Mājas augļu etiķis

Daudzi cilvēki ir dzirdējuši par ābolu sidra etiķa ārstnieciskajām īpašībām, un pieprasījums pēc tā ir stabils, taču tikai daži zina par ogu etiķa un ar garšaugiem uzlieta etiķa ārstnieciskajām īpašībām. Ogu etiķi kalpo ilgāk nekā ābolu sidra etiķis. Garšaugi, ar kuriem mēs bagātinām savus etiķus, tiek ekstrahēti etiķī un piešķir tam visus aromātus un ārstnieciskās īpašības. Etiķa pagatavošana mājās nav grūta. Pārlūkojot senās pavārgrāmatas, var pārliecināties, ka mūsu senči etiķi sapratuši, gatavojuši no dažādiem produktiem un pievienojuši arī dažādus garšaugus. Augļu etiķis Kā pārtikas produkts izmanto dzērienu pagatavošanai, kāpostu zupas, boršča paskābināšanai, salātu un vinegretu mērcēšanai, mērču un majonēzes pagatavošanai, dārzeņu un augļu konservēšanai. Dzēriens pagatavots no 1 ēd.k. karotes augļu etiķa un 1 glāzi ūdens, noderīgs līdzeklis pret saaukstēšanos. Augļu etiķi var izmantot kā ārstniecisku ārēju līdzekli (berzes un kompreses, lai mazinātu nogurumu no varikozām vēnām, locītavu slimībām utt.). Mājās, lai pagatavotu augļu etiķi, papildus āboliem varat izmantot bumbierus un plūmes, jāņogas, ērkšķogas, pīlādžus, jāņogas un vīnogu lapas, t.i., gandrīz visus jūsu vietnē audzētos augļus un ogas. Ārstnieciskos augus vajadzētu ieliet gatavā etiķī, jo garšaugi, izdalot fitoncīdus, traucē normālu rūgšanu. Zemāk esošās receptes ir pieejamas jebkurai mājsaimniecei. Etiķu pagatavošanas tehnoloģija katram no tiem ir gandrīz vienāda, izejvielas jāpārlej ar vārītu ūdeni un cukuru un jāuzstāda fermentācijai, kas ilgst aptuveni 2 mēnešus. Tvertnei, kurā notiek rūgšanas process, jābūt ar lielu gaisa piekļuvi, jo bez tā labs etiķis nesanāks. Gatavs etiķis tiek uzglabāts istabas temperatūrā. Ogu etiķi tiek uzglabāti ilgu laiku, vairāk nekā 8 gadus, jo ilgāk, jo labāk. Ābolu sidra etiķis ir ierobežota uzglabāšana - līdz 2 gadiem.

Etiķis no vīnogu lapām Svaigas vīnogu lapas - 500 g, svaigs oregano - 100 g, granulēts cukurs - 200 g, baltmaize - 50 g, ūdens - 1 l. Nomazgājiet vīnogu lapas, pievienojiet atdzesētu vārītu ūdeni, pievienojiet granulētu cukuru, atstājiet rūgt stikla burkā ar platu kaklu, pārklājiet ar marli. Pēc fermentācijas pabeigšanas gatavo etiķi izkāš pudelēs ar šauru kakliņu, kurās iepriekš ievieto svaiga oregano zariņus, aizzīmogo ar korķiem un uzglabā tumšā vietā.

Augļu etiķis ar asinszāli Ziedošās asinszāles nogrieztos stublājus kopā ar lapām un ziedkopām ieliek pudelē vaļīga kūlīša veidā, piepildot visu pudeles tilpumu, pievieno tur estragona zariņus un svaru piepilda ar augļu etiķi.

Augļu etiķis ar izopu Ievietojiet ziedošos izopa zarus vertikāli tīrās pudelēs un piepildiet ar augļu etiķi. Uzglabāt istabas temperatūrā. Šo etiķi izmanto kā kāpostu garšvielu, neapstrādāti burkāni, pievieno karstai tējai pret saaukstēšanos.

Zaļo ērkšķogu etiķisĒrkšķogas (negatavas ogas) - 1 kg, granulēts cukurs - 200 g, estragons (svaigi zaļumi) - 50 g, ūdens 2 l. Ērkšķogas nomazgā, sasmalcina, pārlej ar vārītu atdzesētu ūdeni, pievieno granulētu cukuru, visu liek iekšā stikla burka ar platu kaklu un noliek rūgt istabas temperatūrā. Burkas kakliņš jāpārklāj ar dubultu marles kārtu, lai nodrošinātu gaisa piekļuvi. Kad rūgšanas process ir beidzies, etiķis jāfiltrē, jāielej pudelēs ar šauru kakliņu un jāaizver. Uzglabāt istabas temperatūrā tumsā. Sagatavoto etiķi ielej ar svaigiem estragona (estragona) zariņiem.

Etiķis no aronijas Aroniju sula - 1 l, granulēts cukurs - 200 g, ķirši (lapas) - 200 g, rozīnes vai svaigas vīnogas - 50 g, ūdens - 2 l. Svaigi spiestu aroniju sulu atšķaida ar atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru, rozīnes vai svaigas vīnogas, ķiršu lapas un noliek raudzēšanai. Kad fermentācijas process ir beidzies, izkāš, ielej pudelēs ar šauru kakliņu un aizver ar aizbāžņiem. Uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā.

Sarkano jāņogu etiķis Sarkanās jāņogas (ogas) - 500 g, granulēts cukurs - 200 g, ūdens - 2 l. Ogas nomazgā, samīca, pievieno atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru un liek burkā ar platu kaklu rūgt. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas gatavo etiķi izkāš un ielej pudelēs ar šauru kakliņu, aizverot tās ar aizbāžņiem. Uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā. Šo pašu recepti izmanto, lai pagatavotu etiķi no baltajām un zeltainajām jāņogām.

Upeņu lapu etiķis Upenes (lapas) - pēc tilpuma, granulēts cukurs - 100 g uz 1 litru ūdens. Svaigi noplūktas upeņu lapas nomazgā, liek stikla burkā ar platu kaklu, piepildot traukā 1/2 tilpuma, pievieno atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru, pārklāj ar marli un atstāj istabas temperatūrā tumšā vietā rūgt. 2 mēneši. Pēc tam noņem lapas, sagatavoto etiķi izkāš, ielej parastās pudelēs un aizvāko ar korķiem. Uzglabāt tumšā vietā.

Etiķis no mežrozīšu lapām un augļiem Stikla burkā ar platu kaklu liek rožu gurnu svaigas lapas un ogas (ņem vienādās daļās), zaļos apikālos dzinumus. Ielejiet atdzesētu vārītu ūdeni, pievienojiet granulēto cukuru ar ātrumu 100-150 g granulētā cukura uz 1 litru ūdens, pārklājiet ar marli, atstājiet rūgt istabas temperatūrā tumšā vietā. Pēc 1,5-2 mēnešu mērcēšanas gatavo etiķi notecina un izkāš, ielej pudelēs un aizvāko ar korķiem. Uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā.

Ķiršu etiķis 300 g ķiršu bez kauliņiem, 20 g svaiga bazilika, kanēļa, 800 g 9% etiķa. Gatavos ķiršus nomazgā, liek stikla burkā ar platu kaklu, pievieno kanēli un baziliku. Ielej etiķi. Atstāj uz 2 dienām, tad izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Ielejiet pudelēs un uzglabājiet vēsā, tumšā vietā. Ķiršu etiķis lieliski noder kebabiem (un citām ceptām treknajām gaļām), kā arī sarkano kāpostu un vārītu biešu salātu pagatavošanai. Apelsīnu etiķis 1 apelsīna miziņa, 1 litrs 9% etiķa. Rūpīgi nomazgātu apelsīnu nomizo un sagriež garās strēmelītēs. Pārlej tiem etiķi. Jo ilgāk tie iedarbosies, jo garšīgāks un aromātiskāks būs etiķis. Tas ir īpaši labs skābētu kāpostu salātos.

Ābolu un upeņu lapu etiķisĀboli - 500 g, upenes (lapas) - 500 g, granulēts cukurs - 200 g, ūdens - 2 l. Nomazgājiet ābolus un sasmalciniet tos. Nomazgājiet upeņu lapas. Sagrieztos ābolus un lapas pārlej ar atdzesētu vārītu ūdeni, pievieno granulētu cukuru un liek burkā ar platu kaklu. Kad fermentācija ir pabeigta, izkāš etiķi, ielej pudelēs ar šauru kaklu un aizver ar aizbāžņiem. Uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā.

Ābolu medus etiķisĀbolu sula - 1l. medus - 100 g Viskvalitatīvāko un ārstniecisko etiķi var iegūt tikai no labi nogatavinātiem, tīriem āboliem. Ļoti aromātisku etiķi iegūst arī no savvaļas āboliem, pievienojot medu. Ābolu medus etiķi pagatavo šādi: 1 litram svaigi spiestas ābolu sulas pievieno 100 g aromātiskā medus, kas pilnībā izšķīdināts sulā. Ābolu sulu un medu ielej burkā ar platu kaklu, pārklāj ar marli un atstāj siltā, tumšā vietā rūgt. Pēc 2 mēnešu fermentācijas etiķis būs gatavs. Nosēdumu parādīšanās burkas apakšā ir normāla parādība dabiskajam ārstnieciskajam etiķim.

Topinambūru etiķa medus Topinambūru sula - / m, medus - 100 g, vīnogas vai sarkanās jāņogas (ogas) - 0,5 kg. Topinambūru rūpīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un izspiež no tā sulu. 1 litram sulas pievieno 100 g medus, sulu ar tajā izšķīdināto medu lej burkā ar platu kaklu, kurā iepriekš ievieto nomazgātās ogas, kaklu pārklāj ar marli un atstāj siltā rūgt, tumša vieta. Pēc 2 mēnešiem pudele. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Augļu etiķis ar baziliku Baziliks, vēlams violets, ieskalots auksts ūdens, saliek pudelēs (bez blietēšanas, tik, cik ietilps), piepilda ar augļu etiķi. Uzglabāt istabas temperatūrā. Šis etiķis ir piemērots gaļas marinādēm un turpmākai lietošanai. Baziliks ir pikants ārstniecisks augs. Ir brīnišķīgs aromāts. Atvieglo galvassāpes, remdē klepu, ātri atjauno ožu pēc saaukstēšanās. Regulāri lietojot, uzlabojas vielmaiņa.

Augļu etiķis no saldajiem un asajiem pipariem Sasmalciniet saldo piparu (var izmantot nestandarta), ievietojiet to pudelē, pievienojiet tai asos piparus un ielejiet augļu etiķi. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Augļu etiķis ar ķiploku, aso piparu un diļļu lietussargiem Sadaliet ķiploka galvu daiviņās un noņemiet mizu. Nomazgājiet 3-4 diļļu kātu apikālo daļu ar lietussargiem un ievietojiet sterilizētā pudelē kopā ar aso piparu pāksti un ķiploka daiviņām. Visu pārlej ar augļu etiķi. Diļļu lietussargiem jābūt pilnībā iegremdētiem šķidrumā.

Augļu etiķis ar diļļu lietussargu un sīpolu ziedkopu Diļļu lietussargu un sīpolu ziedkopu skaisti liek sterilizētā pudelē, pārlej ar augļu etiķi. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Etiķis no estragona, aso piparu un diļļu lietussargiem Pudelē ievieto 1-2 ziedoša estragona zariņus, 1 pāksti sarkano aso piparu un diļļu lietussargus. Visu pārlej ar augļu etiķi. Uzglabāt istabas temperatūrā. Izmantot gaļas, zivju marinēšanai, kā garšvielu jēliem un vārītiem dārzeņiem.

Augļu etiķis ar ķiploku, citronu un asiem pipariem(amerikāņu recepte) Ķiplokus nomizo, krustnagliņas liek žāvētā pudelē apmēram 7* traukiem. pievieno sasmalcinātu citronu, 1 aso piparu pāksti. Ielejiet augļu etiķi. Atstāt uz 2-3 nedēļām. Šo etiķi pasniedz ar gaļu un zivīm, tas kalpo arī kā pikanta mērce dārzeņu salātiem.

Augļu etiķis ar monardu Monardas kātiem nogriež augšējo daļu ar lapām un ziediem, nomazgā un liek izvārītās tīrās pudelēs ar griezto pusi uz leju, rūpīgi iztaisno lapas un ziedus, ielej augļu vai ogu etiķi, lai auga daļas svars būtu pilnībā iegremdēts šķidrumā. Katrai pudelei ņem 2-3 ziedošus kātus, kopā ar tiem var novietot estragona zariņus vai diļļu lietussargus.

Augļu etiķis ar pelašķiem un asiem pipariem Nomazgājiet trīs vai četrus pelašķu stublājus ar lapām un ziedkopām un pa vienam ievietojiet tīrā vārītā pudelē. Aso piparu pāksti nomazgā, sagriež gredzenos (kopā ar sēklām), gredzenus iespiež pudelē ar pelašķu un visu pārlej ar augļu etiķi.

Augļu etiķis ar ķiploku, citronu un dillēm Sadaliet ķiploka galvu daiviņās un noņemiet mizu. Citronu nomazgā un sagriež šķēlēs, trīs vai četru diļļu kātu augšējo daļu nomazgā ar lietussargiem un liek vārītajā pudelē, pievieno citrona šķēles un ķiploka daiviņas, pārlej ar augļu etiķi. Diļļu lietussargiem jābūt pilnībā iegremdētiem šķidrumā. Augļu etiķis ar estragonu (estragonu) Nomazgājiet ķekaru sagrieztu estragonu dzinumus ar lapām un ziediem, nosusiniet un ielieciet tīrā, izvārītā pudelē ar vaļīgu kūli, piepildot visu pudeles tilpumu, ielejiet augļu etiķi līdz augšai, lai zaļumi tiek iegremdēti šķidrumā.

Augļu etiķis, ak bagāts ar trīs veidu sīpoliem Puravi(zaļas spalvas) 100 g, sīpols violets (sīpoli) - 100 g, šalotes(sīpoli) - 100 g, augļu etiķis - 1 l Purava zaļo daļu nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Nomizo un smalki sagriež purpura sīpolu un šalotes sīpolus. Liek, samaisa, visu stikla traukā. Ielejiet tik daudz augļu etiķa, lai pārklātu sasmalcinātā maisījuma virspusi. Aizveriet stikla burku ar vāku un novietojiet tumšā vietā. Turēt istabas temperatūrā vismaz 1 mēnesi, pēc tam notecināt šķidrumu, izspiest sīpolu, izkāst, liet pudelēs un aiztaisīt tās ar aizbāžņiem. Augļu etiķis, kas šādā veidā bagātināts ar trīs veidu sīpoliem, ir ļoti dziedinošs. Tas satur daudz kālija un bioloģiski aktīvo vielu. To var pievienot dzērieniem, bet ne vairāk kā 1 ēd.k. karotes uz porciju, kā arī dažādos salātos, vinegretos, aukstās uzkodās.

Kā liecina vēsture, etiķi ir sena un nacionāla lieta. Tūkstošiem gadu cilvēki ir plaši izmantojuši etiķi kā aromatizētāju, medicīnu un kosmētiku. Viņa pieminēšana ir atrodama gandrīz visos senajos tekstos, sākot no Bībeles līdz burvju burvestības, ieskaitot sengrieķu, seno romiešu un ēģiptiešu tekstus. Lielā mēra laikā viduslaikos ne viens vien ārsts devās pie pacientiem, neizmantojot etiķi roku dezinfekcijai. IN Senā Ķīna Viņi zināja arī etiķa ārstnieciskās īpašības, lai gan tā avots bija rīsi, kā tas ir tagad. Japānā etiķi gatavo no brūnajiem (nemizotiem) rīsiem. Tam tiek piešķirtas pārsteidzošas īpašības, kas saglabā jaunību, spēku un veselību.
Ēģiptieši izgatavoja etiķi no vīģēm. Kleopatra uzvar derībās, apsolot Markam Antonijam, ka viņa izturēsies pret viņu visvairāk dārgas pusdienas. Viņa izšķīdina milzīgu pērli etiķa kausā un izdzer to.
Indijā līdz mūsdienām vispopulārākais etiķa pagatavošanas avots ir palmu sula
Krievijā tradicionāli tika gatavots ābolu sidra etiķis - viens no visnoderīgākajiem.
Bet visur tas tiek atzīmēts kā zāles brūču, apdegumu, asiņošanas, čūsku kodumu, gangrēnas, ģīboņa dziedēšanai un pat tiek uzskatīts par spēju atrisināt cietos audzējus - fibroīdus un cistas.
Gandrīz visi zina par dabiskā etiķa ārstnieciskajām īpašībām. Šīs īpašības ir tieši atkarīgas no etiķa galvenās sastāvdaļas – augļiem, garšaugiem, dārzeņiem, ogām, graudaugiem u.c., pati etiķskābe vēl vairāk pastiprina garšaugu un citu produktu, konservu dziedinošo iedarbību, kam piemīt spēcīga antiseptiska īpašība. Etiķi izmanto pārtikai, ārstēšanai un, protams, skaistumam. Vēlos jums pastāstīt dažas savas idejas, noslēpumus un vispār, iespējams, negaidītas tradicionālā etiķa interpretācijas jums, jo kvalitatīvu dabīgo etiķi ir viegli pagatavot mājās! Tātad:
1. Sāksim ar diezgan populāru — ābolu Par viņu var daudz lasīt internetā. Šis ir īsts noderīgu mikroelementu kokteilis: kopumā bija vairāk nekā 30 svarīgu vitamīnu, fermentu un pektīnu – sirds aizsargu.

Kā to pagatavot:
Sastāvdaļas
āboli 5 kg
ūdens 5 l
raugs 50 g
melnās maizes krekeri 100 g
medus (vai cukurs) 0,5 kg.
Nomazgātos ābolus sasmalcina kopā ar sēklām un mizu un liek bļodā ar platu kaklu. Pievieno siltu ūdeni, raugu, krekerus, medu. Turiet trauku atvērtu desmit dienas siltā, tumšā vietā, katru dienu maisot biezumus. Pēc tam šķidrumu izkāš, pārklāj ar tīru drānu (marli) un atstāj uz 2-3 mēnešiem siltā telpā.
Etiķis tiek uzskatīts par gatavu, kad fermentācija ir pabeigta un šķidrums kļuvis gaišs. Pēc tam etiķi iepilda pudelēs, cieši aizver un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Kā lietot: matu skalošanai, veselīgam uzturam un svara zaudēšanai, mutes dobuma un zobu skalošanai (ar ļoti vāju šķīdumu!!!), ādai, jebkādu kosmētikas līdzekļu bagātināšanai - īpaši dušas želejas :) utt.
2.Augļu un ogu etiķis.
Augļi un/vai ogas 10 kg
Ūdens 5 l
Cukurs 500 g
Nomazgātās izejvielas liek stikla traukā, pievieno ūdeni un cukuru, pārklāj ar vairākām marles kārtām un ievieto siltā, tumšā vietā uz 2 mēnešiem. Fermentācijas beigās filtrē, ielej pudelēs un cieši aizver ar korķiem vai vākiem. Smalkākam aromātam un garšai cukura vietā pievieno medu.
Jūs varat pagatavot jebkura veida etiķi no persiki, aprikozes, ķirši, plūmes un citas ogas un augļi. Man īpaši garšo aveņu etiķis - tas vienkārši ir brīnišķīgs matiem, un cilvēki saka, ka arī melleņu etiķis ir ļoti garšīgs. Augļu un ogu etiķis ir piemērots salātu mērcēšanai un garšas piešķiršanai ēdieniem dažādi toņi, kosmetoloģijā un vienkārši atšķaida ūdenī dzeršanai.
Nebaidieties eksperimentēt – tradicionālais, dienvidu, vīnogu vai vīna etiķis nav īstais sapnis par dabīgo etiķi)))

3.Zāļu etiķis. Tas man šobrīd ir pats interesantākais :)
Daži mūsdienu gardēži uzskata, ka ir laba ideja sintētisko etiķi uzliet ar garšaugiem, lai tas iegūtu cēlumu un dabiskas (veselīgas) sastāvdaļas savā “mirušajā” sastāvā. Šo etiķi siltā vietā apmēram divas nedēļas ieliet ar garšaugiem: svaigu baziliku, pētersīļiem, dillēm, ķiplokiem, sarkano papriku, seleriju u.c.
Joprojām uzskatu, ka uzlējumi jāgatavo, izmantojot dabīgo etiķi. Kā pamatu varat izmantot jebkuru dabisko etiķi. Tradicionāli bāzes etiķis augu etiķa pagatavošanai ir ābolu sidra etiķis, baziliks (arī augu etiķis), rīsi, vīns un vīnogas.

Kā to izdarīt (kā piemēru izmantojot bazilika etiķi):
Uz 1 litru etiķa - 500g svaiga bazilika.
Pudeli ar platu kaklu piepilda ar svaigām bazilika lapiņām, aplej ar etiķi un ievilkties 10 dienas, pēc tam šķidrumu filtrē, lapas nomaina ar svaigām un iepilda vēl 14 dienas. Ir arī labi tam pievienot nedaudz krustnagliņas, citrona miziņu vai citrona mizas.
Etiķus gatavo vienādi ar jebkuru aromātisku garšaugu vai augu sastāvu – estragonu, majorānu, timiānu u.c. Jūsu iztēle pateiks, ko vēl varat pievienot garšas iegūšanai, piemēram: nātru lapas, ananāsu gabaliņus, piena dadžu sēklas, zaļās tējas lapas, asinszāli, medu, ķiršu un jāņogu lapas, lauru lapas, garšaugus un garšvielas. utt.
Ēteriskās eļļas varat pievienot arī kosmētiskajiem etiķiem.

Domājot par augu etiķiem, uzreiz ienāca prātā daudzi veidi, kā lietot ārstniecisko augu etiķi. Kopīgošana:
Piekrītu, ir patīkami mazgāties vannā ar garšaugiem, taču jūs ne vienmēr vēlaties tos pagatavot, izkāst utt. Daudz vienkāršāk ir ieliet ūdenī nedaudz augu etiķa – un jūsu zāļu vanna ir gatava. Turklāt dabiskajai etiķskābei ir vairākas papildu priekšrocības jūsu ādai. Personīgi mana izvēle krita uz...
Kumelīšu etiķis
Slēgtā stikla vai nerūsējošā traukā etiķi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tajā ielej nomazgāto un žāvēto kumelīti. Pievienoju arī citrona mizas 2 nedēļas lieku ievilkties tumšā, siltā vietā. Mēs izmantojam ābolu sidra etiķi kā bāzes etiķi. Ir labi pievienot pāris pilienus šī etiķa ūdenim mazgāšanai, blondu matu skalošanai, bērnu vannošanai (!!!).
Viņi arī saka, ka piparmētru etiķis ir ļoti labs matu skalošanai. Es gatavoju gatavot rozmarīna etiķi, jo... tas liek matiem labi augt). Rožu etiķis (ar tējas rožu ziedlapiņām) ir lielisks līdzeklis ādas atjaunošanai, ādas lobīšanos, sēnīšu slimībām, keloīdu rētām u.c. Citrusu etiķis palīdzēs cīnīties ar celulītu, izmanto rīvēšanai un ietīšanai: Citrona, apelsīna un greipfrūta miziņas 500 g uz 1 l. etiķi, pēc savas gaumes varat pievienot kanēļa standziņu, ingvera gabaliņus un pretcelulīta ēteriskās eļļas. Un lūk, etiķa recepte pret matu izkrišanu: Diždadža sakne 1 kg, nātres lapa 1 kg, Etiķis 2 l.
Un Indijā viņi to izmanto Etiķa dezodorants T
Rožu ūdens 25-50 ml, Augļu etiķis 10 ml, Propolisa spirta tinktūra 2 ml, Ēteriskās eļļas: 8 pilieni pačūlijas, 20 pilieni laima, 5 pilieni vīraka, 20 pilieni palmarosa, 3 pilieni salvijas, 10 pilieni tējas koka, 20 pilieni bergamotes, Himalaju ciedrs.
Šis etiķis lieliski atsvaidzina ādu. Uzklājiet ar salveti vietās ar augstu svīšanu. Tas būs lielisks atklājums tiem, kas meklē “dabisku alternatīvu” nopērkamajiem veselībai un atmosfērai kaitīgajiem dezodorantiem.

Kopumā etiķa recepšu var būt tūkstošiem un tūkstošiem - cilvēka iztēle ir neierobežota) Un jūs to varat pagatavot gandrīz no jebkā! Tas ir vienkārši, noderīgs un izrādās ļoti skaists :) Ir tikai svarīgi atcerēties dažus šī produkta lietošanas pamatnoteikumus:
1. Etiķi var uzglabāt tikai stikla pudelē.
2. Vairāk nenozīmē labāk!!! Etiķis ir koncentrāts, atcerieties! Jums vajag tikai nedaudz no tā. Turklāt tā koncentrācija ir atkarīga no etiķa infūzijas perioda, izejvielu daudzuma attiecībā pret etiķi un nostiprināšanas apstākļiem. Tāpēc esiet piesardzīgs.
3. Visas iepriekš minētās receptes neattiecas uz veikalā nopērkamā etiķa lietošanu! Lai cik reizes tur būtu rakstīts, ka tas ir dabiski. Tas ir jūsu drošības jautājums.

Ābolu sidra etiķis

Ābolu sidra etiķis

Ja jūs saskaraties ar problēmām liekais svars, sācis meklēt informāciju internetā, iespējams, saskārāties ar rakstiem un atsauksmēm par ābolu sidra etiķa brīnišķīgajām īpašībām.

Par ābolu sidra etiķa izmantošanu kā tauku dedzinātāju viedokļi dalās. Kāds to uzskata par savu draugu un palīgu, katru dienu dzer atšķaidītu etiķi un veiksmīgi zaudē svaru, kļūst jaunāks un skaistāks. Kāds kliedz, ka ābolu etiķis ir skābe un to nekad nevajag dzert, jo... tas saēdīs kuņģa sienas. Nestrīdēsimies, protams, katram no tiem, kas izteicās, ir iemesli, kāpēc viņi nonāca pie noteikta secinājuma par ābolu sidra etiķa lietošanu. Mēs apskatīsim tikai faktus. Dzert vai nedzert ir atkarīgs no jums.

Ābolu sidra etiķa derīgās īpašības.

Ābolu sidra etiķis ir lielisks līdzeklis atkritumu un toksīnu izvadīšanai no organisma. Tie, kas regulāri lietoja etiķi, atzīmēja ādas stāvokļa uzlabošanos un vitalitātes palielināšanos. Turklāt ābolu sidra etiķis normalizē skābju-bāzes līdzsvaru organismā. Etiķis kā skābe ir indicēts cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu. Tie, kuriem ir augsts skābums, nedrīkst lietot etiķi.

Ābolu sidra etiķis lieliski samazina apetīti, kas noteikti ietekmēs jūsu svara zaudēšanas rezultātus.

Vitamīni un minerālvielas, ar kurām ir bagāts etiķis, palīdz organismam atjaunot imūnsistēmu un novājinātu nervu sistēmu.

Ābolu sidra etiķī esošās aminoskābes un vitamīni nosaka etiķa pretiekaisuma un pretsāpju īpašības, kā arī spēju palīdzēt augsta asinsspiediena, migrēnas, artrīta, kakla, iesnu un daudzu citu slimību gadījumos. Ir daudz recepšu ar ābolu sidra etiķi, lai izārstētu šīs kaites, taču vissvarīgākais, kas jāpatur prātā, tos lietojot, ir tas, ka ābolu sidra etiķim jābūt mājās gatavotam, nevis pirktam veikalā.

Recepte ābolu sidra etiķa pagatavošanai mājās.

Nomazgājiet vairākus kilogramus ābolu (pēc savām vajadzībām), noņemiet puvi un sasmalciniet (sarīvējiet uz rupjās rīves, pagrieziet ar gaļas mašīnā). Āboli var būt visparastākie un pat ne skaisti, tas neietekmēs rezultātu. Iegūto biezeni nosver un pārnes atbilstoša tilpuma traukā (māls, stikls, emalja). Tvertnē pievienojiet ūdeni ar ātrumu 0,5 litri uz 400 g biezeņa. Iepriekš sajauciet ūdeni ar medu vai cukuru (100 g uz 1 litru ūdens), raugu (10 g uz 1 litru ūdens), sausu melno maizi (20 g uz 1 litru ūdens). Tvertni ar topošo etiķi pārklāj ar dvieli un uzglabā siltā vietā (20-30 grādi) 10 dienas, maisot ar koka karoti vai kociņu 2-3 reizes dienā.

Pēc 10 dienām iegūto masu caur marli izspiež burkās. Katram litram iegūtā šķidruma jāpievieno 50-100 g cukura vai medus un noteikti jāsamaisa, līdz tie pilnībā izšķīst.

Nākamais solis būs fermentācija. Burka ar sagatavoto šķidrumu jāsasien ar linu lupatu un jānovieto siltā vietā labvēlīgam procesam. Kopumā šis posms ilgst 40-60 dienas. Kad process būs pabeigts, šķidrums kļūs gaišāks.

Gatavo etiķi filtrē un ielej uzglabāšanas traukos (vislabāk ir tumšā stikla pudeles). Ābolu sidra etiķis jāuzglabā vēsā un vēlams tumšā vietā.

Kad esat pamēģinājis mājās gatavotu etiķi, jūs vienkārši nevarēsit nosaukt to, ko iegādājaties veikalos, par ābolu sidra etiķi.

Svara zaudēšanaiŠis etiķis jāņem atšķaidīts: 1 ēd.k. karote uz glāzi ūdens. Pēc vēlēšanās - vai nu 1 reizi dienā (no rīta), vai 3 reizes dienā - pirms ēšanas (pusstundu pirms ēšanas). Rezultāts cilvēkiem, kuri zaudēja svaru šādā veidā, bija svara zudums par 1-4 kg mēnesī.

Ja šaubāties, vai jums vajadzētu izmantot šo svara zaudēšanas metodi, varat sākt lietot ābolu sidra etiķi un stingri uzraudzīt savu stāvokli pie mazākās etiķa izraisītās kaites, pārtrauciet to lietot. Šajā gadījumā jūs sapratīsiet, kā jūsu ķermenis reaģē un vai ir vērts turpināt to ēst.

Pašdarināts etiķis ar garšvielām dekorēšanai

Tātad sāksim. Pirmkārt, mums vajag skaistu puslitra pudeli. Nepieciešamais stāvoklis: stikls un ar stingru aizbāzni. Konjaka pudele izskatās ļoti jauki. Jūs varat dekorēt jebkuru pudeli pats ar aromatizētu etiķi. Un lielajos lielveikalos tiek pārdoti īpaši trauki un pudeles. saulespuķu eļļa un etiķis - vēdergraizes.

Un mūsu mājās gatavotā etiķa šedevra galvenās sastāvdaļas:

• 0,5 litri etiķa,
• 7 melnie pipari
• 2 krustnagliņu pumpuri,
• 3 ķiploka daiviņas,
• maltu muskatriekstu uz naža gala,
• šķipsniņa ķimeņu,
• 1 tējk. provencal garšaugi,
• 1 tējk. sāls,
• diļļu zaļumi - 3-5 zariņi,
• 1 neliels burkāns un
• sarkans saldie pipari.

Kā mājās pagatavot etiķi ar garšvielām

Nomizo ķiplokus un burkānus. Burkānus sagriež apļos, saldos piparus - garās strēmelītēs vai puslokā (kā jums patīk). Nosusiniet dilles.
Visas garšvielas, ķiplokus, piparus, dilles un burkānus liek sausā etiķa pudelē.
Atsevišķi uzvāra etiķi. Tam vajadzētu nedaudz atdzist, ielej etiķi pudelē ar garšvielām, cieši aizvāko un noliek tumšā vietā uz 2 nedēļām (es ievietoju pieliekamajā).
Pēc šī perioda pikantu un aromātisku mājās gatavotu etiķi var izmantot salātiem, mērcēm un gaļai.

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 Četru zagļu etiķis “Četru zagļu” etiķis pirmo reizi tika pagatavots un lietots Francijā, precīzāk – Marseļā skumju notikumu laikā (pilsētā plosījās mēris, četri zagļi, izmantojot etiķa un ārstniecības augu antiseptiskās īpašības). , izlaupīja mēra kvartālos un neslimo Bet kādu dienu viņi tika pieķerti veicot šo nepiedienīgo darbību un apmaiņā pret dzīvības glābšanu atklāja tās sagatavošanas noslēpumu. Tāpat kā jebkurai vecai receptei, etiķim “četri zagļi” ir vairākas iespējas, no kurām viena ir norādīta zemāk. Tātad, lai sagatavotu veco recepti, jums ir nepieciešams: 1 litrs ābolu sidra etiķa (var būt bezkrāsains vīns) 1 tējkarote maltas krustnagliņas 1 tējkarote sasmalcināta muskatrieksta 1 tējkarote malta kanēļa 2 tējkarotes kaltēta rozmarīna garšauga 2 tējkarotes žāvētu piparmētru lapu 2 tējkarotes kaltētas salvijas lapas 2 tējkarotes saspiestu ķiploku Visas sastāvdaļas ievieto caurspīdīgā, bezkrāsainā pudelē ar cieši pieguļošu vāku un tur 15-20 dienas spilgtā saulē (skaita tikai skaidras dienas). Pēc infūzijas etiķi filtrē un iepilda pudelēs. Izmanto roku un visu virsmu dezinfekcijai mājā. . Lai pagatavotu etiķi mājas apstākļi Viņi izmanto izspaidas, rauga atliekas un sapuvušas ogas. Izspaidas piepilda ar ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 5 kg izspaidu. Pēc 5-6 stundu ilgas infūzijas izspaidas izspiež maisiņā vai nospiež. Iegūto ekstraktu ielej traukā un pievieno rūgšanas misu, lai stimulētu rūgšanu - aptuveni 50 g uz 1 litru trauka. Pēc fermentācijas pabeigšanas to ielej traukā, kur attīstīsies etiķskābes baktērijas, pārvēršot spirtu etiķī. Tvertne ir piepildīta līdz 3/4 tilpuma un pārklāta ar biezu sietu, lai nodrošinātu brīvu gaisa piekļuvi un novērstu etiķa mušu un citu kukaiņu iekļūšanu. Lai paātrinātu vīnogu etiķa veidošanos, traukā var pievienot gatavu vīnu vai spirta etiķi ar ātrumu 50 g uz 1 litru trauka. Pēc pusotra līdz diviem mēnešiem etiķskābes baktērijas pārvērš visu spirtu etiķskābē. Pēc tam etiķi filtrē, iepilda pudelēs un pasterizē. Šādi pagatavots vīnogu etiķis pēc garšas un aromāta ir pārāks par parasto alkohola etiķi.

Kā mājās pagatavot ābolu sidra etiķi, kam ir organismam labvēlīgas īpašības? Dabiskā līdzekļa sagatavošana neradīs daudz nepatikšanas. Tehnoloģija ir vienkārša, taču kompozīcijas raudzēšana prasīs laiku un pacietību, lai sagaidītu vienkārša eksperimenta pozitīvo rezultātu.

Mājās gatavots ābolu etiķis ir nepieciešama sastāvdaļa daudzos ēdienos, un tā lietošana ir viena no sastāvdaļām veselīgs tēls dzīvi. Gatavais produkts atrodas veikalu plauktos, uz etiķetēm norādīts, ka tas ir “dabisks”. Vai ražotājiem var uzticēties? tirdzniecības tīkls? Atstāsim jautājumu atklātu un pievērsīsimies citai problēmai.

Ābolu sidra etiķa priekšrocības

Kopš seniem laikiem ir zināms, ka ābolu sidra etiķim ir ārstnieciska un kosmētiska iedarbība. To lieto svara zaudēšanai, ādas kairinājumu, pūtīšu, autiņbiksīšu izsitumu ārstēšanai un matu skalošanai. Slavenā amerikāņu speciālista D.S.Jarvisa publikācijas pagājušajā gadsimtā piesaistīja miljoniem cilvēku uzmanību ābolu sidra etiķa unikālajām īpašībām.

Atsauksmes no jaunajiem faniem vada Skārletas Johansones atzinība. Holivudas zvaigzne apgalvo, ka viņa izmanto ābolu sidra etiķi, lai saglabātu savu ādu svaigu un tīru. Kuru no tā šķirnēm aktrise izmanto? Milzīgās maksas par filmēšanu ļauj viņai iegādāties kvalitatīvu dabīgo ābolu etiķi. Šo veselīgo dabisko līdzekli ikviens var pagatavot mājās bez lieliem izdevumiem.

Vārds “etiķis” jau sen nāca no franču valodas citās valodās. Galu galā pat smalki franču vīni kļūst skābi, kad tajos parādās īpašu baktēriju kolonijas. Raudzējot augļu sulu vai misu, vispirms tiek ražots etilspirts. Baktēriju enzīmu ietekmē tas pārvēršas skābē. Dabīgais ābolu sidra etiķis satur vairāku veidu augļskābes, vitamīnus A, B1, B2, B6, C, E, provitamīnus, beta-karotīnu, makro un mikroelementus (cinku, kāliju, kalciju, nātriju, varu, dzelzi un magniju).

Pat Holivudas zvaigznes ir novērtējušas ābolu sidra etiķa priekšrocības.

Ābolu sidra etiķis: mājās gatavots bez rauga

Sulas iegūšana no āboliem un pēc tam šķidruma raudzēšana ir tikai viens no daudzajiem veidiem, kā apstrādāt jūsu iecienītākos augļus. Visu procesu rezultātā tiek iegūts bāli dzintarkrāsas šķidrums, kam piemīt daudzas vērtīgas īpašības. Visnoderīgākais ir etiķis, kas izgatavots no organiskām izejvielām. Tā sauc produktus, kas audzēti ekoloģiski nevainojamos apgabalos, neizmantojot pesticīdus. Tāpat tiek uzskatīts, ka ir svarīgi saglabāt ārstnieciskās īpašības, jo skābes ražošanas procesā netiek veikta filtrēšana un pasterizācija.

Recepte nelielas porcijas ābolu sidra etiķa pagatavošanai:

Nomazgājiet 5 līdz 10 augļus, noņemiet stublājus, slimās un bojātās vietas. Sasmalciniet ābolus un ievietojiet plašā stikla vai keramikas traukā.

Ielejiet tik daudz ūdens, lai pārklātu visu masu apmēram par 2-3 cm.

Uz katru litru ūdens pievieno ceturtdaļu glāzes cukura, visu kārtīgi samaisa.

Pārklājiet burku vai bļodu ar tīru salveti vai virtuves dvieli un ļaujiet tai rūgt nedēļu tumšā vietā.

Visintensīvākais fermentācijas process notiek temperatūrā no 25 °C līdz 27 °C. Pēc nedēļas ir pienācis laiks ielej šķidrumu burkās ar platu kaklu. Jums nevajadzētu tos piepildīt līdz malām, jums ir jāatstāj vieta baktērijām, kas nonāk saskarē ar gaisu. Trauka kakliņa augšdaļu pārklāj ar marli, nostiprina ar gumijas riņķi ​​un atstāj tā uz 5-6 nedēļām.

Ābolu sulu var viegli pagatavot mājās

Fermentācijas laikā no daudzām etiķskābes baktērijām veidojas želejveida plēve. Nekādā gadījumā to nedrīkst noņemt! Tā sauktā "etiķa māte" kalpo kā starteris etilspirta sadalīšanai skābē un ūdenī. Plēvi savāc no gatavā produkta un pēc tam izmanto jaunas ābolu sidra etiķa porcijas pagatavošanai. Kad ir pagājis viss fermentācijas periods - apmēram 1,5 mēneši - nomainiet marli zem vāka un cieši aizveriet burku.

Izmantojot sagrieztus ābolus šajā receptē, etiķa ražošana palielināsies līdz 7 nedēļām. Skābes un raudzētas svaigi spiestas sulas (ābolu vīna) izmantošana paātrina nogatavošanos. Gatavā baktēriju kultūra ļoti ātri pārvērš alkoholu skābē. Process vislabāk darbojas, ja alkohola saturs nav lielāks par 10%, ja stiprums ir lielāks, tad pievieno ūdeni. Nozare rada apstākļus, kādos dabīgais etiķis tiek iegūts tikai 24 stundu laikā. Ēdienu gatavošana mājās parasti sākas ar 1–2 litriem produkta.

Recepte tūlītēja gatavošanaābolu sidra etiķis:

Ievietojiet “etiķa māti” līdz pusei piepildītā traukā ābolu vīns vai raudzēta sula.

Ir labi, ja plēve nonāk virspusē, bet, ja tā nokrīt apakšā, tas ir labi.

Burkas augšdaļu pārklāj ar marles gabalu vai tīru drānu un novieto siltā vietā.

Pēc 2–4 nedēļām gatavo produktu ielej pudelēs un aizver.

Pašdarināts ābolu sidra etiķis: pagatavots ar raugu

Skaisti importa augļi izskatās pievilcīgi veikalu plauktos, taču bieži vien satur ĢMO, pesticīdu atliekas un citas bioķīmiskas vielas. Labāk ir ņemt vēlo šķirņu saldskābus ābolus, kas audzēti savā dārzā vai iegādāti no zemniekiem.

Ko darīt ar augļiem?

Noņemiet kātiņus, nomazgājiet zem tekoša ūdens, nogrieziet sapuvušās un bojātās vietas.

Smalki sagriež vai sarīvē.

Ielejiet maisījumu burkā ar platu kaklu.

Iesildīties vārīts ūdens lai ir silti.

Izšķīdiniet cukuru un raugu.

Sastāvdaļas apvieno ar ābolu maisījumu un visu kārtīgi samaisa.

Pašdarināts etiķis nesatur kaitīgas piedevas

Sastāvdaļas etiķa pagatavošanai:

āboli vai augļu atgriezumi - 1 kg;

cukurs vai medus - 1 glāze (200 g);

vīna raugs fermentācijas paātrināšanai - 11 g;

demineralizēts ūdens - 6 glāzes (1,2 l).

Maisījumu atstāj uz 7–10 dienām 25–30 °C temperatūrā fermentācijai (alkoholiskajam). Maisiet maisījumu katru dienu. Pēc derīguma termiņa beigām etiķi filtrē vai izkāš caur marli. Rezultāts ir gaiši brūns vai dzeltenīgs šķidrums, kas jāielej tīrā, sausā burkā. Pārklājiet to ar plānu drānu vai marli un novietojiet siltā vietā tālākai fermentācijai (etiķskābe). Šis process var ilgt 40–50 dienas. Jo ilgāk notiek fermentācija, jo patīkamāk un smalkāka garšaābolu sidra etiķis.

Vasarā atstājiet burku virtuvē vai istabā, raugoties, lai uz to nekristu tiešie saules stari. Kad produkts būs pilnībā gatavs, tas iegūs raksturīgu smaržu, bet ne asu. Augstas kvalitātes ābolu sidra etiķis ir dzidrs šķidrums. To rūpīgi iztukšo no nogulsnēm vai filtrē pudelēs. Ja parādās mākoņainība, tas nedrīkst radīt bažas. Etiķa pudeles ir cieši noslēgtas un uzglabātas vēsā, tumšā telpā.

Ābolu sidra etiķa ieguvumi un kaitējums

Izpratis, kā gatavot dabisks līdzeklis, pāriesim pie dabiskā ābolu sidra etiķa izmantošanas veidiem. Tradicionāli to izmanto salātu mērcēšanai, pievieno marinādēm un marinētiem gurķiem. Dabiskā ābolu sidra etiķa ārstnieciskās un atjaunojošās īpašības ir zināmas jau vairāk nekā 10 000 gadu. Produkts uzlabo gremošanu, mazina depresiju un hronisku nogurumu. Kopējais noderīgā šķidruma daudzums iekšķīgai lietošanai ir 2-3 ēdamkarotes dienā.

Kā dzert ābolu sidra etiķi? Atšķaidīts ar ūdeni vai augļu sulu! Ir vienkārša dzēriena recepte veselīgam dienas sākumam un noslēgumam:

ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote;

minerālūdens vai parastais ūdens - 1 glāze;

medus - 1-2 tējkarotes.

Dabiska līdzekļa lietošana palīdz tikt galā ar alerģijām pret ziedputekšņiem, pārtiku un mājdzīvnieku blaugznām. Ārstēšana ar ābolu sidra etiķi atvieglo kakla sāpes, varikozas vēnas, artrītu, pazemina holesterīna līmeni un mazina pinnes. Ārstējiet iekaisušo kaklu ar maisījumu, kas ietver ābolu sidra etiķi un medu (1:1). To pašu sastāvu, atšķaidītu ar ūdeni, ņem pret reimatismu.

Regulāra etiķa lietošana var kaitēt zobu emaljai, tā kļūst dzeltena un plānāka. Lai samazinātu negatīva ietekme Skābi atšķaida ar ūdeni, paņem līdzekli un izskalo muti. Salmu izmantošana palīdz novērst etiķa nokļūšanu uz emaljas. Norīšana dažkārt izraisa grēmas un izraisa kaulu audu mīkstināšanu. Ābolu sidra etiķi saturoša dzēriena lietošana jāierobežo cilvēkiem, kuriem ir augsts kuņģa sulas skābums vai osteoporoze.

Ābolu sidra etiķis var darboties kā antidepresants

Ābolu sidra etiķis svara zaudēšanai, matu un nagu uzlabošanai

Populārs veids, kā zaudēt svaru, ir katru dienu lietot dabīgo ābolu sidra etiķi. Trīs ēdamkarotes produkta atšķaida glāzē ūdens. Lietojiet 3 reizes dienā pirms ēšanas. Šķīdums dabiski nomāc apetīti un “sadedzina” taukus organismā. Tam pašam mērķim varat lietot 1–2 tējkarotes 5–6% etiķa neatšķaidītā veidā. Produktam ir spēcīga attīroša iedarbība uz gremošanas traktu.

Sveiki visiem! Ābolu sidra etiķis ir sevi pierādījis ne tikai kā ārstniecības līdzeklis, bet arī kā kosmētikas līdzeklis. Pateicoties šai vielai, Kleopatrai izdevās saglabāt savu skaistumu un veselību.

Diemžēl veikalos uzrādīto paraugu kvalitāte ne vienmēr ir pietiekami augsta. Lai pārliecinātos par produkta lietderību, ābolu sidra etiķi labāk pagatavot mājās – vienkārša recepte tam ir zināma jau sen.

Par vienkāršāko variantu ābolu sidra etiķa pagatavošanai mājās

Lai pagatavotu mājās gatavotu ābolu sidra etiķi, varat izmantot vairākas receptes. Iesācējiem vajadzētu dot priekšroku vienkāršākajam variantam:

1. Ābolus (vēlams Antonovku) “izlaiž” caur rupjo rīvi. Arī miza un serde ir samalta. Mīkstumu ievieto stikla traukā vai emaljas pannā. Pievieno vārītu siltu ūdeni šādā proporcijā: 800 g ābolu mīkstuma atšķaida ar 1 litru ūdens.
2. Maisījumu papildina ar cukuru (100 g) vai medu, kā arī neapstrādātu raugu (10 g). Raugu var kombinēt ar sauso rupjmaizi (20 g). Sastāvdaļu daudzumu aprēķina uz 1 litru ūdens.
3. Atvērtu trauku ar sagatavoto sastāvu apmēram 10 dienas tur tumšā, siltā vietā.
4. Maisījums jāmaisa divas reizes dienā. Lai to izdarītu, izmantojiet koka karoti vai tīru nūju.
5. Pēc nostādināšanas 10 dienas nepieciešams caur marli izspiest šķidrumu no kūkas citā traukā. Lai iegūtu kvalitatīvu etiķi, šķidrumam jābūt saldinātam. Uz litru sulas pievieno apmēram 50 gramus cukura. Sastāvdaļas nedrīkst maisīt. Tvertni ar kompozīciju sasien ar marli un atstāj siltā vietā.
6. Ābolu sidra etiķis nogatavojas 40 līdz 60 dienas. Gatavais produkts tiek uzskatīts par gaišu krāsu ar patīkamu garšu. Šķidrums vēlreiz jāfiltrē, izmantojot marli, vai ielej citā traukā, izmantojot šļūteni.
7. Gatavam ābolu sidra etiķim ir jāsagatavo vairākas pudeles vai mazas burciņas ar cieši noslēgtiem vākiem. Tvertnes ar mājās gatavotu etiķi tiek uzglabātas vienkāršā skapī vai ledusskapī.

Dažreiz uz ābolu sidra etiķa infūzijas laikā var redzēt plēvi, kas izskatās pēc medūzas. To sauc par etiķa karalieni, kuras izskats ir reta parādība, kas norāda uz augstas kvalitātes etiķa sagatavošanu.

Mājas etiķa ražošanai var parādīties mazi punduri. Tas tiek uzskatīts par normālu. Kad etiķis ir pudelēs, punduri pazudīs.

Jāņem vērā, ka īsta augstas kvalitātes ābolu sidra etiķa krāsa var nebūt caurspīdīga. Tam vajadzētu būt nedaudz duļķainam.

Mājas etiķa ārstnieciskās īpašības varēsi baudīt vismaz 2 gadus. Turklāt, jo ilgāk tas tiks uzglabāts, jo noderīgāks tas kļūs.

Ābolu sidra etiķis mājās - vienkārša recepte Nr.2

Jūs varat pagatavot etiķi pēc vecas, bet ne mazāk vienkāršas receptes. Šajā gadījumā var izmantot rūpīgi nomazgātus, smalki sagrieztus un sasmalcinātus pārgatavotus ābolus.

• Putru liek emaljētā pannā, pievieno līdz 70 grādiem uzkarsētu ūdeni tādā apjomā, lai tas nosedz ābolus “ar vairāku centimetru atstarpi”. Saldajiem āboliem 1 kg apjomā jāpievieno apmēram 50 grami cukura, skābiem augļiem - 100 grami cukura.
• Atstājiet pannu tumšā un siltā vietā. Jāatceras, ka pannas saturs periodiski jāmaisa.
• Pēc 2 nedēļu nostādināšanas masa “padodas” rūpīgai filtrēšanai. Tālākai fermentācijai šķidrumu lej burkās ar platiem kakliņiem. Tvertni nedrīkst pilnībā piepildīt.
• Mājas etiķa pilnīgai pagatavošanai nepieciešamas vēl aptuveni 2 nedēļas. Pēc tam tas tiek iepildīts pudelēs, kurā tas tiks tālāk uzglabāts. Lejot šķidrumu nedrīkst kratīt, lai galaproduktā neparādītos nosēdumi.

Ābolu sidra etiķa sulas receptes iezīmes

Papildus “klasiskajām” receptēm, kuru pamatā ir ābolu augļu izmantošana, ir iespējams pagatavot etiķi no dabīgas ābolu sulas. Tajā nedrīkst būt mīkstuma.

Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez rauga un cukura. Taču, lai etiķi ievilktu ātrāk, var izmantot mīklu – sauso raugu (ceturtdaļa tējkarotes) un cukuru (tējkaroti), kas sajaukti ar siltu ūdeni. Mīklu var pievienot sulai pēc tam, kad tā sāk putot un celties. Arī rūgšana, pateicoties rudzu maizei, būs ātrāka. Pietiks ar nelielu gabaliņu.

Tvertnes kakls ar visām sastāvdaļām ir pārklāts ar medicīnisko cimdu, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Tas kļūs par "tvertni" oglekļa dioksīdam, kas rodas fermentācijas laikā. Ja cimds saplīst, tas jānomaina ar jaunu.

Sulai nepieciešama izturēšana apmēram 4 nedēļas, kuru laikā augļu cukurs var “kļūt” par alkoholu. Rezultāts būs jaunam vīnam līdzīga “tinktūra”. Lai tas kļūtu par etiķi, saturs

to vēl vajag brūvēt, bet atvērtā traukā. Jūs varat izmantot kastroli.

Etiķis būs gatavs 2 mēnešu laikā, kad tas pārstāj izdalīt spēcīgu, nepatīkamu smaku.

Kad izvairīties no ābolu sidra etiķa

Pateicoties mājās gatavotam ābolu sidra etiķim, kura receptes ir daudz, jūs varat ne tikai pagatavot lielisku salātu mērci, bet arī atrisināt vairākas medicīniskas un kosmētiskas problēmas. Ocet cīnās ar celulītu un ir iekļauts daudzās matu maskās un ādas losjonos. Tas labi tiek galā ar saaukstēšanos, varikozām vēnām, sēnīšu un ādas slimībām, diabētu un citām kaitēm.

Galvenais noteikums ir - nekaitēt. Etiķis, neskatoties uz visām tā priekšrocībām, nav

nevajag aizrauties ar cilvēkiem:

• ar slimiem kuņģa-zarnu trakta orgāniem;
• ar gastrītu un čūlām;
• ar akūtu un hronisku nefrītu;
• ar traucētu sāls metabolismu;
• ar hepatītu;
• kam ir urolitiāze.

Laba diena, mani mīļie lasītāji! Droši vien daudzi no jums ir dzirdējuši par. Kā tas novērš celulīta parādīšanos, palīdz izaudzēt krāšņus matus, izmanto svara zaudēšanai un ādas savilkšanai, zema kuņģa skābuma un pat varikozu vēnu ārstēšanai. Jūs nevarat uzskaitīt, cik tas var būt noderīgi. Bet problēma ir tā, ka jūs ne vienmēr varat iegādāties kvalitatīvu produktu veikalā.

Pašdarināts pret veikalā pirkto

Visbiežāk ražotājs etiķi “uzbur” no citu nozaru atliekām, izmantojot:

• ābolu miza,
• kodols,
• bojātas vietas,
• bieži gatavo no mīkstuma, kas paliek pāri sulas ražošanā,
• un par medus klātbūtni veikalā pirktā produktā var tikai sapņot.

Atkritumu izmantošana nav sliktākā lieta – tā tomēr ir pārtika. Šis produkts viltošanā pārspēja visus citus. Ražotājiem ļoti patīk lietot etiķi un sajaukt:

• pievienot produktam konservantus, lai pagarinātu tā glabāšanas laiku,
• krāsvielas lietotu zemas kvalitātes izejvielu maskēšanai un tirgojamāka izskata piešķiršanai,
• pakļauj produktu stingrai filtrēšanai, izmantojot reaģentus dabisko nogulumu noņemšanai,
• un bieži vien dabīga produkta aizsegā pārdod pilnīgi ķīmisku maisījumu.

Šāds produkts nesaturēs ne vitamīnus, ne minerālvielas, un fermentācijas paātrinātāji un konservanti situāciju tikai pasliktinās.

Mājas etiķi var uzglabāt īsāku laiku, un tā krāsa nebūs tik spilgta. Pagatavot savu ābolu kumosu mājās, kas neprasa daudz laika un naudas, būs daudz drošāk un veselīgāk, jo saimniece tajā ieliks ne tikai mīlestību, bet arī kvalitatīvus svaigus produktus!

Pamatrecepte

Daudzas vietnes un forumi globālajā tīmeklī ir apkopojuši daudz dažādu soli pa solim receptes, starp kuriem var atrast gan senas “vecmāmiņas”, gan mūsdienīgas no populāriem ekspertiem. Varbūt ne visiem, bet viņiem ir tiesības pastāvēt, lai gan pamatprincips, kā pagatavot veselīgu produktu, ir gandrīz vienāds visiem. Tieši to es tagad pierādīšu.

Es staigāju pa āboliem

Kas ir etiķis? Patiesībā šis ir skābs vīns. Tas ir, abu sagatavošanas process sastāv no augļu sulas raudzēšanas. Un vienīgā atšķirība ir tā, ka vīns rūgst bez gaisa, savukārt etiķim, gluži pretēji, ir jāelpo.

Tātad, kur sākas labs etiķis? Pareizi! No labām izejvielām. Šodien mums ir ābols. Tāpēc mēs gatavojam, vienalga, sarkani vai dzelteni, galvenais ir saldie un gatavie āboli. Un nemaz nav nepieciešams tos mazgāt (tas pat nav ieteicams!) un nogriezt sasitušās vietas, tikai noplēš kātus un izgriež puvi. Galu galā, lai fermentācija būtu aktīva un bez rauga, ir nepieciešams, lai uz augļiem paliktu sēnītes, veicinot tieši šo fermentāciju. Un tie parādās tikai uz “nemazgātiem” āboliem.

Starp citu! Nobriedušais un āboli ir saldāki, jo mazāk cukura pēc tam jāpievieno misai un jo ātrāk notiks fermentācijas process.

• sarīvē
• sagriež virtuves kombainā vai mikserī
• izlaiž cauri gaļas mašīnā
• vienkārši sagriež ar nazi

Jūs varat izvēlēties jebkuru metodi, kas jums patīk. Bet! To darot uz rīves, nepieciešams ilgs laiks un tas nebūt nav droši mūsu pirkstiem. Naža lietošana ir vēl bīstamāka un prasa ilgāku laiku. Gaļas maļamā mašīna pārāk daudz sasmalcina izejvielu, pārvēršot to putrā, kas vēlāk ietekmēs tās filtrēšanu. Tāpēc es to parasti daru virtuves kombainā. Āboli tajā nesaburzās, bet iznāk mazos gabaliņos.

Dabīga produkta bāze

Sākas vissvarīgākais, bet ne grūtākais brīdis mūsu uzņēmumā: mēs ieliekam pamatu nākotnes etiķim. Kas tam nepieciešams:

• jebkuras šķirnes āboli (piemēroti ir gan Antonovka, gan mazie Ranetki);
• ūdens;
• medus (kas ir vēlams) vai cukurs;

Viss ar galvenajām sastāvdaļām! Visas pārējās piedevas ir tikai etiķa tēmas variācijas. Lai uzlabotu fermentāciju, varat pievienot rupjmaizes gabalu. Bet es neieteiktu pievienot raugu - ja darīsit visu, kā es rakstīju iepriekš (un arī zemāk), un bez tā jūs iegūsit brīnišķīgu etiķi.

Ar šo komponentu proporcijām nav daudz iespēju, taču tās ir. Uzskatu, ka uz vienu kilogramu ābolu jāņem viens litrs ūdens, bet cukurs – atkarībā no oriģinālā produkta salduma. Vidēji (salduma ziņā) tas būs 100 grami uz izvēlēto daudzumu.

Uzmanību! Sastāvdaļas sajauc koka, stikla, māla vai emaljas traukā. Alumīnijs, dzelzs un īpaši plastmasa šim nolūkam nav piemēroti. Tvertnē noteikti atstājiet vietu produkta fermentācijai, nepiepildiet to līdz malai.

Kad etiķa pamatne gatava, pārklāj to ar salveti vai dvieli un novieto tumšā vietā, kur jāuztur diezgan augsta temperatūra - 28-32°C. Tam piemērotas slēptās vietas jūsu dzīvoklī pie apkures ierīcēm vai tumšs skapis virtuvē.

Šādos apstākļos sagatavei nepieciešams nostāvēties 10-15 dienas, tas viss ir atkarīgs no iepriekš minēto sēnīšu klātbūtnes un misas uzglabāšanas temperatūras. Visu šo laiku jums trīs reizes (vai vismaz vienu reizi) dienā "jātraucē" viņa miers, maisot ar koka karoti.

Šis ir arī svarīgs posms. Vispirms jums ir jāatdala mīkstums no šķidruma (tas vēl nav etiķis). Kā es varu to atvieglot? Ābolu putru būs grūti izspiest caur marli, zinu no savas pieredzes. Tāpēc iesaku to darīt “aptuveni” caur caurduri, kurā ievieto makaronus.

Vienkārši iemetiet misu caurdurī un nospiediet masu ar rokām, lai šķidrums pēc iespējas vairāk notecētu. Neko nevajag berzt! Tas tikai sasmalcinās mīkstumu putrā, un tas savukārt aizsērēs audumu turpmākās filtrēšanas laikā.

Pēc tam uz caurdura uzliekam marli (veidojam divos slāņos) un “tīri” filtrējam šķidrumu. Tā vairs nav sula, bet tas nav arī etiķis! Iegūtajam pusfabrikātam vēl jārūgst, ne tik spēcīgi, bet tomēr. Mēs atkārtojam tehnoloģiju tādā pašā secībā, tikai mēs nepievienojam ūdeni:

• saldināt 50-100 g cukura uz litru šķidruma, atkal atkarībā no izejmateriāla;
• ielej tīrā traukā un arī pārklāj ar audumu;
• Novietojiet tumšā, siltā vietā uz 40-60 dienām, lai pabeigtu fermentāciju.

Mūsu ikdienas klātbūtne vairs nav nepieciešama, nav jāmaisa izkātais produkts, un neaiztiec to vispār, kamēr produkts nav gatavs. Etiķis tiks uzskatīts par gatavu, kad fermentācijas process būs pabeigts un tas kļūs pilnīgi dzidrs.

Iepakojums un uzglabāšana

Gatavais etiķis ir jānoņem no nogulsnēm. Vai jūs zināt, kā tas tiek darīts? Nē? Tieši tāds pats kā gatavais vīns. Es zinu divus variantus:

1. Uzmanīgi, nepaceļot nogulsnes no apakšas, šķidrumu vienkārši ielej tīrā traukā. Tas tiek darīts ātri, taču mīnuss šeit ir tāds, ka ir labi, ka jūs varat to iztukšot ar vismazākajiem “zaudējumiem”, bet jūs to nevarēsit - nogulsnes noteikti pacelsies un ieplūdīs tīrā produktā. Otrā metode radīs mazāk atkritumu, taču jums arī būs jāmācās ilgāk.
2. Izmantojot gumijas cauruli. Vienu tā galu nofiksējam traukā ar etiķi, kaut kur tā vidū un noteikti nepieskaroties apakšai. Lai sāktu procesu, jums jāievelk gaiss no caurules otrā gala un ātri jānolaiž pārpildītā traukā (tam jābūt daudz zemākam par pirmo). Tas sāks “sūknēšanu” no viena konteinera uz otru. Atliek tikai pārliecināties, ka caurules gals neiegrimst nogulumos un neizlec ārā.

Ja jums ir daudz duļķaina šķidruma, neuztraucieties. Ļaujiet tai nostāvēties vēl vienu vai divas dienas, un jūs varat atkārtot procesu vēlreiz. Turklāt es iesaku pēc nedēļas vai divām atkal izkāst tīru etiķi, to ir ļoti grūti izdarīt pirmajā reizē.

Uzmanību! Etiķa iepildīšanas stadijā uzglabāšanai varat to uzliet ar dažādiem augiem medicīniskiem nolūkiem vai garšas pievienošanai. To dara, gatavā produkta pudelē pievienojot izvēlēto garšaugu. Pēc 3-4 nedēļām tas etiķim pārnes ne tikai savu aromātu, bet arī visu labvēlīgās īpašības un to var izdzēst.

Ielejiet gatavo etiķi mazākos traukos, iespējams, pudelēs vai mazās burciņās, un nedariet to līdz kaklam. Vienkārši aizveriet ar neilona vākiem vai stingriem aizbāžņiem, bet ne hermētiski. Tagad tas joprojām ir pilnīgi “zaļš”, ar stiprumu ne vairāk kā 4–5%, tas laika gaitā joprojām nogatavosies, kāpēc pilnībā liegt tai piekļūt gaisam.

Labāk uzglabāt 6-8°C temperatūrā, bet iespējams arī vairāk, par to nav runa. Pēc gada etiķis sasniegs labu stiprumu un būs pilnībā nobriedis. Jūs varat to lietot bez bailēm par savu veselību (un savu veselību!) 3 gadus, kas nozīmē vairāk nekā vienu ziemu!

Variācijas par etiķa tēmu

Ko vēl jūs vēlētos teikt par etiķa tēmu? Kamēr es gatavoju rakstu, es nelasīju nevienu recepti un ieteikumus. Mans Dievs, ja es pats būtu pilnīgi ārpus cilpas, nebūtu pārsteidzoši apmaldīties.

Ko es domāju? Jā, vismaz par piemēru. Es šodien atveru populārākos rakstus par mūsu tēmu. Un ko es redzu? Ābolu sidra etiķa recepte no Dr Jarvis! Es nemaz nestrīdos, bija ārsts, kurš popularizēja etiķi (starp citu, ne tikai to!) medicīniskiem nolūkiem.

Bet es nevaru saprast, kāpēc šī recepte ir saskaņā ar Džārvisu. Tā pati recepte, daudzkārt pārrakstīta no vietas uz vietni ar maizi un raugu. Varbūt es nesapratu? Varbūt TU vari man to paskaidrot?

Starp citu! Mūsu krievs Malahovs arī ļoti ciena etiķa un sodas izmantošanu medicīniskiem nolūkiem. Ja ieklausās tautas vēstnesī, šis produkts palīdz absolūti jebkurā gadījumā, sākot no iesnām līdz artrozei.

Un tomēr ir vēl viena iespēja, kas ir pelnījusi īpašu uzmanību. Es tev to piedāvāju.

Recepte ar ābolu sulu

Lai ražotu etiķi no ābolu sulas, ievērosim pamatreceptes principus, taču, protams, ir arī smalkumi. Šī ir vienkāršākā metode, izslēdzot to receptes daļu, kurā regulāri maisām misu. Bet aktīvai fermentācijai papildus cukuram sulai būs jāpievieno starteris. Kas tas varētu būt?

• melnās maizes gabals
• dzīvs raugs
• misa, kas palikusi no iepriekš pagatavota etiķa
• etiķa dzemde ar nedekantētu nogulumu paliekām

Atbilstošā varianta izvēli atstāju jūsu ziņā, bet, manuprāt, otrais un trešais ir pieņemamāki.

Padoms: Mēģiniet pagatavot etiķi ar medu un bez cukura jebkurā receptē, jo bišu produkts satur ievērojami vairāk vitamīnu un minerālvielu.

Vai man vajadzētu atšķaidīt sulu ar ūdeni? Daudzi avoti, ar kuriem esmu saskāries, šādu ieteikumu nesniedz. Bet es joprojām sliecos uzskatīt, ka tas ir jādara. Spriediet paši – no neatšķaidītas sulas etiķis sanāks ļoti koncentrēts un, manuprāt, stiprs. Kāpēc? Dariet to ar aptuveni 3 daļām sulas, vienu daļu ūdens vai nedaudz vairāk.

Pārējo procesu neaprakstīšu, viss atkārtojas viens pēc otra:

• fermentācija
• nosēdumi
• nosūtīšana uz glabāšanu

Bet pat šo vieglāko versiju nevar pagatavot 1 stundā. Jebkurā gadījumā jums būs nepieciešams vismaz pusotrs mēnesis, lai visu izdarītu.

Video recepte

Dabīgs neapstrādāts nefiltrēts ābolu sidra etiķis mājās. 2 receptes

Dabīgs neapstrādāts ābolu sidra etiķis, pagatavots mājās, saglabā un pat uzlabo neapstrādātu ābolu vērtīgās īpašības. Ēst dažādos veidos Mājas ābolu sidra etiķa gatavošana no veseliem āboliem vai svaigas ābolu sulas. Šajā rakstā ir divas vienkāršas receptes dabīga, neapstrādāta, nefiltrēta ābolu (sidra) etiķa pagatavošanai mājās.

Ābolu sidra etiķa pagatavošana mājas vai rūpnieciskos apstākļos ietver gatavu ābolu vai svaigas ābolu sulas raudzēšanu. Ābolu izejvielas fermentācijas procesā iziet saldā sidra, sausā sidra stadijas un laika gaitā pārvēršas par etiķis. Dabīgais ābolu sidra etiķis ir neapstrādāts, jo tas nav ticis pasterizēts. Pasterizācija (karsēšana) iznīcina lielāko daļu fermentu un iznīcina sastāvā esošās labvēlīgās vielas etiķis.

Mēs jums piedāvājam 2 receptes mājas ābolu sidra etiķa pagatavošanai: no ābolu sulas un no āboliem. Uz mājās pagatavojiet ābolu sidra etiķi, ņem pilnībā nogatavojušos vēlo saldo šķirņu ābolus vai no tiem sulu - tie ir tie āboli, kas labāk rūgst. Labāk pirkt bioloģiskos ābolus vai vismaz tādus, kas audzēti, neizmantojot sintētiskos pesticīdus. Mājas ābolus labāk nemazgāt iepriekš ābolu sidra etiķa pagatavošana.

Pašdarināts ābolu sidra etiķis. 1. recepte: ābolu sulas etiķis

Izspiediet sulu no pašmāju āboliem un izkāš. Ielejiet iegūto sulu koka (labākais variants), stikla vai emaljas traukā ar platu augšpusi un novietojiet to mājās siltā vietā (mūsu katlu telpā, kur temperatūra pastāvīgi tiek uzturēta 22-26 grādi). Siltums (16-20 grādi C vai augstāks) ir nepieciešams nosacījums aktīvai (ātrai) fermentācijai procesā. paštaisītsābolu sidra etiķis . Fermentācijas procesu var paātrināt līdz 3-4 nedēļām, pievienojot vīna starteri, saldskābi no plkst. sagatavots dabīgais ābolu sidra etiķis , cukurs, etiķa karaliene (skat. foto zemāk) vai šķipsniņu rauga. Tomēr pat bez fermentācijas un istabas temperatūrā mājās ābolu sula vispirms pārtaps vīnā, bet pēc tam par mājās gatavots ābolu sidra etiķis

, lai gan process var ilgt 9–12 nedēļas. Trauku ar etiķi jāpārklāj ar pārtikas plēvi, kuru vairākās vietās vajadzētu caurdurt ar zobu bakstāmo, lai punduri, kas noteikti sakrājas pie sidra, mazāk iekļūtu traukā. Pielipšanas plēve , manuprāt, ir labāks par dvieli, jo caur to šķidrums siltā vietā procesā tik ātri neiztvaiko.

mājās gatavota ābolu sidra etiķa pagatavošana Drīzumā sāksies aktīva ābolu sulas fermentācija un tās pārtapšana par. Uz virsmas var parādīties etiķa dzemde. Ja aktīvā fermentācija nav sākusies pēc nedēļas, ābolu sulai pievieno cukuru un raugu. Kad etiķa karaliene sāk grimt apakšā, jūsu dabiskais (skat. foto zemāk) vai šķipsniņu rauga. Tomēr pat bez fermentācijas un istabas temperatūrā mājās ābolu sula vispirms pārtaps vīnā, bet pēc tam par gatavs. Ja uz virsmas nav izveidojusies etiķa dzemde mājās gatavots ābolu sidra etiķis(tas arī notiek), tikai periodiski pagaršojiet etiķi. Kad tas sasniedz vēlamo skābumu, varat to iepildīt pudelēs. (skat. foto zemāk) vai šķipsniņu rauga. Tomēr pat bez fermentācijas un istabas temperatūrā mājās ābolu sula vispirms pārtaps vīnā, bet pēc tam par pēc pudeles. Pirms noplūdes mājās gatavots ābolu sidra etiķis noņemiet etiķa māti, samaisiet etiķi, lai starteris (nogulsnes) vienmērīgi sadalītos pa pudelēm. Nefiltrē! Veikals (skat. foto zemāk) vai šķipsniņu rauga. Tomēr pat bez fermentācijas un istabas temperatūrā mājās ābolu sula vispirms pārtaps vīnā, bet pēc tam par tumšā, vēsā vietā.

Pirmo reizi pagatavoju pats (skat. foto zemāk) vai šķipsniņu rauga. Tomēr pat bez fermentācijas un istabas temperatūrā mājās ābolu sula vispirms pārtaps vīnā, bet pēc tam par vasarā no gataviem bioloģiskiem svaigiem āboliem, tad vēl nezināju nekādus noteikumus dabīgā etiķa pagatavošana. Sulu ielēju krūzē, noliku krūzi dārzā zem milzīga ziedoša apelsīna krūma un pārklāju ar papīra salveti, kuru nostiprināju ar gumiju. Bija vasara, laiks bija silts un izspēles apelsīns smaržoja. Es lasīju, ka tas ir dabiski dabiskā vide (skat. foto zemāk) vai šķipsniņu rauga. Tomēr pat bez fermentācijas un istabas temperatūrā mājās ābolu sula vispirms pārtaps vīnā, bet pēc tam par(šajā gadījumā vasaras dārzs, kas piepildīts ar ziedošiem augiem un kukaiņiem, kas savāc nektāru) veicina aktīvu fermentāciju. Krūzi "aizmirsu" dārzā vairākas nedēļas. Kad rudenī ienesu krūzi mājā, tā bija gatava

, pilnīgi dabiski. Pirmajā etiķa partijā bija starteris, bet nebija etiķa mātes.

Ābolu sidra etiķis mājās. 2. recepte: ābolu etiķis Paņemiet vēlākos nogatavojušies āboli saldās šķirnes. Ābolus sakapā (sagriež, sasmalcina vai samal caur gaļasmašīnu; serdi nav jāizgriež) un liek koka, stikla vai emaljētā bļodā ar platu virsu. Piepildiet ābolus ar siltu vai dabīgu ūdeniābolu sula

ar virsu pievieno cukuru (apmēram 50 g uz 1 kg ābolu) vai medu. Lai paātrinātu fermentāciju, varat pievienot gabaliņu melnās maizes vai šķipsniņu rauga. Pārklājiet trauku ar plēvi un novietojiet siltā vietā, kā aprakstīts iepriekš 1. receptē. Notiek mājās gatavota ābolu sidra etiķa pagatavošana Jāsāk aktīva ābolu fermentācija, un uz virsmas parādīsies etiķa māte. Ja aktīvā fermentācija nav sākusies pēc nedēļas, pievienojiet traukā tādu pašu cukura daudzumu. Pēc 2-4 nedēļām atdaliet ābolus no šķidruma, izkāšot mājās gatavoto etiķi. Ielejiet šķidrumu tajā pašā traukā (pirms mazgāšanas), izskalojiet etiķa paklājiņu un atgriezt dzemdi šķidrumā. Atstājiet etiķi, pārklātu ar plēvi, vēl uz 2-4 nedēļām siltā vietā mājās rūgt. Kad etiķa karaliene nogrimst apakšā, jūsu dabiskais (skat. foto zemāk) vai šķipsniņu rauga. Tomēr pat bez fermentācijas un istabas temperatūrā mājās ābolu sula vispirms pārtaps vīnā, bet pēc tam par gatavs. Etiķa karalienes nogrimšana apakšā nozīmē, ka tā nomirst, jo. tās dzīves aktivitātei (fermentācijas procesam) vairs nepaliek “degviela” - cukurs.

Etiķa karaliene

Etiķa karaliene parādās uz virsmas aktīvās fermentācijas stadijā un iegūst tā trauka formu, kurā tā tiek pagatavota. mājās gatavots ābolu sidra etiķis(skat. foto). Etiķa māte izskatās un jūtas ļoti līdzīga kombučai, ja vēl atceras šo 80. gados populāro dzērienu raudzēšanas metodi. Viņi bieži jautā ko darīt ar etiķa karalieni. Jūs varat atdalīt daļu no etiķa mātes un izmantot to, lai pagatavotu vēl vienu ābolu sidra etiķa partiju. Daži cilvēki etiķi izmanto, lai iegūtu tādus pašus ieguvumus veselībai kā dabīgais ābolu sidra etiķis.

Atdalītā etiķa māte jāuzglabā dabīgā ābolu sulā.

Ābolu sidra etiķa īpašības Mājas dabīgā ābolu sidra etiķa skābums atšķiras atkarībā no izvēlētajiem āboliem. Tomēr jebkurā gadījumā procentos mājās gatavota etiķa skābums

daudz zemāks par "parasto" veikalā nopērkamo etiķi. Dabiskajā ābolu sidra etiķī vienmēr ir duļķaini nogulumi. (parasti kuģa apakšā, skatiet fotoattēlu augstāk). Šis ir mākoņains mākonis - etiķa starteris , nejaukt ar etiķa karaliene . Tieši šis raugs ir koncentrācija fermenti (enzīmi) etiķis un to var izmantot atkārtoti dabīgā etiķa ražošana