Kako kisati velike paradižnike v kozarcih. Kako soliti paradižnik v kozarcih za zimo

17.10.2019

Verjetno ni človeka na svetu, ki ne bi maral domačih kumaric in marinad. Nič ni okusnejšega in okusnejšega od slanega rdečega paradižnika s ocvrtim krompirjem. Jesti takšno jed, čeprav ne ravno vrhunsko, je v veliko veselje. Na vseh zimskih počitnicah si je nemogoče predstavljati praznična miza brez takšne okusnosti. Kisle kumarice pozimi služijo kot dekoracija mize in kot odlična popestritev jedilnika. In kumarica iz takšnih paradižnikov zjutraj po slavju pride prav.

Vsi jih imajo zelo radi, vendar vsi ne vedo, kako vložiti paradižnik v kozarcih doma. V tem ni nič zapletenega. Glavna stvar je upoštevati nekaj nasvetov odličnih gospodinj in se držati tehnologije kuhanja. Od tega ni odvisen samo okus kislih kumaric, ampak tudi njihov rok trajanja. Če vse naredite pravilno, vas lahko naslednje leto zadovolji kakovost pripravljenih soljenih paradižnikov.

Kako vložiti paradižnik v kozarcih: priprava

Najbolj pomemben dejavnik v tem primeru je pomembna sterilnost kozarcev. V njegovi odsotnosti, tudi če je vse ostalo opravljeno pravilno, lahko čez nekaj časa opazite, kako slanica postane motna. Poleg tega lahko kozarec konzervirane hrane fermentira in vse delo bo padlo v odtok. Da se to ne bi zgodilo, je treba kozarce in pokrove temeljito oprati, sterilizirati in postaviti na glavo (dokler se popolnoma ne posušijo) na čisto brisačo.

Medtem lahko pripravite sestavine, ki jih boste uporabili za konzerviranje. Na žalost vsi ne vedo, kako pravilno soliti paradižnik. Najpomembnejši pa je seveda sam paradižnik. Biti morajo rdeče in srednje zrele, ne zelo velike velikosti. Velike so primernejše za paradižnikov sok. Da zagotovite, da paradižnik v prihodnosti ne bo počil v kozarcu in je dobro nasičen s slanico, ga morate v predelu peclja preboditi z iglo. Trajalo bo nekaj časa, a paradižnik bo še bolj okusen. Potrebovali boste tudi koper, hren, čebulo in česen. Vse to je treba tudi temeljito oprati in preliti z vrelo vodo.

Kako nabirati paradižnik za zimo: recept

V že posušen kozarec morate dati dežnik kopra, kos petih listov ribeza, nekaj strokov česna in čebulo, narezano na štiri dele. Po tem se paradižniki položijo v goste vrste. pripravljena Zdaj vse to prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo približno 15 minut. Nato vrelo vodo vlijemo v ponev in postavimo na ogenj.

Medtem v kozarec stresemo 5-6 zrn črnega popra. V vrelo vodo, ki smo jo odlili iz kozarca, dodamo sol, sladkor in lovorjev list. Vse skupaj zavremo, ugasnemo in dodamo kis. Samo eno za marinado trilitrski kozarec potrebujete:

3 žlice. l. sol;

8 žlic. l. Sahara;

150 g kisa;

5 kosov lovorjev list.

Pripravljeno marinado vlijemo v kozarec paradižnika. Vse to se zvije s posebnim ključem in pošlje v klet. Zdaj je rešeno vprašanje, kako vložene paradižnike v kozarcih doma. Lahko eksperimentirate. Ustavi se pri samem zanimiv recept in osrečite svoje gospodinjstvo pozimi.

Konzerviranje paradižnikov doma se pogosto uporablja izkušene gospodinje. Ta postopek pomaga rešiti vse koristne lastnosti izdelek, ki je bogat z organskimi kislinami, vitaminom C in minerali. Zahvaljujoč pravilnemu soljenju paradižnik ohrani konsistenco in je odličen dodatek k glavnim jedem pozimi. Upoštevajmo največ okusni recepti po vrstnem redu in poudari pomembne vidike proces konzerviranja.

Pri zapiranju paradižnika za zimo ne mešajte plodov različnih oblik in velikosti. Enako velja za sorte, med seboj se ne smejo veliko razlikovati.
Preden se lotite konzerviranja, paradižnik razvrstite glede na stopnjo zrelosti. Dajte prednost primerkom, nabranim na suh in sončen dan.
Za kisanje izberite samo majhne in srednje velike paradižnike. Velike plodove uporabite za pripravo paradižnikovega soka ali jih konzervirajte v rezinah.
Preluknjajte območje, kjer se je nahajala noga, z gosto šivalna igla ali zobotrebci. Ta poteza bo preprečila, da bi paradižnik med vlaganjem počil.
Izločite bolne in poškodovane primerke, niso primerni za shranjevanje. Dovoljena je uporaba nezrelih (zelenih) plodov, ki bolje ohranijo svojo strukturo.
Tik pred zvijanjem sterilizirajte posode, v katere boste dali paradižnik. To so lahko litrski ali trilitrski stekleni kozarci, zaprti s pločevinastimi/plastičnimi pokrovi (tudi jih je treba prekuhati).
Preden zapremo zelenjavo za zimo, sadje operemo s tekočo ali prečiščeno vodo in kuhinjsko gobo. Ta poteza bo preprečila vdor kemikalij in bakterij, ki povzročijo hitro propadanje končnega izdelka.
Domači konzervansi in stabilizatorji pri valjanju domačih paradižnikov so acetilsalicilna kislina, raztopina na osnovi citronske kisline, namizni kis (6%) ali esenca (70%), živilska želatina.

Klasičen recept za konzervirane paradižnike

Za zvijanje na ta način dajte prednost paradižnikom v obliki slive. Mehko sadje vpije preveč soli, zato se hitro zmečka in dobi grob priokus.

paradižnik - 6 kg.
česen - 1 glava
prečiščena voda - 6 l.
lovorjev list - 8 kosov.
poper (grah) - 10 kosov.
zdrobljena sol (po možnosti morska sol) - 225 gr.

Kozarce operemo z vrelo vodo, v vsako posodo vlijemo 1 žlico sode in dobro steriliziramo. Postavite v široko ponev in kuhajte četrt ure. Na koncu postopka obrišite suho in naredite enako s pokrovi.
Paradižnike preberemo, tiste z debelo kožo odstavimo in operemo. Česen sesekljajte in olupite, stroka narežite na 2 dela, en del (polovico glavice) položite na dno kozarca.
Česnu dodamo 5 poprovih zrn in 4 lovorjeve liste. Paradižnik položite tako, da doseže sredino posode.
Sedaj na paradižnik ponovno položite preostali česen, lovorov list in piment. Kozarec napolnite do vrha s plodovi paradižnika, umaknite se 2-3 cm od vratu.
225-250 g raztopite v 6 litrih filtrirane vode. fino sol, premešajte, počakajte, da se kristali raztopijo. Takoj, ko se granule stopijo, v posodo s paradižniki vlijemo slanico.
Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi, postavite v prostor pri sobni temperaturi in počakajte 20-25 ur. Po preteku časa izdelek konzervirajte s pločevinastimi pokrovi in ga pošljite v klet ali klet za 2 meseca.

paradižnik - 3 kg.
pitna voda - 5,5-6 l.
granulirani sladkor (trsni) - 245-250 gr.
česen - 1 glava
svež koper - 1 kup
fina kuhinjska sol - 120 gr.
piment (grah) - po okusu

Paradižnike operemo pod pipo s penasto gobico, osušimo, razvrstimo po obliki in sorti (naj bodo enaki). Sterilizirajte kozarce s sodo in vrelo vodo, obrišite in pustite, da se posušijo na sobni temperaturi.
Česen olupimo, vsak strok vzdolžno prerežemo, polovico glavice položimo na dno posode. Temu dodamo poprova zrna in sesekljan koper (pol šopka).
Odvisno od velikosti paradižnikov jih je treba narezati ali cele položiti v kozarec. Na paradižnik položite drugo polovico kopra in nekaj česna.
V ponev vlijemo filtrirano vodo, zavremo, dodamo granulirani sladkor in mleto sol, premešamo. Ko se granule popolnoma raztopijo, slanico vlijemo v kozarec paradižnika, zapremo in pustimo 24 ur pri temperaturi 20-23 stopinj.
Po določenem času pošljite paradižnik v klet ali shrambo z znižano temperaturo. Po približno 5 dneh lahko uživate v odličnem okusu in jed postrežete kot prigrizek.

Konzervirani paradižnik s hrenom

majhni paradižniki - 2,7-3 kg.
groba kuhinjska sol - 75 gr.
pesni sladkor - 25 gr.
piment (grah) - 8 kosov.
lovorjev list - 7 kosov.
svež ali posušen koper - 20 gr.
česen - 0,5 glave
hren (koren) - 10 gr.
listi ribeza - 3 kos.

Kozarce operemo s tekočo vodo, nato pa jih postavimo v široko ponev in prelijemo z vrelo vodo. Pustite na štedilniku približno 5 minut, nato nadaljujte s sterilizacijo pokrovov. Ko končate vse korake, posode posušite z brisačo.
V čopih naredite 3-4 luknje z zobotrebcem ali 1 luknjo z nožem. V eno mešanico zmešajte poper v zrnu, lovorjev list, koper, ribezove liste, hren in predhodno olupljen česen (stroke narežite na 2 dela).
Nato začnite pripravljati slanico: zmešajte granulirani sladkor s soljo, prelijte z vrelo vodo, počakajte, da se kristali raztopijo. Po tem raztopino vlijemo v kozarec in zapremo s plastičnimi pokrovi.
Posode pošljite v sobo s temperaturo 18-20 stopinj, počakajte približno 10 dni. V tem obdobju se bo začela fermentacija, nato pa morate paradižnike za 1 mesec premakniti v klet. Šele po tem času jih lahko zaužijemo.

sladki rdeči paradižnik - 2,3 kg.
čebula - 2 kos.
namizni kis (6-9%) - 80 ml.
granulirani sladkor - 120 gr.
filtrirana voda - 2,4 l.
sol - 15 gr.
začimbe (neobvezno) - po okusu

Pločevinke sode zavrite, operite in posušite. Začimbe, če jih uporabljate, položite na dno posode. Primerne so nageljnove žbice, lovorjev list in poper v zrnu.
Rezina čebula polovičke ali majhne kvadratke, razdelite količino na 4 dele.
V kozarec položite ¼ celotnega števila paradižnikov, na vrh položite čebulo, nato spet paradižnik. Ponavljajte, dokler niso položene vse plasti.
V ločenem kozarcu raztopite granulirani sladkor in sol, izdelke prelijte z vrelo vodo. Nato vlijemo raztopino kisa in dodamo nastalo marinado v kozarec paradižnika.
Posode privijte s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite na glavo in postavite na tla, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem ga pošljite v klet za 1-2 meseca.

Konzervirani paradižnik brez sterilizacije (hladni cikel)

slivov paradižnik - 2,5 kg.
zdrobljena jedilna sol - 75 gr.
česen - 7 strokov
raztopina namiznega kisa (9%) - 120 ml.
filtrirana voda - 2,3 l.
granulirani sladkor - 110 gr.
posušen koper - 15 gr.
zelena - 10 gr.
lovorjev list - 5 kosov.
piment črni poper - 15 grah
acetilsalicilna kislina - 1 tableta
začimbe (neobvezno)

Pripravite kozarce: operite jih, dodajte sodo, prelijte z vrelo vodo, pustite 5 minut. Nato odstranite ostanke z vodo, zavrite v veliki ponvi in posušite.
Na dno položimo posušen koper, mleto zeleno, poper v zrnu, na 2 dela narezan česen, lovorov list in druge začimbe po izbiri. Začnite polniti kozarec s paradižniki, tako da plodove postavite tesno enega na drugega.
Začnite pripravljati slanico: sol zmešajte z granuliranim sladkorjem in kisom, mešanico prelijte s prečiščeno hladno vodo, počakajte 5 minut. Ko se granule popolnoma raztopijo, nastalo raztopino vlijemo v posodo s paradižniki.
Med dvema žlicama pretlačite acetilsalicilno kislino v prah. Nalijte v kozarec, ne mešajte. Ta poteza bo preprečila nastanek plesni.
Paradižnike zaprite s plastičnimi (najlonskimi) pokrovi in postavite na hladno mesto za 2 tedna. Po preteku časa lahko izdelek zaužijete.

Konzervirani češnjevi paradižniki s česnom

Češnjev paradižnik - 2,4 kg.
bolgarski poper - 3 kos.
svež peteršilj - 0,5 šopka
svež koper - 0,5 šopka
česen - 1 glava
poper (grah) - 10 kosov.
lovorjev list - 8 kosov.
namizni kis - 80 ml.
pesni sladkor - 110 gr.
sol - 120 gr.

Sterilizirajte kozarce in pokrove vnaprej. Na dno položimo polovico česna, ki ga olupimo in nasekljamo stroke na 2 dela. Temu dodajte sesekljan koper in peteršilj, poper v zrnu.
Vzemite zobotrebec in z njim naredite več luknjic v steblo paradižnika. Začnite polagati paradižnike v kozarec, začnite z velikimi in postopoma nadaljujte z majhnimi.
Rezina bolgarski poper slamice, jih zamenjajte s paradižniki, pri čemer sadje položite v vrste. Na koncu dodamo še preostali česen.
Naredite slanico iz sladkorja, soli in kisa, tako da naštete sestavine prelijete s filtrirano vodo. Izdelek vlijemo v ponev z emajliranimi stenami in zavremo, dokler se granule ne raztopijo.
Raztopino nalijte v kozarec češnjevih paradižnikov in zaprite s pločevinastimi pokrovi. Posode obrnite na glavo, položite brisačo in pustite 3-4 ure, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem odnesite kozarce v temen prostor. Po 4 tednih lahko paradižnik postrežemo.

Zeleni paradižniki v pločevinkah

nezreli paradižnik (zelen) - 1,3 kg.
kuhanje kuhinjska sol(velika) - 55 gr.
pitna voda - 1,3 l.
listi češnje ali ribeza - 1 veja
koper - 1 dežnik
česen - 5 strokov
gorčica v prahu - 15 gr.
hren - po okusu

Začnite s pripravo slanice: zmešajte sladkor in sol, dodajte vročo prečiščeno vodo, počakajte, da se kristali raztopijo. Nato dodajte gorčico v prahu in premešajte.
V tem času se lotite sterilizacije kozarcev: prelijte jih z vrelo vodo, obrišite in posušite. Na dno položite začimbe (hren, češnjevi listi, koper).
Paradižnike položite v vrste, plodove izmenjujte s stroki česna (ki ste jih predhodno narezali na majhne koščke). Posode zaprite s pločevinastimi pokrovi in kozarce odnesite v klet.

Vlaganje paradižnikov za zimo ni težko, če imate dovolj znanja o tehnologiji konzerviranja. Ne pozabite sterilizirati kozarcev, dodati začimbe po lastni presoji in izbrati sadje enake velikosti in sorte.

Video: kako vložiti paradižnik za zimo

Vloženi paradižniki so eden izmed priljubljenih pripravkov za zimo. So odličen nadomestek za paradižnikovo mezgo, kečap in paradižnikovo prelivo pri pripravi različnih jedi.

Slane paradižnike lahko postrežemo tudi kot samostojen prigrizek.

Vroče soljenje zahteva veliko časa in spretnosti: kozarce je treba skrbno sterilizirati in zapreti; slanica lahko postane motna in kozarci lahko eksplodirajo.

Idealna možnost hitro soljenje se pojavi hladno valjanje paradižnika.

Prednosti hladnega soljenja

Hladna metoda kisanja paradižnika ima veliko prednosti:

Kisle kumarice se izkažejo veliko bolj okusne kot pri drugačnem valjanju;
Manjša izguba vitaminov iz paradižnika (zaradi pomanjkanja toplotne obdelave);
Ne vzame veliko časa.
Enostavna tehnologija soljenja;
Vode za slanico ni treba zavreti;
Paradižnik lahko uživamo v treh tednih po vlaganju;
Praznine se lahko proizvajajo v kateri koli posodi (vključno s steriliziranimi kozarci);

Pomanjkljivost te metode je, da morajo biti vse posode s kumaricami shranjene na hladnem, sicer se paradižniki pokvarijo.

Priprava na kisanje

Najprej izberemo paradižnike, ki jih bomo solili:

Paradižnik mora biti enake stopnje zrelosti (za eno posodo ne morete vzeti zelenih, rožnatih in rdečih paradižnikov);
Plodovi ne smejo kazati znakov gnitja ali plesni;
Paradižnik ne sme biti zlomljen ali mehak;
Paradižnika, ki ima poškodbe - ureznine ali luknje - ne smete pobirati za vlaganje.

Vse paradižnike je treba ločiti od pecljev, jih dobro oprati, posušiti z mehko brisačo in narediti urejene prebode ob peclju (da lupina paradižnika med shranjevanjem v slanici ne poči).

Najprej izberite paradižnike približno enake velikosti. Ko vam zmanjka enakih paradižnikov, lahko solite paradižnike različnih velikosti v eno posodo.

Naprej pripravljamo posoda, v katerem bomo izvajali soljenje:

Če uporabljamo kozarce, jih temeljito operemo (najbolje z detergentom) in sterilizirati.Če želite to narediti, držite stekleno posodo nad vodno paro 3-5 minut, nato jo ohladite in pokrijte s čisto brisačo;
Posode naj bodo iz drugih materialov izpiranje(z uporabo detergentov);
Uporablja se za kisanje posoda morda z napakami, ker nam ga ne bo treba zviti.

Nato izberite sol. Za kumarice se uporabljajo naslednje vrste soli:

Jodirano. Bogata z jodom, včasih daje rahlo grenak okus;
Marine. Bogat z različnimi mikroelementi, če pa iz njega odstranimo magnezij, potem je navadna kuhinjska sol;
Črna. Bogat s kalijem, koristen za človeško telo;
hiponodij. Sol za hipertenzivne bolnike, ker uporablja kalijeve in magnezijeve soli. To preprečuje zastajanje tekočine in zvišan krvni tlak.

Pozor! Da bi dobili okusne soljene paradižnike, je priporočljivo uporabljati samo grobo sol.

Recepti

1. Hladno vlaganje paradižnikov

izdelki, potrebno za soljenje:

Paradižnik– 2 kg;
Kis 9% – 1 desertna žlica;
Sol– 2-3 žlice;
sladkor– 1 žlica;
Česen– 1 velika glava ali 2 majhni;
– 2 dežnika;
Zeleni listi hren. Lahko vzamete liste ribeza (belega) oz

1. korak Pripravimo posodo za kisanje.

2. korak Priprava paradižnika. Bodite prepričani, da dobite punkcijo!

3. korak Liste rastline položimo na dno posode, tako da jo popolnoma skrijejo. Nato položite dežnike kopra.

4. korak Posodo napolnite s paradižniki. Paradižnike položite tesno skupaj. Paziti morate, da paradižniki niso zmečkani ali poškodovani. Priporočljivo je, da paradižnik postavite tako, da so luknje obrnjene navzgor. Ko položite plasti, jih morate pokriti z listi in dodati sesekljane stroke česna. Na vrhu pustite približno 5–7 cm prostega prostora.

5. korak V posodo vlijemo sol, sladkor in kis. Paradižnike prelijemo s prevreto hladno vodo.

izdelki, potrebno za soljenje:

Paradižnik– 2 kg;
Sol– 150 g;
sladkor– 1 žlica;
Česen- 1 velika glava;
koper– 1 dežnik;
List lave- 3-4 kosi;
zelena;
Nagelj posušeno;
Gorčična semena ali posušena gorčica– 3 žlice;
Zeleni listi hren ali koren.

1. korak Pripravimo se posoda.

2. korak Predelava paradižnika. Izbriši stebla, paradižnik operemo pod tekočo vodo in skuhamo punkcija blizu kraja iz peclja.

3. korak Objava začimbe na dno posode.

4. korak Položite v plasteh paradižniki. Med plasti položite začimbe. Pustite približno 2-5 centimetrov prostega prostora.

5. korak Kuhanje slanica. V vodo (2 litra) dodajte sol, sladkor in preostale začimbe. Nastalo slanico vlijemo v posodo s paradižniki. Slanice ni treba pripraviti posebej. Lahko preprosto nalijete sol, sladkor, začimbe v posodo in jo napolnite s hladno vrelo vodo.

6. korak Izdelava gorčice prometni zastoj za preprečevanje gnitja in plesni na paradižnikih. Zložite 3-krat gaza(povoj) in pokrijte površino paradižnikov, ki so postavljeni v posodo. Ob robovih pustimo gazo v dvojni ali trojni velikosti vratu posode. Na gazo nasujte gorčico v prahu ali gorčična semena, tako da so vsi paradižniki zaprto. Pokrijte vrh gorčice z visečimi robovi. Posodo zapremo s pokrovom.

3. Hladno vlaganje zelenih paradižnikov

izdelki, potrebno za soljenje:

Paradižnik– 2 kg;
Sol brez dodatkov, grobo mletje - 3 žlice;
sladkor– 1 žlica;
Česen- 1 glava;
koper– 3 dežniki;
Gorčični prah;
Zeleni listi hren, ribez (rdeči, beli, črni) ali češnje.

1. korak Pripravimo posodo.

2. korak Paradižnike obdelamo (operemo, odstranimo peclje). Ob luknjici za pecelj naredimo luknjo.

3. korak Na dno posode položite liste hrena (ribez, češnja).

4. korak Zelene paradižnike naložite v plasteh in jih izmenjujte z začimbami.

5. korak Pripravite slanico. V 2 litrih kuhana voda raztopite sol. Dodate lahko par lovorjevih listov.

6. korak V posodo s paradižniki vlijemo slanico. Ne dodajajte solne usedline!

korak 7 Napolnite vrat posode z gorčico v prahu. Posode je treba zapreti s pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo.

4. Hladno suho vlaganje paradižnikov

Suho soljenje se običajno izvaja v lesene kadi. Paradižnik se vlije pod leseno posodo pritisnite(pokrov), tako da izpadejo zmečkani.

Paradižnik– 2 kg;
Sol– standardni kilogramski paket;
koper– 1 dežnik in peščica posušenega kopra;
Zeleni listi hren, češnje in ribez.

1. korak Pripravimo posodo.

2. korak Paradižnike obdelamo: operemo, ločimo peclje in prebodemo z vilicami.

3. korak Dno kadi obložimo z listi in koprom.

4. korak Položite paradižnik. Vsako plast izdatno začinimo s soljo. Poraba soli je odvisna od preferenc okusa.

5. korak Položimo liste ribeza, češnje in hrena. Pokrivajo naj vse zadnji sloj paradižniki.

6. korak Liste pokrijemo z lesenim krogom in postavimo utež.

korak 7 Paradižnik pustite na toplem 24 ur.

Pomembno! Hladno kisanje se izvaja v kateri koli posodi, če pa za shranjevanje paradižnika uporabljamo steklene kozarce, jih je še vedno bolje sterilizirati.

Recept hladno kisanje v bistvu enako, le drugače dodatno sestavine. Okus vloženih paradižnikov je odvisen le od vaših fantazije.
Sestavine, ki se dodajajo k vlaganju:

Aspirin. Paradižniku daje poseben okus;
Citronska kislina;
Namizni kis, grozdni kis oz jabolko;
Suha koper;
Lovorjev list;
poper grah;
zelena;
pehtran;
Vse začimbe, zelišča in začimbe

Skladiščenje obdelovancev

Pripravljen soljen paradižnik hranimo na hladnem oz kul

Začne se z razvrščanjem in pranjem. Nato sadje skupaj z začimbami damo v vnaprej pripravljeno posodo. To je lahko kad, velika emajlirana ponev ali vedro ali samo stekleni kozarci. Začimbe nalagamo v treh fazah: na dno, na sredino in na vrh, torej enako kot pri kumaricah. Hkrati je treba to storiti čim tesneje, ne pozabite rahlo stresati posode.

Zložene paradižnike, napolnjene s slanico, običajno pokrijemo s prtičkom, nato pa s krogom, na katerega položimo primerno utež. Ne pozabite občasno odstraniti plesni in oprati kroga. Po mesecu in pol postanejo paradižniki pripravljeni za uživanje.

Tukaj so najpogostejši paradižniki za zimo v preteklosti.
Foto: RussYa, PressFoto.ru

Paradižnik 10 kg
Svež koper 150 g (1 šopek)
Česen 220 g (5-6 glav)
Hren 50 g (1 korenina)
Pehtran 25 g (2-3 stebla)
Pekoča paprika 10 g (1 strok)
Slanica: voda 8 l, sol 400 g

Paradižnik s sladko papriko

Paradižnik 10 kg
Svež koper 150 g (1 šopek)
Česen 30 g (1 glava)
Sladka paprika 250 g (8 kosov)
Feferon 15 g (1 strok)
Slanica: voda 8 l, sol 500 g

Paradižnik s češnjevimi listi

Paradižnik 10 kg
Svež koper 100 g (1 šopek)
Hren 60 g (1 velik koren)
Sladka paprika 60 g (3-4 kos.)
Češnjevi listi 100 g
Pekoča paprika 20 g (2 stroka)
Slanica: voda 8 l, sol 400 g

Foto: zdoroviel.ru

Paradižnik z listi črnega ribeza

Paradižnik 10 kg
Svež koper 150 g (1 velik šopek)
Hren 60 g (1 velika korenina)
Listi črnega ribeza 100 g
Pekoča paprika 30 g (2 stroka)
Slanica: voda 8 l, sol 500 g

Paradižnik z lovorjevim listom

Paradižnik 10 kg
Svež koper 100 g (1 šopek)
Lovorjev list 1 g (12 listov)
Piment 2 g (40 grahov)
Slanica: voda 8 l, sol 400 g

Paradižnik s cimetom

Paradižnik 10 kg
Lovorjev list 5 g (25 listov)
Cimet 3 g (ena in pol čajne žličke)
Slanica: voda 8 l, sol 500 g

Foto: Zoonar/ANTON EINE, PressFoto.ru

Paradižnik 10 kg
Lovorjev list 6 g (30 listov)
Orehov list 50 g
Sladkor 150 g
Sol 120 g
Gorčica v prahu 8 g (4 čajne žličke)
Slanica: voda 8 l, sol 300 g

Paradižnik v lastnem soku

Posebnost tega recepta je, da se namesto slanice uporablja paradižnikova masa. Paradižnike razvrstimo po velikosti in stopnji zrelosti, operemo in začnemo dajati v posodo. Njegovo dno je predhodno prekrito z listi črnega ribeza. Nato sledi plast paradižnika, potresenega s suho gorčico, na vrhu plast listov črnega ribeza itd. Ko je posoda napolnjena, jo napolnimo s paradižnikovo maso. Za njegovo pripravo se uporabljajo rdeči paradižniki, zavrnjeni med sortiranjem.

Paradižnik 10 kg
Črni ribez fox 250 g
Masa paradižnika 10 kg
Sol 300 g
Gorčica v prahu 2 g (1 čajna žlička)

Foto: tycoon101, PressFoto.ru

Kisanje zelenih paradižnikov za zimo

Če solite na običajen način, postanejo žilave. Da bi se izognili tej pomanjkljivosti, morate zelene paradižnike pred soljenjem hraniti v vreli vodi. fiziološka raztopina v 1-2 minutah.

Zeleni paradižnik 10 kg
Svež koper 200 g (2 šopka)
Listi črnega ribeza 100 g (80−100 listov)
Sladkor 200 g
Slanica: voda 5 l, sol 250 g

Dva recepta za vlaganje paradižnikov v kozarcih

Ko so rdeči paradižniki soljeni v sodu, se običajno deformirajo in izgubijo privlačno obliko. Zato večina zrelo sadje bolje je soliti stekleni kozarci. Izbrane paradižnike damo v kozarce skupaj z začimbami in zalijemo s 5% slanico (500 g soli na 10 l vode). Nato jih hranimo 3 tedne, dodamo slanico in kozarce zapremo s pokrovi.

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

Zrel paradižnik 500 g
Lovorjev list 1 g (2-3 listi)
Piment 1 g (6-8 grahov)

Zeleni paradižnik 500 g
Svež koper 20 g (2-3 vejice)
Listi črnega ribeza 5 g (4−5 listov)
Hren 3 g (koren)
Sladkor 20 g
Slanica: voda 0,5 l, sol 25 g (1 žlica žlice)

Na koncu ponudimo izvirno domačo

Recept za vlaganje paradižnikov v sladkorju

Navsezadnje je sladkor, tako kot sol, tudi naravni konzervans.

Paradižnik 10 kg
Listi črnega ribeza 200 g (160−200 kos.)
Mleta pimenta 10 g (2 žlički)
Cimet 5 g (4 palčke)
Sladkor 3 kg
Sol 3 žlice. žlice

Med predstavljenimi starinskimi paradižniki izberite tistega, ki vam je všeč.

Kisanje paradižnikov za zimo v kozarcih- to je eden od najboljše načine zelenjavni pripravki. Zaradi vsebnosti mlečne kisline in soli se lahko shramba hrani več let in obdrži odličen okus.

Recept za vlaganje paradižnikov v kozarcih za zimo

Zahtevani izdelki:

Strok rdeče paprike
- rdeči paradižnik - 1,6 kg
- 50 g zelenega kopra
- listi črnega ribeza - nekaj kosov
- pehtran, peteršilj, zelena - po 15 g

Za pripravo slanice:

Sol - približno tri kozarce
- 10 litrov vode

Značilnosti kuhanja:

Pripravite slanico: kuhinjsko sol razredčite v majhni količini vroče vode in zmešajte s hladno vodo. Po usedanju precedite skozi gosto krpo. Za kisanje izberite rožnate enake paradižnike. Temeljito jih operemo v lavorju in večkrat zamenjamo vodo. Odrežite stebla. Operite vso zeleno in pustite, da voda odteče. Zložite na dno, položite paradižnik. Po vlivanju slanice prenesite v sobo s temperaturo, ki ni višja od 20 stopinj. Ne pozabite pokriti z najlonskimi pokrovi in pustiti tako stati 2 tedna. Ta čas je dovolj, da pride do fermentacije fermentiranega mleka. Slanica bo postala motna in se bo delno vpila v zelenjavo. Odstranite peno in plesen s površine, dodajte fiziološko raztopino do vratu. Zdaj lahko sterilno zaprete pokrovčke in jih prenesete na hladno mesto.

Razmislite in.

Kisanje paradižnikov za zimo v kozarcih - sladko

Potrebovali boste:

Sladka paprika - en kos na kozarec
- jabolka - 3 kos.
- peščica grozdja, robid in ribeza
- paradižniki
- 3 kosi lovorjevega lista
- 50 g sladkorja
- 50 g kuhinjske soli
- poper v zrnu - 10 kosov.

Značilnosti kuhanja:

Jabolka narežemo na rezine in jih položimo v predhodno pripravljeno posodo. Dodate lahko tudi pest črnega ribeza, robid in grozdja - okus bo pikanten in zelo zanimiv. Paradižnik v debeli plasti položite v posode. Dodajte poper, razrezan na 4 dele. Vsako posodo napolnite z vodo. Vodo nalijemo v ponev in zavremo. Kozarce ponovno napolnite z vrelo vodo in pustite nekaj minut. Odcedite tekočino in pripravite marinado. Vodi dodajte sladkor, poper v zrnu, lovorjev list in sol. Zavremo marinado, vlijemo v posode, pokrijemo s pripravljenimi parjenimi pokrovi. Posodo zvijte in zvitke obrnite na glavo.

Tudi vam bo všeč.

Kisanje paradižnikov v litrskih kozarcih za zimo

Zahtevane komponente:

25 g pehtrana
- 150 g česna
- koren hrena - 20 g
- paradižnik - 10 kg
- čili poper - več majhnih kosov

Za slanico:

Sol - 400 g
- 8 litrov vode

Kako pripraviti:

Vnaprej pripravite slanico: kuhinjsko sol raztopite v vodi, pustite nekaj časa stati, precedite. Pripravite čiste kozarce s pokrovi. Izberite močne paradižnike: sperite v hladni vodi, potrgajte peclje. Odstranite česnove lupine in jih sperite v vodi. Velike nageljne prerežite na pol. Odstranite lupino s korenine hrena, sperite in narežite na rezine. Oplaknite papriko in zelišča. Gosta plast Paradižnik razporedite po plasteh z začimbami in zelišči. V vsako posodo vrzite eno papriko. Napolnite s slanico in pokrijte s plastičnimi pokrovi. Pustite na toplem 12 dni. S površine odstranimo plesnivo peno in dodamo še čisto slanico. Zapremo z navadnimi pokrovi in prenesemo v klet. Če želite prejeti oster obdelovanec, dodajte še hren.

Razmislite in.

Preprosto vlaganje paradižnikov v kozarcih za zimo

Potrebovali boste:

Pekoča paprika - več majhnih plodov
- 30 g česna
- 145 g kopra
- paradižnik - 10 kg
- paprika - 0,25 kg

Za pripravo slanice:

8 litrov vode
- sol - ? kg

Kako pripraviti:

Najprej pripravite slanico: sol razredčite v nekaj vode, pustite za nekaj časa, da se zgosti. Vnaprej pripravite pokrove in kozarce. Izberite zrele paradižnike, jih operite in poberite peclje. Česnu odstranimo lupine in ga operemo. Papriko operemo, razpolovimo, izrežemo semenski del. Narežemo na dolge rezine. Svež koper sperite v lavorju. Paradižnik položite v posodo, potresite z zelišči, rezinami paprike in stroki česna. Nalijte slanico na vrh in prenesite na toplo mesto deset dni. Po končani fermentaciji s površine odstranite morebitno plesen ali peno. Dodajte novo slanico, pokrijte s pokrovi, prenesite v grelnik in dobro zaprite.

Prebrskajte in Vlaganje paradižnikov za zimo v kozarcih video. Iz njega boste izvedeli veliko koristnega.

Recept s cimetom

Sestavine:

1,5 čajne žličke cimeta
- 5 g lovorjevega lista
- paradižnik - 10 kg
- 8 litrov vode
- pol kilograma soli

Kako kuhati:

Slanico pripravite vnaprej: v njej razredčite sol. Ko se umiri, precedite. Izberite močne in rdeče paradižnike. Operite jih, odrežite peclje. V debelem sloju naložimo v kozarce. Vendar ni vredno sprejeti. V vsako posodo dodajte cimet in lovorjev list ter enakomerno porazdelite število paradižnikov. Napolnite s slanico, pokrijte s plastičnimi pokrovi in pustite stati vsaj 10 dni, da se napolni. V tem primeru mora biti temperatura v prostoru vsaj 20 stopinj.

Kisanje zelenih paradižnikov v kozarcih za zimo

Zahtevane komponente:

Sladkor - 0,2 kg
- listi črnega ribeza - 90 g
- zeleni paradižnik - 10 kg
- svež koper - 0,2 kg

Za pripravo slanice:

Fina kuhinjska sol - 0,25 kg
- pet litrov vode

Kako pripraviti:

Naredite kislo kumarico. Po usedanju precedite. Izberite zelene paradižnike in jih operite. Odrežite stebla. Lahko jih tudi previdno odtrgate. Zelenje sperite. Paradižnik v majhnih količinah potopite v vrelo vodo in namakajte dve minuti. blanširanje. Na hitro jih ohladimo pod curkom hladno vodo. Če izključite toplotno obdelavo, se zelenjava izkaže za ostro. Plodove na debelo položite v čisto posodo. Prelijte s svežimi zelišči. V vsako posodo nalijte sladkor. Dodajte slanico in pustite fermentirati v topli sobi en teden. Ne pozabite dodati sveže slanice. Po tesnjenju z najlonskimi pokrovčki prenesite na hladno mesto.

Poskusite tudi

Recept s paradižnikovo pasto

Sestavine:

Masa paradižnika - 10 kg
- listi ribeza - 40 kosov
- rdeči paradižnik - 10 kg

Kako kuhati:

Dobre, zrele paradižnike operemo, osmukamo peclje in peclje. Nabrane ribezove liste splaknemo v čisti vodi. Dno posodic obložimo z ribezovimi listi, razporedimo paradižnike in posolimo. Spet položimo ribezove liste in spet zelenjavo. Ponovno potresemo s soljo. Vse posode napolnite na enak način. Pripravite prezrele paradižnike paradižnikova pasta. Zelenjavo najprej sperite v hladni vodi. Posode pokrijte s pokrovi in hranite en teden pri 20 stopinjah. Ko se fermentacija začne, prestavite na hladnejše mesto.

Kisanje češnjevih paradižnikov v kozarcih za zimo

Potrebovali boste:

Češnja - 0,6 kg
- peteršilj z zelišči - po 50 g
- strok česna - 3 kosi
- aromatični poper - 3 kosi.
- lovorjev list - 2 kos.
- paprika

Za pripravo marinade:

Liter vode
- 0,025 litra ocetne kisline
- nekaj žlic soli in začimb

V predelano posodo damo 2 stroka česna, sesekljana zelišča in aromatično papriko. Češnjeve paradižnike prebodite v predelu pecljev in jih položite v posode, začenši z velikimi paradižniki. Sadje potresemo s peteršiljem in sladko papriko. Dodamo začimbe in vodo. Nalijemo v konzervo in pustimo stati? ure. Zlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo. Marinado združite s kisom in zavijte s pločevinastimi pokrovi. Konzerve obrnemo, položimo na pokrove, zavijemo v toplo krpo in pustimo nekaj tednov, da se popolnoma ohladijo.

Hladno soljenje paradižnika v kozarcih za zimo

Sestavine:

Rdeči paradižnik – ? kg
- strok česna - nekaj kosov
- ocetna kislina - 30 ml
- namizna sol - 15 g
- žlica sladkorja
- voda - 500 ml
- zelenje
- tableta aspirina

V obdelan steklen kozarec dajte sveža zelišča, česen, lovorjev list in poprova zrna. Posodo napolnite z zrelimi celimi paradižniki. Treba jih je tesno stisniti drug proti drugemu. Pripravite slanico s hladno filtrirano vodo in začimbami. Vsebino temeljito premešajte in pustite dve minuti. Dopolnite hladna slanica. Zdrobite tableto aspirina in jo stresite na vrh. Tako boste preprečili nastanek neprijetne plesni.

Recept z nageljnovimi žbicami

Pripravite naslednje komponente:

Kilogram in pol paradižnika
- par dežnikov kopra
- zrna aromatičnega in črnega popra
- dve vejici svežega peteršilja
- dva brsta nageljnovih žbic
- majhna žlička gorčice
- listi češnje in črnega ribeza
- strok feferona
- strok česna - 3 kosi

Za kuhanje slanice:

Majhna žlička granuliranega sladkorja
- 4,2 žlice. žlice soli
- dva litra vode
- lovorjev list - 2 kosi

Kako kuhati:

Izberite zrele paradižnike v obliki slive z debelo, celo lupino. Operite in poberite peclje. V porečju s čisto vodo sperite češnjeve liste, peteršilj, koper. Česnu odstranimo lupine in ga operemo. Stroke paprike operemo in jim odrežemo posušene luščine. Poskusite, da ne poškodujete mesa, sicer bo obdelovanec izredno oster. Pripravite čiste posode s pokrovi. Na enega položite nekaj začimb. Napolnite posode s paradižnikom. Med plodove položimo papriko. Zgornjo plast pokrijte z gorčičnimi semeni in zelenimi mušnicami. Napolnite ponev z vodo, dodajte lovorjev list, dodajte granulirani sladkor in sol. Slanico kuhajte natanko pet minut. Odstavimo s štedilnika in ohladimo. Vsebino napolnite s hladno slanico in posodo zaprite s plastičnimi pokrovi. Zvitke postavimo za tri tedne v hladen prostor.

Obstaja veliko različic vlaganja paradižnikov. Vseeno je, katerega boste izbrali zase, saj je vsak recept izviren na svoj način. Priprava lahko vključuje drugo zelenjavo in celo sadje in jagode. Tako je okus pripravkov še bolj zanimiv!