Nous vous suggérons de préparer un merveilleux apéritif pour l'hiver : le caviar de courge.
Il est conseillé à chaque femme au foyer qui réalise des préparations maison d'avoir une recette simple de caviar de courgette dans son livre de cuisine.
Le goût du caviar de courge est familier à tous les habitants de l'ancien Union soviétique, et de nombreuses personnes l'achètent encore dans les magasins ou le préparent pour l'hiver de leurs propres mains.
Ce caviar de légumes tendre et aromatique est constitué de courgettes traitées thermiquement combinées avec des oignons, des carottes, diverses épices et roulées dans des bocaux avec couvercles.
Le meilleur moment pour récolter le caviar de courge est pendant la récolte des courges, qui a lieu en août et septembre.
Le caviar de courgettes a gagné en popularité non seulement parce qu'il est très savoureux, mais aussi sain, produit faible en calories, contenant du fer, du sodium, du phosphore, du cuivre, des vitamines C et B.
Préparé selon une recette simple, le caviar est bien absorbé par l'organisme, élimine excès de liquide et réduit l'enflure, normalise le tractus gastro-intestinal, aide à lutter contre l'hypertension et les maladies du système cardiovasculaire.
Caviar de courgettes pour l'hiver, une recette simple
Recette du caviar de courgettes d'hiver
Ingrédients:
- 1,5 kg de courgettes
- 0,5 kg de carottes
- 0,5 kg d'oignons
- 0,5 kg de tomates
- 20 ml de vinaigre 9%
- 20 ml d'huile végétale
- 20 g de sel
Comment rouler le caviar de courge dans des bocaux :
1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Coupez les carottes et les courgettes en petits morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer avec un mixeur.
3. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et épluchez-les, retirez les graines et passez la pulpe au tamis.
4. Mélangez tous les légumes avec l'oignon, le sel et le vinaigre et laissez mijoter pendant 30 minutes.
5. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles. Refroidir à l'envers sous une couverture chaude.
Caviar de courge pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes
- 1 kg de carottes
- 1 kg d'oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1,5 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café d'acide citrique
- huile végétale
Comment faire du caviar de courgettes pour l'hiver :
1. Épluchez les courgettes et, si nécessaire, épépinez-les, coupez-les en cercles et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un bol.
2. Râpez les carottes pelées sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-anneaux.
3. Faites frire dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Refroidissez légèrement et broyez tous les légumes dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
5. Mettre dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, le concentré de tomate et le citron, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Pendant qu'il est chaud, placez le caviar de courge dans des bocaux stérilisés, enroulez les couvercles bouillis et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Pour la saveur, vous pouvez ajouter à préparation à la maisonà partir de courgettes, tous les légumes verts (aneth, persil, coriandre, céleri), l'ail, ainsi que les herbes et épices (poivre, cumin, gingembre).
Comment bien préparer le caviar de courgettes
Pour préparer un délicieux caviar de courge, il faut connaître quelques règles simples :
2. Il est déconseillé d'utiliser des plats en émail - le caviar peut y brûler.
3. Pour obtenir le caviar de la consistance souhaitée, il est plus pratique de le broyer à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. À partir de jeunes courgettes mesurant jusqu'à 20 cm de long, vous pouvez réaliser le caviar le plus délicat, de plus, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Mais pour les courgettes mûres, il est nécessaire de couper la peau et également de nettoyer les graines.
5. Pour éviter que le caviar ne soit trop liquide, vous pouvez retirer l'excès de jus des courgettes. Salez les courgettes grossièrement hachées et remuez au bout de 15 minutes, essorez le liquide libéré.
6. Les carottes et les tomates doivent être ajoutées à la composition du caviar de courge ( concentré de tomate), sinon il n'aura pas la couleur rouge habituelle.
7. Il est conseillé de sceller le caviar de courge dans des petits pots afin qu'il ne reste pas longtemps au réfrigérateur, et les pots doivent être stérilisés, sinon votre préparation se gâterait.
Le caviar de courgettes correctement préparé a une couleur brun rougeâtre clair, une bonne épaisseur et est dépourvu de liquide.
Je me souviens comment ma grand-mère et ma mère préparaient ensemble un tel caviar de courge. Ainsi, lorsqu'on m'a demandé le nom de la recette, j'ai immédiatement répondu : du caviar de courge comme dans l'enfance !
Le caviar de courge peut aussi être épicé si vous y ajoutez de l'ail. Je vais vous expliquer comment préparer un caviar de courge à l'ail piquant à la maison - les amateurs de cuisine épicée l'apprécieront !
Caviar de courge Idéal pour les sandwichs avec de la mayonnaise ! Il s'étale facilement et est épais et savoureux. Il n'est pas difficile de préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise, je vais vous expliquer comment !
Le caviar d'aubergines et de courgettes est très savoureux ! Je l'adore. Caviar du commerce Dernièrement Je n’en étais pas content, alors j’ai décidé de le cuisiner moi-même. Le processus est complexe, mais intéressant !
Recette de caviar de légumes – préparation collation aux légumes avec des herbes et des épices. Le caviar de légumes est servi avec table de fête en entrée ou en accompagnement d'un plat de viande principal.
Une recette simple de caviar de courge « d'outre-mer » cuit dans un multicuiseur BRAND.
Une recette simple pour faire du caviar de courge. Préparez-vous pour la table des fêtes et faites des provisions pour l'hiver.
Le début de l'automne, la saison des courgettes ! Je vous conseille de les préparer pour l'hiver sous forme de caviar de courge. J'ai appelé ma recette simplement : un délicieux caviar de courge. Préparons nous!
Si vous commencez à préparer l’hiver, n’oubliez pas le caviar de courge ! Le caviar de courgettes frites est une recette simple pour une délicieuse préparation pour des vacances ou un déjeuner régulier.
Le caviar de courge en conserve est une préparation idéale pour l'hiver. Vous pouvez ouvrir un pot de caviar au moment le plus froid et apprécier le goût des légumes.
Le plus souvent j'utilise une recette de caviar de courge sans stérilisation. À mon avis, c'est plus sain, puisque les légumes conservent leurs vitamines et leur goût originel.
Le caviar de courge n'est pas un plat très calorique, mais il peut aussi être réalisé de manière absolument diététique ! Pour ceux qui prennent soin de leur silhouette, je vous raconte une recette simple de caviar de courge diététique.
Vous faites des préparatifs, mais vous ne savez pas comment préparer le caviar de courge pour le sertir à la maison ? Je vais vous raconter une recette simple et que tout le monde peut utiliser pour rouler le caviar de courge !
La recette pour faire du caviar de courge sans carottes est très simple. En fait, ce n'est pas différent de l'habituel, vous n'avez juste pas besoin d'ajouter des carottes - c'est tout :) Cependant, je vais vous expliquer comment le faire.
J'aime quand tous les légumes de mes plats sont frais. La même règle s’applique à mes préparatifs pour l’hiver. Par conséquent, j'attire votre attention sur une recette simple de caviar de courge aux tomates.
Comment cuire le caviar de courge dans une friteuse à air ? La réponse est très simple! je vais vous dire recette classique cuisson du caviar de courge dans une friteuse à air. Un minimum d'effort - d'excellents résultats !
Vous souhaitez surprendre vos proches avec quelque chose d'inhabituel ? Alors la recette du caviar de courge aux champignons est faite pour vous ! Le caviar s'avère très extraordinaire, avec une agréable saveur de champignon - les mots ne peuvent pas le décrire.
J'ai trouvé une recette de caviar de courge soviétique que ma grand-mère utilisait. Vous reconnaîtrez certainement ce goût si vous êtes une génération plus âgée :) Alors préparons le caviar de courge soviétique !
Les courgettes et les aubergines sont le même type de légumes. C'est pourquoi ils vont très bien ensemble. Je vais vous raconter une recette de caviar de courge aux aubergines. Vous allez adorer cette préparation pour l'hiver ;)
Je pense que n'importe quelle femme au foyer sera d'accord avec moi : une machine à pain dans la cuisine est tout simplement nécessaire. Et il s'avère que vous pouvez même y faire cuire du caviar de courge. Je vous partage ma recette de caviar de courge en machine à pain !
Nous hachons généralement du caviar de courge, mais croyez-moi, il s'avère tout aussi juteux et savoureux en cubes ! Je vais vous expliquer comment préparer du caviar de courge en cubes à la maison.
En hiver, lorsque le froid glace le sang dans vos veines, quelque chose devrait vous aider à vous réchauffer. Et aussi vous remplir de vitamines. Sortez un pot avec l'inscription « Caviar de courge épicé » et vous vous sentirez immédiatement plus chaud.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar de courge. Vous choisissez vous-même en fonction du mode de cuisson ou des ingrédients spéciaux. Je vous propose une recette de caviar de courge à la poêle.
Depuis que j’ai un mixeur dans ma cuisine, ma vie en cuisine est devenue beaucoup plus facile. Je cuisine tout dedans. Et récemment, j'ai appris à cuisiner du caviar de courge dans un mixeur. Je partage la recette !
Un autocuiseur est le meilleur assistant de la cuisine. J'ai appris à faire presque tout dedans, et mon préféré est le caviar de courge à la cocotte minute. Je vais vous expliquer comment préparer le plat préféré de tous avec cet appareil.
Comment préparer du caviar de courge sans vinaigre pour l'hiver ? Partage conseils pratiques. La recette de ce caviar est assez simple. Malgré l’absence de vinaigre, les pots de caviar n’exploseront pas !
Surtout pour ceux qui possèdent un si merveilleux multicuiseur Panasonic, j'ai imaginé cette recette ! Préparer du caviar de courge dans un multicuiseur Panasonic est très simple - je vais vous expliquer comment. 
Si vous aimez, comme moi, la cuisine maison, préparée de vos propres mains, quand vous savez avec certitude qu'elle est saine et sans additifs inutiles, alors je vous recommande le caviar de courgettes maison.
Le mieux, c'est de citer l'entrée ;)
Bonjour, Chers amis! J'espère que vous avez eu une récolte incroyablement importante cette année et que vous ne savez plus quoi d'autre vous pouvez en préparer pour l'hiver. Dans ce cas, je vous recommande de réaliser le plus délicieux caviar de courge, dont je vais vous proposer les recettes aujourd'hui.
Comme tous les autres préparations de légumes, vous pouvez le manger tout de suite ou le laisser pour l'hiver. Pour moi, ça va très vite. Le mien l’étale même simplement sur du pain et le mange. Donnez-leur simplement carte blanche, et ils l'engloutiront avec des cuillères du pot sur les deux joues.
Je le fais différemment. Parfois je l'amène à la consistance d'une purée, et parfois je le veux en petits morceaux. C’est pourquoi je vais vous montrer les recettes en plusieurs variantes.
En général, ce légume se prépare facilement grande quantité cornichons pour toute l'année. Par exemple, en conserve ou simplement. Ils font même de la confiture. Eh bien, il n'y a rien à dire sur le caviar. Alors commençons simplement à regarder les recettes et à les préparer.
La première recette, à mon avis, est la plus délicieuse et la plus simple à préparer. Le caviar n'est pas réduit en purée, mais en petits morceaux. Pour moi, de tels blancs s'envolent très vite. Je recommande vraiment de l'essayer.
Ingrédients:
- Courgettes - 3 kg
- Oignons - 0,5 kg
- Huile végétale - 150 ml
- Pâte de tomate - 150 gr
- Mayonnaise - 200 grammes
- Sucre - 0,5 tasse
- Sel - 2 c. cuillères
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
Préparation:
1. Lavez les courgettes et retirez la peau et les pépins (si vous avez un jeune légume, ce n'est pas nécessaire). Râpez-le. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Vous pouvez également passer le tout dans un hachoir à viande ou un mixeur.
2. Placez ensuite les légumes dans une casserole, remuez et placez sur feu moyen. Laisser mijoter 1 heure en n'oubliant pas de remuer. Pendant ce temps, presque tout le liquide libéré par les courgettes devrait bouillir.
3. Mettez ensuite la mayonnaise, la pâte de tomate, l'huile végétale, le sel, le sucre et le poivre. Mélangez le tout et mettez sur feu doux encore une demi-heure en remuant constamment. La bouchée doit être ajoutée 2 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Ensuite, retirez du feu et versez dans des bocaux pré-stérilisés (à partir des ingrédients présentés, on obtient 2,5 litres de produit fini). Vissez les couvercles et retournez-les. Enveloppez-le dans une serviette ou une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement. Cela fait environ une journée. Ensuite, vous pourrez le ranger dans le garde-manger. De telles préparations peuvent également être conservées à température ambiante.
Recette pas à pas d'un délicieux caviar de courge pour l'hiver, comme en magasin
En utilisant cette méthode, il s'avère très tendre, incroyablement savoureux et pas pire que celui acheté en magasin. Mais de quoi je parle, le fait maison s'avère toujours meilleur, pas pire. Essayez de cuisiner de cette façon, vous l'aimerez. De la quantité d'ingrédients proposée, on obtient un peu moins de 3 litres.
Ingrédients:
- Courgettes - 2 k
- Carottes – 1 kg
- Oignons – 1 kg
- Pâte de tomate – 150 gr
- Sucre - 100 gr
- Sel - 60 g
- Huile végétale - 200 gr
- Vinaigre – 9% – 50 ml
- Ail, épices poivre - au goût
Préparation:
1. Épluchez les courgettes, même si elles sont jeunes. Cela le rendra encore plus tendre. Coupez-le en morceaux moyens. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les également en cubes moyens.
2. Utilisez un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Mettez-y le feu. Versez-y de l'huile végétale, ajoutez le sucre et le sel. Remuer, porter à ébullition couvercle fermé et laisser mijoter encore 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite les courgettes, remuez et laissez mijoter 10 minutes. Après cela, ajoutez l'oignon, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Cela dure environ 30 minutes.
N'oubliez pas de remuer périodiquement.
4. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate, remuez et laissez mijoter 10 minutes sans couvercle. Ajoutez ensuite le vinaigre, portez à ébullition et éteignez le feu. Laisser reposer 10 minutes.
Si vous avez de l'essence de vinaigre, ajoutez simplement 1 cuillère à café.
5. Pendant que le caviar mijote, stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Par exemple, je fais cela au micro-ondes. Je verse environ 1,5 cm d'eau dans chaque pot et le laisse là pendant 5 à 15 minutes à pleine puissance. Cela dépend de la taille du pot. Ensuite, je le sors, verse l’eau et le pose sur une serviette propre pour qu’il sèche. Je fais bouillir les couvercles sur le feu pendant 5 minutes après que l'eau bout.
6. Réduisez les légumes préparés en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire 3 minutes. De préférence avec le couvercle fermé.
7. Placez le produit fini dans des bocaux, fermez les couvercles et retournez. Envelopper dans une serviette et laisser refroidir complètement, puis ranger.
La meilleure recette de caviar de courge selon GOST URSS (depuis l'enfance)
Eh bien, nous sommes arrivés à la recette du même caviar soviétique venu de l'enfance. Vous vous souvenez de cette saveur de champignon ? Tout simplement incroyablement délicieux. Et le mode de cuisson est différent de l'habituel. En général, je recommande de l'essayer !
Ingrédients:
- Courgettes (vous pouvez prendre des courges ou des courgettes) – 4,5 kg
- Carottes – 300 gr
- Oignon – 240 gr
- Pâte de tomate – 270 gr
- Sel – 45 g
- Sucre – 25 g
- Poivre noir moulu – 1,5 g
- Piment de la Jamaïque moulu – 1,5 g
- Racines blanches (panais 50%, persil 25%, céleri 25%) – 75 g
- Herbes fraîches (persil, aneth, céleri) – 15 g
- Huile végétale – 315 g (340 ml)
Préparation:
1. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en morceaux ronds d'environ 1,5 à 2 cm. Versez l'huile dans une poêle et faites-les revenir des deux côtés. Transférer dans un plat profond.
2. Épluchez les légumes et les racines restants et hachez-les gros morceaux(coupez l'oignon en rondelles). Faire revenir alternativement dans une poêle et ajouter aux courgettes.
3. Ensuite, réduisez le tout en une purée. Je préfère utiliser un mixeur plongeant pour cela, mais vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou un mixeur sur socle. Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le noir et le piment de la Jamaïque. Ajoutez également le concentré de tomate et les herbes fraîches hachées, mélangez le tout. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
4. Ensuite, mettez le tout dans des bocaux secs et propres et couvrez avec des couvercles. Prenez une casserole, mettez-y une serviette en coton et placez les bocaux. Versez de l'eau jusqu'aux épaules, allumez le feu et stérilisez 75 minutes à 0,5 pot d'un litre. Si le pot fait 1 litre, alors 100 minutes.
5. Retirez délicatement de la poêle, retournez et laissez reposer une journée. Rangez-le ensuite dans votre stockage.
Vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux caviar de courge dans une mijoteuse
J'essaie de ne pas contourner ou ignorer l'ensemble de mon public. Par conséquent, pour les amateurs de multicuiseur, j'ai une recette vidéo individuelle, trouvée sur YouTube. Alors regardez et profitez d'une voix agréable auteur et prenez note de cette méthode.
Ingrédients:
- Courgettes - 1,5 kg
- Carottes – 150 gr
- Oignons – 150 gr
- Pâte de tomate – 150 ml
- Huile végétale - 100 ml
- Sucre - 2 c.
- Sel - 1,5 cuillère à soupe.
- Piment de la Jamaïque moulu - 0,5 c.
- Vinaigre 9% – 70 ml
Comme vous pouvez le constater, cuisiner dans une mijoteuse est très simple. La méthode elle-même est sans prétention. Il est très pratique d'avoir cette unité dans votre datcha.
Caviar de courgettes pour l'hiver avec mayonnaise et concentré de tomate sans friture
Essayez aussi cette recette étonnante. Grâce à la mayonnaise, elle acquiert une sorte de goût crémeux et s'avère très tendre. La préparation de telles préparations est très peu coûteuse. Et en même temps, tout se fait rapidement et facilement.
Ingrédients:
- Courgettes pelées - 1,5 kg
- Carottes - 3 pcs.
- Oignon épluché - 0,25 g
- Pâte de tomate – 125 gr
- Mayonnaise - 125 gr
- Huile végétale – 75 g
- Sucre - 2 c. cuillères
- Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- Feuille de laurier- 1 PC
- Piment moulu - 1/4 cuillère à café
Préparation:
1. Coupez les légumes en morceaux pratiques pour pouvoir les passer dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite de l'huile végétale, de la pâte de tomate et de la mayonnaise aux légumes hachés. Mettez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, le caviar va acquérir sa couleur orange.
2. Au bout d'une heure, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Bien mélanger et laisser mijoter encore 1 heure. Ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez-le en purée (retirez la feuille de laurier). Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
Recette pour préparer du caviar de courge au hachoir à viande (simple et savoureuse)
Certaines femmes au foyer pensent qu'il est préférable de préparer notre apéritif au hachoir à viande. Parce que les légumes hachés au mixeur ne font que gâcher le goût. Mes chers, tout n'est pas pour tout le monde. Le caviar simplement préparé de cette manière ne se révélera pas être une masse ressemblant à une purée, mais avec de petits morceaux de légumes.
Ingrédients:
- Courgettes (jeunes) – 1 kg
- Carottes – 200 gr
- Poivron – 300 gr
- Oignon - 200 gr
- Pâte de tomate - 2 c.
- Épicé poivre moulu- 0,5 cuillère à café
- Huile végétale – 50 ml
- Sel - 1 cuillère à soupe.
Préparation:
1. Tout d’abord, lavez et épluchez les légumes. Retirez les graines des poivrons. Coupez les courgettes et les oignons propres en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.
2. Broyez les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande et placez-les dans un bol profond.
3. Placez tous les légumes dans un bol. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre moulu. Mélangez le tout uniformément.
4. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale et ajoutez le mélange de légumes. Faites frire pendant 10 minutes en remuant jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Couvrez ensuite avec un couvercle, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter encore 15 minutes.
5. Ce caviar peut être consommé immédiatement. Si vous souhaitez le mettre en bocal pour l'hiver, ajoutez alors 9% de vinaigre - 2/3 cuillère à soupe. Placer dans un bocal et visser le couvercle, retourner, envelopper et laisser refroidir. Mettez-le ensuite dans un endroit frais. Pour rouler, la quantité d'ingrédients peut être augmentée, tout en conservant le rapport entre les produits.
Une recette simple de caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver
Et bien sûr, je ne pouvais pas ignorer cette merveilleuse façon de préparer le caviar à partir d’un assortiment de légumes. Et pour plus de commodité et de clarté, j'ai sélectionné une vidéo très détaillée.
Ingrédients:
- Aubergines – 1,5 kg
- Courgettes 0,5-1 kg
- Huile végétale – 250 ml
- Tomates – 600 gr
- Ail - 3 têtes
- Piment fort - 2 gousses
- Poivron doux - 5 pcs
- Sel - 3 c. cuillères
- Vinaigre de cidre de pomme 6% – 20 ml
- Sucre - 3 c. cuillères
Je roule aussi toujours quelques pots pour moi-même pour l'hiver en utilisant uniquement cette recette. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point c'est délicieux. Il doit être conservé dans un endroit frais et sombre.
Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. J'espère que mes options vous seront certainement utiles et que vos proches seront satisfaits du caviar préparé.
Bonne récolte et bon appétit !
Cavier de courge recettes simples pour l'hiver (beaucoup...)Caviar de courge frit
Le caviar de courge frit a le même goût que celui vendu en magasin. Il est tout à fait possible de reprendre cette recette pour préparer des conserves en guise de préparations pour l'hiver. Il existe de très nombreuses recettes pour préparer le caviar de courge pour l'hiver, nous vous en proposerons quelques-unes ; bonnes recettes selon nous. Vous pouvez préparer du caviar de courge pour l'hiver selon toutes les recettes ou en choisir deux ou trois que vous préférez.
Donc, les ingrédients du caviar de courge.
environ trois kilogrammes de courgettes déjà pelées et préparées sans graines ni peau
1 kilogramme de carottes fraîches
1 kilogramme d'oignons
pâte de tomate (la pâte de tomate Pomodorka est très bonne à ces fins)
9% de vinaigre et sel
huile végétale pour frire les ingrédients de la salade
Recette pour faire du caviar de courge :
Tous les légumes doivent être pelés, hachés finement et frits séparément dans une poêle. Ensuite, tous les légumes frits sont placés dans un robot culinaire électrique, hachés à nouveau et mélangés avec du sel. Ensuite, vous devez mettre toute la masse, semblable à une purée, dans un chaudron ou une casserole à double fond. Laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Après une vingtaine de minutes de cuisson dans la purée, il faut ajouter trois cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère de vinaigre. N'oubliez pas de remuer le caviar. Pendant la cuisson, la masse s'avère assez épaisse et peut brûler légèrement sans remuer. Une fois le caviar cuit, placez-le chaud dans des bocaux pré-stérilisés. Vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture en coton. Laissez les courgettes en conserve refroidir lentement. Essayez cette recette - elle s'avère très savoureuse !
Une autre recette très populaire de caviar de courge
Tu auras besoin de
environ un kilo et demi de courgettes, déjà débarrassées des graines et pelées
Tomates fraîches – 1 kg. 200 g.
Oignons – 750 grammes
Piment de la Jamaïque
Sel
Sucre
Carottes – 750 grammes
Alors la recette :
Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez le tout dans une poêle chaude et faites revenir avec du beurre et du sel.
Coupez les tomates et les courgettes en gros morceaux. Passer le tout au hachoir à viande en ajoutant les carottes et les oignons frits aux légumes. Remuer avec une petite quantité de sucre et de sel, ajouter les grains de poivre et laisser mijoter dans un chaudron ou une poêle à parois et fond épais. Dans la foulée, ajoutez le poivre de Cayenne, le persil finement haché. Laisser mijoter au moins deux heures. Vous devez constamment remuer la purée, sinon elle brûlera gravement. Lorsque le caviar est prêt, mettez-le dans des bocaux préalablement stérilisés. Vissez ensuite les couvercles sur les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette. Laissez les pots refroidir toute la nuit. Essayez également de cuire des courgettes cuites au four afin de pouvoir apprécier leur goût pendant la saison des courgettes.
Délicieux caviar de courge pour l'hiver
Tu auras besoin de:
Oignon blanc – 1 kg
Courgettes – 3 kg
Carottes – 1 kg
Pâte de tomate – 4 c. l.
Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Ail – 7 gousses (s'il s'agit d'un très gros ail du sud, s'il est petit, alors deux fois plus)
Verts – persil et aneth frais
Poivre moulu
Une méthode pour préparer un délicieux caviar de courgettes pour l'hiver :
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez ensuite les courgettes fraîches en cubes, râpez les carottes (vous pouvez utiliser une râpe grossière), coupez-les en fines rondelles oignon blanc.
Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les courgettes. Faire frire à feu moyen en remuant constamment. Faites ensuite revenir les oignons frais dans la même huile. Les carottes iront ensuite dans la poêle. Lorsque chaque ingrédient devient doré, broyez les légumes dans un mixeur ou passez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire électrique. Vous obtiendrez une purée homogène. Cette purée doit être placée dans une casserole aux parois les plus épaisses ; vous pouvez utiliser un chaudron ou une faitout.
Après avoir porté à ébullition la masse semi-finie, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le sucre et le sel, le poivre et les herbes au mélange. N'oubliez pas de remuer périodiquement ce que vous cuisinez.
Roulez le caviar chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Placez les bocaux emballés dans l'endroit le plus frais de l'appartement pour qu'ils refroidissent.
Saviez-vous que vous pouvez aussi faire des crêpes de courgettes à partir de courgettes ? Je ne savais pas? Alors assurez-vous de l'essayer.
Une autre excellente recette pour faire du caviar de courge
Ingrédients:
Quatre petites courgettes
2 gousses d'ail frais
Huile de tournesol
Deux carottes
Tomates fermes mais mûres - 3 pièces
Sel
Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :
Caviar très savoureux, qui peut être consommé en quantité presque illimitée - il contient très peu de calories. Si vous avez de jeunes courgettes, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Mais s'ils sont déjà devenus durs, cela vaut la peine de retirer la peau et les graines. Coupez le légume en petits cubes ne dépassant pas un centimètre chacun. Les carottes doivent également être coupées en cubes, mais plus petits. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (pas plus d'un verre) et mettez sur feu doux. Pendant que les courgettes et les carottes mijotent, hachez les tomates. Une fois que les courgettes sont tendres, ajoutez les tomates finement hachées et un peu d'huile dans la poêle. Laisser mijoter encore un peu. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail finement haché au plat. Essayez de faire frire des courgettes avec de l'ail de la même manière et savourez leur goût lors d'une pause entre deux bocaux roulés.
Caviar de courge maison au concentré de tomate
Ingrédients pour le plat :
3 petites courgettes
4 oignons
2 carottes
4 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
3 gousses d'ail
Huile végétale
Poivre noir et sel
Recette du caviar de courge maison simple
Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Laisser mijoter dans une casserole avec un peu d'huile végétale. Hachez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir. Faites de même avec les carottes. Placez le tout dans une casserole ou un chaudron à double fond. Ajoutez les épices et le sel nécessaires. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant une heure. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'ail préalablement haché à la purée et laissez sur le feu encore dix minutes. Après la cuisson, broyez le caviar à l'aide d'un mixeur et placez-le dans des bocaux stérilisés.
Une recette simple pour un délicieux caviar de courge
Pour le caviar il vous faut :
300 gr. carottes
1 kg. courgettes
300 gr. oignons
700 gr. tomates
100 gr. persil et aneth
2 poivrons doux
Sucre et sel
1 gousse d'ail
Comment cuisiner:
Tout d’abord, préparez les courgettes – épluchez-les, débarrassez-vous des graines. Ensuite, coupez-les en cercles d'une épaisseur maximale de 1,5 centimètre. Placez ensuite les courgettes dans la farine tamisée, retournez-les et transférez-les dans la poêle. Après avoir fait dorer les cercles, hachez l'oignon, les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Épluchez les poivrons et versez dessus de l'eau bouillante. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez les tomates aux légumes. Versez un peu d'huile au fond de la poêle et ajoutez-y les légumes. Laisser mijoter pendant une heure. Avant de terminer la cuisson, ajoutez les herbes et l'ail à la purée. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.
Il y a beaucoup de diverses recettes du caviar de courge, qui plaira à votre famille.
Recette de Caviar de courge aux carottes
Ainsi, pour préparer le caviar de courge, il nous faudra :
Kilogramme d'oignons
5 courgettes de taille moyenne
Pâte de tomate – 5 cuillères à soupe
Kilogramme de carottes
150 grammes d'huile végétale
Sel et épices
Comment cuisiner:
Les carottes doivent être lavées et râpées sur une râpe grossière, les oignons doivent également être lavés et coupés en cubes pas très petits. Ensuite, vous devez faire revenir l'oignon ou le laisser mijoter dans l'huile à feu doux. Après cela, vous devez faire frire les carottes et les mettre dans un bol avec les oignons.
Lavez ensuite soigneusement les courgettes, coupez-les en quatre parties et veillez à retirer les graines - s'il y en a de grosses. Si les graines sont très jeunes et molles, rien ne doit être retiré. Il en va de même pour la peau : si elle est dure, elle doit être retirée.
Après cela, vous devez couper les courgettes en cubes d'environ un centimètre par centimètre. Faites-les ensuite revenir dans l'huile à feu très vif pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, vous devez préparer une sauce à partir de concentré de tomate - eau bouillante - 600 ml, 3 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe rases de sucre, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.
Ensuite, vous devez prendre une grande casserole en émail et y mettre le tout, verser la sauce et la pâte de tomate. Votre caviar doit être mijoté au moins une demi-heure à feu moyen. N'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole de temps en temps.
Ensuite, vous devez retirer la masse du feu, la laisser refroidir et la passer dans un hachoir à viande. Il est préférable de tordre les œufs sur un filet percé de gros trous.
Une fois que le caviar a acquis la consistance souhaitée, laissez-le mijoter environ 20 minutes.
Caviar de courge comme en magasin
Auparavant, il y avait de nombreux pots de caviar de courge dans les rayons des magasins. Le problème était que quelle que soit la recette que vous essayiez, personne ne parvenait à donner au plat le même goût qu'en magasin.
Mais aujourd'hui, il existe tellement de recettes que chacun peut préparer du caviar à son goût. Il existe des recettes à base de concentré de tomate et de mayonnaise, mais le plus important est de faire frire tous les ingrédients. Choisissez la recette que vous préférez.
Cavier de courge recette du commerce les préparatifs
Tu auras besoin de:
10 ml de vinaigre 9%
150 grammes d'oignon
10 grammes de sucre
10 grammes de sel
2 kilos de courgettes
6 gousses d'ail
Piment de la Jamaïque et poivre noir moulu – 3 grammes chacun
Huile végétale
Persil
Comment préparer le caviar de courge comme en magasin :
Vous devez prendre de jeunes courgettes, les couper en tranches ne dépassant pas 1 cm et les faire frire des deux côtés dans l'huile. Laissez les courgettes refroidir. Hachez ensuite l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez l'ail avec du sel. Ensuite, hachez finement et faites frire tous les légumes verts. Ensuite, tout doit être broyé dans un hachoir à viande, mélangé avec du sel et du sucre, du vinaigre et du poivre, mélangé et placé dans des bocaux. Ensuite, les pots doivent être stérilisés sans faute - pour un demi-litre - une heure - 75 minutes, pour un litre - 90 minutes.
Roulez ensuite les pots.
Caviar de courge à la racine de persil
Tu auras besoin de:
Kilogramme de courgettes
100 grammes d'oignon
100 grammes de carottes
Sucre et sel
Poivre moulu
10 grammes de racine de persil
Huile végétale
Comment cuisiner:
Coupez les courgettes, faites-les frire dans l'huile végétale, puis passez le tout au hachoir à viande. Ensuite, vous devez faire frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, les carottes râpées et la racine de persil (également râpée) avec la pâte de tomate. Ensuite, vous devez tout mélanger et assaisonner avec des épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, assurez-vous de remuer de temps en temps, sinon cela brûlera. Ensuite, vous devez placer le caviar chaud dans des bocaux et stériliser - pour un demi-litre - 30 minutes, pour un litre - 40 minutes.
Caviar de courge épicé
Vous aurez besoin des produits suivants :
Un demi-kilo d'oignons
6 kilos de courgettes
600 ml de sauce tomate
2 cuillères à soupe et demie de sel
tête d'ail
Une demi-cuillère à café de poivre moulu
Comment cuisiner:
Hachez la courgette et l'oignon, faites revenir le tout séparément, puis broyez-le dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et du sel, de l'ail et de la sauce tomate, mélanger le tout. Placer dans des bocaux prélavés et séchés, puis stériliser pendant environ 90 minutes. Roulez chaud.
Caviar de courge épicé
Vous devrez préparer :
2 carottes
Un demi-kilo de courgettes
Gousse de piment fort
Ampoule
Sel au goût
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile végétale
Comment cuisiner:
Il faut hacher très finement les courgettes, laver et éplucher les carottes, les couper en fines rondelles. Hachez ensuite finement l'oignon et l'ail. Les piments forts doivent être pelés, épépinés et hachés aussi finement que possible. Ensuite, vous devez mélanger tous les légumes ensemble, les mettre dans une poêle très profonde, assaisonner avec de l'huile végétale et du sel, verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Ensuite, vous devez passer le caviar au tamis, le remettre dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Après cela, le tout est mis dans des bocaux, stérilisé pendant environ 30 minutes et roulé.
Caviar de courge au poivron
Tu auras besoin de:
Kilogramme d'oignons
5 kilos de courgettes
5 poivrons doux
5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre 70%
Kilogramme de carottes
2 cuillères à soupe de sel
500 grammes d'huile végétale
10 grains de poivre
Une demi-tasse de sauce tomate
3 cuillères à soupe de sucre
Comment cuisiner:
Il te faut des oignons et des courgettes, poivron et émincez l'ail. Prenez ensuite les carottes, râpez-les et laissez mijoter dans l'huile végétale. Tous les produits doivent être soigneusement mélangés, ajouter les épices et l'ail, la sauce tomate et l'huile végétale, laisser mijoter 2 heures à feu très doux en remuant constamment. Ensuite, vous devez ajouter des grains de poivre.
Transférez le tout dans des bocaux stérilisés et roulez.
Caviar de courge aux pommes et épices
Tu auras besoin de:
Un demi-kilo d'oignons
Un demi-kilo de pommes vertes
Kilogramme de courgettes
Kilogramme de tomates
Un demi-kilo de sucre
12 boutons de clou de girofle
600 ml de vinaigre de vin blanc
25 grammes de racine de gingembre
Une cuillère à café de piment de la Jamaïque et de petits pois
cuillère à café de coriandre
Sel
Comment cuisiner:
Il faut faire une entaille peu profonde en forme de croix sur toutes les tomates, puis les plonger dans l'eau bouillante avec une écumoire pendant une minute, les retirer rapidement eau froide et nettoyez-vous immédiatement.
Coupez les tomates en très petits cubes. Épluchez ensuite les courgettes, si nécessaire, et coupez-les également en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les pommes aigres en cubes. Puis dans la toile blanc il faut mettre des épices et du gingembre. Vous devez transférer tous les légumes dans une casserole, y mettre un torchon avec des épices et ajouter du vinaigre de vin. Laissez bouillir les légumes et remuez-les. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant une heure. N'oubliez pas de remuer. Ensuite, vous devez ajouter les raisins secs prélavés et cuire encore une heure et demie. Retirez le sachet d'épices et laissez le caviar refroidir légèrement. Ensuite, il faut mettre le caviar dans des bocaux, les fermer et les mettre au froid. Les couvercles doivent être en plastique et non en métal. Le caviar infusera et sera entièrement préparé en un mois.
Recette diététique de caviar de courge
Tu auras besoin de:
Un demi-kilo de carottes
Un kilo et demi de courgettes
300 grammes d'oignon
4 poivrons doux
4 gousses d'ail
Sel
Huile végétale – pour la friture
Comment cuisiner:
Dans cette recette de caviar, la principale différence est que les légumes ne sont pas frits, mais bouillis. Un seul oignon est frit. Vous devez verser de l'eau dans la casserole, y mettre des carottes coupées en dés. Cuire 15 minutes.
Après avoir besoin poivron Et coupez également les courgettes en cubes, ajoutez-les aux carottes. Cuire environ 10 minutes. Pendant que tout cuit, faites revenir l'oignon en demi-rondelles dans une petite quantité d'huile végétale. Les légumes et les oignons doivent être mélangés, puis passés dans un hachoir à viande ou mis dans un mixeur.
Après avoir haché, remettez le tout dans la casserole, ajoutez l'ail pressé au presse et évaporez pendant 40 minutes. Ensuite, il est disposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.
Caviar de courge aux tomates et pommes pour l'hiver
Tu auras besoin de:
700 grammes de carottes
3 kilos de tomates
700 grammes de poivron
500 grammes de pommes
400 grammes d'oignon
12 petits pois au piment de la Jamaïque
4 morceaux de feuilles de laurier
3 courgettes
Comment cuisiner:
Vous devez hacher les légumes et toutes les pommes. Mais ne touchez pas encore à l'oignon. Mettez ensuite les aliments dans la poêle et laissez mijoter pendant environ une heure. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-le aux légumes. Ensuite, ajoutez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Cuire ensuite 30 minutes. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés d'une capacité d'un litre. Stériliser environ 5 minutes, rouler.
Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez préparer du caviar de courge selon l'une de ces recettes.
Caviar de courge géorgienne pour l'hiver
Tu auras besoin de:
3 oignons
4 courgettes
Carotte
2 gousses d'ail
Coriandre et aneth
Une demi-cuillère à café de khmeli-suneli
à soupe de vinaigre de raisin
Poivre rouge moulu, sel, huile végétale.
Comment cuisiner:
Vous devez régler le multicuiseur sur le mode « Cuisson » pendant une heure. Après avoir haché très finement l'oignon, râpez les carottes, versez juste un peu d'huile végétale dans les légumes. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Épluchez ensuite les courgettes, coupez-les en petits cubes et ajoutez beaucoup de sel. Les courgettes doivent libérer leur jus. Au bout de 20 minutes, essorez les courgettes et mettez-les dans la mijoteuse. Pendant que tout cuit, il faut remuer les légumes de temps en temps. Après environ 30 minutes, vous devez ajouter des épices, des herbes et de l'ail préalablement pressés dans une presse. Mélangez à nouveau le tout et laissez reposer 10 minutes. En toute fin de cuisson, vous devez ajouter du vinaigre. Vous pouvez ajouter noix si vous aimez les épices et goût inhabituel. Stériliser et rouler.
Caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver
Tu auras besoin de:
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Un demi-kilo de courgettes
2 carottes
2 oignons
Poivre bulgare
cuillère à café de sel
Une cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe d'huile végétale
Comment cuisiner:
Il faut hacher les oignons et les carottes, puis les mettre dans la bouillie du multicuiseur, ajouter de l'huile végétale, activer le mode « Cuisson » pendant une vingtaine de minutes et remuer de temps en temps. Préparez ensuite le reste des légumes, coupez-les en cubes. Placer dans un bol, remuer et réactiver le mode pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sel et du sucre, de la pâte de tomate aux légumes et allumer le mode « Ragoût » pendant 50 minutes. Ensuite, vous devez broyer les légumes dans un mélangeur, ajouter l'essence de vinaigre et les rouler dans des bocaux.
Plusieurs recettes de caviar de courge cuisiné avec de la mayonnaise.
Caviar de courge à la mayonnaise
Tu auras besoin de:
6 kilos de courgettes
kilogramme d'oignons
un demi-litre de concentré de tomate
verre d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
un demi-litre de mayonnaise
4 cuillères à soupe de vinaigre – 70%
poivre moulu au goût
Comment préparer le caviar de courgettes avec de la mayonnaise :
Vous devez éplucher l'oignon, le mettre dans un hachoir à viande, le broyer, puis broyer également les courgettes. Mélanger avec des oignons déjà frits, mettre le tout sur le feu et cuire environ 2 heures en remuant tout le temps. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'huile végétale, le sel et le vinaigre, le sucre aux légumes. Cuire encore environ 50 minutes, puis mettre la mayonnaise dans la poêle, remuer et cuire 20 à 30 minutes. Placer le caviar dans des bocaux et rouler.
Caviar de courge avec mayonnaise et ail pour l'hiver
Tu auras besoin de:
6 jeunes courgettes
200 grammes de sucre
1 kilogramme d'oignon
200 ml de vinaigre 9%
250 grammes de mayonnaise
350 grammes de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de sel
2 têtes d'ail
cuillère à café de poivre moulu
Comment cuisiner:
Vous devez passer les jeunes courgettes directement avec la peau et le cœur dans un hachoir à viande. L'oignon doit également être émincé, mélangé avec des courgettes et placé dans une casserole assez profonde. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, le sel et l'huile végétale. Remuez le tout, ajoutez le concentré de tomate et mettez le feu pendant deux heures et demie. Épluchez l'ail, passez-le au presse, ajoutez-le au caviar. Ajoutez ensuite le poivre noir et la mayonnaise, remuez et laissez cuire environ 30 minutes. Ensuite, vous devez tout mettre dans des bocaux et rouler.
Bon appétit!
Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver
Préparer des légumes pour l’hiver est la chose la plus ennuyeuse au monde. Mais seulement pour ceux qui manquent d’imagination ! Essayez d'inventer de nouvelles recettes de conservation ou d'« ennoblir » celles que vous connaissez depuis longtemps. Par exemple, beaucoup de caviar de courge pour l'hiver, mais qu'il en soit autrement ! Cette recette diffère en ce que des champignons frits sont ajoutés au caviar de courge. essayez cette recette de caviar de courge aux champignons et aux herbes.
Les ingrédients sont donnés pour 1 pot de 0,5 litre.
Ingrédients pour préparer le caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver :
1 grosse courgette;
2 gros oignons;
2 grosses carottes ;
150-200g champignons frais(champignons);
1 bouquet d'aneth ;
sel, poivre, ail haché - au goût ;
huile végétale en quantité suffisante pour faire frire les légumes.
Recette pour préparer le « Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver » :
Tout d’abord, lavez et épluchez les courgettes et les carottes. Coupez les courgettes en morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Mélangez tout cela et faites revenir dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. Il doit y avoir suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour que les légumes ne brûlent pas.
Transférer les courgettes frites avec les carottes et les oignons dans un bol et réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
Occupez-vous maintenant des champignons. Lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Hachez un autre oignon, mélangez-le avec les champignons et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Lavez et hachez très finement l'aneth.
Placez le caviar de courge dans la poêle où sont frits les champignons, remuez, laissez mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes, ajoutez l'aneth, le sel, le poivre, l'ail haché (au goût). Remuer à nouveau et retirer du feu.
Le caviar est prêt ! Il peut être immédiatement conditionné dans des bocaux propres, échaudés à l'eau bouillante (ou stérilisés au four à micro-ondes).
Bonjour mes chères hôtesses. Ne manquez pas l'occasion de faire le plein de diverses entrées, salades et cornichons de légumes. Assurez-vous de faire défiler notre section sur ce lien : (les meilleures recettes sont là). Dans les numéros précédents, nous avons examiné (simplement, une vraie confiture !).
Et aujourd'hui, nous continuons le sujet de délicieuses préparations de courgettes, et à votre attention les recettes les plus simples et les meilleures. Choisissez s'il vous plaît...
Le plat peut être préparé à partir de divers produits, mais il doit inclure courgettes et tomates, mais ce dernier peut être remplacé par du concentré de tomate du commerce ou fait maison.
Bonne nouvelle pour ceux qui maigrissent, le caviar de courgette contient peu de calories, il peut donc être inclus dans régime journalié sans limite. Cela ne causera aucun dommage à la figurine.
Alors, commençons…
Caviar de courge pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts !
Tu aimes caviar du commerce de courgettes ? Si oui, vous pouvez le cuisiner vous-même. La collation s'avérera encore plus savoureuse. Cette recette permet de réaliser la préparation en peu de temps.
Ingrédients:
- 1,5 kg de courgettes pelées.
- 250 grammes de carottes.
- 150 g de concentré de tomates en conserve.
- 250 grammes d'oignons.
- 100 ml d'huile de tournesol.
- 3 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
- Sucre, sel, poivre au goût.
Préparation étape par étape
Lavez soigneusement les courgettes et retirez la peau. S'il y a de grosses graines et que le noyau est très mou, elles doivent alors être retirées. Coupez le légume en morceaux arbitraires. Les jeunes courgettes ont une peau fine et une chair dense, elles peuvent donc être facilement lavées.
Puis broyez oignon et des carottes. Après cela, les légumes doivent être émincés.
Placez les plats à parois épaisses et émaillés avec les aliments sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale sans odeur, remuez et portez à ébullition à feu moyen. Mettez sur feu doux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 40 minutes.
Pendant la préparation du jeu, vous pouvez commencer à préparer les conteneurs. Les bocaux peuvent être stérilisés à la vapeur pendant 5 minutes et les couvercles peuvent simplement être bouillis.
Retirez la casserole du feu. Pour donner au caviar une structure délicate, il est recommandé de le mixer avec un mixeur. Mais ce n'est pas nécessaire.
Remettez les légumes sur le feu, ajoutez-y du concentré de tomate, ce qui donnera au plat non seulement bonne couleur, mais aussi le goût. Remuer et attendre jusqu'à ébullition, puis ajouter le sucre cristallisé et le sel de table. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre rouge et noir. Cuire environ 20 minutes, couvercle entrouvert.
Si vous souhaitez obtenir un caviar plus épais, vous pouvez augmenter le temps de cuisson. 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez le vinaigre et l'ail haché. Placez le caviar dans des bocaux en verre et roulez-le avec des couvercles stérilisés à l'aide d'une machine spéciale.
Le rendement est de 1,5 litre de collations. La pièce doit être enveloppée et placée dans un endroit sombre. Une fois complètement refroidi, il peut être conservé à la cave, au réfrigérateur ou au garde-manger à température ambiante.
La meilleure recette de caviar de courge pour l'hiver au hachoir à viande
Une des façons les plus délicieuses de préparer le caviar pour le conserver. Il est très important de ne préparer que des fruits frais et mûrs.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes.
- 1 kg de carottes.
- 1 kg d'oignons.
- Huile de tournesol pour la friture.
- 2,5 cuillères à café de sel.
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
Processus de cuisson.
Coupez les courgettes en cubes moyens. Il est recommandé de n'utiliser que des fruits jeunes dont les graines sont encore laiteuses. Et si le légume est trop mûr, il est alors recommandé de couper tout le milieu, sinon il donnera au caviar un goût amer et croquera en bouche.
Le caviar ainsi préparé ressemble au goût de la collation à la courgette fabriquée en URSS.
Épluchez les oignons, lavez-les à l'eau courante et coupez-les en morceaux ou en demi-anneaux, selon vos envies.
Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Les pièces devraient ressembler à l'image ci-dessous.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir tous les légumes séparément. Tout d’abord, transférez les courgettes dans un bol. Le couvercle doit être couvert. Le légume doit être mijoté pendant 30 minutes. Lorsque les fruits deviennent tendres, transférez-les dans un bol profond. Ne versez pas le jus, car il sera utile pour la suite de la préparation.
Placez l'oignon dans la poêle vide. Vous devez également le faire cuire pendant une demi-heure, mais vous devez vous assurer qu’il ne brûle pas. Transférer dans une assiette séparée.
Les carottes sont un légume dur, vous devez donc les laisser mijoter un peu plus longtemps, environ 40 à 50 minutes.
Lorsque les légumes ont un peu refroidi, ils doivent être passés dans un hachoir à viande. D'abord les carottes, puis les oignons, puis les courgettes.
Il est important de noter qu'un mixeur domestique est conçu pour fonctionner pendant 2 à 3 minutes, alors ne vous laissez pas emporter, sinon l'appareil pourrait griller.
Préparez une casserole à fond épais pour que le plat ne brûle pas. Placez-le sur le feu jusqu'à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes. Si vous envisagez de conserver le produit à température ambiante, vous devez le cuire pendant environ 45 minutes.
Passé ce délai, ajoutez du sel, du poivre si désiré, du concentré de tomates en conserve et 2 cuillères à soupe de vinaigre. Remuez le tout et laissez cuire encore 20 minutes. Si stocké dans un endroit chaud, augmentez la durée à 45 minutes. À la fin, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de vinaigre. Attendez 10 minutes et vous pourrez retirer du feu
Versez le caviar de courge dans des bocaux en verre qui doivent être préalablement stérilisés. Enroulez à l'aide d'une clé spéciale.
Le rendement devrait être de 3,5 litres de collations. Le temps de cuisson est d'environ 4,5 heures.
Caviar de courge aux tomates (au lieu du concentré de tomates)
C’est l’une des recettes les plus anciennes utilisées depuis de nombreuses années. Il est recommandé de peser les produits déjà préparés. Autrement dit, ils doivent être pelés, les tiges des tomates doivent être coupées et les graines des courgettes doivent être retirées. À partir de la quantité spécifiée de produits, on obtient 1 litre de caviar. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail, mais cela peut contribuer à la fermentation, ce qui gâcherait l'apéritif.
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes mûres.
- 300 grammes de tomates charnues.
- 2 oignons.
- 2 carottes de taille moyenne.
- 3 cuillères à café de sucre.
- 1 cuillère à café de sel.
- 60 ml d'huile de tournesol.
Méthode de cuisson
Coupez tous les légumes en morceaux égaux. Pour commencer, divisez les tomates en deux parties. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à parois épaisses et faites-y d'abord revenir l'oignon, 1 minute suffira. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir environ 3 minutes. Ajoutez les courgettes et faites revenir encore 5 minutes. Tout cela peut se faire dans une poêle, mais si elle est émaillée, antiadhésive et à parois épaisses, sinon il y a un risque que tous les légumes brûlent.
A l'étape suivante de la cuisson, ajoutez les moitiés de tomates. Ajoutez du sel et mélangez le tout. Laisser mijoter avec le couvercle fermé jusqu'à cuisson complète. Après environ 15 minutes, vous devez prélever le premier échantillon. Pendant ce temps, la peau de la tomate doit se décoller et doit être retirée. Vérifiez la cuisson des carottes, car elles ont besoin de plus de temps.
Passer les légumes mijotés dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez une petite quantité de sucre semoule et séchez l'ail si vous le souhaitez. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
Placer sur feu moyen jusqu'à ce que le caviar commence à bouillir, puis cuire environ 5 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Il vaut mieux ne pas quitter le poêle et remuer constamment pour qu'il ne brûle pas.
Conseil! Il est préférable de faire cuire l'apéritif à la courge dans une casserole haute, car après ébullition, le caviar commence à jaillir et peut éclabousser toute la cuisinière et la ménagère.
Le gibier doit être placé chaud dans des bocaux stérilisés. Si vous utilisez un entonnoir, vous devrez également le faire bouillir.
Couvrez les bocaux inversés avec une couverture. Malgré la simplicité de la recette, le plat s'avère très savoureux.
Caviar de courgettes à la mayonnaise. Recette simple
Vous pouvez utiliser de la mayonnaise pour préparer le mélange de courgettes. Dans ce cas, la couleur du caviar sera plus délicate. Cet apéritif se marie très bien avec presque tous les plats.
Ingrédients:
- 3 kg de courgettes pelées.
- 250 grammes de concentré de tomate.
- 250 grammes de mayonnaise.
- 5 gousses d'ail.
- 1 cuillère à soupe de sel.
- 100 grammes de sucre.
- 100 ml d'huile de tournesol.
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre.
Le processus de préparation du caviar
Mettez la pulpe de courgette dans une casserole, ajoutez les pâtes, la mayonnaise, l'ail haché, l'huile végétale, le sucre et le sel. Mélangez le tout et mettez sur le feu. Lorsque les légumes bout, il faut les laisser mijoter pendant une heure.
Environ 5 minutes avant que le plat soit complètement cuit, vous devez ajouter du vinaigre.
C'est tout! Délicieux caviar prêt avec de la mayonnaise. Il faut maintenant le transférer vers bocaux en verre. Le récipient peut être stérilisé par n'importe quel d'une manière pratique: au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle, à l'eau bouillante.
Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les. Une fois la pièce refroidie, il est recommandé de la stocker dans un endroit frais.
Le caviar de courge le plus délicieux
Considérons une autre recette pour préparer des plats pour l'hiver très plat sain. Si vous préparez vous-même du caviar au moins une fois, vous ne l'achèterez plus jamais en magasin.
Ingrédients:
- 1,5 kg de courgettes.
- 0,5 kg d'oignons.
- 1,5 kg de carottes.
- 1 cuillère à soupe sel de table.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
- Huile végétale.
Procédure de cuisson
Si vous avez de vieilles courgettes, vous devez les éplucher et retirer toutes les graines. Coupez les fruits en carrés.
Lavez les carottes, épluchez-les et hachez-les sur une râpe grossière. Transférer dans un bol séparé et réserver pour le moment.
Les oignons doivent également être pelés et coupés en ¼ de rondelles.
Placer un chaudron ou une poêle à fond épais sur feu moyen. Chauffer dans un bol huile de tournesol et ajoutez-y des courgettes. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits avec le couvercle fermé pour libérer le jus.
Sur un autre feu, faire revenir l'oignon. L'essentiel est de ne pas se laisser emporter par le processus. Le légume doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Les carottes peuvent être frites avec des oignons ou dans une poêle séparée pour accélérer le processus de cuisson.
Lorsque tous les produits sont prêts, ils doivent être broyés dans un mixeur.
Placez les légumes hachés dans une casserole à part. Ajouter le sel, le concentré de tomate, le sucre semoule. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail. Mélangez tous les ingrédients. Avant de mettre les plats sur le feu, il est recommandé de goûter le caviar et, si nécessaire, d'ajouter un peu plus de sel de table. Après ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Si le caviar s'avère trop liquide, vous devez cuire encore 15 minutes.
Après cela, la collation doit être enroulée dans un bocal. Assurez-vous d'en laisser un peu pour profiter du goût le plus délicat et le plus agréable.
Comme vous l'avez déjà compris, il existe un grand nombre de recettes qui diffèrent par leur composition et leur temps de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes fraîches et divers assaisonnements au caviar de courgettes.