>

Konzervirani fižol za zimo. Stročji fižol lahko konzerviramo za zimo po okusnih receptih

Okusna in hrustljava ozimnica, kot je stročji fižol, bo popestrila vsako zelenjavno jed in jo naredila bolj izvirno. Pripravite domač fižol po naših receptih in razvajajte sebe in svoje najdražje z zdravo konzervirano hrano.

Med domačimi recepti so zelo priljubljeni pripravki iz stročjega ali špargljevega fižola. Pozimi je ta fižol uporaben za pripravo solat, juh in glavnih jedi.

Za konzerviranje so primerni mladi fižolovi stroki, dolgi približno 7-8 cm, gosti in sočni, z značilnim hrustljanjem na prelomu, lahko uporabite cele stroke ali jih narežete. Vse je odvisno od prostornine kozarcev, pripravljenih za shranjevanje.

Sestavine:

  • stročji fižol;

za marinado:

  • voda;
  • semena ali socvetja kopra;
  • listi ribeza;
  • več strokov česna;
  • sol;
  • tablete aspirina.

Priprava

Fižol operemo in osušimo. Olupite in operite česen. Ribezove liste in socvetja kopra dobro sperite. Če so madeži večji, zelenje za nekaj minut potopite v hladno vodo in posušite. Stroke narežemo na približno 3-5 cm dolge kose, potopimo v vrelo vodo za 10 minut, nato vodo odlijemo.

V vsak litrski kozarec dajte strok česna, na dno stroke fižola, 1-2 listov ribeza in socvetja kopra, 1 žlico. l običajna (brez joda) sol. V vsak kozarec morate dati tudi aspirin - 1 tableto na litrski kozarec. To bo zaščitilo obdelovance pred poškodbami.

Kozarce fižola prelijemo z vrelo vodo, vsak kozarec pokrijemo s pokrovi, steriliziranimi v vreli vodi. Vsak kozarec sterilizirajte, nato dobro zaprite in obrnite, postavite na toplo in pustite, da se ohladi.


Sestavine za 1 litrski kozarec:

  • stročji fižol - 400 g;
  • česen - nekaj strokov;

za marinado:

  • sladkor - 10 g;
  • nekaj graha pimenta;
  • sol - 3 g;
  • namizni kis - 50 ml;
  • lovorjev list;
  • voda - 500 ml.

Priprava

Stročji fižol razvrstite tako, da odstranite grobe, gnile, prezrele in neprimerne primerke. Nato fižol oplaknemo in osušimo s platneno brisačo, strokom pa na obeh straneh odrežemo repke.

Za pripravo marinade zmešajte zgornje sestavine in zavrite.

Svež česen in fižol naložimo v sterilizirane kozarce, dodamo marinado (brez lovorovih listov), ​​pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​zapremo.

Ko želite pozimi skuhati kaj s stročjim fižolom, je bolje, da ga najprej dobro splaknete v vodi, potem bo kis izginil, v jedi pa bo ostal le blag okus mladega fižola!


Sestavine:

  • mladi stročji fižol - 1,5 kg;
  • rdeči paradižniki visoka stopnja zrelost - 1 kg;
  • čebula - 1 kg;
  • čili poper – 1 strok;
  • namizni kis - 2 žlici
  • nekaj zrn črnega popra;
  • več strokov česna;
  • sladkor - 1-2 žlici;
  • suhe nageljnove žbice - 2 kosi;
  • sol;
  • Sončnično olje - 100 g.

Priprava

Fižol obdelajte, kot je navedeno v prejšnjem receptu. Za lažjo pripravo in porcioniranje v kozarce stroke narežemo na koščke. Paradižnike operemo in po želji nasekljamo. Čebulo in česen olupimo, operemo in nasekljamo.

Paradižnik, čebulo in česen zmeljemo v sekljalniku, lahko pa tudi v mlinčku za meso. Zmes vlijemo v primerno veliko ponev in postavimo na majhen ogenj, da počasi vre eno uro. Dodamo nasekljan fižol in dušimo 20-25 minut. Začinite z začimbami in soljo, še naprej dušite 25-30 minut. Prilijemo kis. Zmešajte.

Nasvet! Ko takšnemu pripravku dodajate začimbe, sol in kis, se poskusite osredotočiti na okus, da določite pravilna razmerja! Vzemite vzorec s čisto žlico in ga poskusite, da vidite, kaj manjka. Pripravek naj bo zmerno slan in poper ter zmerno kiselkastega okusa po kisu.

Nadaljujte z vretjem nekaj minut. Takoj naložimo v kozarce, sterilizirane z vrelo vodo, in zapremo s pokrovi, steriliziranimi v vreli vodi. Kozarce obrnemo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladijo.


Sestavine:

  • stročji fižol - 1 kg;
  • čebula - 300 g;
  • visoko zrel paradižnik - 2 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • korenje - 1 kg;
  • česen - 3-4 stroka;
  • rastlinsko olje - 250 ml;
  • zrna črnega popra - več kosov;
  • namizni kis - 2 žlici;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 1 žlica.

Priprava

Fižol razvrstite tako, da odstranite vse gnile, grobe in prezrele stroke. Izbrane stroke sperite v tekoči vodi, še bolje pa jih namočite za nekaj ur, ponovno sperite in posušite. Fižolu odrežemo repke, preostalo zelenjavo pa narežemo na 3-5 cm velike kose.

Paradižnik, papriko, česen in čebulo narežemo na tanke rezine ali rezine. Korenje narežemo na tanke kocke ali naribamo. Sesekljane izdelke dajte v ponev primerne posode, dodajte rastlinsko olje in kuhajte približno eno uro na majhnem ognju. Ves ta čas občasno premešajte solato, zahvaljujoč dejstvu, da bo paradižnik dal sok, solata ne bo gorela.

Po nadaljnjih 15 minutah solati dodamo poper v zrnu, sol in sladkor. Nadaljujte z vretjem približno 10 minut, dokler ni končano. Nato zelenjavno zmes nadevamo v predhodno sterilizirane kozarce, pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in ​​zapremo ter pustimo na toplem, da se ohladi.


Za pripravo stročji fižol v zamrzovalniku, primerno splošna pravila zamrzovanje zelenjave:

  1. Fižol, izbran za zamrzovanje, očistite od ostankov in nečistoč, namočite v hladno vodo, da odstranite morebitno umazanijo in pesek, ponovno sperite;
  2. Stroke narežemo na majhne koščke, damo za nekaj minut v ponev z vrelo vodo, prestavimo v cedilo in ohladimo;
  3. Stročji fižol posušite na brisači;
  4. Postavite v kalupe ali posode za zamrzovanje;
  5. Postavite v zamrzovalnik in pustite, da se hrana temeljito zamrzne;
  6. Nato lahko fižol vzamete iz posod in ga razdelite v plastične vrečke, jih dobro zaprete in postavite v zamrzovalnik za shranjevanje. To prihrani prostor v zamrzovalniku.

Fižol je tako rekoč edini vir rastlinskih beljakovin, pravi božji dar za gospodinjo v postni dnevi. Raznolikost sort te zelenjave je lahko zmedena. Vedeti morate, da je droben, okrogel beli fižol najbolj sladek in okusen. Pri izbiri je treba dati prednost fižolu iz nove letine - ko je razrezan, ima mlečno zrelost.

V vročem vremenu lahko namočen fižol shranite v hladilniku. Pri vrenju jih morate poskusiti, da dosežete optimalno pripravljenost: premalo kuhane bo težko žvečiti, prekuhane pa se bodo zdrobile v pire. Kislost paradižnika poživi nevtralen okus fižola.

Sestavine

  • fižol – 1 kg
  • voda - 2 l
  • črni poper - 10 kosov.
  • sol - 3 žlice. l.
  • sladkor - 3 žlice. l.
  • kis 9% - 50 ml.

Priprava

1. Razvrstite fižol, zavrzite smeti in nelikvidne predmete. Namočite fižol hladno vodo za 8 uro. Vsake tri ure zamenjajte vodo, v kateri se namaka.

2. Fižol stresemo v ponev, vanj nalijemo vodo - 5 cm nad nivojem fižola.

3. Fižol postavite na ogenj in kuhajte 40 minut z odprtim pokrovom, 10 minut preden so pripravljeni, odcedite vodo.

4. Fižol skuhamo v marinadi. V ta namen dodajte fižolu 2 litra vode, črni piment, sol, sladkor in po vrenju kuhajte še 15 minut. V zadnjem trenutku dodajte kis in izklopite.

Vroč fižol naložite v kozarce in jih zaprite s pokrovi s pomočjo konzervirnega ključa ali vakuumskega tesnila. Konzervirano hrano obrnite, preverite, ali je v kozarcih zrak; če ga ni, pokrijte in pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi.

Konzerve hranite v dobro prezračevanem prostoru, stran od sončne svetlobe in enot, ki oddajajo toploto. Rok uporabnosti - do dve leti.

Priprava posod za konzerviranje

Steklene posode operite s čistilom ali gorčičnim praškom in izdatno sperite pod toplo vodo. Sterilizirajte s paro - 7 minut ali v pečici - 15 minut pri temperaturi 150 stopinj. Mikrovalovna pečica se lahko uporablja tudi kot sterilizator - v kozarec nalijte 100 ml vode, nastavite časovnik na 3 minute in odstranite s kuhinjsko rokavico.

Elastični trak na vekah se mora tesno prilegati ob strani. Pokrovčke kuhajte 2 minuti v vreli vodi ali jih prelijte z vrelo vodo za 10 minut – to bo dovolj, da jih poparite.

Opomba za hosteso

1. Fižol je treba namočiti v vodi – s tem se skrajša čas kuhanja in zmanjša se količina oligosaharidov, ki se ne prebavijo in povzročajo nastajanje plinov v telesu. Ne smete ga namakati več kot 10 ur - lahko se začne proces fermentacije.

2. Da bo fižol okusen, ga morate pravilno skuhati: dodajte mu malo rastlinskega olja - postali bodo nežni. Fižola med kuhanjem ne mešamo, sicer se fižol deformira.

3. Da fižol ne potemni, ga morate kuhati z odprtim pokrovom.

4. Fižol ima neverjetno število sort in številne njihove sorte se po gostoti bistveno razlikujejo od majhnih belih fižolov, ki so bili uporabljeni pri pripravi po opisani tehnologiji. In čeprav začetnega časa vrenja ni mogoče preveč povečati, saj bo izdelek izgubil svojo obliko, bo v nekaterih primerih treba obdobje toplotne obdelave neizogibno podaljšati za 7–10 minut. Najboljša rešitev je, da vzamete en fižol iz ponve, ga ohladite in preizkusite, kako mehak se je zmehčal.

5. To je okusno, večnamensko, uporaben pripravek dober v vseh pogledih, ni pa za majhne otroke. Predšolske otroke lahko seznanite s stročnicami, vendar ne s konzerviranimi. Vse, kar je zvito dolgoročno, predvsem s kisom in začimbami, je hrana za odrasle.

6. Ko gospodinja odkrije belkasto usedlino v kozarcu s kumarami ali v različnih paradižnikih in kumarah, ne skrbi, saj ve, da je tak pojav naraven. Vendar pa so obloge ali grudice, ki so videti kot kosmiči v posodi s fižolom, zaskrbljujoč pojav. Nadev se mora med shranjevanjem zgostiti in rahlo motniti, vendar vedno enakomerno. Če se vrsta konzerviranja kako drugače spremeni, jo je treba zavreči. Dušenje ali kuhanje takšnih izdelkov, ki poskušajo uničiti nevarne snovi, je neuporabno dejanje. Zastrupitev s fermentiranim fižolom je izjemno resna.

V tradicionalni prehrani je glavni vir beljakovin meso. A beljakovine najdemo tudi v rastlinski hrani – fižolu, soji, bobu, leči. Snovi, potrebne za rast telesa, ne najdemo samo v mesu.

Prednost fižola je, da vsebuje skoraj vse, kar človek potrebuje za normalno življenje. V 75 % je sestavljen iz beljakovin, ki so po sestavi podobne mesu in ribam, zaradi česar je popolna zamenjava za živalske beljakovine. V današnjem izboru bi vam rad predstavil priprave fižola za zimo - 7 najboljši recepti od gospodinj.

Konzervirani fižol s paradižnikom

Potrebovali boste:

1 kg fižola;
4 kg paradižnika;
800 g sladke paprike;
1,2 kg čebule;
0,5 l sončničnega olja;
0,4 kg sladkorja;
sol, pekoča rdeča paprika.

Fižol namočite za en dan. Zjutraj operemo vso zelenjavo. Čebulo olupimo in papriki odstranimo semena. Nato čebulo narežemo na kolobarje, paradižnik na rezine, papriko pa na trakove. Zelenjavo položite v emajlirano ponev in kuhajte pol ure. Dodamo fižol, sol in sladkor, premešamo, kuhamo 50 minut.

5 minut pred pripravljenostjo potresemo z majhno količino feferona in premešamo. Končano solato damo v segrete sterilne pollitrske kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo pol ure pri 85 stopinjah. Zvijemo, ohladimo in shranimo na hladnem.

Konzervirani fižol v paradižniku

Potrebovali boste:

1,2 kg svežega (ne posušenega) fižola;
3 čajne žličke soli;
2-3 velike čebule;
1 kg paradižnika;
1 čajna žlička mlete paprike;
5 lovorjevih listov;
½ čajne žličke mletega pimenta;
1 čajna žlička 70% kisa;
rastlinsko olje za cvrtje.

Fižol prelijemo z vrelo vodo in kuhamo do mehkega. Čebulo drobno nasekljajte in prepražite na rastlinskem olju do mehkega. Paradižnik poparite z vrelo vodo in odstranite kožo. Pelate s soljo skuhamo do mehkega, pretlačimo s pretlačilko.

Paradižnikovi omaki dodamo fižol, čebulo in začimbe (lovorjev list nalomimo na koščke). Solato zavremo, zalijemo s kisom, premešamo in nalijemo v pripravljene kozarce. Zvijte in pustite pod toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Konzervirani fižol za zimo

Potrebovali boste:

700 g svežega fižola (fižol);
0,5 kg čebule, korenja, sladke paprike;
1 glava česna;
3-4 zrna črnega popra;
2 žlici. žlice soli;
1 žlica žlica sladkorja;
1 liter paradižnikovega soka;
200 ml rastlinskega olja;
100 ml kisa 9%.

Fižol skuhamo do polovice. Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo narežemo na pol obročke, papriko na trakove, korenje naribamo na grobem ribežu. Združite s fižolom, dodajte preostale sestavine razen kisa, premešajte. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti 1 uro. Vročo solato nadevamo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Konzervirani fižol v paradižnikovi omaki

Potrebovali boste:

1 kg nežno zrelega oluščenega fižola;
300 g korenja;
200 g čebule;
100 ml paradižnikove paste; za polnjenje z 1 litrom vode;
1 čajna žlička soli in sladkorja;
100 ml rastlinskega olja;
črna mleti poper in rdeča paprika po okusu.

Olupljen fižol zalijemo z vodo toliko, da je 2-3 prste višje od površine fižola.

Dodajte sladkor in sol (ne pozabite - na 1 liter vode), zavrite in kuhajte pod zaprtim pokrovom 5-7 minut. Korenje in čebulo operemo in olupimo, drobno nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.

Odcedite juho iz fižola neposredno v ponev s korenjem in čebulo, dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte še 5 minut. Nato dodajte fižol, prelijte rastlinsko olje in kuhajte še 10 minut. Dodamo začimbe po okusu, premešamo in napolnimo v pollitrske kozarce. Sterilizirajte 20 minut. Ljubitelji pikantnega lahko dodajo česen in sladka paprika.

Fižol z zelenjavo za zimo

Potrebovali boste:

3 litre mletega paradižnika;
1,2 kg kuhanega fižola;
500 g jajčevcev;
600 g sladke paprike;
1,5 skodelice rastlinskega olja;
1,5 žlice. žlice 9% kisa;
1,5 žlice. Sahara;
3 žlice. žlice soli.

Paradižnikovo mezgo vlijemo v ponev, dodamo maslo, sol, sladkor, kuhamo 15 minut. Tja položite fižol in kuhajte še 20 minut. Dodamo na kocke narezane jajčevce in kuhamo še 15 minut. Nato dodamo na trakove narezano papriko, prelijemo s kisom in kuhamo 15-20 minut. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite.

Ozimnica z zelenjavo

ob 5 litrske pločevinke boste potrebovali:

3 kg zrelih paradižnikov;
po 1 kg sladke paprike, čebule in korenja;
3 skodelice fižola;
1,5 žlice. Sahara;
1,5 žlice. rastlinsko olje;
2 žlici. žlice soli;
2 žlički 70% esence kisa.

Fižol vnaprej skuhajte do polovice. Paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso, preostalo zelenjavo olupimo in narežemo na kocke. Vse sestavine, sladkor, maslo in sol zmešamo v veliki posodi in po vrenju kuhamo eno uro. Na koncu kuhanja dodamo kis, solato premešamo, damo v sterilne kozarce in zvijemo.

Konzervirani rdeči fižol

Potrebovali boste:

2 kg rdečega fižola;
2 kg korenja;
5 kg paradižnika;
2 kg čebule;
2 kg sladke paprike;
600 ml rastlinskega olja;
2 skodelici česna;
4 stroki pekoče paprike;
kis, sol, sladkor po okusu.

Fižol namočimo čez noč in ga zjutraj skuhamo do polovice. Medtem ko se fižol kuha, se lotimo zelenjave. Vse temeljito operite in po potrebi očistite. Papriko narežemo na kocke, čebulo na pol obročke, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Vse sestavine zavrite v majhni količini vode in rastlinskega olja.

Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, česen in feferon pa damo v posebno posodo. Dobljeno paradižnikovo pasto vlijemo v ponev s fižolom in pustimo vreti pol ure. Nato fižolu dodamo sesekljan česen, pekoča paprika in ocvrto zelenjavo. Premešamo in zavremo. Zalijemo s kisom, solimo in dodamo sladkor.

Končano solato položite v segrete sterilizirane kozarce in zvijte. Obrnite na glavo, pokrijte z odejo za samosterilizacijo in pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi. Obdelovanec shranjujte na hladnem.

Tema današnjega pogovora bo priprava fižola za zimo. V tem članku vam bom povedal, kako konzervirati fižol doma, si oglejte priljubljene recepte in posvetite malo pozornosti koristim in uporabni nasveti.

Metoda konzerviranja fižola v lastnem soku

Načinov priprave fižola je neverjetno veliko. Vsak od receptov je dober na svoj način, konzerviranje pa v lastni sok nobena izjema. Poskusite v praksi in se prepričajte sami.

Sestavine:

  • Fižol – 1 kg.
  • Čebula - 500 g.
  • Korenje - 500 g.
  • Rafinirano olje - 250 ml.
  • Kis - 3 žlice.
  • Nageljnove žbice, piment, sol - po okusu.

Priprava:

  1. Najprej do jutra namočite fižol. Med postopkom večkrat zamenjajte vodo. Zjutraj sperite in kuhajte do mehkega. Čebulo narežite na pol obročke, korenje pa na rezine.
  2. V večjo ponev vlijemo olje, dodamo sesekljano zelenjavo in postavimo na kuhalnik. Ko zavre, zelenjavo dušimo na majhnem ognju 20 minut.
  3. V ponev k zelenjavi dodamo kuhan fižol. Po 10 minutah prilijemo kis, dodamo sol in začimbe, premešamo in kuhamo dve minuti.
  4. Kuhane sestavine položite v kozarce, sterilizirajte na zmernem ognju tretjino ure in dobro zavijte pokrove. Kozarce obrnite na glavo pod odejo, dokler se ne ohladijo.

Fižol v lastnem soku tudi v čista oblika bo služil kot odličen prigrizek. In če obstaja prosti čas ali se bliža praznik, ga uporabite za pripravo bolj zapletenih jedi, na primer lecho.

Kako konzervirati fižol v paradižnikovi omaki

Fižol je zdravo živilo, ki vsebuje veliko vitaminov, mineralov in beljakovin. Če je pravilno kuhana ali konzervirana, se izkaže za neverjetno okusno. Ponujam recept za konzerviranje z dodatkom paradižnika.

Sestavine:

  • Fižol - 1,2 kg.
  • Paradižnik - 1 kg.
  • Čebula– 2-3 kos.
  • Sol - 3 čajne žličke.
  • Lovorjev list– 5 kosov.
  • Piment mlet - 0,5 čajne žličke.
  • Mleti črni poper - 1 čajna žlička.
  • Kis 70% - 1 čajna žlička.

Priprava:

  1. V loncu skuhajte fižol. To storite tako, da fižol položite v vrelo vodo in kuhate na zmernem ognju do mehkega. Čebulo nasekljamo na majhne kocke in prepražimo na olju.
  2. Paradižnikom odstranite lupine tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Damo v ponev in kuhamo na štedilniku, dokler se ne zmehčajo, rahlo posolimo. Nato odstranite z ognja in pretlačite v pire.
  3. Pretlačenemu paradižniku dodamo fižol, čebulo in vse ostale začimbe. Vse premešamo in vrnemo na štedilnik. Kuhajte do vrenja, nato dodajte žličko kisa in premešajte.
  4. Kuhan fižol naložimo v pripravljene kozarce. Zavijte pokrove. Pustite, da se ohladi, zavite v brisačo.

Video recept

Fižol v paradižnikova omaka izpade božansko. Tudi če imate za kosilo preproste testenine, boste z nekaj žlicami fižola v paradižnikovi omaki jed spremenili v pravo mojstrovino.

Konzerviranje stročjega fižola

Stročji fižol v pločevinkah je poln vitaminov in mineralov in ga je mogoče hraniti dolgo časa. Recept za pripravo marinade se od slanice razlikuje po tem, da je kis glavni konzervans.

Sestavine:

  • Stročji fižol - 0,5 kg.
  • koren hrena - 1,5 g.
  • Svež koper - 50 g.
  • peteršilj - 50 g.
  • Sol – 2 žlici.
  • Sladkor – 1 žlica.
  • Črni poper - 10 grahov.
  • Mleti cimet - 2 grama.
  • Nageljnove žbice - 3 kosi.
  • Kis - 50 ml.

KUHANJE:

  1. Stroke prepražimo v ponvi na olju. Priporočam, da velike stroke narežete na koščke.
  2. Naredite marinado. V vrelo vodo vlijemo sol in sladkor ter postavimo na ogenj. Po vrenju 10 minut marinadi dodajte kis.
  3. Stroke položite v pripravljene sterilne kozarce, na vrh položite zelišča in druge začimbe. Dodamo marinado in, pokrijemo s pokrovi, postavimo v vodno kopel za četrt ure.
  4. Po sterilizaciji zavijte pokrove. Kozarce obrnemo in jih zavijemo v brisačo ter pustimo, da se ohladijo. Konzervirano hrano hranite na hladnem.

Video kuhanje

Ta recept bodo cenile gospodinje, ki si življenja brez stročjega fižola ne morejo predstavljati. Z veseljem ga jedo kot glavno jed ali dodajo juhi. Tudi če niste med njimi, vsekakor poskusite stročji fižol v konzervi. Popestrilo bo jedilnik in dalo nove občutke.

Recept za konzervirani fižol v avtoklavu

Avtoklav je odličen pomočnik pri pripravi hrane za zimo. Če imate takšno napravo, vam bo recept za fižol v avtoklavu zagotovo prišel prav. Sestavine so navedene za en pollitrski kozarec.

Sestavine:

Priprava:

  1. Fižol najprej namočite za 5 ur, nato pa ga položite v vrelo vodo. Medtem pripravimo zelenjavo: korenje drobno naribamo, čebulo, paradižnik in papriko narežemo na kocke.
  2. Kuhan fižol, prelijemo s paradižnikovim sokom, postavimo na štedilnik. Dodamo sol, sladkor in narezano zelenjavo. Kuhajte približno 20 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. V zadnjih minutah dodajte kis in premešajte.
  3. Končano mešanico razporedite po sterilnih kozarcih. Zavijte pokrove in postavite v avtoklav, dokler jed ni pripravljena. Pri 110 stopinjah se postopek konča v 20 minutah.

Strinjam se, da se fižol v pločevinkah pripravi v avtoklavu na preprost način. Tudi zato je vredno pripraviti ta čudovit in zdrav izdelek.

Kateri fižol je boljši za konzerviranje – beli ali rdeči?

Obstaja veliko vrst stročnic. V naših krajih sta pogosta beli in rdeči fižol. Če nameravate ohraniti ta izdelek, izberite barvo in razred po lastni presoji, odvisno od njegove prihodnje uporabe. Dal bom hrano za razmislek.

  • Rdeči fižol po kakršni koli toplotni obdelavi je bolj gost.
  • Bela ima manj kalorij kot njena rdeča sestra.
  • V kulinariki se beli fižol tradicionalno uporablja za pripravo prvih jedi, rdeči fižol pa je bolj privlačen v solatah in prilogah.

Kot lahko vidite, so razlike med vrstami nepomembne, tehnologije kuhanja pa se ne razlikujejo.

Koristi in škode konzerviranega fižola

Konzerviranje je najbolj zanesljiv način shranjevanja živil, ki zahvaljujoč lastnosti okusa in hranilne lastnosti so osvojile srca gurmanov z vsega sveta. Kakšna je korist konzerviran fižol?

  1. Glavna prednost je ohranjanje hranilnih snovi. Znanstveniki so dokazali, da fižol po konzerviranju ohrani do 75% vitaminov in mineralov.
  2. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je izdelek idealen za ljudi na dieti.
  3. Fižol je bogat z rastlinskimi vlakni, ki normalizirajo črevesno mikrofloro, preprečujejo nastanek malignih tumorjev in ustavljajo vnetne procese.
  4. Uživanje stročnic izboljša delovanje srca in normalizira srčni utrip, povečuje elastičnost krvnih žil. Priporočljivo jih je uporabljati za preprečevanje možganske kapi ali ateroskleroze.
  5. Fižol deluje diuretično, kar pozitivno vpliva na delovanje izločevalnega sistema, blagodejno vpliva tudi na zdravje mehurja in ledvic.

Malo škode. Neregulirana uporaba vodi do pojava