Эрэгтэй, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд зориулсан улаан түрс ашигтай шинж чанарууд . Улаан түрс нь бидний биед ямар ач тустай вэ?

Ширээн дээр үргэлж тавтай морилдог алдартай амттан эсвэл цуу яриа, зөвлөмжөөр хүрээлэгдсэн бүтээгдэхүүнүүд, эдгээр нь бидний ярих болно. Улаан, хар түрс нь сайн сайхан амьдралын шинж чанар байсаар ирсэн.

IN Зөвлөлтийн үеЭдгээр хүнсний бүтээгдэхүүн нь хомсдлоос болж хүртэх боломжгүй байсан бөгөөд одоо хүртээмжгүй байдал нь ихэвчлэн үнээр нь тодорхойлогддог. Заримдаа хоолны дэглэмд анхны улаан, хар түрсний оронд уураг орлуулагч, нийлэгжүүлсэн аналогийг нэвтрүүлдэг боловч энэ нь эдгээр амттануудын биологийн үнэ цэнийг бүхэлд нь орлохгүй. амт чанарба ашиг тус. Заримдаа хоол тэжээлд байгалийн түрс хэрэглэхээс хүлээгдэж буй ашиг тусын оронд та зөвхөн биед хор хөнөөл учруулж болно. Энэ нь ихэвчлэн харшилтай, хэвлийн эрхтнүүдийн өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, 12-аас доош насны хүүхдүүдэд хамаатай.

Байгалийн улаан, хар түрс нь бүрэн орлуулагчгүй байдаг. Тийм ч учраас тэд дэлхий даяар өндөр үнэ, эрүүл амттангийн статустай байдаг.

Улаан түрс

Тиймээс улаан түрс нь хулд загасны түрс гэсэн ерөнхий нэр юм. Энэхүү түрс нь дур булаам өнгөөрөө нэрээ авсан. Одоогийн байдлаар энэ түрсийг ямар ч супермаркетаас худалдаж авч болох боловч манай улсын оршин суугч бүр энэ бүтээгдэхүүний өртөгийг төлж чадахгүй. Улаан түрс нь чанар, загасны төрөл, үйлдвэрлэгчээс хамааран 100 грамм тутамд 140-300 рубль байдаг.

Эрт дээр үед энэ бүтээгдэхүүн нь оршин суугчдын дунд тийм ч их сэтгэл хөдлөлийг үүсгэдэггүй байв Алс Дорнод, Скандинав ба Померани. Дараа нь улаан түрсийг чаргатай нохойд тэжээж, тэжээллэг чанараараа хүч чадлаа хурдан сэргээдэг байв.

Түрсний төрлүүд

Улаан түрс буюу "загасны өндөг"-ийг бидэнд хулд загас, кохо хулд, хулд загас, хулд загас, оймс хулд, ягаан хулд, хулд загас өгдөг.

• Хамгийн алдартай, өргөн тархсан нь ягаан хулд загас, хулд загасны түрс юм. Өндөгний хэмжээ нь ойролцоогоор 5 миллиметр, өнгө нь тод хуваас улбар шар хүртэл байдаг.
• Хамгийн том загасны түрс нь Чинук хулд загас боловч Улаан номонд 10 гаруй жил бүртгэгдсэн байна. Өндөгний хэмжээ заримдаа 1 см диаметртэй, өнгө нь тод улаан өнгөтэй байдаг.
• Чум хулд загасны түрсийг хааны түрс гэж нэрлэх нь зөв, учир нь эдгээр өндөг нь нэг төрлийн хэмжээтэй - 6 миллиметр хүртэл, хэлбэр нь ердийн бөмбөг юм. Энэ нь өвөрмөц амт, улбар шар өнгөтэй.
• Форел загасны хамгийн жижиг түрс. Өндөг нь 2 мм хүртэл хэмжээтэй, өнгө нь шараас улбар шар хүртэл байдаг. IN сүүлийн үеЭнэ түрс нь хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй болж эхэлсэн.
• Кохо хулд загасны түрсээс арай том, тод улаан эсвэл burgundy өнгөмөн бага зэрэг гашуун амт.
• Соки хулд загасны түрс нь олноор худалдаалагдахад бага, бага гарч ирдэг, учир нь энэ загас нь олноор нь загасчлахад улам бүр багасдаг. Түүний түрс нь ягаан хулд загасны түрстэй төстэй тааламжтай амттай боловч илүү хуурай, үйрмэг байдаг.
• Улаан хулд загасны түрс хэрэглэх нь ховор болж байна. Энэ нь хамгийн тэжээллэг чанартай, үзэсгэлэнтэй тул улаан түрс нь амттан юм гадаад төрхмөн нарийн амт. Салмон загасны түрсийг ихэвчлэн "гүйлс сувд" гэж нэрлэдэг.

Жинхэнэ улаан түрсийг япон хоолонд ороомог, суши хийхэд хэрэглэдэг түрстэй андуурч болохгүй. Тэд будагдсан нисдэг загасны түрс хэрэглэдэг боловч энэ нь улаан түрстэй адил ашигтай шинж чанартай байдаггүй.

Ашиг тус

Улаан түрсний ашиг тус нь тодорхой бөгөөд улаан түрсний биохимийн найрлагаар нотлогддог. Бүх төрлийн хулд загасны түрс нь:

• уураг (32% хүртэл),
• Өөх тос (13% хүртэл, загасны тосны аналог),
• Олон ханаагүй хүчил,
• В бүлгийн витаминууд,
• витамин C, D, E, A,
• лецитин,
• Микро ба макро элементүүд: манган, цайр, фосфор, кальци, кали, магни, төмөр,
• Фолийн хүчил.

Энэ бүх хэлбэрүүд ашигтай шинж чанаруудулаан түрс. Үүний үндсэн дээр эмч нар өвчтөнүүддээ улаан түрс идэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүн нь ашигтай байхын тулд зохих чанарын түрс сонгох шаардлагатай.

Өндөг нь загасны үр хөврөл бөгөөд түүний хөгжилд ашигтай бодис шаардлагатай байдаг тул хулд загасны түрсний ашиг тусыг байгаль өөрөө тодорхойлдог. Гэхдээ улаан түрсний ашиг тус нь түүний асар их хэрэглээнээс хамаардаггүй гэдгийг үргэлж санаж байх хэрэгтэй. Норматив нь өдөрт 5-аас ихгүй халбагаар улаан түрс хэрэглэх явдал юм.. Эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг дараах нөхцөл байдал, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.

• Дархлаа багатай,
• атеросклероз,
• Зүрх судасны тогтолцооны өвчин,
• Харааны бэрхшээл
• тромбофлебит,
• Варикозын судлууд,
• Яс-булчингийн тогтолцооны өвчин,
• Гемоглобины түвшин бага,
• Хоолны дэглэм,
• гематопоэтик системийн үйл ажиллагааны эмгэг,
• Хагалгааны дараах үе
• Вируст өвчин
• Цусны даралт ихсэх,
• Төрөл бүрийн этиологийн өнгөц шарх,
• Хөгшин нас.

Хор хөнөөл

Улаан түрсний ашиг тус нь домогт байдаг ч түрсний ашиг тус нь нэг удаагийн идэш тэжээл биш харин тогтмол тунгаар хэрэглэхэд оршдог. Энэ арга нь хор хөнөөлтэй байж болно.

Улаан түрсний хор хөнөөл нь давсны өндөр агууламжтай байдаг. Бөөр, шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчтэй хүмүүс энэ амттанг идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Харшилтай хүмүүс улаан түрстэй болгоомжтой байх хэрэгтэй. Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь биед харшлын тууралт үүсгэдэг. Таргалалт, ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс түрс, цөцгийн тостой сэндвич идэж болохгүй.

Сонголт

Гэхдээ аль хэдийн дурьдсанчлан улаан түрс чанар нь ГОСТ-д нийцсэн байх ёстой. Энэ нь боловсруулах, бэлтгэх, давслах, лаазлах процесст зөвхөн зөвшөөрөгдсөн бодис, бэлдмэлийг оролцуулна гэсэн үг юм. Олон шударга бус үйлдвэрлэгчид дэлхий даяар хориотой хадгалалтын бодис болох утропиныг ашигладаг. Энэхүү хадгалалтын хагас задралын бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биеийг хордуулдаг формальдегид үүсгэдэг. Энэ бодисыг ихэвчлэн хууль бус үйлдвэрлэгчид ашигладаг.

Улаан түрс таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та зөв бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгохоо мэдэх хэрэгтэй. Шилэн эсвэл цагаан тугалгатай саванд савласан түрсийг илүүд үзэх нь дээр. Сав нь дараахь зүйлийг зааж өгөх ёстой.

• Багцын тэмдэглэгээ, баглаа боодлын огноо, дарж эсвэл лазераар хийсэн,
• Бүтээгдэхүүн, нэр төрөл, үйлдвэрлэгчийг харуулсан бичээс, түүний хууль ёсны хаяг, холбоо барих хаяг,
• Найрлагын жагсаалт. Давс, түрсээс гадна хадгалах бодисыг зааж өгсөн (2-оос ихгүй),
• Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн стандартын лавлагаа,
• Түрс нь хадгалагдаж буй загасны төрлийг заана.

Сав нь хэв гажилтгүй байх ёстой бөгөөд сэгсрэх үед "гургиулахгүй" байх ёстой. Түрс нь хоорондоо наалдахгүй, бүрхүүл нь хатуу байх ёсгүй. Бүтээгдэхүүн нь гадны үнэр, хольцгүй байх ёстой.

Улаан түрс

Улаан түрс нь хулд загасны гэр бүлийн арилжааны загасны ургацын дайвар бүтээгдэхүүн юм. Нэгэн цагт хүмүүс үүнийг хоолонд ч хэрэглэдэггүй байсан: загасыг шарж, чанаж, давсалж, түрс нь нохой болон бусад тэжээвэр амьтдын хоол болгон ашигладаг эсвэл хаядаг байв. Одоо улаан түрс нь ямар ч амттан юм баярын ширээ. Энэ нь зөвхөн өндөр үнээс шалтгаалан энэ ангилалд багтсан: амт, шим тэжээлийн найрлагын хувьд хулд загасны түрс нь бусад бүтээгдэхүүнээс хамаагүй давуу юм.

Ашиг тус

Өндөг нь насанд хүрсэн хүний ​​үр хөврөлийн өндөг юм. Байгаль нь ирээдүйн үр удмыг эрүүл хөгжүүлэхэд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан бөгөөд төвлөрсөн хэлбэрээр агуулдаг. Энэ нь улаан түрсний ашигтай шинж чанарыг тодорхойлдог эдгээр бодисын өндөр концентраци юм.

• Улаан түрс нь амархан шингэцтэй байдаг тул иймээс үл хамааран өндөр агуулгатайуураг, энэ нь өвчний улмаас суларсан организмыг сэргээхэд хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг болгон хоолны дэглэмд ордог.
• Улаан түрс тогтмол хэрэглэх нь нөхөн сэргээх үйл явцыг идэвхжүүлдэг дотоод эрхтнүүдЭсийн түвшинд хүний ​​бие залууждаг.
• Улаан түрс нь цусан дахь гемоглобины түвшинг бусад бүтээгдэхүүнээс илүү сайн сэргээдэг.
• Тэрээр эсийн эрчим хүчний чухал нийлүүлэгч юм мэдрэлийн системсклероз, Альцгеймерийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэгч.
• Улаан түрс хэрэглэх үед цусны эргэлт сайжирч, цусны бүлэгнэлтийн магадлал буурч, яс бэхждэг.
• Улаан түрс нь арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, үс, хумсны хэврэг байдлыг бууруулдаг.

Хор хөнөөл

Түрс нь бүх ашигтай шинж чанаруудыг үл харгалзан үүнийг их тунгаар хэрэглэж болохгүй. Баримт нь давсны дараа хоолонд ордог бөгөөд давс нь биед хуримтлагдаж, шингэнийг хадгалж байдаг нь бодисын солилцооны үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг.

Үүнээс гадна зуун грамм улаан түрс дэх В12 витамины агууламж нь хүний ​​өдөр тутмын хэрэгцээнээс зургаа, хагас дахин их байдаг. Энэ витамины илүүдэл нь уушигны хаван, зүрхний дутагдал, анафилаксийн шок үүсгэдэг. Тиймээс түрс нь өдөр тутмын оновчтой хэсэг нь 35-40 граммаас ихгүй байх ёстой.

E239 (urotropine) хадгалалтын бодисыг ашиглан саванд савласан улаан түрс нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Энэ бодисын задралын бүтээгдэхүүн нь элэг, бөөр, харааны мэдрэмжинд сөргөөр нөлөөлж, хорт хавдар үүсэх шалтгаан болдог. ОХУ-д энэ хадгалалтын бодисыг хэрэглэхийг хэсэг хугацаанд хориглосон байдаг E200 ба E211 хүнсний нэмэлтүүд нь улаан түрс хадгалахад ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч нандин сав худалдаж авахдаа шошгон дээрх бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй.

Калорийн агууламж

Зуун грамм улаан түрсний калорийн агууламж 15% байна өдөр тутмын норм. Хүснэгтэд бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж, нийт дүнгийн харгалзах хувийг харуулав өдөр тутмын үнэ цэнэ, 1476 ккал-тай тэнцүү.

Улаан түрсний уураг, өөх тос нь биед бүрэн шингэж, таргалалтад хүргэдэггүй.

Эсрэг заалтууд

Улаан түрс нь маш их холестерин агуулдаг тул атеросклероз, судасны өвчний үед хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.

Зарим шинжээчид улаан түрс нь жирэмсэн эмэгтэйн биед ашиг тустай гэдэгт эргэлзэж, жирэмсэн үед хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна. Бусад нь жирэмсэн эхийн эрүүл мэндийн бусад үзүүлэлтүүдэд эсрэг заалт байхгүй бол улаан түрс нь хоолны дэглэмд заавал байх ёстой гэж үздэг: түүний найрлага дахь Д витамин нь нярай хүүхдэд рахит үүсэхээс сэргийлнэ.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Улаан түрсний тэжээллэг, эдгээх шинж чанар нь зөвхөн эрүүл өөх тос, уураг төдийгүй витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжаар тодорхойлогддог.

Витамин

Витаминуудын биологийн нөлөө

Ашигт малтмал

Ашигт малтмалын биологийн нөлөө

Улаан түрс: ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн агууламж. Улаан түрс хэрхэн сонгох вэ?

Хуучин уншигчид ЗХУ-ын үеийн нэгэн анекдотыг санаж байгаа байх, гэрийн эзэгтэйн ширээн дээр оройн зоог барих үеэр ширээн дээрээс улаан түрс унаж, буйдан доор өнхрөхөд зочид бүхэл бүтэн үдшийг хайж өнгөрөөсөн. Аман ардын урлагЭнэ нь үргэлж хөмсөг биш, харин нүдийг цохидог. Улаан түрс нь ийм байна: хошигнол нь хажуу тийшээ, гэхдээ маш үнэтэй байсан ч хэнд ч хэрэггүй хор хөнөөлтэй зүйлийг хэн ч хайхгүй. Өнөөдрийн сэдэв бол энэ ширээний чимэглэлийг хайрлагчид юм. Тэгэхээр, улаан түрс: ашиг тус, хор хөнөөл, эсвэл биед хор хөнөөл учруулахын тулд хэр их идэх хэрэгтэй вэ?

Улаан түрсний төрлүүд

Калорийн агууламж ба найрлага

Улаан түрс: ашиг тус, хор хөнөөл

Баярын ширээн дээр хулд загасны түрстэй хоол идэхдээ бид энэ амттанг хэрэглэснээр бие махбодид ашиг тус, хор хөнөөл учруулах талаар хэзээ ч боддоггүй.

Амттан нь ямар ашиг тустай вэ?

Улаан түрсний хор хөнөөл

Улаан түрс нь олон төрлийн ашигтай шинж чанартай байдаг тул түүний хэрэглээг хязгаарладаг зарим цэгүүд байдаг. Ийм эрүүл амттанг хоол хүнсэндээ оруулахад юу саад болж байна вэ?

Улаан түрс нь дараахь эсрэг заалттай байдаг.

• түрс дэх давс ихтэй байх нь цусны даралт ихсэх өвчтэй өвчтөнүүд болон зүрхний өвчтэй хүмүүст таагүй нөлөө үзүүлдэг;
• бөөрний өвчин, давсагны чулуу байгаа тохиолдолд биед хортой;
• улаан түрс хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг E239 ба E200 хадгалалтын бодисууд нь харшлын урвал, толгой өвдөх, хоол боловсруулах замын өвчин үүсгэх, мөн биеийн дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг;
• Эмч нар хоол боловсруулах эрхтнүүд нь бүрэн бүрдээгүй тул гурван нас хүрээгүй хүүхдүүдийг улаан түрсээр хооллохыг зөвлөдөггүй.

Улаан түрс хэрхэн сонгох вэ?

Хум хулд загасны түрс яагаад үнэлэгддэг вэ, түүний ашиг тус юу вэ?

Улаан түрс нь массаар тодорхойлогддог хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм хамгийн ашигтай чанарууд. Энэ нь уургаар баялаг (ойролцоогоор 30%), үүнд зайлшгүй шаардлагатай бодисууд, түүнчлэн витамин бодисууд - провитамин А, витамин D, витамин Е. Үүнээс гадна маш олон ханаагүй тосны хүчил, маш их фолийн хүчил, мөн их хэмжээний иод, фосфор, кальци.

Улаан түрс уураг нь бие махбодид амархан шингэдэг бөгөөд мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй дээр байдаг.

Ерөнхийдөө хулд загасны түрсний ашиг тусыг маш амархан тайлбарлаж болно. Өндөг нь үндсэндээ "загасны өндөг" бөгөөд энэ нь үр хөврөлийн бүрэн хөгжил, өсөлтөд зориулж байгалиас өгсөн бүх ашигтай бодисыг агуулдаг. Эдгээр бүх бодисууд нь түрсэнд төвлөрсөн хэлбэрээр агуулагддаг. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнээс ашиг тус хүртэхийн тулд үүнийг их хэмжээгээр идэх шаардлагагүй.

Салмон загасны түрс, түүний дотор хулд загасны түрс нь атеросклерозоос сэргийлж, дархлааг сайжруулдаг. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь ясыг бэхжүүлэхэд тусалдаг бөгөөд харааны тогтолцооны үйл ажиллагаанд, ялангуяа харааны хурц байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Улаан түрс нь цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны өтгөрөлт, зүрх, судасны өвчлөлийн магадлалыг бууруулдаг.

Ийм бүтээгдэхүүн нь холестерин агуулдаг хэдий ч энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ бодис нь мэдрэлийн эд, эсийн мембраны бүрэлдэхүүн хэсэг тул биед дунд зэргийн хэрэглээ нь зөвхөн ашиг тусыг авчирдаг. Мөн түрс нь холестеролыг саармагжуулах чадвартай лецитин хэмээх амин хүчил агуулдаг.

Улаан түрс нь биеийн эрч хүчийг сэргээх чадвартай тул гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлэх шаардлагатай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл нь эдгэрч буй бүх өвчтөнд ашигтай байх болно мэс заслын оролцооболон хүнд өвчин. Цэвэршилтийн үед өндөр настан, эмэгтэйчүүд идэж байх ёстой. Үүнээс гадна хулд загасны түрс нь цусны даралт ихсэхэд зориулагдсан байдаг.

Энэхүү бүтээгдэхүүнд лецитин агуулагддаг тул хэрэглээ нь Альцгеймерийн өвчин, псориаз, зүрх судасны өвчин, астма, экзем зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусална. Олон ханаагүй тосны хүчил нь үүнд хувь нэмэр оруулдаг.

Салмон загасны түрс хэрэглэх нь арьсны нөхцөл байдалд эерэгээр нөлөөлдөг;

Улаан түрс нь эрчүүдэд ашигтай байх болно. Түүний хэрэглээ нь хүч чадалд эерэг нөлөө үзүүлдэг, ийм бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бие махбод дахь тестостероны нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.

Салмон загасны түрс хэрэглэх нь янз бүрийн хорт хавдар, хоргүй хавдар үүсэхээс сэргийлдэг гэсэн нотолгоо байдаг. Мөн элэг, бөөрний хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Түүний найрлагад фолийн хүчил агуулагддаг тул улаан түрс нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүдэд ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч амьдралын энэ үе шатанд харшлын магадлал нь дарааллаар нэмэгддэг бөгөөд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Бусад зүйлсийн дотор хулд загасны түрсийг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь иодын дутагдал, улмаар бамбай булчирхайн олон өвчнөөс зайлсхийхэд тусална. Энэ нь сайн ... Гэхдээ хулд загасны түрс нь давслаг, өөх тосны агууламжаас шалтгаалан хор хөнөөл учруулахгүй гэж үү?

Хулд хулд загасны түрс нь аюултай байж болох уу, энэ нь ямар хор хөнөөл учруулдаг вэ?

Түрс хэрхэн сонгох вэ - энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, нууцын тухай

Улаан түрс

Түрсний найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Улаан түрсний хор хөнөөл

За, бүх зүйл ойлгомжтой, аан, Та түрсээс хэзээ хор хөнөөл учруулж болох вэ?Улаан түрс нь өөрөө таны биед ашиг тустай байдаг ч үүнийг хэрэглэхдээ энэ бүтээгдэхүүний зөвшөөрөгдөх тунгаас хэтэрсэн тохиолдолд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг санах нь маш чухал юм.

Яагаад? Тийм ээ, учир нь улаан түрсэнд агуулагдах давс нь таны бие дэх бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэж, шингэнийг хадгалахад хүргэдэг. Хэрэв бид цагаан талхны тухай ярих юм бол цөцгийн тос түрхэж, дээр нь түрстэй бол энэ нь таны ходоодонд маш хүнд, илчлэг ихтэй хоол юм. Түүнээс гадна, хэрэггүй сүүлчийн үүрэгЭнэ бүтээгдэхүүний чанар нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Энд л бид зорилгодоо хүрч байна түрс хэрхэн бэлтгэдэг.
Худалдан авах үйл явц нь дараахь алхмуудыг агуулна.

• загасны түрсийг салгаж, боловсорч гүйцэх зэргээр нь ангилдаг;
• өндөгийг холбогч эд, хальснаас тусгай шигшүүрээр салгаж,
• буцалсан усаар угааж,
• давсалсан
• лаазалсан.

Энэ талаар ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй юм шиг санагдаж байна технологийн процессүгүй, гэхдээ Худалдан авалтын цэгүүдийн аль нэгийг дагаж мөрдөхгүй байх нь бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлж болзошгүй тул ашигтай гэсэн ангилалаас хортой ангилалд шилжүүлнэ.

Заримдаа энэ бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд задралын бүтээгдэхүүн нь формальдегид болох метенамин зэрэг аюултай хадгалалтын бодис нэмж болно. Хүчиллэг орчинд, түүнчлэн ферментийн нөлөөн дор urotropine бодис задарч, жинхэнэ хор болдог нэлээд хортой бодис үүсгэдэг. Эдгээр бодисууд хүний ​​биед орж, хуримтлагдах үед мэдрэлийн систем гэмтэх, бөөр, элэгний үйл ажиллагаа алдагдах, хараа муудах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.

Түрс худалдаж авахдаа та синтетик бүтээгдэхүүн гаргаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь таны ойлгож байгаагаар ямар ч ашиггүй болно. үүн шиг “Хиймэл” түрсийг сүү, желатин, өндөгнөөс гаргаж, түрстэй төстэй амт, өнгийг нь будагч бодис, амтлагч, амтлагч нэмэлтээр хийж өгдөг.Тиймээс түрс сонгохдоо сав баглаа боодол дээрх энэ бүтээгдэхүүний найрлагыг анхааралтай уншиж, өртөгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жинхэнэ түрс хямд байж болохгүй!!! Гэсэн хэдий ч өндөр өртөг нь баталгаа өгөхгүй өндөр чанартайбүтээгдэхүүн.

Улаан түрс: найрлага, илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд.

Салмон загасны түрс - хулд хулд, ягаан хулд, оймс хулд, хулд загас, хулд загас эсвэл улаан загасны түрс нь хамгийн эрүүл бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй амттануудын нэг бөгөөд баярын ширээн дээр үргэлж тавтай морилдог далайн хоол юм. Улаан түрсний асар их ашиг тусын нууц нь маш энгийн: өндөг бүр нь "загасны өндөг" бөгөөд төвлөрсөн хэлбэрээр үр хөврөлийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай бүх ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Өндөг бүр нь жижиг загасанд хэрэгтэй бүх зүйлийг агуулдаг.

Улаан түрс - найрлага, илчлэгийн агууламж

Салмон загасны түрс нь өвөрмөц биохимийн найрлагатай байдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай, хүний ​​биед амархан шингэдэг амин хүчлүүдээс бүрдэх 30 гаруй хувийн уураг агуулдаг - бидний сүүн бүтээгдэхүүн, мах, шувууны махнаас авдаг уурагаас хамаагүй хурдан бөгөөд бүрэн гүйцэд. Улаан түрс нь фолийн хүчил - маш ашигтай микроэлемент, амархан шингэцтэй иод, төмөр, фосфор, кали, натри, цайр, цахиур, кальци, марганец, А, Д, Е, В бүлгийн витаминууд, лецитин, ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. . Эрүүл арьс, үсэнд Е витамин, яс бат бөх болоход Д аминдэм, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд А аминдэм хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Өөх тосны хүчил нь цусны эргэлт, цусны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг, дархлааг сайжруулж, сайжруулдаг тархины үйл ажиллагаа. Бамбай булчирхайг хэвийн ажиллуулахын тулд бидэнд йод хэрэгтэй. Лецитин нь амьтны гаралтай хоол хүнснээс авдаг холестериныг саармагжуулж, атеросклероз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Улаан түрсний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 250 ккал байдаг.

Улаан түрсний ашиг тус, ашигтай шинж чанарууд

Эрт дээр үед улаан түрсний ашигтай шинж чанарыг анзаарсан. Уламжлалт анагаах ухаанЭрт дээр үеэс энэхүү тансаг загасны амттанг олон төрлийн амин дэм, эм болгон ашиглаж ирсэн. Өнөөдөр эмч нар биеийн нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгахын тулд мэс засал хийлгэсэн хүнд өвчтэй хүмүүст улаан түрс өгдөг. Эрдэмтэд улаан түрс тогтмол хэрэглэснээр бие нь дотоод эрхтнийг эдгээх, нөхөн сэргээх үйл явцыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь эсийн түвшинд тохиолддог болохыг нотолсон.

Салмон загасны түрс нь цусны даралтыг хэвийн болгож, биеэс хортой холестеролыг арилгахад тусалдаг, эсийн нөхөн төлжилтөнд оролцдог, арьсыг залуужуулах, шинэчлэх, дархлааг бэхжүүлэх, кальцийн дутагдлыг нөхөх, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, харааны эрхтнүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. , хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх гайхалтай арга юм. Мөн улаан түрс нь жижиг хөлөг онгоцны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлэх чадвар нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд улаан түрс хэрэглэхийн ач тус

Магни, төмөр, фолийн хүчил, Д аминдэмийн агууламжийн ачаар хулд загасны түрс нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Фолийн хүчил (витамин В9) нь арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, хөгшрөлтөөс сэргийлж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, ургийн бүх эд, мэдрэлийн систем, гематопоэтик эрхтнүүдийн зөв хөгжлийг дэмждэг. Д аминдэм хамгаална жирэмсэн эхмөн түүний хүүхэд рахит өвчнөөр өвчилсөн. Төмөр нь цусан дахь гемоглобины түвшинг хэвийн болгож, магни нь тугалын булчинг татахаас сэргийлдэг. Салмон загасны түрс нь эрчүүдэд бас ашигтай гэдгийг дурдахгүй байхын аргагүй юм. Энэ нь серотонин, тестостероны үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг элементүүдийг агуулдаг.

Хүүхдийн хоол тэжээл дэх улаан түрс

Улаан түрсийг 3 наснаас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд аажмаар, жижиг хэсгүүдэд оруулах хэрэгтэй. Өдөр бүр хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй, энэ нь харшил үүсгэдэг. Долоо хоногт хоёр сэндвич идэхэд түрс нь хүүхдэд ашигтай байх болно. Салмон загасны түрс нь жин дутагдалтай эсвэл илүүдэл жинтэй хүүхдүүдэд ашигтай байдаг: амархан шингэцтэй иодын өндөр агууламж нь бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлийг хэвийн болгож, хүүхдийн биеийн хэвийн өсөлт, хөгжлийг дэмждэг.

Улаан түрс идэхийн эсрэг заалтууд

Атеросклероз, тулай, urolithiasis, зүрх судасны өвчнөөр өвчилсөн, хаван үүсэх хандлагатай хүмүүст улаан түрс хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Улаан түрс нь хэзээ эсрэг заалттай байдаг чихрийн шижин: Түүний агуулагдах өөх тосны хүчлүүд нь инсулинд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Улаан түрс ямар хоолонд ордог вэ?

Салмон загасны түрс нь бие даасан зуушаар үйлчилдэг бөгөөд сэндвич, суши, ороомог, анхны салат, шөл хийхэд ашиглагддаг. Улаан түрсний амтыг цөцгийн тос, авокадо зуурмаг, загасны зутангаар төгс нөхдөг. Салатанд будаа, сам хорхой, хулд загас, шинэ өргөст хэмхтэй сайн нийлдэг. Улаан түрс маш их хийдэг амттай дүүргэлтбин, өндөгний хувьд. Гэхдээ бусад, илүү чамин хослолууд бас боломжтой, жишээлбэл, та боловсорсон тоорыг улаан түрсээр дүүргэж болно.
Улаан түрс хэрхэн сонгох вэ

Харамсалтай нь өндөр үнэ нь түрсний чанарын баталгаа биш юм. Хүн их хэмжээний мөнгө төлсөн саванд хуурамч бүтээгдэхүүн, хадгалалтын бодисоор дүүргэсэн эсвэл буруу боловсруулсан бүтээгдэхүүн байж болно. Тиймээс улаан түрсийг зөвхөн найдвартай дэлгүүр, супермаркетаас шилэн саванд хийж, бараа бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг хариуцаж, зах зээлд нэр хүндээ үнэлдэг алдартай үйлдвэрлэгчдээс худалдаж аваарай. Өндөгийг анхааралтай ажигла. Тэд дугуй хэлбэртэй, бүхэлдээ, хоорондоо наалдаагүй, нэг төрлийн тууштай, хальс, цусны бүлэгнэл, цагаан тунадасгүй, бие биентэйгээ нягт уялдаатай байх ёстой. Салмон загасны түрсний өнгө нь цайвар улбар шараас гүн улаан хүртэл янз бүр байж болно - энэ нь бүгд олж авсан загасны төрлөөс хамаарна (үйлдвэрлэгч энэ мэдээллийг шошгон дээр зааж өгөх ёстой). Жишээлбэл, ягаан хулд загасны өндөг нь цайвар өнгөтэй байдаг улбар шар өнгө, хулд загасанд - жижиг, улбар шар өнгөтэй, оймстой хулд загасанд - жижиг, гэхдээ улаан, тод гашуун амттай, бусад хулд загасанд байдаггүй. Амтлах үе шатанд жинхэнэ түрсийг хуурамчаас ялгах нь хамгийн хялбар байдаг: хиймэл түрс нь байнгын, чихэрлэг загасны үнэртэй бөгөөд дарахад хагардаггүй. Жинхэнэ өндөг нь тааламжтай, үл анзаарагдам үнэртэй, аманд нь дэлбэрч, хүн өвөрмөц мэдрэмжийг мэдэрдэг. тансаг амтзагасны амттан.

Улаан түрс хэрхэн хадгалах вэ

Хөнгөн давсалсан улаан түрсийг хөлдөөгчид, битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой - хуванцар сав эсвэл шилэн саванд (цагаан тугалгатай савнаас авсан түрсийг шилжүүлэх шаардлагатай. шилэн сав). Хэрэглэхийн өмнөх өдөр үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой бөгөөд ингэснээр түрс зөв, жигд гэсгээх болно.

Хөргөгчинд задгай сав 1-2 хоногийн турш хадгалах боломжтой; долоо хоног хүртэл, хэрэв та түрс гадаргууг цэвэршүүлсэнээр бага зэрэг цацаж байвал ургамлын тос, мөн дээр нь нимбэгний хоёр зүсмэлүүдийг тавь.

Улаан түрс нь хөхүүл эхчүүд, насанд хүрэгчид, хүүхдүүд, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст зориулсан хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн гэдэгт бид итгэлтэй байна. Хамгийн гол нь алдартай амттанг сонгоход маш хариуцлагатай хандах явдал юм. Танд аз жаргалтай дэлгүүр хэсээрэй, амттай түрсТэгээд эрүүл энх!

Ялангуяа: - http://site

Амттай, үзэсгэлэнтэй улаан түрс нь хоолны дэглэм, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт онцгой байр эзэлдэг. Энэ нь тамирчдын хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд хүч чадлыг хурдан нэмэгдүүлж, витамин, макро болон микроэлементүүдийн тэнцвэрийг хэвийн болгодог. Улаан түрсний ашиг тус, хор хөнөөлийг түүний өвөрмөц найрлагаар тайлбарладаг. Үүний олон төрөл байдаг ч бүгд хязгаарт сайнаар нөлөөлдөг.

Улаан түрсний гадаад төрх, төрлүүдийн түүх Улаан түрсийг хандгай гэр бүлийн загаснаас авдаг. Энэ нь 17-р зуунд I Петрийн үед Орост гарч ирсэн. Тухайн үед түүний ашигтай шинж чанарыг үнэлдэг байсан, учир нь энэ нь эх сурвалж юм.шим тэжээл

болон эрчим хүч. Хойд нутгийн ард түмэн талхны оронд үүнийг иддэг байв. 19-р зууны эцэс хүртэл түрсийг чанаж, шарж, хатааж байсан. 20-р зууны эхэн үед Оросын давслах арга түгээмэл болж, гадаадад их хэмжээгээр нийлүүлдэг байв. ЗХУ-ын үед түрс нь баячуудын амттан, бүтээгдэхүүн болжээ.

• Салмон загасны гэр бүлд хэд хэдэн зүйл багтдаг. Аливаа загасны өндөгний шинж чанар бараг ижил байдаг. Дэлгүүрийн лангуун дээр хамгийн их зарагддаг бүтээгдэхүүн бол:
• ягаан хулд - дунд зэргийн хэмжээтэй (5 мм), улбар шар өнгөтэй, амт нь хамгийн эрэлттэй байдаг;
• coho хулд загас - жижиг (3 мм), гашуун амттай тод улбар шар, хамгийн эрүүл гэж тооцогддог;
• оймстой хулд загас - жижиг (4 мм). хар улаан, ховор, учир нь энэ төрлийн загас бараг бүгд устгагдсан;
• хулд загас - том (6 мм), тод улбар шар, хамгийн тарган.

Улаан түрсний найрлага, илчлэгийн агууламж

Үүний ашиг тус нь шарсан махыг хөгжүүлэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг агуулсан байх ёстой. Энэ нь уураг, амархан шингэцтэй уургаар баялаг (33%), нүүрс ус бараг бүрэн байхгүй (1.5%). 100 грамм тутамд улаан түрсний калорийн агууламж нь загасны төрлөөс хамааран 232-254 ккал хооронд хэлбэлздэг. Өөх тос - 14%. Энэ нь A, B, PP, D, C, E, K бүлгийн витаминаар баялаг. Микро болон макро элементүүдээс хамгийн ихийг агуулдаг:

• натри - 1500 мг;
• фосфор - 356 мг;
• магни - 300 мг;
• кальци - 275 мг;
• кали 181 мг;
• төмөр 11.88 мг;
• цайр - 0.95 мг;
• манган - 0.05 мг;
• селен - 65.5 мкг.

Бүтээгдэхүүн нь бараг бүхэл бүтэн үечилсэн хүснэгт, ретинол, фолийн хүчил, токоферол, ханаагүй хүчил болон бусад ашигтай нэгдлүүдийг агуулдаг. Талх, цөцгийн тосоор их хэмжээгээр идсэн тохиолдолд л хор хөнөөл учруулж болно.

Зөвлөгөө! Түрсний гликемийн индекс нь зөвхөн 5. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг заадаг.

Улаан түрсний ашигтай шинж чанарууд

Түүний хэрэглээний ашиг тус нь бүх биед мэдэгдэхүйц юм.

• хумс, үс, арьсыг бэхжүүлэх (кальци, витамин D);
• цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэх, цус багадалттай тэмцэх (төмөр, кальци);
• дотоод шүүрлийн систем ба бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох (иод);
• хараа сайжирсан (иод, витамин А);
• шүдний пааланг бэхжүүлэх, хугарахаас урьдчилан сэргийлэх (фосфор);
• нойргүйдэл, стресс, түгшүүртэй тэмцэх, мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлэх (манган, лецитин);
• Хавдар судлалын улаан түрс нь хорт хавдрын эсийн тархалтыг саатуулдаг (токоферол);
• зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх (фосфор, магни, кали, витамин В5, В6, В12, К);
• элэгний үйл ажиллагааг сайжруулах (магни, рибофлавин нь хорт бодисыг зайлуулдаг, хлор нь өөх тос хуримтлагдахаас сэргийлдэг);
• усны балансыг хэвийн болгох (натри);
• нөхөн үржихүйн тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, түүний дотор фибройд (фолийн хүчил) улаан түрсний ашиг тус;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх (витамин С);
• рахит үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх (витамин D).

Улаан түрс дэх ашигтай бодисууд нь хүч чадлыг сэргээхэд тусална. Үүнийг ихэвчлэн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон зааж өгдөг. Бас нэг зүйл сайхан онцлог- аз жаргалын гормон серотонины үйлдвэрлэл.

Улаан түрс хэрэглэх заалт

Өдөр тутмын норм нь 5 tsp байна. Өөртөө хор хөнөөл учруулахгүй байх, дараах өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхийн тулд ижил хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.

• varicose судлууд;
• цусны даралт бага;
• цусны бүлэгнэл үүсэх;
• атеросклероз;
• зүрх судасны тогтолцооны өвчин;
• гемоглобин буурсан;
• гематопоэзийн асуудал;
• булчингийн тогтолцооны өвчин;
• дархлаа буурах;
• вируст өвчин;
• арьсан дээрх зүсэлт;
• мэс заслын дараах үеийн нөхөн сэргээх;
• бүдэг хараа;
• хоолны дэглэм;
• өндөр настай хүмүүс.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд улаан түрс хэрэглэж болох уу?

Эмч нар энэ чухал үед хүн бүр хэрэглэх ёстой эсэх талаар санал нийлэхгүй байгаа ч түүний үнэ цэнэтэй шинж чанаруудын талаар маргалддаггүй. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан улаан түрс нь дараахь ашиг тустай байдаг.

• фолийн хүчил, магни нь хүүхдийн мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд шаардлагатай байдаг;
• Д витамин нь рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
• Хоёр дахь гурван сард үүсдэг мөчдийн цус багадалтыг эмчлэхэд тусална.

Анхаар! Хэт их хэрэглэснээр түрс нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ нь хавдар, өтгөн хаталтыг өдөөдөг.

Хөхөөр хооллох үед хэрэглэхээс татгалзах нь дээр. Үүнээс ямар ч хор хөнөөлгүй боловч сүү нь бага зэрэг гашуун байдаг.

Улаан түрс хэдэн наснаас хүүхдэд өгч болох вэ?

Хүүхдэд зориулсан улаан түрс нь ашиг тустай гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Түүний нөлөө:

• бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• жинг хэвийн болгоход тусалдаг;
• булчингийн тогтолцоог хөгжүүлэх;
• дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

Бүтээгдэхүүн нь гурван наснаас эхлэн хүүхдэд хор хөнөөл учруулахгүй. Долоо хоногт 2-оос илүүгүй удаа 15 гр хэрэглэж эхлээрэй. Хүүхэддээ улаан түрс өгөхөөс өмнө эмчид хандах хэрэгтэй.

Гоо сайхны салбарт улаан түрс

Гоо сайхны салбарт арьсны хөгшрөлтийн процессыг дарангуйлах өндөгний ашигтай шинж чанарыг идэвхтэй ашигладаг. Эсүүд нь арьсны гөлгөр, уян хатан байдлыг хариуцдаг коллагены үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Ашигт малтмал, витамин нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, чөлөөт радикалуудын нөлөөллөөс сэргийлж, хучуур эдийг нөхөн сэргээх шинж чанарыг хурдасгадаг.

Салмон дээр суурилсан гоо сайхны бүтээгдэхүүн хангалттай үйлдвэрлэсэн. Гэртээ та улаан түрсээс тэжээлийн нүүрний маск хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд 1 tsp холино. ердийн тос ба 1 tsp. түрс. Маскийг нүүрэндээ түрхэж, 15 минутын дараа бүлээн усаар угаана.

Улаан түрс юунд нийцдэг вэ?

Энэ нь тусдаа хоол байж болох ч бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт шинэ амтыг олж авах боломжтой. Уламжлал ёсоор үүнийг талхаар иддэг. Үүнээс гадна, энэ нь ямар ч амтат гурилан бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг: жигнэмэг, талх болон бусад. Тартлетад бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл зөөлөн бяслаг нэмбэл жингээ хасах улаан түрсний ашиг тус буурахгүй. Энэ нь хүнсний ногоо, ургамал, өндөгтэй хамт иддэг.

Орост архины хор хөнөөлийг хөнгөвчилдөг гэж үзээд архи уудаг. Гадаадад түрс нь шампанск эсвэл хуурай дарсаар үйлчилдэг.

Ширээн дээр улаан түрс хэрхэн сайхан үйлчлэх вэ

Олон жор байдаг бөгөөд хамгийн үзэсгэлэнтэй нь үүнийг нэмэхийг санал болгож байна.

• -аас сэндвичүүд цагаан талхцөцгийн тос, ургамал бүхий;
• цөцгийн тос жигнэмэг;
• зөөлөн зуслангийн бяслаг, улаан загасны хэсэг бүхий tartlets;
• шинэ өргөст хэмхний зүсмэлүүд, канапе эсвэл завь;
• цөцгийн тос, ногоон сонгино бүхий улаан загасны өнхрөх;
• төмстэй бин;
• сонгины завь;
• бөднө шувууны өндөг;
• бин.

Улаан түрс идэх хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хэрэв та энэ бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр идвэл улаан түрс хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь хор хөнөөл болж хувирдаг. Дараах тохиолдолд та үүнийг ашиглахаас татгалзах хэрэгтэй.

• бөөр, шээсний замын өвчин байдаг;
• судасны өвчин, холестерины хэмжээ ихсэх;
• уураг үл тэвчих.

Улаан түрс нь эрүүл холестерин агуулдаг бөгөөд нөхөн төлжих процессыг хурдасгах, дааврын түвшинг сайжруулах шинж чанартай байдаг. Гэхдээ үүнтэй холбоотой асуудал гарвал энэ нь аюултай болно. Их хэмжээгээрдавс нь бодисын солилцооны процессыг тасалдуулж, хаван нэмэгдэхэд хүргэдэг. Чанар муутай бүтээгдэхүүн эсвэл хиймэл өндөг идэх нь ашиггүй болно.

Аль түрс нь илүү эрүүл вэ: улаан эсвэл хар уу?

Энэ хоёр төрөл нь ижил найрлага, илчлэгийн агууламжтай бөгөөд биед эерэг нөлөө үзүүлдэг. Хар өнгөний үнэ өндөр байгаа нь илүү их ашиг тустай биш харин түүний хомсдолтой холбоотой юм.

Гэртээ улаан түрс хэрхэн даршилж авах вэ

1. Салмон загасыг гэсгээж, өндөгний уутыг салгана.
2. Онгон хальсыг арилгана. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг бүлээн усанд (45 ° C) дүрнэ. Тэд гараа хөдөлгөдөг. Эсвэл та уутыг бадминтоны цохиурын тороор эсвэл сэрээгээ усанд өлгөх замаар үрж болно.
3. Бүтээгдэхүүнийг самбай давхаргатай шигшүүрээр угаана. Бүх хальс нь самбай дээр үлдэх ёстой бөгөөд хуурай өндөг нь өнхрөх ёстой.
4. Давсны уусмалын хувьд 250 мл ус, 2 tbsp холино. л. давс, 1 tbsp. л. Сахара.
5. Өндөгийг бүрэн бүрхсэн байхаар хийнэ. 15-20 минутын турш үлдээгээрэй.
6. Цэвэр самбай дээр аваад хатаана.
7. Чидун жимсний тосоор тосолсон шилэн саванд 2 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Улаан түрс хэрхэн сонгох вэ

Эмэгтэй эсвэл эрэгтэй хүний ​​биед улаан түрс ямар ашиг тустай байх нь түүнийг хэрхэн хийж, савласанаас хамаардаг. Ашигтай шинж чанартай бүтээгдэхүүнийг авахын тулд та хэд хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх ёстой.

1. Тара. Шилэн саванд та цагаан тугалгатай адилгүй сайтар шалгаж болно. Ил задгай саванд жингээр нь зарах нь биед хор хөнөөл учруулдаг.
2. Үйлдвэрлэлийн газар. Хамгийн тохиромжтой нь энэ нь өндөглөдөг газар, өөрөөр хэлбэл Алс Дорнодтой давхцдаг.
3. Үйлдвэрлэсэн огноо. Түрс шахах хугацаа 7-р сараас 9-р сар хүртэл үргэлжилнэ.
4. Нийлмэл. Хадгалах бодис E200 (сорбины хүчил) ба E211 (натрийн бензоат) зэргийг нэмэлт болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг. Ургамлын тос байж болно.
5. Хугацаа дуусах хугацааг тагны дотор талд дарсан байна. Үйлдвэрлэгч болон ГОСТ тэмдэглэгээний заалт байдаг.
6. Дотор нь шингэн байхгүй. Энэ нь буруу гэсгээх үед гарч ирдэг бөгөөд ийм бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа аль хэдийн алдсан байдаг.

Анхаар! Хамгаалалтын бодис E239 urotropine нь хортой бөгөөд Орост хэрэглэхийг хориглодог. Үүнийг найрлагад оруулах ёсгүй.

Улаан түрсийг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ

Энэ сегмент дэх зах зээл нэлээд дүүрэн боловч заримдаа хиймэл бүтээгдэхүүн орж ирдэг. Сайн түрс байгаа шинж тэмдгүүд нь түүнийг хуурамч зүйлээс ялгахад тусална.

• өндөр өртөгтэй;
• хэлбэр нь тохиромжгүй, үр хөврөлийн нүдний толбо байдаг;
• шошгон дээр "дуураймал" гэсэн анхааруулга байхгүй;
• хүчтэй загасны үнэр байхгүй;
• аманд наалддаггүй, амархан хугардаг, хатуу биш;
• усанд уусдаггүй, буддаггүй.

Улаан түрсийг хэр удаан хадгалах вэ?

Савыг онгойлгох хүртэл хөргөгчинд хадгална. Нээлтийн дараа улаан хулд загасны түрсний ашиг тус 5 хоногоос илүүгүй үргэлжилнэ. Та гадаргууг ургамлын тосоор тосолж бага зэрэг сунгаж болно. Хөлдөөсөн үед энэ нь шинж чанараа алддаг.

Дүгнэлт

Салмон загасны түрс нь зөвхөн амттан төдийгүй маш эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд бараг эсрэг заалттай байдаггүй. Үүнийг гэртээ бэлдэж, баярын ширээн дээр таваг чимэглэхэд ашиглаж болно. Хүүхэд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд үзүүлэх ашиг тус нь маргаангүй юм. Гоо сайхны салбарт өндөгний хандыг ашиглах нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Энэ нийтлэл танд хэрэгтэй санагдсан уу?

Улаан түрс: найрлага, илчлэгийн агууламж, ашиг тус, хэрэглэхэд эсрэг заалтууд.

Салмон загасны түрс - хулд хулд, ягаан хулд, оймс хулд, хулд загас, хулд загас эсвэл улаан загасны түрс нь хамгийн эрүүл бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй амттануудын нэг бөгөөд баярын ширээн дээр үргэлж тавтай морилдог далайн хоол юм. Улаан түрсний асар их ашиг тусын нууц нь маш энгийн: өндөг бүр нь "загасны өндөг" бөгөөд төвлөрсөн хэлбэрээр үр хөврөлийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай бүх ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Өндөг бүр нь жижиг загасанд хэрэгтэй бүх зүйлийг агуулдаг.

Улаан түрс - найрлага, илчлэгийн агууламж

Салмон загасны түрс нь өвөрмөц биохимийн найрлагатай байдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай, хүний ​​биед амархан шингэдэг амин хүчлүүдээс бүрдэх 30 гаруй хувийн уураг агуулдаг - бидний сүүн бүтээгдэхүүн, мах, шувууны махнаас авдаг уурагаас хамаагүй хурдан бөгөөд бүрэн гүйцэд. Улаан түрс нь фолийн хүчил - маш ашигтай микроэлемент, амархан шингэцтэй иод, төмөр, фосфор, кали, натри, цайр, цахиур, кальци, марганец, А, Д, Е, В бүлгийн витаминууд, лецитин, ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. . Эрүүл арьс, үсэнд Е витамин, яс бат бөх болоход Д аминдэм, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд А аминдэм хэрэгтэй гэдгийг мэддэг. Өөх тосны хүчил нь цусны эргэлт, цусны нөхцөл байдалд сайнаар нөлөөлж, дархлааг нэмэгдүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Бамбай булчирхайг хэвийн ажиллуулахын тулд бидэнд йод хэрэгтэй. Лецитин нь амьтны гаралтай хоол хүнснээс авдаг холестериныг саармагжуулж, атеросклероз үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Улаан түрсний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 250 ккал байдаг.

Улаан түрсний ашиг тус, ашигтай шинж чанарууд

Эрт дээр үед улаан түрсний ашигтай шинж чанарыг анзаарсан. Эрт дээр үеэс ардын анагаах ухаан загасны энэхүү тансаг амттанг олон төрлийн амин дэм, эм болгон ашиглаж ирсэн. Өнөөдөр эмч нар биеийн нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгахын тулд мэс засал хийлгэсэн хүнд өвчтэй хүмүүст улаан түрс өгдөг. Эрдэмтэд улаан түрс тогтмол хэрэглэснээр бие нь дотоод эрхтнийг эдгээх, нөхөн сэргээх үйл явцыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь эсийн түвшинд тохиолддог болохыг нотолсон.

Салмон загасны түрс нь цусны даралтыг хэвийн болгож, биеэс хортой холестеролыг арилгахад тусалдаг, эсийн нөхөн төлжилтөнд оролцдог, арьсыг залуужуулах, шинэчлэх, дархлааг бэхжүүлэх, кальцийн дутагдлыг нөхөх, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэх, харааны эрхтнүүдэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. , хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх гайхалтай арга юм. Мөн улаан түрс нь жижиг хөлөг онгоцны нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлэх чадвар нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.

Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд улаан түрс хэрэглэхийн ач тус

Магни, төмөр, фолийн хүчил, Д аминдэмийн агууламжийн ачаар хулд загасны түрс нь жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн юм. Фолийн хүчил (витамин В9) нь арьсны нөхцөл байдлыг сайжруулж, хөгшрөлтөөс сэргийлж, цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, ургийн бүх эд, мэдрэлийн систем, гематопоэтик эрхтнүүдийн зөв хөгжлийг дэмждэг. Витамин Д нь жирэмсэн эх болон түүний хүүхдийг рахит өвчнөөс хамгаалдаг. Төмөр нь цусан дахь гемоглобины түвшинг хэвийн болгож, магни нь тугалын булчинг татахаас сэргийлдэг. Салмон загасны түрс нь эрчүүдэд бас ашигтай гэдгийг дурдахгүй байхын аргагүй юм. Энэ нь серотонин, тестостероны үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг элементүүдийг агуулдаг.

Хүүхдийн хоол тэжээл дэх улаан түрс

Улаан түрсийг 3 наснаас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд аажмаар, жижиг хэсгүүдэд оруулах хэрэгтэй. Өдөр бүр хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй, энэ нь харшил үүсгэдэг. Долоо хоногт хоёр сэндвич идэхэд түрс нь хүүхдэд ашигтай байх болно. Салмон загасны түрс нь жин дутагдалтай эсвэл илүүдэл жинтэй хүүхдүүдэд ашигтай байдаг: амархан шингэцтэй иодын өндөр агууламж нь бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлийг хэвийн болгож, хүүхдийн биеийн хэвийн өсөлт, хөгжлийг дэмждэг.

Улаан түрс идэхийн эсрэг заалтууд

Атеросклероз, тулай, urolithiasis, зүрх судасны өвчнөөр өвчилсөн, хаван үүсэх хандлагатай хүмүүст улаан түрс хэрэглэхийг хязгаарлахыг зөвлөж байна. Улаан түрс нь чихрийн шижин өвчний эсрэг заалттай байдаг: түүний агуулагдах өөхний хүчил нь инсулинд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Улаан түрс ямар хоолонд ордог вэ?

Салмон загасны түрс нь бие даасан зуушаар үйлчилдэг бөгөөд сэндвич, суши, ороомог, анхны салат, шөл хийхэд ашиглагддаг. Улаан түрсний амтыг цөцгийн тос, авокадо зуурмаг, загасны зутангаар төгс нөхдөг. Салатанд будаа, сам хорхой, хулд загас, шинэ өргөст хэмхтэй сайн нийлдэг. Улаан түрс нь бин, өндөгний маш амттай дүүргэлт хийдэг. Гэхдээ бусад, илүү чамин хослолууд бас боломжтой, жишээлбэл, та боловсорсон тоорыг улаан түрсээр дүүргэж болно.

Улаан түрс хэрхэн сонгох вэ

Харамсалтай нь өндөр үнэ нь түрсний чанарын баталгаа биш юм. Хүн их хэмжээний мөнгө төлсөн саванд хуурамч бүтээгдэхүүн, хадгалалтын бодисоор дүүргэсэн эсвэл буруу боловсруулсан бүтээгдэхүүн байж болно. Тиймээс улаан түрсийг зөвхөн найдвартай дэлгүүр, супермаркетаас шилэн саванд хийж, бараа бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг хариуцаж, зах зээлд нэр хүндээ үнэлдэг алдартай үйлдвэрлэгчдээс худалдаж аваарай. Өндөгийг анхааралтай ажигла. Тэд дугуй хэлбэртэй, бүхэлдээ, хоорондоо наалдаагүй, нэг төрлийн тууштай, хальс, цусны бүлэгнэл, цагаан тунадасгүй, бие биентэйгээ нягт уялдаатай байх ёстой. Салмон загасны түрсний өнгө нь цайвар улбар шараас гүн улаан хүртэл янз бүр байж болно - энэ нь бүгд олж авсан загасны төрлөөс хамаарна (үйлдвэрлэгч энэ мэдээллийг шошгон дээр зааж өгөх ёстой). Жишээлбэл, ягаан хулд загасны өндөг нь цайвар улбар шар өнгөтэй, хулд загасны хувьд жижиг, улбар шар өнгийн гялалзсан, оймс хулд загас нь жижиг, гэхдээ улаан өнгөтэй, бусад хулд загасанд байдаггүй гашуун амттай байдаг. Амтлах үе шатанд жинхэнэ түрсийг хуурамчаас ялгах нь хамгийн хялбар байдаг: хиймэл түрс нь байнгын, чихэрлэг загасны үнэртэй бөгөөд дарахад тэсдэггүй. Жинхэнэ өндөг нь тааламжтай, үл тоомсорлодог үнэртэй, аманд нь дэлбэрч, хүн загасны амттангийн өвөрмөц, цэвэршүүлсэн амтыг мэдэрдэг.

Улаан түрс хэрхэн хадгалах вэ

Хөнгөн давсалсан улаан түрсийг хөлдөөгчид, битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой - хуванцар сав эсвэл шилэн саванд (цагаан тугалгатай савнаас авсан түрсийг шилэн саванд хийх ёстой). Хэрэглэхийн өмнөх өдөр үүнийг хөргөгчинд хийх ёстой бөгөөд ингэснээр түрс зөв, жигд гэсгээх болно.

Нээлттэй савыг хөргөгчинд 1-2 хоног хадгалж болно; долоо хоног хүртэл, хэрэв та түрснийхээ гадаргууг цэвэршүүлсэн ургамлын тосоор бага зэрэг цацаж, дээр нь хэдэн нимбэгний зүсмэлүүдийг тавь.

Үүнд бид итгэлтэй байна улаан түрс- хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн: хөхүүл эхчүүд, насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд, эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст зориулагдсан. Хамгийн гол нь алдартай амттанг сонгоход маш хариуцлагатай хандах явдал юм. Худалдан авалт, амтат түрс, эрүүл мэндэд тань амжилт хүсье!

Улбар шар-улаан өнгийн өндөгийг хулд загасны гэр бүлийн загас шиддэг: оймс хулд, хулд хулд, ягаан хулд, кохо хулд, форел. Хүмүүс эхлээд энэ амттай бүтээгдэхүүнийг маш сайн амтаараа үнэлж, дараа нь улаан түрс хүний ​​биед ямар ашигтай болохыг анзаарсан. Өнгөрсөн зууны сүүлчээс эмч нар биологийн идэвхит амттанг сэргээхийг зөвлөж эхэлсэн эрч хүч, цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх. Өнөө үед улаан түрсний ашиг тусыг илүү өндөр үнэлдэг бүтээгдэхүүн нь ерөнхий бэхжүүлэх, эмчилгээний хоолны дэглэмд багтдаг.

Улаан түрсний найрлага

Өндөг (эсвэл загасны өндөг) бүр нь шар, үр хөврөл бүхий бүрхүүлд хаалттай өөхний дусал юм. Хүний биед мөхлөгт улаан түрс нь ашиг тустай нь тодорхойлогддог химийн найрлага. Өндөгний гуравны нэг нь амархан шингэцтэй үнэ цэнэтэй уургаас бүрддэг. Тэд 15% -иас ихгүй өөх тос агуулдаг бөгөөд 100 г улаан түрс дэх калорийн агууламж 250 ккал-аас ихгүй байна. Найрлагын нэлээд хэсэг нь хүний ​​​​хувьд амин чухал бодисуудаас бүрддэг: иод, фосфор, кали, төмөр, фолийн хүчил, A, E, D витаминууд, ханаагүй тосны хүчил.

Янз бүрийн төрлийн амттан нь ойролцоогоор ижил найрлагатай байдаг.

• "хааны" гэж нэрлэгддэг хулд загасны түрс нь 5-6 мм диаметртэй бөмбөрцөг өндөгнөөс бүрддэг;
• улаан ягаан хулд загасны түрс, 5 мм диаметртэй, зөөлөн улбар шар өнгийн бүрхүүлтэй бөгөөд тогооч нарын дунд түгээмэл гэж тооцогддог;
• 4 мм диаметртэй хулд загасны түрс нь ягаан хулд загастай төстэй амттай боловч сүүлийн үедховор бүтээгдэхүүн болсон;
• ижил хэмжээтэй кохо өндөг, гэхдээ бага зэрэг гашуун амттай, тэдний өнгө нь burgundy-тай ойрхон байдаг;
• хамгийн жижиг сорт нь улаан, 2-3 мм диаметртэй, өнгөний хүрээ нь шараас гүн улбар шар хүртэл.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Салмон загасны түрс нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, хүний ​​биеийн эсийн хамгаалалтын чанарыг сайжруулж, дотоод эрхтний нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, ясыг бэхжүүлж, эд эсийн шинэчлэлтийг дэмжиж, биеийг залуужуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлж, цусны хангамжийг хэвийн болгож, цус багадалтыг арилгаж, цусны бүлэгнэлтийн магадлалыг эрс бууруулдаг.

Бүтээгдэхүүний лецитин нь түүнд агуулагдах илүүдэл холестеролыг саармагжуулдаг. Үлдсэн өөх тостой төстэй бодисыг хүний ​​бие нөхөн сэргээх зорилгоор хэрэглэдэг мэдрэлийн эд, эсийн мембран. Энэхүү амттан нь витамин F (Омега-3 ба Омега-6 олон ханаагүй тосны хүчлүүдийн нэгдэл) агуулдаг бөгөөд энэ нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, цусны судсанд товруу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Эдгээр шинж чанаруудыг харгалзан улаан түрсийг суларсан, мэс засал хийлгэсэн хүмүүс, архаг судасны өвчтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.

Эмэгтэйчүүдийн хувьд

Амтат бүтээгдэхүүн нь нөхөн үржихүйн эрхтэнд сайн нөлөө үзүүлдэг эмэгтэй эрхтэн, мөн эрч хүчийг сэргээхэд тусалдаг тул эгзэгтэй өдрүүдэд сайн сайхан байдлыг сайжруулах хэрэгсэл болж чадна сайхан сэтгэл. Тогтмол хэрэглэснээр эмэгтэйчүүдийн арьсны залуу байдлыг хангадаг коллагены нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг. Улаан түрс нь гоо сайхны маск хийхэд бас ашиглагддаг. Бүх төрлийн арьсанд зориулсан хольц бэлтгэхийн тулд 1 tbsp авна. л. буталсан өндөг (хилэм эсвэл хулд), 2 tbsp холино. л. тэжээлийн тос, дулаацуулж, 15 минутын турш хэрэглэнэ.

Эрэгтэйчүүдэд зориулсан

Эрэгтэй хүний ​​биед улаан түрс нь серотонин, тестостероны үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Бүтээгдэхүүний өндөр тэжээллэг чанар нь хүчийг нэмэгдүүлдэг. Бүтээгдэхүүний ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүний ​​тархины эсийг хангаж, сайжруулдаг сэтгэцийн үйл ажиллагаа. Амархан шингэцтэй уураг нь бүтээхэд тусалдаг булчингийн масс. Амттай бүтээгдэхүүн нь атеросклероз, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тустай бөгөөд эрэгтэйчүүд эмэгтэйчүүдээс илүү эдгээр эмгэгүүдэд өртөмтгий байдаг.

Хүүхдэд зориулсан

Энэхүү амттан нь витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэрийн хувьд өсөн нэмэгдэж буй биеийг бүрэн хөгжүүлэх чухал элементүүдээр хангаж, улмаар дутагдлыг нөхдөг. Бүтээгдэхүүнд агуулагдах иод нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг зохицуулдаг тул хүүхдийн биеийн жинг нэмэгдүүлэх, хэвийн болгоход тустай. Хүүхдийн эмч нар харшлын урвалаас зайлсхийхийн тулд зөвхөн 3 наснаас эхлэн хүүхдэд улаан түрс өгөхийг зөвлөж байна. Амттаныг танилцуулж байна хүүхдийн хоолбага багаар, болгоомжтой байгаарай, тэд хэдэн өндөгнөөс эхэлдэг.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зориулсан

Ирээдүйн эхэд зориулсан улаан түрс нь хангадаг бүтээгдэхүүн юм тэнцвэртэй хооллолт. Амтат хоолонд агуулагдах уураг нь ургийн эрхтнүүдийг бүрдүүлэхэд ашиглагддаг. Их хэмжээний лецитин нь микроэлемент, витамин, өөх тос, нүүрс усны шингээлтийг дэмждэг. Фолийн хүчил нь гажиг үүсэх, дутуу төрөх эрсдлийг бууруулдаг. Ханаагүй өөх тос нь жирэмсэн эмэгтэйн биед муу холестерин хуримтлагдахаас сэргийлдэг.

Түрс ямар хэмжээгээр ашигтай вэ?

Хэрэв та арга хэмжээг мэдэхгүй бол амттан нь таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж, биологийн идэвхт бодисоор хэт их ханасанаас болж харшил үүсгэдэг. Улаан түрс бэлтгэх давс нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, бөөр, зүрхэнд нэмэлт ачаалал өгдөг. Бүтээгдэхүүнийг их хэмжээний цөцгийн тос, цагаан талхтай хослуулах нь хүнд хоол болж хувирдаг. Насанд хүрэгчдэд зориулсан улаан түрсний аюулгүй хэсэг нь 5 tsp-ийн дотор байдаг;

Улаан түрсний ашиг тус, хор хөнөөлийн тухай видео