Con la adición de un delicado queso cremoso, el mascarpone brinda un placer increíble al probarlo. Sin embargo, para que su sabor sea verdaderamente único, se debe seguir estrictamente la tecnología de su preparación.
Entonces, veamos lo que necesitas saber antes de hacer un bizcocho con mascarpone, así como algunos tipos de crema que se pueden preparar para la capa. confitería.
Secretos y trucos para hacer postres con mascarpone
En primer lugar, conviene recordar que para que la galleta terminada quede esponjosa conviene dejarla enfriar en el horno inmediatamente después de hornearla, apagándola.
Con el fin de masa de galleta El bizcocho resultó muy esponjoso, se debe seguir una determinada secuencia de introducción de los ingredientes: primero se introduce la yema en las claras y luego la harina.
Para algunos postres, se recomienda agregar frutas y bayas a la crema de mascarpone al gusto; esta regla se puede seguir incluso si la tecnología de preparación no lo permite, ya que el sabor de las bayas se combina idealmente con la delicada textura de la crema.
Bizcocho clásico con mascarpone
Para cocinar buen postre Para esta receta necesitas tomar una taza y media de crema espesa y ponerla en el refrigerador.
Ahora tenemos que preparar la masa para el futuro bizcocho: es un clásico y se utiliza en muchas recetas. Para hacer esto, tome 3 huevos de gallina, 3/4 taza de azúcar glass y la misma cantidad de harina. Por separado, es necesario batir las claras, convirtiéndolas en una espuma esponjosa, después de lo cual esta espuma se combina cuidadosamente con los demás ingredientes batidos. Ahora la masa homogénea resultante se debe colocar en una fuente para horno, sobre pergamino y hornear en el horno a una temperatura de 180-190 grados hasta que esté cocida (unos 20 minutos).
Mientras tanto, es hora de preparar una delicada crema de mantequilla. Para hacer esto, tome queso mascarpone y crema: 300 gramos cada uno, agregue 3/4 taza de azúcar en polvo. Todos estos ingredientes hay que batirlos bien hasta formar una masa homogénea.
Una vez que el bizcocho se ha enfriado, se unta con crema encima: ya está listo un magnífico pastel con queso mascarpone.
Tiramisú de licor de café con mascarpone
Este es un postre italiano clásico, que durante muchos años sigue siendo el favorito de los golosos rusos y no solo.
Para prepararlo es necesario mezclar un vaso de café negro natural con un vaso de licor (también puedes utilizar otro alcohol fuerte, por ejemplo, coñac o ron). En un bol frío hay que batir dos claras hasta obtener una espuma espesa, y en otro, un par de yemas con 4 cucharadas de azúcar glass.
Ahora coloca en un recipiente aparte 400 gramos de queso mascarpone y añade poco a poco las yemas y las claras por separado. En esta composición se deben mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y reservar en el frigorífico.
Ahora necesitas remojar las galletas Savoyardi en café y licor; necesitarás 100 gramos. Después de eso, se debe colocar firmemente en el fondo del molde, después de lo cual se debe verter la crema encima, usando exactamente la mitad. Luego de esto se debe repetir el procedimiento, colocando ahora otros 100 gramos de galletas encima de la crema y vertiendo sobre ella el resto de la crema. En este punto el bizcocho con mascarpone ya está listo, sólo hay que espolvorearlo con 1/3 de una barra de chocolate rallado y meterlo en el frigorífico un par de horas.
Bizcocho de chocolate con mascarpone y cerezas
Para preparar este postre, debes batir 3 huevos con una batidora, agregar 150 gramos de azúcar en polvo y la misma cantidad de harina tamizada, así como medio vaso de cacao. Después de batir bien todos los ingredientes, forman una masa; se debe verter en una fuente para hornear preparada y enviar al horno, calentar a 190 grados hasta que esté completamente cocido.
Mientras tanto, puedes preparar la crema que decorará el producto. Para ello, tome 300 gramos de queso crema, la misma cantidad de nata espesa y 150 gramos de azúcar glass. El queso y el polvo se deben batir bien con una batidora. velocidad media, luego agregue lentamente la crema; obtendrá la crema más delicada.
El bizcocho terminado y enfriado debe cubrirse con la crema preparada y espolvorearse con chocolate rallado, que debe prepararse con anticipación. Las cerezas se colocan encima. Así se prepara bizcocho con mascarpone: la receta es muy sencilla.
pastel de fresa
Para preparar un pastel de este tipo, debe hacer un bizcocho siguiendo la tecnología descrita anteriormente. Es necesario cortar la parte superior del bizcocho terminado para obtener un bizcocho bonito y uniforme, cuyo grosor no supere los 2,5 cm.
Ahora necesitas hacer la crema en un recipiente aparte. Para prepararlo es necesario remojar 1,5 cucharadas de gelatina, siguiendo las instrucciones indicadas en su envase. Por separado, batir 4 yemas y 4 cucharadas de azúcar glass hasta formar una masa homogénea. Luego, los ingredientes deben combinarse con la gelatina enfriada y mezclarse bien. Agrega aquí 0,5 kg de queso crema y bate todo con una batidora a velocidad baja hasta que la masa quede homogénea.
Ahora debes batir 4 claras de huevo por separado, a las que también debes agregar una pizca de sal (así aumentarán de volumen más rápido y la crema será de mejor calidad), luego de lo cual la masa resultante se debe combinar con queso.
Ahora necesitas coger un molde de repostería con bordes altos y colocar en su fondo un bizcocho. Se vierte sobre él nata recién preparada y se decora todo con fresas picadas por encima. La gelatina se prepara por separado y luego se debe verter sobre el pastel. Ahora es el momento de meter en el frigorífico el bizcocho elaborado con bizcochos ya preparados con mascarpone y fresas hasta que la gelatina se endurezca por completo. Después de 4 horas, podrá sacar el producto de confitería terminado, que deleitará no solo la vista, sino también el paladar incluso de los golosos más notorios.
Pastel con mascarpone y nata montada
Si lo cocinas según esta receta, el resultado final es muy bonito y afrutado, con tortas rosas en su interior.
Primero necesitas preparar los pasteles. La masa se amasa exactamente de la misma forma y con la misma cantidad de ingredientes que en casos anteriores, solo en la etapa de batir las claras hasta obtener una espuma esponjosa es necesario agregar una pizca de colorante alimentario en polvo, que le dará color rosa. Después de enfriar, el bizcocho grande se debe cortar en varios más finos (a lo ancho).
A continuación, prepara la nata para el bizcocho por separado. Para hacer esto, bata 400 gramos de queso mascarpone con la misma cantidad de azúcar en polvo y agregue 1,5 tazas de crema; todos estos ingredientes deben convertirse en una espuma esponjosa con una batidora.
Una vez que el bizcocho se haya enfriado, se debe engrasar cada una de sus capas de bizcocho con crema y colocar encima fruta (cualquier fruta al gusto). Entonces, después de engrasar y colocar todas las tortas, poner encima del producto toda la nata y la fruta restantes. La parte superior de dicho pastel se puede decorar con tres y, si se desea, con glaseado de chocolate; aquí se verán muy impresionantes.
Como puede ver en los ejemplos anteriores, existen muchas variaciones sobre cómo hacer un pastel con queso mascarpone. Sin embargo, cualquier bizcocho sin una deliciosa crema no es un bizcocho en absoluto, sino solo una capa de bizcocho. Para que el sabor del producto realmente brille con diferentes sabores, es necesario preparar una deliciosa crema de mascarpone para el pastel. A continuación se proporcionan recetas para sus otros dos tipos.
Crema de mascarpone y leche condensada
Esta crema es muy fácil de preparar y el resultado final es un producto increíblemente sabroso y tierno que se puede utilizar incluso como postre independiente.
Para prepararlo es necesario tomar 0,5 kg de queso crema y agregarle azúcar en polvo (aquí la cantidad debe calcularse para que el producto terminado no quede demasiado empalagoso, la cantidad óptima es 50 gramos). Estos ingredientes se deben batir bien con una batidora, trabajando a velocidad media. Ahora necesitas agregar aquí una lata de leche condensada (los amantes de la leche condensada hervida pueden usarla) y volver a batir todo.
Crema de mascarpone con miel
Existe otra versión original de la crema que se puede utilizar para decorar un bizcocho con mascarpone (la receta se presenta arriba). Gracias a esta crema, un producto estándar y sencillo adquirirá un nuevo sabor inusual.
Para prepararlo, bata por separado 0,5 kg de queso y un par de cucharadas de miel hasta obtener una consistencia espesa y uniforme. Luego, en un recipiente aparte, usando una batidora (a velocidad media), convierta 1,5 tazas de la crema más espesa hasta obtener una masa espesa. Después de esto, debes combinarlos lenta y cuidadosamente con mascarpone de miel. Después de mezclar bien todos los ingredientes, el resultado es una deliciosa crema cremosa de miel.
El queso mascarpone tierno y espeso es muy similar a la mantequilla blanda o la crema espesa. No es difícil convertirlo en crema, que se puede usar para rellenar pasteles o cubrir un pastel o panecillo.
Necesitará:
- 250 gramos de mascarpone
- 1 taza de azúcar en polvo
- Ralladura de 1 limón
- jugo de ½ limón
Coloca el mascarpone en el bol de una batidora o procesador de alimentos. Comience a batir a velocidad baja, agregando gradualmente el azúcar en polvo previamente tamizada en un chorro fino, aumente la velocidad a media y vierta el jugo de limón. Agrega la ralladura de limón al final. La crema terminada debe quedar esponjosa y aireada.
En lugar de ralladura y jugo de limón, puedes usar jugo y ralladura de naranja o lima. La crema de naranja será más dulce, mientras que la crema de lima tendrá un sabor ligeramente más ácido y "fresco".
Crema de mantequilla con mascarpone
La crema de mascarpone ligera es perfecta para el relleno, pero si quieres utilizarla como glaseado para repostería o para decorar cupcakes, es recomendable que quede más espesa, “más pesada”.
Necesitará:
- 500 gramos de mascarpone
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- una pizca de sal
En el tazón de una batidora o procesador de alimentos, bata la mantequilla ablandada a velocidad media hasta que quede esponjosa y esponjosa. Agrega el azúcar glass en un chorro fino y continúa batiendo. Cambie al accesorio de paleta y mezcle a baja velocidad. crema de mantequilla con mascarpone y extracto de vainilla. Tenga cuidado, ya que mezclar demasiado puede hacer que la crema se separe y parezca requesón. Aplicar la crema de mantequilla de mascarpone sobre el bizcocho con una espátula de silicona especial y distribuirla sobre los cupcakes con una jeringa de repostería.
Todo sobre el queso mascarpone
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Crema de mantequilla mascarpone con leche condensada
Intente hacer crema de mantequilla con mascarpone usando leche condensada en lugar de azúcar en polvo.
Llevar:
- 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 lata de leche condensada de 200 ml de volumen
- 500 gramos de mascarpone
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Asegúrate de que todos los ingredientes que necesitas estén a la misma temperatura ambiente. En un recipiente ancho y hondo, bata la mantequilla hasta obtener una crema ligera. Continúa batiendo a velocidad media y vierte la leche condensada en chorro fino. Si desea hacer una crema con sabor no a vainilla, sino a alcohol (ron, coñac, licor), agregue saborizante a la crema. Cambie el accesorio y agregue mascarpone y extracto de vainilla.
Crema de mascarpone con nata montada
La delicada y suave estructura del mascarpone combina perfectamente con la aireada nata montada. Para hacer una crema estupenda con un delicioso sabor cremoso, necesitarás:
- 100 ml de nata 35% grasa
- 100ml mascarpone
- 50 g de azúcar en polvo
Enfriar la nata. Viértelos en un tazón limpio y seco de batidora o procesador de alimentos y comience a batir a velocidad baja, aumentando gradualmente la velocidad. Cuando la nata esté montada a punto de nieve, reduzca la velocidad al mínimo y agregue el azúcar en polvo en un chorro fino, seguido del queso mascarpone. Si la nata resulta demasiado espesa y pesada, vierta lentamente de 50 a 100 ml de leche entera enfriada.
La crema terminada se puede almacenar en un recipiente hermético durante aproximadamente una semana.
Algunas amas de casa preparan crema de mascarpone con nata montada de otro método. Batir el queso crema mascarpone y el azúcar glass en un recipiente aparte a velocidad baja. En otro bol, bata la nata fría hasta que se formen picos rígidos. Con una espátula de silicona, agregue el queso batido a la crema, mezclando suavemente la crema usando lo que los expertos culinarios llaman "doblar" el ramm, moviendo la mezcla de crema desde los bordes hacia el centro con una espátula. Esta crema resulta más aireada.
El famoso postre italiano tiramisú no se puede preparar sin mascarpone. Para este manjar se utiliza una crema especial a base de huevo: el sabayón.
Necesitará:
- 6 yemas de huevo
- 1 ¼ tazas de azúcar en polvo
- 250 gramos de mascarpone
- 200 ml de nata espesa
- 1 ½ cucharada de vino de postre fuerte Marsala
Prepare un baño de vapor: coloque un recipiente con yemas de huevo sobre un recipiente con agua hirviendo, dejando que los ingredientes se cocinen al vapor. Batir las yemas, añadiendo poco a poco el azúcar glass, hasta obtener una crema ligera de color limón pálido. Vierta el vino. Cocine por otros 7-10 minutos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Deje enfriar un poco.
Empiece a montar la nata fría a velocidad baja y aumente poco a poco hasta alcanzar velocidad alta.
Cuando la nata esté batida a punto de nieve, déjala a un lado. Mezclar suavemente el queso mascarpone con la crema de huevo preparada. Agrega la crema batida y mezcla toda la mezcla usando el método de plegado. No es necesario conseguir una crema homogénea para tramisu; si en ella se ven capas más claras y “cremosas”, esto es normal. Mezclar la crema con demasiada fuerza, y mucho menos batirla, puede hacer que la golosina se separe y no sea apta para el postre.
Más tiernos que tiernos: preparar postres cremosos con mascarpone
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Existen muchas cremas para tarta. Hoy tenemos en el menú una crema a base de mascarpone y leche condensada, que va muy bien con bizcocho.
El mascarpone es un queso crema italiano que se utiliza a menudo en tartas de queso. Tiene un altísimo contenido en grasas (hasta un 75% de grasa), una excelente textura cremosa y es ideal para la elaboración de postres, el más famoso de los cuales es el tiramisú.
¿Qué cremas conoces que se pueden utilizar para cubrir un bizcocho? Demasiado grasoso, basta con cubrir con leche condensada hervida, probablemente un poco secas, las cremas pasteleras son más adecuadas para las tartas en capas. ¿Qué hacer?
El postre tiramisú de fama mundial nos llegó hace relativamente poco tiempo. Y utiliza galletas savoiardi (dedos de dama). pero usa huevos crudos Y, en general, el proceso de preparación es bastante largo.
Tiramisu
Por eso, existe la idea de combinar al aristócrata italiano con nuestra familiar y querida leche condensada rusa de la infancia, que es lo que haremos ahora.
La crema de mascarpone y leche condensada se prepara a partir de:
- 500 g de este queso crema
- 100-300 g de leche condensada normal (no hervida)
Crema de mascarpone y leche condensada
Receta de crema de mascarpone con leche condensada
Probablemente te parezca extraña esta variación en la cantidad de leche condensada: 100-300 g. El secreto aquí está en la consistencia deseada de la nata terminada.
Si necesita un producto espeso que mantenga bien su forma, agregue un mínimo de componente líquido.
Y si te queda más líquida, algo parecida a una natilla, pero que no se unta, pues añade más leche poco a poco hasta conseguir el resultado deseado.
Crema de mascarpone con leche condensada
1. Batir ligeramente el mascarpone en un bol con una batidora hasta que quede suave.
2. Agregue un mínimo de leche condensada y vea qué pasa.
3. Agrega la leche condensada poco a poco hasta lograr el sabor y la consistencia deseada.
4. Si no te parece dulce, puedes añadir un poco de azúcar glass. Y para el aroma: vainillina.
5. Al final bate la nata hasta que quede esponjosa y ya puedes preparar tu bizcocho.
Crema de mascarpone con leche condensada
La crema de mascarpone con leche condensada resulta muy sabrosa, se esparce uniformemente y se cocina rápidamente. Esta es la mejor crema para bizcochos; por cierto, yo la hice con ella. Definitivamente prueba algo como esto. ¡Buen provecho!
Hola a todos. Hoy les comparto la receta prometida. deliciosa crema A base de Mascarpone, lo usé para el mío. Esta es una crema excelente para capas de bizcochos y bizcochos de capas.
Hace tiempo que me pides una receta de cremas con mascarpone añadido, así que me corrijo. Durante mucho tiempo lo evité porque me parecía un poco graso, y no es de extrañar, porque la fracción masiva de grasa en materia seca es del 78%.
Sin embargo, la crema que lo acompaña resulta muy sabrosa. ¿Caloría? Muy) Pero no comemos pasteles todos los días. Esta crema definitivamente ocupará su lugar en mi mundo de pasteles.
Es simplemente ideal tanto como capa para bizcochos como para bizcochos tipo hojaldre, para y (todas las recetas de estos bizcochos están disponibles a través de enlaces, simplemente haga clic en su nombre y accederá a la página deseada). También es una crema excelente para decorar cupcakes, tartas Pavlova y para rellenar canutillos, shu y profiteroles.
No puedo decir nada sobre la alineación todavía, pero una vez que verifique la estabilidad, ¡lo informaré de inmediato!
como cremoso queso cuajado Apto para Cremetta, Almetta, Violetta o este nuevo Hochland para cocinar, como el que tengo en la foto de abajo.
Galbani y Bonfesto son buenos de Mascarpone.
Entonces, cómo hacer un delicioso queso crema con mascarpone para bizcochos y bollería en casa, receta con fotos paso a paso.
Ingredientes:
- mascarpone 250 gramos
- queso crema 400 gramos
- nata con un 30% de grasa 200 ml
- azúcar en polvo 200 gramos
Preparación:
Todos los ingredientes están a la misma temperatura, del frigorífico.
Si el polvo tiene grumos, tamícelo primero.
Describiré el proceso de cómo preparo esta crema. Pero quiero señalar que existe un segundo método para prepararlo, es un poco más complicado, lo describiré al final del artículo. Si de repente no tienes éxito con mi opción, asegúrate de probar la segunda.
Como siempre, elijo el camino más fácil.
Coloque todos los ingredientes en un tazón de batidora.
Y empezando a baja velocidad, simplemente bate esta crema hasta que quede suave y densa.
Literalmente me lleva 2-3 minutos. Puede que te lleve más o menos tiempo. Concéntrate en el estado de la crema, debe mantener muy bien su forma.
Aquí lo principal es no batir la nata. Por eso lo batimos con cuidado, no lo dejemos solo.
Después de la refrigeración, esta crema se vuelve aún más densa, ¡tenlo en cuenta!
Eso es todo, la crema está lista para usar. Puede utilizarlo de forma segura para el fin previsto.
Así es como se ve esta crema (la receta está en el blog, haz clic en el enlace y se abrirá la página deseada).
Si de repente no logras el primer método, aquí tienes la segunda opción para preparar esta crema.
Primero se bate la nata y el polvo hasta obtener picos rígidos. Mezclar el queso crema con el mascarpone. Y luego simplemente agregas la crema batida a los quesos. Si su batidora tiene un accesorio de paleta, puede hacerlo con él.
Elige tu propia forma de preparar esta crema. Ambos están trabajando.
Bueno, cocinar en 5 minutos no puede dejar de cautivar)
Esta cantidad de crema es suficiente para una capa de tortas con un diámetro de 22-24 cm. Dado que no es apta para nivelar, para una capa de tortas con un diámetro de 16-18 es necesario reducir la cantidad de ingredientes. por la mitad.
P.D. Esta crema no se puede congelar, se corta el líquido. Tampoco es adecuado para recubrir un pastel, es demasiado delicado y no mantiene su forma lo suficientemente bien.
Disfrute de su comida.
¿Cómo preparar crema de mascarpone para una tarta? Aprenderá sobre esto en el artículo presentado.
Información general del producto
Antes de contarte cómo hacer crema de queso mascarpone para tarta, debes saber qué es este producto.
La crema presentada también es buena para rellenar pasteles de tubo, profiteroles y canutillos.
Entonces, para hacer un postre inusual para mesa festiva, nosotros necesitamos:
- leche condensada - 1 frasco (puede usar tanto regular como hervida);
- Queso mascarpone - unos 600 g;
- Azúcar en polvo: un poco, úselo al gusto.
¿Cómo cocinar?
Esta crema se elabora en cuestión de minutos. Coloque el queso mascarpone suave y cremoso en un recipiente hondo y luego bátalo con azúcar glass (agregue al gusto) con una batidora. Mezcla los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y tierna.
Después de agregar leche condensada al queso, debes batirlo nuevamente. velocidad máxima. Después de esto, la crema se considera completamente apta para crear cualquier postre o para un uso habitual.
Al preparar este manjar, es necesario tener en cuenta que si le agrega leche condensada hervida, la consistencia de la crema será espesa. También adquirirá un agradable tinte chocolate.
Si la crema de queso mascarpone se prepara con leche condensada normal, su consistencia se parecerá a una crema agria fina. En cuanto al color, este manjar es lechoso.
Asegúrese de tener en cuenta estos puntos. Después de todo, la nata con leche condensada normal no es adecuada para hacer tartas caseras. Solo pueden engrasar las tartas.
Ahora ya sabes cómo hacer crema de mascarpone para un bizcocho. Con las recetas descritas, puede preparar de forma independiente no solo un postre muy sabroso, sino también tierno y jugoso.