Гэртээ herring хэрхэн давслах вэ: хамгийн сайн жор. Гэртээ бага зэрэг давсалсан herring

Төмстэй - жинхэнэ орос хоол. Та дэлгүүрт загас худалдаж авч болно, гэхдээ гэртээ хоол хийх нь дээр. Өнөөдөр бид herring хэрхэн амттай даршилсан тухай ярих болно.

ерөнхий мэдээлэл

Давсалсан herring бол Оросын хамгийн дуртай зуушны нэг юм. Энэ нь зөвхөн баярын өдөр төдийгүй ажлын өдрүүдэд ч иддэг. Загасыг чанасан төмстэй хамт ширээн дээр тавьдаг. Мөн та даршилсан өргөст хэмх болон таваг нэмэлт бол даршилсан байцаа, тэгвэл жинхэнэ найр болно.

Манай орны олон оршин суугчид давсалсан herring бол Оросын шинэ бүтээл гэдэгт итгэлтэй байна. Харамсалтай нь тийм биш. Голланд нь энэ зуушны төрсөн газар гэж тооцогддог. Энд 15-р зуунд жирийн нэгэн загасчин Виллем Беукелзоон майга боловсруулах аргыг бодож олжээ. Загас нь гашуун амттай байсан тул энэ нь тийм ч алдартай биш байв нутгийн оршин суугчид. Давсны уусмалд хадгалсан herring нь энэ асуудлаас ангижрахад тусалсан. Эхлээд заламгайг арилгаж, дараа нь маринад бэлтгэсэн.

Өнөө үед давсалсан herringбараг алхам тутамд худалдан авч болно. Гэвч оросууд худалдан авалтдаа тэр бүр сэтгэл хангалуун байдаггүй. By Гадаад төрхМөн үнэр нь бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, давсжилтын зэргийг тодорхойлоход маш хэцүү байдаг. Тиймээс та оросуудад найдах хэрэгтэй болов уу.

Хэт давсалсан, хуурай эсвэл амтгүй загасыг нэг удаа худалдаж авснаар хүн дэлгүүрт худалдаж авах хүсэл эрмэлзэлээ алддаг. Үүнтэй холбоотойгоор хүмүүс гэртээ загасыг давслахаар шийддэг. Эхлээд харахад энэ үйл явц нь энгийн бөгөөд ойлгомжтой мэт санагдаж байна: Би зүгээр л herring цэвэрлэж, давс, dill нь цацаж, хэдэн цаг хүлээж, чанасан төмс нь үйлчилж байна. Хамгийн гол нь хоол хийх явдал юм сайн даршилсан ногоо herring хувьд. Гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг. Зарим хүмүүс загасыг тос, цуугаар өгөөмрөөр амталдаг бол зарим нь хэрэглэдэг олон тооныхалуун ногоо, ургамал. Даршилсан байдалтай байгаа тухай янз бүрийн арга замууд, бид танд цааш нь хэлэх болно.

Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус

Бидний олонхи нь давсалсан herring идэх дуртай. Гэхдээ бидний биед ямар ашиг тустайг хүн бүр мэддэггүй. Гэхдээ энэ нь маш чухал юм.

Давсалсан herring гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг юм. Энэ нь бие махбодид тохиолддог бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог. Үүнгүйгээр эд эсийн өсөлт, нөхөн сэргээх боломжгүй юм.

Давсалсан herring нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Омега-3 тосны хүчил (зүрх судасны системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай);
• селен (исэлдэлтийн бүтээгдэхүүний тоог багасгадаг

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 1 tsp. Сахар;
• булан навч - 4 навч;
• 900 мл ус;
• шинэ хөлдөөсөн herring - 4 ширхэг;
• 5 хар чинжүү;
• 1 tbsp. л. давс.

Бид бүхэл бүтэн herring даршилж хийх зааварчилгааг танд санал болгож байна.

1. Загасыг гэсгээх.Өглөө нь бид үүнийг хөргөгчийн дунд эсвэл дээд тавиур руу шилжүүлдэг. Орой нь та herring боловсруулж эхлэх боломжтой. Бид гартаа хайч аваад дээд сэрвээ, нэг сүүлний сэрвээг сайтар таслав. Бид заламгайгаа арилгадаг. Бид дотор талыг нь гаргаж авдаг. Бид түрс, сүүгээ хаядаггүй, харин угааж, гэдсэнд нь буцааж хийнэ. Дараа нь юу юм? Загас бүрийг цоргоны усаар угаана. Бид шингэнийг бүрэн шавхах хүртэл хүлээнэ. Herring ус, цуу (нэг литр ус 1 tbsp) усаар зайлж угаана.

2. Элсэн чихэр, булан навч, давс, чинжүү зэргийг ашиглан давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэнэ.Энэ бүгдийг 900 мл усанд хийнэ. Загасыг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Энэ хэлбэрээр herring 6 цагийн турш зогсож, дараа нь хөргөгчинд ижил хэмжээгээр байх ёстой. Та нэг өдрийн дотор загасыг туршиж үзэж болно.

Саванд давсны уусмалд хадгалсан herring давслах

Бидэнд дараах хүнсний багц хэрэгтэй болно.

• нэг багц ширээний давс;
• 3 кг шинэ Herring;
• амтлагч, халуун ногоо.

  

  Лаазанд зориулсан давсны уусмалыг хэрхэн яаж хийхийг олж мэдье):

  1. Загасыг боловсруулж эхэлье.Та бүх зүйлийг даршилж болно, гэхдээ энэ тохиолдолдҮүнийг гэдэс дотрыг нь авах нь дээр. Бид сүүл, сэрвээг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь арилгадаг.

  2. Бид загас бүрийг усаар угааж, цаашид давслахын тулд гүн гүнзгий саванд хийнэ.Энэ зорилгоор өргөн аяга эсвэл энгийн паалантай сав тохиромжтой. Бид гулууз махыг маш ойрхон байрлуулж болохгүй, ингэснээр тэдгээрийн хооронд herring давсны уусмалд хадгалсан байна. Жор нь 3 кг загас хэрэглэхийг шаарддаг. Тиймээс та тохирох сав суулгыг урьдчилан шийдэх хэрэгтэй.

  3. Давсны уусмалд хадгалсан уусмал хийнэ.Бид нэг литр усанд 170 гр давс авдаг. Үүссэн уусмалыг загас дээр хийнэ. Аяга таваг, агуулгыг 24 цагийн турш сэрүүн газар тавь. Ямар ч дарамт шахалт шаардлагагүй.

  4. Уусмалаас herring авч, цоргоны усаар зайлна.Одоо бид илүү зөөлөн, илүү амттай давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал хийж байна. Бид 1 литр ус тутамд 100 гр давс авдаг. Халуун ногоо нэмнэ (жишээлбэл, кориандра, цөөн хэдэн хар чинжүү гэх мэт). Хуучин уусмалыг зайлуулна. Аяга таваг угаах хэрэгтэй. Загасыг ижил саванд хийж, шинэ давсны уусмалаар дүүргэнэ. Жингээ дээр нь тавь. Бид савыг сэрүүн газар илгээдэг. Herring давсны уусмалд хадгалсан давслах нь хурдан үйл явц биш юм. Гэхдээ үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм. Долоо хоногийн дараа та гэр бүлээ амттай, анхилуун үнэртэй загасаар дайлах боломжтой болно.

  

  Халуун ногоотой давсалсан herring

  Шаардлагатай бүтээгдэхүүний жагсаалтыг анхаарч үзээрэй.

  • 1 tbsp. л. гичийн үр, кориандра;
  • хумсны хоёр нахиа;
  • herring - 3-4 ширхэг (ойролцоогоор 1 кг);
  • 4 tbsp. давс;
  • Ганга цэцгийн 5-7 мөчир;
  • 1 tbsp. л. хар, анхилуун чинжүү, цагаан чинжүүний холимог;
  • булан навч - 2 навч;
  • 150 мл элсэн чихэр.

  Маринадын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

  • 100 мл ширээний цуу;
  • 2 tbsp. л. давс;
  • 300 мл ус.

  Тиймээс бид herring хэрхэн амттай даршилж болохыг олж мэдэхийг санал болгож байна.

  1-р алхам.Усыг цуутай холино. Гал дээр тавиад буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Уусмалыг хөргөхөд та урьдчилан цэвэрлэсэн загасыг асгах хэрэгтэй. Дээрээс нь жин тавиад 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

  Алхам №2.Перецийг нунтаглаж, бусад халуун ногоотой холино. Үүнд: Ганга, хумс, кориандра, гич, булан навч, чинжүүний холимог. Хольцын хагасыг хуванцар савны ёроолд хийнэ. Herring-ийг ижил саванд хийнэ. Үүнийг бусад халуун ногоотой хамт цацна. Тагийг нь таглаад эсвэл хүнсний хальсаар боож өгнө. Бид бага зэрэг ачаа хийж, долоо хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө herring хэсэг болгон хувааж, сонгино цагираг, жижиглэсэн dill нь цацаж.

  Даршилж бэлтгэх Herring хэрхэн сонгох вэ

  Жорыг дагаж мөрдөх нь зөвхөн амжилтын тал хувь юм. Үүнийг ажиллуулахын тулд амттай зууш, бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагатай дээд зэргийн чанартай. Давслах хамгийн тохиромжтой сонголт бол шинэхэн баригдсан загас юм. Гэхдээ энэ нь хүн бүрт боломжгүй юм. Тэнгис, далайд гарцгүй бүс нутагт амьдардаг оросууд шинэхэн хөлдөөсөн майгад сэтгэл хангалуун байх ёстой. Энэ нь бас даршилж авахад тохиромжтой.

  Хэрэв өргөн сонголттой бол Номхон далай эсвэл Атлантын далайн эрэгт загасыг сонгох нь зүйтэй. Бүтээгдэхүүний чанарыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Загасны нүд нь цайвар, ямар ч толбо, зураасгүй байх ёстой. Хэрэв заламгай нь гулуузтай нягт таарч байвал энэ нь шинэ herring юм. Мэргэжилтнүүд толгойг нь салгасан загас худалдаж авахыг зөвлөдөггүй. Ингэж олон худалдагч хуучирсан бараа зарах гэж оролддог.

  

  Өвлийн улиралд баригдсан загаснаас хийсэн хоолны дуршил нь ялангуяа зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Мөн энэ нь илүү их өөх тос агуулдаг учраас. Та гайхалтай загас хийхийг хүсч байна уу? Дараа нь бөөрөнхий талуудтай хүнд сэгийг сонго.

  Хадгалах дүрэм

  Herring нь бусад загасны нэгэн адил өөх тос агуулдаг. Хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автвал хурдан исэлддэг. Үүний үр дүнд загас олж авдаг муухай үнэрмөн хурц амт. Үүнээс зайлсхийхийн тулд давсалсан herring зөв хадгалах хэрэгтэй.

  Загасны хэсгүүдийг хөргөгчинд хийж болно, гэхдээ 2 хоногоос илүүгүй байна. Маргааш нь идвэл сайн. Бүхэлд нь давсалсан, огтлоогүй загасны хувьд та дараах байдлаар ажиллах хэрэгтэй. Жижиг саванд шар айраг хийнэ. Хоёр булан навч, хэдэн хар чинжүү нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дараа нь бүрэн хөргөнө. Бүхэл бүтэн herring саванд хийж, бэлтгэсэн давсны уусмалаар дүүргэнэ. Дээрээс нь бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. Тагийг нь хаа. Загасыг муудахаас сэргийлэхийн тулд давсны уусмалд хадгалсан усыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой.

  Эцэст нь

  Herring-д зориулсан давсны уусмалыг хэрхэн яаж хийдэг талаар бид ярилцсан. Та өөрийн амтаас хамааран жорыг өөрөө сонгож болно. Давсалсан загас нь бие даасан таваг, эсвэл салатны найрлага болж чаддаг (жишээлбэл, үслэг дээлний доорх herring).

Давсалсан herring, мөн энгийн хүмүүсийн хувьд herring нь ихэнх гэр бүлийн дуртай зууш юм. Даршилсан өргөст хэмхээр баялаг найр ч, гэр бүлийн халуун дулаан уур амьсгалд даруухан зууш ч энэ амттангүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй.

Зурган дээр үзүүлсэн хямд, тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын цэсний нэгэн хэвийн байдлыг хялбархан төрөлжүүлж чаддаг, учир нь энэ нь янз бүрийн хачир, түүнчлэн боолт, халуун ногоотой адилхан нийцдэг. Давсалсан herring нь бусад төрлийнхтэй харьцуулахад илчлэг багатай байдаг далайн загасмөн BJU индексийн сайн харьцаа нь янз бүрийн хоолны дэглэмд (бага хэмжээгээр ч гэсэн) хэрэглэх боломжийг олгодог.

Олон талт байдлаас шалтгаалан давсалсан herring хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. By амт чанарЭнэ нь илүү үнэтэй загаснаас дутахгүй. Эхлээд харахад мадаггүй зөв загас нь бие махбодийг ашигтай бодис, витаминаар хангах ажлыг амархан даван туулдаг. Далайн загас нь загасны тосонд агуулагддаг D3 витаминаар баялаг бөгөөд дархлааны систем болон хүний ​​биеийн байдалд сайнаар нөлөөлдөг нь нууц биш юм.

Herring-ийн амьдрах орчин нэлээд өргөн бөгөөд эрдэмтэд манай гаригийн усанд энэ гэр бүлийн хоёр зуу орчим зүйл, сорт загас байдаг болохыг тогтоожээ. Ихэнх дэлгүүрүүдийн лангуун дээр та дараах төрлийн herring сортуудыг харж болно.

• Атлантын далай;
• Номхон далай;
• норвеги;
• Балтийн;
• иваси;
• Каспий;
• Азов;
• Хар тэнгис

Загасны дэд зүйл бүр өөрийн гэсэн гадаад ялгаа, өөх тосны агууламж, үнэр, үнэртэй байдаг боловч тус бүр өөрийн гэсэн амттай байдаг. Бүтээгдэхүүн болгонд худалдан авагч байдаг, учир нь та майга, төмсөөс илүү амттанг олохгүй!

Хэрхэн сонгох вэ?

Амттай, өндөр чанартай давсалсан herring хэрхэн сонгох нь гэрийн эзэгтэй бүрт хэрэгтэй байдаг.

Худалдан авахдаа шийдэх ёстой хамгийн эхний шалгуур бол загасны давсны түвшин юм: зарим хэрэглэгчид үүнд тийм ч их дургүй байдаг. давстай бүтээгдэхүүн, бусад нь маш их давсалсан herring илүү амттай гэж үздэг.

Үүнийг олох хамгийн хялбар арга бол жингээр нь борлуулсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ тохиолдолд янз бүрийн давсалсан загасыг анх харахад тийм ч хэцүү биш бөгөөд үүнийг хийхийн тулд давсалсан бүтээгдэхүүний нүд, заламгайн өнгийг үнэлэх хэрэгтэй. Хөнгөн давсалсан herring нь үргэлж улаан нүдтэй, ягаан заламгайтай байдаг боловч сайн давсалсан загас худалдан авагчийг саарал нүдээр "хардаг" бөгөөд заламгай нь саарал-улаан өнгөтэй болно. Хэрэв herring толгойгүй бол бүтээгдэхүүний чанарыг нүдээр тодорхойлох боломжгүй болно. Шударга бус худалдагчид загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, дараа нь филетэй майка зарах гэх мэт арга хэрэглэдэг. Энэ бүхэн нь манай хэрэглэгчдийн залхуурал, загасыг огтлохдоо аль болох бага бохирдох гэсэн хүсэлд тулгуурлан хийгддэг. Уншигчдад анхааруулахыг хүсч байна: өөрийн сул талдаа бүү авт, хэрэв та үнэхээр ижил төстэй бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг хүсч байвал ийм нугасны хэсгүүдийг зөвхөн консерв хэлбэрээр худалдаж аваарай, сав баглаа боодол дээрх үйлдвэрийн лацыг байнга шалгаж байгаарай. Бүтээгдэхүүний гарах огноо, дуусах хугацааг анхааралтай уншина уу.

Туршлагатай тогооч нарын дагаж мөрддөг хоёр дахь шалгуур бол давсалсан herring-ийн ГОСТ стандарт юм. Тогтсон уламжлалын дагуу хүнсний үйлдвэрердийн Herring болон халуун ногоотой давслах. Сүүлийнх нь хэзээ ч бага зэрэг давсалж болохгүй, гэхдээ энэ нь үргэлж илүү тод үнэр, анхны амттай байдаг.

Ямар ч тохиолдолд давсны зэргээс үл хамааран өндөр чанартай загас дараах байдалтай байх ёстойг анхаарна уу.

• уян хатан;
• хүрэхэд нягт;
• гадаа гялалзсан;
• анхилуун үнэртэй.

Herring "хөвөх" давсны уусмалд үргэлж анхаарлаа хандуулаарай. Гадаргуу дээрх загасны тосны дуслуудаас бусад нь бага зэрэг бор өнгөтэй, хальс, гадны хольцгүй байх ёстой.Шингэн нь давсалсан загас шиг үнэртэй байх ёстой бөгөөд сүүлийнх нь агаарт хүрэхгүй байх ёстой (өөрөөр хэлбэл усаар бүрэн бүрхэгдсэн байх ёстой).

Зөв бэлтгэсэн, хадгалсан herring нь дараахь зүйл байх ёсгүй.

• хонхойсон (бүтэлгүйтсэн) нүдний алим;
• үүлэрхэг харагдах;
• хорчийсон (багассан) арьс;
• шар заламгай;
• "зэвэрсэн" судлууд;
• урагдсан, бүр илүү хэрчиж, сэрвээ;
• арьсны нулимс;
• гадаад эсвэл тааламжгүй үнэр, түүний дотор хуучин загасны тосны үнэр.

Нэг хувин дотор ч гэсэн янз бүрийн давстай загас байж болно. Энэ нь хавчуурга дахь бүтээгдэхүүний анхны өөхний агууламжаас хамаарна. Түрстэй загас ("охин") үргэлж сүүтэй загаснаас илүү хуурай, давслаг байдаг нь эрт дээр үеэс батлагдсан.

Сүү, түрс хоёулаа хүрэлцэхүйц нягт байдаг тул бүх загасны дунд "хүү" -ийг хэрхэн тодорхойлох вэ гэж олон хүн асуух болно. Хэрхэгийн хүйсийг ялгахад амархан гэдгийг бид хэлмээр байна. Худалдан авагчид зүгээр л энгийн тест хийх хэрэгтэй: давсалсан загасны гэдсэн дээр хоёр хуруугаа бага зэрэг дар. Сүү нь сүүлний ёроолд нүхэнд гарч ирэх бөгөөд өндөг нь загасны дотор үлдэх болно. Загасны хүйс нь худалдан авахдаа бүтээгдэхүүнийг үнэлэх бас нэг нийтлэг шалгуур юм.

Давсалсан herring чанарт итгэлтэй байхын тулд та өөрөө энэ амттанг хэрхэн бэлтгэх талаар сурах хэрэгтэй. Хоол бэлтгэхийн тулд танд тусгай ур чадвар хэрэггүй бөгөөд бид энэ нийтлэлд хамгийн амттай загас авах нууцыг дэлгэх болно.

Давсалсан herring хэрхэн тайрч, хадгалах вэ?

Бэлэн давсалсан herring хэрхэн хадгалах, зөв ​​зүсэх талаар энэ хэсгээс уншина уу.

Ихэнх энгийн аргаарЗагас хадгалах газар хөлддөг.Бэлэн давсалсан загасыг гэдэс дотрыг нь салгахгүйгээр хөлдөөгчид хөлдөөж болно. Энэ хэлбэрээр тэнд маш сайн хадгалагдах болно. урт хугацаа. Гэхдээ үүнийг давсалсаны дараа шууд загас идэхээр төлөвлөөгүй эсвэл бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ их байвал л хийх ёстой.

Гэхдээ ихэнхдээ загасыг удаан хугацаагаар хадгалахгүй тул тэр даруйд нь тайрч авдаг.

Давслах аргуудын нэгэн адил зүсэх олон арга байдаг. Тэдний нэгнийх нь талаар бид танд маш их баяртайгаар хэлэх болно. Энэ арга нь маш энгийн бөгөөд ямар ч ур чадвар шаарддаггүй.Үйл ажиллагааг гүйцэтгэхийн тулд танд дараахь тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

• огтлох самбар;
• хурц нимгэн хутга;
• хог хаягдал цуглуулах уут;
• тайрах загасны хавтан;
• бээлий (заавал биш);
• цаасан салфетка.

Ингээд эхэлцгээе. Нойтон эсвэл хуурай давсалсан давсалсан загасыг хүйтэн усаар угааж эсвэл халуун ногоо, давсны үлдэгдлийг арилгахын тулд салфеткааар сайтар арчина. Үүний дараа herring хальсалж байна. Тэд үүнийг дараах байдлаар хийдэг.

1. Сэрвээ нь таслагдана.
2. 45 градусын өнцгөөр толгойг заламгайтай хамт болгоомжтой хайчилж ав.
3. Нурууны ёроолд нурууны дагуу уртааш зүсэлт хийдэг.
4. Арьсыг сүүлээс толгой руу чиглүүлж, дараа нь загасны гэдсийг тайруулна. Шар сүү, түрсээс бусад гэдэс дотрыг нь хаядаг.
5. Дотор ханыг болгоомжтой арчиж, хар хальсыг арилгана.
6. Хэвлий дэх өөхний хэсгийг тайрах.
7. Болгоомжтой, хуруугаараа филе барьж, нуруу, хавирга, толгойноос сүүл рүү шилжинэ.
8. Үүний дараа ясгүй загасыг цаасан салфеткааар арчиж, хэсэг болгон хуваана.

Энэ аргаар зүссэн загасыг сүмс эсвэл боолтоор цутгадаг. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар дараахь сонголтыг сонгодог.

Загасны хэсгүүдийг тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийж, хэрчсэн цагираг эсвэл хагас цагирагтай холино. сонгино, дараа нь ургамлын тос, цуу нь marinade нь цутгаж байна.Найрлагын хэмжээг өөрийн сонголтоор тодорхойлно. Ийм бүтээгдэхүүнийг долоо хоногийн турш хадгалж, ариутгасан лонхтой саванд сайтар битүүмжилнэ - бүр удаан. Гэхдээ зөвхөн хөргөгчинд.

Ясгүй herring хэсгүүдийг дараах жорын дагуу бэлтгэсэн маринадаар амтлана.

• Хүйтэн буцалсан ус - 300 мл;
• нунтагласан элсэн чихэр - 1.5 халбага;
• Ширээний цуу 9% - 1.5 хоолны халбага;
• Хүснэгтийн давс - 1 халбага;
• Амталсан наранцэцэг эсвэл эрдэнэ шишийн тос - 2 халбага.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн уусгах хүртэл бүх найрлагыг хольж, дараа нь herring, сонгино энэ хольцоор цутгаж байна. Herring нь хөргөгчинд долоон хоногийн турш энэ дүүргэлтэнд хадгалагдаж болно.

Загасны хэсгүүдийг сонгино, луувантай хольж, "Солонгос" grater дээр үрж, дараа нь холино. Улаан Лоолийн сүмс, бэлтгэхийн тулд та улаан лоолийн оо, үнэргүйжүүлсэн ургамлын тос, цуу, сармис, нунтагласан элсэн чихэр зэргийг холих хэрэгтэй. Шар буурцгийн соус, амтлагч Солонгос лууванэсвэл кориандра, хар өнгийн холимог газрын чинжүү, улаан халуун чинжүү, хумс, паприка, жижиглэсэн самар.

Хамгийн түгээмэл пропорцууд нь::

• улаан лоолийн оо - гурван хэсэг;
• ургамлын тос - нэг хэсэг;
• ширээний цуу - нэг хэсэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - хоёр хэсэг;
• шар буурцаг сумс - нэг хэсэг;
• амтлагч, сармис, самар.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн амттан нь хөргөгчинд хоёр долоо хоног орчим хадгалагдахаас гадна шинэ амтыг олж авдаг. Хувцаслалтын хувь хэмжээ нь өөр өөр бөгөөд бэлэн байгаа загасны филений хэмжээнээс хамаарна.

Цэвэрлэсэн загасыг гар хийцийн тослог майонезаас хоёр дахин их хэмжээний гичээр амтлах эсвэл майонез нэмэлгүйгээр амтат гичээр түрхэнэ. Herring бэлтгэх энэ аргын сул тал нь амттанг дөчин найман цагаас илүү хугацаагаар хадгалахгүй байх явдал юм.

Хадгалах эдгээр аргуудын эхний гурван нь энгийн ургасан загасыг ер бусын зууш болгон хувиргах боломжийг олгодог. сүүлчийн сонголтАмттангаар үйлчлэх нь ийм загастай бүх төрлийн амттай салат бэлтгэх боломжийг олгодог.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Давсалсан herring нь хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Уксус, сонгино (цөцгийн тос эсвэл майонезтай), чанасан төмс зэрэг нь зүгээр л бурханлаг зүйл боловч энэ бүтээлийг бэлтгэхийн тулд танд ямар ч хүч чадал хэрэггүй.

Давсалсан herring нь дараахь зүйлд тохиромжтой.

• лууван;
• манжин;
• төмс;
• алим;
• лаазалсан вандуй;
• цөцгийн тос;
• хар талх;
• ногоон сонгино.

Өмнө нь энэ амттангүйгээр хэн ч хийж чадахгүй байсан тул "Үслэг дээлний доорх хар загас" салатыг мэдэхгүй хүн бараг байхгүй. Шинэ жилийн баяр. Гичийн соусаар хийсэн herring амтлагч ямар үнэтэй вэ!

Давсалсан, шинэхэн herring нь лууван, халуун ногоо, шар буурцагны соустай солонгос маягийн амттай чихмэл хоол бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Супермаркетуудын хоолны газруудын тавиур дээр ийм амттанг хэхэ нэрээр олж болно.

Ширээний жинхэнэ чимэглэл нь Голландын хэв маягийн Herring байх болно энгийн жорТа энэ нийтлэлийн видео жорыг үзэж танилцаж болно.

Өнөөдөр Herring амттан нь ердөө л асар том бөгөөд санаачлагатай гэрийн эзэгтэй нар эрт дээр үеэс энэ загасны зөөлөн булангаас дүүргэгч, түрхлэг бүхий бүх төрлийн ороомог бэлдэж ирсэн. Бараг ямар ч дэлгүүрээс та түрс, загасны сүүгээр хийсэн "Далай" эсвэл "Русалочка" паста худалдаж авах боломжтой.Нэг хэсэг талх, дээр нь өгөөмрөөр тарааж хийсэн энэ амттан нь маш сайн зууш байх бөгөөд нэг аяга ердийн хар цай эсвэл кофе нь өглөөний цай эсвэл маш тэжээллэг оройн хоол болж хувирах болно. Халуун ногоотой herring-ийн нэг хэсэг нь та халуун ногоотой канапе, даршилсан өргөст хэмхний ороомог бэлтгэж болно.

Хэт давстай herring-тэй юу хийх вэ?

Гэртээ худалдаж авсан эсвэл давсалсан herring хэт давслаг болж хувирах тохиолдол байдаг.Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар ийм асуудлыг хэрхэн арилгах талаар мэдээлэл хайж байна. Уншигчиддаа хайлтыг хөнгөвчлөхийн тулд бид Herring-г хэрхэн, ямар найрлагад шингээж авах тухай мэдээллийг хүснэгтэд нэгтгэхийг хичээх болно.

Хэрэв эдгээр аргууд нь амжилтанд хүрч чадаагүй бол хүссэн үр дүн(энэ нь магадлал багатай!), цөхрөл бүү зов. "Еврей herring" гэж нэрлэдэг төмстэй татсан мах бэлтгэхийн тулд herring ашиглана уу.

Танд хэрэгтэй болно:

• чанасан төмс (хүрэмтэй байх нь дээр) - 3 ширхэг;
• том Herring - 1 ширхэг;
• чанасан тахианы өндөг- 3 ширхэг;
• сонгино - 1 толгой;
• хатуу бяслаг - 50 грамм;
• исгэлэн ногоон алим- 1 ширхэг;
• dill ногоон (чимэглэлийн хувьд) - 10 грамм;
• нунтагласан самар (түүхий цөм) - 1 халбага;
• газрын хар чинжүү - амсах болно;
• цөцгийн тос - 3 халбага.

Мөн энэ амттанг бэлтгэх нь маш энгийн: алим, сонгино, төмс, өндөгийг хальсалж, нугасыг хэрчиж, дараа нь бүх найрлагыг (дилл, газрын хар чинжүүгээс бусад) мах бутлуурын дундуур дамжуулж, цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Татсан махаа амтлаад дараа нь өөрийн үзэмжээр чинжүүгээр амтлана.Бэлэн болсон амттангаа загасны хэлбэртэй салат аяганд хийж, диллээр чимэглээд үйлчил.

Гэртээ herring хэрхэн даршилж болох вэ?

Амтат herring гэртээ ч гэсэн даршилж авахад хялбар байдаг. Орчин үеийн технологихоол хийх нь тогооч нарт үүнийг хэд хэдэн аргаар хийх боломжийг олгодог.Бид тэдний талаар доор ярих болно.

Herring бэлтгэх хамгийн түгээмэл сонголт бол мэдээжийн хэрэг "нойтон" давслах явдал юм. Энэ нь herring-ийг давсны уусмалаар дүүргэхэд суурилдаг бөгөөд энэ нь эргээд олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй эсвэл зөвхөн давс, уснаас бүрддэг. Мөн дүүргэлтийг буцалгах болон буцалгахгүйгээр бэлтгэж болно.

Хуванцар, паалан эсвэл давсны уусмалд хадгалсан herring давсалж болно шилэн эдлэл, гол зүйл бол загасны өвөрмөц үнэрийг арилгахын тулд энэ савыг угааж болно.

Ялгааг ойлгож, өөртөө хамгийн тохиромжтой сонголтыг сонгохын тулд хавтан дээрх мэдээллийг уншина уу. Бид загасыг давслах маринад хийх жорыг аль болох тодорхой тайлбарлахыг хичээх болно. Дашрамд хэлэхэд эдгээр бүх сонголтууд нь бусад далайн загасыг бэлтгэхэд тохиромжтой.

Давсны уусмалд хадгалсан herring давс нь нэг дор их хэмжээний хоолны дуршил бэлтгэх боломжийг олгодог. Загасыг дүүргэхэд шаардагдах усны хэмжээг туршилтаар тодорхойлно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд тавьсан загасыг усаар дүүргээд дараа нь шавхаж, хэмжинэ. Үүний дараа усны эзэлхүүнийг литрээр нь бүхэлд нь (пропорцийг тооцоолоход хялбар болгохын тулд) авчирч, түүнд шаардлагатай хэмжээний халуун ногоо, задгай найрлагыг нэмнэ.

"Нойтон" давслах ямар арга нь гэрийн эзэгтэйд таалагдах нь хамаагүй, та дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.

1. Зөвхөн шинэхэн эсвэл бүрэн гэсгээсэн загасыг давсалж болно. Зөв гэсгээх нь байгалийн аргаар (ус эсвэл сэрүүн газар) хийгддэг бөгөөд дор хаяж дөрвөн цаг үргэлжилдэг.
2. Гэсгээсэн загас хатуу, гялалзсан, хэв гажилтгүй, хөгшрөлтийн шинж тэмдэггүй, эвгүй үнэртэй байх ёстой.
3. Гэртээ давслахдаа загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Хэрэв нэн тэргүүний зорилго бол бүхэл бүтэн herring авах юм бол ямар ч тохиолдолд та заламгай, тэдгээрийн хамт хангалттай давслаггүй бол загасны амт, үнэрийг сүйтгэж болзошгүй цусны өтгөрөлтийг арилгах хэрэгтэй.
4. Та зөвхөн загасыг хөргөсөн давсны уусмалаар дүүргэх хэрэгтэй.
5. Загас нь бие биентэйгээ нягт таарахгүй, давсны уусмал нь herring жигд бүрхэгдсэн саванд давслахаас бусад тохиолдолд загасыг хажуу тийш нь эргүүлэх хэрэгтэй.
6. Хэрэв давсны уусмал нь үүлэрхэг болж, цагаан болж, тааламжгүй үнэртэй бол давслахаар сонгосон загас анхандаа чанар муутай байсан. Энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Herring давслах хоёр дахь, багагүй алдартай арга бол хуурай давслах арга юм.Энэ нь загасыг давстай (эсвэл давс, буталсан амтлагчийн холимог) үрж, дараа нь загасыг давслах явдал юм. Энэ аргыг олон тогооч илүүд үздэг, учир нь загас илүү хурдан чанаж, илүү нягт байдаг.

Ийм загасыг хоол хийх нь өмнөх жоруудаас илүү хэцүү биш бөгөөд нэг кг загасыг давслах харьцаа дараах байдалтай байна.

• том ширээ эсвэл далайн давс - 6 халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 халбага.

Энэхүү энгийн найрлагын тусламжтайгаар шинэхэн эсвэл өмнө нь гэсгээсэн herring-ийн гадна талыг сайтар арчиж, мөн энэ найрлагаас бага зэрэг тайрч буй заламгайн хэсэгт хийнэ. Үүний дараа загасыг хуванцар уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсанд боож, гүн гүнзгий саванд хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байрлуулна. Давслах ажлыг хурдасгахын тулд майхны гулуузыг мөн жингээр дарж болно. Үүнтэй ижил аргыг ашиглан та гэдэс, толгойгүй гулуузыг давсалж болно.

Нунтагласан хар, анхилуун чинжүү, буталсан лаврын навчболон бусад амтлагчийг амтанд нэмж, далайн загасыг хуурай давслах бэлэн хольцыг түүхий загасны килограмм тутамд дөрвөн хоолны халбагын (2 багц) хэмжээгээр нэмнэ.

Хуурай давслах загасыг сонгоход тавигдах шаардлага нь давсны уусмалд хадгалсан бүтээгдэхүүнтэй яг ижил байна.

Аль аргыг хамгийн тохиромжтой болохыг ойлгохын тулд та бүгдийг туршиж үзэх хэрэгтэй.Зөвхөн ийм байдлаар л гэрийн эзэгтэй өөртөө хамгийн найдвартай аргыг сонгож, зөвлөмжийг дагаж амттай, анхилуун давсалсан herring авах болно.

Эсрэг заалт ба хязгаарлалт

Давсалсан herring идэхийн эсрэг заалт ба нөхцөлт хязгаарлалт нь дараахь нөхцөл, өвчин юм.

• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• архаг гастрит, ялангуяа цочмог үе шатанд;
• хөхөөр хооллох хугацаа;
• цусны даралт ихсэх;
• шээсний тогтолцооны өвчин, бөөрний дутагдал;
• таргалалт;
• чихрийн шижин.

Хязгаарлалтын ихэнх нь бүтээгдэхүүнд агуулагдах давсны хэмжээ ихтэй холбоотой юм.Дунд зэргийн хэмжээтэй стандарт давсалсан herring нь хорин грамм давс агуулдаг бөгөөд тус бүр нь зуун миллилитр шингэнийг хадгалах чадвартай. Тиймээс цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн амьдралыг хүндрүүлдэг хаван, бөөрний ачаалал, таргалалт (бодисын солилцооны үйл ажиллагааны алдагдал гэх мэт) нь нойр булчирхайн үрэвслийг өдөөж зогсохгүй нойр булчирхайн үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг. , үүнд чихрийн шижин.

Үйлдвэрийн нөхцөлд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд агуулагдах хамгаалалтын бодис болох геррин болон натрийн бензоатыг дулааны боловсруулалт хийхгүй байх нь хүний ​​биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Энэ тал дээр хамгийн эмзэг бүлэг бол хүүхдүүд юм бага нас(нялхас сургуулийн өмнөх насны хүүхдүүд), жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд. Залуу эхчүүдэд давсалсан herring хэрэглэхийг хязгаарласан нь herring идсэний дараа сүү нь давслаг амтыг олж авахаас гадна E. coli тээж чаддагтай холбоотой юм.Гэдэсний хямралаас айдаг тул хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан амттангийн хэрэглээг хязгаарлах нь зүйтэй юм, гэхдээ энэ нь жагсаасан ангиллын сүүлийнх нь таны өдөр бүр майга идэхийг хүсдэг бөгөөд эхнийх нь зөв хооллоход маш чухал юм. хөгжил. Энэ тохиолдолд загасыг давслах ажлыг бүх ариун цэврийн нөхцөл, технологийн аргуудын дагуу бие даан хийх ёстой.

Ашиг ба хор хөнөөл

Давсалсан herring-ийн ашиг тус, хор хөнөөлийг бүтээгдэхүүний чанарын үзүүлэлтүүд дээр үндэслэн үнэлж болно.

Давсалсан herring нь бие даасан бүтээгдэхүүн болгон хоол хүнс болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалт эсвэл ерөнхийдөө удаан хугацааны хоол хийх шаардлагагүй юм. Давсалсан загасанд өөрчлөгдөөгүй байсаар байдгийн эрдэс баялгийн баялаг найрлага нь хүний ​​биеийн олон систем, эрхтэнд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Herring загасны махны химийн шинжилгээгээр дараахь агуулгыг илрүүлэв.

• иод;
• магни;
• натри;
• кали;
• кальци;
• фтор;
• цайр;
• хром;
• зэс;
• манган;
• хүхэр;
• кобальт;
• молибден;
• никель;
• В витамин;
• A, C, E, D витаминууд.

Энэхүү эрүүл бөгөөд маш хямд загасыг араг ясны идэвхтэй өсөлттэй байгаа хүүхэд, өсвөр насныхны хоолны дэглэмд оруулах ёстой.Амттаныг тогтмол хэрэглэх нь дараахь зүйлийг хийх боломжийг олгоно.

• алсын харааг сайжруулах;
• цусан дахь холестерины товрууг уусгах;
• үрэвсэлт өвчнийг арилгах;
• дархлааны системийг бэхжүүлж, биеийн ерөнхий хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлэх;
• ханиадны нөхөн сэргэлтийг хурдасгах;
• гүйцэтгэлийг нэмэгдүүлэх, сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулах;
• psoriasis-ийн илрэлтэй тэмцэх;
• хорт бодисыг зайлуулах.

Давсалсан herring хор хөнөөлийн талаар удаан хугацааны туршид маргаантай байсан. Микробиологичдын үзэж байгаагаар ийм бүтээгдэхүүнийг идэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүнд зөвхөн буруутай ч биш өндөр түвшинзагасны амьдрах орчны цацрагийн бохирдол, мөн доороос уншсан бусад бохирдол.

Хэрэв та загасны дотор сэжигтэй утас, тууз эсвэл бөөгнөрөл олдвол тэдгээрийг сайтар шалгаж үзээрэй. Хэрэв тэд хөдлөхгүй бол аюулыг арилгах боломжтой. Хэдийгээр helminthiasis-ийн халдвараас өөрийгөө бүрэн хамгаалахын тулд ийм бүтээгдэхүүнийг идэхгүй байх нь дээр.

Ямар ч байсан өөртөө хор хөнөөл учруулахгүйн тулд давсалсан herring идэхээсээ өмнө загасыг арьснаас нь хальслах, хэвлийн доторх хар онгон хальсыг арилгах, мөн загасны толгойг идэж болохгүй.

Энэ нийтлэл нь давсалсан herring гэх мэт алдартай бүтээгдэхүүний талаар илүү ихийг олж мэдэхэд тусалсан гэж найдаж байна, одоо энэ эрүүл загас таны цэсэнд илүү олон удаа гарч ирэх болно.

Амттай давсалсан herring нь Оросын хоолны уламжлалт хоол гэж тооцогддог. Хэдийгээр herring даршилсан жорыг манай хилээс хол зохион бүтээсэн өргөн уудам улс- Голландад - энэ нь оросуудын хоолны цэсэнд бат бөх орсон бөгөөд өнөөдөр бараг ямар ч баяр ёслол, оройн зоог нь таваг дүүрэн давсалсан майхны хэсгүүдгүйгээр төгсдөггүй. Давсалсан herring нь чанасан төмс, нухсан төмс, анхилуун үнэртэй Бородино талхны зүсмэлүүд, даршилсан байцаа, архи, канапе, алдартай "Үслэг дээлний доорх хар загас" зэрэгт сайн байдаг. Эмэгтэй хүн бүр гэртээ herring давслахыг мэддэггүй тул олон хүн энэ бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээс худалдаж авахыг илүүд үздэг. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд та энэ амттай, амархан бэлтгэж болно эрүүл хоолөөрийнхөөрөө.

Зөв бэлтгэсэн давсалсан herring нь зөвхөн гайхалтай амттай төдийгүй маш эрүүл байдаг. Энэхүү загас нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагааг хэвийн болгохоос гадна гэдэс, нойр булчирхайг эрүүлжүүлдэг. Баярлалаа өндөр агуулгатайхэрэм давсалсан хэрэм нь таныг удаан хугацаанд цатгалан мэдрэмж төрүүлдэг. Нэмж дурдахад, herring бол бидний биед амин чухал амин дэм, макро болон микроэлементүүдийн жинхэнэ агуулах юм. Гэхдээ хамгийн чухал нь herring нь маш их хэмжээний үнэ цэнэтэй Омега-3 тосны хүчлийг агуулдаг бөгөөд эдгээр нь үрэвслийн эсрэг, антиоксидант, мэдрэлийн хамгаалалтын шинж чанартай байдаг.

Давслахаар сонгосон загасны чанар нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд шууд нөлөөлдөг тул шинэ загас худалдаж авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд гулуузыг сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй - энэ нь ямар ч зүслэг, хагарал, товруугүй хатуу, уян хатан байх ёстой. жигд өнгө. Шар сүүтэй загасыг илүү тарган, махлаг гэж үздэг бол загасны бүх өөхний нөөцийг загасны түрс үйлдвэрлэхэд зарцуулсан тул загасны түрстэй загас хуурай байж болно. Хөлдөөгүй шинэхэн баригдсан загас нь давслах хамгийн тохиромжтой сонголт юм. Гэхдээ шинэхэн загас үргэлж байдаггүй тул та шинэ хөлдөөсөн загасыг ашиглаж болно. Хөлдөөсөн толгойгүй загас худалдаж авахаас зайлсхийх нь дээр, учир нь энэ загас хамгийн шинэхэн биш байх эрсдэл өндөр байдаг - тэд загас толгойноосоо ялзардаг гэж хэлээгүй гэдгийг санаж байна уу? Та зөвхөн өрөөний температурт herring гэсгээх хэрэгтэй - богино долгионы зуух, халуун ус үүнд тохиромжгүй.

Шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн гэртээ Herring даршилж болно - энэ бол энгийн бөгөөд төвөгтэй ажил юм. Herring өөрөө даршилж бэлтгэх олон жор байдаг, гэхдээ бүгдийг нь хоёр төрөлд хувааж болно - хуурай даршилж, давс, элсэн чихэр, халуун ногоотой маринад даршилж. Зарим хүмүүс загасыг бүхэлд нь давслах дуртай, зарим нь эхлээд филеийг хэсэг болгон хуваахыг илүүд үздэг - энэ нь тийм ч чухал биш юм. Давслахын өмнө herring сайтар угааж, шаардлагатай бол гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Хэрэв та толгойгоо орхихоор шийдсэн бол заламгайгаа арилгахаа мартуузай, эс тэгвээс энэ нь амтыг эвдэж болзошгүй юм бэлэн хоол. Хэрэв та гэдэс дотрыг нь аваад толгойг нь салгавал herring илүү хурдан давслах болно гэдгийг санаарай.

Herring даршилж авахад тохиромжтой савыг сонгох нь бас чухал юм. Энэ нь паалан, шил эсвэл хуванцар аяга байвал хамгийн сайн арга юм. Та загасыг металл саванд, ялангуяа хөнгөн цагаан саванд давсалж болохгүй, учир нь энэ нь үүсгэж болзошгүй юм химийн урвал, энэ нь загасны чанарт сөргөөр нөлөөлнө. Давслах хугацааны хувьд жижиг загас 2-3 хоног, дунд загас долоо хоног орчим (5-9 хоног), том загас 7-11 хоног хангалттай. Бэлэн болсон загасыг хөргөгчинд хадгалж, хэзээ ч хөлдөөж болохгүй. Хуурай давсалсан herring нь хөргөгчинд ойролцоогоор 2 хоног хадгалагдаж болно. Давсны уусмалд чанаж болгосон Herring долоо хоногийн турш хадгалж болно. Хэрэв энэ хугацаанд идэх боломж байхгүй бол филеийг хэсэг болгон хувааж, тусдаа саванд хийж, асгах хэрэгтэй. ургамлын тос- энэ нь загасыг хэт давслахаас зайлсхийх болно. Herring хоёр долоо хоногийн турш тосонд хадгалагдаж болно.

Найрлага:
1 майхны хувьд:
3 халбага давс,
1 халбага элсэн чихэр,
амтлагчийн хэдэн вандуй,
2 лаврын навч,
3 хумс нахиа,
1/2 халбага газрын хар чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Лаврын навчийг гартаа нухаарай. Загасыг давс, бүх халуун ногоотой хамт хуванцар эсвэл хуванцар уутанд хийнэ. Загасыг давсаар жигд бүрэхийн тулд уутыг хааж эсвэл боож, сайтар сэгсэрнэ. Хөргөгчийн дээд тавиур дээр уутыг 1-2 хоног байлгана.

Давс herring хэрхэн хатаах талаар мэдэхийн тулд та жороор туршилт хийж болно - жишээлбэл, амтлагчийн хэмжээ, төрөл зүйлийг өөрчлөх. Тиймээс, халуун ногоотой herring авахын тулд кориандра эсвэл cumin үрийг ашиглах хэрэгтэй. Хэрэв таны гарт халуун ногоо байхгүй бол 2-3 хоолны халбага давсаар нугасыг үрж, хөргөгчинд хийнэ. Маш амттай давсалсан herring гар хийцийндараах жорын дагуу олж авсан.

Найрлага:
1 кг Herring,
4 халбага давс,
2 халбага элсэн чихэр,
10 вандуй анхилуун чинжүү,
10 лаврын навч,
4 нимбэг.

Бэлтгэл ажил:
Загасыг гэдэс дотрыг нь салгаж, хальсыг нь аваад филе. Нимбэгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж, давс, элсэн чихэр хольж, булан навчийг цавчих. Саванд herring булангийн давхаргыг байрлуулж, дээр нь нимбэгний зүсмэлүүдийг байрлуулж, дараа нь давс, элсэн чихэр, халуун ногоо цацна. Загас алга болтол давтана. Савыг хуванцар боолтоор боож, дээр нь жин тавиад 1 өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараа нь загасыг эргүүлээд дахин 2-3 хоног хөргөгчинд хийнэ.

Давсалсан herring нь маш амттай, эрүүл хүйтэн амтлагч боловч зөв бэлтгэсэн тохиолдолд л болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан загас нь ихэвчлэн давсны агууламжаас болж хортой бүтээгдэхүүн болж хувирдаг боловч гэртээ загас бэлтгэхдээ амттай, эрүүл хоол авахын тулд давсны хэмжээг өөрөө тохируулж болно - энэ тохиолдолд бага зэрэг давсалсан herring бүрэн хангадаг. эдгээр шаардлагууд.

Найрлага:
3 нугас,
1.5 халбага давс,
0.5 халбага элсэн чихэр,
3 лаврын навч,
1 халбага ургамлын тос,
1/4 нимбэгний шүүс,
1 том улаан сонгино (үйлчлэх)

Бэлтгэл ажил:
Давс, элсэн чихэр, жижиглэсэн булан навчийг холино. Херрингийг хоёр тал болон дотор талаас нь холимогоор үрнэ. Herring-ийг шилэн саванд хийж, таглаад 2 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ. Нэг өдрийн дараа загасыг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө 2.5-3 см зузаантай хэрчээд, нимбэгний шүүсээр асгаж, жижиглэсэн сонгино цацна. Herring хүйтэн эсвэл өрөөний температурт үйлчил.

Гэртээ herring давсалж сурсны дараа та хайртай хүмүүсээ янз бүрийн зүйлээр баярлуулж чадна анхны хоолүүнд энэ найрлага орно. Нэмж дурдахад давсалсан herring нь өөрөө хооллолтыг төрөлжүүлэхэд туслах маш сайн дүүргэх зууш юм.

Найрлага:
4 herrings,
1 литр ус,
4 халбага давс,
1.5 хоолны халбага элсэн чихэр,
80 мл цуу,
1 халбага кориандрын үр,
10 арц жимс (заавал биш)
5 хумс нахиа,
10 вандуй анхилуун чинжүү,
1/2 халбага хар чинжүү,
10 лаврын навч.

Бэлтгэл ажил:
Бүх давсны уусмал, усыг жижиг саванд холино. Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл буцалгаад хутгана. Дулаанаас аваад бүрэн хөргөнө. Herring гэдсэнд, толгойг нь тасдаж, сайтар зайлж угаана. Саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан давс нэмээд хөргөгчинд 48 цагийн турш байлгаж, загасыг үе үе эргүүлнэ. Хоёр хоногийн дараа herring бэлэн болно. Хөргөгчийг давсны уусмалд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар, давсны уусмалд хадгалаагүй - хоёр долоо хоног орчим хадгална.

Гичийн marinade дахь давсалсан herring

Найрлага:
1 кг шинэ Herring,
0.5 л ус,
3 халбага давс,
1.5 хоолны халбага элсэн чихэр,
3 лаврын навч,
1 халбага хуурай гич,
хумс, амтат чинжүү.

Бэлтгэл ажил:
Загасыг сайтар зайлж, сайтар угаана. Усыг давс, элсэн чихэр болон бусад халуун ногоотой хольж, буцалгаад авчирна. Бэлтгэсэн маринадыг хөргөж, саванд хийсэн загас дээр асгаж, 3-5 хоногийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Бидний ихэнх нь дэлгүүрт бэлэн herring худалдаж авахад дассан байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн зүсэж, сонгино нэмж, тос асгаж, үйлчлэхэд л хангалттай. Гэхдээ ихэнхдээ эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь бидний хүлээлтийг хангадаггүй - загасыг дутуу давсалсан эсвэл эсрэгээр нь давсалсан байж болно. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тодорхойлоход маш хэцүү байдаг. Бидний зөвлөмж, жорыг ашигласнаар та гэрийн тэжээвэр амьтдыг хэрхэн давслахыг мэдэх болно, ингэснээр таны хайртай хүмүүс, зочдод тааламжтай, амттай болно.

Marinade нь гар хийцийн даршилсан herring

Танд хэрэгтэй болно:

• дөрөв шинэ хөлдөөсөн herring, нийт жин нь ойролцоогоор нэг килограмм дөрвөн зуун грамм
• нэг литр ус
• хоёр, гурван булан навч
• таван амтат чинжүү вандуй
• арван хар чинжүү
• хоёр хоолны халбага давс
• нэг халбага элсэн чихэр
• таван улаан лиш

Гэртээ давстай herringБид халуун ногоотой marinade бэлтгэж эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд ус буцалгаж, давс, нунтагласан элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд бага дулаанаар таваас арван минутын турш буцалгаад эхлээд тагийг нь таглана. Давсны уусмалд хадгалсан хөргөж, загасыг бэлтгэж эхэлнэ.

Хөргөгчний доод тавиур дээр эхлээд herring гэсгээх хэрэгтэй. Одоо загас бүрийг гэдэснээс нь цэвэрлэж, толгойг нь ав. Herring-ийг урсгал усаар зайлж, үлдсэн усыг нь шавхана. Загасыг жижиг саванд хийж (хэрэв сүү, түрс байгаа бол загасны хамт давслаарай), хөргөсөн маринад дээр хийнэ.

The herring давслах жорЗагасыг тасалгааны температурт дор хаяж нэг цаг байлгаад хөргөгчинд 3-4 хоног байлгахыг зөвлөж байна.

Нэг өдрийн дараа та сүү, түрсээ уснаас гаргаж авч болно: тэд бага зэрэг давсалж, хэрэглэхэд бэлэн болно. Загасыг сонгино, ургамлын хамт үйлчил.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг Herring
• нэг халбага элсэн чихэр
• хоёр халбага давс

Гэртээ herring даршилж хэрхэн амттай болгох вэЭнэхүү жор нь ямар ч утгагүй юм. Загас аваад, толгой, гажигтай хэсгийг нь ав. Үүнийг нэг эсвэл хоёр цагийн турш хүйтэн усанд хийнэ.

Herring-ийг уснаас гаргаж аваад хатааж, давс, элсэн чихэрээр арчина (хэрэв та хүсвэл бага зэрэг нунтагласан чинжүү нэмж болно). Загасыг хэд хэдэн давхаргаар боож өгнө хүнсний хальстасалгааны температурт хоёроос гурван цаг байлгана.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа гулуузыг задалж, үлдсэн хольцыг угааж, хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ.

Танд хэрэгтэй болно:

• нэг кг herring
• зургаан халбага давс
• гурван халбага нунтагласан элсэн чихэр
• гурваас дөрвөн булан навч
• арван анхилуун чинжүү вандуй

Гэртээ herring хэрхэн давслах вэТа доороос бүрэн эхээр нь олж мэдэх болно. Хайруулын тавган дээр ус хийнэ, буцалгаад авчирна. Одоо халуун ногоо, давс, элсэн чихэр нэмээд хэдэн минутын турш давсны уусмалд хадгална. том гал.

Хөргөх хүртэл үлдээж, загас дээр ажиллана. Гулууз бүрийг урсгал усаар сайтар зайлж, marinade хийх жижиг саванд хийнэ. Толгой ба гэдэс дотрыг нь үлдээгээрэй.

Загастай савыг хөргөгчийн доод тавиур дээр гурваас дөрөв хоногийн турш байрлуулна. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа та загасыг гаргаж аваад ширээн дээр тавьж болно.

Бараг бүх загаснаас загасны хамт сайтар давсалсан сүү эсвэл түрс олж болохыг анхаарна уу, мөн та үүнийг амттай сэндвич хийхэд ашиглаж болно.

Хэрхэн амтат нугасыг давслахыг цөөхөн хүн мэддэг. Эцсийн эцэст, ихэнхдээ ийм бүтээгдэхүүнийг бэлэн дэлгүүрт худалдаж авдаг. Үүнийг зөвхөн хэсэг болгон хувааж, хажуугийн тавагтай хамт үйлчилнэ. Тийм ч учраас энэ нийтлэлд бид энэ хэцүү хоолны сэдвийг хамрахаар шийдсэн.

Дараа нь давслахын тулд зөв загасыг (herring) хэрхэн сонгох вэ?

Herring давслахын өмнө үүнийг "зөв" худалдаж авах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, загасны сонголт нь таны баярын өдрийн хоол эсвэл оройн хоол хэрхэн өнгөрөхийг тодорхойлдог.

Гэртээ загасыг давслах нь анхнаасаа санагдсан шиг хэцүү биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүнээс гадна өнөөдөр түүнийг бэлтгэх олон жор байдаг. Хамгийн чухал зүйл бол өөх тос, өтгөн нуруутай загас худалдаж авах ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, худалдан авах үед та төлөх ёстой Онцгой анхааралгэдсэн дээр нь. Энэ нь шаргал өнгөтэй байх ёсгүй.

Herring давслахын өмнө (хэрэв хөлдөөсөн бол) гэсгээх ёстой гэдгийг би бас хэлмээр байна. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч ийм бүтээгдэхүүнийг давслахаас өмнө угаахыг зөвлөдөггүй гэж маргадаг. Хэдийгээр бид загасыг доороос зайлахыг зөвлөж байна хүйтэн ус.

Herring хэрхэн давслах вэ: хамгийн хурдан бөгөөд хялбар жор

Дээр дурдсанчлан гэртээ загасыг амттай давслах хэд хэдэн арга бий. Хамгийн энгийн бөгөөд хурдан болгохын тулд та хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах хэрэгтэй, тухайлбал:

Загасны урьдчилсан боловсруулалт

Доор бид гэртээ herring хэрхэн давслахыг танд хэлэх болно. Одоо би үүнийг яг яаж боловсруулах ёстойг хэлмээр байна. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөсөн загасыг бүрэн гэсгээж, дараа нь хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Олон гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүнийг гэдэсний хамт давсалдаг. Гэсэн хэдий ч бид үүнийг хийхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ тохиолдолд herring зөвхөн гурван өдрийн дараа хэрэглэхэд бэлэн болно. Түүгээр ч зогсохгүй гэдэс дотрыг нь давсалсан загас нь гашуун амттай байж болох бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг амтанд нь нөлөөлнө.

Тиймээс гэртээ herring давслахын өмнө сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах ёстой. Загасны сүүл, сэрвээ, толгойны хувьд та тэдгээрийг орхиж болно.

Давслах үйл явц

Herring хэрхэн хурдан давслах вэ? Үзүүлсэн жор нь тавьсан асуултын хариулт болж магадгүй юм. Эцсийн эцэст, ашиглаж байна энэ арга, та 24 цагийн дотор загас идэх боломжтой болно. Үүнийг хийхийн тулд бүхэл бүтэн боловч гэдэс дотрыг нь салгасан загасыг нарийн ширхэгтэй давстай (дотор болон гадна талаас нь) сайтар үрэх хэрэгтэй. Үүний дараа бүтээгдэхүүнийг таглаатай саванд хийж, өрөөний температурт яг нэг өдрийн турш үлдээх ёстой. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа герлингийг нөгөө талд нь эргүүлж, хөргөгчинд хийж, 12 цаг орчим байлгана. Энэ хугацаанд бүрэн давсалсан байх ёстой.

Амттай давсалсан загасыг хэрхэн яаж үйлчлэх вэ?

Бид гэртээ herring хэрхэн хурдан давслах талаар ярилцсан. Гэхдээ энэ нь танай гэр бүлийг амттай, сэтгэл ханамжтай хоолоор тэжээхэд хангалтгүй юм. Эцсийн эцэст тэд таны бэлтгэсэн хоолыг үнэлэхийн тулд үдийн хоолонд зөв өгөх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан herring-ийг савнаас гаргаж аваад 2 эсвэл 3 см зузаантай хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Хэрэв та бүтээгдэхүүнд хэт их давс агуулагдаж байгаа гэж үзвэл зүсэхээсээ өмнө хүйтэн усаар зайлах нь дээр.

Загасыг бэлтгэсний дараа том аяганд хийж, амтат салат сонгино, ургамлын тосоор амталсан хагас цагирагтай байх ёстой. Том халбагаар найрлагыг нь хольсны дараа чанасан эсвэл шатаасан дугуй төмстэй хамт ширээн дээр тавина.

Гэртээ herring хэрхэн давслах вэ: давсны уусмалд хадгалсан хоол хийх жор

Хэрэв та загасыг хурдан бөгөөд амархан давслахыг хүсч байвал дээрх аргыг ашиглах нь дээр. Хэрэв та илүү шүүслэг, илүү амттай хоол авахыг хүсч байвал үүнд зориулж илүү олон найрлага бэлтгэх хэрэгтэй болно. Танд хэрэгтэй болно:

• том шинэ Herring - 1 ширхэг;
• буцалсан ус - бүрэн хэмжээний шил;
• үнэргүй ургамлын тос - 3 том халбага;
• хар чинжүү - 3 ширхэг;
• булан навч - ойролцоогоор 2 ширхэг;
• маш том ширхэгтэй иоджуулсан давс биш - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Хоол бэлтгэх

Давсны уусмалд хадгалсан herring давслахын өмнө та загасыг сайтар боловсруулж, анхилуун үнэртэй marinade хийх хэрэгтэй. Үндсэн бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг өндөр цэвэрлэх талаар ярилцсан. Одоо маринадыг бэлтгэх нууцыг танд хэлэх хэвээр байна. Үүнийг хийхийн тулд та саванд ундны ус асгаж, хар чинжүү, булан навч, үнэргүй тос, давс нэмээд буцалгаад, дулаанаас аваад бүрэн хөргөнө.

Бүтээгдэхүүнийг давслах

Гэртээ herring хэрхэн амттай давслах вэ? Үүнийг хийхийн тулд цэвэрлэсэн загасыг саванд хийж, дараа нь хөргөсөн marinade хийнэ. Дараа нь дүүргэсэн савыг сайтар таглаж, өрөөний температурт яг нэг өдрийн турш үлдээх ёстой. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийж, өөр өдөр хадгална.

Ширээн дээр давсалсан herring үйлчил

Загасыг анхилуун үнэрт marinade-д дэвтээж, шүүслэг, амттай болсны дараа давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар сайтар арчина. Дараа нь herring хэсэг болгон хувааж, чанасан төмс эсвэл бусад хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт зочдод нэн даруй өгөх ёстой.

Давсны уусмалд хадгалсан амттай, анхилуун үнэртэй загасыг хоол хийх

Herring хэрхэн амттай давслах талаар олон жор байдаг. Гэсэн хэдий ч танилцуулсан арга нь бусдаас мэдэгдэхүйц ялгаатай юм. Эцсийн эцэст энэ нь таны таваг илүү амттай болгох ёстой. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

Загасны маринад бэлтгэх, боловсруулах

Гэртээ herring давслахын өмнө үүнийг сайтар боловсруулсан байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд herring гэдсийг нь салгаж, хүйтэн усаар сайтар угааж, дараа нь бүх сэрвээ, сүүл, толгойг нь таслах ёстой. Зүссэн загасыг бүхэлд нь загаснаас хамаагүй хурдан даршилдаг тул хурц хутгаар хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Marinade-ийн хувьд өмнөх жортой адил хялбар бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Үүнийг хийхийн тулд шүүсэн усыг саванд хийж, өндөр дулаанаар буцалгана. Энэ процессын явцад та шингэнд чинжүү, давс, булан навч, тийм ч том биш элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй. Ус хүчтэй буцалгаж эхэлсний дараа аяга тавгийг галаас аваад сайтар хөргөнө.

Бэлтгэл

Herring даршилсан ногоог амттай, хурдан болгохын тулд 750 грамм шилэн саванд хийхийг зөвлөж байна. Дараа нь загасаар дүүргэсэн савыг хэдэн чимх хуурай гичээр амталж, анхилуун үнэрт маринадаар дүүргэх хэрэгтэй. Эцэст нь бүх лонхтой таглааг таглаж, 26-30 цагийн турш дотор нь үлдээх ёстой. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийж, хэдэн цагийн турш хадгална.

Ширээн дээр амттай herring хоолоор үйлчил

Загасыг сайтар давсалсаны дараа давсны уусмалаас гаргаж аваад гэр бүлийн гишүүддээ хачиртай хамт өгөх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл ийм бүтээгдэхүүнийг үнэргүй ургамлын тос, гашуун сонгины хагас цагирагаар нэмж амталж болно.

Халуун ногоотой давсны уусмал ашиглан herring давслах

Энэ жор нь ялангуяа халуун ногоотой эсвэл халуун хоолонд дуртай, үнэлдэг хүмүүст түгээмэл байдаг. Төлөвлөгөөгөө хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• том шинэ Herring - 2 ширхэг.;
• шүүсэн ус - ойролцоогоор 500 мл;
• элсэн чихэр тийм ч том биш - ½ жижиг халбага;
• маш том ширхэгтэй биш иоджуулсан давс - 2 том халбага;
• хар чинжүү - 5 ширхэг;
• дилл ба кориандрын үр - тус бүр ½ жижиг халбага;
• ширээний цуу - 2 том халбага.

Хоол хийх арга

Загасыг амттай үдийн хоолонд давслахын тулд бид үүнийг дээр дурдсанчлан боловсруулж, өөрөөр хэлбэл хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна. Үүний дараа та давсны уусмалд хадгалсан уусмал бэлтгэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд элсэн чихэр, давс, хар перец, кориандра, dill үртэй ус буцалгаж, дараа нь бүрэн хөргөж, цуу нэмнэ. Дараа нь боловсруулсан, жижиглэсэн herring-ийг шилэн саванд хийж, бэлтгэсэн маринадаар дүүргэх шаардлагатай.

Бүх тайлбарласан алхмуудыг хийсний дараа дүүргэсэн савыг хуванцар таглаагаар сайтар таглаж, хөргөгчинд хийнэ. Тэнд herring хоёр өдрийн турш хадгалагдах ёстой. Үүний дараа даршилсан загасыг коланд руу хаяж, давсны уусмалаас бүрэн ангижрах ёстой. Үйлчлэхээсээ өмнө давсалсан бүтээгдэхүүнийг ямар ч үнэргүй тос (хүнсний ногоо) болон улаан сонгины хагас цагирагаар амтлах хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл анхилуун үнэртэй herring-ийг шатаасан эсвэл чанасан дугуй төмсөөр үйлчилж болно. Сайхан хооллоорой!