Queridos amigos, la temporada culinaria está en pleno apogeo, y hoy vengo a vosotros con otra “receta de éxito”. Conozca: Berenjenas con zanahorias, cebollas y ajo – título provisional “Rayas”. el mas tierno berenjena frita trozos enteros acompañados de crujientes zanahorias y cebollas en un adobo agridulce, atraerán a todos los fanáticos de las clásicas preparaciones de berenjena.
La receta de berenjenas está muy lograda y no es complicada, ¡así que no dudes en ir a la cocina a cocinar! De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen exactamente tres frascos de medio litro. Espero sus comentarios y comentarios sobre la receta.
Ingredientes:
- 1 kg. berenjena
- 300 gramos. zanahorias (2 trozos medianos)
- 200 gramos. cebollas (2 trozos medianos)
- 1 cabeza de ajo
Escabeche:
- 250ml. agua
- 100 gramos. Sáhara
- 1 cucharada sal
- 50ml. aceite vegetal
- 125ml. 9% vinagre
Salida: 1,5 litros
Preparación:
Para esta receta necesitamos berenjenas fritas con la costra dorada. Se pueden freír en pequeñas porciones en una sartén o cocer al horno. Yo prefiero el segundo método, así no cortamos muy bien las berenjenas. piezas grandes.
Vierta un poco de aceite vegetal en una bandeja para hornear y vierta las berenjenas en una capa. Rocíe un poco más de aceite vegetal sobre las berenjenas. Coloca las berenjenas en un horno precalentado a 200 grados durante 25-30 minutos. Después de unos 15 minutos, tendrás que darles la vuelta a las berenjenas para que se cocinen.
Mientras las berenjenas se hornean en el horno, preparemos el resto de los ingredientes.
Pelar las zanahorias y rallarlas zanahorias coreanas. Limpiamos el ajo y lo pasamos por una prensa. Mezclar las zanahorias con el ajo y reservar.
Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
Saca las berenjenas terminadas del horno y déjalas enfriar un poco. Por cierto, puedes hornear las berenjenas para esta receta con anticipación. Todavía se colocan en el frasco fríos, para que puedan esperar su turno en el frigorífico.
Ahora colocamos las berenjenas, cebollas y zanahorias en capas en frascos secos y esterilizados en el siguiente orden: berenjenas + zanahorias con ajo + cebollas. Se utiliza aproximadamente una cucharada de cada verdura por capa. Llene los frascos con verduras hasta arriba, alternando capas.
Mezclar todos los ingredientes para la marinada en una cacerola y llevar a ebullición. Revuelve la marinada con una cuchara hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
Llena los frascos con berenjenas con adobo hirviendo.
Coloque una servilleta de tela en una cacerola espaciosa, coloque los frascos de berenjenas y vierta agua tibia hasta los colgadores de los frascos. Cubrir los frascos con tapas esterilizadas, poner la cacerola al fuego y llevar a ebullición. Desde el momento de la ebullición conservar los tarros de medio litro durante 15 minutos, los de un litro durante 20 minutos.
A continuación, como estándar, sacamos los frascos con la pieza de trabajo y los enrollamos con una llave, o atornillamos las tapas. Pero eso no es todo. Para que nuestras berenjenas “Stripes” se puedan almacenar hasta el invierno, es necesario envolverlas debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríen por completo.
Esta sección contiene una variedad de preparaciones de berenjenas para el invierno. Las recetas son para morirse, las más populares y demandadas entre los veraneantes y todos los amantes. conservas caseras. Las más deliciosas: berenjenas, como las setas, en aceite. Las berenjenas en adjika no requieren mucha mano de obra y desaparecen instantáneamente de la mesa. Un lecho con berenjenas muy interesante. No dejes de probar el caviar de berenjena, al que se le ha añadido calabacín para darle jugosidad. Una variedad de ensaladas, entre las que ocupa un lugar especial "Bakat", que será un éxito entre los amantes de las preparaciones más picantes. Para aquellos que prefieren no pasar mucho tiempo en la cocina. buena receta berenjenas en escabeche. Y, por supuesto, el “Diez” favorito de todos.
"Lengua de suegra" elaborada con berenjena para el invierno
Muy deliciosa preparación para el invierno de berenjenas: las verduras se fríen y se vierten con picante relleno de tomate. La receta es sencilla, el resultado es muy sabroso. Asegúrate de probarlo si aún no lo has hecho.
Caviar de berenjena para chuparse los dedos para el invierno
Este caviar de berenjena deleita con su color festivo y cautiva con su aroma fresco. El secreto de preparar este caviar está en una forma especial de preparar las berenjenas. Se hornean en el horno, lo que hace que el caviar sea tierno y nada grasoso.
Caviar de berenjena para el invierno.
Receta clásica Caviar de berenjena con cebolla, zanahoria, tomate, ajo, pimiento dulce y picante y un bouquet de condimentos aromáticos. Muy sabroso, se conserva bien. Recomiendo probar esta receta. Probablemente te guste.
Las berenjenas son como las setas.
Una receta popular de berenjenas para el invierno. Necesitará un mínimo de productos y gracias a una tecnología especial y completamente sencilla, las berenjenas sabrán a champiñones en escabeche. Algunas personas ni siquiera pueden notar la diferencia de inmediato. La receta es rápida, sin esterilización.
Ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno.
Una preparación de berenjena de invierno muy sabrosa: una ensalada abundante y jugosa con frijoles, tomates, pimientos dulces, zanahorias, cebollas y ajo. En invierno, es adecuado no solo como guarnición, sino también como plato de verduras independiente.
Berenjenas en escabeche para el invierno.
La receta más sencilla berenjenas marinadas “sin todo”. Sólo berenjena, ajo, especias y adobo. Las berenjenas se hierven hasta que estén blandas y luego se conservan. Receta sin esterilización.
"Bakat" de berenjenas para el invierno.
Uno de los éxitos entre las preparaciones de berenjena de invierno es la ensalada "Bakat". Fácil de preparar: las verduras simplemente se cortan y se hierven salsa de tomate. Una receta sin esterilización y sin mayores complicaciones.
Ensalada de berenjenas para el invierno.
El sabor de esta preparación de berenjena de invierno es muy picante y ligeramente dulce. Me gustaría sugerirte que te prepares varios tarros de ensalada de berenjenas con ajo y miel. Un puñado de pasas le darán un nuevo sabor a esta ensalada.
Caviar de calabacín y berenjena para el invierno.
Delicioso caviar de berenjena con calabacín, pimientos dulces y picantes, tomates, ajo y cebolla. Muy suave gracias al uso. vinagre de manzana. El sabor rico, profundo y brillante de esta preparación es único.
Berenjenas en tomate para el invierno.
¡Definitivamente recomendamos hacer esta preparación de berenjenas para el invierno! El sabor es asombroso. La combinación de productos es perfecta. tomates maduros, pimiento dulce, el ajo realza el sabor de la berenjena. Más el ingrediente secreto... manzana fresca.
Receta de lecho de berenjena con foto
Berenjenas deliciosas para el invierno, la receta te resulta muy familiar si has hecho lecho al menos una vez. Solo que el ingrediente principal no será el pimiento, sino la berenjena. Receta con esterilización.
Recetas paso a paso para preparar berenjenas picantes para el invierno: clásica, rápida, "Lengua de suegra", "Ogonyok" sin esterilización, "Cobra"
2018-07-07 Irina NamovovaCalificación
receta
Tiempo
(minutos)
Porciones
(personas)
En 100 gramos plato preparado
1 gr.
0gr.
carbohidratos
6 gr.28 kcal.
Opción 1: Receta clásica de berenjenas picantes para el invierno.
Las berenjenas son ideales para preparar un sabroso aperitivo. Hay muchas recetas, algunas de ellas se han vuelto muy populares y tienen una gran demanda. Veremos las recetas más interesantes y probadas de berenjenas picantes para el invierno.
Ingredientes:
- un kilo y medio de berenjenas;
- quinientos gramos de pimiento morrón;
- tres vainas de pimiento picante;
- media pila de diente de ajo;
- medio vaso de vinagre al 9%;
- una cucharada de azúcar;
- un cuarto de taza de sal gruesa;
- crece aceite para freír.
Receta paso a paso de berenjenas picantes para el invierno.
Enjuague bien las berenjenas y séquelas con una toalla limpia. Corta la base del tallo, corta los frutos en círculos de unos 2-3 centímetros de grosor. Por qué no deberías cortarla muy fina: estas rodajas de berenjena absorberán mucho aceite y quedarán muy aceitosas y grasosas. Y las rodajas gruesas no se pueden cocinar por dentro.
Espolvorea las berenjenas con sal y mezcla bien con las manos. Agrega toda la sal especificada en la receta de una vez. Ya no lo necesitaremos.
Dejar las berenjenas saladas durante dos horas para que suelten el amargor.
Después de remojarlos, los exprimimos del jugo amargo con las manos, sin enjuagar con agua.
Coloca una sartén al fuego y calienta una pequeña cantidad de aceite inodoro. Freír las rodajas de berenjena hasta que estén doradas por cada lado. No es necesario freírlo demasiado.
Coloque las rodajas fritas sobre toallas de papel gruesas para escurrir el aceite. También es necesario enfriarlos a temperatura ambiente.
Ahora necesitas preparar el aderezo picante. Primero, lava los pimientos dulces y picantes. Corta las tapas. Quitamos la caja de semillas y los tabiques blancos del pimiento dulce. Cortar en varias rodajas grandes.
Pelar los ajos y dejar los dientes intactos.
Pasar todo por una picadora de carne.
Vierta azúcar en la masa picante preparada, vierta vinagre y mezcle bien.
Cogemos frascos esterilizados y colocamos las berenjenas y la mezcla picante en capas. Coloca la primera capa de berenjena. Llena los frascos hasta el borde.
ahora necesitamos cacerola grande. En la parte inferior colocamos un soporte de madera o una gasa doblada en varias capas. Un simple paño limpio será suficiente. Necesitamos que los frascos no tiemblen durante la esterilización.
Coloca los frascos con berenjenas y cúbrelos ligeramente con tapas. Ahora vierte agua en la cacerola hasta los colgadores de las latas.
Colocar al fuego y llevar a ebullición baja. Cocemos a fuego lento las piezas de trabajo durante unos diez minutos.
Los frascos calientes se retiran con cuidado de la sartén uno por uno. Enrosque bien las tapas y déles la vuelta inmediatamente. Luego cubra todos los frascos con una manta y déjelos hasta que se enfríen por completo. Esto suele tardar entre doce horas y un día.
Luego, puede guardar el refrigerio picante para guardarlo por un período prolongado.
Opción 2: Receta rápida de berenjenas picantes para el invierno.
Esta vez lo cocinaremos un poco diferente. Sofreír las berenjenas y triturar las verduras restantes para obtener un aderezo picante. Luego hierva todo en una cacerola e inmediatamente enróllelo en frascos para almacenarlo por un período prolongado. La receta está diseñada para un tarro de medio litro de snack picante. Dedicaremos una hora de nuestro tiempo.
Ingredientes:
- cuatrocientos gramos de berenjena;
- una cucharadita y media de vinagre;
- cinco dientes de ajo;
- un pimiento morrón;
- una cucharada de aceite de cultivo;
- dos tomates;
- dos chiles.
Como cocinar rapido berenjena picante para el invierno
Lave bien las berenjenas con agua corriente fría. Corta la base de la cola de caballo y sécala.
Corta las berenjenas en círculos de unos dos centímetros y ponlas en un bol. Espolvorea con sal y revuelve. Dejar reposar dos horas para que suelte el amargor.
Lavar los tomates y quitarles la base del tallo con un cuchillo. Haga puré con una licuadora o muela con una picadora de carne.
Lavar los pimientos dulces, cortarlos por la mitad y quitarles las semillas. Enjuague los pimientos picantes y córteles la tapa. Haga puré con una licuadora hasta obtener un puré.
Pelamos los ajos, los pasamos por una prensa y los añadimos a la masa líquida. Vierta sal gruesa, agregue aceite, vinagre y licue todo con una batidora sumergible hasta que quede suave.
Exprimir el jugo amargo de las berenjenas y sofreírlas en una sartén. Literalmente, revienta un par de minutos por cada lado.
Colócalos en un bol.
Vierta la salsa picante en la sartén y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Agregue las berenjenas y cocine a fuego lento hasta que hierva.
Comenzamos a poner la pieza de trabajo en el recipiente preparado. Primero vierte un poco de salsa picante, luego agrega una capa de berenjena y así llenar todo el frasco.
Inmediatamente enrosque firmemente la tapa hervida seca y coloque la parte inferior hacia arriba en el piso. Envuélvalo en una toalla gruesa hasta que se enfríe. Ahora el preciado tarro de snacks picantes se puede guardar en un lugar oscuro y fresco.
Opción 3: Berenjenas picantes para el invierno “Lengua de suegra”
La lengua de suegra es un snack muy conocido y popular. Se distingue por cortes especiales de berenjenas, platos largos. Este snack también es muy picante. Por eso se llama “lenguaje de suegra”.
Ingredientes:
- dos kg de berenjenas;
- un kg de pimiento morrón;
- un kg de tomates;
- tres pimientos picantes;
- cabeza de ajo;
- treinta ml de vinagre al 9%;
- tres cucharadas de aceite;
- una cucharada de azúcar;
- una cucharada de sal gruesa.
Receta paso a paso
Lavar bien las berenjenas y secarlas con un paño de cocina limpio. Corta las colas y córtalas por la mitad primero. Luego corta cada mitad a lo largo en varios trozos de un par de centímetros de grosor. Ahora deberías tener “lenguas”.
Espolvoréalos con sal, revuelve y colócalos en una cacerola grande.
pimiento morrón enjuagar el exterior, cortar la tapa y cortar por la mitad. Quitamos las semillas, cortamos los tabiques y lavamos el interior para que no queden semillas.
Simplemente lave los pimientos picantes y córteles la tapa.
Los pimientos dulces y picantes se pasan por una picadora de carne.
Pelamos los ajos, los pasamos por una prensa o los rallamos con un rallador fino. Agréguelo a la masa líquida.
Vierta la salsa picante preparada sobre las berenjenas. Agrega el azúcar granulada, el aceite vegetal y el azúcar granulada.
Revuelva y coloque la sartén en la estufa.
Enciende el fuego medio y deja que hierva. Cocine a fuego lento a fuego lento durante media hora. Agrega vinagre y revuelve. Apaga la estufa.
Tome los recipientes de vidrio y las tapas preparados. Extendemos “lengua de suegra” hasta los bordes de los frascos.
Enrosque bien las tapas y coloque el bocadillo en el suelo boca abajo. Envolver en una manta y dejar hasta que los frascos se enfríen. Ahora puedes esconder los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco.
Opción 4: Berenjenas picantes para el invierno "Ogonyok" sin esterilizar
Preparemos un delicioso aperitivo picante de berenjena sin esterilizar. Obtendremos una ensalada picante "Ogonyok". La receta es para dos botes de medio litro.
Ingredientes:
- dos kg de berenjenas;
- quinientos gramos de pimienta;
- un kg de tomates;
- dos pimientos picantes;
- dos cabezas de ajos;
- cien ml de aceite vegetal para salsa;
- cincuenta ml de aceite de cultivo para hornear;
- cien ml de vinagre al 9%;
- una cucharada de sal gruesa;
- dos cucharadas de azúcar.
como cocinar
Usamos berenjenas de tamaño mediano. No tomes muy grandes. Usamos pimientos rojos y chile para hacer que el aperitivo sea brillante y rico en color.
Enjuagar bien las berenjenas y cortarlas en rodajas de un centímetro de grosor. No corte más fino, de lo contrario la berenjena se convertirá en papilla durante el procesamiento posterior.
Sazone generosamente con sal, revuelva y amase con las manos. Déjalos durante una hora para que salga el exceso de amargor.
Después del tiempo especificado, enjuáguelos con agua fría y exprima ligeramente el jugo amargo.
Vierta aceite sobre las berenjenas preparadas, revuelva y colóquelas en una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 C y hornéalas durante veinte minutos.
Lavar los tomates y los pimientos, quitarles la piel a los ajos. Retire las semillas de los pimientos morrones y picantes.
Coloca todo en un recipiente grande.
Moler a través de una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea. Agrega el azúcar granulada, la sal gruesa, cien mililitros de aceite vegetal refinado y mezcla.
Coloca el recipiente con la salsa picante al fuego, enciende a fuego medio y deja hervir. Luego agregue las berenjenas al horno, mezcle nuevamente suavemente y cocine a fuego lento durante unos siete a diez minutos con poco burbujeo.
Retire el recipiente del fuego, vierta el vinagre y revuelva.
Coloque en recipientes esterilizados preparados hasta arriba, enrosque las tapas hervidas y dé la vuelta a los frascos.
Envuélvelo bien toalla de felpa y dejar enfriar. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Opción 5: Berenjenas picantes para la “Cobra” de invierno
Otra opción de snack salado y picante con berenjenas para el invierno. La receta rinde unos dos litros. Puedes prepararlo en tarros de litro o de medio litro.
Ingredientes:
- dos kg de berenjenas;
- un kg de pimiento dulce;
- dos vainas de ají;
- dos cabezas de ajos;
- cien ml de aceites de cultivo;
- ciento veinte ml de vinagre al 9%;
- una cucharadita de sal en la salsa;
- cien gramos de azúcar granulada.
Receta paso a paso
Lavar las berenjenas y cortarles los tallos verdes. Cortar en círculos de aproximadamente diez milímetros de grosor. Colóquelo en un tazón grande, espolvoree con sal y revuelva.
Déjalo así durante media hora a una hora.
Luego, transfiera las berenjenas a un colador y enjuáguelas con agua corriente para eliminar la sal y el jugo amargo.
Exprima suavemente el exceso de agua con las manos.
Engrase ligeramente las berenjenas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornéalos durante 20 minutos a 200 C. Luego enfríalos a temperatura ambiente.
Pelar dos cabezas de ajos y separarlas en rodajas. Lavamos los pimientos y les quitamos las semillas. Licúa todo junto con el ajo en una licuadora hasta que quede suave.
Agregue sal, azúcar, aceite vegetal.
Vierta el aderezo caliente en una cacerola, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta vinagre, hierva un minuto más y apague el fuego.
Primero vierte un poco de salsa en frascos esterilizados, luego una capa de berenjena, nuevamente salsa, luego berenjena, y así sucesivamente hasta arriba.
Cubrir con tapas.
Coloque un soporte de madera en una cacerola ancha y coloque encima frascos de berenjenas picantes. Llene los frascos hasta las perchas con agua y déjelos hervir. Esterilizar durante media hora y retirar enroscando bien las tapas.
Ponemos todo en el suelo boca abajo, lo envolvemos en una manta y lo dejamos dos días. Luego lo guardamos para un almacenamiento prolongado.
merienda picante La berenjena para el invierno es uno de los platos más destacados que se preparan para su consumo. Habiendo preparado estos platos para el invierno, podrá disfrutarlos durante todo el invierno. excelente sabor, ahorre significativamente su presupuesto familiar y tenga confianza en la calidad de los productos que consume.
Lo mejor es preparar estos bocadillos a finales del verano o principios del otoño. Es en esta época del año cuando las verduras son más ricas en microelementos y vitaminas beneficiosos. Además, es a finales de agosto cuando el precio por ellos es mínimo.
Para la conservación sólo se deben utilizar berenjenas jóvenes con piel brillante. Si no hay ninguno, definitivamente debes cortar la piel de las berenjenas y, a veces, deshacerte de las semillas demasiado grandes.
Cómo preparar un aperitivo picante de berenjena para el invierno - 15 variedades
Este plato recibió un nombre tan prometedor no en vano. La “Cobra” es un plato bastante picante, perfecto para quienes gustan de tomar un refrigerio con “chispa”.
Ingredientes:
- Berenjenas - 3 kg.
- pimiento picante- 100 gramos.
- Ajo - 100 gr.
- Pimiento morrón - 1 ud.
- Agua potable fría – 500 g.
- Sal - al gusto
- Azúcar - 1 cucharadita.
- Vinagre 70% - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas de grosor medio. Luego se deben salar al gusto, mezclar bien y dejar reposar varias horas para que suelten jugo y se salan.
Para que las berenjenas estén uniformemente saladas, conviene revolverlas periódicamente.
Mientras se reposan las berenjenas, pelamos y lavamos los ajos. Lavar los pimientos morrones y picantes y quitarles los tallos. El búlgaro también está limpio de semillas. Ahora estas verduras deben picarse juntas. Agregue azúcar a la mezcla resultante, 1 cucharadita. sal, agua y vinagre. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea.
Cuando las berenjenas suelten su jugo y estén lo suficientemente saladas se deben freír en aceite vegetal en la sartén por ambos lados. Sumerja cada trozo de berenjena frita por ambos lados en la mezcla de ajo y pimiento y colóquelo bien en frascos esterilizados. Vierta el resto de la marinada en frascos, luego enróllelos con tapas esterilizadas y envíelos a un lugar fresco hasta el invierno.
El manjo es un plato búlgaro bastante conocido que es un aperitivo picante. A la hora de prepararlo puedes variar la cantidad de pimienta y ajo que se añade para que el plato quede más o menos picante.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg.
- Berenjenas - 2 kg.
- Pimiento morrón - 2 kg.
- Cebollas - 1 kg.
- Zanahorias - 300 gr.
- Ajo - 1 cabeza
- Aceite vegetal - 200 gr.
- Vinagre 9% - 100 gr.
- Sal - 100 gr.
- Azúcar - 100 gr.
- Pimiento picante - ½ pieza
Preparación:
Lavar los tomates, quitarles el lugar de unión del tallo y pasarlos por una picadora de carne.
Para que la manjo quede más tierna se recomienda quitar la piel a los tomates.
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Lavar el pimiento, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en tiras. Limpiamos la cebolla, la lavamos y la cortamos en mitades finas. Limpiamos y lavamos las zanahorias. Lavar y quitar el tallo del pimiento picante. Ahora pasamos las zanahorias con pimiento picante por una picadora de carne.
En un recipiente hondo, combine las cebollas, las zanahorias, los pimientos morrones, los pimientos picantes, las berenjenas, los tomates y el ajo. Agrega sal, azúcar, vinagre y negro. pimienta molida. Mezclar todo, prender fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo, colocar el snack en frascos secos esterilizados, enrollarlo y dejar enfriar boca abajo debajo de una manta.
La cocina georgiana siempre se ha distinguido de otras cocinas del mundo por sus sabores picantes y coloridos. Es bastante natural que fueran los georgianos los primeros en preparar sabrosos bocadillos para el invierno.
Ingredientes:
- Berenjenas - 500 gr.
- Pimiento morrón - 200 gr.
- Pimiento picante - 1 ud.
- Ajo - 5 dientes
- Aceite vegetal - 50 gr.
- Vinagre 9% - 40 gr.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Sal - 1 cucharadita.
Preparación:
Lavar las berenjenas, cortarlas en cubos medianos, sal, mezclar y dejar actuar 30 minutos. Mientras se reposan las berenjenas, pelamos y lavamos los ajos. Lavar los pimientos y quitarles los tallos. También le quitamos las semillas al pimiento morrón. Ahora se deben picar la pimienta y el ajo, agregarles vinagre y mezclar todo bien. Coloque la mezcla resultante en una cacerola, agregue el azúcar, revuelva, prenda fuego, hierva y cocine por unos 4 minutos.
Cuando las berenjenas suelten su jugo hay que exprimirlas ligeramente y luego freírlas en aceite vegetal en una sartén hasta que estén doradas. Coloca las berenjenas terminadas en una cacerola con la mezcla de ajo y pimiento. Mezclar el aperitivo resultante, añadir sal, volver a mezclar bien, poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo, las berenjenas estarán listas. Ahora los metemos en frascos esterilizados, enrollamos las tapas, les damos la vuelta y los dejamos enfriar debajo de una manta tibia. ¡La merienda de invierno está lista!
El chucrut es el bocadillo favorito de muchos. Toda ama de casa lo ha cocinado al menos una vez en su vida, pero chucrut con berenjenas ya es un plato bastante raro, que no sólo no todo el mundo ha preparado, sino que no todo el mundo ha probado.
Ingredientes:
- Berenjenas - 1,5 kg.
- Repollo - 400 gr.
- Zanahorias - 100 gr.
- Pimiento morrón - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Ají - 1 ud.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Volá - 1,5 l.
- Sal - 70 gr.
Preparación:
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos, pincharlas en varios lugares con un tenedor y hervir en agua hirviendo durante 5 minutos. Luego se deben sacar del agua y enfriar un poco.
Secar mi repollo y picarlo finamente.
Una vez cortado el repollo, debes triturarlo con las manos para que quede más suave.
Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Lavar el pimiento morrón, quitarle las semillas y el tallo y cortarlo en tiras finas. Lavar los chiles y picar finamente los ajos. Pelarlos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. En un recipiente hondo, combine los pimientos, el repollo, las zanahorias y el ajo y deje reposar las verduras durante unos 30 minutos.
Mientras se maceran las verduras comenzamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola profunda, agregue sal, revuelva, hierva y luego enfríe. ¡La salmuera está lista!
Corta las berenjenas enfriadas por la mitad como si fueran un hot dog y escurre el exceso de líquido. Ahora conviene rellenarlos con una mezcla de verduras y envolverlos ligeramente con un hilo fino. Coloca las berenjenas rellenas en un recipiente hondo, llénalas con salmuera enfriada y presiona encima. Después de 3 días, las berenjenas estarán listas y podrás comerlas. Para conservar el snack durante varios meses, conviene guardarlo en un lugar fresco.
Se cree que la mayoría de las suegras nunca buscarán una palabra en sus bolsillos. Tienen una lengua afilada y pueden tener una conversación acalorada con cualquiera. Es natural que uno de los snacks más picantes lleve el nombre de la parte más activa y picante del cuerpo de estas mujeres.
Ingredientes:
- Berenjenas - 2 kg.
- Pimiento morrón - 500 gr.
- Ajo - 100 gr.
- Pimiento picante - 1 ud.
- Aceite vegetal - 1 taza
- Jugo de tomate - 1 litro.
- Vinagre 9% - 100 gr.
- Azúcar - 100 gr.
- Sal - 1 cucharada. l.
Preparación:
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos, cortarlas en cuatro partes iguales, sofreírlas en una sartén por ambos lados y ponerlas en una sartén para que se enfríen. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en rodajas. Pelar y lavar los ajos. Pasar el ajo y el pimiento por una picadora de carne. Vierta el jugo de tomate en una cacerola, déjelo hervir y luego agréguelo, mientras aún esté caliente, a los pimientos retorcidos y el ajo. Mezcle la mezcla resultante y agregue azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo bien nuevamente.
Verter la mezcla resultante sobre las berenjenas fritas, ponerlas al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, poner las berenjenas en frascos esterilizados, verter la marinada en la que fueron cocidas, enrollar las tapas, darles la vuelta, envolverlas en una manta y dejar enfriar. Enviamos los frascos de berenjena enfriados a áreas de almacenamiento frescas.
La adjika es una de las salsas picantes que más se suele preparar en casa. Da la casualidad de que los tomates se consideran el componente principal para su preparación, sin embargo, las berenjenas también se pueden utilizar para preparar adjika.
Ingredientes:
- Tomates - 3 kg.
- Berenjenas - 2 kg.
- Pimiento morrón - 2 kg.
- Ajo - 4 cabezas
- Pimiento picante - 2 piezas
- Sal - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Vinagre 9% - 1 cucharada. l.
- Aceite vegetal - 100 gr.
Preparación:
Lavar los tomates y los pimientos. Retire las semillas y el tallo del pimiento morrón. Para que quede picante, le quitamos sólo el tallo. Ahora pasamos estas verduras por una picadora de carne. Luego se deben colocar en una cacerola que contenga aceite vegetal calentado. Hierva las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras las verduras hierven, lava las berenjenas, córtalas en trozos y pásalas por una picadora de carne. Pasados los 10 minutos, agrega las berenjenas a la sartén, mezcla todo y cocina por otros 20 minutos. Luego agregue a la sartén el ajo y las especias pasadas por la prensa de ajos. Mezclar todo y cocinar por otros 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre a la adjika y retírela del fuego. Ahora la adjika debe colocarse en frascos esterilizados y enrollarse. ¡Un refrigerio sabroso y picante para el invierno está listo!
Las berenjenas picantes para el invierno son un plato que debe preparar cualquier ama de casa. En primer lugar, son perfectos como snack con cualquier bebida alcohólica. En segundo lugar, estas berenjenas se pueden comer simplemente con pan y también se pueden añadir a cualquier plato de carne.
Ingredientes:
- Berenjenas - 5 kg.
- Pimiento morrón - 600 gr.
- Vinagre 9% - 400 gr.
- Ajo - 200 gr.
- Pimiento picante - 1 ud.
- Aceite vegetal - 250 gr.
- Agua - 3 litros.
- Sal - 4 cucharadas. l.
Preparación:
Lavar las berenjenas, secarlas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos grandes. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y el tallo, cortarlo en trozos grandes. Pelamos y lavamos los ajos. Lavar el pimiento picante y quitarle el tallo. Pasamos juntos el ajo, el pimiento picante y el pimiento morrón por una picadora de carne.
Vierta agua en una cacerola profunda. Agrega sal allí, 150 g. vinagre y llevar todo a ebullición. Coloque las berenjenas en salmuera hirviendo y cocine durante unos 10 minutos. Luego, las berenjenas deben retirarse de la salmuera y colocarse en un recipiente hondo. A continuación, añadir a las berenjenas los pimientos retorcidos con ajo, aceite vegetal y 250 g. vinagre. Mezclar todo con cuidado y colocar en frascos esterilizados. Tapar los frascos con tapa, esterilizarlos durante 15 minutos desde que hierven, enrollarlos, darles la vuelta, envolverlos en una manta y dejar enfriar.
Las zanahorias coreanas forman parte de nuestra dieta desde hace mucho tiempo. En muchas familias suele ser un refrigerio integral tanto para las fiestas como en las mesas festivas y cotidianas. Pero, ¿con qué frecuencia comemos berenjenas picantes al estilo coreano?
Ingredientes:
- Berenjenas - 2 kg.
- Zanahorias - 2 piezas
- Pimiento morrón - 4 piezas
- Cebolla - 1 ud.
- Ajo - 1 cabeza
- Pimiento rojo picante - al gusto
- Pimienta negra molida - 0,5 cucharaditas.
- Sésamo - 1 cucharada. l.
- Perejil y eneldo - 1 manojo
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Semillas de cilantro - 1 cucharadita.
- Vinagre de mesa - 0,5 tazas
- Aceite vegetal - para freír
Preparación:
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en tiras finas. Luego colocar las berenjenas en un recipiente hondo, agregar sal, mezclar y dejar reposar durante 30 minutos. Pasado este tiempo, añadir un par de vasos de agua a las berenjenas, mezclar todo bien, tapar con una tapa y dejar reposar nuevamente durante 6 a 8 horas. Luego se deben lavar las berenjenas y colocarlas en un colador. Cuando se haya eliminado todo el exceso de humedad de las berenjenas, se deben freír en una sartén en aceite vegetal, luego de lo cual se retiran de la sartén y se colocan sobre una toalla de papel. Cuando se haya eliminado todo el exceso de aceite, coloca las berenjenas en un recipiente hondo.
Pelamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos con un rallador grueso. Lavar el pimiento, quitarle las semillas y los rabos y cortarlo en tiras finas. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades finas. Pelar los ajos, lavarlos y pasarlos por una prensa de ajos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Freír un poco las semillas de sésamo en una sartén seca. Muele los granos de cilantro en una licuadora. Cuando todos los ingredientes estén preparados, se deben combinar en un recipiente común, mezclar y tapar. film transparente y esconder en el frigorífico durante 2 días. ¡La merienda está lista! Ahora se debe colocar en frascos esterilizados, tapar y esterilizar durante 20 minutos en agua hirviendo. Después de eso, enrollamos los frascos con berenjenas, los enfriamos y los enviamos a las zonas de almacenamiento.
El nombre "Ogonyok" aparece en la mayoría diferentes direcciones cocinando. Bueno, ¿quién no conoce la famosa ensalada "Ogonyok" con ajo o la salsa de carne del mismo nombre? Por eso uno de los bocadillos de invierno también se llama "Ogonyok".
Ingredientes:
- Berenjenas - 1 kg.
- Pimiento morrón - 1 kg.
- Pimiento picante - 1 ud.
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 1 cucharada. l.
- Vinagre 9% - 50 gr.
- Aceite vegetal - para freír
Preparación:
Limpiamos las berenjenas, las lavamos y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Luego se cubren con sal, se mezclan bien y se dejan en infusión. Lavar los pimientos morrones y amargos, quitarles las semillas y las colas, cortarlos en trozos medianos y triturarlos con una batidora. Colocar el recipiente con la pimienta al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 a 7 minutos. Durante la cocción, agregue vinagre y ajo picado a la salsa de pimienta. Estos ingredientes se deben agregar aproximadamente 3 minutos antes de finalizar la cocción.
Después de unos 40 - 60 minutos, exprime con cuidado las berenjenas, agítalas y fríelas en aceite vegetal en una sartén por ambos lados.
Coloca la salsa y las berenjenas en frascos esterilizados. Deben colocarse en capas. Una capa de salsa, luego una capa de berenjena, luego otra capa de salsa, y así hasta llenar los frascos. Enrollamos las tapas de los tarros llenos, les damos la vuelta y los dejamos enfriar debajo de la manta. ¡Buen provecho!
Este snack tiene un excelente sabor picante. Una vez que lo pruebes, no lo confundirás con ningún otro aperitivo porque, como todos los platos georgianos, tiene su propio sabor individual.
Ingredientes:
- Berenjenas - 1 kg.
- Pimiento morrón - 400 gr.
- Aceite vegetal - 100 gr.
- Ajo - 1 cabeza
- Pimiento picante - 1 ud.
- Sal - al gusto
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Vinagre - 100 gr.
Preparación:
Lavar las berenjenas, quitarles el tallo, cortarlas en dados medianos, añadir sal y dejar escurrir el jugo durante 2 horas. Pasado este tiempo, sofreír las berenjenas durante 10 minutos en aceite vegetal, después de exprimirles el jugo. Lavar el pimiento, quitarle el tallo, cortarlo en trozos y pasarlo por una picadora de carne. Pelamos los ajos, los lavamos y los pasamos por una picadora de carne. Combine la pimienta y el ajo, agregue aceite vegetal y mezcle todo bien. Coloca la mezcla resultante al fuego, lleva a ebullición y cocina por 5 minutos. Luego agregue berenjena, sal, azúcar y mezcle todo bien. El aperitivo se debe cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Antes de terminar de cocinar, agregue vinagre al aperitivo. Vierta la ensalada terminada en frascos esterilizados, enrolle, cubra, dé la vuelta y déjela enfriar debajo de una manta.
Un aperitivo picante de berenjena con hierbas es un plato que no requiere cocción ni enlatado en frascos. Se conserva en el frigorífico y permanece apto para el consumo durante mucho tiempo, gracias a la presencia de vinagre y gran cantidad pimienta
Ingredientes:
- Berenjenas - 3 piezas
- Pimiento morrón - 3 piezas
- Perejil - 1 manojo
- Eneldo - 1 manojo
- Ajo - 4 dientes
- Pimiento picante - 1 ud.
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Sal - ½ cucharada. l.
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
Preparación:
Limpiamos las berenjenas, las lavamos, las cortamos en trozos grandes y las freímos en aceite vegetal hasta que estén doradas por todos lados. Lavar los pimientos morrones, quitarles los tallos y las semillas. Lavar los pimientos picantes y quitarles el tallo. Pelamos y lavamos los ajos. Lave y seque las verduras. Muele el pimiento, las hierbas y el ajo en una licuadora hasta que quede suave. Luego agrégales azúcar, sal y vinagre. Mezclar todo bien. ¡El relleno está listo! Vierta el relleno terminado sobre las berenjenas aún calientes y mezcle todo bien. Coloque el refrigerio terminado en frascos esterilizados o en un recipiente especial para alimentos, ciérrelo con una tapa y guárdelo en el refrigerador. Este snack se puede conservar en el frigorífico durante unos 2 o 3 meses.
Para preparar este snack necesitas un mínimo de ingredientes. Las berenjenas y el ajo te permitirán preparar un excelente snack que luego podrás disfrutar durante todo el invierno.
Ingredientes:
- Berenjenas - 1 kg.
- Ajo - 25 gr.
- Verdes - 10 gr.
- Vinagre 6% - 30 gr.
- Sal - 15 gr.
Preparación:
Lavar las verduras, secarlas y picarlas no muy finamente. Pelar los ajos, lavarlos y picarlos finamente. Combine las verduras con el ajo y la sal en un recipiente y mezcle bien.
Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y hacer un corte lateral a lo largo de toda la berenjena, sin cortarla en dos partes separadas. Luego se deben hervir las berenjenas en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos, sacarlas del agua hirviendo, enfriarlas y ponerlas bajo una prensa para que salgan. exceso de liquido. Después de unos 15 minutos, saca las berenjenas de la prensa y rellénalas con una mezcla de ajo y hierbas. Luego los metemos bien apretados en frascos, los llenamos con vinagre y los ponemos a esterilizar durante 15 a 25 minutos con la tapa cerrada. Después de la esterilización, los frascos se enrollan, se dejan enfriar y se esconden en un lugar fresco.
Las berenjenas son las verduras favoritas de muchas personas. Adjika es una de las salsas picantes más populares. Es bastante natural que la combinación de berenjena y adjika cree un sabor picante inolvidable que puede conquistar a cualquier gourmet.
Ingredientes:
- Berenjenas - 1,5 kg.
- Tomates - 1,5 kg.
- Pimiento rojo - 6 piezas
- Ajo - 1 cabeza
- Pimiento picante - 1 ud.
- Vinagre 9% - 50 gr.
- Aceite vegetal - 200 gr.
- Azúcar - 3 cucharadas. l.
- Sal - 1 cucharada. l.
Preparación:
Pelamos los tomates y les quitamos el lugar donde van adheridos los tallos. Lavar los pimientos, quitarles los tallos y las semillas. Pelamos y lavamos los ajos. Pasamos los tomates, los pimientos y los ajos por una picadora de carne. Coloca las verduras procesadas en una cacerola, agrega sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar todo bien, prender fuego y llevar a ebullición. Cuando la adjika hierva, vierte vinagre en ella.
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en trozos grandes. Luego, las berenjenas se deben colocar en adjika hirviendo, revolver bien, llevar a ebullición y cocinar todo junto durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, poner las berenjenas con adjika en frascos esterilizados y enrollar las tapas. Luego se les debe dar la vuelta y cubrir con una manta caliente. Cuando se hayan enfriado, los frascos se pueden enviar a las áreas de almacenamiento.
Ingredientes:
- Berenjenas - 500 gr.
- Ajo - 3 dientes
- Perejil - ½ manojo
- Sal - 1 cucharada. l.
- Aceite vegetal - 1 vaso
Preparación:
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y sofreír en una sartén en aceite vegetal hasta que estén doradas por ambos lados. Después de freír, dejar enfriar las berenjenas. Pelar los ajos y pasarlos por una prensa de ajos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas finamente. Mezcle el ajo con sal y hierbas hasta que quede suave.
Sumerja cada trozo de berenjena por ambos lados en una mezcla de ajo y hierbas y colóquelo bien en frascos esterilizados. Luego llena las berenjenas con aceite refinado y ciérralas bien con tapas de plástico. Estas berenjenas deben conservarse en el frigorífico.
Las berenjenas con condimento picante son un verdadero hallazgo para los amantes de las carnes grasas fritas. Este aperitivo es un complemento perfecto para este tipo de carne.
Ingredientes:
- Berenjenas - 5 kg.
- Pimiento dulce - 10 piezas
- Pimiento picante - 5 piezas
- Hojas de eneldo - 1,5 manojos
- Perejil - 1,5 manojos
- Ajo – 5 cabezas
- Aceite vegetal - 400 gr.
- Vinagre 6% - 200 gr.
- Sal - 6 cucharadas. l.
Preparación:
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos y cortarlas en rodajas. Vierta 4 litros en una cacerola honda. agua, agregue 4 cucharadas. l. sal y llevar a ebullición. Coloca las berenjenas en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Luego hay que sacarlos y dejarlos enfriar.
Para preparar el condimento, lavar los pimientos dulces y amargos, quitarles las semillas y los tallos y cortarlos en trozos pequeños. Pelamos y lavamos los ajos. Lavar las verduras, secarlas y picarlas. Pasar el pimiento, el ajo y las hierbas por una picadora de carne y mezclar todo bien. ¡El condimento está listo!
Sumerge las berenjenas enfriadas en el condimento. Cada pieza se debe mojar por separado y por ambos lados. Luego colocamos bien las berenjenas en frascos esterilizados y las llenamos con la marinada en la que fueron cocidas. Ahora los frascos deben cubrirse con tapas y esterilizarse durante unos 20 minutos en agua hirviendo, luego enrollarse.