Эхнээс нь эхлэх нь маш их хүчин чармайлт шаарддаг.Энэ бол ихээхэн хэмжээний зардал шаарддаг хөдөлмөр их шаарддаг, асуудалтай үйл явц юм. Бизнесийн төслийн чухал нарийн ширийн зүйлийг урьдчилан тооцоолохыг зөвлөж байна.
Үйл ажиллагаа хайх
Ашигтай бизнесийн төрлүүдийн ойролцоо жагсаалт:
- Үйлдвэрлэл барилгын материалэхнээс нь. Та тоосго, бетон, ган, хуванцар, металл-хуванцар үйлдвэрлэх жижиг үйлдвэр нээж болно. Та янз бүрийн материалаас уран баримал хийж болно.
- Хүнсний үйлдвэрлэл. Тээрэм, дарс, архи, махны үйлдвэр, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйлдвэр, ферм, зуслангийн бяслаг эсвэл банш хийх боломжтой.
- Гэр ахуйн эд зүйлсийг бий болгох. Хуванцар цонх, хаалга, сараалж, тавилга, төрөл бүрийн дагалдах хэрэгсэл, аяга тавагны үйлдвэрлэлийг нээх нь бодитой юм.
- Үйлчилгээ: такси, хими цэвэрлэгээ, семинар, үсчин. Анхны хөрөнгө оруулалт хийхэд хангалттай санхүү байхгүй хүмүүст эхнээс нь үйл ажиллагааны чиглэлээр бизнес эрхлэх нь хамаатай. Үйл ажиллагааны танил талбарт үйлдвэрлэлийн байгууламж нээх нь зүйтэй.
Бизнесийн бэлтгэл
Өөрийн бизнесээ эхнээс нь бий болгохын тулд та дараах зохион байгуулалтын асуудлыг шийдвэрлэх тодорхой үе шатуудыг туулах хэрэгтэй.
- Санаа бүрдүүлэх. Нэг мөрөөдөл хангалттай биш, бизнес эрхлэгч нь сонгосон салбартаа тусгай ур чадвартай байх ёстой. Энэ нь үргэлж анхны байх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш бөгөөд шинэ зүйл бий болгох нь бизнест хүрэхгүй байх магадлалтай. Тодорхой алдартай санааг зээлж, бага зэрэг хувийн мэдрэмж нэмж эсвэл санааг бүрэн хуулбарлах нь илүү утга учиртай юм.
- Бизнес төлөвлөгөөг сайтар бодож, боловсруулах нь үйлдвэрлэлийн техникийн болон санхүүгийн нарийн ширийн зүйлийг эхнээс нь боловсруулах үндсэн цэг юм.
- Өрөө сонгох. Үйлдвэрлэлийн төрлөөс хамааран бизнес нээхийн тулд ариун цэврийн стандарт, ГОСТ-ийн шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Шаардлагатай бол байр, агуулахын талбайг шийдэх нь зүйтэй.
- Шаардлагатай бичиг баримтыг эхнээс нь бэлтгэх. Өөрийн бизнесийн баримт бичиг, төрөл бүрийн лиценз, гэрчилгээний талаар урьдчилан мэдэж авах нь зүйтэй. Бэлэн болсон баримт бичгийн багц нь үйлдвэрлэлийг хурдасгах болно. Бизнес эрхлэгч бизнестэй холбоотой хуулиудыг урьдчилан судлах ёстой. Татварын албатай холбоотой асуудлаас зайлсхийхийн тулд татвараа цаг тухайд нь төлөх талаар мартаж болохгүй, ингэснээр бизнес нээхэд хялбар болно.
- Мэргэшсэн ажилчдыг хайх. Ашигтай бизнес нээхийн тулд сайн боловсон хүчинтэй байх хэрэгтэй. Зарим төрлийн бизнест ажилчдад эрүүл мэндийн гэрчилгээ шаардлагатай болно.
- Нийлүүлэгчдийг сонгох. Та бүтээгдэхүүнээ сурталчлах, чанартай бүтээгдэхүүнтэй байх хэрэгтэй бөгөөд бүтээгдэхүүнээ борлуулахын тулд өөгүй хэрэглэгчийн баазыг олж авах хэрэгтэй.
- Бизнесээ сурталчлах, үйлчлүүлэгчдийг эхнээс нь олох. Зар сурталчилгааны техникийг ойлгохгүйгээр та мэргэжилтнүүдэд, ялангуяа SMM үйлчилгээнд оролцдог хүмүүст хандах хэрэгтэй. Мэргэжлийн хүмүүс харилцаа холбооны хэрэгсэл, үйлдвэрлэлийг сурталчлахад туслах болно нийгмийн сүлжээнд. Үйлчлүүлэгчидтэй хамтран ажиллах, өөрийн баазыг хөгжүүлэх хамгийн сайн тактик бол хүлээгдэж байснаас илүү ихийг өгөх явдал юм, тэгвэл үйлчлүүлэгчид байнгын үйлчлүүлэгч болно.
Хувийн бизнесээ эхлүүлэх нь үнэ цэнэтэй юу?
Ирээдүйн бизнес эрхлэгч эхнээсээ ашигтай бизнес эхлүүлэхийн өмнө өөрийн чадварын талаар ерөнхий ойлголт өгөх асуултуудыг өөрөөсөө асуух хэрэгтэй. Эхлэгч бүр бизнесийн санаагаа хэрэгжүүлэхэд оюун санааны хувьд бэлэн байдаггүй. Амжилттай бизнесмен хүний дотоод итгэл үнэмшлийг доор харуулав.
- Бизнесийн санаа эхнээсээ ашиггүй байж болзошгүй, ашиггүй байж болзошгүйг мэддэг байх.
- Бизнесийн мэдрэмж, мөнгөгүй бол ашигтай бизнес нээх боломжгүй.
- Хэргийг нэг сарын дотор судлах боломжгүй.
- Найзтайгаа бизнес эхлүүлэх нь үргэлж сайн санаа биш юм.
"Бизнесмэнүүд болох" хүмүүсийн бодлын гол жишээнүүд:
- Бизнес хэцүү биш. Бид нэн даруй үйлдвэрлэлд орж, анхны байр сууриа хамгаалах ёстой.
- Нэр хүнд олж авсан, санаа зовох зүйлгүй.
- Тэнэг дарга нараас залхсан - Би хувийн бизнесээ нээж, хувийн үнэ цэнийг харуулахыг хүсч байна.
Үйлдвэрлэлийн үр ашгийн гол үзүүлэлт
Үйлдвэрлэлээ эхнээс нь бий болгохдоо бизнес төлөвлөгөө, ялангуяа санхүүгийн бүрэлдэхүүн хэсгийг сайтар бодож үзэхийг зөвлөж байна. Дараахь үндсэн ойлголтуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Үйлчлүүлэгчийн зардал гэдэг нь компанийн PR-д зориулсан тодорхой хэмжээний санхүүжилт юм.
- Дундаж тооцоо гэдэг нь нэг худалдан авалтын ойролцоо дүн юм. Үүнийг энгийн аргаар тооцдог: орлогыг дундаж зардалд хуваана.
- Өртөг гэдэг нь үйлдвэрлэлийг нээхэд шаардагдах хамгийн бага зардал юм. Зардлаа мэддэг бизнес эрхлэгч улаан руу орохгүй.
- Орлого гэдэг нь тодорхой хугацааны орлогын нийт дүн юм.
- Ашиг гэдэг нь аж ахуйн нэгжийн ашигт ажиллагааны үзүүлэлт юм. Зардлыг орлогоос хасч, цэвэр орлогыг үлдээж, бизнес эрхлэгч татан авч, өөрийн хэрэгцээнд ашигладаг.
- Хөрвүүлэлт нь төлөвлөсөн ажлуудтай харьцуулсан нийт арга хэмжээний тоо юм.
- Бизнесмэн хүн нэг үйлчлүүлэгчийн ашгийг нэмэгдүүлэх, зардлыг бууруулахад анхаарах ёстой.
Бизнес төлөвлөгөө бичих
Бизнес төлөвлөгөө нь бизнес эрхлэгчдэд өөрийн бэлэн байдлын түвшин, эцсийн зорилго, алхамуудын дарааллыг эхнээс нь ойлгоход тусална. Чанарын төлөвлөгөөг бий болгох хэд хэдэн үе шаттай:
- Одоогийн нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийх, бүх мэдээллийг цуглуулах. Алдартай үзвэршинжилгээ - SWOT. Энэ товчлол нь хүчтэй ба гэсэн утгатай сул талууд, үйлдвэрлэлийн боломж, аюул занал. Ийм дүн шинжилгээ нь бизнес төлөвлөлтийн илүү бодит дүр зургийг эхнээс нь бий болгох боломжийг олгодог.
- Анкет, үйлчилгээний хүрээ, маркетингийн тактик, санхүүгийн болон зохион байгуулалтын төлөвлөгөө, ирээдүйн зорилго, ололт амжилт зэрэг хэсгүүдийн томъёолол, тайлбар.
- Нэг санааг хэрэгжүүлэх.
Бизнес нээх нь санхүүгийн болон ёс суртахууны хувьд өндөр өртөгтэй үйл явц юм.
Гэсэн хэдий ч хэрэв та чадвар, тэвчээртэй байвал эхнээс нь ямар ч үйлдвэрлэл амжилттай болно.
Та өөрийн компанийг нээх сонирхолтой чиглэл хайж байна уу? Бид танд туслах болно. Энэхүү нийтлэлд дурдсан үйлдвэрийн бизнес төлөвлөгөө нь янз бүрийн түвшний хөрөнгө оруулалт бүхий хэд хэдэн чиглэлээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зорилготой юм. Энэ нь том эсвэл жижиг аж ахуйн нэгж байж болно. Аливаа сонголтыг нээхдээ үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө гаргах шаардлагатай. Үүнийг хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлэх болно.
Та ямар үйлдвэрлэл нээх боломжтой вэ?
Мэргэжил харгалзахгүйгээр бүрэн эхээр нээхээр төлөвлөж байна үйлдвэрлэлийн аж ахуйн нэгж. Энэ нь барилга байгууламж барих (түрээслэх), тусгай тоног төхөөрөмж худалдан авах шаардлагатай - технологийн шугам.
- . Дулаан тусгаарлагч материалын үйлдвэрлэл нь Оросын хувьд ирээдүйтэй чиглэл юм. Энэ нь янз бүрийн хэлбэрээр ашигт малтмалын ноос байж болно: хавтан, дэвсгэр, өнхрөх. Хамгийн нарийн төвөгтэй утас үлээх процесс. Энэ нь үнэтэй тоног төхөөрөмж шаарддаг. Түүхий эдийг холих конвейер, хайлуулах зуух, утас авах центрифуг, атираат машин болон бусад төхөөрөмжүүдийг багтаасан уг шугам нь ойролцоогоор 10-12 сая рублийн үнэтэй.
- Нэг удаагийн бараа.Энд олон газар байдаг: Эдгээр нь хуванцар аяга, салфетка, эмнэлгийн гутлын бүрээс, бээлий, маск, ариун цэврийн цаас гэх мэт байж болно. Шугамууд нь ойролцоогоор ижил өртөгтэй тул бид бүх сонголтыг авч үзэхгүй. Манай вэбсайтаас та төлөвлөгөө, бизнесийг олох болно.
- . Энэ чиглэл нь хөдөө аж ахуй хөгжсөн бүс нутагт хамааралтай. Нунтаглах, тунлах, холих, нунтаглах, хөргөх тэжээл, савлах шугам худалдан авах шаардлагатай. бэлэн бүтээгдэхүүн. Үүнд ойролцоогоор 2.5 сая рубль шаардлагатай болно. Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 1-1.5 жил байна.
Сүүний үйлдвэрийн бизнес төлөвлөгөө
Энэ чиглэлд хэд хэдэн сонголт бий. Үйлдвэрлэл нь тодорхой бүлгийн бараа эсвэл бүх сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд мэргэшсэн байж болно. Ийм аж ахуйн нэгжийн тоног төхөөрөмж үнэтэй байдаг. IN Сүүлийн үедавах нь их алдартай. Зааврыг харцгаая.
- сүүн бүтээгдэхүүн борлуулах зориулалттай. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалт нь 17-17.5 сая. Сарын зардал 600,000 рубль болно. Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 1.5-2 жил байна.
- . Ийм компани нээхийн тулд 4.2 сая төгрөгийн хөрөнгө оруулалт шаардлагатай бөгөөд үүнд байр түрээслэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, технологийн шугам тавих зэрэг хөрөнгө оруулалтын зардал багтсан байна. Сарын зардал нь 500,000 рубль болно. Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 1.5-2 жил байна.
- . Үйлдвэрлэлийн шугамыг бий болгохын тулд тарагны пастеризаци, хөргөлтийн төхөөрөмж, хуурай сүү холих, эцсийн бүтээгдэхүүнийг савлах төхөөрөмж хэрэгтэй болно. Зардал - 3-4 сая, бусад зардлыг (байрны зохион байгуулалт, компанийн бүртгэл гэх мэт) харгалзан үзэхэд 5-6 сая рубль шаардлагатай болно. 20-24 сараар нөхөн төлнө.
Мини үйлдвэр нээх
Өнөө үед технологийн шугамтай иж бүрэн үйлдвэр нээх нь өндөр ашиг орлоготой байдаг. Энэ нь ноцтой хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Бид тодорхой мэргэшлийг сонгохыг санал болгож,... Технологи бага, тоног төхөөрөмжийн өртөг бага гэдгээрээ том аж ахуйн нэгжээс ялгаатай.
- . Төслийг хэрэгжүүлэхийн тулд автомат үйлдвэрлэлийн шугам шаардлагатай. Түүний өртөг нь ойролцоогоор 1,000,000 рубль юм. Гэхдээ эхлээд та гарын авлагын хөтөчтэй машинуудыг суулгаж болно. Үүнд 70,000 рубль шаардлагатай болно. Эргэн төлөгдөх хугацаа - 6-8 сар.
- . Төсөл нь янз бүрийн түвшний хөрөнгө оруулалтад зориулагдсан. Энэ бүхэн автомат, хагас автомат эсвэл угсрах шугам худалдаж авах эсэхээс хамаарна. Сүүлийн сонголтмини компани нээх хамгийн хялбар. Шаардлагатай хөрөнгө оруулалт - 400,000 рубль.
- Жижиг нарийн боовны үйлдвэр нээх.Аж ахуйн нэгж мэргэшсэн байж болно. Бүтээгдэхүүнийг супермаркет, нарийн боовны лангуугаар дамжуулан борлуулах боломжтой. Энэ сонголт нь гэрийн үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахад тохиромжтой.
Үйлдвэр барих орчин үеийн бизнесийн сонголтууд
Хог хаягдлыг дахин боловсруулах үйлдвэр
Оросын хувьд ирээдүйтэй чиглэлбизнес эрхлэх нь хог хаягдлыг дахин боловсруулах компаний нээлт болно. Энэ сонголт нь эхлэн бизнес эрхлэгчдэд тохиромжгүй гэдгийг анхаарна уу. Энэ нь чадварлаг хандлага, ноцтой хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Барилга барих, тээвэр, тоног төхөөрөмж худалдан авахад 770 сая рубль шаардлагатай. Жилд 171 сая рублийн ашиг олох төлөвтэй байна. Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа 4.5 жил байна. Энэ бол урт хугацааны төсөл юм. Ихэнхдээ ийм бизнесийг хүрээнд хэрэгжүүлдэг засгийн газрын хөтөлбөрүүд. Хувь хүмүүсийн хувьд энэ нь хэтэрхий үнэтэй юм.
Бетоны үйлдвэр
Алдартай чиглэлүүд:
- барилгын талбай дээр шууд бетон үйлдвэрлэх . Бетон хольцыг холих, үйлдвэрлэх суурин хөдөлгөөнт төхөөрөмж худалдан авахаар төлөвлөж байна. Энэ сонголт нь ижил төстэй;
- бетон эдлэлийн үйлдвэрлэл, жишээлбэл, төмөр бетон хашаа, хавтанцар гэх мэт.
Хэт өргөн цар хүрээтэй учраас бид хөрөнгө оруулалтыг авч үзэхгүй байна. Энэ бүхэн нь төхөөрөмжийн гүйцэтгэлээс хамаарна. Зардал нь 500 мянгаас эхэлж хэдэн арван сая рубльтэй тэнцэнэ.
Өнөө үед өөрийн гэсэн үйлдвэрлэлээ нээх гэж байгаа хүн зөвхөн түүнийгээ цаашид хэрэгжүүлэх санааг олохоос өөр аргагүй болжээ.
Төлөвлөгөөгөө хэрэгжүүлэхийн тулд зах зээлийн эрэлт, нийлүүлэлтэд дүн шинжилгээ хийх, өрсөлдөх хүчийг үнэлэх, хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт, эрсдэл, хөгжлийн хэтийн төлөв, ашгийг тооцоолох хэрэгтэй.
Үйлдвэрлэл үргэлж ашигтай байдаг
Үйл ажиллагаа нь хөрөнгийн зах зээл, арилжаатай холбоотой том, жижиг пүүсүүдийн орлого буурч байгаа энэ үед үйлдвэрлэлийн сонирхол нэмэгдэж байна.
Үүнд оролцох нь ямар ч хэлбэрээр "худалдан авах, худалдах" -аас илүү ашигтай байх нь ойлгомжтой.
Нээлт нь боломжийн хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй, харин сайн ашиг амлаж буй жижиг, дунд бизнесүүд онцгой анхаарал татдаг.
"Эхлэх хөрөнгөгүйгээр эхлэх" гэсэн хэвшмэл ойлголт амжилттай бизнесболомжгүй” гэдэг нь олон бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүст хүндээр туссаар байна.
Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та сайн ирээдүйтэй, чадварлаг менежменттэй бол өөрийн үйлдвэрлэлээ нээх нь амар биш, харин бодит зорилго юм.
Хүн бүр өөрийн гэсэн үйлдвэрлэлийг нээж, дуртай бизнес санаагаа хэрэгжүүлснээр амжилтанд хүрэх боломжтой.
Хэрэв та 100% итгэлтэй биш бол:
- Тэрээр тухайн зүйлийн талаархи үнэмлэхүй мэдлэг, маш их таашаалтайгаар сонгосон бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх болно.
- Шинэ үйлдвэрлэгч нь хэрэглэгчдэд бүтээгдэхүүнээ нэг нэрээр бус, бүтээгдэхүүний нэр төрөл хэлбэрээр санал болгох боломжтой болно.
Эхнээсээ бизнесийн санаанууд
Хэрэв та хөрөнгө оруулалтгүйгээр бизнесээ эхлүүлэх гэж байгаа бол мэдээжийн хэрэг жижиг үйлдвэрлэлийн цехийг илүүд үзэх нь зүйтэй юм.
Үйлдвэрлэлээ эхнээс нь эхлүүлэх тухай яривал 10 хувилбар хамгийн сонирхол татахуйц байх шиг байна.
- Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.Хөлдөөсөн банш, котлет, банш, налисники, бин - энэ бүгдийг зуухны дэргэд зогсох цаг завгүй хэрэглэгчид баяртайгаар худалдаж авдаг. Тиймээс энэ төрлийн бүтээгдэхүүний үнэ, чанарын харьцаа сайн байвал борлуулалт сайн байх болно.
- Мюсли баар.Төрөл бүрийн ломбо бүхий амттай, эрүүл хоол (таны өргөн сонголттой). Түүхий эд, тоног төхөөрөмжийн өртөг нь ойролцоогоор 300 мянган рубль байх бөгөөд амжилттай борлуулалт хийснээр зургаан сарын дотор нөхөх боломжтой.
- Мини талх нарийн боов.Энэ нь бас тусгай зардал шаарддаггүй, гэхдээ энэ бизнес нь сул талтай: танай дүүрэг эсвэл хотод зах зээл нь шинэхэн гурилан бүтээгдэхүүнээр аль хэдийн эзлэгдсэн байж магадгүй юм. Хэрэв тийм бол та тусгайлан жигнэх боломжтой амттай бялууэсвэл хуудасны зуурмаг үйлдвэрлэж, чанар, нэр төрөл, өвөрмөц байдлаараа өрсөлдөгчдөө давж гарна.
- Гар хийцийн саван.Та гэртээ үйлдвэрлэлээ эхлүүлэх нь гарцаагүй бөгөөд цаг хугацаа өнгөрөхөд ашиг гарч ирэхэд та 500 мянган рубль зарцуулж, тоног төхөөрөмж худалдан авч, байр түрээслэх боломжтой.
- Тавилга захиалгаар хийнэ.Хувь хүний хэмжээгээр хийсэн анхны шүүгээ, ширээ, сандлын эрэлт хэрэгцээ их байна. Туршлагатай байж болох анхны ноорог зургийн дагуу тэдгээрийг хийх чадвар нь амжилтанд хүрэх сайн зам юм.
- Хумс.Эхлэхийн тулд та ашигласан утас хадах машин эсвэл хуучин загварын шинэ загварыг худалдан авч болно. Ийм саналыг борлуулалтаас олж болох бөгөөд тэдний өртөг нь ойролцоогоор 100 мянган рубль болно. Түүхий эд нь бас үнэтэй биш, барилгын бүтээгдэхүүнийг худалдан авагчид үргэлж байх болно.
- Синдер блок болон бусад барилгын материал.Олон төрлийн барилгын материалыг хөрөнгө оруулалтгүйгээр хийж болно - гэртээ эдгээр зорилгоор гараж эсвэл амбаартай. Тэд Орост маш их бүтээн байгуулалт хийж байна - бараа нь удаан үргэлжлэхгүй.
- Хучилтын хавтан.Энэ зүйл яг л шаардлагатай бөгөөд эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Чичиргээт цутгах аргыг ашиглан үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж нь 200 мянган рубль болно.
- Бетон булшны чулуунууд.Харамсалтай нь эрэлт хэрэгцээ энэ төрөлбараа - үргэлж байдаг, байх болно. Тоног төхөөрөмжийн хөрөнгө оруулалт нь ойролцоогоор 70 мянган рубль юм. Технологийг эзэмших нь тийм ч хэцүү биш юм.
- Мини хэвлэх үйлдвэр.Шаардлагатай тоног төхөөрөмж нь хэвлэмэл бүтээгдэхүүний жижиг багцад зориулагдсан тул хямдхан байдаг. Олон компани, байгууллагуудад ийм бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байдаг - өөрсдийн байр сууриа эзлэх боломж бий.
Мөн энэ сэдвээр бид хөрөнгө оруулалтгүйгээр бизнесийн сонголтыг авч үзэх болно. Та хаанаас санаа авах, ямар салбар сонгох талаар суралцах болно.
Шинэ санаанууд
Олон хүсэл эрмэлзэлтэй бизнесменүүд цоо шинэ эрэл хайгуулд татагддаг өвөрмөц санаа, энэ нь зах зээлд үнэ төлбөргүй байр сууриа эзлэх болно.
Тэдний "цөөн өрсөлдөгч - илүү их ашиг" гэсэн логикийг ойлгоход хэцүү биш юм. Манай үйлдвэрлэлийн шинэ санаа байнга гарч ирдэг.
Өнөөдөр ямар шинэ бүтээгдэхүүн олны анхаарлыг татаж байна вэ?
Лего тоосго– барилгын материалын үйлдвэрлэлийн хамгийн сүүлийн үеийн үг. Хүүхдүүд барилгын блокоос байшин барьдаг шиг мэргэжлийн бус барилгачин эдгээрийг ашиглан байшингийн ханыг өөрийн гараар барьж болно.
Энэ төрлийн барилгын материалыг чичиргээний нягтаршуулах аргыг ашиглан элс эсвэл буталсан чулуугаар шүүж үйлдвэрлэдэг.
Танд хэрэгтэй бүх зүйл бол ГОСТ-д нийцсэн тоосго хийх боломжийг олгодог тоосгоны шахуурга, тохирох цахилгааны утастай жижиг өрөө юм. Та хурдан бөгөөд их хэмжээний ашиг олох боломжтой.
Гэрэлтдэг бөмбөлгүүд.Бүх төрлийн баяр ёслолын гайхалтай чимэглэл - хурим, корпорацийн арга хэмжээ, сургуулийн орой, шинэ ресторан, шөнийн клубуудыг нээх болон бусад олон. Та их хэмжээний зардал гаргахгүйгээр гараар үйлдвэрлэж эхлэх боломжтой. Энэхүү үйлдвэрлэл нь нэлээд ашигтай бөгөөд өөрийгөө хурдан нөхдөг.
Халаалтын бээлий.Халаагч нь батерей эсвэл аккумлятор дээр ажилладаг бөгөөд гараа халаахад хариу үйлдэл үзүүлдэг - хэрэв тэд аль хэдийн дулаарсан бол унтардаг. Ашиглалтын хугацаа дууссан халаалтын төхөөрөмжийг арилгаж болох боловч бээлий нь худалдан авагчид үйлчлэх болно. Энэ үйлдвэрлэлийн сул тал нь шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг худалдан авахад хялбар биш, маш их зардал шаарддаг, ийм аж ахуйн нэгжийн ашиг нь зөвхөн улирлын чанартай байдаг.
Өөрийнхөө үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах үе шатууд
- Бизнес төлөвлөгөө. Санал болгож буй төслийг товч бөгөөд үнэн зөв тайлбарласан эхлэгч үйлдвэрлэгчдэд зориулсан заавал байх ёстой гарын авлага - бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах, гарааны хөрөнгө(энэ нь хичнээн жижиг байсан ч) болон түүний эх үүсвэр, төлөвлөсөн орлого, зарлага, таамаглал, эрсдэл гэх мэт. Бизнес төлөвлөлтийг үл тоомсорлох нь ухаалаг хэрэг биш гэдгийг сануулъя, учир нь хэрэв та бизнесээ сохроор удирдвал хол явахгүй.
- Аж ахуйн нэгжийн бүртгэл. Шаардлагатай бол хэд хэдэн зөвшөөрөл авах, хуульд заасан бүх шалгалт, гэрчилгээг давах.
- Байр хайх, түрээслэх. Хэрэв та гэртээ бүтээгдэхүүн хийж эхлэхээр шийдсэн бол алгасах хэрэгтэй.
- Тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах. Зарим тохиолдолд үүний дараа үйлдвэрлэлийн технологийн бэлтгэл хийдэг.
- Ажилтан ажилд авна. Хэрэв та бүх зүйлийг өөрийнхөөрөө хийхээр шийдсэн бөгөөд түүнийг захиргаагүйгээр удирдаж чаддаг бол энэ шаардлагагүй.
- Тасралтгүй үйлдвэрлэл явуулахад шаардлагатай түүхий эд болон бусад бүх зүйлээр үйлдвэрлэлийг хангах.
Сонгосон бизнесээс хамааран үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах хэд хэдэн үе шат байж болно.
Цаасан дээр бүх зүйл жигд явагддаг боловч бодит байдал дээр үйлдвэрлэл, тэр байтугай жижиг бизнесийн хувьд ч гэсэн олон асуудлыг хурдан, үр дүнтэй шийдвэрлэх чадварыг шаарддаг, заримдаа огт санаанд оромгүй үйл явц гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Гэхдээ ажилдаа үнэн сэтгэлээсээ хайртай хүн юу ч хийж чадах мэдлэгтэй мэргэжилтэн юм уу эсвэл болдог.
Банш үйлдвэрлэх нь гэрийн хоол хийхтэй төстэй боловч илүү өргөн цар хүрээтэй үйл явц юм. Бүтээгдэхүүн нь хэд хэдэн үе шатыг дамждаг:
- Түүхий эдийг сонгох (мах, гурил, халуун ногоо, ус).
- Жор боловсруулах - нэг төрлийн мах эсвэл хосолсон татсан махаар хийсэн банш.
- Зузаан биш, гэхдээ хамгийн чухал мөчид эвдэрч болохгүй зуурсан гурил бэлтгэх.
- Уран баримал хийх аргыг сонгох нь гар эсвэл машин юм.
- Татсан махнаас эхлээд савлах, хөлдөөгчид илгээх үйлдвэрлэлийн процесс. Энэ нь дамжуулагч эсвэл гарын авлага байж болно.
Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Ганцхан зүйл бий - гэрийн эзэгтэй дангаараа үйл явцыг хянадаг гэртээ бууз хийх эсвэл үйлдвэрлэлийн хэмжээний "гал тогоо" -д бүх зүйл ариутгасан, жор, засгийн газрын шаардлагын дагуу цутгасан байх ёстой. Баншны үйлдвэрлэлийг гэрийнхээ гал тогооны өрөөнд зохион байгуулах эсвэл тохирох өрөөгөө олж, зохих тоног төхөөрөмж, тоног төхөөрөмжөөр хангах боломжтой. Энэ хоёр өөр өөр чиглэлүүд, үүнд хөрөнгө оруулалтын цар хүрээ болон үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний тоо ихээхэн ялгаатай байна. Үүний дагуу мөнгө олох боломжууд өөр байх болно.
At гэрийн үйлдвэрлэлХүнсний дэлгүүрийн лангуу руу бууз тээвэрлэхэд шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх боломжгүй. Роспотребнадзор, SES болон бусад эрх бүхий байгууллагууд зөвхөн тусгайлан тоноглогдсон байранд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд зөвшөөрөл, гэрчилгээ, гэрчилгээ олгодог. Тиймээс зөвхөн найз нөхөд, хамаатан садан, хувийн хэрэглэгчдэд зориулж бууз хийж болно. Гэхдээ та үүнээс их хэмжээний хөрөнгө олохгүй.
Жижигхэн ч гэсэн баншны дэлгүүр нээх нь гэртээ хийхээс илүү том боломжийг олгодог. Банш үйлдвэрлэх жижиг бизнес нь ихэвчлэн гэр бүлийн бизнесээс эхэлж, аажмаар эрчээ авдаг. Өрсөлдөөний цар хүрээг харгалзан томоохон цогцолборыг шууд эхлүүлэх нь үндэслэлгүй юм. Алдааг харгалзан үзэж, хэрэглэгчдэд сонирхолтой жор олохын тулд жижигээс том руу шилжих нь дээр. Үйлдвэрлэл нь буузаас гадна төрөл бүрийн ломботой банш үйлдвэрлэх боломжтой. Хэвлэх зарчим нь ижил учраас энэ нь тийм ч их төвөг учруулахгүй, гэхдээ үйлчлүүлэгчдэд зориулсан олон төрлийн сонголтоос шалтгаалан орлого өндөр байж болно.
Зөв эхлэл
Хэрэв анхлан суралцагч бууз үйлдвэрлэх бизнес санааг сонирхож байвал хаанаас эхлэх ёстой вэ? Аливаа бизнес нь сонгосон зах зээлийн сегментийг гүнзгий дүн шинжилгээ хийх, нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө бичихээс эхэлдэг. Үүнгүйгээр та эхний шатанд ямар хөрөнгө оруулалт шаардагдах, энэ чиглэл нь тодорхой бүс нутагт ашигтай эсэхийг ойлгох боломжгүй болно. Хэрэв үр дүн эерэг байвал дараах алхмуудыг хийх шаардлагатай.
- Бизнес эрхлэгчийн статусаа бүртгүүлнэ үү.
- Байршуулах шаардлагад нийцсэн өрөө олоорой хүнсний үйлдвэрлэл.
- Баншны дэлгүүр нээх боломжтой төрийн байгууллагуудаас багц бичиг баримт цуглуул.
- Хоолны жор боловсруулж, үйлдвэрлэлд ямар бүтээгдэхүүний жагсаалт гаргахыг шийднэ.
- Тоног төхөөрөмж сонгох.
- Семинарыг өндөр чанартай түүхий эдээр хангаж чадах боломжит түншүүдийг судал.
- Боловсон хүчний асуудлыг шийднэ.
- Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг түгээх сувгуудыг хайж олох.
- Маркетингийн стратеги боловсруулах.
Эдгээр нь бууз үйлдвэрлэх санаагаа хэрэгжүүлэх гол цэгүүд юм. Үе шат бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.
Зохион байгуулалтын талууд
Шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд зориулсан үйлдлийн алгоритмыг авч үзэхдээ бид гэртээ хийсэн банш биш харин тусдаа баншны дэлгүүр нээхэд анхаарлаа хандуулах болно. Та тохирох байр хайх эсвэл бизнесээ бүртгүүлэх замаар эхэлж болно. Холбооны татварын албанд бүртгүүлэхээр бичиг баримт бүрдүүлэхдээ түрээсийн гэрээ эсвэл тодорхой объектыг өмчлөх тухай нотлох баримт бүрдүүлэх шаардлагатай болно.
Шинэхэн бизнес эрхлэгч дараахь байранд анхаарал тавих ёстой.
- SES болон гал түймрийн албаны шаардлагыг хангасан.
- Усан хангамж, цахилгаан, ариутгах татуургатай.
- Цэлгэр, тоног төхөөрөмжийг цэгцлэх, түүхий эд, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хангах боломжтой.
- Үйлдвэрлэлийг багасгахын тулд хүн ам суурьшсан газартай ойр байх нь зүйтэй үнэ. Цаг хугацаа өнгөрөхөд өөрийн буузны кафе нээхээр шийдсэн бол энэ нь үйл ажиллагааны цар хүрээг өргөжүүлэхэд ашигтай юм.
Хэрэв байр түрээслэх гэж байгаа бол нөхөн сэргээх үе шатанд үйлдвэрлэлээ багасгаж, байршлыг нь өөрчлөх шаардлагагүй тул удаан хугацаагаар оршин суух талаар эзэнтэй тохиролцох хэрэгтэй.
Бизнесийн бүртгэл
Баншны дэлгүүрийн хувьд ажлын хоёр хэлбэр хамааралтай: хувиараа бизнес эрхлэгч ( хувиараа бизнес эрхлэгч), хэрэв нэг өмчлөгчтэй бол ХХК (хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани), хэд хэдэн түншүүд бизнест хөрөнгө оруулах бол. Ямар ч тохиолдолд та баримт бичгийн бүрэн багцыг цуглуулж, улсын хураамжийг төлж, бүс нутагтай холбоо барих хэрэгтэй татварын алба. Өргөдлийг бөглөхдөө үндсэн ба төрлийг сонгох ёстой нэмэлт үйл ажиллагаа OKVED-ийн дагуу. Дараах кодууд нь бууз үйлдвэрлэхэд тохиромжтой.
- Үндсэн үзэл бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа"Үйлдвэрлэл" -ийг сонгоно уу хүнсний бүтээгдэхүүн"(код 10).
- Махтай баншны хувьд - "Мах (мах агуулсан) хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх" (код 10.13.4), төмстэй баншны хувьд - "Хөлдөөсөн төмсний хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх" (код 10.31) гэсэн хоёр нэмэлт сонголт байна. ).
Бүртгэлийн үе шатанд татварын алба автоматаар төлбөр төлөхгүйн тулд татварын тогтолцоог сонгох ёстой нийтлэг систем, энэ нь шинэхэн бизнес эрхлэгчдэд сул тал байж болох юм. Та татварын албатай зөвлөлдөх хэрэгтэй, гэхдээ ихэнхдээ бизнес эрхлэгчид эхний шатанд маш их зардал гарах болно гэдгийг харгалзан "орлого хасах" схемийн дагуу хялбаршуулсан татварын тогтолцоог сонгодог.
Ажилтан авахаар төлөвлөж байгаа бол Тэтгэврийн сан, Нийгмийн даатгалын сан, Эмнэлгийн албан журмын даатгалын санд бүртгүүлэхээ мартуузай. Үйлдвэрлэлийн хувьд цехийг бүрэн автоматжуулсан ч гэсэн нэг эзэн бүх ажлыг хийх боломжгүй юм.
Бид баримт бичгийн багц цуглуулдаг
Бизнесийг хууль ёсны болгох нь зөвхөн бичиг цаасны ажил биш юм. Сертификат авсны дараа бусад эрх бүхий байгууллагаар дамжиж буузны цех нээх зөвшөөрөл авна. Ямар бичиг баримт цуглуулах шаардлагатай вэ:
- Сонгосон байрыг түрээслэх гэрээ.
- Гал сөнөөгчид байрыг шалгасан тухай гэрчилгээ (ихэвчлэн энэ баримт бичгийг өмчлөгч бүрдүүлдэг).
- Дахин төлөвлөлтийн хамгийн сүүлийн хувилбар бүхий байрны техникийн паспорт.
- Роспотребнадзороор батлагдсан жор.
- Техникийн нөхцөл.
- Үйлдвэрлэл явуулах талбайн нөхцөл байдлын талаарх ЖДҮХС-ийн дүгнэлт.
- Инженерийн болон технологийн харилцаа холбооны төслүүд (цахилгаан сүлжээ, усан хангамж, ариутгах татуурга, яндангийн бүрээс, галын дохиолол, сандрах товчлуурыг байрлуулах).
- Хүнсний дэлгүүрт борлуулалт хийхээр төлөвлөж байгаа бол бүтээгдэхүүний чанарын гэрчилгээ шаардагдана.
- Захиргаа, архитектураас зөвшөөрөл авсан баншны цех нээх, барилгын нүүрэн талд мэдээлэл байршуулах.
Баримт бичгийг аажмаар цуглуулж болно. Юуны өмнө ЖДҮХС зөвшөөрөл олгохгүй бол хөрөнгө оруулалт дэмий үрэгдэхгүй, дутагдлыг засах боломжгүй байх үүднээс тухайн байранд үзлэг хийх нь зүйтэй. Зөвшөөрөл авсны дараа та өрөөг зохион байгуулж, орон зайг зөв төлөвлөхөд туслах дизайны үйлчилгээтэй холбоо барьж болно.
Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж
Энэ үе шат нь хамгийн үнэтэй бөгөөд стресстэй байдаг, учир нь бүх өрөөг хэвийн байдалд оруулах, тоног төхөөрөмжийг сонгох, захиалах, боловсон хүчний ажиллах нөхцөлийг хангах, түүхий эд, бүтээгдэхүүн хадгалах шаардлагатай байдаг. Баншны дэлгүүр эсвэл агуулахад байгаа зүйлсийг шаардлагагүй хөдөлгөөн хийхгүйн тулд эргономик байдлаар байрлуулах хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн танхимыг дуусгахын тулд танд төлөвлөсөн өдөр тутмын үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөөнд тохирсон тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.
Энэ үе шатанд суралцахыг зөвлөж байна янз бүрийн саналтоног төхөөрөмж дээр дүн шинжилгээ хийх шинж чанар, зардал. Шинэхэн бизнес эрхлэгчдийн хувьд мөнгө хэмнэхийн тулд хуучин тоног төхөөрөмж худалдаж авах сонголт байдаг. Гэхдээ хэрэв тоног төхөөрөмж, төхөөрөмжийн нөөц дуусч байгаа бол энэ нь "гахайн гахай" байж магадгүй юм. Засвар нь өндөр өртөгтэй байх бөгөөд буузны шугам зогсоход хүргэдэг.
Банш, баншны механик загварчлалын стандарт тоног төхөөрөмжийн багц нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.
- Зуурсан гурил зуурах зуурагч. Түүний өртөг нь эрчим хүч, аяганы хэмжээ, цагийн бүтээмжээс хамаарна. 50,000-аас 300,000 рубль хооронд хэлбэлздэг.
- Гурил шигшүүр нь хольцоос бөөгнөрөл, жижиг хэсгүүдийг арилгаж, хүчилтөрөгчөөр ханах боломжийг олгодог. дундаж зардалнэг багцад - 25,000-аас 100,000 рубль хүртэл.
- Махыг жижиглэх зориулалттай мах бутлуур. Төрөл бүрийн зүйл нь том боловч үйлдвэрлэлийн хэмжээг харгалзан үзэх нь зүйтэй. Аж үйлдвэрийн мах бутлуурын үнэ 50,000-аас 500,000 рубль байна.
- Шаардлагатай найрлагыг холихын тулд татсан махны хутгагчийг ашигладаг. Үйл явц нь илүү сайн байх тусам татсан мах нь илүү нэгэн төрлийн, баялаг, амттай болдог. Үнэ нь 70,000-аас 500,000 рубль хооронд хэлбэлздэг.
- Зуурсан гурил, татсан махыг ачиж, программ тохируулдаг бууз хийх автомат цогцолбор. Бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурил зуурахаас эхлээд банш савлах, шошголох хүртэлх бүх үе шатыг дамждаг. Ийм төхөөрөмж нь 300,000-аас 1.5 сая рубль хүртэл үнэтэй байдаг.
- Түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах агуулахад хөргөх төхөөрөмж шаардлагатай. Баншны цехэд бэлэн бүтээгдэхүүнийг савлах, хадгалахад илгээхээс өмнө урьдчилан хөлдөөх зориулалттай хөргөгч шаардлагатай.
- Тоног төхөөрөмж, сав баглаа боодол, шошго, жин, төрөл бүрийн сав, аяга таваг зэрэгт зориулж мөнгө хэрэгтэй болно гэдгийг бүү мартаарай. Ажилтны өрөө нь ажилчдын эрүүл ахуйг хангах үүднээс хувцасны шүүгээ, угаалгын өрөө, шүршүүртэй байх ёстой.
- Захиргааны байранд аравчаар тавилга, кабинетийн тавилга, албан тасалгааны тоног төхөөрөмжийг суурилуулах шаардлагатай.
Засварын ажилд их мөнгө зарцуулах шаардлагагүй. Үүнийг цэвэр байлгахын тулд энгийн гоо сайхны засвар хийх нь хангалттай бөгөөд гэрлийн эх үүсвэр, бүрээсийн талаар бодох хэрэгтэй.
Жор боловсруулах
Зах зээл нь төрөл бүрийн ломбо бүхий олон төрлийн буузыг санал болгодог тул эзэмшигч нь хэрэглэгчдийг татахын тулд өөрийн бүтээгдэхүүний жорыг боловсруулах хэрэгтэй. Бэлэн жор, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний жагсаалтгүйгээр Роспотребнадзороос зөвшөөрөл авах боломжгүй болно.
Магадгүй таны ээж эсвэл эмээ гэр бүлийнхээ жороор бууз хийж, амт нь мартагдашгүй байсан байх. Дараа нь та үүнийг үндэс болгон авч болно. Гэхдээ нэг төрөл нь олон хэрэглэгчдэд хүрэхэд хангалтгүй юм. Амт, сонголт нь өөр өөр байдаг тул та дүүргэхэд янз бүрийн төрлийн мах ашиглаж болно.
- Үхрийн мах.
- Гахайн мах.
- Тугалын мах.
- Хонины мах.
- Шувуу (янз бүрийн).
- Тоглоом (туулай, бугын мах гэх мэт).
- Туулай.
Сонголт нь илүү олон янз байх тусам илүү олон худалдан авагчид байдаг. Хэрэв муж улсад ийм байр суурь өгөөгүй бол та туршлагатай технологичоос жор захиалж болно.
Сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүн борлуулахад чухал ач холбогдолтой зүйл бөгөөд хэрэв бууз, буузыг жингээр нь зарах сонголт байхгүй бол дизайнеруудтай энэ асуудлыг хэлэлцэх нь зүйтэй.
Бид боловсон хүчин бэлтгэж байна
Бага оврын банш үйлдвэрлэхэд ажилтан авах шаардлагатай. Бүр бүрэн автомат цех хүртэл орц найрлагыг нь тавьж, ажлын программ зохиож, туузан дамжуулагчийг асаахын тулд хүн удирддаг байх ёстой. Жижиг бизнес нь ихэвчлэн гэр бүлийн гишүүдийн оролцоотой байдаг ч оролцогч бүр бүртгүүлсэн байх ёстой хөдөлмөрийн гэрээгартаа эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх. Жижиг үйлдвэрлэлийн хувьд танд дараахь үйлчилгээ хэрэгтэй болно.
- Тоног төхөөрөмжийн оператор.
- Технологич.
- Яргачин.
- Агуулахын менежер.
- Туслах ажилтан.
- Ачаалагч.
- Цэвэрлэгч эмэгтэй.
Эзэмшигч нь администратор, менежерт мөнгө зарцуулахгүйн тулд захиргааны ажил, ханган нийлүүлэгч, түгээлтийн сувгийг хайх асуудлыг шийдэж чадна. Эхний шатанд их ажил хийхгүй тул нягтлан бодогчийг цагийн ажилд авна. Та өөрөө олон бичиг цаасны ажлыг хийж болно. Борлуулалтын хэмжээгээр цалингийн түвшинг тодорхойлох нь утгагүй учраас ажилчдад цалин өгдөг.
Түүхий эд нийлүүлэгчийг сонгох
Бууз хийх нь зөвхөн тоног төхөөрөмж төдийгүй боломжийн үнээр чанартай түүхий эд юм. Та мах, амтлагч, хүнсний ногоо нийлүүлэгчдийг урьдчилан хайж олох хэрэгтэй. Зах зээл, дэлгүүрээс бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь ашиггүй, учир нь үнэ нь маш өндөр байх бөгөөд энэ нь буузны эцсийн өртөгт нөлөөлнө. Мөнгө олох, худалдан авагчдын сэтгэгдлийг гутаахгүйн тулд танд нядалгааны зориулалтаар малаа өсгөдөг, махны чанарыг баталгаажуулсан баримт бичигтэй фермер хэрэгтэй. Сертификатгүй бол жижиглэнгийн сүлжээгээр бууз борлуулах боломжгүй.
Халуун ногоо, гурилыг бөөний дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ та тэдгээрийн чанарт итгэлтэй байх хэрэгтэй. Гурилын төрөл нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гадаад шинж чанар, бэлэн хэлбэрээр тэдгээрийн шинж чанарт ихээхэн нөлөөлнө. Эхлээд та туршилтын худалдан авалт хийж, үр дүнг харахын тулд бага хэмжээний банш хийх хэрэгтэй. Түүхий эдээ өөрөө нийлүүлэх эсвэл түнштэй нийлүүлэх гэрээ байгуулж болно.
Бид бүтээгдэхүүний борлуулалтын талаар урьдчилан боддог
Хэдийгээр бууз хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн биш ч их хэмжээний багцыг агуулахад удаан хадгалах нь ашиггүй. Тиймээс үйлдвэрлэлийг бүрэн хүчин чадлаараа эхлүүлэхийн өмнө та түгээлтийн сувгийг олох хэрэгтэй.
- Жижиг хүнсний дэлгүүр.
- Хоолны өрөө, кафе.
- Жижиг талбай түрээслэх, цээжний хөргөгч суурилуулах.
- Сүлжээ худалдааны төвүүд рүү оч.
- Хөдөө аж ахуйн үзэсгэлэн худалдаанд оролцож, дугуйтай майхан бууз зарна.
Ямар ч тохиолдолд та маш их эрэлт хэрэгцээг шууд хүлээх ёсгүй, учир нь хэрэглэгч үүнийг туршиж үзэх хүртэл хэд хэдэн багц худалдаж авахгүй. Та бүтээгдэхүүнээ туршилтын багцаар гаргаж, баншны амталгааг зохион байгуулах боломжтой бөгөөд ингэснээр хүмүүс чанарыг үнэлж, нэг удаа хүргэх хүсэлтээ үлдээх боломжтой болно.
Үйлдвэрлэлийн хэмжээг хянах, алдагдалгүй ажиллахын тулд үйлдвэрлэлийг нээхэд бэлтгэх үе шатанд түгээлтийн сувгуудыг хайж эхлэх. Хөрөнгө оруулалт өгөөжөө өгөх ёстой банш үйлдвэрлэлийн ашиг 25% -иас багагүй байх;
Давуу болон сул талууд
Бизнес санаагаа хэрэгжүүлж эхлэхээсээ өмнө давуу болон сул талуудыг судлах нь зүйтэй энэ чиглэл, их хэмжээний хөрөнгө оруулсны дараа үйлдвэрлэлийг хумихгүйн тулд . Баншны бизнесийн сул талууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Та хэрэглэгчдэд танигдаагүй бөгөөд нэг дор хангалттай хэрэглэгчтэй болоход цаг хугацаа шаардагддаг (энэ нь ялангуяа хүнсний үйлдвэрлэлд үнэн юм).
- Шинээр ирсэн хүмүүс томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнд ороход хэцүү байдаг, учир нь компаниуд бүтээгдэхүүний үнийг өсгөхгүй бол үйлдвэрлэгч сайн мөнгө олох боломжгүй нөхцөлийг тавьдаг. Мөн энэ нь хэрэглэгчийн талд биш юм. Жижиглэнгийн сүлжээнүүд мөнгө сааталтай шилжүүлдэг тул үйлдвэрлэгч нь ашиг олохгүйгээр бүх зардлыг бие даан төлөх ёстой.
- Үйлдвэрлэлийг байрлуулахад тохиромжтой байр олоход хэцүү байдаг. Дахин төлөвлөлт, усан хангамж, цахилгаан эрчим хүч, харилцаа холбооны бусад чиглэлээр хөрөнгө оруулалт хийх ёстой.
- Өрсөлдөөн ноцтой боловч бүх зүйл шинэ цехийн байршил, тавиур дээр тавигдсан барааны чанар, нэр төрөл, өртөг зэргээс хамаарна.
Давуу талууд нь дараахь үзүүлэлтүүдийг агуулдаг.
- Баншны эрэлт байнга байдаг. Дундаж орлоготой айл ч гэсэн цаг тухайд нь хоол хийхийн тулд хөлдөөгчийг хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр дүүргэдэг.
- Хэрэглэгч чанарыг сонгодог. Хэрэв өрсөлдөгчид зөвхөн ашгийн талаар бодож, үнийг өсгөж, шар буурцаг, амтлагч нэмбэл тэдэнтэй чанар, боломжийн үнээр өрсөлдөх нь зүйтэй юм.
- Та жижиг багцаар ч мөнгө олох боломжтой, үнэтэй тоног төхөөрөмжид мөнгө үрэхгүй. Ердийн гал тогооны хэрэгсэл ашиглах, гэр бүлээ гараар бууз хийх, эсвэл буузны тусгай хэв хэрэглэх.
- Хуушуурын дэлгүүр юм уу жижиг цэг нээгээд бүтээгдэхүүнээ борлуулах боломж байгаа.
Борлуулалт хийх нь ашигтай хөдөө, бүтээгдэхүүний нэр төрөл үргэлж том байдаггүй. Хөдөөгийн оршин суугчид хүртэл гар хийцийн бууз хийхийг хүсдэггүй. Тиймээс хувийн бизнесээ эхлүүлэх нь зүйтэй юм.
Эцэст нь
Хэдийгээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрүүд олноор байгаа ч бууз, баншны эрэлт хэзээ ч арилахгүй. Том цогцолбор руу шууд үсрэх нь утгагүй ч гэр бүлийн бизнес гэх мэт жижиг бизнесийн хувьд хүнсний үйлдвэрлэлээс эхлэх нь зүйтэй юм. Борлуулалтын функцтэй баншны дэлгүүр сайн сонголт байж магадгүй юм. бэлэн хоол, бууз гэж нэрлэгддэг банш. Бүртгүүлэх, нээхэд бэлтгэх зарчим нь ойролцоогоор ижил боловч илүү их хөрөнгө оруулалт шаарддаг. Хэдийгээр ашиг нь илүү өндөр байж болох юм.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн цех зохион байгуулах
Хүнсний үйлдвэрлэлийн төсөл
Байшинд тавигдах үндсэн шаардлага
Үйлдвэрлэлийн цех, үйлдвэрийн байрны шинж чанар
Шоколадчин»)
Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэлийн микробиологи, хими
Хүнсний үйлдвэрлэлд бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол
Шаардлагатай зөвшөөрөлхүнсний үйлдвэрлэлд тавигдах шаардлага
Хүнсний үйлдвэрлэлийн тэргүүлэх чиглэлүүд
Маркетинг.
Зар сурталчилгаа.
Санхүүгийн төлөвлөгөө.
Хөрөнгө оруулалт
Буцааж төлөх
Нэмэлт ашиг
Үүнийг нэгтгэн дүгнэе
ОХУ-д хүнсний үйлдвэрлэлийн ямар ч үйлдвэр нээх нь маш ашигтай бизнес болж чадна. Дэлгүүрүүд олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг санал болгодог хэдий ч төрөөс хэрэглээний сагсны төрөл зүйлийг нэмэгдүүлэхийг дэмждэг. Тэр дундаа оросуудын өдөр тутам хэрэглэдэг бүтээгдэхүүний тухай ярьж байна. Мэдээжийн хэрэг, бүх нэр төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүний үнийг бууруулж, чанарыг сайжруулах зорилготой.
Хэрэв бид ОХУ-д, жишээлбэл, Итали дахь жижиглэнгийн худалдааны лангуун дээрх нэр төрлийг задлан шинжилж үзвэл ОХУ-д элбэг дэлбэг байгаа хэдий ч үнэ нэлээд өндөр байгаа бөгөөд үйлдвэрлэгчид өртгийг бууруулахыг хичээдэггүй. нэлээд монотон байдаг. Тавиур дээр олон төрлийн шошго байдаг. Практикт бид Оросын олон бүтээгдэхүүн өөрийн гэсэн онцлогтой байдаггүй гэж хэлж болно. Мөн бид сурталчилгааны кампанит ажлын нэг хэсэг болгон танилцуулсан имижийн шийдвэрийн тухай биш, харин бүтээгдэхүүний өвөрмөц тэжээллэг чанарын тухай ярьж байна.
Хэрэв бид хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил, бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн динамикийг авч үзвэл үйлдвэрлэлийн тогтмол, эрчимтэй өсөлтийг тэмдэглэж байна. Та бүхний мэдэж байгаагаар 1996-1998 онд үйлдвэрлэлийн хэмжээ ЗХУ-ын үйлдвэрлэлийн хэмжээтэй харьцуулахад бараг хоёр дахин буурч, одоо үйлдвэрлэл бараг сэргэсэн боловч үйлдвэрлэлийн хэмжээгээрээ өмнөх түвшинд хүрээгүй байна.
Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хэмжээг нэмэгдүүлэх нэг арга зам бол бүс нутгийн зах зээлийг хангах, хэрэглээний сагсанд багтах шаардлагатай нэр төрлийн бараа бүтээгдэхүүнийг бий болгох чадвартай жижиг, дунд бизнесийг үйлдвэрлэлд татах явдал юм. Одоогийн байдлаар ОХУ-д хүнсний үйлдвэрлэлийг томоохон хүнсний үйлдвэрүүд, тэр байтугай тэдгээрийн холбоод төлөөлдөг бөгөөд энэ нь монополийн эсрэг бүх арга хэмжээг хамгийн бага үр дүнтэй болгож бууруулдаг.
|
|
Томоохон үйлдвэрлэгчидтэй холбоотой ийм нөхцөл байдлын эсрэг улс нь жижиг бүрэн мөчлөгт үйлдвэрлэл явуулах нөхцлийг бүрдүүлж байна фермүүдэсхүл бааздаа бүтээгдэхүүн боловсруулах тоног төхөөрөмжтэй хоршоод. Мэдээжийн хэрэг, ийм фермүүд хүнсний зах зээлд голлон хяналт тавьдаг томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнүүдтэй борлуулалт, харилцаанд хүндрэлтэй тулгардаг. Жижиглэнгийн сүлжээБүс нутгийн жижиг фермүүдээс илүү өргөн хүрээний томоохон нийлүүлэгчтэй харьцах нь илүү ашигтай байдаг. Энэ нь зөвхөн бизнесийн нягтлан бодох бүртгэлийн нарийн төвөгтэй байдлаас гадна зах зээл дээрх үнэ цэнийг зааж өгөх чадваргүйтэй холбоотой юм. Фермерүүд эсвэл жижиг үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүний чанар сайжирч болзошгүй тул үйлдвэрийн бүтээгдэхүүний эрэлт буурч магадгүй тул томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд бүс нутгийн жижиг хэрэглэгчдийг зах зээлд "зөвшөөрүүлэх" нь ашиггүй юм.
Үүний зэрэгцээ бага оврын анхны хөрөнгө оруулалтаар өндөр ашигтай хүнсний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх, нээх боломж үргэлж байдаг. Бид санал болгож буй тоймд энэ асуудлыг авч үзэх болно.
Байгааг харгалзан үзвэл ерөнхий зарчимхүнсний үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, зарим төрлийн бизнес нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Хүнсний үйлдвэрийг авч үзвэл жижиг, дунд бизнест хамгийн ашигтай хэд хэдэн салбарыг тодорхойлж болно. Хяналтын нэг хэсэг болгон бид хүнсний үйлдвэрлэл, түүний үр нөлөөг дараах жишээнүүдийг ашиглан авч үзэх болно.
Чихэр үйлдвэрлэх: өвөрмөц ("хуучин") жороор чихэр үйлдвэрлэх
Энэхүү бизнесийн онцлог нь ашигласан түүхий эдийн чанар юм: какао цөцгийн тос, какао нунтаг, химийн найрлага, түүний дотор транс өөх тос агуулаагүй өндөр чанарын хуурай сүү. Үүний зэрэгцээ үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг хүүхэд, насанд хүрэгчид - эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс, чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн болон бусад бүтээгдэхүүнд хувааж болно. Энэ арга нь бүтээгдэхүүний сонголтыг хялбаршуулах болно.
Томоохон нарийн боовны үйлдвэрүүдийн гол асуудал нь ижил төрлийн бүтээгдэхүүнүүдийг ижил жороор үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь бас өндөр өртөгтэй, ихэвчлэн химийн нэмэлттэй нэлээд доогуур чанартай байдаг. Жижиг үйлдвэрлэлд та шоколад хийх янз бүрийн жорыг хэрэгжүүлж болно чихэрБайгалийн орц найрлагад тулгуурлан богино хугацаанд хадгалах хугацаатай, өөрийн техникийн үзүүлэлтүүдийг боловсруулсан ( техникийн үзүүлэлт).
Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх: бяслаг, тараг, францын гарааны соёлд суурилсан цөцгий
Энэ төрлийн үйлдвэрлэлийн онцлог нь хэрэглэгчдэд богино хугацааны хадгалалтын хугацаатай сүүн бүтээгдэхүүнийг өргөжүүлэхэд оршино. Гол зорилго нь байгалийн гаралтай стартерийн соёлд суурилсан олон төрлийн үндэсний айраг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд санал болгох явдал юм.
Супермаркетуудын тавиур дээр ихэвчлэн тараг харагдана. урт хугацааны хадгалалт, анхны амтаараа ялгагдаагүй, гадаад, үндэсний үйлдвэрлэгчид, эргээд түүхий эдийг үйлдвэрлэх зардлыг бууруулахыг эрмэлздэг (том хэмжээний үйлдвэрлэлийг хадгалах өндөр зардал). Жижиг бизнесүүд том дэд бүтцэд дарамт учруулдаггүй тул өвөрмөц чанар бүхий айрагны жижиг багцуудыг санал болгодог. Бяслаг үйлдвэрлэхэд ижил нөхцөл байдал ажиглагдаж байна.
Жижиг үйлдвэрлэлд үйлдвэрлэж болох айрагны нэрсийг дурдвал:
. тараг: турах зориулалттай "Франческа", Грек тараг (ихэвчлэн чихэрлэг бүтээгдэхүүнд дүүргэгч тос болгон ашигладаг), Туркийн Valide тараг, бифидоёгурт, фитнес тараг, Мацони, Тан (Айран), Катык тараг;
. ааруул масс: Тема ааруул масс, Лактоник ааруул, шоколадтай ааруул;
. kefirs: bifidum, эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх, биокефир, acidophilus, acidolact turak, ryazhenka ibifidoryazhenka;
. бяслаг: тос бяслаг "Формаггио-Фреско", "Филадельфи", "Маскарпоне", "Фета", "Моцарелла", фета бяслаг, тавиур дээр тогтвортой фета бяслаг, "Рокфорт", "Дор Блю", "Стилтон", "Горгонзола" Дольче, Жугас, Камемберт, Бри, Чеддар, Пармезан гэх мэт.
Нэгдмэл техникийн нөхцөлд масс үйлдвэрлэх гол асуудал нь бүтээгдэхүүний анхны амт, ашигласан жор алдагддаг. Түүнчлэн эрсдэлийг бууруулахын тулд үйлдвэрүүд зөвхөн “халуун” бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж, орлуулагч орцыг ашигладаг. Өөр өөр үйлдвэрлэгчдийн ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүд бараг ижил үнэтэй байдаг. Энэ байдал нь өрсөлдөөнийг илэрхийлдэггүй (тиймээс үнэ буурахад нөлөөлдөггүй), гэхдээ ерөнхийдөө хэрэглээний сагсны олон талт байдал нэмэгддэг гэсэн үг биш юм. Үүний зэрэгцээ сүүн бүтээгдэхүүн нь тэжээллэг чанар өндөртэй ангилалд багтдаг.
Жижиг үйлдвэрлэлийн байгууламжууд нь илүү хөдөлгөөнтэй бөгөөд олон төрлийн нэр төрлийн айрагны жижиг багцыг санал болгодог. Өгөгдсөн жишээнд BK Guilini (Герман), Sacco (Итали), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Итали), Каргил (Зааны ясан эрэг) үйлдвэрлэдэг айрагны сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эхлэлийн өсгөвөр дээр үндэслэн боломжит нэр төрлийг эмхэтгэсэн болно. ), Лактина (Болгар), Мейто.
 |
Талх нарийн боовны үйлдвэрлэл: халуун, шинэхэн талх, жигнэмэг
Хуучин өдрүүдэд талхыг Орос улсад гол бүтээгдэхүүн гэж үздэг байв. Төмс гарч ирсний дараа талхны хэрэглээ багассан ч хамгийн их хэрэглэдэг бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Шинэхэн талх хийдэг жижиг нарийн боовны цех нээх нь хувийн бизнесээ нээхийг хүссэн хэн бүхэнд сайн эхлэл юм. Нэмэлт нэр төрлийн хувьд бид эх хувилбарын дагуу хийсэн жигнэмэгийг санал болгож болно үндэсний жор, энэ нь өргөн хүрээний байнгын үйлчлүүлэгчдийг татаж, маш зохистой орлого олох боломжтой.
Лаазалсан бүтээгдэхүүн, жимсний дарс үйлдвэрлэх: чанамал, конфитур, сироп, жимсний дарс
ОХУ-ын өмнөд бүс нутаг эсвэл өргөн уудам ой мод бүхий бүс нутагт лаазалсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех нээхийг зөвлөж байна. Эдгээр бүс нутагт жимс, жимсгэнэ худалдан авах ажлыг хялбаршуулсан. Өмнө зүгийн олон тосгон, хотуудад лийр, алим, интоор, чангаанз зэрэг нь бараг "хог хаягдал" бүтээгдэхүүн бөгөөд цаашид боловсруулахад хямд үнээр худалдаж авч болно.
Дүрмээр бол дэлгүүрт байгаа хадгалалт, чанамал, амттан нь олон төрлийн амттай байдаггүй. Жижиг үйлдвэрлэлийн үндсэн дээр уламжлалт, үндэсний, оригинал жороор чанамал үйлдвэрлэж эхлэх боломжтой. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нь жимсний дарс, ликёр, хандмал үйлдвэрлэх түүхий эд болж чадна. Уламжлал ёсоор ийм бүтээгдэхүүн маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Хүнсний үйлдвэр бол төрийн хяналтад байдаг салбаруудын нэг юм. Юуны өмнө хатуу хяналт нь ариун цэврийн болон эпидемиологийн салбарт хамаарна. Ариун цэврийн стандарт нь жил бүр нарийн төвөгтэй болж зогсохгүй ерөнхийдөө стандартын тоо нэмэгдсээр байна.
Магадгүй энэ нь шинэхэн үйлдвэрлэгчдэд эзэмшихэд хэцүү цорын ганц зүйл байж магадгүй юм. Гэхдээ дүрэм журмын элбэг дэлбэг байдал нь тэдгээрийг ойлгож, шаардлагад нийцүүлэн нэлээд өндөр ашиг олж авах боломжгүй гэсэн үг биш юм. Ариун цэврийн стандарт, шаардлага нь ирээдүйн хүнсний бизнесийн гурван бүрэлдэхүүн хэсэгтэй холбоотой: байр, тоног төхөөрөмж, боловсон хүчин.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн байр нь батлагдсан шаардлагын дагуу тоноглогдсон байх ёстой. Зураг төсөл боловсруулах, барих, ашиглалтад оруулах үйл явцыг хянах гол байгууллага нь Роспотребнадзор юм.
Хууль тогтоомжид нийцсэн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нөхцөлийг бүрдүүлэх хоёр хувилбар бий. Эхнийх нь хамгийн энгийн зүйл бөгөөд та өмнө нь хүнсний үйлдвэрлэл эрхэлж байсан хоосон байрыг олох хэрэгтэй болно. Түрээсийн байрны өмчлөгчөөс баримт бичгийг хүлээн авах нь бүртгэлийн үйл явцыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно.
Хоёрдахь хувилбар нь хоол хүнс үйлдвэрлэх зориулалттай байрыг сэргээн засварлах, үүний дагуу дахин төлөвлөх явдал юм. Төслийг энэ чиглэлээр тодорхой хэмжээний туршлагатай, нийтийн хоолны газар, хүнсний үйлдвэрийн зураг төсөл боловсруулах зохих зөвшөөрөл, лицензтэй архитекторын товчоо хийх ёстой.
Хотын нутаг дэвсгэрт байрлах цех нь үйлдвэрлэлийн бүсэд байрлах дэлгүүртэй байж болно, төлөвлөлт нь хотын дотор дэлгүүр нээх зардлыг харгалзан үзэх ёстой. Нээлт жижиглэнгийн худалдааны цэгбүтээгдэхүүн борлуулах нь 500,000-3,000,000 рубль болно.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн төсөл.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн төсөл нь орон сууцны бус барилгад зориулсан стандарт хэсгүүдтэй байх ёстой.
- барилга байгууламжийн төлөвлөгөө, диаграмм, шинэ үйлдвэрлэлийг дахин төлөвлөх онцлогийг агуулсан архитектур, барилга байгууламж;
- үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийг байрлуулах төлөвлөгөөг агуулсан технологийн;
- цахилгаан хангамжийн системийг хамарсан хэсэг;
- Агааржуулалт, агааржуулалт;
- халаалт, усан хангамжийн систем;
- Галын аюулгүй байдал;
- хөдөлмөрийн аюулгүй байдал, эрүүл ахуй.
Дууссан төслийг Роспотребнадзорт батлуулахаар хүргүүлэх ёстой. Хяналтын байгууллага нь тухайн төсөл нь ариун цэврийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгах ёстой. Төсөл нь хэд хэдэн зохицуулалтын үйлчилгээтэй уялдаж байх ёстой: галын хамгаалалт, нийтийн аж ахуйн хэлтэс, эрчим хүчний борлуулалт, хотын архитектурын хэлтэс. Төслийг баталсны дараа сэргээн босголтыг хийх ёстой барилгын байгууллагуудлицензтэй ба/эсвэл холбогдох SRO-ийн гишүүн.
 |
Байшинд тавигдах үндсэн шаардлага.
Цех нээх хүсэлтэй хүн бүрт хүчинтэй байгаа хүнсний үйлдвэрлэлийн байранд тавигдах зарим шаардлагыг энд оруулав.
1. Байшин нь одоогийн эрүүл ахуйн стандартад нийцсэн байх ёстой хана нь шалнаас 2.5 метрээс багагүй зайд бүрхүүлтэй хавтангаар бүрсэн байх ёстой; Суурилуулалтын явцад хоргүй хольцыг ашигладаг бөгөөд энэ нь төсөлд тусгагдсан байдаг. Гадаргуугийн үлдсэн хэсэг нь хортой дүүргэгчгүйгээр хүнсний үйлдвэрлэлд зориулагдсан тусгай будгаар хучигдсан байдаг.
2. Агуулахын ханыг шохойгоор эмчилнэ.
3. Онцгой анхааралТөсөл нь агааржуулалт, гэрэлтүүлэгт анхаарлаа хандуулдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн бүх байр чийгшлийн түвшинтэй байх ёстой.
4. Цехүүдийн усан хангамж, ариутгах татуургын системийг үйлдвэрлэлийн усан хангамжийн үндсэн элементүүд, хувийн ариун цэврийн байгууламжийн суурилуулсан элементүүд, шал угаах зориулалттай гаралтын хэсэг гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваадаг. Ариутгах татуургын системийг бөглөрөхөөс хамгаалсан байх ёстой.
5. Тоног төхөөрөмж, тавилга нь СЭС-ийн ариун цэврийн гэрчилгээтэй байх ёстой. Металл эсвэл хуванцар гадаргуутай тоног төхөөрөмжийг ашиглахыг зөвлөж байна.
6. Цахилгааны болон галын аюулгүй байдлын параметрүүдийг харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд цахилгаан цочролоос хамгаалах кабелийг 2.5-3 метрийн өндөрт дулааны хамгаалалтын бүрхүүлд байрлуулна. Үйлдвэрлэл нь төвлөрсөн унтраалга, түүнчлэн автомат унтрах системтэй байх ёстой.
7. Хүнсний үйлдвэрлэлийн байранд тавигдах гол шаардлага нь оффис болон үйлдвэрлэлийн хэсгүүдийн хооронд хамгаалалтын бүс байх явдал юм.
Үйлдвэрлэлийн цех, үйлдвэрийн байрны шинж чанар.
200-100 метр квадрат талбай бүхий аливаа байгууламжийг жижиг цехийн үйлдвэрлэлийн байгууламж болгон сонгож болно. метр, дээд тал нь 500 кв. метр. Мэдээжийн хэрэг, өрөөний хэмжээ нь үйлдвэрлэлийн хэрэгцээ шаардлагаас хамаарна. Тус байр нь оффис, түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүний агуулах, үйлдвэрлэл өөрөө байх ёстой. Жижиг үйлдвэрийг 1000 хавтгай дөрвөлжин метр талбайд байрлуулж болно. метр. Байшин сонгохдоо Роспотребнадзороос мэргэжилтэн урих нь зүйтэй.
Олон тооны тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчид тоног төхөөрөмжийн дизайн, суурилуулалтын үйлчилгээг санал болгодог. Оросын нөхцөлд энэ төслийг зөвхөн үндэс болгон авч болно. Дээр дурьдсанчлан, хүнсний үйлдвэрлэлийн байгууламжийн зураг төслийг эдгээр төрлийн ажилд зохих зөвшөөрөлтэйгээр товчоо хийдэг. Хэрэв ирээдүйн аж ахуйн нэгжид тодорхой шаардлага бүхий багц тоног төхөөрөмж суурилуулсан бол тоног төхөөрөмж нийлүүлэгчийн төсөл нь төслийн үндэс суурь болж, дараа нь Роспотребнадзортой зохицуулах ёстой.
Жишээнүүдэд санал болгож буй семинарын тохиргооны жишээг авч үзье.
|
|
Чихэр үйлдвэрлэх цех ("Шоколадчин»)
Анхны жорын дагуу шоколад эсвэл чихэр хийх нь одоо л моод болж байна. Москвад хэд хэдэн дэлгүүрүүд гарч ирсэн боловч маш цөөхөн хэвээр байгаа бөгөөд үнэ нь ихэвчлэн маш өндөр байдаг. Үнэ болон жорыг оновчтой хослуулснаар бүтээгдэхүүн сайн зарагдах болно. Мэдээжийн хэрэг, "Chocolatier" үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийг цехэд зориулж шоколадан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжөөр нэмж болно.
- температур, чийгшлийг хадгалахын тулд SRK ZMP-SInverter цувралын Mitsubishi Heavy агааржуулагч хангалттай - 2600 рубль;
- үйлдвэрийн хөргөгч - 24,000 рубль;
- индукцийн агшаагч - 3000 рубль;
- 4-6 л гаригийн холигч - 28,000 рубль;
- зөөлрүүлэх машин (сард 200 кг эзэлхүүнтэй) - 340,000 рубль;
- пирометр - 4000 рубль;
- дүүргэгчийг хэрчиж авах гитар (сард 200 кг-аас) - 50,000 рубль;
- 10 эсийн үсний хавчаар - 10,000 рубль;
- үйлдвэрлэлийн ширээ - 3 ширхэг., 30,000 рубль;
- зэвэрдэггүй ган тавиур - 10,000 рубль;
- бараа материал - 50,000 рубль.
Нийт: 100 кг/сар шоколад үйлдвэрлэх - 189,000 рубль, 200,000 кг/сар - 631,000 рубль
Тоног төхөөрөмж нь 100-200 кг шоколад үйлдвэрлэх ажлыг гүйцэтгэх боломжтой 1-2 кондитерийн ажилд зориулагдсан; Семинарт угаалгын газар хэрэгтэй.
Чихэрний хадгалах хугацаа нь дүүргэлтээс хамаарна. Хугацаа нэмэгдүүлэхийн тулд та бэлэн дүүргэгчийг ашиглаж болно, гэхдээ чихрийн чанар муу болно. Дунджаар трюфель жимсний хадгалах хугацаа 1 долоо хоногоос 6 сар хүртэл байдаг. Бизнес эрхлэх талаар зөвлөгөөг Shocolatier.ru вэбсайтаас авах боломжтой. Тус компани нь Callebaut (Бельги) болон Cacao Barry (Франц) зэрэг бүтээгдэхүүн, шоколад, шаардлагатай бүх төрлийн дүүргэлт, сав баглаа боодол зэргийг нийлүүлдэг.
Айраг, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех
Тараг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийн сонголтыг технологийн процессоор тодорхойлдог бөгөөд үүнд:
1. Түүхий сүүг хүлээн авах, тусгай шүүлтүүр ашиглан цэвэршүүлэх.
2. Бэлтгэсэн сүүг салгаж, хэвийн болгож, процесс нь шаардлагатай хэмжээний өөх тосыг үлдээх боломжийг олгодог;
3. Холимогийг жорын дагуу хийж, жигд болтол тараана;
4. Пастеризацийг 95-98 хэмд хийж, хольцыг хөргөж, исгэлэн зуурмаг нэмнэ. Боловсорч гүйцэх процесс 2-7 цаг үргэлжилнэ. Мөн дүүргэгчийг нэмдэг.
Шаардлагатай тоног төхөөрөмж:
- сүүн бүтээгдэхүүнийг пастеризаци хийх, хөргөх төхөөрөмж;
- сүү холих төхөөрөмж;
- сав баглаа боодлын шугам.
Нийт: тоног төхөөрөмж нь 2800000-4400000 рубль болно.
Та хэд хэдэн хөргөгч хэрэгтэй болно - 28,000*3=84,000 рубль. Тус цех нь 4-5 хүнд үйлчлэх боломжтой, түүхий эдэд суурилсан үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь 2-4 тонн сүү, бүтээгдэхүүний гарц нь 1.9-3.8 литр тараг юм. Хөрөнгө оруулалт нь 4,600,000 рубль юм.
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех - мини талх нарийн боов
Талх жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно (хамгийн бага тохиргоо, "гар хийцийн" формат):
- зуурсан гурил зуурагч (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 рубль;
- конвекцийн зуух (Unox XF 023) - 28,000 рубль;
- хөлдөөгч (DELFA DCFM-300) - 14,500 рубль;
- цахилгаан байхгүй тохиолдолд генератор FORTE FGD6500E - 36000.
Нийт: 50,000 рубль.
Мини-перкарны хувьд та супермаркетад жижиг талбай түрээслэх эсвэл орон сууцыг жижиглэн худалдааны газар болгон хувиргаж болно. Байр түрээслэх эсвэл худалдаж авахыг зөвлөж байна орон сууцны талбай. Хамгийн бага хэмжээцехийн байр - 50 кв. метр бол та оффис, жижиглэн худалдааны байр, гурил, бэлэн бүтээгдэхүүний агуулах зэргийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ өдөрт 200 кг талх байна.
Жижиг нарийн боовны үйлдвэрүүд нь цагт 60-250 кг бүтээгдэхүүн буюу өдөрт 0.2-3 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг цехүүд гэж тооцогддог гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Харьцуулбал, талх нарийн боовны үйлдвэр өдөрт 40-50 тонн талх үйлдвэрлэдэг.
Өндөр бүтээмжтэй жижиг нарийн боов:
- гурил шигшүүр (PV-250) - 24,000 рубль;
- зуурсан гурил зуурах машин (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 рубль;
- зуурсан гурил хуваагч (A2-ХТН) - 60,000 рубль;
- Дугуйлагч (Vitella SE M 37) - 160,000 рубль;
- зуурмаг үүсгэх машин (JAC UNIC) - 42,000 рубль;
- шалгах кабинет - 32,000 рубль;
- талх үйлдвэрлэгч - 20,000-108,000 рубль;
- тавиур, жигд хуудас, хэлбэр;
- масштаб;
- үйлдвэрлэлийн ширээ 3 ширхэг. - 30,000 рубль.
Нийт: 496,000 рубль.
Жигнэх талбай нь ойролцоогоор 40 квадрат метр байх ёстой. метр, танд гурилын агуулах хэрэгтэй болно - 20 кв. метр.
Зарим компаниуд жижиг нарийн боовны иж бүрдэл зардаг. Жишээлбэл, "ПродТехника" компанийн нэг цагт 50 кг хүртэл хүчин чадалтай талх нарийн боовыг тоноглох нь 206,939 рубль болно.
Зарим компаниуд, жишээлбэл, Le Pysh барааны тэмдэг нь технологи, жор, тоног төхөөрөмж, байрны дизайныг багтаасан бичил нарийн боовны түлхүүр гардуулах ажлыг санал болгодог. Тоног төхөөрөмжийг түрээслүүлнэ (энэ нь тоног төхөөрөмж нь нийлүүлэгчид өртгийг нь бүрэн төлсний дараа өмч болох тохиолдолд зээлийн тусгай хэлбэр юм).
Лаазалсан жимсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех
Цехийн тоног төхөөрөмж худалдан авахдаа жижиг бизнест зориулж үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүдийн бүтээсэн технологийн шугамд анхаарлаа хандуулж болно. Үүний нэг жишээ бол "Промбиофит" компанийн Ягода консервийн мини цехийн тоног төхөөрөмж юм.
Элсэн чихэртэй нунтагласан жимснээс чанамал үйлдвэрлэх, хуванцар аяганд халуун асгах, евро-twist шилэн сав, хуванцар хувин, үйлдвэрлэлийн хэмжээ 1250 кг / ээлж хүртэл.
Түлхүүр гардуулах тоног төхөөрөмжийн нийт өртөг: 1184400 - 1352900 рубль.
Тус компани нь технологийн шугамуудыг санал болгодог:
"Сүү" сүүн бүтээгдэхүүнийг савлахад - 259,400 рубль;
- "Цөцгийн тос" ургамлын тосыг савлахад - 254,900 рубль;
- "Aqua" савласан ус үйлдвэрлэхэд - 219,000-314,900 рубль;
- "Medofit+" зөгийн балыг савлахад - 200,000-264,000 рубль.
Жижиг хүнсний үйлдвэр нээх нь мэдээж боловсон хүчнийг ажилд авна. Дунджаар мини цехүүдэд 2-10 хүн ажилладаг. Хэрэв цех 2 ээлжээр ажилладаг бол тоног төхөөрөмжийн бүтээмж нэмэгдэх боломжтой бөгөөд энэ тохиолдолд нэмэлт ажилчид шаардлагатай болно. Санал болгож буй жишээнүүдийг үргэлжлүүлэн авч үзье.
Чихэр үйлдвэрлэх цех ("Шоколадчин"), ажилчид:
- 200 кг хүртэл шоколадтай бол - 1-2 кондитер - 2 * 35,000 рубль;
- 350 кг шоколад / сард - 2-4 кондитер - 4 * 35,000 рубль;
- HoReCa жолооч / худалдагч - 25,000 рубль +%;
- сарын 350 кг хүртэл жинтэй борлуулалтын туслах - 15,000 рубль +%;
- онлайн дэлгүүрийн администратор - 20,000 рубль +%;
- онлайн дэлгүүрийн шуудан зөөгч - 12,000 рубль+%;
- Хэрэв та жижиглэнгийн худалдааны цэг, кофе шоптой бол танд 2 худалдагч, 2 зөөгч хэрэгтэй болно - 2*20000+2*13000 рубль, хэмжээ нь дунджаас доогуур байна, учир нь энэ нь бүтэн ажлын долоо хоног гэсэн үг биш юм.
Тиймээс "Шоколадчин" үйлдвэрлэх цех нээхэд ажлын дэд бүтэц нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээ, борлуулалтын аргаас хамаарна. IN энэ тохиолдолдТоо баримтыг HoReCa сегмент дэх бүтээгдэхүүнээ онлайн дэлгүүрээр дамжуулан хүргэх, өөрийн жижиглэн худалдааны цэг, кафегаар дамжуулан борлуулах цехийн хувьд өгсөн болно. Кафе-ресторан хэрхэн нээх тухай дэлгэрэнгүй мэдээллийг эндээс авах боломжтой.
Үүний үр дүнд нарийн боовны цехийн ажилчдын сарын зардал дараахь болно.
- шоколад боловсруулах хэмжээ нь сард 100 кг хүртэл, HoReCa болон онлайн дэлгүүрээр борлуулсан 250 кг чихэртэй тэнцэх - 228,000 рубль;
- сард 350 кг хүртэл хэмжээтэй, 875 кг хүртэл чихэр, HoReCa, онлайн дэлгүүр, өөрийн кафегаар зарагддаг - 370,000 рубль.
Айраг үйлдвэрлэх цех, ажилчид
Айргийн цехэд дараах ажилтан авна.
- захирал - 70,000 рубль+%;
- 4-5 ажилтан - 5*35,000 рубль;
- манаач / цэвэрлэгч - 2*11,000 рубль;
- хэрэв цех дээр "Сүүний гал тогоо" дэлгүүр байгаа бол 2 худалдагч шаардлагатай болно - 2 * 20,000 рубль.
Тараг, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг "Сүүний гал тогооны" өөрийн гэсэн цэгтэй аж ахуйн нэгжийн боловсон хүчний дундаж зардал сард 321,000 рубль болно.
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех - жижиг нарийн боов, ажилчид
Бяцхан талх нарийн боовны үйлдвэрт дараахь ажилтан шаардагдана.
- захирал - 70,000 рубль+%;
- 2-3 талх нарийн боов - 3*22,000 рубль;
- "Discounter" төрлийн дэлгүүрийн жолооч / худалдагч - 25,000 рубль +%;
Үүний үр дүнд жижиг нарийн боовны сарын цалингийн зардал 192,000 рубль болно.
Лаазалсан жимсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех, ажилчид
Саатал бэлтгэх цехэд дараах ажилтан авна.
- захирал - 70,000 рубль+%;
- 2-3 ажилтан - 3*22,000 рубль;
- "Discounter" төрлийн дэлгүүрийн жолооч / худалдагч - 25,000 рубль +%;
- манаач / цэвэрлэгч - 11,000 рубль;
- хэрэв цех дээр жижиглэн худалдааны цэг байгаа бол 1 худалдагч шаардлагатай болно - 20,000 рубль.
Үүний үр дүнд лаазлах цехийн сарын цалингийн зардал мөн 192,000 рубль болно.
Эдгээр тоонууд нь цалингийн татварын зардлыг тусгаагүй болохыг анхаарна уу. Эцсийн тооцоонягтлан бодогчоор гүйцэтгүүлэх ёстой. Хүнсний үйлдвэрлэл нь төрийн байгууллагуудын хатуу хяналтанд байдаг тул нягтлан бодох бүртгэлийн "саарал" аргыг ашиглах нь бодит бус юм. Технологийн ажлыг хүнсний үйлдвэрлэлийн хэлтсийн дарга эсвэл даргад даалгана.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн үйл явц.
Аливаа үйлдвэрлэлийн зарчим нь түүхий эдийг хүнсний бүтээгдэхүүн болгон боловсруулах технологид ашигладаг олон тооны физик процессууд дээр суурилдаг.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн процессуудын дунд дараахь зүйлийг ялгах нь заншилтай байдаг.
- гидравитацийн хуримтлалын кинематик;
- шингэн орчинг холих үйл явц;
- шингэрүүлсэн давхаргын гидродинамик;
- олборлох үйл явц;
- нэрэх үйл явц;
- хүнсний бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын үйл явц.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн онолын үндэс нь тодорхой боловсруулалтын технологид суурилдаг бөгөөд үүнийг одоо байгаа шаардлагын дагуу худалдаж авах эсвэл хөгжүүлэх шаардлагатай. Одоо байгаа технологийн процессыг үндэслэн түүхий эдийг боловсруулах технологийн шугамыг бүрдүүлдэг. Үйлдвэрлэлийг оновчтой болгох нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэхтэй холбоотой байж болох юм - энэ нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалах, үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх байгалийн орц, нэмэлтийг ашиглах, үйлдвэрлэлийн үйл явцын үр ашгийг нэмэгдүүлэх гэсэн үг юм.
Үүний үр дүнд хүнсний үйлдвэрлэл нь технологийн процесс, зохицуулалтын баримт бичигт суурилсан байх ёстой. Өмнө нь ГОСТ болон үйлдвэрлэлийн стандартыг ашиглаж байсан бол аж ахуйн нэгжүүд техникийн үзүүлэлтүүдийг боловсруулж болно. Үзүүлэлтүүд нь ГОСТ, OST, ГОСТ R-д тодорхойлсон үйлдвэрлэлийн процессын зарим өөрчлөлтийг илэрхийлдэг. Үзүүлэлтийн нэг хэсэг болох техникийн зааварчилгааг боловсруулсан байх ёстой.
Бүтээгдэхүүний борлуулалт нь борлуулалтын давхарт явагдах ёстой эсвэл борлуулалтын үйл явц нь техникийн үзүүлэлтүүд болон техникийн үзүүлэлтүүдэд тусгагдсан байх ёстой; Эдгээр баримт бичгүүдийг Роспотребнадзор болон Стандартчилал, хэмжил зүйн төв (CSM) -тэй тохиролцсон байх ёстой. Роспотребнадзор нь техникийн үзүүлэлтүүдийг батлах журамтай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний жорын талаархи мэдээллийг задруулахгүй байхыг хэлнэ.
Зөвшөөрөл авсны дараа тухайн аж ахуйн нэгж дэх технологийн процессыг дараахь баримт бичигт тусгасан байх ёстой.
- Материал, математикийн төвөөс баталсан бүтээгдэхүүний каталогийн хуудсанд;
- Роспотребнадзор ба CSM-тэй тохиролцсон техникийн үзүүлэлтүүдийн багц;
- Роспотребнадзорын харьяа байгууллагаас гаргасан ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлт.
Хэрэв хүсвэл та эмнэлгийн хяналтын төв, Роспотребнадзороос шинжээчдийн дүгнэлтийг хүсч болно.
Орчин үеийн хими, микробиологийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглах нь зарим тохиолдолд ашиг орлогыг ихээхэн нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Эргээд ийм “луйвар”-ыг мэддэг хэрэглэгчид уламжлалт технологиор, байгалийн гаралтай орц найрлагаар бэлтгэсэн органик бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ? Энэ асуултад хариулахын тулд орчин үеийн хими, түүнийг хүнсний үйлдвэрлэлд ашигласны ачаар боломжтой болсон зарим жишээнүүдтэй танилцахад хангалттай.
ОХУ-ын үйлдвэрлэлийн өндөр өртөг нь зарим үйлдвэрлэгчдийг химийн бодис хэтрүүлэн хэрэглэхэд хүргэдэг. Жишээлбэл, чанасан гахайн мах, утсан махыг ус-шар буурцагны бодис ашиглан боловсруулж болох бөгөөд үүний үр дүнд бэлэн бүтээгдэхүүн жингээ 2-3 дахин нэмэгдүүлдэг.
Сонгодог жишээ бол 1814 онд В.Н.Карамзин санал болгосон утаагүй тамхи татах явдал бөгөөд үүний үр дүнд загас, махыг тамхи татах хугацаа 6-7 цагаас 4-6 минут хүртэл буурсан байна. Орлуулах тамхи татах нь бүтээгдэхүүнийг хүчтэй цахилгаан талбайд ионжуулах замаар хийгддэг. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь хамгийн бага бөгөөд байгалийн гарал үүсэл нь эргэлзээтэй байдаг.
Хүнсний үйлдвэрүүд ч малын цусан дахь уургийг өргөнөөр ашигладаг бөгөөд мах боловсруулах үйлдвэрт боловсруулан үйлдвэрлэлийн процессын зардлыг бууруулдаг. Цус нь альбумин, фибриноген, глобулин гэсэн гурван төрлийн уураг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийг олборлож, хүнсний бүтээгдэхүүний найрлага болгон ашигладаг. Хүнсний үйлдвэр, хөдөө аж ахуйн салбарт лаазалсан цусыг идэвхтэй ашигладаг бөгөөд бие даасан хэсгүүд нь: гемоглобин, плазм, фибрин, фибрингүй сийвэн.
Хатаасан сийвэнгийн уураг нь үнэтэй өндөгний цагааны оронд хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагддаг, жишээлбэл, чихрийн дэлгүүрт, хиамны дэлгүүрүүдболон нарийн боовны газрууд. Бүхэл бүтэн цус нь үхрийн махыг орлуулж, бүтээгдэхүүнд нэмж, тонн тутамд 150,000-180,000 рубль хэмнэдэг.
Ихэнх махны үйлдвэрлэлд 1 хэсэг цус, 3 хэсэг тосгүй сүү (хаягдал) -аас гаргаж авсан баяжуулагчийг ашигладаг бөгөөд үүнийг чанасан хиам, жигнэмэг дээр нэмдэг. Ягаан өнгөбүтээгдэхүүн.
Уургийн бүтээгдэхүүнийг гаргаж авах микробиологийн аргыг идэвхтэй нэвтрүүлж байгаа нь байгалийн биологийн уураг буурч байгаа нөхцөлд онцгой ач холбогдолтой юм. Жилд олборлож буй газрын тосны ердөө 2%-ийг микробиологийн аргаар уураг болгон хувиргавал 25 сая тонн уургийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой бөгөөд энэ нь 2 тэрбум хүнийг нэг жил тэжээхэд хангалттай юм.
Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх боломжтой микробиологийн нэлээд оновчтой технологи байдаг. Гайхамшигтай жишээ бол хүнсний глицеринтэй холилдсон дефибринжүүлсэн, тогтворжсон цуснаас гаргаж авдаг гематоген юм. Гематоген нь хүнсний бүтээгдэхүүнд үнэ цэнэтэй нэмэлт бодис юм, учир нь түүний хэрэглээ нь цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа сул дорой хүмүүст зориулагдсан байдаг. Тэд мөн кондитерийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг - хүүхдийн гематоген.
Хүнсний үйлдвэрлэлд орчин үеийн хүнсний орц найрлагыг ашиглах нь үйлдвэрлэгчийн сонголт юм. Гэсэн хэдий ч жижиг үйлдвэрүүд органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжтой Өндөр чанарнэлээн өндөр ашиг орлоготой бөгөөд зөвхөн батлагдсан байгалийн орц найрлагыг ашиглана. Илүү өндөр өртөгтэй хэдий ч бүтээгдэхүүн нь нарийн ширхэгтэй худалдан авагчдад зориулагдсан бөгөөд бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг тул хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн үйлдвэрлэл
Бизнесийн хувьд хүнсний үйлдвэрлэлийн хүрээнд эцсийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг хүнсний орцын үйлдвэрлэлийг авч үзэх шаардлагатай. Энэхүү үйлдвэрлэлийн гол давуу тал нь бөөний худалдаа, практик баталгаатай борлуулалт юм. Мөн хүнсний орц найрлага нь удаан хадгалагдах хугацаатай байдаг нь бизнесийг төлөвлөхөд тодорхой давуу талтай байдаг.
Хүнсний технологи нь шинэхэн хоолыг хуурай, олборлосон хольц болгон боловсруулахад оршино. Хольцыг нэмэлт болгон ашиглаж эсвэл эцсийн хүнсний бүтээгдэхүүний дараагийн үйлдвэрлэлд зориулж сэргээж болно. Олон төрлийн орц найрлагыг санал болгодог бөгөөд санал болгож буй бүтээгдэхүүний жагсаалт нь зөвхөн байнга шинэчлэгддэг төдийгүй үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.
Жишээ нь шинэхэн жимсийг хуурай хольц болгон боловсруулах явдал юм. Жишээлбэл, лийр, тоор, цангис жимсийг нунтаг, хэсэг, жижиг фракц хэлбэрээр хүнсний нэмэлт тэжээл, цай, хүүхдийн хоол, чихэр, жимсгэний дүүргэлт хийхэд ашигладаг. Боловсруулаагүй жимс ихтэй газруудад бага температурт, вакуум хатаах замаар хүнсний орц найрлага үйлдвэрлэх цехийг байрлуулах нь зүйтэй юм. Ийм боловсруулалт нь ангилаагүй түүхий эдийг хамардаг тул түүний өртөг бага байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Хүнсний сод, хоолны давс нь мөн хязгааргүй хадгалах хугацаатай, борлуулалтын баталгаатай хүнсний бүтээгдэхүүнд эрэлт ихтэй байдаг. Байгалийн чулуужсан баялаг төвлөрсөн газарт үйлдвэрлэл бий болдог.
Жишээлбэл, Крымийн сод үйлдвэр нь дараахь түүхий эдээс хүнд, хөнгөн содын үнс үйлдвэрлэдэг.
- Крымын өндөр чанартай шохойн чулуу;
- Сиваш нуурын давсны уусмал;
- нүүрс - Донбассын антрацитаас;
- аммиакийн ус - химийн үйлдвэрүүдийн хаягдал.
Хүснэгтийн давсыг давстай ус, жишээлбэл, Азовын тэнгис эсвэл чулуун давсны ордоос хийж болно. Үүнийг боловсруулан "Экстра" зэрэглэлийн давс (иоджуулсан) үйлдвэрлэдэг.
Хүнсний үйлдвэрлэлд бүтээгдэхүүнийг зах зээл дээр байгаа сайн боловсруулсан хувилбаруудын дагуу савлах нь зөвхөн ариун цэврийн стандарт, дүрмийн дагуу савласан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх төдийгүй тод дүр төрхийг бий болгох боломжийг олгодог.
Сав баглаа боодол нь одоогийн ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандартад нийцсэн байх ёстой. SanPiN 2.3.2.1078-01 сав баглаа боодлын материалын үндсэн шаардлагууд энд байна.
- одоогийн стандартаас давсан хүний биед хуримтлагдсан болон өвөрмөц нөлөө бүхий өндөр хортой бодис байхгүй байх;
- бүтээгдэхүүний органолептик шинж чанарыг өөрчлөх ёсгүй, өөрөөр хэлбэл төвийг сахисан байх;
- Савлагаанд ашигласан материалыг батлагдсан савлагааны материалын жагсаалтад багтаасан байх ёстой бөгөөд хадгалах хугацааны туршид өндөр чанартай хадгалалтыг хангана.
 |
Сав баглаа боодол нь технологийн болон савлагаатай гэж хуваагддаг. Бид эцсийн саванд хийсэн бүтээгдэхүүний савлагаа, барааг гэмтэлгүй тээвэрлэх, хүргэх боломжийг олгодог технологийн савлагааны аль алиныг нь ярьж байна. Тоо байна бэлэн шийдлүүд, алдартай үнээр санал болгож байна. Сав баглаа боодлын зах зээл байнга өргөжиж байна.
Хүнсний үйлдвэрлэлд шаардлагатай зөвшөөрөл, шаардлага.
Үйлдвэрлэлийн үйл явцтай холбоотой үндсэн дүрэм хүнсний үйлдвэр, ГОСТ Р 50762-95 болон “ГОСТ 30389-95 Нийтийн хоол. Аж ахуйн нэгжийн ангилал".
Үйлдвэрлэлд оруулахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- Барилгын төслийг Роспотребнадзор болон хүнсний үйлдвэрлэлийн шинж чанарыг одоогийн стандартад нийцүүлэн хянаж буй хяналттай үйлчилгээтэй зохицуулах;
- техникийн нөхцлийн багцыг тохиролцож, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний жагсаалтыг батлах;
- ГОСТ, ОСТ, ГОСТ R, TU стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний бүх жагсаалтад N 303-00-5/u маягтын дагуу Роспотребнадзороос ариун цэврийн болон эпидемиологийн дүгнэлтийг авах;
- Роспотребнадзортой хамтран цехийн үйлдвэрлэлийн хяналтын арга хэмжээний төлөвлөгөөг боловсруулж байна;
- шаардлагатай бол бүтээгдэхүүний гэрчилгээ, мэдүүлэг.
Ариун цэврийн болон эпидемиологийн хатуу шаардлага нь цехийн ажлын зохион байгуулалт, ажилчдын хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журамд хамаарна. Бүх ажилчид ариун цэврийн-техникийн доод хэмжээг авах ёстой, томоохон аж ахуйн нэгжүүд ариун цэврийн хяналтын цэгтэй байх ёстой.
Ажилтанд тавигдах үндсэн шаардлагад дараахь зүйлс орно.
- Хувийн эрүүл ахуйн стандартыг дагаж богино тайрсан хумс, толгойн алчуур эсвэл малгайн дор үсээ тайрах;
- ажилчид тусгай хувцастай ажиллах ёстой;
- бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад та нүцгэн гараараа хүрч болохгүй, бээлийгүй ажиллах;
- ажилчид эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой.
Хүнсний үйлдвэрлэлийн тэргүүлэх чиглэлүүд.
Улс орны хүнсний аюулгүй байдлыг хангах үүднээс хүнсний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх хөшүүргийг төрөөс байнга бий болгодог. Одоогийн байдлаар хүнсний үйлдвэрлэлийн сегмент мини үйлдвэрлэлээр идэвхтэй өргөжиж, жижиг, дунд бизнес эрхлэгчдийг эдийн засгийн салбарт татан оролцуулж байна. Эдгээр зорилгын үүднээс татварын хөнгөлөлттэй нөхцлийг бүрдүүлдэг.
ОХУ-ын Засгийн газрын үзэл баримтлалын дагуу үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны тэргүүлэх чиглэлүүдэд дараахь зүйлс орно.
- "дээд зэрэглэлийн" зэрэглэлийн сүүн бүтээгдэхүүн, айраг, түүний дотор баяжуулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх;
- хүүхдийн хоол үйлдвэрлэл;
- махны үйлдвэрлэл;
- талх, гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл;
- хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх;
- нарийн боовны үйлдвэрлэл.
Төрийн ашиг сонирхлыг харгалзан, санал болгож буй чиглэлээр бизнес эрхлэхдээ та тэтгэмж, татаас, хөнгөлөлттэй зээл болон бусад давуу эрх авах боломжтой.
Маркетинг.
Жижиг хүнсний үйлдвэрлэлийн маркетингийн үйл ажиллагаа нь хэд хэдэн борлуулалтын чиглэлийг хөгжүүлэхэд хүргэдэг. Бид HoReCa рестораны сегмент, гипермаркет сүлжээ, супермаркетууд, хямдрал, өөрсдийн жижиглэн худалдааны цэгүүдээр дамжуулан борлуулалтын талаар ярьж байна.
Дүрмээр бол жижиг хэмжээний үйлдвэрлэл нь бүс нутгийн борлуулалт, хэрэглээнд зориулагдсан байдаг их ач холбогдолБоломжит хэрэглэгчидтэй бие даан ажилладаг бөгөөд POS материал гэж нэрлэгддэг жижиглэн худалдааны газруудад бүтээгдэхүүний сурталчилгааны дизайны материалтай.
Зар сурталчилгаа.
Хүнсний бүтээгдэхүүний сурталчилгаа нь маш ховор бөгөөд зөвхөн барааны тэмдэг, брэндийн хүрээнд хийгддэг. Түнш дэлгүүрүүдэд бүтээгдэхүүн сурталчлахын тулд танд янз бүрийн POS хэрэгтэй болно: зурагт хуудас, зурагт хуудас, үнийн шошго, хуудас, волблер гэх мэт. Эдгээр хэвлэх ажлыг орон нутгийн үр дүнтэй сурталчилгаанд ашигладаг.
Хэрэв та өөрийн гэсэн жижиглэн худалдааны цэгтэй бол түүнийгээ бусад дэлгүүрүүдээс ялгарах хэрэгтэй. Үүнийг тэмдэг, хотын гэрэл ашиглан хийж болно. HoReCa сегмент дэх бараа бүтээгдэхүүнийг сурталчлахын тулд өөрийн үйлдвэрлэлийн талаархи мэдээлэл бүхий товхимол, товхимол, бүтээгдэхүүний зураглалыг гаргаж, хүссэн бүтээгдэхүүнээ захиалж, сонгох боломжтой.
Зар сурталчилгааны нийт зардал
Хэвлэлийн бүтээгдэхүүн, жилийн үйлдвэрлэлийн хэмжээ:
- үнийн шошго, савлагаа, тавиур, хуанли, нэрийн хуудас (А2 форматын 1 хуудас, эргэлт 1000 ширхэг, Арктикийн картон, 200 г / м2) - 32,000 рубль;
- А4 товхимол 1000 ширхэг. - 8000 рубль;
- үйлдвэрлэлийн танилцуулга 8 хуудас А4 нүүртэй - 16,000 рубль;
- зурагт хуудас 1000 ширхэг. А2 формат - 20,000 рубль.
Нийт: 76,000 рубль.
Дизайн студи болон хэвлэх үйлдвэрүүдийн үнэ эрс ялгаатай тул ойролцоо тоонуудыг өгсөн болно.
Үйлчлүүлэгч хайх, бүтээгдэхүүн нийлүүлэх гэрээ байгуулах
Бөөний худалдан авагчдын багц нь баталгаа юм санхүүгийн тогтвортой байдалаж ахуйн нэгжүүд. Бөөний хангамж нь цехийг хохирлын цэгт хүргэхээр зохион байгуулалттай байх ёстой. Мини цехээр бүтээгдэхүүний бөөний худалдаа нь үйлдвэрлэлийн нийт хэмжээний 30-70% -д хүрч чаддаг. Дүрмээр бол гэрээг борлуулалтын төлөөлөгч нар байгуулдаг бөгөөд тэд цалингийн хэмжээнээс гадна борлуулалтын тодорхой хувийг одоо байгаа худалдааны ашгаас авдаг. Дистрибьютерийн ажлыг зохион байгуулах ийм хэлбэр нь ажилчдыг илүү сайн ажиллах сэдэл төрүүлдэг.
Санхүүгийн төлөвлөгөө.
Энэхүү шалгалтын хүрээнд бид жижиг үйлдвэрүүд хүнсний жижиг үйлдвэрүүд нээж байгаа хэд хэдэн жишээг судалсан. Одоо ашиг тусыг нь, тэр дундаа бие биентэйгээ уялдуулан үнэлэхийг хичээцгээе.
Хөрөнгө оруулалт.
Үйлдвэрлэлийн цех "Шоколадчин»
Байшингийн зардал:
Гар хийцийн амттан үйлдвэрлэх цех нээхэд дараахь зардал гарна.
- 100 кг / шоколад хүртэл үйлдвэрлэлийн хэмжээ - 189,000 рубль;
- 200 кг / шоколад хүртэл үйлдвэрлэлийн хэмжээ - 631,000 рубль;
- 350 кг / шоколад хүртэл үйлдвэрлэлийн хэмжээ - 836,000 рубль.
Ажилтны зардал:
- 100 кг / шоколад хүртэлх үйлдвэрлэлийн хэмжээ - сард 228,000 рубль;
- 200 кг / шоколад хүртэлх үйлдвэрлэлийн хэмжээ - сард 228,000 рубль;
- 350 кг / шоколад хүртэлх үйлдвэрлэлийн хэмжээ - сард 370,000 рубль.
Зар сурталчилгааны бүтээгдэхүүний зардал: 76,000 рубль / жил.
Жижиглэн худалдааны цэг нээх, цех нээхийн тулд байрыг дахин тоноглох зардал нь 2-3 сая рубль юм.
Айраг, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех
Тоног төхөөрөмжийн зардал: 2800000-4400000 рубль.
"Сүүний гал тогоо" дэлгүүр байгаа бол боловсон хүчний зардал - сард 321,000 рубль.
Зар сурталчилгааны зардал (багасгаж болно; ихэвчлэн хэрэглэгчид бүтээгдэхүүнийг сайн санаж байдаг) - 76,000 рубль / жил.
"Сүүний гал тогоо" нээх, айрагны цех нээх байрыг тохижуулах зардал нь 500 мянган рубль юм.
Талх нарийн боов үйлдвэрлэх цех, жижиг нарийн боов:
Тоног төхөөрөмжийн зардал:
- "Гэр" мини талх нарийн боовны хэмжээ, өдөрт 200 кг хүртэл - 50,000 рубль;
- "Prodtech" мини талх нарийн боов, 50 кг / цаг хүртэл - 206,939 рубль;
- мини талх нарийн боов, өдөрт 3 тонн хүртэл - 496,000 рубль;
"Булочная" дэлгүүрийн ажилтнуудын зардал сард 192,000 рубль байна.
Зар сурталчилгааны зардал (өөрийн жижиглэнгийн худалдааны цэгээр дамжуулан борлуулалтын улмаас бууруулах эсвэл хасах боломжтой) - 76,000 рубль / жил.
"Талх нарийн боов" нээх, жижиг нарийн боов нээхийн тулд байрыг тохижуулах зардал нь 500,000 рубль юм.
Лаазалсан бүтээгдэхүүн, чанамал үйлдвэрлэх цех:
Тоног төхөөрөмжийн зардал:
- Prombiofit компанийн "Ягода" технологийн шугам - 1,352,900 рубль;
Ажилтны зардал: сард 192,000 рубль.
Зар сурталчилгааны зардал: 76,000 рубль / жил.
Өөрийнхөө дэлгүүртэй лаазлах цех нээхийн тулд байр нээх, дахин тоноглох зардал нь 500,000 рубль юм.
Хөрөнгө оруулалтын төлөвлөгөөнд ажилчдын 2-6 сарын цалинг тусгах ёстойг анхаарна уу. Жижиглэн худалдааны цэгүүд, цехүүдийн хувьд хотын төвд болон орон сууцны хороололд байрлах хоёр ангиллын байрыг авч үзсэн бөгөөд энэ нь өөр өөр нээлтийн зардлыг шаарддаг.
Буцааж төлөх.
Нээгдсэн мини цехийн бүх онцлогийг харгалзан эцсийн тооцооллыг хийдэг. Анхдагч хөрөнгө оруулалтад үйлдвэрлэлийн түүхий эд худалдан авах зардал, жор, техникийн тодорхойлолтын албан ёсны багц, ажилчдын сургалт, татварын зардал, байрны түрээс, нийтийн үйлчилгээний зардал, түүнчлэн ажилчдын 3 сарын цалин зэрэг орно. Шинжилсэн жишээн дээр үндэслэн нөхөн төлбөрийг үнэлэх боломжтой.
Үйлдвэрлэлийн цех "Шоколадчин»
Chocolatier клубээс тоног төхөөрөмж худалдан авч, өгсөн жорын дагуу үйлдвэрлэхэд. Үйлдвэрлэлийн өртөг нь 1 кг тутамд 600-1000 рубль, гар хийцийн чихрийн дундаж үнэ 2000-2500 рубль байна.
Ажилчдын 3 сарын цалин, "төвд" жижиглэн худалдааны цэг нээх зэрэг нийт зардал (тооцоолсон) - 3,949,000 рубль.
Бид 0.7 * 250 кг амттан = 175 кг / сард хамгийн их хүчин чадалтай 70% -тай тэнцэх бодит байдлыг хүлээн зөвшөөрч байна. Дундаж орлого нь 350,000 рубль болно. Энэ тохиолдолд ашиг нь ойролцоогоор 175,000 рубль болно. Тооцоолсон эргэн төлөгдөх хугацаа нь 22 сар байна. Дунджаар шоколадны дэлгүүрийн нөхөн төлбөрийг 1-2 жил гэж тооцдог.
Айраг, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цех
Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх: 4,600,000 рубль (тоног төхөөрөмж, байр) + 321,000 рубль*3 (боловсон хүчин). Нийт 4,921,000 рубль.
Үйлдвэрлэлийн хэмжээ өдөрт 3.8 тн тараг, сард 91 тн. Борлуулалтын үнэ 200 рубль / кг. Орлого нь 18,200,000 рубль болно. Бид цехийн 70% ачааллын дундаж орлогыг авдаг - 12,740,000 рубль.
Тарагны үнэ 1 кг тутамд 31 рубль, борлуулалтын өртөг нь кг тутамд дунджаар 300 рубль байдаг (Грек тараг үндэс болгон ашигладаг).
Өндөр ашиг орлоготой хэрэглэгчдэд өрсөлдөхүйц үнэ бий болгохын тулд бид борлуулалтын үнийг 30% бууруулж байна. Бид сард 891,000 рубль орлого олж, борлуулалтын өртөг нь 210 рубль, үйлдвэрлэлийн өртөг нь ойролцоогоор 130,000 рубль болно. Тиймээс тооцоолсон орлого (-321,000 цалин) - 440,000 рубль / сард болно.
Цехийн зардлаа нөхөх хугацаа 11 сар байна.
Талх нарийн боов үйлдвэрлэх цех, жижиг нарийн боов
Үнэлгээ хийхийн тулд Prodtech мини талх нарийн боов, хөрөнгө оруулалтыг авч үзье.
206,939 рубль (тоног төхөөрөмжийн өртөг) + 3 * 192,000 рубль (ажилтан) + 75,000 (зар сурталчилгаа) + 500,000 (байрны засвар) = 1,357,000 рубль.
1 кг 1 талхны үнэ 10 орчим рубль байна. Сард 12 тонн талх үйлдвэрлэхэд орлого нь 360,000 рубль болно (1 кг борлуулалтын дундаж үнэ - 30 рубль). Орлого нь 240,000 рубль, цалингаа төлсний дараа - 48,000 рубль болно. Эргэн төлөлт 28 сар.
Талх нарийн боовны ашиг бага байгаа нь гурилын өртөг өндөр байгаа нь тодорхой бөгөөд энэ тохиолдолд ажлын явцыг оновчтой болгож, бүтээмжийг нэмэгдүүлэх замаар ажилтнуудын зардлыг бууруулах шаардлагатай байна. Талхны өртөг нэмэгдэх нь бас хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц юм.
Лаазалсан бүтээгдэхүүн, чанамал үйлдвэрлэх цех
Үйлдвэрлэл нээхэд шаардагдах нийт зардал, үүнд 3 сарын цалин: 2,504,000 рубль. Үйлдвэрлэлийн хэмжээ 1250 кг/ээлж, 6 өдрийн ээлжээр 30000 кг. ажлын долоо хоног. Мэдээжийн хэрэг, энэ үйлдвэрлэл улирлын чанартай тул урт хугацааны худалдан авалт хийх нөхцөлгүйгээр жилийн эзлэхүүний хувьд 6-8 сарын ажил хийх ёстой. Хүлэмжийн аж ахуй эсвэл гадаадаас нийлүүлсэн жимс худалдаж авснаар бүтэн ажлын жилийг хангах боломжтой. Энэ тохиолдолд орлогыг ойролцоогоор тооцоолох болно, оноос хойш өөр цагЖилээс шалтгаалаад чанамалын үнэ өөр өөр байх болно.
8 сарын үйлдвэрлэлийн хэмжээ: 240 тонн чанамал. Борлуулалтын үнэ 87 рубль / кг. Жилийн орлого нь 20,880,000 рубль болно. Лаазлах үйлдвэрт үйлдвэрлэлийн өртөг байнга өөрчлөгдөж байдаг тул бид 43.5 рубль / кг-ийн тоог дур зоргоороо хүлээн авах болно. Орлого нь 10,440,000 рубль болно. Цалин 8 сарын хугацаанд 1,530,000 рубль. Нөхцөлт орлого нь 8,910,000 рубль юм.
Семинарын эргэн төлөгдөх хугацаа нь ойролцоогоор 3 сар, дунджаар зуны 1 улирал юм.