Kako zapreti fižol v strokih. Black Eyed Peas. Preprosti recepti za kuhanje za zimo: konzerviranje in zamrzovanje

17.10.2019

Stročji fižol ni le posevek, ki ga je razmeroma enostavno negovati, temveč ga odlikujejo tudi stalno visoki pridelki. Lansko poletje, ki je bilo skopo s padavinami, sem na primer z vsakega kvadratnega metra fižolove gredice nabral skupaj okoli 3 kilograme mesnatih listov. Zato sem moral zavihati rokave in se lotiti priprav stročji fižol za zimo.

Stročji fižol lahko pripravimo za zimo na več načinov – vložen, zamrznjen, nasoljen in celo posušen. Tisti, ki imate prostorne zamrzovalnike, je bolje izbrati drugo možnost, saj lahko zamrznjene stroke uporabite v skoraj vseh jedeh in niso tako težko prebavljivi kot na primer vložene ali soljene plečnice.

Kako zamrzniti stročji fižol? Stroke mladega fižola brez pergamentnega sloja temeljito splaknemo z vodo iz pipe, odstranimo vršičke in osrednjo žilo, prečno narežemo na 2 do 2,5 centimetra velike kose in blanširamo v vreli, rahlo osoljeni vodi približno 2-3 minute. Po tem jih takoj za nekaj minut postavimo v hladno vodo in šele nato zlijemo na brisačo, da se posušijo. Če se vam zdi, da so lopatice rahlo hrapave, priporočam, da čas blanširanja podaljšate na vsaj 5 minut.

Takoj, ko se fižol nekoliko posuši, ga razdelimo na porcije in pakiramo v plastične posode ali plastične vrečke. Zase sem ugotovil, da je optimalna porcija za eno osebo 100-150 gramov lopatic: ta količina zadostuje za pripravo fižolove solate za eno osebo oz. zelenjavna enolončnica z ostalo zelenjavo za tričlansko družino.

Posode tesno zapremo s pokrovi, pred zapiranjem iz vrečk iztisnemo ves zrak in šele nato fižol damo v zamrzovalnik na temperaturo minus 18 stopinj. V tej obliki lahko lopatice shranite do enega leta, vendar jih je še vedno bolje uporabiti v 6 mesecih.

Da si zagotovite zalogo suhega stročjega fižola za zimo, potrebujete le termostatsko nadzorovano pečico. Potem ko stročji fižol temeljito operete, mu odrežite konce, odstranite sredinsko vlakno iz listov in ga narežite na kose, dolge od 2 do 4 centimetre. Nato jih stresite v cedilo, nato pa postavite v vrelo vodo na majhnem ognju za 3-5 minut. Po tem takoj spustite fižol v ponev s hladno vodo za 2-3 minute. Odlijemo vodo, rezila malo osušimo in jih v enakomerni plasti razporedimo po pekaču. Fižol sušimo v pečici 5-6 ur pri temperaturi približno 70 stopinj. Pred uporabo je treba stroke nekaj ur hraniti v vodi, da nabreknejo.

Stročji fižol lahko tudi kisate. V ta namen stroke sortiramo, operemo, odstranimo konice in sredino ter jih narežemo na približno 4 centimetre velike diamante. Nato jih potopimo v vrelo vodo in kuhamo 12 do 18 minut, odvisno od debeline in starosti. Ne prekuhajte, ker bo tako fižol postal mlahav in brez okusa. Nato vodo odlijemo in fižol položimo na brisačo, da se ohladi. V čiste kozarce na dno damo začimbe po okusu, ohlajen fižol in zalijemo s slanico (za pripravo dodamo 50 gramov soli na liter vode). Nato kozarce pokrijte s pokrovi in pustite 24 ur. Naslednji dan kozarce steriliziramo v vreli vodi in zapremo s pokrovi.

Nihče v moji družini ne mara konzervirane hrane s kisom, zato stročji fižol za zimo pripravljamo le po zgornjih metodah. Naj opozorim, da ima ena postelja površino 5 kvadratnih metrov Običajno je dovolj, da celo veliko družino oskrbimo s to zdravo zelenjavo celo leto.

Nedolgo nazaj v še enkrat Zelenjava je bila preučena glede na vsebnost kalorij, po najnižjih kazalnikih pa je bil vrtni fižol.

Recepti za pripravo stročjega fižola za zimo so preprosti, tako da lahko tudi začetnika gospodinja shrani ali zamrzne to vitaminsko bogato poslastico za zimo. Hkrati so v nenavadni zelenjavi, zaprti v kozarcu, ohranjene vse hranilne snovi in minerali.

Prednosti zelenega fižola

Začetni vrtnarji pogosto zamenjujejo špargljev fižol in podobne navadne šparglje. Treba je pojasniti, da to ni isto, saj je prva zelenjava le vrsta stročjega fižola.

Poganjke špargljev lahko uživate, a le mlade in nežne, pri špargljevem fižolu pa so užitni le stroki. Hkrati je ta zelenjava hranljiva in nizkokalorična, zato se pogosto uporablja pri sestavljanju dietnega ali postnega menija.

Mimogrede, fižol pogosto raste na ruskih vrtovih in poletnih kočah, saj je podnebje očitno primerno za njih. Obožuje toploto, sončne hribe in minimalno zalivanje, zato najbolje uspeva v južnih regijah.

V majhni stroki se skrivajo očitne prednosti:

kalij;
magnezij;
vitamini B2 in B6;
kalcij.

Te jedi pogosto postrežejo tistim, ki trpijo diabetes mellitus, saj zelenjava nežno znižuje raven sladkorja v krvi.

Podpira telo pri boleznih, kot so:

tuberkuloza;
hepatitis s poškodbo jeter;
urolitiaza;
živčne in duševne bolezni;
težave s potenco in zdravjem moških;
debelost.

Hranljiva zelenjava zlahka nadomesti običajne testenine in pražen krompir, preprečuje nastanek zobnega kamna na zobeh in maščobe na trebuhu. In petnajstodstotna vsebnost vlaken vam omogoča čiščenje črevesja v primeru kroničnega zaprtja.

Fižol hitro napolni želodec, zato morate za prijeten občutek sitosti pojesti le sto gramov izdelka (30 kalorij).

Mimogrede, zelena zelenjava pomaga pri pomlajevanju, saj strok vsebuje antioksidante. Štiridesetletnik naj trikrat na teden uživa stročji fižol, da ohrani mladostno telo, odpravi povešeno kožo in lasem doda naravni sijaj.

Kako pripraviti stročji fižol za konzerviranje

Da bi telo napolnili s pomembnimi snovmi tako jeseni kot poleti, bi morali poiskati preproste recepte za pripravo stročjega fižola za zimo. No, seveda fižol, shranjen za zimo, ne bo ohranil vseh koristi, vendar bo približno polovica zagotovo prišla v telo.

Ko z grma na vrtu ne morete pobrati česa okusnega, se raje naučite izbirati na tržnici, saj rumeno pegasti stroki zagotovo ne bodo prinesli nobene koristi.

Torej, da bi poslastica prinesla resnične koristi, bi morali iskati zelenjavo:

čim bolj sveže;
mehko;
sočno;
mlad, brez trdih žil.

Pridelek je treba predelati čim hitreje, to je nekaj dni po tem, ko je bil pobran z vrta. Preden stročji fižol zamrznemo ali damo v kozarce, ga shranimo na polici hladilnika ali v temnem prostoru.

Pred predelavo zelenjave je ustrezno pripravljena na to:

operite in očistite;

odstranite konce z nasprotnih strani;

postavite v vrelo vodo pet minut;

stroke posušite na razgrnjeni brisači.

Gospodinje vedo, da ne glede na to, kako idealni so recepti za pripravo stročjega fižola za ozimnico, lahko vse pokvarijo neustrezno pripravljeni kozarci.

Vsak kozarec bo treba oprati čisto vodo, brisanje vratu s sodo, ki se nanese na gobo. Dejstvo je, da ta sestavina ne bo škodovala zdravju ljudi in ne bo spremenila okusa končne jedi.

Po tem je treba sveže oprane posode sterilizirati v pečici, mikrovalovni pečici, na odprtem soncu ali nad paro. Gospodinjam pogosto počijo kozarci med sterilizacijo; temu se lahko izognemo tako, da ga operemo in steriliziramo na stran.

Kako pravilno vložiti zelenjavo?

Najpogosteje so sveži in sočni fižol vloženi, da čim bolj ohranijo vitamine in ohranijo izdelek več let. Ocetna kislina se ne dodaja slanici, je pa prisotna v marinadah.

Ne smemo pozabiti, da slabo sterilizirane posode in umazanija v kuhinji neizogibno povzročijo, da bakterije pridejo v konzervirano hrano in uničijo izdelek.

Zelenjavo lahko kisaš na različne načine, na primer iz naslednjih sestavin:

pol kilograma špargljevega fižola;
majhna korenina hrena;
petdeset gramov svežega peteršilja in kopra;
dve žlici soli;
žlica granuliranega sladkorja;
deset zrn črnega popra;
gram mletega cimeta;
trije kosi nageljnovih žbic;
petdeset gramov kisa.

Torej, kako kuhati stročji fižol na prvi način? Velike primerke je treba razrezati na nekaj kosov, majhne pa pustiti cele. Koščke rahlo podušimo v ponvi na olju, nato pa jim dodamo marinado (vmešamo v vrelo vodo kamena sol in sladkor, kasneje dodamo ocetno kislino).

Fižol razporedite po kozarcih, vanj položite vse skrbno izbrane začimbe in vročo marinado, kozarce sterilizirajte približno petnajst minut. Po zapiranju konzerve je treba kozarce postaviti na pokrov in počakati, da se izdelek popolnoma ohladi. Tako pripravljen fižol shranimo v omari, pod zemljo ali na balkonu. večnadstropna stavba, v hladilnem delu.

Mimogrede, izkušene gospodinje Svetujejo, da odštejete nekaj denarja in dodate vse začimbe, navedene v receptu, saj sta od tega odvisna bogastvo in okus konzerve.

Vredno je razmisliti o še eni preprosti metodi, kako kuhati stročji fižol za zimo v česnovi marinadi.

Vsekakor kupimo:

kilogram mladega fižola;
trije stroki česna;
štirje majhni lovorjev listi;
pet nageljnovih žbic;
pol kozarca oljčnega olja;
1 žlica žlica soli;
3 žlice. žlice granuliranega sladkorja;
sto gramov kisa.

Spet pripravimo stroke, ki jih poleg pranja še osvobodimo žilastih koncev in jih naložimo v litrske kozarce. Stroke česna razdelite na štiri dele, jih z mešanico kakovostnih začimb naložite v kozarce v enakem volumnu.

Za pripravo marinade vmešajte kameno sol in sladkor v 1000 gramov vode; ko se raztopita v vreli vodi, dodajte olje in ocetno kislino ter pustite vreti le minuto.

Stroke v kozarcih prelijemo z vročo marinado, ohladimo in šele nato zavijemo s steriliziranimi pokrovi.

Ali je možno kisati stročji fižol?

Mladega špargljevega fižola je povsem mogoče ne samo kisati, ampak tudi kisati za uporabo pozimi in jeseni. Receptov za takšno konzerviranje je veliko, gospodinje pa trdijo, da imajo vsi eno skupno lastnost - največjo ohranitev vitaminov in mineralov.

Precej priljubljeni so recepti za pripravo stročjega fižola za zimo, ki mu dodajo liste ribeza in češnje. Poleg tega se boste morali vnaprej pripraviti:

dva kilograma glavne zelenjave;
en in pol litra prečiščene vode;
en list češnje in ribeza na kozarec;
deset grahov pimenta;
trije stroki česna;
osemdeset gramov soli;
pol kozarca vodke.

Mlade stroke stročjega fižola je treba položiti v litrski kozarci, ki jih po plasteh obložimo z listi in hrenom, na vrhu dodamo poper. Po tem pripravimo bogato marinado, za katero v litru vode razmešamo sol. V kozarce nalijemo samo hladno marinado, v vsako posodo pa damo dve žlički alkohola.

Roll up železni pokrovi Ne boste potrebovali konzervirane hrane; najlonski analogi bodo zadostovali. Stroki so v kleti shranjeni zelo dolgo, brez nevarnosti, da bi izgubili svojo naravno senco, svežino in sočnost.

Značilnosti konzerviranja okusnega kosila iz fižola z zelenjavnimi dodatki

Recept za solate, ki so samostojne jedi iz stročjega fižola, je zelo raznolik. Lahko bodo popestrili postno prehrano in dietni meni kadarkoli v letu, saj je na voljo veliko različnih zelenjavnih solat.

Za standardni recept se morate založiti z naslednjimi sestavinami:

približno 2,5 kilograma glavnega proizvoda;
šeststo gramov korenja in čebule;
petdeset gramov peteršilja in oljčnega olja;
sto gramov korenine peteršilja;
petinsedemdeset gramov sladkorja in ocetne kisline (3%);
štirideset gramov grobe soli;
deset zrn črnega popra.

Ko so stroki pripravljeni, jih narežemo na dva centimetra velike kose.

Čebulo ne samo sesekljajte, temveč tudi rahlo podušite na olju, nato dodajte rezine svežega korenja in peteršilja. Liste peteršilja operemo in nasekljamo, stročji fižol pa prepražimo ali pustimo rahlo oveneti.

Res lahko dodamo nekaj na rezine narezanega paradižnika, ki ga dušimo petnajst minut z dodatkom sesekljane zelenjave in začimb. Nato v mešanico dodajte vodo, granulirani sladkor in kis, peteršilj.

Kose špargljev damo v kozarce, jih napolnimo s tekočo zelenjavno maso, nato zavijemo pokrove.

Mimogrede, pogosto se postavlja vprašanje, kako okusno skuhati stročji fižol v ponvi, postopek kuhanja pa lahko znatno pospešite, če pripravite pripravo za zimo.

Za to bomo pripravili ne samo kilogram mladega špargljevega fižola, ampak tudi:

kilogram rdečih paradižnikov in jajčevcev;
šeststo gramov čebule in belega zelja;
dve majhni bučki;
pet enot paprike;
dvesto gramov cvetače;
pol kozarca rastlinskega olja;
petnajst gramov zelenjave;
sol in vse začimbe, primerne za konzerviranje, po lastnem okusu.

Vredno je pojasniti, da bi se ohranitev izkazala za popolno, morate upoštevati preprosta pravila:

kuhano zelenjavo skrbno razvrstite in operite;

olupite paradižnik;

odstranite semena iz poprovih zrn;

odstranite lupino s čebule;

jajčevce narežemo na kocke in posolimo, da odstranimo grenkobo;

potem ko so jajčevci ožgani, jih prepražimo;

prepražimo koščke bučk, čebule in paprike;

Belo zelje drobno sesekljamo in prelijemo z vrelo vodo;

paradižnik je treba sesekljati z mlinom za meso;

operemo in sesekljamo sveža zelišča;

vse postavite v veliko posodo, dodajte sol in začimbe;

zavremo in zmes razdelimo v pollitrske posode;

sterilizirajte vsaj eno uro.

Okusna zimska solata iz špargljevega fižola in ogromno zelenjava je pripravljena. dober apetit!

Kako pravilno zamrzniti stročji fižol

Še ena popoln način Najboljši način za pripravo zdrave zelenjave je zamrzovanje, ki vam omogoča, da nato hitro in ekonomično pripravite jedi iz stročjega fižola.

Zamrznjen fižol bo znatno povečal vašo odpornost, saj ohrani devetdeset odstotkov mineralov in vitaminov.

Dokazano je, da stročji fižol ohranite v izvirni obliki, če ga zamrznete v izvirni obliki ali rahlo prekuhate.

Zamrzovanje svežih špargljev

Pred zamrzovanjem morate zelenjavo oprati, odstraniti konce in jo nato posušiti, položiti na prtičke in brisače. Nič ni označeno, ali stroke narezati ali pustiti cele, saj je vse odvisno od preferenc gospodinjstva.

Če pa stroke narežemo na kose, bo prihranek prostora v zamrzovalniku. Za boljšo ohranjenost in drobljivo konsistenco uporabimo:

vakuumske vrečke;
posode s funkcijo črpanja zraka.

Po razdelitvi v vrečke ali posode, koščke stročjega fižola postavite v zamrzovalnik in izberite program za suho zamrzovanje zelenjavnih izdelkov.

Zamrzovanje kuhanega špargljevega fižola

Ko se zelenjava skuha, ne bo več vprašanj, kako pozimi okusno kuhati stročji fižol v ponvi. Po odstranitvi surovine iz zamrzovalnika jo je treba preprosto dušiti ali ocvrti, odvisno od recepta.

Priprava kuhanega fižola za zamrzovanje bo enaka kot v prvi možnosti. Po tem bo treba stroke špargljevega fižola narezati na majhne koščke in jih nato približno šest minut kuhati v vreli vodi.

Zelenjavo odcedimo v cedilu in precedimo ter nato osušimo na brisači ali papirnatih servietah. Koščkov fižola ne dajajte takoj v vakuumske vrečke in posode, saj se neposušeni kosi lahko zlepijo v kepo in otežijo kuhanje.

Ne smemo pozabiti, da morate odmrzniti le potrebno količino zamrznjenega fižola, saj boste morali presežek zavreči. Dejstvo je, da je ponovno zamrzovanje izdelka strogo prepovedano, saj izgubi svojo predstavitev, postane mlahav in rumenkast.

Zato je bolje, da kose špargljevega fižola zamrznete v porcijskih vrečkah. Ta vitaminski izdelek je najbolje shraniti pri temperaturi minus dvajset stopinj Celzija.

Da bi se obdelovanec izkazal kot popoln, ne smete čakati, da se strok posuši in porumeni. Stročji fižol pobiramo šele, ko še ni popolnoma zrel, saj se takrat v stroku ohrani celoten spekter. hranila, minerali in vitamini.

zelenjava

Opis

Nabiranje stročjega fižola za zimo Ne bo vam vzelo veliko časa, a kasneje, v obdobju hladnega vremena in akutnega pomanjkanja vitaminov, si lahko vedno privoščite tako nenavadno prilogo. Seveda se ta vrsta hrane ne uporablja le kot samostojna priloga. konzerviran fižol. Brez skrbi ga lahko uporabite za pripravo omak, solat in drugih jedi, za katere zadostuje vaša domišljija ali iskanje po internetu. Samo predstavljajte si, kako slastne bodo gobe s tem stročjim fižolom. IN Na splošno velja, da je ta rastlina ena izmed prehranskih, zato je priporočljivo, da jo dodate v svojo prehrano tistim, ki imajo težave s prekomerno težo.

Najbolj okusen stročji fižol preprosta marinada bo imunskemu sistemu in telesu zagotovila vse potrebne vitamine in koristne mikroelemente. Prav tako bo vsaka priprava zelenjave ali zelenjave v vsakem primeru popestrila zimsko prehrano, ki je najpogosteje sestavljena iz toplih jedi, mesa, rib ali žit. Priprava stročjega fižola za zimo brez kisa v kozarcih vam res ne bo vzela veliko časa in truda, saj bo to nazorno pokazal korak za korakom in podroben recept s spodnjimi fotografijami. Za konzerviranje in konzerviranje bomo danes uporabili citronsko kislino. Začnimo doma pripravljati okusen in zdrav stročji fižol za zimo.

Sestavine

Koraki

Pripravimo vse sestavine, ki jih potrebujemo za pripravo te zdrave konzerve za zimo. Pravzaprav ne bomo potrebovali toliko izdelkov, zato je najpomembnejše, da kupimo mlad in svež stročji fižol.

Zbran ali kupljen stročji fižol dajte v cedilo ali v navadno skledo, nato pa temeljito sperite v hladno vodo in pustite čas, da se posuši. V tem primeru lahko stroke fižola preprosto položite na ravno površino. Potem bo sušenje trajalo veliko manj časa.

Vsakemu fižolovemu stroku z ostrim nožem odrežemo konec na obeh straneh, kot je prikazano na fotografiji. Izbrano za shranjevanje tega nenavadno ohranjanje Kozarce predhodno temeljito operemo v vroči vodi in osušimo. Na tej stopnji napolnite kozarce s fižolom, tako da v posodi praktično ne ostanejo zračni žepi. Stroke fižola položimo v kozarec do vratu.

Zdaj pa pripravimo marinado za našo zimsko konzervacijo.Če želite to narediti, vlijte čisto filtrirano vodo v majhno ponev in dodajte vso pripravljeno citronsko kislino. Sestavine nežno premešamo, tekočino zavremo in marinado kuhamo na majhnem ognju, dokler se vsi kristali citronske kisline popolnoma ne raztopijo.

Stročji fižol v kozarcu z marinado, odstavljeno s štedilnika, napolnite le do vrha. To je treba storiti zelo previdno in počasi, saj lahko nenadna sprememba temperature hitro povzroči, da steklo poči..

Kozarec z bodočim stročjim fižolom v pločevinkah do vrha pokrijemo s pripravljenim, čistim pokrovom, nato pa ga postavimo v ponev, katere dno predhodno prekrijemo s čisto kuhinjsko krpo. To se naredi tako, da stik stekla in segretega železa ne povzroči, da bi prvi počil. V ponev nalijemo vročo vodo, da napolnimo točno polovico pločevinke fižola, zavremo in steriliziramo obdelovanec 20-25 minut.

Po preteku navedenega časa se oborožite z rokavicami za kuhanje in kozarce previdno odstranite iz pekača. Takoj jih hermetično zvijte in šele nato obrišite do suhega z brisačo. Ko končate vse manipulacije konzerviranja, morate pustiti čas, da se popolnoma ohladi pod odejo, nato pa lahko stročji fižol postavite v temno in hladno klet, kjer bo shranjen do uporabe. Zdaj veste, kako doma brez zamrzovanja pripraviti okusen in zdrav stročji fižol v kozarcih za zimo.

dober apetit!

Izbira špargljev ni prav nič težka. Biti mora svetlo zelena ali nasičena rumena, odvisno od sorte. Mladost strokov lahko določimo po odsotnosti trdih žil in svežih repkov. Če se začnejo izsušiti, je bolje, da takšnega fižola ne uporabljate za zimske pripravke.

Šparglje, pridelane na lastnem vrtu, predelajte najpozneje tri dni po spravilu, šparglje pa takoj kupite na tržnici ali v trgovini.

Fižol je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Lahko ga postavite na najtoplejšo polico hladilnika, vendar le brez vrečke, in ga položite na pladenj ali globok krožnik.

Preden konzervirate šparglje, morate:

pranje;
pustimo odteči odvečna tekočina;
strižite čopke;
Postavite v vrelo, rahlo osoljeno vodo za 5 minut;
Fižol damo v cedilo in malo osušimo.

Tudi kozarce je treba pripraviti. Ne smemo jih le temeljito oprati s sodo, temveč tudi sterilizirati v pečici ali nad vročo paro.

Stročji fižol z bučkami v paradižniku za zimo

Jed spominja na tradicionalno poletno soo iz bučk ali jajčevcev. Pojeste ga lahko takoj ali pa ga v kozarcih shranite za zimo.

Sestavine:

stročji fižol - 500 g,
bučke ali bučke - 2 kos.,
korenje - 2 kos.,
čebula - 1 kos,
česen - 2 velika stroka,
paradižnikova pasta - 2 žlici,
voda - 200 ml,
rastlinsko olje– 3 žlice,
sol - po okusu,
sladkor - 1 žlica. brez diapozitiva.

Priprava:

Od vseh sestavin se bo stročji fižol kuhal najdlje (navsezadnje gre za stročnice). Zato ga je najbolje pripraviti vnaprej. Stroke operemo, odrežemo repke, nato pa jih narežemo na približno 2 cm dolge koščke strokov, prilijemo vodo in zavremo. Stročji fižol pustite pokrito v ponvi, dokler se popolnoma ne ohladi: dobili boste nekaj podobnega polizdelku za pripravo zelenjavne omake.

Na dno ponve vlijemo rastlinsko olje in ga postavimo na ogenj. Ko se ponev segreje, vanjo položimo kocke. čebula, ki ga boste imeli čas pripraviti med segrevanjem ponve.

Medtem ko se čebula praži (oziroma dokler ne postane prozorna), olupimo korenje in ga naribamo na grobem strgalu. Na prozorne koščke čebule v ponvi dodamo korenje in premešamo. Cvremo, ne da bi ponev pokrili s pokrovom.

Bučko ali bučko oplaknemo pod tekočo vodo in narežemo na 1 cm velike kocke. Takoj premešamo, da bučke ne spustijo vode, ampak se skuhajo.

Odlijemo vodo in dodamo fižol k zelenjavi v ponvi. Prav tako vse premešajte naenkrat.

Paradižnikovo pasto razredčite z vodo, dokler ni gladka in jo vlijte v ponev: dobite paradižnikova omaka za dušenje zelenjave.

Stroke česna olupimo in skozi stiskalnico stresemo v ponev.

Jed solimo, dodamo sladkor, premešamo in pokrijemo s pokrovko. Prepražen stročji fižol in bučke pokrito dušimo 30 minut.

Vročo jed damo v sterilizirane kozarce, pokrijemo z vročimi pokrovi in zapremo.

Zdaj bodo stročji fižol in bučke zdržali do zime in to v enem čudovit večer vas bo navdušil s pravim poletnim okusom! Vso srečo pri pripravah!

Stročji fižol za zimo s paradižnikom

Zelo preprost recept za okusno poslastico. Pozimi ga lahko jeste preprosto s kruhom, stročji fižol v paradižniku pa se poda k mesu, pa tudi k pečenemu krompirju, preprosto neverjetno je.

Za 2 kg špargljev boste potrebovali:

3 kg paradižnika;
3 žlice. sol;
5 žlic. Sahara;
8 žlic. kis;
5 žlic. rast. olja

Fižol operemo, očistimo repov, narežemo na več kosov, odvisno od velikosti stroka.

Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Kožo lahko najprej odstranite, če pa ni pretrda, jo lahko pustite.

Pozor!

Recept takojšnje kuhanje, kozarci z izdelkom ne bodo sterilizirani, zato morajo biti vsi izdelki sveži, brez najmanjših znakov kvarjenja. To še posebej velja za paradižnik.

Dobljeno maso zavremo in kuhamo 2-3 minute. Dodamo kis, sol, olje in sladkor. Ko pire ponovno zavre, mu dodamo fižol in kuhamo 20 minut.

Šparglje z rešetkasto žlico naložimo v kozarce, prelijemo z omako in zvijemo. Osnovni recept lahko dopolnite s česnom ali korenčkom. Te izdelke je treba dodati skupaj s šparglji. Okus bo popolnoma drugačen.

Stročji fižol za zimo s česnom

Odlična možnost za zmerno začinjen prigrizek. Takšna poslastica je lahko tudi praznična miza nadenite in samo postrezite s krompirjem za večerjo.

Za pol kilograma špargljev boste potrebovali:

2 popka nageljnovih žbic;
strok česna;
3 grah duše. poper;
2 lovorjeva lista;
370 ml vode;
pol žličke soli;
žlica s kupom sladkorja;
25 ml rastline. olja;
40 ml 9% kisa.

Predhodno pripravljene šparglje za konzerviranje narežemo na kose, skuhamo in odcedimo.

Fižol zmešamo s sesekljanim česnom in drugimi začimbami. V vrelo vodo dodajte sol, olje, sladkor, kis in ponovno zavrite.

V nastalo marinado vlijemo šparglje, kuhamo le nekaj minut in zvijemo.

Ta recept ni primeren le za zimske priprave. Šparglje lahko jeste po dveh ali treh dneh.

Korejski stročji fižol za zimo

Vi in vaši najdražji boste zagotovo uživali v tem izvirnem prigrizku. Korejski stročji fižol ni le zelo okusen. Ima precej privlačen videz, aroma pa takoj vzbudi apetit.

Za pripravo pol kilograma špargljev boste potrebovali:

velik korenček;
nekaj strokov česna;
komplet začimb za korejsko korenje;
3 žlice 9% kisa;
50 ml olja;
1,5 žlice sladkorja;
žlica soli;
300 ml vode.

Korenje naribamo (najbolje na posebnem strgalniku) in dodamo fižolu, pripravljenemu za konzerviranje. Dodamo strt česen, začimbe, prelijemo z oljem. Vse temeljito premešamo in damo v čiste, sterilizirane kozarce.

Pri dodajanju korejskih začimb se osredotočite na skupno težo hrane. V tem primeru morate vzeti začimbe na 1 kg.

Iz vode, soli, sladkorja in kisa naredimo marinado in z njo prelijemo šparglje. Litrske kozarce sterilizirajte 25 minut, pollitrske 15-18 minut.

Vložen stročji fižol za zimo

Enostavno in zelo hiter recept. Vendar se izkaže, da so šparglji presenetljivo okusni, rahlo hrustljavi z bogato aromo začimb.

Za pol kilograma fižola, pripravljenega za konzerviranje, morate vzeti:

2 stroka česna;
majhna čebula;
3 grah duše. poper;
2 lovorjeva lista;
kos korenine hrena;
300 ml vode;
žlica soli (nepopolna);
žlica sladkorja (zvrhana);
40 ml 9% kisa;
20 ml rastline. olja

Cele ali razpolovljene šparglje damo v vrelo vodo in kuhamo 5-7 minut. Vodo odlijemo, fižolu dodamo sesekljan česen in čebulo, dodamo začimbe, premešamo.

Iz vode, sladkorja, soli, kisa in olja pripravimo marinado, z njo prelijemo šparglje in vse skupaj pustimo vreti približno 2-3 minute. Takoj razporedimo v kozarce in zvijemo.

Stročji fižol v paradižniku za zimo

Za pripravo boste potrebovali paradižnikovo pasto ali kečap. Sveži paradižniki ne bodo delovali. Zelo okusno se izkaže, če vzamete Krasnodarsko omako. Z njim šparglji pridobijo poseben okus in aromo.

Za 2 kg špargljev potrebujemo naslednje sestavine:

paradižnikova pasta - 500 ml;
voda - 1 liter;
česen - 3-5 strokov;
piment - 3-5 grahov;
2 žlici. sol;
4 žlice. Sahara;
7 žlic kis;
5 žlic. rast. olja

Blanširane šparglje, pripravljene za konzerviranje, damo v ponev. Prelijemo z vrelo marinado iz vode, soli, sladkorja, olja in kisa, dodamo poper in drobno sesekljan česen. Po vrenju kuhajte 3 minute. Dodaj paradižnikova pasta. Vreti še 15 minut. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Okus končnih špargljev je odvisen od uporabljene omake. Pripravek pred dajanjem v kozarce obvezno poskusite, po potrebi dodajte svoje najljubše začimbe in začimbe.

Kako kuhati stročji fižol za zimo brez sterilizacije

Ta pripravek daje precej izviren okus. Priprava traja le nekaj minut, zato jo vsekakor poskusite.

Sestavine:

2 kilograma špargljev;
zelenjava in koren zelene po okusu;
nekaj strokov česna;
malo kopra;
100 ml kisa;
30 g soli;
150 gr. Sahara;
liter vode.

Na dno vsakega kozarca damo nekaj strokov česna, malo sesekljanega kopra in zelene. Na vrh naložimo predhodno očiščen in blanširan fižol, kozarce rahlo potresemo, da se vse enakomerno porazdeli. Prelijemo z vrelo marinado iz vode, soli, 9% kisa in sladkorja. Ostaja le, da zvijemo pločevinke. Kozarci s tem pripravkom se dobro hranijo, vendar jih je bolje hraniti v temi in na hladnem.

Stročji fižol za zimo s korenčkom in čebulo

Odlična solata, ki poleg špargljev vsebuje skoraj vso sezonsko zelenjavo. Pravi dodatek vitaminov in moči, ki bo še kako prav prišel na mizi v mrzlih zimskih večerih.

Za 1 kg špargljev boste potrebovali:

čebula - 300 g;
2 kilograma paradižnika;
kilogram sladke paprike;
kilogram korenja;
3-5 strokov česna;
kozarec rastline olja;
nekaj graha črnega in pimenta;
2 žlici. kis;
2 žlici. sol;
1 žlica Sahara.

Pripravljen fižol lahko pustimo cele, vendar je bolje, če so rezine 3-5 cm, zmešamo z naključno sesekljanim paradižnikom in papriko, naribanim korenjem na srednjem Rende. Dodamo olje in kuhamo na zelo majhnem ognju približno eno uro.

Solato je treba nenehno mešati, da se ne zažge.

Četrt ure pred koncem kuhanja dodajte preostale sestavine razen kisa. Tri minute pred izklopom ga je treba vliti v vrelo maso in zviti.

Stročji fižol z jajčevci za zimo

Recept za tiste, ki imate radi zmerno začinjene dobrote. Ta solata prihaja s Kavkaza, vendar je doživela nekaj manjših sprememb.

Sestavine:

šparglji - 1,5 kg;
jajčevci - 1,5 kg;
sladka paprika – 0,5 kg;
1 feferon;
paradižnik - 2 kg;
2 glavi česna;
kup cilantra;
½ šopka peteršilja in kopra;
½ skodelice olja;
½ skodelice kis;
½ skodelice Sahara;
2 žlici soli;
ščepec črne Kladivo. poper

Iz paradižnika, paprike in česna v mlinčku za meso pripravimo pire. Dodamo kis, olje, sladkor, sol. Vreti na zelo majhnem ognju. Dodamo nasekljan fižol in ob rednem mešanju dušimo pol ure. Dodamo majhne koščke jajčevca in kuhamo še pol ure. Dodamo sesekljana zelišča in poper. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Izberite jajčevce s tanko kožo, da vam jih pred konzerviranjem ne bo treba olupiti. To bo trajalo več časa, končana solata pa ne bo videti tako privlačna.

Kako zamrzniti stročji fižol za zimo

Zamrznjeni šparglji morajo biti popolnoma pripravljeni za uporabo. Zato ga je treba zelo skrbno sortirati, odstraniti poškodovane in stare. Nato večkrat operite. Pazite, da odvečna tekočina odteče in se posuši.

Ko odstranite repke, fižol razrežite na 2-3 dele. Čeprav lahko zamrznete cele stroke.

Pripravljene šparglje preložimo na deske, zamrznemo in razdelimo v porcijske vrečke ali posode. Ta polizdelek lahko ocvremo, dodamo juhi ali zelenjavnim enolončnicam.

Že kuhan fižol lahko tudi zamrznete. Pozimi je primeren za različne solate in prigrizke.

Šparglje je treba oprati, odstraniti repke in narezati na polovice. Nato jih za tri minute potopite v rahlo osoljeno vrelo vodo. Končane stroke odstranite z žlico z režami in takoj prenesite na krožnik z ledena voda za dve minuti.

Ohlajen fižol preložimo na kuhinjsko krpo, osušimo, razporedimo po krožniku in zamrznemo ter zapakiramo v porcijske vrečke ali posodice.

Recepti za kuhanje stročjega fižola za zimo bi morali biti v kuharski knjigi vsake gospodinje. Preizkusite predloge in ustvarite svojega! Vso srečo pri pripravah.

Predlagam, da si zapomnite, kako pripraviti narezane kumare za zimo, sledite povezavi za tri najboljše recepte.

Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen!

1. korak: pripravite inventar.

Najprej pripravimo vso opremo, ki bo potrebna za pripravo. Kozarce preverimo za razpoke in zareze, pokrove pa za rjo. Nato posodo temeljito pomijte s kuhinjsko krtačo in soda bikarbona ali detergent z minimalno vsebnostjo kemikalije. Nato kuhajte majhne kuhinjske pripomočke ali jih prelijte z vročo vodo in jih položite v čisto, globoko posodo. Steriliziramo kozarce in pokrove s katerim koli na priročen način: Mikrovalovna pečica, pečica ali kuhalna plošča. Vse postavimo na kristalno oprano mizo in nadaljujemo z naslednjim korakom.

2. korak: Pripravite fižol.

Na močan ogenj postavite dve globoki posodi, eno s 3 litri tekoče vode in drugo s potrebno količino prečiščene vode. Nato izberite sočen, zrel, gost zeleni ali beli fižol in ga temeljito operite. Nato vsakemu stroku odstranimo stransko žilo s pecljem in stročnice prečno zarežemo na 2-3 dele, tako da dobite kose dolžine od 3 do 5 centimetrov.

3. korak: fižol blanširajte.

Ko tekoča voda zavre, ogenj pod njo zmanjšamo na srednjo in v ponev spustimo fižolove stroke. Blanširajte jih za 5 minut, nato pa ga z žlico z režami prenesite v cedilo in pustite v njem do uporabe. Tekočine, v kateri so se kuhali, ne odlijemo, potrebovali jo bomo kasneje. Pustite le na majhnem ognju, da temperatura ne pade.

4. korak: pripravite slanico.

V ponev z vrelo prečiščeno vodo dajte sol. Takoj ko se njegova zrna raztopijo, tekočino zavrite 2–3 minute, odstavite s štedilnika, dodajte namizni kis in vse temeljito premešajte z leseno kuhalnico. Slanica je pripravljena!

5. korak: sterilizirajte fižol.

Zdaj ohlajen in posušen fižol s čistimi rokami naložimo v pripravljene kozarce in jih narahlo potlačimo, tako da pustimo približno 3 centimetre prostora do roba grla. Nato fižol napolnite z vročo slanico in posode pokrijte s čistimi pokrovi.

Nato na dno 20-litrskega lonca položite kuhinjsko krpo. S kleščami za konzerviranje vanjo previdno položite fižol. Nato prazen prostor med posodo in stenami lonca zalijemo z juho, ki ostane po kuhanju fižola. Tekočine ne bo dovolj, zato dodajte še malo tople vode iz pipe do obešal pločevink in nastalo strukturo postavite na močan ogenj.

Po vrenju zmanjšajte stopnjo na srednjo, ponev pokrijte s pokrovom, tako da ostane majhna vrzel, in sterilizirajte obdelovanec: pollitrski kozarci 25, liter - 30 minut.

6. korak: Fižol pokrijte za zimo.

Kasneje pravi čas Z istimi prijemalkami previdno poberemo kozarce fižola iz kipeče vroče tekočine in jih zapremo. Če ste uporabili navojne pokrove, jih preprosto privijte s kuhinjsko krpo, če pa z elastičnim trakom, konzervo zaprite s posebej za to namenjenim ključem.

Kozarce obrnemo na glavo in preverite jih za zrakČe se izpod pokrovov pojavijo mehurčki, vse ponovno zaprite, da mehurčkov sploh ni.

Nato posodo z obdelovancem postavimo na tla s pokrovi navzdol, fižol hermetično pokrijemo z volneno odejo in pustimo v tej obliki 2–3 dni dokler se popolnoma ne ohladi. Nato konzervirano hrano pošljemo v hladen, dobro prezračen prostor: klet, klet ali shrambo.

7. korak: Konzervirani stročji fižol postrezite za zimo.

V pločevinkah stročji fižol Za zimo postrežemo na sobni temperaturi ali ohlajeno. Ta pripravek je idealna priloga ali odličen dodatek k solati. Pogosto se uporablja tudi za peko pic, pit in zelenjavnih zavitkov. Uživajte!
dober apetit!

Zelo pogosto se slanici dodajo naslednje začimbe: lovorov list, zrna črnega popra, nageljnove žbice, sesekljani stroki česna;

Včasih se v vsak kozarec da polovica tablete aspirina, napolnijo s slanico in nato sterilizirajo po metodi, navedeni v receptu;

Odlična zamenjava za 9% namizni kis je rdeče grozdje.