Solanka w rondlu. Mieszana solanka mięsna według klasycznego przepisu w domu

Przepisy Solanki

Klasyczny przepis na mięso solankowe ze zdjęciem

1 godzina

70 kcal

5 /5 (1 )

Pachnące, smaczne, bogate, z pikantną kwaskowatością... Wszystko to dotyczy mieszanki, która znajduje się w menu niemal każdej kawiarni czy restauracji. Gotowanie tego dania kilka razy w miesiącu stało się już w mojej rodzinie tradycją, a przepis dostałem od taty. W Internecie istnieje również wiele przepisów i opcji. Niektórzy przyrządzają go z bulionem z kiszonej kapusty, kaszy jaglanej, grzybów lub ryb. Ale chcę ci powiedzieć, jak gotować mieszankę, na którą zawsze się zbieramy pełny dom przyjaciele.

Przepis krok po kroku na solankę z kiełbasą

Sprzęt i przybory kuchenne: patelnia, rondelek.

Lista składników

Przygotowanie krok po kroku

1. Mięso włożyć na patelnię, dodać wodę i postawić na ogniu.
   
   

   Może to być wieprzowina, wołowina lub cielęcina, ale jest z kością. Dzięki temu bulion będzie bogatszy. Do bulionu można nawet wziąć miąższ i nasiona cukru. Czasami przygotowuję nawet bulion z węglanów z kurczaka, który okazuje się nie gorszy niż z mięsem.

2. Gdy woda się zagotuje, usuń pianę i dodaj jedną cebulę. Można go nawet po prostu umyć bez skórki. Można też obrać i pokroić w małą kostkę.
   
   
3. Kładziemy liść laurowy i groszek ziele angielskie. Gotuj, aż mięso będzie gotowe. Powinien swobodnie oddzielać się od kości.
   
   
4. Wyjmij mięso i cebulę.
   
   
5. Jeśli ważna jest dla Ciebie przezroczystość mieszanki, przecedź bulion przez sito.
   
   
6. Wyrzucamy cebulę, mięso kroimy w paski i wrzucamy z powrotem do bulionu.
7. Żeberka przecinamy pomiędzy kościami i również wrzucamy na patelnię. Staram się brać niezbyt szerokie, żeby potem móc nałożyć na talerz nie jedną, a dwie.
8. Pozostałą cebulę obierz i pokrój w cienkie półpierścienie.
   
   
9. Rozgrzewamy patelnię z olejem i podsmażamy na niej cebulę. Powinien zmienić kolor na przezroczysty złoty. W razie potrzeby zetrzyj marchewki i usmaż je razem z cebulą.
   
   
10. Kiełbasę pokroić w paski i ułożyć na patelni. Smażymy wszystko razem. Zamiast lub razem z kiełbasą można pokroić lub usmażyć szynkę i kiełbaski myśliwskie. Pyszne również z wędzoną piersią kurczaka.
    
    
    
11. Ogórki kroimy w te same paski i również dodajemy je na patelnię.
    
    
12. Po 3-4 minutach kładziemy pasta pomidorowa lub sos. Mieszaj i gotuj przez kolejne 4-5 minut.
13. Zawartość patelni włóż do rondla.
    
    
14. Dodać oliwki i kapary. Dodać sól do smaku i wyłączyć po 6-7 minutach.
    
    

    W razie potrzeby wlej solankę ogórkową do mieszanki. Można całkowicie pominąć kapary lub zastąpić je groszkiem z puszki.

15. Rozlewamy na talerze, starając się włożyć do każdego kawałek żeberka.
    
    
16. Cytrynę pokroić w półpierścienie i ułożyć 1-2 kawałki na talerzu. Posypać posiekanymi ziołami i dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Wszystko! Zapraszamy wszystkich do stołu.
    
    

Ten przepis można ugotować.

Przepis na klasyczną zupę mieszaną z ziemniakami

Aby go przygotować, do głównej listy składników należy dodać 3-4 średniej wielkości ziemniaki.

1. Zagotuj bulion mięsny z mięsa i drobno posiekanej cebuli.
   
   
2. Wyjmujemy mięso, kroimy w paski i wrzucamy z powrotem na patelnię.
   
   
3. Ziemniaki obrać i pokroić w drobną kostkę. Wysyłamy to do bulionu.
   
   
4. Żeberka pokroić i dodać do bulionu. Dodaj przyprawy.
   
5. Podsmaż półpierścienie drugiej cebuli i startą marchewkę.
   
   
6. Kiełbasę i ogórki pokroić w paski. Jeśli nie masz kiełbasy, zrób ją

Zupę drużyny narodowej Solanka przygotowuje się na różne sposoby różne sposoby. Profesjonalni szefowie kuchni i miłośnicy kulinarnych eksperymentów wymyślają nowe przepisy, a także wykorzystują różne składniki, doskonaląc swoje umiejętności.

W tym artykule ujawnimy sekrety przygotowania tego dania i szczegółowo opowiemy, jak ugotować zupę - hodgepodge.

Co to jest solanka?

Uważa się, że poprzednikiem tego wspaniałego dania był prosty gulasz wiejski, do którego gospodynie domowe wkładały produkty, które były pod ręką. Niektórzy kojarzą nawet nazwę prostej zupy „Selyanka”. danie restauracyjne„mieszanina”, odnajdując się w nich cechy wspólne i podobne metody gotowania. Tak czy inaczej, klasyczna mieszanka jest przygotowywana w różnych zakładach zgodnie z całością różne przepisy zachowując jednak cechy wspólne. Po pierwsze, w tym daniu musi znaleźć się zestaw mięsnych przysmaków. Po drugie, aby zupa „Solanki” nabrała charakterystycznego pikantnego smaku, dodaje się do niej pikle, oliwki i cytrynę. Ponadto danie to można przygotować z warzyw, grzybów, a nawet ryb.

Jeśli nie wiesz, jak zrobić zupę Solanka, zacznij od najprostszej, wersja klasyczna. Jego szczegółowy opis oferujemy poniżej.

Produkty dla solanki

Aby to wspaniałe danie nie zamieniło się w kosztowną przyjemność, ugotuj je po świątecznej uczcie. Z reguły w takie dni w lodówce gromadzą się resztki wędzonek, różne odmiany mięsa, pikantne, słone i marynowane przekąski. W ten sposób zupa „Reprezentacja Solanki” może stać się nie drogim, ale wspaniałym ekonomicznym rozwiązaniem. Oto przybliżony skład produktów użytych do klasycznej receptury:

Niektóre gospodynie domowe, aby nie tracić cennego czasu na przygotowywanie warzyw, przygotowują jesienią swoją ulubioną zupę. Aby pójść za ich przykładem, musisz wykonać następujące czynności:

• Zmiel lub zetrzyj dwa kilogramy ogórków, 300 gramów marchwi, 300 gramów cebuli, główkę czosnku, dodaj zioła do smaku.
• Wymieszaj warzywa. Dodaj do nich trzy łyżki cukru, dwie łyżki soli i szklankę olej roślinny.
• Gotuj dressing na średnim ogniu, aż się zagotuje. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, a następnie przełóż do sterylnych słoików i zwiń.
• Teraz z łatwością przygotujesz zimą swoje ulubione dania i zachwycisz nimi swoich bliskich.

Przepis na solankę z mieszanym mięsem (klasyczny)

Niektórzy szefowie kuchni przygotowują tę wspaniałą, pożywną zupę, nie skąpiąc na składnikach. Dlatego solanka czasami bardziej przypomina drugie danie niż pierwsze. Aby zupa była smaczna i aromatyczna, staraj się postępować zgodnie z sekwencją czynności:

• Wołowinę z kością (wieprzowinę) i wędzone żeberka włożyć do rondla, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Następnie ostrożnie usuń powstałą pianę, zmniejsz ogień, dodaj obraną cebulę do mięsa i gotuj bulion przez około dwie godziny.
• Na jakiś czas przed gotową wodą posolić wodę, dodać liście laurowe i ziarna pieprzu. Po piętnastu minutach wyjąć mięso i cebulę, a bulion przecedzić przez drobne sito.
• Gdy wołowina (wieprzowina) ostygnie, oddziel mięso od kości i rozerwij je na cienkie włókna.
• Kiełbasę i szynkę pokroić w paski.
• Ogórki pokroić w cienkie plasterki, włożyć na rozgrzaną patelnię, dodać odrobinę bulionu i podgrzewać kilka minut.
• Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na mieszance masła i oleju roślinnego na złoty kolor. Następnie na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj z cebulą, a następnie powstałą smażoną przenieś do bulionu.
• Na patelnię włóż wszystkie mięsa, ogórki, oliwki, kapary, sól i pieprz. Zupę gotuj na małym ogniu jeszcze kilka minut.
• Przed podaniem na każdym talerzu połóż odrobinę kwaśnej śmietany i cienki plasterek cytryny.

Jak widać, przepis na mieszankę mięs mieszanych (klasyczny) nie jest zbyt skomplikowany, jeśli zastosujesz się do sekwencji tych kroków.

Solanka z kaparami i grzybami

W w tym przypadku użyjemy zupełnie innego zestawu produktów, ale w żaden sposób nie wpłynie to na smak naszego dania. Wręcz przeciwnie, ujawni się z nowej, zupełnie nieoczekiwanej strony. Mamy nadzieję, że na pewno Ci się spodoba. A więc zupa „Mięso Solanka”.

Przepis na gotowanie:

Zupa drużyny narodowej Solanka jest gotowa. Czas zaprosić domowników do stołu. Każdą porcję udekoruj kwaśną śmietaną, posiekanymi ziołami i cienkim plasterkiem cytryny.

Zupa „Zespół Solanka z kiełbasą”

Ten przepis jest uproszczonym analogiem klasyczne danie. Niestety nie zawsze mamy czas na przygotowanie pełnowartościowej wersji solanki mięsnej. Dlatego w tym przypadku posłużymy się zestawem składającym się z warzyw i wędlin.

Przygotowanie mieszanki:

• Masowo napłynąć duży rondel trzy i pół litra wody. Jeśli masz bulion z kurczaka lub mięsa, możesz go użyć.
• Obierz sześć średnich ziemniaków, pokrój je w drobną kostkę i gotuj na średnim ogniu.
• Do sosu obierz i zetrzyj jedną marchewkę, dwie czerwone cebule pokrój w półpierścienie, a także zetrzyj na grubej tarce cztery ogórki kiszone. Na patelni podsmaż świeże warzywa, a następnie dodaj do nich starte ogórki. Na sam koniec wymieszaj smażenie z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego.
• 200 gramów gotowanej kiełbasy pokroić w kostkę, pięć kiełbas myśliwskich i 100 gramów oliwek bez pestek pokroić w koła.
• Wszystkie przygotowane potrawy włóż do bulionu, dodaj sól i niezbędne przyprawy do smaku.

Gdy zupa będzie gotowa, rozlewamy ją do misek i podajemy ze śmietaną (lub majonezem), plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.

Solanka w powolnej kuchence

Ponieważ wiele współczesnych gospodyń domowych nie wyobraża sobie prac kuchennych bez swojego najlepszego asystenta – multicookera, postanowiliśmy zaoferować Ci to ciekawy przepis. Zupa reprezentacji Solanki (zdjęcie tego dania zamieściliśmy w naszej recenzji) przygotowujemy w następujący sposób:

Solanka rybna

Ten przepis spodoba się tym, którzy nie przepadają za daniami rybnymi. To danie jest łatwe w przygotowaniu – wystarczy postępować zgodnie z algorytmem opisanym poniżej. Spróbujmy więc zrobić zupę „Hodgepodge”.

Przepis na gotowanie:

• Aby ugotować mocny bulion rybny, weź dwie cebule, cztery ziarna czarnego pieprzu, liść laurowy, jedną marchewkę, sól, jeden suszony korzeń pietruszki i małą rybę (600 gramów). Warzywa obrać, pokroić według uznania i smażyć na suchej patelni przez kilka minut. Rybę oczyść, wypatrosz i opłucz. Przygotowane składniki włóż do rondla, zalej dwoma litrami wody i podpal. Po zagotowaniu bulionu usuń pianę z powierzchni, dodaj sól, pieprz i liść laurowy. Po kilku minutach bulion przecedź przez gazę lub drobne sito.
• Podziel 400 gramów filetu ze sterleta lub jesiotra na małe kawałki. Pokrój dwie małe cebule na półpierścienie. Obierz dwa ogórki kiszone, a następnie pokrój je w cienkie paski.
• Rozgrzewamy patelnię i lekko podsmażamy przygotowaną cebulę z dwiema łyżkami mąki. Następnie wlać do niego trochę bulionu rybnego, dobrze wymieszać z mąką i chwilę wszystko razem dusić. Na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy i ogórki, wymieszaj i smaż przez około pięć minut.
• Włóż pieczeń do bulionu i zagotuj. Na patelnię włóż kawałki ryby, oliwki, kapary, pieprz i sól. Gotuj hodgepodge, aż będzie gotowy. Podawać na stół, udekorować plasterkiem cytryny i posiekanymi ziołami.

Wielkopostna solanka grzybowa

Ten przepis pomoże wierzącym rozjaśnić surowe dni postu. Bogaty smak potrawy jest prawie tak dobry, jak smak klasyczna zupa dlatego też chętnie ją przygotowują nawet osoby nie przestrzegające specjalnej diety. Zapraszamy do wspólnych prób przyrządzania wielkopostnej zupy Solanka.

Przepis na gotowanie:

Każdą porcję dopraw cytryną i posiekanymi ziołami.

Solanka z językiem i nerkami

Zupa mięsna „Sbornaya Solyanka” ma niesamowity smak. Idealnie sprawdzi się na rodzinny obiad, ale może też ozdobić świąteczny stół. Na koniec oferujemy jeszcze jedną opcję przygotowania tak wspaniałego dania, jak zupa „Solanka z mięsem”.

• Ugotuj jeden ozorek wołowy do miękkości (lepiej zrobić to dzień wcześniej). Aby to zrobić, napełnij go zimną wodą i zagotuj. Zmień wodę i włóż ją z powrotem do ognia. Po dwóch godzinach język należy usunąć, umieścić w zimnej wodzie i zdjąć skórę (jak pończocha).
• Opłucz nerki (dwie części), usuń wszystkie przewody i błony, odetnij tłuszcz. Pokrój je w kostkę, zalej sodą i odstaw na 20 minut. Ponownie opłucz, zalej octem i posyp solą. Po 40 minutach umyć i wysuszyć.
• Jedną cebulę i cztery ogórki kiszone pokroić w paski.
• Pokrój 300 gramów wołowiny (lepiej wziąć polędwicę) i 300 gramów filetu jagnięcego na kawałki. Mięso lekko podsmaż na patelni, dodaj 200 g wędzonej kiełbasy, cebulę, ogórki i szklankę bulionu. Wszystkie składniki wymieszać i dusić na średnim ogniu przez kilka minut.
• Na patelnię wlać koncentrat pomidorowy i doprowadzić jego zawartość do wrzenia. Pieczeń przełożyć na wrzący bulion, dodać ozorek i nerki i gotować zupę do miękkości.
• Pod koniec gotowania do mieszanki należy dodać sól i pieprz, dodać do niej oliwki i według uznania kapary.

Wniosek

Zupa mięsna Solanka, której przepis i nie jeden, który przedstawiliśmy w recenzji, może składać się z zupełnie różnych produktów. Jednak połączenie różnych rodzajów mięs, wędlin i słonego smaku daje gotowe danie cechy wspólne. Mamy nadzieję, że zamieszczone w naszym artykule opisy zup przydadzą się Państwu do przeprowadzenia pasjonujących eksperymentów kulinarnych. Znajdź najbardziej udaną kombinację składników - a zupa narodowa Solanka stanie się Twoim daniem popisowym.

Wśród znanych i lubianych pierwszych dań, takich jak barszcz, rassolnik, kapustnyak, szczególne miejsce zajmuje przepis na klasyczną solankę z kiełbasą i wędzonkami. Bez przesady można powiedzieć, że zespół solanka mięsna- królowa pierwszych dań. Wiele osób nie wie, jak ugotować to pierwsze danie lub całkowicie boi się skorzystać z przepisu, wierząc, że jest to proces długi i skomplikowany.

Tak, rzeczywiście przygotowanie solanki mięsnej w domu zajmuje więcej czasu niż gotowanie lekkiego bulionu z kurczaka, a istnieją niuanse i subtelności zarówno w sposobie krojenia składników, jak i kolejności ich dodawania. Ale nadal bardzo możliwe jest opanowanie sztuki przygotowywania pysznej mieszanki nawet dla tych gospodyń domowych, które nie mają dużego doświadczenia kulinarnego.

Najważniejsze - właściwy przepis, produkty wysokiej jakości i dobry nastrój. I aby dać ci wiarę w swoje możliwości, przygotowałem przepis krok po kroku ze zdjęciem przygotowania tego pyszne danie. Cóż, chodźmy do kuchni i ugotujmy najsmaczniejszą mieszankę na świecie?

Potrzebne składniki

Na 4 porcje:

• 1 mała cebula;
• 1 mała marchewka;
• 2 średniej wielkości pikle;
• 300-400 g wędzonych mięs i kiełbas;
• 2 łyżki pasta pomidorowa;
• olej roślinny do smażenia.

Na bulion:

• 1,2-1,5 litra wody;
• 3-4 żeberka wieprzowe;
• 1 mała cebula;
• 1 mała marchewka;
• sól;
• 3-4 ziarna czarnego pieprzu.

Do dekoracji:

• cytrynowy;
• oliwka;
• zielony.

Kroki gotowania

Bardzo ważnym składnikiem solanki jest dobry bulion mięsny. Gotuję z żeberkami wieprzowymi, więc okazuje się smaczne i bogate.

Żeberka włóż do wody i podpal. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i ostrożnie usuń powstałą pianę.

Na patelnię dodaj obrane marchewki i cebulę, sól i ziarna pieprzu. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj bulion na żeberkach przez 1,5 - 2 godziny.

Następnie wyjąć żeberka, ostudzić, oddzielić mięso od kości i drobno posiekać. Z bulionu usuwamy również bulion i marchewkę. Wykorzystamy wtedy mięso, ale możemy pożegnać się z gotowanymi warzywami.

Teraz zróbmy nadzienie do hodgepodge. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć, aż będzie przezroczysta.

Marchewkę zetrzyj na drobnej tarce, dodaj na patelnię z cebulą, wymieszaj i smaż wszystko razem na małym ogniu przez około 5 minut.

Ogórki pokroić w małą kostkę. Dodać do cebuli i marchewki i dusić wszystko razem przez kolejne 5 minut.

Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kolejne 5-7 minut.

Wędzone mięso pokroić w drobną kostkę. Możesz umieścić w mieszance, co chcesz. Tym razem miałem kiełbaski myśliwskie, szynkę i balyk cielęcy.

Smaż wędzone mięso na dużym ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

Do bulionu dodać warzywa z koncentratem pomidorowym, doprowadzić do wrzenia, wymieszać i gotować 5 minut.

Następnie dodajemy posiekaną wieprzowinę i podsmażone wędliny. Mieszamy i doprowadzamy bulion do wrzenia. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Wyłącz ogrzewanie i pozwól mieszance parzyć przez kolejne 20-30 minut.

Solanka to zupa, która dzięki długiej liście produktów w swoim składzie ma zarówno kwaśny, słony, jak i ostro-ostry smak. Istnieją trzy odmiany tego pierwszego dania: grzybowy, rosół rybny i najpopularniejszy - mięsny. Należy go przygotować w skoncentrowanym bulionie (najlepiej wołowym). Każda gospodyni domowa może poznać inne sekrety gotowania hodgepodge z poniższych przepisów na różne wariacje tego dania.

Klasyczna solanka mięsna - przepis krok po kroku

Liczba opcji przepisowych na przygotowanie tej pożywnej zupy ustępuje jedynie barszczowi ukraińskiemu. Każdy kucharz ma swój klasyczny przepis na mięso typu hodgepodge, który uważa za prawdziwy. Łączy je jedynie to, że w dowolnej wersji stanowi bardzo smaczne pierwsze danie z menu lunchowego.

Lista przepisów na to danie:

• 3000 ml wody pitnej oczyszczonej;
• 600 g wołowiny z kością;
• 300 g wędzonych żeberek:
• 200 g ulubionej wędzonej kiełbasy;
• 200 g szynki;
• 140 g cebuli;
• 70 g marchewki;
• 150 g ogórków kiszonych (najlepiej beczkowych);
• 100 g oliwek bez pestek;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• 45 ml oleju roślinnego;
• 30 g masła;
• 1-2 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• posiekane zioła, cytryna i śmietana do podania.

Sekwencja gotowania krok po kroku:

1. Podstawą każdej zupy jest rosół. W naszym przypadku na patelni o odpowiedniej wielkości należy ułożyć wędzone żeberka i wołowinę z kością i zalać wodą. Wyślij tam średniej wielkości, nagą (bez łuski), ale całą cebulę;
2. Podgrzej zawartość patelni do wrzenia i gotuj przez co najmniej dwie godziny, pamiętając o okresowym usuwaniu powstałej piany. Dosłownie na kilka minut przed wygaśnięciem ognia pod patelnią z bulionem dodaj liść laurowy i ziele angielskie;
3. Usuń mięso z powstałego bogatego bulionu, odcedź sam płyn do naczynia, w którym zostanie przygotowana mieszanka;
4. Wszystkie produkty mięsne pokroić w małe paski. Wołowinę z bulionu należy najpierw oddzielić od kości; Solanka może stać się wybawieniem dla gospodyń domowych, które po wakacjach mają w lodówce wiele różnych produktów mięsnych (wędliny i kiełbasy). Niewielka ich ilość może znacznie wzbogacić smak tej zupy mięsnej.
5. Ogórki należy również pokroić nożem w małe paski i udusić na patelni w niewielkiej ilości przygotowanego bulionu. czas duszenia – 5-7 minut;
6. Używając mieszanki warzyw i masła, podsmaż cebulę i marchewkę. Gdy pokrojone warzywa staną się miękkie, dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony bulionem i chwilę dusić;
7. Rondel z bulionem postaw na ogniu i zagotuj. Następnie włóż do niego składniki w następującej kolejności: duszone ogórki, smażona cebula i marchewka z pomidorami, paski produktów mięsnych i oliwki. Te ostatnie umieszcza się w całości lub kroi w pierścienie;
8. Zupę należy gotować przez kwadrans, a następnie przez taki sam czas odstawić pod przykryciem przed podaniem;
9. Na każdym porcjowanym talerzu z solanką należy położyć plasterek cytryny wraz ze skórką, dlatego ten słoneczny owoc należy dokładnie umyć szczoteczką w gorącej wodzie. Zupę doprawiamy również kwaśną śmietaną i posypujemy ziołami.

Jak gotować solankę z kiełbasą i frankfurterkami?

Solanka z mieszanym mięsem to dość złożone danie, którego przygotowanie zajmuje ponad dwie godziny. Jej lżejsza wersja uznawana jest za przepis na solankę z kiełbasą i frankfurterkami, zwaną też leniwą solanką. To pierwsze danie będzie gotowe za 35-40 minut. Lista kiełbas użytych do przygotowania podana w przepisie nie jest obowiązkowa; skład tych składników może się różnić w zależności od osobistych preferencji.

Proporcje produktów w solance:

• 2500 ml wody pitnej;
• 100 g kiełbasek mlecznych;
• 100 g wędzonych kiełbas myśliwskich;
• 100 g wędzonej kiełbasy z kurczaka;
• 100 g salami;
• 100 g gotowanej kiełbasy wieprzowej;
• 100 g kiełbasy amatorskiej;
• 300 g bulw ziemniaka;
• 150 g ogórków kiszonych;
• 100 g świeżych pomidorów;
• 100 g cebuli;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 40 g koncentratu pomidorowego;
• 20 oliwek;
• ½ części cytryny;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Bulwy ziemniaka obieramy, myjemy, kroimy w średnią kostkę, wrzucamy do rondelka, zalewamy przepisaną ilością wody i wstawiamy na ogień, aby ugotować;
2. W międzyczasie musisz zacząć smażyć. Najpierw podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na głębokiej patelni z olejem roślinnym przez kilka minut. Następnie dodajemy świeże pomidory pokrojone w średnią kostkę. W razie potrzeby możesz usunąć z niego skórę, po oparzeniu wrzącą wodą;
3. Podczas gdy pomidory smażą się na patelni w tym samym czasie co cebula, posiekaj kiełbaski. Można to zrobić w małych kostkach lub w cienkich paskach. Potem kiełbaski idź do warzyw na patelni. Wszystko razem należy smażyć przez 4-5 minut;
4. Teraz pozostaje już tylko dodać do smażenia koncentrat pomidorowy, mielony czarny pieprz i starte ogórki. Dokładnie wymieszaj pieczeń i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 do 6 minut;
5. Zanim ziemniaki będą gotowe do smażenia, będą miały czas nie tylko na gotowanie, ale także na gotowanie. Dlatego przenieś zawartość patelni na patelnię z ziemniakami, posol wszystko do smaku i gotuj przez około 5 minut;
6. Do gotowej zupy włóż oliwki i pokrojoną w ćwiartki cytrynę. Wszystko wymieszaj i pozostaw pod przykryciem przynajmniej na kwadrans. Hodgepodge podawaj z kwaśną śmietaną.

Zupa mięsna - mieszanka z ziemniakami

Klasyczną hodgepodge przygotowuje się bez ziemniaków, jednak dla wielu zupa bez „drugiego chleba” nie jest zupą, dlatego może istnieje wariacja na temat przygotowania hodgepodge z tym warzywem. Również w przeciwieństwie do klasycznego przepisu zupa ta nie zawiera marynat, ale smak potrawy pozostaje bogaty dzięki płynowi z oliwek i groszku konserwowego.

Do zupy mięsnej z ziemniakami potrzebne będą następujące produkty:

• 2500 ml przefiltrowanej wody;
• 450 g ziemniaków;
• 400 g zestawu do solanki (lub kiełbasy i wędzonki według upodobań);
• 140 g cebuli;
• 70 g marchewki;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 250 g oliwek w puszkach;
• 250 g zielonego groszku konserwowego;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, cytryna i sól do smaku.

Metoda gotowania:

1. Postaw garnek z wodą na ogniu i gdy się zagotuje, zacznij smażyć cebulę i marchewkę;
2. Na patelnię wlej odrobinę oleju, dodaj cebulę pokrojoną w ćwiartki i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodajemy pokrojoną marchewkę i kontynuujemy smażenie. Gdy warzywa będą gotowe, dodać koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą do konsystencji sosu. Gotuj przez jedną do dwóch minut i wyłącz ogrzewanie;
3. Obrane bulwy ziemniaka pokroić w paski lub w inny sposób. Przełożyć do wrzącej wody i gotować do miękkości;
4. Następnie włóż zestaw solankowy lub rozdrobnioną kiełbasę, groszek i oliwki (zawsze razem z płynem ze słoika), podsmażając na patelni warzywa;
5. Gdy wszystkie składniki znajdą się na patelni, dodaj do zupy sól i pieprz, dodaj przyprawy i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane. Na kilka minut przed wyłączeniem kuchenki można dodać posiekaną cytrynę lub położyć bezpośrednio na talerzu przed podaniem.

Prawdziwy! Z wędzonymi mięsami

Prawdziwą mieszankę mięsną przygotowuje się z co najmniej dwóch rodzajów wędlin. W tej wersji są to kiełbasy myśliwskie i wędzone stojak z żeberkami wieprzowymi. Rosół do zupy przygotowuje się z wołowiny, dlatego aby mięso zachowało soki, ale włókna stały się miękkie, należy po nim lekko chodzić młotkiem.

Ile i co trzeba wziąć na prawdziwą mieszankę z wędzonymi mięsami:

• 3000 ml zimnej wody pitnej;
• 400 g kości wołowej cukrowej;
• 700 g mostka wołowego;
• 300 g wędzonych żeberek wieprzowych;
• 200 g wędzonych kiełbas myśliwskich;
• 200 g dowolnej wędzonej kiełbasy;
• 200 ml ogórka kiszonego;
• 250 g ogórków kiszonych;
• 30 ml oleju roślinnego;
• 15 g masła;
• 150 ml sos pomidorowy(można zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną wodą);
• 6 g czosnku;
• 2 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• sól do smaku;
• do podania śmietana, oliwki bez pestek i cytryna.

Etapy przygotowania:

1. Aby przygotować bulion, włóż kości do dużego rondla i zalej je wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, zebrać pianę i wrzucić posiekany mostek do wrzącej wody. Gdy zawartość patelni się zagotuje wraz z mostkiem, zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie bulionu przez co najmniej dwie godziny, aż mięso będzie miękkie;
2. Podczas gdy bulion się przygotowuje, czas popracować nad pozostałymi składnikami. Na patelni wymieszaj warzywa i masło. W tej mieszance podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Następnie wlej do niego sos i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę;
3. Wędzone kiełbaski obierz z folii, pokrój w paski i smaż, mieszając, na suchej patelni; Często bardzo trudno jest usunąć folię z wędzonych kiełbas. Będzie to znacznie łatwiejsze po namoczeniu przez pięć minut w zimnej wodzie. A smażenie wędzonych mięs na suchej patelni nie tylko poprawi ich aromat, ale także pozbędzie się nadmiaru tłuszczu.
4. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę i gotować na wolnym ogniu przez około pięć minut we wrzącej zalewie w osobnym rondlu lub patelni;
5. Ugotowaną wołowinę wyjmujemy z bulionu, za pomocą dwóch widelców obieramy mięso i dzielimy je na mniejsze kawałki;
6. Następnie włóż ugotowane mięso do wrzącego bulionu, dodaj kiełbaski, pikle wraz z zalewą i podsmażoną cebulę z pomidorami;
7. Gotuj wszystko przez 10-15 minut, następnie spróbuj soli, w razie potrzeby dodaj sól, dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut;
8. Gotową zupę podajemy na talerzu z łyżką kwaśnej śmietany, kilkoma oliwkami i plasterkiem cytryny.

Przytulny

Solanka to gęsta, pożywna i treściwa zupa, która ma niesamowity aromat (dzięki wędzonkom w swoim składzie) i bogaty smak (ponownie dzięki wędzonkom i piklam). Oprócz ogórków do tego dania dodaje się także inne pikle, na przykład grzyby i kiszona kapusta, który może wzbogacić smak, jak w przepisie na domową solankę na bulionie z wędzonych żeberek z marynowanymi grzybami.

Do tej domowej wersji tego pierwszego dania będziesz potrzebować:

• 500 g wędzonych żeberek;
• 3000 ml wody;
• 30 ml oleju słonecznikowego;
• 350 g cebuli;
• 24 g czosnku;
• 200 ml koncentratu pomidorowego;
• 200 g wędzonych kiełbasek;
• 200 g wędzonej kiełbasy;
• 200 g gotowanych kiełbasek;
• 200 g gotowanej kiełbasy;
• 250 g ogórków kiszonych;
• 200 g marynowanych grzybów;
• sól, przyprawy i zioła do smaku;
• cytryna i niefaszerowane oliwki bez pestek (opcjonalnie) do podania.

Jak przygotować zupę Solanka:

1. Ugotuj bulion z wędzonych żeberek pokrojonych na porcje. Aby to zrobić, włóż je do rondla o odpowiedniej wielkości, zalej dwa i pół litra zimna woda, doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 40 minut;
2. Osobno przygotuj dressing na dużej, głębokiej patelni. Najpierw podgrzej olej roślinny i usmaż w nim kostki cebuli i cienkie plasterki czosnku;
3. Po usmażeniu gorących warzyw dodać koncentrat pomidorowy i zalać 500 ml wody, wszystko wymieszać i dusić pod przykryciem około siedmiu minut;
4. Ten czas wystarczy, aby pokroić wszystkie kiełbaski na małe kawałki (słomki lub kostkę). Po pokrojeniu należy je wrzucić na patelnię i dusić pod przykryciem około 5 minut;
5. Ogórki pokroić w kostkę lub paski. Nie trzeba odcinać od nich skórki, po obróbce cieplnej stanie się miękka. Możesz wziąć absolutnie dowolne marynowane grzyby, duże okazy wystarczy pokroić na kilka połówek. Pokruszone ogórki dodaje się do sosu po kiełbaskach i ponownie wszystko gotuje na wolnym ogniu przez 5 minut na małym ogniu;
6. Następnie dressing przelewamy do garnka z gotowym bulionem, gotujemy 15 minut, dodajemy sól i przyprawy. Podawać z zestawem dżentelmenskim: kilkoma oliwkami, plasterkiem cytryny, ziołami i kwaśną śmietaną do smaku.

Prawdziwa mieszanka mięsna, którą gotuje się w bulionie wołowym, wymaga znacznej ilości czasu na przygotowanie. Dlaczego nie oddelegować tej pracy pomocnikowi kuchennemu – multicookerowi? Tak i z innymi procesy technologiczne Z tym gadżetem poradzi sobie z tym całkiem łatwo.

Więcej na ten temat poniżej, ale na razie trzeba się przygotować:

• 500 g pulpy wołowej;
• 2000 ml gorącej wody;
• 400 g różnorodnych wędlin i mięs, koniecznie w tym kilka rodzajów wędlin;
• 130 g cebuli;
• 50 g koncentratu pomidorowego;
• 300 g ogórków kiszonych;
• 100 g oliwek bez pestek;
• 45 ml wysokiej jakości oleju roślinnego;
• liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu i sól do smaku;
• cytryna i śmietana osobno na każdym talerzu.

Postęp prac:

1. Polędwiczkę pokroić na średnie kawałki, włożyć do garnka wielofunkcyjnego i zalać wrzącą wodą. W ten sposób możesz łatwo zaoszczędzić trochę czasu na podgrzewaniu wody. Włącz opcję „Gulasz” na 120 minut i przygotuj bulion - podstawę mieszanki;
2. Gdy tylko multicooker powiadomi Cię sygnałem dźwiękowym o zakończeniu gotowania, wyjmij mięso z bulionu i rozłóż je praktycznie na włókna, a sam płyn przecedź przez sito lub gazę do innego pojemnika;
3. Umyj patelnię wielofunkcyjną, wlej do niej olej roślinny i podsmaż w nim rozdrobnione mięso, aż będzie przezroczyste. cebula, korzystając z funkcji „Smażenie” lub „Pieczenie”. Stanie się to za 7-8 minut;
4. Do cebuli włóż oliwki pokrojone w krążki, a ogórki pokrojone w cienkie plasterki lub paski do cebuli, gotuj w tym samym trybie przez kolejne 7-8 minut; Często w przepisach na solankę zamiast oliwek czy ogórków można znaleźć kapary, ale z tym zagranicznym przysmakiem trzeba uważać, ponieważ jeśli obróbka cieplna marynowanych pąków potrwa dłużej niż 10 minut, zupa będzie miała nieprzyjemny gorzki posmak.
5. Warzywa dusić w trybie „Smażenie” przez tyle samo czasu po dodaniu koncentratu pomidorowego, po dokładnym wymieszaniu wszystkiego;
6. Następnie dodajemy posiekane mięso w różnej postaci (wędliny i gotowana wołowina). Wszystko zalewamy przecedzonym bulionem, dla bogatszego smaku można dodać odrobinę solanki lub płynu z ogórka ze słoika z oliwkami z puszki, solą, przyprawami;
7. Gotuj mieszankę przez dokładnie godzinę w trybie „Gulasz”. Podawać ze śmietaną do smaku i cienkim plasterkiem cytryny.

Jak gotować mieszaną solankę mięsną - przepis na szybkie gotowanie po wakacjach.

Składniki:

• 500-600 g różnych kawałków kiełbasy i mięsa (3-5 rodzajów);
• 2,5 litra bulionu wołowego lub drobiowego;
• 1 mała marchewka;
• 1 cebula;
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 300 g oliwek z puszki (lub oliwek czarnych) bez pestek;
• koperek;
• mielony czarny pieprz;
• sól.

Przygotowanie:

Jak przygotować hodgepodge z kiełbasą – przepis krok po kroku na bardzo smaczną zupę. Z reguły z świąteczny stół W lodówce zostało mnóstwo różnych przysmaków. Następnego ranka, pełnego sałatek, przekąsek i alkoholu, naprawdę masz ochotę na coś gorącego i szybkiego. Kiedy gotowanie mięsa wydaje się długie, solanka z wędzonymi mięsami jest doskonałą opcją na obfite danie dla głodnego towarzystwa.

Dla podobne przypadki Zawsze mam w zamrażarce bogaty bulion wołowy lub drobiowy, który zostaje po ugotowaniu mięsa na sałatki. Wlewam go do torebek z lodem i wyjmuję w razie potrzeby. Wygodny, kompaktowy - polecam!

Jako bazę można użyć dowolnych składników wędliniarskich i mięsnych, ale minimum 3 rodzaje. Tym razem użyłam balyku wieprzowego, mostka i surowej wędzonej kiełbasy. Wszystko pokroić w drobną kostkę, następnie wrzucić do gotującego się bulionu.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na drobnej tarce i smaż na złoty kolor w kropli rafinowanego oleju roślinnego. Na koniec dodajemy pokrojone w krążki oliwki i koncentrat pomidorowy. Kontynuuj smażenie przez kolejną minutę i dodaj do garnka z mięsem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.

Dopraw czarnym mielony pieprz i sól, ilość soli będzie zależała od zasolenia oliwek. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty. Posypać posiekanym koperkiem i zdjąć z ognia.

Pozwól mieszance parzyć przez około pięć minut i podawaj. Moje oliwki były bardzo słone i kwaśne, więc nie potrzebowałam cytryny, ale dodanie plasterka cytryny do talerza jest w porządku, jeśli chcesz.