Zeleni grah, konzerviran za zimo doma - recepti s fotografijami. Zeleni grah, konzerviran doma - preprosti recepti za zimo

Ohranjanje je eden izmed najbolj najboljše načine nabiranje graha za zimo. Omogoča ohranjanje vitaminov in mineralov v največji možni meri, pri procesu pa sta uporabljena le sol in sladkor, brez konzervansov in GSO.

Grah je eden najbolj nizkokalorična živila 100 gramov zrnca vsebuje le 44 kcal, po drugi strani pa je skladišče rastlinskih beljakovin, številnih vitaminov in mineralov, potrebnih tako otrokom kot odraslim. Včasih lahko najdete recept za konzerviranje strokov zelenega graha, večinoma pa gospodinje pripravljajo zrna.

Res je, da niso vse sorte primerne za konzerviranje, žetev pa poteka, ko so zrna v mlečni fazi. Spodaj je izbor receptov za spretne gospodinje, ki bodo svoje gospodinjstvo pozimi razveselile z lastno pridelanim zelenim grahom.

Konzervirani zeleni grah za zimo doma - foto recept po korakih

Zeleni grah v pločevinkah mora biti v kuhinji vsake gospodinje. Navsezadnje ga ni mogoče dodati samo različnim solatam, ampak lahko služi tudi kot samostojna priloga k mesu, ribam ali perutnini.

Kljub navidezni zapletenosti njenega ohranjanja ni nič strašljivega. Glavna stvar je, da uporabite mlad grah, ki je še zelo nežen in mehak. Tukaj je veliko odvisno od sorte; sorte graha so idealne.

Čas kuhanja: 3 ure 0 minut

Količina: 1 porcija

Sestavine

• Grah v zrnju: 300-400 g
• Voda: 0,5 l
• Sladkor: 1 žlica. l.
• Sol: 2 žlici. l.
• Namizni kis: 2 žlici. l.

Navodila za kuhanje

Kako narediti vložen zeleni grah za zimo

Zeleni grah Lahko ga preprosto zamrznete ali skuhate na način konzerviranja. Ta grah se dobro obdrži vso zimo in se uporablja za juhe in solate, pa tudi kot prilogo k mesu.

Izdelki:

• Zeleni grah - 5 kg.
• Voda - 2 l.
• Začimbe - grah, nageljnove žbice.
• Sol in sladkor - po 100 g.
• Kis (naravno, 9%) - 70 ml.
• Citronska kislina - na konici noža (uporablja se za vrenje).

Algoritem nabave:

1. Za ta recept je priporočljivo, da grah namakate več ur, še bolje pa čez noč (vendar vodo menjajte vsake 3-4 ure). Potem se bo postopek kuhanja znatno zmanjšal - vreti 2 minuti je dovolj, da so zrna pripravljena za konzerviranje.
2. Če dodate malo citronske kisline ali iztisnete sok iz polovice limone, bodo zrna ohranila svetlo zeleno barvo.
3. Istočasno pripravimo marinado - na ogenj pristavimo ponev z vodo, dodamo sol/sladkor. Zavremo, odlijemo kis, ponovno zavremo.
4. V vroče, oprane in sterilizirane kozarce z rešetkasto žlico nalagamo grahova zrna, v vsak kozarec dodamo 2-3 kose. črni poper in 1-2 kos. nageljni. Prelijemo z vrelo marinado in takoj zvijemo.

Prostor za shranjevanje graha, pripravljenega po tem receptu, mora biti temen in dokaj hladen.

Pobiranje zelenega graha za zimo brez sterilizacije

Poletje je naporen čas za poletne prebivalce in gospodinje, prvi si prizadevajo pobrati čim več pridelka brez izgub, drugi pa ga poskušajo čim bolj predelati. Grah pobiramo, ko še ni popolnoma zrel, takrat zrna ohranijo obliko, hkrati pa se izkažejo za mehka in nežna.

Najbolj preprosti recepti ne zahtevajo sterilizacije, zato so najbolj priljubljene med ženskami. Navedena količina izdelkov mora dati 6 pol litrskih kozarcev graha.

Izdelki:

• Zeleni grah - trilitrski kozarec.
• Filtrirana voda - 1 l.
• Sol - 1 žlica. l.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Kis (najbolj priljubljen 9%) - 1 žlica. l. (ali sladica, za tiste, ki imate radi manj pekoče).

Algoritem nabave:

1. Kozarce temeljito operemo z detergentom za pomivanje posode ali navadno sodo. Oprane kozarce steriliziramo nad paro ali v pečici.
2. Grah oplaknite pod tekočo vodo, preložite v ponev in dodajte vodo. Postavimo na ogenj, po vrenju zmanjšamo ogenj in kuhamo. Za mlada zrna bo dovolj 20 minut, za starejši grah - 30 minut.
3. Iz navedenih izdelkov pripravite marinado - sol in sladkor raztopite v 1 litru vode.
4. Grah naložimo z žlico z režami, prelijemo z vročo marinado in prelijemo s kisom. Takoj zaprite s kovinskimi pokrovi. Prav tako so predhodno sterilizirani v vreli vodi.
5. Gospodinje po tradiciji svetujejo: kozarce obrnite in jih za noč zavijte v staro odejo (plašč), postopek dodatne sterilizacije ne bo škodil.

Ko je pripravljenih veliko šivov, družina samozavestneje pričakuje zimo!

Ohranjanje zelenega graha in kumar za zimo

Solata Olivier, ki jo mnogi ljubijo, zahteva tako vložene kumare kot zeleni grah v pločevinkah. Zato mnoge gospodinje iščejo način, kako pripraviti ta veličasten duet za zimo. Za to metodo konzerviranja potrebujete najmanjše in najlepše kumare, dežnike kopra in vejice peteršilja, potem kozarec ni le gastronomska mojstrovina, ampak pravo umetniško delo.

Izdelki:

• kumare.
• Pike.

Marinada:

• 350 gr. vodo.
• 1 žlica l. sol.
• 2 žlici. l. Sahara.
• 1 žlica l. kis (9%).

In tudi:

• Koper - dežniki.
• Peteršilj - mlade veje.
• Nageljnove žbice, črna pekoča paprika.

Algoritem nabave:

1. Kumare predhodno namočite v vodi in pustite 3-4 ure. Operite s krtačo, obrežite repke. Grah operemo. Pustite vreti 15 minut.
2. Steklene posode operite z raztopino sode in sperite. Sterilizirajte.
3. Na dno vsakega položite koper, peteršilj, nageljnove žbice in poper. Kumare položite ohlapno. Potresemo z zelenim kuhanim grahom.
4. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut. Odlijemo vodo. Ponovno lahko prelijete z vrelo vodo za 5 minut, če pa so kumare majhne, ​​​​je dovolj, da enkrat prelijete z vrelo vodo in drugič marinado.
5. Za polnjenje v vodo dodajte sladkor in sol. Zavremo. Prelijemo s kisom in na hitro prelijemo zelenjavo. Pokrijte in zavijte do jutra.

Kumare ostanejo čvrste in hrustljave, grah pa nežnega, pikantnega okusa.

Zamrzovanje zelenega graha za zimo je najlažji način za pripravo

večina popoln način pripravite zelenjavo za zimo - zamrzovanje. Dober je v vseh pogledih: ne zahteva veliko časa in dela, je tehnološko preprost, skoraj v celoti ohranja vitamine in mikroelemente. Grah lahko zamrznete na več načinov.

Prva metoda. Izberite najboljše stroke, jih olupite, sortirajte grah, vse bolne, črvive, neoblikovane ali stare, porumenele zavrzite. Sperite s pomočjo cedila pod tekočo vodo. Postavite v vrelo vodo z dodano ¼ čajne žličke. citronska kislina. Blanširamo 2 minuti. Ohladite, posušite in postavite v zamrzovalnik. Namažemo v tankem sloju, po zamrznitvi pa prelijemo v vrečko ali posodo.

Druga metoda. Primeren za mlade stroke graha. Treba jih je oprati in olupiti. V tem primeru samega graha ni treba prati. Prav tako ni potrebno vrenje. Zrna le dajte v vrečke ali posodice in jih postavite v zamrzovalnik. Odličen način za žetev mladih, sočnih, zelenih zrn.

Tretja metoda. Grah lahko zamrznete v strokih, vendar mora biti zelo mlad, z grahom mlečne zrelosti. V idealnem primeru sladkorne sorte, katerih posebnost je odsotnost filma znotraj zavihek stroka. Izberite najboljše stroke za zamrzovanje. Sperite in obrežite repe s škarjami. Če so zelo dolgi, jih prepolovite. Postavimo v vrelo vodo, da blanširamo. Po 2 minutah prestavimo v hladno vodo. Nato ga položite na laneno ali bombažno brisačo, da se posuši. Preložite v vrečke/posode in zamrznite.

Stročji grah, konzerviran v kozarcih, je eno najbolj priljubljenih konzerviranih živil, ki jih najpogosteje uporabljamo v svoji prehrani: kot prilogo ali za dodatek solatam. Zgodilo se je, da mi je najprej padel v oči preverjen recept za zeleni grah v pločevinkah. in že naslednji dan sem videl, kako se prodaja sam grah. Usoda, sem si mislila... recept z grahom je kombiniran, pa ga moram narediti grah v pločevinkah za zimo. To je moj prvi tak pripravek.

Konzervirani zeleni grah. Recepti s fotografijami. Konzervirani grah za zimo

Recept za grah v pločevinkah se je res izkazal za zelo preprostega za pripravo (če izvzamemo sam proces predelave zelenega graha) in zanesljivega, za katerega zdaj lahko z gotovostjo trdim, da je to res preverjen recept. Kozarci z grahom so stali v moji topli sobi od poletja do mraza, dokler jih nisem uporabila v solatah.

Kako konzervirati zeleni grah doma

• Olupljen zeleni grah
• Za 1 liter vode (ta količina vode zadošča za približno 2-3 poln litrski kozarci grah)
• Citronska kislina - 1 čajna žlička
• Sol in sladkor - po 1,5 žlice

1. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor. Takoj, ko voda zavre, previdno vlijemo citronsko kislino in izklopimo plin.
2. Grah odstranite iz strokov in blanširajte v vroči vodi 10 minut, nato pa na hitro sperite v hladni vodi. To je potrebno za zmanjšanje izgube škroba v marinado.
3. Priprava kozarcev za konzerviranje: temeljito jih operemo. Blanširani grah naložite v kozarce v naslednjem razmerju: grah 50-55%, marinada – 45-50%. S pripravljeno marinado prelijemo grah, ne da bi napolnili kozarec do vrha.
4. IN velika ponev Na dno položite krpo ali brisačo, nalijte vodo in jo segrejte. Moramo, da razlika v temperaturi tekočine v kozarcih in v ponvi ni preveč kontrastna, sicer lahko kozarci počijo. Kozarce postavite v ponev, voda naj doseže "obešalnike" in pustite sterilizirati 2,5 ure.
5. Naj vas tako dolga sterilizacija ne moti. Recept je preizkušen in zanesljiv.

Tukaj je še en preizkušen recept, ki ga je delil bralec mojega dnevnika, je veliko preprostejši od prejšnjega:

Konzervirani zeleni grah. Recept za zimo - 2

Za pripravo nadeva potrebujete:

• Sol in sladkor - po 0,5 čajne žličke

1. Grah dobro operemo in dodamo hladno vodo, dodamo sladkor in sol ter kuhamo pol ure.
2. Nato grah damo v cedilo, pustimo, da se nadev odcedi, nato pa grah tesno zložimo v kozarce.
3. Nadev filtriramo skozi več plasti znamke, segrejemo in vlijemo v kozarce z grahom. Za varnost dodajte 9% kis, jabolčni kis ali citronsko kislino. Z jabolčni kis in limonin sok ne bo okusil kisline v konzerviranem grahu. Razmerje kisa: na 1 liter vode dodajte 1 žlico 9% kisa ali 1/3 čajne žličke citronske kisline.
4. Kozarce damo na sterilizacijo. Sterilizirajte v vreli vodi 30-40 minut.

Obstajata še dva recepta za grah v pločevinkah in za vložen grah, vendar teh receptov sama nisem preizkusila.

Priprave na zimo. Vložen zeleni grah. Recept

• Sveže nabran zeleni grah
• Citronska kislina

1. Sveže nabran grah olupimo, operemo in za 5 minut položimo v vrelo slano vodo. Nato grah odstranite iz vode.
2. Grah nadevamo v sterilizirane kozarce in jih zalijemo z vodo, v kateri se je kuhal. Na 1 liter tekočine dodajte 1 čajno žličko citronske kisline. In kozarce postavite na sterilizacijo 1 uro 20 minut.

Za zimo lahko pripravite ne samo zeleni grah, ampak tudi vložene mlade grahove stroke

• Mladi grahovi stroki s komaj strnjenimi zrni
• Kis 3% - 0,5 skodelice
• Začimbe po okusu
• Sladkor - 2-3 žlice

1. Grahove stroke izluščimo in v pripravljeni fiziološki raztopini kuhamo približno dve minuti.
2. Nato vodo odlijemo, stroke damo v opran kozarec in prelijemo s prevreto in ohlajeno marinado. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite na hladnem 2-3 tedne.
3. Po zahtevanem času odlijemo marinado iz kozarcev, grah prelijemo s svežo raztopino kisa (z začimbami in sladkorjem). Stroke naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo železni pokrovi.

Koristni nasveti za tiste, ki kupujejo grah v pločevinkah v trgovini (in to je večina gospodinj, saj nimajo vsi možnosti, da sami konzervirajo grah v pločevinkah za zimo).

Verjetno je marsikdo opazil, da se teža graha razlikuje od proizvajalca do proizvajalca.

Stvari, ki si jih morate zapomniti:

• Pri nakupu graha bodite pozorni na neto težo, tj. veliko graha skupaj z nadevom. V enakih pločevinkah je lahko 380, 400 ali celo 420 gramov graha. V skladu s standardi mora biti masni delež graha od neto teže, navedene na etiketi, najmanj 65%.
• V konzerviranem grahu dobre kakovosti zrna so cela, brez primesi lupine. V tem primeru polnilna tekočina ne sme biti prozorna.

Upajmo, da recepti za grah v pločevinkah in uporabni nasveti potreboval ga boš! Srečno konzerviranje in dober tek!

Konzervirani grah je bogat z železom, kalijem in magnezijem. Izdelek ščiti pred srčnim infarktom, odpravlja posledice stresa, preprečuje nespečnost in bolezni ledvic. Poleg tega 100 g stročnic vsebuje le 53 kcal. Vložen grah lahko uživajo ljudje, ki želijo shujšati. prekomerno telesno težo. Dodaja se zelenjavnim solatam, da so bolj nasitne. Toda telo ima samo koristi domače konzerviranje, saj je v trgovini veliko škodljivih sestavin.

Vložen je samo zeleni grah. Stara vsebuje preveč škroba, zaradi česar slanica postane motna, na dnu kozarca se pojavi usedlina in kakovost okusa zaloga se slabša. Stroki, nabrani iz grma, se hranijo največ en dan. In izdelek, olupljen iz zunanje lupine, izgubi koristne lastnosti po 5-6 urah.

Kdaj pobrati grah za konzerviranje? 8 dni po začetku cvetenja. Mlada stročnica ima občutljivo strukturo in bogat zelen odtenek. Če malo zamudite, bo obdelovanec postal trši.

Glavna težava, s katero se srečujemo pri konzerviranju nekosle zelenjave, so bakterije botulizma. Mikroorganizmi preživijo vrenje, saj se ne bojijo visokih temperatur. V bistvu enako kot slanica. Samo kisline lahko uničijo nevarno okužbo, zato jih je treba uporabiti za konzerviranje graha. Limona in kis bosta zadostovala.

Prav tako je treba zagotoviti čistočo pločevink in strehe. Posode ne samo operemo s sodo, ampak tudi potopimo v vrelo vodo. Nato jih razkužimo s paro ali v pečici. Grah večkrat operemo pod tekočo vodo in nato skuhamo. Pred valjanjem si umijemo roke z milom za pranje perila.

Pripravki fižola, očiščeni strokov, se sortirajo. Gnile in poškodovane izdelke ter primerke s črvi zavržemo. Ustvarijo lahko idealno gojišče za botulizem in lahko povzročijo tudi izbočene veke.

Možnost za solate

Kisova marinada bo ohranila značilno aromo in bogata barva zeleni grah. Ta konzervacija izgleda dobro v solatah. Raztopina za konzerviranje vsebuje:

• olupljen fižol - 1,5 kg;
• namizna groba sol - 1 čajna žlička;
• namizni kis - 55-60 ml;
• sladkor - 15 g.

Za marinado bo potrebno 1,2–1,3 litra vode. Približno toliko tekoče osnove bo potrebno za kuhanje samega graha. Na kuhalnik pristavimo 2 ponvi. Ko voda začne vreti, stresemo fižolova zrna v prvo posodo. V drugo dodamo mešanico soli in sladkorja.

Grah in marinado redno mešajte s plastičnimi žlicami ali žlicami z režami. Pripravki naj vrejo 15–20 minut. Nato ponev s fižolovimi zrni odstavimo. Izdelek odcedimo v cedilu in ga potopimo ledena voda. Če preskočite ta korak, bo obdelovanec sprostil škrob. Snov se usede na dno kozarcev.

Medtem ko se grah namaka v hladni tekočini, v drugo ponev vlijemo kis. Marinado pustimo na štedilniku, vendar ogenj zmanjšamo na nizko.

Blanširan grah nekoliko osušimo, nato ga razdelimo na porcije in naložimo v kozarce. Zelena zrna pomešamo z vročo slanico in pokrijemo z železnimi pokrovi, da kis ne izhlapi. Naslednja faza je sterilizacija.

Uporabite lahko vodo, v kateri se je kuhal grah, ali pripravite raztopino sladkorja in soli. Dno ponve pokrijemo s prtičkom, da kozarec med segrevanjem ne poči. Pripravke damo v toplo slanico. Kozarci naj bodo v celoti potopljeni v tekočino, pri čemer ostane le vrat in pokrov na vrhu. Sterilizacija traja od 30 do 40 minut, odvisno od velikosti posode. Za 0,5 litrske kozarce je dovolj pol ure.

Pikantni recept

Ljudem, ki solatam ne dodajajo konzerviranega graha, ampak ga uporabljajo kot prilogo k žitom ali mesu, bo všeč pikantna marinada z nageljnovimi žbicami in črnim poprom. Zrna fižola pridobijo pikanten okus in bogato aromo začimb.

Za 2 kg zelenega izdelka boste potrebovali:

• voda - 1,5-1,6 l;
• citronska kislina - 25 g;
• nageljnove žbice - 6 zvezdic;
• sladkor - 2 tsp;
• piment - 7 grahov;
• drobnozrnata sol - 50 g;
• namizni kis - 60 ml.

Grah, olupljen z zunanje lupine, namakamo 4 ure v hladni vodi, da poškodovana zrna in črvi priplavajo na površje. Obdelovanec vrzite v cedilo in počakajte, da se malo posuši. V tem času pripravimo marinado in osnovo za kuhanje fižolovega izdelka.

Zeleni grah dušimo 2 minuti v vodi s citronsko kislino. Tekočina, ki jo zavremo, je napolnjena z aditivom za živila. In nato vlijemo v posodo priprava fižola. Blanširano sestavino poberemo z žlico z režami in pustimo, da se raztopina odcedi, nato pa sestavino naložimo v sterilizirane kozarce.

Predelan grah prelijemo z marinado nageljnovih žbic. V vrelo vodo poleg začimb dodamo še mešanico sladkorja, črnega popra in soli. Sestavine dušimo 15 do 20 minut na zmernem ognju. Nalijte pol kozarca kisa in po 3 minutah odstranite. Pikantno slanico takoj nalijemo v kozarce, preden se ohladi.

Izdelek iz fižola se pred zaprtjem sterilizira. V veliki ponvi, napolnjeni s fiziološko raztopino. V slanico lahko dodate malo sladkorja. Začimbe se vzamejo v enakih deležih. Končni grah je zaprt s kovinskimi pokrovi. Toda obdelovanec se ne odnese v klet takoj, ampak po 2-3 dneh. Prvi dan kozarce zavijemo v odejo ali odejo, da se postopoma ohlajajo.

Na enak način pripravimo grahovo enolončnico. Samo namesto slanice uporabljajo naravni paradižnikov sok. Pijača je kuhana, začinjena s črnim poprom, sladkorjem in soljo. Za bogato aromo dodajte lovorjev list, a naj ne konča v kozarcih. Izdelek iz fižola, pomešan s paradižnikovim koktajlom, se sterilizira in zapre.

Brez dodatne obdelave

Ta možnost je primerna za ljudi, ki ne želijo porabiti več ur za konzerviranje fižola. Toda metoda ima pomembno pomanjkljivost. Če obdelovanec ni toplotno obdelan, se poveča verjetnost, da se bodo bakterije botulizma naselile v marinadi. Da se to ne bi zgodilo, kisa ne dodamo v vodo, temveč neposredno v same kozarce s pripravljenim grahom. Izdelek bo imel kisel okus, zato je priporočljivo, da ta pripravek dodate samo solatam.

Marinada vsebuje:

• sol - 15 g;
• voda - 1 l;
• sladkor - 10 g.

Dodatno vzemite 20–25 ml kisa na vsak pollitrski kozarec.

Mlad in sočen grah operemo in prelijemo s hladno vodo. Po vrenju kuhajte na štedilniku 25–35 minut, pri čemer zmanjšajte moč na minimum. Kuhajte v emajlirani ponvi, občasno premešajte. Vendar pazite, da zrna ne zmečkate. Odstranite, ko tekočina izhlapi.

Medtem ko se grah kuha pripravimo slanico. Sladkor in sol vlijemo v vrelo vodo. Za okus lahko dodate nekaj grahov pimenta. Marinado dušimo 10 minut in mešamo z leseno lopatko, dokler se suhe sestavine ne raztopijo.

Kuhan grah z rešetkasto ali plastično žlico nadevamo v kozarce. Nalijte vrelo slanico in v vsako posodo nalijte 1 žlico. l. kis. Zaprejo ga in po ohlajanju skrijejo v klet.

Pomembno: Če se na dnu kozarcev pojavi usedlina ali postane marinada motna, je v grah prišla bakterija botulizma. Takšnega konzerviranja, pa tudi primerkov z oteklimi pokrovi, ni mogoče jesti. Bolje je, da ga zavržete in ne tvegate svojega zdravja.

Zrna mladega fižola lahko konzerviramo na več načinov. Z lovorjevim listom in paradižnikov sok. S klinčki in pimentom. S kisom in sladkorjem. Glavna stvar je, da vsaki marinadi dodate kisline, ki nevtralizirajo bakterije botulizma. In skrbno sterilizirajte kozarce, saj je umazana posoda vir klic in vzrok za otekle pokrove.

Video: zeleni grah v pločevinkah za zimo

Pozimi pripravi voziček, poleti pa vse za Olivierja. Nekaj ​​kozarcev mladega konzerviranega graha, ki ste ga prihranili med sezono, vam bo rešilo razpoloženje, če ga vaš mož (kot običajno) pozabi kupiti v trgovini. In sama solata bo okusnejša z domačim izdelkom. Konzerviranje zelenega graha za prihodnjo uporabo doma ni najhitrejša ali najbolj razburljiva stvar. Kljub temu vas ta pripravek na ozimnico ne bo razburil z motno usedlino, slabim okusom oz neprijeten vonj. Na izbiro vam ponujam 2 preizkušena recepta - s predhodnim kuhanjem in z dolgotrajno sterilizacijo. Načeloma oba postopka ne zahtevata osebne udeležbe pri kuhanju. Glavna stvar, kjer se porabi čas, je luščenje graha. A ta etapa vam ne bo v breme, če si jo popestrite z ogledom najljubše serije ali drugo prijetno dejavnostjo.

Grah v pločevinkah brez sterilizacije

Recept za nasprotnike sterilizacije. Grah predhodno skuhamo do mehkega, prelijemo z vrelo marinado in takoj zapremo. Zahvaljujoč majhni količini kisa je okus konzervirane hrane mehak, nevsiljiv in skoraj naraven.

Sestavine:

Izhod: 8 pločevink po 0,5 l.

Kako pripraviti zeleni grah v pločevinkah za prihodnjo uporabo (za zimo):

Za konzerviranje doma je primeren samo zelo mlad "mlečni" zeleni grah. Priporočljivo je, da ga pripravite in zaprete takoj po prevzemu/nakupu. Oluščenega graha ni mogoče dolgo hraniti niti v hladilniku. V njih se, tako kot v prezreli zelenjavi, poveča vsebnost škroba. Zaradi tega se okus izdelka poslabša, na dnu kozarcev pa nastane bela usedlina. To ne vpliva na rok uporabnosti, vendar na lastnosti barve in okusa - da. Razvrsti po strokih. Vse porumenele ali pokvarjene zavrzite. Grah oluščimo iz strokov.
Postavite v globoko skledo. Napolnite s hladno vodo. Majhni ostanki in podstandardni grah bodo plavali. Odstranite nepotrebne predmete. Grah splaknite pod tekočo vodo. Pustimo, da tekočina odteče.
Grah prenesite v ponev ali toplotno odporno skledo. Postavite na srednji ogenj. Ko zavre, ugasnite gorilnik, da tekočina počasi, a nenehno vre. Kuhajte do mehkega - 10-20 minut, odvisno od sorte in zrelosti zelenjave. Nastalo sivkasto peno odstranite z žlico z režami.
Pripravite slanico. Vodi dodajte sladkor.
Dodamo sol. Pomembno je, da uporabite naravni kamen. Ekstra fino mleta in jodirana sol vsebuje snovi, ki lahko negativno vplivajo na rok trajanja konzervirane hrane. Tekočino zavremo. Pustite vreti 2-3 minute.
Takoj ko daste grah kuhat, se lotite priprave kozarcev. Bolje je, da uporabite pollitrske posode ali manjše posode, da odprt obdelovanec ne bo dolgo ležal v hladilniku. Kozarce in pokrove očistite s sodo bikarbono. Sterilizirajte kozarce (nad paro kotlička, v pečici, v mikrovalovni pečici) in pokrove kuhajte 3-4 minute. Zeleni grah položite v sterilne kozarce. Dodajte kis.
Vlijemo vročo slanico. Takoj zvijte. Obrnite pločevinko, da preverite, ali je tesnilo varno. Če zaznate puščanje tekočine, odprite kozarce, zavrite slanico in ponovno zavrtite. Zaradi toplotne obdelave grah ne bo tako zelen kot svež. Ko preverite tesnost, lahko kozarce pustite obrnjene na glavo ali jih postavite na dno. Zavijte obdelovanec v toplo staro odejo.
Ko se ohladi, odstranite grah iz pločevinke na hladno, temno in suho mesto. Ohranjanje v takšnih razmerah za zimo ne bo težko, razen če seveda želite vzorec vzeti prej.

Domači konzervirani grah s citronsko kislino

Možnost brez kisa. Citronska kislina vam omogoča shranjevanje izdelka na hladnem do 12 mesecev. Ta grah uporabite za pripravo solat, omlet, raznih prigrizkov, namazov za sendviče itd.

Seznam izdelkov:

Izhod: 2 pol litrski kozarci.

Postopek konzerviranja okusnega graha za zimo doma:

1. Kozarce primerne velikosti očistite s sodo bikarbono. Steriliziramo na klasičen način - nad vročo paro ali v pečici. Možnost hitre sterilizacije je v mikrovalovni pečici. V posode nalijte 3 žlice. l. čisto vodo. Mikrovalovna pečica pri največji moči. Kozarci postanejo sterilni, ko izhlapi vsa voda. Obrnemo jih, položimo na brisačo in ohladimo.
2. Grah odstranite iz strokov. Postavite v cedilo. Večkrat sperite pod pipo. V veliki kozici zavrite vodo. Vanjo skupaj s cedilom potopimo grah. Blanširamo 3-4 minute.
3. Vroč grah naložimo v kozarce.
4. Hkrati z blanširanjem pripravimo marinado. Vodi dodajte sol in sladkor. Zavremo. Pustite vreti 2 minuti. Na koncu dodamo citronsko kislino in premešamo.
5. Z vrelo marinado prelijemo grah. Pokrijte s pokrovi. IN velika zmogljivost segrejte vodo (na približno 70 stopinj). Na dno položite čisto krpo, silikonsko podlogo ali namestite posebno pregrado. Na vrh postavite napolnjene kozarce. Na majhnem ognju segrejte vodo v veliki kozici, da rahlo zavre. Sterilizirajte 3 ure.
6. Zaprite s prekuhanimi, posušenimi pokrovi s pomočjo šivalnega stroja. Obrnite ga. Ali je slanica začela puščati? Odstranite pokrove in ponovite vse korake šivanja.
7. Pokrijte z debelim, toplim materialom, da omogočite počasno ohlajanje. Ko se obdelovanec ohladi, ga prenesite v klet ali shrambo, kjer bo shranjen do zime. Konzervacija ne bo "eksplodirala", tudi če bo shranjena pri sobni temperaturi. Glavna stvar je, da ga izključite iz izpostavljenosti sončni svetlobi in ogrevanju nad 23 stopinj.
8. Zaradi preprosta marinada Z dodatkom kisline je domači zeleni grah zelo okusen in se dolgo ne pokvari.