Jabolčni sok je brezalkoholna pijača, ki jo ljubijo prebivalci Evrope, Azije in Amerike. Sok dobimo s stiskanjem zrelih jabolk. Plodovi vsebujejo veliko sladkorja, zaradi česar ima pijača prijeten okus tudi brez granuliranega sladkorja.
Sok se proizvaja v industrijskem obsegu na Kitajskem, v Nemčiji, ZDA, Rusiji in drugih državah. Vendar pa lahko zdrav in okusen napitek pripravite doma. Za osebno porabo si sok za zimo pripravlja skoraj vsak, ki ima na svojem vrtu ali vrtu jablane.
Katero sorto jabolk izbrati?
večina dober sok Narejen je iz sveže nabranih čvrstih jabolk, ki ob ugrizu prijetno hrustljajo. Sorte "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" in cela serija druge sorte, ki rastejo v Rusiji.
Nezrelo sadje doda pijači kislost, prezrelo pa tekočino postane motno. Zaključek - jabolka morajo biti zrela, zato je pomembno poznati čas njihovega zorenja, jih ne uporabljati zgodaj in ne pripravljati nektarja iz starih sadežev. Praviloma pozne sorte, na primer "Autumn Striped", po staranju izgubijo večino svojih koristnih lastnosti. Iz takšnega sadja ne dobite veliko soka.
"Grušovka"
"Granny Smith"
"Jesensko črtasto"
Morda najboljša pijača prihaja iz jesenskih in zimskih sort. Poletna jabolka, na primer "Beli nadev", se najbolje uporablja za pripravo konzerv, marmelad ali kompotov.
O tem, katera jabolka so najprimernejša za sok, ni enotnega mnenja. Vsak ima svoj okus, zato se morate osredotočiti na svoje želje. Sorte, kot so "Elena", "Antey", "Freedom", dajejo sladko-kisel okus. Hkrati ima sok veliko pulpe.
Za bolj kislo pijačo boste potrebovali jabolka sorte Antonovka ali Nizhegorodka. Te sorte vsebujejo tanine. Omogočajo dolgotrajno shranjevanje nespremenjenega soka.
Če uporabljate sladke sorte, lahko storite brez granuliranega sladkorja. Tekočini, ki jo dobimo iz kislega sadja, vedno dodamo sladkor, saj služi kot konzervans.
"belo polnilo"
"Antej"
Če daste prednost sortam, kot so "Anise", "Golden", Grushovka" ali "Semerenko", boste dobili pijačo prijetnega okusa, saj ta jabolka hkrati združujejo sladkost in kislost.
Priprava surovin in posod
Priprava soka za zimo se začne s pripravo sadja in posode, v katero nalijemo aromatično pijačo. Če ne boste posvetili ustrezne pozornosti pripravljalni fazi, je lahko rezultat opravljenega dela katastrofalen. Slaba jabolka bodo proizvedla nizkokakovosten sok, uporaba umazanih posod pa vodi do spontanega odpiranja pločevink in kisanja izdelka.
Jabolka je treba skrbno pregledati glede črvičin in drugih "ranic". Izbrano sadje očistimo kontaminantov in pošljemo "pod prho". Če so plodovi nabrani na lastnem vrtu, jih preprosto operemo pod tekočo vodo.
Z jabolki, kupljenimi v trgovini, naredijo stvari nekoliko drugače. Lepi sadeži imajo pogosto tanko, nevidno lupino, ki daje sadežu sijaj. S plodov je treba popolnoma odstraniti voščeni film. Če želite to narediti, lahko uporabite penasto gobo in sodo bikarbono.
Nato jabolka položimo na čiste, suhe prtičke ali brisače. Sadje mora prispeti v predelavo čisto in suho. Ni vam treba čakati, da se posuši, ampak vsak sadež obrišite z brisačo.
Naslednji korak je izrezovanje pecljev in sredic, njihovo rezanje na koščke, katerih velikost je odvisna od tehnologije priprave soka.
Sok je najbolje shraniti v steklenih posodah: kozarcih in steklenicah. Posode morajo biti nepoškodovane in ne smejo biti okrušene ali razpokane.
Vse posode, namenjene dolgoročnemu shranjevanju sokov, morajo biti ne le popolnoma čiste, ampak tudi sterilne. Stekleni kozarci najprej operemo v vroči vodi s sodo in nato steriliziramo. Sterilizacija preprečuje rast bakterij v zaprtih kozarcih za sok. Pravilno ravnanje z embalažo bo zaščitilo pred zastrupitvijo in botulizmom po pitju pijače.
Čas sterilizacije kozarcev s paro je odvisen od njihove prostornine:
- tri-litrski in dvolitrski - 20 minut;
- ena in pol in liter - 15 minut;
- petsto gramov in manjši - 10 minut.
Obstaja več načinov za sterilizacijo kozarcev in steklenic:
- na pari;
- v pečici;
- v mikrovalovni pečici.
Naše babice so sterilizirale kozarce na pari, ko ni bilo pečic s temperaturnimi regulatorji ali mikrovalovnih pečic. Kozarce so postavili na vrat kotla ali na sito nad lonce z vrelo vodo. Danes se prodajajo posebni pokrovi z luknjami za kozarce za namestitev na lonce.
Čiste posode hranimo nad vrelo vodo. Para opravi svoje delo tako, da uniči vse nevarne mikroorganizme.
Pečica lahko obdeluje ne le kozarce, ampak tudi navojne zamaške. Pomembno je, da se držite optimalno sprejemljive temperature 100 - 120 stopinj Celzija. Čiste, suhe pločevinke postavimo na rešetko in pustimo stati pravi čas. Za obdelavo vek je dovolj pet do sedem minut.
Za razkuževanje v mikrovalovni pečici v čiste kozarce natočite en in pol do dva centimetra vode. Čas zadrževanja v vklopljeni pečici je približno 4 minute. V tem času voda zavre, para pa obdeluje posodo. če trilitrski kozarec ne stoji do svoje polne višine, lahko jo steriliziramo leže. Enako storite s steklenicami, ki jih položite v vrsto, z majhno količino vode v notranjosti.
Pokrove z gumijastim tesnilom kuhamo 5-7 minut neposredno pred valjanjem končnega izdelka.
Tehnologija kuhanja
Številne gospodinje pripravijo vsako leto jabolčni sok za zimo. Napitek, bogat z vitamini, krepi imunski sistem in ščiti pred prehladom. Kako lepo je uživati doma pripravljen aromatični sok!
Za pridobivanje nektarja se uporablja več metod. Najlažji način pridobivanja soka je v sokovniku.
Sokovnik je preprosta zasnova, sestavljena iz treh posod, postavljenih nekaj centimetrov ena na drugo, pokrova in odvodne cevi z zaklepno napravo.
Voda se vlije v spodnjo posodo. V srednji se nabira sok, ki teče skozi luknjice iz zgornje posode, ki spominja na cedilo. V "luknjasto" ponev damo čista, narezana jabolka in kristalni sladkor.
"Piramido" postavimo na plinski ali električni štedilnik. Pri segrevanju sadeži spustijo sok, ki teče po cevki, ki je pritrjena na srednji del lonca na pritisk, v sterilne kozarce. Do ramen napolnjene kozarce zapremo s čistimi pokrovi in drugo segreto posodo postavimo pod curek.
Hladna pločevinka lahko poči, če vanj pride vroč, skoraj vreli sok.
Kakovosten sok lahko pripravite tako, da jabolka pretlačite skozi sokovnik. Da bi to naredili, sadje operemo, odstranimo peclje in jedra ter jih razrežemo na več delov. Velikost delcev je odvisna od modela uporabljenega tehničnega pripomočka.
Po stiskanju se tekočina izkaže za motno in v njej ostane veliko kaše. Po filtriranju se pojavi prosojnost. Lahko filtrirate skozi gosto krpo ali gazo, zloženo v več plasteh. Tisti, ki imate radi gost nektar, lahko preskočite pasiranje in pripravite sok s pulpo.
Pripravljen sok je treba segreti, vendar ne zavreti. Temperatura 85-90 stopinj bo povsem dovolj za valjanje v sterilne posode: steklenice ali kozarce. Napolnjene posode ne zapiramo, ampak jih damo v vrelo vodo in steriliziramo še nekaj časa, največ 20 minut. Šele po tem se pokrovi zvijejo ali privijejo. Sok je pripravljen za shranjevanje.
Recepti
Klasični sok je narejen iz jabolk, ne vedno z dodanim sladkorjem. Gurmani, ki imajo raje samo naravne izdelke, imajo raje pijače brez sladil. Gospodinja se odloči, ali bo sok pripravila s pulpo ali brez, glede na preference svoje družine. Stisnjen sok segrevamo, ne da bi zavreli. Peno, ki se pojavi na površini, je treba odstraniti.
Sladkor dodamo po okusu, odvisno od kislosti prvotnega sadja. Vroč sok nalijemo v čiste, vroče kozarce. Zaprto posodo pokrijemo z odejo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato kozarce prenesemo na hladno mesto za shranjevanje.
Doma lahko pripravite ne samo čisti jabolčni sok, ampak tudi mešan sok.
Okusen jabolčno-korenčkov napitek dobimo s tem razmerjem sestavin: za kilogram in pol jabolk - en kilogram svežega sočnega korenja. Nastali sok poskusimo. Po potrebi dodamo granulirani sladkor.
Najprej iz jabolk iztisnemo sok, nato še iz olupljenega in na kocke narezanega korenja. Dobljene tekočine zmešamo in zavremo. Vrelo zmes pustite na majhnem ognju 3-5 minut. Na površini se tvori pena, ki jo je treba odstraniti. Vitaminski koktajl vlijemo v segrete kozarce, zavijemo s sterilnimi vročimi pokrovi in kozarce postavimo na glavo, dokler se ne ohladijo. Napolnjeno posodo lahko pokrijemo s toplo odejo.
Poseben okus se razkrije pri mešanju buče z jabolki
Da bi dobili občutljivo, hranljivo jabolčno-bučno pijačo, morate vzeti zeleno ali rumena, buče pa so srednje velike s svetlim mesom. Sestavine vzamemo v enakih delih: za 3 kg jabolk je potrebna enaka količina buče, ki se stehta po lupljenju in odstranitvi semen. Za določeno količino materiala potrebujete zelo malo sladkorja - približno 0,3 kg. Poleg tega boste potrebovali eno veliko svežo limono.
V sokovniku posebej iztisnemo jabolčni in bučni sok ter precedimo skozi troslojno gazo. Zmešajte v eno posodo, postavite na ogenj, zavrite. V tem času mešanici dodamo sladkor, limonin sok in lupinico. Po potrebi dodamo še sladkor. Pena se odstrani, končni sok se vlije v posode, zapre in izolira. Po počasnem ohlajanju prenesite v hladen prostor.
Jabolčni sok, pomešan z mareličnim sokom, ima okus po medu. Za pripravo boste potrebovali 2,5 kg zrelih jagod in 1 kg jabolk. Marelice so tako sladke, da za določeno količino sadja potrebujete le malo peska - približno kozarec. Mešanico pripravimo v sokovniku.
Marelice razstavimo in poškodovane sortiramo. Preostale temeljito operemo, jagode prerežemo na pol in jim odstranimo pečke. Čistim jabolkom odstranite sredico in sadje razrežite na 4-8 kosov, odvisno od velikosti. Obe komponenti damo v posodo sokovnika in potresemo s kozarcem granuliranega sladkorja (tako začne sok hitreje izpuščati). Sokovnik, katerega spodnja posoda je napolnjena z vodo, postavimo na ogenj. Po približno eni uri bo srednja posoda napolnjena z aromatičnim sladkim sokom. Končni izdelek vlijemo v kozarce in zapremo.
Polnjenje in pakiranje za skladiščenje
Vroč sok vlijemo v predhodno obdelane kozarce ali steklenice in zapremo z istimi sterilnimi pokrovi. Kozarce zvijemo, jih obrnemo na glavo. Če se odkrije puščanje zaradi napak v pokrovih ali posodah, je treba sprejeti nujne ukrepe za ohranitev nektarja.
Cele kozarce pustimo obrnjene na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ob tem se čez celotno zabavo položi topla odeja. To upočasni ohlajanje in postopek sterilizacije se nadaljuje.
Uspešno zapiranje pločevink brez pretiranega zategovanja ali zategovanja pokrovov dosežemo z uporabo zašilnikov z omejevalnikom.
Sveže iztisnjen sok lahko shranite v plastičnih steklenicah, če posodo s tekočino postavite v zamrzovalnik. Vroč sok bo stopil plastiko. Obstajajo tehnologije za vlivanje tekočine v plastiko pri 80 stopinjah Celzija, vendar je postopek precej zapleten, kar težko je narediti doma.
Za dolgoročno skladiščenje se kozarci pošljejo v hladen prostor - klet, klet, pod zemljo ali v hladilniku. Konzerviranje jabolčnega soka to omogoča vse leto uživajte v prijetni pijači, napolnite telo s snovmi, ki so mu koristne.
Postopek priprave jabolčnega soka za zimo si oglejte v naslednjem videu.
Med številnimi recepti za domače pripravke za ozimnico imam tudi naravni jabolčni sok. Mislim, da ni treba posebej poudarjati, da je domači jabolčni sok, ki ga bomo danes pripravili za ozimnico, ne le zelo okusen, ampak tudi zagotovo zdrav. Lahko se uživa kot samostojna pijača, preprosto razredčena z vodo ali pa se uporablja kot osnova za pripravo želeja, čaja, pene, želeja in celo sadnega sladoleda.
O koristih doma pripravljenega jabolčnega soka lahko govorimo zelo dolgo. Ne samo to nizkokalorični izdelek(še posebej, če ga pripravljate brez sladkorja), vsebuje tudi veliko železa, pektinskih snovi in sadnih kislin. Redno uživanje jabolčnega soka (seveda v razumnih mejah) pomaga povečati imuniteto, pa tudi odpornost telesa na nalezljive in prehladi. Priporočljivo ga je piti za izboljšanje prebave in spodbujanje delovanja črevesja.
Kako narediti jabolčni sok doma? Možnosti je več, danes pa predlagam pripravo jabolčnega soka s pomočjo sokovnika, saj sokovnika enostavno nimam. Kot rezultat preprostih manipulacij boste dobili zelo bogato koncentrirano pijačo, ki jo je treba pred uporabo razredčiti z vodo (razredčim približno 1 do 3). Upam, da boste imeli tudi letos dobro letino in boste zagotovo doma pripravili jabolčni sok za svojo družino.
Sestavine:
Kuhanje jedi korak za korakom s fotografijami:
Recept za jabolčni sok za zimo vključuje samo 2 sestavini: jabolka in granulirani sladkor. Količino sladkorja lahko prilagodite sami glede na naravno sladkost jabolk. Moje sadje je sladko kislo, zato sem končni jabolčni sok malo sladkala.
Torej, jabolka razvrstimo, operemo in če so gnila mesta, jih izrežemo. Sadje prenesemo skozi sokovnik, ne da bi pozabili občasno odstraniti pulpo.
Jabolčni sok nalijte v večjo posodo in pustite stati 10 minut. V tem času se bo pena (teh je veliko) dvignila do vrha in postala gostejša.
Lažje in preprosteje mi je, da sok najprej precedim, nato pa iztisnem to gosto peno - tudi v njej je veliko soka. Z zajemalko posnamem peno in jo preložim v drugo posodo. Če je vaša torta mokra, jo tudi iztisnite.
Sveže iztisnjen jabolčni sok morate precediti skozi gosto naravno tkanino ali 4-5 plasti gaze. Sprva bo sok aktivno odtekel, nato pa bo začel kapljati - nato ga boste morali iztisniti z rokami.
Rezultat je rahlo moten sveže iztisnjen jabolčni sok, katerega barva je odvisna od sorte in barve jabolk. Iz 6 kilogramov sadja sem stisnil 3,1 litra soka.
Po okusu dodajte sladkor v prahu - meni je za to količino soka zadostovalo 400 gramov sladkorja. Če je vaš jabolčni sok zelo kisel, dodajte sladkor. In če so jabolka na začetku sladka, vam soka sploh ni treba sladkati. Vse premešamo in postavimo na srednji ogenj. Jabolčnega soka za ozimnico ni treba kuhati - samo ga segrejte na 95 stopinj (sok je tik pred tem, da zavre) in ga lahko zaprete v kozarce.
Vroč sok nalijemo v vnaprej pripravljene kozarce. Vsaka gospodinja sterilizira posodo za pripravke na svoj način, jaz pa to raje počnem v mikrovalovni pečici - kozarce operemo v raztopini sode, speremo in vlijemo v vsakega hladno vodo za 2 prsta. Kozarce poparite v mikrovalovni pečici na najvišji moči 5 minut. Če sterilizirate na primer 3 0,5-1 litrske kozarce naenkrat, bo dovolj 7-10 minut. Pokrovke kuham na štedilniku približno pet minut.
Za jabolčni sok izberite zrela jabolka sočnih, nekislih sort.
Postopek bo zahteval:
sokovnik;
- 1, 2 ali 3 litrske kozarce in pokrove;
- šivalni stroj;
- dve majhni ponvi in stojalo za sterilizacijo kozarcev;
- brisače ali velike prtičke;
- steklena ali emajlirana posoda za zbiranje soka;
- emajlirana posoda za pasterizacijo sokov;
- emajlirana zajemalka za točenje soka;
- šivalni stroj;
- detergenti ali soda bikarbona za pranje pločevink;
- odeja ali odeja za zavijanje pločevink soka.
Postopek konzerviranja jabolčnega soka
Jabolka, izbrana za sok, operemo v globoki skledi in jih po pranju prestavimo v drugo skledo ali ponev. Mokra jabolka pustimo, da se odcedijo.
Kozarce znotraj in zunaj operemo z detergentom oz soda bikarbona. Temeljito jih sperite in obrnjene položite na brisačo, razgrnjeno na mizi, da voda odteče.
Namestite in priključite sokovnik. Električna ali mehanska bo zadostovala. Lahko uporabite stiskalnico. Pod žleb za sok postavite emajlirano posodo za zbiranje sveže iztisnjenega soka.
Jabolka narežemo na četrtine. Bolje je odstraniti peclje. Hkrati očistite območja z gnilimi lisami ali pokvarjena, ko jabolka padejo na tla. Narezana jabolka pokrijemo z brisačo ali prtičkom. Delajte hitro, saj jabolka hitro oksidirajo, ko so izpostavljena zraku.
Začnite stiskati sok. Nadaljujte po navodilih za sokovnik. V običajnem sokovniku na pladenj položimo na četrtine narezana jabolka, jih pritisnemo s posebno ploščo in iztisnemo sok.
Zbrani sok postavite na štedilnik v emajlirano ponev in segrejte na temperaturo 70-80 stopinj. Ločeno majhno ponev do polovice napolnite z vodo, zavrite in spustite pokrove, da kozarce povaljate v vrelo vodo, po minuti ali dveh ugasnite ogenj.
Medtem ko se sok segreva, na štedilnik postavite majhen lonec z vodo in rešetko, da sterilizirate kozarce. Kozarec postavite na stojalo in kuhajte na pari 1-2 minuti, dokler se kozarec ne segreje in postane prozoren zaradi kapljajoče vode. notranja površina kondenzat
Sterilizirane kozarce postavite na suho površino mize z brisačo, z vratom navzgor. Takoj, ko sok doseže temperaturo 70 stopinj, ugasnemo štedilnik in začnemo sok vlivati v kozarce.
Kozarec postavite na ravno površino, po možnosti na stolček. Sok vlijemo v zajemalko, zapremo s sterilnim pokrovom in zvijemo s sekalnikom. Zvito pločevinko položite na tla, pokrito z odejo. Če želite to narediti, obrnite kozarec na glavo. Vrh kozarca pokrijte z odejo.
Nadaljujte s prelivanjem soka v naslednji kozarec. In tako naprej, dokler ne predelate vsega soka. Odejo lahko odstranite iz pločevink po enem dnevu. Ohlajene kozarce s sokom prestavimo v klet ali shrambo.
Po želji in če imate drugo jagodičje in sadje, zelišča (meta, melisa), lahko končnemu soku pred sterilizacijo dodate vejice mete ali melise. Dodate lahko tudi jagodni sok. Jagode bodo dovolj aronija, slive, grozdje, hruške, buče.
Ta pijača je ena najbolj priljubljenih in razširjenih po vsem svetu. Prav tako je odlična osnova za številne druge sokove. O njegovih koristih za telo je bilo že veliko povedanega in mnogi so to tudi dokazali znanstveno raziskovanje. Ta članek vsebuje recepte za njegovo pripravo, pa tudi priprave za zimo.
Jabolčni sok, tako kot vsak drug sadni sok, ne ohrani le okusa in arome sadja, ampak tudi vse skupaj. koristne lastnosti, ker je proizveden brez toplotne obdelave.
ta sok vsebuje:
- Minerali, encimi in elementi v sledeh: K, Na, P, Zn, Mn, fitoncidi, flavonoidi itd.
- Vsebuje tudi fruktozo, jabolčno kislino in beljakovine.
- Vitamini A, C, E, skupine B in PP.
Njegova zelo pomembna lastnost je, da je nizkokalorična, zaradi česar je idealna za dietno prehrano.
Prednosti tega soka so:
- Znanstveniki so dokazali, da če vsak dan popijete kozarec tega soka, pomaga pomladiti celotno telo.
- Pitje soka preprečuje nastanek in razvoj raka.
- Je učinkovito in varno odvajalo
- Lajša vnetje žolčnika in ledvic
- Ščiti možganske celice pred uničenjem in preprečuje razvoj skleroze in Alzheimerjeve bolezni
- Ugodno vpliva na centralni živčni sistem
- Znižuje krvni tlak.
- Vitamin C, ki ga vsebuje, krepi imunski sistem in pomaga v boju proti virusom.
- Poveča raven hemoglobina.
- Izboljša stanje las, nohtov in zob, kar je še posebej pomembno za ženske.
- Ker je hipoalergen, ga lahko otroku dajemo vsak dan od enega leta dalje, jod, ki ga vsebuje, pa bo pomagal razviti njegovo duševno aktivnost.
Kakšna je škoda soka?
Znanstveniki trdijo, da ta sok nima škodljivih lastnosti, vendar je treba upoštevati nekaj točk.
Uživanje jabolčnega soka ni priporočljivo:
- Ljudem, ki trpijo diabetes mellitus Bolje je, da sok pijete previdno in bolje je izbrati nesladke sorte sadja.
- Ljudje z želodčnimi boleznimi naj se pred uporabo posvetujejo z zdravnikom, saj je njegova kislina lahko škodljiva.
- Otrokom, mlajšim od enega leta, ni priporočljivo dajati soka.
Recept za zimski jabolčni sok
- Za izdelavo je bolje vzeti sadje, nabrano z drevesa. Vsebujejo več soka in veliko boljšega okusa.
- Vnaprej pripravite posodo za shranjevanje in jo sterilizirajte.
- Preden začnete, sperite sadje in odstranite vse odvečne, pokvarjene dele je bolje odstraniti vnaprej.
- Razmerje nastalega soka je približno 50/50. Iz 5 kg svežega sadja dobimo približno 2,5-3 litre soka.
- Če imate možnost, poskusite vzeti sadje dveh različnih sort, potem bo nastala pijača veliko okusnejša.
- Najboljše sorte za takšno pripravo so: antonovka, anis, grušovka, lahko pa uporabimo tudi drugo sadje.
- Ta vrsta soka je idealna za eksperimentiranje in dodajanje drugega sadja in jagodičja. Tako lahko dobite veliko različnih okusnih pijač.
- Očiščenega soka žal ni mogoče narediti doma, vendar ga lahko čim bolj zbistrite tako, da se usedline znebite tako, da precedite ali končni pijači dodate malo citronske kisline.
- Ta sok ohrani večino vitaminov in mineralov, zato bo zelo uporaben pozimi.
- Preden ga pospravite dolgoročno skladiščenje pustite ga 2 tedna v toplem prostoru in ga nenehno spremljajte. Če v tem času ne opazite sledi fermentacije, jih lahko varno postavite na hladno mesto.
- Če kljub temu ne zdrži takšnega shranjevanja in se začne proces fermentacije, ga natočite iz kozarcev, prekuhajte in takoj uporabite za pripravo sadnih napitkov ali sladic, kot je žele.
- Med kuhanjem sok proizvaja veliko pene, ki jo je treba takoj odstraniti, da končni sok ne fermentira.
Za pripravo pijače vnaprej pripravite:
- Sveže sadje (vendar njihova količina ni pomembna, začnite s tem, koliko posode imate za shranjevanje).
- Ni aluminijasta ponev ustrezne velikosti.
Iztisnite sok iz pripravljenega sadja na kateri koli način, ki vam je na voljo. Končano tekočino obvezno precedite z gazo in jo vlijte v ponev ter postavite na ogenj.
Takoj, ko se pojavijo prvi znaki vrenja, ugasnite ogenj in se znebite pene. Po tem ponovno precedite in vrnite na ogenj, ne da bi zavreli.
Končano pijačo nalijte v posode in zaprite.
Ali potrebujete sladkor za jabolčni sok?
Pri pripravi za takojšnjo porabo ali shranjevanje se sladkor v receptih ne uporablja. Končna pijača ima okus sadja in sladkor lahko samo škoduje, dodaja škodo. Če pa uporabljate kislo sadje ali imate radi sladke pijače, ga lahko dodate glede na vaše okusne želje.
Vendar bodite previdni, nobene pijače z dodanim sladkorjem ni mogoče uporabiti, če imate sladkorno bolezen, poleg tega pa jo prenaša manj koristi za zdravje.
Kako narediti jabolčni sok za zimo s pomočjo sokovnika
- Po ožemanju ga temeljito precedite skozi gazo, nato pa segrevajte na štedilniku, ne da bi zavreli, kot je opisano v prejšnjem receptu.
- Dobljeni sok nalijte v pripravljene posodice in jih zaprite s pokrovčki, nato pa jih postavite v posodo z vodo, kjer jih bo voda prekrila do vratu. Nato sterilizirajte 15-30 minut.
Kako narediti jabolčni sok v sokovniku za zimo
Sokovnik bo večkrat pomagal zmanjšati in poenostaviti pripravo napitka. V tem primeru je treba sadje vnaprej pripraviti, narezati in odstraniti sredico. Naprava za sokovnik je sestavljena iz 3 posod: spodnja se uporablja za nalivanje vode in prižiganje; srednji je potreben za zbiranje izločenega soka; V zgornji del narezano sadje položimo.
Za pripravo te pijače pripravite:
- Očistite in nasekljajte sveže sadje
- Po okusu lahko dodate sladkor
Pripravljeno sadje položite v zgornji del sokovnika. Za boljše izločanje soka lahko po vrhu potresemo malo sladkorja. Spodnji del napolnite z vodo do potrebne mere in ga pošljite na ogenj. Med kuhanjem preverite in rahlo pritisnite sadeže, da bolje izpustijo sok. Takoj, ko izteče ves sok, ugasnite ogenj in ga prelijte v pripravljene posode.
Jabolčni sok doma - preprost recept
Najlažji način, da naredite sok sami, je uporaba posebnih naprav, kot so sokovnik ali sokovnik. Če pa nimate takšnih naprav, lahko uporabite mlin za meso ali mešalnik. To naredite tako, da potem, ko sadeže pasirate in nasekljate, iz njih iztisnete sok z gazo ali žlico z režami.
S sladkorjem lahko izboljšate pretok soka in povečate njegovo količino. To naredite tako, da po vrhu vnaprej potresete sesekljano sadje in pustite nekaj časa stati.
Postopek priprave pijače je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Izberite sveže nabrano sadje in ga temeljito operite.
- Narežemo jih na koščke, odstranimo jedro.
- Iztisnite sok na kateri koli način, ki vam ustreza. Na tej stopnji je nastalo pijačo že mogoče piti, ni pa primerna za dolgoročno skladiščenje.
- Če želite ohraniti pijačo, jo vlijte v ponev in segrevajte, ne da bi zavreli. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki in pena, ugasnite ogenj in odstranite peno.
- Precedite s pomočjo gaze in vrnite na ogenj, ne da bi zavreli. Za slajši okus lahko dodate tudi sladkor.
Jabolčni sok s kašo, recept
Za pripravo takšne pijače sledite tem korakom:
- Sveže sadje pripravite vnaprej: operite ga, narežite na koščke in odstranite sredico.
- S pomočjo sokovnika ali mlinčka za meso iztisnite sok in ga ločite od pulpe.
- Meso damo v ponev, nalijemo nekaj kozarcev vode in postavimo na ogenj, dokler ne zavre.
- Posnemite morebitno peno, ki se pojavi, in sem vlijte sok.
- Postavite na ogenj, ne da bi zavreli.
- Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki in pena, ugasnite ogenj in odstranite peno.
Jabolčni sok brez kaše, recept
Za pripravo te pijače sledite tem korakom:
- Sveže sadje vnaprej pripravite tako, da ga olupite in narežete.
- Ločite sok s katero koli razpoložljivo metodo.
- Precedite v ponev z uporabo več plasti gaze in pošljite na ogenj.
- Ob prvih znakih vrenja odstavite z ognja in ponovno precedite, da popolnoma odstranite usedlino.
- Če ga želite posvetliti, dodajte malo citronske kisline. Po okusu lahko dodate tudi sladkor.
- Ponovno postavimo na ogenj in preden zavre, odstavimo in nalijemo v posodice.
Recept za korenčkovo-jabolčni sok
Ta pijača se izkaže za zelo okusno, zdravo in zelo enostavno za pripravo. Pri pripravi sadja dajte prednost najbolj svežemu in sočnemu sadju, da boste dobili več soka.
Ta napitek lahko pripravimo tudi z ali brez dodanega sladkorja. Vse je odvisno od vaših okusnih preferenc.
Za pripravo sledite tem korakom:
- Izbrano sadje operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke, jabolkom pa odstranimo sredico.
- Iztisnite sok na kateri koli način, ki vam ustreza. Ni pomembno, v kakšnem vrstnem redu jemljete sadje, lahko ga celo kombinirate naenkrat.
- Nastali sok precedite z uporabo več plasti gaze.
- Prelijemo v ponev in postavimo na ogenj.
- Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, ugasnite ogenj in odstranite peno.
- Nalijemo v pripravljene posodice in zapremo.
Kako narediti jabolčni sok brez sokovnika
Če pri roki nimate sokovnika, lahko sok iztisnete na naslednje načine:
1. Uporaba kuhinjskega ribeža. Če želite to narediti, naribajte sesekljano sadje brez jedra na majhnem nastavku in s pomočjo gaze ali krpe iztisnite sok iz kaše.
2. Kuhinjski mešalnik. Če želite to narediti, zmeljemo pripravljeno in na koščke narezano sadje z mešalnikom in stisnite nastalo maso skozi gazo.
3. Sadje zmeljemo z mlinčkom za meso in z gazo ločimo sok.
4. Narezano sadje damo v ponev, prilijemo vodo toliko, da pokrije sadje in postavimo na ogenj. Po vrenju izklopite ogenj in pustite stati čez noč. Po tem iztisnite sadje s pomočjo cedila.
Neposredno stisnjen jabolčni sok
Dandanes se mnoga proizvajalca sokov poskušajo odmakniti od starih načinov izdelave sokov, kjer so sokove rekonstituirali, dodajali sladkor in regulatorje kislosti.
Vse bolj priljubljeni postajajo direktno stisnjeni sokovi, ki so popolnoma naravni, zdravi in okusni. Pri njihovi pridelavi se uporabljajo samo naravna jabolka, sok pa je narejen z mletjem le-teh. Nato se sok ustekleniči in ohranja svež s sterilizacijo, brez dodajanja sladkorja ali koncentratov.
Na žalost takšnega soka ni mogoče dobiti doma, saj se za njegovo pripravo uporablja posebna oprema.
Kalorije jabolčnega soka
Ta pijača vsebuje le 44 kcal v 100 ml končnega izdelka.
Vsebuje tudi:
- Beljakovine - 0,4
- Maščobe - 0,4
- Ogljikovi hidrati - 10
- Lahko prebavljivi ogljikovi hidrati
- Prehranske vlaknine
- Organske kisline
- Veliko vitaminov in mineralov.
Video o jabolčnem soku
Ali lahko med dojenjem pijem jabolčni sok?
Spremljanje prehrane doječe matere je zelo pomembno. In čeprav v tem obdobju ženskam svetujemo, da pijejo več tekočine, je treba z jabolčnim sokom ravnati zelo previdno. Ni prepovedana pijača, a jo je vseeno treba jemati po malo in previdno.
Zakaj je sok škodljiv pri hranjenju:
- Ker je takšna pijača zelo koncentrirana, lahko pri dojenčku povzroči alergije.
- Če ga spijete v velike količine, potem koristi prebavi, v večjih količinah lahko povzroči neprijetne posledice, kot je driska itd.
- Ta pijača vsebuje kisline, ki lahko škodujejo želodcu.
- V majhnih količinah pomaga osvoboditi telo odvečna tekočina. Zato je zelo potrebno za matere, ki trpijo zaradi edema. Vendar pa s stalno uporabo začne odstranjevati tekočino iz ledvic, kar vodi do nastajanja kamnov v njih veliko bolj aktivno.
Priprava domačih ozimnic je zdrava in okusna. Med drugim je tudi zelo praktičen, še posebej v letu, bogatem z določeno vrsto zelenjave ali sadja. Na primer, skoraj nemogoče se je »boriti« z obilno letino jabolk na vrtu samo z uživanjem plodov. Veliko bolj zdravo in pravilneje je pripraviti jabolka za zimo v kozarcih, narediti marmelado, marmelado, kompote in sokove. Mimogrede, o domačem jabolčnem soku - to je eden najbolj koristne načine konzerviranje sadja. Še posebej, če pripravite jabolčni sok za zimo s kašo skozi sokovnik ali sokovnik brez dodajanja sladkorja. Jabolčni sok je tudi odlična osnova in se lepo kombinira z drugimi jesenskimi darili, kot sta buča ali korenje. V našem današnjem članku boste našli recepte po korakih s fotografijami klasičnega jabolčnega soka in njegovih izvirnih različic buče in korenja. Vsi recepti so precej preprosti za pripravo in ne zahtevajo posebnih kulinaričnih veščin. Zato jih z gotovostjo priporočamo vsem ljubiteljem doma konzerviranih jabolčnih sokov!
Kako narediti jabolčni sok za zimo doma s pomočjo sokovnika - recept po korakih s fotografijami
Sokovnik je nepogrešljiv pomočnik, ko boste doma pripravljali jabolčni sok, tudi za zimo. Praktično ni bistvene razlike, ki bi se odražala v okusu končnega izdelka, ne glede na to, ali gre za ročni, polžni ali centrifugalni sokovnik. Zato lahko za pripravo jabolčnega soka za zimo doma s pomočjo sokovnika izberete katero koli različico tega kuhinjskega pomočnika, ki ga imate.
Potrebne sestavine za pripravo jabolčnega soka za zimo doma
- sladka jabolka - 5 kg
- sladkor - 1/4 skodelice
Navodila po korakih, kako narediti jabolčni sok za zimo s pomočjo sokovnika doma
Slasten jabolčni sok za zimo doma s pomočjo sokovnika - recept po korakih
Nič ni lažjega kot pripraviti okusen jabolčni sok za zimo doma v sokovniku! Končna pijača je bistra, nežna in zelo aromatična. In vse, kar se zahteva od gospodinje, ki se je odločila doma pripraviti okusen jabolčni sok za zimo s pomočjo sokovnika, je pravilno pripraviti sadje za nadaljnjo predelavo.
Potrebne sestavine za okusen jabolčni sok za zimo z domačim sokovnikom
- jabolka katere koli sorte v poljubni količini
- sladkor po okusu
Navodila po korakih za okusen recept za jabolčni sok doma v sokovniku za zimo
- Torej, najprej morate pravilno pripraviti sadje za nadaljnjo toplotno obdelavo. Če želite to narediti, temeljito operite jabolka in odrežite vsa pokvarjena področja. Vsako sadje narežemo na približno 6-8 delov, odvisno od velikosti, odstranimo notranjost.
- Tako pripravljena jabolka damo v sokovnik. Lupine ni treba odstraniti, saj se bo med kuhanjem odstranila skupaj z odvečno pulpo.
- Če so vaša jabolka kisla, potem lahko na tej stopnji dodate sladkor po okusu. Vendar vam tega ni treba storiti s sladkimi vrstami sadja - sok bo bolj zdrav.
- Dobro zaprite pokrov sokovnika in ga za približno eno uro postavite na štedilnik. V tem času steriliziramo posodice in pokrovčke.
- Po eni uri odprite pokrov in dobro premešajte vsebino sokovnika. To bo pomagalo ločiti preostalo tekočino od pulpe. Odstranite s štedilnika, postavite ponev in odprite posebno pipo, da izpustite končni izdelek.
- Ker je končni sok vroč, ga takoj nalijemo v sterilne kozarce in zapremo. Po tem obrnite obdelovanec na glavo, dokler se ne ohladi.
Kako pripraviti okusen jabolčni sok za zimo doma - recept po korakih
Naslednji recept, ki bo razkril še en način priprave okusnega jabolčnega soka za zimo doma, bo prav tako uporabil sokovnik. Toda za razliko od prve možnosti bo tehnologija priprave soka iz jabolk nekoliko drugačna in bo bistveno olajšala postopek priprave izdelka. Več o tem, kako enostavno doma pripraviti okusen jabolčni sok za zimo, izveste v naslednjem receptu.
Potrebne sestavine za pripravo jabolčnega soka za zimo doma
- jabolka
- sladkor
Navodila po korakih, kako pripraviti jabolčni sok za zimo doma
- Oprana jabolka narežemo na majhne koščke, odstranimo vse črvine, pečke in predelne stene. Lahko pustite lupino.
- Dobljene rezine pretlačimo skozi sokovnik. Nato končni sok filtriramo skozi več plasti gaze, da ločimo tekočino od kaše.
- Čisti sok vlijemo v ponev in dodamo sladkor. Za sladka jabolka naj bo porcija sladkorja približno 1 žlica. l. z diapozitivom na liter tekočine.
- Na srednjem ognju, ob stalnem mešanju in posnemanju pene s površine, sok skoraj zavremo - 80-90 stopinj. Na tej temperaturi ga držite dobesedno 3 minute in ga odstranite s štedilnika.
- Vroč sok takoj prelijemo v sterilne posode. steklenice ali kozarce in tesno zaprite.
Domači jabolčni sok brez sladkorja skozi sokovnik - recept za pripravo za zimo
Za pripravo domačega jabolčnega soka za zimo s pomočjo sokovnika brez sladkorja morate uporabiti izključno sladke sorte, na primer Gala ali Golden. V tem primeru je zaželeno, da plodovi niso iz prve letine - pozna jabolka so bolj sočna in bogata z vitamini. Več o okusnem in zdravem domačem jabolčnem soku brez sladkorja s pomočjo sokovnika si preberite v spodnjem receptu za pripravo ozimnice.
Potrebne sestavine za domač jabolčni sok brez sladkorja skozi sokovnik za zimo
- sladka jabolka
Navodila po korakih za pripravo jabolčnega soka brez sladkorja skozi sokovnik za zimo
- Čista jabolka narežemo na majhne rezine, ki jih bo priročno prenašati skozi sokovnik. Odrezati moramo notranje predelne stene, kosti in poškodovana mesta.
- Preskočimo jabolčne rezine skozi sokovnik in nastali sok vlijemo v emajlirano ponev.
- Jabolčni sok precedimo skozi gazo, zloženo v 2-3 plasti. Ta metoda pomaga dobro odstraniti celulozo.
- Pripravljen sok postavite v emajlirano ponev na ogenj in zavrite. S površine odstranite peno z žlico z režami.
- Dobesedno pustite, da sok vre 2-3 minute in nato ponev odstavite s štedilnika.
- Končano pijačo nalijte v predhodno sterilizirane posode - kozarce ali steklenice. Zaprite, zavijte v nekaj toplega in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Slasten jabolčni sok za zimo brez kaše doma - preprost recept
Še en preprost in hkrati okusen recept Jabolčni sok za zimo brez kaše doma boste našli spodaj. Za razliko od prejšnje različice ta recept uporablja sladkor in aromatične začimbe. Katerega točno, izveste iz spodnjega opisa okusnega jabolčnega soka brez kaše za ozimnico doma.
Potrebne sestavine za okusen jabolčni sok brez kaše za zimo doma
- jabolka - 5 kg
- sladkor -3 žlice. l.
- ingverjeva korenina - 1 kos. približno 5 cm.
Navodila po korakih za recept za jabolčni sok brez kaše za zimo doma
- Za pripravo te različice okusnega in zdravega jabolčnega soka morate uporabiti sokovnik. Zahvaljujoč njej bo sok pridobljen brez kaše in bo ohranil največ vitaminov. Najprej narežemo jabolka na rezine.
- Ingverjevo korenino olupimo in narežemo na majhne koščke. Lahko ga nastrgate na grobo strgalo.
- V sokovnik položite rezine jabolk in ingver. Po potrebi dodamo granulirani sladkor in postavimo na štedilnik.
- Sok kuhamo uro in pol, nato sokovnik odstavimo z ognja in skozi posebno pipo odcedimo sok.
- Vroči napitek takoj nalijte v sterilne kozarce in zaprite pokrove.
Kako narediti domač jabolčni sok brez sokovnika za zimo - preprost recept po korakih
Domači jabolčni sok za zimo pripravite po naslednjem postopku preprost recept Možno je tudi brez sokovnika. Ta pijača se izkaže za precej gosto, saj vsebuje celulozo. Podrobnosti o tem, kako narediti domači sok za zimo brez sokovnika, so v spodnjem preprostem receptu po korakih.
Potrebne sestavine za pripravo jabolčnega soka brez sokovnika za zimo
- jabolka - 5-7 kg
- sladkor - 0,5 kg
Navodila po korakih za pripravo domačega jabolčnega soka brez sokovnika po preprostem receptu
- Jabolka drobno sesekljajte in odstranite vse notranje predelne stene. Zalijemo z vodo, dokler tekočina popolnoma ne pokrije sadja.
- Postavite na ogenj in zavrite. Pustite vreti 10 minut, odstranite z ognja in ohladite.
- Ohlajeno maso pretlačimo skozi cedilo.
- V nastali pire dodamo sladkor, dobro premešamo in ponovno zavremo.
- Odstranite z ognja in nalijte v sterilne kozarce, zvijte.
Kako pripraviti jabolčni in korenčkov sok za zimo - recept za konzerviranje doma
Če želite podvojiti odmerek vitaminov, si za zimo pripravite jabolčni in korenčkov sok po spodnjem receptu za konzerviranje doma. Dodajanje korenja ne bo le naredilo okusa bolj zanimivega in sestavo bolj zdravo, temveč bo tudi povečalo barvno nasičenost pijače. Več o tem, kako pripraviti jabolčno-korenčkov sok za zimo, preberite v spodnjem opisu recepta za konzerviranje doma.
Potrebne sestavine za pripravo jabolčno-korenčkovega soka za zimo doma
- jabolka - 5 kg
- korenje - 1,5 kg
- sladkor - 300 gr.
Navodila po korakih, kako pripraviti jabolčni in korenčkov sok za zimo po receptu za konzerviranje
- Jabolka in korenje operemo, olupimo in narežemo na manjše koščke.
- V sokovnik damo najprej sadje, nato pa narezano korenje.
- Oba soka zmešajte in precedite skozi plasti gaze ali goste tkanine. Če vam je všeč sok s kašo, potem preskočite ta korak.
- Dodamo sladkor in postavimo na srednji ogenj. Segrejte na 90 stopinj in kuhajte 10 minut, dokler se ves sladkor popolnoma ne raztopi.
- Pripravljen sok nalijte v sterilne posode in privijte pokrove.
Kako narediti jabolčno-bučni sok za zimo doma - recept po korakih z videom
Jabolčni sok za zimo doma se izkaže še bolj okusen in bogat z vitamini, če ga pripravite s korenčkom ali bučo. Prav ti dve sestavini sta najbolj organsko združeni z domačim jabolčnim sokom kot ojačevalca okusa in barve. V naslednjem videu boste našli recept za pripravo jabolčnega in bučnega soka za zimo doma s pomočjo sokovnika. Za pripravo lahko uporabite tudi sokovnik, a takrat bo sok iz pločevinke brez kaše. Glede sladkorja se lahko glede na sladkost jabolk odločimo, ali ga bomo receptu dodali ali ne. Več o tem, kako doma pripraviti jabolčno-bučni sok za zimo, v spodnjem video receptu po korakih.