Мах, ясны гурилын хэрэглээ. Тахианы махны тэжээл дэх эрдэс бодис: юу өгөх, яаж өгөх вэ

Байгалийн тэжээл нь ихэвчлэн шаардлагатай бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулдаггүй тул үхэрт зориулсан тэжээлийн нэмэлтүүд энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар хоол тэжээлийн үр ашиг нэмэгдэж, амьтны бие дэх бодисын солилцооны үйл явц идэвхжиж, өсөлт идэвхжиж, сүүний гарц нэмэгдэж, сүүний чанар сайжирдаг. Үхрийн яс, булчингийн эдийг бүрдүүлж, эрчим хүчийг хадгалахын тулд тэжээлийг амин чухал амин дэм, эрдэс бодисоор баяжуулах шаардлагатай. Энэхүү хоолны дэглэм нь саалийн болон хуурай үед тугал болон насанд хүрсэн үнээний эрүүл мэндийг сайжруулах болно.

Холимог хийх зориулалт, алдартай жор

Ингэснээр тугал хэвийн хөгжиж, өвдөхгүй байх болно, гэхдээ мал аж ахуйн фермүүдилүү авсан үнээний сүүмөн эрдэс бодис бүхий өндөр чанартай махыг хооллоход ашигладаг; Араг яс, булчингийн өсөлтөд хангалттай хэмжээний эрдэс бодис нь малын өндөр бүтээмжтэй байх зайлшгүй нөхцөл юм.

Ашигт малтмалын тэжээлийг малын хоолонд нэвтрүүлж, мах, сүүний үүлдрийн үнээний тэжээлийн хольцыг баяжуулдаг. Ашигт малтмалын нэмэлт тэжээлийг залуу болон насанд хүрсэн малыг тэжээхэд ашигладаг. Зорилгоос хамааран тэжээлийг бэлддэг тусгай заавар. Нэг аргын дагуу бэлтгэсэн тэжээлийг халуун усаар асгаж, үүссэн массыг шахаж авдаг. Үүнээс мөхлөгүүдийг хийж, хатааж, хөргөнө. Өөр нэг арга бол хуурай тэжээлийн холимогт моласс, загасны тос нэмэх явдал юм.

Зохих ёсоор бэлтгэсэн тэжээлийн хольц бэлтгэхдээ улаан буудайн хивэг, нунтаг эрдэнэ шиш, арвай, өвсний гурил, талх, дарш зэргээс бүрдэх тэжээлийн баазын 70%-ийг ашиглан бэлтгэдэг. Нэмж дурдахад алдартай хоолны найрлагад эрдэс бодис, витамины 30% (хоол, бялуу, моласс, загасны тос, 0.5% давс) байх ёстой.

-тэй тугалууд бага насМолассаар дүүргэсэн үр тарианы хольц, түүнчлэн өгөхийг зөвлөж байна овъёосны вазелинөндөр чанартай "Геркулес" дээр суурилсан. Энэ хоолны хэмжээ нь эхний өдрүүдэд 200 граммаас нэг сар хагасын дараа 2.5 кг хүртэл аажмаар нэмэгддэг.

Залуу малын тэжээл нь 34% эрдэнэ шиш, 37% арвай, 17% гурил, 6% эприн, 4% молас, 2% шохой, давс, бусад эрдэс нэмэлтүүдээс бүрдэнэ.

Витамин ба эрдэс баяжмалын ашиг тус

Фермийн амьтдын өсөлт, хөгжил, ашиг шим нь чухал бичил болон макро элемент, витамин агуулсан зохистой тэжээлээс ихээхэн хамаардаг. Целлюлоз, витамин, биовит, загасны гурил агуулсан премикс, ургамлын тос, глицерин, фермент, амт оруулагч нэмэлт.

Загасны тос, моласс, нухаш агуулсан их тооашигт малтмал. Хэрэв та энэ бүлгийн үнээ, бух, тугалын бүтээгдэхүүнийг өгвөл дараахь үр өгөөжийг авах боломжтой.

• жин нэмэгдэх, өсөлтийг эрчимжүүлэх;
• тэжээлийн шингээлтийг сайжруулах, амьтны хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх;
• тэжээлийн хольцын хэрэглээг багасгах.

Нэмж дурдахад биовит агуулсан эрдэс бодисын цогцолбор нь суулгалт үүсэхээс сэргийлж, үхэрт халдварт халдварын магадлалыг бууруулдаг.

Ашигт малтмалын нэмэлтүүдийн үндсэн төрлүүд

Фермийн малын бүрэн өсөлт, ашиг шимийг нэмэгдүүлэх, эрдэс бодисын дутагдалтай холбоотой өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолны дэглэмд загасны тос, шохой, нухаш, меласс, глицерин зэрэг цэвэршүүлсэн давс, эрдэс нэмэлтийг нэвтрүүлэх шаардлагатай.

Тэжээлд хэрэглэдэг гол төрлийн эрдэс бодисууд нь ясны гурил, кальци, фосфорын нэмэлтүүд юм. Үхрийн ашиг шимийг нэмэгдүүлэх - гол ажилмах ясны хоолүхрийн хувьд. Ийм учраас тэдний хоолны дэглэмийг амьтны гаралтай ийм нэмэлтүүдээр баяжуулах шаардлагатай байна. Дээрээс нь мал авах ёстой өвсний хоолболон шилмүүст мөчрүүд.

Хоолны давсны утга

Хүн, амьтны хувьд тэдний амин чухал үйл ажиллагааг хангадаг хамгийн чухал химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хоолны давсны нэг хэсэг болох натри, калийн хлорид юм.

Натри нь биеийн дотоод шингэний гол ион бөгөөд физиологийн уусмалын үндэс болдог.

Үхэр хооллохдоо яагаад холимог тэжээлд давс нэмэх, эсвэл тэжээгчинд байнга байх ёстой чулуу, баар хэлбэрээр тусгай долоох хэрэгтэй вэ гэсэн асуултад хэд хэдэн хариулт байдаг. Нэгдүгээрт, биед натри, кали хэрэгтэйхимийн тэнцвэрт байдал

, булчин болон мэдрэлийн эдийг үүсгэх, зүрхний булчинг бэхжүүлэх. Хоёрдугаарт, давс нь ходоодонд задарснаар ходоодны шүүсийг бүрдүүлдэг. Энэ нь мөн гомеостазыг хадгалдаг.

Тиймээс үнээний хувьд давс нь амин чухал элемент юм. Сүү гаргах, үхрийн хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх, жин нэмэхэд шаардлагатай байдаг тул бух, үнээнд өдөрт 50-100 гр давс өгдөг.

Моласс бол манжингаас элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн юм. Түүний өөр нэр нь моласс юм. Малын фермүүд үхрийн тэжээлд молас нэмснээр сүүний гарц нэмэгдэж, сүүний уургийн бүтэц сайжирч, амт чанартэжээх Түүнчлэн олон танхимтай ходоодны гэдсэнд ашигтай бактерийн үйл ажиллагаа идэвхжиж, хоол боловсруулалт сайжирдаг. Моласс нь өвсний даршаар баялаг хоолны дэглэмд ялангуяа ашигтай байх болно.

Хэрэв элсэн чихэрээр баялаг бүрэлдэхүүн хэсгүүд, жишээлбэл, манжингийн целлюлозыг тэжээлд оруулбал энэ бодисын хэрэглээг өдөрт 1.5 кг хүртэл бууруулах шаардлагатай. Хуурай үнээний сүрлийг тэжээхдээ баяжуулах нь чухал юм өдөр тутмын хоолны дэглэммоласс ба целлюлозыг ашиглан. Ийм цэс нь амт нь нэмэгдсэний улмаас үхрийн нийт популяцид илүү сонирхолтой болно. Тэжээл бэлтгэхдээ хэрэглэх зааврыг дагаж, тунг чанд дагаж мөрдөх, жор холих нь чухал юм.

Хооллоход глицерин үүрэг гүйцэтгэдэг

Глюкозын нийлэгжилт, бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлэх, өндөр эрчим хүчний түвшинбух, үхэр, тугал биедээ глицеролоор хангагдсан байдаг. Энэ бодис нь цусыг цэвэрлэж, өөх тосны хүчлийн концентрацийг бууруулж, элэгний хэвийн үйл ажиллагааг дэмжиж, өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.

Глицерин нь гликогенийн солилцооны процессыг хэвийн болгож, амьтны хоол боловсруулах системд хурдан, амархан шингэдэг.

Холимог тэжээлд глицерин нэмснээр үнээ төллөсний дараа дааврын түвшинг хэвийн болгодог. Өдөрт ойролцоогоор 200 гр байдаг түүний нормыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Ийм хоолны дэглэм нь тугал төрснөөс хойш 100 хоногийн дотор насанд хүрсэн хүний ​​нөхөн үржихүйн үйл ажиллагааг сэргээдэг. Хоол тэжээл энэ төрлийнсүүний өөх тосны агууламж, чанарт эерэгээр нөлөөлж, сүүний гарцыг нэмэгдүүлж, цусан дахь глюкозын хэмжээг хэвийн болгодог.

Тиймээс үхрийн эрүүл мэнд, ашиг шимийг хадгалах нь уураг, эслэг, кали, кальци, натри, фосфор, каротин агуулсан зохистой тэжээлээс шууд хамаардаг. Үүнээс гадна, их үнэ цэнэвитамины цогцолборыг нэмдэг.

Витамин цогцолборын ач холбогдол

Тэжээлд ашигтай элементүүдийн дутагдал нь витамины дутагдалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь эдгэршгүй өвдөлт, аюултай үр дагаварт хүргэдэг. Тиймээс орчин үеийн мал эмнэлгийн зах зээл дээр тусгай витамины цогцолборыг санал болгож байна. Өргөн тархсан янз бүрийн төрөлэм "Биовит".

Тугалд витамин дутагдсанаас өсөлт удааширч, биеийн бүтцэд эмгэг өөрчлөлт ордог. Жирэмсэн үхрийн хувьд витамины дутагдал нь онцгой аюул учруулдаг. "Биовит" нь хуурайшилтаас урьдчилан сэргийлэх, малын өсөлтийг түргэсгэх үйлчилгээтэй хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн юм.

Бярууг хооллохдоо гурван долоо хоногтойгоос нь эхлэн тэжээлд “Биовит” нэмж өгөх нь дархлаа, булчин, шөрмөсийг бэхжүүлж, төл малын янз бүрийн халдварт өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв танд холбогдох туршлагатай, энэ нийтлэлийн сэдвийг мэддэг бөгөөд энэ нь сонирхолтой, хэрэгтэй мэт санагдаж байвал лайк дарж, найз нөхөдтэйгээ мэдээллээ хуваалцаарай.

Өгүүллийн төгсгөлд сэтгэгдэл үлдээнэ үү.

ОХУ-д гадаад, дотоодын мах, ясны гурилын томоохон нийлүүлэгч “ПКФ TIME-2005” ХХК-ийн удирдлагуудтай уулзаж, нөхцөл байдлын талаар ярилцлаа. дотоодын зах зээл.

С.Н: Өнөөдөр тэжээлийн үнэ нэмэгдэж байгаа энэ үед хэд хэдэн ААН-үүд мах, ясны гурилыг хоол хүнсэндээ хэрэглэх асуудал дахин тулгарч байна. Танай компани бол Орос дахь энэ бүтээгдэхүүнийг хамгийн том нийлүүлэгчдийн нэг юм. Амьтны гаралтай уургийн зах зээлийн нөхцөл байдал, хэрэглэгчдэд ямар асуудал тулгараад байна гэж та хэлж байна уу?

Хугацаа: Манай компанид дотоодын болон импортын мах, ясны гурилын биоаюулгүй байдал, ерөнхий чанар зэрэгтэй холбоотой асуудал байнга гардаг.

Өмнө нь бид импортын мах, ясны гурилын талаар нэлээд дэлгэрэнгүй тайлбар өгч байсан. Өнөөдөр Орос улсад импортын тоног төхөөрөмж ашиглан мах, ясны гурилын шинэ үйлдвэрлэгчид бий. Эцсийн хэрэглэгч, гол төлөв шувууны фермүүд: Оросын мах, ясны гурилын зах зээл өнөөдөр ямар байгаа вэ, энэ нь ямар эерэг, эерэг байдаг вэ гэсэн асуулт байна. сөрөг талууд.

Нэгдүгээрт, дотоодын мах, ясны гурилыг ГОСТ 17536-82 стандартын дагуу үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүний дагуу гурилыг үхэл, нядалгааны газрын хог хаягдал, гахайн мах, үхэр, шувууны хог хаягдлаас "холимог" үйлдвэрлэж болно гэдгийг дахин сануулах хэрэгтэй. мал эмнэлгийн хураан авах. Үүний дагуу аж ахуйн нэгжийн малын эмч, малын мэргэжилтэн дараахь асуултуудтай тулгардаг.

1) Мах, ясны гурилыг ямар үйлдвэр, ямар тоног төхөөрөмжөөр үйлдвэрлэсэн;

2) Энэ нь ямар түүхий эдээр хийгдсэн бэ;

3) Энэ гурилын үйлдвэрлэлийн дээд хүчин чадал хэд вэ;

4) Энэ бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд.

Хачирхалтай нь үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд нь ихэвчлэн шийдвэрлэх хүчин зүйл болдог.

Чанар муутай мах, ясны гурилыг буцааж өгөх нь худалдан авагчаас шувуу, гахай үхэж эхлэхээс хамаагүй хямд байдаг тул эдгээр асуудал бүрийг маш болгоомжтой авч үзэх хэрэгтэй.

С.Н: Эдгээр асуудлын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярихгүй юу?

Цаг: Тийм ээ, мэдээж. Хэдийгээр тэдний хариултыг бараг бүх мал аж ахуйн мэргэжилтэн эсвэл тэжээлийн технологич мэддэг гэдэгт бид итгэлтэй байна. Тиймээс, дарааллаар нь:

1) Мах, ясны гурилыг ямар үйлдвэр, ямар тоног төхөөрөмж дээр үйлдвэрлэсэн бэ?

Өнөөдөр Орос улсад ойролцоогоор

6000 тонн мах, ясны гурил. Үйлдвэрлэгчид нь: дээд боловсролын байгууллага, мах боловсруулах үйлдвэр, гахайн ферм, шувууны аж ахуй. Шувууны фермийн хувьд мах боловсруулах үйлдвэр (шувууны мах боловсруулахгүй), гахайн фермийн үйлдвэрлэсэн гурилыг худалдаж авах нь илүү аюулгүй байдаг нь ойлгомжтой. Хоёрдахь асуудал бол тоног төхөөрөмж - хэрэв шинэчлэгдээгүй, хуучин Лаабсын уурын зуухнууд байгаа, өөх тос олборлох шахагч байхгүй, чийг нь 7% -иас хэтэрсэн тохиолдолд био аюулгүй байдлын өндөр эрсдэлтэй бүтээгдэхүүн авах эрсдэлтэй.

2) Мах, ясны гурилыг ямар түүхий эдээр хийдэг вэ?

Энд ерөнхийдөө бүрэн ойлгомжтой практик бий болсон: шувууны аж ахуй нь шувууны хаягдалгүй гурилыг сонирхож, гахайн ферм нь гахайн махны хаягдалгүй гурилыг сонирхож байна.

Малын эмч, малын мэргэжилтэн юу гэж гайхаж байхад үйлдвэрлэлийн хүчин чадалдахин боловсруулах аж ахуйн нэгж, тэгээд юуны түрүүнд тэдэнд ирж буй мах, ясны гурил зоотехникийн үзүүлэлтийн хувьд ямар нэгэн төрлийн байхыг ойлгохыг хичээж байна. Энгийнээр хэлбэл, нэг дунд сургууль сард 200-300 орчим тонн ямар ч төрлийн мах, ясны гурил үйлдвэрлэж байгаа нь бага хэмжээтэйд тооцогдож байгаа бол бүтээгдэхүүнийг нэгэн төрлийн болгоход тодорхой хүндрэл үүсдэг.

С.Н: Юу яриад байгаагаа тодруулна уу?

Цаг хугацаа: Энд бүх зүйл энгийн: өнөөдөр ясыг нь салгасны дараа мах комбинатаас түүхий эд авчирсан, маргааш тэд үхэх болно. Үүний дагуу нэг тохиолдолд түүхий уураг 42-45%, өөр тохиолдолд 55-65% -иас ихгүй байна. Мэдээжийн хэрэг, та бэлэн бүтээгдэхүүнийг агуулахад уутанд хийж хольж болно, гэхдээ энэ нь хэвээр байна өндөр эрсдэлтэйтөрөл бүрийн мах, ясны гурил авах.

С.Н: Мах, ясны гурил үйлдвэрлэгчийн нэр хүнд хамгийн их байдаг гэж та хэллээ чухал асуудлууд, та яагаад үүнийг онцлон анхаарч байна вэ?

Цаг хугацаа: Бид мах, ясны гурилын томоохон худалдаа эрхэлдэг, өөрөөр хэлбэл бараагаа худалдаж аваад дахин зардаг. Амьтны уургийн зах зээлд 15 жил амжилттай ажиллаж байгаа нь юуны түрүүнд эцсийн хэрэглэгчдэд чанар муутай мах, ясны гурил нийлүүлэх нь бидний нэр хүндэд сөргөөр нөлөөлөх бус харин хамгийн түрүүнд бидний нэр хүндэд сөргөөр нөлөөлж байна гэж ойлгодогтой холбоотой юм. үйлдвэрлэлийн үйлдвэр.

Удирдах соёлтой нь нууц биш Оросын бизнес, харамсалтай нь заримдаа хүссэн зүйлээ орхидог. Хамгийн хурц энэ асуултмал эмнэлэг, ариун цэврийн дахин боловсруулах үйлдвэрүүдийн саналыг авч үзэх үед үүсдэг. Сүүлийн үедХамгийн энгийн дээд боловсролын байгууллагыг ямар нэгэн сонирхол татахуйц нэрээр дуудаж, улмаар эцсийн хэрэглэгчийн анхаарлыг өөр тийш нь хандуулах нь моод болжээ.

Бидний хариуцах талбарт үйлдвэрлэгчдээс санал болгож буй мах, ясны гурилд гүнзгий дүн шинжилгээ хийх орно. Үүний дараа л бид үүнийг хэрэгжүүлж эхэлнэ. Үнэн хэрэгтээ эцсийн хэрэглэгч яг үүний төлөө бидэнд мөнгө төлдөг.

С.Н: Энэ тал дээр танай компани ямар сөрөг жишээтэй тулгарсан бэ?

Цаг хугацаа: Бидэнд "буцах" зүйл байхгүй гэж хэлмээр байна, гэхдээ би давтан хэлье, заримдаа бизнес хийх соёл, тэр дундаа мах, ясны гурилын зах зээл олон зүйлийг хүсдэг.

Ихэнхдээ үйлдвэртэй танилцаж, тоног төхөөрөмжийг шалгаж, орж ирж буй түүхий эд материалын мал эмнэлгийн баримт бичгийг хянаж үзсэний дараа (үйлдвэр үүнийг зөвшөөрч байгаа бол) "уурхайн талбайгаар алхаж байна" гэсэн мэдрэмж үргэлж байдаг.

Бидний гол ажил бол гурил үйлдвэрлэгчийн менежментийн соёлыг ойлгох явдал юм. Зохих түвшинд байна гэсэн дүгнэлтэд хүрвэл харилцан ашигтай урт хугацааны ажлыг бүтээнэ.

Өнөөдөр өрсөлдөөний орчин, шувууны фермүүд шувууны хаягдалтай гуравдагч этгээдийн мах, ясны гурил нэвтрүүлэхгүй байх хүсэл эрмэлзэл нь дээд боловсролын байгууллагуудыг түүхий эдийн урсгалыг салгахад түлхэж байна. Шувуу, үхэр-гахайн махны хаягдлыг тус тусад нь боловсруулах. Мөн ийм дээд боловсролын байгууллагууд байдаг.

Гэсэн хэдий ч манай практикээс харахад их дээд сургуулиудын түүхий эдийн урсгалыг хуваах тухай мэдэгдэл нь заримдаа зөвхөн тунхаглал хэвээр үлддэг.

С.Н: Та эдгээр "тунхаглал"-ын аль нэг жишээг хэлж чадах уу?

Цаг: Үүний нэг жишээ бол Вологда мужийн Шексный SEZ-д байрлах Abiogroup (Biotek) дээд боловсролын байгууллагатай хамтран ажилласан бидний сөрөг туршлага юм. Энэхүү дээд боловсролын сургуульд импортын шинэ тоног төхөөрөмж суурилуулсан бөгөөд удирдлагууд шувууны болон үхэр-гахайн махны хаягдлыг хоёр шугамаар тусад нь боловсруулдаг гэж мэдэгджээ. Гэтэл манай хяналт шалгалтын хүрээнд албан ёсны дээж авангуут ​​шувууны аж ахуйд ирсэн үхэр-гахайн мах, ясны гурилнаас гидролизийн өд, улаан буудайн хивэг зэрэг хольц илэрсэн. "Абиогруп" ("Биотек") дээд боловсролын байгууллага нь эцсийн хэрэглэгчдэд аюултай гурил үйлдвэрлэдэг гэдгийг бид батлахыг хүсэхгүй байна. Магадгүй энэ нь онцгой тохиолдол байсан байх. Гэвч энэ компанитай бидний харилцаа өнөөдрийг хүртэл тасалдсан.

С.Н: Амьтны гаралтай уураг тэжээлдээ хэрэглэдэг хэрэглэгчдэд ямар зөвлөгөө өгөх вэ?

Цаг: Энд ямар нэг тодорхой зүйл зөвлөхөд хэцүү байна. "Хямдхан бяслаг зөвхөн хулганы хавханд л байдаг" гэсэн нийтлэг үнэн байдаг бөгөөд мах, ясны гурил худалдаж авахаасаа өмнө хэлсэн зүйл үнэн эсэхийг сайтар шалгаж үзэх нь зүйтэй болов уу. арилжааны саналэсвэл утсаар борлуулалтын менежерүүд.

Мах, ясны гурилыг амьтан, шувууны тэжээлд витамин, эрдэсийн нэмэлт болгон ашигладаг. Хольц нь хангалттай хэмжээний уураг агуулсан, бод, бог малын тэжээлийг нөхөж, тэнцвэржүүлэх боломжийг олгодог үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм.

Бүтээгдэхүүний физик, техникийн шинж чанар

By гадаад төрх, хольц нь тодорхой үнэртэй нунтаг, өнгө нь мэдээж бор өнгөтэй байна. Шар өнгө байгаа нь чанар муутай гурилыг илтгэдэг тул өнгөт хангалттай анхаарал хандуулах шаардлагатай. Жишээлбэл, шувууны махыг чанар муутай түүхий эдээр тэжээх нь өндөгний үйлдвэрлэлийг бууруулдаг. Өөх тосны агууламжаас хамааран хольцыг 3 бүлэгт хуваана. хамгийн бага тоо хэмжээөөх тос нь дээд зэргийн чанарыг илтгэнэ. Та үнэрт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - хөгц, ялзарсан - бүтээгдэхүүний чанар муутай шинж тэмдэг. Өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нь жигд бүтэцтэй, том бөөгнөрөл, мөхлөг байхгүй болно.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Энэ түүхий эдийг хүн хэрэглэх боломжгүй болсон махнаас гаргаж авдаг. Энэ нь үхсэн амьтад (халдвар авсан амьтдыг эс тооцвол), мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн хог хаягдал болон бусад олон зүйл байж болно. Мах, ясны нунтаг хийх үйл явц үе шаттайгаар явагддаг. Эхлээд хог хаягдлыг буцалгаж, хөргөж, тодорхой температурт хүрсний дараа масс нь бутлах процесст ордог. Үүний дараа үүнийг шигшиж, тусгаарлагчаар дамжуулж, металлын хольцыг зайлуулна. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг тусгай антиоксидантаар эмчилснээр өөх тос муудахаас сэргийлнэ. Бэлэн бүтээгдэхүүнсавлаж, худалдаалж байна.

Мах, ясны бүтээгдэхүүний хэрэглээ

Тахиа тэжээх нь өндөгний үйлдвэрлэлийг хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлдэг боловч нийт хэсгийн эзлэх хувь долоон хувиас хэтрэхгүй байх ёстой. Та бага зэрэг алдартай үйлдвэрлэгчдээс хямд бүтээгдэхүүн худалдаж авах ёсгүй, хамгийн сайн сонголт- мах, ясны гурил бөөний Биотек, энэ нь ялгаатай өндөр чанартай, төгс тэнцвэртэй хэмжээг агуулдаг шим тэжээл. Амилоидоз, тулай зэрэг өвчин үүсч болзошгүй тул та шувууг хэтрүүлэн хооллож болохгүй.

Үхэр, бог малыг тэжээх нь гулуузны жингийн өсөлт, жин нэмэгдэхийг төгс өдөөдөг. Тэжээлд нунтаг нэмсний дараа уураг, витамины ашиг тус алдагдаж болзошгүй тул дулааны боловсруулалтыг цаашид хийхийг хориглоно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үхрийн хувьд өвсөн тэжээлт чанараараа түүхий эдийг жижиг хэсгүүдээс эхлээд хивэг рүү холих хэрэгтэй. Зарим гэрийн тэжээвэр амьтдын эзэд хүртэл мах, ясны нунтаг нэмэх нь төсөвт ээлтэй нэмэлт тэжээлийн сонголт гэж үзэж байна. Тиймээс тэжээлийн зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулж, хоолны дэглэмд нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж оруулах боломжтой: уураг, амин хүчил, фосфор.

Мах, ясны гурил нь мах боловсруулах үйлдвэрийн хаягдал, үхсэн малын сэг зэмээс (халдварт өвчнөөр үхсэнээс бусад) гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм.

Мах, ясны гурилын үйлдвэрлэл нь түүхий эдийг буцалгах, бутлах, шигшүүрээр шигших, соронзон сепаратор ашиглан металлын хольцыг зайлуулах, өөх тос муудахаас сэргийлж антиоксидантаар эмчлэх зэрэг хэд хэдэн үе шаттай. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь нунтаг юм бор, хөгц, ялзралгүй үнэртэй, бөөгнөрөлгүй, том (12 мм-ээс их) мөхлөггүй нэгэн төрлийн найрлагатай.

Мах, ясны гурилын найрлага: уураг - 30-50%, өөх тос - 13-20%, үнс - 26-38%, ус - 7% -иас ихгүй, аденозин трифосфор ба глутамины хүчил, карнитин, цөсний хүчил, сератонин, тироксин. , гэх мэт.Мах, ясны гурил нь кальцийн өндөр агууламжаараа махан хоолноос ялгаатай. Энэ нь мах, ясны гурилыг илүү их яс агуулсан түүхий эдээр хийдэгтэй холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүн нь өндөр уураг агуулсан үнэ цэнэтэй тэжээлийн нэмэлт юм. Тэжээлийн мах, ясны гурил тодорхойлогддог өндөр агуулгатайчухал амин хүчлүүд. Энэ нь кальци, фосфор, натрийн сайн эх үүсвэр юм.

Мах, ясны гурилын хэрэглээ. Бог, бог мал, гахай, шувууг тэжээхэд амин дэм, эрдэс бодис болгон хэрэглэдэг. Энэ нь маш их уураг агуулсан маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Мах, ясны гурилыг хэрэглэх нь малын тэжээлийг шаардлагатай биологийн идэвхт бодисоор баяжуулж, фермийн малыг өсгөх зардлыг бууруулж, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулдаг. Мал, шувууг тэжээхдээ мах, ясны гурилыг нухаш эсвэл өтгөрүүлсэн тэжээлд нэмж, гурил нэмсний дараа тэжээлийг дулааны боловсруулалтыг зөвшөөрдөггүй. Тахианы мах, ясны гурилыг оруулах оновчтой норм нь нийт үр тарианы 7%, гахайд - тэжээлийн нийт жингийн 5-15%, бод, бог малд - 10-100 гр. өдөр. Бага хэмжээгээр - нийт тэжээлийн 5-10% - энэ бүтээгдэхүүнийг нугас, галуу, туулай, далайн шувуу, цацагт хяруул гэх мэтээр өгдөг.

Хадгалах. Амьтны гаралтай хоол хүнс - мах, яс, мах, яс нь их хэмжээний уураг, өөх тос агуулдаг тул зохих ёсоор хадгалах шаардлагатай. Үндсэн дүрмүүд нь нарны шууд тусгалгүй хуурай, агааржуулалттай газар хадгалах бөгөөд агаарын температур +30 хэмээс дээш гарахыг зөвшөөрөхгүй. Муудсан, хугацаа нь дууссан гурил нь ашиггүй төдийгүй амьтан, шувууны эрүүл мэндэд хортой.

*—Төв Холбооны дүүргийн дундаж өгөгдлийг харуулав.

ЗААВАР

мах, ясны гурилын хэрэглээний талаар

БҮРДЭЛ, ХИЙХ ХЭЛБЭР

Мах, ясны гурил нь амьтны гаралтай уургийн тэжээл юм. Энэ нь макро элементүүдийн сайн эх үүсвэр юм: кальци 6.5-11.6%, фосфор 3.3-5.9%, натри 1.5-1.6% агуулдаг. Энэ нь олон тооны ашигтай биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Түүхий эдийн төрлөөс хамааран найрлага, тэжээллэг чанар нь өөр өөр байдаг. 1-р зэргийн гурилд чийг 9%-иас ихгүй, өөх тос 11%-иас ихгүй, үнс 28%-иас ихгүй, уураг 50%-иас багагүй байна. Ийм гурилын 1 кг нь 0.8 тэжээлийн нэгж, 320 гр шингэцтэй уураг агуулдаг.

Гаднах төрхөөрөө бол энэ бүтээгдэхүүн нь тодорхой үнэртэй хуурай үйрмэг масс юм; янз бүрийн сүүдэрсааралаас хүрэн хүртэл, нунтаглах хэмжээ нь өөр өөр байдаг.

Эмийн шинж чанар

Мах, ясны гурил нь тэжээллэг чанар өндөртэй тул байгалийн хэлбэрээр болон малын тэжээл үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Мах, ясны гурил хэрэглэх сайн чанар(1 ба 2-р зэрэг) тэжээл дэх метионин ба цистинээс бусад чухал амин хүчлүүдийн тэнцвэрт байдалд хүрдэг. Склеропротеины агууламж багатай зөв боловсруулсан гуриланд уургийн шингэц 85-90% байдаг.

Сайн чанарын мах, ясны гурилын тосны хүчиллэг агууламж 25 мгKOH/г, өөх тосны хэт исэл нь 0.5% J (42 ммоль/кг)-аас ихгүй байх ёстой. Мах, ясны хоол нь В1 витамины сайн эх үүсвэр юм: рибофлавин, холин, никотиний хүчил, кобаламин. Энэ нь гахайн ходоод гэдэсний замын гэдэсний өсөлтийн хүчин зүйл, Акерман хүчин зүйл, үнсэнд агуулагдах өсөлтийн хүчин зүйл зэрэг тодорхойгүй олборлох ашигтай хүчин зүйлсийг агуулдаг.

Бодисын солилцоонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг зарим нэгдлүүд нь булчингийн эдтэй хамт мах, ясны хоолонд ордог. Үүнд: аденозин трифосфорын хүчил (ATP), креатин (креатин фосфат хэлбэрээр), глутамин ба глютамины хүчил. Булчингийн эдэд агуулагдах чөлөөт глютамины хүчил нь H2 бүлгийн тээвэрлэгч юм. Хэрэв энэ нь дутагдалтай бол нийлэг амин хүчлээр хооллодог тахианы өсөлтийн бууралт үүсч болно.

Өсөлтийг идэвхжүүлж, бодисын солилцооны үйл явцыг зохицуулдаг бусад бодисууд: цөсний хүчил, карнитин, пигментүүд, серотонин, соматроп даавар, глюкокортикоид гормонууд, тироксин болон бусад зарим нь мах, ясны хоолонд ордог: өнчин тархины булчирхай, бамбай булчирхай, паратироид булчирхай, өндгөвч, төмсөг, ходоодны салст бүрхэвч, нугасны болон тархи, хивэгч амьтдын абомасум, паренхимийн эрхтнүүд (уушиг, дэлүү, бөөр, элэг).

Уураг, өөх тос, эрдэс давсны агууламжаас хамааран мах, ясны гурилыг гурван зэрэгт хувааж, бусад төрлийг ижил зэрэглэлээр үйлдвэрлэдэг.

Мах, ясны гурилын чанарын үзүүлэлтүүд

Үзүүлэлтүүд

Мах, ясны гурилыг шувуу, гахайн тэжээл болгон, төл малын тэжээлийг баяжуулж, фермийн мал, үхэр, шувуу, загасыг таргалуулахад ашигладаг. Мах, ясны гурил нэмэх нь тэжээлийн бүтээмжийг нэмэгдүүлж, уураг, ашигтай амин хүчил, витамин, эрдэс бодисоор баяжуулж, тэжээллэг чанарыг нь нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Үүнээс гадна, энэ нь бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг ба хоол хүнсний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.

ТУН, ХЭРЭГЛЭХ АРГА

Нийлүүлсэн нэмэлтийн тун нь амьтан, шувууны биеийн жингээс хамаарч өөр өөр байдаг. Ялангуяа бод малын хувьд энэ нормыг өдөрт 10-100 гр, бог малын хувьд 8-20 гр, холимог тэжээлийн найрлагад энэ харьцаа 1 кг тэжээлд 2-4% байх ёстой. Гахай, орлуулах гахай, гахайн мах, ясны гурилыг хоолны дэглэмд 15% хүртэл, хээлтэй хээлтэгч, таргалалттай гахай, өндөглөгч тахиа, шувууны 10% хүртэл, ихэнхдээ шувууны хоолонд оруулдаг. хуурай жингийн үр тарианы гурилын тэжээлийн 3-7%-ийн хэмжээгээр. Мах, ясны гурилыг ихэвчлэн хуурай, нойтон, холимог аль ч бэлэн хоолонд нэмдэг. Гурилыг тэжээлд оруулсны дараа халааж болохгүй, учир нь Энэ тохиолдолд ихэнх уураг, витаминууд алдагддаг.

СӨРӨГ НӨЛӨӨ

Шувууны хоолонд хэт их хэмжээний мах, ясны гурил хэрэглэх нь тулай үүсгэдэг. Мах, ясны хоолыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх үед амьтдад амилоидоз өвчин үүсч болно - уураг бодисын солилцооны эмгэг нь эд, эрхтэнд физик-химийн шинж чанартай уургийн бодис хуримтлагдах, хуримтлагдах замаар илэрхийлэгддэг.

ЭСРЭГ ЗААЛТ

ТУСГАЙ ЗААВАР

Хэт халсан, буруу хадгалсан, эсвэл хугацаа нь дууссан бол мах, ясны гурил аюултай. Мах, ясны хоолыг хэт халах нь ялангуяа аюултай бөгөөд энэ үед өөхний эрчимтэй задралд ханаагүй хортой альдегид акролин үүсдэг.

ХАДГАЛАХ НӨХЦӨЛ

Битүү хаалттай, хуурай (харьцангуй чийгшил 75% -иас ихгүй), агааржуулалт сайтай, хүүхэд, амьтан хүрэхгүй газар, +30 С-ээс ихгүй температурт. Үйлдвэрлэгчийн онгойлгоогүй савлагаанд хадгалах хугацаа 12 сар байна.