Caviar de courge l'un des produits courants préparés pour l'hiver. Je me souviens que c'était l'un de nos produits préférés dans notre enfance, et bien sûr aussi le caviar d'aubergine, car lorsqu'on ouvrait le pot, on pouvait l'étaler sur du pain et courir dans la rue avec un morceau. Ce qu'on ne pourrait pas faire avec d'autres produits stockés pour l'hiver.
DANS dernier article, là où j'ai donné, j'ai promis que nous examinerions d'autres recettes. Parce qu'il en existe une très grande variété et que vous aimerez peut-être quelque chose de nouveau. Eh bien, regardez, lisez, cuisinez.
Comment faire cuire le caviar de courge. Recettes pour préparer du caviar pour l'hiver, à la maison
Ci-dessous, nous examinerons la préparation de trois recettes. Et vous choisissez celui qui vous a le plus plu.
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Caviar de courge pour l'hiver au poivron
Cette recette contient des ingrédients de : grandes quantités. Je viens de souligner la façon dont nous avons procédé. Tout le monde ne roule pas autant de caviar de courgettes, donc si vous en préparez une plus petite quantité, prenez les ingrédients proportionnellement à la quantité de courgettes.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg (pelées et épépinées)
- Poivron doux - 8-10 pcs.
- Sucre - 0,5 tasse
- Gros sel - 2 c. cuillère
- Pâte de tomate - 400 gr.
- Huile végétale - 400 gr.
- Ail - 100 gr.
- Acide acétique 70% - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Piment fort - au goût
Préparation:
1. Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les à votre convenance, pour un hachoir à viande.
2. Passez les courgettes hachées dans un hachoir à viande.
3. Nous passons également le poivron haché dans un hachoir à viande. Vous pouvez prendre du poivre de n'importe quelle couleur. Nous avons pris du rouge pour donner au caviar une couleur plus vive.
4. Immédiatement après le poivre, faites défiler l'ail.
5. Mélangez tous les ingrédients dans la poêle dans laquelle nous allons les cuire.
7. Ajoutez un demi-verre de sucre et deux cuillères à soupe de sel. Mélangez soigneusement le tout.
8. Placez la casserole sur le feu à feu moyen, portez à ébullition en remuant de temps en temps, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 1 heure. N'oubliez pas de remuer périodiquement. Approchez-vous du poêle au moins toutes les 5 minutes.
9. Au bout d'une demi-heure environ, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson sans couvercle pour que le liquide s'évapore. En remuant également de temps en temps.
10. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez une cuillère à soupe de vinaigre à 70% dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez cuire. Si vous l'aimez épicé, vous pouvez ajouter du piment fort finement haché.
Placer le caviar dans des bocaux pour le conserver
11. Lorsque le caviar est cuit, versez-le immédiatement dans des bocaux stérilisés. Placez les bocaux soit sur quelque chose en bois, soit sur une serviette. afin qu'ils n'entrent pas en contact avec la surface froide de la table.
12. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés.
13. Couvrez les bocaux avec quelque chose de chaud, une serviette, une vieille couverture et laissez refroidir complètement. Après cela, nous l'envoyons au garde-manger pour un stockage permanent.
OK, c'est fini maintenant. Notre caviar de courge est prêt pour l'hiver.
Le caviar s'est avéré aromatique, la couleur est plus proche du rouge. Cela est dû au fait que nous avons utilisé du poivron rouge et de la pâte de tomate.
Mais bien sûr, nous allons l'essayer tout de suite. J'espère que vous en avez laissé pour tester.
Bon appétit!
Caviar de courgettes comme en magasin, une recette pour l'hiver
Ingrédients:
- Courgettes (pelées) - 1 kg.
- Carottes (pelées) - 60 g.
- Oignons (pelés) - 40 g.
- Sel - 20 g.
- Sucre - 10 g.
- Poivre noir - une pincée.
- Pâte de tomate (30%) - 100 g.
- Huile végétale - 50 g.
Additifs au goût :
- Ail - quelques gousses
- Ail séché - une pincée
- Vinaigre de vin - quelques cuillères
Préparation:
1. Lavez les courgettes, retirez la peau et les pépins. Couper en deux et couper en demi-cercles.
2. Versez un peu dans la poêle huile végétale, faites chauffer et disposez les courgettes pour les faire frire. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et déposer sur une assiette.
3. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez très finement l'ail épluché en tranches. On met tout ça sur la poêle.
4. S'il reste un peu d'huile après avoir fait frire les courgettes, n'en ajoutez pas plus, cela suffira. S'il n'y a plus d'huile, versez-en un peu dans les carottes avec les oignons et l'ail. Faites frire ces légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Placez les courgettes frites, les carottes frites avec les oignons et l'ail dans un mixeur et réduisez en purée.
Si vous n’avez pas de mixeur fixe, vous pouvez le mettre dans une tasse profonde et mixer les légumes avec un mixeur plongeant. Ou broyez-le dans un hachoir à viande.
6. Parallèlement, stérilisez le pot et le couvercle préalablement lavés dans l'eau bouillante. Pour ça:
On met une serviette, ou une planche, ou une sorte de chiffon au fond d'une grande casserole pour que les bocaux n'entrent pas en contact avec le fond de la casserole. Placez les bocaux et remplissez d'eau froide jusqu'en haut. On verse aussi dans la poêle eau froide, jusqu'au col des bocaux. Allumez le feu et une fois l'eau bouillie, laissez les bocaux « cuire » pendant encore 15 minutes si les bocaux sont d'un litre, et 20 ou plus si les bocaux sont plus grands.
Les couvercles peuvent être placés dans l'eau avec les bocaux ou bouillis séparément pendant 5 à 7 minutes.
Commençons à cuisiner le caviar
7. Mettez le caviar dans une casserole et placez sur feu moyen.
8. Ajoutez une cuillère à soupe incomplète de sel - 20 g et une cuillère à café de sucre - 10 g, de la pâte de tomate, environ 3,5 cuillères à soupe - 100 g.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, frais ou sec.
9. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire encore 30 minutes. Si vous souhaitez rendre le caviar plus épais, laissez cuire un peu plus longtemps.
10. En fin de cuisson, au bout de 5 minutes, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre de vin (facultatif).
11. Placez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés. Placer le caviar dans des bocaux jusqu'au couvercle.
12. Fermez avec des couvercles stérilisés.
13. C'est le genre de caviar de courge qu'on s'offre pour l'hiver, comme en magasin.
Vous pouvez le conserver dans un endroit frais ou le manger immédiatement, puis en préparer davantage et le conserver.
Bon appétit!
Le caviar de courge est une excellente façon de préparer un délicieux apéritif pour l'hiver, que vous n'aurez pas honte de mettre sur la table, et simplement, quand vous n'avez pas le temps, de l'étaler sur un morceau de courge fraîche. pain blanc. Le caviar de courge peut également être utilisé en complément des plats de pâtes et de viande.
Il existe de très nombreuses recettes pour réaliser du caviar de courge : avec du concentré de tomate ou de la mayonnaise, épicée ou non. Ils diffèrent tous les uns des autres par leur composition, mais le mode de cuisson est pratiquement le même partout : faire frire les ingrédients, les broyer dans un hachoir à viande et les évaporer jusqu'à obtenir une épaisseur moyenne. Alors, commençons.
Ingrédients:
2 kg de courgettes,
150 g d'oignon,
10 ml de vinaigre 9%,
10 g de sel,
10 g de sucre,
5-6 gousses d'ail,
3 g de piment de la Jamaïque moulu,
persil et aneth,
huile végétale.
Préparation:
Coupez les jeunes courgettes en tranches de 1 cm, faites-les revenir dans l'huile, laissez-les refroidir. Hachez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, broyez l'ail avec du sel. Hachez finement les légumes verts et faites-les frire. Passer le tout au hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, poivre moulu, mélanger et mettre dans des bocaux. Stériliser : à moitié pots d'un litre- 75 minutes, litre - 90 minutes. Retrousser.
Caviar de courge à la racine de persil
Ingrédients:
1 kg de courgettes,
100 g de carottes,
100 g d'oignon,
10 g de racine de persil,
150 g de concentré de tomate,
sel, sucre, poivre moulu au goût,
huile végétale.
Préparation:
Hachez les courgettes, faites-les frire dans l'huile végétale et passez-les au hachoir à viande. Faites frire séparément l'oignon haché, les carottes râpées, la racine de persil et la pâte de tomate. Mélangez le tout, ajoutez les épices, laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté, en remuant. Placer chaud dans des bocaux, stériliser : bocaux d'un demi-litre - 30 minutes, bocaux d'un litre - 40 minutes. Retrousser.
Caviar de courge épicé
Ingrédients:
6 kg de courgettes,
500 g d'oignons,
600 g de sauce tomate,
1 tête d'ail,
2,5 cuillères à soupe. sel,
½ cuillère à café poivre noir moulu.
Préparation:
Hachez la courgette et l'oignon, faites-les frire séparément et passez-les au hachoir à viande. Ajouter le sel, le poivre, l'ail passé au pressoir, sauce tomate, mélangez. Placer dans des bocaux stérilisés, stériliser les bocaux d'un litre pendant 90 minutes. Retrousser.
Caviar de courge épicé
Ingrédients:
500 g de courgettes,
2 carottes,
1 gousse de piment fort,
2 gousses d'ail,
1 oignon,
4 cuillères à soupe. huile végétale,
sel au goût.
Préparation:
Hachez finement les courgettes, lavez, épluchez et coupez les carottes en tranches. Hachez finement l'oignon et l'ail. Retirez les graines de la gousse de piment et hachez-la. Mélangez tous les légumes, placez dans une poêle, ajoutez l'huile végétale, salez, ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Passer ensuite au tamis, remettre dans la casserole et laisser mijoter en remuant constamment pendant environ 5 minutes. Placez le caviar fini dans des bocaux, stérilisez pendant 30 minutes et roulez.
Caviar de courge au poivron
Ingrédients:
5 kg de courgettes,
1 kg d'oignon,
5 poivrons,
4-5 gousses d'ail,
1 kg de carottes,
½ tasse de sauce tomate
2 cuillères à soupe. vinaigre 70%,
2 cuillères à soupe. sel,
3 cuillères à soupe. Sahara,
500 ml d'huile végétale,
10 grains de poivre.
Préparation:
Broyer les courgettes, l'oignon, l'ail et le poivron dans un hachoir à viande. Râper les carottes et laisser mijoter dans l'huile végétale. Mélanger tous les produits, ajouter les épices et les herbes, la sauce tomate et l'huile végétale, laisser mijoter 2 heures à feu doux en remuant constamment. A la fin, ajoutez les grains de poivre. Laisser refroidir, transférer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Caviar de courge selon une vieille recette écossaise
Ingrédients:
1 kg de courgettes,
1 kg de tomates,
500 g d'oignons,
500 g de pommes vertes,
500 g de raisins secs,
500 g de sucre,
600 ml de vinaigre de vin blanc,
25 g de racine de gingembre,
12 boutons de clou de girofle,
1 cuillère à café grains de poivre noir,
1 cuillère à café graines de coriandre,
sel au goût.
Préparation:
Faites une entaille en forme de croix sur les tomates, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute et placez-les immédiatement dans l'eau glacée. Retirez la peau et coupez-la en petits cubes. Coupez les courgettes en cubes. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en cubes. Placer le gingembre haché et les épices dans un morceau de linge. Mettez tous les légumes dans une casserole, mettez un sachet d'épices, ajoutez le vinaigre et portez à ébullition en remuant. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez cuire à découvert, en remuant, pendant 1 heure. Ajouter les raisins secs lavés et cuire encore 1,5 heure. Retirez le sachet d'épices et laissez le caviar refroidir légèrement. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles en plastique ou en verre (pas en métal !) et laissez au frais. Le caviar sera complètement prêt dans 3-4 semaines.
Caviar de courge diététique
Ingrédients:
1,5 kg de courgettes,
500 g de carottes,
200-300 g d'oignon,
3-4 poivrons doux,
2-4 gousses d'ail,
sel,
un peu d'huile végétale pour faire revenir les oignons.
Préparation:
Ce caviar est différent de sujet régulier que les courgettes et autres légumes ne sont pas frits, mais bouillis. Seul l'oignon est frit. Mettez les carottes coupées en dés dans une casserole avec un peu d'eau et laissez cuire 15 minutes. Courgettes et poivron couper en cubes, ajouter aux carottes. Faire bouillir pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile végétale. Mélanger les légumes et les oignons frits, hacher avec un mixeur ou émincer. Remettez toute la masse dans la casserole, ajoutez l'ail passé au pressoir, remuez et évaporez le caviar à feu doux pendant environ 40 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Caviar de courge aux pommes et tomates
Ingrédients:
3 kg de tomates,
700 g de carottes,
700 g de poivron,
500 g de pommes,
400 g d'oignons,
10-12 petits pois de piment de la Jamaïque,
4 choses. feuille de laurier,
2-3 courgettes.
Préparation:
Passer les pommes et tous les légumes sauf les oignons dans un hachoir à viande, placer dans une casserole et laisser mijoter 1 heure. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-le aux légumes. Ajouter le piment de la Jamaïque et Feuille de laurier. Faire bouillir encore 30 minutes. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés de 1 litre, stérilisez pendant 5 à 7 minutes et roulez.
Pour les heureux propriétaires d'un multicuiseur, il existe également plusieurs recettes de caviar de courge.
Caviar de courge géorgienne
Ingrédients:
4 choses. courgettes,
3 oignons,
1 carotte,
2 gousses d'ail,
1 bouquet de coriandre et d'aneth,
½ cuillère à café khmeli-suneli,
1 cuillère à soupe. vinaigre de raisin,
poivron rouge moulu, paprika, sel, huile végétale - au goût.
Préparation:
Réglez le mode « Cuisson » sur 1 heure. Hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe grossière, placez-les dans un bol multicuiseur, ajoutez un peu d'huile végétale et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, épluchez les courgettes, coupez-les en cubes de 1 cm et ajoutez un peu de sel pour libérer le jus. Au bout de 20 minutes, pressez légèrement les courgettes et placez-les dans le bol du multicuiseur. Laissez cuire les légumes, n'oubliez pas de remuer. Au bout de 30 minutes, ajouter les épices, les herbes et l'ail passés au pressoir, mélanger et laisser reposer encore 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre. Pour le rendre plus exotique, vous pouvez ajouter de la terre noix. Stérilisez comme d'habitude et roulez.
Caviar de courge dans une mijoteuse
Ingrédients:
500 g de courgettes,
2 oignons,
2 carottes,
1 poivron,
2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
1 c. sel,
1 cuillère à café Sahara,
4-5 cuillères à soupe. huile végétale.
Préparation:
Hachez les carottes et les oignons, placez-les dans un bol multicuiseur avec de l'huile végétale, activez le mode « Cuisson » pendant 20 minutes et faites cuire en remuant de temps en temps. Préparez le reste des légumes, coupés en cubes. Ajoutez dans le bol multicuiseur, remuez et activez le mode « Cuisson » pendant 20 minutes. Après le signal, ajoutez le concentré de tomate, le sel et le sucre, remuez et activez le mode « Ragoût » pendant 60 minutes. Placer les légumes préparés dans un récipient adapté et broyer avec un mixeur. Remettez-le dans le bol et activez le mode « Cuisson » pendant 10 minutes. Ajoutez 1 c. essence de vinaigre. Placer immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Voici quelques recettes de caviar de courge avec mayonnaise. Bien entendu, la mayonnaise du commerce est loin d’être le concept de « produit sain ». Mais si vous décidez de préparer de tels plats, utilisez de la vraie mayonnaise maison à base de jaunes et d'huile végétale, et non cette étrange substance bourrée de stabilisants, de colorants et de conservateurs.
Caviar de courge à la mayonnaise
Ingrédients:
6 kg de courgettes,
1 kg d'oignon,
500 ml. concentré de tomate,
1 pile huile végétale,
4 cuillères à soupe. Sahara,
2 cuillères à soupe. sel,
4 cuillères à soupe. 70% de vinaigre,
500 ml de mayonnaise,
poivre moulu au goût.
Préparation:
Broyez l'oignon dans un hachoir à viande et faites-le frire. Broyer les courgettes et mélanger avec les oignons frits, mettre le feu et cuire 2 heures en remuant constamment avec une cuillère en bois. Ajouter la pâte de tomate, l'huile végétale, le sucre, le sel et le vinaigre. Cuire encore 50 minutes, ajouter la mayonnaise et le poivre, cuire encore 30 minutes. Placer dans des bocaux et rouler.
Caviar de courge à la mayonnaise n°2
Ingrédients:
6 jeunes courgettes,
1 kg d'oignon,
200 g de sucre,
3 cuillères à soupe. sel,
200 ml de vinaigre 9%,
350 g de concentré de tomate,
250 g de mayonnaise,
1 cuillère à café poivre noir moulu,
2 têtes d'ail.
Préparation:
Passer les courgettes dans un hachoir à viande. Passez également l'oignon dans un hachoir à viande, mélangez-le avec les courgettes et placez-le dans une casserole profonde. Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile végétale. Remuer, ajouter le concentré de tomate, mettre sur feu moyen pendant 2h30 en remuant constamment avec une cuillère en bois. Passer l'ail au presse et l'ajouter au caviar. Ajouter le poivre noir et la mayonnaise, remuer et cuire 30 minutes. Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.
Le caviar de courge est un produit apparemment simple, mais il peut être préparé de plusieurs façons.
Bons préparatifs !
Larisa Shuftaykina
Le caviar de courge fait partie des produits qui ont toujours été laissés de côté. Dans les années 30 du siècle dernier, les technologues soviétiques ont inventé plat pas cher, ce qui peut compenser le manque de légumes frais dans l'alimentation hivernale. Souviens-toi film célèbre"Ivan Vasilyevich change de métier", elle a joué avec succès le rôle épisodique mais mémorable de "caviar d'outre-mer, aubergine", car ils n'ont tout simplement pas eu le temps d'acheter cette dernière pour le tournage.
Et encore aujourd'hui, il apparaît le plus souvent sur notre table lorsque nous sommes paresseux ou que nous n'avons pas le temps de cuisiner des plats plus raffinés. Et tu sais ce que je remarque ? Il est temps de corriger cette injustice. Caviar de courgettes, notamment fait maison, est tout à fait digne du premier plan. C'est un produit savoureux, sain et très abordable !
Les courgettes peuvent être cuites au maximum différentes façons- frire, cuire à la vapeur, cuire au four, ragoût, saler, mariner et même en faire de la confiture. Mais quand même, la majorité préfère les courgettes sous forme de caviar.
Caviar de courgettes – recette maison du caviar aérien
Le caviar de courgettes est un plat étonnant. Il se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, se marie bien avec le pain noir et est très savoureux en hiver. Le coût de préparation du caviar est faible et le résultat est toujours agréable. Parmi l'immense masse de recettes, j'ai choisi pour vous la plus simple et la plus délicieuse - un tel caviar ne pouvait être dégusté que dans la cuisine de ma grand-mère, une recette purement maison et éprouvée. Le plat s'avère aéré, juteux et très aromatique.
Ce dont nous avons besoin:
- Jeunes courgettes « du jardin » - 1,5 kg.
- Oignon– deux pièces (taille moyenne).
- Carottes – deux morceaux (choisissez des orange vif, douces).
- Ail – deux gousses.
- Sel, poivron rouge, muscade moulue - au goût.
- Pâte de tomate - environ une cuillère à soupe. cuillères.
- Aneth.
- Huile végétale.
Étape 1
Râpez les courgettes sur une râpe fine ou passez-les au hachoir à viande et laissez reposer 30 minutes. Égouttez le jus qui s'est séparé (il peut être ajouté à n'importe quel bouillon ou même congelé). Faites cuire les courgettes dans propre jus 30 minutes.
Étape 2
Hachez finement l'oignon et les carottes (hachez l'oignon, hachez les carottes). Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez les carottes et faites-les revenir à nouveau.
Étape 3
Égoutter la masse de courgettes cuites (si le jus s'est séparé) et mélanger avec les légumes frits. A ce stade, le caviar doit être salé. Si vous faites cela après avoir ajouté la pâte de tomate ou avant d'égoutter le jus, vous risquez de vous tromper. Pour les ménagères qui préfèrent le sel iodé, ajoutez du sel à la toute fin.
Laisser mijoter le mélange de légumes pendant 5 minutes.
Étape 4
Ajouter l'ail râpé, l'aneth finement haché, les épices et la pâte de tomate. Une fois les légumes cuits, nous prélevons un échantillon. Si vous aimez le caviar fin et pâteux, battez la masse dans un mixeur ou broyez-la dans un hachoir à viande à mailles fines.
Ce caviar est particulièrement savoureux froid, lorsque toutes les saveurs sont mélangées et bien infusées.
Bon appétit et expériences réussies !
Sur une note ! Caviar de courgettes bouillies ou frites, quel est le meilleur ? Le premier est plus diététique et peu calorique, et le second est plus savoureux.
Caviar de courgettes - une recette paresseuse
Le caviar de courgettes est un plat connu, apprécié, savoureux et sain. Vous pouvez le préparer assez rapidement, sans découpe fastidieuse des ingrédients ni longue friture.
Pour deux kg de courgettes il vous faut :
- 300,0 gr. tomate;
- 150,0 gr. Luc ;
- 150,0 gr. carottes;
- 150,0 gr. poivre, légume doux ;
- 100 ml. huiles;
- 50,0 gr. farine; sel.
Commençons à cuisiner
1. Broyez tous les légumes pour le caviar de courge paresseux : courgettes ; tomates; poivre; carotte.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
3. Placez les oignons dans les légumes et déplacez-les.
4. Mettez le tout dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ébullition. Chauffer modérément et cuire le caviar de courgettes paresseux pendant environ 50 minutes.
5. Ajoutez du sel. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez. Cuire encore environ un quart d'heure. Ajouter la farine. et après 6-7 minutes, le caviar est prêt.
S'il était préparé pour l'hiver, remplissez-le de caviar chaud bocal en verre, déposez quelques gouttes de vinaigre sur le couvercle et vissez le pot de caviar. Retourner, couvrir d'une couverture et conserver jusqu'à refroidissement. Si du caviar de courgettes paresseux est préparé pour la nourriture, vous pouvez ajouter de l'ail, des herbes et le mettre au réfrigérateur.
Caviar de courge - cuit à la mijoteuse
Pour tous ceux qui ont une aide comme un multicuiseur dans leur cuisine, je propose cette recette simple.
Pour préparer du caviar de courge pour deux litres, prenez :
- persil,
- sel,
- 9% de vinaigre,
- 50 millilitres d'huile végétale,
- cinq gousses d'ail,
- deux oignons moyens,
- deux tomates,
- une carotte,
- deux poivrons,
- 700 à 800 grammes de courgettes.
Comment faire cuire du caviar de courge dans une mijoteuse :
Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en petites tranches. Hachez les herbes et l'ail dans un bol séparé. Battez les légumes, à l'exception de l'ail et des herbes, dans un mixeur, puis transférez-les dans le bol du multicuiseur. Salez le mélange de légumes, ajoutez les herbes et l'ail. Couvrir avec un couvercle, activer le mode « Ragoût » et laisser cuire exactement une heure.
Transférez le caviar dans des bocaux, ajoutez une cuillère de vinaigre dans chacun. Roulez et laissez les bocaux à l'envers pendant une journée en les recouvrant de serviettes. Ce caviar inhabituel est conservé dans un endroit sombre.
Caviar de courge à la mayonnaise - préparations pour l'hiver
Le caviar de légumes aide de nombreuses femmes au foyer pendant les mois d'hiver. Il peut devenir une collation, un accompagnement et même un produit adapté à un sandwich. Ce produit peu coûteux est aussi sain que de nombreux plats : ce caviar végétal contient de nombreuses vitamines et un minimum de calories.
Alors, vous sortez un tel pot de caviar fait maison de vos « poubelles » maison, mettez des pommes de terre chaudes sur la table, peut-être avez-vous déjà préparé ou du pain non moins appétissant et bien sûr frais. Et puis vous réalisez que la journée est passée, que tout va bien, que vos amis et votre famille sont à côté de vous et que vous pouvez désormais sereinement, manger délicieusement et vous détendre.
De quoi je parle ? Si vous préparez du caviar de courgettes pour l'hiver selon cette recette, vous serez toujours prêt à recevoir des invités et ne vous soucierez pas de quoi les régaler. Tous les déjeuners ou dîners se dérouleront dans une ambiance légère et détendue, plutôt familiale. Et croyez-le ou non, le caviar de courgette jouera un rôle important dans ce processus. Les commentaires sur « à quel point tout est délicieux » vous seront adressés.
Ingrédients:
- Trois kilos de courgettes (déjà débarrassées de la peau).
- 0,5 kilos de carottes (pelées).
- 350 grammes de poivron (également épépiné).
- 150 grammes de piment ou au goût (enlever les graines).
- 10-12 gousses d'ail.
- 250 grammes de mayonnaise.
- 250 grammes de concentré de tomate.
- 100 ml d'huile raffinée.
- Cinq cuillères à dessert de sucre.
- 1 cuillère à dessert de sel.
- Une cuillère à café de poivre noir fin.
- Une cuillère à café d'acide acétique à 70 %.
Broyez les courgettes à travers la grille la plus fine d'un hachoir à viande. Mettez-les dedans grande casserole(bassin) et mis le feu. Pendant que tout le reste cuit, les courgettes cuiront un peu et l'humidité s'évaporera.
Ajoutez ensuite les poivrons, les carottes et les piments forts émincés au hachoir à viande. Laisser mijoter pendant trente minutes et ajouter la mayonnaise entière, la pâte de tomate, l'huile raffinée, le sucre cristallisé, le sel et le poivre moulu.
Laisser mijoter encore 40 minutes avec le couvercle fermé, sinon toute la cuisine se salit. Ajoutez l'ail ; vous pouvez également le broyer dans un hachoir à viande. Laisser mijoter cinq minutes, retirer du feu.
Prenez un mixeur et transformez le tout en une masse homogène directement dans la poêle. Remettez-le sur le feu, versez le vinaigre et après quelques minutes, mettez-le dans des bocaux préalablement préparés.
Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 20 minutes. Fermez avec des couvercles.
Caviar de courge aux champignons
Pour préparer du caviar de courge aux champignons pour trois litres, prenez :
- trois cents millilitres d'huile végétale,
- une petite cuillère d'acide citrique,
- sel, sucre,
- cinq petits pois de piment de la Jamaïque,
- trois gousses d'ail,
- un bouquet de persil et d'aneth,
- 500 grammes d'oignon,
- kilogramme encore,
- 500 grammes de carottes,
- 1,5 kilogrammes de courgettes.
Comment faire cuire du caviar de courge aux champignons au miel
Versez de l'eau froide sur les champignons, faites bouillir, égouttez, rincez et faites bouillir à nouveau. eau propre dans les vingt minutes. Après cela, faites frire dans un peu d'huile pendant 15 minutes.
Coupez les courgettes pelées en cubes et laissez mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Râpez les carottes et faites-les revenir également. Tous les légumes doivent être frits et cuits séparément les uns des autres. Hachez l'oignon et faites-le également revenir, puis hachez les herbes et l'ail.
Mélangez tous les légumes frits et tournez-les avec les champignons, puis placez le caviar dans un bol résistant à la chaleur. Ajoutez des herbes, des épices et de l'ail au caviar, saupoudrez légèrement de sucre et salez le caviar, versez le reste de l'huile, mettez le feu et après ébullition, ajoutez de l'acide citrique. Poursuivez la cuisson pendant au moins dix minutes.
Transférez le caviar fini dans des bocaux, et après l'avoir roulé, laissez-le à l'envers pendant une journée, recouvert d'une grande serviette.
Caviar de courgettes maison - comme dans l'enfance (recette vidéo)
À mon avis, c'est très une bonne option préparer ce plat. Ça vaut le coup d'essayer!
Il n’est pas difficile de préparer du caviar de courge à la maison et, bien entendu, vous n’ajouterez aucun additif particulier. Cela suppose que la composition du produit acheté en magasin sera également extrêmement courte et naturelle. Tout ce qui doit être inclus, ce sont les courgettes elles-mêmes, les tomates (ou la pâte de tomates), les carottes, le sel, le sucre, les épices et l'huile végétale - le caviar de courgettes correctement préparé n'a pas besoin d'arômes ou d'autres « produits chimiques ». À propos, les conservateurs n'ont pas non plus leur place ici - stockage à long terme assure la pasteurisation ou la stérilisation.
L'essentiel de ce produit, bien sûr, est le goût, mais vous devez le rencontrer par vos vêtements. Si vous décidez d'acheter du caviar dans un magasin, ne prenez pas le premier que vous voyez dans le commerce, surtout s'il est enroulé dans une boîte métallique. ce qu'il y a à l'intérieur est inconnu. Il est préférable d'envisager l'option dans un récipient en verre - tout est visible.
Le caviar de courge correct est d'une agréable couleur brun clair, bien que la couleur soit difficile à transmettre par écrit. Si le caviar est plus orange, cela suggère qu'en plus des courgettes, des légumes, de la citrouille ou des carottes y ont été ajoutés. Une teinte rougeâtre - probablement trop de pâte de tomate. Bien entendu, cela n'affecte pas l'utilité ou l'exactitude de la préparation ; il existe différentes recettes, mais le goût, selon les experts, s'aggrave.
Mais s'il y a de l'eau à la surface, il vaut mieux ne pas prendre le produit du tout. C'est le signe qu'il n'est pas fabriqué à partir de courgettes fraîches, mais surgelées.
Avant de mettre la canette dans le panier, faites-lui un test supplémentaire. Si vous retournez le pot, le caviar doit s'égoutter lentement, ce qui signifie qu'il contient suffisamment de légumes naturels. Et si c’est trop rapide, cela indiquera un excès d’eau. Cependant, afin d'économiser sur les légumes et en même temps de donner au produit l'épaisseur nécessaire, certains fabricants ajoutent de la farine ou de l'amidon. Par conséquent, après avoir terminé l’inspection visuelle, il convient de commencer à étudier attentivement l’étiquette.
La lecture est utile !
Outre la composition, que vous dit d’autre l’étiquette d’un pot de caviar de courge ? Date de fabrication. Le caviar produit à la fin de l'été - au début de l'automne est fabriqué à partir de légumes cultivés en pleine terre plutôt qu'en serre, et est donc plus savoureux et sain.
Maigrir avec le caviar de courge
A la question comique « Que dois-je manger pour perdre du poids ? Il existe une réponse tout à fait sérieuse : le caviar de courge. Il aide à éliminer l'œdème, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et accélère le métabolisme, ce qui favorise la perte de poids. Sa teneur en calories n'est que de 97 kcal. Ce n'est rien de plus qu'une salade de légumes diététique. De plus, le caviar de courge contient des vitamines B, de l'acide ascorbique, du potassium, du sodium, du magnésium et du phosphore, son utilisation régulière contribue donc non seulement à affiner la silhouette, mais également à améliorer la santé.
Conditions de conservation du caviar de courgettes - garantie de fraîcheur
Dans un bocal fermé, le caviar de courge se conserve deux ans. C'est vrai, à des températures de 0 à +20C. Ainsi, en hiver, ce produit peut être conservé sur une étagère du placard, mais en été, il est préférable de le « déplacer » au réfrigérateur. Hélas, de telles conditions ne sont pas toujours observées dans les magasins, il est donc préférable d'acheter du caviar fabriqué il y a au plus 4 à 5 mois - pendant ce temps, il n'aura certainement pas le temps de se détériorer.
Alors résumons !
Toutes les recettes doivent être à votre goût, testées et dignes d'être cuisinées et mangées.
Le caviar de courge est un plat qui ne se gâte pas. Essayez d'ajouter vos légumes préférés (poivrons, aubergines, betteraves, tomates au lieu de pâtes), des champignons et des pommes râpées.
Changez les épices - vous obtiendrez un nouveau goût à chaque fois. N'oubliez pas les ingrédients. C'est peut-être ainsi que vous inventerez votre propre marque, recette maison délicieux caviar de courge.
Bon appétit et expériences réussies ! Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!
Parmi d'autres recettes de caviar de courgettes avec toutes sortes d'additifs et d'inclusions, je voudrais souligner la recette la plus simple du caviar de courge, qui a été préparé par nos grands-mères. Selon cette recette, le caviar s'avère épicé, légèrement sucré, avec une saveur et un arôme d'ail agréables et non intrusifs. Cela fond dans la bouche. Le caviar simple convient comme entrée pour le plat principal (il complète parfaitement plats de viande ou en premier) ou tartiné sur du pain.
Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients pour le préparer sous forme de caviar. Il n'est pas conseillé d'être volontaire dans cette recette, car la combinaison et la consistance idéales sont précisément obtenues à partir de ces composants :
- 1,5 kg de courgettes ;
- 2 carottes ;
- 2 oignons ;
- 3-4 gousses d'ail ;
- poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Vous pouvez difficilement prendre du poids avec un tel plat, vous ne devriez donc pas vous soucier de votre silhouette. Préparez plutôt du caviar de courgettes et dégustez !
Comment cuisiner recette simple de caviar de courgettes:
Étape 1. Les courgettes sont lavées et égouttées de l'excès d'humidité. Ensuite, ils doivent être râpés sur une râpe fine, et la peau (si elle est rugueuse et dure) doit d'abord être coupée et les graines nettoyées.
Étape 2. Pressez l'excès de jus de la masse de courgettes avec vos mains. Et la masse elle-même est transférée dans une poêle (de préférence en fer ou en étain), légèrement salée et mise à feu doux sur le feu pour cuire pendant une demi-heure, en remuant constamment les courgettes.
Étape 3. Les oignons sont hachés très finement. Les carottes sont râpées sur une râpe à carottes.
Étape 4. L'oignon est d'abord frit dans de l'huile végétale. Ensuite, des carottes râpées y sont ajoutées. Après 5 minutes de cuisson dans une poêle, salez légèrement les oignons et les carottes.
Étape 5. Les courgettes chaudes doivent être frottées (ou égouttées) à travers un tamis percé de petits trous pour les transformer en une masse homogène et en même temps éliminer tout excès d'humidité restant. La masse de courgettes est ajoutée aux oignons et aux carottes frits et laissée mijoter encore 10 minutes à feu moyen.
Étape 6. Ajoutez l'ail écrasé, le poivre noir moulu et, si nécessaire, le sel aux légumes. Le caviar est frit encore 5 minutes.
Étape 7 Une recette simple de caviar de courgettes d'hiver mettre dans des bocaux stérilisés et rouler. Lors de la préparation du caviar, vous pouvez utiliser "".
Plus caviar de courge pour l'hiver, une recette simple peut être préparé avec du concentré de tomate. Pour ce faire, pour 1 kg de courgettes prendre : 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d'ail, persil-aneth, sel-sucre, poivre, huile végétale pour la friture et ? cuillère à soupe pâte de tomate.
Les légumes pour le caviar sont lavés et nettoyés. Les carottes sont râpées. L'oignon est coupé en rondelles. Courgettes - en petits cubes. Ensuite, les courgettes sont frites dans l'huile et placées sur une assiette. Ensuite, l'oignon est frit et également placé séparément. Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites revenir les carottes. Les oignons, les carottes et les courgettes sont mélangés et hachés dans un mixeur. La masse végétale est transférée dans une casserole ou un faitout et laissée mijoter pendant 40 minutes avec le couvercle fermé. Presque à plat préparé du sucre, du sel, du poivre, de l'ail et de la pâte de tomate sont ajoutés. À la toute fin - des légumes verts hachés.