Comment préparer du caviar de courge pour l'hiver est simple. Recettes de cuisine au caviar de courge

17.10.2019

Et vous pouvez préparer diverses préparations pour l'hiver. Et probablement la recette de préparation la plus populaire de longues années Il ne reste que du caviar de courge, tendre, aromatique et très diététique.

Je me souviens encore de ces moments où il y avait poisson en boite et caviar de courge. Et ce caviar semblait incroyablement savoureux, outre-mer. De nombreuses années se sont écoulées depuis et les femmes au foyer ont imaginé de nombreuses recettes différentes pour le caviar de courge. Personnellement, je préfère cuisiner en portions pas très grosses, mais différentes recettes. Chaque fois que vous ouvrez un pot, vous êtes surpris par de nouvelles sensations. Et quelle que soit la recette avec laquelle vous cuisinez caviar de courge, en hiver vous recevrez excellent plat d'accompagnementà la viande ou plat de poisson, apéritif ou juste une salade. Mangez-le comme vous voulez, mais il faudra travailler.

Caviar de courge à se lécher les doigts pour l'hiver

Cette recette s'adresse aux amateurs d'épices. Le piment fait son travail et le caviar s'avère fougueux. Cependant, vous pouvez ajuster vous-même le piquant et réduire ou ne pas ajouter de piment du tout.

Ingrédients:

courgettes - 2 kg
carottes - 1 kg
oignon - 1 kg
piment - 2 pcs. (facultatif)
pâte de tomate - 150 gr.
sel - 2 c. l.
sucre - 4 c. l.
huile végétale - 200 gr.
vinaigre 9% - 50 ml
eau - 1 verre

Épluchez les carottes et coupez-les en cubes. Versez l'huile végétale dans la poêle et ajoutez les carottes. Versez l'eau, salez et ajoutez le sucre. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

2. Nous coupons également les courgettes en cubes. Placez les courgettes hachées dans la poêle avec les carottes.

3. Coupez les oignons en petits cubes et ajoutez-les également dans la poêle. Ajoutez du piment dessus au goût.

4. Fermez le couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle pendant 20 à 30 minutes. Pendant ce temps, les légumes deviennent mous.

5. Ajoutez la pâte de tomate au caviar de courge et laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

6. Versez le vinaigre et portez à ébullition.

7. Les légumes sont prêts. Maintenant, nous les broyons à l'aide d'un mélangeur. Et encore une fois, la masse déjà broyée doit être bouillie.

8. Placez le caviar chaud dans des bocaux pré-stérilisés. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles également.

Caviar de courge avec mayonnaise et concentré de tomate pour l'hiver - recette avec photo

Je n'ai jamais cuisiné de caviar de courge avec de la mayonnaise auparavant. Et quand j'ai vu la recette avec de la mayonnaise, j'ai été surpris. Il s'est avéré qu'avec la mayonnaise et la pâte de tomate, vous obtenez un caviar de courge très savoureux. Essayez-le, votre famille sera heureuse.

Ingrédients:

courgettes - 3 kg
oignon - 1/2 kg
pâte de tomate - 300 gr.
sel - 2 c. l.
sucre - 100 gr.
huile végétale - 100 gr.
rouge poivre moulu- 1/2 c.
mayonnaise - 250 ml
vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
ail - 1 gousse

Coupez les courgettes en cubes et réduisez-les en pulpe à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mélangeur.

2. Faites frire l'oignon huile végétale dans une poêle et broyer également avec un mixeur. Mélanger les courgettes et l'oignon.

3. Ajoutez la mayonnaise et l'huile végétale à la masse végétale, laissez mijoter le tout longuement, pendant 2 heures à feu doux, sans oublier de remuer.

4. Après cela, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et ajoutez juste un peu de vinaigre. Remuer et ajouter le concentré de tomate. Cuire encore 20 minutes.

5. Hachez finement l'ail ou passez-le au presse et ajoutez-le au caviar.

6.Après cela, le caviar devra bouillir encore 15 minutes.

7. Placer dans des bocaux préparés, enrouler les couvercles, retourner et couvrir avec quelque chose de chaud dessus.

Caviar de courgettes du commerce - une recette pour l'hiver

Beaucoup d’entre nous se souviennent du délicieux caviar de courge de l’époque de la pénurie. Soit parce que le choix était restreint, soit parce que les produits étaient plus naturels, le goût d'une telle délicatesse est resté dans les mémoires pendant de nombreuses années. Je propose de raviver nos souvenirs et de préparer pour l'hiver du caviar de courge du commerce.

Le caviar de courge le plus délicieux pour l'hiver

Dans cette recette, la variété et l'abondance des ingrédients confèrent au plat une saveur riche qualités gustatives. Regardez quels merveilleux produits nous utilisons en plus des courgettes - tomates, carottes, poivrons et même curcuma.

Ingrédients:

courgettes - 3 pcs. taille moyenne
carottes - 5 pcs.
poivron – 1 kg
tomates - 1,5 kg
oignons - 3 - 4 pcs.
persil - 1 bouquet
ail - 1 tête
sel - 2 c. l.
sucre - 4 c. l.
huile végétale - 0,5 l
vinaigre 9% - 3 c. l.
curcuma - une pincée

Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, passez les carottes dans un hachoir à viande et ajoutez le ragoût aux oignons pendant encore 15 minutes.
Ébouillantez les tomates, retirez la peau, coupez la pulpe en morceaux et placez-la également dans la poêle avec les légumes.
Hachez l'ail et le persil et ajoutez-les également à la poêle.
Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter encore 15 minutes.
Coupez les courgettes en cubes. Nous nettoyons le poivron et hachons finement la pulpe.
Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter environ 1 heure en remuant de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas. Pendant ce temps, le liquide doit s'évaporer et les légumes vont devenir mous.
En toute fin de cuisson, ajoutez une pincée de curcuma.
Nous roulons le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et scellons.

Caviar de courgettes dans une mijoteuse

Un multicuiseur est une belle invention dans notre cuisine ; vous pouvez même cuisiner du caviar de courge avec.

Caviar de courgettes dans la manche pour l'hiver

Cette recette s'adresse aussi aux paresseux, car il est assez simple de préparer un tel plat.

Ingrédients:

courgettes - 2-3 pcs.
carottes - 2 pcs.
poivron - 2 pcs.
tomates - 2 pcs.
oignon - 2 pcs.
ail - 2 gousses
sel - 1 cuillère à soupe. l.
sucre - 2 c.
huile végétale - 3 c. l.

La préparation de ce caviar est très simple. Nous ne nous embêtons pas et coupons tous les légumes au hasard, peut-être en gros morceaux.

Tranche oignon.

2. Coupez comme vous le souhaitez poivron et des carottes.

3. Hachez grossièrement les tomates et l'ail.

4. Il ne reste plus qu'à couper les courgettes en morceaux.

5. Maintenant, mettez tous les légumes hachés dans un manchon allant au four, ajoutez du sel, ajoutez du sucre et versez de l'huile végétale.

6. Nouez la manche, secouez-la un peu pour que les légumes se mélangent et mettez-la au four. Cuire au four environ 1 heure à 180 degrés.

7. Sortez les légumes après cuisson, salez et poivrez si nécessaire. S'il y a trop de jus, égouttez l'excédent. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée les légumes jusqu'à consistance lisse.

8. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Caviar de courge pour l'hiver avec tomates et carottes

Ingrédients:

courgettes - 1 kg
carottes - 150 gr.
poivron - 150 gr.
tomates - 500 gr.
oignon - 150 gr.
piment - 5 gr.
ail - 1 gousse
sel - au goût
huile végétale - 100 ml

Coupez les courgettes et les tomates en cubes, les carottes et les poivrons en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
Faites revenir chaque ingrédient séparément dans une poêle dans de l'huile végétale. Ajoutez un peu de sel et de poivre lors de la friture.
Hachez finement le piment et l'ail et ajoutez-les aux légumes (ce piments ajouter au goût, certaines personnes n'aiment pas les plats épicés).
Mélangez tous les légumes, mélangez et passez au hachoir à viande. Peut être écrasé à l'aide d'un mixeur.
Passer la masse de légumes dans un hachoir à viande. S'il reste de l'huile végétale, ajoutez-la aux légumes.
Placer le caviar dans des bocaux et stériliser. Le temps de stérilisation dépend de la capacité du pot. Et avec et sans blancs, vous pouvez lire dans mon article.

Comme vous pouvez le constater, il est assez simple de préparer un délicieux caviar de courge, qui vous régalera jusqu'à la prochaine récolte (s'il en reste, bien sûr). Allez-y!

J'espère que ces recettes vous aideront à bien préparer l'hiver à venir et à enrichir votre gamme de préparations hivernales. Et si vous avez aimé les recettes, partagez-les sur dans les réseaux sociaux et alors davantage de lecteurs pourront les voir.

Cavier de courge recettes simples pour l'hiver (beaucoup...)

Caviar de courge frit
Le caviar de courge frit a le même goût que celui vendu en magasin. Il est tout à fait possible de reprendre cette recette pour préparer des conserves en guise de préparations pour l'hiver. Il existe de très nombreuses recettes pour préparer le caviar de courge pour l'hiver, nous vous en proposerons quelques-unes ; bonnes recettes selon nous. Vous pouvez préparer du caviar de courge pour l'hiver selon toutes les recettes ou en choisir deux ou trois que vous préférez.

Donc, les ingrédients du caviar de courge.
environ trois kilogrammes de courgettes déjà pelées et préparées sans graines ni peau
1 kilogramme de carottes fraîches
1 kilogramme d'oignons
pâte de tomate (la pâte de tomate Pomodorka est très bonne à ces fins)
9% de vinaigre et sel
huile végétale pour frire les ingrédients de la salade

Recette pour faire du caviar de courge :

Tous les légumes doivent être pelés, hachés finement et frits séparément dans une poêle. Ensuite, tous les légumes frits sont placés dans un robot culinaire électrique, hachés à nouveau et mélangés avec du sel. Ensuite, vous devez mettre toute la masse, semblable à une purée, dans un chaudron ou une casserole à double fond. Laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Après une vingtaine de minutes de cuisson dans la purée, il faut ajouter trois cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère de vinaigre. N'oubliez pas de remuer le caviar. Pendant la cuisson, la masse s'avère assez épaisse et peut brûler légèrement sans remuer. Une fois le caviar cuit, placez-le chaud dans des bocaux pré-stérilisés. Vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture en coton. Laissez les courgettes en conserve refroidir lentement. Essayez cette recette - elle s'avère très savoureuse !

Une autre recette très populaire de caviar de courge
Tu auras besoin de
environ un kilo et demi de courgettes, déjà débarrassées des graines et pelées
Tomates fraîches – 1 kg. 200 g.
Oignons – 750 grammes
Piment de la Jamaïque
Sel
Sucre
Carottes – 750 grammes

Alors la recette :

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez le tout dans une poêle chaude et faites revenir avec du beurre et du sel.

Coupez les tomates et les courgettes en gros morceaux. Passer le tout au hachoir à viande en ajoutant les carottes et les oignons frits aux légumes. Remuer avec une petite quantité de sucre et de sel, ajouter les grains de poivre et laisser mijoter dans un chaudron ou une poêle à parois et fond épais. Dans la foulée, ajoutez le poivre de Cayenne, le persil finement haché. Laisser mijoter au moins deux heures. Vous devez constamment remuer la purée, sinon elle brûlera gravement. Lorsque le caviar est prêt, placez-le dans des bocaux préalablement stérilisés. Vissez ensuite les couvercles sur les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette. Laissez les pots refroidir toute la nuit. Essayez également de cuire des courgettes cuites au four afin de pouvoir apprécier leur goût pendant la saison des courgettes.

Délicieux caviar de courge pour l'hiver
Tu auras besoin de:
Oignon blanc – 1 kg
Courgettes – 3 kg
Carottes – 1 kg
Pâte de tomate – 4 c. l.
Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Ail – 7 gousses (s'il s'agit d'un très gros ail du sud, s'il est petit, alors deux fois plus)
Verts – persil et aneth frais
Poivre moulu

Une méthode pour préparer un délicieux caviar de courgettes pour l'hiver :

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez ensuite les courgettes fraîches en cubes, râpez les carottes (vous pouvez utiliser une râpe grossière), coupez-les en fines rondelles oignon blanc.

Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les courgettes. Faire frire à feu moyen en remuant constamment. Faites ensuite revenir les oignons frais dans la même huile. Les carottes iront ensuite dans la poêle. Lorsque chaque ingrédient devient doré, broyez les légumes dans un mixeur ou passez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire électrique. Vous obtiendrez une purée homogène. Cette purée doit être placée dans une casserole aux parois les plus épaisses ; vous pouvez utiliser un chaudron ou une faitout.

Après avoir porté à ébullition la masse semi-finie, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le sucre et le sel, le poivre et les herbes au mélange. N'oubliez pas de remuer périodiquement ce que vous cuisinez.

Roulez le caviar chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Placez les bocaux emballés dans l'endroit le plus frais de l'appartement pour qu'ils refroidissent.

Saviez-vous que vous pouvez aussi faire des crêpes de courgettes à partir de courgettes ? Je ne savais pas? Alors assurez-vous de l'essayer.

Une autre excellente recette pour faire du caviar de courge
Ingrédients:
Quatre petites courgettes
2 gousses d'ail frais
Huile de tournesol
Deux carottes
Tomates fermes mais mûres - 3 pièces
Sel

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :

Très délicieux caviar, qui peut être consommé en quantités presque illimitées - il contient très peu de calories. Si vous avez de jeunes courgettes, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Mais s'ils sont déjà devenus durs, cela vaut la peine de retirer la peau et les graines. Coupez le légume en petits cubes ne dépassant pas un centimètre chacun. Les carottes doivent également être coupées en cubes, mais plus petits. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (pas plus d'un verre) et mettez sur feu doux. Pendant que les courgettes et les carottes mijotent, hachez les tomates. Une fois que les courgettes sont tendres, ajoutez les tomates finement hachées et un peu d'huile dans la poêle. Laisser mijoter encore un peu. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail finement haché au plat. Essayez de faire frire des courgettes avec de l'ail de la même manière et savourez leur goût lors d'une pause entre les bocaux roulés.

Caviar de courge maison au concentré de tomate
Ingrédients pour le plat :
3 petites courgettes
4 oignons
2 carottes
4 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
3 gousses d'ail
Huile végétale
Poivre noir et sel

Recette du caviar de courge maison simple

Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Laisser mijoter dans une casserole avec un peu d'huile végétale. Hachez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir. Faites de même avec les carottes. Placez le tout dans une casserole ou un chaudron à double fond. Ajoutez les épices et le sel nécessaires. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant une heure. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'ail préalablement haché à la purée et laissez sur le feu encore dix minutes. Après la cuisson, broyez le caviar à l'aide d'un mixeur et placez-le dans des bocaux stérilisés.

Une recette simple pour un délicieux caviar de courge
Pour le caviar il vous faut :
300 gr. carottes
1 kg. courgettes
300 gr. oignons
700 gr. tomates
100 gr. persil et aneth
2 poivrons doux
Sucre et sel
1 gousse d'ail

Comment cuisiner:

Tout d’abord, préparez les courgettes – épluchez-les, débarrassez-vous des graines. Ensuite, coupez-les en cercles d'une épaisseur maximale de 1,5 centimètre. Placez ensuite les courgettes dans la farine tamisée, retournez-les et transférez-les dans la poêle. Après avoir fait dorer les cercles, hachez l'oignon, les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez les poivrons et versez dessus de l'eau bouillante. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez les tomates aux légumes. Versez un peu d'huile au fond de la poêle et ajoutez-y les légumes. Laisser mijoter pendant une heure. Avant de terminer la cuisson, ajoutez les herbes et l'ail à la purée. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Il y a beaucoup de diverses recettes du caviar de courge, qui plaira à votre famille.

Recette de Caviar de courge aux carottes
Ainsi, pour préparer le caviar de courge, il nous faudra :
Kilogramme d'oignons
5 courgettes de taille moyenne
Pâte de tomate – 5 cuillères à soupe
Kilogramme de carottes
150 grammes d'huile végétale
Sel et épices

Comment cuisiner:

Les carottes doivent être lavées et râpées sur une râpe grossière, les oignons doivent également être lavés et coupés en cubes pas très petits. Ensuite, vous devez faire revenir l'oignon ou le laisser mijoter dans l'huile à feu doux. Après cela, vous devez faire frire les carottes et les mettre dans un bol avec les oignons.

Lavez ensuite soigneusement les courgettes, coupez-les en quatre parties et veillez à retirer les graines - s'il y en a de grosses. Si les graines sont très jeunes et molles, rien ne doit être retiré. Il en va de même pour la peau : si elle est dure, elle doit être retirée.

Après cela, vous devez couper les courgettes en cubes d'environ un centimètre par centimètre. Faites-les ensuite revenir dans l'huile à feu très vif pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, vous devez préparer une sauce à partir de concentré de tomate - eau bouillante - 600 ml, 3 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe rases de sucre, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Ensuite, vous devez prendre une grande casserole en émail et y mettre le tout, verser la sauce et la pâte de tomate. Votre caviar doit être mijoté au moins une demi-heure à feu moyen. N'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole de temps en temps.

Ensuite, vous devez retirer la masse du feu, la laisser refroidir et la passer dans un hachoir à viande. Il est préférable de tordre les œufs sur un filet percé de gros trous.
Une fois que le caviar a acquis la consistance souhaitée, laissez-le mijoter environ 20 minutes.

Caviar de courge comme en magasin
Auparavant, il y avait de nombreux pots de caviar de courge dans les rayons des magasins. Le problème était que quelle que soit la recette que vous essayiez, personne ne parvenait à donner au plat le même goût qu'en magasin.
Mais aujourd'hui, il existe tellement de recettes que chacun peut préparer du caviar à son goût. Il existe des recettes à base de concentré de tomate et de mayonnaise, mais le plus important est de faire frire tous les ingrédients. Choisissez la recette que vous préférez.

Cavier de courge recette du commerce les préparatifs

Tu auras besoin de:
10 ml de vinaigre 9%
150 grammes d'oignon
10 grammes de sucre
10 grammes de sel
2 kilos de courgettes
6 gousses d'ail
Piment de la Jamaïque et poivre noir moulu – 3 grammes chacun
Huile végétale
Persil

Comment préparer le caviar de courge comme en magasin :

Vous devez prendre de jeunes courgettes, les couper en tranches ne dépassant pas 1 cm et les faire frire des deux côtés dans l'huile. Laissez les courgettes refroidir. Hachez ensuite l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez l'ail avec du sel. Ensuite, hachez finement et faites frire tous les légumes verts. Ensuite, tout doit être broyé dans un hachoir à viande, mélangé avec du sel et du sucre, du vinaigre et du poivre, mélangé et placé dans des bocaux. Ensuite, les pots doivent être stérilisés sans faute - pour un demi-litre - une heure - 75 minutes, pour un litre - 90 minutes.
Roulez ensuite les pots.

Caviar de courge à la racine de persil
Tu auras besoin de:
Kilogramme de courgettes
100 grammes d'oignon
100 grammes de carottes
Sucre et sel
Poivre moulu
10 grammes de racine de persil
Huile végétale

Comment cuisiner:

Coupez les courgettes, faites-les frire dans l'huile végétale, puis passez le tout au hachoir à viande. Ensuite, vous devez faire frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, les carottes râpées et la racine de persil (également râpée) avec la pâte de tomate. Ensuite, vous devez tout mélanger et assaisonner avec des épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, assurez-vous de remuer de temps en temps, sinon cela brûlera. Ensuite, vous devez placer le caviar chaud dans des bocaux et stériliser - pour un demi-litre - 30 minutes, pour un litre - 40 minutes.

Caviar de courge épicé
Vous aurez besoin des produits suivants :
Un demi-kilo d'oignons
6 kilos de courgettes
600 ml de sauce tomate
2 cuillères à soupe et demie de sel
tête d'ail
Une demi-cuillère à café de poivre moulu

Comment cuisiner:

Hachez la courgette et l'oignon, faites revenir le tout séparément, puis broyez-le dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et du sel, de l'ail et de la sauce tomate, mélanger le tout. Placer dans des bocaux prélavés et séchés, puis stériliser pendant environ 90 minutes. Roulez chaud.

Caviar de courge épicé
Vous devrez préparer :
2 carottes
Un demi-kilo de courgettes
Gousse de piment fort
Ampoule
Sel au goût
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment cuisiner:

Il faut hacher très finement les courgettes, laver et éplucher les carottes, les couper en fines rondelles. Hachez ensuite finement l'oignon et l'ail. Les piments forts doivent être pelés, épépinés et hachés aussi finement que possible. Ensuite, mélangez tous les légumes, mettez-les dans une poêle très profonde, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sel, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Ensuite, vous devez passer le caviar au tamis, le remettre dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Après cela, le tout est mis dans des bocaux, stérilisé pendant environ 30 minutes et roulé.

Caviar de courge au poivron
Tu auras besoin de:
Kilogramme d'oignons
5 kilos de courgettes
5 poivrons doux
5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre 70%
Kilogramme de carottes
2 cuillères à soupe de sel
500 grammes d'huile végétale
10 grains de poivre
Une demi-tasse de sauce tomate
3 cuillères à soupe de sucre

Comment cuisiner:

Vous devez émincer les oignons et les courgettes, les poivrons et l'ail. Prenez ensuite les carottes, râpez-les et laissez mijoter dans l'huile végétale. Tous les produits doivent être soigneusement mélangés, ajouter les épices et l'ail, la sauce tomate et l'huile végétale, laisser mijoter 2 heures à feu très doux en remuant constamment. Ensuite, vous devez ajouter des grains de poivre.
Transférez le tout dans des bocaux stérilisés et roulez.

Caviar de courge aux pommes et épices
Tu auras besoin de:
Un demi-kilo d'oignons
Un demi-kilo de pommes vertes
Kilogramme de courgettes
Kilogramme de tomates
Un demi-kilo de sucre
12 boutons de clou de girofle
600 ml de vinaigre de vin blanc
25 grammes de racine de gingembre
Une cuillère à café de piment de la Jamaïque et de petits pois
cuillère à café de coriandre
Sel

Comment cuisiner:

Il faut faire une entaille peu profonde en forme de croix sur toutes les tomates, puis les plonger dans l'eau bouillante avec une écumoire pendant une minute, les retirer rapidement eau froide et nettoyez-vous immédiatement.
Coupez les tomates en très petits cubes. Épluchez ensuite les courgettes, si nécessaire, et coupez-les également en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les pommes aigres en cubes. Puis dans la toile blanc il faut mettre des épices et du gingembre. Vous devez transférer tous les légumes dans une casserole, y mettre un torchon avec des épices et ajouter du vinaigre de vin. Laissez bouillir les légumes et remuez-les. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant une heure. N'oubliez pas de remuer. Ensuite, vous devez ajouter les raisins secs prélavés et cuire encore une heure et demie. Retirez le sachet d'épices et laissez le caviar refroidir légèrement. Ensuite, il faut mettre le caviar dans des bocaux, les fermer et les mettre au froid. Les couvercles doivent être en plastique et non en métal. Le caviar infusera et sera entièrement préparé en un mois.

Recette diététique de caviar de courge
Tu auras besoin de:
Un demi-kilo de carottes
Un kilo et demi de courgettes
300 grammes d'oignon
4 poivrons doux
4 gousses d'ail
Sel
Huile végétale – pour la friture

Comment cuisiner:

Dans cette recette de caviar, la principale différence est que les légumes ne sont pas frits, mais bouillis. Un seul oignon est frit. Vous devez verser de l'eau dans la casserole, y mettre des carottes coupées en dés. Cuire 15 minutes.
Ensuite, vous devez couper les poivrons et les courgettes en cubes et les ajouter aux carottes. Cuire environ 10 minutes. Pendant que tout cuit, faites revenir l'oignon en demi-rondelles dans une petite quantité d'huile végétale. Les légumes et les oignons doivent être mélangés, puis passés dans un hachoir à viande ou mis dans un mixeur.
Après avoir haché, le tout est remis dans la poêle, l'ail pressé au presse est ajouté et évaporé pendant 40 minutes. Ensuite, il est disposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.

Caviar de courge aux tomates et pommes pour l'hiver
Tu auras besoin de:
700 grammes de carottes
3 kilos de tomates
700 grammes de poivron
500 grammes de pommes
400 grammes d'oignon
12 petits pois au piment de la Jamaïque
4 morceaux de feuilles de laurier
3 courgettes

Comment cuisiner:

Vous devez hacher les légumes et toutes les pommes. Mais ne touchez pas encore à l'oignon. Mettez ensuite les aliments dans la poêle et laissez mijoter pendant environ une heure. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-le aux légumes. Ensuite, ajoutez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Cuire ensuite 30 minutes. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés d'une capacité d'un litre. Stériliser environ 5 minutes, rouler.

Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez préparer du caviar de courge selon l'une de ces recettes.

Caviar de courge géorgienne pour l'hiver
Tu auras besoin de:
3 oignons
4 courgettes
Carotte
2 gousses d'ail
Coriandre et aneth
Une demi-cuillère à café de khmeli-suneli
à soupe de vinaigre de raisin
Poivre rouge moulu, sel, huile végétale.

Comment cuisiner:

Vous devez régler le multicuiseur sur le mode « Cuisson » pendant une heure. Après avoir haché très finement l'oignon, râpez les carottes, versez juste un peu d'huile végétale dans les légumes. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Épluchez ensuite les courgettes, coupez-les en petits cubes et ajoutez beaucoup de sel. Les courgettes doivent libérer leur jus. Au bout de 20 minutes, essorez les courgettes et mettez-les dans la mijoteuse. Pendant que tout cuit, il faut remuer les légumes de temps en temps. Après environ 30 minutes, vous devez ajouter des épices, quelques herbes et de l'ail préalablement pressés au presse. Mélangez à nouveau le tout et laissez reposer 10 minutes. En toute fin de cuisson, vous devez ajouter du vinaigre. Vous pouvez ajouter noix si vous aimez les épices et goût inhabituel. Stériliser et rouler.

Caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver
Tu auras besoin de:
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Un demi-kilo de courgettes
2 carottes
2 oignons
Poivre bulgare
cuillère à café de sel
Une cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment cuisiner:

Il faut hacher les oignons et les carottes, puis les mettre dans la bouillie du multicuiseur, ajouter de l'huile végétale, activer le mode « Cuisson » pendant une vingtaine de minutes et remuer de temps en temps. Préparez ensuite le reste des légumes, coupez-les en cubes. Placer dans un bol, remuer et réactiver le mode pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sel et du sucre, de la pâte de tomate aux légumes et allumer le mode « Ragoût » pendant 50 minutes. Ensuite, vous devez broyer les légumes dans un mélangeur, ajouter l'essence de vinaigre et les rouler dans des bocaux.

Plusieurs recettes de caviar de courge cuisiné avec de la mayonnaise.

Caviar de courge à la mayonnaise
Tu auras besoin de:
6 kilos de courgettes
kilogramme d'oignons
un demi-litre de concentré de tomate
verre d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
un demi-litre de mayonnaise
4 cuillères à soupe de vinaigre – 70%
poivre moulu au goût

Comment préparer le caviar de courgettes avec de la mayonnaise :

Vous devez éplucher l'oignon, le mettre dans un hachoir à viande, le broyer, puis broyer également les courgettes. Mélanger avec des oignons déjà frits, mettre le tout sur le feu et cuire environ 2 heures en remuant tout le temps. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'huile végétale, le sel et le vinaigre, le sucre aux légumes. Cuire encore environ 50 minutes, puis mettre la mayonnaise dans la poêle, remuer et cuire 20 à 30 minutes. Placer le caviar dans des bocaux et rouler.

Caviar de courge avec mayonnaise et ail pour l'hiver
Tu auras besoin de:
6 jeunes courgettes
200 grammes de sucre
1 kilogramme d'oignon
200 ml de vinaigre 9%
250 grammes de mayonnaise
350 grammes de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de sel
2 têtes d'ail
cuillère à café de poivre moulu

Comment cuisiner:

Vous devez passer les jeunes courgettes directement avec la peau et le cœur dans un hachoir à viande. L'oignon doit également être passé dans un hachoir à viande, mélangé avec des courgettes et placé dans une casserole assez profonde. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, le sel et l'huile végétale. Remuez le tout, ajoutez le concentré de tomate et mettez le feu pendant deux heures et demie. Épluchez l'ail, passez-le au presse, ajoutez-le au caviar. Ajoutez ensuite le poivre noir et la mayonnaise, remuez et laissez cuire environ 30 minutes. Ensuite, vous devez tout mettre dans des bocaux et rouler.
Bon appétit!

Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver Préparer des légumes pour l’hiver est la chose la plus ennuyeuse au monde. Mais seulement pour ceux qui manquent d’imagination ! Essayez d'inventer de nouvelles recettes de conservation ou d'« ennoblir » celles que vous connaissez depuis longtemps. Par exemple, beaucoup de caviar de courge pour l'hiver, mais qu'il en soit autrement ! Cette recette diffère en ce que des champignons frits sont ajoutés au caviar de courge. essayez cette recette de caviar de courge aux champignons et aux herbes.

Les ingrédients sont donnés pour 1 pot de 0,5 litre.

Ingrédients pour préparer le caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver :
1 grosse courgette;
2 gros oignons;
2 grosses carottes ;
150-200g champignons frais(champignons);
1 bouquet d'aneth ;
sel, poivre, ail haché - au goût ;
huile végétale en quantité suffisante pour faire frire les légumes.

Recette pour préparer le « Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver » :

Tout d’abord, lavez et épluchez les courgettes et les carottes. Coupez les courgettes en morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Mélangez tout cela et faites revenir dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. Il doit y avoir suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour que les légumes ne brûlent pas.

Transférer les courgettes frites avec les carottes et les oignons dans un bol et réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Occupez-vous maintenant des champignons. Lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Hachez un autre oignon, mélangez-le avec les champignons et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez et hachez très finement l'aneth.

Placez le caviar de courge dans la poêle où sont frits les champignons, remuez, laissez mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes, ajoutez l'aneth, le sel, le poivre, l'ail haché (au goût). Remuer à nouveau et retirer du feu.

Le caviar est prêt ! Il peut être immédiatement conditionné dans des bocaux propres, échaudés à l'eau bouillante (ou stérilisés au four à micro-ondes).

Bonjour, chers lecteurs.

Quelle est la première association qui vous vient à l’esprit lorsque vous entendez le mot « courgette » ? Je pense que pour 99 pour cent des gens, la combinaison « caviar de courge » apparaît. Et si vous venez des années 80 et avant, alors ce goût vous est très familier depuis l'enfance. De nos jours, les étagères des magasins regorgent de nouveautés avec des centaines d'options de remplissage. Et puis le caviar était l’un des rares délices disponibles.

DANS Dernièrement, J'ai rassemblé ici probablement une centaine de recettes différentes pour cuisiner des courgettes. Nous les avons déjà fait. Mais le caviar se démarque de tout cela. Elle a un statut particulier : nostalgique.

Dans cette collection, j'ai essayé de montrer les recettes les plus intéressantes et, à mon avis, les plus délicieuses, des recettes GOST aux proportions cohérentes aux recettes folkloriques qui ont réussi à gagner l'amour et l'honneur d'être dans les cahiers des femmes au foyer.

Caviar de courge pour l'hiver : la meilleure recette au hachoir à viande

Les légumes pour le caviar doivent être préparés à l'avance. Cela se fait généralement de trois manières : ils sont passés dans un hachoir à viande, broyés dans un mélangeur pour obtenir une purée ou simplement coupés en morceaux.

Cette recette utilise un broyage traditionnel dans un hachoir à viande. Cette consistance granuleuse ressemble le plus à l’apparence et au goût de ce même caviar de courge de l’enfance.

Ingrédients pour les pots de 5 litres :

Courgettes - 3 kg
Carottes – 1 kg
Oignons – 1 kg
Sucre cristallisé - 0,5 tasse (verre de 200 ml)
Pâte de tomate - 200 g
Sel - 1,5 cuillère à soupe.
Huile de tournesol - 1 tasse (200 ml)
Poivre noir moulu, Feuille de laurier

Préparation:

1. Lavez les courgettes et les carottes, épluchez-les et passez-les au hachoir à viande. Si la courgette est jeune, vous n'avez pas besoin de couper la peau, il suffit de couper les queues.

Vous n’êtes pas obligé d’essorer les légumes séparément, vous pouvez les faire ensemble en même temps, cela se mélangera encore mieux.

2. Ne hachez pas l'oignon gros morceaux et mélanger tous les légumes dans une casserole profonde à parois épaisses.

3. Mettez la casserole sur le feu, portez les légumes à ébullition, puis couvrez le couvercle et laissez mijoter le mélange pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la poêle : sel, sucre, quelques pincées de poivre, quelques feuilles de laurier, concentré de tomate et huile de tournesol.

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter les légumes encore 1h30 sous le couvercle en remuant de temps en temps.

5. Retirez la casserole du feu et versez le caviar encore chaud dans des bocaux pré-remplis en les remplissant jusqu'au goulot.

Pour éviter que les bocaux ne se fissurent, ils doivent être chauds. Ou, comme alternative, vous pouvez mettre des cuillères à café en métal dans les bocaux et les retirer avant de les rouler.

6. Ensuite, nous fermons les bocaux ou les enroulons avec des couvercles stérilisés, les retournons, les enveloppons dans une couverture et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez-le ensuite dans un endroit frais et sombre.

L'huile de tournesol crée un film protecteur et empêche la fermentation des légumes. Mais si vous doutez d'avoir correctement stérilisé les bocaux, alors avant de verser le caviar, ajoutez quelques cuillères à soupe de vinaigre à 6 % dans la casserole et remuez.

Une recette simple et savoureuse de caviar de courge, comme en magasin (selon GOST)

Et cette recette peut être qualifiée de traditionnelle, car... il utilise exactement la quantité d'ingrédients recommandée par le GOST soviétique. C'est pourquoi la quantité est indiquée en grammes et pour cuisiner vous aurez besoin d'une balance de cuisine.

Ingrédients pour un pot de 1 litre :

Courgettes (pelées) - 1 kg
Carottes (pelées) - 60 g
Oignons (pelés) - 40 g
Sel - 20 g
Sucre - 10 g
Poivre noir - une pincée
Pâte de tomate (30%) – 100 g
Vinaigre - 2 c.

Préparation:

1. Coupez les courgettes pelées et épépinées en morceaux et faites-les revenir à feu moyen avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

Il n'est pas nécessaire d'attendre que la croûte dorée apparaisse, cela peut gâcher l'aspect final du plat, on veut juste retrouver l'arôme des légumes frits.

2. Râpez les carottes sur une râpe fine, hachez l'oignon et faites-les revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Placez les courgettes, les carottes et les oignons dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mixeur et réduisez-les en purée.

4. Placez la purée obtenue dans une casserole à parois épaisses, ajoutez le sel, le sucre et la pâte de tomate. Remuer et porter le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez ensuite le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

5. Placez le pot prélavé dans l'eau bouillante (de manière à ce que le pot soit à moitié immergé dedans) et faites-le bouillir (stérilisez) avec le couvercle métallique pendant environ 15 minutes.

6. Au bout de 30 minutes, retirez le caviar du feu, ajoutez-y du vinaigre, remuez et placez dans un bocal chaud stérilisé.

Le pot doit être rempli jusqu'au goulot, en s'assurant qu'il ne reste plus d'air dedans.

7. Fermez le pot avec un couvercle stérilisé, retournez-le et laissez-le refroidir sous une couverture.

Prêt. Conservez le pot dans un endroit frais et sombre.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et pâte de tomate à lécher les doigts

L'une des recettes folkloriques les plus appréciées est celle à base de mayonnaise et de pâte de tomate. Une des meilleures combinaisons de saveurs. Assurez-vous d'essayer de préparer au moins 1 pot pour apprécier ce bon goût.

Ingrédients pour 12 pots d'un demi-litre :

Courgettes – 6 kg
Oignons - 6 pièces
Huile de tournesol – 200 ml
Mayonnaise - 500 g
Pâte de tomate - 500 g
Sucre - 4 c.
Vinaigre 9% - 4 c.
Sel - 2 c.

Préparation:

1. Coupez la peau et les queues des courgettes, coupez-les en petits cubes et placez-les dans une grande poêle en aluminium (ou simplement à parois épaisses). Placez la casserole sur feu moyen, attendez que les courgettes commencent à bouillir, puis réduisez le feu au minimum, fermez le couvercle et laissez mijoter 2 heures en remuant de temps en temps.

2. Au bout de 2 heures, lorsque les courgettes sont bien bouillies, mixez-les en purée avec un mixeur plongeant.

Il n'est pas nécessaire de retirer la casserole du feu, l'essentiel est de tout faire avec soin pour ne pas éclabousser les légumes dans la cuisine.

3. L'oignon doit également être réduit en purée dans un mélangeur.

4. Maintenant, nous mettons les oignons dans la poêle et y ajoutons tous les ingrédients restants : sel, sucre, pâte de tomate, mayonnaise, huile de tournesol et vinaigre. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson du caviar à feu doux sous le couvercle pendant encore 45 minutes en remuant de temps en temps.

5. Transférez le caviar chaud fini dans des bocaux pré-stérilisés, en les remplissant jusqu'aux épaules.

Nous fermons les bocaux avec des couvercles métalliques, les retournons et les laissons refroidir sous la couverture.

Vidéo sur la façon de cuisiner du caviar pour l'hiver dans une mijoteuse

Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un multicuiseur, faites attention à cette recette savoureuse et simple.

La recette la plus délicieuse avec des tomates et des poivrons

Si les courgettes seules dans le caviar vous semblent insuffisantes, alors elles peuvent être diversifiées par la présence d'autres légumes (je veux dire en plus des oignons et carottes traditionnels) - tomates et poivrons. Vous obtiendrez le véritable été dans un pot.

Ingrédients pour les pots de 2 litres :

1,2 kg de courgettes
2 carottes
2 oignons
1 poivron
400 g de tomates
1 cuillère à soupe de sucre
1-2 cuillères à soupe de jus de citron
2-3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Sel - 1 cuillère à soupe.
poivre noir, coriandre - au goût
60 ml d'huile végétale

Préparation:

1. Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande à l'aide d'un accessoire percé de trous de 7 mm.

Vous ne pouvez tordre que les courgettes et les poivrons ensemble, tous les autres légumes séparément.

2. Placez les légumes préparés un à un dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Tout d'abord, nous disposons les carottes, car ce sont les plus dures. Lorsqu'il ramollit un peu, ajoutez l'oignon et continuez à faire revenir les légumes à feu moyen pendant 3-4 minutes.

3. Ajoutez ensuite les courgettes et le poivre (égouttez excès de liquide). Nous continuons à faire frire, en remuant de temps en temps, en nous concentrant cette fois sur le moelleux des courgettes.

4. Les ingrédients suivants sont des tomates torsadées, du sel, du poivre, des assaisonnements au goût, du sucre et du jus de citron. Remuer et continuer à frire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit cuit.

5. Vérifier l'état de préparation du caviar est très simple : il faut utiliser une spatule pour étaler les légumes au centre de la casserole et si aucun liquide ne coule dans l'espace libre, alors le caviar est prêt.

6. Il ne reste plus qu'à y ajouter de l'ail pressé, à remuer et à placer la masse encore chaude dans des bocaux stérilisés et à l'enrouler avec des couvercles stérilisés.

Et laissez-le refroidir sous la couverture, la tête en bas.

Caviar de courgettes pour l'hiver à l'ail sans vinaigre et sans stérilisation

Cette recette ne contient ni vinaigre ni acide citrique, qui agissent généralement comme antiseptiques. Ici, l'ail assume cette fonction. Les fans de « vigoureux » l’apprécieront certainement.

Ingrédients pour 5 bidons de 0,5 l :

Courgettes – 3 kg
Oignon (blanc amer) – 1 kg
Pâte de tomate - 120 g
Carottes – 1 kg
Grand sel gemme- 1,5 cuillères à soupe
Huile de tournesol – 150 ml
Sucre - 50 gr
8 à 10 grosses gousses d'ail
Bouquet d'aneth
1/3 cuillère à café de poivre moulu

La quantité d'ingrédients est donnée pour des légumes déjà préparés (pelés et hachés).

Préparation:

1. Faites frire les courgettes coupées en petits cubes dans une poêle ouverte jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

En même temps, nous cuisons les courgettes en petites portions et ne les versons pas en tas dans la poêle. Ils doivent être frits et non cuits.

2. Mais faites revenir l'oignon haché d'un seul coup dans une poêle. Nous le faisons frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3. Nous faisons également frire les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis combinons tous les légumes dans un grand bol et mélangeons.

4. Ensuite, nous passons la masse végétale obtenue dans un hachoir à viande percé de petits trous.

5. Mettez-le ensuite dans une casserole profonde à parois épaisses, portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas.

Au bout de 30 minutes, ajoutez le sel, le sucre, le concentré de tomate, les herbes hachées et l'ail pressé au caviar. Bien mélanger et laisser mijoter couvercle fermé pendant encore 10 minutes.

6. Après le temps spécifié, éteignez le feu et placez le caviar encore chaud dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec des couvercles stérilisés.

7. Et on les laisse refroidir la tête en bas sous la couverture. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

Recette photo du caviar de courge cuit en morceaux

Eh bien, la dernière recette d'aujourd'hui est le caviar de courge avec des morceaux de légumes. Certains diront peut-être que cela ressemble plus à du lecho, car il contient beaucoup de légumes et ils ne sont pas assez hachés pour le caviar, je ne discuterai pas. Mais je pense que cette option devrait toujours figurer dans cette collection.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

Carottes – 700 g
Tomates – 1 kg
Poivron doux - 500 g
Courgettes - 500 g
Oignon - 500 g
Aubergines – 500 g
Huile végétale – 250 ml
Vinaigre 9% - 2 c.
Ail - 1 tête
Sel - 0,5 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes à peu près égaux.

2. Versez l'huile de tournesol dans un bol profond à parois épaisses (par exemple, un chaudron) et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajoutez ensuite le reste des légumes, mélangez bien et portez à ébullition à feu moyen avec le couvercle fermé.

4. Retirez ensuite le couvercle, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 1 heure 15 minutes en remuant de temps en temps.

5. Passé ce temps, ajoutez l'ail pressé, le sel et le vinaigre, mélangez et laissez cuire encore 15 minutes.

Le caviar est maintenant prêt et doit être placé dans des bocaux pré-stérilisés (tout en haut) et fermés avec des couvercles.

Puis, sans les retourner, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conservez ensuite dans un endroit frais et sombre.

C'est une sélection tellement intéressante. Et à partir de là, nous passerons petit à petit des plats du quotidien aux préparations hivernales. L'automne arrive bientôt et il est temps de commencer à préparer les fournitures.

Et c’est tout pour aujourd’hui, merci de votre attention.

Le caviar à base de courgettes est préparé pour l'hiver par de nombreuses femmes au foyer, malgré le caractère laborieux de l'ensemble du processus. Après tout, peu de gens refusent cette collation, car presque tout le monde l'aime et la dévore beaucoup plus rapidement que les autres aliments en conserve.

La recette classique de caviar préférée de tous, dont le goût est familier à tous depuis l'enfance, a été améliorée. Et après cela, de tels chefs-d'œuvre culinaires sont apparus, comme des recettes de caviar avec de la mayonnaise à lécher les doigts, avec des tomates et un goût similaire à celui du commerce. Nous avons également appris à le cuisiner dans une mijoteuse.

Ingrédients:

Jeunes courgettes - 3 kg
oignons - 0,5 kg
carottes - 250 gr
concentré de tomate – 250 gr
huile végétale - 100 ml
mayonnaise - 250 gr
sucre - 1/2 tasse
ail - 1 tête
feuille de laurier - 1 pc.
sel - 2 c. cuillères
poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et placez-le dans une casserole.

On lave les carottes à l'eau, on les épluche, on les râpe sur une râpe grossière et on les met dans une casserole avec les oignons.

Lavez la courgette, retirez toutes les graines et coupez-la, si elle est jeune, avec la peau en petites tranches. Ajoutez-le au reste des légumes et mélangez.

Au bout d'1 heure, ajoutez également le sucre, le sel, le poivre et le laurier. On continue la cuisson encore une heure, où en toute fin de cuisson on n'oublie pas de retirer la feuille de laurier.

Pendant que le caviar de courge cuit, il faut stériliser les bocaux et les couvercles. Pour ce faire, lavez-les avec du soda, laissez-les sécher complètement et mettez-les au four à une température de 150 degrés pendant 5 minutes. Ou passez au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à pleine puissance.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché au mélange de légumes.

Versez le caviar fini dans des bocaux chauds, graissez le col avec du coton imbibé de vodka et vissez les couvercles.

Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet. Cette préparation peut être conservée à température ambiante.

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver comme en magasin

Ingrédients:

Courgettes - 1 pièce
oignon - 1 pièce
carottes - 1 pc.
pâte de tomate - 1-2 cuillères à soupe
ail - 1 gousse
huile végétale - 3 c. je
feuille de laurier - 1 pc.
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, épluchez l'oignon, coupez-le en petits carrés et faites-le revenir légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale.

Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine. Transférez-le dans l'oignon dans une poêle, ajoutez un peu d'eau, environ un demi-verre, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes. En même temps, n'oubliez pas de remuer périodiquement.

Ensuite, nettoyez les courgettes et retirez les graines. Râpez-le et mettez-le pour la friture. Salez au goût et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Vers le milieu de la cuisson, ajoutez un peu d'eau (100 millilitres) pour qu'à la fin de la cuisson du caviar de courge il y ait un peu d'eau.

Environ cinq minutes avant la préparation, ajoutez la pâte de tomate.

Si vous souhaitez que le caviar soit plus acide, ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Et si vous mettez une cuillère, vous obtenez un caviar qui ressemble davantage à du caviar du commerce.

Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes, puis éteindre le feu et ajouter le laurier et l'ail finement haché. Laissez infuser cinq minutes.

Et transformez le caviar obtenu en purée à l'aide d'un mixeur. Maintenant, pendant que le caviar est encore chaud, transférez-le dans des bocaux chauds stérilisés et roulez les couvercles, également préalablement stérilisés. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Recette classique du caviar de courge - recette avec photos étape par étape (comme dans l'enfance)

Ingrédients:

Courgettes - 3 kg
oignons - 600 frotter.
huile de tournesol - 100 ml
concentré de tomate – 250 gr
sucre - 1/2 tasse
ail - 2 têtes
sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, lavez, épluchez et broyez les courgettes dans un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec les oignons.

Mélangez ensuite ces deux ingrédients dans une casserole profonde, ajoutez-y le beurre et le sucre. Cuire à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps.

Passé ce temps, ajoutez le concentré de tomate, salez, poivrez et ajoutez l'ail pressé au presse et laissez cuire encore 30 minutes.

Pendant ce temps, nous laverons soigneusement les bocaux et les stériliserons au micro-ondes, à pleine puissance, pendant 5 minutes. Et versez de l'eau bouillante sur les couvercles.

Placez le caviar de courge fini dans des bocaux chauds, roulez les couvercles, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude. La préparation pour l'hiver est prête !

Une recette simple de caviar de courge d'hiver dans une mijoteuse

Ingrédients:

Courgettes - 1,5 kg
carottes - 2 pcs.
oignons - 2 pièces
poivron - 2 pièces
piment - 1 morceau (au goût)
sucre - 1 cuillère à café
pâte de tomate - 2 c. cuillères
ail - 3 gousses
huile végétale - 3 c. je
sel - 2 c. l.

Mode de cuisson :

Après avoir préparé tous les produits nécessaires, la première chose que nous faisons est d’éplucher l’oignon et de le couper en petits carrés. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, transférez-y l'oignon haché et réglez-le sur le mode « Cuisson » pendant 40 minutes.

Lavez et épluchez ensuite les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ensuite, nous le mettons dans la mijoteuse avec les oignons.

Au bout de 20 minutes, mettez le poivron coupé en petits morceaux et les courgettes pelées, coupées en petits cubes, le sel, le sucre et, si vous le souhaitez, le piment dans le multicuiseur. Après que le signal de préparation ait retenti, vous devez allumer le multicuiseur pendant encore 1 heure en mode « Ragoût ».

20 minutes avant la fin, ajoutez le concentré de tomate aux légumes, mélangez bien et poursuivez la cuisson. Après que le signal sonore indique la fin de la cuisson, transférez le mélange de légumes dans un mixeur et réduisez-le en purée.

Le caviar de courge est prêt, mettez-le chaud dans des bocaux stérilisés et vissez-le avec des couvercles hermétiques. Retourner, couvrir d'une couverture chaude et laisser refroidir complètement.

Délicieux caviar de courge aux tomates (vidéo)

Bon appétit!!!

Le caviar de courge n'est pas un apéritif moins apprécié que l'aubergine. De plus, ce légume n'est pas pointilleux sur les conditions météorologiques et pousse à grande échelle dans les plates-bandes de nombreux Russes. Même pendant les étés froids, il parvient à mûrir jusqu'à atteindre l'état souhaité. Fait intéressant, jusqu'au XVIe siècle, ce n'était pas la pulpe qui était consommée, mais les graines de courgettes. Certains n'aiment pas vraiment ce légume pour son goût rustique, mais il peut être raffiné en ajoutant d'autres légumes, épices ou herbes et le résultat sera tout simplement magnifique et plats de vacances. Le caviar de courge ne fait pas exception. De plus, la courgette est un produit très sain et peu calorique, ne contenant que 24 calories pour 100 g.

Caviar de courgettes - principes généraux et méthodes de préparation

Le caviar de courgettes offre de nombreuses options de cuisson. Il est fait avec des champignons, de la mayonnaise, des tomates, de la pâte de tomate, des aubergines, beaucoup d'épices sont ajoutées ou du poivre noir moulu standard est utilisé, mais la méthode de préparation est presque la même - les légumes sont frits (moins souvent bouillis), moulus dans un hachoir à viande (mixeur) et évaporé jusqu'à l'épaisseur désirée.

Caviar de courgettes - préparation culinaire

Pour préparer le caviar, on utilise des courgettes jeunes et trop mûres.
Les jeunes fruits n'ont pas besoin d'être pelés, mais les fruits trop mûrs doivent être débarrassés de la peau rugueuse et le noyau contenant les graines dures doit être retiré - cela est pratique à faire avec une cuillère.

Caviar de courgettes - meilleures recettes

Recette 1 : Caviar de courgettes

Il est bon de savoir que le plat que vous vous apprêtez à essayer est non seulement savoureux, mais aussi sain. La courgette est riche en minéraux et en vitamines - elle contient beaucoup de potassium, de fer, de magnésium, de fibres, de phosphore, de cuivre, de vitamine C et du groupe B, et d'autres légumes contenus dans le caviar ne font qu'améliorer ce réservoir de nutriments. De plus, le caviar selon cette recette s'avère délicieux, il peut être servi immédiatement ou conservé pour l'hiver. Le concentré de tomates de la recette peut être remplacé par des tomates fraîches. Épluchez 5 à 6 gros fruits (dans un premier temps en versant dessus de l'eau bouillante) et hachez-les avec un couteau ou dans un hachoir à viande. Certes, il faudra laisser mijoter le caviar un peu plus longtemps pour que le liquide des tomates ait le temps de s'évaporer.

Ingrédients: 3 kilogrammes de courgettes, 2-3 c. cuillères de concentré de tomate, 1 kg d'oignons et de carottes, une table. cuillère de sucre, 6 gousses d'ail, 1,5 c. sel, bouquets d'herbes (persil, aneth), 2 cuillères à soupe de vinaigre 9%, poivre noir (moulu).

Méthode de cuisson

Coupez les légumes épluchés : l'oignon en demi-rondelles, les courgettes en cubes, les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir les courgettes, puis transférez-les dans un autre bol. Il est préférable de les retirer avec une écumoire, en essayant de s'assurer que l'huile qui coule reste dans la poêle. Faites revenir l'oignon dans cette huile et ajoutez-le aux courgettes. Enfin, faites revenir les carottes dans la même poêle en ajoutant de l'huile si nécessaire. Refroidissez les légumes et broyez-les dans un mixeur (hachoir à viande). Transférez le mélange dans un chaudron en fonte ou une grande poêle (sauce) et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes. Environ 10 minutes avant la préparation, ajoutez la pâte de tomate, le sucre, le poivre, le sel, l'ail haché et les herbes à la masse végétale, versez le vinaigre et laissez mijoter encore 10 minutes. Placez le caviar chaud dans des bocaux (0,65 l), stérilisez pendant 50 minutes et. vis. Envelopper au chaud (couvrir d'une couverture) et laisser refroidir. Si vous ne prévoyez pas de rouler le caviar, vous n'avez pas besoin d'ajouter de vinaigre. Dans ce cas, le caviar fini doit être refroidi et peut être décoré d'herbes.

Recette 2 : Caviar de courgettes à la mayonnaise

Un ingrédient inhabituel dans cette recette est la mayonnaise. Cela adoucit le goût et lui donne des notes intéressantes. Le caviar s'avère tendre et très savoureux. Si vous vous souvenez que les principaux composants de la mayonnaise sont l'huile végétale et les jaunes, vous n'avez pas à craindre que cela puisse gâcher le plat. Il est recommandé de prendre de la mayonnaise bonne qualité. Ou mieux encore, faites-le vous-même. Si vous possédez un mixeur, cela prendra quelques minutes. Il faut mélanger 2 jaunes, un verre d'huile végétale (200-250 ml), une demi-cuillère à café de sel et de moutarde toute prête, 1 cuillère à soupe de jus de citron ou 6% de vinaigre (table, pomme). Autre nuance : les légumes de ce caviar, à l'exception des oignons, ne sont pas frits dans l'huile, mais bouillis dans l'eau.

Ingrédients: courgettes - 3 kg, un demi-kilo de poivron, 4-5 oignons moyens, 2 carottes, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 250 ml de mayonnaise, sel.

Méthode de cuisson

Épluchez les carottes, les poivrons, les courgettes et faites-les bouillir (dans de l'eau salée). Les poivrons cuisent plus vite, vous pouvez donc les sortir de l'eau un peu plus tôt, lorsqu'ils deviennent tendres, et laisser les carottes et les courgettes finir de cuire. Refroidissez les légumes préparés.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir. Faites bouillir les légumes refroidis avec les oignons frits dans un hachoir à viande ou hachez-les dans un mélangeur. Placer la masse de légumes hachés dans un chaudron ou une grande poêle et laisser mijoter une demi-heure. Ajoutez ensuite la mayonnaise et la pâte de tomate, salez à votre goût et laissez mijoter encore une demi-heure. Si le caviar s'avère un peu liquide, laissez-le sur le feu pendant encore 20 à 30 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Servir frais. S'il n'y a pas beaucoup de mangeurs, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'ingrédients dans la recette.

Recette 3 : Caviar de courgettes aux champignons

Vous pouvez diversifier la composition du caviar et donner au plat un goût original en utilisant des champignons. La recette demande des champignons, mais vous pouvez les remplacer par d'autres champignons, comme des cèpes ou des pleurotes. Ce caviar est servi en plat séparé, en accompagnement d'une viande, ou en sandwich, sur un morceau de pain grillé.

Ingrédients: 1 kg de courgettes, 1 carotte chacune, charnues poivron et gros oignon, 2 grosses tomates, jus d'un demi citron, 0,5 kg de champignons, un petit bouquet d'aneth et d'oignons verts, huile végétale, sel et poivre.

Méthode de cuisson

Râpez grossièrement les courgettes pelées, salez et mélangez. Placez les champignons lavés dans l'eau bouillante sans oublier de les saler. Cuire 10 minutes à feu doux, puis égoutter l'eau, égoutter les champignons dans une passoire et laisser refroidir. Coupez les champignons refroidis en lanières.

Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile (jusqu'à ce qu'il soit transparent). Mélangez les carottes pelées et grossièrement râpées avec les oignons et faites revenir environ 3 minutes. Pressez les courgettes du jus libéré et transférez-les dans la poêle avec les oignons et les carottes. Faites frire le tout ensemble en remuant pendant environ 15 minutes. Si le mélange brûle, ajoutez un peu d'huile.

Pendant que les légumes sont frits, vous pouvez avoir le temps de râper le poivron. Pour ce faire, il est préférable de prendre un gros fruit à paroi épaisse. Laver, couper en deux, retirer les graines, râper sur une râpe grossière jusqu'à la peau, c'est-à-dire essuyez toute la pulpe. Placez la masse obtenue dans la poêle avec les courgettes. Envoyez-y aussi des champignons. Mélangez le caviar et faites frire pendant 15 minutes.

Il est temps de penser aux tomates. Coupez les fruits en deux et, comme les poivrons, râpez-les jusqu'à la peau sur une râpe grossière. Pressez le jus de citron dans le mélange de tomates et versez-le dans la poêle. Laisser mijoter le caviar jusqu'à ce que le liquide s'évapore, en remuant pour ne pas brûler. En fin de cuisson, ajoutez les herbes hachées au mélange, ajoutez du poivre et du sel. Laissez infuser le caviar couvercle fermé.

Et une autre option pour préparer du caviar aux champignons. Les ingrédients sont les mêmes, avec des modifications mineures : les oignons sont exclus, mais l'ail (4 gousses) est ajouté. Mode de cuisson :

Broyer les courgettes, les poivrons, les carottes, les champignons un à un sur une râpe grossière, les placer dans une poêle (ou un chaudron) et laisser mijoter dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez ensuite la masse de tomates (tomates râpées) et laissez mijoter à nouveau en évaporant l'excès de liquide. A la fin, ajoutez le jus de citron, le sel, les herbes, le poivre et l'ail haché.

Si vous achetez du caviar de courge en magasin, essayez de choisir des produits dont la date de production tombe pendant la saison des récoltes de légumes (juillet-septembre). Donc avec une plus grande part il y a de fortes chances que vous vous retrouviez avec du caviar à base de courgettes fraîches, pas gelé. Le caviar à base de légumes surgelés aura une couche distincte de liquide à sa surface. Ce caviar est également comestible, mais moins savoureux et sain.