आज हम किसी भी मिठाई के लिए एक सरल, मीठा आधार देख रहे हैं। चाहे वह पेस्ट्री हो, केक हो या कुछ और। कोई भी गृहिणी इस तरह के व्यंजन को विशेष रूप से अपनी रेसिपी के अनुसार पकाती है। हालाँकि, ऐसे लोग भी हैं जो इस पर संदेह करते हैं या उन्होंने अभी तक इसे पकाने का फैसला नहीं किया है।
स्पंज केक को बेक करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. भले ही मेहमान दरवाजे पर हों. यह काफी हवादार, मोटा और स्वादिष्ट होता है. लेकिन बहुत मनमौजी. इसलिए, आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यानपूर्वक विचार करना चाहिए:
- वांछित प्रभाव प्राप्त करने के लिए, अंडों को तब तक फेंटना महत्वपूर्ण है जब तक कि एक अच्छा स्थिर झाग न बन जाए।
- तापमान महत्वपूर्ण है. इसे पहले से चुना जाना चाहिए। यदि आप इसमें कोई गलती करते हैं, तो आप तैयारी में एक गंभीर गलती कर बैठेंगे।
- आटा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
- आटे की मात्रा अच्छी तरह बढ़ाने के लिए, अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।
- बेकिंग के लिए बहुत अधिक तापमान का उपयोग न करें। केक का बाहरी भाग जल्दी भूरा हो जाएगा, लेकिन अंदर का भाग कच्चा रहेगा।
- सामग्री की सूची में बताए गए अनुपात का बिल्कुल पालन करना महत्वपूर्ण है।
- यदि आप आटे की मात्रा अधिक कर देंगे तो स्पंज केक सख्त और बासी हो जाएगा।
यह व्यंजन हमेशा बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र मिठाई या केक के रूप में किया जा सकता है।
इतना शानदार स्पंज केक तैयार करने की मुख्य विधियों का एक छोटा सा चयन नीचे दिया गया है। मुझे आशा है कि आपको उनमें से कम से कम एक पसंद आएगा।
यदि आप कुछ बुनियादी बिंदुओं और युक्तियों को ध्यान में रखते हैं, तो सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा। उच्चे स्तर का. आप अपने किए गए काम और उसके परिणाम से संतुष्ट रहेंगे। मैं आपको शुभकामनाएँ और सफलता की कामना करता हूँ!
क्लासिक त्वरित बिस्किट रेसिपी
यह स्पंज केक किसी भी केक को आकार देने के लिए उपयुक्त है। इसकी रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि इसमें सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं होता है. फेंटे हुए अंडे की सफेदी की वजह से आटा बहुत अच्छी तरह फूल जाता है। तैयारी में छोटी-छोटी बारीकियाँ हैं जिन्हें ध्यान में रखना आवश्यक है।
सामग्री:
- अंडे - 6 पीसी
- चीनी - 200 ग्राम
- आटा - 160 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 पाउच (10 - 12 ग्राम)
- मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए) - 5 - 10 ग्राम
तैयारी:
अंडे ले लो. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को पहले से तैयार, साफ, सूखे कटोरे में डालें। मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को हल्का झाग बनने तक फेंटें।
वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, जर्दी की एक बूंद भी सफेद में नहीं मिलनी चाहिए।
मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे चीनी डालें। फोम अधिक स्थिर होना चाहिए. यानी जब कंटेनर को झुकाया जाता है तो वह स्थिर अवस्था में होता है।
यदि स्थिर प्रोटीन फोम प्राप्त होने से पहले पिटाई की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो स्पंज केक फूला हुआ नहीं बनेगा।
एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक हल्का झाग न बन जाए। आप यहां मेटल व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
धीरे-धीरे फेंटी हुई सफेदी के 1/3 भाग को जर्दी मिश्रण में मिलाएँ। ऊपर से नीचे तक मिलाएं
आटे को कई बार छान लें. इसे अंडे के मिश्रण में डालें और फिर से मिलाएँ। ध्यान रखें कि आटे की गुठलियां न बनें
बचे हुए अंडे के सफेद झाग को धीरे-धीरे मिलाएं। साथ ही ऊपर से नीचे तक हिलाते रहें. आपके पास एक चिकनी, फूली हुई स्थिरता होनी चाहिए।
गोलाकार गति में हिलाना सख्त वर्जित है, क्योंकि सामग्री पूरी तरह से वायुहीनता खो देगी और जल्दी से व्यवस्थित हो जाएगी
एक सांचे (व्यास में 22 सेमी से अधिक नहीं) पर चर्मपत्र बिछाएं और सभी चीजों को मक्खन से चिकना करें। आटा डालें, और सांचे को केवल 2-3 सेमी भरना चाहिए क्योंकि स्पंज केक अच्छी तरह से फूल जाता है, इसलिए खाली जगह की आवश्यकता होती है
ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के साथ पैन रखें और लगभग 30 - 40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से तैयारी निर्धारित करें। अगर यह सूखा और बिना दाने वाला है तो बिस्किट तैयार है.
आटे को फूलते समय जमने से बचाने के लिए, पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें। इस दौरान यह अच्छे से फूल जाएगा और भूरा हो जाएगा। इसके बाद, ओवन में गर्मी को 120 - 150 डिग्री तक कम किया जा सकता है (आपके उपकरण की विशेषताओं के आधार पर) ताकि बेक किया हुआ सामान जले नहीं, बल्कि बेक जरूर हो जाए।
तैयार ट्रीट को सीधे ओवन में ठंडा करें। साथ ही दरवाजा थोड़ा सा खोल दें. यह विधि इसकी मात्रा में कमी नहीं आने देगी।
ठंडी स्वादिष्टता को सुखद, सुगंधित और ताज़ी चाय के साथ भागों में परोसें।
अपनी चाय का आनंद लें!
आलसी बिस्किट
यह बिस्किट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है. और इसका स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है. जन्मदिन के केक के आधार के रूप में उपयोग करने के लिए उपयुक्त। बस इसे खूबसूरती से व्यवस्थित करना और मेज पर परोसना बाकी है।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी
- चीनी - 1 गिलास
- आटा - 1 कप
- वेनिला चीनी - 0.5 चम्मच
तैयारी:
काम शुरू करने से पहले, ओवन चालू करें और तापमान संकेतक को 200 डिग्री पर सेट करें। गर्म होने के लिए छोड़ दें
चिकन अंडे को एक कप में तोड़ लें, चीनी और वैनिलीन डालें। मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें।
मिक्सर को बंद किए बिना थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें। द्रव्यमान गांठ रहित, पूरी तरह चिकना और सजातीय होना चाहिए। इसकी मोटाई तरल खट्टा क्रीम जैसी होती है।
- सांचे को तेल से चिकना कर लें और उसमें आटा भर दें. समान रूप से पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।
चूंकि बिस्किट को धीरे-धीरे ठंडा करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको इसे तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए। आपको बस इतना करना है कि दरवाज़ा थोड़ा सा खोलें और उसे अंदर छोड़ दें।
- तैयार बिस्किट को एक फ्लैट डिश पर रखें. आप इसे कपकेक या केक के रूप में परोस सकते हैं. आप इसे किसी भी क्रीम या जैम से चिकना कर सकते हैं। मुझे उम्मीद है कि यह त्वरित विधि आपके लिए उपयुक्त होगी, खासकर यदि आपके पास बहुत अधिक समय नहीं है।
बोन एपेटिट, आपका दिन शुभ हो!
खट्टा क्रीम के साथ स्पंज केक
जैसा कि यह पता चला है, ऐसी मिठाई को खट्टा क्रीम के साथ भी पकाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट, मुलायम, हवादार होता है. केक की भूमिका के लिए उपयुक्त, क्रीम में भिगोया हुआ।
सामग्री:
- आटा - 2 कप
- अंडे - 6 पीसी
- चीनी - 1 गिलास
- खट्टा क्रीम - 1 गिलास
- सोडा - 0.5 चम्मच
- मक्खन (साँचे को चिकना करने के लिए) - 20 ग्राम
तैयारी:
अच्छे, समान ताप के लिए ओवन चालू करें
सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें एक कटोरे में डालें। इनमें चीनी मिलाएं. तब तक फेंटें जब तक अच्छा सफेद झाग न बन जाए।
- इसके बाद इसमें खट्टा क्रीम डालें और नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं. अच्छी तरह छना हुआ आटा और सोडा डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं ताकि द्रव्यमान मात्रा में न गिरे।
सोडा को पहले खट्टा क्रीम से बुझाया जा सकता है।
एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। - इसके बाद इसका 1/3 भाग आटे में डाल दीजिए. एक चम्मच का उपयोग करके धीरे से मिलाएं। बचा हुआ प्रोटीन फोम डालें। इसे ऊपर और नीचे की गति से आटे से जोड़ लें।
सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा भरें। 170 - 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 - 45 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। दरवाज़ा मत खोलो। नहीं तो बिस्किट गिर जायेगा.
निर्धारित करने की इच्छा लकड़े की छड़ी, इसे बिल्कुल बीच में चिपका दें। क्रस्ट को एक प्लेट में निकाल लीजिए. इसे 2 - 3 टुकड़ों में काट लीजिये. क्रीम से फैलाएं और मिठाई तैयार है.
अपनी चाय और धूप वाले दिन का आनंद लें!
स्टार्च के साथ बिस्किट
के अनुसार अत्यंत स्वादिष्ट, कोमल एवं सुगंधित मिठाई प्राप्त होती है यह विधितैयारी. नींबू का स्वाद इसे अतिरिक्त आकर्षण देता है। पेस्ट्री क्रीम का उपयोग किए बिना परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। क्योंकि इसमें साइट्रस से एक सुंदर पीला रंग होता है। हालाँकि, मुख्य विशेषता यह है कि इसमें कोई आटा नहीं मिलाया जाता है। इसे स्टार्च से बदल देता है।
सामग्री:
- अंडे - 5 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- स्टार्च - 10 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग पाउडर - 1 - 1.5 चम्मच
- नींबू (ज़ेस्ट) - 1 पीसी।
तैयारी:
नींबू को अच्छी तरह धोकर तौलिये से पोंछ लें। इसके छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें
सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें एक कप में डालें। उनमें चीनी मिलाएं (प्रोटीन के लिए मानक से 3 बड़े चम्मच अलग रखते हुए) और ज़ेस्ट। झाग बनने तक सभी चीजों को ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।
ब्लेंडर को चालू रखते हुए स्टार्च डालें।
दूसरे कटोरे में, अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।
ऊपर से नीचे तक मिलाते हुए धीरे-धीरे फेंटे हुए फोम को आटे में डालें।
सांचे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. इसमें कच्चा द्रव्यमान डालें। 180 डिग्री पर लगभग 40 - 45 मिनट तक बेक करें। एक सुंदर ब्लश प्राप्त करते हुए, आटे की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होनी चाहिए।
तैयार स्पंज केक से मोल्ड निकालें। यदि वांछित है, तो इसे केक के रूप में सजाया जा सकता है या बस कपकेक के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा आप इसमें कंडेंस्ड मिल्क भी मिला सकते हैं.
अगर इसे खुशबूदार ताजी बनी चाय के साथ मिलाया जाए तो मिठाई का स्वाद और अधिक तीव्र हो जाता है।
अपनी चाय और अच्छे मूड का आनंद लें!
दही बिस्किट
इस रेसिपी में पनीर भी शामिल है। यह व्यंजन को कोमलता देता है और स्वाद में सुधार करता है।
सामग्री:
- चिकन अंडा - 3 पीसी
- चीनी - 200 ग्राम
- मार्जरीन - 100 ग्राम
- सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
- पनीर - 175 ग्राम
- आटा - आटे की मोटाई देखिये
तैयारी:
अंडों को पानी से धोकर पोंछ लें। सफेद और जर्दी में अलग करें
जर्दी के साथ कंटेनर में चीनी डालें, झाग बनने तक फेंटें।
एक सॉस पैन में मार्जरीन को आंच पर पिघलाएं। फिर थोड़ा ठंडा करें, फिर एक पतली धारा में मुख्य द्रव्यमान में डालें। इसे लगातार हिलाते रहें
पनीर को कांटे या इमर्शन ब्लेंडर से मैश करें। तब वह और अधिक नम्र हो जायेगा। इसे अंडे के मिश्रण में डालें।
सोडा को खट्टा क्रीम या सिरके से बुझाएं और एक कटोरे में रखें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
एक अलग साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें, फिर ध्यान से उन्हें आटे में मिला लें।
सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें सारा मिश्रण डालें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।
इस रेसिपी के अनुसार स्पंज केक को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। "बेकिंग" मोड, समय 50 मिनट।
जब यह एक सुंदर ब्लश से ढक जाए, तो इसकी तैयारी की जांच करें। तैयार मिठाई को सांचे से एक सुंदर ट्रे में स्थानांतरित करें। चाहें तो इसे सजाकर क्रीम में भिगो सकते हैं.
बोन एपीटिट और अच्छा मूड!
मक्खन के साथ कस्टर्ड स्पंज केक
इस बार मैं आपको मक्खन मिलाकर चॉक्स पेस्ट्री से बने स्पंज केक की विधि बताऊंगा। नुस्खा काफी सरल है, जटिल नहीं. जरूरी नहीं है बड़ी मात्रासमय।
सामग्री:
- चिकन अंडा - 4 पीसी
- चीनी - 230 ग्राम
- आटा - 230 ग्राम
- मक्खन - 80 ग्राम
- दूध - 160 ग्राम
- सोडा - 1/4 छोटा चम्मच।
तैयारी:
एक कटोरे में अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। इन्हें फेंटकर अच्छा फोम बना लें
मक्खन की परतों वाले दूध को उबाल लें। यह पूरी तरह से घुल जाना चाहिए
एक-एक करके आटा डालें और दूध और मक्खन का मिश्रण डालें। लगातार हिलाते रहें और बेकिंग सोडा डालें।
बेकिंग के लिए 22-24 सेमी व्यास वाले सांचे का उपयोग करें और उसके अंदर चिकनाई लगाएं। आटे से भरें. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आवश्यक बेकिंग समय लगभग 50 - 60 मिनट है।
तैयार बिस्किट को अच्छी तरह से ठंडा करें, इसे 2-3 टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें और क्रीम से ब्रश करें। इसे पकने दें और आप अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।
अपनी चाय का आनंद लें!
केफिर बिस्किट
बिस्किट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, समृद्ध, हवादार और हल्का बनता है। इस विकल्प का उपयोग अक्सर बिक्री के लिए किया जाता है। क्योंकि इसका स्वाद कभी उबाऊ नहीं होता. इसके विपरीत, यह हर साल अधिक लोकप्रिय हो जाता है। नीचे दो मानकों की तैयारी का विवरण दिया गया है, इसलिए सूची में दर्शाई गई सामग्रियों की संख्या फोटो में मौजूद मात्रा के अनुरूप नहीं है।
सामग्री:
- अंडा - 1 - 2 पीसी
- केफिर - 1 पहलू वाला गिलास (मात्रा 250 ग्राम)
- दानेदार चीनी - 1 कप
- आटा - 1.5 कप
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
- बेकिंग सोडा (बुझाने की जरूरत नहीं) - 0.5 चम्मच।
- एक चुटकी नमक, वैनिलिन
तैयारी:
आपके स्पंज केक को सफल बनाने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री गर्म होनी चाहिए।
अंडों को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें मिक्सर से फेंटना शुरू करें। आपको एक हल्की, हवादार स्थिरता मिलनी चाहिए, जैसा कि फोटो में है। द्रव्यमान की मात्रा बढ़नी चाहिए।
एक बार में 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें, बिना फेंटे। यहां वेनिला और नमक डालें।
आटे को कई बार छान लें. इसे धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, फेंटना जारी रखें। बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा मिलाएं.
जब तक आटा गूंथना जारी न रखें अधिकतम गतिऔर मिक्सर की शक्ति, क्योंकि सारा आटा उड़ जाएगा।
गर्म केफिर को मुख्य द्रव्यमान में डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएँ।
यदि आपने केफिर को स्टोव पर गर्म किया है, तो उसके तापमान पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। यदि यह गर्म है, तो अंडे फट सकते हैं।
आटा पूरी तरह सजातीय होना चाहिए, बिना एक भी गांठ के। स्थिरता विशेष रूप से तरल नहीं है, लेकिन यह एक मोटी धारा में बहती है।
इस परीक्षण की मुख्य विशेषता यह है कि जब केफिर सोडा और बेकिंग पाउडर के साथ क्रिया करता है, तो कई बुलबुले बनते हैं जो हवा से भरे होते हैं। वे मिठाई को हवादारपन प्रदान करते हैं।
अच्छी वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए, सांचे की दीवारों को न केवल मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए, बल्कि आटे के साथ भी छिड़का जाना चाहिए। इससे आटा फिसलने से बच जायेगा.
सांचे में आवश्यक मात्रा में बिस्किट मिश्रण भरें। लगभग 30 - 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें।
25 मिनट के बाद, आप केक के पक जाने की जांच करना शुरू कर सकते हैं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, बिल्कुल बीच में हल्के से दबाएं। यदि यह तैयार है, तो वसंत प्रभाव उत्पन्न होगा। यदि यह नम है, तो डेंट बने रहेंगे।
यदि केक स्वयं साँचे की दीवारों से दूर जाने लगे तो यह उसकी तैयारी का एक और संकेत है।
तैयार मिठाई को ओवन से निकालें और सांचे से निकालें। गर्म होने पर तुरंत इसमें पिसी चीनी छिड़कें। इसे वायर रैक पर ठंडा करना बेहतर है, क्योंकि यह नम हो सकता है।
परिणामी ऊंचाई आपको केक को दो भागों में काटने और उन्हें अपनी पसंदीदा क्रीम से चिकना करने की अनुमति देती है। इस प्रकार केक तैयार करें.
मुझे आशा है आप प्रसन्न होंगे. आप अपने प्रियजनों को गर्व से आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने में सक्षम होंगे। विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित चाय के साथ मेज पर व्यंजन परोसना।
अपनी चाय का आनंद लें और अपने भोजन का आनंद लें!
गरम दूध के साथ बिस्किट
यह स्पंज केक आकर्षक है क्योंकि इसका स्वाद बहुत अच्छा है, क्लासिक केक की तुलना में यह बहुत अधिक रसदार है। केक को आकार देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त। हालाँकि, यह चाय के लिए एक स्वतंत्र उपचार के रूप में अद्भुत है, आपको बस इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आप जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- दूध (कोई भी वसा सामग्री) - 120 ग्राम
- मक्खन - 60 ग्राम
- आटा - 160 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
- दानेदार चीनी - 160 ग्राम
- अंडे (एस1) - 3 पीसी
- वेनिला अर्क - 1 चम्मच। (वेनिला चीनी 10 ग्राम से बदला जा सकता है)
- नमक - एक चुटकी
तैयारी:
बिस्किट में शामिल उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए। एकमात्र अपवाद दूध है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान इसे गर्म करने की आवश्यकता होगी।
अंडे को एक कप में तोड़ लें. झाग बनने तक फेंटना शुरू करें। मिक्सर की गति धीरे-धीरे बढ़ाएँ। सबसे पहले, एक हल्का झाग दिखाई देता है, फिर अंडे का द्रव्यमान काफी चमकीला हो जाता है।
फेंटना जारी रखते हुए एक पतली धारा में चीनी डालें।
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसमें सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करने और अलग-अलग फेंटने की आवश्यकता नहीं होती है।
8-10 मिनट तक फेंटने के बाद अंडे-चीनी का मिश्रण एक स्थिर झाग बन जाता है। यह मिक्सर के स्पष्ट निशान बरकरार रखता है। हम आगे भी मारना जारी रखते हैं।
सुगंध बढ़ाने के लिए वेनिला अर्क मिलाएं। या आप इसे पाउडर वैनिलिन के एक पैकेट से बदल सकते हैं।
केक को फूली हुई पहाड़ियों के बिना समान रूप से फूलने के लिए, पाउडर सामग्री को एक अलग, सूखे कटोरे में मिलाया जाना चाहिए। पूरे द्रव्यमान में सोडा और बेकिंग पाउडर के समान वितरण के कारण, बिस्किट चिकना हो जाता है
धीरे-धीरे सूखा पाउडर मिश्रण डालें, इसे अंडे के मिश्रण के साथ धीरे-धीरे नीचे से ऊपर तक मिलाएं। हवा के बुलबुले को संरक्षित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, आपको चम्मच, स्पैचुला या व्हिस्क से बहुत सावधानी से हिलाने की जरूरत है।
एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। मक्खन को तरल में रखें और इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। ऐसे में दूध अच्छे से गर्म होना चाहिए, लेकिन उबलना नहीं चाहिए
गर्म तरल को आटे में एक पतली धारा में डालें। साथ ही, पूरी स्थिरता को मिलाना सुनिश्चित करें। आटा थोड़ा फैल जाना चाहिए और पहले से थोड़ा पतला हो जाना चाहिए.
आप धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। में इस पल, द्रव्यमान आपको काफी तरल लग सकता है, लेकिन यह इस केक के लिए आवश्यक स्थिरता है
फॉर्म तैयार करें. इसे चिकनाई देने की कोई जरूरत नहीं है. तली को चर्मपत्र से ढक दें। सारा आटा बाहर निकाल लीजिये.
यदि आप सांचे की दीवारों पर मक्खन लगाते हैं, तो उन पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कना न भूलें।
ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें केक को 30 - 35 मिनट तक बेक करने के लिए रखें, पहले 20 मिनट तक दरवाजा खोले बिना।
जब सुखद गंध तेज हो जाए, तो आप लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच कर सकते हैं।
यह मिठाई मध्यम नम और भुरभुरी बनती है। लेकिन इसे कम से कम 3 परतों में काटे गए केक के आधार के लिए पूरी तरह से उपयोग किया जा सकता है।
यदि आप केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बिना कटे आधार को लपेटने की सलाह दी जाती है चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें. ठीक रात भर वहीं छोड़ दो। इस समय के दौरान, यह पूरी तरह से भर जाएगा, इतना उखड़ेगा नहीं और काटना आसान होगा।
इस व्यंजन का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है। बस इस पर पिसी चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।
अपने भोजन का आनंद लें और अपनी चाय का आनंद लें!
अंडे और दूध के बिना स्पंज केक
यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसे अक्सर दुबले के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। क्योंकि इसमें दूध या अंडा नहीं होता है. इसके अलावा, इस बिस्किट को भिगोना बहुत आसान है। आप इसे हमेशा मेज पर रख सकते हैं और अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।
सामग्री:
- चीनी - 14 बड़े चम्मच।
- बेकिंग पाउडर - 250 मिली
- मिनरल वाटर - 1 गिलास
- वनस्पति तेल - 14 बड़े चम्मच
- आटा (लगभग) - 205 कप
तैयारी:
एक कटोरे में चीनी, वैनिलिन, बेकिंग पाउडर डालें। मिनरल वाटर डालें (आप नियमित पानी का उपयोग कर सकते हैं)। जब तक पाउडर सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए तब तक फेंटें।
चम्मच भर वनस्पति तेल डालें।
यह सुनिश्चित कर लें कि मक्खन और चीनी की मात्रा समान हो। यदि आप उनमें से एक की मात्रा बढ़ाते हैं, तो आपको दूसरा उत्पाद जोड़ने की आवश्यकता है
अच्छी तरह छना हुआ आटा डालें। इससे आटे में अतिरिक्त मात्रा आ जाएगी। सभी थक्के और गांठें गायब होने तक अच्छी तरह मिलाएं
आटा पतला और मोटा होना चाहिए. मुझे वफ़ल बैटर की याद आती है।
पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें या बस इसे थोड़ी सी मात्रा से चिकना कर लें वनस्पति तेल.
सारा तैयार आटा निकाल लीजिये. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. इसमें बिस्किट को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक बेक करने के लिए रखें।
केक अच्छे से फूल कर ब्राउन हो जाना चाहिए. यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह तैयार है, ऊपर से जेली क्रीम डालें। प्रत्येक व्यक्ति को एक कप ताज़ी, स्वादिष्ट चाय के साथ भागों में परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो - धीमी कुकर में चॉकलेट स्पंज केक बनाने की विधि
मल्टीकुकर अब व्यापक हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो इस तकनीक से बेकिंग करना पसंद करते हैं। यह रसीला, स्वादिष्ट, ढीला हो जाता है।
सामग्री:
- चिकन अंडे - 8 पीसी
- कोको पाउडर - 45 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- दानेदार चीनी - 320 ग्राम
तैयारी:
सभी विस्तृत विवरणनीचे प्रस्तुत है.
अच्छा मूड और भरपूर भूख हो!
ये वर्णित सरल और सस्ती रेसिपी हैं। इसलिए, मुझे पूरा यकीन है कि आपको वह अवश्य मिलेगा जिसका आप भविष्य में लगातार उपयोग करेंगे। इसलिए, आनंद के साथ प्रयास करें और प्रयोग करें। ऐसे स्वादिष्ट बिस्कुट से खुद को और अपने करीबी लोगों को खुश करें। आख़िरकार, अगर सभी को पकवान या मिठाई पसंद आती है, तो फिर से कुछ असामान्य और नया पकाने की इच्छा बढ़ जाती है।
बिस्किट एक उत्कृष्ट आधार है घर का बना केकऔर कई अन्य मिठाइयाँ। स्पंज केक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन क्लासिक रेसिपी विशेष रूप से लोकप्रिय है फूला हुआ स्पंज केककोई बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं।
फूला हुआ स्पंज केक बनाने की क्लासिक रेसिपी
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, सफेदी को सख्त फोम में फेंटे जाने के कारण बेकिंग पूरी तरह से फूल जाएगी। एक केक को दो या तीन हिस्सों में बांटकर क्रीम से फैलाया जा सकता है. बिस्किट बनाना बहुत आसान है. आपको चाहिये होगा:
6 अंडे;
200 ग्राम चीनी;
160 ग्राम आटा;
12 ग्राम वेनिला;
10 ग्राम मक्खन.
चरण दर चरण तैयारी:
1. एक साफ और हमेशा सूखे कटोरे में सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। न्यूनतम गति पर मिक्सर का उपयोग करके, सफेद को एक कठोर फोम में हरा दें। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जर्दी की एक भी बूंद सफेद भाग में न जाए, अन्यथा स्पंज केक काम नहीं करेगा। बर्तन बिल्कुल साफ और सूखे होने चाहिए। आप केवल नींबू के रस से कटोरे की भीतरी दीवारों को चिकना कर सकते हैं।
2. धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को फेंटते समय इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में 1/2 चीनी मिलाते रहें। चोटियाँ दिखाई देने तक द्रव्यमान को फेंटा जाता है। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन द्रव्यमान फेंटने के बाद गतिहीन हो जाए।
3. दूसरे कटोरे में, बची हुई चीनी के साथ जर्दी को झाग आने तक फेंटें। खाना पकाने के इस चरण में, जर्दी में वेनिला मिलाया जाता है। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और ऊपर उठना चाहिए।
4. जर्दी में सफेद भाग का 1/3 भाग मिलाएं और केवल नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से आटा गूंध लें।
5. छना हुआ आटा छोटे भागों में जर्दी द्रव्यमान में मिलाया जाता है। मिश्रण को तब तक सावधानी से हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
6. इसके बाद, बची हुई सफेदी को जर्दी वाले कटोरे में डालें। द्रव्यमान फूला हुआ और चिकना होना चाहिए। आप बिस्किट के आटे को गोलाकार में नहीं हिला सकते, नहीं तो यह जम जाएगा। आंदोलनों को केवल नीचे से ऊपर की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए।
स्पंज केक को बेक करें ताकि वह गिरे नहीं
स्पंज केक के लिए बेकिंग पैन आदर्श रूप से अलग करने योग्य होना चाहिए, जिसका व्यास 22 सेमी से अधिक न हो, नीचे चर्मपत्र से ढका हुआ हो और दीवारों पर तेल लगा हो। सांचे को सावधानी से आटे से भर दिया जाता है. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो स्पंज केक को उल्लेखनीय रूप से बढ़ना चाहिए।
ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है। लगभग 35 मिनट तक बेक करें। इसे गिरने से बचाने के लिए, आपको ओवन नहीं खोलना चाहिए, यह पहले 20 मिनट में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। टूथपिक से पक जाने की जांच करें। अगर यह सूखा है तो केक अच्छे से बेक हो गया है. सुनिश्चित करें कि बिस्किट को ठंडा होने तक ओवन में बंद करके छोड़ दें।
धीमी कुकर में खाना पकाना
धीमी कुकर में इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक का स्पंज केक कितना फूला हुआ होगा यह भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है। आपको चाहिये होगा:
चार अंडे;
200 ग्राम चीनी;
160 ग्राम आटा;
2 ग्राम वेनिला;
20 ग्राम मक्खन.
चरण दर चरण तैयारी:
1. अंडे तोड़ें, चीनी डालें और झाग आने तक फेंटें। अंडे फेंटते समय, आपको धीरे-धीरे न्यूनतम गति से अधिकतम शक्ति की ओर बढ़ने की आवश्यकता होती है। यह करीब 15 मिनट तक फेंटने के लिए काफी है. जब द्रव्यमान चमकने लगे और 2-3 गुना बढ़ जाए, तो पीटना बंद कर दें।
2. व्हीप्ड द्रव्यमान को गिरने से रोकने के लिए, एक स्पैटुला के साथ थोड़ी मात्रा में आटा और वैनिलिन मिलाएं। आंदोलनों को केवल नीचे से ऊपर की ओर निर्देशित किया जाना चाहिए। - सबसे पहले आटा छान लें.
3. कटोरे को तेल से लपेट लें. आटे को सावधानी से डालें और चिकना कर लें। "बेकिंग" मोड में ढक्कन बंद करके बेक करें। प्रक्रिया की अवधि लगभग 45-60 मिनट है।
यह निर्धारित करने के लिए कि स्पंज केक अच्छी तरह से बेक हो गया है, आपको इसके बीच में अपनी उंगली से दबाना होगा। तैयार केक वापस उभर आएगा और जल्दी ही अपना आकार पुनः प्राप्त कर लेगा।
ब्रेडक्रम्ब्स से स्पंज केक कैसे बनायें?
एक बहुत है दिलचस्प नुस्खाब्रेडक्रंब पर फूला हुआ स्पंज केक। कई गृहिणियों को ऐसे केक की परतें पकाने में मजा आता है। आपको चाहिये होगा:
600 ग्राम कुचले हुए पटाखे;
1.5 गिलास दूध;
1 छोटा चम्मच। एल आटा;
2 टीबीएसपी। एल स्टार्च;
½ बड़ा चम्मच. एल कोको;
स्वाद के लिए दालचीनी;
7 अंडे;
200 ग्राम चीनी.
चरण दर चरण तैयारी:
1. कुचले हुए पटाखों के ऊपर दूध डालें और 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.
2. इसके बाद मिश्रण में आटा, स्टार्च, कोको और थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद झाग न दिखने लगे और मात्रा दोगुनी न हो जाए।
4. फेंटे हुए अंडों को धीरे से आटे में मिला लें और अच्छी तरह गूंद लें.
5. केक को ऊंची बेकिंग शीट पर बेक करें. सबसे पहले, तेल लगा हुआ ट्रेसिंग पेपर बिछाएं, और फिर आटा बाहर निकालें।
6. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट रखें और लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें। आप माचिस से छेद करके केक की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं - यदि यह सूखा रहता है, तो केक बेक हो गया है।
हवादार स्पंज केक
केक के लिए हवादार और कोमल स्पंज केक तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। यह सरल नुस्खा एक अद्भुत स्पंज केक बनाता है। आपको चाहिये होगा:
250 ग्राम चीनी;
चार अंडे;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
5 ग्राम खट्टा क्रीम;
5 मिली सूरजमुखी का तेल;
3 बड़े चम्मच. एल कोको;
250 ग्राम आटा.
चरण-दर-चरण तैयारी:
1. सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग कर लें। सफ़ेद को पूरी तरह से साफ और सूखे कटोरे में डालें, अन्यथा वे फेंटेंगे नहीं। सफेद भाग और जर्दी में समान मात्रा में चीनी मिलाएं।
2. मिक्सर का उपयोग करके, सफेद भाग को सख्त फोम में फेंटें। जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान हल्का न हो जाए और आकार में दोगुना न हो जाए।
3. अब सफेद और जर्दी को एक स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए मिलाएं। ज्यादा न हिलाएं, नहीं तो सफेद भाग गिर जाएगा।
4. एक कटोरे में अंडे के मिश्रण में खट्टा क्रीम से बुझा हुआ सोडा, साथ ही कोको और आटा मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे ऊपर की ओर घुमाते हुए ही गूंथें, ताकि वह गिरे नहीं।
5. बर्तनों को तेल से लपेटें और ओवन में हल्का गर्म करें। इसमें आटा रखें और स्पैटुला से इसे चिकना कर लें।
6. केक को 200 डिग्री पर करीब 45-50 मिनट तक बेक करें. आप केक को तुरंत बाहर नहीं निकाल सकते - आपको इसे ठंडा होने तक थोड़े खुले ओवन में छोड़ना होगा।
रसीला शहद केक बेस
सबसे नाजुक शहद स्पंज केक पकाने का प्रयास करें, जो केक के लिए सबसे नाजुक आधार बन जाएगा। आपको चाहिये होगा:
6 अंडे;
160 ग्राम चीनी;
2 टीबीएसपी। एल शहद;
200 ग्राम आटा;
स्वाद के लिए गाढ़ा दूध;
अखरोट (स्वादानुसार।
चरण-दर-चरण तैयारी:
1. सबसे पहले अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी डालें, शहद डालें।
2. मिश्रण को मिक्सर से लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि पर्याप्त गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। आटे की मात्रा लगभग 3 गुना बढ़नी चाहिए। इसलिए आपको काफी देर तक पिटाई करनी पड़ेगी.
3. अंडे के द्रव्यमान में आटा डाला जाता है। आटे को धीरे-धीरे एक स्पैटुला के साथ नीचे से ऊपर तक मिलाया जाता है जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं। आप आटे को बहुत जोर से नहीं मिला सकते, नहीं तो वह जम जायेगा.
4. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें. स्पंज केक को मक्खन से लेपित पैन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। आप इसमें माचिस चिपकाकर केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं - यदि लकड़ी सूखी रहती है, तो आटा पक गया है।
तैयार बिस्किट को थोड़े खुले ओवन में धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए। अगर आप तुरंत सांचे को बाहर निकाल देंगे तो केक जम जाएगा।
यदि आवश्यक हो तो तैयार केक को लम्बाई में दो या तीन भागों में काट लें और क्रीम से कोट कर लें। यह घर का बना बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है बिसकुट.
उबलते पानी में बिस्किट का आटा
घरेलू केक के लिए एक क्लासिक स्पंज बेस उबलते पानी में आसानी से तैयार किया जा सकता है। केक बहुत कोमल बनता है और आपके मुँह में जाते ही पिघल जाता है। इसके लिए आप कम से कम क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:
चार अंडे;
170 ग्राम आटा;
180 ग्राम चीनी;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
चरण-दर-चरण तैयारी:
1. केतली रखें, क्योंकि आटा तैयार करने के अंत में उबलते पानी की आवश्यकता होती है।
2. कुछ घंटे पहले अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें ताकि वे थोड़ा गर्म हो जाएं। इस नुस्खा के लिए, जर्दी को सफेद से अलग करने की आवश्यकता नहीं है - अंडे को एक कटोरे में तोड़ दिया जाता है, उनमें चीनी मिलाया जाता है, और द्रव्यमान को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से पीटा जाता है। मिश्रण की मात्रा लगभग 3 गुना बढ़ जानी चाहिए।
3. एक अलग कटोरे में छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. अंडे के द्रव्यमान में आधा आटा मिलाएं और एक स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बचा हुआ आटा डालें, वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. खाना पकाने के अंत में, आटे में 3 बड़े चम्मच एक पतली धारा में डालें। एल उबला पानी इस समय आटा गूंथ लिया जाता है.
5. तैयार आटाइसे चिकने रूप में स्थानांतरित करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। केक को करीब 35 मिनट तक बेक किया जाता है.
6. तैयार बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने तक थोड़े खुले ओवन में छोड़ दें।
4 अंडे के लिए बिस्किट विकल्प
इस रेसिपी के अनुसार, 4 अंडों का उपयोग करके एक फूला हुआ स्पंज केक तैयार किया जा सकता है। पके हुए माल को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
चार अंडे;
100 ग्राम आटा;
150 ग्राम) चीनी;
1 चम्मच। वनीला।
चरण-दर-चरण तैयारी:
1. अंडों को सावधानी से तोड़ें और जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें। प्रोटीन का कटोरा बिल्कुल साफ और हमेशा सूखा होना चाहिए।
2. जर्दी में आधी चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए। जर्दी का द्रव्यमान 3 गुना बढ़ना चाहिए।
3. सफ़ेद को चीनी के दूसरे भाग के साथ तब तक फेंटें जब तक स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें।
4. धीरे से 1/3 सफेद भाग को जर्दी द्रव्यमान में मोड़ें और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, लेकिन केवल नीचे से ऊपर तक। आपको अंडों को बहुत सावधानी से मिलाना होगा, नहीं तो सफेद भाग गिर जाएगा और बेकिंग उतनी फूली नहीं रहेगी जितनी होनी चाहिए।
5. इसके बाद, अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं और आटे को धीरे से मिलाएं। परत दर परत उठाते हुए हिलाएँ।
6. बची हुई सफेदी मिलाएं और ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। सांचे को तेल से चिकना कर लीजिए.
7. आटे को स्पैचुला की मदद से सावधानी से पैन में डालें और बेक करें। बेकिंग का समय लगभग 35 मिनट है।
आटे को बहुत देर तक न मिलाएँ, अन्यथा आपको वास्तव में फूला हुआ और हवादार केक नहीं मिलेगा।
टूथपिक से जांचने के बाद कि आटा तैयार है या नहीं, आपको स्पंज केक को थोड़ा खुले हुए बंद ओवन में तब तक छोड़ना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। अगर आप पैन को बहुत जल्दी बाहर निकालेंगे तो केक जम जाएगा।
खट्टा क्रीम के साथ रसीला स्पंज केक
इस स्पंज केक को खट्टा क्रीम से सजाया जा सकता है मक्खन क्रीम, फल और मेहमानों को परोसें। आवश्यक:
चार अंडे;
220 ग्राम चीनी;
100 ग्राम खट्टा क्रीम;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
2 चम्मच. वनीला;
270 ग्राम आटा.
चरण दर चरण तैयारी:
1. अंडे में चीनी मिलाएं. तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्के रंग का न हो जाए और चीनी के दाने गायब न हो जाएं।
2. अंडे में बेकिंग पाउडर और खट्टा क्रीम, वेनिला मिलाएं और फिर से फेंटें।
3. अंत में, लगातार हिलाते हुए, छने हुए आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
4. जब आटा सजातीय हो जाता है, तो इसे एक चिकने रूप में डाला जाता है और 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 2 अंडे;
1 छोटा चम्मच। एल सोडा;
2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल।
चरण दर चरण तैयारी:
1. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा, चीनी, आटा और मक्खन डालें। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक यह एकसार न हो जाए।
2. एक अलग कटोरे में अंडों को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए और आटे में मिला लें. जब यह एकसार हो जाए तो इसे चिकनाई लगे रूप में डालें।
3. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और उसमें बिस्किट को बेक होने के लिए 35 मिनट तक रखें।
4. माचिस से तैयारी की जाँच करें।
बहुत से लोगों को ताज़ा, स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान पसंद होता है। बिस्किट डेसर्ट रूस में व्यापक हैं - दही, मक्का, बेरी और वेनिला भरने के साथ विभिन्न प्रकार के सिरप के साथ संसाधित नाजुक केक। बिस्किट रेसिपी से गृहिणी को घर पर यह व्यंजन तैयार करने में मदद मिलेगी। केक या पेस्ट्री, जो अच्छे बिस्किट के आटे का उपयोग करके बनाए जाते हैं, निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे। नीचे बिस्कुट के बारे में सब कुछ देखें।
स्पंज केक की क्लासिक रेसिपी
पहले बिस्कुट लंबी यात्राओं पर जाने वाले नाविक सड़क पर अपने साथ ले जाते थे। समय के साथ, उनके मूल स्वाद ने पेटू के बीच रुचि पैदा की, जिन्होंने चाय पीने के दौरान ऐसी कुकीज़ खाना शुरू कर दिया। फिर रसोइयों ने पकवान को पकाने का एक तरीका खोजा ताकि आटा लंबा, फूला हुआ और कोमल निकले, उन्होंने उस पर विभिन्न भराई करना शुरू कर दिया और केक को सिरप और अल्कोहलिक लिकर के साथ पूरक किया;
असामान्य मिठाइयाँ मूल से बहुत दूर चली गई हैं और अब मूल संस्करण जैसी नहीं रह गई हैं। बिस्किट व्यंजनों को जोड़ा गया है और उनमें सुधार किया गया है, हालाँकि, इस व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं पारंपरिक तत्वआटे के लिए आटा, चीनी और अंडे हैं। नीचे आप कई देख सकते हैं क्लासिक विकल्पतस्वीरों के साथ मूल व्यंजनों का निष्पादन।
फूला हुआ स्पंज केक रेसिपी
क्लासिक फूला हुआ, हवादार स्पंज केक केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। तैयार पकवानओवन में बेक करने के बाद इसे परतों में काटा जाता है, जिसके बीच में स्वाद के लिए फिलिंग रखी जाती है। ऐसी मिठाई बनाने में कम समय लगता है और कम संख्या में सामग्री की आवश्यकता होती है। एक साधारण क्लासिक स्पंज केक के लिए किन घटकों की आवश्यकता होगी:
- चार मुर्गी अंडे;
- बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच;
- एक सौ पचास ग्राम आटा और चीनी।
फ़्लफ़ी स्पंज केक रेसिपी का उपयोग करके कैसे पकाएं:
- अंडे तोड़ें, उनमें चीनी मिलाएं. सामग्री को पानी के स्नान में छोड़ दें।
- व्हिस्क का उपयोग करके, कंटेनर की सामग्री को फेंटना शुरू करें। एक बार जब चीनी घुल जाए तो आंच से उतार लें।
- मिश्रण को मिक्सर से दस मिनिट तक मिलाइये, गति जितनी हो सके उतनी तेज रखिये. तैयारी की जाँच करें: मिश्रण की सतह पर अपनी उंगली फिराएँ, यदि कोई नाली बची है तो सब कुछ सही है।
- मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता लाएं।
- बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. वहां आटा रखें. बिस्किट को दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग पच्चीस मिनट तक बेक करें।
- तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: डिश को बाहर निकालें, दबाएँ। यदि स्पंज केक तुरंत अपना मूल आकार ले लेता है, तो आटा तैयार है।
अंडे से सबसे सरल शिफॉन कैसे बनाएं
यह नुस्खा क्लासिक स्पंज केकइसे हर गृहिणी कर सकती है, खाना पकाने के दौरान सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से फेंटकर अच्छी तरह मिला लें। मिठाई को यह नाम इसकी नाजुक संरचना के कारण मिला। शिफॉन स्पंज केक को निर्माण के तुरंत बाद या केक के रूप में परोसा जा सकता है, जब डिश को केक परतों में काटा जाता है और भरने में भिगोया जाता है। आवश्यक सामग्री:
- एक गिलास आटा;
- चार मध्यम अंडे;
- आधा गिलास सूरजमुखी तेल;
- एक सौ दस ग्राम चीनी (नियमित सफेद);
- डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर;
- पांच बड़े चम्मच गर्म पानी;
- एक तिहाई छोटा चम्मच नमक;
- वेनिला चीनी का एक बैग;
- आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।
वेनिला स्पंज केक रेसिपी कैसे बनाएं:
- बिना जर्दी वाले प्रोटीन द्रव्यमान में साइट्रिक एसिड और एक चम्मच चीनी मिलाएं। सफेद चोटियाँ बनने तक फेंटें।
- गर्म पानी और एक चम्मच चीनी के साथ जर्दी द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। इसे पांच गुना बढ़ाने के बाद, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें, लगातार चलाते हुए फूलने तक फेंटें।
- बाकी चीनी, वैनिलिन, आटा, बेकिंग पाउडर मिलाएं। छानना.
- नीचे से ऊपर तक हिलाते हुए, सूखे मिश्रण को जर्दी मिश्रण में डालें।
- धीरे-धीरे सफेदी डालें।
- पैन को बेकिंग पेपर से ढक दें। 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करें. यह एक बिस्किट रेसिपी है जो हमेशा काम करती है।
- परोसने से पहले स्पंज केक को सांचे में ठंडा करें और फिर काट लें.
शहद
स्वादिष्ट शहद स्पंज केक आसान तरीके से तैयार किया जाता है, त्वरित नुस्खा. इस असामान्य व्यंजन के लिए आटे का आधार शहद होगा। यदि आप खाना पकाने के बाद केक की परतों के बीच एक परत के रूप में सूखे मेवे, ताजे फल या मेवों का उपयोग करते हैं तो मिठाई का स्वाद बहुत अच्छा होता है। शहद मिला हुआ स्पंज केक शहद केक के समान होता है, जो आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। तो, एक त्वरित बिस्किट रेसिपी। आवश्यक सामग्री:
- एक गिलास चीनी (सफेद);
- डेढ़ गिलास आटा;
- चार मुर्गी अंडे;
- तीन बड़े चम्मच शहद (स्वादानुसार लें, अधिमानतः तरल);
- एक चम्मच बुझा हुआ सोडा।
खाना कैसे बनाएँ:
- अलग से, आधी चीनी के साथ जर्दी को फेंटें।
- बचे हुए चीनी उत्पाद के साथ सफ़ेद भाग को तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि वे सफ़ेद शिखर तक न पहुँच जाएँ।
- शहद को ऊंचे किनारों वाले कंटेनर में गर्म करें। - फिर सोडा डालें और हल्की धारियां आने तक पकाएं. भूरा रंग.
- जर्दी में आधा प्रोटीन द्रव्यमान डालें, मिलाएँ, आटा डालें।
- वहां शहद डालें.
- बची हुई सफेदी डालें।
- एक सिलिकॉन या अन्य सांचे को चर्मपत्र और ग्रीस से ढक दें। आटा बाहर निकालो.
- ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। बिस्किट ऊंचा उठना चाहिए. यदि यह बहुत जल्दी होता है, तो शीर्ष पर गीला चर्मपत्र रखें।
- एक कटार के साथ तैयारी की जाँच करें। बिस्किट तैयार है बशर्ते वह सूखा रहे.
केफिर बिस्किट आटा
केफिर से बना स्पंज केक कोमल और रसदार होगा। यह आहार संबंधी नुस्खायह हर उस गृहिणी के वश में होगा जो अपने दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। इस मिठाई के आटे को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें किशमिश, नारियल के टुकड़े, संतरे या नींबू का छिलका मिलाएं. स्वाद के लिए आप दालचीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए सामग्री:
- तीन अंडे;
- मक्खन - लगभग एक सौ ग्राम (आप अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री अधिक होगी);
- चीनी के साथ केफिर का एक गिलास;
- नमक की एक चुटकी;
- दो गिलास आटा;
- आधा छोटा चम्मच वेनिला चीनी और उतनी ही मात्रा में सोडा;
- सिरका।
कैसे करें:
- आटा छान लीजिये. नरम वनस्पति तेल को चीनी और अंडे के साथ फेंटें।
- सोडा को सिरके से बुझाएं। मक्खन के मिश्रण में आटा और मक्खन डालें। वैनिलिन, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- केफिर में डालो. मिलाने के बाद आटा मध्यम मोटा होना चाहिए.
- आटे को बेकिंग पेपर से ढके पैन पर डालें। दो सौ डिग्री पर आप किसी मिठाई को आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय में बेक कर सकते हैं।
- पक जाने की जांच करने के लिए टूथपिक से छेद करें। शांत होने दें।
सरल चॉकलेट केक
स्पंज केक का उपयोग करके बनाए गए घर पर बने चॉकलेट केक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें गाढ़ा दूध, फल, वेनिला और चॉकलेट क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है। सजावट के तौर पर आप कद्दूकस की हुई चॉकलेट और नट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं. ये चॉकलेट बिस्किट रेसिपी पूरक के लिए एकदम सही हैं अवकाश मेनू. आप नीचे चरण दर चरण इन्हें तैयार करना सीखेंगे।
ओवन में 4 अंडों के लिए स्वादिष्ट केक
बिस्किट के आटे की कई किस्में हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में से एक चॉकलेट है। आप दो बिस्कुट तैयार कर सकते हैं - एक कोको के साथ, दूसरा सामान्य तरीके से, और फिर बनाएं स्वादिष्ट मिठाईज़ेबरा (हल्के केक के साथ भूरे रंग के केक को बारी-बारी से)। स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रीट बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- दो सौ ग्राम चीनी;
- चार अंडे;
- एक सौ ग्राम आटा;
- थोड़ा मक्खन;
- 50 ग्राम कोको.
स्पंज केक कैसे बेक करें:
- जर्दी अलग कर लें. मौजूदा चीनी का आधा भाग मिलाएं।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
- एक मिक्सर की सहायता से सफेदों को सफेद चोटियों पर लाएँ।
- आटा और कोको छान लें.
- जर्दी को सफेद भाग के साथ मिलाएं। फिर कोकोआ आटे का मिश्रण डालें। नीचे से ऊपर तक मिलाएं.
- आटे को घी लगे पैन में डालें. तापमान को 170 डिग्री तक कम करके ओवन में रखें। आधे घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें।
- तैयारी जांचने के लिए माचिस का उपयोग करें।
- केक को परतों में विभाजित करें, उन्हें कंडेंस्ड मिल्क, जैम और व्हीप्ड क्रीम से कोट करें।
खट्टा क्रीम के साथ पकाने की विधि
खट्टा क्रीम बिस्किट रेसिपी तैयार करना सरल है; आप इस व्यंजन की तैयारी को आसानी से दोहरा सकते हैं। एक बेहतरीन मिठाई बनाने की प्रक्रिया अनुभवी गृहिणियाँलगभग एक घंटा लगेगा. आप इस ट्रीट को चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, या पके हुए माल को परतों में विभाजित करके और फिर स्वाद के लिए फिलिंग डालकर केक बना सकते हैं। खट्टा क्रीम व्यंजन तैयार करने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- एक गिलास चीनी और खट्टा क्रीम;
- एक तिहाई आटे के साथ एक गिलास;
- चार अंडे;
- आधा गिलास कोको;
- एक सौ ग्राम मक्खन;
- सोडा का एक छोटा चम्मच;
- आधा चम्मच नमक.
कैसे करें:
- पहले सफ़ेदमक्खन और चीनी को फेंटें। मिक्सर का प्रयोग करें.
- लगातार फेंटते हुए अंडे एक-एक करके डालें। खट्टा क्रीम जोड़ें.
- सूखी सामग्री अलग-अलग मिला लें।
- धीरे-धीरे इन्हें मक्खन-अंडे के मिश्रण में मिलाएं।
- आटे को चिकना करके 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।
- तत्परता की जाँच करें.
उबलते पानी पर
उबलते पानी में पकाया गया हवादार, नाजुक चॉकलेट स्पंज केक एक अद्भुत चीज़ होगी होम मेनू. मीठे के शौकीनों को यह व्यंजन बहुत पसंद आएगा. यदि आप चाहें, तो डिश को अधिक चॉकलेटी बनाने के लिए आप रेसिपी में बताए गए से अधिक कोको मिला सकते हैं। नुस्खा में कौन से घटक शामिल हैं? स्वादिष्ट व्यंजनहर रोज के लिए या उत्सव की मेज:
- एक गिलास आटा और चीनी;
- डेढ़ चम्मच सोडा, बेकिंग पाउडर;
- दो अंडे;
- कोको के चार बड़े चम्मच;
- दूध का चश्मा;
- आधा गिलास तेल.
रेसिपी के अनुसार कैसे पकाएं:
- ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
- सूखी सामग्री मिला लें.
- अंडे तोड़ें, व्हिस्क से हल्के से फेंटें। दूध और वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.
- सूखी सामग्री में मिश्रण डालें। नीचे से ऊपर तक मिलाएं.
- उबलते पानी में डालें - एक गिलास।
- आटे को सांचे में डालें और बेक करें.
- पांच मिनट के बाद तापमान को 170 डिग्री तक कम कर दें. बेकिंग का समय चालीस मिनट है।
धीमी कुकर में बिस्किट
कई चीजें पकाने वाला - उपकरण, जिसका उपयोग अक्सर बिस्कुट पकाने के लिए किया जाता है। रेडमंड, पोलारिस और अन्य का यह रसोई उपकरण स्वादिष्ट बिस्किट डेसर्ट तैयार करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। कुछ लोग स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए ब्रेड मशीन का उपयोग करते हैं। कुछ और के लिए आगे पढ़ें मूल व्यंजनधीमी कुकर में सरल और स्वादिष्ट बिस्कुट।
सेब से स्पंज केक बनाना
फलों के साथ स्पंज केक एक लोकप्रिय और बनाने में आसान रेसिपी है। भरने के लिए, केले, आड़ू, सेब और नाशपाती जैसी सामग्री का उपयोग किया जाता है। जामुन मिठाई के साथ अच्छे लगते हैं - ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, लाल करंट। अपने घर के लिए स्वादिष्ट फल व्यंजन बनाने के लिए सेब स्पंज केक रेसिपी पढ़ें। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- 3 अंडे;
- 0.5 चम्मच प्रत्येक सिरका, नमक और सोडा;
- डेढ़ कप आटा;
- दानेदार चीनी 150 ग्राम;
- आधा किलो सेब;
- 20 ग्राम मक्खन;
कैसे करें:
- सेबों को कोर कर काट लीजिये.
- अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
- बेकिंग सोडा और नमक डालें।
- मिश्रण में धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। फेंटना। सेब डालें.
- - एक बाउल में तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा डालें.
- बेकिंग/सूप मोड को 40 मिनट के लिए सेट करें।
घर पर दूध के साथ स्पंज केक पकाना
अक्सर बिस्किट का आटा पूरक होता है मूल तत्व, जैसे नींबू पानी, खट्टा क्रीम, उबलता पानी। इस अद्भुत व्यंजन के लिए दूध एक और दिलचस्प सामग्री है। आप धीमी कुकर में एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं, इसकी तैयारी में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगेगी। बनाने के लिए कौन-कौन सी सामग्री चाहिए मूल व्यंजनहोम डेस्क के लिए:
- एक गिलास चीनी और आटा;
- चार अंडे;
- आधा गिलास दूध;
- साठ ग्राम मक्खन;
- एक ग्राम बेकिंग पाउडर;
- पांच ग्राम सोडा;
- नमक की एक चुटकी।
कैसे करें:
- दूध में मक्खन मिलाएं. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में हिलाते हुए गरम करें। इसे उबलने न दें.
- सूखी सामग्री मिला लें.
- अंडे को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें।
- अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे हिलाते हुए सूखा मिश्रण डालें।
- - फिर इसमें गर्म दूध डालें. मिश्रण.
- एक चिकने कटोरे में, आटे को "बेकिंग" मोड पर एक घंटे और पांच मिनट (पैनासोनिक मल्टीकुकर) के लिए बेक करें। मोड ख़त्म होने के 10 मिनट बाद ही ढक्कन खोलें.
अंडे के बिना आसान रेसिपी
बिना उपयोग के लेंटेन मिठाई मुर्गी के अंडे, दूध, खट्टा क्रीम यह झरझरा, नम और कोमल हो जाएगा। खाना पकाने की इस विधि में बजट उत्पादों का उपयोग शामिल है और इसमें कम समय लगता है। इस डिश का स्वाद हर किसी के पसंदीदा कपकेक जैसा होता है। बढ़िया भोजन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री साधारण मिठाईचाय या कॉफ़ी के लिए:
- आटे के दो अधूरे गिलास;
- कला के अनुसार. वनस्पति तेल और चीनी;
- सोडा का छोटा चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
- 2 बड़े चम्मच कोको;
- कप मिनरल वॉटरगैस के साथ.
कैसे करें:
- सूखी सामग्री मिला लें.
- सोडा को मक्खन के साथ मिलाएं। सूखे मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
- उपकरण के चिकने कटोरे में चालीस मिनट तक बेक करें। मोड - "बेकिंग"।
- ठंडा।
उत्तम बिस्किट क्रीम की विधि
स्पंज केक की कोटिंग के लिए किस प्रकार की क्रीम का उपयोग किया जाता है - बादाम, स्ट्रॉबेरी, संतरा, चॉकलेट, मक्खन, नारियल, नींबू। क्रीम की फिलिंग तैयार नरम आटे के साथ अच्छी लगती है. उत्तम मलाईदार फिलिंग बनाना एक उत्कृष्ट समाधान होगा, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- भारी क्रीम (30%) - 400 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम (20%) - 600 मिलीलीटर;
- स्वाद के लिए चीनी।
तैयारी:
- क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.
- बची हुई सामग्री डालें. फिर से फेंटें.
- तैयार!
स्पंज केक की वीडियो रेसिपी
जिन लोगों को आटा तैयार करने का बहुत कम अनुभव है, उन्हें अनुभवी पाक विशेषज्ञों की सलाह से लाभ होगा। पेशेवर शेफ आकर्षक वीडियो बनाते हैं जहां वे इस मिठाई की सही रचना का विस्तार से वर्णन करते हैं। वे आपको बताते हैं कि बिस्किट को किस तापमान पर, कितनी देर तक बेक करना है, और कौन सी अतिरिक्त सामग्रियां रेसिपी का हिस्सा हो सकती हैं। GOST के अनुसार मिठाई कैसे बनाएं, हवादार केक कैसे बनाएं और गाढ़े दूध से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं, इस पर वीडियो देखें।
बिल्कुल दुकान जैसा घर का बना बिस्किट
हवादार केक कैसे बनाये
धीमी कुकर में बिस्कुट बनाने का रहस्य
5 मिनट में झटपट स्पंज केक
गाढ़े दूध के साथ सुपर रेसिपी
महामहिम बिस्किट!
नरम, हवादार, उचित स्पंज केक! केक की परतों के लिए बढ़िया!
सामग्री:
एक बिस्किट के लिए
चिकन अंडा - 4 पीसी।
चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल सहारा।
क्रीमी होने तक मिक्सर या व्हिस्क (मैंने मिक्सर का उपयोग किया) से फेंटें।
गोरों को 1 टेबल-स्पून से अलग-अलग फेंटें। स्थिर शिखर तक चीनी। सफेद भाग का 1/3 भाग फेंटे हुए जर्दी में मिलाएं।
आटा छान लीजिये. जर्दी-सफेद मिश्रण में जोड़ें। ध्यान से हिलाओ.
बचे हुए 2/3 सफेद भाग को भी सावधानी से आटे में मिलाते हुए मिलाएँ। एक बेकिंग पैन को चिकना करें, उस पर आटा छिड़कें और आटे को सतह पर समान रूप से फैलाते हुए डालें।
ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, हमारे आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें (200 डिग्री पर 10 मिनट और 170 डिग्री पर 10 मिनट)। टूथपिक से स्पंज केक की तैयारी की जांच करें - यह सूखा होना चाहिए। जब स्पंज केक तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और पांच मिनट तक सांचे में ही रहने दें, फिर सांचे को हटा दें. यह सलाह दी जाती है कि स्पंज केक को रात भर के लिए छोड़ दें और फिर इसे केक या पेस्ट्री के लिए उपयोग करें! हालांकि इसे ठंडा होने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है.
बॉन एपेतीत!
एकदम सही बिस्किट.
यह प्रसिद्ध इतालवी पेस्ट्री शेफ लुका मोन्टरसिनो की हवादार और बहुत कोमल स्पंज केक की रेसिपी है! स्पंज केक केक और पेस्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में काम करेगा। यह हमेशा बनता है और बेकिंग पाउडर के बिना भी आश्चर्यजनक रूप से ऊपर उठता है, ओवन से बाहर निकालने के बाद गिरता नहीं है और इसे वायर रैक पर पलट कर ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, केवल 2 अंडे हैं, और ऊंचाई 18 सेमी के मोल्ड व्यास के साथ 4.5 सेमी तक पहुंचती है! लेकिन 21 सेमी के सांचे में भी यह सबसे अच्छा होगा, लेकिन 26-28 सेमी के व्यास के लिए सामग्री को दोगुना करना होगा। इस बिस्किट को आज़माएं और आपको यह उतना ही पसंद आएगा जितना मुझे!
सामग्री:
अंडा - 125 ग्राम (लगभग 2 पीसी)
चीनी - 88 ग्राम (और 85 पर्याप्त है)
आटा - 75 ग्राम
स्टार्च - 25 ग्राम
वेनिला फली - 1 पीसी। (या वैनिलिन का 0.5 पाउच)
नमक एक चुटकी
पैन को चिकना करने के लिए मक्खन और आटा
तैयारी:
आटे को स्टार्च और नमक के साथ तीन बार छान लें। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें। एक छोटे, भारी तले वाले सॉस पैन में अंडे और चीनी मिलाएं (चीनी को गर्म करने से अंडे फटने से बचेंगे)। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए, अंडे के मिश्रण को 45*C के तापमान पर लाएं (यह इस तापमान पर है कि अंडे का द्रव्यमान जितना संभव हो सके हवा को अवशोषित करता है) ***यदि आपके पास थर्मामीटर है तो यह अच्छा है - यह बहुत है महत्वपूर्ण है कि थर्मामीटर की नोक से पैन के तले को न छुएं, वहां का तापमान हमेशा ऊपर रहता है और यह आपको गलत जानकारी दे सकता है। डिवाइस को लंबवत रूप से पकड़ें, निलंबित करें, केवल इसे द्रव्यमान में आधा नीचे करें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है (मेरी तरह), तो आपको अंडे के मिश्रण को 1.5-2 मिनट तक गर्म करना होगा, फिर इसे अपने हाथ पर छोड़ने का प्रयास करें - यह सुखद रूप से गर्म होना चाहिए :))
तुरंत गर्मी से निकालें, एक मिक्सिंग बाउल या फूड प्रोसेसर में डालें और अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक एक फूली हुई स्थिरता न बन जाए, यानी जब व्हिस्क से बहने वाली एक धारा मिश्रण की सतह पर एक निशान छोड़ देती है।
वेनिला फली को लंबाई में काटें और बीज को अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। ***मैंने वेनिला के 0.5 पैकेट जोड़े*** अंडे के मिश्रण में सूखी सामग्री को कई बार मिलाकर सावधानी से मिलाएं, हर बार नीचे से ऊपर तक हिलाएं।
एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को मक्खन से हल्का चिकना करें और आटा छिड़कें। ***मैंने नीचे भी बेकिंग पेपर लगा दिया*** सावधानी से बिस्किट मिश्रण डालें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे समतल न करें, सांचे को मेज पर न गिराएं, आदि। आप सांचे को केवल थोड़ा सा झुका सकते हैं ताकि आटा अधिक समान रूप से वितरित हो।
पक जाने तक पहले से गरम ओवन में 15-18 मिनट तक बेक करें (लकड़ी की सींक से जांच लें - यह सूखा होना चाहिए)।
बस इतना ही! उत्तम बिस्किट तैयार है!
लेखक ओल्गाच
नाज़ुक बिस्किट.
एक नाजुक स्पंज केक जो अकेले या क्रीम मिलाने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। आपको यह ध्यान रखना होगा कि आपको बिस्किट को गर्म होने पर नहीं काटना चाहिए, इसके ठंडा होने तक इंतजार करना बेहतर होगा।
सामग्री:
चीनी - 1 गिलास
आटा - 1 कप
अंडे - 4 पीसी।
वैनिलिन - 1 पाउच
तैयारी:
सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
हम मिक्सर की सबसे कम गति पर गोरों को पीटना शुरू करते हैं। धीरे-धीरे चीनी डालें, एक बार में एक चम्मच, और वेनिला डालें।
जब प्रोटीन द्रव्यमान सफेद और काफी घना हो जाए, तो एक बार में एक चम्मच यॉल्क्स मिलाएं, लगातार फेंटते रहें।
हम मिक्सर को हटाते हैं और आटे को सफेद वाले कटोरे में छानना शुरू करते हैं, धीरे से नीचे से ऊपर तक चम्मच से गूंधते हैं।
तैयार आटे को चिकना किये हुए रूप में डालें और 190-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।
स्पंज केक पकाते समय मुख्य नियम ओवन का दरवाज़ा नहीं खोलना है - अन्यथा यह गिर जाएगा। जब सही समय हो, तो मोल्ड को बाहर निकालें और स्पंज केक को एक प्लेट (रैक, तौलिया) पर पलट दें और ठंडा होने दें।
यदि सभी नियमों का पालन किया जाए, तो स्पंज केक लंबा और बहुत हवादार बनता है। यह केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। 
बॉन एपेतीत!
गिलहरी के साथ बिस्किट.
अविश्वसनीय नाजुक स्पंज केकगिलहरियों पर, एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हर किसी को पसंद आएगा।
सामग्री:
अंडे का सफेद भाग - 7 पीसी।
चीनी - 120 ग्राम
आटा - 100 ग्राम
नमक के चिप्स.
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
आइए उत्पाद तैयार करें.
सफेद भाग में नमक और नींबू का रस मिलाएं और सफेद भाग को फेंटना शुरू करें।
सफ़ेद भाग को झागदार होने तक फेंटें, चीनी डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटते रहें।
छना हुआ आटा डालें और सावधानी से (!) नीचे से ऊपर तक एक दिशा में एक स्पैटुला के साथ, सफेद आटे के साथ मिलाएं।
हम इसे एक सांचे में डालते हैं, मेरे पास 28.5 सेमी व्यास वाला एक सांचा है, लेकिन यह छोटा हो सकता है, फिर स्पंज केक अधिक होगा, सुनहरा भूरा होने तक 170 डिग्री के तापमान पर 20 - 25 मिनट तक बेक करें।
रसभरी या किसी भी जामुन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।
बॉन एपेतीत!
नींबू स्पंज केक.
चाय के लिए एक साधारण केक...
सामग्री:
चिकन अंडा - 2 पीसी
चीनी - 100 ग्राम
नींबू - 0.5 पीसी
स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
दालचीनी - 1 चम्मच।
आटा - 100 ग्राम
तैयारी:
जर्दी को 50 ग्राम चीनी के साथ हल्का होने तक फेंटें।
अंडे की सफेदी को बाकी चीनी और नींबू के रस के साथ फेंटें।
जर्दी मिश्रण में स्टार्च, नींबू का छिलका और पिसी हुई दालचीनी डालें और मिलाएँ।
जर्दी मिश्रण में आटा डालें और मिलाएँ।
जर्दी में सफेद भाग मिलाएं और नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाएं। एक सांचे में रखें और पक जाने तक 160 पर बेक करें।
बॉन एपेतीत!
मकोवो - नट स्पंज केक।
इस बिस्किट ने मुझे अपनी कोमलता से आकर्षित किया, यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।
सामग्री:
अंडे -6 पीसी
चीनी - 120 ग्राम
खसखस - 2 बड़े चम्मच। एल
मेवे - 0.5 बड़े चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
आटा - 140 ग्राम
तैयारी:
अंडों को सफेद भाग और जर्दी में विभाजित करें, जर्दी को 60 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए, आटा और बेकिंग पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
खसखस और मेवों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, जर्दी में डालें और मिलाएँ।
सफ़ेद झाग आने तक बची हुई चीनी के साथ सफ़ेद भाग को फेंटें और जर्दी में मिलाएँ, धीरे से एक दिशा में हिलाएँ।
आटे को सांचे में रखें और 175 पर लगभग 45 - 50 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पक न जाए, आप टूथपिक से जांच कर सकते हैं;
एक तैयार, ठंडा स्पंज केक को 2 - 3 केक परतों में विभाजित किया जा सकता है और किसी के साथ लेपित किया जा सकता है क्रीम, मैं खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूँमैं इसे मिस कर गया, हालाँकि आप इसे बिना क्रीम के खा सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल है।
आनंददायक भूख और चाय पीना!
इस नुस्खे में मेरी रुचि मुख्य रूप से प्रोटीन के उपयोग के तरीके के रूप में थी। यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे सैकड़ों व्यंजन हैं जिनमें केवल जर्दी की आवश्यकता होती है, और अकेले सफेद भाग के लिए केवल एक या दो व्यंजन हैं। ख़ैर, हमें मेरिंग्यू पसंद नहीं है... और हमें सफ़ेद ऑमलेट भी ज़्यादा पसंद नहीं है। इसलिए मैं लगातार ऐसे व्यंजनों की तलाश में रहता हूं जिनमें केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाए। और फिर 8 प्रोटीन का एक और हिस्सा रेफ्रिजरेटर में जमा हो गया, और मैं ऑनलाइन हो गया। और वहाँ मैंने इस चमत्कार का पता लगाया। मैं बस खुश हूं. और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह मेरे जीवन का पहला बिस्किट है जो बिना किसी शर्त के निकला। वह अच्छे से फूल गया और ठंडा होने के बाद गिरा नहीं... अब तक मेरी बिस्कुट से दोस्ती नहीं हुई है!!! यहाँ प्रस्तावना है. मुझे कहना होगा कि साइट पर Lesya_Dol द्वारा एंजेल फ़ूड केक या एंजेल स्पंज केक की एक रेसिपी है। हालाँकि, एक छोटा सा है, लेकिन मेरी राय में बहुत महत्वपूर्ण अंतर. Lesya_Dol बेकिंग पाउडर का उपयोग करता है, लेकिन, जैसा कि मैं इंटरनेट से समझता हूं, एंजेल बिस्किट में बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है। उचित रूप से फेंटी गई सफेदी बिना किसी मिलावट के फूलापन और कोमलता प्रदान करती है। नुस्खा त्वरित है और बिल्कुल भी जटिल नहीं है।