खमीरी आटे से पत्तागोभी पाई बनाने की चरण-दर-चरण विधि। पत्तागोभी और अंडे के साथ पाई: रेसिपी

तली हुई पाईपत्तागोभी बचपन से ही सभी को प्रिय एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो समय-समय पर हर परिवार की मेज पर दिखाई देता है। आखिरकार, न तो वयस्क और न ही बच्चे उनके अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध का विरोध कर सकते हैं।

गोभी के साथ नरम और एक ही समय में कुरकुरी पाई में खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प होते हैं। यह आटे पर भी लागू होता है, जो या तो खमीर या खमीर-मुक्त हो सकता है, और भराई, जिसे प्रत्येक गृहिणी अपनी विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार करती है।

आख़िरकार, पत्तागोभी (ताज़ी या खट्टी) से भी आप कई तरह की चीज़ें बना सकते हैं अलग भराई. उदाहरण के लिए, तली हुई गोभी में उबले अंडे या टुकड़ों में कटे हुए मशरूम मिलाएं, टमाटर के पेस्ट या खट्टा क्रीम के साथ गोभी को पकाएं, या बस इसे प्याज के साथ भूनें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - पत्तागोभी पाई - है बार-बार आने वाला मेहमानकई गृहिणियों की मेज पर. उनके फायदों में गति और तैयारी में आसानी और कम कैलोरी सामग्री शामिल है। 100 ग्राम डिश में 250 कैलोरी होती है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको चुनने में मदद करते हैं सर्वोत्तम विकल्पहर गृहिणी.

पत्तागोभी के साथ तली हुई पाई - चरण-दर-चरण विवरण के साथ फोटो रेसिपी

खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएँ हैं और हर कोई व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर एक नुस्खा चुनता है। नीचे दी गई विधि आपको बताएगी कि साधारण गोभी और प्याज की फिलिंग के साथ खमीर आटा पाई कैसे बनाई जाती है।

खाना पकाने के समय: 4 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 8 सर्विंग्स

सामग्री

• पानी: 200 मि.ली
• दूध: 300 मि.ली
• सूखा खमीर: 1.5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी: 1 बड़ा चम्मच. एल
• अंडे: 2 पीसी।
• नमक: 1 बड़ा चम्मच. एल
• वनस्पति तेल: 100 ग्राम और तलने के लिए
• आटा: 1 किलो
• सफेद बन्द गोभी: 1 कि.ग्रा
• धनुष: 2 गोल.

खाना पकाने के निर्देश

सबसे पहले आपको आटा डालना है. इसे गूंथने के लिए जिन सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी उन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं। आटा तैयार करने के लिए, एक कटोरे में खमीर और चीनी डालें, 100 मिलीलीटर गर्म डालें उबला हुआ पानी, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।



परिणामी मिश्रण में 2 बड़े चम्मच आटा डालें और मिलाएँ; मिश्रण की स्थिरता केफिर के समान होनी चाहिए तरल खट्टा क्रीम. परिणामी मिश्रण को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।



- कुछ देर बाद आटा तैयार है. यह अच्छे से ऊपर उठना चाहिए और इसकी सतह पर बुलबुले बनने चाहिए।



एक गहरे बाउल में नमक डालें, अंडे तोड़ें और मिलाएँ।



फिर दूध निकाल दें वनस्पति तेल, बचा हुआ पानी और फिर से हिलाएँ।



परिणामी मिश्रण में आटा डालें।



सभी चीजों को मिला लें और फिर धीरे-धीरे आटा डालकर आटा गूंथ लें। यह नरम और लोचदार बनना चाहिए।



- आटे को ढक्कन से ढक दें या तौलिये में लपेट लें. 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। 1 घंटे के बाद आटा फूल जाएगा, लेकिन इसे फेंटना होगा और कुछ देर के लिए गर्म स्थान पर छोड़ना होगा।



जबकि यह बढ़ रहा है, आपको पाई के लिए भराई तैयार करना शुरू करना होगा। प्याज काट लें.



पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, और यदि आपके पास कद्दूकस है कोरियाई गाजरउस पर रगड़ें.



प्याज को वनस्पति तेल में भूनें।



तले हुए प्याज में पत्तागोभी डालें, स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।



1.5 घंटे बाद पत्तागोभी में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर मिला दीजिये. पाई के लिए भरावन तैयार है.



2 घंटे बाद आटा फूल गया है.



गुंथे हुए आटे में से कुछ आटे को आटे के बोर्ड पर रखें। आटे के ऊपर आटा छिड़कें और पहले सॉसेज और फिर उसी आकार के टुकड़ों में काट लें।



परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करें।



आटे के टुकड़े से पाई बनाने के लिए, अपने हाथों से एक फ्लैट केक बनाएं।



फ्लैटब्रेड पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें।



केक के किनारों को कस कर सील कर दीजिये.



परिणामी पाई के शीर्ष को अपने हाथों से धीरे से चपटा करें। उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, आटे के अन्य सभी टुकड़ों से पाई बना लें। आटे की इतनी मात्रा से 30-36 पाई बनती हैं।



फ्राइंग पैन को नीचे से 1-2 सेमी तक वनस्पति तेल से भरें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। वहां पाईज़ रखें और तेज़ आंच पर एक तरफ से लगभग 3 मिनट तक भूनें।



- बाद में पैटी को पलट दें और दूसरी तरफ भी उतनी ही मात्रा में फ्राई कर लें.



तैयार पाई को गोभी के साथ मेज पर परोसें।

ओवन में गोभी के साथ पाई

गोभी के साथ बेक्ड पाई सबसे अधिक हैं लोकप्रिय दृश्ययह व्यंजन. उन्हें पूरा करने के लिए आपको चाहिये होगा:

• 2 गिलास दूध, कोई भी वसा सामग्री;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• खमीर का 1 पैकेट;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी का चम्मच;
• 5 गिलास आटा.

अलग से तैयार करने की जरूरत है भरने के लिए:

• 1 किलो गोभी;
• 1 प्याज और गाजर प्रत्येक;
• 0.5 गिलास पानी;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

आप भरावन में 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं ( टमाटर का पेस्ट), कोई भी साग।

तैयारी:

1. - आटा तैयार करने के लिए दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें. इसमें यीस्ट डुबोकर घोल लें. आटे में 2-3 बड़े चम्मच आटा और चीनी मिलाइये और आटे को फूलने दीजिये.
2. - इसके बाद आटे में बचा हुआ आटा और दूध डालें और नमक डालें. आटे को दो बार फूलने दिया जाता है और अलग-अलग कोलोबोक में विभाजित किया जाता है, जो बाद में पाई बनाने का आधार बन जाएगा।
3. भरावन तैयार करने के लिए प्याज को बारीक काट लें. इसे गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाला जाता है और तला जाता है।
4. गाजर को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और प्याज में मिलाया जाता है।
5. इसके बाद, सब्जी में बारीक कटी हुई पत्तागोभी डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। गोभी को लगभग 40 मिनट तक आग पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते रहें ताकि भराई जले नहीं।
6. टमाटर का पेस्ट तैयार सब्जियों में स्टू के बिल्कुल अंत में डाला जाता है। भरावन को पूरी तरह ठंडा कर लें।
7. पाई बनाने के लिए आटे को पतला बेल लिया जाता है. आटे के गोले पर एक बड़ा चम्मच पत्तागोभी की फिलिंग रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं।
8. उत्पाद के शीर्ष को अंडे से ब्रश किया जाता है या सूरजमुखी का तेल. पाई को 180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

गोभी और मांस के साथ पाई के लिए पकाने की विधि

घर के सभी सदस्य निश्चित रूप से स्वादिष्ट और का आनंद लेंगे सुगंधित पाईगोभी और मांस के साथ. उन्हें तैयार करने के लिए उपयुक्त क्लासिक संस्करणखमीर का उपयोग कर आटा. इसे यहां से निष्पादित किया जाता है:

• 1 मुर्गी का अंडा;
• 2 गिलास दूध;
• 5 गिलास आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• खमीर का 1 पैकेट.

तैयारी:

1. पहला कदम आटा तैयार करना है। लगभग 40 डिग्री तक गर्म किये गये दूध में चीनी, खमीर और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है। कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाता है और उठने दिया जाता है।
2. इसके बाद, आटे में अंडा, बचा हुआ आटा और दूध डालकर गूंथ लें और इसे दो बार और फूलने दें।
3. भरावन के लिए 1 किलोग्राम पत्तागोभी बारीक कटी हुई है. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है, 200-300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और कटी हुई गोभी उनमें डाली जाती है। मिश्रण को लगभग 40 मिनट तक उबाला जाता है।
4. तैयार आटे को समान आकार के कोलोबोक में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को पतला बेल दिया जाता है। आटे पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें और किनारों को सावधानी से जोड़ दें।
5. पाई को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

पत्तागोभी और अंडे से स्वादिष्ट पाई कैसे बनायें

स्वादिष्ट और संतोषजनक पाई तब प्राप्त होती हैं जब इसमें अंडे मिलाकर भराई बनाई जाती है। पाई आटा तैयार करने के लिए लेना:

• 5 गिलास आटा;
• 1 अंडा;
• 2 गिलास दूध;
• खमीर का 1 पैकेट;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार कर लीजिये. 0.5 कप दूध में खमीर, चीनी और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये. इसके बाद, इसे आकार में बढ़ने दें, यानी 15-25 मिनट के लिए "फिट" होने दें। इसके बाद, बचे हुए दूध और आटे को रसीले द्रव्यमान में मिलाया जाता है। आटा 1-2 बार और फूल जाना चाहिए.
2. भरावन तैयार करने के लिए 1 किलोग्राम पत्तागोभी को सब्जी कटर या बहुत तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है, यानी कतर दिया जाता है। बारीक कटे प्याज को गाजर के साथ तला जाता है.
3. सब्जी तलने में कटी पत्तागोभी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। गोभी के नरम होने तक भरावन को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकाने से पांच मिनट पहले, भराई में 2-3 बारीक कटे उबले अंडे डालें।
4. तैयार आटे को समान आकार की गेंदों में विभाजित किया गया है। तैयारियों को 15 मिनट तक बढ़ने दिया जाता है। फिर, एक बेलन का उपयोग करके, इसे पतले हलकों में रोल करें, और प्रत्येक के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। इसके बाद, आटे के किनारों को सावधानी से पिंच करें। पाई को ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक किया जाता है।

पत्तागोभी और सेब के साथ ताजा और मूल पाई अपने स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित कर देंगी उत्तम स्वाद. पाई बनाने के लिए आटा और कीमा अलग-अलग तैयार कर लीजिये. परीक्षण चलाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 5 गिलास आटा;
• 1 अंडा;
• 2 गिलास दूध;
• खमीर का 1 पैकेट;

तैयारी:

1. पाई की तैयारी आधा गिलास गर्म दूध, दो बड़े चम्मच आटा, खमीर और चीनी के आटे से शुरू होती है।
2. जब आटा फूल कर दोगुना हो जाए तो इसमें बचा हुआ दूध डालें और आटा मिला लें. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है और आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. पत्तागोभी-सेब की फिलिंग तैयार करने के लिए 1 किलोग्राम ताजी पत्तागोभी को बहुत तेज चाकू से बारीक काट लिया जाता है, यानी काट लिया जाता है और नमक के साथ पीस लिया जाता है ताकि उसका रस निकल जाए. पत्तागोभी में 2-3 सेब कद्दूकस कर लीजिए. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
4. पत्तागोभी और सेब की पाई बनाने के लिए, आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांट लें और उन्हें पतले गोले में बेल लें. आटे के प्रत्येक गोले पर भरावन रखें और किनारों को ध्यान से दबाएँ।
5. तैयार उत्पादों को ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक किया जाता है।

खट्टी गोभी के साथ पाई की विधि

साउरक्रोट के साथ स्वादिष्ट पाई बनाना आसान है और इनका स्वाद बहुत अच्छा है। इन पाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 गिलास आटा;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 2 गिलास दूध;
• खमीर का 1 पैकेट;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी.

तैयारी:

1. आटे के लिए आधा गिलास गर्म दूध में 2-3 बड़े चम्मच आटा, चीनी और खमीर मिला लें. आटा करीब 20 मिनिट तक फूल जायेगा.
2. जब यह आकार में दोगुना हो जाए, तो आटे में बचा हुआ गर्म दूध और आटा मिलाएं, नमक मिलाएं। तैयार आटा फूला हुआ और हल्का होने के लिए 2 बार और फूलना चाहिए।
3. अतिरिक्त एसिड निकालने के लिए साउरक्रोट को बहते पानी में धोया जाता है। इसके बाद, गोभी को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उबाला जाता है। उबली हुई सॉकरक्राट को ठंडा होने दें।
4. आटे को एक मुट्ठी से थोड़ा छोटे पाई के लिए समान आकार के टुकड़ों में बांटा गया है। प्रत्येक बन को आटे के पतले गोले में लपेटा जाता है, जिसके बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखा जाता है। पाई के किनारों को सावधानी से चिपकाया जाता है।
5. तैयार उत्पादों को ओवन में रखा जाता है और लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

वीडियो आपको बताएगा कि साउरक्रोट और ताजी पत्तागोभी से उत्तम फिलिंग कैसे तैयार की जाए।

गोभी के साथ खमीर पाई

गोभी के साथ हार्दिक पाई एक अलग डिश बन सकती है। वे पूरी तरह से मांस शोरबा या चाय के पूरक हैं।

आपको चाहिये होगा:

• 5 गिलास आटा;
• 2 अंडे;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 2 गिलास दूध;
• सूखा खमीर का 1 पैकेट;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.

तैयारी:

1. आटे के लिए आधा गिलास गर्म दूध में 2-3 बड़े चम्मच आटा, चीनी और खमीर मिलाया जाता है. आटा लगभग दोगुना बढ़ जाना चाहिए।
2. इसके बाद, आटे में दो अंडे फेंटें, पिघला हुआ मक्खन, आटा, चीनी और नमक डालें। मक्खन यीस्त डॉकरना चाहिए. तैयार आटे को पाई के लिए अलग-अलग टुकड़ों में बांटा गया है।
3. भराई 1 किलोग्राम ताजा या साउरक्रोट, 1 प्याज और 1 मध्यम गाजर से बनाई जाती है। प्याज और गाजर को भून लिया जाता है और फिर उनमें कटी हुई पत्तागोभी मिला दी जाती है। भरावन को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। पाई बनाने से पहले भरावन को पूरी तरह ठंडा कर लें।
4. आटे की प्रत्येक लोई को पतले गोले में बेल लें। फिलिंग को सर्कल के बीच में रखा जाता है, पाई के किनारों को सावधानी से पिन किया जाता है।
5. गोभी के साथ खमीर पाई को 180 डिग्री तक गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से बनी गोभी के साथ पाई की रेसिपी

गोभी के साथ स्वादिष्ट पाई पफ पेस्ट्री से बनाई जाती हैं। यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए एक आदर्श त्वरित नाश्ता बनने के लिए तैयार है। आप जमे हुए पफ पेस्ट्री की तैयार परतों का उपयोग करके पाई की तैयारी में तेजी ला सकते हैं।

भरावन तैयार करने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 1 किलो ताजा गोभी;
• 1 गाजर;
• 1 मध्यम प्याज;
• हरा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

1. प्याजऔर गाजर को काट कर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसके बाद, बारीक कटी पत्तागोभी को मिश्रण में मिलाया जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं। पत्तागोभी की फिलिंग को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। (एक रात पहले तैयार किया जा सकता है।)
2. पफ पेस्ट्री की तैयार परतों को रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। आटे को सावधानीपूर्वक और बहुत पतला बेलकर आयताकार टुकड़ों में बाँट लिया जाता है।
3. पाई के खाली हिस्से के एक आधे हिस्से पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और आटे की परत के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें। पत्तागोभी पाई के किनारों को सावधानी से दबाया जाता है।
4. तैयार उत्पादों को मध्यम आंच पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। तत्परता का सूचक प्रत्येक उत्पाद की सतह का सुनहरा रंग है।

केफिर पर गोभी के साथ बहुत स्वादिष्ट और सरल पाई

स्वादिष्ट और त्वरित पाईगोभी और केफिर के साथ निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए पसंदीदा व्यंजनों के चयन में शामिल किया जाएगा। इसे किफायती और बहुत सस्ते में पूरा करना साधारण व्यंजनआपको चाहिये होगा:

• केफिर का 1 गिलास;
• 0.5 कप खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 1 कप आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा।

तैयारी:

1. स्वादिष्ट और तैयार करने में पहला कदम त्वरित पाईकेफिर पर पत्तागोभी के साथ यह केफिर में घुलने वाला सोडा बन जाता है। इसे बुझाने के लिए झाग बनना चाहिए। इस मिश्रण में नमक और खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। इसके बाद, एक-एक करके तीन अंडे फेंटें और ध्यान से सारा आटा मिलाएँ।
2. आप कच्चे और का उपयोग कर सकते हैं खट्टी गोभी. भरावन बनाने के लिए, पत्तागोभी को 1 प्याज और 1 मध्यम गाजर के साथ कद्दूकस करके पकाया जाता है। प्याज और गाजर को पहले से भून लिया जाता है. जब वे भूरे हो जाएं, तो मिश्रण में एक किलोग्राम कटी हुई पत्तागोभी मिलाएं। सब्जी के मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. आटे का आधा हिस्सा बेकिंग पैन के तेल लगे तल पर डाला जाता है। पूरी भराई को आटे की पहली परत पर रखें और आटे के दूसरे भाग से भरें। पाई को लगभग 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

पत्तागोभी के साथ आलू के पकौड़े कैसे पकाएं

क्लासिक पत्तागोभी पाई के लिए एक आहार विकल्प पत्तागोभी के साथ आलू पाई बनाना है। गोभी के साथ आलू पाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो आलू और पत्तागोभी;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 2-3 बड़े चम्मच आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. आलू को अच्छी तरह से छीलकर धोया जाता है ठंडा पानीऔर इसे पकने के लिए रख दें. जब आलू नरम और कुरकुरे हो जाएं तो पानी निकाल दें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। तैयार प्यूरी में मसाले और जड़ी-बूटियाँ दोनों मिलाई जाती हैं। अंत में आटा और अंडा डालें।
2. पत्तागोभी को उबाला जाता है प्याजऔर गाजर को नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक। अगला चरण शुरू करने से पहले पाई भरने को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
3. मैश किए हुए आलू को पाई के लिए अलग-अलग तैयारियों में बांटा गया है। प्रत्येक टुकड़े को सावधानीपूर्वक एक सपाट सतह पर एक पतली परत में लपेटा जाता है।
4. आलू के आटे की परिणामी परत के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। भरने को छिपाते हुए, पाई को लपेटा जाता है।
5. फिर बनी हुई पाई को सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सलाद के साथ परोस सकते हैं.

गोभी और मशरूम के साथ स्वादिष्ट मसालेदार पाई

गोभी और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पाई मेज की असली सजावट होगी। इन्हें दुबला, पफ पेस्ट्री या खमीर आटा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। यदि खमीर आटा का उपयोग कर रहे हैं तो आपको आवश्यकता होगी:

• 5 गिलास आटा;
• 1 अंडा;
• 2 गिलास दूध;
• सूखा खमीर का 1 पैकेट;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक।

तैयारी:

1. आटा गूंथने की तैयारी आटा गूंथने से शुरू होती है. इसे बनाने के लिए आधा गिलास गर्म दूध में खमीर, चीनी और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिलाया जाता है। आटा दो बार फूल जाता है.
2. इसमें अंडा, बचा हुआ दूध और आटा डालें, नमक मिलाएं। आटे को 1-2 बार फिर से फूलने दीजिये. बाद में इसे अलग-अलग कोलोबोक में विभाजित किया जाता है, जिन्हें पतली प्लेटों में लपेटा जाता है।
3. भराई बनाने में 0.5 किलोग्राम मशरूम, 1 किलोग्राम पत्तागोभी, 1 प्याज और 1 गाजर तैयार करना शामिल है।
4. मशरूम उबले हुए हैं. प्याज और गाजर को बारीक काट लिया जाता है या कद्दूकस कर लिया जाता है और फिर भून लिया जाता है। बारीक कटी पत्तागोभी को "तलने" में मिलाया जाता है, इसे उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है, और कटी हुई पत्तागोभी डाली जाती है। उबले हुए मशरूमऔर मसाले. तीखा स्वाद देता है बे पत्तीऔर कार्नेशन छतरियों की एक जोड़ी।
5. पाई सामान्य तरीके से बनाई जाती हैं और गर्म ओवन में 25 मिनट तक पकाई जाती हैं।

गोभी के साथ लेंटेन पाई

जो लोग उपवास कर रहे हैं या बस अपना फिगर देख रहे हैं, उनके लिए हम गोभी के साथ लेंटेन पाई तैयार करने की सलाह दे सकते हैं। उन्हें पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 गिलास गर्म पानी;
• 100 जीआर. दानेदार चीनी;
• खमीर का 1 पैकेट;
• 0.5 कप वनस्पति तेल, अधिमानतः गंधहीन;
• 1 किलो आटा.

तैयारी:

1. आटे को एक गहरे कटोरे में गूंथ लिया जाता है. कंटेनर में गर्म पानी डाला जाता है, उसमें चीनी और चीनी डाली जाती है। इस मिश्रण को काढ़ा बनाना चाहिए.
2. इसके बाद इसमें वनस्पति तेल और नमक मिलाया जाता है। अंत में धीरे-धीरे सारा आटा मिला लें। आटे को कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। शाम को आटा गूंथना और सुबह पाई पकाना सबसे अच्छा है।
3. सुबह पत्तागोभी को बारीक काट कर तेल में नरम होने तक भून लीजिए. आप पत्तागोभी में मशरूम या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं.
4. आटे को छोटी-छोटी गेंदों में बाँटा जाता है, जिन्हें पतले हलकों में लपेटा जाता है। प्रत्येक गोले के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें। आटे के किनारों को सावधानी से दबाएं ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हो जाएं।
5. तैयार उत्पादों को ओवन में पकाया जाता है। 20 मिनिट में पकौड़े बनकर तैयार हो जायेंगे. उत्पादों को वनस्पति तेल में हर तरफ 4-5 मिनट तक तला जा सकता है।

1. यदि आप खाना पकाने के दौरान इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएंगे तो आटा अधिक नरम हो जाएगा।
2. पाई पकाते समय, ओवन को दोबारा न खोलना बेहतर है, अन्यथा उत्पाद गिर सकते हैं।
3. तैयार पाई को एक बड़े डिश पर स्टोर करना और उन्हें एक साफ लिनन नैपकिन के साथ कवर करना सबसे अच्छा है, ताकि वे लंबे समय तक ताजा रहें।
4. गोभी को भरने के लिए तैयार करते समय, आप तुरंत इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, ऐसे में यह तेजी से नरम हो जाएगी।
5. विशेष रूप से फूली हुई पाई प्राप्त होती हैं यदि तलने या बेकिंग के लिए पहले से तैयार किए गए टुकड़ों को 10-15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाए।
6. आपको आटे में चीनी की उतनी ही मात्रा डालनी है जितनी रेसिपी में बताई गई है। इसकी अधिकता आटे की किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर सकती है और तैयार पके हुए माल को कोमल और फूला हुआ बनने से रोक सकती है।

रूसी गृहिणियाँ गोभी से पाई बनाती हैं! पफ पेस्ट्री और खमीर आटा से, ओवन में और धीमी कुकर में। और आश्चर्य की बात यह है कि परिणाम हमेशा योग्य होता है। इसका कारण सामग्री की बहुमुखी प्रतिभा है, जो अगर ठीक से तैयार की जाए तो बेस्वाद नहीं हो सकती। और कुछ रहस्यों को जानकर, आप हमेशा खमीर आटा के साथ गोभी पाई का सही स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

खाना पकाने की 5 बारीकियाँ

1. लम्बी पाई पाने के लिए खमीर आटा चुना जाता है।ओवन में पकाने के दौरान, यह फूल जाता है, हवादार और बड़ा हो जाता है। नुस्खा का नकारात्मक पक्ष इसकी कैलोरी सामग्री है: खमीर आटा हमेशा सीधे आटे की तुलना में पेट पर सख्त होता है।
2. शाकाहारी के लिए या लेंटेन डिशभरने में केवल पत्तागोभी का उपयोग किया जाता है।कई गृहिणियां इस रेसिपी को बहुत सरल मानती हैं, और सामग्री को मांस या अंडे के साथ मिलाना पसंद करती हैं। लेकिन आप इसे मसालों के साथ कुशलता से मिलाकर बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के एक अतुलनीय गोभी भराई भी तैयार कर सकते हैं। तो, सबसे कोमल गोभी भरने के लिए, आपको इसे थोड़ी मात्रा में दूध में उबालना चाहिए, इसमें डिल और थोड़ा मक्खन मिलाना चाहिए।
3. संयुक्त भराई वाला व्यंजन अधिक संतोषजनक होगा।उत्तरार्द्ध को तैयार-तैयार रखा जाना चाहिए! कच्ची भराईइससे बहुत सारा रस निकलेगा, जो केक को पकने से रोकेगा।
4. यदि आप भरने में जीरा मिलाते हैं तो गोभी के साथ खमीर पाई तीखी और अधिक दिलचस्प हो जाएगी।यह व्यंजन की मुख्य सामग्री के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
5. पाई को इकट्ठा करने से पहले आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें।बड़े वाले का उपयोग तली और किनारों को बिछाने के लिए किया जाएगा, दूसरे को केवल डिश के शीर्ष को कवर करना चाहिए। सजावट के बारे में मत भूलिए: अपनी उंगलियों से किनारों को सावधानी से दबाएं और शीर्ष पर आटे की चोटी या स्पाइकलेट रखें। कुछ लोगों को यह समय की बर्बादी लग सकती है, लेकिन यकीन मानिए, खूबसूरती से सजाए जाने के कारण, ओवन में खमीर के आटे से बनी गोभी पाई और भी स्वादिष्ट हो जाती है!

सरल गोभी पाई

गोभी पाई बनाने का सबसे आसान तरीका तैयार खमीर आटा से है। ऐसे सुपरमार्केट से खरीदें, जिसका अपना पाक अनुभाग हो या बाज़ार से, जहाँ पाई और बन बेचे जाते हैं। आप शुरू में ऐसे उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हो सकते, लेकिन जब समय कम होता है, तो यह वास्तव में मदद करता है।

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• खमीर आटा - 1 किलो;
• गोभी - 700 ग्राम;
• डिल और गाजर के बीज - भरने के लिए;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी

1. आटे को एक बड़ी परत में बेल लें, ऊपर और सजावट के लिए कुछ हिस्सा छोड़ दें।
2. सांचे को तेल से चिकना करें, आटा लगाएं, किनारे बनाएं।
3. पत्तागोभी को पतला-पतला काट कर तेल में तल लीजिये. नमक डालें।
4. आटे पर भरावन रखें, ढक दें, किनारे दबा दें और पाई को सजाएँ।
5. 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन (180°) में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

अंडे और मांस के साथ पाई के लिए व्यंजन विधि

खमीर के आटे से बनी घर की बनी पत्ता गोभी पाई की विधि भी जटिल नहीं है। अनुभवी गृहिणियाँवे कहते हैं कि भराई तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है, आटा नहीं। हम आपको अंडे से बने व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं कीमा, और उन्हें पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार करें।

पत्तागोभी और अंडे के साथ

खमीर आटा से गोभी और अंडे के साथ पाई, पाई अविश्वसनीय रूप से जल्दी तैयार हो जाती है। यह भी प्रतिष्ठित है न्यूनतम मात्राआटा, तो यह बस भारहीन लगता है। हम कम से कम 26 सेमी व्यास वाले बेकिंग पैन का उपयोग करने की सलाह देते हैं अन्यथा, आटा गाढ़ा हो जाएगा और केक फूलेगा नहीं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• खमीर (सूखा उपयोग करें) - स्तर चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• ताजा गोभी - 600 ग्राम;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी

1. अंडे उबालें. पत्तागोभी को काट लें और उसके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. पत्तागोभी को छान लें और हाथ से निचोड़ लें। अंडे काट लें, पत्तागोभी में डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च छिड़कें।
3. मक्खन को पिघलाएं, उबलने दें, आंच से उतार लें। - इसमें आटा डालकर मिलाएं.
4. गर्म दूध में खमीर और चीनी मिलाएं। जब बुलबुले दिखाई दें, तो आटे के मिश्रण के साथ मिलाएं। हिलाओ - आटा तैयार है. यह आसानी से आपके हाथों से छूटना चाहिए और लोचदार होना चाहिए।
5. अधिकांश आटे को साँचे में बाँट लें, पत्तागोभी को अंडे के साथ रख दें। आटे के दूसरे भाग से ढक दीजिये.
6. पाई को पहले से गरम ओवन (225° तक) में रखें। सिर्फ 30 मिनट में यह ब्राउन हो जाएगा.

गोभी और मांस के साथ

गोभी और मांस के साथ पाई के लिए नुस्खा एक घने खमीर आटा का उपयोग करता है और हार्दिक भरना, इसलिए यह पुरुषों को पसंद आएगा।

उपयोग:

• आटा - 400 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• दूध और वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• चीनी और खमीर (सूखा) - 25 ग्राम प्रत्येक;
• नमक - 15 ग्राम;
• गोभी और मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 200 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 1 सिर;
• अजमोद और डिल.

तैयारी

1. आटे का एक तिहाई भाग दूध, खमीर के साथ मिलाकर आटा गूथ लीजिये. इसे आकार में उल्लेखनीय रूप से बढ़ने में 3 घंटे का समय लगता है।
2. तेल गर्म करें, अंडे फेंटें, चीनी और नमक मिलाएं। परिणामी गर्म मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंथ लें। यह कड़ा होना चाहिए, लेकिन इसे आपके हाथों से अच्छी तरह पकड़ना चाहिए। एक और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. कटी पत्तागोभी, बारीक कटा प्याज और मांस को अलग-अलग टुकड़ों में भून लें. बाद वाले को मांस की चक्की से गुजारें, भराई की सभी सामग्री मिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।
4. आटे की 2 परतें बेलें, एक पर भरावन रखें, दूसरे से ढक दें। 20 मिनट बाद पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें.

पाई को हमेशा गर्म ही परोसें, लेकिन इसे ओवन में अपेक्षा से अधिक देर तक न रखें। यदि यह सूख जाता है, तो आटा अप्रिय रूप से कठोर हो जाएगा।

एक शानदार पत्तागोभी पाई अपने आप में एक दावत का कारण है। इसमें निश्चित रूप से आटे और भराई दोनों में थोड़ी मात्रा में चीनी मिलानी होगी। इसे पकाते समय, आपको पानी डालना चाहिए: भरावन को ढक्कन के नीचे पकने तक भाप में पकाना चाहिए। तीखापन के लिए आप एक चम्मच तीखा डाल सकते हैं टमाटर सॉसया स्वाद के लिए कोई मैरिनेड। तैयार गोभी को पेपर नैपकिन पर सुखाना बेहतर है: अतिरिक्त तेल खमीर के आटे को "अवक्षेपित" कर देगा।

खुले पाई अधिक स्वादिष्ट लगते हैं और सजाते समय कल्पना दिखाने के बेहतरीन अवसर प्रदान करते हैं: जटिल गुलाबी प्लास्टर मोल्डिंग हमेशा लाभप्रद दिखती है।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

• दूध - 250 मिली
• नमक - 1.5 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ताजा खमीर - 50 ग्राम
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
• गेहूं का आटा - 500-550 ग्राम

• सफेद गोभी - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• मूल काली मिर्च
• पिसा हुआ धनिया

स्नेहन के लिए:

• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. आइए पहले आटा गूंथ लें. अपने पके हुए माल को वास्तव में हवादार बनाने के लिए, ताज़ा खमीर का उपयोग करें। उन्हें अपने हाथों से एक सुविधाजनक गहरे कंटेनर में तोड़ लें। चीनी डालकर चम्मच से मैश कर लीजिए.

2. गर्म दूध डालें। दूध की जगह आप नियमित गर्म पानी का सेवन कर सकते हैं। तरल का तापमान 38 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए. चीनी के दाने घुलने तक चम्मच से चलाते रहें.

3. बची हुई सामग्री में नमक और तेल मिला लें. हिलाना।

4. आटा अवश्य छान लें. तरल मिश्रण में छोटे हिस्से डालें। प्रत्येक मिश्रण के बाद, चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। जब आटे की लोई मोटी हो जाए तो इसे आटे से सने वर्क बोर्ड पर रखें और एक सजातीय आटा मिलने तक गूंथते रहें। गांठ आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए.

5. एक तौलिये से ढकें और एक घंटे या उससे अधिक समय के लिए किसी गर्म, आरामदायक जगह पर बिना ड्राफ्ट के रखें।

6. इस बीच, पत्तागोभी की फिलिंग तैयार कर लीजिये. पत्तागोभी के एक छोटे टुकड़े को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। किसी सुविधाजनक कन्टेनर में रखें।

7. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. गोभी में जोड़ें. थोड़ा नमक डालें और सब्जियों को नरम करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

8. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

9. जोड़ें तले हुए प्याजतैयार गोभी और गाजर. हिलाएँ और नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर पकाते रहें। पत्तागोभी को तलने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगेगा. यदि पैन थोड़ा सूखा है, तो थोड़ा तेल या पानी डालें और वांछित परिणाम आने तक भूनना जारी रखें। खाना पकाने के अंत में, नमक, पिसी काली मिर्च और धनिया डालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

10. आटा अच्छे से फूल गया है.

11. एक बोर्ड पर रखें, मुक्का मारें और दो टुकड़ों में बाँट लें, एक दूसरे से थोड़ा बड़ा।

12. एक बड़े टुकड़े को एक परत में रोल करें और इसे बेकिंग डिश में रखें। सांचे का व्यास लगभग 25-28 सेमी है, यदि वांछित हो, तो चर्मपत्र से ढक दें। पत्तागोभी का भरावन डालें।

यह सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट खमीर आटा है जिससे मैंने अब तक पाई बेक की हैं। आटा जल्दी तैयार हो जाता है, यह फूला हुआ, मुलायम और खुशबूदार बनता है. इसका उपयोग मीठे और गैर-मीठे भराव के साथ बन्स, रोल, पाई बनाने के लिए किया जा सकता है। आज मैं स्वादिष्ट, नरम बेक करने का प्रस्ताव करता हूं खमीर आटा से बनी गोभी के साथ बंद पाई. तैयारी अवश्य करें!

सामग्री

खमीर आटा से गोभी के साथ एक बंद पाई तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
आटे के लिए:
300 मिलीलीटर दूध;
6 बड़े चम्मच. एल आटा;
4 बड़े चम्मच. एल चीनी;
11 ग्राम सूखा खमीर।
परीक्षण के लिए:
450 ग्राम आटा;
130 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
2 अंडे;
1 चम्मच. नमक।
भरने के लिए:
500 ग्राम सफेद गोभी;

वनस्पति तेल;
3 अंडे;
1 प्याज;
1 गाजर;
साग - वैकल्पिक;
नमक काली मिर्च

खाना पकाने के चरण

धीरे-धीरे आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं।

आटे को फूलने के लिए 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे की मात्रा अच्छे से बढ़ जायेगी.

एक बेकिंग शीट पर रखें, चिकनाई लगी हुई या चर्मपत्र से ढकी हुई, और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट के लिए रखें। यीस्ट के आटे से बनी पत्तागोभी की बहुत ही स्वादिष्ट, मुलायम ढकी हुई पाई तैयार है.

बॉन एपेतीत!

नमस्ते मेरे प्यारो!

आज हमारे एजेंडे में गोभी पाई आटा है। आह, यह बहुत आशाजनक लगता है, है ना? पत्तागोभी पाई बचपन से ही पूरी तरह से घरेलू और आरामदायक है। और कौन यह तर्क दे सकता है कि सबसे जादुई पाई हमारी बुद्धिमान दादी-नानी द्वारा पकाई जाती हैं। हम सिद्धांत को समझेंगे, ताकि बाद में व्यवहार में हम उनके पाक जादू तक पहुंच सकें।

क्या आपने कभी सोचा है कि पाई लेगो की तरह होती है? खेलें और गठबंधन करें. हमेशा आटे के कई विकल्प होते हैं, और यदि आप उन्हें भरने के विकल्पों के साथ गुणा करते हैं, तो हर बार एक नई स्वादिष्ट कहानी सामने आती है।

गोभी पाई के लिए आटे के प्रकार

मेरा विश्वास करो, कल्पना के लिए बहुत जगह है! सबसे पहले, हम एक खमीर रहित केक बना सकते हैं, और फिर यहां आपके विकल्प हैं:

1. केफिर आटा. खमीर आटा का एक प्रकार का हल्का और त्वरित एनालॉग। खैर, केफिर जो रेफ्रिजरेटर में जमा हो गया है, जिसे जाहिर तौर पर अब कोई नहीं पीएगा, इसे ओवन से किसी स्वादिष्ट चीज़ में डालकर इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. खट्टा क्रीम आटा. यह नरम और कुरकुरा बनता है, बल्कि यह पफ पेस्ट्री के क्षेत्र से एक भिन्नता है। तो, यदि खट्टा क्रीम का एक अकेला खुला जार आपका मामला है, तो यह नुस्खा आपका इंतजार कर रहा है।
3. सरल खमीर रहित आटाजिसे पानी में भी गूथा जा सकता है. आम तौर पर सामग्री और शारीरिक गतिविधियां न्यूनतम होती हैं, और यदि समय कम है, तो क्यों नहीं?
4. त्वरित जेली गोभी पाई के लिए आटा. यह तरल निकलता है, और जेली वाली पाई को "आलसी" कहा जाता है। और "गोभी चार्लोट" - यह भी उसके बारे में कहा जाता है। हम इसे या तो ओवन में या धीमी कुकर में पका सकते हैं - एक और प्लस।
5. खैर, फिर भारी तोपखाना आता है - यीस्त डॉ. इसके साथ ही वही हवादार और छिद्रपूर्ण दादी माँ की चमत्कारी पाई ओवन से बाहर आती हैं। बहुत से लोग ख़मीर से आटा बनाने की विधि से डरते हैं। और फिर, एक बार ऐसा करने के बाद, वे इसे बार-बार करते हैं। हां, इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन यदि आप सावधानीपूर्वक सभी चरणों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा, इसमें संदेह न करें!
6. हमारे आज के कार्यक्रम का एक विशेष आकर्षण होगा तैयार पफ पेस्ट्री. यहां सब कुछ केक के टुकड़े जितना आसान है - फ्रीजर तक पहुंचें और पहले से खरीदे गए पैकेज को बाहर निकालें। लेकिन कुछ बारीकियां भी हैं, उनके बारे में नीचे।

ख़ैर, चूँकि उन्होंने A को बता दिया है, अब B से दूर जाना संभव नहीं है, और इसलिए...

आरंभ करने के लिए, गोभी पाई के लिए भरने के लिए कई विकल्प

आइए तुरंत निर्णय लें कि हम हमेशा भरने के लिए गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिसे हम 2 या 3 सेमी टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटते हैं, ऐसा इसलिए होता है ताकि काटते समय यह पाई से "खिंचाव" न हो। सौंदर्यशास्त्र हमारे लिए स्वाद और सुगंध से कम महत्वपूर्ण नहीं है, है ना? खैर, तय करें कि आपके परिवार में कौन सी फिलिंग अच्छी रहेगी:

1. पत्तागोभी भरना "जैसे हमारी दादी-नानी करती हैं"

उत्पादों की सूची:

• गोभी - 1 मजबूत सिर
• प्याज - 3 या 4 सिर
• मक्खन - 100 ग्राम
• उबले अंडे - 5 पीसी
• डिल, हरी प्याज- एक मामूली झुंड के ऊपर
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा
• नमक और मसाले - आपके स्वाद के लिए

तैयारी:

1. एक उपयुक्त फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (मध्यम आंच सही रहेगी), नमक और एक चुटकी चीनी डालें। प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। इस बीच, प्याज को पहले से पतले आधे छल्ले में काटा जाता है।
2. हमारी सहमति के अनुसार पहले से तैयार गोभी के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और उबलने तक प्रतीक्षा करें (यहाँ हमें तेज़ गर्मी की आवश्यकता है), और फिर नरम होने तक 5 से 7 मिनट तक उबालें।
3. गोभी से तरल निकालें (एक कोलंडर के माध्यम से ऐसा करना सुविधाजनक है), इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।
4. इसके बाद, हम गोभी को अपने हाथों से लेंगे, उसमें से बचा हुआ तरल "निचोड़" लेंगे और इसे प्याज के साथ एक कटोरे में रख देंगे।
5. आलस्य न करते हुए, फ्राइंग पैन में भरावन मिलाएं और इसमें मक्खन डालें। हम अगले 2-3 मिनट तक आंच से नहीं हटाएंगे ताकि मक्खन पिघल जाए। चलो शांत हो जाओ.
6. हम उबले अंडों को काफी मोटा काट लेंगे, और साग को छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। उन्हें गोभी-प्याज के मिश्रण के साथ मिलाएं और अपने पसंदीदा मसालों के साथ सीज़न करें।

बस इतना ही, आप इसे पाई में डाल सकते हैं!

यहां आपके लिए दो छोटे लाइफ हैक्स हैं:

• पूरी तरह से ठंडे पत्तागोभी और प्याज के मिश्रण में अंडे डालें, यह महत्वपूर्ण है। अन्यथा, जर्दी घुल जाएगी और भराई में "खो" जाएगी।

• आप भविष्य में उपयोग के लिए इस फिलिंग को एक बार में अधिक तैयार करके और कुछ को फ्रीजर में रखकर आसानी से बना सकते हैं।

2. क्लासिक फिलिंग की विधि (गोभी और गाजर के साथ)

उत्पादों की सूची:

• गोभी - 1 छोटा सिर
• गाजर - 2 या 3 मध्यम आकार के टुकड़े
• उबले अंडे - 3 टुकड़े
• तलने के लिए तेल - मक्खन या सब्जी, जो भी आपको पसंद हो
• नमक और मसाले - अपनी पसंद और स्वाद का

तैयारी:

1. हम ऊपर दी गई सहमति के अनुसार गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लेंगे और पत्तागोभी को काट लेंगे।

2. अपने आप को एक फ्राइंग पैन से लैस करें और गर्म तेल में सब्जियां डालें, मिलाएं और नरम होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं।

3. भरावन को ठंडा होने दें, कटे हुए उबले अंडे और मसाले डालें। तैयार!

3. टमाटर के साथ गोभी, गाजर और प्याज की हमारी सामान्य फिलिंग

उत्पादों की सूची:

• गोभी - 1 मध्यम आकार का सिर
• प्याज - 3 मध्यम सिर
• गाजर - 1 बड़ी या 2 छोटी गाजरें पर्याप्त होंगी
• टमाटर का रस
• तलने के लिए तेल - मक्खन या सब्जी, जो भी आपके करीब हो
• चीनी, नमक, पीसी हुई काली मिर्च, बे पत्ती

तैयारी:

1. आइए सब्जियों को संसाधित करें - बड़ी गाजरों को कद्दूकस करें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और हमारी सार्वभौमिक विधि का उपयोग करके गोभी को काटें।
2. आइए थोड़ा सा वनस्पति तेल लें, इसमें गाजर और प्याज को थोड़े समय के लिए भूनें, और फिर गोभी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चीनी के बारे में न भूलें (यहां अपने स्वाद पर ध्यान दें)।
3. हम तब तक उबालेंगे जब तक कि पत्तागोभी ने जो रस दिया था वह वाष्पित न हो जाए, फिर हम डालेंगे टमाटर का रसऔर एक तेज पत्ता डालें (यहां वैकल्पिक)।
4. आइए इन सभी को थोड़ी देर के लिए पैन में रखें, फिर बचे हुए तरल को एक कोलंडर के माध्यम से निकाल कर निकाल लें। आपको बस इसे ठंडा होने देना है और आप आटे में भरावन मिला सकते हैं!

4. उन लोगों के लिए जो कुछ नमकीन पसंद करते हैं - साउरक्रोट और गाजर के साथ स्टफिंग

उत्पादों की सूची:

• खट्टी गोभी - 300/400 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 छोटा सिर
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - जितना आप चाहें
• वनस्पति तेल - तलने के लिए थोड़ा सा

तैयारी:

1. आइए गाजर को कद्दूकस करें, इस बार मध्यम कद्दूकस लें और प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. गर्म वनस्पति तेल में सब्जियों को तैयार होने तक भूनें।
3. आइए, बिना कोई प्रयास किए सॉकरौट को निचोड़ें, इसे सब्जियों में डालें, तुरंत नमक और काली मिर्च डालें, और चीनी के बारे में न भूलें।
4. अब और 25-30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं (यहां हमें छोटी आग की जरूरत है), समय-समय पर हिलाना न भूलें। बस, इसे ठंडा होने दें और हम इसे पाई में डाल सकते हैं।

ये बस कुछ बुनियादी भरने के विकल्प हैं। अब आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और प्रत्येक विकल्प को उन सामग्रियों से पूरक कर सकते हैं जो आपके घर में सबसे अधिक पसंद की जाती हैं। उदाहरण के लिए:

• डेयरी उत्पादों। भरावन को भूनते समय दूध (या क्रीम) का उपयोग करने का प्रयास करें, आप देखेंगे कि स्वाद कितना नाजुक हो जाता है। और कसा हुआ पनीर भरने में मात्रा और ध्वनि जोड़ देगा। इसे चिकना होने तक भराई में मिलाया जा सकता है, या बस एक अतिरिक्त परत के रूप में इसके ऊपर फैलाया जा सकता है।
• मशरूम स्वयं हमारी गोभी में शामिल होने के लिए कहते हैं, है ना? उन्हें गाजर और प्याज के साथ पकाया जाता है, और उस तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा की जाती है जो सबसे पहले छोड़ा गया था।

वास्तव में, आप फिलिंग में कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं जो आपको उपयुक्त लगे। गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोग ही प्रेरणा देते हैं पाक कलाआगे।

तो, हमने आटे के सिद्धांत का अध्ययन किया है, हमने भराई की विविधता पर निर्णय लिया है, आइए अभ्यास की ओर आगे बढ़ें। चल दर!

पत्तागोभी पाई के लिए आटे की रेसिपी

1. बहुत जल्दी बनने वाली गोभी पाई के लिए केफिर आटा

उत्पादों की सूची:

• आटा - 500 ग्राम
• केफिर - 200 मिली
• अंडे - 2 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच।
• सोडा - एक चुटकी

तैयारी:

1. आटा, जिसे हमने समझदारी से पहले से छान लिया है, उसे चीनी, साथ ही नमक और सोडा के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसे व्हिस्क के साथ करना और भी बेहतर है। फिर सूखे मिश्रण के सभी घटक इसमें समान रूप से "फैल" जाएंगे, और तैयार पाई की गारंटी है कि आपके दांतों में कुछ भी कुरकुरा नहीं होगा। साथ ही, हम मिश्रण को ऑक्सीजन से संतृप्त करेंगे, जिसकी हमें वास्तव में आवश्यकता है ताकि आटा ठीक से फूल सके और हवादार हो सके।
2. अंडे और वनस्पति तेल के साथ केफिर को तैयार सूखे मिश्रण में डालें। आलस्य न करते हुए, हम तब तक गूंधेंगे जब तक कि यह सब एक सजातीय पदार्थ न बन जाए। आटा लोचदार और सुखद रूप से लोचदार होगा, जिसकी स्थिरता खमीर के करीब होगी।
3. आइए इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि ग्लूटेन विकसित हो जाए। आटे में मौजूद आटा ठीक से फूला हुआ है.
4. हम इसे समान रूप से विभाजित करते हैं और हम परतों को रोल करेंगे। पत्तागोभी की फिलिंग नीचे वाले हिस्से में जाएगी, आप बस ऊपर वाले को दूसरे से ढक सकते हैं (मुख्य बात यह है कि किनारों को सावधानी से पिंच करें) और अंडे की जर्दी से ब्रश करना न भूलें। आप दूसरे तरीके से जा सकते हैं - शीर्ष परत को स्ट्रिप्स में काटें, जो एक स्वादिष्ट जाल में भरने के ऊपर बिछाई जाती हैं।
5. पाई को 180 ग्राम पर ओवन में रखें और पूरे रसोईघर में फैली सुगंध का आनंद लें। इसे आमतौर पर 40-50 मिनट तक बेक किया जाता है.

2. कोमल गोभी पाई के लिए खट्टा क्रीम के साथ आटा

उत्पादों की सूची:

• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर
• आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• अंडा - यहां हम 1 टुकड़े से काम चलाएंगे
• मक्खन - 150 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. आइए रेसिपी की सभी सूखी सामग्री को मिलाएँ, जो कि आटा और नमक, साथ ही चीनी और बेकिंग पाउडर है।
2. - अब इनमें अंडा और खट्टी क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. परिणामी द्रव्यमान में ठंडा मक्खन डालें, जिसे हमने पहले ठंडे चाकू से 1×1 सेमी क्यूब्स में काट दिया था, और अब जल्दी से (ऐसा इसलिए है ताकि हमारे मक्खन को गर्मी से पिघलने का समय न मिले) आटा गूंध लें।
4. आटे की लोई बनाकर उसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. इसके बाद, दो परतें बेलें। निचले हिस्से को कांटे से चुभोएं - यह भराई पर लग जाएगा। हम आपके स्वाद के अनुसार शीर्ष को सजाएंगे - आटे से काटे गए फूल और पत्तियां यहां काम आएंगी, या, जैसा कि ऊपर की रेसिपी में है, हम एक साफ जाल बनाएंगे।
6. पाई को अंडे से ब्रश करें, इसे ओवन में रखें, अब आपको बस इसके तैयार होने का इंतजार करना है - यह लगभग 40-50 मिनट है।

वैसे, कुछ युक्तियों पर ध्यान दें:

• संपूर्ण मुर्गी का अंडाकेक को चिकना करने के लिए आमतौर पर बहुत कुछ होता है। और, इसके अवशेषों को बाद में कहीं न रखने के लिए, आप इन उद्देश्यों के लिए बटेर का अंडा ले सकते हैं।
• एक अच्छी तरकीब यह है कि पाई के ऊपर तिल छिड़कें, इससे भूख बढ़ेगी और स्वाद में हल्का सा कुरकुरापन आएगा।

3. स्वादिष्ट "आलसी" गोभी पाई के लिए जेलीयुक्त आटा

उत्पादों की सूची:

• केफिर - 250 ग्राम
• छना हुआ आटा - 250 ग्राम
• अंडे - आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी
• चिकना करने के लिए मक्खन - 10 ग्राम
• सोडा - 1 चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. केफिर में सोडा और नमक मिलाएं, ढककर गर्म स्थान पर भेजें, 10 मिनट तक वहीं रहने दें.
2. अब केफिर में अंडे मिलाएं, जिसकी मात्रा काफी बढ़ गई है और मिश्रण को फेंटें।
3. हम पहले से प्राप्त वर्कपीस के साथ छने हुए आटे को सावधानीपूर्वक मिलाते हैं। परिणाम काफी तरल आटा होगा, सब कुछ ठीक है, यही इरादा था।
4. पाई को हटाने के अपने स्वयं के प्रयासों को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हम फॉर्म को चर्मपत्र से पंक्तिबद्ध करेंगे, और बदले में, इसे मक्खन के साथ कोट करना न भूलें।
5. - हमारे बैटर का आधा हिस्सा डालें और उसके ऊपर पहले से चुनी हुई और तैयार की हुई फिलिंग रखें. जो कुछ बचा है वह है कि आटे का बचा हुआ आधा भाग गोभी के ऊपर डालना है। हमने अपनी आलसी पाई को ओवन में रख दिया। हम ओवन को 180 डिग्री पर बेक करेंगे इसमें 40 या 50 मिनट का समय लगेगा.

जेली पाई का एक अच्छा बोनस (इसके अलावा, नुस्खा प्राचीन है और न्यूनतम समय की आवश्यकता है) यह है कि इसे मल्टी-कुकर सहायक में सेंकना बहुत सुविधाजनक है।

4. सबसे सरल गोभी पाई के लिए खमीर रहित आटा

उत्पादों की सूची:

• आटा - 500 ग्राम
• मक्खन - 250 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच।
• अंडा - 1 टुकड़ा काफी होगा
• पानी (या शायद दूध) - 25 मिली

तैयारी:

1. आइए आटे को, जिसे हम पहले छानते हैं, हमेशा की तरह, और नमक मिला लें।
2. मक्खन को, जो अभी भी ठंडा है, क्यूब्स में काट लें, इसे आटे में डालें और जल्दी से चाकू से सभी को काट लें जब तक कि मिश्रण बारीक टुकड़ों में न बदल जाए।
3. अंडे को फेंटें, पानी (या दूध) डालें, इन सबको फिर से हिलाएं और इस मिश्रण को हमारे कटे हुए टुकड़ों में मिला दें।
4. आइए आटा गूंधें (बेशक, इस प्रक्रिया में कल्पना करें कि पाई कितनी स्वादिष्ट होगी)।
5. बस इसे लगभग 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है, और फिर अपने आप को बेलन से बांध कर केक बनाना है।
6. हम उसी 180 डिग्री पर तैयारी की प्रतीक्षा करते हैं।

5. आपकी पसंदीदा गोभी पाई के लिए खमीर आटा की एक सरल रेसिपी

उत्पादों की सूची:

• आटा - 640 ग्राम
• दूध - 250 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• दबाया हुआ जीवित खमीर - 30 ग्राम (या सूखे खमीर से बदलें - फिर 10 ग्राम)
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 5 चम्मच।
• नमक - 0.25 चम्मच।

तैयारी:

1. सबसे पहले अंडा, नमक और चीनी को पीस लें.
2. खमीर को गर्म (सिर्फ गर्म नहीं, 30 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं!) दूध में फैलने दें, इसमें पहले से तैयार अंडा डालें, सब कुछ मिलाएं।
3. धीरे-धीरे, कई बैचों में, हम अपने अंडे और दूध के मिश्रण में छना हुआ आटा मिलाएंगे, और इस तरह धीरे-धीरे एक बहुत ही लोचदार आटा गूंध लेंगे।
4. अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को एक बार और गूंध लें। यह छूने में सुखद होगा और दिखने में थोड़ा चमकदार होगा।
5. अब हम अपने खमीर के आटे को ढक देते हैं - इसे किसी आरामदायक और गर्म जगह पर फूलने का समय आ गया है, 20-30 मिनट बिल्कुल सही होंगे।
6. आइए प्रतीक्षा करें, सुनिश्चित करें कि आटा काफी बड़ा हो गया है, इसे गूंधें और इसे फिर से फूलने दें। सभी!
7. इसके बाद, सब कुछ हमेशा की तरह है - हम पाई को इस तरह से बनाते हैं कि परिवार को न केवल इसके स्वाद से, बल्कि इसकी उपस्थिति से भी आश्चर्यचकित किया जा सके (एक खमीर पाई को सजाने में कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है)। हमने इसे ओवन में डाल दिया, जो पहले से ही 180 डिग्री पर इंतज़ार कर रहा है। हम इंतजार कर रहे हैं और आगे देख रहे हैं!

और मुख्य जीवन हैक जो खमीर आटा के साथ 100% काम करता है वह है इसे धीरे-धीरे और केवल अच्छे मूड में करना!

6. तैयार पफ पेस्ट्री से बनी पत्ता गोभी पाई

यहां एकमात्र सवाल विकल्प का है, क्योंकि तैयार पफ पेस्ट्री खमीर के साथ या बिना खमीर के भी बनाई जा सकती है।

एक और दूसरे के बीच मुख्य अंतर परतों की संख्या है। बिना ख़मीर के आटे में, एक नियम के रूप में, 140 या अधिक होता है। लेकिन ख़मीर के आटे के लिए, 30 परतें एक अच्छा संकेतक होंगी। जैसा कि वे कहते हैं, अंतर महसूस करें।

और इसलिए, यीस्ट पफ पेस्ट्री नरम होती है, बेकिंग के दौरान बेहतर फूलती है और मात्रा में बढ़ती है। और, अजीब तरह से, इसमें कैलोरी कम है - प्रति 100 ग्राम लगभग 240 किलो कैलोरी।

लेकिन खमीर रहित पफ पेस्ट्री, क्योंकि इसमें कई परतें होती हैं, और उनके बीच मक्खन छिपा होता है, इसमें पहले से ही प्रति 100 ग्राम 450 किलो कैलोरी होती है, यह आटा सूखा होता है, और तैयार पके हुए माल में परतें बेहतर ढंग से परिभाषित होती हैं।

उनके बीच स्वाद में कोई विशेष अंतर नहीं है, इसलिए केवल आपकी प्राथमिकताएँ ही यहाँ भूमिका निभाती हैं।

एक और बारीकियां यह है कि स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, और यहां रसोई में उच्च गर्मी से बचना महत्वपूर्ण है, क्योंकि तब परतों के बीच का मक्खन पिघल सकता है और वास्तव में, पफ पेस्ट्री का प्रभाव स्वयं ही होगा बेकिंग के दौरान खुद को प्रकट न करें।

उह! जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल वाक्यांश "गोभी पाई" प्रयोग और रचनात्मकता के लिए व्यापक गुंजाइश छुपाता है। आगे बढ़ें और अपना आदर्श पाई ढूंढें।

और रसोई में प्रयोगों के बीच, अवश्य रुकें, हमारे पास अभी भी बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं। अलविदा!