Łosoś Chum to doskonały przykład smaku i wyjątkowych korzyści dla organizmu. Wśród łososia uważany jest za jeden z najpopularniejszych. Solenie łososia kumpla jest zwyczajem na święta, jako danie dla smakoszy. W domu proces solenia jest prosty. Istnieją opcje ekspresowe i długoterminowe. Wszystko zależy od preferencji smakowych osób, które będą jadły ten przysmak.
Jak przygotować rybę do solenia
Aby nie zawieść się łososiem kumpelskim i wynikami jego solenia, ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę. Porada eksperta:
- Wskazane jest, aby zajmować się żywym lub mrożonym łososiem kumpel. To oznaka jego świeżości.
- Dla pewności sprawdź zamrożoną tuszę. Jednolity odcień powierzchni, brak narostów lodu i śniegu, a także uszkodzenia mechaniczne świadczą o jego świeżości i łosoś był jednokrotnie zamrożony. Dodatkowe znaki dobra jakość: Naturalny aromat i jasne skrzela.
- Lepiej kupować całe tusze rybne, które nie zostały wypatroszone. W przeciwnym razie łosoś kumpel będzie jadalny, ale nie nadaje się do marynowania ze względu na jego suchą strukturę.
- Zwróć uwagę na to, jakiego rodzaju łososia kumpla kupujesz. Odmiany rzeczne i morskie różnią się właściwościami fotograficznymi i smakowymi.
Łosoś Chum zawiera dużo białka (około 24%). Zawartość kalorii w solonej rybie wynosi około 180 kcal na 100 g. Przed soleniem łososia pokrój tuszę:
- oddziel głowę od ogona - nie są potrzebne do solenia, ale przydadzą się w innych potrawach;
- odciąć płetwy nożem lub specjalnymi nożyczkami;
- wykonać cięcie od głowy do ogona;
- wypatroszyć wnętrzności;
- wykonaj nacięcia po obu stronach kręgosłupa i ostrożnie wyciągnij kości;
- usunąć łuski.
Uwaga! Delikatne mięso łososia kumpelskiego łatwo ulega uszkodzeniu. Dlatego pracuj ostrożnie. Jeśli to możliwe, użyj narzędzia: specjalnego noża do wnętrzności, pęsety do usunięcia grzbietu.
Sposoby na szybkie posolenie łososia
Wygodna właściwość tej ryby - delikatność struktury mięsa - pozwala osiągnąć rezultaty w zaledwie pół godziny. Szybka opcja polega na użyciu 60 g soli, 40 g cukru i połowy cytryny na 1 kg oskórowanej tuszy. Szczegółowy przepis na solenie łososia kumpla:
- Rybę pokroić w cienkie plasterki (0,5 cm każdy). Najwygodniej jest używać noża z szerokim ostrzem, gdy mięso jest w połowie rozmrożone.
- Wymieszaj razem sól i granulowany cukier. Zanurzaj w nich kawałki ryby.
- Plastry układać warstwami w pojemniku do marynowania. Wyciśnij tam cytrynę. Lekko zamieszaj.
- Przykryć folią i pozostawić na 30 minut.
- Rozpakuj i podawaj.
Inną szybką opcją jest użycie marynaty musztardowej. Nasiona gorczycy (2 łyżki) dodają daniu pikantnej nuty. W tym przypadku cukier granulowany i sól są pobierane w równych częściach, do 50 g. Rozcieńczyć je w 1 litrze prawie wrzącej wody, a następnie dodać 6 sztuk. ziele angielskie, groszek i 2 liście laurowe. Marynatę zagotować i pozostawić do ostygnięcia pod przykryciem. Gdy płyn osiągnie temperaturę pokojową, dodaj musztardę.
Oprócz ziaren można również użyć suchego proszku w tej samej objętości. Gdy woda się zagotuje, pokrój rybę w plasterki o grubości 2 cm. Umieść kawałki w metalowym lub szklanym pojemniku. Zalewamy je przygotowaną marynatą i odstawiamy na 3 godziny w chłodne miejsce.
Przepisy na pysznego solonego łososia kumpla w domu
Solenie solanką nie jest najszybsze, ale bardzo proste i całkiem smaczne. Na 1 kg mięsa rybnego będziesz potrzebować:
- sól - 50 g;
- koperek i natka pietruszki - po 50 g;
- cukier - 30 g;
- para liści laurowych;
- pół cytryny;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- tymianek - 2 g.
Proces krok po kroku:
- Łososia kumaka pokroić wzdłuż na filety.
- Zagotuj 1 litr wody. Wymieszaj cukier i sól, wrzuć przyprawy.
- Wyłącz ogrzewanie. Pozostawić do ostygnięcia na około pół godziny.
- Połóż łososia na talerzu i posyp drobno posiekanymi ziołami.
- Cytrynę pokroić w pierścienie i również ułożyć na talerzu.
- Rybę zalewamy solanką (nie powinna całkowicie ostygnąć). Poczekaj 1 godzinę.
- Wyjąć filet z solanki i wraz z krążkami cytryny pozostawić w lodówce na 12 godzin. Podawać.
Gospodynie domowe często uciekają się do tak zwanej procedury solenia łososia na sucho. Nie wymaga prawie niczego:
- Weź 2 filety (po 500 g każdy). Należy je umyć i wysuszyć.
- Mięso natrzyj mieszanką soli (50 g) i cukru (20 g).
- Ułóż kawałki obok siebie i owiń je bawełnianą szmatką lub 3-4 warstwami gazy.
- Rybę pozostawić w lodówce na 3 dni. Następnie strząśnij mieszaninę soli i cukru i zjedz.
Jeśli prawidłowo posolisz łososia, otrzymasz świetną przystawkę. Zjedz świeżo przygotowaną rybę, a wtedy będziesz mógł w pełni odkryć jej smak.
Ambasador ryb w domu: wideo
Solone ryby od dawna stanowią integralną część diety. O ile gospodynie domowe dość często solą śledzie i makrele, o tyle wolą kupować w sklepach czerwone ryby. Jednak bardzo łatwo jest posolić każdy rodzaj czerwonej ryby w domu.
Łosoś i łosoś nie są już tak istotne. Pierwsze miejsce na stole zajmują dania z solonego łososia. Chujowy łosoś solenie domowe Okazuje się, że jest znacznie smaczniejszy i lepszej jakości niż zakupiony nawet w najbardziej elitarnym sklepie. Cena znacznie się różni.
Zawartość kalorii w każdym solonym łososiu kumpelowym wynosi 180-200 kcal na 100 g
Aby łosoś kumpel był smaczniejszy niż w najdroższej restauracji, trzeba zastanowić się, jak go odpowiednio wybrać, przygotować i posolić w domu.
W sklepach i na targach rybnych można znaleźć bardzo piękne filety o jasnym, soczystym kolorze. Jednak piękno nie zawsze świadczy o jakości; ponadto nie można mieć 100% pewności, że jest to właściwy rodzaj ryby.
Wskazane jest zakupienie całej tuszy i samodzielne filetowanie.
Zamrożona tusza
Powinien mieć równomierny kolor, wolny od lodu i uszkodzeń, ciemnych skrzeli i obcych zapachów.
Świeża ryba
Ma różowe skrzela, przejrzyste, niemętne oczy, czystą skórę bez śluzu, ponadto wysokiej jakości mięso zawsze wraca na swoje miejsce po naciśnięciu tuszy palcem.
Na żywo
Zasady przygotowania łososia kumpelego do solenia
Ryby wysokiej jakości oznaczają 70% sukcesu. Oprócz tego należy jednak odpowiednio rozmrozić, pokroić i dobrać odpowiednie przyprawy, aby nie zakłócić naturalnego smaku ryby.
Rozmrażanie
Rozmrażanie ryb powinno odbywać się naturalnie w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki.
Czerwona ryba jest idealna do solenia. Dzięki niemu przygotujesz doskonałe kanapki, bułki pita, sałatki... Oczywiście pretendentów do domowego solenia jest wielu - łosoś, pstrąg, różowy łosoś. Ale optymalne walory smakowe a w końcu kosztem jest kumpel łosoś.
Jak posolić kumpelę?
Marynowanie łososia w domu jest dość proste. Najpierw musisz wybrać odpowiednią rybę.
Łosoś kumpel najczęściej trafia na półki sklepowe głęboko zamrożony. W takim przypadku lepiej wybrać produkt jednorazowo zamrożony. Łatwo go odróżnić od wielozamrożonych - wg. Ryba powinna być srebrzysta, nieuszkodzona, z prostymi płetwami. Lepiej wybrać całą tuszę, łącznie z głową. Spędzisz więcej czasu na krojeniu, ale będziesz mieć pewność, że ryba nie jest zepsuta.
Na to, jak prawidłowo marynować łososia kumpelskiego, wpływa wiele czynników. Ważne jest wszystko: od materiału pojemnika, w którym następuje solenie, po mielenie soli. Pojemnik do solenia łososia kumpla powinien być plastikowy lub emaliowany. Nie wybieraj metalowych przyborów kuchennych - gotowa ryba może nabrać metalicznego smaku. Sól powinna być kamienna lub najpierw zmielona. Odciąga nadmiar wilgoci z ryby i pozwala jej zasolić się we własnej solance. Optymalna ilość cukru do soli to 1:3. Solony łosoś kumpel okazuje się bardziej suchy niż łosoś. Dlatego podczas gotowania można dodać do ryby odrobinę oliwy z oliwek. Dzięki temu mięso łososia kumpla będzie bardziej soczyste.
Jak prawidłowo marynować łososia kumpelskiego?
Zatem ryba została wybrana. Pozostaje tylko odpowiednio go posolić.
Najpierw musisz rozmrozić tuszę. Następnie przekrój go w poprzek na dwie części. Oddzielamy grzbiet i duże kości. Wymieszaj 1 łyżkę. sól z 0,5 łyżką. Sahara. Do mieszanki dodaj przyprawy i ziarna pieprzu do smaku. Kolendra i liść laurowy. Posyp kawałki ryby pikantną mieszanką i umieść je w pojemniku skórą do góry. Sól przez 2-3 dni. Solony łosoś kumpel stanie się bardziej elastyczny i delikatny, jeśli posypiesz go koniakiem. Za 1 kg. Ryba zajmuje 2-3 łyżki.
Innym przepisem jest solony łosoś. Rybę pokroić na kawałki o grubości 2-4 cm. Przygotuj solankę. W 1l. dodać 2 łyżki wody. l. sól, 1 łyżka. l. cukier, liść laurowy, 5 ziaren pieprzu. Podgrzej i ostudź. Zalej solanką łososia kumpla. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Przełożyć na zimno na 4-5 dni.
Do marynowania filet rybny Najlepiej trzymać się następnej metody.
Mieszanina:
- Filet z łososia kumpel - 1 kg.
- Sól - 3 łyżki.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Mielony pieprz - 1 łyżeczka.
Przygotowanie:
- Usuń łuski z ryby, jeśli występują. Przetnij na dwie części: przetnij wzdłuż grzbietu w kierunku ogona.
- Podziel łososia na dwie połowy, starając się pozostawić żebra na grzbiecie. Filet powinien pozostać na skórze.
- Osuszyć mięso łososia i natrzeć mieszanką soli. Rybę ułożyć na talerzu lub tacy, skórą do dołu. Na wierzch połóż drugą część. Obydwa kawałki łososia kolego powinny układać się filet przy filecie.
- Wstawić do lodówki na 2-3 dni.
Solony łosoś kumpel w oleju
Mieszanina:
- Tuszka rybna - 1 szt.
- Gruba sól -3 łyżeczki.
- Cukier - 1,5 łyżeczki.
- Rafinowany olej roślinny
Przygotowanie:
- Ryby nie należy całkowicie rozmrażać. Przecinamy tuszę, usuwamy filet. Pokrój go na szerokie kawałki.
- Wymieszaj sól i cukier. Łososia włóż do pojemnika, posyp mieszanką soli i cukru i zalej olejem.
- Powinien całkowicie zakrywać rybę. W ten sam sposób ułóż kolejną warstwę filetu. Rybę wkładamy do lodówki na 2-3 dni.
Chum łosoś w zalewie olejowej
Mieszanina:
- Łosoś kumpel - 700 gr.
- Rafinowany olej roślinny - 100 ml.
- Sól - 2 łyżki. l
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Liść laurowy
- Czarny pieprz
Przygotowanie:
- Kroimy rybę, oddzielamy filet, kroimy na małe porcje. Wymieszaj olej i przyprawy. Dodaj olejowaną solankę do łososia kumpla.
- Mieszać. Rybę włóż do czystego słoika i zalej pozostałym olejem. Wkładamy łososia kumpelskiego do lodówki na jeden dzień. Przystawka jest gotowa.
Inny przepis na kumpelego łososia ma tajemniczą nazwę sagudai. Dzięki tej metodzie ryba okazuje się soczysta i delikatna, rozpływająca się w ustach. Sagudai to tradycyjne danie północy Rosji. Można go przygotować z dowolnej ryby z rodziny łososiowatych.
Jak gotować sagudai z łososia kumpla?
Mieszanina:
- Filet z łososia Chum - 500 gr.
- Średnia cebula - 2 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki. l.
- 70% ocet - 0,5 łyżki. l.
- Woda - 100 ml.
- Sól, pieprz, liść laurowy - do smaku
Przygotowanie:
- Filet pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Posolić i pieprzyć rybę, dodać liść laurowy. Napełnij łososia olejem.
- Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę i ocet. Dodaj go do ryby.
- Wkładamy łososia do lodówki pod ciśnieniem. Gotowość zależy od koloru ryby - powinna stać się lekko biała.
Najważniejsze jest to, że możesz ugotować rybę według własnego gustu, a nie „dokończyć” kupioną, mocząc ją w mleku lub doprawiając przyprawami. Dodatkowa premia: przysmak będzie kosztować znacznie mniej.
A także solenie ryb to ciekawy i kreatywny proces, jak każdy inny nowy krok na ścieżce kulinarnej.
Jeśli po raz pierwszy zdecydujesz się spróbować swoich sił w tego rodzaju gotowaniu, zapraszamy na naszą stronę. Tutaj powiemy Ci szczegółowo, jak marynować łososia kumpla w domu.
Świeże czy mrożone?
Łosoś Chum to dość duża ryba. Kupowanie świeżego, jednometrowego okazu za dziesięć lub dwanaście kilogramów to codzienność wśród mieszkańców Dalekiego Wschodu. Ale do innych regionów kraju połowy rybaków z Pacyfiku wysyłane są do zamrażarek lodówek.
Z reguły łosoś kumpel wchodzi do handlu w postaci dużych steków lub filetów. Jest to wygodne: całe tusze rybne soli się przez około tydzień, a steki i filety – tylko przez kilka godzin.
Musisz rozmrozić delikatne mięso kumpla bez pośpiechu i zamieszania. Żadnej ciepłej wody i, nie daj Boże, gorącego piekarnika!
Rybę należy umieścić w pojemniku o odpowiedniej wielkości i wysłać do lodówki lub piwnicy. Po około dniu mięso się rozmrozi.
Zamrożoną czerwoną rybę można również pokroić ostrym nożem. Następnie dodaj sól i umieść pod obciążeniem. Będzie gotowy za kilka godzin.
Jaka jest sól?
W w tym przypadku znaczenie pytania, które niepokoi początkujących, ma nie tylko znaczenie przenośne, ale także najbardziej bezpośrednie.
Istotą sztuki przyrządzania solonej ryby jest precyzyjne odmierzenie odpowiedniej ilości soli.
Nie będziemy zagłębiać się w skomplikowane technologie fabryczne, stosunek soli do masy produktu i objętość wody w solance.
Proponowana tutaj receptura została opracowana z uwzględnieniem wszystkich wymagań stawianych produktowi wysokiej jakości.
Używać sól kamienna tylko z dużymi kryształami, bez dodatków. Jeśli jednak chcesz poczuć smak oceanu, zaopatrz się w gruboziarnistą sól morską.
Postępuj zgodnie z tą procedurą, a odniesiesz sukces.
Jeśli lekko „chybisz” i ryba okaże się nieco przesolona, nie ma to znaczenia. „Peresol” można moczyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Przy następnym soleniu weź pod uwagę popełniony błąd.
Przepis nr 1. Kiszona na sucho z cytryną
Będziesz potrzebować:
- kilogram filetu (ze skórą);
- dwie łyżki soli;
- jedna łyżka cukru;
- pięć do sześciu groszków ziela angielskiego (mielone);
- dwa liście laurowe;
- kilka plasterków cytryny.
Przygotuj suchą mieszankę: w misce wymieszaj pieprz, sól i cukier.
Wetrzyj powstałą mieszaninę w rybę. Pierwszą warstwę filetów ułożyć w pojemniku skórą do dołu. Ułożyć liście laurowe i plasterki cytryny. Połóż drugą warstwę skórą do góry. Zamykamy pojemnik, zawijamy go w folię, aby uszczelnić i wysyłamy na zimno.
Gotowe – w 6-8 godzin.
Przepis nr 2. Solenie na oleju z musztardą
- kilogram filetu (bez skóry);
- dwie łyżki soli;
- jedna łyżka cukru;
- jedna łyżka soku z cytryny;
- jedna łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- szklanka sałatki olej słonecznikowy(niewybredny);
- jedna łyżka suchej musztardy.
Przygotuj suchą mieszankę pieprzu, musztardy w proszku, soli i cukru.
Wetrzyj powstałą mieszaninę w rybę. Skropić sokiem z cytryny. Układać warstwami w głębokim pojemniku. Napełnij olejem. Zamknij i potrząśnij. Wysyłamy do lodówki.
Gotowe w 10-12 godzin.
Z reguły solona ryba jest integralną cechą świątecznego stołu. Szczególnie świątecznie będzie wyglądać, jeśli na stole będzie solony łosoś kumpel. Niestety bardzo często ryby solone zakupione w sklepie detalicznym nie spełniają wymaganych cech smakowych. A taka ryba kosztuje dużo pieniędzy. Pod tym względem wiele gospodyń domowych zaczęło samodzielnie solić ryby, a łosoś kumpla nie jest wyjątkiem. Marynowanie łososia w domu, proces ten nie zajmuje dużo czasu ani pieniędzy. Co więcej, nie potrzeba dużo ryb, więc gospodynie domowe wkładają w ten proces wszystkie swoje umiejętności. Ponadto istnieje możliwość eksperymentowania z przepisami, ponieważ jest ich ogromna liczba.
W tym przypadku wiele zależy od upodobań kulinarnych gospodyni domowej i członków jej rodziny. Przecież nie ma towarzyszy w smaku i kolorze: niektórzy wolą pikantne przyprawy, inni wolą klasyczne marynowanie, bez dodatku różnych przypraw. Dlatego główną zaletą domowego solenia jest to, że możesz przygotować produkt według własnego gustu. Poza tym okazuje się, że jest to znacznie bardziej ekonomiczne finansowo.
Jakość produktu końcowego zależy od łososia kumpla, dlatego do tego etapu należy podejść z poważną odpowiedzialnością. Przy wyborze należy kierować się kilkoma zasadami:
- Lepiej kupić żywe ryby lub zamrożone. W takim przypadku istnieje szansa na zakup świeżego produktu.
- Zamrożony łosoś kumpel musi spełniać następujące kryteria: mieć jednolitą barwę, na powierzchni ryby nie może znajdować się skorupa lodowa ani śnieg, a tusza ryby nie powinna nosić śladów uszkodzeń mechanicznych. Ponadto ryba nie powinna zawierać żadnych obcych aromatów, a skrzela nie powinny mieć ciemnego odcienia.
- Kupowane są wyłącznie całe, niepatroszone tusze rybne. Przetworzone ryby nie nadają się do solenia w domu, ponieważ ryba okazuje się sucha, co nie zapewni wymaganego rezultatu.
Soląc w domu, należy wziąć pod uwagę fakt, że nie każdą przyprawę łączy się z rybami, zarówno rzecznymi, jak i morskimi. Jednocześnie istnieją przyprawy, których w ogóle nie należy dodawać do ryb. Najważniejsze, aby nie przytłoczyć smaku ryby przyprawami, chociaż należy wyczuć obecność przypraw.
Przyprawy idealne do solenia łososia
Aby ryba była naprawdę smaczna, należy dodawać tylko te przyprawy, które podkreślają smak ryby. Te przyprawy to:
- ziele angielskie (groch);
- laur;
- sól gruboziarnista do marynowania. Użycie grubej soli zapobiega przesoleniu ryb;
- cukier do marynowania, najlepiej cukier buraczany. Suszona pietruszka;
- kolendra;
- kminek;
- gałka muszkatołowa;
- musztarda (nasiona).
To główne składniki, które nadadzą rybie niezbędnego, subtelnego i atrakcyjnego smaku.
Przepisy na gotowanie kumpla z łososia w domu
Chociaż technologia jest prosta, gotowy produkt jest całkiem smaczny.
Aby to zrobić, musisz wziąć:
- 1 kg ryby (łosoś kumpel);
- 2 łyżki l. gruba sól kamienna;
- 2 łyżki l. cukier buraczany;
- liść laurowy – 1 liść;
- cebula – 1 szt.;
- ziele angielskie, pieprz czarny – 3 groszki.
Kolejne kroki:
Tusz rybny oczyszcza się i wybiera podroby, po czym kroi na kawałki o grubości 1 cm Sól i cukier miesza się w osobnym pojemniku i dobrze miesza. Obficie obtocz kawałki ryby w tej mieszance. Następnie umieszcza się je szczelnie w 1-litrowym pojemniku warstwami. Pomiędzy warstwami umieszcza się liście laurowe (posiekane) i ziele angielskie. Napełniony słoik przykrywamy ręcznikiem i przenosimy do zimnego miejsca na 6 godzin, po czym filet wyjmujemy ze słoika i myjemy czystą wodą z kranu. Następnie kawałki ponownie umieszcza się w słoiku w tych samych warstwach, ale między warstwami umieszcza się krążki cebuli. Po tej operacji rybę umieszczoną w pojemniku wysyła się do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie produkt można spożyć.
Szybka technologia solenia łososia kumpelskiego - gotowa w 30 minut
Co jest do tego potrzebne:
- 1 kg łososia kumpelskiego lub innej czerwonej ryby;
- sól – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- ½ części cytryny;
- liść laurowy – 1 szt.;
- ziele angielskie – 5-6 szt. groszek
Metoda gotowania:
Mięso łososia kumpel oddziela się od kości i myje. Pokroić na kawałki o grubości 4-6 mm i umieścić w głębokim pojemniku. Obtocz kawałki w mieszaninie soli i cukru. Do tej masy dodaje się liść laurowy i ziele angielskie, a na wierzch wyciska się sok z części cytryny. Następnie ponownie ostrożnie wyrzuć kawałki ryby. Pozostaw rybę w temperaturze pokojowej na pół godziny. Po tym okresie kawałki ryby oczyszcza się z nadmiaru soli i przypraw, po czym można podawać ten przysmak gościom.
Dodanie musztardy do głównych składników pozwala uzyskać bardzo ciekawy smak.
Do solenia będziesz potrzebować:
- 1 kg posiekanego i wypatroszonego łososia kumpel;
- gruba sól - 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- nasiona gorczycy – 2 łyżki. łyżki;
- woda – 1 l;
- liść laurowy – 2 szt.;
- ziele angielskie – 6 szt.;
Jak gotować:
Do miski dodać wszystkie przyprawy oprócz musztardy i zalać wodą. Podpalić i zagotować. Gdy tylko marynata się zagotuje, ogrzewanie wyłącza się i mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia do dopuszczalnej temperatury. I dopiero wtedy do schłodzonej marynaty dodaje się nasiona gorczycy. Zamiast ziaren można użyć suchej musztardy. Rybę kroi się na kawałki o grubości do 2 cm. Kawałki ryby umieszcza się losowo w słoiku. Na koniec rybę zalewa się marynatą musztardową i umieszcza w zimnym miejscu. A po 3 godzinach rybę można zjeść.
Takie przepisy są stosowane dość często ze względu na szczególny smak gotowego produktu.
Aby to zrobić, musisz przygotować:
- łosoś kumpel – 1 tusza;
- sól – 1,5 łyżki. ja;
- cukier – 1 łyżka. ja;
- liść laurowy – 2 szt.;
- goździki – 5 kwiatostanów;
- czosnek – 3 ząbki;
- oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.
Technologia gotowania:
Wypatroszyć tuszę i oddzielić mięso od kości. Filet kroi się na duże kawałki i naciera mieszanką soli i cukru. Ryba nie powinna być dużo soli. Ząbki czosnku są miażdżone na mniejsze kawałki i nadziewane mięsem łososia kumpla. Następnie filet z łososia kumpelowego umieszcza się w misce. Na wierzchu mięsa rybnego umieszcza się goździki, liście laurowe i ziele angielskie. Następnie filet polewa się oliwą z oliwek. Weź talerz mniejszy od naczynia (rondla) i przykryj rybę, po czym na talerz kładzie się ładunek w postaci 3-litrowego słoika z wodą. Rezultatem będzie obciążenie 3 kg, co wystarczy. W tym stanie ryba jest marynowana przez 1 godzinę. Następnie talerz z ładunkiem jest usuwany, a ryba przykrywa się zwykłą pokrywką i umieszcza w zimnym miejscu na kolejne 60 minut. Po tym czasie produkt zostaje podany na stół.
Kolejny bardzo ciekawy sposób gotowanie bardzo smacznej ryby.
Co jest do tego potrzebne:
- ryba (łosoś kumpel) – 1 kg;
- czysta woda – 1 l;
- gruba sól - 2 łyżki. ja;
- cukier – 1,5 łyżki. ja;
- natka pietruszki i koperek - 1 pęczek;
- 2 szt. liście laurowe;
- 5 groszku ziela angielskiego;
- suszony kminek – 1/2 łyżeczki;
- pół cytryny.
Technologia solenia:
Do garnka wlać 1 litr wody i doprowadzić do wrzenia. Wszystkie przyprawy i przyprawy wlewa się do wrzącej wody. Gdy tylko solanka się zagotuje, wyłącz ogrzewanie i pozwól jej ostygnąć do temperatury pokojowej. Kawałki ryby układamy w przygotowanym (szklanym) pojemniku i posypujemy posiekanymi ziołami (natką pietruszki i koperkiem). Zalej rybę solanką i połóż na niej krążki cytryny. Następnie marynowaną rybę odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Po godzinie usuń plasterki cytryny z naczyń, po czym rybę pozostaw w tym samym miejscu na kolejne 8-12 godzin. Następnie można podawać rybę.
Metoda ta jest niezwykle prosta i nie wymaga specjalnych składników.
Do tej technologii solenia będziesz potrzebować:
- tusza rybna;
- 2 łyżki łyżki soli;
- 1 łyżka. łyżka cukru.
Rybę pokroić i wypatroszyć, a następnie dokładnie wypłukać. Rybę przekrój wzdłuż grzbietu na dwie części. Każdą część należy natrzeć mieszanką cukru i grubej soli. Włóż dwie połówki ryby do miski i przykryj suchym ręcznikiem. Rybę układa się tak, aby skóra znajdowała się na dole i na górze ryby. Następnie łosoś kumpel umieszcza się w lodówce na trzy dni. Przed podaniem rybę oczyszcza się z nadmiaru soli i cukru i kroi na równe kawałki.
Receptura ta wyróżnia się unikalnym składem, który pozwala uzyskać produkt o doskonałych walorach smakowych.
Aby to zrobić, musisz przygotować:
- 1 kg czerwonej ryby (łosoś kumpel);
- 1 cytryna lub 1 łyżka. łyżka octu;
- 2 łyżki łyżki grubej soli kamiennej;
- 2 łyżki łyżki cukru;
- czosnek 2 ząbki;
- cebula 3 szt.;
- 0,5 szklanki wody;
- chrzan (korzeń) – 30 g;
- oliwa z oliwek – 2 łyżki. łyżki.
Jak gotować
Łosoś kumpel oczyszcza się, usuwając głowę, ogon i płetwy, po czym kroi się go na równe kawałki o grubości 1,5-2 cm. Weź patelnię lub słoik, w którym układane są kawałki ryby. W osobnym pojemniku wymieszaj wodę z pozostałymi składnikami przepisu. Cebula pokroić w krążki, a czosnek w duże kawałki. Chrzan jest tarty. Rezultatem jest mieszanina, z którą wylewa się rybę. Na marynatę wyciśnij sok z 0,5 części cytryny lub zalej octem. Produkt wypełniony marynatą umieszcza się w lodówce na kilka dni. Po tym czasie rybę można spożyć.
Solony łosoś kumpel zawsze będzie ozdobą świątecznego stołu. Ale ryby kupowane w sklepie nie zawsze są idealne w smaku. Dlatego wiele gospodyń domowych zaczęło samodzielnie solić łososia. Można to zrobić w domu bardzo szybko, prosto i bez większych wydatków. Istnieje wiele przepisów na solenie łososia kumpla, a także preferencje smakowe.
Niektórzy lubią ryby z cebulą i przyprawami, inni wolą klasyczne marynowanie z minimalnym dodatkiem przypraw. Dlatego idealną opcją, aby nie popełnić błędu, jest samodzielne marynowanie łososia kumpla w domu według własnego gustu. Okazuje się, że z finansowego punktu widzenia jest to znacznie bardziej ekonomiczne.
Jak wybrać dobrego kumpla z łososiem
Do wyboru głównego składnika – łososia kumpla – należy podejść ze szczególną powagą. Istnieje kilka zasad:
- Idealną opcją zakupu ryb są żywe lub schłodzone. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że ryba jest świeża.
- Zamrożony łosoś kumpel powinien być wybierany według następujących cech: jednolity kolor, brak skorupy lodu lub śniegu na powierzchni, skóra ryby nie powinna być uszkodzona. Ryba nie powinna mieć żadnych obcych zapachów. Skrzela nie powinny być czarne.
- Tusza rybna musi być cała (nie patroszona). Gotowe filety rybne nie nadają się do solenia w domu, ponieważ w trakcie solenia mogą wyschnąć i wtedy pożądany efekt nie zostanie osiągnięty.
Nie wszystkie przyprawy i przyprawy dobrze komponują się z rybami. Niektóre przyprawy są idealne tylko do ryb morskich, a inne do ryb rzecznych. Są przyprawy, które w ogóle nie pasują do ryb.
Dlatego ważne jest, aby wziąć to pod uwagę. Ważne, żeby nie przesadzić z dodatkiem przypraw. Mięso powinno mieć lekko pikantny posmak, głównym smakiem powinien być smak ryby.
Przyprawy idealnie komponujące się z łososiem
- Ziele angielskie, groszek;
- liść laurowy;
- Do marynowania lepiej jest używać soli gruboziarnistej (specjalnej do marynat i przetworów). Jest równomiernie rozprowadzony w całym mięsie i prawie niemożliwe jest przesolenie mięsa;
- Aby przygotować kumpla z łososia, musisz wziąć zwykły cukier buraczany (duży).
- Suszona pietruszka;
- Kolendra;
- Kminek;
- Gałka muszkatołowa dobrze komponuje się z łososiem;
- Nasiona gorczycy.
Przepisy na solenie łososia kumpla w domu
Prosty, ale smaczny sposób na marynowanie łososia kumpla
- 1 kg. kumpel łosoś;
- 2 łyżki sól kamienna;
- 2 łyżki Sahara;
- 1 liść laurowy;
- 1 cebula;
- 3 ziarna czarnego pieprzu.
Tuszę wypatroszyć i pokroić na kawałki o wysokości 1 cm. W osobnej misce wymieszaj sól i cukier. Tusze obficie obtaczamy w powstałej masie. Układać ciasno w rzędach w litrowym słoju. Między rzędami ułóż posiekany groszek laurowy i groszek.
Napełnij słoik do góry, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciemne miejsce na 6 godzin w normalnej temperaturze. Po upływie tego czasu wyjmij filet i spłucz nadmiar przypraw pod chłodną bieżącą wodą.
Umieść wszystko ponownie w pojemniku, ale między rzędami umieść półpierścienie cebuli. Wystarczy 1 duża cebula. Wstawić do lodówki na 60 minut i produkt jest gotowy do spożycia.
Ekspresowy przepis na solenie łososia – 30 minut i gotowe!
- 1 kg czerwonej ryby;
- 2 łyżki sól;
- 2 łyżki Sahara;
- ½ cytryny;
- liść laurowy;
- 5-6 groszków czarnego ziela angielskiego.
Mięso czerwone oddzielić od kości i opłukać. Zmiel na cienkie, szerokie paski (4-6 mm) i włóż do głębokiego pojemnika. Obtocz mięso w mieszaninie cukru i soli. Do tej samej mieszanki dodaj 1-2 liście laurowe i ziele angielskie. Z wierzchu wyciśnij płyn z połowy cytryny.
Zrzuć wszystko dokładnie. Pozostawić w normalnej temperaturze na 30 minut. Po upływie tego czasu opłucz plastry, aby usunąć nadmiar soli i od razu możesz podać gościom.
Jak posolić łososia musztardą
- 1 kg wypatroszonej tuszy;
- 2 łyżki gruba sól;
- 2 łyżki Sahara;
- 2 łyżki nasiona gorczycy (w razie potrzeby zastąpić suchą mieszanką musztardy);
- 1 litr wody;
- 2 liście laurowe;
- 6 szt. ziarna pieprzu
Na patelnię wsypujemy pieprz, liść laurowy, sól, cukier. Całość zalej 1000 g wody. Doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia. Schłodzić, aż ostygnie.
Dodaj nasiona gorczycy. Tuszę pokroić na kawałki o wielkości około 2 cm. Umieścić w słoju (nie ciasno). Zalać płynem musztardowym i odstawić w chłodne miejsce. Po 3 godzinach gotowy produkt jest gotowy do spożycia.
Przepis na pikantnego solonego łososia kumpla
- Łosoś kumpel – 1 szt.;
- Sól – 1,5 łyżki;
- Cukier – 1 łyżka;
- 5 groszków czarnego ziela angielskiego;
- 2 liście laurowe;
- 5 kwiatostanów goździków;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. oliwa z oliwek.
Wypatroszyć tuszę i oddzielić podstawę od kości. Kawałki filetu powinny być duże. Oddzielna część natrzeć mieszanką cukru i soli. Na mięsie nie powinno być dużych nagromadzeń soli. Czosnek pokroić na małe kawałki i włożyć do filetu z łososia. Umieść filet w rondlu.
Na wierzch połóż goździki, liście laurowe i ziele angielskie. Skropić oliwą z oliwek. Przykryć talerzem o średnicy mniejszej niż rondelek. Połóż na wierzchu ciężarek i zapomnij o nim na 60 minut. Następnie zdejmij talerz i obciążnik i przykryj prostą pokrywką. Pozostawiamy na zimno na kolejną godzinę i możemy podawać.
Chum łosoś w solance
- 1 kg ryb;
- 1 litr wody;
- 2 łyżki gruba sól;
- 1,5 łyżki. Sahara;
- 1 pęczek zieleniny (natka pietruszki i koperek);
- 2 liście laurowe;
- 5 groszków ziela angielskiego;
- ½ łyżeczki suchy kminek;
- 1/2 cytryny.
W rondelku zagotuj 1 litr wody. Do wrzącej wody dodać przyprawy. Ochłodzić powstałą solankę do temperatury 30°. Kawałki ryby włóż do szklanego pojemnika. Grubo posiekaj warzywa i posyp nimi rybę.
Wlać solankę do słoika. Pokrój cytrynę na plastikowe kawałki i włóż do słoika. Rybę odstawiamy na 1 godzinę w chłodne i ciemne miejsce. Po godzinie wyjmij słoik i wyjmij plasterki cytryny. Pozostawiamy na zimno na kolejne 8-12 godzin i podajemy gościom.
Jak solić łososia kumpel metodą na sucho
- 1 kg tuszy;
- 2 łyżki sól;
- 1 łyżka. Sahara;
Wypatroszyć rybę i umyć ją. Odetnij cały nadmiar. Podziel wzdłuż kręgosłupa na dwie połowy. Natrzyj 2 połówki mieszanką soli i cukru. Umieścić w rondlu i przykryć ręcznikiem kuchennym złożonym w kilku warstwach. Pierwszą połowę ryby ułożyć skórą do dołu, drugą połowę ułożyć na pierwszej połowie skórą do góry.
Wstawić do lodówki na 3 dni. Przed podaniem połowę ryby usuń z nadmiaru soli (jeśli występuje) i pokrój na porcje.
Jak marynować łososia w marynacie
- 1 kg czerwonej ryby;
- 1 cytryna (lub 1 łyżka octu);
- 2 łyżki gruba sól;
- 2 łyżki Sahara;
- 2 ząbki czosnku;
- 3 głowy zwykła cebula;
- ½ szklanki wody;
- Chrzan (korzeń) – 30 g;
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
Oczyść łososia z całego nadmiaru. Oddziel płetwy, głowę i ogon. Pokroić w plastry o wysokości 1,5-2 cm. Złóż w duży słój lub rondelek. Oddzielnie wymieszaj wodę i wszystkie pozostałe składniki. Cebulę pokroić w pierścienie. Czosnek duże kawałki. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce.
Powstałą mieszaniną polej rybę. Polać wierzch octem lub wycisnąć sok z cytryny. Łososia włóż do marynaty i włóż do lodówki na 2 dni. Po upływie tego czasu ryba jest gotowa do spożycia.
- Aby ułatwić oddzielenie filetu od ości, należy rozpocząć odcinanie ryby od kręgosłupa.
- Jeśli przesoliłeś rybę, musisz ją namoczyć w zwykłej wodzie. zimna woda na 1-2 godziny (w zależności od stopnia słoności).
- Aby nie przesadzić z przyprawami, wystarczy dodać szczyptę.
– to nie jest trudna sprawa. Najważniejsze jest to, że możesz posolić rybę dokładnie tak, jak lubisz. Każda gospodyni domowa ma swój własny, specjalny przepis na przetwory i marynaty.
Jak smacznie marynować łososia w domu - najlepsze przepisy
Solona czerwona ryba musi być zawsze obecna na każdym świątecznym stole. Solony łosoś kumpel jest szczególnie smaczny; jego mięso jest bardzo delikatne i ma niską zawartość tłuszczu. Aby takim przysmakiem zadowolić swoich bliskich i przyjaciół, nauczymy Cię, jak solić łososia w domu, jak to zrobić bardzo łatwo, szybko, pewnie i bardzo smacznie. Samo solenie takich ryb jest znacznie bardziej opłacalne niż kupowanie gotowych ryb. solony łosoś kumpel a smak takich ryb w niczym nie ustępuje rybom ze sklepu.
Jak wybrać łososia kumpelego do marynowania?
Do przygotowania takiej ryby będziemy potrzebować: plastikowego lub emaliowanego pojemnika do przygotowania ryby, noża, soli lub cukru do marynowania, nożyczek kulinarnych, oliwy z oliwek i przypraw według własnego uznania, ucisku.
- Kupujemy świeżego łososia kumpla w sklepie lub na targu. Do soli lepiej jest wziąć schłodzonego łososia kumpelskiego, ale odpowiedni jest również mrożony, najważniejsze jest to, że nie można go poddawać wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu. Nie trzeba też brać pokrojonej ryby, wystarczy łosoś w całości – z podrobami i głową.
- Jeśli kupiłeś mrożonego łososia do soli, pozostaw go do naturalnego rozmrożenia.
Przepis na solony łosoś
- Podczas rozmrażania łososia kumpla w domu możesz przygotować specjalną mieszankę do marynowania. Aby to zrobić, musisz wziąć sól (koniecznie grubo zmieloną), idealnie nadaje się do wchłonięcia nadmiaru płynu, do posolenia kumpla łososia potrzebujesz także cukru granulowanego. 3 części soli na 1 część granulowanego cukru to idealna proporcja. Aby posolić łososia, dokładnie wymieszaj sól z piaskiem.
- Do solenia 1 kg łososia kumpla potrzebne będą około 3 łyżki tej mieszanki. Jeśli jednak istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do wagi ryby, lepiej jest ją niedosolić niż przesolić.
Jak posolić łososia w domu - przepis
- Po rozmrożeniu łososia kumpel należy go pokroić. Na początek, żeby posolić łososia, odcinamy głowę, nie wyrzucamy, bo z głowy można zrobić pyszną zupę rybną. Za pomocą nożyczek odcinamy rybie płetwy, rozdzieramy brzuch i oczyszczamy wnętrze. Jeśli masz szczęście, możesz natknąć się na kawior lub mlecz. W końcu można je również solić. Mleko soli się razem z tuszą, a kawior soli się osobno. Aby posolić tuszę łososia kumpla, przecinamy ją po lewej i prawej stronie kręgosłupa, usuwamy kości. Jeśli ryba jest bardzo duża, możesz podzielić ją na pół.
- Aby posolić tuszę łososia, otwórz ją i posyp mieszanką marynującą. Mieszankę należy nakładać równomiernie. Jeśli lubisz tłustą rybę, możesz dodać do niej kilka kropli oliwy z oliwek. Można także dodać przyprawy według własnego uznania, np. pieprz, liść laurowy itp. Jeśli zdecydujemy się na posolenie łososia przyprawami, należy je równomiernie rozmieścić w całym pojemniku z rybą.
- Posolonego łososia włóż do pojemnika. Na górze kładziemy ucisk (na przykład trzy litrowy słoik wodą), odstawić na 2 godziny, a następnie wstawić rybę do chłodu. A w ciągu jednego dnia w domu ryba będzie gotowa i będzie można ją zjeść.
Ryba solona na czerwono to bardzo popularna przekąska na stołach świątecznych i codziennych. W sklepach można znaleźć wiele różnych rodzajów: łososia, pstrąga, łososia różowego. Jedną z niedrogich i smacznych odmian ryb jest łosoś kumpel. Będzie dobrą alternatywą dla drogich pstrągów i łososi. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo marynować łososia kumpla. Zapraszamy do zapoznania się z przepisami.
- filet z łososia kumpel (lub cała tusza) w ilości 2 kg;
- sok z cytryny, liść laurowy, sól, cukier, koper, mielony biały pieprz.
Technologia gotowania
W pojemniku wymieszaj pół szklanki soli z jedną łyżeczką mielonego białego pieprzu. Tak przygotowaną (oczyszczoną, wypatroszoną) rybę nacieramy tą mieszanką. Użyj plastikowego pojemnika lub pojemnika. Na dnie połóż gałązki koperku i kilka liści laurowych. Następnie połóż kawałek ryby skórą do dołu. Miąższ zalewamy sokiem z cytryny, dodajemy koperek i liście laurowe. Ułóż kolejny kawałek ryby odwrotnie – skórą do góry. Kontynuuj w ten sposób, aż znikną wszystkie ryby. Nie zapomnij posypać każdego kawałka cytryną i dodać liść laurowy. Rybę umieścić pod ciśnieniem i przechowywać w lodówce przez kilka dni. W tym czasie łosoś będzie moczony w marynacie. Podczas serwowania nadmiar soli można strząsnąć lub usunąć serwetką. Nie płucz ryby pod wodą – może to zepsuć jej smak.
Przepis wideo krok po kroku
Jak marynować łososia w solance: metoda druga
Ta metoda solenia jest idealna do łososia kumpla i łososia różowego. Nadaje rybie dodatkowej soczystości. Czego potrzebujesz:
- 8 łyżek l. sól i cukier granulowany;
- kilka świeżych cytryn;
- suszona bazylia, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, mielony imbir, curry i oliwa z oliwek.
Filety lub przygotowane kawałki ryby układaj warstwami w odpowiednim plastikowym pojemniku. Posyp każdy plaster solą i przyprawami i ułóż plasterkami cytryny. Nie przesadzaj z curry i pieprzem – potrzeba go bardzo mało na każdy kawałek (na czubku noża). Aby dodać smaku, możesz zmielić ziarna czarnego pieprzu. Wlać rybę umieszczoną w pojemniku przegotowana woda(temperatura pokojowa). Woda powinna całkowicie przykryć łososia. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień.
Po posoleniu łososia wyjmij go z solanki, pokrój nożem na cienkie kawałki i włóż do miski z pokrywką. Wlać oliwę z oliwek na łososia. Dzięki temu solony filet nie wyschnie i na długo pozostanie soczysty.
Jak marynować łososia kumpla w domu: metoda trzecia
- filet rybny (lub przygotowane kawałki łososia kumpelego z ościami) w ilości 2 kg;
- sól w ilości 8 łyżek. l.;
- liść laurowy, ziarna pieprzu i mielony czarny pieprz, .
Jak marynować łososia kumpla w domu: technologia
Ten przepis jest popularny w regionie Murmańska. Wiadomo, że jest mnóstwo czerwonych ryb, które soli się w tradycyjny sposób. Najpierw musisz ugotować solankę. Zagotuj na kuchence 1,5 litra wody, dodaj pieprz, liście laurowe, mielony pieprz i groszek, sól. Trzymaj marynatę na ogniu przez 10 minut, a następnie ostudź. Przygotowaną rybę włóż do pojemnika i zalej schłodzoną solanką. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 14 godzin. Po odsączeniu solanki rybę kroi się na kawałki. Aby móc go dłużej przechowywać należy go napełnić olej roślinny i ocet.
Łosoś Chum to doskonały przykład smaku i wyjątkowych korzyści dla organizmu. Wśród nich jest uważany za jeden z najpopularniejszych. Solenie łososia kumpla jest zwyczajem na święta, jako danie dla smakoszy. W domu proces solenia jest prosty. Istnieją opcje ekspresowe i długoterminowe. Wszystko zależy od preferencji smakowych osób, które będą jadły ten przysmak.
Jak przygotować rybę do solenia
Aby nie zawieść się łososiem kumpelskim i wynikami jego solenia, ważne jest, aby wybrać odpowiednią rybę. Porada eksperta:
- Wskazane jest, aby zajmować się żywym lub mrożonym łososiem kumpel. To oznaka jego świeżości.
- Dla pewności sprawdź zamrożoną tuszę. Jednolity odcień powierzchni, brak narostów lodu i śniegu, a także uszkodzenia mechaniczne świadczą o jego świeżości i łosoś był jednokrotnie zamrożony. Dodatkowe oznaki dobrej jakości: naturalny aromat i jasne skrzela.
- Lepiej kupować całe tusze rybne, które nie zostały wypatroszone. W przeciwnym razie łosoś kumpel będzie jadalny, ale nie nadaje się do marynowania ze względu na jego suchą strukturę.
- Zwróć uwagę na to, jakiego rodzaju łososia kumpla kupujesz. Odmiany rzeczne i morskie różnią się właściwościami fotograficznymi i smakowymi.
Łosoś Chum zawiera dużo białka (około 24%). Zawartość kalorii w solonej rybie wynosi około 180 kcal na 100 g. Przed soleniem łososia pokrój tuszę:
- oddziel głowę od ogona - nie są potrzebne do solenia, ale przydadzą się w innych potrawach;
- odciąć płetwy nożem lub specjalnymi nożyczkami;
- wykonać cięcie od głowy do ogona;
- wypatroszyć wnętrzności;
- wykonaj nacięcia po obu stronach kręgosłupa i ostrożnie wyciągnij kości;
- usunąć łuski.
Uwaga! Delikatne mięso łososia kumpelskiego łatwo ulega uszkodzeniu. Dlatego pracuj ostrożnie. Jeśli to możliwe, użyj narzędzia: specjalnego noża do wnętrzności, pęsety do usunięcia grzbietu.
Sposoby na szybkie posolenie łososia
Wygodna właściwość tej ryby - delikatność struktury mięsa - pozwala osiągnąć rezultaty w zaledwie pół godziny. Szybka opcja polega na użyciu 60 g soli, 40 g cukru i połowy cytryny na 1 kg oskórowanej tuszy. Szczegółowy przepis na solenie łososia kumpla:
- Rybę pokroić w cienkie plasterki (0,5 cm każdy). Najwygodniej jest używać noża z szerokim ostrzem, gdy mięso jest w połowie rozmrożone.
- Wymieszaj razem sól i granulowany cukier. Zanurzaj w nich kawałki ryby.
- Plastry układać warstwami w pojemniku do marynowania. Wyciśnij tam cytrynę. Lekko zamieszaj.
- Przykryć folią i pozostawić na 30 minut.
- Rozpakuj i podawaj.
Inną szybką opcją jest użycie marynaty musztardowej. Nasiona gorczycy (2 łyżki) dodają daniu pikantnej nuty. W tym przypadku cukier granulowany i sól są pobierane w równych częściach, do 50 g. Rozcieńczyć je w 1 litrze prawie wrzącej wody, a następnie dodać 6 sztuk. ziele angielskie, groszek i 2 liście laurowe. Marynatę zagotować i pozostawić do ostygnięcia pod przykryciem. Gdy płyn osiągnie temperaturę pokojową, dodaj musztardę.
Oprócz ziaren można również użyć suchego proszku w tej samej objętości. Gdy woda się zagotuje, pokrój rybę w plasterki o grubości 2 cm. Umieść kawałki w metalowym lub szklanym pojemniku. Zalewamy je przygotowaną marynatą i odstawiamy na 3 godziny w chłodne miejsce.
Przepisy na pysznego solonego łososia kumpla w domu
Solenie solanką nie jest najszybsze, ale bardzo proste i całkiem smaczne. Na 1 kg mięsa rybnego będziesz potrzebować:
- sól - 50 g;
- koperek i natka pietruszki - po 50 g;
- cukier - 30 g;
- para liści laurowych;
- pół cytryny;
- ziele angielskie - 5 groszków;
- tymianek - 2 g.
Proces krok po kroku:
- Łososia kumaka pokroić wzdłuż na filety.
- Zagotuj 1 litr wody. Wymieszaj cukier i sól, wrzuć przyprawy.
- Wyłącz ogrzewanie. Pozostawić do ostygnięcia na około pół godziny.
- Połóż łososia na talerzu i posyp drobno posiekanymi ziołami.
- Cytrynę pokroić w pierścienie i również ułożyć na talerzu.
- Rybę zalewamy solanką (nie powinna całkowicie ostygnąć). Poczekaj 1 godzinę.
- Wyjąć filet z solanki i wraz z krążkami cytryny pozostawić w lodówce na 12 godzin. Podawać.
Gospodynie domowe często uciekają się do tak zwanej procedury solenia łososia na sucho. Nie wymaga prawie niczego:
- Weź 2 filety (po 500 g każdy). Należy je umyć i wysuszyć.
- Mięso natrzyj mieszanką soli (50 g) i cukru (20 g).
- Ułóż kawałki obok siebie i owiń je bawełnianą szmatką lub 3-4 warstwami gazy.
- Rybę pozostawić w lodówce na 3 dni. Następnie strząśnij mieszaninę soli i cukru i zjedz.
Jeśli prawidłowo posolisz łososia, otrzymasz świetną przystawkę. Zjedz świeżo przygotowaną rybę, a wtedy będziesz mógł w pełni odkryć jej smak.
Ambasador ryb w domu: wideo