Mleti ježi z rižem v ponvi se izkažejo za neverjetno sočne in nežne.
To je odličen dodatek k vsaki prilogi.
Mleti ježki z rižem v ponvi - osnovna načela kuhanja
Priprava okusnih in nežnih ježkov je izjemno preprosta. Sestavine za to jed najdemo v hladilniku vsake gospodinje.
Te mesne kroglice so dobile ime po rižu, ki posnema trnje. Mletemu mesu se doda surovo ali kuhano do polovice. Dolgi riž izgleda še posebej impresivno. Med kuhanjem se riževa zrna popolnoma poparijo, hkrati pa "ježki" ne izgubijo svoje oblike.
Jed lahko pripravite v počasnem kuhalniku, ponvi, pečici ali ponvi. IN zadnji primer, skuhajo jih z omako, zaradi česar so mesne kroglice še posebej sočne in okusne.
Mleto meso za mesne kroglice je lahko karkoli: svinjsko, goveje, piščančje ali mešano. Če to jed pripravljate za otroka, je bolje, da mleto meso pripravite sami. Tako boste prepričani v njegovo kakovost.
Mletemu mesu dodamo začimbe, sol, drobno sesekljano čebulo in riž. Nato vse dobro premešamo. Iz dobljene mase z mokrimi rokami oblikujemo majhne kroglice. Postavijo jih v ponev in napolnijo z omako, ki je pripravljena na osnovi paradižnikove paste, smetane, kisle smetane ali sveže zelenjave.
Nato ponev postavimo na majhen ogenj in kuhamo do mehkega.
Recept 1. Mleti ježi z rižem v ponvi
pol kilograma mletega mesa;
pol sklada kuhan riž;
dva lovorjeva lista;
1. Olupite čebulo in jo zavrtite skozi mlin za meso. Dodamo k mletemu mesu. Tudi tu stepemo jajce. Solimo in dobro pregnetemo, da nastane gosta masa.
2. Riževa zrna spirajte, dokler čista voda. Nato postavite v ponev, prelijte kuhana voda in kuhajte do konca. Žita postavite v cedilo in jih sperite.
3. Dodaj kuhan riž v mletem mesu Stepite še eno jajce. Ponovno pregnetemo. Dobljeno maso razvaljamo v kroglice velikosti piščančje jajce, in ga položite na dno pekača. Do polovice jih napolnite z vodo.
4. Drugo čebulo olupimo in narežemo na pol obroče. Takoj, ko ježki priplavajo na površje, v ponev dodamo lovorjev list in čebulo. Nadaljujte s kuhanjem, dokler čebula ni pripravljena. Ježe z juho položite v globoko skledo in postrezite z majonezo ali kislo smetano.
Recept 2. Mleti ježi z rižem v ponvi z zelenjavno omako
510 g mletega mesa;
ščepec črnega popra;
trije veliki paradižniki;
pol kozarca riževih kosmičev;
dva ščepca fine soli;
800 ml pitne vode;
kup svežega zelenja.
1. Riževa zrna spirajte, dokler voda ne postane bistra. Damo ga v ponev, prilijemo vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju do polovice. Postavite na cedilo in ohladite.
2. Meso operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo očistimo. Meso in eno čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso. Mletemu mesu dodamo ohlajen riž, ga solimo, rahlo popramo in dobro premešamo.
3. Iz mletega mesa oblikujte kroglice in jih položite v širok pekač z debelim dnom.
4. Korenje olupimo in grobo nasekljamo. Paradižnik operemo, obrišemo z brisačo in narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje. Vanj položite drobno sesekljano čebulo in pražite, dokler ni prozorna. Nato dodamo naribano korenje in paradižnik. Premešamo in dušimo toliko časa, da se korenje zmehča. Zdaj dodamo moko, premešamo in kuhamo še približno minuto.
5. V ponev vlijemo vrelo vodo, nenehno mešamo, da se moka popolnoma razprši. Počakamo, da omaka zavre in odstavimo s štedilnika. Solimo, dodamo sesekljana zelišča, rahlo popramo.
6. Ježke prelijemo z omako in postavimo na najnižji ogenj. Pokrito dušimo približno 20 minut z zelenjavno prilogo ali kuhanimi testeninami.
Recept 3. Mleti ježi z rižem v ponvi v smetani
mleto meso– 900 g;
riž - 100 g;
česen - dva stroka;
izpust olja - pol pakiranja;
domača smetana - pol skodelice;
mleko - pol litra.
1. Odstranite kožo s čebule. Razrežemo ga na štiri dele in damo v posodo mešalnika. Čebulo zmeljemo do pireja in dodamo mletemu mesu.
2. Rižev zdrob oplaknite. Nato ga skuhamo do polovice, odcedimo v cedilu in splaknemo. Mletemu mesu dodajte riž in temeljito gnetite, dokler ne dobite homogene goste mase.
3. Mleto meso oblikujte v majhne kroglice premera pet centimetrov.
4. Na dno ponve z debelimi stenami položite kos masla. Pošljite ga na majhen ogenj in počakajte, da se razprši. Mesne kroglice položimo v ponev in jih do polovice napolnimo z vodo. Pokrijemo s pokrovko in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 45 minut. Ježke občasno obrnite.
5. V kozici raztopimo preostalo maslo in na njem prepražimo drobno sesekljan česen. Po minuti prilijemo smetano, dušimo nekaj minut in prilijemo mleko. Mešanico kuhajte na šibkem ognju približno pet minut, ne da bi zavrela.
6. Rumenjake temeljito stepemo in dodamo v ponev. Med stalnim mešanjem dušimo še deset minut. Dodajte nekaj soli. Ne zavrite.
7. Končane mesne kroglice odstavimo z ognja, jih prelijemo z omako in pustimo stati deset minut.
Recept 4. Mleti ježi z rižem v ponvi v omaki s kislo smetano
mleto svinjsko in goveje meso - 600 g;
riž - 100 g;
velika čebula;
korenje - 150 g;
česen - dva stroka.
vroča voda - pol skodelice;
kisla smetana - ena skodelica;
moka - 30 g;
paradižnikova pasta - 30 g;
česen - dva stroka.
1. Riž oplaknite in žito skuhajte do polovice v rahlo slani vodi. Namesto soli lahko vodi dodate bujonsko kocko. Nato riž odcedimo v cedilu in pustimo.
2. Meso oplaknite, obrežite vse odvečno in narežite na majhne rezine. Zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljajte, korenje pa na drobne kocke.
4. V ponev na segreto olje damo sesekljano čebulo in jo zlato rjavo pražimo. Dodamo naribano korenje in še naprej pražimo do mehkega. Ponev odstranite z ognja in ohladite.
5. V globoki skledi združite riž, mleto meso in ocvrto zelenjavo. Dodamo jajce, ki ga najprej rahlo stepemo. Tu prestavite nekaj strokov česna skozi stiskalnico. Začinimo z začimbami, soljo, poprom. Vse gnetemo do homogene goste mase.
6. Z mokrimi rokami oblikujemo okrogle polpete premera približno dva centimetra in jih polagamo v ponev s širokim, debelim dnom.
7. Iz kotlička nalijte vročo vodo, da pokrije mesne kroglice približno do polovice. Solimo in pokrito s pokrovko dušimo pol ure na majhnem ognju.
8. Združite kislo smetano s paradižnikovo pasto in sesekljanim česnom. Solimo, dodamo moko in mešamo, da ne ostanejo nobene grudice. Dodajte pol kozarca vroče vode in mešajte, dokler ni gladka.
9. Polpete prelijemo s kislo smetano, začinimo z začimbami in dušimo še pol ure na majhnem ognju. Postrezite z omako in sesekljanimi zelišči.
Recept 5. Mleti ježi z rižem v ponvi v sirovi omaki
pol kilograma svinjske kaše;
paradižnikova pasta - 30 g;
pitna voda - 200 ml;
česen - dva stroka;
divji oz zlati riž– 100 g.
1. Svinjino operemo, osušimo s prtički in narežemo v velikih kosih. Česen razstavite na rezine. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na koščke.
2. Meso, čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Poper in sol.
3. Riž oplaknite. Nato žito kuhamo do polovice. Riž damo v cedilo in splaknemo. Mletemu mesu dodajte riž. Tukaj stepemo jajce in dobro pregnetemo.
4. Iz dobljene zmesi z mokrimi rokami oblikujte kroglice in jih polagajte v široko ponev z debelim dnom.
5. Raztopite v vreli vodi paradižnikova pasta, dodamo na koščke narezan topljeni sir in vse zmešamo z mešalnikom. Kroglice prelijemo s sirovo omako in na majhnem ognju dušimo približno štirideset minut. Ježke postrezite s prilogo iz vermicella ali kuhanega krompirja.
Recept 6. Mleti ježi z rižem v ponvi z bešamel omako
dva ščepca muškatnega oreščka;
pol kilograma mlete svinjine in govedine;
moka - 30 g;
riž - 100 g;
izpust olja – 50 g;
1. Sperite riž. Nato položite žito v ponev in kuhajte do polovice. Sedem minut po vrenju bo dovolj. Riž odcedimo v cedilu in pustimo, da odstrani odvečno vlago.
2. Čebuli odstranimo lupino in jo drobno sesekljamo.
3. Mleto meso zmešajte s kuhanim rižem in sesekljano čebulo. Jajce stepemo in prilijemo 150 ml mleka. Popramo, solimo in vse skupaj dobro pregnetemo.
4. Iz nastale mase oblikujte majhne kroglice. Bolje je, da to storite z mokrimi rokami, da se mleto meso ne oprime njih. Dobljene kroglice popečemo na vročem olju z vseh strani.
5. Ježke položite v ponev s širokim dnom in jih do polovice napolnite z vrelo vodo. Polovico piščančje jušne kocke nadrobimo in na šibkem ognju dušimo pol ure.
6. V ponvi raztopimo maslo. Vanj presejemo moko in jo ob stalnem mešanju z lopatko zlato rjavo prepražimo.
7. Postopoma prilivajte mleko, ne da bi nehali mešati, da se ne naredijo grudice. Ne pustite, da omaka zavre! Začinimo z muškatnim oreščkom, solimo in na majhnem ognju kuhamo še deset minut. Pripravljene ježke preložimo na krožnik in prelijemo z omako.
- Okus ježkov je v veliki meri odvisen od kakovosti mletega mesa, zato je priporočljivo, da ga naredite sami.
- Za ježe je bolje vzeti dolgozrnati parjeni riž.
- Oblikujte mesne kroglice tako, da si roke navlažite s hladno vodo.
- Ježi bodo veliko mehkejši in nežnejši, če boste mleto meso večkrat premagali.
- Jed postrežemo s strtim krompirjem, ajdovo kašo ali zelenjavno solato.
Če ste hkrati konzervativec in eksperimentator, se prepričajte, da naredite "ježke" iz mletega mesa in riža. Obstajajo štirje argumenti v prid tej jedi.
- Okusite. Sočno mleto meso nevtralni riž pa je koristna kombinacija, ki se uporablja v številnih receptih. Dišeča in nežna omaka odlično dopolnjuje sliko.
- Razpoložljivost. Vse sestavine so razmeroma poceni in skoraj vedno na voljo v hladilniku. Lahko rečemo, da je to standardna "košarica" povprečne družine.
- korist . Jed je sestavljena iz zdravih sestavin in pripravljena na “zdrav” način. Zato je primeren za prehrano cele družine, tudi majhnih otrok.
- Dva v enem. "Ježki" so glavna jed in priloga hkrati. Tako prihranite ne le čas kuhanja, ampak tudi prostor v hladilniku.
Malo o glavnih sestavinah
Mleto meso in riž sta dve glavni sestavini za ježke. Kakovost teh izdelkov določa okus, teksturo in hranilne lastnosti že pripravljena jed.
Kakšne so prednosti glavne hrane Azijcev?
Obstaja teorija, da je skrivnost dolgoživosti Azijcev v njihovi prehrani. Skoraj vsak dan jedo riž. Poleg tega v nekaterih jezikih besedi "riž" in "hrana" zvenita popolnoma enako. To žito je ključnega pomena za ljudi, saj telesu prinaša velike koristi.
- Normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta. Riž dobro prenašajo ljudje, ki trpijo zaradi kolitisa, gastritisa in disbakterioze. Žita čistijo črevesje in spodbujajo prebavo. Uporablja se tudi za zaustavitev driske.
- Podpira srce in krvne žile. Z rednim uživanjem riža se krvni obtok normalizira in krvni tlak preneha. Izdelek tudi preprečuje nastanek holesterolnih oblog.
- Aktivira možgansko aktivnost. Vključitev zdravih žitaric v vašo prehrano lahko izboljša spomin in prepreči Alzheimerjevo bolezen.
- Čisti telo. Riž ima izrazite vpojne lastnosti. Absorbira vse odpadke in toksine ter jih naravno odstrani iz telesa. Ta ista lastnost pomaga vzdrževati ustno higieno.
- Spodbuja apetit. Ta kakovost pomaga telesu pri okrevanju po hudi bolezni ali dolgotrajnem postu.
- Spodbuja rast mišična masa . Riž vsebuje veliko beljakovin, ki so potrebne za športnike in ljudi, ki se ukvarjajo s fizičnim delom.
- Preprečuje bolezni sklepov. To dosežemo zaradi sposobnosti riža, da odstrani odvečno sol iz telesa.
- Izboljša videz . Riž je bogat z vitamini B, ki pospešujejo obnovo in obnovo tkiv.
- Znižuje telesno temperaturo. Uporabno pri prehladih, kot diaforetik.
Najbolj izrazite zdravilne lastnosti ima rjavi riž. Je podvržen minimalni industrijski predelavi, zato ohrani največ koristnih snovi.
Katero mleto meso izbrati
Za normalno delovanje telesa in dobro zdravježivalske beljakovine so potrebne. Meso bo enako okusno in zdravo kot v čista oblika, in v sestavi jedi. Tabela prikazuje značilnosti vrst mletega mesa, ki so najbolj primerne za ježe.
Tabela - Hranilna vrednost in koristi različne vrste mleto meso
| Izdelek | Vsebnost kalorij, Kcal / 100 g | Vsebnost maščobe, % | Uporabne lastnosti |
|---|---|---|---|
| Mleta govedina | 187 | Do 41 | - Krepi srčno mišico; - izboljša sestavo krvi; - vzdržuje normalno kislost želodca; - krepi kosti; - pospešuje metabolizem; - stabilizira živčnega sistema; - izboljša spomin |
| Mleta svinjina | 259 | Do 52 | - Stabilizira živčni sistem; - spodbuja delovanje reproduktivnega sistema; - normalizira spanec; - povečuje telesno vzdržljivost; - krepi kosti; - bori se proti kronični utrujenosti |
| Piščančja mleto meso | 190 | Do 20 | - Krepi imunski sistem; - obnavlja moč po hudi bolezni ali operaciji; - normalizira metabolizem; - izboljša prebavo; - izboljša funkcionalno stanje tkiv; - spodbuja rast mišic; - preprečuje bolezni srca in ožilja |
| Mleta purana | 84 | Do 5 | - Spodbuja proces hematopoeze; - pospešuje metabolizem; - znižuje raven "slabega" holesterola; - pospešuje regeneracijo celic; - spodbuja možgansko aktivnost; - podpira endokrini sistem; - lajša simptome osteohondroze; - upočasnjuje staranje telesa; - spodbuja nastajanje endorfinov |
Obdobje posta ni razlog, da bi se odrekli svojim najljubšim ježkom. Kuhajte jih z mleto ribo in brez kisle smetane. Oslič, pollak, trska, tilapija se dobro ujemajo z rižem in paradižnikom.
10 pravil za okusno jed
Ko ste se seznanili z receptom za "ježke" iz mletega mesa z rižem v paradižnikovo-smetanovi omaki, boste verjetno želeli ponoviti to kulinarično mojstrovino. Da bo jed vsakič bolj okusna, si zapomnite in uporabite deset kulinaričnih trikov.
- Mleto meso pripravite sami. Če ste prepričani v kakovost mesa, boste mirni glede okusa in varnosti jedi. Če zaupate polizdelku, kupljenemu v trgovini, si vzemite čas in ga ponovno vrzite skozi mlinček za meso ali pretlačite z mešalnikom, da odstranite velike delce mesa.
- Izberite dolgozrnati riž. Ne razkuha se tako kot okrogla. Poleg tega je bolj skladen z "bodečim" konceptom jedi. Bodite pozorni na sorto Basmati.
- Roke zmočite v vodi. Tako preprečite, da bi se vam mleto meso med oblikovanjem "ježkov" prijelo na dlani.
- Dovolj sta dve žlici. Ta količina mletega mesa je optimalna za izdelavo ene kroglice. Prvič, takšno mesno kroglico lahko jeste, in drugič, meso se bo enakomerno kuhalo in ne bo izgubilo sočnosti.
- Pripravite žito. Da riž ne bo vpil vse omake, ga za nekaj ur namočite v hladno vodo.
- Kislo smetano zamenjajte s smetano. Tako bo omaka bogatejša po teksturi in bolj gladkega okusa. Iz vsakodnevne jedi se bo spremenila v praznično.
- Ne napolnite se z rižem. Nekvašena žita bodo preglasila okus mesa in omake. Če želite več "ježkov", mletemu mesu dodajte nariban krompir ali drobno narezano zelje.
- Pripravite balone presenečenja. Notri lahko daš kocko topljeni sir ali nekaj ocvrtih gob.
- Združite mleto meso. Združite govedino s svinjino. In mletemu perutninskemu mesu dodamo malo masti. To je zagotovilo sočnosti jedi.
- Dobro stepemo. Ko oblikujete žogo, jo močno vrzite z dlani na dlan. Obdelovanec bo postal gostejši in med segrevanjem ne bo razpadel.
"Ježki" iz mletega mesa z rižem: 5 idej
Na podlagi vaših okusnih preferenc in "tehničnih zmožnosti" lahko izberete ustrezen recept zase. Odvisno od tehnologije kuhanja se lahko tekstura in aroma jedi spremenita. V vsakem primeru bo okusno, zadovoljivo in zdravo.
V pečici
Posebnosti . Nežni, aromatični in zračni "ježki" so narejeni iz mletega mesa z rižem in omako v pečici. Mesne kroglice se stopijo v ustih, dopolnita pa bogata omaka in sirova skorjica velika slika jedi.
Potrebovali boste:
- 400 g mletega mesa;
- 300 g riža;
- dve čebuli;
- korenček;
- dve žlici kisle smetane;
- enaka količina paradižnikove paste;
- jajce;
- 100 g sira.
Priprava
- Zmešajte riž, mleto meso, jajce in drobno sesekljano čebulo. Dodajte sol in začimbe po lastni presoji.
- Iz nastale mase oblikujte kroglice s premerom 6-7 cm, ki jih lahko spremenite po lastni presoji.
- Kroglice rahlo popecite rastlinsko olje tako da se strdijo in dobijo skorjico. Lahko tudi brez cvrtja, vendar potem mesne kroglice ne bodo držale oblike in se bodo med peko "razlegle".
- Kose v eni plasti položimo v pekač, namaščen z oljem.
- Korenje naribajte, drugo čebulo pa narežite na tanke pol obročke.
- Zelenjavo zmešajte s kislo smetano in paradižnikovo pasto.
- Nadev razporedimo po kroglicah in v model dolijemo vodo. Tekočine naj bo toliko, da so riževe in mesne kroglice dve tretjini pokrite.
- Po vrhu pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico. Pri 180°C je jed kuhana približno 40 minut. Čas se lahko spreminja navzgor ali navzdol, odvisno od velikosti ježkov.
- Odstranite folijo in jed potresite z naribanim sirom. Postavite v pečico še nekaj minut, da se fermentirani mlečni izdelek stopi.
Namesto vode lahko uporabite mesno ali zelenjavno juho. Tako bo okus jedi svetlejši in bogatejši.
V ponvi
Posebnosti . Mleti "ježki" z rižem v ponvi so odlična možnost, če morate na hitro pripraviti kosilo za vso družino. Ta jed ima posebno bogato količino okusne omake. Z njim lahko izdatno začinite prilogo ali vanj pomočite svež kruh.
Potrebovali boste:
- 500 g mletega mesa;
- pol kozarca riža;
- dve čebuli;
- jajce;
- trije veliki paradižniki;
- korenček;
- žlica moke;
- enaka količina sladkorja;
- tri kozarce vrele vode.
Priprava
- Riž kuhajte, dokler se nekoliko ne poveča, a ostane čvrst.
- Ohlajenemu rižu zmešamo mleto meso, jajce in drobno sesekljano čebulo. Začinite po svojem okusu.
- Dobljeno maso razvaljamo v majhne “kroglice” premera 4-5 cm in jih položimo na dno pekača. Kroglice lahko položite v dveh ali treh plasteh.
- Korenje naribamo, drugo čebulo pa sesekljamo. Zelenjavo rahlo prepražimo.
- Paradižnik pretlačite v mešalniku ali pretlačite skozi sito. Postavite v ponev z zelenjavo.
- Dodamo moko in segrevamo še pol minute, nato pa v ponev vlijemo vrelo vodo, med mešanjem zelenjavne mase.
- Ko omaka zavre, dodamo sladkor, sol in začimbe. Povremo še nekaj minut in z omako prelijemo že pripravljene koloboke.
- Jed dušimo pol ure.
Da bi zagotovili enakomerno segrevanje ježkov, uporabite ponev z debelimi stenami. Idealen pripomoček za pripravo jedi je račja ponev.
V počasnem kuhalniku
Posebnosti . Tehnološki napredek je posegel na vsa področja človekovega življenja, tudi v kulinariko. Če nameravate kuhati "ježke" iz mletega mesa z rižem, bo to v počasnem kuhalniku še posebej enostavno. Dietne mesne kroglice dobro poparimo v skledi hermetično zaprte naprave, zaradi česar postanejo mehke in nežne.
Potrebovali boste:
- 500 g mletega mesa;
- pol kozarca riža;
- čebula;
- korenček;
- bolgarski poper;
- pol kozarca kisle smetane;
- dve žlici moke;
- dva kozarca vrele vode.
Priprava
- Korenje naribamo, eno čebulo sesekljamo, papriko narežemo na trakove. Pražite jih v multivarku v načinu "Pečenje" 15 minut, ne da bi zaprli pokrov.
- Medtem zmešajte mleto meso z rižem in drobno sesekljano čebulo. Mešanico začinimo.
- Združite kislo smetano s paradižnikovo pasto in vodo.
- Iz riževo-mesne mešanice oblikujemo kroglice, ki jih položimo v skledo na zelenjavo. Na vrh prelijemo omako.
- Kuhajte uro in pol v načinu "Enolončnica".
Da bodo ježi še bolj mehki, poskusite v mleto meso dodati ne surovo, ampak ocvrto čebulo. Pomembno je, da rastlinsko olje iz ponve ne pride v maso riža in mesa.
V ponvi
Posebnosti . Mleti "ježi" z rižem in omako v ponvi se izkažejo za sočne in zadovoljive. Okusno meso, hrustljava skorjica in bogata omaka so tisto, kar potrebujete za zadovoljiv družinski obrok. To jed najbolje postrežemo z nežnim pire krompirjem ali osvežilno zelenjavno solato.
Potrebovali boste:
- 500 g mletega mesa;
- 100 g riža;
- čebula;
- dva stroka česna;
- jajce;
- tri žlice paradižnikove paste;
- pol kozarca kisle smetane;
- enaka količina vode;
- korenček;
- šopek peteršilja;
- moka.
Priprava
- Riž kuhamo do polovice.
- Korenje naribamo, čebulo in česen pa z nožem drobno sesekljamo.
- Mleto meso zmešajte z rižem, zelenjavo, sesekljanimi zelišči in jajcem. Dodajte sol in začimbe po lastni presoji.
- Iz dobljene zmesi oblikujemo kroglice, jih povaljamo v moki in z vseh strani hrustljavo popečemo.
- Zmešajte kislo smetano, paradižnik in vodo. Dodajte malo soli in začimb.
- Z omako prelijemo ježke, ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo toliko časa, da izpari polovica tekočine.
Če pretiravate z vodo in se omaka ne zgosti, odstranite "ježke" iz ponve in dodajte malo škroba v omako. V nekaj sekundah bo pridobil prijetno konsistenco.
V mikrovalovni pečici
Posebnosti . V mikrovalovni pečici lahko kuhate tudi "ježke" iz mletega mesa z rižem. Dobili boste popolno in okusno jed.
Potrebovali boste:
- 250 g mletega mesa;
- 120 g riža;
- čebula;
- pol velikega ali enega majhnega korenja;
- jajce;
- dva kozarca vode;
- žlica paradižnikove paste.
Priprava
- Čebulo drobno sesekljamo, korenje pa naribamo.
- Polovico čebule in korenja prepražimo do prozornosti in damo v globoko posodo. Zasnovan mora biti posebej za mikrovalovno pečico.
- Meso zmešajte z rižem, preostalo čebulo, jajcem in začimbami.
- Oblikujte kroglice in jih položite v ponev na zelenjavo.
- Paradižnikovo pasto raztopite v vodi, rahlo začinite in prelijte vsebino kalupa.
- Pekač pokrijemo s pokrovom, primernim za mikrovalovno pečico, in postavimo v pečico.
- Posodo segrevajte pri največji moči deset minut.
- Mesne kroglice obrnemo in vrnemo v pečico za pet minut.
Če je po prvem krogu segrevanja riž vpil vso tekočino, v ponev dodajte še en kozarec vode z žlico paradižnikove mezge. V nasprotnem primeru bodo ježi zgoreli.
Če nimate časa za vsakodnevno kuhanje in se raje vnaprej založite z zamrznjenimi polizdelki, je recept za pripravo "ježkov" iz mletega mesa z rižem ravno tisto, kar potrebujete. Pomembno je, da obdelovanca ni treba odmrzniti. Kroglice preprosto položite v pomaščen pekač, prelijte z omako in pecite v pečici ali mikrovalovni pečici.
Potrebovali boste: - goveje meso - 300 g - dolgozrnati riž - 2 srednje velike glavice - sol, poper - po okus; paradižnikova pasta in majoneza za prelivanje;
Če pripravljate ježke za otroke, vam v mleto meso in nadev ni treba dodajati popra, česna in drugih začimb, uporabite blagi kečap, majonezo pa nadomestite s kislo smetano.
Pripravite mleto meso. Če želite to narediti, odrežite filme in kite iz govejega in svinjskega mesa, olupite eno čebulo in narežite na 4 dele. Meso in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, mleto meso solimo in popramo po okusu.
Korenje naribamo na grobo strgalo, drugo čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje zmešajte s čebulo in prepražite v rastlinskem olju v ponvi.
Riž stresemo v cedilo in splaknemo pod tekočo vodo. Izpirajte, dokler voda, ki teče iz žit, ne postane bistra. Riž damo v vrelo slano vodo in kuhamo do polovice, nato pa ga preložimo v cedilo z drobnimi luknjami in splaknemo. hladno vodo.
V globoko skledo dajte mleto meso, kuhan riž, ocvrto korenje in čebulo. Po okusu solimo in vse skupaj dobro premešamo. Nato z rokami, navlaženimi v mrzli vodi, po malem odvzamemo dobljeno zmes in oblikujemo kroglice premera 5–6 cm (po 20–30 g). Kroglice položimo v globoko ponev, tako da se ne dotikajo.
V ločeni skodelici zmešajte 2 žlici. kečapa (ali paradižnikove paste) in majoneze, razredčimo z vodo in napolnimo kroglice tako, da jih nadev pokrije do polovice. Pekač po vrhu pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180–200°C. Po 15–20 minutah odstranite folijo in ježke pecite v pečici še 10 minut. Zdaj so slastni rdeči ježki pripravljeni.
Ježki s nekuhanim rižem
to domači recept razlikuje se od prvega po tem, da riža ni treba kuhati do polovice. Kosmiče, oprane pod tekočo vodo, takoj zmešamo z mletim mesom ter prepraženim korenčkom in čebulo. Po okusu jih solimo in oblikujemo kroglice, ki jih povaljamo v moki in v vroči ponvi z rastlinskim oljem prepražimo do skorjice.
Nato ocvrte kroglice položimo v ponev in jih zalijemo z mesno juho ali vodo, dodamo 2 žlici. kečap ali paradižnikova pasta, 2 lovorjeva lista, 3-5 zrn črnega popra, 2-3 stroka česna, zdrobljena s soljo. Nadev naj popolnoma prekrije kroglice. Postavite na močan ogenj; ko zavre, zmanjšajte toploto na nizko. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo vreti pol ure.
Ježke postrezite z juho ali brez nje, dodajte kečap, majonezo ali katero koli drugo omako.
Okusna jed, ki se prilega skoraj vsaki prilogi, ki jo obožujejo tako odrasli kot otroci - mesne kroglice ali mesni ježki z rižem. Čeprav sta si ti dve jedi podobni, se vendarle nekoliko razlikujeta v tem, da se v ježke najpogosteje vlaga surov riž, pri dušenju ali pečenju pa zrna nabreknejo in »polpeti« postanejo kot majhni ježki. Tudi uporaba predkuhanega riža ni napaka. Predstavljamo vam različne recepte za mesne ježke, da boste lahko izbrali tistega, ki vam je najbolj všeč.
Mesni ježi z rižem - splošna načela priprave
Za pripravo mesnih ježkov je primerno katero koli meso: teletina, svinjina, piščanec. Uporabite lahko več vrst. Priporočljivo je, da mleto meso pri valjanju dodate vsaj malo maščobe, da bodo ježki bolj sočni.
Primerna je katera koli vrsta riža, le da ni kuhan na pari. Riž lahko damo v mleto meso surov ali napol kuhan, odvisno od vaših želja in recepta.
Poleg riža in mesa se mletemu mesu pogosto dodaja čebula. Treba ga je bodisi drobno sesekljati z nožem ali skupaj z mesom valjati skozi mlinček za meso. Začimbe in zelišča se uporabljajo čim manj.
Iz končne mesne mase se oblikujejo velike ali srednje velike kroglice. Ježe kuhajte na pari, v ponvi, v pečici ali v počasnem štedilniku in jih prelijte z omako. Mesne kroglice lahko predhodno popečete z rižem.
Omaka je obvezna, brez nje ježki ne bodo tako mehki, sočni in okusni. Omako pripravimo iz paradižnikove paste, kisle smetane ali zelenjave.
1. Mesni ježki z rižem
Sestavine:
Mleta svinjina in govedina - pol kilograma;
Dolgozrnati riž - 250 g;
malo paradižnikove paste;
Jajce - 1 kos;
Glava čebule;
Kozarec kisle smetane;
Sesekljan črni poper - 30 g.
Način kuhanja:
1. Oprana riževa zrna prelijemo z vodo in na nizki temperaturi kuhamo do polovice. Sperite s hladno vodo v cedilu.
2. Pripravljenemu mletemu mesu dodajte na majhne kocke narezano čebulo, kokošje jajce, sol in poper.
3. Opran riž damo v mleto meso in dobro premešamo.
4. Pripravljeno mleto meso oblikujte v kroglice premera približno 3 cm.
5. Pripravite omako: v ponev z debelimi stenami dajte kozarec kisle smetane in paradižnikove paste, nalijte malo filtrirane vode, solite in poprajte (lahko dodate ščepec suhe bazilike), dobro premešajte, dokler ne dobite homogene tekoče konsistence. .
6. Ježke položimo v posodo s pripravljeno kislo smetano in paradižnikovo omako, postavimo na zmeren ogenj in pustimo vreti 40 minut.
7. Končane ježke postrezite s prilogo iz ajde, testenin ali zelenjave, posuto s sesekljanimi zelišči.
2. Mesni ježi z rižem, pečeni v pečici
Sestavine:
Pol kilograma poljubnega mletega mesa (lahko piščanca);
Riževa žita - 250 g;
Srednja glava čebule;
Strok sladke paprike;
Nekaj strokov česna;
Malo olja za cvrtje;
30 g kisle smetane;
Sesekljan črni poper in začimbe za meso - po 20 g;
Sol - ščepec;
Peteršilj - pol šopka.
Način kuhanja:
1. V narezano meso razbijemo jajce in dodamo opran surov riž.
2. Čebulo narežemo na drobne drobtine, papriko na majhne kocke, dodamo mletemu mesu, dodamo malo soli, popra in začimb, vse dobro premešamo.
3. V manjšo skodelico damo kislo smetano, ji primešamo sesekljan peteršilj in česen, stisnjen skozi stiskalnik za česen.
4. Oblikujte srednje velike mesne kroglice in jih položite na pomaščen pekač.
5. Ježke prelijemo s pripravljeno omako in pečemo v pečici na ne zelo visoki temperaturi približno 40 minut.
6. Jed postrezite na porcijske krožnike s krompirjevim pirejem, okrašenim z listi peteršilja.
3. Mesni ježki z rižem v ponvi
Sestavine:
200 gramov kosov svinjine in govedine;
250 g riža;
1 korenček;
Mleti krekerji - pol kozarca;
1 čebula;
Peteršilj - pol šopka.
Za omako:
Kečap in kisla smetana - po 130 g;
Sol - ščepec;
Mlet pekoč in črni poper, začimba za meso - 30 g.
Način kuhanja:
1. Pripravljeno meso zvijte skozi mlin za meso.
2. V mleto meso razbijemo jajce, dodamo opran riž.
3. Dodajte malo soli, popra in začimb.
4. Korenje, čebulo in peteršiljeve liste nasekljajte z nožem, položite v mleto meso, vse temeljito premešajte, dokler ne postane mehko.
5. Oblikujte kroglice, jih potresite z drobtinami, polagajte v segreto ponev z oljem in zlato rjavo pecite.
6. Medtem ko se ježki cvrejo, naredimo omako: v skodelici zmešamo kislo smetano, kečap in malo vrele vode, dodamo poper, sol, še enkrat dobro premešamo.
7. Z omako prelijemo ježke. Na majhnem ognju dušimo približno pol ure.
8. Ježke preložimo na krožnik in jih prelijemo z omako.
4. Mesni ježi z rižem v počasnem kuhalniku
Sestavine:
0,5 kg mletega mesa (svinjina in govedina);
Malo manj kot kozarec dolgozrnatega riža;
Sol - 30 g;
1 korenček;
1 čebula;
Nekaj strokov česna;
3 srednji paradižniki;
Malo olja za cvrtje;
Goreče in črno mleti poper, vse začimbe za meso - po 0,5 čajne žličke.
Način kuhanja:
1. Stisnite česen v mleto meso skozi stiskalnico, razbijte jajce, vlijte opran riž, sol in poper.
2. Mleto meso temeljito premešajte z rokami (lahko ga malo potolčete s kladivom, da mesni ježki med dušenjem v počasnem kuhalniku ne razpadejo).
3. Oblikujte majhne kroglice.
4. V posodo z več kuhalniki nalijte malo olja, položite pripravljene ježe in nastavite način "cvrtje". Pražimo nekaj minut z vseh strani.
5. Po cvrtju preklopite multicooker v način "obara" in nastavite časovnik na 30 minut.
6. Mesne kroglice prelijemo s predhodno pripravljeno omako: na štedilniku v ponvi prepražimo sesekljano čebulo in korenje, ki jim dodamo sesekljane pelate, dodamo malo vode, dobro premešamo.
7. Postrežemo s kuhano ajdo, prelijemo z omako in okrasimo z listi peteršilja.
5. Mesni ježi z rižem, dušeni z zeljem
Sestavine:
Mleta svinjina in govedina - 500-600 g;
2 majhna korenčka;
Glava čebule;
4 žlice. žlice dolgozrnatega riža;
Majhen kos zelja;
Kisla smetana - 150 g;
Zdrob – 30 g;
Paradižnik - 20 g;
Olje za cvrtje.
Način kuhanja:
1. Dva korenčka in čebulo narežemo na majhne kocke. Pražimo na olju, dokler se ne zmehčajo.
2. Ohrovt narežemo na velike trakove.
3. Zakuhamo opran riž velike količine vodo 10 minut. Odlijemo vodo in splaknemo riž.
4. Prepraženemu korenju in čebuli dodajte paradižnikovo pasto in premešajte.
5. Pripravljenemu mletemu mesu dodamo riž, dodamo zdrob, razbijemo jajce, posolimo in premešamo.
6. Pripravljeno mleto meso oblikujemo v kroglice premera 6 cm.
7. Na dno globoke ponve ali pekača damo zelje do ene tretjine prostornine.
8. Na zelje položite nekaj ocvrtega korenja s čebulo in paradižnikom, površino namažite s kislo smetano.
9. Na kislo smetano položite mesne ježke.
10. Na vrh položimo preostalo zelje.
11. Zadnja plast bo ocvrta zelenjava s paradižnikom.
12. Zalijemo s 400 ml rahlo osoljene vode in na močnem ognju zavremo.
13. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se vse sestavine ne zmehčajo približno 40 minut. Med dušenjem po potrebi v posodo nalijemo vrelo vodo.
14. Ježke položimo na krožnik in jih položimo zraven dušeno zelje, vse skupaj prelijemo z omako.
6. Mesni ježi z rižem, pečeni s krompirjem in sirom
Sestavine:
0,5 kg poljubnega mletega mesa;
Glava čebule;
Krompir;
9 žlic. žlice katerega koli riža;
nizozemski sir - majhen kos;
Sol, črni poper - ščepec;
Česen – 4 stroka.
Način kuhanja:
1. Mletemu mesu dodamo jajce, drobno sesekljano čebulo, sol in poper, dodamo kuhan riž, dobro premešamo.
2. Oblikujte kroglice, jih polagajte na pomaščen pekač, 1 cm narazen.
3. Olupljen in narezan krompir položimo med ježke, solimo in popramo.
4. Vse temeljito potresemo s sirom.
5. Pekač postavimo v vročo pečico in pečemo 40 minut.
6. Jed postrezite vročo, na krožnik položite 2-3 ježke in pečen krompir.
7. Mesni ježki z rižem in sirovo skorjo
Sestavine:
Pol kilograma mletega mesa;
175 g sira;
100 g riža;
žarnica;
Česen po okusu.
Način kuhanja:
1. Mletemu mesu dodamo jajce ali v blenderju zmleta čebula in česen.
2. Riž skuhamo v ločeni ponvi do polovice kuhanega, splaknemo in odcedimo v cedilu.
3. Riž zmešajte z mletim mesom, dodajte sol.
4. Oblikujte kroglice.
5. Ježke položimo na naoljen pekač in jih na nizki temperaturi pečemo 50 minut.
6. 20-25 minut pred pripravljenostjo vlijemo malo vrele vode.
7. 8-12 minut pred kuhanjem ježe potresemo s sirnimi ostružki.
Mesni ježki z rižem - skrivnosti in triki
Če za pripravo ježev uporabljate kupljeno in ne domače mleto meso, je bolje, da ga ponovno zvijete: polizdelki pogosto vsebujejo velike kose mesa in maščobe, kar bo nedvomno negativno vplivalo na okus končne jedi.
Mleto meso se vam med oblikovanjem ježkov ne bo prijelo na roke, če dlani občasno potopite v hladno vodo.
naredi dietna možnost Jedi so preproste: namesto cvrtja ali pečenja izberite kuhanje v sopari. Nato jih prestavimo v ponev in prelijemo z omako iz nemastne kisle smetane in vode, pustimo vreti 5 minut.
Ježke postrežemo s prilogo iz ajde, kuhano zelenjavo, pa tudi vse vrste solat in zelišč. Jed lahko postrežete brez priloge, tako da mesne kroglice velikodušno prelijete z omako. dober apetit
Klasika ruske in sovjetske kuhinje, ki nikoli ne bo šla iz mode – okusni mleti ježki z rižem. Jed se izkaže za lahko, hranljivo in sočno, ne potrebuje priloge, kar je tudi dobro, in kar je najpomembneje, ustreza celotni družini. Večina receptov ne vključuje cvrtja, temveč dušenje ali kuhanje ježkov s parjenim rižem, zato se te mesne kroglice kljub običajnemu okusu izkažejo za prehranske.
Za razliko od preprostih mesnih kroglic recept za ježke vključuje surov riž, ki med dušenjem nabrekne in se skuha, okus jedi pa postane bolj intenziven. Čas je, da v modo vrnemo jed, ki jo obožujejo že desetine generacij!
Recept 1. Parjeni ježi iz mletega mesa in riža
Ježki po klasični recepti pravzaprav so malo podobni ljubkim živalim, po katerih so dobili ime. Tradicionalno surovo mleto meso samo zmešajte z rižem in dobite navadne okrogle mesne kroglice, vendar bo ta recept naredil jed resnično izvirno.
Katere izdelke boste potrebovali?
- Piščančji file brez kože - 400 g;
- Bela glava čebula– 1 kos;
- Bela štruca (drobtine) - 80 g;
- Basmati riž (dolgozrnat) - 5-6 žlic. žlice:
- Sol in poper po okusu.
Kako kuhati parjene mlete ježe z rižem: recept po korakih s fotografijami
- Piščančji file je treba oprati, posušiti in zdrobiti skozi fini mlinček ali zmleti v mleto meso v mešalniku. Lahko vzamete tudi že pripravljeno mleto meso, vendar bo verjetno vsebovalo določeno količino maščobe, kar bo posledično zmanjšalo prehranski vnos ježev. Namočene drobtine in čebulo zmeljemo skupaj s piščančjimi prsmi, posolimo in popopramo ter premešamo.
- Vzemite basmati riž in ga trikrat sperite pod tekočo vodo ter nato posušite. Ni priporočljivo jemati drugih vrst riža, če želite dobiti ježke, kot je na fotografiji, ker se bodo drugače odzvali na paro in ne boste dobili "bodic".
- Poleg sebe postavite posodo s hladno vodo. Vanj pomočimo roke in jih z mokrimi dlanmi povaljamo v kroglice, ki jih polagamo v riž.
- Ježke moramo pravilno povaljati v rižu, da se zrna oprimejo mesa.
- Postavite v pekač za kuhanje v pari. To je lahko dvojni kotel, počasni kuhalnik ali preprosta ponev s posebnim nastavkom.
- Ježke z rižem kuhajte na pari približno 40-45 minut. Po tem času bodo mesne kroglice in suhi riž popolnoma poparjeni in nasičeni z vlago, tako da bodo na koncu mesne kroglice zelo mehke.
Ježke, kuhane na pari, z rižem basmati je najbolje postreči s svežimi zelenjavnimi solatami in omakami na osnovi jogurta ali kisle smetane s česnom in zelišči.
Recept 2. Tradicionalni ježi z rižem in paradižnikovo omako
Recepti iz otroštva vedno najdejo topel odziv v dušah tistih, ki se jim vračajo. Nežni in sočni ježki z rižem v paradižnikovo-zelenjavni omaki so ravno tista jed, ki vam daje udobje in dobro voljo.
Kateri izdelki so potrebni?
- Mleto meso iz 2-3 vrst mesa (tako okusnejše) - 400 g;
- Dolgozrnati riž - peščica ali pol kozarca;
- Čebula - 2 kosi;
- Sveže korenje - 1 kos;
- Domači paradižnik (lahko ga nadomestimo z razredčeno pasto) - 250 ml;
- Sončnično olje - 3-4 žlice. žlice;
- sol, poper, lovorjev list in začimbe za meso - po okusu.
Kako kuhati mlete ježe z rižem v omaki: recept s fotografijami po korakih
- V mešanico mletega mesa dodamo čebulo, prevaljano skozi fino mrežico v mlinčku za meso, ali drobno sesekljano čebulo, sol, začimbe in opran riž. Mleto meso z dodatki temeljito premešamo in z mokrimi rokami oblikujemo ježke v velikosti velikega oreh.
- Segrejte v ponvi z debelim dnom ali ponvi z visokimi stranicami. sončnično olje. Prepražimo čebulo, dodamo korenje, po 5 minutah dodamo paradižnik in vse skupaj malo podušimo.
- Ježke položimo v omako tako, da so skoraj v celoti potopljeni vanjo. Po potrebi lahko dodamo malo vrele vode. Tukaj dodajte lovorjev list in črni poper.
- Ponev pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno 30 minut. Končni riž bo začel štrleti v različnih smereh, kot ježeve bodice, od tod tudi ime. Postrezite vroče, prelite z omako in posute z zelišči. Priloga za te mesne kroglice ni obvezna.
Ta poseben recept velja za klasičen, vendar vas nihče ne moti, da ga sami spreminjate in dopolnjujete. Na primer, poleg glavne zelenjave, paprike oz cvetača, namesto riža pa lahko uporabite druga žita.
Recept 3. Ježki na pari s kuskusom brez riža za otroke
Ne glede na to, kako priljubljene so ježkove mesne kroglice z rižem, se lahko zdijo preveč nasitne, ker je zrnje kuhano skupaj z mesom in namočeno v juho, omako ali omako. Vendar pa lahko legendarno jed pripravite brez riža, če želite, da je mehkejša in lažja.
Kateri izdelki so potrebni?
- Piščančji file - 400 g;
- Kuskus - 5 žlic. žlica;
- Čebula - 0,5 kos .;
- Piščančje jajce - 1 kos .;
- Sol, poper, druge začimbe - po okusu.
Kako narediti ježke s kuskusom brez riža: recept s fotografijami po korakih
- Filet piščančje prsi zmeljemo v mlinček za meso ali mešalnik. Po želji še malo solimo in popramo.
- Polovico čebule naribamo na drobno.
- Kuskus prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo stati 20 minut, da žito dovolj nabrekne in se zmehča. Zmešajte vse sestavine za ježke brez riža: mletega piščanca, jajce, čebula in kuskus
- Mleto meso dobro premešajte do gladkega. Če je jed pripravljena za otroke, ne smete pretiravati z začimbami, za odrasle pa lahko dodate svoje najljubše začimbe.
- Meso z rokami, namočenimi v mrzlo vodo, zvaljamo v kroglice velikosti večjega oreha ali kostanja, ki jih nato malo zamrznemo, da med peko ohranimo obliko.
- Ježe položite v skledo parnega ali večnamenskega kuhalnika, kuhajte, odvisno od velikosti, 25-35 minut (v večnamenskem kuhalniku uporabite način "Sparnik"), nato okrasite s parjeno zelenjavo in zelišči.
Takšni ježi brez riža s kuskusom se izkažejo za zelo nežne in zdrave, s visoka vsebnost beljakovin, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in maščob. Postali bodo odličen dodatek jedilnik za otroke, ljudi na dieti ali privržence pravilne prehrane.
Recept 4. Slastni ježki iz mletega piščanca in riža v smetanovi omaki
Tradicionalni ježki po tem receptu ne bodo pikantni, kot zahteva tradicionalna priprava, ampak zelo nežni, kremasti, ki se dobesedno topijo v ustih.
Katere izdelke boste potrebovali?
- Mlete piščančje prsi - 500 g;
- Riž - 1 kozarec;
- smetana z vsebnostjo maščobe 10% - 250 ml;
- Bela čebula - 1,5 kos .;
- Korenje - 1 kos;.
- Jajce - 1 kos;
- Rastlinsko olje - 1,5 tbsp. žlice;
- Sol po okusu.
Kako narediti preproste ježke s piščancem in rižem v smetanovi omaki: korak za korakom s fotografijami
- Riž je treba sprati pod tekočo vodo, dokler ne postane prozoren, kuhati v rahlo slani vodi do polovice in ohladiti.
- Eno čebulo narežemo na srednje velike kose - približno na četrtino kolobarja, korenje pa naribamo na grobem ribežu. Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo.
- V mleto piščančje meso stepemo jajce, dodamo na drobne kocke narezano polovico čebule, sol, poper in ohlajen riž.
