Sezon na wiśnie i wiśnie w pełni. Kiedy cała rodzina naje się do syta soczystymi, aromatycznymi jagodami, czas pomyśleć o przechowaniu wiśni na zimę. Jeśli Twoja rodzina uwielbia kompoty, a Ty masz spiżarnię, niezawodne antresole lub co najważniejsze przestronną piwnicę, w której bez problemu możesz przechowywać słoiki z kompotami, to teraz jest najgorętszy czas. I nie ma znaczenia, czy zbierasz owoce ze swojej działki, czy kupujesz jagody na rynku, kompot wiśniowy zawsze przyda się zimą.
Wiśnia to jedna z najwcześniejszych jagód. To ona otwiera sezon owocowy. Jagody wiśni zawierają karoten, kwas nikotynowy, witaminę C i inne korzystne substancje, w tym jod. Wiśniom przypisuje się właściwości afrodyzjaku. Nawiasem mówiąc, kompoty wiśniowe są uważane za najlepsze z owoców pestkowych, ponieważ miąższ tych jagód jest gęsty, elastyczny i nie mięknie po obróbce cieplnej.
Wiśnia nie ustępuje czereśniom pod względem zawartości substancji przydatnych. Wytwarzają jaskrawo zabarwione wiśnie bogaty kolor w kompocie, co pozwala na wykorzystanie go do przygotowania kolorowych kompotów różnorodnych. Wiśnie lepiej zbierać razem z łodygami, ponieważ po oderwaniu z jagód zaczyna puszczać sok. Lepiej jest usunąć łodygi bezpośrednio przed gotowaniem.
Można przygotować monokompoty z wiśni lub wiśni, wymieszać tego typu jagody lub zrobić z nich przeróżny kompot, dodając dowolne jagody lub owoce – nadal będzie smacznie i zdrowo. I jest pięknie – w końcu wiśnie są nie tylko czerwone, ale też żółte i różowe.
Aby przygotować kompot z wiśni lub wiśni, należy posortować jagody, opłukać je i usunąć łodygi. Nie jest konieczne usuwanie nasion, należy jednak pamiętać, że kompotów z owoców pestkowych nie można przechowywać dłużej niż 2 lata.
Gotowanie kompotu na różne sposoby. Najprościej jest wlać jagody do przygotowanych słoików, zalać je wrzącą wodą, odstawić, następnie odlać wodę i zagotować w niej syrop, po czym ponownie zalać wrzącym syropem jagody znajdujące się w słoiku i zwinąć. Ta metoda jest dobra dla duża ilość jagody i gospodynie domowe, które nie lubią długiego zamieszania ze słoikami. Najtrudniejsza jest pasteryzacja lub sterylizacja, gdy jagody zalewa się wstępnie ugotowanym syropem o wymaganym stężeniu, słoiki umieszcza się w głębokich naczyniach, zalewa gorącą wodą i podgrzewa w temperaturze 80-100°C. Tak, ta metoda jest czasochłonna, ale jest również najbardziej niezawodna.
Ilość wiśni lub kwaśnych jagód w słoiku ustalana jest empirycznie i zależy od upodobań. Niektórzy wolą otworzyć puszkę kompotu i wypić ją od razu, nie rozcieńczając, innym wygodniej jest zaparzyć kompot zagęszczony, który można rozcieńczyć gazowanymi lub przegotowana woda- rada jest tutaj nieodpowiednia. Przepisy na kompoty z wiśni lub wiśni zawierają zalecenia dotyczące ilości jagód i cukru, ale nie są one rygorystyczne, możesz je zmieniać według własnego uznania. Jedyne, czego nie można zmienić, to metoda gotowania. Jeśli zignorujesz zalecenia dotyczące sterylizacji lub pasteryzacji kompotu, ryzykujesz utratę przetworów. Dlatego bądź ostrożny i wybieraj przepisy, które najbardziej Ci odpowiadają.
4-5 stosów. wiśnie,
1,5 stosu. Sahara,
wanilina - do smaku.
Przygotowanie:
Sortuj i opłucz jagody. Zagotuj wodę w ilości około 2,5-2,7 litra na słoik. Sterylizuj słoiki, napełnij je jagodami i zalej wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 10-15 minut. Wodę ze słoików odlać do rondla, dodać cukier, zagotować i dodać wanilię. Syropem polej jagody w słoikach i natychmiast zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je.
Asortowany kompot z wiśni i jabłek
Składniki:
3 kg wiśni,
1kg jabłek,
400 g cukru,
1,5 litra wody,
3 g kwasu cytrynowego.
Przygotowanie:
Posortuj i opłucz wiśnie. Jabłka wydrążyć i pokroić w plasterki. Zrób syrop z wody, kwasu cytrynowego i cukru. Przygotowane słoiki napełnić do ⅓ mieszanką wiśni i jabłek, zalać wrzącym syropem i umieścić do sterylizacji. Słoiki o pojemności 3 litrów należy sterylizować we wrzącej wodzie przez 30 minut. Zwiń i odwróć.
Kompot z wiśni czerwonych i żółtych
Składniki:
5 szt. Słoiki 0,8 litra wiśni czerwonych i żółtych,
1 litr wody,
650-700 g cukru.
Przygotowanie:
Posortuj i opłucz jagody, umieść je w czystych słoikach. Syrop zagotować z cukru i wody, gorący wlać do słoików i umieścić do sterylizacji. Czas sterylizacji: 20 minut od momentu zagotowania. Zwiń, odwróć i ostudź.
Kompot z pestek wiśni
1-2 stosy. wiśnie,
50 g cukru.
Przygotowanie:
Posortuj wiśnie, umyj je i usuń nasiona. Włóż do czystych słoików, dodaj cukier i zalej wrzącą wodą. Przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut od momentu zagotowania. Zakasać.
Kompot wiśniowy z czarnymi porzeczkami
1 kg wiśni,
100 g czarnych porzeczek,
1 litr wody,
300 g cukru.
Przygotowanie:
Posortuj i umyj jagody, włóż je do czystych słoików i zalej wrzącym syropem. Pozostawić do sterylizacji na 25–30 minut. Zwiń go i odwróć.
Kompot wiśniowo-truskawkowy
Składniki na 3- litrowy słoik:
1,5 kg wiśni,
1,5 kg truskawek,
1,5 litra wody,
700 g cukru.
Przygotowanie:
Syrop z wody i cukru zagotować, ostudzić. Przygotowane jagody układamy warstwami w słoikach, zalewamy syropem, zamykamy pokrywkami i pasteryzujemy w temperaturze 80°C przez 25 minut. Zakasać.
Asortowany kompot z wiśni i truskawek
Składniki:
3 kg wiśni,
500 g truskawek,
4 stosy Sahara,
2,5 łyżeczki kwas cytrynowy,
1 gałązka mięty.
Przygotowanie:
Opłucz wiśnie. Umyj truskawki, ale nie usuwaj działek. Do czystych słoików najpierw włóż wiśnie, następnie truskawki, na nich połóż liście mięty. Zalać wrzątkiem i odstawić na 15-20 minut. Następnie spuść wodę, dodaj cukier w ilości 1 szklanki na 1 litr wody. cukier, zagotuj syrop i dodaj do niego kwas cytrynowy. Wrzący syrop wlać do słoików z jagodami i zwinąć. Odwróć to, zawiń.
Kompot wiśniowy z cytryną. Na dnie każdego litrowego słoika połóż plasterek cytryny bez pestek. Napełnij słoiki umytymi jagodami, potrząsając, aby jagody przylegały jak najściślej. Do każdego słoika dodaj cukier do smaku. Zalać wrzącą wodą i ustawić do sterylizacji pod pokrywkami: słoiki 0,5-litrowe - 7-10 minut, słoiki 1-litrowe - 12-15 minut, słoiki 3-litrowe - 20 minut. Zwiń go i odwróć. Zamiast cytryny można użyć pomarańczy.
Asortowany kompot z wiśni, wiśni i moreli
Składniki na 1-litrowy słoik:
200 g wiśni,
200 g wiśni,
200 g moreli,
400 g 30% syropu cukrowego.
Przygotowanie:
Zagotuj syrop w ilości 200-350 g cukru na 1 litr wody. Umyj wiśnie, wiśnie i morele, usuń łodygi i nasiona (opcjonalnie). Układać warstwami w słoikach, zalać wrzącą wodą i pozostawić pod przykryciem na 10 minut. Następnie odlej wodę i zalej ją wrzącym syropem. Zakasać. Odwróć się i zawiń. Odsączoną ze słoików wodę wykorzystaj do przygotowania syropu na kolejne porcje kompotu.
Prosty kompot wiśniowy
Składniki na 3-litrowy słoik:
1-2 kg wiśni,
300 g cukru.
Przygotowanie:
Przygotowane jagody włóż do wysterylizowanych słoików i zalej je wrzącą wodą. Przykryć pokrywką i pozostawić na 10-15 minut. Do emaliowanego garnka wlej wodę, dodaj cukier i zagotuj. Wiśnie w słoikach zalać wrzącym syropem i natychmiast zwinąć. Odwróć się i zawiń.
Asortowany kompot z wiśni i moreli
Składniki na 3-litrowy słoik:
500 g wiśni,
500 g moreli,
1,5-2 litry syropu (20-60%).
Przygotowanie:
Ugotuj syrop bazujący na słodyczy wiśni i moreli. Im bardziej kwaśne jagody, tym więcej cukru należy dodać do syropu. Przygotowane jagody układamy warstwami w słoikach, zalewamy wrzącym syropem i pasteryzujemy pod pokrywkami przez 25-30 minut w temperaturze 80°C. Zakasać.
Asortowany kompot z wiśni i morwy
Składniki na 3-litrowy słoik:
1 stos wiśnie,
½ szklanki morwy,
1 stos Sahara,
½ łyżeczki kwas cytrynowy.
Przygotowanie:
Przygotowane jagody wlać do słoika, dodać cukier i kwas cytrynowy. Zalać wrzącą wodą i natychmiast zwinąć sterylizowanymi pokrywkami. Odwróć to. Zawiń i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Kompot wiśniowy z przyprawami bez cukru
Składniki:
wiśnia - jak długo to zajmie,
2-3 pąki goździków,
1-2 groszek ziela angielskiego,
wanilia.
Przygotowanie:
Wysterylizowane słoiki napełnij do ⅔ przygotowanymi jagodami z nasionami, stale potrząsając słoikami. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy i napełnij słoiki. Zestaw do sterylizacji: 0,5 litra - 10-12 minut, 1 litr - 13-15 minut, 3 litry - 30 minut. Zakasać.
Kompot z wiśni i jagód
Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:
200 g wiśni,
400 g borówek,
400 ml 50% syropu cukrowego.
Przygotowanie:
Zagotuj syrop cukrowy w ilości 1 kg cukru na 1 litr wody. Jagody opłukać, odsączyć z wody i położyć na ręczniku do wyschnięcia. Przygotowanymi jagodami napełnij słoiki po ramiona, układając je warstwami. Wlać gorący syrop i pozostawić do sterylizacji na 8 minut. Zakasać.
Mieszany kompot z wiśni i aronii
Składniki na słoik o pojemności 0,5 litra:
250 g wiśni,
300 g aronii,
450 ml 60% syropu cukrowego.
Przygotowanie:
Syrop ugotować w ilości 600 g cukru na 400 ml wody. Opłucz i osusz jagody. Nie usuwaj pestek z wiśni. Wysterylizowane słoiki napełniamy jagodami, układając je w rzędach, zalewamy wrzącym syropem i sterylizujemy, przykrywając pokrywkami, w temperaturze 80°C przez 20 minut. Zwiń go i odwróć.
Kompot wiśniowy we własnym soku
Z części wiśni wyciśnij sok i podgrzej go z cukrem w ilości 200-300 g cukru na 1 litr soku. Wiśnie myjemy, przekładamy do słoików, zalewamy sokiem i pasteryzujemy w temperaturze 85°C: słoiki 0,5-litrowe - 10 minut, słoiki 1-litrowe - 15 minut. Zakasać.
Miłych przygotowań!
Larisa Shuftaykina
Jednak niekończące się deszcze i latające pasma drozdów polnych powodują konieczność szybkiego pozbycia się plonów. Przeciąganie przyjemności jedzenia przez co najmniej tydzień nie zadziała. Albo pęknie z wilgoci, albo po ataku ptaka pozostaną tylko nasiona na łodygach. Dlatego pilnie musisz zwinąć kompot wiśniowy na zimę.
Wczesne wiśnie nadają się również do przygotowania kompotu. Najczęściej miesza się go z truskawkami - okazuje się smaczniejszy. A ten drugi jest dobry jako samodzielny składnik. Jest całkowicie samowystarczalny i nie wymaga żadnych „chórków”. Chociaż można go łączyć z morelami, brzoskwiniami i niektórymi odmianami wczesne jabłka, spandex wiśniowy.
Kompot wytwarza się z wiśni dowolnego koloru - czerwonego, żółtego, białego, „czerwonego”. Głównym wymaganiem dotyczącym surowców jest to, aby wiśnia była elastyczna, nieuszkodzona i pozbawiona robaków. A jeśli są nieproszeni goście, przed gotowaniem należy namoczyć jagody w roztworze soli. Żywe stworzenia w przerażeniu wypłyną na powierzchnię i należy je usunąć łyżką cedzakową.
Kompot przygotowywany jest z różną zawartością wiśni. Niektórzy gotują go dla aromatycznego płynu, dla innych ważniejsze są same wiśnie. W pierwszym przypadku należy włożyć jedną trzecią słoika jagód i resztę objętości wypełnić syropem, a w drugim wiśnie szczelnie umieścić w pojemniku. Potrzebujesz bardzo małej ilości syropu.
Zabierzmy się do pracy. Na początek podaję przepis przywieziony z Donbasu jakieś trzydzieści lat temu przez moją przyjaciółkę. W ten sposób kompot przygotowuje się nie tylko z wiśni, ale z dowolnych jagód, a nawet z dużych frędzli elastycznych winogron.
Kompot wiśniowy z pestkami na zimę - prosty przepis bez sterylizacji
Składniki do przygotowania syropu cukrowego
Dwa litry wody.
320-420 g cukru (około dwóch szklanek).
2-4 g kwasu cytrynowego.
Jak gotować
- Przygotuj pojemnik - umyj go do czysta zwykłą sodą lub proszkiem musztardowym, dokładnie wypłucz, wysterylizuj w znany Ci sposób.
- Przesortuj wiśnie, wybierz do zwinięcia kompot tylko w całości, bez pomarszczeń, bez uszkodzeń i śladów zepsucia. Usuń łodygi, jeśli zostały, dokładnie umyj.
- Napełnij słoiki do jednej trzeciej.
- Przygotuj syrop i zagotuj.
- Wlać do słoików od góry, natychmiast zwinąć ugotowane pokrywki i postawić do góry nogami.
- Przykryj słoiki ciepłą odzieżą. I ułóż na wierzchu - użyj starego płaszcza, koców.
- Pozostaw do ostygnięcia.
Moje komentarze
Uzasadnione jest przygotowanie świeżego kompotu wiśniowego na zimę bez sterylizacji w pojemnikach o pojemności co najmniej 3 litrów.
Prawie w ten sam sposób zwijają asortyment wiśni i truskawek. Weź owoce w dowolnej proporcji.
Kompot wiśniowy ze sterylizacją
Jeśli zrobisz kompot z przewagą jagód, nie będzie w nim za dużo syropu. Taki produkt z pewnością należy poddać sterylizacji, aby uniknąć zepsucia się podczas przechowywania. Napój ten wytwarzany jest z jagód z nasionami i bez. W pierwszym przypadku należy przygotować syrop o stężeniu 35% (350 g cukru na 650 g wody). W drugim przypadku przygotuj syrop cukrowy o stężeniu 50% (500 g wody na 500 g cukru). Na 1-litrowy słoik potrzeba około 300-350 ml syropu. Na każdy litr syropu dodać 1 g kwasku cytrynowego.
Jak się zwinąć
- Sortuj surowce, wybieraj do przetwarzania tylko jagody najwyższej jakości. Opłucz w kilku wodach, oderwij łodygi i usuń nasiona (jeśli gotujesz bez nich).
- Wiśnie wlać prawie do samej góry do wyparzonych słoików.
- Przygotuj syrop o pożądanym stężeniu. Gorącym syropem (60°C) zalej wiśnie. Nałóż wysterylizowane pokrywki na słoiki.
- Umieścić w pojemniku z wodą podgrzaną do 70°C w celu sterylizacji. Na dnie patelni możesz położyć drewnianą deskę lub czystą szmatkę złożoną kilka razy.
- Sterylizować pojemniki 1-litrowe w temperaturze 100°C przez 30 minut (z nasionami) lub 20 minut (bez nasion).
- Dokręcić mocno, postawić do góry nogami i jak najszybciej ostudzić, ale nie w przeciągu.
Moje komentarze
Stosując tę technologię uzasadnione jest zwijanie kompotu w słoikach o pojemności 0,7-1 litra.
Zimą pestkowe wiśnie z kompotu dodawaj do ciast, ciast, różnych deserów i po prostu jedz jak świeże.
Kompot w technologii dwukrotnego nalewania bez sterylizacji
Składniki na trzylitrowy słoik
1,8-2 kg wiśni (w przybliżeniu).
1-1,2 litra wody.
1 szklanka cukru.
2 g kwasu cytrynowego.
Jak gotować
- Tak przygotowane wiśnie wlać do słoików prawie po szyję.
- Zagotuj wodę, wlej ją do słoików po samą szyję i załóż sterylne pokrywki. Pozostaw tak na 10-12 minut.
- Wlać wodę do garnka. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą gazy przymocowanej do słoika za pomocą gumki lub dziurkowanej pokrywki.
- Do wody wsyp cukier i kwasek cytrynowy, podgrzej syrop do 100°C, gotuj przez 1 minutę.
- Wlewać do momentu, aż syrop wyleje się na szyjkę pojemnika.
- Od razu zwiń w rulon, odwróć do góry nogami, zawiń w coś ciepłego i zostaw tak do całkowitego wystygnięcia kompotu.
Przepis na kompot z pestek wiśni dla dzieci
Jeśli zdecydujesz się zrobić kompot ze świeżych lub mrożonych wiśni dla dziecka, zdecydowanie powinieneś ugotować go bez nasion. W końcu dziecko może się nimi udławić. Domowy napój jest znacznie zdrowszy niż kupowane w sklepie soki i napoje gazowane wypełnione „chemią” i słodzikami. Ma tylko jedną wadę - wysoką zawartość cukru, co z pewnością jest szkodliwe. Dlatego oszukamy i przygotujemy kompot w rondelku, abyśmy mogli go pić teraz, w ogóle bez cukru. Gdy kompot ostygnie, dosładzamy go płynnym miodem (jeśli dziecko nie jest na niego uczulone) lub dodajemy niewielką ilość cukru, np. do herbaty.
Jak gotować
- Sortujemy i wybieramy wysokiej jakości jagody na kompot, usuwamy je z szypułek, dokładnie płuczemy w wodzie i usuwamy nasiona.
- Zagotuj czystą wodę, dodaj do niej owoce, ponownie zagotuj, zdejmij z ognia i pozostaw napój do zaparzenia na patelni.
- Rozlać do filiżanek lub szklanek i dodać cukier lub miód do smaku.
Powoli dotarliśmy do końca naszego dzisiejszego spotkania. Można oczywiście przygotować w rondelku świeży kompot z wiśni i pić od razu przez cały sezon tej pysznej jagody. Ale latem lepiej po prostu jeść świeże owoce i przygotowywać kompoty na zimę.
U nas w domu jest to w zwyczaju Nowy Rok otwórz pierwszy słoik jakiegoś kompotu z dużą zawartością owoców. Najczęściej jest to wiśnia, gruszka lub kompot morelowy. Dla mnie takie „pozdrowienia z ciepłego lata” smakują lepiej niż jakiekolwiek ciasto. A dzieci naprawdę uwielbiają „dziobać” pyszne jagody.
Wiśnia, w botanice zwana także czeremchą, to jedna z najstarszych odmian wiśni uprawianych w uprawie. Jej owoce to prawdziwe pestkowce. Kamień w nich otoczony jest mięsistą jadalną owocnią o jasnym, prawie białym, czerwonym lub bardzo ciemnoczerwonym kolorze. Kaloryczność kompotu z wiśni wynosi średnio 65-67 kcal/100 g.
Najprostszy i najszybszy przepis na kompot wiśniowy z pestkami bez sterylizacji - przepis fotograficzny
Pachnące wiśnie zawijane z kompotem na zimę to jeden z ulubionych zimowych przetworów naszej rodziny. Przygotowuję napój wiśniowy szybko i łatwo, bez zawracania sobie głowy sterylizacją.
Jak zamknąć kompot z pestek wiśni
Dla konserwowanie w domu W przypadku wiśni lepiej wybierać odmiany z dobrze oddzielającymi się pestkami. W takim przypadku straty będą minimalne. W sklepach z narzędziami znajdują się specjalne pestki do wiśni. Jeśli takiego urządzenia nie masz pod ręką, możesz użyć damskiej spinki do włosów. Do pysznego napoju wiśniowego w litrowym słoiczku potrzebne będą:
- owoce wiśni 450-500 g;
- cukier 160 g;
- woda około 0,6-0,7 l.
Przygotowanie:
- Sortuj owoce, usuwaj zepsute, przejrzałe, niedojrzałe, pomarszczone.
- Usuń długie ogonki i umyj wiśnie.
- Po odsączeniu całej wody usuń nasiona z każdego owocu dowolną dostępną metodą.
- Przygotowane surowce przełożyć do wyroby szklane, posypać cukrem i zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką.
- Po 8-10 minutach wlej płyn do rondla i podgrzej do wrzenia.
- Syrop gotuj przez około 3 minuty.
- Wylać na wiśnie, zakręcić słoik, odwrócić, przykryć kocem i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie przywróć pojemnik do normalnej pozycji.
Pyszny kompot na zimę z wiśni i wiśni
Taki kompot z dwóch pokrewnych upraw można przygotować w dwóch przypadkach. Jeśli wcześniej zamrozisz wczesne wiśnie i przechowasz je w tej formie do sezonu wiśniowego, lub wybierzesz późne odmiany tej rośliny, które dojrzewają razem z wiśniami.
Na litrowy słoik potrzebujesz:
- wiśnie 200 g;
- wiśnie 200 g;
- cukier 180-200 g;
- około 0,6 litra wody lub tyle, ile się zmieści.
Co zrobić:
- Posortuj dwa rodzaje jagód i usuń łodygi.
- Spłucz ciepłą wodą i poczekaj, aż cały płyn spłynie.
- Owoce włóż do przygotowanego pojemnika i zalej je wrzątkiem.
- Przykryj szyję pokrywką i pozostaw wszystko na 10 minut.
- Odcedź płyn do rondla, dodaj cukier i podgrzej wszystko do wrzenia.
- Gotuj przez około 3 minuty, aż cały cukier się rozpuści.
- Owoce w słoiku zalać syropem, zakręcić maszynowo pokrywkę, odwrócić pojemnik do góry nogami i owinąć kocem.
- Gdy kompot całkowicie ostygnie, umieść pojemnik z powrotem na właściwym miejscu.
Z wiśni i truskawek
Do tego kompotu zaleca się użycie wiśni z usuniętymi pestkami. Dzięki temu wygodniej będzie jeść, popijając aromatycznym napojem.
Do przygotowania (objętość 3 l) potrzebne będą:
- truskawki 300 g;
- wiśnie 400 g;
- cukier 300 g;
- około 1,8 litra wody lub tyle, ile potrzeba.
Jak zachować:
- Posortuj owoce wiśni, usuń łodygi i umyj je.
- Gdy wyschną, usuń nasiona.
- Posortuj truskawki, usuń działki i dobrze spłucz. Jeśli jagody są silnie zanieczyszczone ziemią, można je namoczyć w wodzie na 10-12 minut, a następnie dobrze spłukać pod kranem.
- W trzylitrowy słoik dodać wiśnie i truskawki. Wlać wrzącą wodę na górę.
- Przykryj pokrywką i odstaw na kwadrans.
- Odcedź płyn ze słoika do odpowiedniego rondla, aby jagody pozostały w środku.
- Dodać cukier i gotować około 4-5 minut.
- Syrop przelać do szklanego pojemnika, zamknąć pokrywką, odwrócić, owinąć kocem i odstawić na 10-12 godzin do całkowitego wystygnięcia.
Z wiśni i moreli lub brzoskwiń
Biorąc pod uwagę fakt, że czas dojrzewania wszystkich tych upraw jest znacząco różny, do kompotu będziesz musiał użyć późnych wiśni i najwcześniejszych moreli lub brzoskwiń.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- wiśnie ciemne, 400 g;
- morela lub brzoskwinia 400 g;
- cukier 300 g;
- woda 1,7-1,8 l.
Algorytm działań:
- Posortuj wiśnie i morele, usuń łodygi i dobrze umyj. Jeśli używasz brzoskwiń, po umyciu należy je pokroić na 2-4 części i usunąć pestkę.
- Przygotowane surowce przekładamy do słoika i zalewamy do góry wrzącą wodą.
- Przykryj pojemnik metalową pokrywką i pozostaw wszystko na kwadrans.
- Płyn wlać do rondla, dodać cukier i doprowadzić syrop do wrzenia. Po 3-4 minutach, gdy cukier się rozpuści, wlej go do słoika i zakręć pokrywkę.
- Natychmiast odwróć pojemnik i połóż go do góry nogami, owijając kocem. Gdy kompot ostygnie, przywróć słoik do normalnej pozycji.
Subtelności przygotowania kompotu z czerwonych lub czarnych wiśni
Owoce wiśni o czerwonej lub ciemnoczerwonej, prawie czarnej barwie zaliczane są zazwyczaj do grupy odmian zwanej ginami. Przedstawiciele tej grupy wyróżniają się bardziej soczystym i najczęściej delikatnym miąższem.
Podczas konserwowania, szczególnie bez nasion, należy pamiętać, że jagody wydzielają dużo soku. Jeśli jasne jagody zostaną zachowane razem z ciemnymi jagodami, nabiorą również ciemnego koloru.
Tę właściwość ciemnych wiśni można wykorzystać do produkcji domowych przetworów o pięknym, bogatym kolorze.
Ponadto, biorąc pod uwagę delikatniejszy miąższ, ciemne wiśnie na kompot na zimę są pobierane jako dojrzałe, ale nie przejrzałe ani zmiażdżone. Dzięki świetna treść związki fenolowe, antocyjany, smak kompotu z odmian czerwonych jest bardziej intensywny. Napój ten jest szczególnie przydatny dla osób z nadciśnieniem i problemami stawów.
Cechy gotowania kompotu na zimę z żółtych lub białych wiśni
Jagody o kolorze białym lub jasnożółtym mają najczęściej gęstszy i nieco bardziej chrupiący miąższ oraz zawierają więcej błonnika pokarmowego. Zakonserwowane jasne wiśnie lepiej zachowują swój kształt. Biorąc jednak pod uwagę, że smak takich owoców nie jest tak bogaty jak ciemnych, warto dodawać je w większych ilościach.
Dodatkowo, aby kompot z białych owoców miał słodszy i bogatszy smak, dodaje się do niego nieco więcej cukru. Już jeden listek mięty, melisy czy wanilii na czubku noża rozjaśni smak gotowego produktu.
Kompot z białych wiśni wskazany jest w przypadku problemów z wchłanianiem jodu, chorób skóry i skłonności do tworzenia się zakrzepów.
Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować domowe kompoty na zimę:
- Słoiki i pokrywki używane do konserw domowych należy nie tylko umyć, ale także wysterylizować. Do mycia i odtłuszczania szkła zaleca się stosować soda oczyszczona. Dobrze usuwa brud różne typy, nie ma zapachu i jest całkowicie bezpieczny. Słoiki należy sterylizować parą. Przed przechowywaniem surowców pojemnik musi być suchy.
- Pokrywy do konserwacji można po prostu gotować przez 5-6 minut.
- Aby ułatwić spuszczenie płynu ze słoika z jagodami, można go przykryć plastikową pokrywką z otworami.
- Kompot z wiśni i wiśni wymaga więcej cukru, ponieważ wiśnie mają kwaśny i lekko cierpki smak.
- Aby w porę wykryć spęczniałe i zmętniałe puszki, należy je trzymać w zasięgu wzroku przez 15 dni. Dopiero potem przedmioty obrabiane można wysłać do lokalu w celu przechowywania. Temperatura w nim nie powinna spaść poniżej + 1 stopnia.
Najprostszy przepis na kompot wiśniowy obejmuje następujące składniki: wiśnie - 0,5 kg, wrząca woda - 3 litry. i cukier - 1,5 szklanki - na 3-litrowy słoik. Nie zaleca się przechowywania kompotu wiśniowego z pestkami na zimę dłużej niż 1 rok. Kiedy sezon na wiśnie w pełni, oznacza to, że czas pomyśleć o kompocie z tych jagód na zimę. Wiśnia to jedna z pierwszych jagód, które dojrzewają. A gospodynie domowe, korzystając z okazji, starają się przygotować ją na zimę tak szybko, jak to możliwe, zanim jagody przejrzą.
Przygotowanie do zwijania kompotu
Przygotowanie wiśni na kompot na zimę. Przepisy kulinarne kompot wiśniowy dużo na zimę. Można go gotować z nasionami lub bez, z dodatkiem mięty, owoców cytrusowych i innych jagód i owoców.
Do napojów deserowych lepiej jest brać ciemne odmiany wiśni. Ale możesz także gotować z białych, czerwonych, czarnych jagód, a także mieszać je razem.
Kompot lepiej zamknąć natychmiast po zbiorze. Nie przechowuj jagód w lodówce długo. Wiśnie powinny być duże i dojrzałe, o bogatym smaku. Aby kompot mógł być przechowywany dłużej, należy wybierać tylko całe, nie zdeformowane owoce.
Jeśli w wiśniach są robaki, należy zalać jagody roztworem soli (woda i dwie łyżki soli) i pozostawić na kilka godzin. Usuń wszystko, co wypłynie na powierzchnię i dobrze opłucz jagody. Jeśli wiśnia jest czysta, bez tuneli czasoprzestrzennych, po prostu napełnij ją na chwilę wodą, opłucz i pozostaw na durszlaku do całkowitego wyschnięcia.
Warto wiedzieć, że pestki wiśni zawierają trujący kwas cyjanowodorowy, który ostatecznie przedostaje się do napoju. Dlatego kompot z kością należy przechowywać nie dłużej niż rok. Przygotowując napój z wiśni z pestkami, pamiętaj o umieszczeniu na słoiczku metki z datą produkcji.
Przygotowanie pojemnika. Przed użyciem słoiki należy umyć sodą oczyszczoną i dokładnie wypłukać. Następnie są sterylizowane na różne sposoby:
- Mikrofalowy. Dzięki tej metodzie pokrywki gotuje się osobno. Do słoików nalej trochę wody (około 1,5 cm) i gotuj przez około 5 minut;
- W piekarniku. Dzięki tej metodzie piekarnik nagrzewa się do 120 stopni. Suche puszki umieszcza się na ruszcie do góry nogami, mokre – odwrotnie. Pozostawić w piekarniku na 20 minut (pojemność puszki to 3 litry);
- Ugór. Metoda jest wygodna w przypadku małych ilości pojemników. Do dużego rondla wlać wodę, zagotować, przykryć dno pokrywką i postawić słoiki szyjką do dołu na grillu. Gotować 20 minut (pojemność słoika 3 litry).
Jeśli natychmiast po zamknięciu słoików zauważalne są małe bąbelki, należy ponownie przekręcić pokrywki. Jeśli wada stanie się później zauważalna, lepiej zagotować napój i wypić.
Klasyczny przepis na zimowy kompot z wiśni
W szczytowym okresie sezonu wiśniowego trzeba nie tylko mieć czas na rozkoszowanie się soczystymi jagodami i nasycenie organizmu witaminami, ale także poczynić odpowiednie przygotowania na zimę, aby w chłodnych porach roku można było rozpieszczać się aromatycznymi kompot.
Na stronie udostępniono wspaniały przepis na przygotowanie kompotu wiśniowego na zimę. Przepis jest testowany od lat. Przepis jest atrakcyjny, ponieważ nie wymaga długiego i żmudnego zamieszania w kuchni. Proporcje podane są na jeden 3-litrowy słoik.
Jeśli chodzi o ilość cukru, zależy to od preferencji każdej gospodyni domowej. Goście i bliscy chętnie piją kompot wiśniowy, nalewając go prosto ze słoika. W razie potrzeby można lekko rozcieńczyć oczyszczoną wodą. Dlatego jeśli chcesz wypić więcej, możesz dodać więcej cukru. Następnie gotowy kompot można rozcieńczyć wodą gazowaną lub przegotowaną. Kompot wiśniowy będzie prawdziwą przyjemnością w mroźne zimowe dni.
- Wiśnia - 500 g;
- Woda oczyszczona - 3 l .;
- Cukier granulowany - 400 g;
- Kwas cytrynowy - szczypta.
Metoda gotowania:
- Sortujemy i usuwamy gałązki i liście. Wiśnie myjemy w zimnej wodzie i podajemy nadmiar płynu odpływ. Aby przygotować kompot na zimę z wiśni, wybierz dojrzałe jagody, bez uszkodzeń i zgnilizny;
- Teraz zacznijmy przygotowywać szklane pojemniki na kompot. Dokładnie umyj 3-litrowe słoiki za pomocą sody oczyszczonej. Dobrze spłucz. Pojemniki wysyłamy do sterylizacji. Można to zrobić w dowolny dostępny lub akceptowalny dla Ciebie sposób (podgrzewanie w piekarniku, para). Metalowe nakrętki do zamykania również należy sterylizować we wrzącej wodzie;
- Wlej oczyszczoną wodę do rondla i zagotuj;
- W międzyczasie napełnij wysterylizowany słoik wcześniej przygotowanymi jagodami. Wypełnij około połowy pojemnika wiśniami. Jeśli nalejesz więcej, otrzymasz mniej kompotu;
- Gdy woda się zagotuje, wlej ją do słoika z wiśniami. Pozostawiamy jagody do ogrzania na około 10 minut. W tym czasie można lekko owinąć słoik, aby pojemnik nie wystygł tak szybko;
- Po 10 minutach wlej wodę z powrotem na patelnię i ponownie podgrzej. Dodać kwasek cytrynowy, dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj syrop przez 2 minuty;
- Następnie wlej gotowy syrop do słoika i szybko zwiń go specjalnym kluczem, korzystając z metalowej pokrywki. Odwróć pojemnik, aby sprawdzić jakość uszczelnienia. Pozostaw słoik do góry nogami, aż całkowicie ostygnie;
- Kompot wiśniowy z pestkami jest gotowy na zimę. A jeśli przygotujesz jednocześnie nie jeden 3-litrowy słoiczek, ale kilka, od razu będziesz mógł cieszyć się smakiem i aromatem zimowego preparatu. Kieliszek aromatycznego i pyszny kompot przyrządzane z wiśni zimą sprawią niesamowitą przyjemność i przypomną upalne lato.
Kompot wiśniowy: prosty przepis na przygotowanie na zimę
Składniki (na 3-litrowy słoik):
- Wiśnia - 400 g;
- Cukier - 300 g;
- Woda oczyszczona - 3 l.
Metoda gotowania:
- Aby kompot wiśniowy stał i nie eksplodował, należy przede wszystkim zadbać o czystość słoików. Szklane naczynie dokładnie umyj i wysterylizuj w piekarniku lub w łaźni wodnej. Nie zapomnij włożyć pokrywek do wrzącej wody na 1-2 minuty;
- Posortuj jagody, usuń łodygi, nie musisz usuwać nasion, przepis dotyczy kompotu z wiśni z nasionami. Polać przygotowanymi owocami zimna woda i pozostaw na 10 minut, aby wypuściły istniejące robaki. Jeśli masz pewność co do jakości użytego produktu, nie musisz zostawiać go w wodzie. Niektóre gospodynie domowe zanurzają jagody w słonej wodzie (40 g/5 l), po czym robaki natychmiast się wysuwają – po czym owoce dobrze myje się pod bieżącą zimną wodą;
- Przygotowane wiśnie wlać do wysterylizowanych słoików i zalać wrzącą wodą, pozostawić na 10-12 minut, aby jagody ogrzały się;
- Po upływie tego czasu wlej wodę jagodową z powrotem na patelnię, dodaj cukier granulowany i ponownie zagotuj;
- Ponownie napełnij wiśnie w słoiku wrzącym syropem do samych krawędzi, zamknij pokrywkę i zwiń;
- 3-litrowy słoik kompotu wiśniowego na zimę jest gotowy. Pamiętaj, aby odwrócić słoik, owinąć go ciepłym kocem i pozostawić tak, aż całkowicie ostygnie. Po całkowitym ostygnięciu kompotu w słoikach gotowy produkt można przenieść do przechowywania zimowego do piwnicy, piwnicy lub magazynu w mieszkaniu.
Tak przygotowany zimowy kompot wiśniowy z pestkami nie eksploduje i bardzo dobrze przechowuje się nawet w warunkach mieszkaniowych. Otwórz i ciesz się najlepszym domowym napojem. Oczywiście aromat tego kompotu jest niesamowity. Istnieje wiele sposobów i metod przygotowywania jagód w domu; spróbuj zrobić dżem wiśniowy, na pewno ci się spodoba.
Kompot wiśniowy na zimę: przepis na 3-litrowy słoik
Wraz z nadejściem lata pojawiają się pyszne jagody i każda gospodyni domowa próbuje przygotować kompot wiśniowy na zimę. Aby kompot wiśniowy przygotowany na zimę był jasny i smaczny, wybierz duże, słodkie, dojrzałe jagody. Dobrze się zaparzą i dadzą sok. Tutaj składniki są przeznaczone na 10 pełnych porcji (3 litry).
Składniki:
- Woda – 3 litry;
- Cukier – 200 g;
- Wiśnia – 700 g;
- Kwas cytrynowy – 1/2 łyżeczki
Metoda gotowania:
- Najpierw dokładnie opłucz wszystkie jagody zakupione na kompot wiśniowy na zimę za pomocą torby lub durszlaka, co jest wygodniejsze. Wybieraj tylko duże jagody, a jednocześnie słodkie odmiany, w których wszystkie wiśnie są dojrzałe. Składniki wystarczą dokładnie na jeden, 3-litrowy słoik. Czy trzeba usuwać nasiona? Nie, ale oto kompot wiśniowy na zimę, prosty przepis bez sterylizacji, gdy nasiona są początkowo usuwane, ale są obecne osobno, dla smaku;
- Najpierw umyj wszystkie zakupione jagody, jednocześnie usuwając łodygi, zepsute, zgniłe owoce. Następnie ostrożnie usuń nasiona i odłóż na bok, nie wyrzucając ich. Zbierz je w duży rondel, napełnij go wodą (potrzebujesz 2 litrów, jeśli planujesz zamknąć jeden 3-litrowy słoik). Gotuj przez 2 minuty. Nasiona poprawią ogólny smak;
- W międzyczasie opłucz słoiki (można podwoić lub potroić ilość składników, w zależności od tego, ile 3-litrowych słoików planujesz zamknąć na kompot). Całość napełnij wiśniami (po 1/3). Miejsce, w którym wcześniej gotowałeś kości, zalej wrzącą wodą (przy okazji, po ugotowaniu wyrzuć je). Przykryj słoiki jednorazowymi pokrywkami z cyny. Pozostaw tak na 15 minut;
- Teraz spuść wodę na patelnię, a następnie dodaj ją wymagana ilość cukier i kwasek cytrynowy. Jagody pozostaną w słoiku. Niech się zagotuje. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści;
- Rezultatem był gorący wrzący syrop. Napełnij wszystkie słoiki wrzącym syropem, a następnie zwiń je jak zwykłe wałki. Następnie umieść je pokrywkami w dół, w kocu lub kocu. Pozwól mu powoli ostygnąć, a następnie usuń. Domowy kompot wiśniowy jest gotowy na zimę. Gotowy kompot wiśniowy z kwaskiem cytrynowym możesz wypić na zimę bez sterylizacji po miesiącu przechowywania 3 litry.
W razie potrzeby kompot można rozcieńczyć wodą lub dosłodzić kwaskiem cytrynowym. Jeśli do głównego składnika dodasz cytrynę, po zwinięciu będziesz musiał lekko wstrząsnąć słoiczkiem. Kilka liści mięty może dodać napojowi odrobinę świeżości.
Przepis na zimowy kompot wiśniowy z kwaskiem cytrynowym
Po zebraniu wiśni na przygotowania na zimę starannie je posortuj. Należy usunąć łodygi i sprawdzić owoce pod kątem zgnilizny. Usuń wszystkie jagody zepsute przez ptaki, pomarszczone, przyciemnione. Na kompot zostaw tylko dobre owoce. Wskazane jest, aby zbiory zostały zebrane na czas; nie dopuść do przejrzalności.
Do kompotu nadaje się każda odmiana wiśni - żółta, różowa, bordowa. W każdym przypadku gotowy produkt będzie miał swój niepowtarzalny smak i kolor. Po posortowaniu wiśni zalej je osoloną wodą i odstaw na około pół godziny. Ten środek pozwoli pozbyć się robaków. Następnie kilkakrotnie opłucz owoce zwykłą wodą. Wiśnie na kompot są gotowe, możesz zaczynać.
Składniki:
- Wiśnia – 500 g;
- Cukier – 500 g;
- Woda – 2,5 l.;
- Kwas cytrynowy – 1/4 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Do przygotowania jednego 3-litrowego słoika kompotu wiśniowego wystarczy zapoznana się z listą składników. Zwiększ proporcje w zależności od pożądanej liczby puszek;
- Po przygotowaniu samych jagód należy dokładnie umyć pojemnik. Lepiej to zrobić za pomocą sody;
- Po tej procedurze słoiki należy wysterylizować dowolnym w wygodny sposób. Niektórzy lubią piec je w piekarniku, inni trzymają je na parze przez kilka minut. Nie zapomnij o pokrywkach - one również muszą zostać poddane obróbce cieplnej;
- Wlej oczyszczoną wodę na patelnię i zagotuj;
- W międzyczasie włóż wiśnie do czystego słoika. Jagody wypełnią go nieco mniej niż połowę;
- Gdy woda się zagotuje, wlej ją do butelki prawie do samej góry. Niech jagody dokładnie się rozgrzeją (około 10 minut);
- Następnie wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj kwas i cukier, rozpuść i zagotuj;
- Syrop powinien gotować się przez 2-3 minuty. Wlać go bardzo ostrożnie do słoiczka, aż do samej góry. Zwiń pojemnik z pokrywką;
- Odwracamy 3-litrowy słoik i pozostawiamy w tej pozycji do ostygnięcia, owinięty w coś ciepłego.
Kompot wiśniowy na zimę, 3 litry: przepis wideo