La crema agria de repostería es una masa esponjosa que se obtiene mezclando crema agria con azúcar. La crema agria puede tener mayores propiedades nutricionales o un bajo contenido calórico. A la hora de elegir una base de crema para sujetar y decorar productos, se puede optar por crema agria rural rica en grasas (al menos 33%) o un producto con menor densidad. La primera opción prácticamente no requiere la adición de ingredientes adicionales a su composición para mantener una forma espesa: al batir crema agria con azúcar o polvo, la consistencia de la crema resultante depende solo del tiempo y la velocidad de rotación de la batidora.
Cuando se trabaja con crema agria, que tiene un contenido de grasa del 15-25%, existen trucos que los pasteleros de las tiendas de alimentación profesionales siempre conocen. Hoy en día, los métodos de preparación y recetas de crema agria espesa son accesibles y fáciles de preparar en casa.
Para obtener un resultado de alta calidad, conviene utilizar crema agria natural, que tiene un color blanco, un sabor limpio, delicado y ligeramente ácido, sin acidez fuerte, signos de fermentación y además no contiene impurezas para que la crema agria tenga. la consistencia espesa necesaria, mantiene bien su forma y no se esparce por todo el producto, se pueden utilizar varios métodos.
Método uno
La opción más sencilla para un ama de casa ocupada es añadir un espesante en polvo especial a la crema agria. Están disponibles para la venta en casi todos los departamentos de repostería. cadenas minoristas, contienen almidón, azúcar en polvo, vainillina y otras sustancias del campo de la química alimentaria. Cada fabricante utiliza sus propias opciones.
Para un vaso de crema agria necesitarás 1 cucharada grande de almidón (idealmente maicena), la misma cantidad de agua fría, una pizca de vainilla y 3 cucharadas de azúcar en polvo. Durante el proceso de batido, se añaden polvo y vainilla a la crema agria. El almidón se diluye con agua y se agrega a la crema agria al final de batir. El recipiente con el contenido preparado se cubre con una servilleta y se deja en frío durante varias horas.
Método dos
Otra opción popular para preparar crema agria espesa: introducir una solución de gelatina o agar. Estos productos de origen natural tienen propiedades gelificantes y ayudan a espesar la crema.
Para un vaso de crema agria se necesitan 4 cucharadas grandes de azúcar en polvo y 10 g de gelatina (agar). La solución gelificante se diluye según las instrucciones del paquete y se enfría.
La crema agria se bate vigorosamente con azúcar en polvo. Sin dejar de batir, se vierte con cuidado la solución preparada. La crema, como en la primera opción, se retira para que se enfríe antes de su uso.
Método tres
La forma más natural de espesar la crema agria es “dejarla caer”. Para hacer esto, necesitará una gasa limpia, doblada en varias capas o tela natural.
La crema agria se coloca sobre un paño, cuyos extremos se juntan en la parte superior y se atan. La bolsa se cuelga en el frigorífico o en una habitación fría (no helada). Se coloca un recipiente debajo de la estructura para recoger el líquido escurrido. Una vez libre del exceso de suero, la crema agria es una masa espesa con la que se puede preparar un postre maravilloso.
Al preparar crema agria de cualquier forma, debe recordar que se trata de un producto lácteo perecedero que es sensible al crecimiento bacteriano. Por lo tanto, los productos con crema no están destinados al almacenamiento a largo plazo.
Al preparar productos horneados y postres en casa, la crema agria se usa con mayor frecuencia: mantiene bien su forma, empapa perfectamente los pasteles y galletas y resulta muy sabrosa.
Desafortunadamente para muchas amas de casa, la crema hecha con ingredientes tan simples no siempre queda esponjosa y mantiene su forma. Ahora revelaremos algunos secretos para preparar con éxito una deliciosa crema agria.
La palabra "crema" en sí misma está tomada de Francés en la segunda mitad del siglo XVIII. Palabra francesa“Crème” no significa más que “ungüento” o “crema”, utilizando palabras según el significado de la dirección y la frase compleja. Otras fuentes interpretan el origen de la palabra del latín “chrisma”, que significa crema. El idioma griego también dejó su huella en el origen de la palabra “crema”. Se supone que es "χρῖσμα", leído como "crema" de la palabra coloquial "χρίω" - "untar".
La etimología del origen de la palabra es clara. Pero nadie sabe a quién se le ocurrió la idea de untar la masa cremosa sobre las tartas. Parece que alguna vez no hubo pasteles, pero siempre hubo nata, ya que una hipótesis sugiere el nacimiento de la nata en Italia, como un postre sorprendente. De hecho, nos da igual el origen de la masa cremosa. Necesitamos unos sabrosos con los que podamos hacer el bien.
Ingredientes para remojar un bizcocho mediano
500 gramos de crema agria
1 taza de azúcar granulada o azúcar en polvo
1 paquete de azúcar de vainilla o extracto de vainilla (al gusto)
Inventario
tela de algodón
Cómo hacer la crema agria perfecta
El proceso de preparación de la crema agria clásica es bastante sencillo.
La crema agria se bate con azúcar granulada hasta obtener picos estables y esponjosos.
Esa es la receta completa paso a paso para hacer crema agria.
¡Pero no estaba allí! Pero no siempre obtenemos al final una masa tan exuberante. Revelemos los secretos de las amas de casa:
primer secreto
Pensamos erróneamente que cuanto más grasa sea la crema agria, mejor y más esponjosa debe quedar. No es así en absoluto.
Lo principal para la crema agria es elegir la crema agria adecuada.
La crema agria debe ser grasosa, pero no demasiado. El contenido óptimo de grasa de un producto lácteo fermentado es del 30%. Con este porcentaje de contenido de grasa, el producto quedará bastante espeso, pero no empalagosamente graso, casi aceitoso.
Además, si se excede al batir crema agria rústica, obtendrá una excelente mantequilla dulce y no una mezcla cremosa para colocar el pastel en capas.
Segundo secreto
Usando crema agria campestre, batiéndola con azúcar granulada, puede obtener una composición de aceite bastante espesa, donde los cristales de azúcar no se disolverán. Y si no bates vigorosamente la crema agria, no la conseguirás. ¿Qué hacer en tal situación?
¡Todo es muy sencillo! Reemplace el azúcar granulada con azúcar en polvo. Como último recurso, muele los cristales de azúcar en un mortero, batidora u otro de manera accesible. Agrega azúcar rallada o polvo a la crema agria y bate la nata.
De esta forma, los granos de azúcar granulada no crujirán en los dientes y el proceso de batir la masa se reducirá considerablemente. La salida será más aireada y sin regusto graso.
Tercer secreto
Se sabe que para la nata necesitamos una crema agria espesa. Pero no siempre tenemos suerte con nuestras compras. Incluso si compramos un producto con el contenido de grasa requerido, el exceso de líquido en el producto lácteo fermentado no nos permite preparar una deliciosa crema agria.
El tiempo que tarda nuestra crema agria en pesarse ayudará a corregir la situación. Envuelva el producto en un paño de algodón o varias capas de gasa.
Átalo en la parte superior y cuélgalo, por ejemplo, sobre el fregadero, durante la noche.
De la noche a la mañana se escurrirá el exceso de líquido y adquiriremos una masa del espesor necesario, que ayudará a que la nata se bata fácilmente.
Crema agria después de pesar sin exceso de líquido.
Crema agria para pastel
Crema agria clásica para pastel - ver receta preparación paso a paso, así como consejos únicos sobre los ingredientes y uso de la crema.
por 1 kilogramo
25 minutos
275 kilocalorías
5/5 (8)
Electrodomésticos y utensilios de cocina: Platos volumétricos de 500-800 ml, varias cucharadas y cucharaditas, un vaso medidor, una batidora y una batidora, ya que se recomienda amasar la masa a una velocidad que solo un equipo especial puede proporcionar.
No hay nada más fácil que hacer capas de bizcocho normales. Pero elegir una crema a menudo deja en dificultades incluso a los cocineros más experimentados. A veces simplemente no tengo ganas de hacer esa pregunta y elijo la opción más simple, sabroso y rápido crema agria para pastel, cuya receta usaba mi abuela en todas las ocasiones de su vida.
La crema bien preparada es lo suficientemente espesa como para rellenar y Decorar cualquier postre, ya que se prepara a partir de crema agria grasa con la adición de azúcar de grano fino. Esta es la combinación perfecta para tus tartas y pasteles. Pero su dignidad esconde también el principal problema. Muchas personas ni siquiera se atreven a empezar a cocinar porque no saben cómo preparar la clásica crema agria para un pastel para que quede lo suficientemente viscosa, estable y espesa.
Hoy decidí escribir guía detallada para responder de una vez por todas todas las preguntas sobre cómo hacer crema agria.
Uno de los mas importantes misterios Cómo hacer y espesar la clásica crema agria para un pastel sin utilizar equipo culinario profesional, sino simplemente en casa, consiste en elegir el ritmo adecuado de preparación. Intenta tomarte tu tiempo a la hora de leer la receta y empezar a implementarla.
Necesitará
La crema agria para la nata debe ser lo más alta posible. gordo, así que no intentes encontrar uno en la tienda. Una crema agria muy buena y fresca, que cuesta literalmente una cuchara, sólo se puede encontrar en el mercado.
Asegúrese de dejar que la crema agria elimine el exceso de humedad; para hacer esto, colóquela sobre una gasa delgada y cuélguela sobre un tazón grande durante 30 minutos.
Receta paso a paso de crema espesa a base de crema agria y azúcar para bizcocho
Puedes añadir una cucharada de cacao a la nata para darle un agradable color y aroma a chocolate.
Además, en la etapa final de batido, a menudo agrego trozos de fresas, arándanos u otras bayas a la mezcla, porque después de esto, incluso un bizcocho normal lo sorprenderá a usted y a su familia con el increíble sabor y aroma del caluroso verano.
Su universal¡La crema está lista! Ahora puedes responder con seguridad a la pregunta de cómo cocinar. delicioso crema agria para tartas y pasteles sin gastar gran cantidad tiempo y esfuerzo. Coloque la mezcla en el refrigerador por 1-3 horas, ya que incluso la crema agria más espesa y viscosa requiere algo de tiempo para fermentar y endurecerse antes de usarse para el propósito previsto: rellenar pasteles o cubrir un pastel.
Receta en video para hacer crema agria.
Puedes asegurarte de haber hecho todo correctamente viendo la receta paso a paso para hacer crema agria para un pastel en el siguiente video:
Esta crema agria más delicada puede ser aplicar no sólo para la impregnación, sino también para decoraciones pastel. Para hacer esto, disuelva además unos gramos de gelatina en agua tibia y luego agréguelos a la crema en la etapa final de batido. Una vez fría la crema, colócala en una jeringa o bolsa de repostería y deja volar tu imaginación.
Por si acaso, también me gustaría recomendaros algunas otras variaciones sobre el tema de las cremas con crema agria como base. Si no tienes tiempo para buscar ingredientes en el mercado, te vendrá bien, que se puede conseguir incluso con crema agria con un contenido de grasa del 20%. Para los amantes de la leche condensada, existe un producto que siempre agrada a los golosos caseros. Y el aireado se distingue no solo por su facilidad de preparación, sino también por el hecho de que es saludable para los niños.
La crema agria espesa para decorar pasteles es, de hecho, una masa esponjosa que se logra mezclando crema agria, generalmente con azúcar en polvo o agregando azúcar. La crema agria como base para una sustancia cremosa debe tener un contenido de grasa bastante alto: 33%. En este caso lo mejor es utilizar uno rústico.
Si utiliza crema agria con un contenido de grasa de al menos el 33%, no es necesario agregar ingredientes adicionales para obtener un producto cremoso con una consistencia espesa. Se puede conseguir una consistencia espesa batiéndolo con azúcar. Y en en este caso El espesor de la sustancia cremosa se ve directamente afectado por el tiempo y la velocidad de la batidora.
Si no tienes a mano crema agria alta en grasas para preparar un producto cremoso, puedes usar la que tienes, pero para ello tiene sentido seguir el consejo de pasteleros experimentados.
Actualmente, existen varios métodos para hacer espesa la crema agria en casa. En este artículo se analiza cómo espesar la crema agria.
Herramientas para espesar la crema.
Si su crema agria es demasiado líquida, entonces tiene sentido preguntarse: ¿por qué sucedió esto y cómo hacerla más espesa en el futuro? Cuánto y qué ingredientes usar para espesar la base.
Toda ama de casa debe recordar que la calidad de un producto de crema depende directamente de las características de calidad de la propia crema agria. Por lo tanto, lo mejor es hacer una crema a partir del producto. hecho en casa. Pero si no es posible utilizar crema agria casera, al comprarla en la tienda es mejor tomarla con un contenido de grasa de al menos el 30%.
Y para un producto cuyo contenido de grasa sea del 15-20%, se pueden utilizar los siguientes medios:
Superando el tiempo y las condiciones. Cuando se mezcla con azúcar en polvo, la crema agria se vuelve más líquida en cualquier caso. Por lo tanto, para corregir la situación, es necesario vencerla el mayor tiempo y la mayor intensidad posible. No olvides que es mejor enfriar el producto antes de batir;
Almidón. Para espesar la sustancia cremosa de la crema agria, puede utilizar almidón. Y no importa si el almidón es de maíz o de patatas. Más a menudo en confitería Se utiliza almidón de maíz. Cuando utilice almidón, asegúrese de enfriar el producto en crema. Algunos pasteleros utilizan harina en lugar de almidón;
Gelatina en polvo. Pertenece a los espesantes universales. En este caso, el resultado es una crema que, una vez enfriada, mantiene bien su forma y se puede utilizar en tartas ligeras, como tarta de nata independiente;
Manteca. Un producto cremoso con mantequilla y crema agria tiene una consistencia más densa y espesa. Sin embargo, al mismo tiempo, con razón se le puede llamar pesado y rico en calorías. De hecho, esta es una variedad diferente, pero puede reemplazar la crema agria al decorar un pastel o canutillos;
Uso de espesante alimentario. Ya se compra confeccionado en la tienda y se utiliza según las instrucciones del paquete.
Formas de hacer que la crema agria sea más espesa
Si al preparar un producto cremoso para un pastel resulta líquido, puede seguir los consejos de pasteleros experimentados.
En este artículo veremos tres principales.
El primer método permite espesar un producto cremoso de crema agria en un tiempo mínimo y es adecuado para prepararlo en casa para un pastelero novato. Implica el uso de un espesante alimentario especial en forma de polvo. Está disponible para la venta en casi todas las tiendas. Contiene almidón, azúcar glass, esencia de vainilla, etc. Pero es mejor no utilizarlo a la hora de decorar una tarta para niños. En este caso, puedes utilizar un espesante preparado tú mismo con almidón. Para preparar adecuadamente un espesante casero, debe tomar 1 cucharada de almidón por 1 taza de crema agria. Si es posible, es mejor utilizar almidón de maíz. También necesitarás una pequeña cantidad de agua, una pizca de vainilla y 3 cucharadas de azúcar glass. La crema agria se bate con polvo y vainilla. Y el almidón diluido en agua se agrega solo al final. Asegúrate de enfriar la crema agria.
La segunda manera es también crema liquida para espesar, implica el uso de gelatina o agar-agar. Gracias a estos ingredientes, además de sus propiedades gelificantes, se obtiene una crema espesa y densa. No debemos olvidar que mantiene bien su forma. No necesitas muchos componentes para esto. Una taza de crema agria requiere aproximadamente 10 gramos de gelatina o agar-agar en polvo y se prepara según las instrucciones del paquete. Pero básicamente se ponen en remojo durante 40 minutos (para la gelatina en polvo) y 60 minutos (para el agar-agar) para que se hinchen. Después de lo cual se disuelven en un baño de agua y la solución ya enfriada se agrega a la crema. En este caso, antes de introducir la solución gelificante, durante y después, se bate el producto crema. Después de decorar el bizcocho, hay que guardarlo en el frigorífico un rato.
Existe una tercera forma de hacer una crema demasiado líquida y espesa. Se considera, con razón, una de las formas más naturales. Aquí no se utilizan aditivos. Para hacer esto, debes quitar el suero. Debes tomar la gasa y enrollarla en al menos tres capas. Después de lo cual la crema agria se coloca sobre una gasa, se recogen sus extremos y se atan en la parte superior. Luego se suspende en una cámara fría encima del contenedor durante un día. Una vez que el suero se escurra, se volverá más espeso.
Recetas para hacer crema agria espesa.
Receta de crema agria con gelatina
Esta receta para hacer un producto cremoso para decorar un bizcocho de tamaño mediano requerirá el uso de 500 gramos de crema agria, así como 250 gramos de azúcar. Si lo desea, el azúcar se puede sustituir por 100 gramos de azúcar en polvo. Para añadir un aroma de vainilla, puedes utilizar una gota de esencia de vainilla.
Esta receta implica el uso de una solución gelificante, que hará que la crema sea más espesa y densa. Para ello, se vierten 15 gramos de gelatina en polvo con 100 mililitros de agua y se deja hinchar durante cuarenta minutos. A continuación, se coloca al baño maría y se calienta hasta que los cristales desaparezcan por completo. Luego es necesario dejar enfriar la solución de gelatina.
Mientras se enfría la solución de gelatina, debes combinar el azúcar con la crema agria y batir con una batidora. Después de unos quince minutos, cuando comiencen a formarse picos estables, se deben agregar unas gotas de esencia y también se agrega una solución de gelatina en pequeñas porciones. Después de eso, la sustancia cremosa se bate durante otros dos minutos.
Así, podemos decir que el producto de crema está listo, pero antes de hacer la capa de bizcocho hay que colocar la propia crema en el frigorífico durante cuatro horas, lo que permitirá que el componente gelificante se endurezca y le dé una consistencia espesa.
Receta de crema agria con almidón.
Si está intentando espesar un producto cremoso con almidón o harina, puede utilizar esta receta. Para ello, como en el ejemplo anterior, tome 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada y esencia de vainilla. Pero además, en lugar de gelatina en polvo se utilizarán 2 cucharaditas de almidón.
En esta receta, la crema agria se enfría previamente y se bate con una batidora durante quince minutos hasta que aumenta su volumen. Luego de esto agrega el azúcar granulada y el azúcar glass, la esencia de vainilla y bate todo durante cinco minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Luego la sustancia cremosa se coloca en el frigorífico durante 40 minutos. Después de lo cual se añaden 2 cucharaditas de almidón y se vuelve a dejar enfriar todo durante media hora. Y solo después de enfriar la crema se puede usar para capas. bizcocho.
Receta de crema agria con espesante
Si estás utilizando una receta de pastel de crema con espesante, debes seguir las instrucciones del paquete. Pero si consideramos las recetas presentadas anteriormente, para 500 gramos de crema agria necesitará aproximadamente 2 bolsas de espesante alimentario.
Para preparar un producto cremoso, es necesario batir 500 gramos de crema agria durante quince minutos hasta que aumente el volumen de la masa. Posteriormente se agrega azúcar granulada o azúcar glass y se bate hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
A continuación, se añaden esencia y espesante en polvo a la sustancia cremosa. El último paso es batir todos los ingredientes durante diez minutos. Antes de comenzar a colocar el pastel en capas, se coloca en el refrigerador.
Receta de crema agria con mantequilla.
La receta le permitirá hacer un producto cremoso para un bizcocho pequeño y espeso, para ello necesitará 500 gramos de crema agria, 250 gramos de azúcar granulada o 100 gramos de azúcar en polvo.
Para esta cantidad de crema agria necesitarás 100 gramos de mantequilla. En este caso, primero hay que ablandar el aceite. Posteriormente se muele con 125 gramos. A continuación, debes vencerlo hasta obtener blanco. Cuando se ponga blanco añadir el resto del azúcar, la crema agria y la esencia al gusto y batir todo con una batidora a modo bastante intensivo durante quince minutos. El resultado es una crema densa y espesa. Antes de colocar capas de bizcocho, es mejor guardarlo un rato en el frigorífico.
Receta de crema agria con leche condensada.
La leche condensada también puede ayudar a espesar la sustancia cremosa del bizcocho de crema agria. Para prepararlo necesitarás 1 frasco de leche condensada, 50 gramos de mantequilla, 500 gramos de crema agria y esencia de vainilla.
La crema agria, enfriada en el frigorífico, se bate durante quince minutos. Por separado, mezcla la mantequilla con la leche condensada y bate hasta que quede suave y aireada. A continuación, se agrega la mezcla de crema agria batida a la mezcla de mantequilla, se mezcla todo bien con una espátula de silicona y se vuelve a batir. El producto de crema terminado se puede utilizar para colocar capas del pastel, así como para rellenos y canutillos.
Entonces, para hacer que el producto cremoso de crema agria sea más espeso, no es necesario calentarlo. En primer lugar, su espesor se ve afectado por el contenido de grasa de la crema agria.
CCrea agria tiene muchas ventajas. El primero es la facilidad de preparación. Para prepararlo no es necesario tener ninguna habilidad culinaria especial. El segundo es la disponibilidad de componentes. En tercer lugar, la versatilidad, la cantidad de azúcar se puede variar según su gusto. La gran ventaja de la receta es que es apta para cualquier tarta. Incluso si están demasiado secos, la crema agria salvará la situación y suavizará el pastel.
Cómo preparar adecuadamente la crema agria para un pastel.
Para preparar la crema agria para el pastel, necesitarás azúcar y vainillina. Esta es una base de receta clásica. Los pasteleros lo utilizan a menudo, completándolo con muchos componentes. Es preferible utilizar un polvo dulce: se disuelve más rápido y no cruje con los dientes. Es mejor tamizar el polvo; esto hará que la crema esté más aireada.
Antes de comenzar el proceso de creación de crema agria para el pastel, debes preparar las herramientas necesarias. Éstas incluyen:
- Platos para batir: puedes utilizar plástico, aluminio o vidrio. Lo principal es que sea alto, voluminoso y fresco. Para ello meterlo en el frigorífico durante 1 hora.
- Mezclador. Puedes usar una licuadora con batidor. También es mejor poner las boquillas en frío.
- Gasa limpia. Es necesario separar el suero de la base.
La crema agria para pastel preparada adecuadamente tiene una textura delicada y una consistencia espesa. Idealmente, la masa terminada conserva su forma en frío durante al menos 2 horas. Después de batir correctamente, no deben salir gotas de postre de los accesorios de la batidora. Junto con el azúcar en polvo, puedes agregar 3 gotas de jugo de limón; esto acelerará el proceso de disolución del azúcar.
Cómo batir crema agria
El producto lácteo fermentado para preparar la impregnación debe ser fresco y natural. Contenido de grasa: 30 por ciento, nada menos. Use crema agria fría; esto evitará que la mezcla se esparza. También es recomendable enfriar el vaso. El producto casero se debe batir con cuidado para que no se convierta en aceite. El proceso comienza con velocidades bajas de la batidora, que aumentan gradualmente. Todo tarda entre 10 y 12 minutos. Los ingredientes a granel se agregan cuando la masa comienza a espesarse y los ingredientes líquidos se agregan antes de que comience la cocción.
La crema agria para pastel tiene sus propios matices de preparación. Su único inconveniente puede considerarse la inestabilidad de la masa terminada. Por lo tanto, la impregnación se utiliza principalmente para estratificar las tortas. Pero puedes utilizar la receta para decorar una tarta o como postre independiente. Para hacer esto, agregue pectina, agar o gelatina. Son adecuados los espesantes de crema instantáneos.
Hay otro método mediante el cual puedes obtener crema espesa de crema agria y azúcar en polvo. Para ello necesitarás una gasa limpia. Debe doblarse en 2-3 capas, colocarse en un colador y colocarse la crema agria sobre un paño. Luego se ata la gasa, se cuelga o se deja en un colador durante 7-8 horas. Esto permitirá que el suero se separe. Se garantiza que la crema de dicho producto será correcta.
receta de crema agria
Puedes crear varias versiones de crema agria para un pastel con diferentes aditivos. Esta base también se utiliza para preparar la mezcla de natillas. La adición de chocolate, miel, orejones y otros componentes se realiza en la etapa de batido. Para hacer esto, combine una pequeña parte de la masa base con el ingrediente deseado y luego introduzca manualmente la mezcla resultante en la parte principal del producto. Estudie recetas famosas con varios aditivos.
Clásico elaborado con crema agria y azúcar.
Características
- Tiempo: 15 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 299 kcal por 100 g.
- Propósito: para colocar capas de pasteles; postre
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
La crema para pastel elaborada con crema agria y azúcar es básica. Es muy sabroso, ligero e incluso saludable. No es difícil prepararse. Esta masa se utiliza para cubrir tortas higroscópicas: galletas de mantequilla, miel. Esta crema puede ser un maravilloso postre independiente, especialmente con frutas. Según la receta, el azúcar se puede sustituir por polvo. Esto no cambiará el sabor, pero tendrás que batir menos.
Ingredientes
- crema agria 30% - 500 g;
- azúcar – 200 g.
Metodo de cocinar
- Coloque el producto lácteo fermentado enfriado en un recipiente hondo. También es necesario enfriarlo previamente.
- Coloca el azúcar en el mismo recipiente.
- Empezar a trabajar con la batidora a la velocidad más baja. Poco a poco es necesario aumentar la velocidad.
- Cuando la masa empiece a formar picos estables, pasarán unos 7-8 minutos, apaga la batidora. La crema terminada no debe gotear ni fluir.
Características
- Tiempo: 25 minutos.
- Número de porciones: 6 personas.
- Contenido calórico del plato: 490 kcal por 100 g.
- Propósito: para pastel
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
Lo mejor es agregar leche condensada a la crema agria para bizcocho. Hace que los pasteles estén más húmedos, lo cual es ideal para masas porosas. Esta masa también es muy adecuada para "Napoleón" y galletas de mantequilla. Lo mejor es tomar leche condensada de alta calidad, así como productos lácteos fermentados, entonces el resultado lo deleitará con su sabor delicado, agridulce.
Ingredientes
- leche condensada – 1 lata;
- crema agria – 500 g;
- jugo de limón – 50 g;
- coñac – 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar
- Primero coloque la leche agria en el frío. Luego colócalo en un recipiente y comienza a batir.
- Lavar el limón, exprimir un par de cucharadas de jugo. Se debe añadir junto con el coñac cuando la mezcla esté casi lista.
- Vierta la leche condensada en un chorro fino, batiendo constantemente la mezcla.
- La crema estará lista en cuanto veas una espuma espesa y esponjosa.
Con leche condensada hervida
Características
- Tiempo: 10 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 430 kcal por 100 g.
- Propósito: para hornear.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: fácil.
El producto lácteo fermentado y la leche condensada hervida son ideales el uno para el otro. Los componentes crean una textura excelente para engrasar pasteles: bizcochos y panqueques. Usa crema para rellenar canutillos. Si agrega jarabe de frutas, obtendrá un postre maravilloso, no empalagosamente dulce, pero sí con un ligero sabor amargo.
Ingredientes
- leche condensada hervida – 1 lata;
- crema agria – 400 g;
- espesante – 10 g.
Metodo de cocinar
- Coloque la rica crema agria fría junto con la leche condensada hervida en una taza.
- Batir durante 3 minutos a velocidad baja, incrementándola poco a poco.
- 5 minutos después de iniciado el proceso, agrega el espesante y continúa batiendo por 1 minuto más.
- La crema esponjosa para canutillos está lista. Si se necesita una capa para un pastel, golpee la mezcla durante 30 segundos a alta velocidad. La espuma se asentará y será fácil trabajar con la masa.
A base de gelatina
Características
- Tiempo: 20 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 207 kcal.
- Finalidad: postre.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: media.
Una receta de crema con gelatina ayuda cuando no tienes tiempo para pesar el ingrediente base. Es apto para casi todas las tartas. Con gelatina puedes crear postres deliciosos y originales. Es importante usar azúcar en polvo: es más fácil mezclar la crema con ella y resulta más tierna que con azúcar. La gelatina ayuda a mantener la masa en forma. También fortalece las articulaciones, lo que beneficia la salud.
Ingredientes
- agua – 100 g;
- crema agria 20% – 400 g;
- gelatina – 15 g;
- azúcar en polvo – 100 g.
Metodo de cocinar
- Vierta la gelatina sobre agua tibia durante 12-15 minutos. No excedas la cantidad recomendada, de lo contrario terminarás con un soufflé.
- Luego comience a batir el producto lácteo fermentado junto con el azúcar en polvo. Tiempo: aproximadamente 5 minutos hasta obtener una masa pastosa.
- Coloca la gelatina hinchada al baño maría. Hay que remover hasta que se disuelva, pero no llevar a ebullición. Luego enfríe el líquido.
- Vuelve a encender la batidora, agrega la gelatina poco a poco y bate a velocidad media.
- Es mejor utilizar la crema antes de que la gelatina empiece a endurecerse. Si vas a preparar un postre aparte, divide la mezcla en tazones y guárdala en el refrigerador.
Crema agria de mantequilla
Características
- Tiempo: 15 minutos.
- Número de porciones: 1 persona.
- Contenido calórico del plato: 362 kcal por 100 g.
- Propósito: capa para bizcocho, relleno para bizcochos.
- Cocina: francesa.
- Dificultad: fácil.
Muy amable deliciosa crema. Agregar aceite lo hace esponjoso y espeso. La impregnación va bien con las tortas de miel. Crema utilizada al rellenar. rollos de oblea, pasteles - cestas. Al trabajar, es recomendable utilizar un producto lácteo fermentado con masa madre: es sabroso y natural. La preparación no llevará mucho tiempo y el resultado será un postre espectacular.
Ingredientes
- Mantequilla 82% – 150 g;
- crema agria 15% – 300 g;
- azúcar en polvo – 150 g.
Metodo de cocinar
- El aceite debe sacarse del frigorífico y llevarse a temperatura ambiente. Nunca lo derritas en el microondas.
- Coloca la mantequilla en una taza alta y bátela por 3 minutos.
- Luego agregue el polvo y la crema agria. Aumentar la velocidad de la batidora al máximo. Cuando la masa aumente de volumen, se vuelva blanca y se espese, apague el dispositivo.
Crema agria y cuajada
Características
- Tiempo: 20 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 232 kcal por 100 g.
- Propósito: capa para tartas, postre.
- Cocina: cocina del mundo.
- Dificultad: media.
Agregar requesón a la receta básica hace que la crema no solo sea sabrosa sino también saludable. A un niño definitivamente le gustará un postre tan abundante, incluso si no le gustan los productos lácteos fermentados. La receta es económica en términos de costes económicos y de tiempo. Apto para cualquier prueba. Combina especialmente bien con los pasteles “Milk Girl”, “Napoleon” y “Honey”.
Ingredientes
- requesón – 200 g;
- crema agria – 200 g;
- azúcar – 200 g;
- vainilla – 10 g.
Metodo de cocinar
- Para obtener una consistencia homogénea, muele el requesón con una batidora o muela con un colador.
- La crema agria se debe pesar antes de usarla para eliminar el exceso de humedad.
- Combine el producto lácteo fermentado con el azúcar en un recipiente, bata hasta que este último se disuelva por completo.
- Luego agregue el requesón picado y la vainilla. Enciende la batidora hasta que la mezcla se espese. La masa terminada debe refrigerarse durante 30 minutos.
Plátano con crema agria
Características
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 5 personas.
- Contenido calórico del plato: 190 kcal por 100 g.
- Finalidad: postre, relleno de tarta.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: media.
Esta opción es una excelente solución para fiesta infantil. Esta mezcla se puede colocar en capas de bizcochos, capas de pastel (“Smetannik”, “Pancho”) y servir en tazones con fruta. La receta es adecuada para remojar el pudín de cuajada. Un producto con tal relleno debe dejarse en frío durante 1 a 2 horas; luego se desarrollará el sabor de la crema. en su totalidad.
Ingredientes
- Plátanos maduros – 160 g;
- crema agria 20% – 250 g;
- jugo de limón – 5 ml;
- azúcar en polvo – 60 g.
Metodo de cocinar
- Pela un par de plátanos y pásalos por una licuadora hasta hacer puré. Simplemente puedes triturarlo con un tenedor y sentirás trozos de fruta.
- Mezcle la leche agria enfriada con azúcar en polvo hasta que aparezcan picos estables.
- Agrega puré de plátano al recipiente. Batir a alta velocidad durante otros 3 minutos.
- Agrega el jugo de limón 30 segundos antes de terminar el amasado.
Características
- Tiempo: 30 minutos.
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 302 kcal por 100 g.
- Finalidad: relleno para tartas.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: media.
La receta te ayudará a conseguir un sabor rico y cremoso. La masa proteica se utiliza para rellenar tubos y tortas en capas. La preparación no es la más rápida ni la más sencilla, pero el resultado merece el esfuerzo y el tiempo. Los huevos deben ser frescos y el producto lácteo fermentado debe tener toda su grasa. La consistencia de la masa resultante la hace indispensable para decorar tartas. Para aumentar la densidad, agregue fruta.
Ingredientes
- Claras de huevo – 4 piezas;
- azúcar – 250 g;
- agua – 10 ml;
- crema agria 30% – 250 g.
Metodo de cocinar
- Colocar agua a fuego lento, agregar el azúcar y cocinar el almíbar.
- Las claras hay que batirlas frías. Al comenzar a mezclarlos, agregue el almíbar unas gotas a la vez.
- Batir la crema agria fría en un recipiente aparte hasta que espese, luego con cuidado, en porciones pequeñas, agregarla a la mezcla de proteínas con una espátula.
- La masa preparada debe utilizarse inmediatamente y no se puede almacenar.
Con chocolate
Características
- Tiempo: 15 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 202 kcal por 100 g.
- Finalidad: postre, relleno para repostería.
- Cocina: Europea.
- Dificultad: media.
La crema agria y la crema de chocolate tienen una textura viscosa y sedosa. Se utiliza para rellenar pasteles y colocar capas de pasteles. Para obtener una consistencia más espesa, se debe enfriar la masa resultante. El chocolate negro se utiliza como aditivo principal, pero en casos extremos se puede sustituir por cacao en polvo.
Ingredientes
- chocolate amargo – 150 g;
- azúcar en polvo – 300 g;
- crema agria 20% – 150 g;
- mantequilla – 50 g;
- vainillina – 5 g;
- sal – 2 gramos
Metodo de cocinar
- Rompe el chocolate en trozos y combínalo con la mantequilla. Calentar al baño maría hasta que el chocolate se disuelva. Enfriar la mezcla resultante a temperatura ambiente.
- Batir la crema agria velocidad media, agregando 1 cucharada de azúcar en polvo.
- Luego agregue sal, vainillina y chocolate derretido.
- Continúe batiendo la mezcla hasta que quede suave.
Crema agria de natillas Helado
Características
- Tiempo: 45 minutos.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico del plato: 258 kcal.
- Finalidad: relleno para confitería.
- Cocina: cocina del mundo.
- Dificultad: media.
Esta receta es una variación. crema de mantequilla"Crema". Debe su nombre a su parecido con el helado del mismo nombre. Al reemplazar la crema con crema agria, puede obtener un postre con menos calorías y más económico. Se utiliza como relleno para cestas de arena, decoración de cupcakes y para nivelar la superficie del pastel antes de aplicar masilla.
Ingredientes
- huevo de gallina – 1 pieza;
- mantequilla – 120 g;
- crema agria 25% – 370 g;
- harina – 105 g;
- vainillina – 5 g.
Metodo de cocinar
- Mezclar el producto lácteo fermentado con el huevo a velocidad baja.
- Agregue azúcar, harina y vainillina a la mezcla sin detener la batidora.
- Luego coloque la mezcla resultante en un baño de agua. Cocine todo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, 10 minutos.
- A continuación, enfríe la mezcla. Agregue la mantequilla, previamente molida con una licuadora, en porciones pequeñas.
- Al final, mezclar la mezcla y refrigerar.
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