Recette de tomates cerises marinées au miel. Tomates cerises marinées - une délicieuse préparation avec des recettes intéressantes

Préface

Les tomates cerises miniatures sont très demandées en raison de leur goût et de leur petite taille. Et aujourd'hui, de nombreuses personnes s'intéressent au marinage de tomates cerises pour l'hiver, grâce auxquelles vous pourrez déguster vos légumes préférés toute l'année.

Il est très facile de mariner des tomates cerises pour l'hiver si vous les avez sous la main bonne recette. Et aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner des tomates au goût incroyable, rapidement et facilement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises, il est préférable d'en prendre des multicolores ;
• ail;
• sel – 100 g;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• un bouquet de coriandre et de céleri ;
• poivre sous forme de petits pois.

Tout d'abord, vous devez préparer des fruits appropriés pour le marinage - ils doivent être solides, de taille moyenne, sans dommage- ce n'est que dans ce cas que vous pourrez préparer pour l'hiver des tomates salées vraiment délicieuses. Passons au salage.

Pour cela nous avons besoin de :

• tomates;
• parapluies à l'aneth;
• poivre;
• persil au céleri;
• 2 gousses d'ail ;
• quelques feuilles de raifort.

Pour préparer un litre de marinade, prenez :

• 2 feuilles de laurier ;
• 3 litres. vinaigre (6%) ;
• 2 l. sel et sucre,
• clous de girofle

Tout d'abord, nous stérilisons les bocaux, sans oublier de faire bouillir les couvercles, et rinçons soigneusement les légumes verts préparés.

Nous mettons les épices et les herbes préparées dans des bocaux pour les mariner. Nous lavons également les tomates cerises, les perçons soigneusement avec une aiguille et les plaçons dans des récipients, en recouvrant les tomates du reste des herbes.

Après cela, préparez la marinade : versez de l'eau dans une casserole adaptée, attendez qu'elle bout et versez de la saumure sur les tomates cerises, puis laissez reposer nos cornichons environ 15 minutes, puis versez tout le liquide dans la casserole. Ajoutez du sucre et du sel au mélange et faites bouillir à nouveau, versez le vinaigre, ajoutez les épices. Après avoir renversé la marinade, roulez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette pendant plusieurs heures. Après cela, vous pouvez servir l'apéritif à table.

D'accord, les recettes pour faire des tomates cerises marinées ne sont pratiquement pas différentes des recettes pour.

Si vous prévoyez un événement spécial dans quelques jours, cette recette plaira à vos invités. Le salage des tomates cerises pour l'hiver est extrêmement rapide.

Tomates marinées pour l'hiver Chaque femme au foyer attentionnée essaie de le préparer et ce n'est pas surprenant. Nous avons déjà développé une telle tradition. En hiver, ils constitueront un excellent ajout au déjeuner ou au dîner. Et sur la table des fêtes, ce n'est pas l'apéritif le moins important.

Aujourd'hui, il existe plus de plusieurs centaines de recettes de tomates marinées, avec lesquelles vous pouvez obtenir des tomates marinées de différents goûts - tendres, sucrées, épicées, acides ou salées. Comme on dit, il existe des recettes pour tous les goûts.

Avant de commencer la mise en conserve et de choisir une recette, vous devez faire cuire les tomates elles-mêmes. Pour le marinage, il est conseillé d'utiliser des tomates moyennement mûres dont la chair n'est pas encore devenue trop molle. De plus, les tomates destinées à la conserve ne doivent pas être trop juteuses, car lors de leur préparation, le risque d'éclatement de la peau est élevé.

Eh bien, un autre facteur influençant le choix des tomates est la taille du fruit. Si cela ne vous dérange pas de conserver dans des bocaux de trois litres, c'est ici que vous pouvez sceller grosses tomates. Pour la mise en conserve en bocaux d'un litre, il est conseillé d'utiliser des petites tomates. Les variétés idéales pour le marinage, qui répondent pleinement à toutes les exigences ci-dessus, sont les tomates crème et les tomates cerises.

Je pense que beaucoup de gens savent qu'on peut cuisiner avec la stérilisation. Tout dépend de vos préférences. Je sais personnellement que de nombreuses femmes au foyer ont peur que les tomates ne tiennent pas et explosent, elles doivent donc les stériliser. À la suite d'un traitement thermique prolongé, les tomates se fissurent souvent, ce qui les gâte apparence.

Aujourd'hui, je veux vous montrer comment sceller rapidement des tomates marinées pour l'hiver en utilisant une recette sans stérilisation. Les tomates cerises marinées pour l'hiver sans stérilisation ne sont pas pires que celles préparées de la manière habituelle.

Ingrédients pour un pot d'un litre:

• Tomates cerises,
• Basilic – 2-4 brins,
• Thym – 1-2 brins,
• Ail – 3-4 gousses,
• Poivre noir – 4-5 pcs. pour un pot

Pour la marinade par litre d'eau :

• Sel gemme – 1 cuillère à soupe. cuillère,
• Vinaigre de table 9% - 3 c. cuillère,
• Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillère,

Tomates cerises marinées - recette

Sélectionnez des tomates cerises pour la mise en conserve sans dommages visibles ni autres défauts.

Pincez les tiges des tomates. Laver à l'eau courante. Lavez le basilic. Épluchez les gousses d'ail. Préparez des bocaux pour mettre les tomates en conserve. Pour mariner les tomates, vous pouvez utiliser à la fois un litre et pots de trois litres. Avant de les remplir, les bocaux doivent être stérilisés.

Disposez les brins de thym et les grains de poivre au fond des bocaux. Placez les tomates. Placer le basilic et le basilic entre les tomates. Remplissez tout le pot de tomates cerises, jusqu'aux épaules.

Versez de l'eau chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles. Laissez infuser les tomates pendant 10 minutes.

Passé ce délai, égouttez l'eau dans une casserole propre. Mesurez la quantité d'eau pour la marinade dans des bocaux d'un litre. Une fois que vous connaissez le volume exact d'eau pour la marinade, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre selon les proportions requises.

Après avoir fait bouillir la marinade, laissez cuire encore 5 minutes. Versez dans des pots de tomates.

Tomates cerises marinées. Photo

Une vraie décoration table de fête de petites tomates multicolores deviendront. Les femmes au foyer sont généralement attirées par leur belle apparence, leur excellent qualités gustatives. Les petits fruits sont souvent utilisés comme composant principal des préparations. Les tomates cerises, en conserve pour l'hiver, sont utilisées comme plat indépendant ou comme décoration pour le plat principal.

Bien que le processus de mise en conserve des petites tomates et des préparations régulières soit presque le même, il existe encore quelques différences.

Si, pendant le marinage, de grosses tomates sont versées 2 à 3 fois avec de l'eau bouillante pour être cuites à la vapeur, les légumes miniatures se détérioreront lorsqu'ils seront exposés à plusieurs reprises à des températures élevées, leur peau éclatera, belle vue se perdra.

Les tomates de bonne densité peuvent être mises en conserve. Le degré de maturité doit être modéré.

Un goût particulier peut être ajouté à l'aide d'épices et d'herbes :

• sel;
• Sahara;
• poivre;
• moutarde;
• œillets.

Les cerises se marient bien avec l'ail, poivron, concombres, carottes.

Préparation de l'ingrédient principal

Les légumes miniatures sont soigneusement lavés et séchés avant d'être marinés. La même chose est faite avec les autres composants des flans.

Les meilleures façons de mariner des tomates cerises à la maison

Il existe de nombreuses façons de mariner et de mariner les petites tomates. Ils diffèrent les uns des autres par la composition des ingrédients supplémentaires, la méthode de conservation et certaines autres caractéristiques, mais leur goût reste toujours excellent.

Tomates cerises dans leur jus "Tu vas te lécher les doigts"

Faire mariner les légumes dans jus de tomate diffère par son caractère pratique. La purée est utilisée comme additif aux entrées. C'est souvent l'ingrédient principal de la confection de certaines sauces.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• tomates cerises (légèrement non mûres conviennent) - 2,5 kilogrammes;
• tomates trop mûres pour purée - 2 kilogrammes;
• ail - 1 tête;
• sel - 3 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre (9%) - 3 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• piment noir - 6 petits pois.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

• les légumes pour la purée sont coupés en travers et plongés alternativement dans l'eau bouillante et eau froide. Cela facilitera le retrait de leur peau ;
• Préparez une purée de tomates pelées à l'aide d'un mixeur (ou d'un hachoir à viande). Passer la masse broyée à travers un tamis aidera à éliminer les grains ;

• Après avoir salé et ajouté du sucre, la purée est envoyée à feu doux pour une cuisson courte (au moins 5 minutes) ;
• les bocaux avec couvercles sont stérilisés;
• les cerises fortes préparées sont percées près de la tige avec un cure-dent et placées dans des récipients préparés ;
• assaisonner avec de l'ail haché, ajouter les épices, verser de l'eau bouillante;

• après 3 minutes, le liquide doit être égoutté et le récipient rempli de purée de tomates chaude, sans ajouter 1 à 2 centimètres au niveau supérieur. Versez directement dans des pots de 1 litre. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ;
• les récipients contenant des tomates, recouverts de couvercles, sont placés dans un large bassin pour la stérilisation. La procédure dure 9 minutes, à compter du moment de l'ébullition.

Les conteneurs sont soigneusement sortis et enroulés. Les cerises marinées emballées sont refroidies à l'intérieur pendant 24 heures.

Sans stérilisation

Certaines femmes au foyer préfèrent mettre en conserve de petites tomates sans recourir à la stérilisation. Pour remplir un pot de 0,5 litre utiliser :

• 0,5 kilogramme de tomates ;
• 1 morceau de poivron ;
• 1 oignon;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Cette composition est complétée par des épices et des herbes.

La mise en conserve des légumes s'effectue par étapes :

• les récipients nécessaires au processus sont lavés et stérilisés ;
• les légumes sont préparés : les oignons sont pelés et hachés, les tomates sont lavées et séchées, les poivrons débarrassés des graines sont coupés en lanières ;
• les pots remplis d'ingrédients sont remplis d'eau bouillante ;
• après 15-20 minutes, le liquide est versé dans un bol, le sucre et le sel sont ajoutés et bouillis jusqu'à dissolution complète ;
• Le vinaigre est ajouté séparément dans chaque pot et la marinade est versée.

Le conteneur roulé est retourné et recouvert de vêtements chauds.

Au céleri

Si vous utilisez des épices et des feuilles de céleri lors du salage, vous obtiendrez de délicieuses préparations à base de tomates.

Saumure composée de 1,5 litre d'eau, d'ail haché (1 tête), de sel - 2 cuillères à soupe, d'épices, faire bouillir et laisser refroidir. Une feuille de céleri, des tomates, du laurier et des herbes épicées sont envoyées dans le pot. Après avoir ajouté la saumure refroidie, fermez-la.

Avec de la sauce soja

Le marinage de tomates miniatures avec l'ajout de sauce soja est piquant. Pour un pot d'un demi-litre il vous faudra :

• tomates - 0,5 kilogramme;
• ail - 2 gousses;
• piment rouge - 1 morceau;
• vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle.

La marinade est préparée avec 1 litre d'eau, auquel on ajoute :

• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 0,5 cuillère à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

La mise en conserve est réalisée selon la méthode du double versage. Ce n'est que lorsqu'il est rempli de marinade qu'il est versé directement dans les bocaux. sauce soja et du vinaigre.

Au romarin

Pour préparer la préparation, disposez les moitiés de tomates sur une plaque allant au four, salez-les et saupoudrez de thym, saupoudrez d'une petite quantité huile végétale. Ensuite, mettez-le au four pendant 1,5 heure. Température de cuisson - 100 °C. Placez les légumes refroidis, le romarin, l'ail et le poivre dans un récipient stérilisé. Versez 0,5 litre d'huile bouillante. Roulez les conserves préparées et conservez-les.

À l'aneth

Les préparations à base d'aneth comprennent l'utilisation de tomates cerises, de piment de la Jamaïque, d'aneth (1 bouquet de légumes verts), feuille de laurier, graines de moutarde, racine de raifort.

La marinade est préparée avec 1 litre d'eau, du sel, du sucre et du vinaigre, pris une cuillère à soupe à la fois.

Les légumes sont conservés en versant deux fois.

La condition principale pour une bonne cuisson est un refroidissement lent.

Avec des raisins

Pour obtenir des tomates sucrées, vous devez prendre des raisins comme ingrédient. La conservation se prépare de la même manière que les autres préparations. Pour remplir les conteneurs, vous aurez besoin de :

• fruits - 0,5 kilogramme;
• baies de raisin - 150 grammes;
• sel - 1 cuillère;
• sucre - 1 cuillère.

L'ajout d'épices et d'herbes s'effectue selon le goût de la ménagère.

Avec tiges

Les tomates cerises avec tiges sont versées avec de la saumure préparée selon recette classique. Cette préparation se distingue par son goût original.

Au basilic

Si vous tordez des tomates selon la méthode classique avec un brin de basilic, vous obtenez un apéritif savoureux. Afin de ne pas gâcher le goût, il ne faut pas mettre beaucoup d'épices.

Aux oignons et aux prunes

En ajoutant des oignons hachés et des prunes dénoyautées avant de saler, vous obtenez un plat délicieux.

Aux cornichons

Les tomates cerises peuvent être combinées avec d'autres légumes. L'hôtesse en choisit le nombre à sa discrétion. Pour remplir le conteneur, vous aurez besoin de :

• tomates;
• cornichons;
• poivron;
• carotte;
• aneth, persil, raifort;
• épices.

La saumure est préparée selon la recette classique.

La cerise n'est pas seulement une cerise, c'est une variété très élégante, belle et délicieuses tomates. Au début des années 70 du 20e siècle, ils ont été sélectionnés uniquement parce que les sélectionneurs ont mené des expériences visant à ralentir la maturation par temps très chaud.

Exporté de Turquie, de Hollande et d'Espagne vers court instant, Les tomates cerises sont devenues connues et appréciées du monde entier. Il est impossible d'imaginer aujourd'hui un restaurant où un plat de légumes ne serait pas décoré de cette tomate cerise parfaite et géométriquement idéale.

Vitamines des groupes E, C, B, phosphore, potassium, fer, calcium - tous ces éléments sont abondants dans la tomate cerise. C'est très produit diététique, contenant la substance lycopène, qui aide l'organisme à résister aux cellules cancéreuses.

La teneur en calories des tomates cerises fraîches est de 16 kcal pour 100 grammes. La teneur en calories des cerises marinées est de 17 à 18 kcal pour 100 grammes.

Les cerises sont très savoureuses et belles en préparation. Ces mini tomates sont absolument Couleurs différentes et des formes intéressantes, permettent aux amateurs de cornichons d'aujourd'hui de créer des œuvres d'art extraordinaires en mosaïque en conserve.

La mise en conserve de tomates est une tâche responsable pour chaque femme au foyer. Bien entendu, les plus expérimentés ont déjà leurs recettes préférées, et ils ne s'autorisent que parfois quelques expérimentations. Les débutants dans le domaine culinaire, au contraire, recherchent activement quelque chose de nouveau afin de choisir leurs favoris et de rejoindre le groupe des femmes au foyer expérimentées.

Pour les deux, des recettes incroyablement simples en technologie seront utiles. En même temps, les tomates cerises sont épicées, aromatiques avec une saveur sucrée et salée. Pour la mise en conserve, vous pouvez utiliser presque toutes les variétés de tomates cerises ou de petites tomates ordinaires.

Tomates cerises pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

Le nombre de tomates dépend du nombre de tomates contenues dans le pot. On utilise généralement des récipients d'un demi-litre ou d'un litre. Mais la saumure doit être dans une certaine proportion.

Temps de cuisson: 50 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

• Tomates cerises:
• Eau : 1 litre
• Sel : 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre : 4 cuillères à soupe. l.
• Poivre (noir, rouge, piment de la Jamaïque) : 1 cuillère à café chacun
• clous de girofle : 2-3 pièces.
• Cumin : 1 c.
• Vinaigre:

Instructions de cuissons

Tomates cerises marinées - recette étape par étape

Les tomates cerises sont un fruit très savoureux et, surtout, beau. N'importe quelle pièce sera très belle avec eux. Les tomates cerises marinées aux herbes et un minimum d'épices sont un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Pour cette recette vous aurez besoin de :

• Cerise
• aneth, persil - au goût;
• coriandre verte - un brin;
• coriandre – 2 grains par assiette ;
• graine de moutarde – 1 c. par livre;
• ail – 3 gousses par lobe;

Remplir:

• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• eau – 1 litre;
• sel non iodé – 1 cuillère à soupe.
• vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les bocaux et stérilisez-les soigneusement au-dessus d'une bouilloire.
2. Faites bouillir les couvercles pendant au moins 3 minutes.
3. Rincer les tomates et les herbes à l'eau courante. Sec.
4. Placez les herbes et les épices au fond d'un récipient d'un litre.
5. Remplissez le pot de tomates cerises aussi hermétiquement que possible.
6. Versez le gros sel, le sucre semoule dans l'eau bouillante et enfin le vinaigre.
7. Pendant que l'eau bout, versez la saumure dans les bocaux avec les tomates cerises. Couvrir avec le couvercle sans tordre.
8. Placez une serviette dans une casserole d'eau bouillante. Il est préférable de le faire à l’avance afin qu’au moment où les tomates cerises et la saumure soient prêtes, l’eau soit déjà bouillante.
9. Placez le récipient sur une serviette afin qu'il soit recouvert d'au moins ¾ d'eau.
10. Pasteuriser pendant vingt minutes.
11. Retirez délicatement les bocaux de la poêle et fermez les couvercles.
12. Retournez-les et recouvrez-les d'un manteau de fourrure.
13. Les tomates cerises sont prêtes en deux à trois semaines.

"Tu vas te lécher les doigts" - la recette la plus délicieuse

Cette recette propose des conserves avec une délicieuse garniture et de très belles cerises. Des épices correctement sélectionnées donnent aux tomates un goût intéressant. Leur numéro doit être répété exactement. Préparer:

• Cerise;
• persil - un petit bouquet de 1 lb;
• feuille de laurier – 1 pc. de 1 lb ;
• raifort frais - une fine assiette de la taille d'une pièce de 5 roubles;
• graines de moutarde - une cuillère à café pour 1 litre;
• gros pois au piment de la Jamaïque - 2 pois pour 1 lb ;
• grains de poivre noir - 4 petits pois pour 1 lb ;

Remplir:

• un litre d'eau ;
• sucre cristallisé – 3 c. l.;
• essence de vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Rincez soigneusement les bocaux sélectionnés et stérilisez-les au-dessus d'une bouilloire ou au four. Faire bouillir les couvercles.
2. Rincer et sécher les tomates cerises. Retirez les tiges. Utilisez un couteau fin pour éliminer même un assombrissement mineur.
3. Placez la quantité exacte d'épices dans chaque pot. Remplissez les bocaux de tomates.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates cerises. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 5 à 7 minutes.
5. A ce moment, préparez la saumure en dissolvant tous les ingrédients en vrac. Le vinaigre doit être ajouté avant de commencer à verser.
6. Égouttez les tomates, remplissez-les de saumure bouillante et retroussez immédiatement les couvercles.
7. Enveloppez très soigneusement les bocaux à l'envers. Vieux manteaux de fourrure, oreillers - tout cela sera très utile. Placez les cerises en conserve dans une boîte avec quelque chose de chaud en dessous. Ne posez pas la boîte sur le sol. Couvrez le dessus avec un manteau de fourrure ou des oreillers.
8. Les bocaux doivent refroidir très lentement. C'est tout le secret.
9. Les tomates cerises seront prêtes dans quelques semaines. Modérément épicé, sucré, doux et beau.

De délicieuses tomates cerises douces pour l'hiver

Cette recette est autrement appelée dessert. Les cerises originales dans une saumure sucrée sont un délice préféré des connaisseurs de cornichons. Si vous voulez que les tomates restent entières et fortes, n'enlevez pas la tige. Il suffit de bien rincer les fruits. La pasteurisation des bocaux après remplissage désinfectera au maximum les conserves.

Pour la recette il vous faudra :

• Cerise;
• ail pelé – 5 gousses pour 1 lb;
• brins de persil - facultatif;
• feuilles d'aneth - facultatif;
• grains de poivre noir – 3 pcs. de 1 lb ;
• gros pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs. de 1 lb ;
• clous de girofle – 1 pc. pour 1 lb
• Feuille de laurier – 1 morceau pour 1 feuille de papier.

Remplir:

• 1 litre d'eau ;
• sucre cristallisé – 3 cuillères à soupe;
• gros sel – 1 cuillère à soupe;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe.

(Ce volume est suffisant pour des pots de 4 à 5 litres, essayez de bien emballer les tomates, mais n'appuyez pas, sinon elles se fissureraient.)

Préparation:

1. Préparez tous les ingrédients, rincez soigneusement et stérilisez les bocaux et les couvercles. Lavez les tomates et séchez-les.
2. Placez les assaisonnements indiqués au fond de chaque récipient. Rapprochez les tomates cerises.
3. Préparez la saumure dans une poêle en émail ou en acier inoxydable. Faire bouillir pendant 3 minutes.
4. Versez le vinaigre puis la saumure bouillante dans des bocaux contenant les tomates cerises emballées.
5. Placez les bocaux sur un torchon dans une casserole d'eau bouillante. Placez les couvercles dessus, mais ne les vissez pas.
6. Pasteuriser des récipients de 1 litre pendant 15 minutes. Ils doivent être aux 2/3 dans l'eau.
7. Retirez les bocaux avec un torchon, vissez les couvercles et retournez le fond. Couvrir d'un manteau de fourrure. Après quelques jours, apportez-le au lieu de stockage. Dans deux semaines, les tomates cerises seront complètement prêtes.

Préparer des tomates cerises dans leur jus

C'est l'une des préparations les plus populaires, car les tomates et la garniture elle-même sont si savoureuses qu'il est impossible de s'arrêter de manger. C'est un excellent apéritif pour la table, mais aussi une base pour les soupes et les sauces tomates.

Très pratique si vous avez à la fois des tomates cerises et des tomates ordinaires. Les gros fruits charnus et presque trop mûrs sont idéaux pour la sauce.

Préparer la cerise propre jus Tu auras besoin de:

• Cerise – 1,8 – 2 kg ;
• tomates grosses et mûres – 1 kg;
• gros sel – 1,5 cuillère à soupe;
• Essence de vinaigre 9% – 30g;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
• ail – 3 à 5 gousses pour 1 assiette ;
• grains de poivre noir – 3 pcs. pour 1 lb

Préparation:

Après avoir préparé les ingrédients, soigneusement lavé les bocaux et les couvercles, nous commençons la mise en conserve.

1. Les grosses tomates, spécialement sélectionnées pour la sauce, passent au hachoir à viande ou passent au tamis. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines. Si vous en avez l'occasion, réduisez la masse en purée avec un mixeur après le hachoir à viande. Mettez le mélange obtenu sur le feu dans une casserole en émail. Ajoutez du gros sel et du sucre à la sauce - la totalité de la recette. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
2. Placez les gousses d'ail pelées et les grains de poivre au fond de récipients propres et stérilisés. Piquez les tomates cerises avec un cure-dent, placez-les le plus près possible et versez dessus de l'eau bouillante. Couvrir avec des couvercles bouillis, mais ne serrez pas.
3. Les tomates cerises dans le pot doivent se réchauffer et reposer avec de l'eau jusqu'à ce que la garniture soit prête.
4. Ajouter le vinaigre à la sauce tomate bouillante. N'éteignez pas le feu sous la casserole. La garniture doit être versée pendant qu'elle bout.
5. Égoutter les tomates. (Ce ne sera plus nécessaire.) Versez la sauce tomate dans les pots de cerises.
6. Placez le récipient rempli dans une casserole d'eau bouillante. Il suffit que les bocaux soient remplis d'eau aux 2/3. Ne serrez pas les couvercles. Placez-les simplement dessus pour éviter toute éclaboussure. Pasteuriser les bocaux d'un demi-litre pendant 10 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.
7. Retirez-les délicatement de l'eau bouillante.
8. Fermez avec des couvercles, retournez et recouvrez d'un manteau de fourrure. Ils devraient refroidir très lentement. Ne le mettez pas dans la cave et ne le mettez pas au réfrigérateur pendant quelques jours. Les tomates cerises dans leur jus seront prêtes dans trois semaines. Pendant ce temps, ils marineront soigneusement et prendront le goût des épices.

Comment fermer les tomates sans stérilisation

L’avantage de cette méthode est que vous n’avez pas besoin de stériliser Cherry. La propreté est garantie en versant deux fois de l'eau bouillante. Si vous retirez les tiges des tomates, elles seront plus saturées de saumure et seront plus juteuses. Si vous le laissez, les tomates resteront entières et fortes, mais vous devez soigneusement les laver et les sécher complètement. Le calcul des ingrédients est donné pour des pots de 2 litres. Tu auras besoin de:

• Cerise – 2 kg;
• parapluie à l'aneth vert - 1 pièce par pot;
• ail – 6 à 8 gousses par pot ;
• vinaigre 70% essence - 1 c. sur le pot ;

Remplir:

• eau - un litre;
• grains de poivre noir – 7 petits pois ;
• clous de girofle – 7 pièces;
• gros sel – 2 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé – 6 c.

Préparation:

1. Placez l'aneth et l'ail au fond de chaque récipient lavé et séché ; vous n'avez pas besoin d'ajouter du vinaigre tout de suite. Remplissez les récipients de tomates cerises.
2. Faites bouillir de l'eau et remplissez les pots de tomates cerises d'eau bouillante jusqu'au sommet du goulot. Couvrir avec les couvercles lavés, mais ne pas sceller.
3. Dans une casserole, mélangez tous les ingrédients de la liste pour la saumure avec de l'eau.
4. Faites bouillir la garniture pendant 10 minutes. Si vous n'aimez pas le goût des clous de girofle, ajoutez-les à la saumure deux minutes avant d'éteindre.
5. Égouttez les tomates cerises et remplissez les bocaux de saumure bouillante.
6. Versez 1 cuillère à café de vinaigre à 70 % dans chaque récipient de 2 litres au-dessus de la saumure.
7. Roulez les bocaux, retournez-les et recouvrez-les d'un manteau de fourrure.

Récolter des tomates vertes

Les amateurs de tomates vertes apprécieront la tendresse et le moelleux des tomates cerises préparées selon cette recette. C'est simple et tout le monde peut le faire, même si vous débutez dans la mise en conserve. L'exemple est donné pour un pot d'un litre. Vous pouvez utiliser un récipient de 0,5 litre - divisez simplement les ingrédients du marque-page par 2. Ainsi, pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• Tomates cerises – 3 kg ;
• ail – 5-7 gousses par pot ;
• persil - au goût;
• parapluie à l'aneth – 1 pièce;
• grains de poivre noir – 3 pcs. sur le pot ;
• clous de girofle – 1 pc. sur le pot ;
• feuille de laurier – 1 pc. sur le pot.

Remplir:

• 3 litres d'eau ;
• sucre cristallisé – 8 à 9 cuillères à soupe ;
• gros sel – 3 c. l.;
• vinaigre 9% - verre.

Préparation:

1. Lavez et stérilisez les bocaux et le nombre de couvercles requis. Lavez soigneusement les tomates et séchez-les.
2. Placez les assaisonnements et les herbes de la liste au fond et emballez bien les tomates cerises et l'ail.
3. Dans une casserole, préparez une saumure à partir des ingrédients ci-dessus, sauf le vinaigre. Ajoutez-le une minute avant de remplir les bocaux.
4. Versez la saumure bouillante sur les tomates cerises.
5. Placez les pots de tomates et la saumure dans une casserole d'eau bouillante préalablement préparée. Placez une serviette au fond.
6. Pasteuriser avec les couvercles, volumes d'un demi-litre - 17 minutes, volumes d'un litre - 27 minutes.
7. Retirez les bocaux de la poêle et roulez-les. Retourner et couvrir. Les tomates seront prêtes à être servies dans quelques semaines.

Comment mariner des tomates cerises - la recette la plus simple

Pour cette recette il faut un minimum d’ingrédients et elle se prépare très rapidement. Il y a du vinaigre dans la recette, mais vous n'êtes pas obligé de l'utiliser du tout. De cette façon, les tomates seront salées et non marinées. Si vous n'utilisez pas de vinaigre, rincez les tomates le plus soigneusement possible et stérilisez bien les bocaux.

• Cerise

Pour la saumure(1 litre suffit pour 4 à 5 bidons de 1 litre) :

• un litre d'eau ;
• sucre cristallisé – 2 cuillères à soupe;
• gros sel - cuillère à soupe;
• vinaigre 70% - c.

Préparation:

1. Rincez les pots avec bicarbonate de soude. Rincer et stériliser soigneusement. Faire bouillir les couvercles.
2. Triez et lavez les tomates. Découpez la tige et toutes les taches sombres. Choisissez-en uniquement des entiers et non des mous.
3. Disposez les tomates cerises dans des bocaux.
4. Préparez une saumure à partir de tous les ingrédients. Décidez si vous souhaitez cuisiner des tomates sans vinaigre.
5. Versez de la saumure bouillante sur les tomates. Couvrir avec le couvercle, mais ne pas serrer.
6. Placez les bocaux dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient immergés aux 2/3. (Couvrir le fond avec une serviette.)
7. Pasteuriser pendant vingt minutes à partir du moment où l'eau bout. Éteignez le feu sous la casserole.
8. Serrez les bocaux sans les retirer de la poêle.
9. Au bout de 3 minutes, sortez-les et enveloppez-les dans un « manteau de fourrure » composé de vêtements chauds.

Avant de mariner les tomates cerises, elles doivent être préparées. Rincez les fruits entiers et intacts et retirez les tiges. Chaque tomate peut être percée à plusieurs endroits avec une aiguille pour que le tout marine mieux.

Rincez plusieurs grosses grappes de raisin avec de l'eau et placez-les dans un grand récipient. Pour rendre la marinade riche en goût et aromatique, je recommande d'utiliser des raisins de type Isabella (ils sont très parfumés). Mais c'est une variété sombre. Et la marinade sera foncée avec une teinte rose.

Pour obtenir une marinade légère, il faut utiliser non seulement des raisins aromatiques, mais de préférence des cépages clairs, blancs ou rose pâle, comme « Original » (montré sur la photo), vous pouvez prendre « Lydia ».

Avec vos mains, écrasez les baies en pulpe et laissez reposer 10 minutes en ajoutant une pincée de sucre. Pendant ce temps, les raisins libéreront davantage de leur jus. Comme vous pouvez le voir, j'ai utilisé la variété claire avec l'ajout d'une variété sombre.

Lavez les bocaux avec du soda, placez-les dans une casserole d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes, vous préparerez ainsi le récipient pour la conservation. Les bocaux peuvent également être stérilisés à la vapeur ou au micro-ondes ou au four. Rincez les feuilles de cassis et placez-les au fond des bocaux.

Remplissez les bocaux de tomates cerises non mûres jusqu'au sommet aussi hermétiquement que possible. Remplissez-les d'eau bouillante de la bouilloire. Couvrir la pièce avec un couvercle et laisser réchauffer pendant 7 à 10 minutes.

Pendant que les tomates se réchauffent, filtrez le jus de raisin au tamis dans un bol. Pour 2 pots (850 ml), vous aurez besoin d'environ 600-700 ml.

Égouttez la première eau, mesurez vous-même sa quantité afin de savoir de quelle quantité de liquide vous aurez besoin pour la marinade de raisin. Faire bouillir à nouveau l'eau, verser une seconde fois et laisser reposer encore 10 minutes.

Dissoudre le sucre et le sel dans le jus de raisin, mettre le feu et laisser mijoter la marinade plusieurs minutes. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre de la marinade à votre goût. Si les raisins sont sucrés, vous aurez peut-être besoin de moins de sucre que ce qui est indiqué dans la recette.

Ajouter à la marinade bouillante Vinaigre de pomme et retirez la casserole du feu.

Égouttez le pot et remplissez-le immédiatement de marinade de raisin bouillante. S'il reste un peu d'espace vide dans le pot, ajoutez de l'eau bouillante.

Enroulez bien les bocaux tomates vertes nettoyer les couvercles et les placer à l’envers. Une fois refroidis, rangez les bocaux dans le garde-manger.

Dans une ou mieux encore deux semaines, vous pourrez déguster ces tomates.