En la parte inferior colocamos un soporte de madera o una gasa doblada en varias capas. Un simple paño limpio será suficiente. Necesitamos que los frascos no tiemblen durante la esterilización.
Coloca los frascos con berenjenas y cúbrelos ligeramente con tapas. Ahora vierte agua en la cacerola hasta los colgadores de las latas.
Colocar al fuego y llevar a ebullición baja. Cocemos a fuego lento las piezas de trabajo durante unos diez minutos.
Los frascos calientes se retiran con cuidado de la sartén uno por uno. Enrosque bien las tapas y déles la vuelta inmediatamente. Luego cubra todos los frascos con una manta y déjelos hasta que se enfríen por completo. Esto suele tardar entre doce horas y un día.
Luego, puede guardar el refrigerio picante para guardarlo por un período prolongado.
Opción 2: Receta rápida de berenjenas picantes para el invierno.
Esta vez lo cocinaremos un poco diferente. Sofreír las berenjenas y triturar las verduras restantes para obtener un aderezo picante. Luego hierva todo en una cacerola e inmediatamente enróllelo en frascos para almacenarlo por un período prolongado. La receta está diseñada para un tarro de medio litro de snack picante. Dedicaremos una hora de nuestro tiempo.
Ingredientes:
- cuatrocientos gramos de berenjena;
- una cucharadita y media de vinagre;
- cinco dientes de ajo;
- un pimiento morrón;
- una cucharada de aceite de cultivo;
- dos tomates;
- dos chiles.
Cómo cocinar rápidamente berenjenas picantes para el invierno.
Lave bien las berenjenas con agua corriente fría. Corta la base de la cola de caballo y sécala.
Corta las berenjenas en círculos de unos dos centímetros y ponlas en un bol. Espolvorea con sal y revuelve. Dejar reposar dos horas para que suelte el amargor.
Lavar los tomates y quitarles la base del tallo con un cuchillo. Haga puré con una licuadora o muela con una picadora de carne.
Lavar los pimientos dulces, cortarlos por la mitad y enjuagarlos para quitarles las semillas. Enjuague los pimientos picantes y córteles la tapa. Haga puré con una licuadora hasta obtener un puré.
Pelamos los ajos, los pasamos por una prensa y los añadimos a la masa líquida. Vierta sal gruesa, agregue aceite, vinagre y licue todo con una batidora de mano hasta que quede suave.
Exprimir el jugo amargo de las berenjenas y sofreírlas en una sartén. Literalmente, revienta un par de minutos por cada lado.
Colócalos en un bol.
Vierta la salsa picante en la sartén y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Agregue las berenjenas y cocine a fuego lento hasta que hierva.
Comenzamos a poner la pieza de trabajo en el recipiente preparado. Primero vierte un poco de salsa picante, luego agrega una capa de berenjena y así llenar todo el frasco.
Enrosque inmediatamente la tapa hervida y seca y coloque la parte inferior hacia arriba en el suelo. Envuélvalo en una toalla gruesa hasta que se enfríe. Ahora el preciado tarro de snacks picantes se puede guardar en un lugar oscuro y fresco.
Opción 3: Berenjenas picantes para el invierno “Lengua de suegra”
La lengua de suegra es un snack muy conocido y popular. Se distingue por cortes especiales de berenjenas, platos largos. Este snack también es muy picante. Por eso se llama “lenguaje de suegra”.
Ingredientes:
- dos kg de berenjenas;
- un kg de pimiento morrón;
- un kg de tomates;
- tres pimientos picantes;
- cabeza de ajo;
- treinta ml de vinagre al 9%;
- tres cucharadas de aceite;
- una cucharada de azúcar;
- una cucharada de sal gruesa.
Receta paso a paso
Lavar bien las berenjenas y secarlas con un paño de cocina limpio. Corta las colas y córtalas por la mitad primero. Luego corta cada mitad a lo largo en varios trozos de un par de centímetros de grosor. Ahora deberías tener “lenguas”.
Espolvoréalos con sal, revuelve y colócalos en una cacerola grande.
Lavar el exterior del pimiento, quitarle la tapa y cortarlo por la mitad. Quitamos las semillas, cortamos los tabiques y lavamos el interior para que no queden semillas.
Simplemente lave los pimientos picantes y córteles la tapa.
Los pimientos dulces y picantes se pasan por una picadora de carne.
Pelamos los ajos, los pasamos por una prensa o los rallamos con un rallador fino. Agréguelo a la masa líquida.
Vierta la salsa picante preparada sobre las berenjenas. Agrega el azúcar granulada, el aceite vegetal y el azúcar granulada.
Revuelva y coloque la sartén en la estufa.
Enciende el fuego medio y deja que hierva. Cocine a fuego lento a fuego lento durante media hora. Agrega vinagre y revuelve. Apaga la estufa.
Tome los recipientes de vidrio y las tapas preparados. Extendemos “lengua de suegra” hasta los bordes de los frascos.
Enrosque bien las tapas y coloque el bocadillo en el suelo boca abajo. Envolver en una manta y dejar hasta que los frascos se enfríen. Ahora puedes esconder los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco.
Opción 4: Berenjenas picantes para el invierno "Ogonyok" sin esterilizar
Preparemos un delicioso aperitivo picante de berenjena sin esterilizar. Obtendremos una ensalada picante "Ogonyok". La receta es para dos botes de medio litro.
Ingredientes:
- dos kg de berenjenas;
- quinientos gramos de pimienta;
- un kg de tomates;
- dos pimientos picantes;
- dos cabezas de ajos;
- cien ml de aceite vegetal para salsa;
- cincuenta ml de aceite de cultivo para hornear;
- cien ml de vinagre al 9%;
- una cucharada de sal gruesa;
- dos cucharadas de azúcar.
como cocinar
Usamos berenjenas de tamaño mediano. No tomes muy grandes. Usamos pimientos rojos y chile para hacer que el aperitivo sea brillante y rico en color.
Enjuagar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. No cortes más fino, de lo contrario las berenjenas se convertirán en papilla durante el procesamiento posterior.
Sazonarlos generosamente con sal, mezclarlos y amasarlos con las manos. Déjalos durante una hora para que salga el exceso de amargor.
Después del tiempo especificado, enjuáguelos con agua fría y exprima ligeramente el jugo amargo.
Vierta aceite sobre las berenjenas preparadas, revuelva y colóquelas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 C y hornéalas durante veinte minutos.
Lavar los tomates y los pimientos, quitarles la piel a los ajos. Picante y pimiento morrón quitar las semillas.
Coloca todo en un recipiente grande.
Moler a través de una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea. Agrega el azúcar granulada, la sal gruesa, cien mililitros de aceite vegetal refinado y mezcla.
Coloca el recipiente con la salsa picante al fuego, enciende a fuego medio y deja hervir. Luego agregue las berenjenas al horno, mezcle nuevamente suavemente y cocine a fuego lento durante unos siete a diez minutos con poco burbujeo.
Retire el recipiente del fuego, vierta el vinagre y revuelva.
Coloque en recipientes esterilizados preparados hasta arriba, enrosque las tapas hervidas y dé la vuelta a los frascos.
Envuélvelo bien toalla de felpa y dejar enfriar. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Opción 5: Berenjenas picantes para la “Cobra” de invierno
Otra opción de snack salado y picante con berenjenas para el invierno. La receta rinde unos dos litros. Puedes prepararlo en tarros de litro o de medio litro.
Ingredientes:
- dos kg de berenjenas;
- un kg de pimiento dulce;
- dos vainas de ají;
- dos cabezas de ajos;
- cien ml de aceites de cultivo;
- ciento veinte ml de vinagre al 9%;
- una cucharadita de sal en la salsa;
- cien gramos de azúcar granulada.
Receta paso a paso
Lavar las berenjenas y cortarles los tallos verdes. Cortar en círculos de aproximadamente diez milímetros de grosor. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree con sal y revuelva.
Déjalo así durante media hora a una hora.
Luego, transfiera las berenjenas a un colador y enjuáguelas con agua corriente para eliminar la sal y el jugo amargo.
Exprima suavemente el exceso de agua con las manos.
Engrase ligeramente las berenjenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornéalos durante 20 minutos a 200 C. Luego enfríalos a temperatura ambiente.
Pelar dos cabezas de ajos y separarlas en rodajas. Lavamos los pimientos y les quitamos las semillas. Licúa todo junto con el ajo en una licuadora hasta que quede suave.
Agregue sal, azúcar, aceite vegetal.
Vierta el aderezo caliente en una cacerola, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta vinagre, hierva un minuto más y apague el fuego.
Primero vierte un poco de salsa en frascos esterilizados, luego una capa de berenjena, nuevamente salsa, luego berenjena, y así sucesivamente hasta arriba.
Cubrir con tapas.
Coloque un soporte de madera en una cacerola ancha y coloque frascos de berenjenas picantes. Llene los frascos hasta las perchas con agua y déjelos hervir. Esterilizar durante media hora y retirar enroscando bien las tapas.
Ponemos todo en el suelo boca abajo, lo envolvemos en una manta y lo dejamos dos días. Luego lo guardamos para un almacenamiento prolongado.
Ensalada de invierno a rayas de berenjenas fritas y zanahorias, la considero una de las más deliciosas preparaciones para uso futuro Una vez que lo pruebes, lo cocinarás una y otra vez. Preparo esta ensalada varias veces durante la temporada y siempre se duplica la cantidad de ingredientes. Por tanto, si quieres intentar preparar esta preparación por primera vez, entonces, si lo deseas, reduce los ingredientes a la mitad. De esta cantidad obtengo seis botes de medio litro. Me gustaría señalar que la receta de berenjenas fritas con zanahoria para el invierno está realmente muy acertada, por lo que te recomiendo encarecidamente que tengas tiempo para preparar esta ensalada, sobre todo porque todo es muy sencillo de preparar. Resulta brillante, bonito, muy sabroso y aromático. Todo se come siempre sin dejar rastro, sólo hay que abrir el frasco. Un espacio en blanco de este tipo se puede colocar de forma segura mesa festiva, seguramente ocupará el lugar que le corresponde allí, ¡porque el sabor de la ensalada es simplemente increíble! Incluso aquellos a quienes no les gusta mucho, por regla general, siempre lo elogian, ¡está comprobado!
Ingredientes:
- berenjenas – 2 kg.
- zanahorias – 600 gramos.
- cebollas– 400 gramos.
- ajo - 2 cabezas.
Escabeche:
- agua – 500 ml.
- azúcar – 200 gramos.
- sal – 2 cucharadas. cucharas.
- aceite vegetal – 100 ml.
- vinagre 9% - 250 ml.
Cómo cocinar berenjenas fritas con zanahorias para el invierno:
El primer paso es preparar las berenjenas. Para ello, lávalas y córtalas en círculos, de unos 4-5 ml de grosor aproximadamente. Remojar en agua salada durante una hora. Esto lo hacemos no sólo para eliminar posibles amargores, sino también para reducir el consumo de aceite vegetal a la hora de freírlos. Luego secar con papel toalla y freír por ambos lados hasta que estén cocidos.
Coloque las berenjenas terminadas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite, luego colóquelas en un recipiente hondo.
En mi opinión, esta es la parte de la receta que lleva más tiempo, así que puedes hacerla el día anterior y guardar la berenjena en el frigorífico durante la noche. Como opción, también puedes hornear las berenjenas en el horno para reducir el consumo de aceite vegetal (puedes encontrar cómo hacerlo en Internet), ¡y tú decides qué método es mejor!
Luego, una vez preparadas las berenjenas, pasamos al resto de verduras. Picar la cebolla en mitades, pasar el ajo por una prensa y rallar las zanahorias. Es recomendable utilizar un rallador de zanahorias coreano, pero si no está disponible, uno normal servirá. Combine las verduras en un recipiente hondo.
Luego mezcle bien.
Ahora necesitas colocar las verduras en capas en frascos esterilizados. La primera capa es berenjena frita en rodajas. Por cierto, si tienes berenjenas grandes, puedes utilizar cualquier otro corte para este plato.
Luego ponga zanahorias con ajo y cebolla sobre las berenjenas. Alternamos capas de esta forma hasta llegar a la parte superior. Presiona un poco cada capa con las manos o una cuchara.
Para la marinada, combine todos los ingredientes necesarios y déjelo hervir, revolviendo la sal y el azúcar.
Luego vierta la marinada hirviendo en los frascos de ensalada llenos. Esto lo hacemos lentamente para que no quede aire en el interior. Cubra los frascos con tapas esterilizadas y colóquelos en una cacerola, en cuyo fondo debe colocar una toalla pequeña o una servilleta. Vierta agua hasta las perchas y, después de hervir, esterilice los frascos durante 15 minutos, si son de un litro, luego 20 minutos.
Dar la vuelta a los frascos enrollados, envolverlos y dejar enfriar.
Guardo este espacio en blanco en mi apartamento, en un lugar oscuro. ¡La ensalada resulta deliciosa, moderadamente picante y muy aromática!
¡¡¡Buen provecho y feliz cocina!!!
Saludos cordiales, Oksana Chaban.
Sugiero preparar berenjenas y zanahorias para el invierno. También logré comprar berenjenas económicas y decidí probar esta receta. Una vez, un amigo mío me invitó a comer berenjenas similares y estaban deliciosas. Las berenjenas para esta preparación se pueden freír o al horno; yo elegí la segunda opción, que es más dietética. De estos ingredientes obtendrás 700 ml del producto.
Para preparar berenjenas con zanahorias para el invierno, prepare los productos necesarios.
Corta las berenjenas en cubos.
Forrar una bandeja para horno con pergamino, colocar encima las berenjenas y espolvorear con aceite de girasol.
Calienta el horno a 180 grados y hornea las berenjenas durante 25-30 minutos.
Mientras se hornean las berenjenas, pela las zanahorias y rallalas con un rallador coreano.
Coloca las berenjenas al horno en un bol y exprime el ajo con una prensa. Luego mezcle. También debes cortar la cebolla en mitades.
Coloca 3 cucharadas en capas en un frasco esterilizado. berenjenas, luego una capa de zanahorias y una capa de cebollas. Las verduras se deben compactar, llenando el frasco capa por capa.
Para hacer la marinada, combine agua con azúcar y sal en una cacerola, hierva y agregue vinagre al final. Vierta la marinada caliente sobre las verduras del frasco. Es necesario verterlo lentamente, ya que las verduras están bien empaquetadas en el frasco y la marinada pasará a través de ellas gradualmente. Coloca el tarro de berenjenas en una cacerola, coloca una toalla en el fondo y vierte agua caliente hasta la percha. Cubra el frasco con una tapa esterilizada. Esterilizar durante 15 minutos desde que hierve el agua.
Enrolla el frasco y dale la vuelta, envuélvelo hasta que se enfríe por completo. Las berenjenas y las zanahorias están listas para el invierno. Guarda la preparación en la despensa de tu casa.
¡Disfruta de tus preparativos!
1. Receta - berenjena en armenio
Para la delicia armenia, las berenjenas (7 kg) se cortan en tiras, se salan y se colocan bajo presión durante la noche.
Por la mañana, las berenjenas preparadas se fríen en partes en una sartén (como patatas),
mezclado con tostado por separado cebollas(2 kilos),también triturado en tiras,
sazonar con ajo picado (100 g.),
sal, mezcla preparada de lúpulo y suneli (al gusto)
y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo la masa.
Luego ponlo en frascos y caliéntalos en agua hirviendo durante 30 minutos. y sellarlo.
2. Receta: aperitivo de berenjena georgiano
Además, aproximadamente, las berenjenas se conservan según una receta georgiana de los años 50 del siglo pasado.
Los frutos se cortan en círculos, se salan, se dejan un par de horas para que suelten jugo, se exprimen y se fríen.
Luego se colocan en frascos, cubiertos con relleno:
aplastado nueces(taza),
cebollas (200 g), (2 dientes),
semillas de cilantro (1 cucharadita),
sal y pimienta (al gusto).
Vierta vinagre de vino (3/4 taza),
cubra con aceite vegetal (capa de 2 cm).
Los frascos se calientan en una cacerola con agua hirviendo (30 minutos) y se cierran con tapas.
Preparándose para el invierno: la receta georgiana de berenjenas está lista. Es mejor guardarlo en el sótano.
3. 3 aperitivo de berenjena y pimiento
Los pimientos dulces y las berenjenas (1 fruta cada uno) para preparar al estilo azerbaiyano primero se hornean al fuego y se pelan, y también se pelan los pimientos.
Los tomates (2 piezas), previamente escaldados y pelados, y las cebollas (cabezas) se cortan en círculos y se fríen en aceite vegetal.
Las verduras se colocan en una sartén en capas, se espolvorean con hierbas y ajo machacado.
Sal al gusto, cocina a fuego lento y luego empaqueta la masa caliente en frascos.
Sellar y dejar enfriar debajo de una manta.
4. Preparar berenjenas para el invierno según receta italiana
Vierta en una cacerola y caliente aceite de girasol y en intervalos de 5 minutos. túrnense para agregar cebollas, zanahorias, pimiento dulce, calabacín, berenjena, revolviendo las verduras con regularidad.
Cuando se ablanden, agregue los tomates rallados (sin piel), las hierbas italianas (compradas en la tienda) y cocine primero debajo de la tapa y luego sin ella, revolviendo la masa con regularidad.
En cuanto empiece a hincharse un poco, añade sal y azúcar al gusto.
Para quien le guste, puede añadir un trozo de pimiento picante.
Vierte rápidamente la mezcla en frascos, ciérralos y déjalos enfriar, después de envolverlos en una manta.
5. Berenjenas marinadas como champiñones
Para champiñones berenjena
4 litros. agua,
4 kilogramos. berenjena
4 cabezas de ajo
4 cucharadas cucharadas de sal
4 cucharadas cucharadas de esencia de vinagre
100 gramos. aceite vegetal
manojo grande de eneldo
Hervir agua, agregar sal y esencia, cubos de berenjena medianos e iguales y dejar actuar exactamente 5 minutos. desde el momento en que hierve el líquido.
Coloque las berenjenas en un colador y, después de dejar escurrir el agua, transfiéralas a un recipiente esmaltado.
Allí también se colocan ajo picado (no es necesario triturar), eneldo y aceite vegetal.
Mezclar bien, envasar en frascos limpios (0,5 l), calentar durante 15 minutos en agua hirviendo, cerrar herméticamente y enfriar con un abrigo de piel.
6. Berenjenas en escabeche: una receta sencilla
Cortar las colas de las berenjenas, ponerlas en una sartén, verter frio salado agua y llevar a ebullición (frutas pequeñas 4 minutos, grandes 5-7 minutos).
Escurre el agua, deja enfriar las berenjenas y colócalas en tarros de tres litros.
Agregue especias a cada frasco (1 pimiento picante, 3 hojas de laurel, 4 dientes de ajo, 6 guisantes), vierta agua hirviendo hasta las paletas, déjelo por 5 minutos y escurra el líquido.
Luego prepara la marinada (2 litros de agua, 150 ml de vinagre, 3 cucharadas de sal),
Llena los frascos con él, ciérralos y déjalos enfriar debajo del abrigo de piel.
En invierno, las berenjenas se cortan en cubos y se sazonan con mayonesa o aceite vegetal con ajo y cebolla. Estas berenjenas se parecen a las setas en sabor y apariencia.
7. Berenjenas marinadas coreanas
Las berenjenas (trozos) y los pimientos (pajitas) en una proporción de 1:1 se hierven por separado hasta que estén semiblandos en agua hirviendo, se lavan con agua fría y se exprimen.
Combinar las verduras, espolvorear con esencia de vinagre, cubrir con una toalla y dejar reposar un rato.
Luego agregue la cebolla cortada en mitades (la mitad del peso de las berenjenas y los pimientos),
ajo (2 dientes), salsa de soja, verdes.
Mezcle todo, haga un agujero en la masa vegetal, vierta pimiento rojo molido y vierta aceite vegetal caliente (calentado hasta que humee).
Mezclar nuevamente, colocar en frascos y cerrarlos con tapas de polietileno (nylon). Esta preparación de berenjena para el invierno se conserva en el frigorífico durante toda la época fría.
8. Caviar de berenjena, sin sal, vinagre y azúcar
Las berenjenas se limpian con una servilleta y se hornean a 200* C hasta que estén cocidas (se ablandan y se pueden pinchar fácilmente con un tenedor).
Luego transfiérelos con cuidado a una tabla de cortar, cúbrelos con otra tabla limpia y coloca un peso (cazo con agua) para que salga el jugo amargo.
Se pelan los frutos enfriados.
Los pimientos vegetales dulces se preparan de la misma forma.
Finalmente, los tomates se vierten con agua hirviendo durante 3-5 minutos, se rocían con agua fría y también se les quita la piel.
EN tarro de litro Primero poner una capa de tomates, luego berenjenas y pimientos, y encima otra capa de tomates.
Los frascos se mantienen en agua hirviendo durante 30 a 40 minutos, se enrollan con tapas y se enfrían debajo de un abrigo de piel.
Los frascos enfriados se almacenan en un lugar fresco y oscuro.
En invierno, se tritura el contenido del frasco con un cuchillo, se añaden cebollas recién fritas, se calienta la mezcla en una sartén durante unos 10 minutos y se sazona con ajo machacado.
El caviar debe tener un ligero olor a ahumado.
9. Berenjena "Ogonyok"
Según receta de tarros de 5 litros:
5 kilogramos. berenjena 300 gr. ajo
10 uds. pimiento rojo dulce
8 uds. pimiento picante
1 kg. tomate
0,5 litros de aceite de girasol
1 taza de sal de vinagre al 9%
1. Pelar los pimientos, lavar los tomates, pelar los ajos, lavar las berenjenas.
2. Cuando peles pimientos picantes, hazlo con guantes, de lo contrario te arderán las manos durante un par de días.
3. Es necesario lavar los frascos selladores. Los lavo con refresco y luego les vierto agua hirviendo.
Pongo las tapas en una cacerola y también les vierto agua hirviendo.
Ahora verduras.
4. Cortar el rabo de las berenjenas, cortarlas en círculos de 0,5 cm de grosor, colocarlas en un bol y espolvorear con sal. Dejar actuar 2 horas para quitar el amargor.
5. Echar aceite de girasol en un caldero, calentarlo y sofreír las berenjenas exprimidas en su jugo. De esta forma podrás freírlos más rápido que en una sartén.
Con una espumadera, retira las berenjenas fritas y colócalas en una cacerola, tápala.
Así procesamos todas las berenjenas.
Prepara la salsa de berenjenas.
1. Moler los tomates, los pimientos dulces y picantes y el ajo.
Pon la salsa al fuego.
Cuando hierva, salar al gusto y verter vinagre. Hervir durante 5 minutos. Baja el fuego.
2. Vierta 2 cucharadas en los frascos preparados. Salsa, coloque una capa de berenjenas fritas, nuevamente salsa, nuevamente berenjenas.
Llene los frascos, cúbralos con tapas y esterilice durante 40 minutos.
3. Para ello, vierte suficiente agua en la cacerola para que llegue a la mitad del frasco. Coloque una toalla en el fondo de la sartén. Calienta el agua y coloca en ella un tarro lleno de berenjenas. El frasco se esteriliza a fuego lento durante 40 minutos.
4. Hago esto. Tengo la salsa hirviendo a fuego lento en un quemador y se están esterilizando frascos en los otros tres.
5. Luego enróllalo. También cubro las latas enrolladas con una manta. Se esterilizan aún más enfriándolos lentamente. Todo el proceso dura unas 4 horas.
Después de enrollar, voltea los frascos, envuélvelos en algo tibio y espera hasta que se enfríen por completo.
nombrenu.ruIngredientes
Para un tarro de 1 litro:
- 1 kg de berenjenas pequeñas;
- 2 cucharadas de sal;
- 1 zanahoria;
- 5 a 6 dientes de ajo;
- varias ramitas de eneldo;
- varias ramitas de perejil;
- 700 ml de agua;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
- 1 o 2 hojas de laurel secas;
- 1 cucharadita de semillas de mostaza;
- 3 a 5 yemas de clavo seco;
- 100 ml de vinagre al 9%.
Preparación
Corta los extremos de las berenjenas por ambos lados y pincha las verduras con un tenedor en varios lugares. Vierta suficiente agua en la sartén para que quepan todas las berenjenas. Hervir agua y disolver en ella ½ cucharada de sal.
Coloca las berenjenas en la sartén durante 5-6 minutos. Se volverán más suaves y la piel comenzará a encogerse un poco. Transfiera las verduras a un colador y presione un plato encima para escurrir el exceso de líquido.
Corta las zanahorias en tiras finas con un pelador de verduras. Picar el ajo en trozos grandes y picar las hierbas.
Coloque un poco de ajo, hierbas y zanahorias en el fondo de un frasco esterilizado. Luego - parte de las berenjenas. Repita las capas hasta llegar a la parte superior del frasco.
Vierta 700 ml de agua en una cacerola limpia, agregue sal, azúcar, pimienta, laurel, mostaza y clavo. Lleva la mezcla a ebullición y cocina por 3 minutos.
Agregue vinagre a la marinada y revuelva. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras y selle el frasco.
edimdoma.ru Ingredientes
Para 2 latas de 1 litro de volumen:
- 2 kg de berenjenas peladas;
- 2 cabezas de ajo medianas;
- 2 pimientos picantes;
- 2 cebollas;
- 250 ml de agua;
- 2 cucharaditas de sal;
- 2 cucharaditas de azúcar;
- 125 ml de vinagre al 9%.
Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas pequeñas y planas de aproximadamente ½ cm de grosor. Calentar un poco de aceite en una sartén y colocar las berenjenas en una sola capa.
povar.ru Ingredientes
Para 3 tarros de 1 litro:
- 2 kg de berenjenas;
- 1½ kg de tomates;
- 125 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharada de sal;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1 cabeza de ajo mediana;
- ½ ají;
- 75 ml de vinagre al 9%.
Preparación
Corta las berenjenas en trozos pequeños. Pasar los tomates por una picadora de carne para extraer el jugo.
Vierte el jugo en una cacerola, agrega la berenjena, la mantequilla, la sal y el azúcar y lleva a ebullición a fuego medio. Reduzca la temperatura y cocine, revolviendo, durante 20 minutos.
Agregue el ajo y el chile finamente picados y cocine por otros 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, vierte vinagre en la sartén. Coloca las berenjenas con la salsa en frascos esterilizados y ciérralos.
Ingredientes
Para tarros de 3 ½ litros:
- 1½ kg de berenjenas;
- 3 cucharaditas de sal;
- unas cucharadas de aceite vegetal;
- 3 cabezas medianas;
- 1 manojo de perejil;
- 1 manojo de eneldo;
- 60 ml de vinagre al 9%;
- 1½ cucharaditas de azúcar.
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, espolvorear con una cucharada de sal, remover y dejar actuar 15 minutos.
Exprimir y enjuagar las berenjenas. Freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Picar el ajo, el perejil y el eneldo. Agrega vinagre, sal y azúcar y revuelve.
Extienda 1 cucharadita de la mezcla de ajo en el fondo de los frascos esterilizados. Coloca encima unas rodajas de berenjena. Repita las capas hasta que los frascos estén completamente llenos.
Cúbrelos con tapas y colócalos en una cacerola, cubriendo su fondo con un paño. Vierta agua hasta las perchas de las latas y déjela hervir. Esterilizar los frascos durante 20 minutos y sellar.
iamcook.ru Ingredientes
Para un tarro de 1½ litro:
- 600 g de berenjenas;
- 400 g de pimiento morrón;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada de sal;
- 1 cucharada de cilantro molido;
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida;
- 500 ml de agua;
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 8 dientes de ajo.
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas gruesas y planas y los pimientos pelados en tiras grandes. Coloca las verduras en un bol y cubre con agua hirviendo durante 5 minutos. Luego escúrrelas en un colador.
Coloca en una cacerola el azúcar, la sal, el cilantro y la pimienta negra y agrega agua. Revuelva para disolver los ingredientes y lleve a ebullición. Retirar del fuego, agregar vinagre y revolver nuevamente.
Coloque el ajo en el fondo de un frasco esterilizado. Coloca encima las berenjenas y los pimientos y vierte la marinada por encima.
Cubra el frasco con una tapa y colóquelo en una cacerola, cuyo fondo se cubre con un paño. Vierta agua en la cacerola hasta el colgador de la lata y déjela hervir. Esteriliza el frasco durante 25 minutos y luego enróllalo.
Ingredientes
Para tarros de 3 ½ litros:
- 1½ kg de berenjenas;
- 1½ cucharadas de sal;
- 1 cabeza de ajo mediana;
- 1 manojo de eneldo;
- 70 ml de vinagre al 9%;
- 80 ml de aceite vegetal.
Preparación
Corta las berenjenas en cubos pequeños. Hervir agua en un cazo amplio, añadir una cucharada de sal y añadir las berenjenas.
Revolviendo suavemente, vuelva a hervir el agua y cocine por 5 minutos. Coloca las berenjenas en un colador para escurrir el exceso de líquido.
Picar finamente el ajo y el eneldo. Agregue rodajas de pimiento picante, sal, vinagre y aceite y mezcle.
Transfiera la berenjena a un bol, agregue la mezcla de ajo y revuelva suavemente. Agrega sal si es necesario. Divide las berenjenas en frascos esterilizados.
Colóquelos en una sartén con el fondo forrado con un paño. Cubra las preparaciones con tapas y vierta agua en la cacerola hasta los colgadores de las latas. Esterilizar los frascos 15 minutos después de hervir y enrollar.
Ingredientes
Para tarros de 4 ½ litros:
- 1 kg de berenjenas;
- 300 g de zanahorias;
- 500 g de pimiento morrón pelado;
- 3-4 dientes de ajo;
- 150 ml de salsa de tomate caliente;
- 100 g de azúcar;
- 2 cucharaditas de sal;
- 4 cucharadas de aceite vegetal;
- 3 cucharadas de vinagre 9%.
Preparación
Pica las berenjenas en cubos grandes. Rallar las zanahorias para... Cortar el pimiento, sin semillas ni tallos, en tiras pequeñas.
Coloque las verduras en una cacerola. Agrega el ajo picado, el ketchup, el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre. Coloca la sartén a fuego lento y revuelve su contenido. Cocine tapado durante unos minutos hasta que las verduras suelten su jugo.
Aumente el fuego y cocine, revolviendo, por otros 10 minutos. Coloque la ensalada en frascos esterilizados y colóquela en una cacerola con el fondo cubierto con un paño.
Cubrir las berenjenas con tapas, verter agua en la cacerola hasta las perchas de los frascos y dejar hervir. Esterilizar los frascos durante 15 minutos y sellar.
edimdoma.ru Ingredientes
Para latas de 2 ½ l:
- 1 kg de berenjenas;
- 150 ml de aceite vegetal;
- 100 g de nueces;
- 100 gramos de ajo;
- ½ manojo de perejil;
- un pequeño trozo de pimiento picante;
- 3 cucharadas de vinagre al 9%;
- 1½ cucharaditas de sal.
Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Engrasar dos bandejas de horno con la mitad del aceite. Coloca encima las berenjenas en una sola capa y rocíalas con el aceite restante. Hornear durante 25-30 minutos a 200°C.
Muele las nueces y el ajo en una licuadora. Mézclalos con pimiento picante finamente picado, perejil picado, vinagre y sal.
Coloque una cucharadita de la mezcla de ajo en el fondo de los frascos esterilizados y alise. Coloca encima unas rodajas de berenjena. Repite las capas hasta que te quedes sin ingredientes.
Forra el fondo de la cacerola con un paño y coloca los frascos allí. Cúbrelos con tapas y vierte agua en la cacerola hasta los colgadores de las latas. Llevar a ebullición, esterilizar durante 15 minutos y sellar los frascos.
Ingredientes
Para 3 tarros de 1 litro:
- 1400 g de berenjenas;
- 1½ cucharadas de sal;
- 700 gramos;
- 700 g de pimiento morrón pelado;
- 1.400 g de tomates;
- 2 cebollas;
- 4½ cucharadas de azúcar;
- 200 ml de aceite vegetal;
- 70 ml de vinagre al 9%.
Preparación
Corta las berenjenas en cubos pequeños. Espolvorea con ½ cucharada de sal y deja reposar durante 15-20 minutos. Escurrir el exceso de líquido, enjuagar las verduras y exprimir.
Cortar los pepinos en semicírculos y los pimientos, pelados de semillas y tallos, en tiras pequeñas. Pasar los tomates por una picadora de carne para extraer el jugo.
Vierta sobre jugo de tomate en una cacerola y llevar a ebullición a fuego medio. Agregue la cebolla picada en trozos grandes. Después de 5 minutos, agregue las verduras restantes a la sartén.
Revuelva y vuelva a hervir. Cocine, revolviendo, durante otros 20 minutos, tapado. Agrega sal, azúcar, aceite y vinagre. Revuelva y cocine por otros 5 minutos. Coloca la ensalada en frascos esterilizados y enrolla.
povarenok.ru Ingredientes
Para 1 tarro de 1 litro y 1 tarro de 250 ml:
- 1 kg de berenjenas;
- 2 a 3 cucharadas de sal;
- 250 g de repollo;
- 100 g de zanahorias;
- 3 a 5 dientes de ajo;
- un pequeño trozo de pimiento picante - opcional;
- 150 ml de vinagre al 6%.
Preparación
Corta cada berenjena en 3-4 trozos. Colocar en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos y escurrir en un colador.
Triture el repollo. Muele las zanahorias, el ajo y los pimientos picantes en una licuadora o picadora de carne. Agrega la mezcla de zanahoria y vinagre al repollo y revuelve.
Corta las berenjenas ligeramente enfriadas en cubos grandes. Coloque bien la mezcla de berenjenas y verduras en capas en frascos esterilizados. La capa superior debe ser repollo. Enrolla los frascos.