Gaļa šašliku kebabam, man bija garš cūkgaļas kakla griezums, noskalo ar ūdeni. Vēnu nebija vispār. Nebija ko griezt.
Kā sagriezt cūkgaļas kaklu kebabam? Labāk to sagriezt porcijās steikos, gabala biezums ir aptuveni 2 cm.
Dziļā katliņā (vai bļodā) pagatavojam etiķa marinādi kebabam. Ielejiet aukstu tīru ūdeni, atšķaida tajā etiķi, pievieno sāli. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl etiķi vai sāli.
Sīpolu notīrām, nomazgājam, sagriežam biezos gredzenos.
Gaļas steikus liekam trauka vai trauka apakšā, kur marinēsim kebabu. Kakla mīkstuma kārtu, virsū liek sīpolu gredzenus, tad atkal gaļu, sīpolus un tā līdz gaļa beidzas.
Ar marinādi pārlej cūkgaļas kakla virsu, gaļu nedaudz piespiež ar rokām un atstāj marinēties.
Pannu var ievietot ledusskapī. Mūsu vasarnīcā bija diezgan forši, tāpēc gaļa bija uz galda.
Gaļu barbekjū vēlams marinēt uz nakti; šoreiz marinējām 6 stundas. Ar to pilnīgi pietika.
Uzkuram uguni. Var izmantot jau gatavas ogles, bet mēs kūrām uguni no ķiršu baļķiem. Kebaba aromāts bija brīnišķīgs!
Kad malka ir izdegusi, cūkgaļas kaklu novieto uz grila (grilēšanai vai bārbekjū)
un kebabus apcep līdz zeltaini brūnai (mums pietika ar apmēram 15-20 minūtēm, karstums bija izcils).
Noņemiet cūkgaļas kakla kebabu no grila uz lielas šķīvja un novietojiet to uz galda.
Šajā laikā mums virtuvē ir gatavi svaigu tomātu un gurķu salāti ar sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem.
Pa porcijām trauku var skaisti izrotāt ar tomātu ziediem, un blakus likt cūkgaļas kebaba steiku.
Pasniedziet cūkgaļas šašauga kebabu ar etiķi, kamēr tas ir karsts, un kopā ar to garšīga mērce Un tomātu kečups. Ja vēlaties, varat sasmalcināt garšaugus un izspiest mērcē ķiplokus.
Par recepti un garšīgi soli pa solim foto atskaite no vasarnīcas, pateicamies mūsu Svetlanai!
Novēlam visiem labu apetīti ar gardāko piezīmju grāmatiņu!
Visas grila gatavošanas fotogrāfijas ir noklikšķināmas un palielinātas apskatei.
Kā vienmēr, vēlamies recepti apspriest receptes komentāros, visi aicināti uz patīkamu sarunu!
Viens no tradicionālie veidi Atpūta brīvdienās ir pikniks pie dabas, kas, protams, neiztikt bez grila. Mēs gatavosim cūkgaļas kakla kebabs ( kakls). Bet to var pagatavot arī no citām cūkgaļas daļām.
Cūkgaļas daļas bārbekjū
Cūkgaļas kakla šašlika vārīšana
Sastāvdaļas:
- cūkas kakls - 2 kg
- sīpoli - 1 kg
- ūdens - 1,5 l.
- etiķis - 3 ēdamk. l.
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- malti melnie pipari - pāris šķipsniņas
Cūkgaļas kebaba noslēpumi
1. Gaļa: vislabāk pieņemts cūkgaļas kebabs- kakls.
2. Trauki: Stingri aizliegts marinēt alumīnija traukos papildus tam, ka trauks iegūst nepatīkamu garšu, šie ēdieni izdala arī kaitīgas vielas. Šim nolūkam labāk piemēroti nerūsējošā tērauda vai emaljas trauki.
3. Marināde: sausā marināde (garšvielas, sīpoli, ķiploki, sinepes) ir piemērota cūkgaļas kaklam. Tā kā šī gaļa ir ļoti trekna, tai obligāti nepieciešama skābe (etiķis, skābēti kāposti, citronu sula utt.). Starp citu, cūkgaļa ir jācep līdz pilnīgai gatavībai, jo šī gaļa satur daudzas cilvēka ķermenim bīstamas baktērijas.
4. Garšvielas: cūkgaļas kebaba garšu “pārņems” daudz garšvielu, īpaši kardamons, koriandrs, karijs; pievienot minimālais daudzums majonēze un kečups, lai ēdiena garša nezustu; lauru lapa Gaļai tas nemaz nav piemērots, pilnībā iznīcina kebaba garšu, turklāt lauru lapu pārpalikums ir kaitīgs veselībai.
blog-reception.ru
Cūkas kakla kebabs - izvēlieties labāko recepti
Cūkas kakla šašliks
garšīga kakla šašauga kebaba recepte
cūkgaļas kakla kebabs ar tomātiem
kakla kebabs, kā marinēt gaļu
- Cūkas kakla šašliks
- Cūkgaļas šašliku kebabs ar tomātiem
- Oriģināls kebabs - pagatavo marinādi no granātābolu sulas
- Cūkgaļas kakla šašliks ar svaigiem garšaugiem
Cūkas kakla šašliks
- 1,5 kg cūkgaļas,
- 1 citrons,
- 300 grami minerālūdens,
- 400 grami sīpolu,
- 1 gabals čili piparu,
- sausa malta paprika,
- malti melnie pipari,
- sāls,
- oregano sauss.
Cūkgaļu sagriež mazos gabaliņos, 200 gramus sīpolu biezos gredzenos. Sasmalciniet pārējo sīpolu, izspiediet no citrona sulu un sasmalciniet čili piparus. Pievieno minerālūdeni un garšvielas, visu samaisa un atstāj un atstāj uz 2 stundām zem vāka. Tad sagriežam gabaliņus uz iesmiem un karsējam uz karstām oglēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Cūkgaļas šašliku kebabs ar tomātiem
Lai pagatavotu, mēs ņemam:
- 1,5 kg kakla,
- 2 lieli sīpoli,
- 200 grami tomātu,
- 1 tējkarote malti pipari (melnie), sāls.
Nogriežam kaklu, tomātus uz minūti ieliekam verdošā ūdenī, noņemam no tiem ādu, sasmalcinām. Sīpolu sakapā, pievieno sāli, maisa, līdz izdalās sula. Sajauc cūkgaļu, sīpolus un tomātus, marinē 2-2,5 stundas. Pēc tam uzvelciet gaļu uz iesmiem.
Cūkgaļu karsējam virs karstām oglēm. Gatavības pazīme parasti ir zeltaini brūnas garozas parādīšanās. Lai pārliecinātos, ka produkts ir labi izcepts, jāizmēģina viens gabals – tam vajadzētu būt kādam iekšā. pelēks, sula nedrīkst saturēt asinis.
Oriģināls kebabs - pagatavo marinādi no granātābolu sulas
Lai pagatavotu šašauga kebabu no cūkas kakla, jāņem:
- 2 kg svaigas gaļas,
- 3 sīpoli,
- 3 gab. sarkanie paprika vai nogatavojušies tomāti,
- 1 glāze svaigi spiestas granātābolu sulas,
- sāls, pētersīļi un baziliks,
- 4 neļķes,
- malti melnie pipari.
Kaklu sagriežam gabalos, liekam uz bļodas dibena, apberam ar garšvielām. Ielieciet otro gredzenos sagrieztu sīpolu kārtu. Tad mēs mainām slāņus. Neaizmirstiet pievienot garšvielas. Virsū pārlej granātābolu sulu. Ļaujiet maisījumam marinēties 4 stundas. Pēc katras stundas uzmanīgi samaisiet bļodas saturu. Sāli pievienojam tikai pusstundu pirms termiskās apstrādes sākuma. Uz iesmiem uzveram cūkgaļas gabalus pārmaiņus ar piparu vai tomātu gabaliņiem. Cepam uz karstām oglēm.
Gaļu šašliku kebabam marinējiet baltvīnā
- 2 kg cūkas kakla,
- malti un melnie pipari,
- lauru lapas,
- sāls,
- 250 grami sausa baltvīna.
Cūkas kakla kebabs ir īpaši mīksts un maiga garša, iemesls ir plānu tauku slāņu klātbūtne šāda veida gaļā. Kakls jānogriež tā, lai katrā gabalā būtu nedaudz tauku slāņa, un tādā gadījumā produkts nebūs sauss. Sagrieztu cūkgaļu apkaisa ar garšvielām, pielej vīnu un atstāj uz pāris stundām vēsā vietā. Marinēšanas laikā gaļa vairākas reizes jāapmaisa.
Gatavojam karstās ogles, vēlams no augļu koku koksnes - ķirša, aprikozes, ābeles. Uzvelciet gaļu uz iesmiem un novietojiet to uz karstām oglēm. Cepiet līdz zeltaini brūnai, neaizmirstiet periodiski to apkaisīt ar atlikušo marinādi.
Cūkgaļas kakla šašliks ar zaļumiem
- 1 kg cūkgaļas,
- 0,5 kg sīpoli,
- 6 ēdamkarotes etiķa,
- ķekars svaigu cilantro un zaļo sīpolu,
- sāls.
Šīs receptes cūkgaļu var ņemt no pakaļkājas vai muguras. Nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež gredzenos, gaļu sāli un piparus, liek bļodā, slāņos ar sīpolu gredzeniem. Sajauc etiķi ar ūdeni un pārlej gaļai. Atstāj marinēties 5-6 stundas. Ņemot vērā ilgo marinēšanas periodu, jums vajadzētu iepriekš aprēķināt laiku, lai pabeigtu šo darbu.
Uzvelciet cūkgaļu uz iesmiem, lai gabali nesaskartos viens ar otru. Ik pēc pāris minūtēm iesmi jāapgriež ap asi, lai gaļa nepiedegtu. Gaļas pagatavošana prasīs 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs varat pasniegt ēdienu ar tomātu mērci.
Mēs ceram, ka jums patiks mūsu receptes. Pagatavojiet pie mums ātri garšīgus un oriģinālie ēdieni. Labu apetīti!
edanonstop.com
Cūkgaļas kakla šašliks aploksnē marinādē
- cūkgaļas kakls - 1 kg
- sulīgs tomāts - 2 gab.
- sojas mērce - tikpat daudz, cik sula tomātos :)
- medus, ciete, malta paprika, ingvera sula
- saldie pipari, ķiploki
- sezama eļļa
- no tomātiem izspiež sulu, izkāš
- pievieno sojas mērci tik daudz, cik sula vai pēc garšas
- Tagad pievienojiet medu, papriku un cieti pēc garšas
- uzkarsē marinādi līdz biezai un noliek malā atdzist
- kad atdzisis, ielieciet tajā gaļas gabalus un atstājiet marinēties 2 stundas
- sīki sagriež piparus un ķiplokus apkaisīšanai
- savelk gaļu uz iesmiem, pārkaisa ar smalki sagrieztiem dārzeņiem
- apcep uz maz karstām oglēm, periodiski aplejot ar atlikušo marinādi
Sveiki, bārbekjū meistari! Es domāju, ka daudziem patīk cūkgaļas kakla kebabs! Tas ir vienkārši brīnišķīgi ar vienkāršām sastāvdaļām - sīpoliem, sāli, pipariem un nedaudz minerālūdens! Bet es lasu visādas pavārgrāmatas un interneta žurnālus :) un jau ilgu laiku mani vajā Stalika Hankišijeva recepte Cūkgaļas kakla kebabs aploksnē marinādē. Šai receptei, manuprāt, ir izteikti ķīniešu garša. Man nācās nedaudz novirzīties no oriģināla, jo es to gatavoju diezgan tālu no liela pilsēta un es vienkārši nevarēju atrast puravus, bet karstie pipariČili es aizstāju ar bulgāru tikai tāpēc, ka mana ģimene neēd pikantas lietas. Es negatavoju tikai sev :) Atļāvos arī nepieredzētai pārdrošībai un pievienoju oriģinālam vienu sastāvdaļu - ingvera sulu. Manuprāt, tas nemaz netraucē diezgan klasiskajām Āzijas notīm.
Raugoties uz priekšu, teikšu, ka marinādes pagatavošana ir diezgan nogurdinošs darbs. Šeit jums vajadzēs sarīvēt tomātus, izkāš un pēc tam uzsildīt, pēc tam atdzesēt. Vispār jau būs jāpapūlas. Un beigās, kā vienmēr, jūs uzzināsiet, vai spēle bija sveces vērta vai nē, plus daži labojumi un piezīmes no manis. Tātad sāksim!
Apkoposim! Pati pirmā lieta, ko es gribētu atzīmēt, ir tas, ka man nepatika medus garša kebabā. Es to nepievienotu. Tā dēļ šoreiz rodas problēmas ar dedzināšanu un, godīgi sakot, man ir tikai viena gaļas ēdiens Man patika tā saldums – tā ir vista ar teriyaki mērci. Citos gadījumos tā ir sava veida iegūta garša. Ja, gluži pretēji, jums patīk saldi pikanta gaļas garša, tad jums jāpievērš uzmanība šādiem punktiem: gaļas gabalu izmēriem - tiem jābūt maziem, lai tiem būtu laiks pagatavot, nepiedegot no ārpuses ( Staļiks tieši otrādi raksta, ka kakls ir jāiegriež lieli gabali, es domāju otrādi), vērīgums - jums pastāvīgi jābūt modram un diezgan aktīvi jāgriež iesmi, ogļu temperatūra: gatavojiet uz ne pārāk karstām oglēm, tad būs mazāks trauka piedegšanas risks. Turklāt es atzīmēju, ka 9. punktā sagatavotie smidzinājumi joprojām dega.
Tātad, manuprāt, nervozās receptes izmaksas :) neattaisnojās! Bet tas ir tikai manai gaumei! Nē, kebabs ir ēdams un garšīgs, bet medus garša nav mana lieta! Jūs pats varat izlemt, vai gatavot to vai nē.
gotovim-po.ru
Cūkgaļas kakla šašliks
Lai ko daudzi cilvēki teiktu un kritizētu etiķa marinādi, man patīk cūkgaļas kebabs ar to. Tāpēc, ejot uz šašliku, gaļu marinējām etiķa marinādē.
Vispirms recepte cūkgaļas kakla kebabs Es negrasījos to šeit publicēt, tāpēc soli pa solim fotogrāfijas Nē.
Lai pagatavotu cūkgaļas kakla kebabu etiķa marinādē, mums būs nepieciešams:
- 1,5 kg cūkgaļas (kakla fileja),
- 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa,
- 2 ēdamkarotes sojas mērces,
- 2 ēdamkarotes augu eļļas,
- ūdens,
- sāls,
- koriandrs,
- sarkanie malti saldie pipari,
- franču garšaugi,
- smaržīgie pipari un melnie pipari,
- lauru lapa,
- 1 liels sīpols,
- 2-3 mazi sīpoli (pēc izvēles, iesmēšanai starp gaļas gabaliņiem),
- balto sinepju sēklas.
Cūkgaļas kakla šašliku kebaba recepte.
Sagrieziet cūkgaļu gabalos, kuru lielumam jābūt aptuveni 3 cm x 3 cm, ir iespējamas dažas novirzes.
Paņemiet lielu trauku, ielieciet tajā gaļu, pievienojiet etiķi, sojas mērci, augu eļļa, garšvielas (paņemiet garšvielu komplektu pēc saviem ieskatiem).
Nomizo lielu sīpolu galvu, sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Ielejiet tik daudz ūdens, lai tajā būtu visa gaļa.
Sajauc krūzītes saturu, rokās saspiežot gaļas gabalus.
Nomizojiet mazos sīpolus un sagrieziet biezos gredzenos. Pievienojiet gaļai un viegli samaisiet.
Marinētu gaļu liek traukā ar vāku un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Kad pienācis laiks cept, ogles ir gatavas, salieciet gaļu uz iesmiem, mainot to ar sīpolu gredzeniem. No gaļas gabaliņiem ir nepieciešams noņemt visas mazās daļiņas, kas var piedegt.
Iesmiņus ar gaļu liek uz grila un gatavo kebabu, periodiski pagriežot iesmus, lai gaļa vienmērīgi apceptos no visām pusēm.
Es pārbaudu kebaba gatavību, nogriežot gabalu. Ja nav asiņu, tad tas ir gatavs.
Pasniedziet kebabu karstu, uzliekot armēņu lavašu ar tomātiem, zaļumiem, kečupu, ko vien vēlaties.
Ir sākusies “bārbekjū sezona”: sagaidot maltītes baudījumu pie dabas, rūpīgi marinējam gaļu, cenšoties pagatavot visgaršīgāko šašliku un tādējādi pārsteigt savus draugus un ģimeni. Kā nekļūdīties un pagatavot patiešām gardu un ēstgribu gaļas kebabu un kāda ir cūkgaļas kebaba marinādes recepte, par to lasiet mūsu receptē?
Gaļas izvēle cūkgaļas šašliku kebabam
Cūkgaļas šašliku kebabam vajadzētu iegādāties apkakli vai kaklu – šis šašliks būs maigākais un sulīgākais. Tomēr arī jostasvieta, jostasvieta un krūtis ir lieliski piemērotas.
Nepērciet plecu gaļu vai šķiņķi bārbekjū gatavošanai - trauks var izrādīties sauss un ciets.
Gaļā jābūt maz tauku, bet tiem jābūt klāt, lai gaļa neiznāk pārāk sausa.
Jebkuram bārbekjū, arī cūkgaļai, labāk izvēlēties atdzesētu, nevis saldētu gaļu, bet cūkgaļas gadījumā joprojām pieļaujams saldētavas variants, tikai tad to nepieciešams atsaldēt. īpašu uzmanību: atkausēt temperatūrā, kas nav augstāka par +5 - ledusskapī. Jo lēnāk gaļa tiek atkausēta, jo labāk tā saglabās savu garšu un uzturvērtības.
Ja cūkgaļu atkausēsiet mikroviļņu krāsnī vai istabas temperatūrā, kebabs izrādīsies ciets, bezgaršīgs un sauss.
Protams, arī atdzesētas gaļas izvēlei labāk pieiet atbildīgi – tai jābūt svaigai, un tas nozīmē patīkami smaržojošu un vienmērīgi rozā krāsā.
Ātrās marinādes recepte cūkgaļas šašliku kebabam
Cūkgaļas kebabu marinādēm ir pieejams okeāns. Tās ir vienkāršas kombinācijas, piemēram, citronu sula ar sīpoliem un pipariem, kā arī marinādes, mērces un pārklājumi, kas gatavoti no eksotiskiem augļiem un visdažādākajām garšvielām. Vienkāršākais variants ir izmantot citronu sulu, sīpolus un iecienītākās cūkgaļai piemērotas garšvielas. Šīs gaļas marinēšanai der gandrīz viss: svaigi garšaugi, garšvielas, adžika, augļu sulas, vīni.
Cūkgaļas šašauga kebaba marināžu iespējas (uz 2 kg cūkgaļas):
- 6 lieli sīpoli, 2 ēd.k. garšaugi (cilantro, majorāns, baziliks, salvija u.c.), 1 tējk. rupjie sāļi, sarkani un melni malti pipari– marinēt 6-12 stundas;
- 5 lieli sīpoli, 100 ml ūdens, 3 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu, 2 ēd.k. sasmalcināta cilantro, ½ citrona (sulas), 1 tējk. rupjā sāls, maltais koriandrs, maltais muskatrieksts, sarkanie un melnie pipari - marinē 3 stundas;
- uz 1 kg cūkgaļas: 2 sarkanie sīpoli, 1 ķekars zaļumu (piemēram, baziliks + salvija vai citi varianti pēc garšas), 0,5 glāzes sausa baltvīna, 2 ēd.k. olīveļļas, 1 tējk. cukurs, rupjā sāls, melnie pipari - marinē 3-5 stundas;
- uz 1 kg cūkgaļas: 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 250 ml dabīgā jogurta bez piedevām, 1 tējk. malta ingvera, koriandra, ķimenes, cukura, 1 ēd.k. sasmalcināts cilantro, 1 šķipsniņa kardamona, sarkanie pipari, sāls - marinē 3 stundas.
Cūkgaļas kebaba gatavošana - soļi
Tātad, jūs esat izvēlējies labu gaļu un izlēmāt par marinādi. Nākamais, kas jādara pēc gaļas atkausēšanas, ir to sagriezt. Parasti bārbekjū cūkgaļu sagriež apmēram 3-5 cm kubiņos, pēc tam ieliek marinādē un patur vajadzīgo laiku.
Jo jaunāka ir cūkgaļa, jo mazāk to vajadzēs turēt marinādē.
Cūkgaļu var marinēt arī, papildus uzskaitītajām iespējām, alū, svaigās augļu un dārzeņu sulās, kvasā, kefīrā, majonēzē, etiķī (šī gaļa izrādās mazāk sulīga).
Daudzi pavāri nepievieno sāli marinādei, uzskatot, ka tas padara gaļu cietu. Bieži vien šašliku kebabs tiek sālīts, kad to pasniedz gatavu.
Kas attiecas uz malku oglēm, virs kurām tiks gatavots bārbekjū, tas var būt jebkas - apse, bērzs, ābols, ķirsis, pīlādžs, liepa utt. Jūs varat iegādāties gatavas ogles.
Cepot kebabu regulāri un vienmērīgi jāapgriež, un īpašu sulīgumu tam piešķirs periodiska apkaisīšana ar marinādi vai ūdens un vīna maisījumu.
Mēs esam apkopojuši jums visgaršīgāko un tajā pašā laikā vienkāršas iespējas cūkgaļas šašauga kebaba gatavošana.
Cūkgaļas šašlika recepte tomātos
Vajadzēs: 2 kg cūkgaļas mīkstuma, 2 sīpoli, 1 ķekars svaigu garšaugu, 2 ēd.k. tomātu pastas, 1 ēd.k. malta paprika, sarkanie asie pipari pēc garšas, malti koriandrs, melnie pipari.
Kā pagatavot cūkgaļas šašliku kebabu tomātos. Smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Gaļu sagriež 2 cm lielos gabalos, liek dziļā bļodā, pievieno zaļumus, sīpolus, tomātus, garšvielas, ieber 1 glāzi vai tik daudz, lai visu gaļu pārklātu ar atdzesētu marinādi. vārīts ūdens, samaisa, nepievieno sāli, atstāj marinādē uz nakti. 2 stundas pirms kebaba gatavošanas marinādei var pievienot sāli. Cūkgaļu cieši uzvelciet uz iesmiem un apcepiet uz oglēm.
Kebaba gatavību var noteikt, ar nazi sagriežot lielāko gaļas gabalu – jāizceļas dzidrajai sulai.
Ātrā cūkgaļas kebaba recepte
Vajadzēs: 2 kg cūkgaļas kakla, 1 kg sīpolu, 5 lauru lapas, 1 tējk. malti melnie pipari, 1 šķipsniņa safrāna, sāls.
Kā pagatavot ātru cūkgaļas kebabu. Gaļu sagriež porcijās, liek tvertnē marinēšanai, sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno gaļai putru, piparus, pievieno safrānu, lauru lapu, sāli, visu kārtīgi samaisa, ļauj marinēties 10-15 minūtes, uzvelk uz iesmiem un apcep kebabu kā parasti.
Cūkgaļas šašlika recepte šampanietī
Jums būs nepieciešams: 2,5 kg cūkgaļas kakla, 1 pudele sausa šampanieša, 5 sīpoli, garšvielas un garšvielas pēc garšas, sāls.
Kā pagatavot cūkgaļas kebabu šampanietī. Gaļu sagriež, sīpolu sagriež gredzenos, liek emaljētā traukā, pieber garšvielas, pievieno sāli, pārlej ar šampanieti, apmaisa, marinē 1 stundu. Pagatavojiet šašliku kebabu uz oglēm.
Cūkgaļas šašliku kebabs piena marinādē
Vajadzēs: 1 kg cūkgaļas ar speķi, 5 ķiploka daiviņas, 2 glāzes piena, 1 katra bulgāru pipari, tomāts, sīpols, burkāns, 4 ēd.k. cukurs, melnie pipari.
Kā pagatavot cūkgaļas kebabu pienā. Katliņā ielej pienu, pievieno maltus melnos piparus, sāli, cukuru, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes uz lēnas uguns, ļauj atdzist. Cūkgaļu sagriež gabaliņos, ierīvē ar sāli un ķiplokiem, ieliek piena marinādē un atstāj uz 4-5 stundām. Savelciet gaļu uz iesmiem, pārmaiņus ar saldās paprikas gabaliņiem, sīpolu gredzeniem, tomātu un burkānu šķēlītēm, apcepiet kebabu, periodiski pārlejot ar piena marinādi.
Pikantā cūkgaļas šašliku kebaba recepte
Vajadzēs: 1 kg cūkgaļas mīkstuma, 2 sasmalcinātas lauru lapas, 4 ēd.k. olīveļļa, 4 tējk. paprika, 3 tējk. maltas ķimenes, 2 tējk. sasmalcinātas bazilika un koriandra sēklas, ½ tējk. malts ingvers, pēc garšas - malts kanēlis, malts muskatrieksts, asi sarkanie pipari, svaigi malti melnie pipari, sāls.
Kā pagatavot pikanto cūkgaļas kebabu. Gaļu noskalo, nosusina, sagriež kubiņos. Samaisiet papriku, ķimenes, koriandru, ingveru, baziliku, lauru, kanēli, melnos un sarkanos piparus, olīveļļu, muskatriekstu un sāli. Ievietojiet gaļas gabalus pikantā maisījumā un samaisiet. Gaļu nosedzot atstājiet aukstumā uz 8-12 stundām, šajā laikā vairākas reizes apmaisot. Uzvelciet cūkgaļu uz iesmiem, apcepiet uz oglēm, līdz tā ir gatava, un pasniedzot, apkaisa ar citrona sulu.
Cūkgaļas šašliku kebaba gatavošanas smalkumi
- Negrieziet gaļu pārāk smalki - kebabs izrādīsies sauss, jo... gaļa zaudēs savu sulu;
- Nepārāk bieži iesmiņus apgriezt oglēm – gaļa var izžūt;
- Neļaujiet liesmām parādīties;
- Ja, cepot uz oglēm, no gaļas izdalās sula un pil uz oglēm, tad kebabs periodiski jāaplej ar marinādi, pretējā gadījumā gaļa var izžūt.
Pagājušajā vasarā es nokauju kebabus cūkgaļas spainī. Pievieno garšvielas, majonēzi, sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus. Vispirms gaļas šķēles ieklāja olas dzeltenumā un baltumā, tad tās ievietoja spainī. Marinējāmies pagrabā trīs dienas, tā kā bija jūnija pirmo dienu sākums, pastnieks atnesa algu, un es trīs dienas zumēju, izgulējusies pāri alkohola lietošanai, atcerējos par šašliku. pagrabs, izņēma to ar trīcošām rokām, kā parasti pēc pulcēšanās, aizdedzināja bārbekjū, nosūtīja uz cietumu. Godīgi sakot, maigums bija lielisks. Aromāts pārņēma visu nomali. Šeit man pat uzradās kaimiņš, mans dzeršanas draugs, divas mājas tālāk. Viss bija kā nākas, viņš paņēma līdzi maizi un divus puslitra čaulas, lai boot. Īsti nebiju gaidījis tādu kombināciju, arī daba, laikapstākļi mūs nepievīla, vēl pēc diviem kaimiņu aizslaucīja divi, un tad bija pusnakts. Cūkgaļai jāpievieno majonēze un ķiploki un jāmarinē 48 stundas. Paldies!
Sieviete un kebabs ir ļoti saderīgi. Jums vienkārši jāzina, kā un jāmāk gatavot. Šašliku kebabu gatavoju pilnībā pati. Cūkgaļai vajag daudz gredzenos sagrieztu sīpolu. grila garšvielas, sāls, minerālūdens Un pievienoju arī marinētus tomātus - sanāk ļoti garšīgi.
SAGATAVOJU ŠAŠLIKU NO KAKLAS UN MARINĒJU CITRONU UN KIVI SULĀ UN GARVIETĀS — GARŠĪGI!
Kebabiem es vienmēr pērku tikai labāko gaļu (Ramen delikateses ir mani mīļākie) un marinēju sojas mērce un citronu sula - kebabs sanāk mīksts, maigs un ļoti garšīgs.
Šeit ir marināde pienā, sakiet, vai tas ir garšīgi?
Sieviete un kebabs ir diezgan saderīgi. Pirmo reizi mūžā pati gatavoju šašliku. vienkārša recepte no šīs vietas ar marinēšanu apmēram 12 stundas. Viss izvērtās ļoti brīnišķīgi! Galvenais ir laba gaļa un pareizā recepte!
paldies par receptēm! Es eksperimentēšu! maniem bērniem patīk, kad gatavoju ko interesantu! Esmu apmierināts, un mana sieva atpūšas!
Eh, kebabs, tas vienmēr sākas ar "pareizu vai nepareizu marinādi, marinējiet vīnā, etiķī, kefīrā, majonēzē utt." Kopumā garlaicība izklausās reti. Man šašliku kebabs ir uz oglēm cepta gaļa. Marināde ir kaut kas tāds, kas gaļai var piešķirt noteiktu garšu. Es neticu teorijām “marinēšana, lai gaļa būtu labāka” vai “marinēšana, lai gaļa būtu mīkstāka”. Jāpērk normāla un mīksta gaļa, un šim man ir pazīstami un uzticami miesnieki, kuri saprot gaļu labāk par mani. Es cienu savus miesniekus, vienmēr uzklausu viņu padomus, ja viņi saka "no šī nevar pagatavot šašliku", tad tā ir un neviena marināde šos vārdus neatspēko. Bet, ja miesnieks gaļu iedeva šašlikam, tad var cept bez marinēšanas, vai arī marinēt... pēc garšas, lai pievienotu toņus, kas man patīk vislabāk. Šī ir teorija, kuru es izmantoju...Man ir vairāki miesnieki, ir miesnieks, kas specializējas jēra gaļā, ir liellopu gaļas speciālists, un, tā kā es aprakstu cūkgaļas kebabu, mans miesnieks šodien ir cūkgaļas speciālists. Zemnieks, kurš pats audzē, kauj un pārdod, par cūkgaļu zina visu, savas jomas profesionālis, makšķernieks un mednieks. Iepazīstinām: Kels Pīters Karlovičs.
Un tā Pjotrs Karlovičs man pārdeva kaklu par “kebabu”. Cik daudz? Es ar viņu šādus jautājumus neapspriežu, šis ir mans miesnieks, mēs esam pazīstami daudzus gadus, es zinu, kas un cik maksā tirgū, bet es nezinu, cik maksā gaļa no mana miesnieka, tas maksā tik cik viņš teica, te ir ilgtermiņa uzticība... 
Vispirms nogriež mīkstāko un garšīgāko kakla daļu. 
Šeit viņa ir 
Tas ir tas, kas beigās notika 
Šķēle 
Mēs arī sagriežam atlikušo daļu. Griešana ir pareiza - tas ir ļoti svarīgi. Šeit gaļu var vai nu sabojāt, vai nebojāt, to var pagatavot no mīksta un maiga gaļa taisām tā, lai sanāk kāju lupatiņa... Lēnām griežam, vispirms izdomājot, kur griezt, kā griezt...
Viss, kas palicis no kakla liekie tauki un kauli zupai 
Sagriezto gaļu liek plašā katliņā 
IN šajā gadījumā Manai gaumei patīkamus marinējumus gatavoju no šiem produktiem: 
Es sagriežu sīpolus... tu vari gredzenus, un tad mēģinu izvirtināt un savērt gaļu-sīpolus-gaļu-sīpolus... jā... var... es tā nedaru. Pirmkārt, labi maisot, gredzeni locīsies un plīsīs, otrkārt, sīpolu cepšanas un gaļas cepšanas laiks parasti atšķiras un sanāk vai nu pārcepts sīpols vai nepietiekami pagatavota gaļa.... Šajā gadījumā sīpolus lieku uz priekšu. marinēju, un atsevišķi apcepu, ja vajag, bet ja vajag marinētus sīpolus, tad marinēšu atsevišķi. Šeit mēs marinējam gaļu, viens no instrumentiem ir sīpoli.
Es sagriezu pusgredzenos 
Tomāti... Ļoti svarīgi, lai tomāts būtu mīksts, sulīgs un garšīgs. 
Pētersīļi 
Virsū uzber sāli un piparus. Ja gribi etiķi pievieno etiķi, ja citronu liek citronu, principā nekas cits nav jāliek, tomāts un sīpols jau ir pietiekami labi, es pievienoju nedaudz etiķa, bet ne daudz, man patīk tā smarža un garšo. Šeit labāk nepārspīlēt, ja kādam garšo vairāk etiķa, tad vieglāk ir pasniegt etiķi atsevišķi kopā ar gatavo kebabu, lai apkaisītu gaļu pēc cepšanas. 
Visu kārtīgi samaisa un atstāj vēsā vietā uz 3 stundām. 
Uzvelk uz iesmiem un liek cepties 
Neaizmirstiet maisīt un uzmanīt uguni. 
Piknika un bārbekjū sezonas laikā cūkgaļas kakla kebabs vienmēr ir bijis īpaši populārs. Tas ir sulīgs, aromātisks, pietiekami viegli marinējams un arī grūti sabojājams. Izlasot mūsu rakstu, jūs uzzināsit dažas patiešām labas marinādes katrai gaumei. Izvēlieties to, kas jums patīk. Iepriecini sevi un savus viesus ar gardu gaļu.
Kā pagatavot klasisku cūkgaļas kakla kebabu
Pavasaris mums atnes ne tikai siltas saulainas dienas, bet arī garšīgus sulīgus kebabus. Katrs no mums, gaidot došanos dabā, cenšas pēc iespējas labāk iemarinēt gaļu, lai pārsteigtu visus savus draugus un mīļos.
Tāpēc šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot visgaršīgāko, gandrīz klasisko kebabu. Mēs jums ieteiksim, kā izvēlēties pareizo cūkgaļas kaklu, pastāstīsim, kā pagatavot visvienkāršāko marinādi bārbekjū, kā arī dalīsimies ar jums daudzos citos noslēpumos.
Kā izvēlēties pareizo gaļu?
Katra grila gatavošana, protams, sākas ar ceļojumu uz tirgu vai veikalu, lai iegādātos gaļu. Taču daudzi, pat pieredzējuši bārbekjū gatavotāji, nezina, kā izvēlēties pareizo svaigo gaļu vai ko meklēt, pērkot. Un daži pat nezina, kurš cūkgaļas izgriezums ir vislabākais. Bet šodien mēs centīsimies atbildēt uz visiem šiem jautājumiem.
Šašliku kebaba pagatavošanai vislabāk der cūkgaļas kakls vai muguras daļa. Cenā ir jostasvieta nedaudz dārgāka, taču pēc garšas tā nekādā ziņā nav zemāka. Tikai no šīm daļām jūs iegūsit patiesi mīkstu, sulīgu, zema tauku satura kebabu.
Ko var teikt par taukiem? Tam nevajadzētu būt daudz, bet tam vajadzētu būt. Nevajadzētu nogriezt katru milimetru, pretējā gadījumā jūs riskējat izžūt gaļu.
Protams, labāk ir dot priekšroku atdzesētai, nevis saldētai gaļai. Ja kebabam jau esat sagatavojis saldētu gaļu, tad pievērsiet īpašu uzmanību tās atkausēšanai. Atkausēt ir vērts tikai aptuveni +5 temperatūrā, ledusskapī. Tas ir vienīgais veids, kā gaļai ir vismaz kaut kāda iespēja saglabāt savu struktūru, uzturvērtības un garšu.
Ja pērkat atdzesētu gaļu, pārliecinieties, ka tā ir svaiga.
Tas nozīmē, ka tai jābūt viendabīgai krāsai, ar patīkamu gaļas smaržu un uz tā nedrīkst būt gļotas vai kaut kas cits.
Sastāvdaļas bārbekjū
- Tagad, kad gaļa izvēlēta, atliek vien izlemt par marinādi un nepieciešamajām sastāvdaļām. Kā jau rakstījām iepriekš, šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta klasiskajai marinādei, kas satur minimālu sastāvdaļu daudzumu, kas nozīmē, ka gaļas garšu varat izbaudīt maksimāli. Tātad, lai pagatavotu cūkgaļas kakla kebabu, kura recepti varat atrast zemāk, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- cūkgaļas kakls - 2 kg;
- sīpoli - 6-7 lielas galviņas;
- garšvielas “Gaļai”, “Šish kebabam” - 1,5 iepakojumi;
sāls, pipari - pēc garšas.
Mēs izmantojām veikalā nopērkamos garšvielu maisījumus, bet tos var viegli aizstāt ar kinzu, majorānu, baziliku, salviju, papriku, maltu koriandru, muskatriekstu utt. Vārdu sakot, eksperimentējiet! Kā garšvielas izvēlieties tieši tās, kas atbilst jūsu gaumei.
Gatavošanas metode
- Pēdējā, bet vissvarīgākajā raksta posmā atliek vien iemācīties marinēt cūkgaļas kakla kebabu un pareizi to cept. Tātad, pāriesim pie gatavošanas metodes:
- Gaļas gabals labi jānomazgā, jāattīra no liekajiem tauku gabaliņiem, vēnām un plēvēm. Pēc tam noskalojiet un vēlreiz nosusiniet.
- Sīpoli, protams, arī jānomizo. Sagrieziet to vai nu plānos gredzenos (ja vēlaties vēlāk savērt uz iesmiem), vai vienkārši mazos kubiņos. Otrais variants, starp citu, ir labāks. Galu galā šādā veidā sīpols izdalīs vairāk sulas, kas nozīmē, ka tā ietekmē gaļa kļūs mīkstāka.
- Ievietojiet cūkgaļu, sīpolus un izvēlētās garšvielas vienā bļodā un labi samaisiet. Pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties apmēram 5 stundas vēsā vietā.
- Marinēto kebabu ar rokām notīra no liekā sīpola (cepot tas piedegs), uzvelk uz iesmiem.
- Novietojiet iesmus uz uguns. Cep uz vidējas uguns apmēram 20-30 minūtes, līdz gatavs, nepārtraukti apgriežot.
- Viss ir gatavs! Pasniedziet gaļu ar svaigiem dārzeņiem, pitas maizi un marinētiem sīpoliem.
Kā redzat, recepte ir ļoti vienkārša. Bet cik garšīga gaļa izrādās! Tikai ar šo marinādi varēsi nobaudīt īsto cūkgaļas garšu, nevis papildu sastāvdaļas. Izbaudiet gardo bārbekjū un jaukas brīvdienas.