छोटे स्वादिष्ट और हवादार कपकेक (मफिन) जल्दी ही किसी भी गृहिणी के पसंदीदा बन जाएंगे! मैंने हाल ही में खुद मफिन पकाना शुरू किया, लेकिन मुझे उनसे पहली बार, या यूँ कहें कि जब मैंने उन्हें पहली बार बनाया, तभी से प्यार हो गया!
कपकेक, मफिन और कपकेक में क्या अंतर है?
मैं खुद सोचने लगा कि कपकेक, मफिन और कपकेक में बुनियादी अंतर क्या है? जैसा कि मैं इसे समझता हूं, सिद्धांत रूप में, अंतर इतना महत्वपूर्ण और गंभीर नहीं है कि आप इतना घबरा जाएं कि आप गलती से मफिन को मफिन या कपकेक कह दें।
कप केक.पारंपरिक फ़्रेंच पेस्ट्री. सबसे पहले, मक्खन को चीनी के साथ मिलाया गया, और फिर धीरे-धीरे अन्य सामग्रियां मिलाई गईं, जिससे मफिन छिद्रपूर्ण, कोमल और हवादार हो गए।
मफिन.अंग्रेजी पेस्ट्री, जिसका आधार है: "गीली" सामग्री को गीले के साथ मिलाया जाता है, और "सूखा" को सूखे के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, आटा हाथ से गूंधा जाता है, और बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करके हवादार, नाजुक बनावट बनाई जाती है।
कपकेक.एक लघु केक, जिसे अब कपकेक और मफिन के लिए कागज के रूप में पकाया जाता है। बेस में केक के लिए समान सामग्री होती है, इसलिए कपकेक के लिए कोई विशिष्ट सटीक नुस्खा नहीं है।
सभी तीन प्रकार के कपकेक को किसी भी रूप (सिलिकॉन या कागज) में पकाया जा सकता है और इसमें विभिन्न प्रकार के योजक हो सकते हैं - मेवे, छीलन, चॉकलेट, जामुन, सूखे फल, क्रीम, आदि।
तो, सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- दूध (लगभग 15-20 टुकड़ों के लिए 1 गिलास);
- चीनी की समान मात्रा;
- 2 अंडे;
- 2 कप आटा;
- बुझा हुआ सोडा या बेकिंग पाउडर;
- वैनिलिन;
- नमक की एक चुटकी;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा
मैंने 1.5 कप दूध, लगभग तीन कप आटा और डेढ़ कप से थोड़ी कम चीनी ली और मुझे 20 मफिन मिले। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा हमेशा हवादार और हल्का हो, एक नियम है जिसका मैंने ऊपर उल्लेख किया है: "सूखे के साथ सूखा और तरल के साथ तरल मिलाएं।"
अब हम यही करेंगे, चलो तरल से शुरू करते हैं। सबसे पहले, आपको अंडे को फेंटना होगा। सब कुछ हाथ से मिलाया जाता है, क्योंकि आटा बहुत कोमल होता है और अन्य सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल जाता है।
दूध डालें और मिलाएँ।
मैंने 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाला और तरल आधार को फिर से मिलाया।
एक अलग कंटेनर में, मैंने चीनी और आटा मिलाया। फिर मैंने नमक और वैनिलीन मिलाया, आप बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं, लेकिन मैंने सोडा से आटा हल्का और फूला हुआ बनाया।
मैंने एक चम्मच सोडा बुझाया, हिलाया और फिर से बचा हुआ आटा मिश्रण डाल दिया।
आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
साँचे को चिकना कर लें या उनमें कागज़ के साँचे रखें और एक तिहाई आटा भर दें, क्योंकि मफिन अच्छे से फूल जाते हैं। लगभग 20 मिनट तक बेक होने तक पहले से गरम ओवन में रखें; मफिन की तैयारी सुनहरी टोपी के साथ-साथ सूखे टूथपिक द्वारा भी निर्धारित की जा सकती है - मफिन के बीच में टूथपिक से छेद करें, इसे बाहर निकालें और यदि यह सूखा रहता है, तो यह तैयार है।
ये कपकेक (मफिन) हैं जो सीधे ओवन से निकलते हैं!
आप इस रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए आटे में मेवे, किशमिश, चॉकलेट, कोको, फल या जामुन मिला सकते हैं। कोई भी फिलिंग केवल एक अद्वितीय जोड़ देगी उत्तम स्वाद, और हर बार आपकी मेज पर कपकेक एक नए तरीके से खुलेंगे! उदाहरण के लिए, करने का प्रयास करें !
मजे से पकाएं, और मैं, स्वयं, एक खुशहाल गृहिणी, आपको स्वादिष्ट, सिद्ध और सरल व्यंजनों से प्रसन्न करूंगी!
जब मानव जाति ने कपकेक का आविष्कार किया, तो इससे सभी गृहिणियों को बहुत बड़ी सेवा मिली, क्योंकि घर के लिए चाय के लिए, यहां तक कि मेहमानों के आगमन के लिए भी इस तरह का एक शानदार व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है, और स्वाद हमेशा उत्कृष्ट होता है। साँचे में कपकेक बनाने की विधि अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आई, जब छोटे सिलिकॉन और कागज़ के साँचे फैशन में आए। इनमें पकाए गए कपकेक को मफिन कहा जाता है। इन्हें तैयार करना आसान है और आप इन्हें काम पर, स्कूल या पिकनिक पर ले जा सकते हैं। वे अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और उखड़ते नहीं हैं।
पीठ में सोवियत कालहम एक बड़े "स्टोलिचनी" कपकेक और यहां तक कि किशमिश के छोटे हिस्से भी जानते थे। लेकिन - वे आधुनिक, कोमल और सुगंधित कपकेक के स्वाद से बहुत दूर हैं जिनसे गृहिणियां अपने परिवार को लाड़-प्यार देती हैं। इसके अलावा, छोटे की उपस्थिति में सिलिकॉन मोल्डभले ही वे अलग-अलग हों, भले ही वे एक स्तर पर एकजुट हों, उन्हें तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। कपकेक में कागज के सांचेअच्छे भी हैं, और मान्यता का अधिकार रखते हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें हटाना मुश्किल हो सकता है, कागज चिपक जाता है और कुछ खराब हो सकता है सुंदर दृश्यमफिन.
यदि आप कपकेक, सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों, सांचों और रूपों में रुचि रखते हैं, तो आप उन्हें यहां प्रचुर मात्रा में पाएंगे। इसके अलावा, सबसे सरल से, जिसमें पारंपरिक रूप से आटा, चीनी, अपरिवर्तित (जहां उनके बिना) अंडे, और एक वसायुक्त घटक (मक्खन / मार्जरीन) शामिल हैं, से लेकर परिष्कृत, कई स्वादिष्ट योजक आदि के साथ। वह सब कुछ जो हम पके हुए माल में मिलाते हैं - मेवे, किशमिश, जामुन, वैनिलिन, आदि। - उत्पादों के स्वाद को समृद्ध और संशोधित करता है, आप उन्हें अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित कर सकते हैं, और हर बार अपने घर को नए आनंद से प्रसन्न कर सकते हैं।
जिस किसी ने भी कम से कम एक बार यह कोशिश की है कि घर पर मफिन बनाना कितना आसान है, उसे अपना नुस्खा मिल गया है, वह इससे विचलित नहीं होगा, और ऐसी विनम्रता अक्सर परिवार की मेज पर दिखाई देगी अलग-अलग व्याख्याएँ. स्वाद में विविधता लाने के लिए और उपस्थितिकपकेक, आप एक ही बेस में कोको, चॉकलेट के छोटे टुकड़े, कैंडिड फल, पनीर, वेनिला, दालचीनी, सूखे मेवे, जामुन मिला सकते हैं। और यदि आप चाहते हैं कि कपकेक सबसे अधिक कोमल हों, तो पूरे अंडे के बजाय आटे में 2 जर्दी मिलाएं - स्वाद बस आपको आश्चर्यचकित कर देगा, और नाजुक बनावट आपको प्रसन्न करेगी, आपके मुंह में पिघल जाएगी।
सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक बड़ा आकारएक बड़ी दावत के लिए उपयुक्त, जब मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है, और एक सुंदर, चमकीले ढंग से सजाए गए उत्सव कपकेक को मेज के केंद्र में रखा जाता है - किशमिश, कैंडीड फलों के साथ, शीशे का आवरण के साथ शीर्ष पर और जामुन से सजाया जाता है। ऐसे पके हुए माल में अक्सर खसखस मिलाया जाता है। पहले से उबालकर और चीनी के साथ पीसकर, यह घना हो जाता है, अच्छी तरह से कट जाता है, और टुकड़ों को काटकर मेहमानों को परोसना सुविधाजनक होता है। छोटे सिलिकॉन सांचों में ओवन में कपकेक, भागों में बंटे हुए, बहुत तेजी से बेक होते हैं, और यदि मेहमानों की संख्या कम है, और उन्हें विशेष रूप से चाय के लिए आमंत्रित किया जाता है, तो यह विकल्प बस उत्कृष्ट होगा।
कपकेक बनाने का रहस्य:
सिलिकॉन मोल्ड के फायदे यह हैं कि वे चिपकते नहीं हैं, निकालने में आसान होते हैं, अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं, साफ करने में आसान होते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं;
कागज के सांचे - भी दिलचस्प विकल्प. लेकिन हल्के बनावट, कोमल और हवादार मफिन बनाने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर होता है;
पनीर के साथ सिलिकॉन मोल्ड में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कपकेक। उनकी बनावट घनी होती है, स्वाद समृद्ध होता है, बच्चों को विशेष रूप से इस तरह के पके हुए सामान पसंद होते हैं, और उनके अधिक लाभ होते हैं;
बेक करना शुरू करते समय, सभी सामग्रियों को रेफ्रिजरेटर से निकालकर तब तक पकाएं जब तक कि वे समान तापमान पर न पहुंच जाएं;
मफिन को टिन्स में रखने से तुरंत पहले ओवन को अच्छी तरह से गरम कर लें, और ओवन को 20 मिनट तक न खोलें ताकि वे गिरें नहीं;
फेंटे हुए अंडे की सफेदी मिलाते समय, उन्हें आटा गूंथने के बिल्कुल अंत में डालें;
यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आप देखते हैं कि कपकेक पहले से ही "टैन" हो गए हैं और अंदर से गीले हैं, तो शीर्ष को चर्मपत्र से ढक दें और, यदि संभव हो, तो निचले रैक में स्थानांतरित करें।
हमें उम्मीद है कि आपको कागज या सिलिकॉन मोल्ड में बने कपकेक की हमारी रेसिपी पसंद आएगी - अपना चयन करें, हमारे पास उनमें से बहुत सारे हैं, और सब कुछ अच्छा है!
15.06.2018
चॉकलेट के टुकड़ों के साथ चॉकलेट मफिन
सामग्री:आटा, कोको, बेकिंग पाउडर, चीनी, दूध, चॉकलेट, मक्खन, अंडाएक कप कॉफी या चाय के लिए, मेरा सुझाव है कि आप चॉकलेट के टुकड़ों के साथ बहुत स्वादिष्ट चॉकलेट मफिन बेक करें। नुस्खा बहुत सरल है.
सामग्री:
- 200 ग्राम आटा,
- 2 टीबीएसपी। कोको,
- आधा बड़ा चम्मच. बेकिंग पाउडर,
- 150 ग्राम चीनी,
- 108 ग्राम दूध,
- 100 ग्राम चॉकलेट,
- 85 ग्राम मक्खन,
- 1 अंडा।
30.05.2018
कोको के साथ मफिन
सामग्री:अंडा, दही, आटा, कोको, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर, कॉफी, मक्खनकोको के साथ चॉकलेट मफिन बनाना आसान और त्वरित है। मैंने आपके लिए खाना पकाने की विधि का विस्तार से वर्णन किया है।
सामग्री:
- 2 अंडे;
- 150 मि.ली. दही;
- 300 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम कोको;
- 250 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच. सोडा;
- 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
- 100 मिली. कॉफी;
- 80 ग्राम मक्खन.
30.05.2018
किशमिश मफिन
सामग्री:मक्खन, किशमिश, कॉन्यैक, चीनी, आटा, अंडा, दूध, बेकिंग पाउडरबहुत सारी मफिन रेसिपी हैं। आज मैंने आपके लिए अपने पसंदीदा किशमिश मफिन की एक सरल रेसिपी बताई है। पका हुआ माल बहुत स्वादिष्ट बनता है.
सामग्री:
- 100 ग्राम मक्खन,
- 75 ग्राम किशमिश,
- 2 टीबीएसपी। कॉग्नेक,
- 80 ग्राम चीनी,
- 120 ग्राम आटा,
- 2 अंडे,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। दूध,
- ¾ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर.
21.05.2018
पनीर और केले के साथ मफिन
सामग्री:केला, पनीर, अंडा, आटा, चीनी, मक्खन, वैनिलिन, सोडा, नींबू का रस, मक्खनएक कप चाय के लिए, मेरा सुझाव है कि आप पनीर और केले के साथ स्वादिष्ट मफिन तैयार करें। नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्ट्री खिलाना सुनिश्चित करें।
सामग्री:
- 1 केला,
- 100 ग्राम पनीर,
- 2 अंडे,
- 1 गिलास आटा,
- आधा गिलास चीनी,
- 100 ग्राम मक्खन,
- 2 चुटकी वेनिला चीनी,
- आधा चम्मच सोडा,
- 1 चम्मच. नींबू का रस,
- 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल.
25.04.2018
कद्दू मफिन
सामग्री:कद्दू, अंडा, मक्खन, चीनी, आटा, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, अखरोटकद्दू मफिन बहुत उज्ज्वल, स्वादिष्ट लगते हैं, और उनका स्वाद केवल प्रशंसा के योग्य है। हमें उनकी रेसिपी जेमी ओलिवर से मिली, और यह पहले से ही डिश की सफलता की कुंजी है, है ना?
सामग्री:
- 270 ग्राम जायफल कद्दू;
- 2 अंडे;
- 110 मिलीलीटर जैतून का तेल;
- 185 ग्राम गन्ना चीनी;
- 285 ग्राम गेहूं का आटा;
- 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
- आटे के लिए 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 3 ग्राम टेबल नमक;
- 60 ग्राम अखरोट.
15.02.2018
पनीर के साथ चिकन मफिन
सामग्री:चिकन पट्टिका, पनीर, खट्टा क्रीम, अंडा, मक्खन, दूध, आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, काली मिर्चमैंने तुम्हारे लिए तैयारी की बढ़िया नुस्खास्वादिष्ट हार्दिक मफिन चिकन पट्टिकापनीर के साथ. नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है.
सामग्री:
- 400 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 200 ग्राम हार्ड पनीर,
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम,
- 2 अंडे,
- 100 मिली. सूरजमुखी का तेल,
- 100 मिली. दूध,
- 200 ग्राम आटा,
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर,
- नमक की एक चुटकी,
- मूल काली मिर्च।
23.11.2017
बेरी मफिन
सामग्री:आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, जायफल, नमक, अंडा, दूध, वनस्पति तेल, रसभरी, ब्लूबेरीबहुत स्वादिष्ट बेरी मफिन. आप किसी भी जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं, जो मफिन को अच्छा तीखापन देगा।
- 250 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम चीनी;
- 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
- 0.25 चम्मच. जायफल;
- 1 अंडा;
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- 0.5 चम्मच. नमक;
- 150 मिलीलीटर दूध;
- 100 ग्राम रसभरी और ब्लूबेरी या अन्य जामुन।
06.11.2017
खट्टा क्रीम के साथ कद्दू कपकेक
सामग्री:अंडा, चीनी, आटा, कद्दू, मार्जरीन, मक्खन, खट्टा क्रीम, सोडायदि आप अभी भी हाइपरमार्केट में बेक किया हुआ सामान खरीदते हैं, तो इस विनाशकारी व्यवसाय को छोड़ दें, और बेहतर होगा कि आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट सुगंधित कद्दू मफिन स्वयं पकाएं। अगर आप इन कपकेक को दूध के साथ परोसेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेंगे.
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक अंडा;
- 150 ग्राम चीनी;
- एक गिलास आटा;
- 200 ग्राम कद्दू;
- मक्खन की आधी छड़ी (95 ग्राम);
- 110 ग्राम खट्टा क्रीम;
- एक चम्मच सोडा.
29.10.2017
साँचे में कपकेक के लिए बैटर
सामग्री:आटा, अंडा, चीनी, मार्जरीन, खट्टा क्रीम, बेकिंग पाउडर, कोको, वैनिलिनकौन सी प्यारी चीज़ बिना किसी अपवाद के हर किसी को पसंद होती है? बेशक, ये कपकेक हैं। इन्हें तैयार करने का सबसे आसान तरीका क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके सांचों में बनाना है। मेरा विश्वास करो, कोई भी ऐसे पके हुए माल को मना नहीं करेगा!
सामग्री:
- 160-180 ग्राम गेहूं का आटा;
- 2 अंडे;
- 150-180 ग्राम चीनी;
- 120 ग्राम मार्जरीन;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- 1 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
- 1-2 बड़े चम्मच. कोको;
- 0.5 चम्मच. वेनिला के गुण वाला;
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी।
18.10.2017
5 मिनिट में केक को माइक्रोवेव कीजिये
सामग्री:आटा, कोको, मक्खन, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी, अंडा, दूधआज मैं आपको माइक्रोवेव में एक कप में 5 मिनट में कपकेक बनाना सिखाऊंगी। इसकी रेसिपी बहुत सरल है, आप इसे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट मिठाईनाश्ते में एक कप कॉफ़ी के साथ.
सामग्री:
- आटा - 70 ग्राम;
- कोको पाउडर - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 25 मिली;
- बेकिंग पाउडर - 2 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- चीनी - 60 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- दूध - 1 बड़ा चम्मच।
09.10.2017
कागज के साँचे में दही कपकेक
सामग्री:आटा, चीनी, पनीर, मक्खन, अंडा, बेकिंग पाउडर, तिल, आलूबुखारा, सूखे खुबानी, मूंगफली, दालचीनी, सेब, संतरे का छिलका, जैमये पनीर कपकेक बनाने में बहुत आसान हैं. मैं डिस्पोजेबल पेपर मोल्ड का उपयोग करने का सुझाव देता हूं - यह सरल और बहुत सुविधाजनक है। बेकिंग रेसिपी सरल और त्वरित है.
सामग्री:
- 250 ग्राम आटा;
- 170 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम पनीर;
- 70 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 30 ग्राम सफेद तिल;
- 30 ग्राम आलूबुखारा;
- 30 ग्राम सूखे खुबानी;
- 30 ग्राम मूंगफली;
- 3 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
- 70 ग्राम सेब;
- संतरे का छिल्का;
- नमक;
- खुबानी जाम;
- कन्फेक्शनरी टॉपिंग।
19.08.2017
कपकेक लाल मखमली
सामग्री:मक्खन, चीनी, आटा, अंडा, कोको, बेकिंग पाउडर, नमक, दही, रंग, सिरका, वैनिलिन, क्रीमयदि आप एक असामान्य मिठाई बनाना चाहते हैं जो वास्तविक धूम मचा दे, तो लाल मखमली कपकेक की इस रेसिपी पर ध्यान दें। वे इतने सुंदर और स्वादिष्ट हैं कि हर कोई निश्चित रूप से उन्हें पसंद करेगा!
सामग्री:
12 पीसी के लिए।
- 100 ग्राम मक्खन;
- 150 ग्राम चीनी;
- 150 ग्राम आटा;
- 1 अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। कोको;
-0.5 बड़े चम्मच। बेकिंग पाउडर;
- 1 चुटकी नमक;
-140 ग्राम प्राकृतिक दही;
- 1 चम्मच. खाद्य रंग;
- 0.5 बड़े चम्मच। सिरका;
- 0.5 चम्मच. वेनिला चीनी;
- सजावट के लिए गाढ़ी क्रीम (33-35%)।
17.05.2017
संगमरमर का कपकेक
सामग्री:आटा, कोको, चीनी, अंडा, केफिर, मार्जरीन, नमक, सोडा, मक्खनकई गृहिणियां मार्बल केक बनाना जानती हैं। यह पेस्ट्री न सिर्फ खूबसूरत है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है. मूल रूप से, केक को एक बड़े पैन में या, उदाहरण के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे में पकाया जाता है। इस बार हमारा सुझाव है कि आप छोटे मार्बल कपकेक को साँचे में बेक करें।
नुस्खा के लिए उत्पाद:
- 200 ग्राम आटा;
- 30 ग्राम कोको पाउडर;
- 200 ग्राम चीनी;
- एक अंडा;
- 120 मिलीलीटर केफिर;
- 120 ग्राम मार्जरीन;
- नमक;
- सोडा;
- आटा बेकिंग पाउडर;
- वनस्पति तेल;
- पिसी हुई चीनी.
06.05.2017
सिलिकॉन मोल्ड में केफिर कपकेक
सामग्री:आटा, चीनी, अंडा, केफिर। मक्खन, किशमिश, संतरे का पाउडर, दालचीनी, बेकिंग पाउडर, नमक, पिसी चीनीआज मैंने आपके लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में कपकेक की एक बहुत ही सरल रेसिपी बताई है। ऐसे कपकेक बनाना किसी भी गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं होगा. यह नुस्खा असामान्य है क्योंकि हम इसमें पाउडर मिलाते हैं... संतरे के छिलके.
सामग्री:
- 150 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 2 अंडे;
- 120 मिली. केफिर;
- 35 मिली. वनस्पति तेल;
- 100 ग्राम किशमिश;
- 30 ग्राम संतरे के छिलके का पाउडर;
- 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- नमक;
- पिसी हुई चीनी.
05.05.2017
पेपर टिन्स में कपकेक बनाने की विधि
सामग्री:आटा, पाउडर, दही, सोडा, चीनी, मक्खन, अंडा, खजूर, किशमिश, दालचीनी, नमकमुझे लगता है कि आप में से प्रत्येक ने कपकेक पकाया है। मैंने हाल ही में इन्हें अपने परिवार के लिए भी पकाने का निर्णय लिया है। लेकिन पता चला कि मेरे पास कोई मफिन टिन्स नहीं था और मुझे पेपर कप का उपयोग करना पड़ा। जैसा कि यह पता चला है, पेपर पैन में कपकेक पकाना बहुत आसान है।
सामग्री:
- 135 ग्राम गेहूं का आटा;
- 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 120 मिली. दही;
- 3 ग्राम बेकिंग सोडा;
- 120 ग्राम चीनी;
- 55 ग्राम मक्खन;
- 1 मुर्गी का अंडा;
- 70 ग्राम खजूर;
- 50 ग्राम किशमिश;
- 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पेपर कपकेक टिन्स।
टिन्स में कपकेक (सरल नुस्खा)
स्वादिष्ट घर का बना कपकेक
कई वयस्कों की तरह, मेरे पास भी किशमिश और पनीर मफिन के साथ साधारण सोवियत मफिन की बचपन की मीठी यादें हैं, जो सभी कैंटीन और डेलिस में बेचे जाते थे। यह बहुत स्वादिष्ट था! इसलिए, अब भी, जैसे ही मैं काउंटर पर लहरदार स्कर्ट के साथ गुलाबी कपकेक देखती हूं... मेरा हाथ उन्हें खरीदने के लिए बढ़ जाता है।
कैंटीन और कैफ़े से खरीदे गए आधुनिक कपकेक अभी भी अच्छे लगते हैं, लेकिन पेस्ट्री विभागों में बेचे जाने वाले कपकेक आकार में सिकुड़ गए हैं और स्वाद में थोड़ा कम हो गए हैं। वहां कुछ गलत जोड़ा जा रहा है. क्या आप भी ऐसा सोचते हैं?
और वहां जाने के बाद, जहां एक दोस्त ने मुझे केफिर और मार्जरीन के साथ उत्कृष्ट सोडा मफिन खिलाया, जिसे उसने आइसक्रीम के एक बड़े हिस्से और मिठाई वाइन के एक गिलास के साथ गर्म परोसा, मैंने अपने बचपन को याद करने और अपना खुद का बनाने का फैसला किया।
मैंने 3 संस्करण बेक किए: केफिर के साथ कपकेक: मक्खन के साथ (कैंडीयुक्त फलों के साथ) और वनस्पति तेल के साथ (किशमिश के साथ)।
कपकेक रेसिपी
सामान्य तौर पर, दोस्तों, मैंने आपको पहले ही बहुत कुछ बता दिया है, आइए सांचों में कपकेक बनाने की विधि पर चलते हैं। मैं सबसे सरल, सस्ता और बहुत सफल विकल्प पेश करता हूं - केफिर और वनस्पति तेल का उपयोग करके। स्वाद उत्कृष्ट है, खासकर तैयारी के 2-3 दिन बाद, जब केफिर खट्टापन दिखाई देता है। बस इसे नीचे मत रखो.
अलग-अलग सांचों में या बड़े मफिन/पाई के रूप में तैयार किया जा सकता है।
कपकेक रेसिपी
मैं आपको रचना के विकल्प देता हूं, तैयारी की प्रक्रिया समान है।
1. केफिर मफिन की संरचना
लगभग 24 सर्विंग कपकेक के लिए
केफिर और वनस्पति तेल पर आधारित यह सबसे सरल, सस्ती और बहुत सफल रचना है। स्वाद उत्कृष्ट है, खासकर तैयारी के 2-3 दिन बाद, जब केफिर खट्टापन दिखाई देता है। बस इसे नीचे मत रखो.
- केफिर (, मटसोनी, दही) - 2 कप;
- अंडे - 4 टुकड़े;
- चीनी - 1.5 कप (मीठा पसंद वालों के लिए - 2 कप);
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 1 कप (230 ग्राम), यदि मक्खन या मार्जरीन - 2 पैक (400 ग्राम);
- आटा - 4 कप (लगभग, मोटाई पर ध्यान दें - खट्टा क्रीम की तरह);
- सोडा - 1 चम्मच, सिरका या नींबू के रस से बुझा हुआ/या बेकिंग पाउडर का एक बैग;
- वेनिला चीनी - एक बैग (वैकल्पिक);
2. दही नींबू मफिन की संरचना
लड़कियों, मैंने हाल ही में इसे पकाया है, यह स्वादिष्ट है! इस कपकेक बैटर के लिए आपको किसी फिलिंग की आवश्यकता नहीं है। स्वाद चमकदार-दही है, सुखद खटास के साथ। मफिन काफी मीठे बनते हैं, लेकिन नींबू इस मिठास पर काबू पा लेता है और स्वाद में सामंजस्य बिठा देता है। बहुत रसदार. बहुत स्वादिष्ट!
मैंने पनीर और केफिर को आधा-आधा लिया, लेकिन आप इसे अन्य अनुपात में भी ले सकते हैं, वे दोनों खट्टे हैं। यदि आप अधिक केफिर लेते हैं, तो आटा अधिक तरल हो जाएगा - फिर अधिक आटे की आवश्यकता होगी। यदि पनीर सूखा है और आप केफिर के बिना काम करते हैं, तो आपको कम आटा का उपयोग करना होगा। या आटे में थोड़ा सा पानी (दूध) मिला लीजिये.
- पनीर (वसा) - 0.5 कप;
- केफिर - 0.5 कप (केफिर के साथ एक गिलास में पनीर डालें, अगर केफिर नहीं है, तो आप सिर्फ पनीर या खट्टा क्रीम ले सकते हैं);
- नींबू (आप एक संतरा ले सकते हैं) - 1 बड़ा (पूरी चीज़, छिलका और गूदा दोनों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। या ब्लेंडर में पीस लें);
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 गिलास;
- नमक - एक चुटकी;
- वनस्पति तेल - 1 कप (या 2/3, आपकी पसंद के आधार पर);
- बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
- आटा - लगभग 1 कप (आटा चिपचिपा और गाढ़ा होना चाहिए, बहुत वसायुक्त खट्टी क्रीम की तरह। अगर आटा थोड़ा पतला है तो आटा मिलाएँ)।
खाना कैसे बनाएँ
- ओवन को पहले से गरम कर लीजिये: तापमान 180 C तक
- आटा गूंथ लें: साथमक्खन और केफिर मिलाएं (पनीर के लिए: मक्खन, पनीर, केफिर और खट्टे फल)। मिश्रण. अंडे डालें (चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए)। हिलाएँ। धीरे-धीरे आटा मिलाएँ, जिससे आटे की स्थिरता गाढ़ी (खट्टा क्रीम जैसी) हो जाए। बेकिंग सोडा को सिरके या नींबू के रस से बुझाएं, इसे आटे में डालें और मिलाएँ। किशमिश या अन्य सूखे मेवे या जामुन डालें। फिर से मिलाएं.
- कपकेक बेक करें: एफकपकेक के डिब्बों को चिकना करें, उन्हें 2/3 भाग आटे से भरें और पहले से गरम ओवन में रखें। कपकेक को औसत से अधिक तापमान वाली शेल्फ पर 180 डिग्री सेल्सियस (20-30 मिनट) पर बेक करें। तैयार कपकेक ऊपर से सुनहरे भूरे रंग के हैं और ओवन से बहुत स्वादिष्ट गंध आ रही है।
सिलिकॉन सांचों में विभाजित कपकेक। बेकिंग शीट पर 2 सांचे रखें कुल गणना 12 कपकेक के लिए. वह है। नुस्खा के लिए 2 बेकिंग शीट की आवश्यकता है।
आप एक बड़े केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं लकड़े की छड़ी– किसी अज्ञात स्थान पर छेद करके हटा दें. यदि छड़ी में आटे की गुठलियां हैं, तो पाई कच्ची है, यदि वह चिकनी है, तो यह तैयार है!
कपकेक तैयार हैं!
आप मफिन में किशमिश, प्रून या सूखे खुबानी, कैंडीड फल - 0.5-1 कप मिला सकते हैं। पहले सब कुछ धो लें, 20 मिनट के लिए भिगो दें, फिर से धोकर सुखा लें। बड़े टुकड़ेसूखे मेवे काटें. यहाँ सोवियत एक है (किशमिश के साथ)।
क्रम्बल चॉकलेट वाले कपकेक अच्छे होते हैं (छोटे टुकड़ों में तोड़ें), आप टेंजेरीन स्लाइस + चॉकलेट को मिला सकते हैं, या आटे में काले करंट, पनीर, नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं (नींबू और संतरे के साथ ग्रीक दही कपकेक की वीडियो रेसिपी)। बहुत सारे विकल्प हैं. कल्पना करना।
कपकेक कब खाएं
तैयार मफिन को तुरंत खाया जा सकता है - गर्म (वे कुरकुरे और बहुत सुगंधित होंगे), या ठंडा (तौलिया या साफ कपड़े से ढका हुआ) और खाया जा सकता है।
या - ठंडा करें, एक बैग में रखें, कसकर सील करें और 1-2 दिन या बाद में खाएं। ऐसे मफिन सबसे स्वादिष्ट होंगे, वे पक जाएंगे, आटा अधिक तैलीय हो जाएगा, और उनके किण्वित दूध बेस का विशिष्ट खट्टा-पनीर स्वाद दिखाई देगा, जो पनीर के आटे की याद दिलाता है। दूर मत देखो.
स्वादिष्ट केफिर मफिन.
ये बटर मफिन हैं. स्वादिष्ट, लेकिन सब्जी के साथ वे और भी स्वादिष्ट बन गए!
मफिन के लिए कौन सा तेल उपयोग करना बेहतर है?
मैंने सैद्धांतिक रूप से मार्जरीन का उपयोग न करने का निर्णय लिया, ताकि उत्पाद की गुणवत्ता पर संदेह न हो। और मुझे इसका एहसास हुआ बिस्किट का आटामफिन के लिए, सबसे अच्छा तेल वनस्पति (अधिमानतः जैतून) या मार्जरीन (वही वनस्पति तेल) है।
वनस्पति तेल की वसायुक्त बूंदें आटे के टुकड़ों को भरपूर मात्रा में संतृप्त करती हैं, जिससे वे अधिक रसदार और किसी तरह शानदार और स्वादिष्ट बन जाते हैं। लेकिन मक्खन (समान वजन या आयतन का) इस कार्य का सामना नहीं कर सकता। पके हुए माल को अच्छे से भिगोने के लिए आपको 2 गुना ज्यादा लेना होगा. यह महंगा है और यह सच नहीं है कि मक्खन के साथ मफिन का आटा वनस्पति तेल के साथ मफिन की तुलना में बहुत बेहतर बनेगा।
सामान्य तौर पर, यदि कोई मफिन को मक्खन या मार्जरीन के साथ सेंकना चाहता है, तो मक्खन की दोगुनी मात्रा का उपयोग करें, तो यह स्वादिष्ट होगा (मक्खन और मार्जरीन को पहले पिघलाकर ठंडा करना होगा)। और उन लोगों के लिए जो एक सरल, सस्ता तरीका और गारंटीशुदा अच्छे परिणाम चुनते हैं - वनस्पति तेल (1 मानक) लें।
बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ कपकेक
दोस्तों, बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर, बेकिंग पाउडर) की संरचना में वही सोडा और अम्लीय योजक शामिल होते हैं (जो तरल के साथ मिलकर गर्म होने पर इस सोडा के साथ प्रतिक्रिया करते हैं)। इसलिए, आप सोडा (सिरका या नींबू के रस से बुझाकर) और बेकिंग पाउडर (बस इसे आटे में मिलाकर) से आटा बना सकते हैं।
जब सोडा को अम्लीय तरल से बुझाया जाता है तो यह कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ना शुरू कर देता है। यानी यह उबलता हुआ मिश्रण ढीला हो जाता है कच्चा आटातुरंत, कनेक्शन के क्षण में. इसलिए, आपको तुरंत कपकेक को ओवन में रखना होगा ताकि प्रतिक्रिया व्यर्थ न जाए। हालाँकि कुछ गृहिणियों का तर्क है कि आटे में सोडा मिलाया जाना चाहिए और किण्वित किया जाना चाहिए (30 मिनट या अधिक), मैं वास्तव में नहीं समझता कि तंत्र क्या है, इस तरह का आग्रह कैसे उचित है। यदि कोई इस भौतिक और रासायनिक प्रक्रिया की आवश्यकता को उचित ठहरा सकता है, तो लिखें, यह जानना बहुत दिलचस्प है.
यदि आप बेकिंग पाउडर का उपयोग करते हैं, तो गैस निकलने के साथ प्रतिक्रिया तभी शुरू होती है जब आटा ओवन में गरम किया जाता है। और तभी उठते हुए बुलबुले आटे को ढीला करने लगते हैं.
पनीर और डिल के साथ मफिन के एक क्रॉस-सेक्शन में, आप स्पष्ट रूप से उन मार्गों को देख सकते हैं जो हवा के बुलबुले बनाते हैं, ऊपर उड़ते हैं और आटे को ढीला करते हैं। एक अलग विंडो में फोटो खोलें और रेसिपी पढ़ें।
कपकेक के लिए कौन से साँचे लें
कपकेक हैं:
- एक बड़ी पाई के रूप में (छेद के साथ या बिना), एक लॉग (लंबा बॉक्स) के रूप में - यह कई सर्विंग्स के लिए 1 पाई है;
- छोटे हिस्से, 1 सर्विंग के लिए (जैसे केक या कुकीज़)।
पहला आकार आयताकार और गहरा है, दूसरा भाग वाले गोल कपकेक के लिए है, इसे मरीना ने नट-चॉकलेट कपकेक की रेसिपी में तैयार किया था।
छोटे कपकेक लगभग सभी कपकेक और मफिन टिन्स (भरने वाले कपकेक) में बेक किए जा सकते हैं जिनकी भुजाएँ पर्याप्त ऊँची (4-5 सेमी) होती हैं।
यानी, केक (छोटा और बड़ा दोनों) सपाट और लंबा नहीं होना चाहिए, बल्कि बड़ा होना चाहिए - एक बड़े आंतरिक स्थान के साथ एक गेंद में लुढ़का हुआ होना चाहिए। और आकार के संदर्भ में, एक समतल के लिए नहीं, बल्कि एक भरी हुई गेंद, घन या समांतर चतुर्भुज के लिए प्रयास करें। फिर आपके मफिन के अंदर ढेर सारा स्वादिष्ट और रसदार मफिन का गूदा होगा, और पके हुए माल के सूखे किनारे नहीं होंगे।
इसलिए, छोटे कपकेक के लिए, लहरदार किनारों (बड़े और छोटे) के साथ पारंपरिक रूप, दिल, गुलाब, कटे हुए पिरामिड या शंकु के आकार में 6 या 12 कपकेक के लिए मोल्ड सही होते हैं। और सबसे ज्यादा उपयुक्त आकारकपकेक के लिए - यह एक गिलास या कॉफी कप के रूप में एक साँचा है (जैसा कि उन्हें अंग्रेजी में कपकेक कहा जाता था - एक कप में पाई)।
मफिन टिन को पलट दें
बड़े मफिन को गहरे पाई टिन्स (किनारे कम से कम 4 सेमी) में पकाया जा सकता है - गोल, आयताकार या चौकोर। या एक छेद वाले सांचे में, जिससे आप पुष्पांजलि या बैगेल के रूप में छेद वाले कपकेक बना सकते हैं।
मैंने इस केक को आलूबुखारे के साथ पकाया है। रेसिपी खोलने के लिए फोटो पर क्लिक करें।
छेद सहित या बिना छेद वाला आकार
बड़ी मात्रा में आटे के साथ पूरे केक-पाई के लिए, छेद वाले लंबे पैन अच्छे होते हैं। पैन के किनारे बीच में लंबे पाई और मफिन को बेक करने की अनुमति देने के लिए एक खुला स्थान बनाते हैं।
नियमित रूप में, इतनी बड़ी, लंबी पाई या कपकेक को बेक होने में लंबा समय लगेगा; इसे धीरे-धीरे और कम तापमान (150-160 डिग्री) पर किया जाना चाहिए ताकि किनारे और तली जले नहीं, और अंदर भी। कपकेक का हिस्सा अभी तक सेट नहीं हुआ है।
और, वैसे भी, आपको अत्यधिक भूरे किनारों और गीला मध्य भाग वाला बेक किया हुआ सामान मिलने का जोखिम रहता है। और एक छेद वाले सांचे में, बीच का हिस्सा पहले ही बाहर निकाला जा चुका है और गर्म हवा आसानी से इस अवकाश के समोच्च के साथ आटे को बेक कर देती है। या पूरा वॉल्यूम न भरें ऊँचा आकारबिना छेद के, थोड़ा कम आटा डालें ताकि इसकी परत पकने की गारंटी हो सके (अपने अनुभव + मोल्ड और ओवन के गुणों पर ध्यान दें)।
लेकिन छेद वाले छोटे सांचे हमेशा छोटे मफिन पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। छेद द्वारा ली गई जगह अक्सर केक के किनारों को बहुत पतला बना देती है, और पका हुआ सामान सूखा और सख्त लग सकता है। इसलिए, छोटे हिस्से वाले कपकेक के लिए, बिना छेद वाले साधारण साँचे का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
मफिन टिन्स को ग्रीस कैसे करें
सिलिकॉन मोल्ड को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।
आप धातु रैमेकिन्स, चीनी मिट्टी के कप, या अन्य मफिन टिन के साथ भी ऐसा कर सकते हैं।
कागज के सांचों (डिस्पोजेबल) को नियमित (पुन: प्रयोज्य) सांचों में डाला जाता है और आटे से भर दिया जाता है। और तैयार कपकेक बाहर आते हैं - प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से पैक किया जाता है। प्यारा और आरामदायक. फोटो: hstuart.dk
बड़े मफिन पैन पर ब्रेडक्रंब भी छिड़का जा सकता है, लेकिन सिलिकॉन के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है (वहां पर्याप्त तेल है, वैसे भी कुछ भी चिपकता नहीं है)।
सभी विभाजित मफिन पैन को विशेष डिस्पोजेबल चर्मपत्र पेपर पैन के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है। फिर आपको बर्तनों को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, बस लहरदार प्लीटेड पेपर को सांचे में डालें। और वहां केक का आटा डाल दीजिए. कागज़ की तहें कपकेक को एक सुंदर नालीदार आकार देती हैं, उन्हें बर्तनों से चिपकने से रोकती हैं और अलग-अलग पके हुए माल के लिए एक सुंदर आवरण के रूप में काम करती हैं।
कपकेक बैटर को साँचे में कैसे डालें
बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, कपकेक बड़े हो जाते हैं और उनकी मात्रा भी बढ़ जाती है। इसलिए, सांचों को केक बैटर से केवल 2/3 ही भरना चाहिए।
यदि आपकी केसोव फिलिंग बड़ी है, तो आप इसे इस तरह बिछा सकते हैं: पूरे आटे का 2/3 भाग डालें। भरावन रखें. आटे का बचा हुआ 1/3 भाग इसी तरह डालें (बहुत स्वादिष्ट)।
इस प्रकार हम फिलिंग को चॉकलेट कपकेक में डालते हैं।
यह केले और आलूबुखारा के साथ एक कट-आउट चॉकलेट केक है।
मुझे किस शेल्फ पर कपकेक बेक करना चाहिए?
अनुभव के आधार पर, कपकेक को ओवन में ऊंचे शेल्फ पर रखना बेहतर है। यदि आप आटे के बर्तनों को ओवन के मध्य शेल्फ पर छोड़ देते हैं, तो उनके तली पर जलने और ऊपर से भूरा होने का समय न होने का जोखिम रहता है।
कपकेक कैसे स्टोर करें
बिना भरे कपकेक को टिन या प्लास्टिक बैग में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है जब तक कि वे बासी न हो जाएं (2-4 सप्ताह, जैसा कि यह निकला। यदि आप उन्हें नहीं खाते हैं)। लेकिन जगह ठंडी होनी चाहिए, गर्म नहीं. आप आम तौर पर उन्हें समय के साथ रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
और यदि कपकेक भरे हुए हैं, तो भराई सामान्य पाई की तरह ही किण्वित और खराब हो सकती है। इसलिए, एडिटिव्स के आधार पर, कपकेक की शेल्फ लाइफ कम हो सकती है।
हमारे सभी सुझाव और खाना पकाने के रहस्य इस और इसी तरह के स्पंज आटा व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किए गए कपकेक पर लागू होते हैं। यदि आप कपकेक बना रहे हैं यीस्त डॉ, यीस्ट बेकिंग के लिए उपयुक्त अन्य नियम और युक्तियाँ होंगी।
बॉन एपेतीत!
कपकेक कैपिटल
इस रेसिपी का उपयोग करके बेक किए गए कपकेक
इन स्वादिष्ट कपकेक को यूलिया शापाकोवा द्वारा सांचों में पकाया गया था। बहुत अच्छा!
ये स्वादिष्ट कपकेक विक्टोरिया युकसेल द्वारा तैयार किए गए थे। बहुत अच्छा! वीका ने भोजन की मात्रा 2 गुना कम कर दी, उसे 12 छोटे + 1 बड़ा मिला))
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यदि आपने स्वयं कभी कुछ पकाया नहीं है, तो सबसे अधिक सबसे उचित तरीकाकार्य से निपटने के लिए ऐसे कपकेक को सिलिकॉन मोल्ड में पकाना है, फोटो के साथ एक नुस्खा, विशेष रूप से रसोई में शुरुआती लोगों के लिए। क्यों? सबसे पहले, हम बहुत आसानी से तैयार होने वाला आटा लेंगे जो पूरी तरह से फूल जाता है, केक नरम, हवादार और ज्यादा मीठा नहीं बनता है। दूसरे, सिलिकॉन मोल्ड आपको कपकेक को उनके मूल रूप में निकालने की अनुमति देते हैं। किसी भी चीज को चिकना करने, ब्रेडक्रंब छिड़कने या बेकिंग पेपर से लाइन करने की कोई जरूरत नहीं है। मैंने बस बैटर को सांचे में डाला, इसे ओवन में रखा और आधे घंटे के बाद पूरी तरह से पके हुए मफिन बाहर ले आया। सिलिकॉन साँचे में, पका हुआ माल लगभग कभी नहीं जलता (बेशक, यदि आप बेकिंग के समय का पालन करते हैं)। अगर ये आपके पहले कपकेक हैं, तो इनमें किशमिश डालें। यदि आप बेकर के रूप में पहले से ही आश्वस्त महसूस करते हैं, तो चॉकलेट चिप कपकेक बनाएं।
सामग्री (6 मानक कपकेक के लिए):
- मक्खन - 110 ग्राम;
- चीनी - 5 बड़े चम्मच,
- किशमिश (या चॉकलेट) - 100 ग्राम;
- अंडे - 2 टुकड़े;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- सोडा बुझाने के लिए ताजा नींबू या सिरका;
- नमक - एक चुटकी;
- आटा - 145 ग्राम (250 मिलीलीटर का एक पूरा गिलास);
- छिड़कने के लिए पिसी चीनी.
सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा
- मक्खन को पिघलाकर उसमें चीनी मिला लें. मिक्सर का उपयोग करके, चीनी और मक्खन को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। (यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो मक्खन और चीनी को नियमित कांटे या व्हिस्क से हिलाएं।)
फिर आटे में अंडे डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। मिश्रण को 2-3 मिनिट तक अच्छी तरह मिला लीजिये.
आटे को एक कटोरे में छान लें और इसमें नींबू के रस या सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। बुझाने की प्रक्रिया काफी सरल है. एक हाथ में हम आटे के कटोरे के ठीक ऊपर सोडा का एक चम्मच रखते हैं, दूसरे हाथ में - आधा ताजा नींबू। नींबू का रस सीधे बेकिंग सोडा पर निचोड़ें। यह फुफकारता है और आटे में उड़ेल देता है। फिर हम सब कुछ मिलाते हैं। परिणाम एक अर्ध-तरल आटा है।
यह चॉकलेट का समय है. में क्लासिक नुस्खा GOST के अनुसार तैयार केक के लिए किशमिश का उपयोग किया जाता है। लेकिन आप इसे अपनी पसंद की चीज़ से बदल सकते हैं। ये कैंडीड फल, कुचले हुए मेवे, सफेद या डार्क चॉकलेट चिप्स, या यहां तक कि छोटे जामुन भी हो सकते हैं। में इस मामले मेंहमने आटा उत्पादों को पकाने के लिए चॉकलेट, या यूं कहें कि चॉकलेट बूंदों का उपयोग किया। बूंदों को हल्का सा तोड़ कर आटे में मिला दीजिये. हमने आख़िर में चॉकलेट क्यों डाली? तथ्य यह है कि चॉकलेट पिघलती है और आटे को रंग देती है। गहरा रंग. इससे बचने के लिए बेहतर होगा कि चॉकलेट चिप्स सबसे आखिर में डालें, ऐसा करने से पहले उन्हें 2-3 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
आटे को चॉकलेट के साथ मिलाएं (सावधानीपूर्वक आगे बढ़ें) और सिलिकॉन मोल्ड्स को ऊंचाई के 2/3 तक भरें।
बेकिंग के दौरान आटे की मात्रा काफी बढ़ जाएगी और कपकेक का आकार साँचे की मात्रा से अधिक हो जाएगा। सांचों को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है। ऐसे सिलिकॉन मोल्ड्स के फायदों में से एक है आटा उत्पादउनसे आसानी से छुटकारा पा लिया जाता है। इसके अलावा, मफिन बैटर में पर्याप्त वसा होती है, जो मफिन के साँचे की सतह पर "चिपकने" की स्थिति में अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करेगी। मैं साँचे को सीधे बेकिंग शीट पर रखता हूँ, क्योंकि वायर रैक पर साँचे का नरम तल मुड़ सकता है और फिर मफिन का निचला भाग विकृत हो सकता है।
कपकेक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें (उस पल से जब यह गर्म हो जाए)।
तैयार कपकेक को साँचे से निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें। बॉन एपेतीत!
सिलिकॉन मोल्ड में चॉकलेट मफिन
क्लासिक किशमिश मफिन के बाद, चॉकलेट मफिन पकाने का प्रयास अवश्य करें। वे असाधारण रूप से स्वादिष्ट हैं. आटा चम्मच से गूंथा जाता है, इसके लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है। साथ ही, आप सीखेंगे कि पानी के स्नान में चॉकलेट को कैसे पिघलाया जाता है (ओह डरावनी, यह कितना आसान हो जाता है!)। नुस्खा दिखाता है कि छह मफिन के लिए एक ठोस सिलिकॉन मोल्ड में मफिन कैसे सेंकना है। जब आप इसे ओवन में स्थानांतरित करते हैं तो यह मुड़ जाता है, इसलिए आपको इसे तुरंत वायर रैक या बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और पूरी परिणामी संरचना को ओवन में भेजना चाहिए। सटीक नुस्खा और पूरी प्रक्रिया चरण दर चरण फ़ोटो.
सिलिकॉन दिल के आकार में ऑरेंज कपकेक
यह रेसिपी आपके पाक संग्रह में हिट हो सकती है। सबसे स्वादिष्ट कपकेक में से एक जिसे मैं जानता हूँ। पके ताजे संतरे आटे में मिल जाते हैं. आप सीखेंगे कि एक बहुत ही साधारण ग्रेटर का उपयोग करके उनमें से छिलका कैसे हटाया जाए। आपको पता चल जाएगा कि यदि आप इसमें थोड़ा सा ताजा उत्साह मिला दें तो आटा कितना अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो सकता है। केक चमकीला लाल हो जाता है, गंध मादक होती है, स्वाद जादुई होता है। दो मध्यम आकार के सिलिकॉन मोल्ड के लिए विधि। इसे छोटे मफिन के रूप में भी बेक किया जा सकता है. सामग्री में घर पर बने कैंडिड संतरे के छिलके शामिल हैं। लेकिन आपको उन्हें जोड़ने की ज़रूरत नहीं है. यदि आप उन्हें बनाने का निर्णय लेते हैं, तो कपकेक वाले पृष्ठ पर एक लिंक है।सिलिकॉन मोल्ड में चॉक्स पेस्ट्री के साथ चॉकलेट केक
मैं इस चमकीले, लगभग काले चॉकलेट कपकेक को केवल इसलिए बेक कर सका क्योंकि मेरे पास बीच में एक छेद वाला सिलिकॉन मोल्ड था। केक बैटर को बेकिंग सोडा के साथ उबाला जाता है - यह वह प्रक्रिया है जिससे केक इतना काला हो जाता है - और अत्यधिक चिपचिपा हो जाता है। ऐसे केक को लहरदार किनारों वाले नियमित सांचे से निकालना लगभग असंभव है। और यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद सिलिकॉन से अपने आप बाहर निकल जाता है। इसके अलावा, राहत वक्र चमकदार हो जाते हैं! यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास पहले से ही अनुभव है घर का बना बेक किया हुआ सामान. कपकेक रेसिपी.लेकिन कभी-कभी रेफ्रिजरेटर में खाना सीमित होता है और समय बहुत कम होता है। ऐसे मामलों में त्वरित व्यंजनों की आवश्यकता होती है।
घर पर सबसे सरल कपकेक बनाने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। निश्चित रूप से वे आपके पास हैं। सामान्य तौर पर, समय 35-40 मिनट से अधिक नहीं होता है, और जटिलता न्यूनतम होती है, इसलिए यदि आप पहली बार रसोई में आते हैं तो भी आप इसे संभाल सकते हैं।
सबसे सरल कपकेक को एक विशेष तरीके से सजाया जा सकता है आपको चाहिये होगा:
- 4 अंडे;
- 250 ग्राम आटा;
- 250 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम मक्खन;
- 100 मिली पानी;
- 100 मिलीलीटर दूध;
- 20 ग्राम वेनिला चीनी;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.
- मक्खन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ। मिक्सर का उपयोग करके इसे फूलने तक फेंटें।
- जब आप फेंटें, तो एक पतली धारा में चीनी डालें, उसके बाद वेनिला चीनी डालें।
- मिश्रण को फेंटते रहें और एक बार में एक अंडा डालें। नतीजतन, जब सभी सामग्री एकत्र हो जाती है, तो 5 मिनट तक फेंटने के बाद आपको एक मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए।
- दूध डालें, सभी चीजों को फिर से फेंटें। फिर पानी डालें और अंत में द्रव्यमान को फेंटें, इसे एकरूपता में लाएं।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करके तैयार करें।
- जबकि ओवन गर्म हो रहा है, बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं, हमारे मिश्रण में जोड़ें और सब कुछ मिलाएं।
- सांचे पहले से ही तैयार होने चाहिए और बेकिंग शीट पर होने चाहिए। प्रत्येक को दो-तिहाई भरें और 20 मिनट तक बेक करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, मफिन पर एक सुनहरी परत बननी चाहिए और यदि एक है, तो बेझिझक मफिन को बाहर निकालें, उन्हें 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें और चाय के साथ परोसें।
दूध के साथ
मिल्क मफिन विशेष होते हैं क्योंकि उनमें एक गुप्त घटक होता है। मिल्क कपकेक सिर्फ चॉकलेट ही नहीं बल्कि जैम के साथ भी बनेंगे. इसका स्वाद बहुत ही अनोखा है, लेकिन आपको यह जरूर पसंद आएगा.
दूध से बने मफिन विशेष रूप से संतोषजनक होते हैं सामग्री:
- 1 छोटा चम्मच। दूध (मोटा);
- 7 बड़े चम्मच जाम (कोई भी);
- 2 टीबीएसपी। आटा;
- अंडा;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- 1 चम्मच सोडा;
- 2 टीबीएसपी। कोको पाउडर;
- एक चुटकी दालचीनी;
- सारी सामग्री को मिक्सर से मिक्स कर लीजिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. पहले सूखी सामग्री और फिर तरल सामग्री डालें। अंत में, जैम डालें।
- चूंकि कपकेक बहुत अच्छे से फूल जाएंगे, इसलिए आपको सांचों को केवल आधा ही भरना होगा।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 25 मिनट तक बेक करें।
केफिर पर
केफिर के साथ खाना बनाना एक आनंद है। आपको यह सरल रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी, क्योंकि सभी सामग्रियां आसानी से घर पर मिल जाएंगी।
लेकिन केफिर मफिन पेट के लिए आसान होते हैं आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम मक्खन;
- 2.5 बड़े चम्मच. सहारा;
- 200 ग्राम आटा;
- 1 छोटा चम्मच। केफिर;
- 1 चम्मच सोडा;
- 2 अंडे;
- एक चुटकी वैनिलिन।
- मक्खन को माइक्रोवेव में पिघलाएं, चीनी के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।
- इसके बाद, केफिर, आटा डालें और एक चिपचिपी स्थिरता वाला आटा प्राप्त करें।
- साँचे को तेल से चिकना करके और हल्का आटा छिड़क कर तैयार कर लीजिये. आटा गूंथने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
- सांचों को दो-तिहाई भर दें
- ओवन को पहले से गरम कर लें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
यदि आप ऐसे कपकेक के लिए फिलिंग का उपयोग करना चाहते हैं, तो आप जैम, जैम, सूखे मेवे, खसखस, फल, नट बटर, कंडेंस्ड मिल्क चुन सकते हैं। लेकिन भराई को इस तरह रखा जाना चाहिए कि यह सांचे के किनारों को छुए बिना, बिल्कुल बीच में हो। आटे का एक तिहाई हिस्सा रखें, फिर बीच में भरावन रखें, इसके बाद और आटा डालें।
पनीर के साथ
सिलिकॉन मोल्ड में पनीर के साथ सबसे सरल मफिन जल्दी से बनाया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब आपके घर में चॉकलेट हो।
दही कपकेकचाय के लिए आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम पनीर (उच्च वसा सामग्री);
- 200 ग्राम चीनी;
- 200 ग्राम आटा;
- 100 ग्राम मक्खन;
- चॉकलेट का आधा बार (किसी भी प्रकार का);
- 3 अंडे;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.
- मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और चीनी के साथ मिलाएं।
- मिश्रण में पनीर डालें. यदि आप दानेदार पनीर चुनते हैं, तो अधिक अच्छी तरह से हिलाएं ताकि द्रव्यमान यथासंभव सजातीय हो।
- अंडों को अलग-अलग फेंटें और मिश्रण में मिला दें।
- आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला कर मिला दीजिये. जब आटा तैयार हो जाए तो उसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए.
- साँचे को चिकना करके तैयार कर लीजिये वनस्पति तेल. इन्हें आटे से आधा भर दीजिये.
- प्रत्येक सांचे के बीच में चॉकलेट का एक छोटा टुकड़ा रखें और ऊपर से आटे से ढक दें। सुनिश्चित करें कि सांचों को पूरा भरा न जाए क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा अभी भी ऊपर उठेगा।
- 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
कोको के साथ
कोको के साथ कपकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, और सब कुछ तैयार करना जितना संभव हो उतना आसान है।
कोको के साथ कपकेक छुट्टियों के लिए तैयार किए जा सकते हैं तैयार करना:
- 3 अंडे;
- 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 0.5 बड़े चम्मच। दूध;
- ¼ मक्खन की छड़ी;
- 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
- 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर;
- 0.5 चम्मच सोडा
- सबसे पहले, अंडे, चीनी मिलाएं, मक्खन डालें, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए।
- दूध डालें और फिर से हिलाएँ।
- आटा, कोको और सोडा मिलाएं। आपके पास ऐसा आटा होना चाहिए जो चम्मच से धीरे-धीरे बहता हो - बहुत गाढ़ा नहीं, लेकिन पतला भी नहीं।
- साँचे को तेल से चिकना करके तैयार करें, और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
- पैन को आधा भरें और 20 मिनट तक बेक करें।
- तैयार होने पर, कपकेक को पाउडर चीनी से सजाएँ।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सिलिकॉन मोल्ड में कपकेक के लिए एक सरल नुस्खा आपको कम समय में चाय या कॉफी के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की अनुमति देता है। वैसे, पेय के बारे में। पढ़ना। यह अद्भुत निकला.