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Cupcakes rapides dans des moules en silicone au four. Une recette simple de cupcakes dans des moules en silicone

Les cupcakes (muffins) miniatures délicieux et aérés deviendront rapidement les favoris de toute femme au foyer ! J'ai moi-même commencé à faire des muffins assez récemment, mais j'en suis tombé amoureux dès la première fois, ou plutôt dès la première fois que je les ai préparés !

Quelle est la différence entre les cupcakes, les muffins et les cupcakes ?

J'ai moi-même commencé à me demander quelle est la différence fondamentale entre les cupcakes, les muffins et les cupcakes ? Si je comprends bien, la différence n'est, en principe, pas si significative et critique que vous paniquez trop à l'idée d'appeler à tort un muffin un muffin ou un cupcake.

Des petits gâteaux. Pâtisseries traditionnelles françaises. Tout d'abord, le beurre a été mélangé avec du sucre, puis d'autres ingrédients ont été progressivement ajoutés, rendant les muffins poreux, tendres et aérés.

Muffins. Pâtisseries anglaises dont la base est la suivante : les ingrédients « humides » sont mélangés à l'humide, et les ingrédients « secs » au sec. Dans ce cas, la pâte est pétrie à la main et la texture aérienne et délicate est créée en utilisant de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

Petit gâteau. Un gâteau miniature, désormais cuit sous des formes en papier destinées aux cupcakes et muffins. La base contient les mêmes ingrédients que pour les gâteaux, il n'y a donc pas de recette exacte spécifique pour les cupcakes.

Les trois types de cupcakes peuvent être cuits sous n'importe quelle forme (silicone ou papier) et peuvent contenir une grande variété d'additifs : noix, copeaux, chocolat, baies, fruits secs, crème, etc.

Ainsi, pour préparer des cupcakes dans un moule en silicone, il vous faudra :

  • Lait (1 verre pour environ 15-20 pièces) ;
  • La même quantité de sucre ;
  • 2 oeufs;
  • 2 tasses de farine ;
  • Bicarbonate de soude éteint ou levure chimique ;
  • Vanilline;
  • Une pincée de sel;
  • 3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Une recette simple de cupcakes dans un moule en silicone

J'ai pris 1,5 tasse de lait, près de trois tasses de farine et un peu moins d'une tasse et demie de sucre et j'ai obtenu 20 muffins. Pour que la pâte soit toujours aérée et légère, il y a une règle que j'ai évoquée plus haut : « Mélanger le sec avec le sec et le liquide avec le liquide ».

C'est ce que nous allons faire maintenant, commençons par le liquide. Tout d'abord, vous devez battre les œufs. Tout est mélangé à la main, car la pâte est très tendre et se mélange bien aux autres ingrédients.

Ajouter le lait et mélanger.

J'ai versé 4 cuillères à soupe d'huile végétale et mélangé à nouveau la base liquide.

Dans un récipient séparé, j'ai mélangé le sucre et la farine. Ensuite, j'ai ajouté du sel et de la vanilline, vous pouvez ajouter de la levure chimique, mais j'ai rendu la pâte légère et moelleuse avec du soda éteint.

J'ai éteint une cuillère à café de soda, remué et versé à nouveau le reste du mélange de farine.

La pâte doit ressembler à la consistance d'une crème sure épaisse.

Beurrer les moules ou y placer des moules en papier et remplir un tiers de pâte, le temps que les muffins lèvent bien. Placer au four préchauffé jusqu'à cuisson complète; cuire au four environ 20 minutes. L'état de préparation des muffins peut être déterminé par le capuchon doré, ainsi que par un cure-dent sec - percez le milieu des muffins avec un cure-dent, sortez-le et s'il reste sec, c'est prêt.

Ce sont les cupcakes (muffins) qui sortent tout droit du four !

Vous pouvez expérimenter cette recette, par exemple en ajoutant des noix, des raisins secs, du chocolat, du cacao, des fruits ou des baies à la pâte. Tout remplissage ne fera qu'ajouter un caractère unique goût raffiné, et à chaque fois sur votre table les cupcakes s'ouvriront d'une nouvelle manière ! Par exemple, essayez de faire !

Cuisinez avec plaisir, et moi-même, une heureuse femme au foyer, je vous ravirai avec des recettes délicieuses, éprouvées et simples !

Lorsque l'humanité a inventé les cupcakes, elle a rendu un grand service à toutes les femmes au foyer, car il est facile et simple de préparer une friandise aussi élégante même pour le thé de la maison, même pour l'arrivée des invités, et le goût est toujours excellent. La recette des cupcakes dans des moules est apparue relativement récemment, lorsque les petits moules en silicone et en papier sont devenus à la mode. Les cupcakes qui y sont cuits sont appelés muffins. Ils sont faciles à préparer et vous pouvez les emmener au travail, à l'école ou en pique-nique. Ils conservent bien leur forme et ne s'effritent pas.

Aussi dans Temps soviétique Nous connaissions un gros cupcake « Stolichny » et même de petites portions aux raisins secs. Mais leur goût est si loin des cupcakes modernes, tendres et parfumés avec lesquels les ménagères chouchoutent leur famille. De plus, s'il y a de petits moules en silicone, même s'ils sont séparés, même s'ils sont unis par un seul plan, il n'y a rien de difficile à les préparer. Petits gâteaux dans moules en papier sont bons aussi, et ont droit à la reconnaissance, mais parfois ils peuvent être difficiles à enlever, le papier colle et peut gâcher certains belle vue muffin.

Si vous êtes intéressé par les cupcakes, les recettes simples et délicieuses, dans les moules et les formes, vous les trouverez ici en abondance. De plus, des plus simples, qui contiennent traditionnellement de la farine, du sucre, des œufs inchangés (où sans eux) et un composant gras (beurre/margarine), aux plus sophistiqués, avec de nombreux additifs savoureux, etc. Tout ce que nous ajoutons aux produits de boulangerie - noix, raisins secs, baies, vanilline, etc. - enrichit et modifie le goût des produits, vous pouvez les ajuster selon vos préférences, et à chaque fois enchanter votre maison avec de nouveaux délices.

Quiconque a essayé au moins une fois à quel point il est facile de préparer des muffins à la maison, a trouvé sa propre recette, ne s'en écartera pas, et un tel délice apparaîtra souvent sur la table familiale dans différentes interprétations. Pour diversifier le goût et apparence cupcakes, vous pouvez ajouter du cacao, des petits morceaux de chocolat, des fruits confits, du fromage cottage, de la vanille, de la cannelle, des fruits secs, des baies sur la même base. Et si vous voulez que les cupcakes soient les plus tendres, ajoutez 2 jaunes à la pâte au lieu d'un œuf entier - le goût vous étonnera tout simplement, et la texture délicate vous ravira en fondant dans la bouche.

Cupcakes dans des moules en silicone grande taille convient pour un grand festin, lorsque des invités sont invités, et un magnifique cupcake festif aux couleurs vives est placé au centre de la table - avec des raisins secs, des fruits confits, garnis de glaçage et décoré de baies. Des graines de pavot sont souvent ajoutées à ces produits de boulangerie. Pré-cuit à la vapeur et moulu avec du sucre, il s'avère dense, se coupe bien et est pratique à servir aux invités en coupant des morceaux. Les cupcakes au four dans de petits moules en silicone, portionnés, cuisent beaucoup plus rapidement, et si le nombre d'invités est petit et qu'ils sont invités spécifiquement pour le thé, alors cette option sera tout simplement excellente.

Secrets pour faire des cupcakes :

Les avantages des moules en silicone sont qu'ils ne collent pas, sont faciles à retirer, conservent bien leur forme, sont faciles à nettoyer et peuvent être conservés longtemps ;

Moules en papier - aussi option intéressante. Mais il est préférable de les utiliser pour réaliser des muffins à la texture légère, tendre et aérée ;

Cupcakes incroyablement délicieux dans des moules en silicone avec l'ajout de fromage cottage. Leur texture est plus dense, leur goût est riche, les enfants aiment particulièrement ce type de pâtisserie et ils ont plus d'avantages ;

Au début de la cuisson, faites cuire tous les ingrédients en les sortant du réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils atteignent la même température ;

Préchauffez bien le four tout de suite avant de placer les muffins dans les moules, et n'ouvrez pas le four pendant 20 minutes pour qu'ils ne tombent pas ;

Lors de l'ajout des blancs d'œufs battus, ajoutez-les en toute fin de pétrissage de la pâte ;

Si pendant la cuisson vous constatez que les cupcakes sont déjà « bronzés » et humides à l'intérieur, recouvrez le dessus de papier sulfurisé et, si possible, transférez-les sur la grille inférieure.

Nous espérons que nos recettes de cupcakes réalisés dans des moules en papier ou en silicone vous plairont, faites votre choix, nous en avons beaucoup, et tout est bon !

15.06.2018

Muffins au chocolat avec morceaux de chocolat

Ingrédients: farine, cacao, levure chimique, sucre, lait, chocolat, beurre, œuf

Pour une tasse de café ou de thé, je vous propose de réaliser de très savoureux muffins au chocolat avec des morceaux de chocolat. La recette est très simple.

Ingrédients:

- 200 grammes de farine,
- 2 cuillères à soupe. cacao,
- une demi-cuillère à soupe. levure chimique,
- 150 grammes de sucre,
- 108 grammes de lait,
- 100 grammes de chocolat,
- 85 grammes de beurre,
- 1 oeuf.

30.05.2018

Muffins au cacao

Ingrédients:œuf, yaourt, farine, cacao, sucre, soda, levure chimique, café, beurre

Les muffins au chocolat et au cacao sont faciles et rapides à réaliser. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- 2 oeufs;
- 150 ml. yaourt;
- 300 grammes de farine ;
- 100 grammes de cacao ;
- 250 grammes de sucre ;
- 1 cuillère à café. un soda;
- 1 cuillère à café. levure chimique;
- 100 ml. café;
- 80 grammes de beurre.

30.05.2018

Muffins aux raisins

Ingrédients: beurre, raisins secs, cognac, sucre, farine, oeuf, lait, levure chimique

Il existe de nombreuses recettes de muffins. Aujourd'hui, je vous ai décrit une recette simple de mes muffins aux raisins préférés. Les produits de boulangerie s'avèrent très savoureux.

Ingrédients:

- 100 grammes de beurre,
- 75 grammes de raisins secs,
- 2 cuillères à soupe. Cognac,
- 80 grammes de sucre,
- 120 grammes de farine,
- 2 oeufs,
- une cuillère et demie. lait,
- ¾ c. levure chimique.

21.05.2018

Muffins au fromage cottage et banane

Ingrédients: banane, fromage cottage, œuf, farine, sucre, beurre, vanilline, soda, jus de citron, beurre

Pour une tasse de thé, je vous propose de préparer de délicieux muffins au fromage blanc et à la banane. La recette est très simple, alors assurez-vous de chouchouter votre famille avec de délicieuses pâtisseries.

Ingrédients:

- 1 banane,
- 100 grammes de fromage blanc,
- 2 oeufs,
- 1 verre de farine,
- un demi-verre de sucre,
- 100 grammes de beurre,
- 2 pincées de sucre vanillé,
- une demi cuillère à café un soda,
- 1 cuillère à café. jus de citron,
- 1 cuillère à soupe. huile végétale.

25.04.2018

Muffins à la citrouille

Ingrédients: citrouille, œuf, beurre, sucre, farine, cannelle, levure chimique, sel, noix

Les muffins à la citrouille ont l'air très brillants, appétissants et leur goût ne mérite que des éloges. Nous avons reçu leur recette de Jamie Oliver, et c'est déjà la clé du succès du plat, non ?

Ingrédients:
- 270 grammes de potiron muscade ;
- 2 oeufs;
- 110 ml d'huile d'olive ;
- 185 grammes de sucre de canne ;
- 285 grammes de farine de blé ;
- 5 grammes de cannelle moulue ;
- 7 grammes de levure chimique pour la pâte ;
- 3 grammes de sel de table ;
- 60 grammes de noix.

15.02.2018

Muffins au poulet et au fromage

Ingrédients: filet de poulet, fromage, crème sure, œuf, beurre, lait, farine, levure chimique, sel, poivre

j'ai préparé pour toi super recette délicieux muffins copieux de filet de poulet avec du fromage. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 400 grammes de filet de poulet,
- 200 grammes de fromage à pâte dure,
- 200 grammes de crème sure,
- 2 oeufs,
- 100 ml. huile de tournesol,
- 100 ml. lait,
- 200 grammes de farine,
- 2 c. levure chimique,
- une pincée de sel,
- poivre noir moulu.

23.11.2017

Muffins aux baies

Ingrédients: farine, sucre, levure chimique, muscade, sel, œuf, lait, huile végétale, framboises, myrtilles

Muffins aux baies très savoureux. Vous pouvez utiliser n'importe quelle baie surgelée qui donnera aux muffins une belle acidité.
- 250 g de farine ;
- 200 g de sucre ;
- 2 c. levure chimique;
- 0,25 cuillère à café noix de muscade;
- 1 oeuf;
- 100 ml d'huile de tournesol ;
- 0,5 c. sel;
- 150 ml de lait ;
- 100 g chacun de framboises et de myrtilles ou autres baies.

06.11.2017

Cupcakes à la citrouille et à la crème sure

Ingrédients:œuf, sucre, farine, citrouille, margarine, beurre, crème sure, soda

Si vous achetez encore des produits de boulangerie dans les hypermarchés, abandonnez ce commerce désastreux et, mieux encore, préparez de délicieux muffins aromatiques à la citrouille pour votre famille. C'est très savoureux si vous servez ces cupcakes avec du lait.

Pour le plat il vous faudra :
- un oeuf;
- 150 g) sucre;
- un verre de farine ;
- 200 g de potiron ;
- un demi-bâton de beurre (95 g) ;
- 110 g de crème sure ;
- une cuillère à café de soda.

29.10.2017

Pâte à cupcakes en moules

Ingrédients: farine, œuf, sucre, margarine, crème sure, levure chimique, cacao, vanilline

Quelle chose douce tout le monde, sans exception, aime-t-il ? Bien sûr, ce sont des cupcakes. Le plus simple est de les préparer dans des moules selon la recette classique. Croyez-moi, personne ne refusera de telles pâtisseries !

Ingrédients:
- 160-180 grammes de farine de blé ;
- 2 oeufs;
- 150-180 grammes de sucre ;
- 120 grammes de margarine ;
- 100 ml de crème sure ;
- 1 cuillère à café. levure chimique;
- 1-2 cuillères à soupe. cacao;
- 0,5 c. essence de vanille;
- du sucre en poudre pour saupoudrer.

18.10.2017

Gâteau au micro-ondes en 5 minutes

Ingrédients: farine, cacao, beurre, levure chimique, sel, sucre, œuf, lait

Aujourd'hui je vais vous apprendre à cuisiner un cupcake au micro-ondes dans une tasse en 5 minutes. La recette est très simple, vous pouvez la préparer très rapidement délicieux dessert avec une tasse de café au petit déjeuner.

Ingrédients:

- farine - 70 grammes;
- poudre de cacao - 10 grammes;
- huile végétale - 25 ml.;
- levure chimique - 2 grammes ;
- du sel - une pincée ;
- sucre - 60 grammes;
- œuf - 1 pièce;
- lait - 1 cuillère à soupe.

09.10.2017

Cupcakes caillés dans des moules en papier

Ingrédients: farine, sucre, fromage blanc, beurre, œuf, levure chimique, sésame, pruneaux, abricots secs, cacahuètes, cannelle, pomme, zeste d'orange, confiture

Ces cupcakes au fromage cottage sont très faciles à réaliser. Je suggère d'utiliser des moules en papier jetables, c'est simple et très pratique. La recette de pâtisserie est simple et rapide.

Ingrédients:

- 250 grammes de farine ;
- 170 grammes de sucre ;
- 200 grammes de fromage cottage ;
- 70 grammes de beurre ;
- 2 oeufs;
- 5 grammes de levure chimique ;
- 30 grammes de sésame blanc ;
- 30 grammes de pruneaux ;
- 30 grammes d'abricots secs ;
- 30 grammes de cacahuètes ;
- 3 grammes de cannelle moulue ;
- 70 grammes de pommes ;
- zeste d'orange;
- sel;
- confiture d'abricot;
- garniture de confiserie.

19.08.2017

Cupcakes Velours Rouge

Ingrédients: beurre, sucre, farine, œuf, cacao, levure chimique, sel, yaourt, colorant, vinaigre, vanilline, crème

Si vous souhaitez réaliser un dessert insolite qui fera sensation, alors faites attention à cette recette de cupcakes velours rouge. Ils sont si beaux et délicieux que tout le monde les adorera !
Ingrédients:
pour 12 pièces.
- 100 grammes de beurre ;
- 150 grammes de sucre ;
- 150 grammes de farine ;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe. cacao;
-0,5 cuillère à soupe. levure chimique;
- 1 pincée de sel ;
-140 grammes de yaourt nature ;
- 1 cuillère à café. colorant alimentaire;
- 0,5 cuillère à soupe. vinaigre;
- 0,5 c. sucre vanillé;
- de la crème épaisse (33-35%) pour la décoration.

17.05.2017

Cupcake marbré

Ingrédients: farine, cacao, sucre, œuf, kéfir, margarine, sel, soda, beurre

De nombreuses femmes au foyer savent faire un gâteau marbré. Cette pâtisserie est non seulement belle, mais aussi très savoureuse. Fondamentalement, le gâteau est cuit dans un grand moule ou, par exemple, dans un bol multicuiseur. Cette fois-ci nous vous proposons de réaliser des petits cupcakes marbrés dans des moules.

Produits pour la recette :
- 200 g de farine ;
- 30 g de cacao en poudre ;
- 200 g de sucre ;
- un oeuf;
- 120 ml de kéfir ;
- 120 g de margarine ;
- sel;
- un soda;
- levure chimique pour pâte ;
- huile végétale;
- sucre en poudre.

06.05.2017

Cupcakes au kéfir dans des moules en silicone

Ingrédients: farine, sucre, œuf, kéfir. beurre, raisins secs, poudre d'orange, cannelle, levure chimique, sel, sucre en poudre

Aujourd'hui, je vous ai décrit une recette très simple de cupcakes dans des moules en silicone. Préparer de tels cupcakes ne sera pas difficile pour aucune femme au foyer. Cette recette a la particularité d'y ajouter de la poudre de... écorces d'orange.

Ingrédients:

- 150 grammes de farine ;
- 100 grammes de sucre ;
- 2 oeufs;
- 120 ml. kéfir;
- 35 ml. huile végétale;
- 100 grammes de raisins secs ;
- 30 grammes de poudre d'écorce d'orange ;
- 5 grammes de cannelle moulue ;
- 10 grammes de levure chimique ;
- sel;
- sucre en poudre.

05.05.2017

Recette de cupcakes dans des moules en papier

Ingrédients: farine, poudre, yaourt, soda, sucre, beurre, oeuf, datte, raisins secs, cannelle, sel

Je pense que chacun de vous a préparé des cupcakes. J'ai récemment décidé de les préparer aussi pour ma famille. mais il s'est avéré que je n'avais pas de moules à muffins et que je devais utiliser des gobelets en papier. Il s'avère que cuire des cupcakes dans des moules en papier est très simple.

Ingrédients:

- 135 grammes de farine de blé ;
- 7 grammes de levure chimique ;
- 120 ml. yaourt;
- 3 grammes de bicarbonate de soude ;
- 120 grammes de sucre ;
- 55 grammes de beurre ;
- 1 œuf de poule ;
- 70 grammes de dattes ;
- 50 grammes de raisins secs ;
- 5 grammes de cannelle moulue ;
- sel au goût ;
- des moules à cupcakes en papier.

Cupcakes en moules (recette simple)

De délicieux cupcakes faits maison

Comme beaucoup d'adultes, j'ai un doux souvenir d'enfance de simples muffins soviétiques aux raisins secs et aux muffins au fromage cottage, qui étaient vendus dans toutes les cantines et épiceries fines. C'était très savoureux ! Par conséquent, même maintenant, dès que je vois des cupcakes roses avec une jupe ondulée sur le comptoir... ma main tend la main pour les acheter.

Les cupcakes modernes achetés dans les cantines et les cafés ont toujours bon goût, mais ceux vendus dans les rayons pâtisseries semblent avoir rétréci en taille et perdu un peu en goût. Quelque chose de mal y est ajouté. Vous le pensez aussi ?

Et après une visite, où une amie m'a offert d'excellents muffins soda au kéfir et à la margarine, qu'elle a servis chauds avec une généreuse portion de glace et un verre de vin de dessert, j'ai décidé de me souvenir de mon enfance et de fabriquer la mienne.

J'ai cuisiné 3 versions : cupcakes au kéfir : au beurre (aux fruits confits) et à l'huile végétale (aux raisins secs).

recette de petits gâteaux

En général, les amis, je vous en ai déjà beaucoup dit, passons à la recette des cupcakes en moules. Je vous propose le plus simple, le moins cher et le plus réussi : utiliser du kéfir et de l'huile végétale. Le goût est excellent, surtout 2-3 jours après la préparation, lorsque l'acidité du kéfir apparaît. Ne le posez pas.

Peut être préparé dans des moules portionnés ou sous forme de muffins/tartes plus grands.

Recettes de cupcakes

Je vous donne les options de composition, le processus de préparation est le même.

1. Composition des muffins au kéfir

pour environ 24 portions de cupcakes

C'est la composition la plus simple, la moins chère et la plus réussie - à base de kéfir et d'huile végétale. Le goût est excellent, surtout 2-3 jours après la préparation, lorsque l'acidité du kéfir apparaît. Ne le posez pas.

  • Kéfir (, matsoni, yaourt) – 2 tasses ;
  • Oeufs – 4 pièces;
  • Sucre – 1,5 tasse (pour les gourmands – 2 tasses) ;
  • Sel - une pincée ;
  • Huile végétale - 1 tasse (230 g), si beurre ou margarine - 2 paquets (400 g) ;
  • Farine - 4 tasses (environ, concentrez-vous sur l'épaisseur - comme la crème sure);
  • Soda - 1 cuillère à café éteinte avec du vinaigre ou du jus de citron / ou un sachet de levure chimique ;
  • Sucre vanillé - un sachet (facultatif);

2. Composition des muffins au citron caillé

Les filles, je l'ai récemment cuisiné, c'est délicieux ! Vous n'avez besoin d'aucune garniture pour cette pâte à cupcakes. Le goût est caillé pétillant, avec une agréable acidité. Les muffins s'avèrent assez sucrés, mais le citron surmonte cette douceur et harmonise le goût. Très juteux. Délicieux!

J'ai pris du fromage cottage et du kéfir en deux, mais vous pouvez le faire dans d'autres proportions, ils sont tous deux acides. Si vous prenez plus de kéfir, la pâte deviendra plus liquide - il faudra alors plus de farine. Si le fromage cottage est sec et que vous vous passez de kéfir, vous devrez alors utiliser moins de farine. Ou ajoutez un peu d'eau (lait) à la pâte.

  • Fromage cottage (gras) – 0,5 tasse;
  • Kéfir – 0,5 tasse (ajoutez du fromage cottage dans un verre de kéfir, s'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez simplement du fromage cottage ou de la crème sure) ;
  • Citron (peut être une orange) – 1 gros (râper le tout, zeste et pulpe, sur une râpe fine. Ou broyer dans un mixeur) ;
  • Oeufs – 2 pièces;
  • Sucre – 1 verre;
  • Sel - une pincée ;
  • Huile végétale – 1 tasse (ou 2/3, selon votre préférence) ;
  • Levure chimique – 2 cuillères à café ;
  • Farine - environ 1 tasse (la pâte doit être visqueuse et épaisse, comme de la crème sure très grasse. Ajoutez de la farine si la pâte est un peu liquide).

Comment cuisiner

  • Préchauffez le four: jusqu'à une température de 180 C
  • Faire la pâte: Avec mélanger le beurre et le kéfir (pour le fromage cottage : beurre, fromage cottage, kéfir et agrumes). Mélanger. Ajouter les œufs (battus avec le sucre et le sel). Remuer. Ajouter progressivement la farine, en apportant la consistance de la pâte à une consistance épaisse (comme de la crème sure). Éteignez le bicarbonate de soude avec du vinaigre ou du jus de citron, ajoutez-le à la pâte et mélangez. Ajoutez des raisins secs ou d'autres fruits secs ou baies. Mélangez à nouveau.
  • Cuire des petits gâteaux: F Beurrez les caissettes à cupcakes, remplissez-les aux 2/3 de pâte et placez-les dans un four préchauffé. Cuire les cupcakes sur une grille au-dessus de la moyenne, température 180 degrés C (20-30 minutes). Les cupcakes finis sont dorés sur le dessus et dégagent une odeur très délicieuse à la sortie du four.

Cupcakes en portions dans des moules en silicone. Disposez 2 moules sur une plaque à pâtisserie nombre total pour 12 petits gâteaux. C'est-à-dire. La recette nécessite 2 plaques à pâtisserie.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation d'un gros gâteau Baton de bois– percer à un endroit peu visible et retirer. Si le bâtonnet a des grumeaux de pâte, la tarte est crue ; si elle est lisse, elle est prête !

Les cupcakes sont prêts !

Vous pouvez ajouter des raisins secs, des pruneaux ou des abricots secs aux muffins, des fruits confits - 0,5 à 1 tasse. Rincez tout d'abord, laissez tremper pendant 20 minutes, rincez à nouveau et séchez. Gros morceaux fruits secs coupés. Voici le soviétique (avec des raisins secs).

Les cupcakes au chocolat émietté sont bons (casser en petits morceaux), vous pouvez combiner des tranches de mandarine + chocolat, ou mettre du cassis, du fromage, du zeste de citron ou d'orange dans la pâte (recette vidéo du cupcake au yaourt grec au citron et orange). Il existe de nombreuses options. Fantasmer.

Quand manger des cupcakes

Les muffins finis peuvent être consommés immédiatement - chauds (ils seront friables et très parfumés) ou refroidis (recouverts d'une serviette ou d'un chiffon propre) et mangés.

Ou - laisser refroidir, mettre dans un sac, fermer hermétiquement et manger dans 1 à 2 jours ou plus tard. De tels muffins seront les plus délicieux, ils mûriront, la pâte deviendra plus grasse et le goût caractéristique de fromage aigre de leur base de lait fermenté apparaîtra, rappelant la pâte au fromage cottage. Ne détournez pas le regard.

Délicieux muffins au kéfir.

Ce sont des muffins au beurre. Délicieux, mais ils se sont avérés plus savoureux avec un légume !

Quelle huile est préférable d’utiliser pour les muffins ?

J'ai décidé de ne pas utiliser de margarine par principe, afin de ne pas douter de la qualité du produit. Et j'ai réalisé que pour pâte à biscuits Pour les muffins, la meilleure huile est végétale (de préférence l'olive) ou la margarine (la même huile végétale).

Des gouttes grasses d'huile végétale saturent abondamment les miettes de pâte, les rendant plus juteuses et en quelque sorte luxueuses et savoureuses. Mais le beurre (de même poids ou volume) ne fait pas face à cette tâche. Pour bien tremper les pâtisseries, il faut en prendre 2 fois plus. C'est cher et ce n'est pas un fait que la pâte à muffins au beurre s'avérera bien meilleure que les muffins à l'huile végétale.

En général, si quelqu'un veut faire des muffins avec du beurre ou de la margarine, utilisez le double de la quantité de beurre, alors ce sera délicieux (le beurre et la margarine doivent d'abord être fondus et refroidis). Et pour ceux qui choisissent une méthode simple, peu coûteuse et un bon résultat garanti, prenez de l'huile végétale (1 norme).

Cupcakes avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique

Mes amis, la composition de la levure chimique (levure chimique, levure chimique) comprend la même soude et les mêmes additifs acides (qui, lorsqu'ils sont combinés avec du liquide et chauffés, réagissent avec cette soude). Par conséquent, vous pouvez préparer la pâte avec du soda (en la trempant avec du vinaigre ou du jus de citron) et avec de la levure chimique (en l'ajoutant simplement à la pâte).

La soude commence à libérer du dioxyde de carbone lorsqu'elle est trempée avec un liquide acide. Autrement dit, ce mélange bouillonnant se détend pâte crue immédiatement, au moment de la connexion. Par conséquent, vous devez immédiatement mettre les cupcakes au four afin que la réaction ne soit pas vaine. Bien que certaines femmes au foyer soutiennent que la pâte doit être infusée avec du soda et fermentée (30 minutes ou plus), je ne comprends pas vraiment quel est le mécanisme, comment une telle insistance est justifiée. Si quelqu'un peut justifier la nécessité de ce processus physique et chimique, écrivez-le, c'est très intéressant à savoir.

Si vous utilisez de la levure chimique, la réaction avec dégagement de gaz ne commence que lorsque la pâte est chauffée au four. Et alors seulement, les bulles montantes commencent à détacher la pâte.

Sur une coupe transversale d'un muffin avec du fromage et de l'aneth, vous pouvez clairement voir les passages que font les bulles d'air, s'envolant et détachant la pâte. Ouvrez la photo dans une fenêtre séparée et lisez la recette.

Quels moules prendre pour les cupcakes

Les cupcakes sont :

  • sous forme de grande tarte (avec ou sans trou), sous forme de bûche (boîte longue) - c'est 1 tarte pour plusieurs portions ;
  • petites portions, pour 1 portion (comme des gâteaux ou des biscuits).

La première forme est rectangulaire et profonde, la seconde est destinée aux cupcakes ronds en portions, elle a été préparée par Marina dans la recette du Cupcake aux noix et au chocolat.

Les petits cupcakes peuvent être cuits dans presque tous les moules à cupcakes et à muffins (cupcakes fourrés) qui ont des côtés suffisamment hauts (4-5 cm).

C'est-à-dire que le gâteau (petit et grand) ne doit pas être plat et long, mais volumineux - roulé en boule, avec un grand espace interne. Et en forme, ne cherchez pas un avion, mais une boule, un cube ou un parallélépipède rempli. Ensuite, à l'intérieur de vos muffins, il y aura beaucoup de pulpe de muffin savoureuse et juteuse, et non des bords desséchés des produits de boulangerie.

Ainsi, pour les petits cupcakes, les formes traditionnelles aux bords ondulés (grands et petits), les moules pour 6 ou 12 cupcakes en forme de cœurs, de roses, de pyramides tronquées ou de cônes sont parfaits. Et le plus forme parfaite pour les cupcakes - il s'agit d'un moule en forme de verre ou de tasse à café (comme on les appelait à juste titre en anglais cupcakes - tarte dans une tasse).

Retourner le moule à muffins

Les gros muffins peuvent être cuits dans des moules à tarte profonds (côtés d'au moins 4 cm) - ronds, rectangulaires ou carrés. Ou dans un moule percé, à partir duquel vous pourrez réaliser des cupcakes percés d'un trou en forme de couronne ou de bagel.

J'ai fait ce gâteau aux pruneaux. Cliquez sur la photo pour ouvrir la recette.

Forme avec ou sans trou

Pour un gâteau entier avec un grand volume de pâte, les moules hauts avec un trou conviennent. Les côtés du moule forment une ouverture pour permettre aux tartes hautes et aux muffins de cuire au milieu.

Sous une forme régulière, une tarte ou un cupcake aussi grand et haut prendra beaucoup de temps à cuire ; cela doit être fait lentement et à une température plus basse (150-160 degrés) afin que les côtés et le fond ne brûlent pas, et l'intérieur du cupcake n'est pas encore pris.

Et, de toute façon, vous risquez d’obtenir des produits de boulangerie aux bords très dorés et au centre détrempé. Et dans un moule percé, le centre a déjà été retiré et l'air chaud cuit facilement la pâte le long du contour de cet évidement. Ou ne remplissez pas tout le volume forme haute sans trou, versez un peu moins de pâte pour que sa couche soit garantie de cuire (concentrez-vous sur votre expérience + les propriétés du moule et du four).

Mais les petits moules percés ne conviennent pas toujours à la cuisson de petits muffins. L'espace occupé par le trou rend souvent les côtés du gâteau trop fins et les produits de boulangerie peuvent sembler secs et durs. Ainsi, pour les cupcakes en petites portions, il est préférable d'utiliser des moules simples sans trous.

Comment graisser des moules à muffins

Les moules en silicone doivent être graissés avec des légumes ou du beurre.

Vous pouvez faire la même chose avec des ramequins en métal, des tasses en porcelaine ou d'autres moules à muffins.

Les moules en papier (jetables) sont insérés dans des moules ordinaires (réutilisables) et remplis de pâte. Et les cupcakes finis sont obtenus - chacun emballé individuellement. Mignon et confortable. Photo : hstuart.dk

Les grands moules à muffins peuvent également être saupoudrés de chapelure, mais pour le silicone, cela n'est pas du tout nécessaire (il y a suffisamment d'huile, de toute façon rien n'y colle).

Tous les moules à cupcakes en portions peuvent être recouverts de moules spéciaux jetables en papier sulfurisé. Ensuite, vous n’avez pas besoin de graisser la vaisselle, il suffit d’insérer le papier plissé ondulé dans le moule. Et mettez-y la pâte à gâteau. Les plis en papier donnent aux cupcakes une belle forme ondulée, les empêchent de coller aux plats et servent d'emballage élégant pour les pâtisseries en portions.

Comment verser la pâte à cupcake dans des moules

Pendant la cuisson, les cupcakes grossissent et augmentent de volume. Par conséquent, les moules ne doivent être remplis qu’aux 2/3 de pâte à gâteau.

Si votre garniture kesov est grosse, vous pouvez la disposer ainsi : versez les 2/3 de la pâte entière. Placez la garniture. Versez le 1/3 restant de la pâte, comme dans (très savoureux).

C'est ainsi que nous mettons la garniture dans un cupcake au chocolat.

Il s'agit d'un gâteau au chocolat découpé avec de la banane et des pruneaux.

Sur quelle étagère dois-je cuire les cupcakes ?

Par expérience, il est préférable de placer les cupcakes au four sur une grille plus haute. Si vous laissez les moules avec la pâte sur la grille du milieu du four, ils risquent de brûler en bas et de ne pas avoir le temps de dorer le dessus.

Comment conserver les cupcakes

Les cupcakes sans garniture peuvent être conservés assez longtemps dans une boîte de conserve ou dans un sac en plastique jusqu'à ce qu'ils soient rassis (2 à 4 semaines, selon ce qui arrive. Si vous ne les mangez pas). Mais l’endroit doit être frais et non chaud. Vous pouvez généralement les mettre au réfrigérateur au fil du temps.

Et si les cupcakes sont fourrés, la garniture peut fermenter et se gâter, tout comme dans les tartes ordinaires. Par conséquent, en fonction des additifs, la durée de conservation des cupcakes peut être réduite.

Tous nos conseils et secrets de cuisine s'appliquent aux cupcakes préparés à partir de cette recette de pâte éponge et d'autres similaires. Si vous préparez des cupcakes à partir de pâte de levure, il y aura d'autres règles et astuces adaptées à la cuisson à la levure.

Bon appétit!

Capitale des petits gâteaux

Cupcakes cuits selon cette recette

Ces délicieux cupcakes ont été cuits dans des moules par Yulia Shpakova. Bien joué!

Ces délicieux cupcakes ont été préparés par Victoria Yuksel. Bien joué! Vika a réduit la quantité de nourriture de 2 fois, elle en a eu 12 petites + 1 plus grosse))

  • Si vous n'avez jamais rien cuisiné vous-même, alors le plus La meilleure façon Pour faire face à la tâche, il faut cuire de tels cupcakes dans des moules en silicone, une recette avec photos spécialement pour les débutants en cuisine. Pourquoi? Dans un premier temps, nous prendrons une pâte très facile à préparer qui lève parfaitement, le gâteau s'avère moelleux, aéré et pas trop sucré. Deuxièmement, les moules en silicone permettent de retirer les cupcakes dans leur forme originale. Il n'est pas nécessaire de graisser quoi que ce soit, de saupoudrer de chapelure ou de tapisser de papier sulfurisé. J'ai juste versé la pâte dans le moule, je l'ai mise au four et au bout d'une demi-heure j'en ai sorti des muffins parfaitement cuits. Dans les moules en silicone, les pâtisseries ne brûlent quasiment jamais (si vous respectez le temps de cuisson, bien sûr). Si ce sont vos premiers cupcakes, ajoutez-y des raisins secs. Si vous vous sentez déjà en confiance en tant que boulanger, préparez des cupcakes aux pépites de chocolat.

    Ingrédients (pour 6 cupcakes standards) :

    • beurre - 110 grammes;
    • sucre – 5 cuillères à soupe,
    • raisins secs (ou chocolat) - 100 grammes;
    • œufs - 2 pièces;
    • soda - 0,5 cuillère à café;
    • citron frais ou vinaigre pour éteindre le soda;
    • sel - une pincée;
    • farine - 145 g (un verre plein de 250 ml);
    • sucre en poudre pour saupoudrer.

    Une recette simple de cupcakes dans des moules en silicone

    Faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre. À l'aide d'un mixeur, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. (Si vous n'avez pas de mixeur, mélangez le beurre et le sucre avec une fourchette ou un fouet ordinaire.)


    Ajoutez ensuite les œufs à la pâte et utilisez à nouveau le batteur. Mélangez soigneusement le mélange pendant 2-3 minutes.


    Tamisez la farine dans un bol avec la pâte et ajoutez le soda éteint avec du jus de citron ou du vinaigre. Le processus d'extinction est assez simple. Dans une main, nous tenons une cuillère de soda directement au-dessus du bol de pâte, dans l'autre, un demi citron frais. Pressez le jus du citron directement sur le bicarbonate de soude. Il siffle et se déverse dans la pâte. Ensuite on mélange le tout. Le résultat est une pâte semi-liquide.


    C'est l'heure du chocolat. DANS recette classique Pour les gâteaux préparés selon GOST, des raisins secs sont utilisés. Mais vous pouvez le remplacer par ce que vous voulez. Il peut s'agir de fruits confits, de noix concassées, de pépites de chocolat blanc ou noir, ou encore de petites baies. DANS dans ce cas nous avons utilisé du chocolat, ou plutôt des gouttes de chocolat destinées à la cuisson des produits à base de farine. Cassez légèrement les gouttes et ajoutez-les à la pâte. Pourquoi avons-nous ajouté du chocolat en dernier ? Le fait est que le chocolat a tendance à fondre et à colorer la pâte. couleur sombre. Pour éviter cela, il est préférable d'ajouter les pépites de chocolat en dernier, en les conservant au congélateur pendant 2-3 minutes avant de le faire.


    Mélangez la pâte avec le chocolat (procédez avec précaution) et remplissez les moules en silicone aux 2/3 de la hauteur.


    La pâte va augmenter sensiblement de volume lors de la cuisson et les cupcakes vont dépasser le volume des moules. Il n'est pas nécessaire de graisser les moules avec quoi que ce soit. L'un des avantages de ces moules en silicone est produits à base de farine en sont facilement retirés. De plus, il y a suffisamment de gras dans la pâte à muffins, ce qui offrira une protection supplémentaire au cas où les muffins « colleraient » à la surface des moules. Je place les moules directement sur une plaque à pâtisserie, car sur la grille le fond mou du moule peut se plier et alors le fond des muffins peut s'avérer déformé.


    Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes (à partir du moment où il est réchauffé).


    Sortez les cupcakes finis des moules et saupoudrez de sucre en poudre. Bon appétit!


    Muffins au chocolat dans des moules en silicone


    Après les muffins aux raisins classiques, essayez de préparer des muffins au chocolat. Ils sont exceptionnellement délicieux. La pâte est pétrie avec une cuillère ; aucun équipement spécial n'est nécessaire. En parallèle, vous apprendrez à faire fondre du chocolat au bain-marie (oh horreur, comme c'est simple !). La recette montre comment faire cuire des muffins dans un moule en silicone solide pour six muffins. Il a tendance à se plier lorsque vous le transférez au four, vous devez donc le placer immédiatement sur une grille ou une plaque à pâtisserie et envoyer toute la structure obtenue dans le four. Recette exacte et tout le processus avec photos étape par étape.

    Cupcake orange en forme de coeur en silicone


    Cette recette pourrait devenir un succès dans votre collection culinaire. Un des cupcakes les plus délicieux que je connaisse. Des oranges fraîches et mûres entrent dans la pâte. Vous apprendrez à en retirer le zeste à l’aide d’une râpe très ordinaire. Vous découvrirez à quel point la pâte peut devenir incroyablement parfumée si vous y ajoutez juste un peu de zeste frais. Le gâteau s'avère rouge vif, l'odeur est enivrante, le goût est magique. Recette pour deux moules en silicone de taille moyenne. Peut également être cuit sous forme de petits muffins. Les ingrédients comprennent des écorces d'orange confites maison. Mais vous n'êtes pas obligé de les ajouter. Si vous décidez de les réaliser, sur la page avec le cupcake, il y a un lien vers.

    Gâteau au chocolat avec pâte à choux dans un moule en silicone


    J'ai pu faire ce cupcake au chocolat brillant, presque noir, uniquement parce que j'avais un moule en silicone avec un trou au milieu. La pâte à gâteau est bouillie avec du bicarbonate de soude – c'est le processus qui rend le gâteau si noir – et devient méga-collante. Il est presque impossible de retirer un tel gâteau d'un moule ordinaire aux bords ondulés. Et il glisse tout seul hors du silicone une fois complètement refroidi. De plus, les courbes en relief s'avèrent brillantes ! La recette convient à ceux qui ont déjà de l'expérience pâtisseries maison. Recette de cupcakes.

    Mais parfois, la quantité de nourriture dans le réfrigérateur est limitée et le temps est très court. C'est dans de tels cas que des recettes rapides sont nécessaires.

    Pour préparer les cupcakes les plus simples à la maison, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples. Vous les avez sûrement. En général, le temps ne dépasse pas 35 à 40 minutes et la complexité est minime, vous pouvez donc le gérer même si vous venez en cuisine pour la première fois.


    Les cupcakes les plus simples peuvent être décorés d'une manière spéciale

    Requis:

    • 4 œufs;
    • 250 g de farine ;
    • 250 g de sucre ;
    • 200 g de beurre ;
    • 100 ml d'eau ;
    • 100 ml de lait ;
    • 20 g de sucre vanillé ;
    • 1 cuillère à café levure chimique.
    1. Faire fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. À l'aide d'un mixeur, battez-le jusqu'à consistance mousseuse.
    2. Pendant que vous battez, ajoutez le sucre en un mince filet, suivi du sucre vanillé.
    3. Continuez à battre le mélange et ajoutez un œuf à la fois. En conséquence, lorsque tous les ingrédients sont rassemblés, après 5 minutes de fouettage, vous devriez obtenir une masse crémeuse.
    4. Ajoutez du lait, battez à nouveau le tout. Ajoutez ensuite de l'eau et enfin battez la masse en l'amenant à homogénéité.
    5. Préparez le four en le préchauffant à 180 degrés.
    6. Pendant que le four chauffe, mélangez la farine avec la levure chimique, ajoutez à notre mélange et mélangez le tout.
    7. Les moules doivent déjà être préparés et posés sur la plaque à pâtisserie. Remplissez chacun aux deux tiers et enfournez pour 20 minutes.
    8. Passé le temps imparti, une croûte dorée doit se former sur les muffins et s'il y en a une, n'hésitez pas à sortir les muffins, les laisser refroidir 5 minutes et servir avec du thé.

    Avec du lait

    Les muffins au lait sont spéciaux car ils contiennent un ingrédient secret. Les cupcakes au lait seront non seulement au chocolat, mais aussi avec de la confiture. Le goût est très inhabituel, mais vous l'aimerez certainement.


    Les muffins au lait sont particulièrement satisfaisants

    Ingrédients:

    • 1 cuillère à soupe. lait (plus gras);
    • 7 cuillères à soupe confiture (n'importe laquelle);
    • 2 cuillères à soupe. farine;
    • œuf;
    • 1 cuillère à soupe. Sahara;
    • 1 cuillère à café un soda;
    • 2 cuillères à soupe. poudre de cacao;
    • une pincée de cannelle ;
    1. Mélanger tous les ingrédients avec un mixeur jusqu'à ce que crème sure épaisse. Ajoutez d'abord les ingrédients secs, puis les ingrédients liquides. Enfin, ajoutez la confiture.
    2. Comme les cupcakes lèveront très bien, il vous suffira de remplir les moules à moitié.
    3. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire au four pendant 25 minutes.

    Sur le kéfir

    Cuisiner avec du kéfir est un plaisir. Vous aimerez sûrement cette recette simple, puisque tous les ingrédients se trouvent facilement à la maison.


     Mais les muffins au kéfir sont doux pour l'estomac

    Ce dont tu auras besoin:

    • 250 g de beurre ;
    • 2,5 cuillères à soupe. Sahara;
    • 200 g de farine ;
    • 1 cuillère à soupe. kéfir;
    • 1 cuillère à café un soda;
    • 2 oeufs;
    • une pincée de vanilline.
    1. Faire fondre le beurre au micro-ondes, mélanger avec le sucre. Ajoutez le sucre vanillé et mélangez à nouveau le tout.
    2. Ajoutez ensuite le kéfir, la farine et obtenez une pâte à consistance visqueuse.
    3. Préparez les moules en les graissant avec de l'huile et en les saupoudrant légèrement de farine. Il est préférable d'utiliser une poche à douille pour déposer la pâte.
    4. Remplissez les moules aux deux tiers
    5. Préchauffer le four et cuire à 180 degrés pendant 25 minutes.

    Si vous souhaitez utiliser la garniture pour de tels cupcakes, vous pouvez choisir de la confiture, de la confiture, des fruits secs, des graines de pavot, des fruits, du beurre de noix, du lait concentré. Mais la garniture doit être placée de manière à ce qu'elle soit strictement au milieu, sans toucher les bords du moule. Placez un tiers de la pâte, puis la garniture au milieu, puis encore de la pâte.

    Avec du fromage cottage

    Les muffins les plus simples au fromage cottage dans des moules en silicone peuvent être préparés rapidement, mais seulement si vous avez du chocolat à la maison.


     Petits gâteaux au caillé pour le thé

    Ce dont tu auras besoin:

    • 200 g de fromage cottage (à haute teneur en matières grasses) ;
    • 200 g de sucre ;
    • 200 g de farine ;
    • 100 g de beurre ;
    • une demi-barre de chocolat (n'importe quelle sorte) ;
    • 3 oeufs;
    • 1 cuillère à café levure chimique.
    1. Faire fondre le beurre au bain-marie et mélanger avec le sucre.
    2. Ajouter le fromage cottage au mélange. Si vous choisissez du fromage cottage granuleux, remuez plus soigneusement pour que la masse soit la plus homogène possible.
    3. Battez les œufs séparément et ajoutez-les au mélange.
    4. Ajoutez la farine en la mélangeant avec la levure chimique. Lorsque la pâte est prête, laissez-la reposer 10 minutes.
    5. Préparez les moules en les graissant huile végétale. Remplissez-les à moitié de pâte.
    6. Placez un petit morceau de chocolat au milieu de chaque moule et recouvrez le dessus de pâte. Assurez-vous que les moules ne sont pas remplis à ras bord, car la pâte va encore lever pendant la cuisson.
    7. Cuire au four 25 minutes à 180 degrés.

    Avec du cacao

    Les cupcakes au cacao s'avèrent très savoureux et tout est aussi simple à préparer que possible.


     Des cupcakes au cacao peuvent être préparés pour les vacances

    Préparer:

    • 3 oeufs;
    • 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
    • 0,5 cuillère à soupe. lait;
    • ¼ bâton de beurre ;
    • 1,5 cuillère à soupe. farine;
    • 4 cuillères à soupe. poudre de cacao;
    • 0,5 cuillère à café un soda
    1. Tout d'abord, mélangez les œufs, le sucre, ajoutez le beurre qu'il faut d'abord faire fondre.
    2. Ajoutez le lait et remuez à nouveau.
    3. Incorporer la farine, le cacao et le soda. Vous devriez avoir une pâte qui s'écoule lentement d'une cuillère - pas trop épaisse, mais pas liquide non plus.
    4. Préparez les moules en les graissant avec de l'huile et réglez le four à préchauffer à 180 degrés.
    5. Remplissez les moules à moitié et enfournez pour 20 minutes.
    6. Une fois prêt, décorez les cupcakes avec du sucre en poudre.

    Comme vous pouvez le constater, une recette simple de cupcakes dans des moules en silicone vous permet de préparer un délicieux dessert pour le thé ou le café en peu de temps. Au fait, à propos des boissons. Lire. Cela s'avère incroyable.