Эхлэх хамгийн сайн худалдан авалтын нэг өөрийн бизнесбүтээгдэхүүний эрэлт тогтмол байдаг тул газрын тос үйлдвэрлэх жижиг үйлдвэр юм. Хэрэв бид ургамлын төрөл зүйлийн олон янз байдлыг авч үзвэл хамгийн алдартай нь юм наранцэцгийн тос. Тиймээс түүний үйлдвэрлэлийн онцлогийг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Үйлдвэрлэлийн үйл явцын мөн чанар
Бүх нарийн ширийн зүйлийг сайтар бодож үздэг үйлдвэрлэлийн мөчлөгямар төрлийн наранцэцгийн тос - цэвэршүүлээгүй, цэвэршүүлсэн - үйлдвэрлэхийг шийдэх шаардлагатай. Тэд цэвэршүүлэх зэргээрээ ялгаатай.
Цэвэршүүлсэн тос үйлдвэрлэх мөчлөг нь илүү их хөдөлмөр шаарддаг, учир нь цэвэршүүлэх химийн-технологийн аргуудыг багтаасан бөгөөд энэ нь шаардлагагүй үнэр, гадны амтыг арилгах боломжийг олгодог. Хэрэв зорилго нь цэвэршүүлээгүй хэлбэр юм бол процесс нь механик шүүлтүүрийн үе шатанд зогсох бөгөөд бүтээгдэхүүн нь байгалийн ургамлын тосны өвөрмөц амт, илэрхий үнэрийг хадгалдаг.
Наранцэцгийн тосыг яаж үйлдвэрлэдэг вэ?
Шинэхэн бизнесмэн зардал багатай хэдий ч боловсруулаагүй газрын тосны борлуулалтаас олох ашиг багасч, өртөг нь бага, эрэлт багатай байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Ургамлын тос үйлдвэрлэх технологийн гинж нь дунджаар нэлээд салбарласан бөгөөд энэ нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.
Хэрэв наранцэцгийн тосыг цэвэршүүлээгүй сортуудаас гаргаж авбал мөчлөгт цэвэршүүлэх үйл ажиллагаа байхгүй болно. Заримдаа тоног төхөөрөмж худалдан авахад хэмнэхийн тулд дулааны боловсруулалтын үе шатыг арилгадаг.
Дарахаас өмнө бүрэн мөчлөгийн үед дулааны боловсруулалт хийх нь түүхий эдийг braziers-д халаах явдал юм. Энэ үйл ажиллагааны оновчтой температурыг 100-аас 110 ° C-ийн хооронд тохируулна.
Хэвлэлд дараагийн олборлолтын бүрэн байдал нь зуурамтгай чанар, даралт, нягтрал зэрэг олон үзүүлэлтээс хамаарна. Дараагийн үе шат нь шүүлтүүр (тусгуур, центрифуг) бөгөөд түүний зорилго нь механик хольцыг зайлуулах явдал юм. Энэ үйл ажиллагааны дараа цэвэршүүлээгүй тосыг олж авдаг бөгөөд үүнийг борлуулах боломжтой.
Цэвэршүүлэх нь хэд хэдэн үе шатыг дамждаг.
- Фосфатидыг зайлуулж, тосыг ил тод болгохын тулд халуун (65-70 ° C) усаар (усжуулах процесс) боловсруулдаг.
- Урьдчилан халаасан тосыг шүлтэнд өртөх саармагжуулах процедурыг хийж болно. Урвал нь чөлөөт тосны хүчлийг зайлуулдаг.
Сонгодог тасралтгүй цэвэршүүлэх процесс Эдгээр үе шатуудын дараах тосыг үнэргүйжүүлсэн биш цэвэршүүлсэн гэж нэрлэдэг. Үнэргүйжүүлэх нь пигмент болон дэгдэмхий нэгдлүүдийг бүрэн устгаж, үнэргүйжүүлсэн цэвэршүүлсэн тосыг цайвар сүрэл өнгөтэй болгоно. Жижиг үйлдвэр ба томоохон аж ахуйн нэгжүүдийн ялгаа
Өндөр чанартай ургамлын тос үйлдвэрлэхээр төлөвлөж байхдаа томоохон үйлдвэрүүдээс ялгаатай нь хэд хэдэн давуу талтай бэлэн жижиг үйлдвэрүүдэд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
- Авсаархан байдал. Мини үйлдвэрүүд нь том талбай шаарддаггүй тул шинэхэн бизнес эрхлэгчид байр түрээслэх эсвэл тусгайлан барьсан тохиолдолд их хэмжээний мөнгө зарцуулах шаардлагагүй болно.
- Хөдөлгөөнт байдал. Шаардлагатай бол наранцэцгийн тос үйлдвэрлэхэд чиглэсэн мини үйлдвэрийг өөр газар шилжүүлэхэд хүндрэл гарахгүй.
- Эдийн засгийн. Цөөн тооны хүмүүс үйлдвэрлэлийн шугамд үйлчилдэг тул янз бүрийн мөчүүдэд ихээхэн хэмнэлт ажиглагдаж байна - тоног төхөөрөмж худалдан авах, цалин хөлс.
- Үр ашиг. Жижиг аж ахуйн нэгжид та хурдан өөрчлөлт хийх боломжтой үйл явцорчин үеийн шаардлагад нийцүүлэн .
Шаардлагатай тоног төхөөрөмж
Хэрэв ямар төрлийн ургамлын тос үйлдвэрлэх тухай шийдвэр аль хэдийн гарсан бол янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн санал болгож буй тоног төхөөрөмжийн хүрээг шинжлэх хэрэгтэй. Энэ нь бага чадалтай гэр ахуйн нэгж эсвэл өндөр хүчин чадалтай мини үйлдвэр байж болно. Сонголт нь урьдчилан таамагласан гүйцэтгэлээс хамаарна.
Хэрэв та өдөрт 30 тонн ба түүнээс дээш бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхээр төлөвлөж байгаа бол наранцэцгийн тосыг олборлох, боловсруулах зэрэг бүрэн тоноглогдсон үйлдвэрлэлийн шугам худалдаж авах хэрэгтэй. Өдөрт 10 тонноос илүүгүй авахаар шийдсэний дараа худалдаж авахыг зөвлөж байна шаардлагатай тоног төхөөрөмжтусад нь:
- үрийг цэвэрлэх зориулалттай тусгаарлагч;
- бутлуурын сэнсний нэгж;
- галзуу машин;
- ээрэх машин;
- шарагч;
- шүүлтүүр - 2-3 ширхэг, тосыг шахахад шаардлагатай;
- цэвэршүүлэх төхөөрөмж;
- дүүргэх машин.
Асаалттай эхний шатүүссэн тохиолдолд та хайруулын таваг худалдаж авахаас зайлсхийх боломжтой урт хугацааны төлөвлөгөөүйлдвэрлэлээ өргөжүүлэх.
Үйл ажиллагаа эхлэхэд бэлтгэх гол бөгөөд чухал арга хэмжээ бол бүгдийг олж авах явдал юм зөвшөөрлийн бичиг баримт, оноос хойш хүнсний үйлдвэрлэлноцтой шаардлага тавьж байна. Тус байр нь ариун цэврийн стандартын дагуу ус хангамж, ариутгах татуургаар тоноглогдсон. Гэрэлтүүлгийн зохицуулалтын заалтуудыг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд галын аюулгүй байдлын шаардлагатай арга хэмжээг авах шаардлагатай.
Мини үйлдвэр суурилуулах өрөөний талбайг 40 орчим квадрат метр талбайг хангах хэрэгцээнд үндэслэн тооцдог. 24 цагийн дотор боловсруулахаар төлөвлөсөн түүхий эдийг тонн тутамд метр . Түүхий эдийн үйлдвэрлэлийн нөөцийг хадгалахад чиглэсэн өргөн агуулахууд байх ёстой бөгөөд энэ нь жижиг үйлдвэрийг дор хаяж нэг сар ажиллуулахад хангалттай байх ёстой. Хадгалах явцад наранцэцгийн үрийг бага давхаргад тарааж байгааг харгалзан үзвэл агуулахуудүйлдвэрлэлийн цехийн талбайг бараг хоёр дахин ихэсгэх нь нэлээд өргөн байх ёстой.
Ургамлын тос үйлдвэрлэх явцад үлдсэн хүнсний хог хаягдал, хүнсний хальс хадгалах газар хэрэгтэй болно. Дулаан өдрүүдэд тэд халхавч дор байж болно. Жилийн турш ажиллахын тулд эдгээр зорилгоор тусдаа өрөө шаардлагатай болно. Тоо хэмжээ үйлчилгээний ажилтнуудмини үйлдвэрийн автоматжуулалтын түвшингээс хамаарна. Хэрэв бүтээмж бага, бүх үйл ажиллагаа нь өгөгдсөн хөтөлбөрийн дагуу хийгддэг бол нэг эсвэл хоёр хүн хангалттай.
Бизнес төлөвлөгөө
Бизнес төлөвлөгөө боловсруулж эхлэхдээ тодорхой төрлийн наранцэцгийн тосны байнгын хэрэглэгчдийг тодорхойлохын тулд эхлээд маркетингийн ноцтой үйл ажиллагаа явуулах шаардлагатай. Энэ нь зөвхөн байдлаар ашиглагддаггүй хүнсний бүтээгдэхүүнжижиглэн худалдааны цэгүүдээр худалдаалагддаг боловч гоо сайхны бүтээгдэхүүн, будаг лак, саван хийх, эмнэлгийн үйлдвэр зэрэг төрөл бүрийн салбарт түүхий эд болдог.
Ургамлын тос авахын нэг давуу тал нь хог хаягдалгүй байдаг. Үрийг урсгах явцад хальс нь салгагддаг. Хэрэв тосыг олборлох замаар олж авбал хоол үүсэж, дарах аргыг хэрэглэхэд бялуу үлддэг. Энэ бүх төрлийн хог хаягдал хэрэглэгчээ олдог. Хоол, бялуу нь үнэ цэнэтэй тэжээл болдог. Husk - үрийн хальс нь органик бордооны үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд дулаан, дуу чимээ тусгаарлагч хавтан, түүнчлэн нунтагласан түлш үйлдвэрлэх түүхий эд юм.
Зардал, нөхөн төлбөр
Бизнес төлөвлөгөөний чухал хэсэг бол төлөвлөсөн ашгийн тооцоо бөгөөд өдөрт 5 тонн үйлдвэрлэх зориулалттай жижиг үйлдвэрийн шугам дээр ургамлын тос үйлдвэрлэх удахгүй болох зардал, боломжит ашгийг тооцдог.
Ойролцоогоор хөрөнгийн зардал (мянган рубль):
- тоног төхөөрөмж - 2000;
- явуулж байна бэлтгэл ажилдотор - 300;
- бичиг баримт - 50.
Нийт: 2350 мянган рубль.
Ойролцоогоор сар бүр эргэлтийн зардал(мянган рубль):
- байр түрээслэх (хамгийн багадаа 500 м.кв) - 100;
- цалин (гурван хүн дээр суурилсан) - 60;
- татвар - 70;
- наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх түүхий эд худалдан авах – 708;
- сурталчилгаа, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, тээврийн зардал - 100.
Нийт: бэлэн бүтээгдэхүүний өртөг нь 1038 мянган рубль болно.
Өдөрт нэг ээлжийн тоног төхөөрөмжийн ашиглалтаас хамаарч орлогыг тодорхойлдог. Сард гарах гарц нь:
Өдөрт 5 тонн: 3 ээлж ∙ 30 хоног = 50 тонн.
Наранцэцгийн тосыг нэг кг тутамд дунджаар 40 рубль зардаг. Энэ нь орлого дараахь болно гэсэн үг юм.
40 ∙ 50000 = 2000000 = 2000 мянган рубль.
Ашиг нь дараахь хэмжээтэй тэнцүү байх болно.
2000 - 1038 = 962 мянган рубль.
Хөрөнгийн зардлын өгөөж нь:
2350 / 962 ≈ 2.5 сар.
Видео: Хүйтэн дарагдсан тос яагаад илүү дээр вэ?
X бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний шинж чанар.Ургамлын тос нь органик бодисуудын нийлмэл холимог - липид, ургамлын эдээс тусгаарлагдсан (наранцэцэг, хөвөн, маалинга, касторын тос, рапс, газрын самар, чидун гэх мэт) ОХУ-д дараахь төрлүүдийг үйлдвэрлэдэг. ургамлын тос: цэвэршүүлсэн (үнэргүй ба үнэргүй), чийгшүүлсэн (хамгийн өндөр, I ба II зэрэг), цэвэршүүлээгүй (хамгийн өндөр, I ба II зэрэг). Стандартын дагуу бэлэн тосонд ил тод байдал, үнэр, амт, өнгө, хүчлийн тоо, чийгшил, фосфор агуулсан бодис байгаа эсэх, иодын тоо, олборлох тосны гялалзах температур зэрэг үзүүлэлтүүдийг органолептик байдлаар тодорхойлно.
Үрнээс гаргаж авсан ургамлын тосны найрлагад 95...98% триглицерид, 1...2% чөлөөт тосны хүчил, 1...2% фосфолипид, 0,3...0,1% стерол, түүнчлэн каротиноид, витамин орно. Тосны найрлага дахь ханаагүй тосны хүчлүүдээс олеин, линол, линолений хүчлүүд зонхилж, 80...90%-ийг эзэлдэг. ерөнхий агуулгаөөх тосны хүчил. Ийнхүү наранцэцгийн тос нь 55...71% линолийн, 20...40% олейны хүчил агуулдаг.
Ургамлын тос үйлдвэрлэх түүхий эд нь ихэвчлэн тосны ургамлын үр, түүнчлэн зарим ургамлын жимсний нухаш юм. Үрийг тосны агууламжаар нь тослог ихтэй (30%-иас дээш - наранцэцэг, газрын самар, рапс), дунд зэргийн тостой (20...30% - хөвөн, маалинга), тос багатай (20 хүртэл) гэж гурван бүлэгт хуваадаг. % - шар буурцаг).
ОХУ-д тосны ургамлын гол ургац бол наранцэцэг юм. Энэ нь Asteraceae гэр бүлд хамаардаг. Наранцэцгийн төрөл нь 28 зүйлтэй бөгөөд ихэнх нь олон наст ургамал юм. Тосон наранцэцэг бол нэг наст ургамал юм. Наранцэцгийн жимс нь хальс (хальс) ба цагаан үрээс (цөм) бүрдсэн, үрийн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн, сунасан шаантаг хэлбэртэй акен юм. Ачений нийт массын 22...56%-ийг хальс эзэлдэг. Наранцэцгийн үрийн тосны агууламж 50% -иас давж, цэвэр цөмд 70% байдаг.
Наранцэцгийн цөмөөс тусгаарлагдсан хальсыг фурфурол үйлдвэрлэх түүхий эд болгон ашигладаг. Наранцэцгийн бялуу (тос дарсны дараа үлдсэн цөм) нь фермийн амьтдын хамгийн үнэ цэнэтэй тэжээлийн нэг юм. Наранцэцгийн сагс нь пектин болон бусад бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.
Бэлэн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, хэрэглээний онцлог.Ургамлын тос үйлдвэрлэх практикт хоёр үндсэн зарчим байдаг. янз бүрийн арга замуудургамлын тос агуулсан түүхий эдээс тос гаргаж авах: тосыг механик аргаар олборлох - тосыг дэгдэмхий органик уусгагчид шахаж уусгах - олборлолт. Ургамлын тос үйлдвэрлэх эдгээр хоёр аргыг дангаар нь эсвэл бие биентэйгээ хослуулан хэрэглэдэг.
Одоогоор газрын тос олборлохдоо эхлээд нийт тосны 3/4-ийг авдаг шахах аргыг, дараа нь үлдсэн тосыг нь гаргаж авдаг экстракцийн аргыг хэрэглэж байна.
Тосыг тасралтгүй ажилладаг шураг хэлбэрийн дарагч (урд шахагч ба экспеллер) ашиглан шахдаг. Даралт ихсэх тусам целлюлозын хэсгүүд ойртож, тосыг шахаж, дарагдсан материалыг цул масстай бялуу (бүрхүүл) болгон нягтруулна. Энэ тохиолдолд 5...8% тос (бялууны жингээр) бялуунд үлддэг.
Олборлох явцад үлдэгдэлд 0,8...1,2%-иас ихгүй тос үлддэг бөгөөд үүнийг хоол гэнэ. Экстракцийн бензин, гексан, ацетон, дихлорэтан гэх мэтийг уусгагч болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь 70...85 0С-ийн буцалгах температуртай бензинийг ашиглах нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд энэ нь тосыг илүү зөөлөн нөхцөлд нэрэх боломжийг олгодог.
Нээлттэй эсийн гадаргуу дээр байгаа тос нь бензинээр угаахад амархан уусдаг. Нэлээдгүй их хэмжээний тос нь нээгдээгүй эсүүд эсвэл битүү хөндий (капсул) дотор байдаг.
Энэ тосыг гаргаж авахын тулд уусгагчийг эс, капсул руу нэвчиж, уусгагчийг гадагшлуулах шаардлагатай. орчин. Энэ үйл явц нь молекул ба конвектив тархалтын улмаас үүсдэг.
Олборлолтын үр дүнд miscella гэж нэрлэгддэг уусгагч дахь тосны уусмал, өөх тосгүй материал болох хоолыг олж авдаг. Мицелла дахь тосны агууламж 12...20% байна.
Олборлогч (шураг эсвэл туузан) -аас механик хольцыг зайлуулахын тулд мисселийг шүүж илгээдэг. Шүүгдсэн амтат хоол, гурилыг тэдгээрээс уусгагчийг нэрэх зорилгоор илгээдэг. Энэ ажиллагааг нэрэх гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь хоёр үе шаттайгаар явагддаг. Нэгдүгээрт, уусгагчийн үндсэн хэсгийг 80...90 0С-ийн температурт миссел дэх тосны агууламж 75...80% болтол нэрж авна. Дараа нь нэрэлтийг вакуумд 110... 120 0С-т халуун уураар үлээлгэн хийнэ.
Хүсээгүй липидийн бүлэг, хольцоос тосыг цэвэршүүлэх үйл явцыг цэвэршүүлэх гэж нэрлэдэг. Механик цэвэршүүлэх нь янз бүрийн физик аргуудыг агуулдаг: тунадасжуулах, шүүх, центрифуг хийх. Газрын тосыг чийгшүүлэх - салст болон уургийн бодисыг тунадасжуулахын тулд усаар эмчилнэ. Шүлтлэг цэвэршүүлэх нь тосыг шүлтээр эмчлэх явдал юм. Адсорбцийн цэвэршүүлэх (цайруулагч) - тосыг нунтаг бодисоор (шингээгч - шавар, цахиурлаг нэгдлүүд, цахиурын гель, нүүрс гэх мэт) зайлуулах, тодруулах. Үнэргүйжүүлэх гэдэг нь триглицерид болон амт оруулагч бодисын буцалгах цэгийн ялгаан дээр үндэслэн газрын тосны эвгүй үнэрийг бутархай нэрэх аргаар арилгах явдал юм.
Технологийн үйл явцын үе шатууд.Ургамлын тос үйлдвэрлэх нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.
Үрийг цэвэрлэх, хатаах;
Цэвэр цөмийг салгах, нунтаглах;
Целлюлозыг уураар жигнэх, хуурах;
Газрын тосны олборлолт (дарж, олборлох);
Газрын тосыг цэвэршүүлэх (цэвэршүүлэх);
Сав баглаа боодол, хадгалалт.
Тоног төхөөрөмжийн цогцолборуудын шинж чанар.Энэ шугам нь масштаб, силос, сепаратор, соронзон баригч, нийлүүлэлтийн сав, хатаагч зэргээс бүрдсэн үрийг цэвэрлэх, хатаах зориулалттай иж бүрдэл төхөөрөмжөөс эхэлдэг.
Дараа нь цэвэр цөмийг салгах, нунтаглах тоног төхөөрөмж (диск тээрэм, аспиратор тээрэм, таван булны машин) ирдэг.
Хамгийн гол нь шураг эсвэл савны шарагчаас бүрдсэн целлюлозыг уураар жигнэх, хайруулын зориулалттай тоног төхөөрөмж юм.
Шугамын тэргүүлэх тоног төхөөрөмж нь шураг шахагч ба олборлох төхөөрөмж юм.
Эцсийн шат нь масштаб, савлах машин, савласан цөцгийн тосыг хайрцагт хийх зориулалттай шугамын өнгөлгөөний тоног төхөөрөмжийн багц юм.
Наранцэцгийн үрнээс ургамлын тос үйлдвэрлэх шугамын машин, тоног төхөөрөмжийн диаграммыг Зураг дээр үзүүлэв.
Цагаан будаа. Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх шугамын машин механизмын диаграмм
Шугамын дизайн ба үйл ажиллагааны зарчим.Силос 2-т богино хугацаанд хадгалахаар ирсэн наранцэцгийн үрийг жинлүүр 1-д урьдчилан жинлэнэ. Үр нь их хэмжээний хольц агуулсан байж болзошгүй тул боловсруулахын өмнө хоёр ба гурван шигшүүртэй сепаратор 3, 4-т хоёр удаа цэвэрлэнэ. соронзон баригч дээрх шиг 5. Ургамлын гаралтай хольцыг сепараторт ялгаж цуглуулж тэжээл үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Бохирдлоос цэвэрлэсэн үрийг жинлүүр 6-д жигнэж нийлүүлэх бункер 7-д оруулж, тэндээс хэд хэдэн бүсээс бүрдэх босоо амны хатаагч 8 руу зөөвөрлөнө. Үрийг нь эхлээд хатааж, дараа нь хөргөнө. Дулааны боловсруулалтын үед тэдгээрийн чийгшил 9... 15-аас 2...7% хүртэл буурдаг. Хатаах үед үрийн температур ойролцоогоор 50 ° C, хөргөсний дараа 35 ° C байна. Хатаасан үрийг 9 масштабаар хянаж, дараа нь 2 силос руу илгээдэг урт хугацааны хадгалалтэсвэл цааш боловсруулахын тулд завсрын бункер 10 руу хийнэ.
Үрийг цаашид боловсруулах нь бүрхүүлийг цөмөөс хамгийн их хэмжээгээр тусгаарлах явдал юм. Энэ үйл явц нь бие даасан хоёр үйлдлээс бүрдэнэ: үрийг хальслах (хуяглах) ба бүрхүүлийг цөмөөс бодитоор нь салгах (ялах, салгах). Үрийг нь дискний тээрэм 11-д хальсалж, тэнд завсрын бункерээс 10. Рушанка, тээрмийн дараа үрээс гаргаж авсан, янз бүрийн жин, хэлбэр, салхи, хэмжээтэй хэсгүүдээс бүрдсэн хольц юм. Рушанка нь бүхэл цөм, тэдгээрийн хэлтэрхий, янз бүрийн хэмжээ, хэлбэрийн бүрхүүлийн тоосонцор, эцэст нь бүхэл үрийг агуулдаг. Тиймээс бүрхүүлийг цөмөөс салгахын тулд голчлон аспирацийн ялтсууд - агаар шигшүүрээр ялгах машинуудыг ашигладаг. Ийм машин 12-аас цөмийг завсрын бункер 13 руу оруулж, хольцын бусад бүх хэсгүүдийг наранцэцгийн үрийн бүхэл цөм, хэлтэрхий салгах зорилгоор боловсруулж, бүх цөмтэй хамт цаашдын боловсруулалтанд илгээдэг.
Жинлүүр 14 дээр жинлэсний дараа наранцэцгийн цөмийг таван булны машин дээр бутлана 15. Нунтаглах процессыг нэг удаа эсвэл хоёр удаа хийх боломжтой - урьдчилсан болон эцсийн. Нунтаглах явцад наранцэцгийн цөмийн эсийн бүтэц эвдэрч, дараа нь шахах эсвэл олборлох явцад тосыг бүрэн, хурдан гаргаж авах оновчтой нөхцлийг бүрдүүлэх шаардлагатай.
Нунтаглах бүтээгдэхүүн - целлюлоз - 15-р машинаас 16-р хайруулын тавганд ордог бөгөөд чийг-дулааны боловсруулалтын ачаар бүтээгдэхүүний оновчтой уян хатан чанарт хүрч, пресс дээр тос олборлох нөхцлийг бүрдүүлдэг. Хайруулын үед целлюлозын чийг 5...7% хүртэл буурч, температур 105...115 °C хүртэл нэмэгддэг.
Целлюлозыг хайруулын тавагны дараа нийлүүлдэг шураг пресс 17-аас хоёр бүтээгдэхүүн гарч ирдэг: их хэмжээний цөмийн тоосонцор агуулсан тос, шүүлтүүрт 18-д цэвэршүүлсэн тос, 6.0 ... 6.5% тос агуулсан бялуу. Үүнээс гаргаж авах шаардлагатай. Иймд цаашид бялууны мөхлөгүүдийг алх бутлуурт 19, булны машин 20-д буталж, нунтаглах бүтээгдэхүүнийг олборлох төхөөрөмжид 21. Уг аппарат нь холбогчоор холбосон хоёр баганатай бөгөөд тэдгээрт эрэг шургууд байрладаг. баруун баганаас зүүн тийш бялуу хэсгүүдийг тээвэрлэх. Олборлох бодис болох бензин нь дэгдэмхий уусгагч бөгөөд бялууны хөдөлгөөний эсрэг урсгалаар хөдөлдөг. Агаартай холилдсон бензин нь ойролцоогоор 250 ° C температурт гал авалцдаг тул олборлох үйлдвэрүүдэд технологийн уурын хэт халалтын температур 220 ° C-аас хэтрэхгүй байх ёстой.
Тархалтын тусламжтайгаар тосыг бялууны эвдэрсэн эсээс гаргаж аваад бензинд уусгана. Газрын тос, бензин, тодорхой хэмжээний тоосонцоруудын холимог нь олборлогч 21-ийн баруун баганаас урсаж, зумп эсвэл хайрцагны шүүлтүүр 22 руу илгээгддэг.
Хоол гэж нэрлэгддэг өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг 21-р аппаратын зүүн гаралтын баганаас гаргаж авдаг. Үүнээс үлдсэн бензинийг гаргаж авсны дараа хоолыг тэжээлийн үйлдвэрт явуулдаг.
Хатуу тоосонцороос цэвэрлэсэн бензин дэх тосны уусмал - miscella - нэрэх зориулалтаар тэжээгддэг. Урьдчилан нэрэгч 23-д мисцеллийг 105 ... 115 ° C хүртэл халааж, бензиний уурыг атмосферийн даралтаар хэсэгчлэн гаргаж авдаг. Вакуум дор ажилладаг эцсийн нэрэх төхөөрөмж 24-д бензиний үлдэгдлийг савнаас зайлуулж, цэвэршүүлсэн тосыг жинлүүрт 25. Жинг тохируулсны дараа тосыг савлах машинд 26, 27-р машинд савлаж өгнө. савласан тосыг хайрцагт хийнэ.
Боловсруулахад нийлүүлсэн наранцэцгийн үрийн чанар, үрийг дарахаас өмнө хадгалах хугацаа, нөхцлөөс хамаарна. Наранцэцгийн үрийн чанарын гол шинж чанар нь тосны агууламж, чийгшил, боловсорч гүйцэх хугацаа юм. Газрын тосны агууламж нь наранцэцгийн төрөл зүйл, зун хэр дулаан, нарлаг байснаас хамаарна. Үрийн тосны агууламж өндөр байх тусам тосны гарц их болно. Боловсруулах зориулалтаар нийлүүлсэн наранцэцгийн үрийн чийгийн оновчтой хувь нь 6% байна. Хэт чийгтэй үр нь муу хадгалагддаг бөгөөд илүү хүнд байдаг. Манайд боловсорч гүйцсэн үе цаг уурын нөхцөл-Маш чухал хүчин зүйл, энэ нь үнэд шууд бусаар нөлөөлдөг. 10-12-р саруудад бэлэн ургамлын тосны үйлдвэрлэл, нийлүүлэлтийн оргил оргил үе байдаг. Мөн эрэлтийн оргил үе бол зуны төгсгөл - намрын эхэн үе юм. Үүний дагуу түүхий эдээ хэдий чинээ эрт хүлээн авна төдий чинээ бэлэн бүтээгдэхүүн хэрэглэгчдэд хурдан хүрдэг. Үүнээс гадна үрийг сайтар цэвэрлэж, хог хаягдлын агууламж 1%, эвдэрсэн үр тариа 3% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Боловсруулахын өмнө үрийн хальсыг нэмэлт цэвэрлэх, хатаах, нураах (устгах), цөмөөс нь салгах ажлыг гүйцэтгэдэг. Дараа нь үрийг буталж, гаа эсвэл нухаш үүсгэдэг.
Наранцэцгийн тос олборлох (үйлдвэрлэх). 2 аргаар олж авсан - дарах эсвэл олборлох. Газрын тос олборлох нь байгаль орчинд ээлтэй арга юм. Хэдийгээр газрын тосны гарц нь мэдээжийн хэрэг бага байдаг. Дүрмээр бол шахахаас өмнө гаа нь хайруулын тавган дээр 100-110 хэмд халааж, нэгэн зэрэг хутгаж, чийгшүүлнэ. Дараа нь шарсан гаа шураг шахуургаар шахаж гаргана. Ургамлын тосыг бүрэн олборлох нь газрын тосны даралт, зуурамтгай чанар, нягтрал, гаа давхаргын зузаан, олборлох хугацаа болон бусад хүчин зүйлээс хамаарна. Халуун дарсны дараа тосны өвөрмөц амт нь шарсан наранцэцгийн үрийг санагдуулдаг. Халуун даралтын аргаар гаргаж авсан тос нь халаах явцад үүссэн задралын бүтээгдэхүүнээс болж илүү эрчимтэй өнгөтэй, амттай байдаг. Хүйтэн дарагдсан наранцэцгийн тосыг халаалтгүйгээр гаанаас гаргаж авдаг. Энэ тосны давуу тал нь ашигтай бодисуудын ихэнхийг хадгалдаг: антиоксидант, витамин, лецитин. Сөрөг тал нь ийм бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй, хурдан үүлэрхэг болж, өмхийрдөг. Газрын тос олборлосны дараа үлдсэн бялууг гаргаж авах эсвэл мал аж ахуйд ашиглах боломжтой. , дарж олж авсан нь "түүхий" гэж нэрлэгддэг тул дарсны дараа зөвхөн тунгааж, шүүдэг. Энэ бүтээгдэхүүн нь өндөр амт, тэжээллэг шинж чанартай байдаг.
Наранцэцгийн тос олборлох. Олборлох арга нь органик уусгагчийг (ихэнхдээ олборлох бензин) ашигладаг бөгөөд тусгай төхөөрөмж - олборлогчдод хийгддэг. Олборлох явцад miscella олж авдаг - уусгагч дахь тосны уусмал, өөх тосгүй хатуу үлдэгдэл - хоол. Уусгагчийг нэрэх болон шураг ууршуулагчид исэл, гурилнаас нэрж авдаг. Бэлэн тосыг тунгааж, шүүж, цааш нь боловсруулдаг. Тос гаргаж авах арга нь илүү хэмнэлттэй байдаг тул түүхий эдээс өөх тосыг аль болох 99% хүртэл гаргаж авах боломжийг олгодог.
Наранцэцгийн тос боловсруулах. Цэвэршүүлсэн тос нь бараг ямар ч өнгө, амт, үнэргүй байдаг. Энэ тосыг мөн хувийн бус гэж нэрлэдэг. Түүний тэжээллэг чанар нь зөвхөн чухал тосны хүчлүүд (голчлон линол ба линолен) байгаагаар тодорхойлогддог бөгөөд тэдгээрийг витамин F гэж нэрлэдэг. Энэ витамин нь гормоны нийлэгжилт, дархлааг хадгалах үүрэгтэй. Энэ нь цусны судаснуудад тогтвортой байдал, уян хатан чанарыг өгч, хэт ягаан туяа, цацраг идэвхт цацрагт биеийн мэдрэмжийг бууруулж, гөлгөр булчингийн агшилтыг зохицуулж, бусад олон чухал үүргийг гүйцэтгэдэг. Ургамлын тос үйлдвэрлэхэд хэд хэдэн үе шаттайгаар боловсруулдаг.
Цэвэршүүлэх эхний үе шат. Механик хольцоос ангижрах нь тунгаах, шүүх, центрифуг хийх замаар хийгддэг бөгөөд дараа нь цэвэршүүлээгүй арилжааны бүтээгдэхүүн болгон худалдаанд гардаг.
Цэвэршүүлэх хоёр дахь шат. Фосфатидыг зайлуулах эсвэл чийгшүүлэх - бага хэмжээний халуун усаар эмчлэх - 70 ° C хүртэл. Үүний үр дүнд тос хурдан мууддаг уураг, салст бодисууд хавдаж, тунадасжиж, арилдаг. Саармагжуулах гэдэг нь халсан тосонд суурь (шууралт)-ийн үйлчлэл юм. Энэ алхам нь исэлдэлтийг хурдасгаж, хайруулын явцад утаа үүсгэдэг чөлөөт тосны хүчлүүдийг зайлуулдаг. Саармагжуулах үе шат нь хүнд металл, пестицидийг мөн зайлуулдаг. Цэвэршүүлээгүй тос нь чийгшүүлэх явцад зарим фосфатидыг зайлуулдаг тул түүхий тосноос арай бага биологийн үнэ цэнэтэй байдаг, гэхдээ үүнийг удаан хадгалах боломжтой. Энэ эмчилгээ нь ургамлын тосыг ил тод болгодог бөгөөд дараа нь үүнийг арилжааны ус гэж нэрлэдэг.
Цэвэршүүлэх гурав дахь үе шат. Чөлөөт тосны хүчлийг зайлуулах. Хэрэв эдгээр хүчлүүдийн агууламж хэт их байвал ургамлын тос нь тааламжгүй амтыг бий болгодог. Энэ гурван үе шатыг туулсан бүхнийг цэвэршүүлсэн, үнэргүй гэж нэрлэдэг.
Цэвэршүүлэх дөрөв дэх үе шат. Цайруулагч нь будагч бодисыг шингээдэг органик гаралтай шингээгч (ихэвчлэн тусгай шавар) бүхий тосыг боловсруулах бөгөөд дараа нь өөх тосыг тодруулна. Пигментүүд нь үрнээс тос руу орж, эцсийн бүтээгдэхүүний исэлдэлтийг заналхийлдэг. Цайруулсны дараа тосонд пигмент, тэр дундаа каротиноид үлдэхгүй, цайвар сүрэл өнгөтэй болдог.
Цэвэршүүлэх тав дахь үе шат. Үнэргүйжүүлэх - вакуум нөхцөлд 170-230°С температурт халуун хуурай ууранд оруулах замаар үнэрт бодисыг зайлуулах. Энэ процессын явцад исэлдэхэд хүргэдэг үнэртэй бодисууд устдаг. Дээрх хүсээгүй хольцыг арилгах нь тосыг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.
Цэвэршүүлэх зургаа дахь үе шат. Хөлдөөх - лавыг арилгах. Бүх үрийг лаваар хучсан байдаг бөгөөд энэ нь байгалийн хүчин зүйлээс хамгаалах нэг төрөл юм. Лав нь тосыг үүлэрхэг болгож, ялангуяа хүйтний улиралд гудамжинд зарж борлуулж, улмаар түүний танилцуулгыг сүйтгэдэг. Хөлдөөх явцад тос нь өнгөгүй болдог. Бүх үе шатыг туулсан тэрээр хувийн шинж чанаргүй болдог. Энэ бүтээгдэхүүнээс маргарин, өөх тос, лаазлахад ашигладаг. Тиймээс бүтээгдэхүүний ерөнхий амтыг алдагдуулахгүйн тулд тодорхой амт, үнэртэй байх ёсгүй.
Дараах бүтээгдэхүүнүүд тавиур дээр гарч ирэв. Цэвэршүүлсэн үнэргүй тос - гаднаа ил тод, гэхдээ өвөрмөц үнэр, өнгөтэй. Цэвэршүүлсэн үнэргүй тос– ил тод, цайвар шар, үнэргүй, амтгүй үр. Цэвэршүүлээгүй тос - цайруулсанаас илүү бараан, тунадас эсвэл суспензтэй байж болох ч шүүлтүүрээр дамжсан бөгөөд мэдээжийн хэрэг бидний бага наснаасаа мэддэг үнэрийг хадгалсан.
Наранцэцгийн тосыг савлах. хязгаарлагдмал хадгалах хугацаатай. Савласан тосны хадгалах хугацаа нь цэвэршүүлээгүй тос 4 сар, боловсруулсан тос 6 сар байна. Бөөн тосны хувьд - 3 сар хүртэл. ГОСТ-ийн дагуу худалдан авалт хийснээр та гай зовлонгоос даатгагдах болно: цүнхэнд гэнэтийн тос асгарах, чанар муутай бараа худалдаж авах гэх мэт. Лонхонд савласан тос нь саван дээрх бүтээгдэхүүний талаар шаардлагатай бүх мэдээллийг агуулсан байхаас гадна эрүүл ахуйн хувьд цэвэрхэн байдаг. Савласан наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх орчин үеийн технологийг бараг арилгадаг гар хөдөлмөр. Бүх зүйл автомат шугам дээр хийгддэг - хурдан, үр дүнтэй, үнэн зөв. Савыг үлээлгэх хуванцар нь удаан эдэлгээтэй, хөнгөн жинтэй, байгаль орчинд ээлтэй. Лонхыг битүүмжлэн битүүмжилсэн, савны хэлбэрийг хэрэглэгчийн хүсэлтэд нийцүүлэн оновчтой болгосон, мөн тохиромжтой завсарлагатай, барзгар гадаргуутай тул савыг гартаа гулсуулахаас сэргийлдэг.
Наранцэцгийн тосны төрөл
Түүхий наранцэцгийн тос (анхны шахалт) - Зөвхөн шүүсэн тос нь хамгийн эрүүл тос юм. Энэ нь фосфатид, токоферол, стерол болон бусад биологийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хадгалдаг. Анхилуун үнэр, амттай боловч удаан хадгалах боломжгүй, хурдан үүлшиж, өмхийрдөг.
Үгүй
- нэмэлт боловсруулалт хийлгүйгээр механик аргаар цэвэрлэнэ. Тос нь баялаг хар шар өнгөтэй, тод амт, үрийн үнэртэй байдаг. Дээд, нэг, хоёрдугаар зэрэгтэй. Хамгийн дээд ба нэгдүгээр зэрэг нь наранцэцгийн тосны өвөрмөц амт, үнэртэй, гадаад үнэр, амт, гашуун үнэргүй байдаг. Хоёрдугаар зэргийн тос нь бага зэрэг хөгц үнэртэй, бага зэрэг гашуун амттай, тунадас байж болно. Цэвэршүүлээгүй тосыг хэсэгчлэн цэвэршүүлсэн - тунгааж, шүүж, чийгшүүлж, саармагжуулна. Цэвэршүүлээгүй тос нь ашигтай бодис, витаминыг хадгалдаг: фосфолипид, витамин Е, F, каротин.
Цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос нь салат, хүйтэн хоол бэлтгэхэд тохиромжтой бөгөөд зуурсан гурил хийхэд ашигладаг.
Чийгшүүлсэн наранцэцгийн тос - механик цэвэрлэгээ ба чийгшүүлэх замаар олж авсан. Үүнийг хийхийн тулд халуун ус (70 ° C) нь шүрших төлөвт 60 ° C хүртэл халсан тосыг дамжуулдаг. Уураг, салст бодисууд тунадасжиж, бүтээгдэхүүн нь тусгаарлагддаг. Тос нь цэвэршүүлээгүй тосоос ялгаатай нь амт, үнэр багатай, тод өнгөтэй, үүлэрхэг, тунадасгүй байдаг. Цэвэршүүлээгүй тос шиг чийгшүүлсэн тосыг хамгийн дээд, нэг, хоёрдугаар зэрэглэлээр үйлдвэрлэдэг.
Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - тунгалаг, тунадасгүй, бага эрчимтэй өнгө, нэлээд тод амт, үнэртэй. Цэвэршүүлэх нь ургамлын тос үйлдвэрлэх үе шат бөгөөд энэ нь ургамлын тосыг янз бүрийн бохирдлоос цэвэрлэх явдал юм. шүлтээр боловсруулсан, чөлөөт тосны хүчил, фосфолипидийг түүнээс зайлуулдаг; бүтээгдэхүүн нь салж, цэвэршүүлсэн ургамлын тос дээшээ гарч, хурдаснаас тусгаарлагдана. Дараа нь ургамлын тосыг цайруулна. Биологийн хувьд цэвэршүүлсэн тос нь бага хэмжээний токоферол агуулдаг бөгөөд фосфатид агуулаагүй тул үнэ цэнэ багатай байдаг.
Цэвэршүүлсэн үнэргүй наранцэцгийн тос вакуум дор усны ууранд өртөх замаар олж авсан. Энэ процессын явцад тосыг эрт муудахад хүргэдэг бүх үнэрт бодисууд устдаг. Наранцэцгийн тос нь "P" ба "D" зэрэглэлд багтдаг. D брэнд нь өөрөө наранцэцгийн тосыг цэвэршүүлсэн, үнэргүй болгодог гэсэн үг. Энэ брэндийн тос нь хүүхдийн болон хоолны дэглэмийн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай. Физик-химийн үзүүлэлтүүдийн хувьд хүчлийн тоогоор P зэрэглэлээс ялгаатай. D зэрэглэлийн тосны хувьд 0.4 мгKOH/г-аас ихгүй, P зэрэглэлийн тосны хувьд норм нь 0.6 мгKOH/г-аас ихгүй байна.
Хөлдөөсөн наранцэцгийн тос наранцэцгийн тосноос байгалийн лавтай төстэй бодисыг (лав) гаргаж авсан. Эдгээр лавууд нь наранцэцгийн тосыг бүрхэг харагдуулдаг. Хэрэв тосыг "хөлдөөсөн" бол түүний нэрийг "хөлдөөсөн" гэсэн үгээр нэмнэ. Гэрийн хоол хийхэд үүнийг хайруулын тавган дээр шарах, жигнэхэд ашигладаг. Хоолонд нэмэлт үнэр өгөхгүй тул хайруулын тавган дээр шарахад тохиромжтой. Маргарин, хоол хийх өөх тосыг наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тосноос гаргаж авдаг. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэл, саван үйлдвэрлэх, будаг лакны үйлдвэрлэлд ашигладаг.
Цэвэршүүлсэн эсвэл боловсронгуй бус уу?
Бүхэл бүтэн гэр бүлийн зөв хооллолтын хувьд хоёулаа зайлшгүй шаардлагатай.
Цэвэршүүлээгүй тосЭнэ нь өвөрмөц сайхан үнэртэй бөгөөд хадгалах явцад тунадас үүсгэдэг. Цэвэршүүлээгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь хүний биед шаардлагатай бүх байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох А, Д, Е витамин, токоферол болон бусад биологийн идэвхт бодисыг агуулдаг тул үүнийг "түүхий" хэлбэрээр хэрэглэж болно. Боловсруулаагүй салат, чанасан чанасан эсвэл чанасан хоолонд нэмэх нь дээр. Харин цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосонд шарахыг зөвлөдөггүй, учир нь... халаалтын процессын явцад бүх гайхамшигтай шинж чанараа алддаг.
Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос– ил тод, алтан эсвэл цайвар шар. Хадгалах явцад түүний дотор тунадас үүсэхгүй. Энэ нь жигнэх, хайруулын тавган дээр хөөсөрдөггүй, хайруулын тавган дээр "бууддаггүй", хурц үнэр, гашуун амтгүй.
Хадгалах нөхцөл
Бүх ургамлын тос нь гэрэл, хүчилтөрөгч, дулаан гэсэн гурван дайсантай байдаг. Тиймээс олон ашигтай шинж чанар нь гэрэлд алдагддаг тул тосыг харанхуй газар битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй. Хадгалах хамгийн оновчтой температур нь +8 хэмээс +20 хэм хүртэл байна. ус, металлтай харьцахаас хамгаалагдсан байх ёстой. Цэвэршүүлээгүй, гар хийцийн гэж нэрлэгддэг тосыг зөвхөн харанхуй газар төдийгүй сэрүүн газар, жишээлбэл, хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.
Цэвэршүүлээгүй тосыг 4 сар, цэвэршүүлсэн тосыг 6 сар хадгална. Зарим гэрийн эзэгтэй нар илүү сайн хадгалахын тулд тосонд бага зэрэг давс асгаж, хэд хэдэн цэвэрхэн угааж, хатаасан шошыг дүрнэ.
Газрын тосоор юу хийж болохгүй вэ
1. Халуун хайруулын тавган дээр тос хийнэ.Бүх өөх тос нь өндөр температурт өртөх үед аяндаа гал авалцдаг. Мөн халаасан хайруулын тавагны температур 3000С-аас амархан давж болно!
2. Тосыг хараа хяналтгүй орхи.Ажиглахгүй бол хэзээ ч халааж болохгүй, учир нь... Тосыг аяндаа асаах боломжтой! Гэсэн хэдий ч, хэрэв таны тос гэнэт гал авалцвал сандрах хэрэггүй: хурдан чийгтэй даавуугаар (барзгар даавуун хормогч гэх мэт) хучиж, ямар ч тохиолдолд унтраахын тулд ус асгаж болохгүй!
3. Халуун тосонд хоолоо хуурна.Хэт халсан тос нь шатаж, таны бэлтгэж буй бүтээгдэхүүний амтыг байнга сүйтгэдэг.
4. Тосыг гэрэлд байлга.Гэрэл нь тосонд исэлдэлтийн процессыг өдөөж, түүний доторх ашигтай бодисыг устгадаг. Цэвэршүүлээгүй тос хурдан өнгөө алдаж (тосон дахь пигментүүд устаж үгүй болдог), өмхийрдөг. Цэвэршүүлсэн тос нь мөн "бүдгэрдэг" бөгөөд энэ нь тосны чанарт ноцтой нөлөөлдөггүй ч гэрлээс хамгаалагдсан газар хадгалах нь зүйтэй юм.
5. Татсан махаар хоол хийх үед шингэний хэмжээ(сүү, ус, майонез) татсан маханд нэмнэ махны жингийн 10% -иас хэтрэхгүй байх ёстой. Хайруулын явцад бүтээгдэхүүнээс гарч буй илүүдэл шингэн, шүүсийг хайруулын тавган дээр хураангуй хэлбэрээр цуглуулж, мөн таны тосыг "буудах" өдөөдөг.
6. Махыг шарахаас өмнө эхлээд хатаана.(цаасан салфеткад ороосон), учир нь... махны чийг (ихэвчлэн бүрэн гэсгээгүй) тосонд орж, тос нь "буудаж", тамхи татдаг.
7. Хэрчсэн түүхий төмсийг хайруулын өмнө хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана.цардуулын үр тариаг гадаргуугаас зайлуулах, эс тэгвээс хайруулын явцад зүсмэлүүд хоорондоо наалдаж, бүр ёроолд нь наалдаж, хатаж (жишээлбэл, цаасан алчуураар) - энэ нь царцдас үүсэхийг хурдасгаж, тос цацагдахгүй, хэсгүүд нь жигд шарсан болно.
8. Хугацаа дууссаны дараа хоолонд хэрэглэнэ.Цаг хугацаа өнгөрөхөд түүний дотор исэл үүсдэг бөгөөд энэ нь биеийн бодисын солилцоог алдагдуулдаг.
9. Хайруулсны дараа тосыг дахин хэрэглээрэй.Халах үед мутаген болон хорт хавдар үүсгэх нөлөөтэй хортой нэгдлүүд үүсдэг. Гэхдээ үүнд ямар ч ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг үлдээгүй.
Наранцэцгийн тосны витамин ба эдгээх шинж чанар
- нэг шилдэг үзэл бодолургамлын гаралтай өөх тос. Найрлагын хувьд энэ нь хамгийн эрчим хүчний эрчимтэй байдаг, учир нь 1г өөх тосыг шатаах үед 9 ккал дулаан ялгардаг бол 1 г уураг эсвэл нүүрс ус шатаах үед ердөө 4 ккал ялгардаг. Үүсгэсэн эрчим хүчний нөөц (боломжийн хязгаарт) нь бие махбодид таагүй нөхцөл байдал, ялангуяа хүйтэн цаг агаар, өвчин эмгэгийг тэсвэрлэх боломжийг олгодог. - илчлэгийн хувьд амьтны гаралтай өөх тосноос дутахгүй бүтээгдэхүүн. Тиймээс энэ нь 899 ккал / 100 гр, цөцгийн тосны хувьд - 737 ккал / 100 гр, мөн наранцэцгийн тосны шингэц нь 95-98% байна. Гэхдээ бид бүгд үүнийг зүгээр л ашиглах шаардлагатай байгаа хамгийн чухал шалтгаануудын нэг бол биологийн идэвхт бодисын бүхэл бүтэн цогцолборын өвөрмөц эх үүсвэр юм.
Е витамин (токоферол) Энэ нь нөхөн үржихүйн хэвийн үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай тул ариутгалын эсрэг витамин гэж нэрлэгддэг. Энэ бодис () дутагдалтай байгаа нь эрэгтэй хүний эр бэлгийн эсийн доройтлын өөрчлөлтөд хүргэдэг бөгөөд эмэгтэйчүүд хэвийн ураг төрүүлэх чадвараа алддаг. Мөн бие махбод дахь исэлдэлтийн урвалыг саармагжуулж, байгалийн гол антиоксидантуудын нэг юм. Их үнэ цэнэЭнэ нь атеросклероз, булчингийн дистрофи, хавдраас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй. Витамин Е нь бие махбодид хөгшрөлт үүсгэдэг чөлөөт радикалуудын үйлдвэрлэлийг саатуулдаг тул ой санамжийг сайжруулдаг. Бие махбодид түүний дутагдал нь үс, хумс, арьсны байдалд шууд нөлөөлдөг тул үүнийг "залуучуудын витамин" гэж нэрлэдэг нь үндэслэлгүй юм. Е витамины ачаар цусны эргэлт сайжирдаг: цусны бүлэгнэлт буурч, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Е витамины дархлааны тогтолцоонд үзүүлэх нөлөө нь эргэлзээгүй юм: токоферолын ачаар бидний бие янз бүрийн вирус, халдварыг эсэргүүцэх чадвартай байдаг. Энэ витамины хэд хэдэн чухал үүргийг энд оруулав: цусны даралтыг бууруулж, үрэвсэлт үйл явцаас сэргийлж, катаракт үүсэхээс сэргийлнэ. Үүнээс гадна биеийн хүч чадлыг хөгжүүлэхэд тусалдаг витамин Е нь идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдаж, спортоор хичээллэдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Насанд хүрсэн хүн өдөрт дунджаар 10-25 мг Е витамин хэрэгтэй байдаг тул хамгийн өндөр тунг тамирчид, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд хэрэглэдэг. 100 гр наранцэцгийн тос нь 50 мг хүртэл энэ витамин агуулдаг! Дашрамд хэлэхэд, байгалийн Е витамин нь эмийн Е витаминаас илүү биед шингэдэг гэдгийг бүү мартаарай.
Витамин F (поли ханаагүй тосны хүчил: линол, линолен) - хүний биед нийлэгждэггүй, наранцэцгийн тосоор тогтмол хангагдах ёстой биологийн идэвхт бодисын амин чухал цогцолбор - витамин F-ийн баялаг эх үүсвэр. Энэ нь гормоны нийлэгжилт, дархлааг хадгалах, эсийн нөхөн төлжилтийг хариуцдаг. Атеросклерозын эсрэг тэмцэхэд илүү сайн холбоотон олдохгүй байна.
Энэ нийтлэлд:
Петр 1 Оросын нутаг дэвсгэрт гадаадад үл мэдэгдэх цэцэг авчирсан цагаас хойш наранцэцгийн тос нь зайлшгүй шаардлагатай бараа бүтээгдэхүүний дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлсээр ирсэн. Оросын наранцэцгийн тосны зах зээлийн хэмжээ жил бүр хурдацтай өсч байгаа бөгөөд жилийн өсөлт нь ойролцоогоор 3%, үнийн дүнгийн хувьд 82 тэрбум рубль байна. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн томоохон корпораци, компаниуд төдийгүй фермүүд үйлдвэрлэдэг.
Наранцэцгийн тосны эрэлт тогтвортой, улирлын шинж чанартай байдаггүй тул чадварлаг маркетингийн тусламжтайгаар үнийн бодлогоОрос улсад наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх - ашигтай бизнес, зохион байгуулалт нь хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Энэ төрлийн бизнесийн онцгой давуу тал нь үйлдвэрлэлийн хог хаягдлыг зарахдаа нэмэлт хөрөнгийн эх үүсвэр олж авах боломж юм.
Наранцэцгийн тосны үйлдвэрлэлийн онцлог
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх хувийн аж ахуйн нэгжийг зохион байгуулж эхлэхээсээ өмнө түүний үйлдвэрлэлийн онцлогтой танилцах хэрэгтэй.
Технологийн шинж чанарт үндэслэн наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх бүх үйл явцыг дараахь үндсэн үе шатуудад хувааж болно.
1. Тосны үрийг хадгалах, цэвэрлэх– органик, эрдэс, тосны хольцоос үрийн масс боловсруулах.
Үрийг цэвэрлэх ажлыг тусгай төхөөрөмж ашиглан гүйцэтгэдэг: тусгаарлагч, дестонер, аспиратор.
Үрийн массыг дараах аргуудыг ашиглан боловсруулж болно.
- янз бүрийн хэлбэр, хэмжээтэй нүхтэй шигшүүрээр шигших замаар;
- үрийг агаараар үлээх замаар;
- ферросоронзон шинж чанарын дагуу үрийг салгаснаас үүдэлтэй.
2. Тос олборлох тосны үр бэлтгэх, боловсруулах– үрийг хэмжээгээр нь ялгах, үрийг агааржуулах, үрийг хальснаас нь салгах, цөмийг хальснаас нь салгах, цөмийг бутлах зэрэг орно.
Газрын тосны үрийн хальсыг дараахь аргаар хийж болно.
- цохилтын нөлөөгөөр бүрхүүлийн хуваагдлын улмаас;
- бүрхүүлийг шахах;
- үрийн бүрхүүлийг огтлох;
- барзгар гадаргуу дээр бүрхүүлийг хальслах үр дүнд. Тиймээс аж ахуйн нэгжүүдэд наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж нь тосны үрийн бүрхүүлийг хальслах аргаас хамааран янз бүр байж болно.
3. Газрын тосны шууд олборлолт– шахах буюу олборлох замаар хийж болно. Гэхдээ эдгээр хоёр аргад үндэслэн наранцэцгийн тос үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдэд дараахь үйлдвэрлэлийн процессын схемийг боловсруулж болно.
- нэг дарах;
- давхар дарах, дараа нь шахах;
- хүйтэн шахалт;
- олборлолт;
- шууд олборлолт.
4. Наранцэцгийн тос боловсруулах a – дагалдах хольцоос тосыг цэвэршүүлэх үйл явц. Дараах цэвэршүүлэх аргууд байдаг.
- бие махбодийн;
- химийн бодис;
- физик-химийн.
5. Савлах– тээвэрлэлтийн саванд хийж гүйцэтгэнэ. Орчин үеийн аж ахуйн нэгжүүдэд наранцэцгийн тосыг савлах ажлыг хэвлэх, дүүргэх, битүүмжлэх, шошголох машиныг багтаасан автомат шугамаар гүйцэтгэдэг.
6. Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол, шошго– Полимер саванд хийсэн тосыг битүүмжилж, шошготой байна.
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх технологийн урсгалын диаграммыг доорх диаграммд үзүүлэв.
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдийн үйл ажиллагааг зохицуулах зохицуулалтын баримт бичиг
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх үйлдвэр нээхийн тулд та эдгээртэй танилцах хэрэгтэй зохицуулалтын баримт бичигзохицуулалтын үйл ажиллагаа:
- SanPiN 1197-74 - ургамлын тос үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдийн ариун цэврийн дүрэм;
- ГОСТ 22391-77 - үйлдвэрт нийлүүлсэн наранцэцгийн үрийн чанарыг зохицуулдаг стандартууд;
- ГОСТ 1129-73* - наранцэцгийн тосны чанарыг зохицуулах баримт бичиг;
- ГОСТ 22391-89 - тосны ургамлын түүхий эдийг хадгалах стандарт ("Наранцэцэг. Худалдан авах, нийлүүлэхэд тавигдах шаардлага").
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх технологи
Оросын зах зээл дээр хамгийн их эрэлт хэрэгцээ нь үнэргүй, амтгүй, өнгөгүй цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос юм. Тиймээс наранцэцгийн тос үйлдвэрлэдэг олон аж ахуйн нэгжүүд энэ төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх үйл явц нь дараахь алхмуудыг агуулна.
1. Газрын тосны олборлолт– өндөр даралтын дор прессээр гүйцэтгэнэ. Түүхий эдийг тусгай хайруулын тавган дээр 110 ° C-ийн температурт урьдчилан халаадаг. Хэрэв компани нь хүйтэн шахалтын үр дүнд газрын тос үйлдвэрлэдэг бол түүхий эд нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдаагүй болно. Газрын тос олборлох явцад олж авсан бялууг мал аж ахуйд ашигладаг. Тиймээс энэ бялууг борлуулснаар аж ахуйн нэгжүүд нэмэлт орлогын эх үүсвэртэй болдог.
2. Газрын тос боловсруулах- дараах үе шатуудад тохиолддог.
- тунгаах, центрифуг хийх, шүүх ажиллагааны үр дүнд үүссэн механик хольцыг арилгах. Цэвэршүүлэх энэ үе шатанд цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосыг олж авдаг;
- ургамлын тосыг халуун усаар боловсруулах нь фосфатидыг арилгадаг;
- өөх тосны хүчлийг зайлуулах нь цэвэршүүлсэн, үнэргүй наранцэцгийн тосыг авах боломжтой болгодог;
- үнэргүйжүүлэх нь пигмент, дэгдэмхий нэгдлүүд, үнэрийг арилгах боломжийг олгодог бөгөөд ургамлын тосыг цайвар өнгөтэй болгодог;
- хөлдөөх - энэ явцад лавыг арилгадаг.
3. Бэлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол, шошго.
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж, шугамыг худалдан авах нь үйлдвэрийн хүчин чадлаас хамаардаг тул дараахь дүгнэлтийг хийх нь зүйтэй.
- Хэрэв үйлдвэр өдөрт 30 орчим тонн бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ёстой бол газрын тос олборлох, боловсруулах шугам авах шаардлагатай. Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх шугам нь угсралтын зардлыг тооцохгүйгээр дунджаар 1.5 сая еврогийн үнэтэй байдаг.
- Хэрэв аж ахуйн нэгжийн бүтээмж өдөрт 5-10 тонн наранцэцгийн тос байдаг бол төрөл бүрийг тусад нь худалдаж авах нь зүйтэй. Дунджаар тоног төхөөрөмжийн нийт өртөг нь ойролцоогоор 7,000,000 рубль болно.
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөө
Энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд өдөрт 5-10 тоннын бүтээмжтэй цех зохион байгуулахаар тусгасан.
Тоног төхөөрөмжийн өртөг нь:
- Газрын тос үйлдвэрлэх шугам худалдаж авах - 2,000,000 рубль;
- Цэвэршүүлэх шугам худалдаж авах - 2,100,000 рубль;
- Сав баглаа боодлын шугам худалдаж авах - 2,200,000 рубль.
Тоног төхөөрөмжийн нийт зардал: 6,300,000 рубль.
Тоног төхөөрөмжийг семинарт суурилуулах, хүргэх зардал: 2,150,000 рубль болно.
Эргэлтийн хөрөнгө, түүний дотор түүхий эд худалдан авах, сарын зардалболон бусад зардал нь: 3,600,000 рубль.
Генерал хөрөнгийн зардалнаранцэцгийн тос үйлдвэрлэх цех зохион байгуулахад: 12,050,000 рубль. Дараа нь үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж байрлуулах, түүхий эд материал хадгалах, бэлэн бүтээгдэхүүний агуулах байрлуулах байрны талбайг бий болгох шаардлагатай.
Наранцэцгийн тос олборлох шугам суурилуулахын тулд дор хаяж 55 квадрат метр талбайтай өрөө хэрэгтэй. м.
Цэвэршүүлэх шугам суурилуулахын тулд 100 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай цех шаардлагатай. м.
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг савлах шугам суурилуулах нь 60 квадрат метр талбайтай өрөө шаарддаг. м.
Нийтдээ наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх үйлдвэрийг зохион байгуулахын тулд дараахь зүйлийг хийх шаардлагатай.
- 220 гаруй кв. үйлдвэрлэлийн байрны хувьд м;
- 200 гаруй кв. хадгалах зайд зориулсан м.
Аж ахуйн нэгжийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд ердөө 25 ажилтан шаардлагатай, ерөнхий сан цалинЭнэ нь сард 417,000 рубль болно.
Ажилчдын сарын ээлжийн тоо: 30.
Компанийн сарын нийт зардал: 760,000 рубль.
Сарын орлого- 5,900,000 рубль.
Зардал - 4,700,000 рубль.
Аж ахуйн нэгжийн ашиг 8% байна.
Эргэн төлөгдөх хугацаа - 2 жил 1 сар.
Аж ахуйн нэгжийн өндөр ашиг нь наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх нь ашигтай бизнес гэдгийг харуулж байгаа бөгөөд нөхөн төлөх хугацаа нь ердөө 2 жил байна.
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх жижиг зуух зохион байгуулах
Наранцэцгийн тос үйлдвэрлэх мини-цуурхайг бий болгох нь хамгийн бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг.
Эцсийн эцэст, 10 - 17 л / цаг хүчин чадалтай газрын тосны гацуурын өртөг нь үнийн хүрээнд өөр өөр байж болно: 200-400 доллар, тос цэвэршүүлэх шүүлтүүр нь ойролцоогоор 100-200 доллар, худалдан авах зардал нэмэлт хэрэгсэлбүтээгдэхүүн нь ердөө 100 долларын үнэтэй байх болно. Тиймээс хөдөө аж ахуйн олон үйлдвэрлэгчид хувийн мини-чарны үйл ажиллагааг зохион байгуулдаг.
Мини аж ахуйн нэгжийн үндсэн тоног төхөөрөмж нь цөцгийн тос юм
Орчин үеийн цөцгийн тос нь мах бутлуур шиг харагддаг шахагч шахагч юм. Экструдер хэвлэлийн загвар нь гурван хэсгээс бүрдэнэ.
- Үр нийлүүлэх бункер;
- Шураг хэсэг, газрын тосны үрийг нунтаглах;
- Тос шахах зориулалттай цорго.
Үрсэн наранцэцгийн тосыг шүүж байх ёстой. Хэрэв үйлдвэрлэлийн хэмжээ бага бол даавуун уутыг шүүлтүүрт ашиглаж болно. Газрын тосыг шүүж дууссаны дараа түүнийг тунгааж, хэсэг хугацааны дараа саванд хийнэ. Үлдсэн тунадасыг дахин шүүж болно. Хэрэв хагарал нь өндөр бүтээмжтэй бол наранцэцгийн тосыг цэвэршүүлэх тусгай шүүлтүүр худалдаж авах шаардлагатай.
Эзэмшигч нь бие даан наранцэцэг тариалах үед мини үйлдвэр нээхийг зөвлөж байна.Үүний ачаар түүхий эд худалдан авах, тээвэрлэх зардал гарахгүй.
Ургамлын тос нь хамгийн их илчлэгтэй хүнсний нэг юм (100 грамм тутамд 850-900 ккал). Энэ нь витамин Е (токоферол) болон хүний биед зайлшгүй шаардлагатай тосны хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд амьтны гаралтай өөхнөөс ялгаатай нь холестерин агуулдаггүй.
Ургамлын тосны чанарыг хэд хэдэн үзүүлэлтээр стандартчилдаг. Органолептик үзүүлэлтүүд: ил тод байдал, өнгө, үнэр, амт. Цэвэршүүлсэн (цэвэршүүлсэн) тос нь тунгалаг, тунадасгүй, цайвар шар өнгөтэй байх ёстой. Дээд ба нэгдүгээр зэрэглэлийн цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тосонд тунадас дээр хөнгөн "сүлжээ" хийхийг, хоёрдугаар зэрэглэлд бага зэрэг үүлэрхэг байхыг зөвшөөрдөг. Үнэр, амт нь ямар ч гадны үнэр, амт, гашуун үнэргүй шинэхэн тосны шинж чанартай байх ёстой. Үнэргүй тос нь тодорхой үнэргүй байх ёстой. Хоёрдугаар зэрэглэлийн наранцэцгийн тосонд бага зэрэг өтгөн үнэртэй, бага зэрэг гашуун амттай байхыг зөвшөөрдөг.
Ургамлын тос авах арга
Тосны ургамлаас тосыг хоёр үндсэн аргаар гаргаж авдаг.
буталсан түүхий эдийг дарахад суурилсан механик; газрын тосны тээрэм эсвэл хөдөө аж ахуйн аж ахуйн нэгжийн газрын тосны тээрэмд ашигладаг;
дайвар бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний тос (8-10%) үлддэг бялуу юм;
тусгайлан бэлтгэсэн тосны ургамлын түүхий эдийг органик уусгагчаар боловсруулсан химийн бодис (олборлолт);
Урьдчилан бэлтгэсэн тосны үрийн материалыг шахаж авах механик арга нь зөвхөн тос шахах үйлдвэрүүдэд төдийгүй тос олборлох үйлдвэрүүдэд бараг бүх газарт өргөн тархсан бөгөөд технологийн үндсэн схем нь урьдчилан шахах - олборлолт юм.
Шураг дарагч дээр зөвхөн тасралтгүй шахалтын аргыг ашигладаг. Урьдчилсан тос зайлуулах зориулалттай шураг дарагч (урьдчилан шахагч) ба эцсийн тос зайлуулах зориулалттай (хөөгч) байдаг. Анхны нухаш нь сул сүвэрхэг материал юм. Хэрэглэсэн даралтын нөлөөн дор бүх талын шахалтын үед хоорондоо нягт холбоотой хоёр процесс явагддаг: шингэн хэсгийг салгах - тос; шахмал түлш үүсгэх материалын хатуу хэсгүүдийн холболт (хайлмал) - бялуу. Шураг пресс нь ижил төрлийн ажлын хэсгүүдтэй, ерөнхий загвар, үйл ажиллагааны схемтэй байдаг. Шураг хэвлэлийн гол ажлын хэсгүүд нь шураг гол ба үр тарианы цилиндр юм. Дарах үйл явцын эцсийн бүтээгдэхүүн нь пресс тос, бялуу юм. Шургийн гол нь эргэлдэж, үр тарианы цилиндрт, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийн хооронд жижиг цоорхойтой хавтангаар угсарсан бөмбөрт байрлуулсан үед материалыг ачаалах цэгээс гаралтын цэг хүртэл зөөвөрлөж, шахалтанд оруулдаг. Үүний зэрэгцээ дотор нь даралт үүсдэг бөгөөд энэ нь целлюлозын тосыг шахаж гаргадаг. Газрын тос нь үр тарианы цилиндрийн цоорхойгоор дамжиж, хайруулын тавган дээр хуримтлагддаг. Тарианы цилиндрийн гаралтын хэсэгт дарагдсан тосны материал (бялуу) нь хэвлэлийн гаралтын хэсэгт түүний зузааныг зохицуулах төхөөрөмжтэй таарч байна.
Хүйтэн шахалт гэдэг нь зөвхөн дарахаас өмнө буталсан түүхий эдийг чийгийн дулааны тусгай боловсруулалтыг илүү зөөлөн нөхцөлд хийдэг эсвэл огт хийдэггүй гэсэн үг юм. Үүссэн тос нь байгалийн шинж чанараа хадгалдаг: өнгө, үнэр, амт, тууштай байдал, ханаагүй тосны хүчил, витамины агууламж өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна Ургамлын тос үйлдвэрлэх арга болох хүйтэн шахалтыг тусгай түүхий эдээс тусгай зориулалтын тос авахын тулд ихэвчлэн ашигладаг. материал, жишээлбэл, жимсний үрийн тос (гүйлс, тоор гэх мэт), нарсны самар гэх мэт.
Forpressing - олборлолт нь хэвлэлийн өмнөх бүрхүүлээс (бялуу) тосыг эцсийн байдлаар гаргаж авахад ашигладаг. Ургамлын тосыг олборлох замаар гаргаж авах уусгагч нь олборлох үйл явцын техник, технологид тавигдах шаардлагыг хангасан байх ёстой. Ерөнхийдөө эдгээр шаардлагууд нь олборлох явцад газрын тосны хамгийн их гарцыг авах, эцсийн бүтээгдэхүүн болох тос, гурилын чанарын хамгийн сайн үзүүлэлтийг хангах, уусгагчийн хүний биед үзүүлэх хортой нөлөөллөөс зайлсхийх, түүнтэй ажиллах аюулгүй байдал. Ургамлын тос олборлох практикт алифат нүүрсустөрөгчид, ялангуяа олборлох бензин, гексан, нефраз зэрэг нь хамгийн өргөн тархсан байдаг. Өмнө нь бялуу нь зохих боловсруулалтанд ордог бөгөөд үүний зорилго нь уусгагчаар тос гаргаж авах оновчтой бүтцийг бий болгох, үүний тулд бутлуурт (алх ба диск) буталж, ваарны хайруулын тавган дээр болзолж, галзуу тэгшлэх машин дээр дэлбээлэх явдал юм. Дэлбээ хэлбэрийн материалын хэсгүүдийн хэлбэр (ойролцоогоор 0.4 мм зузаантай материалын хавтан) нь олборлогчдод уусгагчийг амархан нэвчүүлэх материалын масстай байх боломжийг олгодог. Хавтгай булны доороос туузан дамжуулагч нь дэлбээгээ олборлогч руу илгээдэг - олборлох цехийн үндсэн аппарат нь эсрэг гүйдлийн тусламжтайгаар уусгагч руу тос гаргаж авах зориулалттай. Экстракцийн уусгагчаар 65...68 0С буцлах температуртай бензинийг ашигладаг.
Тасралтгүй шураг олборлогчдод 50...55°С хүртэл халсан дэлбэн ба уусгагчийн эсрэг урсгал үүсдэг. Үүссэн уусмалыг miscella гэж нэрлэдэг бөгөөд олборлосны дараа тусгай шүүлтүүрээр шүүж, янз бүрийн коллекторт хийнэ. Тосыг уусгагчаас салгахын тулд уусгагчийг эхлээд урьдчилсан, дараа нь эцсийн нэрэгч рүү илгээж, уусгагчийг бүрэн арилгах хүртэл вакуум ашиглан халуун уураар боловсруулдаг. Энэ тохиолдолд шүүсэн хатуу хэсгийг хоол гэж нэрлэдэг. Олборлолт дууссаны дараа хоолонд ойролцоогоор 1% тос, 40% уусгагч агуулагдаж, уусгагчийг ууршуулах (нэрэх) ашиглан амьд уураар боловсруулж, хатааж, хөргөж, бутлана.
Түүхий гаа шууд олборлох нь ихэвчлэн тос багатай түүхий эдийг боловсруулахад ашиглагддаг: шар буурцаг, кориандрын хаягдал. Газрын тос агуулсан материалыг олборлох нь тосыг урьдчилан зайлуулахгүйгээр хийгддэг. Энэ нь зөвхөн чийгийн дулааны боловсруулалтаас бүрдэх бөгөөд дараа нь олборлогч руу орох дэлбээ авахын тулд хавтгайруулна.
Ургамлын тосыг цэвэршүүлэх
Түүхий тосыг янз бүрийн хольцоос цэвэршүүлэхийг цэвэршүүлэх, шүүхээс өөр боловсруулалтанд ороогүй тосыг түүхий гэж нэрлэдэг. Эдгээр нь хүсээгүй, бүр хортой гэх мэт янз бүрийн хольцыг агуулдаг. Бохирдолд янз бүрийн шинж чанар, гарал үүсэлтэй бодисууд орно. Гэсэн хэдий ч, өөх тос нь хүсээгүй эсвэл хортой хольцоос гадна хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд хэрэгцээтэй төдийгүй шаардлагатай дагалдах бодисуудыг үргэлж агуулдаг. Ийм бодисууд нь жишээлбэл, өөхөнд уусдаг витаминууд (K, E), каротиноидууд, стеролууд гэх мэт.
Байгалийн антиоксидант (фосфолипид, токоферол) -ийг цэвэршүүлэх явцад тэдгээрээс зайлуулдаг тул цэвэршүүлсэн өөх тос нь илүү амархан мууддаг. Тиймээс тэд цэвэршүүлэх процессыг хүсээгүй хольцыг зайлуулахын зэрэгцээ ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалахыг хичээдэг. Үүнтэй ижил зорилгоор газрын тосыг цэвэршүүлэх гүн хязгаарлагдмал байдаг. Хольцын гарал үүсэл, тэдгээрийн өөх тосны төлөв байдлаас (том суспенз, коллоид ууссан эсвэл жинхэнэ уусмалын төлөвт), мөн тосны зориулалтаас хамааран. янз бүрийн цэвэршүүлэх аргыг ашигладаг.
Цэвэршүүлэх үйл явцын дараалал ба үр дүнд бий болсон тосны төрлүүд
Үйл явцын механизмын дагуу цэвэршүүлэх аргыг ердийн байдлаар физик, хими, физик-химийн гэж хуваадаг.
Физик аргууд. Эдгээрт тунгаах, шүүх, центрифуг орно. Эдгээр аргуудыг ашиглан механик хольц, хэсэгчлэн коллоид ууссан бодисууд, тухайлбал тунадасжсан фосфолипид, олборлох явцад тосонд орсон ус зэргийг тосноос зайлуулдаг.
Механик хольц(хальсны ширхэг, бялуу) нь зөвхөн газрын тосны танилцуулгыг муудахаас гадна ферментийн, гидролитик, исэлдэлтийн процессыг үүсгэдэг. Эдгээр бүх үйл явц нь тосны органолептик шинж чанар, физиологийн үнэ цэнийг улам дордуулдаг. Тиймээс тосыг олж авсны дараа механик хольцыг шууд зайлуулдаг.
Химийн аргууд.Үүнд шүлтлэг цэвэршүүлэх буюу саармагжуулах зэрэг орно. Саармагжуулах нь илүүдэл тосны хүчлийг арилгахын тулд тосыг шүлтээр эмчлэх явдал юм. Саармагжуулах явцад саван үүсдэг - өөх тосны хүчил ба шүлтийн харилцан үйлчлэлийн үр дүнд давс үүсдэг. Саван нь төвийг сахисан өөхөнд уусдаггүй бөгөөд тунадас үүсгэдэг - саван. Шүлтлэг цэвэршүүлэхийн тулд аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд янз бүрийн концентрацийн NaOH уусмал, Na 2 C0 3 уусмал, заримдаа KOH ашигладаг.
Физик-химийн аргууд. Эдгээр аргуудыг ашиглан тосонд жинхэнэ уусмал үүсгэдэг хольцыг бодисыг химийн аргаар өөрчлөхгүйгээр (өнгө оруулагч, амтлагч, үнэртүүлэгч бодис гэх мэт) арилгадаг.
Фосфолипидын чийгшил- фосфолипид, уураг, салст бодис, механик хольцыг ялгаруулахын тулд тосыг халаах үед усаар боловсруулах. Усжилтын үр дүнд фосфолипид болон бусад хольцууд нь тосонд уусах чадвараа алдаж, шүүсэн тунадас үүсгэдэг.
Хөлдөж байнаНаранцэцгийн тосыг лавлаг бодисыг арилгахын тулд боловсруулдаг. Газрын тосонд лав байгаа нь түүний танилцуулгыг алдагдуулдаг. Лав гаргахын тулд тосыг шүлтлэг цэвэршүүлэхээс өмнө эсвэл дараа нь тусгай эмчилгээ хийдэг. Эхлээд тосыг 10...12 хэм хүртэл хөргөнө ("хөлдөөсөн") ба лав талст үүсэх хүртэл аажмаар хутгана. Дараа нь тосыг шүүж, лав талстыг зайлуулна. Шүүсэн тос нь тунгалаг бөгөөд 5 хэм хүртэл хөргөхөд үүлэрхэг болдоггүй.
Тос цайруулах- тосыг шингээгчээр боловсруулж өнгөт бодис гаргаж авах үйл явц. Цайруулах үед янз бүрийн цайруулагч шавар байдаг бөгөөд тэдгээрийг цайруулах шороо эсвэл цайруулагч нунтаг гэж нэрлэдэг, мөн идэвхжүүлсэн нүүрс. Цайруулах процесс нь тосыг шингээгчтэй тусгай аппаратад хэсэг хугацаанд хольж, дараа нь шүүнэ. Энэ тохиолдолд цайруулагч нунтаг нь шингэсэн будагтай хамт шүүлтүүр дээр үлдэж, тодруулсан тос нь шүүлтүүрээр дамждаг. Энэ тосыг маргарин, майонез, кондитерийн тос гэх мэт үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Газрын тосыг үнэргүйжүүлэх- Энэ нь тосонд үнэр, амт өгөх дэгдэмхий бодисыг нэрэх үйл явц юм. Үнэргүйжүүлэх нь "хувь хүнгүй" (энэ төрлийн үнэр, амт шинж чанараас бараг бүрэн ангид) тос авах, мөн тосноос гадны амт, үнэрийг гаргаж авах зорилгоор хийгддэг. Үнэргүйжүүлэх нь дэгдэмхий үнэрт бодис болон өөх тосны (триацилглицерол) ууршилтын температурын зөрүү дээр суурилдаг. Ургамлын тосыг тусгай төхөөрөмж - үнэр арилгагчинд хийж, өндөр температурт (210...230 ° C) вакуум дор дэгдэмхий бодисыг нэрж, тосонд үнэр, амтыг өгдөг. Үнэргүйжүүлэх нь химийн хорт бодисыг тосноос зайлуулах хамгийн найдвартай арга юм, учир нь ийм нөхцөлд тэдгээр нь бүрэн устдаг.