Comment faire cuire des muffins dans des moules en papier. Cupcakes au chocolat blanc cerise et banane

17.10.2019

Il n’y a pratiquement personne qui n’aime pas les cupcakes. Il s'agit d'un biscuit sucré ou d'un produit à base de levure avec diverses garnitures(noix, raisins secs, confiture et autres) est un dessert préféré depuis Rome antique. Les muffins, petits pains, sont particulièrement populaires. Nous proposons dans cette publication recette étape par étape préparer des cupcakes au cacao dans des moules en papier.

Existe un grand nombre de de diverses manières préparer de petits « petits pains au thé » - c'est ainsi que le mot Muffins est traduit littéralement. Les cupcakes préparés avec l'ajout de poudre de cacao ou de chocolat sont les plus populaires parmi eux. Les muffins au chocolat sont cuits dans des moules spéciaux : en silicone, en métal ou en papier. Ces derniers sont très pratiques car vous pouvez les emmener avec vous au travail, à l'école, sur la route, etc.

Les produits de boulangerie sont particulièrement précieux fait maison. Cuire des cupcakes au chocolat dans des moules en papier selon la recette de base n'est pas difficile.

Ingrédients de base

Pour production maison Pour d'élégants cupcakes au chocolat dans des moules en papier, préparez les ingrédients suivants :

farine de blé de première qualité – 180-200 g ;
margarine à la crème (beurre) – 180-200 g;
sucre cristallisé (vous pouvez utiliser un édulcorant naturel, par exemple la stévia) – 150 g ;
lait – 100 ml ou kéfir (un demi-verre);
œuf de poule de taille moyenne - 3 pièces;
cacao – 3 cuillères à soupe. l.;
chocolat (de préférence noir) ou gouttes de chocolat prêtes à l'emploi – 150 g ;
extrait de vanille – 1 c. (facultatif), ainsi que du gingembre, de la cannelle ou d'autres épices - selon les préférences individuelles ;
levure chimique – 10 g;
noix ou raisins secs - 0,5 tasse (le remplacement par des baies, des fruits, des fruits confits est autorisé).

Si vous le souhaitez, utilisez du sucre en poudre ou d'autres décorations de confiserie décoratives pour saupoudrer les cupcakes au chocolat finis.

Vidéo de fabrication de cupcakes au chocolat dans des moules en papier

Processus de cuisson

Voyons étape par étape comment préparer des cupcakes au chocolat à la maison :

Coupez le beurre (ou la margarine) en petits morceaux, mettez-le dans une casserole et faites fondre sur feu doux.
Dès que le beurre atteint une consistance liquide, réduisez le feu à doux et ajoutez le sucre semoule. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez une pincée de sel si vous le souhaitez.
Ajouter le cacao au mélange beurre-sucre. Pour éviter la formation de grumeaux, dissolvez le cacao dans une petite quantité du mélange, puis mélangez avec la masse principale.
Sans éteindre le feu et en remuant constamment, versez le lait ou le kéfir dans le mélange chocolat-beurre en un mince filet et remuez jusqu'à ce que la masse liquide commence à monter légèrement.
Retirer du feu et placer la casserole dans un endroit frais pour refroidir le mélange.
Tamisez la farine, ajoutez la levure chimique, l'extrait de vanille ou autre épice (selon les préférences de chacun).
Au bout d'une demi-heure, placez les plats sur feu doux et ajoutez-les au mélange chocolat-beurre. oeufs de poule. Pétrissez-le soigneusement. Faites-le à la main avec un fouet ou un mixeur, selon ce qui vous convient le mieux.
Sans retirer du feu, ajoutez un peu de farine, amenez la pâte à une consistance homogène, puis ajoutez le reste de farine et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Retirer du feu, ajouter les raisins secs, les noix, les pépites de chocolat, les fruits confits ou autres garnitures de votre choix et bien mélanger.
Préparez les moules : placez les moules en papier dans des moules en silicone ou en métal et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de les lubrifier.
Remplissez les moules aux 2/3 avec la pâte obtenue à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Placer la plaque de muffins au chocolat dans un four préchauffé à 180°C.
Faites cuire les cupcakes au four pendant 20 minutes.

Vérifiez l'état de préparation des muffins dans des moules en silicone de manière traditionnelle : à l'aide d'un cure-dent sec. Sortez les cupcakes au chocolat finis du four, laissez-les refroidir légèrement, puis retirez-les des moules en silicone afin que ceux en papier ne soient pas humides au fond.

Si vous le souhaitez, saupoudrez la pâte tiède de sucre en poudre ou d'autres décorations de confiserie.

Cupcakes en moules à la maison - trucs et astuces utiles

Pour que votre première crêpe ne soit pas grumeleuse, suivez les conseils de ménagères expérimentées pour préparer de délicieux cupcakes au chocolat dans des moules en papier :

Une condition importante est la préparation de la pâte. Pour faire des muffins, les ingrédients secs et liquides doivent être mélangés séparément.
Pour rendre la pâte aérée, les ingrédients secs doivent être tamisés au tamis.
Battez le mélange chocolat-beurre à vitesse maximale.
Les cuisiniers expérimentés préfèrent utiliser de la margarine crémeuse. Lorsque vous choisissez entre du beurre ou de la margarine, faites attention à la teneur en matières grasses du produit.
Pour que la garniture (noix, fruits confits, raisins secs, etc.) soit répartie uniformément dans la pâte, il faut d'abord la mélanger avec un peu de farine, puis la combiner avec le mélange liquide.
Les cupcakes ou muffins n'aiment pas le mouvement : n'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Une fois le temps écoulé, éteignez le four, attendez un peu que les pâtisseries refroidissent, puis sortez-les.
Pour garder le produit humide, recouvrez le dessus d'un glaçage à base de sirop de sucre et de gélatine. Cet enrobage se marie bien avec tout type de pâte.
Choisissez soigneusement vos gobelets en papier. Vous ne pouvez cuire que ceux qui ont une texture dense et insérer les plus fins dans des moules en silicone ou en métal.

Surtout, n’ayez pas peur d’expérimenter. Essayez-le différentes garnitures, décorations, superpositions, alors vous ravirez certainement vos proches avec des cupcakes au chocolat délicieux, aromatiques et satisfaisants.

En passant devant des pâtisseries fraîches au supermarché, on ne peut pas manquer le rayon des cupcakes sucrés et parfumés. Vous n’y trouverez aucune sorte : vanille, chocolat, aux fruits rouges ou aux raisins secs. Cependant, préparer un mets aussi apprécié à la maison ne semble pas être une tâche facile. Mais, comme on dit, « les yeux ont peur, mais les mains oui », et après l'avoir essayé une fois, vous réaliserez probablement des cupcakes dans des moules en papier, dont nous allons maintenant vous présenter les recettes, votre plat signature.

Les formulaires papier peuvent différer en densité et cette caractéristique doit être prise avec une attention particulière. Les moules épais sont utilisés indépendamment, tandis que les moules fins sont insérés dans des moules en métal ou en silicone plus fiables. Vous pouvez également combiner des formes fines et denses. Connaissant ce secret, vous préparerez sûrement des cupcakes parfaitement formés.

Recette simple

La particularité de cette option est qu'il n'est pas nécessaire de fouetter le beurre pendant longtemps. crème au beurre, puisque cet ingrédient n'est tout simplement pas dans la recette. Au lieu de cela, un légume est utilisé et un mélange d'une petite quantité de gingembre et de cannelle ajoute une saveur épicée. Alors, prenez des notes, car nous allons maintenant partager la plus simple des recettes.

Ingrédients:

Sucre - 1 cuillère à soupe;
Farine - 1 verre;
Oeufs - 2 pièces;
Huile végétale - 4 cuillères à soupe ;
Miel - 2-3 cuillères à soupe ;
Levure chimique - 2 cuillères à café ;
Cannelle et gingembre - au goût.

Mode de cuisson :

Dans un récipient profond et pratique, mélanger tous les ingrédients secs : levure chimique, farine (pré-tamisée) et sucre. Si vous utilisez des épices, vous devez déjà les y envoyer à ce stade.
Battez les œufs séparément jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Ajoutez ensuite le miel fondu au bain de vapeur (ou au micro-ondes) ou le miel liquide et mélangez bien le tout.
Maintenant, nous combinons les bases sèches et liquides et amenons la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, et seulement après cela, nous l'y ajoutons huile végétale, mélangez à nouveau.
Le four doit être préchauffé à 180 degrés, en attendant, nous étalons la pâte dans des moules en papier. Ils ne doivent pas être remplis à plus d'un tiers, car sous l'influence de températures élevées, la pâte augmente activement de volume. Vous pouvez faire une petite surprise en plaçant des baies fraîches ou surgelées ou des morceaux de fruits secs au fond du moule.
Selon la recette, les mini-cupcakes doivent être cuits au même 180 degrés pendant 15 à 20 minutes, tout dépend des caractéristiques du four. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pique en bois en l'insérant au milieu du gâteau. Si vous le sortez complètement sec, la cuisson est prête.

Peut être servi avec du sirop de baies ou de fruits, différents types glaçage, ou simplement saupoudré de poudre.

Recette de cupcakes classique

Classique du genre, c'est lui qui est considéré comme la base de la préparation de toutes les autres variations. Cette recette de petits muffins est connue depuis des siècles. Bien sûr, la version actuelle est très différente de celles apparues en Angleterre il y a plusieurs siècles, cependant, l'interprétation moderne de la recette est déjà devenue un classique.

Composants:

Beurre - 200 grammes (peut être remplacé par la même quantité de margarine) ;
Farine - 1 verre;
Sucre - 1-1,5 tasses;
Oeufs - 4 morceaux (si gros, alors 3 sont possibles);
Sel - une pincée ;

Vous pouvez utiliser des raisins secs ou d'autres baies et fruits secs, ou des pépites de chocolat comme garniture. Leur quantité dépend uniquement de vos préférences gustatives.

Commençons à cuisiner :

Après avoir ramolli le beurre, broyez-le avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et légère. Ajoutez-y ensuite les œufs, sans cesser de battre. Cela doit être fait par portions, en ajoutant une à la fois et en mélangeant.
Ajoutez ensuite les ingrédients secs un à un. La farine doit d'abord être tamisée. Vous pouvez ajouter n'importe laquelle des charges de votre choix à la pâte ainsi obtenue, puis bien la mélanger. Si vous utilisez des raisins secs, versez d’abord de l’eau bouillante dessus puis saupoudrez d’un peu de farine. De telles manipulations l'aideront à s'étaler dans toute la pâte sans se déposer au fond.
La température de cuisson doit être de 180-200 degrés (selon le four), et pendant ce temps, nous répartissons la pâte dans les moules que nous remplissons à moitié ou aux 2/3.
Ils doivent cuire au four environ 20 minutes. L'état de préparation peut être vérifié en utilisant la méthode décrite ci-dessus.

Joie du caillé

Les muffins au fromage cottage préférés de tous peuvent être préparés non seulement dans forme volumétrique, mais aussi en les divisant en petites portions. C'est encore plus pratique, car chaque cupcake peut être décoré séparément, ce qui rend la friandise encore plus appétissante.

Composants:

Farine - 200 grammes;
Fromage cottage - 200 grammes;
Oeufs - 2-3 pièces;
Sucre - 150-200 grammes;
Beurre - 150 grammes;
Levure chimique - 1 cuillère à café ;
N'importe quelle charge - au goût.

Le processus de leur préparation n'est pas particulièrement compliqué :

Battre les œufs avec le sucre en une masse épaisse et homogène.
Broyer le fromage cottage au tamis. Il est conseillé d'en prendre un qui n'est pas très humide et gras, afin que le gâteau devienne plus aéré. Ensuite, nous l'ajoutons au mélange d'œufs et mélangeons.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le au fond de pâte. Mélanger.
Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et l'ajouter à la pâte en la pétrissant bien. Des épices et des charges sont également ajoutées à ce stade.
Répartissez maintenant la pâte dans les moules en laissant 1/3 libre. Placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Cette délicatesse peut être servie tiède ou déjà refroidie avec de la crème sure, des sauces aux fruits ou du sucre en poudre.

Muffins à la viande

D'accord, cette interprétation d'eux est assez inhabituelle, car nous avons l'habitude de les manger exclusivement sucrés. Cependant, donc plat inhabituel est capable de submerger votre foyer, le risque en vaut donc vraiment la peine. Pour la recette des muffins à la viande, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

Viande hachée - 300 grammes;
Pommes de terre - 5-6 pièces;
Oignon - 1 morceau (gros);
Carottes - 1 pièce;
Fromage râpé - 1 tasse (râpé sur une râpe grossière);
Oeufs - 2 pièces;
Crème sure - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Laissez bouillir les pommes de terre. A ce moment, faites revenir la viande hachée, les carottes râpées et les oignons émincés avec une petite quantité d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive).
Égouttez l'eau des pommes de terre bouillies et écrasez-les. Ajoutez-y de la viande hachée frite avec des légumes et ¾ de fromage.
Ajoutez les œufs battus séparément à notre « pâte », en laissant environ une cuillère à soupe pour graisser les muffins avant de les enfourner.
Remplissez les moules de pâte en chauffant simultanément le four à 190 degrés. Avant de les enfourner, badigeonnez-les d'œuf mélangé à de la crème sure et saupoudrez du reste de fromage.
A cette température, le temps de cuisson sera d'environ 30 minutes. La croûte dorée qui se forme indiquera que les cupcakes sont prêts.

Vous pouvez servir les produits de boulangerie finis avec de la crème sure, de la mayonnaise, du ketchup ou toute autre sauce préférée.

Vous réfléchissez au dessert à servir avec le thé ? Préparez des cupcakes maison. Ils sont très savoureux, doux, satisfaisants et parfaits pour boire du thé en famille. Nous vous présenterons le plus recettes simples cupcakes dans des moules.

Cupcakes dans des moules en silicone au four

Moules en silicone - la meilleure option pour la pâtisserie. Le gâteau n'y brûlera pas, le milieu sera bien cuit et vous n'aurez pas à dépenser d'argent en papier sulfurisé.

Produits pour la recette :

quatre œufs;
farine - 0,15 kg;
sucre cristallisé - 0,2 kg;
levure chimique - 10 gr.

Étapes étape par étape :

Cassez les œufs de poule dans un bol séparé. Agiter le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'une mousse blanche avec des bulles apparaisse.
Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter. Le sucre cristallisé doit se dissoudre complètement.
Versez la levure chimique dans la farine et ajoutez le tout au mélange d'œufs.
Utilisez une cuillère pour former la pâte ; elle doit être liquide.
Vous pouvez prendre un grand moule en silicone puis couper le cupcake en morceaux avec un couteau, ou en prendre plusieurs petits et cuire de jolis petits cupcakes.
Disposez la pâte dans les moules.
Allumez le four à l'avance et réglez sa température à 180 degrés.
Cuire la pâte au four pendant 25 minutes.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la friandise à l'aide d'un cure-dent : il suffit de la coller dans le cupcake. Si le cure-dent est sec, cela signifie que le dessert est complètement cuit.
Retirez les produits de boulangerie des moules. Vous pouvez le décorer avec le plus différentes façons- saupoudrer de sucre en poudre, verser sur du chocolat ou du lait concentré.

Une recette simple - dans une tasse en 5 minutes

Cette recette s'adresse à ceux qui ont un besoin urgent de servir quelque chose de savoureux pour le thé.

Liste d'épicerie :

sucre - 50 g;
cacao sec - 30 g;
un oeuf;
vanille - 3 g;
farine - 100 gr;
lait - 70 ml;
une demi-barre de chocolat ;
huile végétale - 40 ml.

Mode de cuisson :

Versez la farine, le sucre et le cacao dans une grande tasse sans fer. Mélanger les ingrédients secs.
Ajoutez l'œuf, ajoutez le beurre et le lait.
Utilisez une cuillère pour former une pâte sans grumeaux.
Ajouter la vanille et les morceaux de chocolat hachés.
Fermez le mug avec le futur cupcake au micro-ondes. Réglez la minuterie sur 3 minutes.
Sortir plat prêt d'une tasse. L'ensemble du processus de cuisson prend 5 minutes. Bon appétit!

Avec du lait

Ingrédients de la recette :

sucre - 160 gr;
soda éteint - 8 g;
lait - 0,2 litre;
huile de tournesol - 90 ml;
deux oeufs;
sucre vanillé - 8 g;
farine - 350 gr.

Comment faire un gâteau au lait :

Mélangez deux types de sucre ensemble.
Versez-les dans un bol de lait et cassez-y les œufs.
Versez le soda avec la farine tamisée et versez l'huile de tournesol.
Pétrir la pâte aérée en remuant d'abord avec une cuillère puis avec les mains.
Préparez les moules à l'avance. Ils peuvent être en silicone ou en fer ordinaire. Graissez-les avec de l'huile à l'intérieur.
Remplissez les formulaires avec de la pâte.
Allumez le four à 180 degrés. Faites cuire les pâtisseries pendant 25 minutes. Bon appétit!

Sur le kéfir

Avec le kéfir, la pâte ressort plus tendre et moelleuse.

Tu auras besoin de:

beurre ou margarine - 0,1 kg;
kéfir - 220 ml;
sucre - 150 gr;
trois oeufs;
levure chimique - 24 g;
farine de première qualité - 270 g;
sucre vanillé - 20 gr.

Comment faire des cupcakes au kéfir :

Versez les œufs crus de leur coquille dans un mélange de sucre ordinaire et de sucre vanillé.
Sortez un morceau de beurre du réfrigérateur, ramollissez-le au micro-ondes et versez-le sur les œufs.
Ajoutez le kéfir dans le même bol. Amener tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez progressivement la farine, puis la levure chimique.
Ainsi, en pétrissant on obtient une pâte légèrement liquide et homogène.
Placer la préparation à gâteau dans un plat allant au four recouvert de papier spécial.
Préchauffer le four à température moyenne. Faites cuire le pechevo pendant 50 minutes.
Après avoir utilisé un cure-dent pour déterminer que les cupcakes sont prêts, refroidissez-les, retirez-les du moule et saupoudrez de sucre en poudre.

Cupcakes au chocolat faits maison

Ce cupcake au chocolat incroyablement savoureux et magnifique aura fière allure sur n'importe quelle table de fête.

Ingrédients requis :

sucre cristallisé - 180 gr;
lait - 150 ml;
cacao - 65 gr;
deux œufs de poule;
levure chimique - 9 g;
margarine - 60 grammes;
farine de blé - 0,2 kg;
gouttes de chocolat - 100 gr.

Comment faire une pâte à cupcakes :

Faire fondre la margarine au bain-marie ou au micro-ondes.
Versez le lait dans la margarine, ajoutez les œufs.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre écrasés au tamis.
Ajoutez des produits en vrac dans le récipient contenant des ingrédients liquides. Mélanger.
Prenez des moules à muffins en papier spécial et versez la pâte dans chacun d'eux.
N'en ajoutez pas sur les bords des moules, la pâte lèverait encore au four.
Réglez la température du four à 180 degrés et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte en guise de surprise.

Délice délicat et moelleux dans une mijoteuse

Des muffins incroyablement délicieux sont préparés dans une mijoteuse. Dans cette recette, nous allons cuire un gros muffin. Un bol multicuiseur servira de plat allant au four.

Tu auras besoin de:

lait concentré - 380 gr;
soda - 5 g;
farine - 200 gr;
oeuf - 2 pièces;
sel - 3 g;
un demi citron avec la peau.

Algorithme d'actions :

Prétraitez les parois du bol avec de l'huile végétale.
Dans un récipient profond séparé, amener les œufs crus à une masse jaune avec de la mousse à l'aide d'un mixeur.
Versez-y du lait concentré.
Épluchez le citron, broyez le zeste et pressez-en le jus séparément.
Ajoutez le zeste et le jus au mélange principal.
Mélanger séparément la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Versez-les dans la future pâte et mixez au mixeur.
Pâte prête verser dans la mijoteuse. Réglez son mode sur la fonction « Cuisson ». Temps - 50 minutes.
Utilisez un cure-dent pour vérifier si le gâteau est prêt ; si le bâton est humide, poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
Coupez le gâteau chaud en morceaux et servez.

Comment faire des cupcakes aux raisins à la maison ?

Principaux produits:

œufs de poule - 3 pièces;
margarine - 0,2 kg;
raisins secs - 200 gr;
farine - 0,26 kg;
sucre - 0,2 kg;
sucre vanillé - 10 g;
levure chimique - 16 gr.

Comment faire un cupcake à la maison :

Triez les raisins secs, ajoutez de l'eau tiède et laissez reposer 20 minutes.
Roulez les raisins secs dans la farine et laissez-les là.
Ramollissez la margarine et mélangez-la avec les deux types de sucre.
Cassez les œufs dans la masse principale. Mélangez le tout.
Ajouter les raisins secs, la levure chimique et la farine transformée. Préparez la pâte.
Graisser le moule spécial huile de tournesol, mettez-y la pâte.
Cuire le gâteau à 180 degrés pendant 45 minutes.

Recette de machine à pain

Si vous possédez une machine à pain, essayez d'y cuire des muffins. Cela devrait être très savoureux !

Liste d'épicerie :

farine de blé de première qualité - 0,18 kg;
flocons de noix de coco - 50 g;
sucre cristallisé - 80 gr;
lait - 40 ml;
deux oeufs;
zeste de citron - 15 g;
beurre 60 g;
levure chimique - 12 g;
sel - 6 gr.

Comment faire un gâteau dans une machine à pain :

Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un bol.
Dans un autre bol, ajoutez le lait, les œufs et le sucre. Amener le mélange jusqu'à consistance lisse avec une légère mousse.
Versez la farine mélangée au sel et à la levure chimique dans le lait en remuant avec un fouet.
Saupoudrer de zeste de citron et de noix de coco.
Versez la pâte obtenue dans le moule.
Placez le moule dans la machine à pain et faites cuire dans le programme « Gâteau ». Bon appétit!

Avec garniture liquide - à la fondue

Principaux produits:

quatre œufs;
une barre et demie de chocolat noir ;
farine - 90 gr;
beurre - 170 gr;
sucre en poudre - 0,2 kg.

Mode de cuisson :

Faites fondre un morceau de beurre.
Allumez le four à l'avance pour le préchauffer.
Cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et passez ce mélange au batteur.
Faire fondre les tablettes de chocolat au bain-marie et les mélanger avec du beurre ramolli.
Versez le mélange de chocolat chaud sur les œufs.
Ajoutez lentement la farine en remuant doucement avec une cuillère.
Prenez des moules en silicone et graissez-les avec de l'huile liquide.
Saupoudrer les moules de cacao en poudre.
Disposez la pâte à chocolat et placez les moules et leur contenu au four.
Temps de cuisson - 10 minutes.
Les bords du gâteau seront cuits, mais le centre restera coulant.

Gâteau au fromage cottage

Ingrédients de la recette :

beurre - 200 gr;
sucre cristallisé - 0,2 kg;
fromage cottage - 200 gr;
farine - 0,2 kg;
raisins secs - 1 poignée;
vanille - 3 g;
trois œufs de poule;
levure chimique pour pâte - 10 gr.

Comment faire des muffins avec du fromage cottage :

Commençons par préchauffer le four. Au moment où la pâte est chargée dans le four, sa température devrait être inférieure à 180 degrés.
Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs lavés.
Faire ramollir un morceau de beurre.
Mélangez les œufs avec un mixeur.
Ajouter le fromage cottage au mélange d'œufs et bien pétrir.
Versez le beurre fondu.
Ajoutez petit à petit la farine et la levure chimique.
Ajouter les raisins secs après avoir fait bouillir l'eau.
Versez la pâte obtenue dans moules en silicone et mettez-les au four.
Cuire le dessert à la farine pendant une demi-heure. Saupoudrez les muffins finis de sucre en poudre et buvez du thé avec eux.

2 tasses de farine ;
1 cuillère à café de levure chimique (ou de soda) ;
1/2 cuillère à café de sel ;
1 oeuf;
1/2 tasse d'huile d'olive ;
3/4 tasse de sucre ;
1 cuillère à café de vanilline (ou 2-3 sachets de 10g de sucre vanillé) ;
3 bananes mûres ;
1 barre (100 g) de chocolat blanc râpé en copeaux ;
une demi-tasse de cerises séchées hachées (on peut les remplacer en conserve ou surgelées), dénoyautées.

Placez une grille au milieu du four et préchauffez le four à 190 degrés Celsius. La quantité d'ingrédients dans cette recette est calculée pour forme standard pour 12 tasses de muffins. Si vous ne disposez pas d'un tel moule, vous pouvez utiliser des gobelets en papier pour la cuisson. Vaporisez le plat de cuisson (ou les tasses) d'huile d'olive à l'aide d'un spray d'huile (ou préchauffez la poêle et graissez avec une noix de beurre).

Préparez d'abord la garniture : dans un petit bol, fouettez ensemble le sucre et la farine. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu'à disparition de la texture sableuse. Mettez la poudre de côté.

Versez la farine de pâte dans un grand bol, ajoutez la levure chimique et le sel, mélangez bien. Mettre de côté.

Dans un autre bol ou dans le bol d'un mixeur, battre ensemble les œufs, l'huile d'olive, le sucre et la vanille. Épluchez les bananes, écrasez-les à la fourchette et ajoutez-les également au mélange. Battre avec un batteur à vitesse faible à moyenne.

Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol et remuez avec une grande cuillère jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ne mélangez pas trop longtemps, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Après cela, ajoutez les pépites de chocolat et les cerises à la pâte, mélangez dernière fois– jusqu'à ce que la garniture soit uniformément répartie.

Répartir la pâte uniformément entre les 12 tasses du moule. Saupoudrez le dessus de chaque cupcake de pépites, en créant un tas de pépites au centre de chaque petit pain. Mettez le plat au four. Si vous faites cuire dans des gobelets en papier, placez tous les gobelets sur une plaque à pâtisserie et placez-les sur la grille du four.

Cuire au four préchauffé à 350 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Retirez le moule du four, laissez les cupcakes refroidir légèrement dans le moule, puis placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Servez les muffins lorsqu'ils sont un peu rassis (un jour après la cuisson), cela les rendra bien plus savoureux. Le café, le cacao et les vins de dessert se marient bien avec les cupcakes.
Bon appétit!

Les cupcakes frais et faits maison sont délicieux !

Et c'est très simple à préparer.

Et pour ne pas perdre de temps dans de longues cuissons, vous pouvez utiliser des petits moules : en silicone, en métal et même en papier.

Heureusement, il existe désormais un vaste choix dans les magasins.

Cupcakes dans des moules à la maison - principes généraux de préparation

Les quatre ingrédients principaux d’un gâteau sont le beurre, le sucre, les œufs et la farine. On les retrouve dans toutes les recettes, mais toujours dans des proportions différentes. Cela détermine le résultat final.

Pour le goût ajouter à la pâte :

Cacao, chocolat, café ;

Fruits, fruits secs, fruits confits ;

Vanille, essences diverses, cannelle ;

Fromage cottage et autres produits laitiers.

Pour rendre le produit aéré et poreux, un éventreur est ajouté à la pâte. Il peut être remplacé bicarbonate de soude, qui est éteint avec de l'acide pour éliminer l'odeur spécifique. La pâte finie est disposée dans des moules puis cuite.

Caractéristiques et préparation des moules

Les moules en silicone peuvent être simples ou interconnectés et sont dotés d'évidements pour le remplissage. Ils ne nécessitent pas de préparation particulière et se marient bien avec les pâtisseries. Les moules métalliques doivent être graissés avec de l'huile, de préférence de l'huile végétale, avant de remplir la pâte. Les gobelets en papier sont utilisés pour les pâtes légères, le plus souvent pour les muffins. Ils ne nécessitent pas de prétraitement, mais nécessitent un support spécial. Sinon, les produits de boulangerie pourraient ressortir de travers.

Recette 1 : Cupcakes dans des moules maison « Stolichnye »

Recette de cupcakes métropolitains classiques. À la maison, vous pouvez utiliser des moules en silicone ou en métal. Mais dans le premier cas, les produits devront être retirés immédiatement afin qu'ils ne deviennent pas humides.

Ingrédients

170 grammes de beurre ;

150 grammes de sucre ;

250 grammes de farine ;

80 grammes de raisins secs ;

1 c. éventreur;

Vanille et poudre.

Préparation

1. Versez immédiatement de l'eau tiède sur les raisins secs et laissez-les reposer, les raisins gonfleront un peu, deviendront plus gros et plus juteux.

2. Faire fondre le beurre, puis laisser refroidir.

3. Battre le sucre avec oeufs crus Ajouter l'huile jusqu'à ce qu'elle forme une mousse forte.

4. Égouttez l'eau des raisins secs et séchez-les avec une serviette.

5. Mélangez la farine avec la levure chimique et les raisins secs, ajoutez la masse liquide des ingrédients restants, ajoutez la vanilline et mélangez délicatement.

6. Placez la pâte dans les moules préparés. La masse ne doit pas occuper plus des 2/3 du volume.

7. Envoyez au four. Réglez la température du four à 180 degrés. Les muffins étant petits, une demi-heure suffit pour les cuire.

8. Retirer et laisser refroidir.

9. Mettez le sucre en poudre dans une passoire et saupoudrez dessus les produits aromatiques.

Recette 2 : Cupcakes au café dans des moules à la maison

Une recette de merveilleux muffins dans des moules à la maison, qui se distinguent par l'arôme divin du café. Quelqu'un peut-il résister ? Nous utilisons régulièrement café instantané.

Ingrédients

200 grammes de beurre ;

1 c. éventreur;

2 cuillères à café de café ;

100 grammes de sucre ;

Une pincée de vanille ;

200 grammes de farine.

Préparation

1. Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur et coupez-le en morceaux. Lorsqu'il ramollit, battre avec un batteur jusqu'à consistance mousseuse.

2. A part, battez les œufs avec le sucre semoule, ajoutez immédiatement le café pour qu'il se dissolve.

3. Ajoutez la vanilline et la levure chimique à la farine et tamisez le tout ensemble.

4. Il ne reste plus qu'à combiner le mélange d'huile avec la masse d'œufs et bien mélanger. Et ajoutez-y le mélange de farine. La pâte sera aérée et légère.

5. Placez-le dans les moules et envoyez-le immédiatement en cuisson. Cuire à 180, environ une demi-heure. Mais il vaut mieux se laisser guider par la couleur ; vous pouvez percer le gâteau avec un bâton sec.

Recette 3 : Cupcakes au chocolat dans des moules à la maison

Une recette de cupcakes au chocolat incroyablement délicieux dans des moules qui se préparent très rapidement. Nous le fabriquerons avec du cacao, en utilisant de la poudre ordinaire sans sucre ajouté.

Ingrédients

0,2 kg de margarine ;

40 grammes de cacao en poudre ;

½ c. un soda;

100 ml de lait ;

100 grammes de sucre ;

2 tasses de farine ;

Saupoudrer de poudre.

Préparation

1. Mettez la margarine dans une casserole, ajoutez le cacao, le sucre semoule et le lait.

2. Placer sur le feu et porter à ébullition. On n’ira pas loin, il faut remuer la masse. Vous obtiendrez une belle crème au chocolat. Il doit être refroidi.

3. Vous pouvez immédiatement allumer le four à 180°, laisser chauffer.

4. Mélangez les œufs au fouet et ajoutez-les à la crème. Battez légèrement le mélange avec le même objet.

5. Mélangez le ripper avec la farine. Vous pouvez ajouter de la vanille. Et ajoutez-le à la pâte.

6. Versez dessus le soda éteint et remuez immédiatement.

7. Versez notre pâte dans des moules et au four !

8. Sortez-le au bout d'une demi-heure, laissez-le refroidir un peu et démoulez-le. Saupoudrer les cupcakes de poudre. Mais vous pouvez aussi le graisser avec du glaçage et le décorer avec n'importe quelle crème.

Recette 4 : Faire des muffins au caillé dans des moules à la maison

Il vous reste un paquet de fromage blanc ? Préparez des cupcakes ! C'est une excellente façon d'utiliser un produit non réclamé. Ou donnez du fromage cottage à un enfant qui ne l'aime pas. Les pâtisseries sont tendres, légères, savoureuses seules, mais se marient également bien avec les crèmes et le lait concentré.

Ingrédients

0,2 kg de fromage cottage ;

0,15 kg de sucre ;

0,15 kg de beurre (ou margarine) ;

0,15 kg de farine ;

1 c. n'importe quelle levure chimique ;

Un peu en croissance. huiles

Pour le parfum, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou n'importe quelle essence.

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis laissez-le refroidir.

2. Cassez les œufs dans un bol et mélangez-les avec le sucre.

3. Prenez le fromage cottage et essuyez-le. Vous pouvez le puncher avec un mixeur. Si le fromage cottage est mou, écrasez-le simplement avec une fourchette.

4. Mélangez les œufs avec le fromage cottage, ajoutez le beurre fondu.

5. La farine doit être mélangée avec de la levure chimique et ajoutée à la pâte. Remuer. Ajoutez de la cannelle, de la vanille ou de l'essence.

6. Placez la pâte dans les moules. Ils doivent être lubrifiés, car le fromage cottage a la capacité de coller aux parois. Et parfois, ça colle même au silicone.

7. Placez les moules au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète à 190 degrés.

Recette 5 : Cupcakes à la vanille dans des moules à la maison

Recette des cupcakes les plus délicats de pâte à biscuits, qui peut même être préparé dans des moules en papier. Cette pâtisserie convient même aux cupcakes, désormais très appréciés et qui décorent souvent les tables sucrées lors des anniversaires et des mariages.

Ingrédients

125 grammes de beurre ;

125 grammes de farine ;

2 œufs (trois petits);

2 cuillères de lait ;

125 grammes de sucre ;

1 cuillère à café de ripper ;

Vanilline.

Préparation

1. Le beurre doit être ramolli. Ajoutez-y le sucre, la vanille, le lait et battez jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Vous pouvez également utiliser de la poudre. Dès que la masse devient légère et mousseuse, éteignez le mixeur.

2. Dans un autre bol, battez les œufs. Le mixeur doit être lavé sinon il ne battra pas.

3. Plongez ensuite à nouveau le mixeur dans le mélange d'huile et ajoutez délicatement les œufs.

4. Ajoutez la farine avec la levure chimique, remuez délicatement, de préférence avec une cuillère.

5. Placez la pâte obtenue dans les moules en ne les remplissant qu'à moitié.

6. Mettez au four pendant 20 minutes. La température optimale est de 190. Ensuite, nous le retirons et le refroidissons. Si vous n'avez pas utilisé de moules en papier, retirez-les soigneusement.

Recette 6 : Muffins au citron dans des moules à la maison

Recette de muffins aux agrumes dans des moules à la maison. Ils s'avèrent non seulement parfumés, mais aussi très beaux, jaunes.

Ingrédients

Un verre de sucre ;

150 grammes de plante. huiles;

1 sac de ripper ;

350 grammes de farine.

Préparation

1. Coupez le citron lavé en tranches, retirez tous les pépins, mettez-le dans un mixeur et réduisez-le en purée.

2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez-y de la purée de citron, puis de l'huile végétale. Remuer.

3. Ajoutez la farine et la levure chimique, c'est tout !

4. Il ne reste plus qu'à mélanger, mettre en moules et mettre au four. Et en seulement 20 minutes, vous pourrez respirer l'arôme des muffins aux agrumes. Cuire au four à 180°C.

Recette 7 : Cupcakes maison dans des moules fourrés

Il existe un moyen simple de préparer des muffins fourrés : en utilisant des moules avec un évidement. Nous cuisons les produits selon n'importe quelle recette, puis les remplissons de crème, de lait concentré et de confiture. Mais que se passe-t-il s’il n’existe pas de tels moules ? Ensuite, vous pouvez faire le remplissage interne !

Ingrédients

250 grammes de margarine ;

200 grammes de sucre ;

0,5 cuillère à café de soda ;

5 cuillères à soupe de crème sure.

Pour la garniture, vous pouvez prendre de la confiture épaisse, du chocolat ou du lait concentré bouilli. Il est important que la masse soit vraiment épaisse.

Préparation

1. Faites fondre la margarine et laissez-la refroidir.

2. Battez les œufs avec le sucre, versez-les dans la margarine, mais vous pouvez faire l'inverse.

3. Ajoutez la crème sure, la farine et le bicarbonate de soude. La pâte est prête !

4. Placez-le au 1/3 dans les moules.

5. Maintenant, mettez un morceau de chocolat au milieu. Ou une cuillère à café de confiture ou de lait concentré.

6. Couvrir avec une autre portion de pâte.

7. Cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes soient prêts à 180 degrés. Cette technique fonctionne pour n’importe quelle pâte, à condition qu’elle ne soit pas trop liquide. Sinon, la garniture se déposera simplement au fond.

Cupcakes en moules à la maison - trucs et astuces utiles

Qui a dit que le beurre était meilleur que la margarine ? En fait, ce n'est pas vrai. Tout d'abord, nous examinons la teneur en matières grasses du produit. Les pâtisseries à base de 80 % de margarine sont bien meilleures qu'à partir de beurre, ou plutôt d'un produit incompréhensible à 50 % de matière grasse.

Pour que les fruits confits, les raisins secs et autres morceaux soient répartis uniformément dans la pâte, ils doivent d'abord être mélangés avec de la farine, puis ensuite seulement combinés avec la masse liquide.

Pour déterminer si le gâteau est prêt, il suffit de le percer avec un éclat de bois (cure-dent, allumette). S'il est sec et non collant, vous pouvez retirer les produits de boulangerie.

Même le cupcake le plus ennuyeux deviendra plus amusant si vous le décorez avec du glaçage, du fondant, du sirop et saupoudré de noix. Ou peut-être le couper et le recouvrir de crème ?

On pense que les cupcakes n'aiment pas le mouvement. Et si le formulaire est placé au four, il n'est touché qu'à la toute fin. Éteignez ensuite le four, ouvrez légèrement la porte et laissez les produits refroidir légèrement. Après cela, vous pouvez le retirer.