dārgie draugi, gatavošanas sezona rit pilnā sparā, un šodien nāku pie jums ar kārtējo “hitrecepti”. Iepazīšanās: Baklažāni ar burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem – darba nosaukums “Strīpas”. Vismaigākā cepti baklažāni veseli gabaliņi kopā ar kraukšķīgiem burkāniem un sīpoliem saldskābā marinādē patiks visiem klasisko baklažānu pagatavojumu cienītājiem.
Baklažānu recepte ir ļoti veiksmīga un nav sarežģīta, tāpēc droši dodieties uz virtuvi gatavot! No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst tieši trīs puslitra burkas. Ceru uz jūsu atsauksmēm un komentāriem par recepti.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. baklažāns
- 300 gr. burkāni (2 vidēji gabali)
- 200 gr. sīpoli (2 vidēji gabali)
- 1 ķiploka galva
Marināde:
- 250 ml. ūdens
- 100 gr. Sahāra
- 1 ēd.k. sāls
- 50 ml. dārzeņu eļļa
- 125 ml. 9% etiķis
Jauda: 1,5 litri
Sagatavošana:
Šai receptei mums nepieciešami cepti baklažāni ar zeltainu garoziņu. Tos var cept nelielās porcijās uz pannas, vai cept cepeškrāsnī. Es dodu priekšroku otrajai metodei, tāpēc mēs negriežam baklažānus ļoti labi. lieli gabali.
Uz cepešpannas uzlejiet nedaudz augu eļļas un vienā kārtā izlejiet baklažānus. Baklažānu virspusi apslaka vēl nedaudz augu eļļas. Baklažānus liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 25-30 minūtēm. Pēc apmēram 15 minūtēm baklažāni būs jāapgriež otrādi, lai pagatavotu.
Kamēr baklažāni cepas cepeškrāsnī, gatavosim pārējās sastāvdaļas.
Burkānus nomizo un sarīvē Korejiešu burkāni. Mēs notīrām ķiplokus un izlaižam caur presi. Sajauc burkānus ar ķiplokiem un noliek malā.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
Izņemiet gatavos baklažānus no krāsns un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Starp citu, jūs varat iepriekš cept baklažānus šai receptei. Tos joprojām liek burkā aukstus, lai varētu gaidīt savu kārtu ledusskapī.
Tagad mēs izliekam baklažānus, sīpolus un burkānus slāņos sausās sterilās burkās šādā secībā: baklažāni + burkāni ar ķiploku + sīpoli. Katrai kārtai tiek izmantota aptuveni viena ēdamkarote katra dārzeņa. Piepildiet burkas ar dārzeņiem līdz augšai, pārmaiņus slāņos.
Katliņā sajauc visas marinādes sastāvdaļas un uzvāra. Ar karoti samaisiet marinādi, līdz sāls un cukurs pilnībā izšķīst.
Piepildiet burkas ar baklažāniem ar verdošu marinādi.
Ievietojiet auduma salveti ietilpīgā katliņā, izklājiet baklažānu burkas un ielejiet siltu ūdeni līdz burku pakaramajiem. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem, uzlieciet pannu uz uguns un uzvāra. No vārīšanās brīža puslitra burkas patur 15 minūtes, litru burkas 20 minūtes.
Pēc tam standarta veidā mēs izņemam burkas ar sagatavi un, izmantojot atslēgu, sarullējam to vai uzskrūvējam vākus. Bet tas vēl nav viss. Lai mūsu “Stripes” baklažānus varētu uzglabāt līdz ziemai, tie jāietin zem kažoka, līdz tie pilnībā atdziest.
Šajā sadaļā ir iekļauti dažādi baklažānu preparāti ziemai. Receptes ir jāmirst, vispopulārākās un pieprasītākās vasaras iedzīvotāju un visu mīļotāju vidū mājas konservēšana. Visgaršīgākie: baklažāni, tāpat kā sēnes, eļļā. Baklažāni adžikā nav darbietilpīgi un uzreiz pazūd no galda. Ļoti interesants lečo ar baklažāniem. Noteikti izmēģiniet baklažānu kaviāru, kam pievienots cukini sulīgumam. Dažādi salāti, starp kuriem “Bakat” ieņem īpašu vietu - tas būs hit pikantāku pagatavojumu cienītāju vidū. Tiem, kas nevēlas pavadīt daudz laika virtuvē - laba recepte marinēti baklažāni. Un, protams, ikviena mīļākais “Desmitnieks”.
No baklažāniem gatavota "vīramātes mēle" ziemai
Ļoti garšīga pagatavošana ziemai no baklažāniem - dārzeņus apcep un pārlej ar pikantiem tomātu pildījums. Recepte ir vienkārša, rezultāts ir ļoti garšīgs. Noteikti izmēģiniet to, ja vēl neesat to izdarījis.
Pirkstu laiza baklažānu ikri ziemai
Šis baklažānu kaviārs priecē ar savu svētku krāsu un valdzina ar savu svaigo aromātu. Šāda kaviāra pagatavošanas noslēpums ir īpašā baklažānu pagatavošanas veidā. Tie tiek cepti cepeškrāsnī, kas padara kaviāru maigu un nepavisam nav taukainu.
Baklažānu ikri ziemai
Klasiskā recepte Baklažānu ikri ar sīpoliem, burkāniem, tomātiem, ķiplokiem, saldajiem un asajiem pipariem un aromātisku garšvielu buķeti. Ļoti garšīgi, labi saglabājas. Iesaku izmēģināt šo recepti. Jums droši vien patiks.
Baklažāni ir kā sēnes
Populāra baklažānu recepte ziemai. Produktu vajadzēs minimāli un, pateicoties īpašai un pavisam vienkāršai tehnoloģijai, baklažāni garšos kā marinētas sēnes. Daži cilvēki pat nevar uzreiz atšķirt. Recepte ir ātra, bez sterilizācijas.
Baklažānu salāti ar pupiņām ziemai
Ļoti garšīgs ziemas baklažānu pagatavojums - sātīgi, sulīgi salāti ar pupiņām, tomātiem, saldajiem pipariem, burkāniem, sīpoliem un ķiplokiem. Ziemā tas ir piemērots ne tikai kā garnīrs, bet arī kā neatkarīgs dārzeņu ēdiens.
Marinēti baklažāni ziemai
Vienkāršākā recepte marinēti baklažāni “bez visa”. Tikai baklažāni, ķiploki, garšvielas un marināde. Baklažānus vāra līdz mīkstam un tad konservē. Recepte bez sterilizācijas.
“Bakat” no baklažāniem ziemai
Viens no hitiem starp ziemas baklažānu izstrādājumiem ir Bakat salāti. Viegli pagatavojami – dārzeņus vienkārši sasmalcina un ievāra Tomātu mērce. Recepte bez sterilizācijas un bez lielas kņadas.
Baklažānu salāti ziemai
Šī ziemas baklažānu preparāta garša ir ļoti pikanta un nedaudz saldena. Es vēlos jums ieteikt sagatavot vairākas burciņas baklažānu salātus ar ķiploku un medu. Sauja rozīņu piešķirs šiem salātiem jaunu garšu.
Kabaču un baklažānu ikri ziemai
Garšīgi baklažānu ikri ar cukini, saldo un aso papriku, tomātu, ķiploku un sīpolu piedevu. Ļoti maigs, pateicoties lietošanai ābolu sidra etiķis. Šī preparāta bagātīgā, dziļā, spilgtā garša ir unikāla.
Baklažāni tomātos ziemai
Noteikti iesakām pagatavot šo baklažānu preparātu ziemai! Garša ir pārsteidzoša. Produktu kombinācija ir ideāla. Gatavi tomāti, paprikas, ķiploki uzsver baklažānu garšu. Plus slepenā sastāvdaļa - svaigs ābols.
Lecho ar baklažānu recepte ar fotoattēlu
Garšīgi baklažāni ziemai, recepte jums ir ļoti pazīstama, ja vismaz vienu reizi esat gatavojis lecho. Tikai galvenā sastāvdaļa būs nevis pipari, bet baklažāni. Recepte ar sterilizāciju.
Soli pa solim receptes pikantu baklažānu pagatavošanai ziemai: klasiska, ātra, “vīramātes mēle”, “Ogonyok” bez sterilizācijas, “Kobra”
2018-07-07 Irina NaumovaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavs ēdiens
1 gr.
0 gr.
Ogļhidrāti
6 gr.28 kcal.
1. iespēja: klasiska recepte pikantiem baklažāniem ziemai
Baklažāni ir ideāli piemēroti pikantas uzkodas pagatavošanai. Recepšu ir ļoti daudz, dažas no tām ir kļuvušas ļoti populāras un ir ļoti pieprasītas. Apskatīsim interesantākās, pārbaudītākās pikantu baklažānu receptes ziemai.
Sastāvdaļas:
- pusotrs kg baklažānu;
- pieci simti gramu bulgāru piparu;
- trīs aso piparu pākstis;
- puse kaudzes ķiploku zoba;
- puse glāzes 9% etiķa;
- viena ēdamkarote cukura;
- ceturtdaļa tases rupjās sāls;
- audzē cepamo eļļu.
Soli pa solim recepte pikantiem baklažāniem ziemai
Rūpīgi noskalojiet baklažānus un nosusiniet ar tīru dvieli. Nogriež kātiņa pamatni, pašus augļus sagriež apmēram 2-3 centimetrus biezos apļos. Kāpēc to nevajadzētu griezt ļoti plānās: šādas baklažānu šķēles uzsūks daudz eļļas un būs ļoti eļļainas un taukainas. Un biezas šķēles var arī necept iekšā.
Apkaisiet baklažānus ar sāli un labi samaisiet ar rokām. Uzreiz pievienojiet visu receptē norādīto sāli. Mums tas vairs nebūs vajadzīgs.
Atstājiet sālītos baklažānus divas stundas, lai atbrīvotos no rūgtuma.
Pēc mērcēšanas tās ar rokām izspiežam no rūgtās sulas, neskalojot ar ūdeni.
Uzliek uz uguns pannu un uzkarsē nelielu daudzumu eļļas bez smaržas. Apcep baklažānu šķēles no katras puses līdz zeltaini brūnai. Nav nepieciešams to pārāk daudz cept.
Apceptās šķēles liek uz bieziem papīra dvieļiem, lai notecinātu eļļa. Ir arī nepieciešams tos atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
Tagad jums ir jāsagatavo pikantā mērce. Vispirms nomazgājiet saldos un asos piparus. Nogrieziet vāciņus. No saldajiem pipariem noņemam sēklu kastīti un baltās starpsienas. Sagriež vairākās lielās šķēlēs.
Nomizojiet ķiplokus un atstājiet krustnagliņas neskartas.
Visu izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sagatavotajā pikantajā masā ieber cukuru, pārlej ar etiķi un labi samaisa.
Ņemam sterilas burciņas un kārtās liekam baklažānus un pikanto maisījumu. Novietojiet pirmo baklažānu kārtu. Piepildi burkas līdz pašai augšai.
Tagad mums vajag liels kastrolis. Apakšā ievietojam koka statīvu vai vairākos slāņos salocītu marli. Noderēs vienkārša tīra drāna. Mums ir nepieciešams, lai burkas nekratītos sterilizācijas laikā.
Novietojiet burkas ar baklažāniem un viegli pārklājiet tās ar vākiem. Tagad ielejiet ūdeni pannā līdz kārbu pakaramajiem.
Liek uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs vāram sagataves apmēram desmit minūtes.
Karstās burkas pa vienam uzmanīgi izņem no pannas. Cieši uzskrūvējiet vākus un nekavējoties apgrieziet tos otrādi. Pēc tam pārklājiet visas burkas ar segu un atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Tas parasti ilgst no divpadsmit stundām līdz vienai dienai.
Pēc tam pikanto uzkodu var atstāt ilgstošai uzglabāšanai.
2. iespēja: Ātra recepte pikantiem baklažāniem ziemai
Šoreiz gatavosim nedaudz savādāk. Viegli apcep baklažānus un sasmalcina atlikušos dārzeņus, lai iegūtu pikantu mērci. Pēc tam visu uzvāra katliņā un uzreiz sarullē burkās ilgstošai uzglabāšanai. Recepte paredzēta puslitra burciņai pikantās uzkodas. Mēs pavadīsim stundu no sava laika.
Sastāvdaļas:
- četri simti gramu baklažānu;
- pusotru tējkaroti etiķa;
- piecas ķiploka daiviņas;
- viens paprika;
- viena ēdamkarote audzēšanas eļļas;
- divi tomāti;
- divi čili pipari.
Kā ātri pagatavot pikanti baklažāni ziemai
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus zem auksta tekoša ūdens. Nogrieziet zirgastes pamatni un noslaukiet sausu.
Sagrieziet baklažānus apmēram divu centimetru apļos un ievietojiet tos bļodā. Apkaisa ar sāli un samaisa. Atstāj uz divām stundām, lai atbrīvotos rūgtums.
Nomazgājiet tomātus un ar nazi noņemiet kātiņa pamatni. Sasmalciniet tos ar blenderi vai samaļ caur gaļas mašīnā.
Nomazgājiet saldos piparus, pārgrieziet tos uz pusēm un noskalojiet no sēklām. Noskalo asos piparus un nogriež vāciņu. Sasmalciniet ar blenderi līdz biezenim.
Nomizojam ķiplokus, izlaižam caur presi un pievienojam šķidrajai masai. Ieber rupjo sāli, pievieno eļļu, etiķi un visu ar iegremdējamo blenderi sablendē viendabīgā masā.
Izspiediet no baklažāniem rūgto sulu un viegli apcepiet tos pannā. Burtiski uzspiediet pāris minūtes katrā pusē.
Ievietojiet tos bļodā.
Pannā ielej karstu mērci un vāra uz lēnas uguns apmēram piecpadsmit minūtes. Pievienojiet baklažānus un sautējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Mēs sākam ievietot sagatavi sagatavotajā traukā. Vispirms ielejiet nedaudz karstas mērces, pēc tam pievienojiet baklažānu kārtu un tādējādi piepildiet visu burku.
Nekavējoties cieši pieskrūvējiet uzvārīto sauso vāku un novietojiet apakšējo daļu uz grīdas. Ietin biezā dvielī, līdz atdziest. Tagad dārgo pikanto uzkodu burciņu var uzglabāt tumšā un vēsā vietā.
3. variants: pikanti baklažāni ziemai “vīramātes mēle”
Vīramātes mēle ir labi pazīstama un iecienīta uzkoda. Tas izceļas ar īpašu baklažānu griešanu, garām plāksnēm. Šī uzkoda ir arī ļoti pikanta. Tāpēc to sauc par “vīramātes valodu”.
Sastāvdaļas:
- divi kg baklažānu;
- viens kilograms bulgāru piparu;
- viens kilograms tomātu;
- trīs asie pipari;
- ķiploku galva;
- trīsdesmit ml 9% etiķa;
- trīs ēdamkarotes eļļas;
- viena ēdamkarote cukura;
- viena ēdamkarote rupjā sāls.
Soli pa solim recepte
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus un nosusiniet tos ar tīru virtuves dvieli. Nogrieziet astes un vispirms pārgrieziet tās uz pusēm. Pēc tam katru pusīti sagriež gareniski vairākos pāris centimetru biezos gabalos. Tagad jums vajadzētu būt “mēlēm”.
Apkaisa tos ar sāli, samaisa un liek lielā katliņā.
paprikas noskalo ārpusi, nogriež vāciņu un pārgriež uz pusēm. Izņemam sēklas, nogriežam starpsienas un nomazgājam iekšpusi, lai nepaliek sēklas.
Vienkārši nomazgājiet asos piparus un nogrieziet vāciņu.
Saldos un asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā.
Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi vai sarīvē uz smalkās rīves. Pievienojiet to šķidrajai masai.
Sagatavoto karsto mērci pārlej baklažāniem. Pievienojiet granulētu cukuru, augu eļļu un granulētu cukuru.
Samaisiet un novietojiet pannu uz plīts.
Ieslēdziet vidēju siltumu un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns pusstundu uz lēnas burbuļošanas. Pievienojiet etiķi un samaisiet. Izslēdziet plīti.
Paņemiet sagatavotos stikla traukus un vākus. Līdz pašām burciņu malām izklājam “Sievasmātes mēli”.
Cieši uzskrūvējiet vākus un novietojiet uzkodu uz grīdas otrādi. Ietin segā un atstāj, līdz burkas atdziest. Tagad jūs varat paslēpt sagataves tumšā un vēsā vietā.
4. variants: pikanti baklažāni ziemai “Ogonyok” bez sterilizācijas
Pagatavosim gardu pikantu baklažānu uzkodu bez sterilizācijas. Iegūsim pikantos salātus “Ogonyok”. Recepte ir paredzēta divām puslitra burciņām.
Sastāvdaļas:
- divi kg baklažānu;
- pieci simti gramu piparu;
- viens kilograms tomātu;
- divi asie pipari;
- divas ķiploku galviņas;
- simts ml augu eļļas mērcei;
- piecdesmit ml audzēšanas eļļas cepšanai;
- simts ml 9% etiķa;
- viena ēdamkarote rupjā sāls;
- divas ēdamkarotes cukura.
Kā gatavot
Mēs izmantojam vidēja izmēra baklažānus. Neņemiet ļoti lielus. Mēs izmantojam sarkanos papriku un čili, lai uzkoda padarītu košu un bagātīgu krāsu.
Baklažānus rūpīgi noskalo un sagriež viena centimetra biezās šķēlēs. Negrieziet plānāku, pretējā gadījumā baklažāni turpmākās apstrādes laikā pārvērtīsies par putru.
Bagātīgi apkaisa ar sāli, samaisa un mīca ar rokām. Atstājiet tos vienu stundu, lai izdalītos liekais rūgtums.
Pēc norādītā laika izskalojiet tos auksts ūdens un viegli izspiediet rūgto sulu.
Sagatavotos baklažānus pārlej ar eļļu, apmaisa un liek uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C un cep tos divdesmit minūtes.
Nomazgājiet tomātus un papriku, noņemiet mizas no ķiplokiem. No karstajiem un bulgārajiem pipariem noņemiet sēklas.
Ievietojiet visu lielā traukā.
Caur gaļas mašīnā samaļ viendabīgā masā. Pievienojiet granulētu cukuru, rupjo sāli, simts mililitrus rafinētas augu eļļas un samaisiet.
Novietojiet trauku ar karsto mērci uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu un uzvāra. Pēc tam pievienojiet ceptos baklažānus, vēlreiz viegli samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas līdz desmit minūtes ar zemu burbuļošanu.
Noņemiet trauku no uguns, ielejiet etiķi un samaisiet.
Liek sagatavotos sterilos traukos līdz augšai, uzskrūvē izvārītos vākus un apgriež burkas.
Aptiniet to cieši frotē dvielis un ļauj atdzist. Uzglabāt vēsā un tumšā vietā.
5. iespēja: pikanti baklažāni ziemai “Cobra”
Vēl viena sāļa un pikanta uzkoda ar baklažāniem ziemai. Recepte ir apmēram divi litri. To var pagatavot litra vai puslitra burkās.
Sastāvdaļas:
- divi kg baklažānu;
- viens kg saldo piparu;
- divas čili pipara pākstis;
- divas ķiploku galviņas;
- simts ml audzēšanas eļļu;
- simts divdesmit ml 9% etiķa;
- viena tējkarote sāls mērcē;
- simts gramu granulētā cukura.
Soli pa solim recepte
Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet zaļos kātus. Sagrieziet apmēram desmit milimetrus biezos apļos. Liek lielā bļodā, apkaisa ar sāli un samaisa.
Atstājiet to šādā veidā no pusstundas līdz stundai.
Pēc tam baklažānus ievietojiet caurdurī un noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu sāli un rūgto sulu.
Ar rokām viegli izspiediet lieko ūdeni.
Viegli eļļojiet baklažānus un novietojiet uz cepešpannas. Cep tos 20 minūtes 200 C. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Nomizojiet divas ķiploku galviņas un sadaliet tās šķēlēs. Papriku nomazgājam un izņemam sēklas. Visu sablendē kopā ar ķiplokiem blenderī līdz gludai.
Pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu.
Karsto mērci ielej katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Ielejiet etiķi, vāriet vēl minūti un izslēdziet plīti.
Vispirms sterilās burkās lej nedaudz mērces, tad kārtiņu baklažānu, atkal mērci, tad baklažānus un tā līdz pašai augšai.
Pārklāj ar vākiem.
Plašā katliņā ielieciet koka statīvu un uz tā novietojiet pikantu baklažānu burkas. Piepildiet burkas līdz pakaramajiem ar ūdeni un uzvāriet. Sterilizējiet pusstundu un noņemiet, cieši pieskrūvējot vākus.
Visu noliekam uz grīdas otrādi, ietinam segā un atstājam uz divām dienām. Pēc tam noliekam ilgstošai uzglabāšanai.
Pikanta uzkoda baklažāni ziemai ir viens no aktuālākajiem ēdieniem, kas tiek gatavoti lietošanai. Pagatavojot šādus ēdienus ziemai, varat tos baudīt visas ziemas garumā. izcila garša, ievērojami ietaupiet savu ģimenes budžetu un esiet pārliecināti par patērēto produktu kvalitāti.
Vislabāk šādas uzkodas gatavot vasaras beigās vai rudens sākumā. Tieši šajā gadalaikā dārzeņi ir maksimāli bagāti ar labvēlīgajiem mikroelementiem un vitamīniem. Turklāt tieši augusta beigās tiem cena ir minimāla.
Konservēšanai jāizmanto tikai jauni baklažāni ar spīdīgu ādu. Ja tādu nav, tad baklažāniem noteikti vajadzētu nogriezt mizu un dažreiz atbrīvoties no pārāk lielām sēklām.
Kā pagatavot pikantu baklažānu uzkodu ziemai - 15 šķirnes
Šis ēdiens ieguva tik daudzsološu nosaukumu kāda iemesla dēļ. “Kobra” ir diezgan pikants ēdiens, kas lieliski piemērots tiem, kam patīk uzkodas ar “dzirksti”.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg.
- Karstie pipari- 100 gr.
- Ķiploki - 100 gr.
- Paprika - 1 gab.
- Atdzesēts dzeramais ūdens - 500 g.
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - 1 tējk.
- Etiķis 70% - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet vidēji biezās šķēlēs. Pēc tam tos vajadzētu sālīt pēc garšas, rūpīgi samaisīt un atstāt vairākas stundas, lai tie izdalītu sulu un kļūtu sālīti.
Lai nodrošinātu, ka baklažāni ir vienmērīgi sālīti, tie periodiski jāmaisa.
Kamēr baklažāni mērcējas, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Nomazgājiet papriku un asos piparus un noņemiet kātus. Bulgāru valoda ir arī atbrīvota no sēklām. Tagad šos dārzeņus vajadzētu sasmalcināt kopā. Iegūtajam maisījumam pievieno cukuru, 1 tējk. sāls, ūdens un etiķis. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
Kad baklažāni atbrīvo sulu un ir pietiekami sālīti, tos vajadzētu apcept dārzeņu eļļa pannā no abām pusēm. Katru ceptu baklažānu gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku-piparu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Atlikušo marinādi ielej burkās, pēc tam satin ar steriliem vākiem un nosūta uz vēsu uzglabāšanas vietu līdz ziemai.
“Manjo” ir diezgan labi pazīstams bulgāru ēdiens, kas ir pikanta uzkoda. Gatavojot to, var variēt ar pievienoto piparu un ķiploku daudzumu, lai ēdiens būtu vairāk vai mazāk pikants.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg.
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 2 kg.
- Sīpoli - 1 kg.
- Burkāni - 300 gr.
- Ķiploki - 1 galva
- augu eļļa - 200 gr.
- Etiķis 9% - 100 gr.
- Sāls - 100 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Karstie pipari - ½ gab.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus, noņemiet vietu, kur ir piestiprināts kāts, un izlaižiet caur gaļas mašīnā.
Lai manjo padarītu maigāku, tomātiem ieteicams noņemt mizu.
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos šķēlēs. Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu notīrām, nomazgājam un sagriežam plānos pusgredzenos. Burkānus notīrām un mazgājam. Nomazgājiet un noņemiet aso piparu kātu. Tagad mēs izlaižam burkānus ar asiem pipariem caur gaļas mašīnā.
Vienā dziļā traukā apvienojiet sīpolus, burkānus, papriku, asos piparus, baklažānus, tomātus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un melno malti pipari. Visu samaisa, liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 40 minūtes. Pēc šī laika ielieciet uzkodu sausās sterilās burkās, satiniet to un atstājiet atdzist otrādi zem segas.
Gruzīnu virtuve vienmēr ir izcēlusies no citām pasaules virtuvēm ar savu pikantumu un krāsainajām garšām. Gluži dabiski, ka gruzīni bija vieni no pirmajiem, kas ziemai gatavoja sāļās uzkodas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 gr.
- bulgāru pipari - 200 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 5 krustnagliņas
- augu eļļa - 50 gr.
- Etiķis 9% - 40 gr.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls - 1 tējk.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet uz 30 minūtēm. Kamēr baklažāni mērcējas, nomizojiet un nomazgājiet ķiplokus. Nomazgājiet papriku un noņemiet kātus. No paprikas arī izņemam sēklas. Tagad piparus un ķiplokus vajadzētu sasmalcināt, pievienot tiem etiķi un visu kārtīgi samaisīt. Iegūto maisījumu liek katliņā, pievieno cukuru, samaisa, liek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 4 minūtes.
Kad baklažāni atbrīvo sulu, tos vajadzētu viegli izspiest un pēc tam uz pannas augu eļļā apcept līdz zeltaini brūnai. Gatavos baklažānus liek katliņā ar ķiploku un piparu maisījumu. Sajauc iegūto uzkodu, pievieno sāli, vēlreiz rūpīgi samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns.
Pēc šī laika baklažāni ir gatavi. Tagad liekam sterilās burkās, uztinam vākus, apgriežam un ļaujam atdzist zem siltas segas. Ziemas uzkodas ir gatavas!
Skābēti kāposti ir iecienīta uzkoda daudziem. Katra mājsaimniece kaut reizi mūžā to ir gatavojusi, bet skābēti kāposti ar baklažāniem jau ir diezgan rets ēdiens, kuru ne tikai ne visi ir gatavojuši, bet ne visi pat pamēģinājuši.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg.
- Kāposti - 400 gr.
- Burkāni - 100 gr.
- bulgāru pipari - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Čili pipari - 1 gab.
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Tilpums - 1,5 l.
- Sāls - 70 gr.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus, vairākās vietās saduriet tos ar dakšiņu un vāriet verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc tam tos vajadzētu izņemt no ūdens un nedaudz atdzesēt.
Nosusiniet manus kāpostus un smalki sagrieziet.
Pēc kāpostu sagriešanas tos vajadzētu samīcīt ar rokām, lai tie kļūtu mīkstāki.
Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un kātiņus un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet čili un smalki sagrieziet ķiplokus nomizojiet, nomazgājiet un izlaižiet caur ķiploku spiedi. Vienā dziļā traukā apvienojiet piparus, kāpostus, burkānus un ķiplokus un ļaujiet dārzeņiem brūvēt apmēram 30 minūtes.
Kamēr dārzeņi mērcējas, mēs sākam gatavot sālījumu. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni dziļā katliņā, pievienojiet tam sāli, samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Sālījums ir gatavs!
Atdzisušos baklažānus pārgriež uz pusēm kā hotdogu un notecina lieko šķidrumu. Tagad tos vajadzētu pildīt ar dārzeņu maisījumu un viegli ietīt ar plānu pavedienu. Ievietojiet pildītos baklažānus dziļā traukā, piepildiet tos ar atdzesētu sālījumu un uzlieciet tiem virsū spiedienu. Pēc 3 dienām baklažāni ir gatavi un tos var ēst. Lai uzkoda saglabātos vairākus mēnešus, tā jāuzglabā vēsā vietā.
Tiek uzskatīts, ka lielākā daļa vīramātes nekad nesniegs kabatas vārdu. Viņiem ir asa mēle un viņi var karsti sarunāties ar jebkuru. Ir tikai dabiski, ka viena no pikantākajām uzkodām tika nosaukta šo sieviešu aktīvākās un pikantākās ķermeņa daļas vārdā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 500 gr.
- Ķiploki - 100 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 glāze
- Tomātu sula - 1 l.
- Etiķis 9% - 100 gr.
- Cukurs - 100 gr.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Baklažānus nomazgā, noņem kātus, sagriež četrās vienādās daļās, apcep pannā no abām pusēm un liek pannā atdzist. Nomazgājiet piparus, nosusiniet, noņemiet kātiņus un sēklas un sagrieziet šķēlēs. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā. Ielejiet tomātu sulu katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vēl karstu pievienojiet sagrieztajiem pipariem un ķiplokiem. Sajauc iegūto maisījumu un pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.
Ar iegūto maisījumu pārlej ceptiem baklažāniem, uzliek tos uz uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika ielieciet baklažānus sterilās burkās, pārlejiet ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti, uzvelciet vākus, apgrieziet tos, aptiniet tos segā un ļaujiet atdzist. Mēs nosūtām atdzesētās baklažānu burkas uz vēsām uzglabāšanas vietām.
Adžika ir viena no asajām mērcēm, ko visbiežāk gatavo mājās. Gadās, ka tomāti tiek uzskatīti par galveno sastāvdaļu tā pagatavošanai, tomēr adžikas pagatavošanai var izmantot arī baklažānus.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 3 kg.
- Baklažāni - 2 kg.
- bulgāru pipari - 2 kg.
- Ķiploki - 4 galviņas
- Karstie pipari - 2 gab.
- Sāls - 2 ēd.k. l.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
- augu eļļa - 100 gr.
Sagatavošana:
Nomazgājiet tomātus un papriku. No paprikas noņemiet sēklas un kātu. Pikantam noņemam tikai kātiņu. Tagad mēs izlaižam šos dārzeņus caur gaļas mašīnā. Pēc tam tie jāliek pannā, kurā ir uzkarsēta augu eļļa. Katliņā uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Kamēr dārzeņi vārās, nomazgājiet baklažānus, sagrieziet tos gabaliņos un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Pēc 10 minūtēm pannā pievieno baklažānus, visu samaisa un sautē vēl 20 minūtes. Tad pievienojiet pannā ķiplokus un garšvielas, kas izlaistas caur ķiploku spiedi. Visu samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Gatavošanas pašās beigās pievienojiet adžikai etiķi un noņemiet to no uguns. Tagad adžiku vajadzētu ievietot sterilās burkās un sarullēt. Garšīga un pikanta uzkoda ziemai ir gatava!
Pikanti baklažāni ziemai ir ēdiens, ko vajadzētu pagatavot jebkurai mājsaimniecei. Pirmkārt, tie ir lieliski piemēroti kā uzkoda ar jebkādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Otrkārt, šādus baklažānus var ēst vienkārši ar maizi, un tos var pievienot arī jebkuram gaļas ēdienam.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kg.
- bulgāru pipari - 600 gr.
- Etiķis 9% - 400 gr.
- Ķiploki - 200 gr.
- Karstie pipari - 1 gab.
- augu eļļa - 250 gr.
- Ūdens - 3 l.
- Sāls - 4 ēdamk. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, noņemiet kātus un sagrieziet lielos gabaliņos. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet lielos gabaliņos. Mēs nomizojam un nomazgājam ķiplokus. Nomazgājiet asos piparus un noņemiet no tā kātu. Ķiplokus, asos piparus un papriku kopā izlaižam caur gaļas mašīnā.
Dziļā katliņā ielej ūdeni. Pievienojiet tur sāli, 150 g. etiķi un visu uzvāra. Ievietojiet baklažānus verdošā sālījumā un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam baklažāni jāizņem no sālījuma un jāievieto dziļā traukā. Tālāk baklažāniem pievieno savītus piparus ar ķiploku, augu eļļu un 250 g. etiķis. Visu rūpīgi samaisa un liek sterilās burkās. Burkas pārklāj ar vākiem, sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža, sarullē, apgriež otrādi, ietin segā un ļauj atdzist.
Korejiešu burkāni jau sen ir daļa no mūsu uztura. Daudzās ģimenēs tā parasti ir neatņemama uzkoda gan svētkos, gan uz svētku, gan ikdienas galdiem. Bet cik bieži mēs ēdam korejiešu stila pikantos baklažānus?
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg.
- Burkāni - 2 gab.
- bulgāru pipari - 4 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie sarkanie pipari - pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk.
- Sezams - 1 ēd.k. l.
- Pētersīļi un dilles - 1 ķekars
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Koriandra sēklas - 1 tējk.
- Galda etiķis - 0,5 glāzes
- Augu eļļa - cepšanai
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet plānās sloksnēs. Pēc tam ielieciet baklažānus dziļā bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet un ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Pēc šī laika baklažāniem pievieno pāris glāzes ūdens, visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj atkal ievilkties 6 - 8 stundas. Pēc tam baklažāni jānomazgā un jāievieto caurdurī. Kad no baklažāniem notīrīts viss liekais mitrums, tos vajadzētu apcept uz pannas augu eļļā, pēc tam tos izņemt no pannas un likt uz papīra dvieļa. Kad visa liekā eļļa ir noņemta, ielieciet baklažānus dziļā bļodā.
Burkānus nomizo, nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un astes un sagrieziet plānās sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izlaižam caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sausā pannā nedaudz apcep sezama sēklas. Koriandra graudus samaļ blenderī. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, tās jāapvieno vienā kopējā traukā, jāsamaisa, jāpārklāj pārtikas plēve un paslēpt ledusskapī uz 2 dienām. Uzkoda ir gatava! Tagad to vajadzētu ievietot sterilās burkās un pārklāt ar vākiem un sterilizēt 20 minūtes verdošā ūdenī. Pēc tam mēs satinam burkas ar baklažāniem, atdzesējam un nosūtām uz uzglabāšanas vietām.
Nosaukums "Ogonyok" parādās visvairāk dažādos virzienosēdiena gatavošana. Nu, kurš gan nezina slavenos "Ogonyok" salātus ar ķiploku vai gaļas mērci ar tādu pašu nosaukumu. Tāpēc vienu no ziemas uzkodām sauc arī par "Ogonyok".
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- bulgāru pipari - 1 kg.
- Karstie pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 50 gr.
- Augu eļļa - cepšanai
Sagatavošana:
Baklažānus notīrām, nomazgājam un sagriežam 1 cm biezās šķēlēs. Nomazgājiet papriku un rūgto papriku, izņemiet sēklas un astes, sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos un sasmalciniet ar blenderi. Trauku ar pipariem uzliek uz uguns, uzvāra un vāra apmēram 5 - 7 minūtes. Gatavošanas laikā piparu mērcei pievieno etiķi un sasmalcinātu ķiploku. Šīs sastāvdaļas jāpievieno apmēram 3 minūtes pirms gatavošanas beigām.
Pēc aptuveni 40 - 60 minūtēm uzmanīgi izspiežam baklažānus, sakratiet un apcepiet augu eļļā uz pannas no abām pusēm.
Ievietojiet mērci un baklažānus sterilās burkās. Tie jāievieto slāņos. Mērces kārta, tad baklažānu kārta, tad vēl viena mērces kārta un tā tālāk, līdz burkas ir pilnas. Pilnajām burciņām uztinam vākus, apgriežam un ļaujam atdzist zem segas. Labu apetīti!
Šai uzkodai ir lieliska pikanta garša. Vienreiz pamēģinot to nesajauksit ne ar vienu citu uzkodu, jo, tāpat kā visiem gruzīnu ēdieniem, tai ir sava individuāla garša.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- bulgāru pipari - 400 gr.
- augu eļļa - 100 gr.
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie pipari - 1 gab.
- Sāls - pēc garšas
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Etiķis - 100 gr.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet to kātiņus, sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet sāli un atstājiet 2 stundas, lai sula izplūstu. Pēc šī laika baklažānus 10 minūtes apcep augu eļļā, izspiežot sulu. Pipari nomazgā, noņem kātiņu, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izliekam caur gaļas mašīnā. Apvieno piparus un ķiplokus, pievieno augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Tad pievieno tam baklažānu, sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Uzkoda jāvāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas uzkodai pievienojiet etiķi. Gatavos salātus lej sterilās burkās, satin, aizvāko, apgriež un atstāj atdzist zem segas.
Pikantā baklažānu uzkoda ar garšaugiem ir ēdiens, kam nav nepieciešama vārīšana vai konservēšana burkās. Tas tiek uzglabāts ledusskapī un ir piemērots lietošanai ilgu laiku, pateicoties etiķa klātbūtnei un liels daudzums pipari
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- bulgāru pipari - 3 gab.
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Dilles - 1 ķekars
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Karstie pipari - 1 gab.
- Cukurs - 1 ēd.k. l.
- Sāls - ½ ēd.k. l.
- Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Baklažānus notīram, nomazgājam, sagriežam lielos gabalos un apcepam augu eļļā līdz zeltaini brūnai no visām pusēm. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Nomazgājiet asos piparus un noņemiet kātiņu. Mēs nomizojam un nomazgājam ķiplokus. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Sasmalciniet piparus, zaļumus un ķiplokus blenderī līdz gludai. Tad pievienojiet tiem cukuru, sāli un etiķi. Visu kārtīgi samaisa Pildījums gatavs! Gatavo pildījumu pārlej vēl siltajiem baklažāniem un visu kārtīgi samaisa. Gatavo uzkodu liek sterilās burkās vai speciālā pārtikas traukā, aizvāko ar vāku un liek ledusskapī. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt apmēram 2 - 3 mēnešus.
Lai pagatavotu šo uzkodu, jums ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums. Baklažāni un ķiploki ļaus pagatavot izcilu uzkodu, ko pēc tam baudīt visu ziemu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg.
- Ķiploki - 25 gr.
- Zaļumi - 10 gr.
- Etiķis 6% - 30 gr.
- Sāls - 15 gr.
Sagatavošana:
Zaļumus nomazgājiet, nosusiniet un ne pārāk smalki sasmalciniet. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Apvienojiet zaļumus ar ķiplokiem un sāli vienā traukā un rūpīgi samaisiet.
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu un veiciet sānu griezumu visā baklažāna garumā, nesagriežot to divās atsevišķās daļās. Tad baklažāni jāvāra verdošā sālītā ūdenī apmēram 2 minūtes, jāizvelk no verdošā ūdens, jāatdzesē un jāliek zem preses, lai tie iznāk. lieko šķidrumu. Pēc apmēram 15 minūtēm izvelciet baklažānus no preses un piepildiet tos ar ķiploku un zaļumu maisījumu. Pēc tam cieši saliekam burkās, piepildām ar etiķi un ar aizvērtu vāku liekam sterilizēties 15 - 25 minūtes. Pēc sterilizācijas burkas sarullē, ļauj atdzist un paslēpj vēsā vietā.
Baklažāni ir daudzu cilvēku iecienītākie dārzeņi. Adžika ir viena no populārākajām karstajām mērcēm. Ir gluži dabiski, ka baklažānu un adžikas kombinācija rada neaizmirstamu pikantu garšu, kas spēj iekarot jebkuru gardēdi.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg.
- Tomāti - 1,5 kg.
- Sarkanie paprika - 6 gab.
- Ķiploki - 1 galva
- Karstie pipari - 1 gab.
- Etiķis 9% - 50 gr.
- augu eļļa - 200 gr.
- Cukurs - 3 ēd.k. l.
- Sāls - 1 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Tomātus nomizojam un noņemam vietu, kur ir piestiprināti kātiņi. Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un sēklas. Mēs nomizojam un nomazgājam ķiplokus. Mēs izlaižam tomātus, papriku un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Apstrādātos dārzeņus liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, liek uz uguns un uzvāra. Kad adžika vārās, ielej tajā etiķi.
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet lielos gabaliņos. Tad baklažānus jāliek verdošā adžikā, kārtīgi apmaisa, uzvāra un visu kopā vāra apmēram 30 minūtes. Pēc šī laika ielieciet baklažānus ar adžiku sterilās burkās un uzvelciet vākus. Tad tie jāapgriež un jāpārklāj ar siltu segu. Kad tās ir atdzisušas, burkas var sūtīt uz uzglabāšanas vietām.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 gr.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Pētersīļi - ½ ķekars
- Sāls - 1 ēd.k. l.
- Augu eļļa - 1 glāze
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlēs un apcepiet uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc cepšanas ļaujiet baklažāniem atdzist. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Sajauciet ķiplokus ar sāli un zaļumiem līdz gludai.
Katru baklažāna gabalu no abām pusēm iemērciet ķiploku un zaļumu maisījumā un cieši ievietojiet sterilās burkās. Pēc tam piepildiet baklažānus ar rafinētu eļļu un cieši aizveriet ar plastmasas vākiem. Šie baklažāni jāuzglabā ledusskapī.
Baklažāni pikantajās garšvielās ir īsts atradums ceptas treknas gaļas cienītājiem. Šī uzkoda lieliski papildina šāda veida gaļu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kg.
- Saldie pipari - 10 gab.
- Karstie pipari - 5 gab.
- Diļļu zaļumi - 1,5 ķekari
- Pētersīļi - 1,5 ķekari
- Ķiploki - 5 galviņas
- augu eļļa - 400 gr.
- Etiķis 6% - 200 gr.
- Sāls - 6 ēd.k. l.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet šķēlēs. Dziļā katliņā ielej 4 litrus. ūdens, pievieno 4 ēd.k. l. sāli un uzvāra. Liek baklažānus verdošā sālītā ūdenī uz apmēram 5 minūtēm. Pēc tam tos vajadzētu izvilkt un ļaut atdzist.
Lai pagatavotu garšvielu, nomazgājiet saldos un rūgtos piparus, izņemiet sēklas un kātus un sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs nomizojam un nomazgājam ķiplokus. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Piparus, ķiplokus un garšaugus izlaiž caur gaļasmašīnu un visu kārtīgi samaisa. Garšviela ir gatava!
Atdzesētos baklažānus iemērciet garšvielās. Katrs gabals ir jāiemērc atsevišķi un no abām pusēm. Pēc tam baklažānus cieši ievietojam sterilās burkās un piepildām ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti. Tagad burkas jāpārklāj ar vākiem un apmēram 20 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī, pēc tam jāsarullē.