दलिया के लिए जौ को किस पानी में भिगोएँ? जौ के दलिया को पानी में सही तरीके से कैसे पकाएं

मोती जौ का दलिया - जौ के दानों को पहले छीलकर, फिर थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें। शरीर के लिए अनाज के महत्व के बावजूद, इस व्यंजन के बहुत कम प्रेमी हैं। बात यह है कि हर कोई मोती जौ को चिपचिपे ठोस द्रव्यमान के रूप में देखने का आदी है। इसके बारे में यह गलत धारणा गलत खाना पकाने की तकनीक के कारण बनी थी। मोती जौ को कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो और अपने गुणों को न खोए?

मोती जौ का दलिया मानव स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है, इसकी जानकारी इसे आहार में शामिल करने का सुझाव देती है। हालाँकि, मोती जौ तैयार करने से पहले, आपको नियमों को ध्यान से पढ़ने की ज़रूरत है, अन्यथा आपकी उम्मीदें और प्रयास व्यर्थ होंगे।

1. मोती जौ को खूब ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। फिर तैयार अनाज को पानी के साथ डाला जाता है और फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 1 लीटर पानी की आवश्यकता होगी;
2. 10-12 घंटों के बाद बचा हुआ पानी निकाल दिया जाता है। जौ को फिर से धोया जाता है, 250 ग्राम पानी पैन में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। खाना पकाने का समय - 30..60 मिनट;
3. मोती जौ दलिया वाले पैन को कंबल में लपेटा जाता है और आधे घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो आप स्वादिष्ट मोती जौ दलिया इस प्रकार तैयार कर सकते हैं:

मोती जौ को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, अनाज को 5-10 मिनट तक पकाया जा सकता है। तैयार अनाज को धोया जाता है, एक पैन में डाला जाता है और पानी डाला जाता है। 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा। दलिया को धीमी आंच पर कम से कम 60 मिनट तक पकाना चाहिए। इसे पकने के लिए आंच से उतारकर 30 मिनट के लिए लपेट दें.

आप ओवन का उपयोग करके नरम, कुरकुरे मोती जौ तैयार कर सकते हैं। पैन के एक घंटे तक ओवन में रहने के बाद, उपकरण बंद कर दें और दलिया को पकने के लिए छोड़ दें।

जौ मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री में अग्रणी में से एक है: फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा और कई अन्य आवश्यक पदार्थ। तत्वों की एक प्रभावशाली सूची के लिए धन्यवाद, गुठली में कई लाभकारी और उपचार गुण हैं।

• जौ की संरचना की मुख्य विशेषता अमीनो एसिड लाइसिन की उपस्थिति है: पदार्थ त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है और इसकी उम्र बढ़ने से रोकता है, हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• फोलिक और निकोटिनिक एसिड, साथ ही विटामिन डी, ई, पीपी, बी, ए की उपस्थिति के कारण, मोती जौ त्वचा, बाल, नाखून प्लेटों की स्थिति में सुधार करता है, यह दृष्टि में सुधार और तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में भी मदद करता है;
• फास्फोरस मस्तिष्क कोशिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• दलिया में गेरडोविन होता है, जिसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं;
• फाइबर से भरपूर मोती जौ, पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है और विषाक्त पदार्थों को भी धीरे से निकालता है;
• इस तथ्य के बावजूद कि अनाज में 70% से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, मोती जौ दलिया अक्सर उन लोगों के आहार में शामिल होता है जो इसका पालन करते हैं उचित पोषणऔर जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं;
• उबले हुए जौ के दानों के नियमित सेवन से गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार हो सकता है, और इसकी सामग्री में मौजूद पदार्थ दांतों की स्थिति में सुधार करते हैं, बहती नाक और खांसी को ठीक करने में मदद करते हैं;
• उत्सर्जन को बढ़ावा देता है अतिरिक्त तरलऔर बलगम का निष्कासन।

अतिरिक्त सामग्री मिलाए बिना पानी में पकाए गए 100 ग्राम मोती जौ दलिया में - 109 किलो कैलोरी।

बहुत से लोग नहीं जानते कि मोती जौ का दलिया माइक्रोवेव या धीमी कुकर में पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि बिना भिगोए अनाज को पकाने में बहुत लंबा समय लगता है। उन लोगों के लिए जो स्वाद लेना चाहते हैं स्वस्थ व्यंजन, लेकिन 12 घंटे इंतजार करने के लिए पर्याप्त खाली समय नहीं है, निम्नलिखित नवीन तकनीक काम करेगी।

आप धीमी कुकर का उपयोग करके मोती जौ को जल्दी से पका सकते हैं। जिन लोगों को आधुनिक उपकरण में अनाज तैयार करने का सामना करना पड़ता है, उनके लिए नीचे सभी चरणों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

1. अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और 1 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए;
2. पानी निकाल दिया जाता है और अनाज को मल्टी-कुकर कटोरे में डाल दिया जाता है। 100 ग्राम अनाज के लिए आपको 200 मिलीलीटर पानी मिलाना होगा;
3. डिवाइस के मॉडल के आधार पर, निम्न में से एक मोड चुनें: दलिया, एक प्रकार का अनाज, दूध दलिया। खाना पकाने का समय 20 मिनट।
4. यदि समय समाप्त होने के बाद कटोरे के नीचे पानी बचा है, तो आपको कुछ मिनटों के लिए "टोस्टिंग" मोड चालू करना होगा।
5. तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका मोती जौ है, जिसे ऐसे पैकेजों में बेचा जाता है जिन पर पूर्व-प्रसंस्करण का निशान होता है।

दलिया का स्वाद समान रूप से तैयारी तकनीक और उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। किसी व्यंजन को आज़माने का निर्णय लेने के बाद, आपको तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुठली न केवल जल्दी पक जाए, बल्कि स्वाद से भी भरपूर हो, पैन में नमक, मक्खन, मेवे, शहद और सूखे मेवे डालें।

सामग्री को निर्धारित क्रम में जोड़ा जाना चाहिए:

1. दलिया में उबाल आने के तुरंत बाद उसमें नमक डाला जाता है और फिर आंच धीमी कर दी जाती है;
2. जैसे ही पैन में थोड़ी मात्रा में पानी बचे, चयनित रेसिपी में निर्दिष्ट मक्खन की ½ मात्रा डालें। जौ को अच्छी तरह मिलाया जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और तब तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए;
3. खाना पकाने के अंत में, तेल का दूसरा भाग और स्वाद के लिए बाकी सामग्री डालें।

दलिया तैयार होने के तुरंत बाद परोसने की सलाह दी जाती है। जौ तैयार करने की विधि के आधार पर, यह मीठा या नमकीन हो सकता है। पहले मामले में, पकवान को मीठे फल के स्लाइस के साथ पूरक किया जाता है, दूसरे में, दलिया को मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। पुलाव और अचार तैयार करने के लिए रसोइये मोती जौ का उपयोग करते हैं।

जौ के दानों को पकाने में मुख्य बारीकियाँ उच्च ताप पर पकाने के बाद सख्त होने की इसकी क्षमता है। वनस्पति प्रोटीन की तह के कारण इस दलिया में एक अनाकर्षक उपस्थिति और न्यूक्लियोली की बहुत घनी संरचना होती है।

1. दलिया को कुरकुरा बनाने और तेजी से पकाने के लिए, अनाज को 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है;
2. आप चुने गए नुस्खा में अनाज और पानी के अनुपात का सटीक पालन करके वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं;
3. रात भर भिगोई गई फलियों को 45-60 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है;
4. - पैन को स्टोव से उतारने के बाद इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें या कंबल में लपेट दें. यह सुनिश्चित करने के लिए इस तरह के हेरफेर आवश्यक हैं कि जौ के दाने यथासंभव नरम हो जाएं;
5. दलिया को सीज़न करने के लिए, मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है, जो अनाज को एक विनीत स्वाद और सुगंध से भर देगा।

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मोती जौ एक अनाज है जो जौ के दानों से प्राप्त होता है। यह तो लगभग हर कोई जानता है, लेकिन बहुत से लोग सोचते हैं कि क्या पकाया जाए जौ का दलियाआप केवल दलिया ही खा सकते हैं, लेकिन यह बहुत सख्त और बेस्वाद बनता है।

दरअसल, इससे बने व्यंजन अपने स्वाद में स्वादिष्ट हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से तैयार किया जाए।

और इसकी कम कीमत के साथ इसके लाभकारी गुणों के कारण, मोती जौ आसानी से ऐसे लोकप्रिय अनाज और चावल के साथ प्रथम स्थान के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

मोती जौ दलिया को सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक माना जा सकता है। मोती जौ एक साबुत अनाज है, जिसका अर्थ है कि यह कुचले हुए अनाज की तुलना में अधिक विटामिन बरकरार रखता है।

इसमें सभी बी विटामिन, दृष्टि के लिए विटामिन ए, विटामिन ई एंटीऑक्सीडेंट, हड्डियों और जोड़ों के लिए डी, त्वचा के लिए पीपी भी शामिल हैं। मोती जौ में मौजूद फाइबर आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करता है।

इस दलिया में शरीर के समन्वित कामकाज के लिए आवश्यक सभी सूक्ष्म और स्थूल तत्व, साथ ही अमीनो एसिड होते हैं।

वैज्ञानिकों ने मोती जौ से जीवाणुरोधी घटक होर्डेसीन को अलग कर लिया है। यह प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं के समूह से संबंधित है और रोगजनक सूक्ष्मजीवों के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है।

इन गुणों के कारण, यह खाद्य उत्पाद चिकित्सीय आहार और वजन घटाने वाले आहार में शामिल है। पेर्लोव्का बच्चों के प्रतिष्ठानों के मेनू में शामिल है, चिकित्सा संस्थानऔर सैन्य.

प्रति 100 ग्राम सूखे अनाज में कैलोरी की मात्रा 320 किलो कैलोरी होती है। समान मात्रा में 8 ग्राम आहार फाइबर, प्रोटीन - 9.3 ग्राम, वसा - 1.2 ग्राम और अधिकांश कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम होते हैं।

मोती जौ को पक जाने तक कितनी देर तक पकाना है: पानी और अनाज का अनुपात बनाए रखें

इस अनाज को पकाने की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि इसे भिगोया गया था या नहीं, कौन सा व्यंजन तैयार किया जा रहा है, और खाना पकाने की कौन सी विधि का उपयोग किया जाएगा।

अक्सर, अनाज को बस कई घंटों तक भिगोया जाता है। सुबह के नाश्ते में खुशबूदार दलिया बनाने के लिए आप इसे शाम को भिगोकर रख सकते हैं. इस विधि से अनाज अच्छे से फूल जाता है और आपको 20-25 मिनट तक पकाने की जरूरत पड़ेगी।

यदि बिल्कुल समय नहीं है और आपको जितनी जल्दी हो सके रात का खाना तैयार करना है, तो आप बिना भिगोए भी कर सकते हैं। आपको बस बहते पानी के नीचे मोती जौ को अच्छी तरह से धोना है, फिर प्रति गिलास अनाज में डेढ़ लीटर पानी लें और 3-4 मिनट तक पकाएं। इस तरह के कार्यों से आटे की धूल से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी, जिसके कारण दलिया अत्यधिक चिपचिपा हो सकता है। फिर इस पानी को निकाल दें और ताजा पानी डालें, जिसमें अनाज करीब एक घंटे तक उबलने के बाद पक जाए।

दुकानों में आप दलिया को अलग-अलग बैग में खरीद सकते हैं। यह मोती जौ पहले से ही एक विशेष तरीके से पूर्व-संसाधित है, जो आपको सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है। उत्पाद वाला बॉक्स दलिया के लिए खाना पकाने का समय इंगित करता है, आमतौर पर 20 मिनट।

पहले पाठ्यक्रमों में मोती जौ जोड़ने के लिए, ऊपर वर्णित तरीकों में से एक का उपयोग करके पहले मोती जौ को तैयार होने तक उबालना बेहतर है, और तैयार होने से पांच मिनट पहले इसे सूप में जोड़ें।

मोती जौ को भिगोने के साथ और बिना भिगोए ठीक से कैसे पकाएं

मोती जौ को पानी, दूध या मांस या सब्जी शोरबा में पकाया जा सकता है।

पानी पर मोती जौ का दलिया: कुरकुरा और चिपचिपा

1. अनाज को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें ठंडा पानी, अधिमानतः चलाना, या पानी को कई बार बदलना।
2. धुले हुए अनाज में 1 लीटर पानी 6-8 घंटे के लिए भरें।
3. दलिया को स्टोव पर रखने से पहले, आपको इसे फिर से धोना होगा। फिर एक उपयुक्त आकार के पैन में रखें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ।
4. पानी को अलग से उबालें, फिर जौ के ऊपर 2-3 कप उबला हुआ पानी डालें। तेज़ आंच पर रखें, उबलने पर आंच मध्यम कर दें। एक बंद ढक्कन के नीचे 25 मिनट तक पकाएं, इस समय के बाद नमक डालें, दलिया को हिलाएं और 5-10 मिनट तक पकाएं।
5. स्टोव बंद कर दें, लेकिन अगले 10 मिनट तक पैन को उस पर से न हटाएं। इस समय के दौरान, मोती जौ पसीना बहाएगा और तैयार हो जाएगा।

दूध के साथ जौ

दूध के साथ पका हुआ दलिया बहुत स्वादिष्ट बनता है. यह पौष्टिक व्यंजन बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है, विशेषकर नाश्ते के रूप में। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 250 ग्राम अनाज को कई पानी में धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. तैयार मोती जौ को दूध के साथ डालें, जिसके लिए आपको 4 कप की आवश्यकता होगी, स्वादानुसार नमक और कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें।
3. सबसे पहले पैन को तेज आंच पर उबाल आने तक रखें, फिर आंच मध्यम कर दें। - दलिया को 50-55 मिनट तक पकाएं.
4. तैयार दलिया में सूखे मेवे, मक्खन या मेवे मिलाएं।

शोरबा के साथ दलिया बनाने की एक विधि है। आप सब्जी, चिकन, या बीफ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास अनाज शोरबा के लिए आपको तीन गिलास लेने की आवश्यकता होगी।

हम जौ को पहले से धोकर तीन घंटे के लिए पानी में भिगो देते हैं। फिर मोती जौ को शोरबा में डालें और मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, लगभग एक घंटा। खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें।

त्वरित खाना पकाने की विधि

मोती जौ को जल्दी तैयार करने के लिए आप नियमित थर्मस का उपयोग कर सकते हैं।

इसमें एक गिलास अच्छी तरह से धुला हुआ जौ रखें और दो गिलास उबलता पानी डालें। दो घंटे के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। बस, कुरकुरे दलिया तैयार है, बस नमक डालना है, स्वादानुसार चीनी डालना है और मक्खन डालना है.

यदि आपके पास थर्मस नहीं है, तो आप मोती जौ को बिना भिगोए जल्दी से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे धो लें, 1:3 के अनुपात में उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इस पानी को निकाल दें और उबलते पानी का एक नया भाग डालें, नरम होने तक पकाएं।

मोती जौ तैयार करने की विभिन्न तकनीकें

यह दलिया सिर्फ चूल्हे पर ही नहीं पकाया जा सकता है. आधुनिक गृहिणियाँ मोती जौ पका सकती हैं कई तरीकों से, जिसका वर्णन हम नीचे करेंगे।

प्रेशर कुकर

यह उपकरण दबाव में खाना पकाता है। इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया में कम समय लगता है, और विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व यथासंभव संरक्षित रहते हैं।

जौ को प्रेशर कुकर में पकाने के लिए, आपको चाहिए:

1. अनाज और पानी को 1:2 के अनुपात में डालें। आप पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. उबलने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक, चीनी और मक्खन डालें.
3. ढक्कन बंद करें और वांछित प्रोग्राम सेट करें।
4. 15 मिनट में सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता तैयार है!

कई चीजें पकाने वाला

मल्टीकुकर दलिया तैयार करने की प्रक्रिया को आसान बनाता है।

खाना पकाने से पहले अनाज को एक से दो घंटे तक भिगोना चाहिए। अनाज डालने से पहले आप कटोरे को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, इससे स्वाद बेहतर हो जाएगा तैयार पकवान. एक गिलास मोती जौ और 2-3 गिलास पानी डालें।

डिवाइस के मॉडल के आधार पर मोड का चयन किया जाता है: "दूध दलिया", "एक प्रकार का अनाज"। किसी भी स्थिति में, मोड का चयन खाना पकाने के समय, यानी एक घंटे पर आधारित होता है। आप पहले से भिगोए बिना धीमी कुकर में पका सकते हैं, फिर आपको एक लंबा खाना पकाने का तरीका चुनना होगा - 1.5-2 घंटे।

स्टू के साथ मोती जौ दलिया की वीडियो रेसिपी।

माइक्रोवेव

माइक्रोवेव में जौ को 400 वॉट पर आधे घंटे तक पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष व्यंजनों की आवश्यकता होगी, जिसमें आपको एक गिलास मोती जौ और दो गिलास पानी रखना होगा। ढक्कन से ढक देना.

यह याद रखना चाहिए कि कंटेनर काफी बड़ा होना चाहिए, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सारा पानी बाहर निकल जाएगा।

ओवन

यदि आप इसे बर्तनों में पकाते हैं तो ओवन में दलिया विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। आप मांस के साथ मोती जौ का दलिया तैयार कर सकते हैं, इसके लिए आपको चाहिए:

1. अनाज को कई घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर भिगोकर पहले से तैयार करें। अच्छी तरह धो लें।
2. एक फ्राइंग पैन में, पहले मांस भूनें, छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर प्याज और गाजर डालें। और 5-7 मिनिट तक भूनिये.
3. अनाज और मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं, बर्तनों में रखें। उन्हें ऊपर तक भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।
4. फिर पानी या शोरबा डालें। शीर्ष पर लगभग 2.5 सेमी बचा होना चाहिए, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब कुछ उबल जाएगा, स्वाद के लिए नमक डालें, मसाले डालें और बे पत्ती. सभी चीजों को फिर से मिला लें.
5. बर्तनों को ढक्कन से ढकें और 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बर्तन में तरल उबलने के बाद, आपको गर्मी को 170 डिग्री तक कम करने की आवश्यकता है। इस दलिया को तैयार होने में डेढ़ घंटे का समय लगता है.

आप मांस को ऑयस्टर मशरूम, शैंपेनोन और जंगली मशरूम से बदलकर मशरूम मोती जौ दलिया तैयार कर सकते हैं।

आप मोती जौ से अचार, सूप और कई मुख्य व्यंजन बना सकते हैं: जामुन और फलों के साथ मीठे दलिया, नट्स, मांस के साथ दलिया, दम किया हुआ मांस और सब्जियां। यह बढ़िया साइड डिशकई ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें बनाना बहुत आसान है।

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

मोती जौ की मिठाइयाँ बनाने की विधियाँ हैं। उनमें से एक यहां पर है:

• आधा गिलास अनाज को धोकर दो घंटे के लिए भिगो दें।
• पानी निथार लें, फिर से कुल्ला करें और एक गिलास पानी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं.
• 10-15 मिनट बाद इसमें एक गिलास किसी भी फल का जूस डालें और नरम होने तक पकाएं।
• अंत में, स्वाद के लिए थोड़ा नमक, शहद या चीनी, मेवे और सूखे मेवे मिलाएं।
• को पोस्ट सुंदर व्यंजनऔर ऊपर से बेरी जैम डालें।

जौ, अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट दलिया है, जिसे कई गृहिणियां पूरी तरह से अवांछनीय रूप से भूल जाती हैं। जौ के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों के कई व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। ऐसा खाना न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि शरीर को फायदा भी पहुंचाएगा.

बचपन में इस अनाज को देखकर हर कोई नाक-भौं सिकोड़ता था, लेकिन तब हमें इसके फायदे समझ नहीं आते थे, लेकिन अब समय आ गया है कि हम जौ के प्रति अपने नजरिए पर पुनर्विचार करें। इसलिए, आपको यह जानना होगा कि कुरकुरे मोती जौ को सही तरीके से और कितने मिनट तक पकाना है।

कई व्यंजन हैं - बिना भिगोए पानी के साथ, या उसमें से दलिया, धीमी कुकर, प्रेशर कुकर या सॉस पैन में, अनुपात को ध्यान में रखते हुए। केवल इन पाक कौशलों में महारत हासिल करने से ही हमारा आहार न केवल स्वस्थ होगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप में एक आनंददायक होगी।

छर्रे, बोल्ट, शॉट 16, तिरपाल, ये सभी नाम मोती जौ से मजबूती से जुड़े हुए हैं - सबसे लोकप्रिय सेना दलिया। लेकिन किसी कारण से आज हमारी नागरिक मेजों पर जौ बहुत ही कम दिखाई देता है।

और व्यर्थ में, क्योंकि इन अनाजों में संपूर्ण विटामिन और खनिज परिसर होता है। यह अमीनो एसिड का एक सेट है जिसकी हमें आवश्यकता होती है, जो एक साथ मिलकर सबसे अधिक कार्य करता है प्रभावी औषधिइन्फ्लूएंजा और तीव्र श्वसन संक्रमण से। लेकिन यहां तक ​​​​कि पवित्र ग्रंथों में भी इस अनाज का उल्लेख किया गया है, और रॉयल्टी ने इस तरह के हार्दिक दोपहर के भोजन का तिरस्कार नहीं किया।

या शायद पूरी बात यह है कि हम यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाया जाए? इसीलिए आज का लेख मोती जौ या बस मोती जौ को ठीक से पकाने के तरीके के लिए समर्पित है। हालाँकि, इससे पहले कि हम इसके सभी रहस्यों के साथ खाना पकाने की दुनिया में उतरें, आइए इस अनाज से जुड़ी कुछ बारीकियों का अध्ययन करें।

आहार मोती जौ दलिया

किसी कारण से, वर्षों से यह राय रही है कि जौ नवीनतम अनाज की फसल है जिसका उपयोग आहार में किया जा सकता है। हां, यहां बहस करना मुश्किल है जब तथ्य बताते हैं कि सूखे रूप में, 100 ग्राम जौ में लगभग 320 किलो कैलोरी होती है। लेकिन अधूरा अनाज कौन खाता है?

लेकिन इन अनाजों से बने समृद्ध दलिया में केवल 120 कैलोरी होती है, और इसके अलावा, यह बहुत, बहुत पौष्टिक, फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो कि आहार या उपवास आहार के लिए आवश्यक है।

कम ही लोग जानते हैं कि जौ को केवल गर्म ही खाना चाहिए, क्योंकि इस तरह यह शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। और इसका स्वाद भी बेहतर होता है.

आदर्श मोती जौ दलिया के लिए अनाज और पानी का अनुपात

जौ पकाने की प्रक्रिया में, अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना अनिवार्य है। हालाँकि, इस मामले में हमें अपनी इच्छाओं की ओर मुड़ने और यह तय करने की आवश्यकता है कि हम अंततः किस व्यंजन की स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं।

इससे यह निर्धारित होगा कि हमें कितने शुष्क पदार्थ और तरल की आवश्यकता है। यदि कुरकुरे मोती जौ को साइड डिश के लिए प्राथमिकता दी जाती है, तो पानी और मोती जौ का अनुपात 1:2½ होगा। हालाँकि, चिपचिपे दलिया के प्रेमियों के लिए, आपको प्रति गिलास अनाज में लगभग एक लीटर पानी लेना चाहिए।

मोती जौ, शायद, उन अनाजों में से एक है, जिसकी तैयारी भोजन से बहुत पहले शुरू होनी चाहिए, क्योंकि इसे पकाने में लगभग एक घंटा लगता है, और अधिक सटीक रूप से कहें तो 40 से 100 मिनट तक।

हालाँकि, किसी विशिष्ट खाना पकाने की अवधि को इंगित करना असंभव है, क्योंकि यह कई कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है।

• पैन की तरह.
• बनाने की विधि।
• पूर्व भिगोना।
• अनाज की किस्में.
• अनाज का आकार.

इसके अलावा, खाना पकाने की गति मोती जौ की उम्र से भी प्रभावित हो सकती है, क्योंकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है बहुत समयताप उपचार के लिए आवश्यक होगा। तथापि अनुभवी गृहिणियाँउनका दावा है कि आप बहुत तेजी से बेहतरीन दलिया बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि मोती जौ पानी में उबल न जाए। इसके बाद, पानी निकाल दें, कंटेनर को फिर से तरल से भरें और डिश को मध्यम तापमान पर पक जाने तक पकाएं।

लेकिन सब कुछ इतना जटिल क्यों करें जब आप अनाज को उबलते पानी में कई घंटों तक भिगो सकते हैं और उसके बाद पूरे पाक महाकाव्य में आधा घंटा भी नहीं लगेगा।

मोती जौ (जौ का दलिया) को पानी में सही तरीके से और कितनी देर तक पकाएं, वीडियो रेसिपी

पुराने दिनों में, मोती जौ का दलिया शाही मेज पर परोसा जाता था। पुरुष इसे बेस्वाद सैन्य गड़बड़ी से जोड़ते हैं। हम मोती जौ को संरक्षित करने के लिए उसे पकाने के तरीके के लिए एक एल्गोरिदम प्रदान करते हैं लाभकारी विशेषताएंऔर दलिया को कुरकुरा बना लीजिये.

जौ को भिगोकर मोती जौ कैसे पकाएं

मोती जौ, बाकी के विपरीत अनाज की फसलें, पर्याप्त पकाता है लंबे समय तक. मोती जौ को जल्दी पकाने के लिए, सही निर्णयइसे रात भर गर्म पानी में पहले से भिगो दें। इसके लिए धन्यवाद, अनाज तरल से संतृप्त हो जाएगा। फिर आप कुछ ही मिनटों में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता बना सकते हैं।

इसे कैसे करना है? बस, अच्छी तरह से धोए गए अनाज को एक गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और 1: 4 के अनुपात के आधार पर उबलते पानी डालना चाहिए। ठीक है, यदि आप इसे "आंख से" निर्धारित करते हैं, तो आपको उतना ही पानी लेने की ज़रूरत है जितना अनाज को 4 सेमी तक ढकने में लगता है, और आपको उन्हें 5 घंटे तक भिगोने की ज़रूरत है।

मोती जौ को थर्मस में कैसे भाप लें

इसके अलावा, खाना पकाने की एक और उत्कृष्ट विधि है। यह न केवल साबुत जौ के दानों को बाद में पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है, बल्कि आपको बिना किसी चिंता और परेशानी के स्वादिष्ट कुरकुरे जौ तैयार करने की भी अनुमति देता है। और रहस्य यह है. अनाज को उबालने से पहले, आपको उसमें डेढ़ घंटे के लिए थर्मस में उबलता पानी डालना होगा। फिर एक सॉस पैन में डालें, तरल डालें और 20 मिनट तक पकाएँ।

और अगर 8 बड़े चम्मच. धुले हुए जौ के दानों को 700 मिलीलीटर उबले हुए पानी के साथ थर्मस में डालें और रात भर के लिए छोड़ दें, फिर सुबह तक हमारे पास बेहतरीन दलिया तैयार होगा। बस इसमें नमक या चीनी और मक्खन मिलाना बाकी है।

खाना पकाने के लिए कंटेनर का चुनाव अत्यंत गंभीरता से किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, मोती जौ की मात्रा में काफी वृद्धि होती है। और अगर, भिगोने पर, यह दोगुना हो जाता है, तो उबला हुआ अनाज पांच गुना बढ़ जाता है, जिससे गलत तरीके से चयनित सॉस पैन के किनारे पर गिरने का खतरा होता है।

खैर, अब, मोती जौ पकाने की सभी बारीकियों को जानने के बाद, हम सीधे इस अनाज को तैयार करने के तरीकों और व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं।

मोती जौ को साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

अपनी अलोकप्रियता के बावजूद, मोती जौ हमारे कई पसंदीदा व्यंजनों में शामिल है, पहले और दूसरे दोनों। उदाहरण के लिए, यह अनाज एक उत्कृष्ट साइड डिश बनता है, मुख्य बात यह जानना है कि इसे सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

1. वास्तव में स्वादिष्ट, कुरकुरे, फूले हुए मोती जौ को पकाने के लिए, आपको पहले धुले हुए अनाज (1 बड़ा चम्मच) को उबलते पानी (2 लीटर) में कई घंटों के लिए भिगोना चाहिए।
2. इसके बाद, सूजे हुए और धुले हुए दानों को एक सॉस पैन में डालें, ताज़ा पानी (1 लीटर) भरें और अधिकतम आंच पर रखें।
3. उबलने के बाद, जौ को लगभग 5 मिनट तक पकने दें, फिर आंच कम कर दें, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और दलिया को पकने तक (30 मिनट) पकाएं।
4. जब पानी सूख जाए और अनाज नरम हो जाए, तो इसमें 50 ग्राम मक्खन डालें, साइड डिश में स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें और ढक्कन बंद करके दलिया को थोड़ा और उबलने दें।

मोती जौ दूध दलिया

प्रत्येक सैनिक और किंडरगार्टनर पहले से जानता है कि उचित नाश्ता कैसा होता है। यह निर्विवाद है कि शुरुआत में शरीर के स्वस्थ पोषण के लिए कार्य दिवससबसे अच्छा उपाय जौ का दलिया पकाना होगा। और यह नुस्खा इस क्रिया के लिए बिल्कुल उपयुक्त है:

1. मोती जौ से दूध का नाश्ता तैयार करने की शुरुआत अनाज (2 कप) को उबलते पानी (2 लीटर) में भिगोने से होनी चाहिए, या प्रारंभिक और अल्पकालिक (10 मिनट) उन्हें पानी में पकाने से होनी चाहिए।
2. इसके बाद, हल्के उबले हुए अनाजों को धो लें और उन्हें छलनी पर छानकर छान लें।
3. इस बीच, एक अलग सॉस पैन में 1.5 कप पानी और 3 कप दूध मिलाएं। इसके बाद, तरल में मोती जौ और 30 ग्राम मक्खन मिलाएं। हम कंटेनर में ½ छोटा चम्मच भी डालते हैं। नमक, 1.5 बड़े चम्मच। चीनी, फिर ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर दलिया गाढ़ा होने तक सभी चीजों को पकने दें।
4. और फिर 20 ग्राम तेल और डालें और पैन में गर्म दलिया को कंबल में लपेटकर डिश को थोड़ी देर के लिए पकने दें। लेकिन अगर आप इसे सहन नहीं कर सकते, तो आप तुरंत खाना शुरू कर सकते हैं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट मोती जौ

पीछे पिछला दशकरसोई तकनीकी आपूर्ति की प्रगति में काफी आधुनिकीकरण किया गया है, और अब घर में मल्टीकुकर की उपस्थिति किसी को आश्चर्यचकित नहीं करती है। और इन स्मार्ट पैन की लोकप्रियता समझ में आती है। वे व्यावहारिक रूप से व्यंजन स्वयं तैयार करते हैं; हमें बस इसे आवश्यक उत्पादों से भरना है और वांछित कार्यक्रम निर्धारित करना है।

इसके अलावा, इस इकाई में नाश्ते या साइड डिश के लिए स्वादिष्ट कुरकुरे जौ पकाना मुश्किल नहीं होगा। इस चमत्कारी कड़ाही में जौ भिगोने के भी अपने फायदे हैं। यदि आप सूखे अनाज को पानी के साथ डालें और इसे रात भर हीटिंग मोड में छोड़ दें, तो सुबह तक आप इसे प्राप्त कर सकते हैं कुरकुरा दलिया. इसकी तुलना थर्मस के प्रभाव से की जा सकती है। लेकिन फिर, पानी के अनुपात को ध्यान में रखना आवश्यक है। में इस मामले में 1 मल्टी कप अनाज के लिए 3 मल्टी कप तरल की आवश्यकता होगी।

लेकिन यह सिर्फ एक है संभावित विकल्पइस अनाज को पकाना. और यह नुस्खा आपको बताएगा कि दोपहर के भोजन के लिए कुरकुरे मोती जौ को पानी में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

• हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: मोती जौ (2 कप), पानी (4.5 कप), घी (50 ग्राम), नमक (1 चम्मच)।
• सबसे पहले जौ को अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि पानी साफ हो जाए।
• उसके बाद, सभी सामग्रियों को डिवाइस के कटोरे में लोड करके, उसका ढक्कन बंद करें और "एक प्रकार का अनाज" या "चावल" प्रोग्राम सेट करें। हमारे मामले में, दलिया रेडमंड मल्टीकुकर में तैयार किया जाएगा, इसलिए आपको यह ध्यान रखना होगा कि अन्य कंपनियों की इकाइयों के कुछ कार्यक्रम और विशेषताएं भिन्न हो सकती हैं।
• विसंगति खाना पकाने के टाइमर से भी संबंधित हो सकती है। उदाहरण के लिए, औसतन, जौ धीमी कुकर में बिना भिगोए लगभग 1 घंटे तक पकता है। हालाँकि, किसी विशेष कंपनी के डिवाइस के लिए इस प्रक्रिया में कितना समय लगेगा, यह डिवाइस के एनोटेशन में स्पष्ट किया जाना चाहिए।
• खाना पकाने के पूरा होने के बाद, दलिया को ढक्कन खोलकर "सांस लेने" देना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाए।

इस तरह आप आसानी से और प्राकृतिक रूप से एक बेहतरीन साइड डिश तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, यह इस अनाज के संबंध में इस सॉस पैन की सभी क्षमताएं नहीं हैं, क्योंकि दूध के साथ धीमी कुकर में जौ और भी स्वादिष्ट बनता है।

किसी भी कंपनी के मल्टीकुकर में दलिया तैयार करने के लिए हमेशा दूध और सूखे उत्पाद (3:1) के समान अनुपात का उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पर हम घटकों का चयन करेंगे। और धीमी कुकर में दूध के साथ जौ का दलिया कैसे पकाने के बारे में सभी विवरण इस नुस्खा में वर्णित हैं।

सामग्री

• जौ - 1 कप;
• दूध - 3 गिलास;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• तेल - 2 बड़े चम्मच;

आलसी जौ को धीमी कुकर में पकाया जाता है

1. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मोती जौ को अच्छी तरह से धोना होगा और इसे 2-3 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोना होगा।
2. इसके बाद, हम सूजे हुए दानों को दोबारा धोते हैं और दूध, नमक, चीनी और मक्खन के साथ यूनिट के कटोरे में भर देते हैं।
3. 3 घंटे के लिए "स्टूइंग" कार्यक्रम निर्धारित करने के बाद, हम सुरक्षित रूप से अपना व्यवसाय कर सकते हैं, और मल्टीकुकर स्वयं एक उत्कृष्ट नाश्ता या रात का खाना तैयार करेगा।

प्रेशर कुकर में कुचले हुए मोती जौ

निस्संदेह, मल्टीकुकर में खाना पकाना बहुत सुविधाजनक है, खासकर व्यस्त गृहिणियों के लिए, लेकिन इस इकाई की तुलना एक बुद्धिमान प्रेशर कुकर से नहीं की जा सकती। यह उपकरण, किसी अन्य की तरह, कार्य को स्पष्ट रूप से और तेज़ी से पूरा करता है, जो इसे सभी रसोई सहायकों में नंबर एक बनाता है।

उच्च दबाव में पकाने से खाना पकाने की इतनी अद्भुत गति प्राप्त होती है, जिसका उत्पादों में पोषक तत्वों के संरक्षण पर भी बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

प्रेशर कुकर में साइड डिश के रूप में मोती जौ को ठीक से पकाने की विधि धीमी कुकर में पकाने की तकनीक के समान है, हालाँकि, यहाँ भी कुछ बारीकियाँ हैं:

• 1 कप भीगे हुए अनाज के लिए आपको केवल 2 कप पानी या दूध की आवश्यकता होगी;
• उपकरण के कटोरे में अनाज और पानी लोड करने के बाद, सब कुछ उबाल लें, स्वाद के लिए नमक, चीनी और मक्खन फैलाएं, और उसके बाद ही ढक्कन बंद करें और "खाना पकाने", "दलिया", "एक प्रकार का अनाज" कार्यक्रम सेट करें। , "चावल" या कोई अन्य, डिवाइस के निर्देशों के अनुसार।
• दलिया पकाने का समय केवल 15 मिनट है।

मोती जौ का दलिया डबल बॉयलर में कैसे पकाएं

सवाल उठता है कि, रसोई में इतने सारे सुविधाजनक और स्मार्ट गैजेट्स के बावजूद, जो उत्कृष्ट पाक परिणाम दिखाते हैं, जौ को भाप में क्यों पकाया जाए?

यह सब बहुत सरल है; सबसे नाजुक खाना पकाने के तरीकों में से एक भी डबल बॉयलर की तरह साइड डिश नहीं पका सकता है। कोमल और टेढ़ा, सूखा नहीं, चिपचिपा नहीं, अधिकतम विटामिन बरकरार रखता है - यह वास्तव में एक आदर्श मोती जौ दलिया है, इससे बेहतर आपको नहीं मिलेगा, चाहे आप कितना भी देखें।

हालाँकि, इस विधि में अभी भी इसकी कमियाँ हैं, जैसे, उदाहरण के लिए, यह तथ्य कि जौ को भाप का उपयोग करके काफी लंबे समय तक, लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। लेकिन यह अभी भी इतनी स्वस्थ और स्वादिष्ट विनम्रता से पीछे हटने का कारण नहीं है।

• साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको रात भर भिगोए गए 1 कप अनाज के लिए 2.5 कप पानी लेना होगा।
• सामग्री को स्टीमर कप में लोड करें, यूनिट का ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
• आवंटित समय के बाद, अनाज को नमकीन या मीठा किया जाना चाहिए, यदि आप दूध दलिया चाहते हैं, तो 1 गिलास दूध जोड़ें, फिर 40 मिनट के लिए फिर से मोड सेट करें और पकवान को तैयार करें।

माइक्रोवेव में मोती जौ को चरण-दर-चरण पकाना

साइड डिश के रूप में मोती जौ बनाने की विधियाँ वास्तव में अपनी विविधता में अद्भुत हैं। और मुद्दा विभिन्न सुगंधित योजकों की विस्तृत श्रृंखला में नहीं है, बल्कि यह है कि हम खाना पकाने की कौन सी विशेष विधि चुनते हैं। रसोई उपकरणों के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक चलने वाला खाना हमारे लिए एक अलग रोशनी में सामने आया है, और जल्दी खाना बनानामोती जौ का दलिया एक वास्तविक उपहार था।

उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव ओवन में, मोती जौ केवल 35 मिनट में पक जाता है, जबकि सॉस पैन में पकाने में दोगुना समय लगेगा। और यह आशावाद को प्रेरित करता है। हालाँकि, आपको इस नुस्खे से लैस माइक्रोवेव खाना पकाने की तकनीक अपनाने की आवश्यकता है।

सामग्री

• मोती जौ - 230 ग्राम;
• पानी - 630 मिली;
• नमक - ½-1 चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;

घर पर जौ का दलिया जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

1. भीगे हुए मोती जौ को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, इसे पानी से भरें और, एक बंद ढक्कन (एक छेद के साथ) के नीचे, दलिया को पूरी शक्ति पर 5 मिनट तक पकाएं।
2. इसके बाद, कंटेनर को बाहर निकालें, अनाज मिलाएं, नमक डालें, तेल डालें और फिर से पकाने के लिए भेजें, लेकिन आधे घंटे के लिए और मध्यम शक्ति पर।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, साइड डिश को कई बार हिलाया जाना चाहिए ताकि दलिया समान रूप से पक जाए।

आप माइक्रोवेव ओवन में भी पका सकते हैं स्वादिष्ट दलियादूध के साथ मोती जौ से. ऐसा करने के लिए, 1 कप भीगे हुए अनाज को माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में रखें, उसके ऊपर 1.5 कप गर्म दूध डालें, नमक डालें और स्वादानुसार मीठा करें। इसके बाद, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें (वाल्व खुला होने पर) और नाश्ते को 400 वॉट की शक्ति पर 20 मिनट तक पकाएं।

ओवन में एक बर्तन में अति-स्वस्थ और स्वादिष्ट मोती जौ

स्वस्थ भोजन की लालसा आज एक वास्तविक उछाल बन गई है। इस आधार पर, प्रिय गृहिणियां, जो अपने परिवार की भलाई की सावधानीपूर्वक देखभाल करती हैं, मेनू में कच्ची सब्जियां, अनाज और उबले हुए या उबले हुए व्यंजन सक्रिय रूप से शामिल करना शुरू कर रही हैं।

इसी प्रवृत्ति ने हमें कुछ ऐसा ही तैयार करने के लिए प्रेरित किया। ओवन में बर्तनों में चिकन शोरबा में जौ के बारे में क्या ख्याल है? इस रेसिपी में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन यह साधारण सा लगने वाला व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

सामग्री

• मोती जौ - 1 कप;
• चिकन शोरबा - 2 एल;
• मोटा नमक - 1-1.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• सूखा लहसुन - ½ छोटा चम्मच;

स्वस्थ मोती जौ दलिया कैसे पकाएं

1. रात भर भिगोए हुए और मात्रा में दोगुना किए गए अनाज को अच्छी तरह से धोएं और इसे सिरेमिक कंटेनरों में रखें, उन्हें 1/3 भर दें। यदि हम इस बात को ध्यान में रखें कि औसत हिस्से के बर्तन की मात्रा 0.75 लीटर है, तो हमें 4 ऐसे कंटेनरों की आवश्यकता होगी, जिनमें से प्रत्येक में 0.5 बड़े चम्मच होंगे। जौ का दलिया
2. इसके बाद, प्रत्येक कंटेनर में 0.5 लीटर नमकीन और मसालेदार शोरबा के साथ अनाज डालें, और ढक्कन से ढके सिरेमिक कंटेनरों को ओवन में रखें।
3. 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, दलिया 60 मिनट तक पक जाएगा, और परोसने से पहले, पकवान को मक्खन और जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, आप मोती जौ को पानी का उपयोग करके बर्तनों में पका सकते हैं। और इस अनाज से ओवन में आपको कितना अद्भुत दूध दलिया मिलता है, बिल्कुल रूसी ओवन की तरह। लेकिन इस मामले में, अनाज और तरल का अनुपात और खाना पकाने की तकनीक कुछ अलग दिखेगी।

1. 1 कप अनाज के लिए हमें 1 लीटर दूध, 40 ग्राम मक्खन, ½ छोटा चम्मच चाहिए। नमक और 1-2 बड़े चम्मच। सहारा।
2. अनाज को अच्छी तरह धोकर एक सॉस पैन में 20 मिनट तक उबालें। आप उबालने के बजाय, अनाज को रात भर पानी में भिगो सकते हैं, या थर्मस में उबलते पानी में एक घंटे के लिए भाप दे सकते हैं।
3. इसके बाद जौ को उबलते दूध वाले सॉस पैन में डालें, नमक डालें, मीठा करें और 15 मिनट तक पकाएं।
4. इसके बाद, अर्ध-तैयार दलिया को दूध के साथ एक करछुल के साथ बर्तन में डालें, तेल डालें और 190 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

और 30 मिनट के बाद हम पके हुए दूध की सुगंध के साथ एक अद्भुत नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

"पर्ले", जिसका अनुवाद किया गया है फ़्रेंचइसका अर्थ है "मोती", यह वह शब्द है जिसे कभी सबसे लोकप्रिय सेना दलिया कहा जाता था। और मुद्दा यह भी नहीं है कि जौ का दाना वास्तव में इस समुद्री रत्न जैसा दिखता है, बल्कि मोती जौ वास्तव में स्वस्थ पोषण का मोती है। और यही कारण है कि पीटर 1 अपने समय में उससे बहुत प्यार करता था।

दुर्भाग्य से, आज कई गृहिणियाँ मोती जौ दलिया को स्वादिष्ट तरीके से पकाना भूल गई हैं। लेकिन आशा करते हैं कि सुझाए गए सुझाव आपको आधुनिक रसोई उपकरणों और कुछ पाक युक्तियों का उपयोग करके मोती जौ को ठीक से पकाने के खोए हुए कौशल को वापस पाने में मदद करेंगे।

इस लेख में हम देखेंगे कि मोती जौ को कैसे और कितना पकाना है। संक्षेप में, तो मोती जौ पकाओ 50 मिनट से 1.5 घंटे तक, यह सब मोती जौ की उम्र और प्रकार पर निर्भर करता है। मोती जौ दलिया को ठीक से पकाने के लिए, इसकी उत्पादन तिथि देखें।

ध्यान दें कि बैग से मोती जौ पकाने में केवल 45 मिनट लगते हैं।

मोती जौ कैसे पकाएं

मोती जौ को सही तरीके से कैसे पकाएं

1. सबसे पहले अनाज को धोकर पानी डालें। 2-3 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. पानी निथार लें और जौ को एक सॉस पैन में रखें।
3. भरना उबला हुआ पानी. अनुपात 1 से 3 है, यानी एक गिलास मोती जौ के लिए हम 3 गिलास पानी लेते हैं।
4. पैन को स्टोव पर रखें और जौ को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।

मोती जौ को नरम बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी तेल या मक्खन मिला सकते हैं।

मोती जौ को जल्दी कैसे पकाएं

1. सबसे पहले 1 कप मोती जौ में 5 कप पानी डालें।
2. पैन को स्टोव पर रखें और पानी में उबाल आने के बाद जौ को धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
3. पकने के बाद पानी निकाल दें, दलिया में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। तब मोती जौ फूल जाएगा और अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगा।

मोती जौ को थैलियों में कैसे पकाएं

1. पैन में जौ का एक बैग रखें, पानी डालें ताकि यह जौ को 1 सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे।
2. नमक (1 चम्मच) डालें। आग पर रखें और मोती जौ को थैलियों में भरकर 45 मिनट तक पकाएं।

बैग से अनाज को पहले से भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह संसाधित है और खाना पकाने के लिए तैयार है। पकाने के बाद, आप इसे तुरंत इसमें डाल सकते हैं, इसका उपयोग कर सकते हैं, या मोती जौ के साथ अन्य व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

धीमी कुकर में मोती जौ कैसे पकाएं

1. अनाज को ठंडे पानी से धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2. मोती जौ को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। हम अनाज की तुलना में 3 गुना अधिक पानी लेते हैं (1 बहु गिलास मोती जौ के लिए - 3 पानी)।
3. "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" मोड सेट करें। मोती जौ को भिगोए बिना पकाने का समय 1.5-2 घंटे है, भिगोने पर 1 घंटा है। और ताकि मोती जौ भाग न जाए, आपको इसे कटोरे में अधिकतम लोड नहीं करना चाहिए।

मोती जौ को रोटेक्स मल्टी-प्रेशर कुकर में कैसे पकाएं

1. जौ को धोइये, एक कटोरे में डालिये, पानी डालिये ताकि यह दलिया को 1 सेंटीमीटर के अंतर से ढक दे।
2. "दलिया" मोड का चयन करें और जौ को 45 मिनट तक पकाएं।

मोती जौ को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

मोती जौ को माइक्रोवेव में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपात लेने की आवश्यकता है: 1 कप अनाज के लिए, 1.5 कप उबला हुआ, हल्का नमकीन पानी। ढककर 25-30 मिनट (पावर 400 वॉट) तक पकाएं।

मोती जौ को एक बैग (संसाधित) में 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है, शक्ति समान है।

सूप में जौ को कितनी देर तक पकाएं (अचार सहित)

जौ को सूप में पकाना 1 घंटे के लिए पर्याप्त है, लेकिन पकाने से पहले आपको इसे कई घंटों तक पानी में भिगोना होगा।

डबल बॉयलर में स्वादिष्ट जौ कैसे बनायें

1. जौ को बहते पानी के नीचे धोएं, अनुपात 1:2 रखते हुए पानी डालें और ठंडे स्थान पर कम से कम 6 घंटे के लिए फूलने के लिए रख दें।
2. जौ को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धो लें। अनाज को अनाज स्टीमर के कंटेनर में रखें, उबलता पानी डालें (प्रति गिलास अनाज के लिए 2.5 कप पानी लें)। सबसे पहले 30 मिनट तक पकाएं.
3. अनाज को धीरे से हिलाएं और 30 मिनट के लिए फिर से पकाएं। कंटेनर के तल पर दलिया की कोमलता से तत्परता निर्धारित की जा सकती है।
4. यदि जौ अधपका है, तो आप खाना पकाने का समय 30 मिनट और बढ़ा सकते हैं। यह अनाज की किस्म और आकार पर निर्भर करता है। जौ को पकाने के लिए, आपको स्टीमर से बचा हुआ पानी निकालना होगा और उसमें नया पानी भरना होगा।

चावल कुकर में मोती जौ कैसे पकाएं

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 गिलास
• मोती जौ - 1 कप
• नमक - 1 चम्मच

चावल कुकर में जौ पकाने की चरण-दर-चरण विधि

1. अनाज को धोएं, पानी डालें ताकि जौ पूरी तरह से पानी से ढक जाए और 2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. पानी निकाल दें, अनाज को चावल कुकर के कटोरे में डालें, 3 गिलास पानी डालें, 1 घंटे के लिए "कुकिंग" मोड चालू करें। ढक्कन बंद करके पकाएं! बिना भिगोए जौ को 1.5-2 घंटे तक पकाएं।
3. जैसे ही खाना पकाना समाप्त हो जाए, हीटिंग मोड को 20 मिनट के लिए सेट कर दें। तब मोती जौ भुरभुरा हो जायेगा। इसके बाद नमक डालें, अच्छे से हिलाएं और परोसें।

मोती जौ के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

1. जौ को इसके लाभकारी घटकों के कारण अनाज का मोती माना जाता है: लाइसिन (इसमें एंटीवायरल गुण होते हैं), प्रोटीन युक्त सेल (वजन घटाने में मदद करता है), बी विटामिन, सेलेनियम, खनिज और प्रोटीन।
2. मोती जौ किससे बनता है? जौ से. जौ के दानों को साफ और पॉलिश किया जाता है।
3. जौ को सिर्फ पानी में ही नहीं, बल्कि दूध या दही में भी भिगोया जा सकता है।
4. खाना पकाने के दौरान मोती जौ कितना फैलता है? 5 बार।
5. मोती जौ की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? पूरी तरह से तैयार मोती जौ नरम, फूला हुआ होता है, लेकिन गूदेदार नहीं होता है।
6. मोती जौ को सबसे सस्ते अनाजों में से एक माना जाता है।
7. मोती जौ को 1-1.5 साल तक भंडारित किया जा सकता है।
8. मोती जौ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम दलिया / 320 किलोकैलोरी है।

मोती जौ न केवल एक बहुत ही स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है। अपनी स्पष्ट सादगी के बावजूद, अनाज की काफी मांग है। और हर कोई नहीं जानता कि मोती जौ को सही तरीके से कैसे पकाना है।

मोती जौ, इस तथ्य के अलावा कि इसका उपयोग सरल, लेकिन बहुत ही तैयार करने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजनअन्य फायदे हैं. निस्संदेह, मुख्य बात बजट है। स्टोर अलमारियों पर, एक नियम के रूप में, कीमत में बहुत बड़े अंतर के साथ एक दूसरे के बगल में पैकेज होते हैं। महंगा अनाज खरीदने का कोई मतलब नहीं है. वास्तव में, कोई अंतर नहीं है. महंगी पैकेजिंग में अनाज व्यावहारिक रूप से मामूली रूप से पैक किए गए अनाज से अलग नहीं होता है।

कम से कम स्वाद गुणवहाँ और वहाँ दोनों बिल्कुल समान हैं। कीमतें केवल खरीद कीमतों के कारण बदलती रहती हैं। एक कंपनी के लिए वे अधिक हैं, दूसरे के लिए वे बहुत कम हैं। और आपको रंगीन, सुंदर "रैपर" में पैक जौ का चयन करते हुए, सामान्य पारदर्शी पैकेजिंग की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। यदि आपको पैसे से कोई आपत्ति नहीं है, तो यह खरीदार की पसंद है। लेकिन अतिरिक्त पचास रूबल बचाना परिवार के बजट के लिए बिल्कुल भी बुरा नहीं है।

मोती जौ को पानी में जल्दी कैसे पकाएं

अगर जौ को जल्दी पकाने की जरूरत है तो इस समस्या को कई तरीकों से हल किया जा सकता है। आप इसे प्रारंभिक भिगोकर पका सकते हैं। यह अग्रानुसार होगा। अनाज को कई पानी में धोना चाहिए, धोते समय, इसे अपने हाथों से संभालना चाहिए। अनाज से निकलने वाला पानी साफ हो जाने पर जौ को एक पैन या कटोरे में डालकर उसमें ठंडा पानी डालना चाहिए।

पानी की मात्रा की गणना इस तथ्य को ध्यान में रखकर की जानी चाहिए कि अनाज फूल जाएगा और पानी को सोख लेगा। क्लासिक अनुपात मोती जौ के प्रति गिलास एक लीटर पानी है। डाला हुआ अनाज कम से कम छह घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इष्टतम रूप से - रात में। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए। जौ को फिर से धो लें। एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।

इसके बाद, पैन को उच्चतम आंच पर स्टोव पर ले जाया जाता है। जौ को उबलते पानी (टुकड़ों में जौ - 500 मिलीलीटर, चिपचिपा - कम से कम 750 मिलीलीटर) के साथ डाला जाना चाहिए, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें। आंच को कम करके मध्यम कर दें। 25 मिनट तक पकाएं. नमक डालें, हिलाएँ और ढक्कन को अपनी जगह पर रख दें। 5 मिनट तक पकाएं. आग बंद कर दीजिये. जौ को चूल्हे पर उबलने के लिए छोड़ दें। करीब दस मिनट बाद इसे परोसा जा सकता है.

मोती जौ पकाने के नियम हैं जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए। ये नियम सामग्री के अनुपात और खाना पकाने के समय से उत्पन्न होते हैं।

अनाज पकाते समय अनुपात का अनुपालन उन शर्तों में से एक है, जिनका अनुपालन न करने पर अंतिम परिणाम को नुकसान होगा। पहला कदम यह तय करना है कि आप अपनी मेज पर किस प्रकार का दलिया देखना चाहते हैं। भुरभुरा या चिपचिपा। कुरकुरे मोती जौ का दलिया पकाने के लिए, आपको एक गिलास मोती जौ और ढाई गिलास पानी लेना होगा। अधिक चिपचिपे दलिया के लिए, प्रति गिलास मोती जौ के लिए एक लीटर पानी लें। पकवान तैयार करने में लगने वाला समय तदनुसार अलग-अलग होगा। मोती जौ को पकाने का औसत समय डेढ़ घंटा है।

खाना पकाने का समय सीधे इस पर निर्भर करता है:

1. कंटेनर की दीवारों की मोटाई जिसमें अनाज पकाया जाएगा;
2. तैयारी की विधि से;
3. अनाज को भिगोने में लगने वाले समय से;
4. मोती जौ की किस्म से;
5. अनाज के आकार पर;
6. अनाज की "उम्र" से. अनाज शेल्फ पर जितना अधिक समय तक पड़ा रहेगा, उसे पकने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

स्वादिष्ट आत्मनिर्भर मोती जौ दलिया पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• जौ का दलिया;
• पानी;
• नमक।

अनाजों को रात भर गर्म पानी में भिगोने के बाद पकाना बेहतर होता है। इस मामले में, खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया मध्यम आंच पर ही होती है। जौ को आग पर रखने के लिए सबसे पहले आपको उसमें ठंडा पानी भरना होगा।

कुछ शेफ खाना पकाने की एक अलग विधि का उपयोग करते हैं:

1. मोती जौ को एक पैन में रखा जाता है, उबलते पानी से डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
2. इसलिए इसे करीब सवा घंटे तक रखा जाता है.
3. फिर अनाज को पकने तक आधे घंटे तक पकाया जाता है।

पेशेवर शेफ का मानना ​​है सही अनुपातपानी और अनाज 1:4. भिगोने का समय कम से कम पांच घंटे है।

जौ के दलिया को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने के लिए आप इसे बिना भिगोए भी बना सकते हैं. यह विधि पर्याप्त मात्रा में समय बचाती है, जो कभी भी पर्याप्त नहीं होती। लगभग दो से तीन घंटे की बचत होती है। यह कैसे किया है:

1. मोती जौ को कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। अनाज धोते समय, आपको अनाज को अनाज से "रगड़ना" चाहिए। इससे अनाज से भूसी निकल जाएगी और दलिया सामान्य से अधिक कुरकुरा हो जाएगा;
2. आगे की कार्रवाई आपको चुनना है: या तो अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें, या उबलते पानी में दस मिनट तक उबालें;
3. फिर पैन में एक लीटर पानी (प्रति गिलास अनाज) डाला जाता है। पैन को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है;
4. जैसे ही पानी उबल जाए, अनाज को एक घंटे तक पकाएं। फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
5. परिणाम कुरकुरे, दाने-से-दाने, सुगंधित मोती जौ दलिया होगा।

जौ को सॉस पैन में पकाना वर्षों से एक परिचित और सिद्ध तरीका है। लेकिन रसोई में मल्टीकुकर के आने से गृहिणियों के लिए काम आसान हो गया है। यह प्रक्रिया काफी आसान हो गई है.

व्यंजन विधि:

• मोती जौ - 1 कप;
• पानी - 2.5 कप;
• चीनी;
• मक्खन।

तकनीकी:

1. जौ को कई बार धोएं। बेहतर होगा कि इसे शाम को भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। ऐसा तब होता है जब आपको सुबह जल्दी से दलिया पकाने की ज़रूरत होती है;
2. सुबह में, सूजे हुए अनाज को एक मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। फिर नमक और दानेदार चीनी डालें;
3. इसके बाद, मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद कर दें। प्रोग्राम को "दलिया" या "चावल" पर सेट करें (किसी के पास "एक प्रकार का अनाज" मोड है)। मल्टीकुकर चालू करें और पूर्ण चक्र के अंत तक पकाएँ। मल्टी-प्रेशर कुकर पर, इस प्रक्रिया में लगभग बीस मिनट लगते हैं। पारंपरिक मल्टीकुकर पर 40 मिनट से 80 मिनट तक। यहां सब कुछ डिवाइस की शक्ति पर निर्भर करेगा। शक्ति जितनी अधिक होगी, खाना पकाने का चक्र समय उतना ही कम होगा;
4. चक्र के अंत में, आप मल्टीक्यूकर को बंद नहीं कर सकते हैं, लेकिन जौ को "वार्मिंग" मोड में छोड़ सकते हैं या तुरंत परोस सकते हैं;
5. परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ने की सलाह दी जाती है। अगर खाने वालों में मीठे अनाज के शौकीन हैं तो आप ग्रेवी बोट में अलग से तरल शहद परोस सकते हैं।

1. यदि अनाज का रंग सफेद है, तो अनाज ताजा है। भूरा-भूरा रंग बताता है कि अनाज पिछले साल का है और इसे पकने में कम से कम डेढ़ गुना अधिक समय लगेगा।
2. जौ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है। लेकिन यह मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में भी बहुत अच्छा है।
3. मिट्टी के बर्तनों में पकाया गया जौ का दलिया विशिष्ट रूप से सुगंधित होता है।