Jak suszyć jabłka w piekarniku elektrycznym. Suszone jabłka

17.10.2019

Jabłko zawiera wiele składników mineralnych i organicznych, które mają ogromny wpływ na organizm ludzki. Są bogate w żelazo i witaminę C.

Ale kiedy długoterminowe przechowywanie, jabłka tracą swoje korzystne właściwości. Przechowywane są w piwnicach, robi się kompoty, jabłka suszy się, czyli suszy.

Jest to prawdopodobnie najskuteczniejszy i niezawodny sposób zachowanie wszystkich witamin w owocach.

Jabłka suszy się na kilka sposobów. Jest to suszenie na słońcu, w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub w elektrycznych suszarkach do warzyw i owoców.

Zasady suszenia jabłek

Podstawowe zasady suszenia obejmują:

Suszono całe, nieuszkodzone jabłka; muszą być dojrzałe i wybrane według wielkości.
Do suszenia nadają się jesienne odmiany jabłek kwaśnych i słodko-kwaśnych.
Grubość plastrów nie powinna przekraczać 1 cm.
Wszystkie pokrojone jabłka powinny mieć tę samą grubość.
Zaleca się pokroić jabłka w plasterki, aby wyschły szybciej niż te pokrojone w koła.
Aby jabłka wyschły równomiernie, układa się je bardzo ostrożnie, w rzędzie powinna znajdować się jedna warstwa owoców, wtedy nie będą się sklejać.

Aby jabłka nie ściemniały, potrzebujesz...

Ponieważ jabłka są bardzo bogate w żelazo, szybko się utleniają. Aby pokrojone jabłka nie ściemniały po suszeniu w domu, należy je zanurzyć w zimnej wodzie z dodatkiem soli lub niewielkiej ilości kwasku cytrynowego. Użyj około 10 gramów soli lub 2 gramów kwasu na litr wody. Następnie owoce suszy się na powietrzu.

Innym popularnym sposobem jest blanszowanie czyli pokrojone w krążki lub plasterki owoce zanurza się na kilka sekund w gorącej wodzie (prawie 90°C). Ale po blanszowaniu jabłka tracą część cukru i kwasu.

Plasterki jabłka można także przytrzymać nad parą wrzącej wody, umieszczając je wcześniej na sicie lub durszlaku, a następnie zanurzając w zimnej wodzie do ostygnięcia. Dzięki temu zabiegowi jabłka wysychają znacznie szybciej.

Zasady wyboru jabłek

Wybrane jabłka są dojrzałe, całe, o gęstym miąższu i smaku słodko-kwaśnym, bez tuneli czasoprzestrzennych i zgnilizny owoców.

Duże suszy się tylko w formie ciętej, kroi się je w plastry i koła i usuwa się nasiona. Skórki jabłek są obrane lub pozostawione. Do suszenia wykorzystuje się głównie odmiany letnie, rzadziej jesienne.

Suszenie jabłek w piekarniku

Na pierwszy rzut oka suszenie jabłek w piekarniku może wydawać się najłatwiejszym sposobem. Cóż, co tu jest takiego skomplikowanego: umyte i posiekane jabłka umieszcza się na blasze do pieczenia i w piekarniku. Ale nie, musisz wziąć pod uwagę małe niuanse. Trzeba pamiętać, że owoce suszy się w otwartym piekarniku, bo przy zamkniętym piekarniku szybko się upieczą.

Zdecydowanie bardzo potrzebne uważnie monitoruj stan jabłek, ponieważ mogą wyschnąć, a nawet wypalić.

Jabłka pokrojone w plasterki i koła układa się równomiernie na blasze do pieczenia, uprzednio przykrywając ją pergaminem.

Być może wadą tej metody suszenia jabłek jest to proces jest bardzo długi i zajmuje dużo czasu.

Nie wszystkie odmiany jabłek są wykorzystywane do suszenia w piekarniku.

W przypadku słodkich odmian suszenie okazuje się luźne i pozbawione smaku.

Doskonałe są odmiany jabłek kwaśnych i słodko-kwaśnych. Najbardziej pyszne suszenie uzyskuje się z odmiany Antonovka.

Suszenie jabłek w piekarniku trwa prawie 6 godzin czasu. Owoce miesza się co 40-50 minut, aby równomiernie je wysuszyć.

Nie można natychmiast włączyć piekarnika w wysokiej temperaturze, ponieważ jabłka mogą natychmiast stać się chrupiące i cała wilgoć pozostanie w nich. Na początku pieczenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone, a na sam koniec zamknąć je, gdy cała woda już prawie wyparowała.

Suszenie w piekarniku dzieli się na trzy okresy:

W pierwszym okresie temperatura wynosi 50°C, drzwiczki piekarnika są lekko uchylone, aż jabłka zaczną więdnąć.
Godzinę od rozpoczęcia procesu temperaturę podnosi się do 70°C i większość wody zaczyna odparowywać z jabłek.
Ostatni, trzeci okres polega na podniesieniu temperatury do 80°C.

Suszenie w suszarce bębnowej

Najbardziej w wygodny sposób suszenie to suszenie jabłek w suszarce elektrycznej. Zajmuje niewiele miejsca, działa sam i nie wymaga stałej obecności jabłka nie są narażone na działanie kurzu i różnych owadów.

Jabłka pokrojone w plasterki umieszcza się na specjalnych sekcjach suszarki, następnie montuje się je w samej suszarce elektrycznej. Zamknij pokrywę i naciśnij przycisk zasilania.

Przybliżony Czas schnięcia wynosi około 6 godzin. NA etap początkowy ustaw temperaturę na 75-85°C, a następnie obniż ją do 50°C. Gotowość jabłek można łatwo określić, po naciśnięciu przestają puszczać sok.

Najbardziej najlepsze odmiany jabłka suszone w suszarkach elektrycznych uważa się za wczesną jesień: Aport, jesień Titovka, Pepin, Antonovka. Nie zaleca się suszenia odmian zimowych. Te jabłka, które opadły, po wysuszeniu mogą dać całkiem dobre rezultaty. Pyszne suszone owoce pochodzą także z odmian letnich, a także dzikich jabłek.

Suszenie jabłek na słońcu

Lato cieszy nas świeżymi owocami, ale nie wszyscy mieszkamy w regionach, w których jedzą świeże witaminy przez cały rok. To najlepszy czas na suszenie. Rozważa się suszenie jabłek na słońcu tańsze i dostępne dla każdego.

Pokrojone jabłka układa się na tacach, blachach do pieczenia lub na stole znajdującym się na zewnątrz. Wysychają pod wpływem światła słonecznego, należy je codziennie odwracać do całkowitego wyschnięcia.

Można też jabłka przeciągnąć na sznurek i powiesić jak girlandę noworoczną w nasłonecznionym miejscu. Można wykonać specjalne suszarki pokryte gazą lub siatką, dzięki czemu można je łatwo zabezpieczyć przed muchami i innymi owadami.

Suszyć na słońcu możliwe tylko w letnie upały.

Ponieważ jabłka suszy się latem, do ich suszenia stosuje się odmiany letnie. Na przykład Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Najsmaczniejsze suszone owoce pochodzą z owoców o białym miąższu.

Ten rodzaj suszenia jest uważany za najdłuższy, ponieważ gotowe suszenie można przechowywać przez prawie tydzień, a czasem wystarczy nawet pięć dni.

Inne metody suszenia

Oprócz suszenia na słońcu i w piekarniku owoce suszy się w kuchence mikrofalowej i kuchence elektrycznej.

Jabłka przygotowuje się do kuchenki mikrofalowej w taki sam sposób, jak inne rodzaje suszenia, następnie układa się je na talerzu przykrytym wcześniej bawełnianą ściereczką i przykrywa z wierzchu.

Cały proces suszenia trwa tylko 3–4 minuty, o mocy mikrofal 200 W. Kolejną zaletą jest to, że korzystne składniki i witaminy nie ulegają znacznemu zniszczeniu i zachowują się w dużych ilościach w suszonych owocach.

Być może, Suszenie jabłek na kuchence elektrycznej nie jest najlepsze najlepszy sposób , ale co zrobić, jeśli na zewnątrz pada deszcz lub jest bardzo pochmurno. Na kuchence kładzie się blachę do pieczenia lub inne metalowe naczynie, a na niej ruszt z ułożonymi jabłkami.

Wysuszenie

Prawie każda gospodyni domowa staje przed pytaniem, jak zachować więcej owoców, jagód i warzyw na zimę, aby zachować korzyści. Nie jest tajemnicą, że podczas konserwowania traci się część witamin, istnieje jednak metoda, która pozwala zachować aż 95-97% witamin. Zgadzam się, to kuszące. I to jest suszenie.

Dlaczego suchy?

Suszenie jest przechowywane przez dość długi czas. A wszystko dlatego, że podczas procesu suszenia z produktów usuwana jest wilgoć, co powoduje, że powstają niekorzystne warunki do namnażania się mikroorganizmów. Nawiasem mówiąc, zachowana jest naturalna struktura komórki. Produkty suszone po namoczeniu nie różnią się zbytnio smakiem i zapachem od świeżych. Ponadto suszona żywność zajmuje znacznie mniej miejsca niż mrożona, która „je” dokładnie tyle, ile zajmowałaby świeża żywność. Ale nie każdy ma dużą zamrażarkę.

Suszenie pomaga zaoszczędzić pieniądze. Zgadzam się, taniej jest kupować warzywa w sezonie, suszyć je i używać przez całą zimę, niż kupować małe opakowania kosztem dużej pęczka.

Suszone warzywa i zioła pomogą urozmaicić potrawy w chłodnym okresie; składniki odżywcze, mają wspaniały aromat i smak. I staną się owoce i jagody świetny dodatek na płatki zbożowe lub zastąpić słodycze i cukierki. Można je również stosować jako nadzienie do wypieków, jako dodatek do zapiekanek, serników i innych potraw. Nie zapominajmy, że susze przygotowane w domu będą różnić się wyglądem od tych kupionych w sklepie. Powód jest prosty: nie używasz barwników ani konserwantów.

Gdzie suszyć?

Jeśli masz strych, werandę lub balkon z dużym parapetem, możesz go tam wysuszyć. Metoda ta jest najtańsza pod względem zużycia energii, jednak w tym przypadku trzeba zadbać o to, aby do produktu był dostęp powietrza, aby nie dostały się tam owady, aby nie było kurzu, obcych zapachów, np. farby z mieszkanie sąsiada. Naturalne suszenie jest procesem długotrwałym i dlatego wymaga pewnych „tańców z tamburynami”. I nie ma co mówić o uzależnieniu od pogody – w deszczowy dzień nic nie wyschnie, a może pojawić się pleśń.

Jeśli nie masz czasu zajmować się naturalnym suszeniem, możesz przyspieszyć ten proces. Można go także suszyć w piekarniku, suszarce elektrycznej, piekarniku konwekcyjnym lub kuchence mikrofalowej. Rozważymy szczegółowo dwie pierwsze opcje.

Suszenie w piekarniku

Zanim zaczniemy suszenie, ustalmy, jaki masz piekarnik. W piecu konwekcyjnym proces przebiega szybciej i bardziej równomiernie dzięki przepływowi powietrza ze wszystkich stron. Jeśli w piekarniku nie ma wentylatora, odparowana wilgoć nie ma dokąd uciec, dlatego trzeba między piekarnikiem a drzwiczkami zrobić mały otwór, na przykład wkładając w szczelinę drewnianą łyżkę.

Należy również wziąć pod uwagę, że blachy do pieczenia będą musiały zostać zamienione, a same produkty będą musiały być okresowo odwracane lub mieszane. Trzeba to zrobić, bo w piekarniku trzeba suszyć na blasze do pieczenia, a nie na siatce, a przepływ powietrza nie odbywa się całkowicie równomiernie. Górna część plasterka może być już sucha, ale spód pozostanie mokry. Niektórym gospodyniom domowym udaje się suszyć jedzenie, nawlekając je na szaszłyki i kładąc na drucianej kratce, jak kebab. Ale nie próbowałem tej metody.

Plasterki należy ułożyć w pewnej odległości od siebie w jednej warstwie, aby powietrze dmuchało na każdy kawałek ze wszystkich stron. Gdy plastry znacznie się zmniejszą, można je ułożyć na jednej blasze do pieczenia i ułożyć na drugiej nowa partia.

Podczas suszenia lepiej jest przestrzegać reżimu temperaturowego do 80 stopni C. Jeśli chcesz uzyskać twardą powierzchnię produktu, musisz zacząć od maksymalnej temperatury, tj. 70-80 stopni, a następnie zmniejszyć temperaturę do 40 stopni. W ten sposób suszy się na przykład plasterki jabłka. Aby powierzchnia była miękka, postępuj odwrotnie, zacznij od 40 stopni i podnieś temperaturę do 70. W ten sposób suszy się grzyby.

Czasami trzeba kilkukrotnie zmienić temperaturę. Należy to zrobić na przykład podczas suszenia porzeczek, jagód itp. Najpierw temperatura jest niska, potem wyższa i znowu niska, aby jagody się nie przypaliły.

Suszenie w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna pomaga zaoszczędzić czas i wysiłek podczas procesu suszenia. Składa się z tacek siatkowych, które wkłada się jedna w drugą, oraz pokrywy.

Każda suszarka posiada element grzejny oraz wentylator, które w zależności od modelu mogą być umieszczone na samym dole urządzenia lub w pokrywie. Przed zakupem mojej suszarki elektrycznej przeglądałam opinie wielu gospodyń domowych, które polecały modele z elementem grzejnym w pokrywie, więc wybrałam właśnie taki model. Ciepłe powietrze przepływa przez suszarkę i nadmuchuje warzywa lub owoce ze wszystkich stron.

Średnio różne modele mogą mieć różną liczbę palet, ale w przypadku niektórych modeli palety można kupić osobno. Mój model ma 5 palet, ale nie miałbym nic przeciwko dwóm dodatkowym.

Trzeba wziąć pod uwagę, że też duża liczba palety też nie są zbyt dobre. Powietrze ma trudniejszą cyrkulację i równomierny nawiew na wszystkich poziomach. Dlatego niektóre produkty mogą schnąć szybciej, podczas gdy inne mogą nadal pozostać mokre. To wiąże gospodynię z procesem, ponieważ Trzeba na to uważać, żeby część jedzenia nie wyschła i nie przypaliła się. Doszłam jednak do wniosku, że najszybciej schną dolne i górne warstwy, natomiast środkowe schną nieco dłużej. I choć mój model suszarki nie wymaga stałej obecności w pobliżu, można ją zostawić na noc, staram się tego nie robić.

Ponadto zmieniam poziomy raz na kilka godzin, aby proces suszenia przebiegał bardziej równomiernie. Gdy plastry zmniejszą swoją objętość, dociskam je do kilku siatek i w razie potrzeby układam na pustych paletach nową partię przygotowanych produktów.

Istnieją modele z możliwością regulacji temperatury, dzięki czemu można wybrać optymalną dla każdego produktu.

Istnieją również suszarki (wielkości stolika nocnego), jednak nie każda gospodyni domowa znajdzie miejsce na takie urządzenie.

Aby przyspieszyć proces suszenia, pokrojone warzywa i owoce należy układać skórą do dołu. Ale w przypadku śliwek i moreli możesz wykonać następujące czynności: połóż je na siatce przeciętą stroną do dołu i dociśnij palcem wypukłą stronę, aby lekko się wywinęły.

Pianki możesz także przygotować w suszarce elektrycznej, jeśli ma ona specjalne tace bez siatki.

Wraz z pojawieniem się suszarek elektrycznych przestałam używać piekarnika do suszenia. Proces ten stał się łatwiejszy, lepszy i bardziej jednolity.

To Ty decydujesz, w jaki sposób suszyć żywność, ale fakt, że jest to doskonały sposób na zachowanie witamin oraz sezonowych jagód, owoców i warzyw na zimę, jest bezspornym faktem.

Diety i zdrowe odżywianie 12.10.2017

Lato w tym roku nie zadowoliło nas ciepłem, a jesień przyniosła wiele niespodzianek w postaci ulewnych deszczy i niszczycielskich huraganów. W związku z tym zbiory pozostawiały wiele do życzenia. Ale jabłka zadowoliły wielu swoją obfitością, a teraz naszym zadaniem jest zachowanie ich na zimę. Dżemy i marmolady zostały ugotowane, kompoty i soki zwinięte, wielu rzemieślników dostarczyło wino, ale jabłek wciąż jest dużo.

Polecam suszenie jabłek, jest to świetny sposób na zachowanie składników odżywczych, w które jabłka są bardzo bogate, a zimą, gdy jest mało lokalnych owoców, będą bardzo przydatne. A dzisiaj my, drodzy czytelnicy, przyjrzymy się, jak suszyć jabłka w domu, dowiemy się, jak zrobić to poprawnie, aby zachować ich maksymalne korzyści.

Jakie są zalety jabłek?

Przede wszystkim zastanówmy się, jakie korzyści przynoszą nam jabłka, jaka jest ich wartość. Pomimo tego, że prawie 80 proc. świeże jabłka Składają się z wody, ich korzyści dla naszego organizmu są ogromne. Zawierają złożone związki polifenolowe, które chronią organizm przed przedwczesnym starzeniem się, rozwojem procesów onkologicznych oraz zaburzeniami pracy układu nerwowego i hormonalnego.

W owocach jabłek znaleziono kwasy organiczne, glukozę, fruktozę, sacharozę, garbniki, olejki eteryczne i pektyny. Jabłka są bogate w witaminy: kwas askorbinowy, karoten, witaminy A, E, H, rutynę, kwas nikotynowy, witaminy B1, B2, B3, B6, B8, B9.

Jabłka są bogate w makroelementy: potas, sód, wapń, fosfor i magnez, które są niezbędne dla utrzymania zdrowia. W jabłkach znaleziono także 28 mikroelementów, m.in. żelazo, miedź, cynk, jod, molibden, mangan i inne.

Jabłka są najważniejszym produktem wzmacniającym o działaniu ogólnym;

Poprawia trawienie;
Wzmocnij ruchliwość jelit;
Oczyść organizm z toksyn;
Regulują poziom cholesterolu we krwi;
Mają właściwości moczopędne i żółciopędne;
Łagodzi procesy zapalne;
Mają właściwości dezynfekujące.

Jabłka polecane są w żywieniu osób cierpiących na anemię i niedobory witamin, zaparcia, obrzęki, żółtaczkę, nadciśnienie i miażdżycę oraz otyłość. Po upieczeniu jabłka są przydatne w chorobach zapalnych żołądka i jelit, nerek i wątroby.

Więcej o zaletach jabłek przeczytasz w artykule O właściwości lecznicze jabłka można przeczytać w artykule

Jak samodzielnie suszyć jabłka na zimę

Istnieje kilka sposobów suszenia jabłek na zimę, a ja postaram się je wszystkie uporządkować. Pamiętam, jak jako dziecko na wsi u mojej babci kroiliśmy jabłka w plasterki, nawlekaliśmy je na nitki i wieszaliśmy te jabłkowe koraliki po zacienionej stronie domu pod dachem, przykrywając je gazą od owadów. Ten rodzaj naturalnego suszenia jest najbardziej poprawny, pozwala zachować maksymalna ilość witaminy Ale ta metoda nie jest dostępna dla mieszkańców miast, a jest już jesień, za zimno na suszenie świeże powietrze, więc będziemy suszyć jabłka we własnym mieszkaniu.

Przygotowanie do suszenia

Przed suszeniem owoce należy przygotować. Do suszenia dobrze nadają się odmiany letnie i jesienne o słodko-kwaśnym smaku. Owoce o cienkiej skórce schną szybciej. Umyć, osuszyć i usunąć rdzeń. Aby usunąć rdzeń, możesz użyć specjalnego urządzenia lub zrobić to nożem, najpierw przecinając jabłko na 4 części.

Nie należy wcześniej przygotowywać dużej ilości jabłek do suszenia, ich miąższ utlenia się na powietrzu i ciemnieje. Lepiej przygotować jedną porcję, którą można wysuszyć.

Musisz pociąć go tak cienko, jak to możliwe, wtedy czas suszenia nie będzie długi. Aby to zrobić, najlepiej wziąć specjalną tarkę, zwaną krajalnicą; jabłka kroi się w cienkie plasterki i bardzo szybko suszy. Lepiej nie usuwać skórki, jeśli jabłonie rosną w miejscu przyjaznym dla środowiska, skórka zawiera wiele przydatnych substancji i warto je zachować.

Jak suszyć jabłka w domu

Całkiem możliwe jest suszenie jabłek w domu lub mieszkaniu bez piekarnika lub suszarki, wystarczy je cienko pokroić i ułożyć w jednej warstwie na czystej szmatce lub papierze. Suszenie odbywa się w sposób naturalny, bez narażania na działanie wysokich temperatur, co oznacza, że wszystkie korzystne właściwości suszonych plastrów zostają zachowane.

Obejrzyj film, aby zobaczyć, jak za pomocą tych urządzeń szybko pokroić owoce na cienkie plasterki i szybko je wysuszyć na powietrzu.

Jak prawidłowo suszyć jabłka w piekarniku

Najprostszą rzeczą jest suszenie jabłek na zimę w piekarniku, który znajduje się w każdym domu. Nie ma dużej różnicy gdzie suszyć jabłka, w piekarniku kuchenki elektrycznej czy gazowej ważne jest w jakiej temperaturze suszyć jabłka. Zalecana temperatura to 50 - 60 stopni.

Dobrze, jeśli model piekarnika pozwala na ustawienie dokładnej temperatury, wtedy nie trzeba się martwić o wysuszenie owoców. Większość naszych piekarników nie zapewnia tak niskich temperatur, a wysokie temperatury trudno dokładnie ustawić, ale wciąż jest wyjście. Ustaw temperaturę na najniższą i otwórz drzwiczki piekarnika. Wskazane jest nagrzanie piekarnika w tym stanie i umieszczenie w nim termometru. Temperaturę regulujemy otwierając lub zamykając drzwi. Kiedy nie miałam suszarki elektrycznej, suszyłam jabłka w ten sposób.

Sam proces suszenia jest bardzo prosty, najważniejsze jest, aby nie przesuszyć plasterków. Najlepiej, jeśli plastry są cienkie; w tym przypadku proces suszenia będzie przebiegał szybciej.

Owoce kroimy, teraz wykładamy blachę do pieczenia pergaminem lub papierem do pieczenia, układamy plastry w jednej warstwie i wkładamy do piekarnika. Podczas suszenia zaleca się ich kilkukrotne przemieszanie, aby wyschły równomiernie ze wszystkich stron. Po 2-3 godzinach zaleca się wyłączenie piekarnika i pozostawienie blachy z jabłkami na zewnątrz do całkowitego wystygnięcia. Dopiero po wystudzeniu plasterków można prawidłowo ocenić, czy jabłka są odpowiednio wysuszone. Kilka takich podejść jest pysznych, aromatycznych i zdrowych plasterki jabłka będzie gotowy.

Suszenie jabłek w piekarniku elektrycznym jest jeszcze prostsze niż w kuchence gazowej. Nowoczesne piece elektryczne wyposażone są w precyzyjną kontrolę temperatury i wentylatory, a także mają możliwość włączenia równomiernego dopływu ciepła w całej komorze, co sprawia, że proces ten jest niezwykle łatwy. Wystarczy okresowo otwierać piekarnik, aby nie gromadził się w nim nadmiar wilgoci.

Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak łatwo przeprowadzić takie suszenie.

Jak prawidłowo suszyć jabłka w suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna - niezwykła przydatna rzecz w domu można w nim suszyć nie tylko owoce, ale także grzyby, jagody i zioła lecznicze. Konstrukcja suszarki jest bardzo prosta, posiada kilka tac kratowych ułożonych jedna na drugiej, na których układane są pokrojone w plasterki jabłka.

Istnieją różne modele w różnych cenach, sami wybieramy to, co nam najbardziej odpowiada. W suszarce proces suszenia jest prosty, temperaturę ustawia się specjalnym regulatorem, układamy plastry, włączamy i gotowe. Pozostaje tylko monitorować i nie zapominać o środkach ostrożności, ponieważ jest to urządzenie elektryczne.

Jak długo suszyć jabłka w suszarce? Przygotuj się, że zajmie to dużo czasu, od 4 do 15 godzin, wszystko zależy od gęstości owoców i grubości plasterków. Proces suszenia rozciągam na kilka etapów, po 2-3 godzinach wyłączam suszarkę, pozwalam jabłkom ostygnąć, próbuję, a jeśli nie wydają mi się wystarczająco suche, włączam urządzenie ponownie.

W jakiej temperaturze suszyć jabłka w suszarce elektrycznej?

Temperatura suszenia jabłek jest stała i gdziekolwiek je suszymy, nie powinna przekraczać 60 stopni Celsjusza.

Suszenie jabłek w kuchence mikrofalowej

Jabłka można suszyć w kuchence mikrofalowej, choć ja osobiście nie korzystałam z tej metody. Ale taka metoda istnieje i postanowiłem Ci o tym opowiedzieć. Moja koleżanka często tak suszy. Aby suszyć owoce w kuchence mikrofalowej, należy je pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na talerzu w jednej warstwie, włożyć do piekarnika i włączyć na pełną moc. Jabłka bardzo szybko schną pod wpływem fal o ultrawysokiej częstotliwości, dlatego ustawiamy czas na 3 – 5 minut i sprawdzamy, w jakim stanie są nasze plasterki.

Jeśli jest na nich dużo wilgoci, włóż blachę ponownie do piekarnika na kilka minut. Nie denerwuj się, jeśli po raz pierwszy zamiast elastycznych, suchych plasterków otrzymasz węgiel, wymaga to doświadczenia, wszystko będzie zależeć od rodzaju jabłka i grubości plasterków. Moja rada: ustaw minimalny czas, a następnie przyzwyczaj się do niego.

Proponuję obejrzeć krótki film, który da Ci wyobrażenie o tym, jak suszyć jabłka w kuchence mikrofalowej.

Inne sposoby suszenia jabłek w domu

Jabłka idealnie suszą się na grzejniku centralnego ogrzewania; ja też je tak suszyłam, gdy nie miałam suszarki elektrycznej. Jabłka należy przygotować w zwykły sposób, małe porcje należy umieścić w czystych bawełnianych torebkach. Zwiń torby w rolki i umieść je na bateriach, okresowo je obracając. Wystarczy kilka dni, aby plastry straciły wilgoć. Następnie pamiętaj o wysuszeniu ich na powietrzu, układając je na stole, aby były gotowe do przechowywania na zimę.

Wiele osób suszy jabłka, wieszając specjalny grill nad palnikami kuchenki gazowej. Nie radzę stosować tej metody, ponieważ produkty spalania gazu są niezwykle szkodliwe dla ludzi.

Jak określić gotowość suszonych jabłek

Prawidłowo wysuszone plastry nie powinny się kruszyć i łamać, powinny być elastyczne, zachować smak jabłka, ale nie powinny zawierać wilgoci. Zwykle uczy się tego poprzez doświadczenie; z biegiem czasu wątpliwości już nie pojawiają się. Zwróć uwagę na skórę, powinna przyciemnić.

Suszone owoce towarzyszą człowiekowi od wieków. Zakłada się, że był to jeden z pierwszych produktów naszych odległych przodków. Morele i jabłka spadły z drzewa, owoce rozgniecione i nie zebrane na czas, wysuszone na słońcu, zwietrzały, straciły nadmiar wilgoci i stały się prawdziwym przysmakiem. Warto zauważyć, że taki przysmak można przechowywać przez długi czas. Minęły setki, może nawet tysiące lat. Technologia zbioru pozostała praktycznie niezmieniona. Dziś wiele osób uwielbia suszone owoce i potrawy z nich wykonane. I nawet początkujące gospodynie domowe wiedzą, jak suszyć jabłka w piekarniku.

Korzyści z suszonych owoców

Nie jest tajemnicą, że suszone owoce to produkty zdrowotne. Zawierają wiele witamin, szczególnie z grupy B. Oprócz tego zawierają składniki mineralne: wapń, sód, fosfor, żelazo, potas, magnez. „Suszenie” jabłek zawiera witaminy A, B i C, olejki eteryczne, pektyny i związki organiczne. Indeks glikemiczny tego przysmaku jest niski, dlatego mogą go spożywać nawet osoby przestrzegające rygorystycznych diet.

Lekarze potwierdzają również zalety suszonych jabłek. Zalecają spożywanie tego pokarmu osobom, które mają problemy z poziomem cukru, cierpią na dnę moczanową, reumatyzm i miażdżycę.

Kosmetolodzy cenią ten produkt za dobroczynne działanie na skórę, włosy i paznokcie.

Wybór surowców

Prawie każda odmiana jabłek nadaje się do suszenia. Przed suszeniem jabłek na zimę należy je posortować w zależności od wielkości. Duże będą musiały zostać pocięte, ale średnie można suszyć na połówki. Bardzo małe, dzikie jabłka leśne są bardzo smaczne. Można je przygotować w całości.

Robienie suszonych owoców w piekarniku

Dziś w supermarkecie można łatwo znaleźć wszelkiego rodzaju suszone owoce. Na półkach pojawiają się suszone plasterki ananasa i melona, kolorowe jagody, „suszone” mandarynki, śliwki, arbuz, papaja i marakuja. W sprzedaży są także jabłka. Nie mniejszy asortyment można znaleźć na rynkach. Wśród importowanych przysmaków z łatwością można znaleźć najzwyklejsze owoce, suszone przez miejscowe babcie.

Zawsze łatwiej jest kupić, jednak aby mieć pewność co do jakości produktu, trzeba będzie go przygotować samodzielnie. Co więcej, suszenie jabłek w domu nie jest niczym trudnym. Aby to zrobić, będziesz potrzebować piekarnika i samych jabłek. I cierpliwość.

Jabłka należy umyć, osuszyć i pokroić. Możesz to zrobić w zwykły sposób lub możesz użyć specjalnego wycięcia na środku. Otrzymasz wtedy piękne pierścionki. Jeśli namoczysz jabłka w wodzie przed suszeniem ich w piekarniku, zimne słone wodzie, ich kolor pozostanie jasny. Plasterki należy ułożyć na ruszcie lub blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. W jakiej temperaturze suszyć jabłka? Oczywiście, że minimum! Drzwi piekarnika powinny być otwarte. Odbywa się to tak, aby owoce nie smażyły się, ale wysychały. Jeśli plastry znajdują się na blasze do pieczenia, należy je wymieszać. Należy to robić przynajmniej raz na 30 minut. Będą gotowe za 8 godzin.

Jak suszyć jabłka na metalowej kratce w piekarniku? Dokładnie to samo. Tylko kawałki powinny być większe, aby nie wypadały. I nie musisz niczego mieszać ani przenosić. Te jabłka wyschną całkowicie w ciągu 5-6 godzin.

Alternatywne metody zbioru

Oprócz suszenia w piekarniku istnieją inne metody przygotowania jabłek. Wcześniej po prostu suszono je na słońcu i układano na paletach. Metoda ta jest dobra przede wszystkim ze względu na opłacalność – nie wymaga praktycznie żadnych kosztów. Aby wysuszyć jabłka na słońcu, będziesz potrzebować kilku blach do pieczenia. Plasterki można ułożyć tylko w jednej warstwie, aby owoce się nie zepsuły. Proces będzie długi. Aby owoce całkowicie straciły wilgoć, trzeba będzie poczekać co najmniej tydzień. Ale żadna interwencja nie jest potrzebna. Pokrojone owoce można po prostu przykryć gazą, aby zapobiec lądowaniu na nich owadów.

Przeciwnie, druga metoda jest najnowocześniejsza. Kilka lat temu w sprzedaży pojawiły się suszarki elektryczne. W takich suszarkach suszone owoce gotuje się przez kilka godzin. Umyte i pokrojone jabłka wystarczy ułożyć na paletach i podłączyć urządzenie do prądu.

Plasterki jabłka można nawlec na nitkę i zawiesić w przeciągu. Przygotowanie w ten sposób „suszania” będzie ciekawe i łatwe nawet dla dzieci.

Przepisy na „suszenie” jabłek

Najpopularniejszym przepisem z suszonymi jabłkami jest kompot. Od tego czasu jego smak jest znany wszystkim przedszkole. Główną zasadą kompotu z suszonych owoców jest to, że nie należy go gotować zbyt długo. W przeciwnym razie aromat jabłek może wyparować. Nie mniej popularne są przepisy na wypieki zawierające tak zdrowy i smaczny składnik. Każdy, kto wie, jak suszyć jabłka w piekarniku, prawdopodobnie piecze z nimi ciasta zimą. Aby dodać do ciasta, należy przygotować suszone owoce. Aby to zrobić, zalej je wrzącą wodą i odstaw. Następnie można pokroić plastry na małe kawałki i dodać je do ciasta.

Ale przy całej obfitości przepisów zastosowanie „suszenia”. czysta forma. To świetna alternatywa dla zagranicznych chipsów i słodyczy.

Pyszne są między innymi suszone jabłka niezależne danie i są doskonałym składnikiem do gotowania różne potrawy i napoje, w tym galaretki, a nawet słodycze. Zatem po prostu trzeba je mieć w swojej domowej spiżarni, zwłaszcza że trzymają się dość długo i możesz je przygotować w domu. Jak suszyć jabłka w piekarniku na zimę?

Informacje ogólne

Można suszyć jabłka na własne potrzeby. na kilka sposobów. Należą do nich:

Każda z tych metod ma swoją własną zalety i korzyści.

Na przykład najbardziej szybko Czas suszenia jest w kuchence mikrofalowej i frytkownicy.

Ale możesz ich używać do suszenia mała ilość owoców na raz, więc nie są one zbyt odpowiednie w przypadkach, gdy trzeba przetworzyć w domku letniskowym kilkadziesiąt kilogramów jabłek pobranych z ulubionego ogrodu. W takiej sytuacji lepiej skorzystać z piekarnika. Jednak wiele gospodyń domowych ma pytania: Czy można suszyć jabłka w piekarniku gazowym? i jak prawidłowo suszyć jabłka w piekarniku?

Odpowiedź jest prosta: oczywiście, że możesz. Ponadto uzyskuje się przygotowane w ten sposób owoce mniej „gumowaty” i lepiej nasiąka przy przygotowywaniu nadzienia do ciast i kompotów. Oznacza to, że smakują lepiej niż jabłka suszone „naturalnie” na świeżym powietrzu.

Jedyna wada Ta opcja suszenia jabłek i gruszek: po długotrwałej pracy urządzenia gazowego powietrze w kuchni staje się ciężkie, więc przebywanie w niej nie jest zbyt przyjemne. Ale tę wadę można skorygować poprzez regularną, wysokiej jakości wentylację.

Zasady suszenia

Jak suszyć jabłka w domu w piekarniku? Aby zrobić suszone owoce z jabłek aromatyczne, smaczne i chrupiące i miał atrakcyjny wygląd wygląd wielka wartość ma ten właściwy. W takim przypadku należy przestrzegać kilku prostych zasad.

Najlepiej nadaje się do suszenia odmiany zimowe, kwaśne i słodko-kwaśne jabłka, które nie mają cierpkiego smaku. Ich miąższ powinien być dość gęsty, nie wodnisty, z jasnożółtym lub białym odcieniem.

Optymalne opcje: „Antonovka”, „Anyż”, „Pepin szafran”, „Papirovka”, „Aport” itp. Słodkie jabłka nie nadają się do tego celu, ponieważ po wysuszeniu tracą smak.

Przed suszeniem jabłka są sortowane, sortowane, a następnie myte pod bieżącą wodą.

Każdy owoc jest oczyszczony skórka i rdzeń. Letnie jabłka lepiej suszyć razem ze skórkami.

Aby zapobiec ciemnienie miazgi obrane jabłka należy włożyć do wody zakwaszonej kwaskiem cytrynowym lub octem.

Niektóre gospodynie domowe przed suszeniem jabłek poddają je blanszowanie. Jednak po takim przetworzeniu ilość składników odżywczych i witamin w takich suszonych owocach znacznie się zmniejsza.

Po dokładnym umyciu i oczyszczeniu owoce kroi się w krążki lub plastry o grubości od 5 do 7 mm.

Instrukcje krok po kroku

Jak suszyć jabłka w piekarniku na zimę? Po wstępne przygotowanie Możesz rozpocząć suszenie jabłek.

Wybór optymalnego trybu. W jakiej temperaturze suszyć jabłka w piekarniku? Na początkowym etapie piekarnik należy włączyć na 50-55 stopni. Jeżeli ustawisz wyższą temperaturę, najlepszy scenariusz jabłka szybko pokryją się skórką, co zakłóci dalsze odparowywanie z nich płynu, a w najgorszym przypadku po prostu spalą się, zamieniając się w węgiel kamienny.

Określanie czasu suszenia. Jak długo można suszyć jabłka w piekarniku? Całkowity czas suszenia wynosi od 6 do 8 godzin. W takim przypadku dwie godziny po rozpoczęciu procedury jabłka należy dokładnie wymieszać, upewniając się, że pozostają na blasze do pieczenia w równej warstwie.

Przydatne rady: aby płyn szybciej odpłynął, w początkowej fazie suszenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone. Dzięki cyrkulacji powietrza suszone owoce nie przypalą się i znacznie szybciej osiągną pożądany stan.

Monitorowanie stanu jabłek. W jakim trybie suszyć jabłka w piekarniku? Po pierwszym mieszaniu należy podnieść temperaturę w piekarniku do 70 stopni. Całkowicie zamknąć drzwi. Gdy liczba owoców na blasze do pieczenia zmniejszy się o połowę, ponownie obniż temperaturę do 50 stopni.

Określanie gotowości suszonych owoców. Za około 3-4 godziny jabłka będą całkowicie gotowe.

Aby to sprawdzić, możesz zgiąć jeden plasterek, trzymając go w dłoniach. Jeśli się ugnie, a ręce pozostaną czyste, oznacza to, że suszony owoc z jabłek „osiągnął pożądany stan”.

Jeśli plasterek się złamie, jabłka są przesuszone. Jednak nie powinieneś się tym zbytnio denerwować. Takie owoce można wykorzystać do kompotów.

Możesz wizualnie określić gotowość suszonych jabłek. Powinny mieć jasnobrązowy odcień, ale nadal zachować elastyczność i sprężystość.

Metody

Jak suszyć jabłka w piekarniku: na blasze do pieczenia lub na ruszcie? Suszenie jabłek w piekarniku kuchenki gazowej można przeprowadzić na dwa sposoby.

Na blasze do pieczenia

Jak suszyć jabłka w piekarniku na blasze do pieczenia? Aby to zrobić, musisz wyłożyć blachę do pieczenia. papier pergaminowy i ostrożnie ułóż na nim odpowiednio pokrojone owoce.

Aby zapobiec spaleniu jabłek, należy je okresowo potrząsnąć. W przypadku korzystania z kilku blach do pieczenia należy je od czasu do czasu zamieniać.

Na siatce

Jak suszyć jabłka w piekarniku na metalowej kratce? Ta metoda ma kilka korzyści w porównaniu do poprzedniego:

po pierwsze, podczas suszenia na kratce plasterki jabłka wyschną bardziej równomiernie po obu stronach;
po drugie, sam proces zajmie mniej czasu.

papier Nie ma potrzeby stosowania tej metody suszenia.

Jak skrócić czas?

Pomimo tego, że gotowanie suszonych owoców z jabłek w piekarniku na pierwszy rzut oka może wydawać się bardzo prostą procedurą, metoda ta ma kilka poważnych niedociągnięcia.

Należą do nich:

Konieczność uważna kontrola nad stanem owoców przez cały okres suszenia.
Czas trwania ten proces.

Z tego powodu wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak to zrobić skrócić czas suszenia jabłka w piekarniku. Jak suszyć jabłka w domu w piekarniku szybko? Jest taki sposób. Aby to zrobić, obierz i pokrój jabłka w plasterki. gotowany we wrzącej wodzie przez 5-7 minut, po czym ochłodzenie pod bieżącą zimną wodą. Następnie możesz je wysuszyć w piekarniku.

Opcja druga: trzymanie przygotowanych jabłek na sicie lub durszlaku na parze 10 minut i późniejsze ich schładzanie zimna woda.

Funkcja konwekcji

Jak suszyć jabłka w piecu gazowym z konwekcją (wentylatorem)? Pod warunkiem, że nowoczesne piekarniki gazowe wyposażone w funkcja konwekcji proces suszenia jabłek staje się prostszy i bardziej produktywny. W tym przypadku przygotowanie suszonych owoców trwa mniej czasu.

Aby rozpocząć suszenie, przygotowane jabłka należy ułożyć na ruszcie lub blasze do pieczenia i ułożyć do poziomu średniozaawansowanego do piekarnika z włączonym trybem konwekcji (nadmuch gorącym powietrzem), ustawiając temperaturę 40 stopni. Po godzinie lub półtorej można ją zwiększyć do 75-80 stopni, a następnie, gdy objętość jabłek zmniejszy się o około połowę, obniż ją ponownie do 40 stopni.

Drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone lekko otwarty.

Całkowity czas trwania procesu: od 6 do 7 godzin. Jabłka można suszyć w sposób ciągły, np. zostawiając je na noc, jednak preferowane jest uzyskanie dłuższego produktu. wysoka jakość, Poprzez co trzy godziny wyjmij je z piekarnika, aby lepiej odparować wilgoć.

Pyszne przepisy

Suszenie jabłek w piekarniku w domu może stać się przyjemne i pożyteczna działalność. Każda gospodyni domowa tak ma ich własne przepisy przygotowanie suszonych owoców.

Najbardziej przydatne będą jednak suszone w piekarniku bez nich dodatkowe dodatki.

Ale dzięki poniższemu przepisowi można je uczynić jeszcze smaczniejszymi.

„Pierścienie jabłka”

Składniki:

jabłka (dowolna ilość);
cukier granulowany (do smaku);
woda.

Jak to zrobić? Przygotowanie:

Z umytych jabłek usuń rdzenie wraz z nasionami. Jeśli chcesz, aby pierścionki wyszły pięknie i schludnie, lepiej skorzystać ze specjalnego urządzenia, które możesz kupić w sklepie.
Obrane owoce pokroić cienkie plasterki, upewniając się, że ich grubość jest taka sama i nie przekracza 5-7 mm. Umieść je na patelni lub innym wygodnym pojemniku.
Z wody i cukru zrobić syrop gotując wodę i dodając cukier granulowany do smaku. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
Syropem zalewamy jabłka, aż całkowicie je pokryje. Wyjechać w chłodnym miejscu na jeden dzień.
Potem wyjmij plasterki z syropu i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na metalowej kratce.
Włóż jabłka do piekarnika i suszyć je w temperaturze około 60 stopni, przewracając się od czasu do czasu. Wreszcie będą gotowe za ok 6-8 godzin.

Potem je wyjmują i wkładają do papierowych toreb, szklane słoiki lub torby płócienne do przechowywania.

W razie potrzeby te plasterki jabłka można podawać jako niezależne danie posypując je cukrem pudrem lub cynamonem.

Jednym słowem, żeby w zimnych porach roku Aby dodać sobie „porcji zdrowia i wigoru”, koniecznie zadbaj o to, aby w Twojej domowej spiżarni znajdowały się suszone jabłka, które posiadają ogromne wartości odżywcze i zdrowotne.

Można je spożywać jako samodzielny przysmak, przekąskę, przygotować do kompotów, naparów i nadzienia do ciast, a także pyszne i zdrowe słodycze, a nawet ciasta.

Suszone krążki jabłek w piekarniku - zdjęcie:

Najważniejsze jest to, aby suszone owoce ostatecznie okazały się smaczne i piękne, wybierz „właściwe” odmiany jabłek do ich przygotowania i ściśle przestrzegaj technologie ich przygotowania. W rezultacie otrzymasz produkt wartościowy i wysokiej jakości, co z pewnością zadowoli całą Twoją rodzinę i przyjaciół.