Бид илүү ихийг сурч мэдэх болно орчин үеийн арга замуудхоол хийх, хоол хүнс хадгалах нөхцөл нь удаан хугацааны туршид мартагдсан гэрийн жорыг санаж, практикт хэрэгжүүлэх хүсэл эрмэлзэл илүү хүчтэй болно.
Та өөрөө бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний чанарт бүрэн итгэлтэй байж болно, ялангуяа энэ нь ямааны бяслаг юм.
-аас бэлтгээгүй учраас нэрээ авсан үнээний сүү, ихэнх сүүн бүтээгдэхүүн шиг, гэхдээ ямаанаас.
Ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ: бүтээгдэхүүний ашиг тус
Ашигтай шинж чанаруудямааны бяслаг бүтээгдэхүүн нь өргөн уудам, олон янз байдаг. Үнээний сүүнээс ялгаатай нь ямааны сүү нь биед сайн шингэж, харшлын урвал үүсгэдэггүй. Гэрийн ямааны бяслаг нь дараахь ашигтай бодис, микроэлементүүдийг агуулдаг.
кальци;
В, Д витаминууд.
Бяслагны давуу тал нь илчлэг багатай байдаг. Энэ нь холестерины агууламж багатай байдаг. Тиймээс энэ нь салахыг хүсч буй хүмүүст тохиромжтой илүүдэл жин. Найрлагад багтсан антиоксидантууд нь бие махбодид халдварт эмгэг төрүүлэгч болон хорт хавдар үүсгэгчийг эсэргүүцэхэд тусалдаг. -аас бяслаг бүтээгдэхүүн ямааны сүүЭнэ нь өвөрмөц амттай, хурц, цэвэр цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь цагаан дарс, шар айрагтай зууш хийхэд тохиромжтой.
Үхрийн бяслагаас ямааны бяслагны давуу тал:
Ямааны бяслагны микроэлементүүд, ашигтай бодисуудын багц нь илүү хялбар бөгөөд хурдан шингэдэг;
Найрлага дахь их хэмжээний кальци нь бүтээгдэхүүнийг үе мөчний өвчтэй хүмүүст ашигтай болгодог;
Харшлын урвал байхгүй нь бяслагийг лактозын харшилтай хүмүүст ч хэрэглэж болох өвөрмөц бүтээгдэхүүн болгодог.
Гэртээ ямааны бяслаг хийхийн тулд танд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мөнгө хэрэггүй. Та бүтээхийн тулд шинэ ямааны сүүг олох хэрэгтэй хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн, үлдсэн найрлага нь хамгийн бага байх болно. Гэхдээ энэ бүхэн таны хүссэн бяслагны төрлөөс хамаарна.
Хатуу сортуудын жор: ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ
Ямааны сүүнээс хатуу бяслаг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
Шууд ямааны сүү өөрөө 3 литр хэмжээгээр;
Гэрийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг - 1 кг;
Нэг тахианы өндөг;
1 халбага сод;
Бага зэрэг давс;
Мөн хагас шил ургамлын тос.
Хоол хийх алхамууд:
1. Эхлээд та ямааны сүүг саванд хийж, шингэнийг буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн бүх зуслангийн бяслагыг буцалж буй сүүн дээр нэмээд сайтар хутгаад өндөр дулаанаар дахин 20 минутын турш хооллоорой.
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа аарц, сүүний массыг коланд руу шилжүүлж, шингэнээс бүрэн салгах хүртэл хүлээнэ. Дараа нь та түүхий эдийг өөр саванд, жишээлбэл, аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
3. Сүү, ааруул түүхий эддээ бусад бүх орцуудаа хийнэ. Массыг сайтар зуурч, усан ваннд 10 минут буцалгахын тулд саванд хийнэ. Ус буцалгасны дараа тэдгээрийг илрүүлэх хэрэгтэй.
4. Хатуу бяслаг бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол түүхий эдийг усан ваннаас гаргаж аваад бэлтгэсэн зүйл рүү шилжүүлэх явдал юм хуванцар сав, хүзүүг нь урьдчилж тайруулсан. Бяслаг нь лонхонд сайтар нягтруулсан байх ёстой. Дараа нь бид дүүргэсэн савыг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бяслаг бүрэн хөргөх цагтай болно. Бяслагыг нэг лонхонд хөргөгчинд хадгалах нь дээр, энэ нь түүний чанарт нөлөөлөхгүй бөгөөд амт нь хэвээр байх болно.
Зөөлөн ба боловсруулсан төрөл: ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ
Дараах жор нь ямааны сүүнээс зөөлөн бяслаг хийхэд тусална. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.
Үндсэн найрлага нь ямааны сүү 2 литр хэмжээтэй;
400 грамм цөцгийн багц, та мөн гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг авч болно;
6 зүйл тахианы өндөг;
2 энгийн халбага давс, тэдгээрийг слайдгүйгээр хийнэ.
Зөөлөн бяслаг хэрхэн хийх вэ:
Алхам 1. Сүүг давстай буцалгана.
Алхам 2. Үүний зэрэгцээ 6 өндөг зодож, цөцгийтэй холино.
Алхам 3. Сүүг эцэст нь буцалгах үед цөцгий, өндөгний хольцыг цутгаж, шинэ хольцыг буцалгаад хүлээнэ үү. Үр дүн нь холимогоос шар сүүг салгах хэрэгтэй.
Алхам 4. Манай хольцыг коланд руу хийнэ, хэд хэдэн удаа нугалж самбайгаар хийх нь дээр. Илүүдэл шингэн нь үүнээс гарах ёстой.
Алхам 5. Шар сүүг бүрэн шавхаж дууссаны дараа ирээдүйн бяслагыг самбайгаар боож, хэвлэлийн доор байрлуулна. Үүнийг хоёр хавтан эсвэл хавтангийн хооронд бяслаг байрлуулж, дээр нь 1 кг-аас ихгүй жинтэй жин тавьж болно.
Алхам 6. Ийм нөхцөлд бяслаг 5 цаг орчим хэвтэж байх ёстой бөгөөд дараа нь ижил самбайгаар аяга руу шилжүүлж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо.
Бэлтгэх боловсруулсан бяслаг, бидэнд ямааны сүү дээр суурилсан бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно - энэ бол зуслангийн бяслаг юм. Нийтдээ бидэнд хэрэгтэй болно:
Хагас килограмм ямааны ааруул;
Цөцгийн тос (хоёр халбага);
Нэг халбага хүнсний сод, нэг чимх давс.
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд та зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Гэрийн бяслагыг сайтар шахаж, давс, сод нэмээд ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Гал дээр чанаж болгосон массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Гэрийн бяслаг хайлж, боловсруулсан бяслагтай төстэй тууштай байдлыг олж авах болно. Энэ үед та бүтээгдэхүүнийг хөгц рүү шилжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэнд хатуурах болно. Энэ эцсийн шатанд та ирээдүйн боловсруулсан бяслагт өвөрмөц амтыг өгч болно, жишээлбэл, ургамал эсвэл тодорхой амтлагч нэмнэ.
Амтат фета бяслаг хоол хийх, эсвэл ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх талаар
Олон хүмүүсийн дуртай бяслагийг зөвхөн үнээний сүүнээс гадна ямааны сүүгээр хийж болно. Түүний жор маш энгийн. Хэрэв та ямааны сүүтэй таарвал фермээсээ үлдсэн орц найрлагыг хялбархан олох боломжтой. Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:
6 литр ямааны сүү;
200 грамм 6% цуу;
Бага зэрэг давс.
Хоол хийж эхэлцгээе:
1. Бэлэн бүтээгдэхүүнд амьтны үс орохгүйн тулд сүүг бяслагаар шүүж, фета бяслаг үүсгэж эхлэх нь зайлшгүй юм. Зарчмын хувьд энэ дүрэм нь бусад төрлийн гар хийцийн бяслаг бэлтгэхэд хамаарна.
2. Сүүг гал дээр тавиад буцалгахыг хүлээж, аажмаар хутгана. Буцалж буй шингэнд давс, цуу нэмнэ.
3. Үр дүн нь шар сүүний тууштай байх ёстой бөгөөд түүний гадаргуу дээр бяслагны жижиг хэсгүүд үүсэх болно.
4. Нүхтэй халбага ашиглан тэдгээрийг барьж, самбайтай таваг дээр тавь.
5. Бяслагыг сайтар шахаж гаргах шаардлагатай болно.
6. Бүтээгдэхүүнийг хэвлэлийн доор байрлуулж, бүрэн хөргөхийн тулд сэрүүн газар үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол энэ нь бүтээгдэхүүнийг ашиглахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Энэ жороор та ямар ч хэмжээний бяслаг бэлтгэж болно. Уксусын тооцоолсон тооцоолол нь ямааны сүүний 3 литр тутамд 100 грамм байна.
Ямааны сүүний бяслагийг хэрхэн ер бусын зөөлөн болгох вэ
Хамгийн тансаг амтлагчийг ч хайхрамжгүй орхихгүй хамгийн нарийн амттай бяслагыг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Үүний тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.
2 литр эзэлхүүнтэй ямааны шинэ сүү;
Гэрийн бяслаг, цөцгийтэй хоёр бүтэн халбага, та гар хийцийн болон дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь авч болно;
Нэг халбага хэмжээний давс;
Уксус. Хэрэв сүү сайн ааруулаагүй бол энэ бодисын нэг халбага ашигтай байх болно.
Зөөлөн бяслаг бэлтгэж эхэлцгээе:
1. Сүүг гал дээр тавиад 50 ° C хүртэл халаана.
2. Гэрийн бяслагийг сүүгээр нунтаглаж, энэ массыг халаасан шингэн рүү нэмнэ.
3. Уусмалыг давсалж, буцалгана.
4. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, сүүнд бэлтгэсэн цөцгий нэмнэ.
5. Дараа нь та хольцыг ажиглаж, сүү өтгөрч эхлэх хүртэл байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ нь хамгийн ихдээ 15 минутын дотор тохиолдох ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол цуу нэмэх цаг болжээ.
6. Үүссэн ааруулыг шигшүүр дээр сунгасан самбай руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
7. Энэ байрлалд бидний массыг орхиж, дээрээс нь салфетка, илүү зохимжтой даавуугаар хийж, дээрээс нь жижиг жингээр дараарай. Түүний жин 300 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.
8. Нэг цагийн дараа та үйлчилж болох хамгийн нарийн ямааны бяслаг хүлээн авах болно.
Ямааны сүүний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл
Ямааны сүүний ашиг тус асар их юм. Мэргэжилтнүүд үүнийг өвөрмөц эмчилгээ гэж онцолж байна уламжлалт анагаах ухаан. Энэ нь дараахь өвчнийг даван туулахад тусалдаг.
бронхит;
Хүйтэн;
Бэлгийн сул тал;
Атеросклероз;
Гипертензи;
Элэгний өвчин;
Цистит.
Ямааны сүү нь зөвхөн харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн төдийгүй харшил үүсгэдэг. Тиймээс ямааны бяслаг шиг эрүүл, олон талт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд сүүг ашигладаг нь гайхах зүйл биш юм.
Орчин үеийн хоол хийх арга, хоол хүнс хадгалах нөхцлийн талаар илүү ихийг мэдэх тусам гэрийн мартагдсан жорыг санаж, амьдралд хэрэгжүүлэх хүсэл улам хүчтэй болдог.
Та өөрөө бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний чанарт бүрэн итгэлтэй байж болно, ялангуяа энэ нь ямааны бяслаг юм.
Ихэнх цагаан идээний нэгэн адил үнээний сүүнээс биш, харин ямааны сүүнээс бэлтгэдэг тул энэ нэрийг авсан.
Ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ: бүтээгдэхүүний ашиг тус
Ямааны бяслагны ашигтай шинж чанар нь өргөн цар хүрээтэй, олон янз байдаг. Үнээний сүүнээс ялгаатай нь ямааны сүү нь биед сайн шингэж, хариу урвал үүсгэдэггүй. Гэрийн ямааны бяслаг нь дараахь ашигтай бодис, микроэлементүүдийг агуулдаг.кальци;
В, Д витаминууд.
Бяслагны давуу тал нь илчлэг багатай байдаг. Энэ нь холестерины агууламж багатай байдаг. Тиймээс илүүдэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тохиромжтой. Найрлагад багтсан антиоксидантууд нь бие махбодийг халдварт бодис, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг эсэргүүцэхэд тусалдаг. Ямааны сүүний бяслагны бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц хурц амттай, цэвэр цагаан өнгөтэй байдаг. Энэ нь цагаан дарс, шар айрагтай зууш хийхэд тохиромжтой.
Үхрийн бяслагаас ямааны бяслагны давуу тал:
Ямааны бяслагны микроэлементүүд, ашигтай бодисуудын багц нь илүү хялбар бөгөөд хурдан шингэдэг;
Найрлага дахь их хэмжээний кальци нь бүтээгдэхүүнийг үе мөчний өвчтэй хүмүүст ашигтай болгодог;
Харшлын урвал байхгүй нь бяслагийг лактозын харшилтай хүмүүст ч хэрэглэж болох өвөрмөц бүтээгдэхүүн болгодог.
Гэртээ ямааны бяслаг хийхийн тулд танд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт, мөнгө хэрэггүй. Хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг бий болгохын тулд та зүгээр л шинэ ямааны сүүг олох хэрэгтэй; Гэхдээ энэ бүхэн таны хүссэн бяслагны төрлөөс хамаарна.
Хатуу сортуудын жор: ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ
Ямааны сүүнээс хатуу бяслаг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.Шууд ямааны сүү өөрөө 3 литр хэмжээгээр;
Гэрийн эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан зуслангийн бяслаг - 1 кг;
Нэг тахианы өндөг;
1 халбага сод;
Бага зэрэг давс;
Мөн хагас шил ургамлын тос.
Хоол хийх алхамууд:
1. Эхлээд та ямааны сүүг саванд хийж, шингэнийг буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн бүх зуслангийн бяслагыг буцалж буй сүүн дээр нэмээд сайтар хутгаад өндөр дулаанаар дахин 20 минутын турш хооллоорой.
2. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа аарц, сүүний массыг коланд руу шилжүүлж, шингэнээс бүрэн салгах хүртэл хүлээнэ. Дараа нь та түүхий эдийг өөр саванд, жишээлбэл, аяга руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
3. Сүү, ааруул түүхий эддээ бусад бүх орцуудаа хийнэ. Массыг сайтар зуурч, усан ваннд 10 минут буцалгахын тулд саванд хийнэ. Ус буцалгасны дараа тэдгээрийг илрүүлэх хэрэгтэй.
4. Хатуу бяслаг бараг бэлэн боллоо. Үлдсэн зүйл бол түүхий эдийг усан ваннаас гаргаж аваад хүзүүг нь урьдчилан тасласан хуванцар саванд шилжүүлэх явдал юм. Бяслаг нь лонхонд сайтар нягтруулсан байх ёстой. Дараа нь бид дүүргэсэн савыг хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр бяслаг бүрэн хөргөх цагтай болно. Бяслагыг нэг лонхонд хөргөгчинд хадгалах нь дээр, энэ нь түүний чанарт нөлөөлөхгүй бөгөөд амт нь хэвээр байх болно.
Зөөлөн ба боловсруулсан төрөл: ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх вэ
Дараах жор нь ямааны сүүнээс зөөлөн бяслаг хийхэд тусална. Үүнд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай болно.Үндсэн найрлага нь ямааны сүү 2 литр хэмжээтэй;
400 грамм цөцгийн багц, та мөн гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг авч болно;
6 ширхэг тахианы өндөг;
2 энгийн халбага давс, тэдгээрийг слайдгүйгээр хийнэ.
Зөөлөн бяслаг хэрхэн хийх вэ:
Алхам 1. Сүүг давстай буцалгана.
Алхам 2. Үүний зэрэгцээ 6 өндөг зодож, цөцгийтэй холино.
Алхам 3. Сүүг эцэст нь буцалгах үед цөцгий, өндөгний хольцыг цутгаж, шинэ хольцыг буцалгаад хүлээнэ үү. Үр дүн нь холимогоос шар сүүг салгах хэрэгтэй.
Алхам 4. Манай хольцыг коланд руу хийнэ, хэд хэдэн удаа нугалж самбайгаар хийх нь дээр. Илүүдэл шингэн нь үүнээс гарах ёстой.
Алхам 5. Шар сүүг бүрэн шавхаж дууссаны дараа ирээдүйн бяслагыг самбайгаар боож, хэвлэлийн доор байрлуулна. Үүнийг хоёр хавтан эсвэл хавтангийн хооронд бяслаг байрлуулж, дээр нь 1 кг-аас ихгүй жинтэй жин тавьж болно.
Алхам 6. Ийм нөхцөлд бяслаг 5 цаг орчим хэвтэж байх ёстой бөгөөд дараа нь ижил самбайгаар аяга руу шилжүүлж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бүтээгдэхүүн бэлэн боллоо.
Боловсруулсан бяслаг хийхийн тулд ямааны сүүнд суурилсан бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэгтэй - энэ бол зуслангийн бяслаг юм. Нийтдээ бидэнд хэрэгтэй болно:
Хагас килограмм ямааны ааруул;
Цөцгийн тос (хоёр халбага);
Нэг халбага хүнсний сод, нэг чимх давс.
Бэлтгэл ажил:
Эхлээд та зэвэрдэггүй ган хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулах хэрэгтэй. Гэрийн бяслагыг сайтар шахаж, давс, сод нэмээд ижил хайруулын тавган дээр хийнэ. Гал дээр чанаж болгосон массыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах ёстой. Гэрийн бяслаг хайлж, боловсруулсан бяслагтай төстэй тууштай байдлыг олж авах болно. Энэ үед та бүтээгдэхүүнийг хөгц рүү шилжүүлэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тэнд хатуурах болно. Энэ эцсийн шатанд та ирээдүйн боловсруулсан бяслагт өвөрмөц амтыг өгч болно, жишээлбэл, ургамал эсвэл тодорхой амтлагч нэмнэ.
Амтат фета бяслаг хоол хийх, эсвэл ямааны сүүнээс бяслаг хэрхэн хийх талаар
Олон хүмүүсийн дуртай бяслагийг зөвхөн үнээний сүүнээс гадна ямааны сүүгээр хийж болно. Түүний жор маш энгийн. Хэрэв та ямааны сүүтэй таарвал фермээсээ үлдсэн орц найрлагыг хялбархан олох боломжтой. Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:6 литр ямааны сүү;
200 грамм 6% цуу;
Бага зэрэг давс.
Хоол хийж эхэлцгээе:
1. Бэлэн бүтээгдэхүүнд амьтны үс орохгүйн тулд сүүг бяслагаар шүүж, фета бяслаг үүсгэж эхлэх нь зайлшгүй юм. Зарчмын хувьд энэ дүрэм нь бусад төрлийн гар хийцийн бяслаг бэлтгэхэд хамаарна.
2. Сүүг гал дээр тавиад буцалгахыг хүлээж, аажмаар хутгана. Буцалж буй шингэнд давс, цуу нэмнэ.
3. Үр дүн нь шар сүүний тууштай байх ёстой бөгөөд түүний гадаргуу дээр бяслагны жижиг хэсгүүд үүсэх болно.
4. Нүхтэй халбага ашиглан тэдгээрийг барьж, самбайтай таваг дээр тавь.
5. Бяслагыг сайтар шахаж гаргах шаардлагатай болно.
6. Бүтээгдэхүүнийг хэвлэлийн доор байрлуулж, бүрэн хөргөхийн тулд сэрүүн газар үлдээх хэрэгтэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол энэ нь бүтээгдэхүүнийг ашиглахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Энэ жороор та ямар ч хэмжээний бяслаг бэлтгэж болно. Уксусын тооцоолсон тооцоолол нь ямааны сүүний 3 литр тутамд 100 грамм байна.
Ямааны сүүний бяслагийг хэрхэн ер бусын зөөлөн болгох вэ
Хамгийн тансаг амтлагчийг ч хайхрамжгүй орхихгүй хамгийн нарийн амттай бяслагийг маш энгийнээр бэлтгэдэг. Үүний тулд танд дараахь багц бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.2 литр эзэлхүүнтэй ямааны шинэ сүү;
Гэрийн бяслаг, цөцгийтэй хоёр бүтэн халбага, та гар хийцийн болон дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь авч болно;
Нэг халбага хэмжээний давс;
Уксус. Хэрэв сүү сайн ааруулаагүй бол энэ бодисын нэг халбага ашигтай байх болно.
Зөөлөн бяслаг бэлтгэж эхэлцгээе:
1. Сүүг гал дээр тавиад 50 ° C хүртэл халаана.
2. Гэрийн бяслагийг сүүгээр нунтаглаж, энэ массыг халаасан шингэн рүү нэмнэ.
3. Уусмалыг давсалж, буцалгана.
4. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, сүүнд бэлтгэсэн цөцгий нэмнэ.
5. Дараа нь та хольцыг ажиглаж, сүү өтгөрч эхлэх хүртэл байнга хутгах хэрэгтэй. Энэ нь хамгийн ихдээ 15 минутын дотор тохиолдох ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол цуу нэмэх цаг болжээ.
6. Үүссэн ааруулыг шигшүүр дээр сунгасан самбай руу шилжүүлэх хэрэгтэй.
7. Энэ байрлалд бидний массыг орхиж, дээрээс нь салфетка, илүү зохимжтой даавуугаар хийж, дээрээс нь жижиг жингээр дараарай. Түүний жин 300 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой.
8. Нэг цагийн дараа та үйлчилж болох хамгийн нарийн ямааны бяслаг хүлээн авах болно.
Ямааны сүүний талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл
Ямааны сүүний ашиг тус асар их юм. Мэргэжилтнүүд үүнийг өвөрмөц уламжлалт анагаах ухаан гэж ялгадаг. Энэ нь дараахь өвчнийг даван туулахад тусалдаг.бронхит;
Хүйтэн;
Бэлгийн сул тал;
Атеросклероз;
Гипертензи;
Элэгний өвчин;
Цистит.
Ямааны сүү нь зөвхөн харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн төдийгүй харшил үүсгэдэг. Тиймээс ямааны бяслаг шиг эрүүл, олон талт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд сүүг ашигладаг нь гайхах зүйл биш юм.
2017 оны 9-р сарын 2
Ямааны бяслаг гэж юу вэ?
Ямааны бяслаг нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм байгалийн сүүямаа. Түүний хатуу, зөөлөн, ааруул сортуудыг мэддэг. Мөөгөнцөр бүхий нэмэлт сонголтууд. Хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн нь зөөлөн өтгөн хэлбэртэй байдаг. Онцлог шинж чанарямааны сүүний бяслаг - цагаан өнгө(бета-каротин агуулаагүй учраас). Бусад сүүдэр нь үйлдвэрлэлд будагч бодис хэрэглэж байгааг харуулж байна.
Зохих ёсоор хийсэн бяслаг нь зарим халуун ногоотой сайхан амттай байдаг.
Энэ бяслагны найрлагад рибофлавин, пантотений хүчил, пиридоксин, фолийн хүчил, цианокобаламин зэрэг бодисууд онцгой ач холбогдолтой байдаг - В витаминууд нь А ба РР витамин үүсэх үндэс болдог ретинол, ниацин юм. биед.
100 грамм тутамд бүтээгдэхүүний нийт калорийн агууламж 290 орчим нэгж байна. Энэ нь хамгийн бага нүүрс ус, ойролцоогоор 22 грамм уураг, өөх тос агуулдаг. Хоол тэжээлийн найрлагын хувьд ямааны бяслаг нь насанд хүрэгчид болон насанд хүрэгчдэд тохиромжтой хоолны бүтээгдэхүүн юм. хүүхдийн хоол. Үүнээс гадна биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн ихэссэн үед хэрэглэхэд тохиромжтой.
Ямааны бяслагны ашиг тус:
Бүх төрлийн ямааны бяслаг нь шим тэжээлээр баялаг. Энэ нь ялангуяа эрүүл мэнд, ясны эд, шүд, үс, хумс зэрэгт шаардлагатай маш их кальци агуулдаг. Үүнээс гадна, кальцийн биед хангалттай хэмжээний хэрэглээ нь бүдүүн гэдэс, хөхний булчирхайн хорт хавдар үүсэх магадлалыг эрс бууруулдаг. Үүнийг мөн ямааны бяслагт агуулагддаг пробиотикууд дэмждэг. Тэд хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, ходоод гэдэсний замын нөхцөл байдлыг сайжруулж, хоол хүнсний бүрэн боловсруулалтыг дэмжиж, мэдээжийн хэрэг, дархлааны тогтолцооны нөхцөл байдлыг сайжруулдаг.
Энэхүү бүтээгдэхүүнээс 2-3 ширхэгийг тогтмол хэрэглэх нь мигрень үүсэх магадлалыг бууруулж, цусны даралтыг хэвийн болгож, бүх мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.
Тогтмол хэрэглээ нь бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь бие махбодид өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг. Тиймээс, калорийн агууламжаас үл хамааран та бяслагийг жин нэмэхээс айхгүйгээр цэсэндээ аюулгүй оруулах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, та үүнээс килограмм идэж болохгүй. Зөвхөн 50-100 гр нь бүтэн өдрийн турш хангалттай.
Бяслаг нь хамгийн бага холестерин, натри агуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс чихрийн шижин, зүрхний өвчинд хэрэглэж болно. Бүтээгдэхүүн нь бараг бүрэн шингэж, биеийг эрүүл ханасан өөх тосоор хангадаг.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар байнгын хэрэглээ нь тийм биш юм их хэмжээнийЭнэхүү бүтээгдэхүүн нь шээс бэлэгсийн тогтолцооны эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг. Мөн бяслаг идэх нь сарын тэмдгийн үед өвдөлтийг бууруулдаг гэсэн нотолгоо байдаг.
Энэ бүтээгдэхүүн нь үнээний сүүг үл тэвчихийн улмаас сүүгээр хийсэн бяслаг хэрэглэж чадахгүй хүмүүст маш чухал юм. Ямааны сүүний бяслаг нь лактоглобулин агуулдаг тул харшил үүсгэдэггүй тул таны хоолны дэглэмд оруулж болно.
Гэртээ ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ?
Найрлага:
5 л ямааны сүү
1 литр сүүнд 1½-2 шахмал хүчил-пепсин (Бринза жор)
Давс - амсах болно (1 литр сүү тутамд 1 халбагаас 1 халбага хүртэл)
Хэрэв та пастержуулсан сүүнээс бяслаг хийхийг хүсвэл буцалгаад 36-38 ° C хүртэл хөргөнө. Шинэхэн сүүг энэ температурт халаана. Өрөөний температурт аяга сүүний гуравны нэгээр шингэлсэн сүүнд хүчил-пепсиний стартер хийнэ. Хэрэв та цахилгаан пийшинтэй бол сүү нь халахгүй, ферментүүд нь чанахгүйн тулд хайруулын тавгаа шатаагчаас холдуулахаа мартуузай. Хайруулын тавган дээр тагийг нь тагла.
30 минут - 1 цагийн дараа өтгөн өтгөрөлт үүсэх ёстой, гэхдээ заримдаа та ойролцоогоор 2 цаг хүлээх хэрэгтэй: хугацаа нь гарааны хэмжээнээс хамаарна. Хутганы ир ашиглан нөжрөлийн бэлэн байдлыг тодорхойлно: хэрэв хайруулын тавган дээр дүрсний дараа ир нь цэвэрхэн гарч ирвэл нөжрөл бэлэн болно, өөрөөр хэлбэл стартерийн хэсгүүд шахагдаж, ирэнд наалддаггүй.
Хэрэв та тарагтай төстэй масс авбал хайруулын тавган дээр дахин таглаад 30 минут байлгана. Ийм масс нь хүчиллэг-пепсиний хангалтгүй хэмжээнээс үүдэлтэй байж болно. Хэрэв нэмэлт 30 минутын дараа масс нь хүссэн тууштай байдалд хүрэхгүй бол хайруулын тавган дээр бага зэрэг халааж, массыг сайтар хутгаж, нарийн шигшүүрээр хийнэ. Шар сүүг шавхсаны дараа та амттай амттай залуу бяслагтай болно, гэхдээ бага зэрэг хуурай болно.
Хэрэв өтгөрөлт 30 минут эсвэл 1 цагийн дотор боловсорч гүйцсэн бол өтгөрөлтийн хажуу тал дээр бага зэрэг ногоон өнгөтэй шингэн ялгарах ёстой. Аарцыг урт, хөндлөн дөрвөлжин хэрчиж, шар сүүнд 10 минут байлгана. Та дараа нь бяслагны массыг хольж болно: ааруул чийгийг шингээхээ больсон, гэхдээ зөвхөн зүссэн хэсэгтээ л суллана.
Холимог хөвөн даавуугаар доторлогоотой жижиг шигшүүр рүү шилжүүлж, давс нэмнэ (хайруулын саванд давс хийж болохгүй!), хольж, нягтруулна. Даавууны үзүүрийг боож, жингийн дор массыг байрлуулна. Холимог үе үе шоо болгон хувааж, шар сүүг хурдан урсгахын тулд хутгана.
Хэрэв нөжрөлийн төвд ачааны хүчтэй даралтын улмаас түүний хажуу тал дээр товойсон бол тэдгээрийг 2-3 удаа тайрч, гадаргууг тэгшлэхийн тулд суларсан нүхэнд байрлуулна. Дараагийн өдөр нь та Adyghe бяслаг шиг залуу бяслагтай болно. Хадгалах саванд хийж, таглаад хөргөгчинд хийнэ.
Гайскасли ямааны зөөлөн бяслаг хэрхэн хийх вэ:
ямааны сүү 10-15 л
1-2 шахмал абомин (Гэрийн фета бяслагны жор)
Давс - амсах болно
Абомин шахмалыг хагас шилэнд уусгана хүйтэн усмөн шинэхэн сүүнд нэмнэ. Сүүг аарц болтол 40 минут байлгаад сайтар хутгаад саванд хийнэ. өндөр хэлбэрДоод болон хажуу талдаа нүхтэй, шар сүүгээ урсгаж, дээр нь хольцыг давслана. 2 хоногийн дараа хольцыг хөгцөөс гаргаж аваад эргүүлээд нөгөө талыг нь давслаарай. Энэ бяслаг хөргөгчинд 3 долоо хоног боловсордог.
Crotten ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ:
Crottin de Chavignolles бол зөөлөн ямааны бяслаг бөгөөд энэ нь 4-5 см-ийн диаметртэй, 3-4 см өндөртэй, 60-130 гр жинтэй жижиг дугуй хэлбэртэй царцдасыг цагаан эсвэл цэнхэр хөгцөөр бүрхэж болно . Бяслаг нь бага зэрэг исгэлэн, бага зэрэг самартай амттай сайхан амттай байдаг.
"Crottin" гэдэг нь францаар "морины ялгадас" гэсэн утгатай. Бяслаг нь ийм хоолны дуршилгүй нэрийг зөвхөн гаднаас нь зөвтгөдөг бөгөөд дараа нь зөвхөн 4 сарын турш хөгшрөлтийн дараа жижиг саарал толгойтой болж хатах үед.
Бяслагны үйлдвэрлэл ихэвчлэн 3-р сард ямаагаа бэлчээрт гаргах үед эхэлдэг. Залуу хаврын бяслаг нь маш нарийн бөгөөд хөнгөн, мадаггүй зөв амттай байдаг. Намрын улиралд ямааны сүүний өвөрмөц үнэртэй илүү хурц бяслаг үйлдвэрлэдэг.
Зарим шүтэн бишрэгчид намар хүртэл хавар хийсэн бяслагийг хөгшрүүлэхийг илүүд үздэг. Үр дүн нь хатуу хальсаар хучигдсан, дотор нь хатуурсан хурц бяслаг юм. Энэ бяслагны хэд хэдэн хувилбарыг Францад үйлдвэрлэдэг.
Кротеныг үдийн хоолны төгсгөлд жимс, талхаар үйлчилдэг, эсвэл шанцайны ургамал дээр шарсан байдаг.
Найрлага:
Ямааны сүү 4 литр, ¼ tsp. мезофил эхлүүлэгч, ⅛ халбага. шингэн ренет, ⅛ халбага. кальцийн хлорид, 1/32 tsp. мөөгөнцөр Geotrichum candidum, 2 tsp. давс
Дэвсгэрийн ус зайлуулах системийг байрлуулж, шингэн нь саадгүй нэвтэрч, дээр нь хөгц мөөгөнцөр (10 ширхэг) байрлуулна.
Сүүг саванд хийж 22 хэм хүртэл халааж, хутгаж, галаас аваад нунтагласан мезофил стартер, хөгцийг гадаргуу дээр нь нимгэн давхаргаар тарааж, 3 минут байлгана. Сүүний хольцыг аажмаар хутгаж, доод давхаргыг том халбага эсвэл нүхтэй халбагаар дээш өргө. 50 мл хөргөсөн буцалсан усанд уусгасан сүүнд кальцийн хлоридыг нэмнэ. Ренетийг ижил аргаар уусгана. Удаан хөдөлгөөнөөр бүгдийг дахин холино. Өрөөний температурт таган дор 18-20 цагийн турш өртсөний дараа сүүг ааруул, тунгалаг шар сүүгээр салгах хэрэгтэй. Илүүдэл шингэнийг асгаж, шар сүүний хэсэг нь ёроолд үлдэх болно. Дараа нь аарцнаас бяслагны жижиг давхаргыг аваад хэвэнд хийнэ. Бяслагны давхаргууд аажмаар доод хэсэгт суурьшиж, нягтралтай болох тул процесс нь нэлээд удаан үргэлжлэх болно. Бяслагны давхаргыг 20 минутын зайтай байрлуулна. Мөөгөнцөрийг чийг шингээгч алчуур эсвэл салфеткагаар хучиж, хэвэнд нь үлдээж, өөрийн жингийн дор 2 хоног боловсорно. 24 цагийн дараа бяслагийг ижил талт өөрөө шахахын тулд хэвийг эргүүлэх хэрэгтэй.
Бяслагны толгойг хэвнээс нь салгаж, хоёр талд нь давс (¼ tsp) цацаж, алчуураар хучсан ус зайлуулах гадаргуу дээр 24 цагийн турш байлгана. Бяслагны толгойг том саванд хийнэ. Дотор нь ус зайлуулах дэвсгэр байрлуулж, доор нь 2-3 давхар цаасан салфетка байрлуулна. Бяслагыг сэрүүн өрөөнд (8-10 ° C) 2 долоо хоног хүртэл байлгана. Нойтон салфетка авч, тагийг нь хуурай арчиж савны доторх чийгийг үе үе шалгана. Цагаан хөгцний соёлыг хөгжүүлэх, бяслаг дээр үрчлээстэй гадаргуу үүсгэх оновчтой чийгшлийг бий болгохын тулд савны тагийг хэт нягт суулгаж болохгүй. Температур нь 4-5 хэмээс хэтрэхгүй хөргөгчинд 5 долоо хоногийн турш шинэ бяслаг хадгална. Хадгалалтын 14-25 дахь өдөр бяслаг нь хамгийн анхилуун үнэртэй, зөөлөн болдог.
Saint Maur бяслаг хэрхэн хийх вэ:
Энэхүү ямааны бяслагыг пастержуулаагүй сүүгээр хийдэг. Бяслаг нь цилиндр хэлбэртэй, 16-17 см урт, 250 гр жинтэй бяслагны саарал, хөгцтэй царцдасын дор цагаан зөөлөн нухаш байдаг.
Дотор нь сүрэлтэй гуалин хэлбэрээр хийгдсэн. Сүрэл нь бяслагны хэлбэрийг хадгалахад тусалдаг ба заадаг гар аргаар үйлдвэрлэл. Одоо тэд хоёр сорт үйлдвэрлэж байна: зүгээр л цагаан хөгцтэй, хуучин хэв маягаар - үнсээр тоостой. Энэхүү зөөлөн Гэгээн Маур боловсорч гүйцэхэд 15 хоног шаардагдана.
Найрлага:
4 л ямааны сүү, ⅛ халбага. мезофил эхлүүлэгч, ⅛ халбага. кальцийн хлорид, 1/32 tsp. Geotrichum candidum хөгц нунтаг, 1/32 tsp. хөгц Penicillium candidum, ⅛ tsp. шингэн ренет, 2 халбага. давс.
Ус зайлуулах системийг бэлтгэ: хөлтэй төмөр тавиурыг гүн саванд хийж эсвэл аяганы орой дээр байрлуулж, төмөр тавиур дээр ус зайлуулах дэвсгэр байрлуулж, бяслагны хэвийг дэвсгэр дээр босоо байрлуулна. Мөөгөнцөр унахаас сэргийлэхийн тулд та уян харимхай туузаар холбож эсвэл тус бүрийг Camembert хэвэнд хийж болно.
Саванд сүү хийнэ, хутгана, 22 хэм хүртэл халаана. Савыг галаас аваад, гадаргуу дээр мезофилик стартер болон хоёр төрлийн хөгцийг цацна. Нунтаг чийгийг шингээхийн тулд 3 минут байлгана. Сүүний бүх эзэлхүүнийг нүхтэй халбагаар дээрээс доош гөлгөр хөдөлгөөнөөр сайтар холино. Кальцийн хлоридыг 30 мл усанд уусгаж, сүүнд нэмнэ. Мөн реннетийг 30 мл сүүнд уусгаж, сүүнд нэмнэ. Нүхтэй халбагаар бүгдийг сайтар холино. Савыг таглаатай таглаад 18 цагийн турш тасалгааны температурт боловсорч гүйцсэн сүүг үлдээгээрэй. Тогтвортой бөөгнөрөл үүсэх ёстой бөгөөд дээр нь шар сүүний давхарга байх ёстой. Илүүдэл шар сүүг аяга эсвэл том халбагаар арилгана.
Нүхтэй халбагаар нимгэн ааруулыг цуглуулж, хэвэнд хийнэ. Тиймээс, 15 минутын завсарлагатайгаар давхаргаар нь ааруулыг бүхэлд нь хэвэнд оруулах хэрэгтэй. Мөөгөнцөр дүүргэх гэж яарах хэрэггүй: хэдэн цагийн дараа хөгц дэх ааруул суурьшиж, та хэтэрхий жижиг, хөгцний хагастай тэнцэх хэмжээний бяслагтай болно. Мөөгөнцөрийг амны алчуураар таглаад тасалгааны температурт 24 цагийн турш нягтруулна. Энэ хугацаанд та хэвийг бяслагаар 4 удаа эргүүлж, ус зайлуулах дэвсгэр бүхий төмөр тавиураар хучих хэрэгтэй. Бяслаг хөгшрүүлэхийн тулд салфетка эсвэл цаасан алчуурыг саванд хийнэ.
Бяслагыг хөгцөөс гаргаж аваад ½ халбага бүрийг цацна. давс. Авахын тулд сонгодог хувилбарЭнэ бяслагийг шигшүүрээр нимгэн нүүрсээр цацна. Хэрэв та бяслаг оруулахыг хүсвэл орчин үеийн хувилбар, цагаан царцдастай, үүнийг нүүрсээр цацаж болохгүй. Дараа нь бяслагыг цаасан алчуур дээр саванд хийнэ. Тагийг нь таглаад тасалгааны температурт хонуулна. Бяслаг, цаасан алчуурыг арилгана. Савны ёроолд шинэ цаасан алчуур, дээр нь ус зайлуулах дэвсгэр, дэвсгэр дээр бяслаг тавь. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд эсвэл 8 ° C температуртай өрөөнд 2 долоо хоногийн турш боловсорч гүйцээд үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд хэлбэрээ хадгалж, хөгц жигд хөгжихийн тулд бяслагийг өдөр бүр дөрөвний нэгээр эргүүлээрэй. Чийглэгийг хянах шаардлагатай: хэрэв цаасан алчуур хэт чийглэг бол түүнийг арилгах хэрэгтэй. 2 долоо хоногийн дараа бяслагийг тусгай давхар цаасаар боож эсвэл нягт битүү саванд хийж хөргөгчинд дахин 2-3 долоо хоног хадгална.
Валенси ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ:
Valence бол ямааны сүүгээр хийсэн 7 см өндөртэй, 250 гр жинтэй, сэвсгэр хөгцөөр хучигдсан, модны үнсээр цацсан тайрсан пирамид хэлбэрээр хийсэн франц бяслаг юм. Хоол хийх явцад бяслагны гадаргуу дээрх үнс нь түүнийг илүү сайн чангалж, царцдасыг сайхан өнгө болгож, боловсорч гүйцэх явцыг хурдасгадаг.
Бяслаг нь hazelnuts-ийг санагдуулдаг нарийн, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг.
Валент бяслаг нь нэрийн хуудасбусад алдартай ямааны бяслаг үйлдвэрлэдэг Берри муж (Пулигни Сен-Пьер, Левр).
Найрлага:
Ямааны сүү 4 литр, ¼ tsp. мезофил эхлүүлэгч, 1/32 tsp. Geotrichum candidum хөгц нунтаг, 1/32 tsp. Penicillium candidum хөгц нунтаг, ⅛ tsp. кальцийн хлоридын уусмал, ⅛ tsp. шингэн ренет, давс, нарийн нунтагласан нүүрс
Сүүг 22 ° C хүртэл халааж, дулаанаас нь салга. Сүүний гадаргууг мезофилийн нунтаг болон хоёр төрлийн хөгцөөр цацна. Нунтагнууд чийгийг шингээхийн тулд 3 минут байлгана. Дараа нь бүхэл бүтэн сүүг нүхтэй халбагаар сайтар холино. Ренетийг 50 мл усанд шингэлж, сүүнд нэмнэ. Мөн кальцийн хлоридын уусмалыг 50 мл усанд шингэлж, сүүнд нэмнэ. Бүгдийг хольж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад 18 цагийн турш тасалгааны температурт байлгана (хэрэв өрөөнд халуун байвал 15 цаг хүртэл багасгана). 15-18 цагийн дараа бөөгнөрөл үүсч, дээр нь шар сүүний жижиг давхарга үүсэх ёстой. Шар сүүг шанага эсвэл том халбагаар гадаргуугаас зайлуулна. Нүхтэй халбагаар 1-1.5 см зузаантай ааруулын давхаргыг 15 минутын зайтай авч, 4 хэвэнд хийнэ. Цусны бүлэгнэл өтгөрч, тогтох болно. Мөөгөнцөрийг алчуураар таглаж, тасалгааны температурт 48 цагийн турш нягтруулж, боловсорч гүйцнэ. Шар сүүг хайруулын тавган дээрээс үе үе зайлуулна.
Боловсорч гүйцсэн саванд хоёр давхар цаасан салфетка хийж, дээр нь ус зайлуулах дэвсгэр тавина. Бяслагны дугуй бүрийг ¾ цайны халбагаар цацна. давс. Шүүлтүүрт 2 халбага хийнэ. нунтагласан нүүрс, бяслагны дугуй бүрийг цацна. Нүүрс нурахаас сэргийлж бяслагны гадаргууг хуруугаараа бага зэрэг цохино. Бяслагыг цаасан алчуур дээр саванд хийж, таглаад тасалгааны температурт 24 цаг байлгана. Бяслаг, цаасан алчуурыг савнаас гаргаж ав. Доод талд нь ус зайлуулах тавцан эсвэл хоёр давхар ус зайлуулах дэвсгэр байрлуулж, дээр нь бяслаг тавь. Бяслаг 8 ° C-ийн температурт 10 хоног байлгана. Хэрэв савны ёроолд чийг хуримтлагдвал амны алчуураар арилгаж, тагийг нь бага зэрэг нээнэ. Өндөр чийгшил нь хөх хөгц толбо үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд хэт хуурай агаар нь бяслаг хатахад хүргэдэг тул та савны тагийг сайтар таглаж чийгийг зохицуулах хэрэгтэй. 10 хоногийн дараа бяслагийг давхар цаасаар боож эсвэл саванд сайтар хийнэ. Бяслаг идэхэд бэлэн байна. Үүнийг хөргөгчинд 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Ямааны бяслагтай хоол хийх жор:
Шарсан ямааны бяслаг, улаан лооль, даршилсан ногоотой сэндвич:
- 2 толгой мини ямааны бяслаг
- 1 улаан лооль
- 3 жижиг даршилсан өргөст хэмх
- 2 өндөг
- 6 зүсмэл цагаан талх
- 4 tbsp. талхны үйрмэг халбага
- 2 tbsp. паприка халбага
- 1 чимх элсэн чихэр
- 6 халбага оливын тос
Улаан лооль, талхыг нимгэн тэнцүү тойрог болгон хайчилж, ямааны бяслагны толгой бүрийг 3 тойрог болгон хайчилж ав. Өндөгийг цохиж, талхны үйрмэгийг паприкатай холино. Ямааны бяслагны дугуйланг өндөгөнд дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, 5 цайны халбага оливын тосонд хуурна.
Зүсмэл талх болгон дээр улаан лоолийн зүсмэл тавиад элсэн чихэр цацаж, үлдсэн оливын тосоор дусааж, дээр нь зүсмэл шарсан бяслаг хийнэ. Даршилсан өргөст хэмхний зүсмэлүүдээр чимэн үйлчил.
Ямааны бяслаг, шарсан сонгино, үзэмтэй сэндвич:
- 6 толгой мини ямааны бяслаг
- 1 циабатта
- 1 нилээд жижиглэсэн сонгино
- 2 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн
- 3 tbsp. оливын тос халбага
- үзэм - амсах болно
Талхыг диагональ байдлаар 6 зүсмэл болгон хайчилж ав. Сонгино оливын тосонд тунгалаг болтол хуурч, сармисаа нэмээд бага зэрэг хуурч, сармисаа шаргал өнгөтэй болго. Талхан дээр сонгино, сармисны хольцыг тавиад, хайруулын тавган дээр үлдсэн тосыг хийнэ.
Ямааны бяслаг бүрийг хагас болгон хайчилж, зүсмэл талхны дээр сонгино дээр 2 талыг тавь. Бяслаг зөөлрөх хүртэл 160 ° C-т 2 минутын турш зууханд жигнэх. Үзэм цацаж үйлчил.
Ямааны бяслаг, цуккини бүхий задгай бялуу:
- 100 гр ямааны бяслаг
- 1 дунд хэмжээний цуккини
- 11/3 аяга гурил
- 1 чимх элсэн чихэр
- 3 өндөг
- 2 tbsp. цөцгий халбага
- 1 tbsp. бальзамын цууны халбага
- 1 атга жижиглэсэн ногоон шанцайны ургамал навч
- 180 гр цөцгийн тос
- чидун жимсний тос, чинжүү, давс - амсах болно
Гурил, нунтагласан элсэн чихэр, хөргөсөн цөцгийн тосыг хутгагчаар хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс хийнэ. 1 өндөг, 4 tbsp нэмнэ. халбага ус, бальзамын цуу, зуурсан гурил холигч аяганы хананаас гарах хүртэл зуурна. Үүссэн зуурсан гурилаа өнхрүүлж, тугалган цаасаар бүрсэн жигд хуудсан дээр тавьж, зуурсан гурилыг сэрээгээр цоолно.
Цуккинийг дугуйлан хайчилж, давсалсан усанд 2 минутын турш хоол хийж, коланд руу хийж, усыг зайлуулна. Дараа нь зуурсан гурилан дээр бэлтгэсэн цуккини аяга тавина. Цөцгийтэй өндөгийг цохиж, ямааны бяслаг, давс, перецтэй хольж, цуккини дээр тавьж, оливын тосоор дуслаарай. 180 градусын температурт 25-30 минутын турш зууханд жигнэх. Ногоон салат навчаар цацаж үйлчил.
Агуулга [Show]
Жинхэнэ байгалийн бяслаг нь бидний биед хэрэгтэй шим тэжээлийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Өнөөдөр гэртээ олон төрлийн бяслагны бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд өөрийн гараар ямааны бяслаг хийх жор нь бяслагны тансаг хоолонд зориулсан сонирхолтой шинэлэг зүйл байх болно. Ийм жорны мэдлэгээр та хоолны дэглэмээ төрөлжүүлээд зогсохгүй энэхүү ер бусын бүтээгдэхүүний чанарт итгэлтэй байх болно.
Ямааны бяслаг: бүх давуу болон сул талууд
Бид бүгд эрүүл хооллож, илүү эрүүл хоол хүнс хэрэглэхийг хүсдэг. Энэ хүсэл нь ялангуяа өвөл, хаврын улиралд бидний бие өдөр тутмын саарал, хүйтэн амьдралаас залхах үед улам хүчтэй болдог. Эндээс гар хийцийн жор бидэнд туслах болно.
Эмэгтэй хүний хувьд идсэн хоол нь зөвхөн эрүүл мэндэд тустай төдийгүй хоолны дэглэмд нийцэх болно гэдгийг мэдэх нь туйлын чухал юм. Шинэ өргөст хэмх, ургамал, нимбэгний шүүс, оливын тос нэмсэн гэртээ сүүгээр хийсэн ямааны бяслагны салат нь Афродитын хоолны дэглэмийн Грекийн гайхалтай хувилбар гэж тооцогддог.
Сул талууд
Гэхдээ ямааны бяслагны тухай ярихад олон хүн энэ бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц амт, үнэрийн улмаас шууд үгүйсгэдэг.
Хэрэв ямааны сүүг эрүүл ахуйн үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөөгүй, буруу цуглуулсан бол эдгээр үнэр гарч ирдэг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг байх. Сайн чанарын бяслаг нь ийм өвөрмөц үнэртэй байх ёсгүй.
Энэ бүтээгдэхүүний сул тал нь ямааны бяслагны гайхалтай өртөгийг багтаасан байх магадлалтай. Гэсэн хэдий ч энд сул талууд дуусч байгаа ч илүү олон давуу талтай.
давуу тал
Юуны өмнө ямааны сүү, тиймээс түүгээр хийсэн бяслаг нь үнээний сүүнд агуулагдах уураг болох лактозын харшилтай хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь ийм хүмүүсийн хувьд ямааны бяслаг нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэхэд аврагч болно гэсэн үг юм.
- Энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах ашигтай витамин, эрдэс бодис, макроэлементийн агууламж асар их юм.
- Мөн энэ бүтээгдэхүүнд хамгийн бага тоо хэмжээХанасан өөх тос байдаг бөгөөд холестерол бараг байдаггүй.
- Гэрийн ямааны бяслаг нь харьцангуй бага илчлэгтэй байдаг - ердөө 290 ккал - энэ нь бас тийм юм эерэг тал-аас ялгадаг ердийн сортуудбяслаг.
Үүнээс гадна ямааны бяслаг нь тодорхой бактерийн ачаар амархан шингэдэг. Нэмж дурдахад энэ нь бидний дархлааг бэхжүүлдэг бөгөөд энэ нь таны ойлгож байгаагаар бие махбодид бүхэлдээ маш сайн нөлөө үзүүлдэг.
Ямааны бяслаг хийх нь ялангуяа Францын мужуудад түгээмэл байдаг бөгөөд бараг ямар ч гэрийн эзэгтэй гэртээ хийж чаддаг. Энэ бол үнэхээр Европын амттан юм.
Бяслагыг шөлөнд нэмж эсвэл сэндвич дээр тарааж, бялуу эсвэл пицца жигнэх боломжтой бөгөөд үүний ачаар бүх хоол нь цэвэрхэн өнгө олж авдаг.
Мөн та хэдэн салат бэлтгэх боломжтой! Жишээ нь: гар хийцийн бяслаг, бага зэрэг ургамал, цөцгийн тос эсвэл зөгийн бал, бальзамын цуутай амтлагч - мөн гадаадад хийсэн ер бусын салат бэлэн боллоо.
Хэрэв та гэнэт түүний сүүг баяртайгаар хуваалцдаг ямааны найзтай бол бид танд өөрийн гараар гар хийцийн ямааны бяслаг хийхийг санал болгож байна, бидний жор үүнийг гэртээ хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно.
Гэртээ ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь хэцүү, цаг хугацаа шаардсан ажил юм шиг санагддаг. Хамгийн тохиромжтой нь ямааны бяслаг хийхдээ реннет нэмдэг - энэ нь сүүний ямааны ходоодноос гаргаж авдаг үнэтэй байгалийн органик бодис юм.
Ренет ашиглан бяслаг хийх үйл явц нь мэдээжийн хэрэг илүү урт боловч бяслаг нь гөлгөр, зөөлөн байдаг. Гэсэн хэдий ч, rennet-ийн оронд исгэх бусад аргыг ашиглах нь нэлээд боломжтой юм.
Энэхүү эрүүл амттанг хийхээс татгалзах гэж бүү яар. Бид ямааны бяслаг хийх үндсэн жорыг эзэмшихийг санал болгож байна, үүнд хамгийн багадаа нэмэлт найрлага, гэр ахуйн хэрэгсэл, бага зэрэг цаг хугацаа шаардагдана.
Найрлага
- ямааны сүү - 2 л;
- Шинэ нимбэг - 1 ширхэг;
- давс - нэг чимх;
- Таны дуртай амтлагч - чимх.
Гэртээ ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ
Нимбэгийг угааж, талыг нь хувааж, бүх шүүсийг жижиг хоосон саванд шахаж ав.
Сүүтэй харьцъя - эхлээд пастеризаци хийх хэрэгтэй.
- Үүнийг хийхийн тулд сүүг саванд хийнэ, зууханд хийнэ.
- Давс нэмнэ.
- Байнга хутгаж, бөмбөлөгүүд үүсэх хүртэл сүүг авчрах боловч буцалгахгүй.
- Хэрэв таны гал тогооны өрөөнд тусгай термометр байгаа бол гайхалтай - бид сүүг 87-90 ° C хүртэл халаах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс нэн даруй ав.
- Халуун сүүнд нимбэгний шүүс асгаж, зөөлөн холино. Хэдэн минутын дараа сүү нь цагаан ааруул, бага зэрэг шаргал шар сүү гэсэн хоёр хэсэг болж задарч эхэлнэ. 5-10 минутын дараа ааруул хийх процесс дуусах ёстой.
- Хэд хэдэн давхар самбайгаар коланд (эсвэл шигшүүр) хийнэ. Үүнийг цэвэр саванд хийнэ.
- Савны агуулгыг коланд руу хийнэ, шар сүүг 20-30 минутын турш урсгана.
- Дашрамд хэлэхэд шар сүү нь жишээлбэл, хуушуурын зуурсан гуриланд тохиромжтой тул та үүнээс салах ёсгүй.
- Бид аарцны хэсэгтэй самбайгаа уут шиг гаргаж аваад шахаж гаргана. Яг одоо, манай бяслаг самбай дотор байх үед бид түүнд шаардлагатай хэлбэрийг өгч чадна - бид бяслагийг самбайгаар шууд жижиг цилиндр саванд даралтын дор хэдэн цагийн турш хийж болно. Эсвэл та зүгээр л гараараа цилиндр үүсгэж, хэвэнд нь цаг үрэхгүй.
Самбайгаа аваад, агуулгыг нь тавган дээр тавь - амттай ямааны бяслаг бэлэн боллоо! Хоёр литр сүүнээс 200-250 гр бяслаг авдаг.
Найрлага
- ямааны сүү - 1 литр
- Ямааны сүүтэй зуслангийн бяслаг - 300-400 гр
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Давс - нэг чимх
- Сод - 1/3 tsp. слайдгүй
Гэртээ ямааны бяслаг хийх
Хэрэв та ямааны сүү, зуслангийн бяслаг хоёуланг нь авч чадвал тэднээс гэртээ бэлтгэхэд хэцүү биш гайхалтай бяслаг хийж болохгүй гэж.
Бидний алхам алхмаар жор танд үүнийг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно Та зуслангийн бяслагийг шигшүүрээр арчиж болно, гэхдээ энэ нь маш үр тариа биш бол зүгээр л сэрээтэй нухсан.
Бид ааруул, шар сүүг салгах хоосон таваг бэлтгэдэг.
- Аяга тавган дээр таваг дээр нь коланд эсвэл шигшүүр хийж, дотор нь даавуугаар оруулаарай.
- Масс нь наалдамхай болж, самбайнаас салгахад хэцүү тул самбай гэхээсээ илүү гөлгөр бүтэцтэй даавууг ашиглах нь дээр.
Хэрэв танд ийм зорилгоор зориулагдсан тусгай mylar уут байгаа бол илүү дээр юм.
- Сүүг хайруулын тавган дээр тавиад бөмбөлөг үүсч эхлэх хүртэл дунд зэргийн дулаанаар халаана. Энэ үед тавган дээр зуслангийн бяслаг нэмж, бүхэл бүтэн бодисыг байнга хутгана.
- Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээрх хольцыг хоёр хэсэг болгон хуваах ёстой: ааруул шиг цагаан тунадас, бага зэрэг шар шар сүү. Шар сүү нь бараг тунгалаг болох үед хайруулын тавган дээрээс хайруулын тавган дээрээс ав.
- Савны агуулгыг нэн даруй бэлтгэсэн коланд руу хийнэ. Бүх шар сүүг шавхаж дуусмагц халуун хэвээр байгаа ааруулын үлдэгдлийг чөлөөтэй саванд хийж, өндөг хийж, давс хийж, сод нэмээд сайтар хутгана.
- Бид үүссэн бяслагийг шүүлтүүрийн даавуунд буцааж хийж, өнхрүүлэн тавган дээр нь коланд хийж, бяслагны дээд талд дарна.
Манай бяслагийг хэлбэржүүлэхийн тулд коланд, хайруулын тавагны оронд та дараах зөвлөмжийг ашиглаж болно.
Бид хоёр ижил хуванцар савыг авдаг. Жишээ нь - дэлгүүрээс 1 литр хувин даршилсан байцааэсвэл цөцгий, майонезаас. Бид нэг хувин дээр хэд хэдэн нүх гаргадаг бөгөөд ингэснээр бяслагт үлдсэн шар сүүг гадагшлуулна. Бид бяслаг хийж, дээрээс нь даавуугаар хучиж, дээр нь дардаг. Бид гоожсон хувиныг бүхэлд нь оруулдаг.
Нэг өдрийн дотор бидний цутгасан бяслаг бэлэн болно. Энэ нь зөвхөн маш амттай, зөөлөн биш юм. Түүний онцлог нь хоол хийх явцад сод нэмснээр үүссэн нүх юм.
Цаг хугацаа, хүсэл эрмэлзэл, ямааны сүүнээс хамааран та ямааны бяслагийг Францын гал тогооны өрөөнд биш, харин өөрөө бэлтгэж, өвөрмөц амтаараа таныг болон танай гэр бүлийг баярлуулахын тулд өөр жор хэрэглэж болно.
Порталын захиалга "Таны тогооч"
Шинэ материал (нийтлэл, нийтлэл, үнэгүй мэдээллийн бүтээгдэхүүн) хүлээн авахын тулд нэр, имэйлээ оруулна уу
tvoi-povarenok.ru
Өнөөдөр та бараг бүх дэлгүүрт ямааны сүүтэй бяслаг худалдаж авч болно. Гэхдээ ямар ч гэрийн эзэгтэй нар хамгийн амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн бол бие даан бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн байх болно гэдгийг мэддэг: байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, тусгай нэмэлт найрлагатай - гэр бүлээ хайрлаж, халамжилдаг.
Гэрийн ямааны бяслаг нь өндөр чанараараа алдартай амт чанарболон онцгой ашиг тус
Олны танил болсон нууц
Гэрийн ямааны сүүний бяслагны ашиг тусыг хэт үнэлэх боломжгүй юм. Энэ нь үнээний сүүгээр хийсэн бяслагаас хамаагүй илүү шингэцтэй бөгөөд хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг асар олон тооны ашигтай бактери агуулдаг. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодисууд нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг бий болгож, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сэргээхэд тусалдаг. Нэмж дурдахад ямааны бяслаг нь харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн тул үнээний сүүнд харшилтай хүмүүсийн цэсэнд зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг.
Ямааны сүүний бяслаг нь маш нарийн бүтэцтэй, онцгой үнэртэй байдаг. Энэ нь бага хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд үүний зэрэгцээ шим тэжээлийн баялаг эх үүсвэр юм. Энэ нь тэжээллэг чанараараа тодорхойлогддог боловч хоол боловсруулах үйл явцыг хүндрүүлдэггүй.
Ямааны бяслаг нь эрүүл хооллолтыг илүүд үздэг хүмүүсийн сонголт юм
Хэрэв бид ямааны сүүний бяслаг гэж юу болохыг ярих юм бол түүний найрлага, гарал үүслийн улсаас хамааран энэ нь байх болно өөр өөр нэрс. Жишээлбэл, Францад л гэхэд Банон, Валенс, Каре де chevre, Палардон, Пикардон, Рокамадур, Чавру гэх мэт хэд хэдэн сорт, нэрс байдаг. Испани ч бас өөрийн ямааны бяслаг хийдэг: Пастор, Манчего. Манай улсад энэ бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн фета бяслаг гэж нэрлэдэг.
Тэмдэглэл дээр! Анхны хэлээр бол фета бяслаг нь хонины бяслаг эсвэл хонь, ямааны сүүний холимог, давсны уусмалд дэвтээсэн бяслаг юм!
Хоол хийх жор
Гэртээ ямааны сүүтэй бяслаг хийхийн тулд нэг эхлэлийн бүтээгдэхүүн болох сүү, цуу, давс, өндөг, халуун ногоо гэх мэт хэд хэдэн нэмэлт найрлагатай байхад хангалттай. Бүрэн найрлагаБүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үр дүнд нь ямар бяслаг авахыг хүсч байгаагаас хамаарна.
Энгийн ямааны бяслаг
Ийм бяслаг бэлтгэхийн тулд танд хоёр литр ямааны сүү, 60 мл цуу, давс хэрэгтэй болно - 30-50 гр, хэмжээ нь ямар бяслаг сонгохоос хамаарна - бага эсвэл илүү давстай.
Эхэлцгээе:
- сүүг хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, байнга хутгана;
- нимгэн урсгалтай цуу болгоомжтой нэмж, агуулгыг байнга хутгахаа бүү мартаарай;
- Сүү сайн аарц болж, өтгөн өтгөрөлт үүсэх үед түүнийг зуухнаас гаргаж ав;
- коландыг самбайгаар боож, дээр нь үүссэн ааруулыг тавьж, уутанд хийж, угаалтуур дээр өлгөх;
- тэр явахад хэдхэн цагийн дараа илүүдэл шингэн, зуслангийн бяслагыг аяга руу шилжүүлж, амт нь давс нэмнэ;
- бүгдийг хольж, сайтар зуурч, хавтгай бялуу болгон хэлбэржүүлнэ;
Тэмдэглэл дээр! Шахсан бялуу нь зузаан байх ёстой!
- Бид цутгамал төмрийн хайруулын таваг аваад ирээдүйн бяслагаа тавиад гал дээр тавина - дарагдсан бялуу хайлах ёстой;
- бэлэн бяслагсэрүүн газар тавиад бүрэн хатууртал нь үлдээгээрэй.
Гэрийн ямааны бяслагтай сэндвич нь өглөөний цайг маш сайн хийж, зуушны үеэр хэрэг болно!
Халуун ногоотой бяслаг
Дараах жор нь халуун ногоотой ямааны сүүтэй бяслаг хэрхэн хийхийг танд хэлэх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 12 литр сүү, 4 хоолны халбага цуу, 50-60 гр давс, амт нь cumin хэрэгтэй болно.
Эхэлцгээе:
- заасан хэмжээний сүүг тохирох эзэлхүүнтэй саванд хийнэ, буцалгасны дараа бид хийн хангамжийг нэн даруй багасгаж, цуу нэмнэ;
- байнга хутгах замаар ааруулын явцыг хянаж, масс нь өтгөн бөөгнөрөл болж ирмэгц хайруулын тавгийг зуухнаас ширээн дээр шилжүүлнэ;
- бид үүссэн нөжрөлийг гаргаж аваад бяслагны даавуунд шилжүүлж, уутанд хийж, угаалтуур эсвэл том аяга дээр өлгөх;
- илүүдэл шар сүүг арилгахын тулд хэдэн цагийн турш үлдээх;
- шингэн нь аарцны массаас гарч ирмэгц бяслагны даавуунаас гаргаж аваад давс нэмээд хэдэн cumin үрийг нэмээд гараараа сайтар зуурна;
- Бид зуслангийн бяслагаас бялуу үүсгэж, температурын нөлөөгөөр цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тавьдаг, масс нь эхлээд хайлж, дараа нь өтгөрдөг - одоо бяслагийг таваг руу шилжүүлж, хүссэн хэлбэрээ өгч болно;
Хурц амтыг мэдрэхийн тулд халуун бяслагийг cumin-ээр цацна.
Хамгийн нарийн бяслаг
Зөөлөн бяслаг бэлтгэхийн тулд танд хэдэн литр ямааны сүү, хоёр хоолны халбага цөцгий, зуслангийн бяслаг, 15 мл цуу, нэг халбага давс хэрэгтэй болно.
Эхэлцгээе:
- сүүг саванд хийнэ, 45 ° C хүртэл халаана;
- бага хэмжээний сүүнд зуслангийн бяслаг шингэлж, хайруулын тавган дээр нэмээд давс нэмээд бүгдийг нь буцалгана;
- хольц буцалгаж эхэлмэгц цөцгий нэмж, байнга хутгах замаар үргэлжлүүлэн хооллоорой;
- дөрөвний нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээрх хэсэг нь муруйж, бөөгнөрөл болж эхлэх ёстой, гэхдээ ийм зүйл болохгүй бол заасан хэмжээний цуу хийнэ;
- Дараа нь бид аарцтай сүүг самбай руу шилжүүлж, дээр нь хөвөн салфеткааар хучиж, жингээ тавиад хэдэн цаг байлгаад дараа нь бяслагыг давсны уусмалд (нэг литр усанд 3 хоолны халбага давс) хийж, өөр байлгана. Хөргөгчинд 3 цаг.
Үүссэн бяслагыг нэн даруй үйлчилж болно.
Калорийн бяслаг
Ямааны сүүгээр илчлэг ихтэй бяслаг хийх нь өмнөх хувилбартай адил хялбар юм. Зөвхөн энэ жороор бид цуу хэрэглэхгүй. Тиймээс танд 2 литр сүү, нэг халбага давс, 6 шинэ тахианы өндөг, 400 мл цөцгий хэрэгтэй болно.
Эхэлцгээе:
- сүүг саванд хийнэ, давс нэмнэ;
Тэмдэглэл дээр! Хэрэв та бяслаг нь тодорхой давслаг амттай байхыг хүсэхгүй бол давсны хэмжээг хоёр дахин бууруулж болно!
- өндөгийг цохиж, цөцгийтэй сайтар хольж, сүү нэмнэ;
- дунд зэргийн дулаан, байнга хутгах замаар (холимог шатаахгүйн тулд хайруулын тавган дээр анхааралтай алхах хэрэгтэй) бүгдийг нь буцалгана;
- хийн хангамжийг бага зэрэг бууруулж, сүү гацаж эхлэх хүртэл хүлээнэ үү - ихэвчлэн энэ нь таван минутаас илүүгүй хугацаа шаардагдана;
- ааруул хангалттай нягт болмогц түүнийг самбай руу коланд руу шилжүүлж, бүх шар сүүг урсгах цаг өгнө;
- бид самбайны ирмэгийг цуглуулж, уяж, дээр нь хайчлах самбар, дараа нь жин, өөр самбар тавьж, бүх зүйлийг 5 цагийн турш үлдээгээрэй;
- заасан хугацааны дараа ачаагаа аваад бяслагийг коланднаас гаргаж аваад бяслагны даавууг задалж, бяслагийг давсны уусмалд (нэг литр усанд 3 хоолны халбага давс) шилжүүлж, хөргөгчинд шилжүүлж, дахин 3 байлгана. цаг.
Олон тооны өндөгний улмаас фета бяслаг нь илчлэг ихтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг гайхалтай амттай байдаг.
Та юуг анхаарах ёстой вэ?
Таны харж байгаагаар ямааны сүүний бяслагны жор нь анхны бүтээгдэхүүнээрээ бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай боловч тус бүрийн найрлага нь эцсийнх биш юм. Өөрийнхөө амтаас хамааран та халуун ногоо нэмж, давсны хэмжээг тохируулах эсвэл элсэн чихэрээр сольж болно - хүүхдүүд энэ амтат ямааны бяслаг идэх дуртай байдаг.
Гэсэн хэдий ч зарим зүйлийг үл тоомсорлож болохгүй:
- Манайд франц, испани бүтээгдэхүүнтэй адилхан амттай ямааны бяслаг хэзээ ч бэлдэж чадахгүй. анхны жортодорхой брэнд бяслаг. Энэ нь олон шалтгаанаас шалтгаалж байна: ямааны амьдрах орчин, энэ бүтээгдэхүүний гол орц бүрдүүлдэг - сүү, тус тус, тэдний хэрэглэж буй хоол хүнс, тэдний үүлдэр, нас, амьдралын нөхцөл, гэх мэт тодорхой ялгаа, Гэхдээ сэтгэл дундуур байх хэрэггүй, учир нь. Энэ нь орон нутгийн ямааны шинэхэн сүүгээр хийсэн дотоодын бяслаг байх магадлал өндөр бөгөөд бүх стандартад нийцсэн Европын ямааны бяслагтай адил сайн, магадгүй бүр илүү сайн болж чаддаг.
- Сүү нь шинэхэн, өндөр чанартай байвал бяслаг амттай болно гэдгийг бүү мартаарай. Энэ шалтгааны улмаас түүний сонголтод онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Түүний үнэр нь маш чухал бөгөөд энэ нь ихэвчлэн өвөрмөц, бүр тааламжгүй байдаг нь ямаа хадгалах дүрмийг дагаж мөрдөөгүйтэй холбоотой байдаг. Түүнээс гадна, энэ үнэр пастеризаци хийсний дараа ч алга болдоггүй бөгөөд хэрэв та ийм эхлэлийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэвэл амтгүй бяслаг авах эрсдэлтэй.
- Харин пастержуулсан сүүний хувьд жижиглэн худалдааны сүлжээ, дараа нь энэ нь тодорхой давуу талтай - гадаад үнэргүй байх баталгаатай. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн ийм сүүний үнэр нь хэт төвийг сахисан байж болох бөгөөд энэ нь эцсийн бяслагны үнэрт нөлөөлнө - энэ нь тодорхой амтгүй байх болно, энэ нь зарим сортуудад таалагдах болно. Дээрээс нь пастеризаци нь заримд нь нөлөөлж болно технологийн процессууд, энэ нь жор дээр нэмэлт найрлага нэмэх шаардлагатай болно.
Үлдсэн хоол хийх үйл явц нь зөвхөн жороос хамаарна. Хэрэв үр дүн нь исгэсэн сүүний бяслаг - фета бяслаг байх ёстой бол бүх үйл ажиллагаа нь ихэвчлэн ааруулаар дуусдаг. Шар сүүг салгасны дараа бүтээгдэхүүн "амрах" - таны оролцоогүйгээр боловсордог. Бриндзаг зөвхөн хөргөгчинд, агаар нэвтрэхгүй савлагаанд хадгална. Үгүй бол энэ нь бүх "хөршүүдийнхээ" үнэрийг шууд шингээх болно. Хадгалах хугацаа нь 2 долоо хоног байна.
Хэрэв үр дүн нь хатуу бяслаг байх ёстой бол ааруул үр тариаг хүлээн авсны дараа боловсруулалтын өөр үе шат байх ёстой - хайлах. Үүний дараа л бүтээгдэхүүнийг боловсорч гүйцэхэд илгээнэ. Энэхүү ямааны бяслагийг хөргөгчинд 3 сар орчим хадгалах боломжтой.
Та илүүдэл жинтэй тэмцэж байгаа сая сая эмэгтэйчүүдийн нэг мөн үү?
Жингээ хасах бүх оролдлого амжилтгүй болсон уу?
Та радикал арга хэмжээний талаар аль хэдийн бодож үзсэн үү? Энэ нь ойлгомжтой, учир нь гоолиг бие нь эрүүл мэндийн үзүүлэлт, бардамналын шалтгаан болдог. Үүнээс гадна, энэ нь наад зах нь хүний урт наслалт юм. Мөн хүн алдаж байгаа нь " илүүдэл жинтэй", залуу харагдаж байна - нотлох баримт шаарддаггүй аксиом.
priroda-znaet.ru 
Хэрэв бэлэн бүтээгдэхүүний өвөрмөц амт, үнэр танд төвөг учруулахгүй бол бид гэртээ хэд хэдэн төрлийн ямааны сүүний бяслаг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, бид дараах материалыг зориулахаар шийдсэн.
Гэрийн ямааны сүүний бяслаг - жор
Хамгийн энгийн бяслагуудаас эхэлцгээе - зөөлөн бяслаг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд ийм бяслаг нь шинэхэн савласан нь ховор байдаг, тэдгээр нь богино хугацаанд хадгалагддаг эсвэл эрхэм хөгцөөр бохирдсон байдаг. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа бараг тэр даруй хэрэглэж болох тул гар хийцийн хувилбар нь бага хурц амт, зөөлөн, жигд тууштай байдаг.
Найрлага:
- өөх тос ямааны сүү - 1.2 л;
- хоёр нимбэгний шүүс;
- цуу - 25 мл;
- давс.
Бэлтгэл
Сүүг паалантай саванд хийнэ, 80 градусын температурт халаана. Процессыг хамгийн их нарийвчлалтай байлгахын тулд тусгай термометрийг гартаа байлгах нь дээр. Сүүг халах үед давсалж, цуутай хамт хэдэн нимбэгний шүүс хийнэ. Савыг галаас аваад таглаад 10 минут байлгана. Гадаргуу дээрх сүүний бөөгнөрөлийг болгоомжтой арилгах эсвэл бяслагаар шүүнэ. Самбайны үзүүрийг нийлүүлж, уяж, гар хийцийн ямааны сүүний бяслагийг нэг цагийн турш сэрүүн газар өлгөх хэрэгтэй. Хэрвээ хүсвэл бяслагны хольцын гадаргууг хатаасан ургамлаар цацна.
Боловсруулсан ямааны бяслагны жор
Хайлж эхлэхээс өмнө ямааны сүүг ааруул, илүүдэл шар сүүг шахаж авах шаардлагатай байдаг тул боловсруулсан бяслаг бэлтгэхэд ихэвчлэн удаан хугацаа шаардагддаг. Боломжтой бол цаг хэмнэж, бэлэн ямааны ааруулыг жороор нь хэрэглээрэй.
Найрлага:
- ямааны зуслангийн бяслаг - 580 гр;
- сод - 10 гр;
- цөцгийн тос - 15 гр;
- өндөг - 1 ширхэг.
Бэлтгэл
Илүүдэл шар сүүнээс шахаж авсан ямааны ааруулыг паалантай саванд хийнэ. Үүнийг давсалж, цөцгийн тос, өндөг, бага зэрэг сод нэмнэ, энэ нь илүүдэл хүчлийг саармагжуулдаг. Зууханд байгаа найрлагыг тасралтгүй, эрчимтэй хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр юу ч шатахгүй. Үүний зэрэгцээ, бяслагны хольцыг ааруулахгүйн тулд хэт өндөр биш байх ёстой. Хутгаснаар ирээдүйн бяслаг нь нэгэн төрлийн болох хүртэл гал дээр байлгана. Энэ үед та ургамал, шарсан мөөг, жижиглэсэн хиам гэх мэт нэмэлт зүйл нэмж болно. Дараа нь халуун боловсруулсан бяслагыг ямар ч хэлбэрээр тарааж, хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
Хатуу ямааны сүүний бяслаг - жор
Хатуу бяслаг бэлтгэхийн тулд боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэхийн тулд бүх орц найрлагыг ашиглах шаардлагатай байгаа нь гайхмаар зүйл боловч ийм бяслаг бэлтгэх технологи нь дээр дурдсанаас ялгаатай юм.
Найрлага:
- ямааны сүү - 2.9 л;
- зуслангийн бяслаг - 1.1 кг;
- сод - 10 гр;
- цөцгийн тос - 95 гр;
- давс.
Бэлтгэл
Ямар ч паалантай саванд зуслангийн бяслагыг сүүтэй хослуул. Аяга таваг дунд зэргийн дулаан дээр тавиад бүгдийг нь 20 минут буцалгана. Сүүний ааруулыг коланд руу хийж, бяслагыг цэвэрхэн саванд хийнэ. Бүгдийг усан ваннд хийж, тос, өндөг, сод, чимх давс нэмнэ. Хутгаж, найрлагыг нь 10 минут буцалгана (холимог удаан буцалгах тусам бяслаг илүү хатуу болно), бэлэн болсон нэгэн төрлийн массыг сонгосон хэлбэрт шилжүүлж, хөргөх хүртэл үлдээнэ.
Бяслаг хайлуулах үе шатанд та сармис, жижиглэсэн шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал, түүнчлэн ямар ч амтлагчийг найрлагын холимогт нэмж болно. Ингэснээр та амтыг төрөлжүүлж болно Гадаад төрхбүтээгдэхүүн.
WomanAdvice.ru
Бяслаганд дургүй хүн байдаггүй байх. Энэ бүтээгдэхүүнийг дор хаяж идэж болно цэвэр хэлбэр(сэндвич, салат), эсвэл хоол хийхдээ аяга таваг дээр нэмдэг (пицца, мах эсвэл бяслагтай ногоо, бяслагны сүмс). Бид бүгд үнээний сүүний бяслагт дассан. Гэхдээ хэрэв та эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг дагаж мөрдвөл ямааны бяслаг идэх нь дээр.
Ямааны бяслагны жор яагаад хэрэгтэй вэ?
Ямааны бяслаг үнээний сүүний бяслагаас илүү ашиг тусын талаар уншина уу.
- Өөх тос багатай, тэнд байгаа өөх нь хүний биед амархан шингэдэг.
- Холестерол бараг байхгүй.
- Илүү их кальци байдаг тул үе мөчний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.
- Энэ нь харшил үүсгэдэггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс ч идэж болно.
Одоо та ямар жорыг мэддэг болсон - бяслаг хийж, зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл хоол идэх хэрэгтэй.
Ямааны бяслаг хэрхэн хийх вэ
Дэлгүүрт ямааны бяслаг хямдхан байдаггүй. Хэрэв танд шинэ ямааны сүү худалдаж авах боломж байгаа бол өөрөө бяслаг хийж болно. Хоолны амттай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь их цаг хугацаа шаарддаггүй.
Бяслаганд хэрэгтэй хамгийн бага багцбүтээгдэхүүн. Бэлтгэлийн мөн чанар нь сүүг халааж, түүнд хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсэг нэмэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь сүүг ааруул болгох боломжийг олгоно.
Гэртээ ямааны бяслагийг огт өөр аргаар хийж болно. Манай жорыг үндэс болгон ашиглан сүүний ааруул дээр cumin, dill үр, кориандра, төрөл бүрийн шинэ ургамал нэмнэ. Эсвэл та бэлэн бяслагаа дуртай халуун ногоотойгоо цацаж болно.
Гэрийн ямааны бяслаг - жор
Ердийн бяслаг
Эхлээд хамгийн энгийн бяслаг хэрхэн хийхийг сур. Танд хэрэгтэй болно:
- ямааны сүү - 2 литр;
- давс - 30-50 гр (амсах болно);
- цуу - 4 tbsp.
Хоол хийх технологи:
- Сүүтэй хайруулын тавган дээр тавиад буцалгана.
- Байнга хутгаж, цуу нэмнэ - сүү аарц болж эхэлнэ.
- Хайруулын тавган дээр өтгөн ааруул үүсэх үед зуухнаас гаргаж ав.
- Аарцны ааруулыг самбайгаар бүрсэн коланд руу шилжүүлнэ.
- Бүх шар сүүг шавхаж дууссаны дараа бяслагийг аяга руу шилжүүлж, давс нэмнэ.
- Бяслагыг давстай нухаж, өтгөн бялуу болгоно.
- Ажлын хэсгийг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тавиад галд хийнэ.
- Бяслагны бялуу хайлж дуусахад хайруулын тавган дээр сэрүүн газар тавь.
- Хатуу болсны дараа ямааны бяслаг идэхэд бэлэн болно.
Зөөлөн ямааны бяслаг
Энэ бяслагны хувьд сүүнээс гадна зуслангийн бяслаг, цөцгий хэрэгтэй болно (та дэлгүүрээс худалдаж авч болно). Шаардлагатай бүх зүйл:
- сүү - 2 литр;
- цөцгий, зуслангийн бяслаг - тус бүр 2 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- цуу - 1 халбага (хэрэв сүү сайн ааруулаагүй бол).
Энэхүү ямааны бяслагийг дараах байдлаар бэлтгэдэг.
- Сүүг 40-50 хэм хүртэл халаана.
- Бага зэрэг сүүтэй нухсан зуслангийн бяслаг нэмнэ.
- Давс нэмээд буцалгаад авчирна.
- Бага зэрэг буцалж буй сүүнд цөцгий нэмнэ.
- Байнга хутгахдаа сүү нь ааруул болж эхлэхийг ажиглаарай. Хэрэв 10-15 минутын дараа ийм зүйл болохгүй бол цуу нэмнэ.
- Ааруулыг самбайгаар бүрсэн шигшүүр дээр хийнэ.
- Бяслагыг даавуун салфеткаар таглаад, тохирох жинг (200-300 гр-аас ихгүй) байрлуулна.
- Нэг цагийн дараа та хамгийн нарийн ямааны бяслагыг амталж болно.
Калорийн ямааны бяслаг
Энэ ямааны сүүний бяслаг нь хамгийн амттай байх болно. Бэлтгэх:
- ямааны сүү - 2 литр;
- цөцгий - 400 гр;
- өндөг - 6 ширхэг;
- давс - 1-2 tbsp.
Энэ бяслаг бэлтгэхэд хялбар байдаг:
- Цөцгий, өндөгийг зоддог.
- Энэ хольцыг давсалсан, сайн халсан сүү рүү аажмаар хийнэ.
- Байнга хутгахдаа зузаан хольцыг бараг буцалгана.
- Аарцны бөөгнөрөл үүсэх үед гурван давхаргатай самбай салфетка хийнэ.
- Самбайны булангуудыг боож, бяслагны багцыг угаалтуур дээр өлгө.
- Бүх шингэнийг шавхсаны дараа бяслаг, бяслагыг өргөн зүсэх самбар руу шилжүүлнэ.
- Дээрээс нь ижил хавтанг байрлуулж, 2 литрийн савтай ус (дарлал) хийнэ.
- Таваас зургаан цагийн дараа бяслагийг бүрэн хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.
Таны сая уншсан ямааны бяслагны жор нь цөцгий, өндөгний найрлагатай тул гайхалтай амттай байдаг. Үнэн бол түүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Хэрэв та бяслагны хоолны дэглэм баримталдаг бол энэ бяслагыг гэр бүлдээ үлдээгээрэй.
Ямааны бяслагтай салат
Аругула, интоорын улаан лоольтой халуун салат
Салатны хувьд танд хэрэгтэй болно:
- бяслаг - 200 гр;
- жижиг интоорын улаан лооль - 250 гр;
- "Рукола" ногоон салат - том баглаа;
- сармис - 2 хумс;
- оливын тос - 2 tbsp;
- бальзамын цуу - 1 tbsp;
- элсэн чихэр - 2 tbsp;
- давс - амсах болно.
Хэрхэн хоол хийх вэ:
- Хайруулын тавган дээр тосыг халааж, түүнд улаан лооль нэмнэ - зөөлөн болтол нь буцалгана.
- Сармисыг зүсмэл болгон хайчилж, улаан лоольд хийнэ. Элсэн чихэр, давс нэмээд элсэн чихэр карамелжих хүртэл бүгдийг нь хуурч ав.
- Нүхтэй халбага ашиглан хүнсний ногоог хайруулын тавган дээрээс аваад дулаан газар үлдээгээрэй.
- Нимгэн зүсмэлүүдээр зүссэн бяслагаа халуун хэвээр байгаа хайруулын тавган дээр хийнэ.
- Бяслаг бага зэрэг хайлуулна - нэг минут хангалттай (эргэх шаардлагагүй).
- Угаасан, хатаасан аругула тавган дээр тавьж, дээр нь бүлээн улаан лооль, бяслаг хийнэ.
- Салатыг бальзамаар дүүргэ.
Бяслаг, зөгийн балны соустай ногоон салат
Энэхүү салатыг хийхэд ердөө 5 минут л хангалттай. Чамд юу хэрэгтэй:
- шанцайны ургамал навчны холимог - 100 гр;
- өтгөн ямааны бяслаг - 100 гр;
- чидун жимсний тос, зөгийн бал, бальзамын цуу - тус бүр 2 халбага;
- хар газрын чинжүүболон давс.
Хоол хийж эхлэх:
- Газрын тос, зөгийн бал, цагаан цуу, давс, чинжүүтэй боолт хийнэ.
- Өргөн таваг дээр шанцайны ургамал навчны талыг тавь.
- Бяслагыг өргөн нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав (та төмс хальслагч ашиглаж болно).
- Үлдсэн навчтай хольсон бяслагны зүсмэлүүдийг навчны суурь дээр тавь.
- Зөгийн балны амтлагчтай салатыг дусааж, кунжутын үрээр цацна.
Ямааны сүүний бяслаг нь амттай, эрүүл бөгөөд энэ нь нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн баримт юм.
Олон бяслагны дотроос энэ нь хамгийн эрүүл хоол хүнс бөгөөд ханасан өөх тос багатай байдаг.
Дэлгүүрт ямааны бяслаг хямдхан байдаггүй тул та хаанаас ч худалдаж авах боломжгүй.
Тиймээс, хэрэв танд ямааны сүү худалдаж авах боломж байгаа бол өөрөө бэлтгэсэн нь дээр.
Энэхүү ямааны бяслагны жорыг агар-агар замаг дээр үндэслэсэн Японы Мейто ферментийг ашиглан хийдэг.
Гэртээ ямааны сүүтэй бяслаг хэрхэн хийх вэ
1. Сүүг 20-25 градусын температурт хөргөж, зэвэрдэггүй ган саванд хийнэ.
2. Хүчиллэгийг нь өөрчлөхийн тулд нимбэгийн хүчилтэй амттан халбага нэмнэ. Хутгаж, 10 минут байлгана.
3. Сүүг 35-37 градусын температурт халаана. Температурыг тусгай термометрээр хэмжинэ.
4. Авах буцалсан устемпературыг 25-27 градус болгож, түүнд шаардлагатай Meito ферментийг шингэлнэ.
Энэхүү бяслагны гарааны уут нь 100 литр сүүнд зориулагдсан тул 5 литрийн хувьд танд нэг чимх хэрэгтэй болно.
5. Сүү рүү хийнэ, жигд уусгахын тулд 2-3 минутын турш хутгана.
6. Өтгөн бяслаг ааруул үүстэл 40-60 минут байлгана.
7. Бяслагны ааруулыг хэрхэн зөв зүсэх талаар шоо болгон ааруул хайчилж ав. бид аль хэдийн бичсэн. Дараа нь үр тариаг хутганы санамсаргүй хөдөлгөөнөөр нунтаглана, ингэснээр шар сүүг илүү амархан ялгана. Шар сүүнд үр тариа бага зэрэг удаан байлгана.
8. Үр тариа нь хоорондоо наалдаж эхэлдэг тул та тэдгээрийг хутгах хэрэгтэй.
Хэрэв та хагас зөөлөн ямааны бяслаг авахыг хүсвэл энэ үе шатанд аль хэдийн хэвэнд хийж, дарж болно. Та давсалсаны дараа шууд идэж болно, доороос нь илүү дэлгэрэнгүй авч, хөргөгчинд 5 орчим хоног хадгална.
Бяслагыг илүү хатуу, нягт болгохын тулд хоол хийх процесс цааш явагдана.
9. Илүүдэл шар сүүг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд жижиг шүүлтүүр авч, хайруулын тавган дээр буулгаж, аяганаас шар сүүг гаргаж ав - ойролцоогоор гуравны нэг.
10. Бяслаг үр тарианы үлдсэн шар сүүг 40 градус хүртэл халаана.
11. Хоёр дахь халалтын дараа үр тариаг самбайгаар бүрхсэн хэвэнд хийж, 3 цагийн турш хэвлэлийн доор байрлуулна.
Дизайн: гүн аяга, дотор нь бяслаг бүхий хөгц тавьж, түүнд даралт хийнэ. Гэрийн бяслаг бэлтгэхийн тулд тусгай бяслаг пресс худалдаж авах нь илүү тохиромжтой байх болно, мөн бяслаг дарах тухай нийтлэлийг уншина уу.
12. 3 хоолны халбагыг уусгана далайн давснэг литр буцалсан, хөргөсөн усанд хийж, 2-3 цагийн турш нэг толгой бяслаг хийнэ.
Бяслагтай давсны уусмалыг хөргөгчинд хийж болох бөгөөд ингэснээр даршилж бага температурт явагдана. Дараа нь ямааны бяслагыг хатааж, хадгална.
Дахин халаасны дараа бяслаг 2 долоо хоног хүртэл хөргөгчинд хадгалагдана.
Та ямааны бяслагыг цаасан уут эсвэл хүнсний хуванцар саванд хийж болно.