La cuisine biélorusse est célèbre pour ses nombreux plats délicieux et intéressants. Parmi eux se trouvent des carrés de viande à base de viande hachée. Ce plat est facile à préparer et parfait pour un repas de famille ou un festin des fêtes. Même un cuisinier débutant peut préparer le plat, l'essentiel est de respecter strictement la recette.
Comment préparer des piles de viande hachée
Les côtelettes biélorusses peuvent être une alternative intéressante aux côtelettes ou côtelettes classiques. Ils s'avèrent satisfaisants, appétissants et constituent une option plus économique pour un deuxième plat ou une collation. La préparation des piles de viande hachée est très simple : un peu de viande hachée + des produits complémentaires que vous avez au réfrigérateur. L'apéritif farci est souvent servi avec votre sauce préférée ou une salade de légumes frais.
Le plat traditionnel est une côtelette plate sur laquelle sont disposés en couches des oignons frits, des pommes de terre crues ou bouillies râpées, des œufs et du fromage. Les œufs sont souvent remplacés par des champignons et les pommes de terre par des tomates, des carottes, des courgettes ou d'autres légumes. Ils utilisent également du fromage à pâte dure ou à pâte molle. Le composant de viande peut être n'importe lequel : porc, bœuf (veau), poulet, dinde ou mixte.
Recette de meules de foin
Avant de préparer des tas de viande hachée, vous devez choisir la recette appropriée. Aujourd'hui, il y en a beaucoup options intéressantes pour créer un délicieux déjeuner, un dîner ou une collation insolite. Vous pouvez utiliser la recette des piles de pommes de terre, les préparer avec des champignons ou des tomates, du poulet diététique (dinde) ou du porc et du bœuf hachés copieux.
Des piles de viande hachée sous un manteau de fourrure au four
- Temps de cuisson : 2 heures.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories : 310 kcal.
- Objectif : déjeuner, dîner.
- Cuisine : biélorusse.
- Difficulté : moyenne.
La première façon de préparer un plat de viande biélorusse consiste à empiler de la viande hachée sous un manteau de fourrure au four. Ils constituent un excellent dîner de famille ou une gâterie pour les invités. Ce procédé culinaire utilise un type mixte de viande hachée (porc + bœuf), fromage à pâte dure, œufs de poule, mayonnaise, diverses épices et assaisonnements. Escalopes originales se marie bien avec les légumes frais.
Ingrédients:
- porc et bœuf hachés - 250 grammes chacun;
- oignon – 2 têtes;
- oeufs – 3 pièces;
- fromage à pâte dure – 200 g;
- mayonnaise – 150 g;
- moutarde sèche – 1 cuillère à café ;
- sel, épices.
Mode de cuisson :
- Placez la viande hachée dans un bol profond.
- Battez-y un œuf, ajoutez du sel et des épices.
- Mélangez les œufs restants avec la moutarde et la mayonnaise. Battre les ingrédients jusqu'à épaississement.
- Placer du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer huile végétale.
- Préparez des gâteaux plats avec la viande, placez-les sur du papier d'aluminium et appuyez un peu au milieu pour la garniture.
- Épluchez les oignons et hachez-les finement. Râper le fromage à l'aide d'une râpe grossière.
- Placer l'oignon dans la cavité de chaque escalope et un peu de fromage dessus.
- Napper de sauce moutarde-œuf.
- Saupoudrez à nouveau généreusement le plat Stozhka de fromage râpé.
- Cuire au four 20 minutes à 180 degrés.
Avec pomme de terre
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur en calories : 220 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : biélorusse.
- Difficulté : moyenne.
La prochaine option de déjeuner nutritive est une recette de viande hachée avec des pommes de terre. Pour le plat, vous aurez besoin de viande, de pommes de terre crues, de fromage à pâte molle ou dure. Préparer une gourmandise originale ne prendra pas beaucoup de temps, mais le résultat sera incroyablement savoureux et aromatique. Il est conseillé de servir le plat chaud, agrémenté d'une sauce épicée ou d'une salade de légumes.
Ingrédients:
- viande hachée – 300 g;
- Fromage russe – 150 g;
- oeuf – 2 pièces;
- pommes de terre – 3 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- mayonnaise ou crème sure – 100 g;
- huile de tournesol- 2 cuillères à soupe. l.;
- sel, poivre, assaisonnements.
Mode de cuisson :
- Épluchez les oignons et hachez-les finement. Faites ensuite revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Faites bouillir les œufs durs, retirez les coquilles et coupez-les en cubes. Mélanger avec de la mayonnaise.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et hachez-les sur une râpe grossière. Râpez finement le fromage.
- Graisser un peu le plat allant au four avec de l'huile.
- Ajoutez du sel, du poivre et vos assaisonnements préférés à la viande hachée. Mélangez bien les ingrédients.
- Formez des galettes plates et placez-les dans le moule.
- Placer l'oignon, les œufs et une couche de pommes de terre sur chaque escalope.
- Saupoudrer généreusement de fromage et réaliser un filet de mayonnaise dessus.
- Cuire les piles de viande hachée pendant une demi-heure dans un four chauffé à 200 °C.
Aux champignons
- Temps de cuisson : 50 minutes.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Teneur en calories : 187 kcal.
- Objectif : dîner.
- Cuisine : biélorusse.
- Difficulté : moyenne.
Original et satisfaisant – des piles de viande hachée aux champignons. Vous pouvez utiliser n'importe quel cadeau de la forêt, mais il est meilleur avec des champignons ou des cèpes. Cette recette nécessite également de la viande de porc hachée, des pommes de terre et deux types de fromage. Le complément parfait les plats auront une variété d'assaisonnements pour rehausser qualités gustatives et des arômes délicieux.
Ingrédients:
- viande de porc hachée – 400 g;
- champignons – 300 g;
- pommes de terre – 1 pièce;
- oeuf – 1 pièce;
- ail – 2 gousses;
- farine – ½ tasse;
- oignon – 1 tête;
- poireau – 1 pièce;
- Fromages gruyère et cheddar – 20 g chacun ;
- huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
- cumin noir, paprika moulu, poivre noir - 1 cuillère à café chacun ;
- marjolaine fraîche.
Mode de cuisson :
- Mettez la viande hachée dans un bol, incorporez l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile.
- Avec les mains mouillées, réalisez des gâteaux ronds avec la viande, roulez-les dans la farine et placez-les sur une plaque à pâtisserie en laissant une petite distance entre eux.
- Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Broyer les pommes de terre et deux types de fromages à l'aide d'une râpe.
- Coupez les champignons en cubes. Faites-les revenir dans l'huile d'olive avec les oignons, l'ail et les pommes de terre. Assaisonner avec des épices et des assaisonnements.
- Placez la garniture chaude sur la viande hachée et saupoudrez généreusement du mélange de fromage.
- Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes.
- Décorez le plat fini avec des feuilles de marjolaine.
Aux tomates
- Temps de cuisson : 40-60 minutes.
- Nombre de portions : 8 personnes.
- Teneur en calories : 175 kcal.
- Objectif : collation, déjeuner.
- Cuisine : biélorusse.
- Difficulté : moyenne.
Si vous souhaitez surprendre et ravir votre famille avec un plat délicieux et extraordinaire, les piles de viande hachée aux tomates sont une excellente option ! Une friandise à base de viande avec du fromage à pâte molle, des tomates juteuses et délicieuses, des pommes de terre nutritives et tendres ne laissera personne indifférent. La viande hachée peut être achetée au magasin ou préparée à la maison. Le snack est délicieux froid ou chaud.
Ingrédients:
- Fromage Adyghe – 200 g;
- porc et bœuf hachés – 300 g;
- tomate – 2 pièces;
- pommes de terre - 2 tubercules;
- oignon – 1 tête;
- sel, épices.
Mode de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
- Broyer le fromage sur une râpe fine.
- Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, les tomates en tranches.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Placez-y des gâteaux plats à base de masse de viande.
- Déposez dessus les chips, puis les tomates, les oignons.
- Saupoudrer le dessus des escalopes originales de fromage.
- Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à cuisson complète, en préchauffant le four à 200 degrés.
Du poulet haché
- Temps de cuisson : 1 heure.
- Nombre de portions : 6 personnes.
- Teneur en calories : 167 kcal.
- Objectif : dîner.
- Cuisine : biélorusse.
- Difficulté : moyenne.
Gâterie biélorusse légère et savoureuse pour toutes les vacances - des piles de Poulet émincé. La recette étape par étape est similaire à la méthode de cuisson de la viande en français. Ce plat s'avère nourrissant et savoureux. Au lieu de la mayonnaise, on utilise souvent de la crème sure et le fromage doit être dur. Vous pouvez le servir avec une purée de pommes de terre ou une salade de concombres frais, choux, tomates et herbes.
Ingrédients:
- poulet haché – 600 g;
- oignons – 2 pièces;
- tomate – 1 pièce;
- fromage râpé – 80 g;
- mayonnaise – 4 cuillères à café;
- sel, poivre moulu.
Mode de cuisson :
- Poulet haché sel et poivre.
- Faites-en des escalopes plates, roulez-les dans la farine.
- Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium (graisser avec de l'huile).
- Répartir l'oignon coupé en rondelles sur la viande hachée.
- Mettez ensuite dans des mugs à tomates et saupoudrez le plat de fromage râpé.
- Faites un filet de mayonnaise.
- Cuire les escalopes de Stozhki au four pendant 35 minutes à 190°C.
Piles - secrets de cuisine
Pour faire quelque chose de savoureux et plat inhabituelà base de viande, il faut connaître les secrets de la cuisson des steaks au four. Voici quelques conseils pratiques de chefs expérimentés :
- Pour obtenir une belle gourmandise, il est conseillé de saupoudrer le plat de fromage 10 minutes avant la fin de la cuisson. De cette façon, il aura l’air plus présentable et soigné.
- Le dessus de ce plat populaire est graissé avec du jaune, de la mayonnaise, de la crème et du yaourt nature.
- Il faut laisser un peu d'espace entre les escalopes pour obtenir une croûte dorée et appétissante de tous les côtés.
- Si vous n'avez pas assez de temps pour faire des escalopes, vous pouvez rendre le plat un peu plus simple : disposez tous les ingrédients sur une plaque à pâtisserie en couches. Le résultat final sera magnifique et délicieuse cocotte.
- Vous pouvez et devez expérimenter le remplissage :
- champignons sautés aux oignons;
- bouilli ou pommes de terre crues, crêpes prêtes à l'emploi ;
- œufs durs aux tomates;
- différentes sortes fromage mélangé avec de l'ail ou oignons verts plus de la crème sure;
- divers légumes, crus ou en compote.
Vidéo
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Les piles de viande hachée avec des pommes de terre râpées et du fromage sont de petites escalopes rondes, cuites avec divers additifs, qui sont disposées sur le dessus et forment pour ainsi dire un chapeau haut. D'où ceci nom inhabituel ce plat. Préparé tous les jours et comme plat de vacances. En gros, tout ce que vous avez à faire est de former des escalopes de viande hachée et de les disposer dessus. pommes de terre crues, œufs durs râpés, mélangés avec des oignons et recouverts de fromage. Mettre au four et attendre que le plat soit prêt. Servi en entrée chaude ou en plat principal accompagné de riz, sarrasin, purée de pommes de terre, compote de légumes.
Ingrédients:
- morceau de porc ou de bœuf – 350 g ;
- œuf cru – 1 pièce;
- oignon- 2 pièces.;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe ;
- œufs durs – 2 pièces;
- pommes de terre – 2-3 pièces;
- ail – 2 gousses ;
- sel, poivre, assaisonnements pour viande - au goût.
Recette avec photos étape par étape :
Coupez la viande en petits morceaux et broyez-la en viande hachée dans un hachoir à viande. Ou nous utilisons du porc haché prêt à l'emploi, du bœuf, vous pouvez prendre du poulet ou moitié-moitié avec de la viande.
Après la viande, passez un petit oignon dans un hachoir à viande ou râpez l'oignon. Ajoutez les épices, le sel, l'oignon, un petit œuf à la viande hachée et mélangez bien le tout jusqu'à l'obtention d'une masse dense et presque homogène. Réserver et préparer la garniture.
Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les cubes d'oignon, faites revenir un peu jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Faites bouillir deux œufs durs à l’avance. Laisser refroidir. Couper en petits morceaux, un peu comme pour les salades.
Graisser le moule ou la plaque à pâtisserie avec de l'huile. À partir de viande hachée, nous préparons des gâteaux dodus de la taille requise (petite ou plus grande - à votre discrétion). Appuyez légèrement au milieu pour créer une dépression. Placez l'œuf haché dans le trou. Ajoutez du sel.
Déposez dessus une cuillerée d'oignons frits. Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe fine. Ajoutez du sel. Si cela donne beaucoup de jus, essorez-le. Immédiatement, avant qu'il ne noircisse, déposez-le sur chaque galette de viande en recouvrant les couches précédentes.
À la table plat prêt Servir chaud, accompagné de légumes frais, d'herbes ou de tout autre plat d'accompagnement. S'il est destiné à être servi en entrée chaude sans accompagnement, placez-le sur une assiette plate et déposez de la moutarde ou sauce tomate, adjika. Bon appétit!
Les côtelettes, les boulettes de viande et les boulettes de viande sont les plats de viande hachée préférés de nombreuses personnes. Ils cuisent rapidement et s'avèrent étonnamment savoureux, doux et aromatiques. Mais parfois même, ils deviennent ennuyeux. Nous vous proposons des recettes étape par étape plat intéressantà partir de viande hachée : s'empile sous un manteau de fourrure. De plus, le « manteau » des piles d'escalopes peut être différent à chaque fois, ce qui signifie qu'il y aura toujours un nouveau plat sur votre table. Alors, dédié à tous les amateurs de viande hachée chaude.
Recette pas à pas de piles de viande hachée au four sous un manteau de fourrure : principes généraux
Pour préparer de la viande hachée, vous pouvez utiliser du bœuf, du porc, du poulet. Les piles de viande hachée mélangée sont délicieuses. Il ne faut pas prendre de morceaux trop gras ; la pulpe avec de petites couches de graisse est la mieux adaptée.
Des œufs, des épices et du sel sont ajoutés à la viande hachée. La masse est soigneusement battue et façonnée en escalopes ovales ou rondes aplaties.
Un « manteau de fourrure » est disposé sur les piles préparées. La composition du « manteau de fourrure » peut comprendre une variété de produits, tout dépend de vos préférences gustatives :
Pomme de terre;
Oeufs bouillis râpés;
Fromage râpé;
Et beaucoup plus.
Selon la recette, les ingrédients supplémentaires du plat sont pré-bouillis ou frits, ou placés crus à la surface des côtelettes préparées.
Pour rendre les piles plus savoureuses et plus appétissantes, le dessus des produits est saupoudré de fromage râpé avant la cuisson.
1. Des tas de viande hachée au four sous un manteau de fourrure : recette pas à pas
Ingrédients:
Porc - un petit morceau;
Jeune filet de bœuf - un petit morceau;
Trois œufs de poule ;
Tête d'oignon;
Trois tubercules de pomme de terre ;
Un morceau de fromage hollandais ;
Sel fin - dix grammes;
Huile végétale - cinq grandes cuillères;
3-4 tiges de persil frais pour la décoration (facultatif) ;
Trois brins d'aneth frais pour la viande hachée.
Les carrés de viande se révéleront plus savoureux et plus aromatiques si vous ajoutez divers assaisonnements, alors préparez à l'avance toutes les épices à votre goût, par exemple des assaisonnements pour plats de viande, paprika, une pincée de piment de la Jamaïque.
Mode de cuisson :
1. Tout d'abord, préparez la viande hachée à empiler au four : rincez abondamment le porc, si nécessaire, coupez les pellicules et l'excès de graisse, coupez la chair en petits morceaux. Lavez également le jeune filet de bœuf et coupez-le en morceaux. Hachez le porc et le jeune bœuf dans un hachoir à viande ou un mixeur, mélangez bien.
2. Ajoutez du sel, des assaisonnements éventuels et du poivre à la viande hachée roulée. Ajouter l'aneth haché au couteau, bien mélanger le tout.
3. Sortez la viande hachée du bol et battez-la en la jetant sur la table pour que la masse devienne aérée, grâce à laquelle les produits finis seront mous et ne s'effondreront pas pendant la cuisson.
4. Oeufs de poule laver, placer dans une petite casserole, ajouter de l'eau, cuire après ébullition à feu modéré pendant environ cinq minutes. Après avoir fait bouillir les œufs, refroidissez-les eau froide. Peler et râper à l'aide d'une râpe fine.
5. Râpez également le fromage. Vous pouvez utiliser n'importe quel autre fromage à pâte dure ou mi-dure à la place du fromage hollandais.
6. Épluchez l'oignon coupé en petits morceaux, placez-le dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée, faites-le revenir un peu en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
8. Faites des escalopes rondes légèrement aplaties à partir de la viande hachée préparée avec vos mains légèrement humidifiées dans l'eau.
9. Prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile végétale, placez les escalopes formées à une distance d'au moins 2,5 centimètres les unes des autres.
10. Placez la première couche d'oignons frits sur les escalopes, puis les œufs et les pommes de terre.
11. Saupoudrer les piles de fromage râpé.
12. Placez la plaque à pâtisserie avec les piles dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant trente minutes maximum à température modérée. Pour éviter que les piles ne brûlent au fond, placez un récipient rempli d'eau sur l'étage inférieur du four.
13. Déterminez l'état de préparation des piles grâce à une belle croûte de fromage brun clair.
14. Au moment de servir, disposer les piles sur des assiettes de service et garnir de brins de persil. Si vous le souhaitez, placez des tomates fraîches et des concombres tranchés à proximité.
2. Des tas de poulet haché sous un manteau de fourrure : recette pas à pas avec des tomates
Ingrédients:
Trois cuisses de poulet moyennes ;
Oignon - deux têtes ;
Tomate fraîche - un morceau;
Mayonnaise - quatre grandes cuillères;
15 grammes de sel et de poivre noir ;
Farine de blé - deux poignées (pour rouler les meules);
Persil frais - quatre brins pour la décoration ;
Aneth frais - quatre brins de viande hachée ;
Huile végétale - 50 ml pour graisser la plaque à pâtisserie.
Les piles deviendront plus belles et plus savoureuses si vous les saupoudrez de chapelure de fromage, alors prenez un autre morceau de n'importe quel fromage à pâte dure.
Mode de cuisson :
1. Décongelez les cuisses de poulet, séparez soigneusement la chair des os. Jetez les os et broyez la pulpe dans un hachoir à viande.
2. Versez le sel, le poivre, les épices et l'aneth haché dans la masse de viande obtenue, mélangez bien.
3. Formez le poulet haché en galettes rondes aplaties. Saupoudrer les deux côtés des piles de farine.
4. Placez les piles formées sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale (vous n'avez pas besoin de les graisser avec de l'huile, mais recouvrez simplement la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé).
5. Épluchez deux oignons, coupez-les en lanières et disposez-les en piles dessus.
6. Lavez la tomate, coupez-la en tranches et placez-la sur l'oignon.
7. Broyez un morceau de fromage hollandais ou tout autre fromage à pâte dure et saupoudrez-le sur les tomates.
8. Dessinez un motif en forme de filet de mayonnaise sur le fromage.
9. Placez la plaque à pâtisserie avec les piles de viande dans un four chaud et faites cuire au four pendant une demi-heure à température modérée.
10. Servir chaud ; vous pouvez mettre n'importe quel plat d'accompagnement à côté si vous le souhaitez : compote de légumes, pommes de terre bouillies, riz bouilli. Garnir le plat de brins de persil frais.
3. Des tas de viande hachée au four sous un manteau de fourrure : recette pas à pas aux champignons et épices
Ingrédients:
Filet de porc - un peu moins d'un demi-kilo;
Petits champignons frais - sept morceaux;
Une pomme de terre ;
Un oeuf;
Ail - cinq gousses;
Farine de blé - un demi-verre;
Tête d'oignon;
Un bouquet de poireaux ;
Gruyère et cheddar - un petit morceau chacun ;
Huile d'olive - 70 ml;
Dix grammes de poivre noir et de sel ;
Cumin moulu, paprika - un demi-paquet ;
Marjolaine fraîche - cinq feuilles.
Mode de cuisson :
1. Rincez le filet sous l'eau courante et séchez-le sur du papier absorbant. Hachez la viande dans un hachoir à viande.
2. Salez et poivrez la viande hachée, assaisonnez avec un peu de paprika moulu et de cumin.
3. Ajoutez un œuf cru, mélangez bien le tout, battez légèrement sur la table.
4. Graisser une plaque à pâtisserie plate avec de l'huile d'olive.
5. Avec les mains mouillées, formez de petites escalopes à partir du porc haché cuit, pressez-les légèrement avec la paume pour obtenir un gâteau plat. Saupoudrer chaque escalope de farine tamisée et disposer sur la plaque à pâtisserie préparée à une distance de trois centimètres les unes des autres.
6. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en fines miettes et pressez l'ail dans un presse-ail.
7. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre crues.
8. Râpez également les fromages à pâte dure en utilisant la même râpe que les pommes de terre.
9. Si nécessaire, nettoyez les champignons frais de la saleté, lavez-les, coupez-les en cubes, placez-les dans une poêle dans de l'huile d'olive chauffée, ajoutez l'oignon haché, l'ail, les pommes de terre et faites-les frire en remuant pendant environ 12-13 minutes.
10. Ajoutez le paprika restant, le cumin et tout autre assaisonnement pour plats de viande aux champignons et aux légumes dans une poêle et faites revenir encore trois minutes.
11. Étalez le rôti préparé sur toute la surface des piles, saupoudrez bien de fromage.
12. Placez la plaque à pâtisserie dans un four chaud et faites cuire à température modérée pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les fromages soient complètement fondus.
13. Placer les piles finies directement chaudes sur des assiettes portionnées, garnir de feuilles de marjolaine fraîches.
14. À côté des piles, dans chaque assiette, vous pouvez mettre un accompagnement de sarrasin bouilli, de riz, de pâtes et verser dessus un peu de sauce, par exemple de la crème sure ou de la tomate.
Recettes pas à pas de piles de viande hachée au four sous un manteau de fourrure : conseils et secrets
Les piles les plus savoureuses sont préparées à partir de viande hachée fraîche et préalablement décongelée.
Contrairement aux côtelettes, un petit pain trempé n'est pas placé dans la viande hachée.
Les œufs ajoutés à la viande hachée peuvent rendre le produit fini dur. C'est facile d'éviter cela : ajoutez uniquement le jaune au mélange de viande ou n'utilisez pas plus d'un œuf par kilo de viande hachée.
Les piles deviendront plus douces et plus juteuses si vous ajoutez un peu d'eau bouillante à la viande hachée.
Pour éviter que le bœuf haché ne sèche, ajoutez un peu de saindoux à la viande hachée.
Lorsque vous placez les piles sur une plaque à pâtisserie, veillez à laisser un espace entre elles afin qu'elles soient cuites de tous les côtés en même temps.
Les escalopes préparées pour les piles peuvent être saupoudrées de panure si désiré : chapelure moulue, farine, semoule, graines de sésame.
Le goût des meules finies dépend non seulement des produits et de la viande utilisés pour le « manteau de fourrure », mais également du choix des épices. Essayez d'ajouter des herbes aromatiques, du paprika, du piment de la Jamaïque, des herbes fraîches, des oignons crus ou frits hachés et un peu de concentré de tomate à la viande hachée.
Habituellement, les stochki sont servis sans accompagnement, complétés uniquement par des légumes frais ou en conserve. Mais vous pouvez éventuellement les servir avec du riz bouilli, du sarrasin et de la purée de pommes de terre. Bon appétit.
Il n'y a aucune honte à servir aux convives un superbe plat portionné, qui peut être à la fois quotidien et assez festif ; au contraire, tout le monde sera surpris et ravi, car en réalité de telles piles de farash sont un régal de goût, elles contiennent les deux. une viande tendre et un accompagnement en même temps. C'est très pratique à servir, ce n'est pas du tout difficile à préparer, en un mot, je recommande non seulement de le cuisiner, de l'essayer, mais de l'utiliser comme plat de fête : c'est beau, savoureux et insolite. Eh bien, de quoi d'autre as-tu besoin ? Je suis absolument ravi de ce plat et j'ai réalisé que maintenant il deviendra invité fréquent dans ma cuisine sur ma table. Habituellement, les piles sont préparées avec de la viande hachée, des œufs, oignons frits, pommes de terre et fromage, j'ai fait mes propres ajustements, je voulais ajouter des tomates et des champignons à la place des œufs à la viande et aux pommes de terre. Je sers également deux types de fromages « manteau de fourrure ». La quantité d'ingrédients est approximative, faites-la cuire une fois et vous comprendrez ce que vous voulez de plus dans ce plat : des champignons, des pommes de terre ou de la viande. Et bien sûr, cela dépend aussi du nombre de portions et de la taille des portions. Je vous parlerai de mon processus de cuisson en cours de route. Il y a aussi une vidéo de cuisine ci-dessous. Pour les collations, je voudrais offrir... Préparez-vous, succès et chaleur de la maison !
RECETTE POUR STOZHKOV : pour 9 pièces.
- 1 tomate (140-150 g)
- 400 g de champignons frais (champignons)
- 600 g de pommes de terre
- 170-200 g de fromage à pâte dure
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
- 1 oeuf
- Pour la viande hachée :
- 500-700 g de viande hachée (au choix)
- 1 oeuf
- 1 oignon
- Sel poivre
- 3 tranches de pain trempées dans du lait
PRÉPARATION:
1. Tout d'abord, préparons la viande hachée : ajoutez-y un œuf, un oignon finement râpé, du sel, du poivre, ainsi qu'un pain frais imbibé de lait et essoré.
Mélangez soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur pour le moment.
2. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale. Vous n'avez pas besoin de faire frire longtemps, littéralement 4 à 5 minutes, les champignons finiront toujours au four pendant la cuisson. D'ailleurs, vous pouvez le faire frire avec des oignons, j'ai cuisiné sans oignons. Le goût est le même : avec ou sans oignons.
3.Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière, ajoutez la mayonnaise et l'œuf, remuez bien et ajoutez-le au sommet des piles.
4.Coupez la tomate en petits cubes qui doivent être fermes.
5.Vous pouvez commencer à former des piles de champignons : recouvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser légèrement avec de l'huile végétale. À partir de la viande hachée, nous formons de grosses boulettes de viande, à partir desquelles nous formons de gros gâteaux ronds d'environ 8 à 10 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie.
6.Champignons sur le dessus.
7.Vous pouvez maintenant râper les pommes de terre sur une râpe grossière ; vous ne devez pas le faire à l'avance pour éviter de les noircir. Salez les pommes de terre, poivrez et déposez-les sur les champignons. Puis une couche de tomates, peut-être un peu de verdure pour les tomates, je n’en avais pas. Et dessus il y a une couche de fromage avec de la mayonnaise. Au fait, la deuxième option : vous pouvez simplement râper le fromage, couvrir les tomates, verser de la mayonnaise sur le fromage et l'étaler. La mayonnaise ne permettra pas au fromage de sécher au four ; après tout, il n'y restera pas 10 à 15 minutes, mais beaucoup plus longtemps.
Je ne recommande pas d'utiliser de la crème sure à la place de la mayonnaise, car elle a tendance à cailler à haute température. Et il vaut mieux, bien sûr, utiliser .
8. Placez le moule avec les piles dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes à une température de 190 à 200 degrés.
Les « piles » de viande hachée (recette aux champignons) sont prêtes ! Servir immédiatement, délicieux !
Lorsqu’elles sont chaudes, les meules de foin sont très tendres, juteuses et très savoureuses ! A froid, ils deviennent plus compacts, ce qui permet de réussir à les emporter avec soi au goûter, en pique-nique, etc.
Écrivez des commentaires, vos avis, qui a déjà préparé un plat similaire, posez des questions, je me ferai un plaisir d'y répondre ! Avec amour, Irina
À la prochaine!
Vous pouvez visualiser courte vidéo recette:
Pour éviter de perdre le matériel, assurez-vous de le sauvegarder
Pendant un moment, nous oublions de faire frire les côtelettes dans une poêle avec beaucoup d'huile - nous cuisinons de la viande hachée non moins savoureuse, aromatique et satisfaisante au four. L'avantage de la recette est que ces produits carnés n'ont pas de composition stricte - si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer avec des champignons, des tomates, des herbes, etc. En tout cas, le résultat est excellent !
Dans cette recette, nous utilisons des œufs durs, des oignons frits et des pommes de terre râpées comme additifs. Complétons tout ce délicieux « assortiment » avec du fromage, qui fondra rapidement au four et recouvrira les meules d'une « séduisante » croûte légèrement dorée. Ce sera juteux, nutritif et savoureux !
Ingrédients pour 2-3 portions : 
- viande hachée (porc + bœuf) - 300 g;
- œufs - 2 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- pommes de terre - 2 pièces;
- fromage - 50-80 g;
- mayonnaise (peut être remplacée par de la crème sure) - 4-5 cuillères à café ;
- huile végétale (pour la friture) - environ 50 ml;
- sel, poivre - au goût.
Recette de piles de viande hachée avec photos étape par étape
Comment faire cuire des carrés de viande au four
- Saler/poivrer la viande hachée et mélanger. Divisez en 6 morceaux égaux et pressez en gâteaux ronds. Disposez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Retirez la coque d'un gros oignon. Coupez l'oignon en petits cubes et placez-le dans une poêle avec de l'huile déjà chauffée. En remuant, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré à feu doux. Assurez-vous que l'oignon ne noircit pas et ne brûle pas.
- Répartir les tranches d'oignons frits sur les pains plats à la viande.
- Faire bouillir 2 œufs durs. Laisser refroidir, éplucher et hacher finement. Mélanger avec 1 à 2 cuillères à café de mayonnaise, ajouter un peu de sel si désiré.
- Étalez la garniture aux œufs sur les morceaux de viande.
- Épluchez les tubercules de pomme de terre crus, râpez-les et déposez-les immédiatement sur une couche d'œufs. Il n'est pas nécessaire de râper les pommes de terre à l'avance, sinon elles pourraient noircir et perdre leur aspect appétissant pendant la préparation du reste des ingrédients.
- Versez légèrement de la mayonnaise sur la couche de pommes de terre et saupoudrez de sel.
- Trois gros copeaux de fromage et recouvrez généreusement les pommes de terre. Nous envoyons les piles au four déjà préchauffé. Nous ne recouvrons la plaque à pâtisserie de rien. Cuire les produits carnés pendant environ 30 à 40 minutes à 180 degrés.
- Étant donné que les piles combinent déjà de la viande et des pommes de terre, il est préférable de les servir accompagnées de légumes. Le brocoli est super haricots verts, ragoût, etc.
Les piles de viande hachée au four sont prêtes ! Bon appétit!