Bonjour mon chers visiteurs. Je suis heureux de vous accueillir sur mon blog culinaire. J'adore expérimenter de nouvelles recettes à l'automne. Si je vois quelque chose de nouveau par moi-même, je veux absolument l'essayer. Et dans cet article je vais vous expliquer comment cuisiner des côtelettes de poisson en conserve avec du riz puis la recette avec photos étape par étape. Ce plat, comme une grande partie de ce que je cuisine, est nouveau pour moi et j’en suis honnêtement content.
Je voudrais immédiatement donner une critique de ce plat. Que puis-je dire, les côtelettes de poisson en conserve s'avèrent vraiment très savoureuses. Si vous aimez essayer quelque chose de nouveau, je pense que vous aimerez cette recette.
Quant au poisson, vous pouvez acheter ce que vous voulez. Certes, il y a des exceptions ici. Il est préférable de ne pas utiliser de sprats pour préparer les côtelettes, car ils ajoutent de l'amertume au plat.
De délicieuses côtelettes de poisson sont préparées à partir de balaou, de sardines, de saumon rose et même de maquereau. Choisissez des aliments en conserve selon vos goûts.
Cuisson des côtelettes de poisson à partir d'aliments en conserve
Produits
- Poisson en conserve – 1 boîte
- Riz – 1 tasse
- Oignon – 1 pièce. (grand)
- Oeuf – 1 pièce.
- Semoule – 2 cuillères à soupe.
- Sel, épices au goût
- Mélange de panure
Recette pas à pas pour faire des escalopes de poisson
Avant de préparer les côtelettes, vous devez préparer tous les ingrédients. Pour commencer, rincez soigneusement le riz, ajoutez de l'eau et faites cuire sur le feu. En ce qui concerne les céréales, peu importe ce que vous cuisinez, vous devez toujours les pré-rincer, même les flocons d'avoine. 
Pendant que le riz cuit, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. 
Ensuite, transférez l'oignon dans une poêle chauffée avec huile végétale et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 
Égoutter le liquide des conserves et écraser le poisson avec une fourchette. 
Quand le riz est prêt, égouttez-le tout excès de liquide.
Ajoutez l'oignon frit, le poisson, l'œuf, le sel, les épices au riz et mélangez bien le tout. Je n'ai pas pu résister à l'envie d'ajouter un peu d'ail haché. 
Laissez la viande hachée 10-15 minutes pour que la semoule gonfle. La semoule peut toujours être remplacée par d'autres produits, par exemple de la farine, gruau.
Nous formons des côtelettes à partir de la viande hachée finie. Il est préférable de le faire avec les mains mouillées. Ensuite, roulez-les dans la farine. 
Placez les escalopes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. 
C'est tout, les côtelettes de poisson en conserve sont prêtes. Ils peuvent être consommés séparément ou accompagnés de n'importe quel plat d'accompagnement.
Bon appétit!
Difficile de dire qui a eu l’idée de s’offrir des côtelettes de poisson en conserve. Peut-être aux explorateurs polaires soviétiques ou aux géologues participant à des expéditions longue distance. Quoi qu'il en soit, le plat est très apprécié de nos ménagères et de leurs ménages reconnaissants.
La large gamme de conserves produites dans un passé récent a probablement contribué à la popularité de ce plat. Différents types du poisson et même différentes méthodes la mise en conserve affecte grandement le goût des côtelettes finies.
En règle générale, la préférence est donnée aux sardines, au balaou et au saumon rose en conserve dans l'huile. Les aliments en conserve dont l'étiquette indique « avec huile ajoutée » s'avèrent souvent assez durs et trop salés. Les conserves à base de poisson blanchi sont complètement différentes des précédentes. En règle générale, ils sont plus chers et pour préparer de la viande hachée, vous devrez en choisir de la plus haute qualité. Il est bon de les utiliser en mélangeant deux types : « Sardines blanchies » et « Sardines à l'huile », le goût du plat sera plus doux.
Escalopes de poisson en conserve - principes généraux de préparation
Les escalopes de poisson en conserve sont le plus souvent frites dans une poêle avec une très petite quantité de graisse végétale. Mais ils peuvent aussi être cuits au four avec de la sauce.
Pour préparer la masse de côtelettes, prenez du poisson en conserve de tout type de poisson, cuit dans l'huile ou avec son ajout. Le goût sera inhabituel si les aliments en conserve sont blanchis.
Dans la plupart des cas, seul le poisson est utilisé et l’huile reste. Cela ne peut être utile que si le poisson en conserve est mijoté avec des légumes.
Des morceaux de poisson sont retirés du bocal, les grosses épices et les arêtes sont retirées, puis bien écrasées avec une fourchette ou un presse-purée.
Les céréales sont placées dans la masse d'escalopes de poisson en conserve : semoule, mil ou riz. La semoule est ajoutée sous forme sèche et le mil et le riz sont bouillis. Vous pouvez également cuisiner de la viande hachée avec des légumes - carottes et pommes de terre. Les carottes doivent être bouillies et les pommes de terre sont cuites avec le poisson ou de la purée de pommes de terre est préparée à partir de celles-ci, sans beurre ni lait.
Les escalopes de poisson en conserve ne s'effondreront pas et seront faciles à mouler si vous ajoutez des œufs crus au mélange d'escalopes.
Pour plus de jutosité, ajoutez des oignons crus ou sautés.
La viande hachée est salée et parfumée aux épices selon la recette.
Pour éviter que les côtelettes hachées des aliments en conserve ne collent à vos mains, les côtelettes sont moulées avec les mains trempées dans l'eau. Avant de les frire, ils doivent être panés avec de la farine, de la semoule, de la chapelure spéciale pour plats de poisson. Vous pouvez également en porter des blancs ordinaires.
Faites frire les escalopes dans une poêle dans de l'huile végétale chauffée.
Fabriquées à partir d'aliments en conserve de haute qualité, ces côtelettes s'harmonisent bien avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Escalopes de poisson en conserve «Sardines», aux épices
Deux pommes de terre moyennes ;
200 grammes de « Sardine » en conserve à l'huile ;
Grosse gousse d'ail;
Un quart de cuillère à café. gingembre haché;
Deux boîtes de cardamome ;
Deux petites feuilles de laurier ;
Une petite pincée de piment et de cannelle ;
30 gr. beurre naturel ou crème glacée.
1. Faites bien chauffer une poêle à feu doux et faites-y fondre la crème ou le beurre. Placez l'ail haché au couteau et l'oignon coupé en petits morceaux. Saupoudrer de gingembre et faire revenir légèrement.
2. Ajoutez ensuite des petits cubes de pommes de terre et poursuivez la cuisson.
3. Après cinq minutes supplémentaires, ajoutez des morceaux de poisson en conserve et des feuilles de laurier aux légumes. Ajoutez le curcuma, versez un demi-verre d'eau bouillante et laissez mijoter à couvert pendant un quart d'heure.
4. Feuille de laurier retirer et ajouter les graines de cardamome bien moulues. Mélangez bien le tout et transférez dans un petit bol.
5. Prenez un presse-purée et écrasez soigneusement la masse avec. Ajouter le sel, le sucre, le piment et la cannelle et bien mélanger.
6. Formez de petites escalopes plates à partir de poisson haché et faites-les frire comme décrit dans principes généraux, pré-roulé dans la chapelure.
Escalopes de poisson en conserve panées à la farine de maïs
Riz poli à grains ronds - 300 grammes ;
Une boîte de n'importe quel poisson en conserve dans l'huile ;
1. Retirez tous les arêtes des morceaux de poisson en conserve et déchiquetez-les avec un robot culinaire ou écrasez-les bien avec une fourchette.
2. Faites frire l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et le jeter dans une passoire.
3. Lorsque tout le liquide s'est écoulé du riz, mélangez-le avec les oignons et le poisson haché. Casser l'œuf dans la viande hachée, assaisonner poivre moulu, salez selon votre goût et pétrissez doucement. Si le riz n'a pas été lavé après ébullition, vous n'avez pas besoin d'ajouter l'œuf.
4. Utilisez une cuillère pour soulever le poisson haché en galettes et les rouler dans la semoule de maïs.
5. Placez les escalopes panées dans de l'huile végétale bien chauffée et faites-les dorer rapidement jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Escalopes de poisson en conserve sans oignons, avec ajout de semoule
Balaou en conserve (dans l'huile ou avec son ajout) - 1 boîte ;
Deux œufs frais ;
Pommes de terre - 3 tubercules moyens ;
1. Épluchez les légumes et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien refroidir et râper grossièrement. Ajouter la semoule et casser les œufs dans le mélange de légumes. Tout en remuant, ajoutez du sel, du goût et du poivre.
2. Ajouter la purée de balaou et, en battant un peu, pétrir la masse de côtelette. Fabriquez des produits semi-finis de taille et de forme arbitraires.
3. Trempez-les deux fois dans la farine et faites-les frire comme décrit dans les instructions de cuisson.
Escalopes de poisson de sardines au mil
Millet poli (céréales) - 200 gr.;
Boîte de conserve «Sardines à l'huile»;
Deux oignons ;
Chapelure moulue pour paner.
1. Triez le mil et versez-le dans une passoire. Pour éliminer l'amertume, versez de l'eau bouillante sur les céréales et laissez sécher légèrement sur une passoire. Faites ensuite bouillir le mil et laissez-le bien refroidir.
2. Ajoutez l'oignon haché et les petits morceaux de poisson (le plus petit sera le mieux).
3. Versez le jaune légèrement détaché au fouet ou à la fourchette. Ajoutez du curry, du sel de table et du poivre à votre goût, mélangez bien le poisson haché.
4. Pour rendre les escalopes suffisamment moelleuses, ajoutez le blanc d'œuf battu et pétrissez à nouveau.
5. Formez des produits semi-finis de taille moyenne, saupoudrez-les et trempez-les de tous les côtés dans une chapelure.
6. Versez trois cuillères à soupe d'huile de tournesol non parfumée dans une poêle antiadhésive et faites-y revenir les escalopes cuites.
Escalopes de poisson en conserve avec riz et pommes de terre
Poisson en conserve à l'huile - 250 gr. pot;
Deux tiers d'un verre de riz (céréales) ;
Un œuf de poule ;
Six petites pommes de terre ;
Pour paner des "Croûtes pour plats de poisson".
1. Faites bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau légèrement salée et écrasez-les en purée.
2. Triez les gruaux de riz, faites bouillir et égouttez bien le bouillon, pas besoin de rincer.
3. Mélangez la purée refroidie avec le riz. Ajouter le poisson écrasé à la fourchette en conserve, sans huile ni arêtes, l'oignon émincé au couteau et l'œuf. Pétrissez soigneusement le poisson haché avec vos mains et formez-en des escalopes rondes.
4. Versez les « Croûtes pour plats de poisson » dans une assiette peu profonde, roulez-y les produits semi-finis de tous les côtés et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Escalopes de poisson en conserve avec sauce tomate et fromage
Six cuillères de semoule ;
Deux petits oignons ;
Trois cuillères à soupe de tomate épaisse ;
1. Retirez le poisson avec le jus dans une assiette. Sélectionnez les épices (laurier, grains de poivre) et écrasez le tout à la fourchette.
2. Râpez l'oignon avec une râpe grossière et transférez-le sur le poisson. Ajouter la semoule, casser l'œuf et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Formez des produits semi-finis oblongs avec les mains humidifiées dans l'eau et panez-les dans la farine.
4. Faites revenir légèrement les produits semi-finis dans l'huile chaude et transférez-les sur une plaque à pâtisserie.
5. Diluez une tomate dans un demi-litre d'eau, salez et ajoutez vos épices préférées au goût.
6. Remplissez ensuite garniture aux tomates côtelettes pour qu'elles n'en soient que légèrement recouvertes.
7. Couvrir la plaque à pâtisserie grande feuille papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 10 minutes.
8. Après cela, sortez la plaque à pâtisserie, retirez le papier d'aluminium et râpez du fromage grossier sur chaque escalope. Remettez le gril au four et faites cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
Escalopes de poisson à base de thon en conserve avec bâtonnets de crabe
. "Thon à l'huile ajoutée, en propre jus» - 1 banque ;
200 gr. produits de crabe semi-finis surgelés;
Pour la panure, des craquelins blancs moulus ;
Un tas de jeunes plumes d'oignons.
1. Décongelez légèrement les bâtonnets de crabe et râpez-les en miettes grossières. Vous pouvez les broyer avec un mixeur.
2. Filtrez le liquide d'une boîte de thon en conserve et écrasez bien le poisson.
3. Mélangez les masses préparées, ajoutez de fines rondelles d'oignon, salez, cassez l'œuf et mélangez bien le tout.
4. Former des escalopes à partir du mélange préparé, saupoudrer et rouler dans la chapelure et congeler.
5. Au bout d'une demi-heure, faites frire jusqu'à obtenir une belle croûte appétissante.
Escalopes de poisson à la sardine et au riz
C'est pratiquement un classique. Ces côtelettes de poisson en conserve étaient traitées en camps de pionniers et les cantines départementales. Ils étaient habitués à rédiger des cours dans les écoles culinaires et à les utiliser pour diversifier les tables des fêtes.
«Sardines à l'huile» de haute qualité - standard, 250 gr. pot;
Grosse tête d'oignon blanc ;
Carotte de taille moyenne ;
Un peu plus d'un demi-verre de riz grossier sec.
1. Retirez les morceaux de poisson du pot et sélectionnez soigneusement les arêtes dorsales et tous les petits arêtes.
2. Faites bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée, égouttez toute l'eau et, sans rincer, laissez-le refroidir en le jetant dans une passoire.
3. Hachez finement l'oignon avec un couteau, râpez grossièrement la carotte. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. huile de tournesolà feu moyen et laisser refroidir.
4. Broyez le riz bouilli, les morceaux de poisson et les légumes sautés avec un hachoir à viande.
5. Ajoutez les épices sélectionnées à votre goût, salez, cassez l'œuf et, en battant un peu, préparez la masse de côtelette.
6. À l'aide d'une cuillère, formez avec vos mains de petits produits semi-finis oblongs. Roulez-les dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte se forme, croustillante et croustillante.
Escalopes de poisson en conserve - astuces de cuisine et conseils utiles
Pour éviter que la masse de côtelettes additionnée de céréales bouillies ne se désagrège, elles ne doivent pas être lavées après ébullition.
Les escalopes de poisson deviendront plus moelleuses si vous ajoutez l'œuf par parties. D'abord le jaune et ensuite seulement le blanc bien battu.
Pour rendre les côtelettes plus juteuses et plus tendres, il est recommandé de faire revenir légèrement l'oignon dans la graisse végétale avant de l'ajouter à la viande hachée.
Avant de former les escalopes, il est conseillé de laisser reposer le mélange d'escalopes avec la semoule une vingtaine de minutes pour qu'il gonfle un peu.
Le riz peut être tordu dans un hachoir à viande avant de le combiner avec le reste des ingrédients. Les côtelettes seront plus denses.
Ne formez pas de grosses galettes de poisson. Vous ne pourrez pas les retourner car ils s'effondreront. Dans le même but, il n'est pas recommandé de faire frire des escalopes de poisson en conserve dans grandes quantités huiles
Aujourd'hui, nous cuisinons côtelettes de poisson en conserve avec semoule. Préparer côtelettes de poisson en conserve Cela fait plaisir car c’est simple, accessible et surtout rapide. Cuit côtelettes de poisson selon notre recette, ils s'avèrent juteux, aromatiques et.
Escalopes de sardines en conserve
5 sur 1 avis
Escalopes de poisson en conserve à la semoule
Escalopes de poisson en conserve
Type de plat : Plats de poisson
Cuisine : Russe
Ingrédients
- Sardines ou n'importe quel poisson - 1 boîte,
- œuf de poule - 2 pièces,
- semoule - 1 cuillère à soupe,
- mayonnaise ou crème sure - 2 c. l.,
- oignon - 1 pièce,
- sel.
Préparation
- Égoutter le liquide du pot et placer le poisson dans un bol.
- Écrasez le poisson en conserve à la fourchette, ajoutez la semoule et mélangez.
- Oignons hacher finement et ajouter au poisson haché.
- Ensuite, ajoutez oeufs de poule, mayonnaise ou crème sure et sel au goût. Mélangez soigneusement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes hachées : aneth, persil.
- Pour permettre à la semoule de gonfler, laissez reposer le poisson haché pendant 20 minutes.
- Formez ensuite des escalopes et panez-les dans de la farine ou de la chapelure.
- Frire galettes de poisson dans l'huile végétale, des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Remarques
Après la friture, les côtelettes de poisson peuvent être mijotées pendant environ cinq minutes. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, couvrez et réduisez légèrement le feu.
Bon appétit!
Escalopes de poisson en conserve à la semouleAujourd'hui, nous préparons des côtelettes de poisson en conserve avec de la semoule. Faire des côtelettes à partir de poisson en conserve est un plaisir car c'est simple, abordable et surtout rapide. Les escalopes de poisson cuites selon notre recette sont juteuses, aromatiques et très savoureuses. Escalopes de sardines en conserve 5 sur 1 avis Escalopes de poisson en conserve avec semoule Imprimer Escalopes de poisson en conserve Auteur : Cuisinier Type de plat : Plats de poisson Cuisine : Russe Ingrédients Sardines ou n'importe quel poisson - 1 boîte, œuf de poule - 2 pcs., semoule - 1 cuillère à soupe, mayonnaise ou crème sure - 2 c. l., oignon - 1 pièce, sel. Préparation : Égoutter le pot...
Si vous souhaitez préparer un plat simple et rapide, en dépensant un minimum espèces, nous attirons votre attention sur les côtelettes de poisson en conserve. Ce plat est une alternative économique aux escalopes de poisson hachées et permet de gagner beaucoup de temps lors de la cuisson, tandis qu'à la fin, vous obtiendrez des escalopes non moins savoureuses et juteuses. L'avantage d'utiliser du poisson en conserve réside non seulement dans sa disponibilité, mais également dans la durée de stockage, ainsi que dans l'absence de nécessité d'une transformation à long terme des filets de poisson. Il suffit d'égoutter l'huile et le liquide, d'écraser le filet avec une fourchette en enlevant les os, de mélanger le filet avec les ingrédients nécessaires, de former des escalopes et de les faire frire. Voilà, un plat copieux et savoureux est prêt en quelques minutes avec un minimum d'effort !
C'est la meilleure façon de préparer des escalopes de poisson. poisson en conserve comme le saumon rose, le thon, le balaou, la goberge et les sardines. Expérimenter avec différents types nourriture en conserve, vous obtiendrez à chaque fois des côtelettes avec un goût complètement différent. De plus, le goût final dépend également des composants supplémentaires que vous ajoutez aux aliments en conserve. filet de poisson- il peut s'agir de pommes de terre, de carottes, d'oignons, d'ail, de riz, de sarrasin, de millet, d'herbes, etc. N'oubliez pas les épices qui contribueront à rehausser le goût. plat préparé. La panure choisie joue également un rôle important - par exemple, en utilisant de la farine de maïs, vous obtiendrez des côtelettes de poisson en conserve très intéressantes.
Escalopes de thon en conserve avec pommes de terre
Ingrédients:
1 boîte de thon en conserve,
3 pommes de terre bouillies,
1 œuf,
1 oignon,
2 gousses d'ail,
farine,
quelques oignons verts,
huile végétale.
Préparation:
Écrasez les conserves et les pommes de terre bouillies avec une fourchette, puis placez-les dans un bol. Ajouter l'œuf, l'oignon haché, l'ail pressé et haché oignons verts. Mélangez bien et ajoutez quelques cuillères à soupe de farine pour que la viande hachée obtenue puisse être transformée en escalopes. Rouler les escalopes dans la farine et les faire revenir dans une poêle chauffée dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.
Escalopes de saumon rose en conserve avec riz
Ingrédients:
1 boîte de saumon rose en conserve,
1/2 tasse de riz,
herbes fraîches ou séchées,
sel et épices au goût,
chapelure,
huile végétale.
Préparation:
Faire bouillir le riz dans un verre d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Broyer le saumon rose et le riz à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Ajoutez des herbes et des épices au goût. Formez des escalopes et roulez-les dans la chapelure. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ingrédients:
1 boîte de poisson en conserve,
1 tasse de sarrasin bouilli,
1 petit oignon
1/2 carottes,
1 œuf,
3-4 cuillères à soupe de farine,
sel et poivre noir moulu au goût,
chapelure,
huile végétale.
Préparation:
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes râpées et un peu d'eau, laisser mijoter environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez le poisson en conserve à la fourchette, ajoutez les frites, l'œuf et le sarrasin. Pétrir la viande hachée et ajouter la farine. Si le mélange est trop liquide, ajoutez de la farine. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Former des escalopes et les faire frire des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Escalopes de balaou en conserve avec semoule
Ingrédients:
1 boîte de balaou en conserve,
1 tasse de semoule,
1 œuf,
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
aneth ou persil,
sel et épices au goût,
farine de maïs,
huile végétale.
Préparation:
Écrasez bien le poisson en conserve avec une fourchette, mettez-le dans un bol, ajoutez la semoule et mélangez. Laisser gonfler la semoule pendant environ 20 minutes, puis ajouter l'œuf, l'oignon émincé, la mayonnaise et les herbes finement hachées, bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Paner les escalopes dans la farine de maïs et les faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Escalopes de sardines en conserve au mil
Ingrédients:
1 boîte de sardines en conserve,
200 g de millet,
1 oignon,
1 petite carotte
1 œuf,
3 gousses d'ail,
1/2 bouquet d'aneth,
1 cuillère à café de coriandre moulue,
sel,
chapelure,
huile végétale.
Préparation:
Triez le mil et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre dans de l'eau salée. Faire revenir l'oignon haché, les carottes râpées et l'ail finement haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Écrasez les conserves à la fourchette, ajoutez le mil, les légumes frits, l'œuf, l'aneth haché et la coriandre moulue. Bien mélanger. Former des escalopes et les rouler dans la panure, puis les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Les côtelettes de poisson en conserve peuvent être préparées avec divers ajouts, cuites au four ou frites, servies avec une variété de plats d'accompagnement et de sauces - il existe de nombreuses façons de préparer et de servir ce plat. N'ayez pas peur d'expérimenter en chouchoutant vos proches avec des plats délicieux, et ils vous en seront certainement reconnaissants.
Les côtelettes de poisson en conserve sont très savoureuses et faciles à préparer. En même temps, on ne peut que se réjouir du faible coût du plat. Il n'est pas surprenant que les recettes de ces côtelettes de poisson soient très populaires.
Il existe plusieurs options de cuisson. Mais toutes les recettes ne contiennent que des produits abordables appartenant à une catégorie de prix bon marché. Notre article décrira en détail le processus de préparation de ce plat.
Plat délicieux au menu du jour
Ce plat appartient à la cuisine de tous les jours. De délicieuses escalopes de poisson en conserve seront un excellent ajout au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Ils se marient bien avec les accompagnements de pâtes, de légumes et de céréales.
Ce plat reçoit généralement de nombreuses critiques flatteuses. peuvent devenir une véritable bouée de sauvetage pour un étudiant, car ils aident à résoudre deux problèmes à la fois tâches importantes: économisez et obtenez-en assez. Les ménagères expérimentées louent la recette pour le fait qu'elle ne nécessite pas beaucoup de travail et de temps, tout en permettant en même temps de diversifier le menu familial. Même ceux qui n'aiment pas vraiment les autres plats de poisson comme ces côtelettes, car ils n'ont ni arêtes dures ni odeur désagréable boue, que possèdent parfois les poissons d'eau douce.
Les côtelettes à base de poisson en conserve ne peuvent pas être appelées plat diététique. Mais sa teneur en calories est encore relativement faible - en moyenne 150 kcal pour 100 grammes de produit fini.
Vous ne devriez pas conserver ces aliments pendant une longue période. Si nécessaire, les côtelettes doivent être placées dans un récipient avec un couvercle et placées sur l'étagère du milieu du réfrigérateur. Le plat est servi chaud et froid. À en juger par les critiques, les deux options ont des fans.
A partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans notre article, on obtient en moyenne 15 côtelettes. Si nécessaire, augmentez proportionnellement le volume des composants.
Sélection de poissons
Quelles escalopes de poisson en conserve choisir ? La sardine, la sardinelle, le maquereau, le balaou, le saumon rose ou le thon fonctionnent mieux. Privilégiez le poisson à l'huile ou additionné d'huile. Les options à la tomate ne conviennent pas à ce plat, tout comme le sprat en conserve.
Proportions du produit
La recette la plus utilisée est celle des escalopes de poisson en conserve avec du riz. C'est lui qui est considéré comme l'original. Pour ce plat il vous faudra :
- poisson en conserve - 1 boîte de conserve;
- riz - 1 verre;
- oignon - 1 pc. (taille moyenne);
- chapelure ou farine - une poignée;
- épices et sel au choix ;
- huile pour la friture.
Si vous souhaitez faire des côtelettes à partir de poisson et de pommes de terre en conserve, remplacez un verre de céréales par trois tubercules.
Composants supplémentaires pour une variété de goûts
La recette habituelle des côtelettes de poisson en conserve avec du riz peut facilement être complétée par une variété de produits. N'ayez pas peur d'improviser, ajoutez à la recette différents ingrédients qui se marient bien avec le poisson. Il peut s'agir de jeunes légumes verts, de carottes bouillies râpées, de fromage. Vous pouvez grandement diversifier la recette s'il vous en reste quelques-uns après la préparation de la salade. bâtonnets de crabe: Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les également au poisson haché. Et pour ajouter de l'utilité, vous pouvez hacher finement une botte de jeunes épinards, ce qui non seulement enrichira la composition en vitamines, mais donnera également au plat fini une teinte verdâtre complètement inhabituelle.
Une recette populaire d'escalopes de poisson en conserve avec de la semoule. Pour cela, à la place du riz, vous aurez besoin d'un verre de semoule. Étant donné que la semoule absorbe bien l'humidité, la viande hachée peut s'avérer trop épaisse. Pour éviter cela, les ménagères ajoutent de la mayonnaise ou de la crème sure (1 à 2 cuillères à soupe chacune), obtenant une consistance plus pratique pour former des côtelettes.
D'ailleurs, à la place du riz, vous pouvez ajouter d'autres céréales : blé, millet. Cette astuce peut s’avérer utile si vous êtes déterminé à cuisiner ce plat, si vous achetez un pot de conserves, mais que vous n’avez ni riz ni semoule à la maison. Vous aurez besoin de la même quantité de céréales - exactement un verre.
Préparation de viande hachée
Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Essayez d'évaporer tout le liquide. Si cela ne fonctionne pas, il est préférable de passer d'abord le riz dans une passoire afin que excès d'eau verre Vous ne devez pas ajouter d'eau de riz à la viande hachée, sinon elle deviendra trop liquide.
Pendant que le riz refroidit, ouvrez la boîte, égouttez le liquide et transférez le poisson dans un bol ou une assiette plate. Écrasez soigneusement la pulpe avec une fourchette, en essayant d'enlever tous les gros os et les nageoires dures. L'huile dans laquelle le poisson a été conservé dans le bocal ne doit pas être ajoutée à la viande hachée, car les futures côtelettes auront suffisamment d'humidité telle quelle. Mais il n’est pas nécessaire de le jeter ; nous en aurons peut-être encore besoin pour faire de la sauce.
Hachez l'oignon le plus finement possible ou râpez-le. Ajouter à la viande hachée.
Après avoir combiné le poisson, l'oignon et le riz, goûtez la viande hachée, rectifiez le sel et ajoutez une pincée de piment de la Jamaïque si vous le souhaitez.
Si vous préparez des côtelettes de poisson à partir d'aliments en conserve avec des pommes de terre, vous pouvez utiliser des tubercules crus et pré-bouillis dans leurs uniformes. Avant d'ajouter la viande hachée, les pommes de terre doivent être râpées sur une râpe fine.
La semoule n'a pas besoin d'être prétraitée. Il suffit de verser un verre de semoule crue dans la viande hachée, de remuer et de laisser reposer un moment pour que la semoule gonfle. À propos, même si le riz prend autant de temps pour gonfler que pour faire bouillir le riz, il peut être classé comme une cuisson passive, car votre présence n'est pas nécessaire. Après avoir préparé de la viande hachée avec de la semoule, vous pouvez consacrer du temps à autre chose (mais vous devez surveiller strictement l'ébullition du riz pour qu'il ne brûle pas). Par conséquent, la complexité de la version semoule de la recette peut être qualifiée de réduite.
Former des côtelettes
La viande hachée ne doit pas être trop liquide (c'est pourquoi nous avons égoutté toute la sauce aromatique de la boîte et n'avons pas ajouté l'œuf). Pendant le pétrissage, vérifiez s'il tient bien sa forme. Pour ce faire, essayez de former une escalope avec une cuillère à soupe. Il ne doit pas s'étaler ni se déformer.
Mais beaucoup dépend d’autres ingrédients. Après tout, dans des moments différents Chaque année, les oignons sont plus ou moins juteux et le poisson peut être sec ou assez gras.
Si la viande hachée est trop liquide, vous pouvez corriger la situation avec de la farine. Ajoutez-le très petit à la fois, littéralement une cuillère à café à la fois, en mélangeant soigneusement le mélange à chaque fois et en évaluant le résultat.
Si vous obtenez une masse trop sèche qui ne colle pas mais s'effrite en morceaux, vous pouvez corriger cela à l'aide d'un jaune d'œuf cru, d'une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise.
Il y a différentes manières, à l'aide duquel vous pouvez former des côtelettes nettes et qui ne tombent pas. Mais certains d’entre eux reçoivent les critiques les plus flatteuses de l’extérieur. femmes au foyer expérimentées. Regardons-les :
- Pour former des produits, vous aurez besoin oeuf cru. Cassez-le dans un bol peu profond et mélangez soigneusement avec une fourchette. Ramassez un morceau de viande hachée avec une cuillère à soupe et humidifiez bien les deux mains avec l'œuf. Préparez une galette en répartissant uniformément l'œuf sur la surface. Placer immédiatement dans l'huile chaude et procéder à la sculpture du suivant.
- Vous pouvez utiliser un remède plus familier : chapelure, farine ou semoule. Étalez une fine couche de panure sur une assiette plate et roulez-y chaque escalope. Essayez de bien presser la farine ou la semoule avec vos mains, comme si vous l'enfonciez, afin que les escalopes ne s'effritent pas pendant la friture.
- Si vous avez reçu de la viande hachée dense et bien moulée, vous pouvez former des escalopes avec vos mains graissées d'huile végétale. Mais seule une poêle avec un revêtement antiadhésif convient à cette méthode ; elle peut brûler avec une poêle ordinaire.
Grillage
Avant de commencer à frire les escalopes de riz, faites bien chauffer l'huile. Mais il est conseillé d'effectuer le processus lui-même à feu moyen, afin qu'une température trop élevée ne provoque pas de brûlures et de perte de forme des côtelettes lorsqu'elles sont retournées.
Ne vous précipitez pas pour vous retourner. Laisser bien cuire un côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Si vous commencez à retourner les côtelettes trop tôt, elles risquent de s'effondrer et il sera très difficile de corriger la situation. Utilisez une spatule plate ; il est plus pratique de soulever délicatement la côtelette et de la placer dans la poêle avec l'envers.
Pour éliminer l'excès de graisse, placez le produit fini sur une serviette en papier pliée en deux.
Option avec sauce
Les escalopes de poisson en conserve avec une croûte croustillante et dorée sont appétissantes et savoureuses. Mais cette option ne plaît pas à tout le monde.
Vous pouvez les faire mijoter avant de les servir dans une sauce qui deviendra également super ajout pour n'importe quel plat d'accompagnement.
Préparez les carottes et les oignons : épluchez, lavez, hachez finement. Faites chauffer l'huile et faites revenir les légumes à feu doux.
Pour la sauce, dissoudre 2 cuillères à soupe concentré de tomate dans un verre de bouillon ou d'eau. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la sauce. Versez le liquide dans la poêle avec les légumes frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, réduisez le feu et attendez jusqu'à ébullition en n'oubliant pas de remuer.
Placez délicatement les escalopes pré-frites dans une casserole ou une petite casserole, versez la sauce et laissez mijoter à feu doux. N'oubliez pas vos assaisonnements préférés ! L'aneth séché, le piment de la Jamaïque, le cumin, l'asafoetida, la marjolaine et le paprika conviennent à ce plat. À propos, l'huile égouttée du poisson avant la cuisson des côtelettes peut également être ajoutée à la sauce. Cela rendra l'arôme encore plus intense.
Cela se marie bien avec ces côtelettes et une sauce à base de crème ou de crème sure. Le produit laitier est dilué avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée et est également utilisé pour mijoter des côtelettes.
Il n'est pas nécessaire de laisser mijoter les côtelettes trop longtemps, car elles sont déjà tout à fait prêtes à être consommées. Un traitement thermique excessif peut les endommager. Il suffit de les cuire légèrement à la vapeur pour les rendre plus tendres.
Portion
Les escalopes de poisson en conserve se marient très bien avec la purée de pommes de terre, les accompagnements de pâtes, les bouillies et les légumes grillés. Vous pouvez les servir en plat indépendant avec des salades de légumes de saison, des cornichons, des choucroute, champignons marinés. N'oubliez pas de servir de jeunes légumes verts et du pain délicieux à table.