Skoraj ni človeka, ki kolačkov ne bi maral. To je sladek biskvit ali kvasni izdelek s razna polnila(orehi, rozine, marmelada in drugo) je od takrat priljubljena sladica Stari Rim. Posebej priljubljeni so tako imenovani muffini – majhne žemljice. Ponujamo v tej publikaciji korak za korakom recept priprava kolačkov s kakavom v papirnatih modelčkih.
obstaja veliko število na različne načine priprava majhnih “čajnih žemljic” – tako se dobesedno prevaja beseda Muffins. Med njimi so priljubljeni kolački, narejeni z dodatkom kakava ali čokolade. Čokoladne mafine pečemo v posebnih modelih: silikonskih, kovinskih ali papirnatih. Slednji so zelo priročni, saj jih lahko vzamete s seboj v službo, šolo, na pot itd.
Pekovski izdelki so še posebej dragoceni domače. Peka čokoladnih kolačkov v papirnatih modelčkih po osnovnem receptu ni težka.
Osnovne sestavine
Za domača proizvodnja Za elegantne čokoladne kolačke v papirnatih modelčkih pripravite naslednje sestavine:
- vrhunska pšenična moka - 180-200 g;
- smetana margarina (maslo) - 180-200 g;
- granulirani sladkor (lahko uporabite naravno sladilo, na primer stevia) - 150 g;
- mleko - 100 ml ali kefir (pol kozarca);
- piščančje jajce srednje velikosti - 3 kosi;
- kakav - 3 žlice. l.;
- čokolada (po možnosti temna) ali že pripravljene čokoladne kapljice – 150 g;
- ekstrakt vanilije - 1 žlička. (neobvezno), pa tudi ingver, cimet ali druge začimbe - glede na individualne želje;
- pecilni prašek - 10 g;
- orehi ali rozine - 0,5 skodelice (dovoljena je zamenjava z jagodami, sadjem, kandiranim sadjem).
Za posip končnih čokoladnih kolačkov po želji uporabite sladkor v prahu ali druge okrasne slaščičarske okraske.
Video o izdelavi čokoladnih kolačkov v papirnatih modelčkih
Postopek kuhanja
Oglejmo si korak za korakom, kako speči čokoladne kolačke doma:
- Maslo (ali margarino) narežemo na majhne koščke, damo v ponev in postavimo na majhen ogenj, da se stopi.
- Takoj, ko maslo doseže tekočo konsistenco, zmanjšajte toploto na nizko in dodajte granulirani sladkor. Neprestano mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po želji dodamo ščepec soli.
- Mešanici masla in sladkorja dodajte kakav. Da se izognete nastanku grudic, v majhni količini mešanice raztopite kakav in ga nato zmešajte z glavno maso.
- Ne da bi izklopili ogenj in neprestano mešali, v čokoladno-masleno mešanico v tankem curku vlijte mleko ali kefir in mešajte, dokler tekoča masa ne začne rahlo naraščati.
- Odstranite z ognja in ponev postavite na hladno mesto, da se mešanica ohladi.
- Moko presejemo, dodamo pecilni prašek, vanilijev ekstrakt ali drugo začimbo (po želji posameznika).
- Po pol ure posodo postavimo na majhen ogenj in dodamo čokoladno-masleni mešanici piščančja jajca. Temeljito ga pregnetite. To naredite ročno z metlico ali mešalnikom, kar vam bolj ustreza.
- Ne da bi odmaknili z ognja, dodajte nekaj moke, prinesite testo do homogene konsistence, nato dodajte preostalo moko in premešajte, dokler ni gladka.
- Odstavite z ognja, dodajte rozine, orehe, koščke čokolade, kandirano sadje ali druge prelive po vaši izbiri in dobro premešajte.
- Pripravimo modelčke: papirnate modelčke položimo v silikonske ali kovinske modelčke in položimo na pekač. Ni jih treba mazati.
- Z dobljenim testom s pomočjo slaščičarske vrečke ali žlice napolnimo modelčke do 2/3.
- Pekač s čokoladnimi muffini postavimo v pečico, ogreto na 180°C.
- Kolačke pečemo v pečici 20 minut.
Pripravljenost muffinov v silikonskih modelčkih preverite na tradicionalen način: s suhim zobotrebcem. Končane čokoladne kolačke vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladijo, nato jih odstranimo iz silikonskih modelčkov, da se papirnati spodaj ne namočijo.
Po želji še toplo pecivo posujemo s sladkorjem v prahu ali drugimi slaščičarskimi okraski.
Torte v pločevinkah doma - koristni nasveti in triki
Da vaša prva palačinka ne bo grudasta, uporabite nasvete izkušenih gospodinj in pripravite okusne čokoladne kolačke v papirnatih modelčkih:
- Pomemben pogoj je priprava testa. Za pripravo mafinov je treba ločeno zmešati suhe in tekoče sestavine.
- Da bo testo zračno, je treba suhe sestavine presejati skozi sito.
- Čokoladno-masleno zmes stepamo na največji hitrosti.
- Izkušeni kuharji raje uporabljajo kremasto margarino. Ko izbirate med maslom ali margarino, bodite pozorni na vsebnost maščobe v izdelku.
- Da se nadev (oreščki, kandirano sadje, rozine ipd.) enakomerno porazdeli po testu, ga moramo najprej vmešati v del moke, nato pa združiti s tekočo zmesjo.
- Kolački ali mafini ne marajo gibanja: ne odpirajte pečice med peko. Po pretečenem času pečico ugasnemo, počakamo, da se pečeni izdelki ohladijo, nato jih vzamemo ven.
- Da izdelek ostane vlažen, ga po vrhu pokrijte z glazuro iz sladkornega sirupa in želatine. Ta premaz se prilega vsakemu testu.
- Previdno izberite svoje papirnate skodelice. Pečete lahko samo v tistih, ki so goste teksture, tanjše pa vstavite v silikonske ali kovinske modelčke.
Najpomembneje pa je, da se ne bojte eksperimentirati. poskusite različne nadeve, okraski, plastenje, potem boste zagotovo razveselili svoje najdražje s slastnimi, aromatičnimi in zadovoljivimi čokoladnimi kolački.
Ko gremo mimo svežega peciva v supermarketu, ne moremo zgrešiti police s sladkimi in dišečimi kolački. Tam ne boste našli nobene: vaniljeve, čokoladne, z jagodami ali rozinami. Vendar se zdi, da priprava tako priljubljene poslastice doma ni lahka naloga. Toda, kot pravijo, "oči se bojijo, roke pa" in ko boste enkrat poskusili, boste verjetno naredili kolačke v papirnatih kalupih, recepte za katere bomo zdaj predstavili, vaš podpis.
Papirni obrazci se lahko razlikujejo po gostoti, to lastnost pa je treba upoštevati še posebej previdno. Debele kalupe uporabljamo samostojno, tanke pa vstavimo v bolj zanesljive kovinske ali silikonske. Kombinirate lahko tudi tanke in goste oblike. Če poznate to skrivnost, boste zagotovo pripravili kolačke popolne oblike.
Preprost recept
Edinstvenost te možnosti je, da masla ni treba dolgo stepati. maslena krema, saj te sestavine preprosto ni v receptu. Namesto tega se uporablja zelenjavni, mešanica majhne količine ingverja in cimeta pa doda pikanten okus. Torej, beležite si, saj bomo zdaj delili najpreprostejše recepte.
Sestavine:
- Sladkor - 1 žlica;
- Moka - 1 steklo;
- Jajca - 2 kosa;
- Rastlinsko olje - 4 žlice;
- Med - 2-3 žlice;
- Pecilni prašek - 2 čajni žlički;
- Cimet in ingver - po okusu.
Način kuhanja:
- V priročni globoki posodi zmešamo vse suhe sestavine: pecilni prašek, moko (predhodno presejano) in sladkor. Če uporabljate začimbe, jih morate poslati tja že na tej stopnji.
- Jajca stepemo ločeno, dokler ne nastane gosta pena. Nato dodajte v parni kopeli (ali v mikrovalovni pečici) stopljeni med ali tekoči med in vse dobro premešajte.
- Sedaj združimo suho in tekočo osnovo in zgnetemo testo do gladkega in šele nato dodamo vanj rastlinsko olje, ponovno premešajte.
- Pečico je treba predhodno segreti na 180 stopinj, medtem testo razporedimo v papirnate modelčke. Napolniti jih je treba največ 1/3, saj se pod vplivom visokih temperatur testo aktivno poveča. Majhno presenečenje lahko naredite tako, da na dno modela položite sveže ali zamrznjene jagode ali koščke suhega sadja.
- Po receptu je treba mini piškote peči pri istih 180 stopinjah 15 do 20 minut, vse je odvisno od značilnosti pečice. Pečenost preverite z lesenim nabodalom, tako da ga zapičite v sredino torte. Če ga vzamete ven popolnoma suhega, je peka pripravljena.
Lahko postrežemo z jagodičastim ali sadnim sirupom, različne vrste glazuro ali preprosto posuto s prahom.
Klasičen recept za kolačke
Klasika žanra je ta, ki velja za osnovo za pripravo vseh drugih različic. Ta recept za majhne mafine je znan že stoletja. Seveda se današnja različica bistveno razlikuje od tistih, ki so se pojavile v Angliji pred mnogimi stoletji, vendar je sodobna interpretacija recepta že postala klasika.
Sestavine:
- Maslo - 200 gramov (lahko ga nadomestite z enako količino margarine);
- Moka - 1 steklo;
- Sladkor - 1-1,5 skodelice;
- Jajca - 4 kosi (če so velika, potem so možna 3);
- Sol - ščepec;
Kot nadev lahko uporabite rozine ali drugo jagodičevje in suho sadje ali koščke čokolade. Njihova količina je odvisna samo od vaših okusnih želja.
Začnimo kuhati:
- Ko se maslo zmehča, ga zmeljemo s sladkorjem do gladkega in svetlega. Nato dodajte jajca, ne da bi prenehali stepati. To je treba storiti v delih, dodajanje enega za drugim in mešanje.
- Nato eno za drugo dodajte suhe sestavine. Moko je treba najprej presejati. Tako dobljenemu testu lahko dodamo poljubno polnilo po izbiri in ga nato dobro premešamo. Če uporabljamo rozine, jih najprej prelijemo z vrelo vodo in nato potresemo z malo moke. Takšne manipulacije bodo pomagale, da se razširi po testu, ne da bi se usedel na dno.
- Temperatura peke naj bo 180-200 stopinj (odvisno od pečice), medtem pa testo razporedimo po modelčkih, ki jih napolnimo do polovice ali 2/3.
- Peči jih je treba približno 20 minut. Pripravljenost lahko preverite z zgoraj opisano metodo.
Skutno veselje
Vsem najljubše skutne mafine lahko pripravite ne le v volumetrična oblika, temveč jih tudi razdelite na majhne porcije. Še bolj priročno je, saj lahko vsak kolaček posebej okrasite, zaradi česar je poslastica še bolj okusna.
Sestavine:
- Moka - 200 gramov;
- Skuta - 200 gramov;
- Jajca - 2-3 kosi;
- Sladkor - 150-200 gramov;
- Maslo - 150 gramov;
- Pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- Vsako polnilo - po okusu.
Postopek njihove priprave ni posebej zapleten:
- Jajca s sladkorjem stepemo v homogeno gosto maso.
- Skuto pretlačimo skozi cedilo. Priporočljivo je, da vzamete tisto, ki ni zelo mokra in mastna, tako da bo torta bolj zračna. Nato ga dodamo jajčni zmesi in premešamo.
- Maslo raztopimo in ga dodamo testeni podlagi. Zmešajte.
- Presejano moko zmešamo s pecilnim praškom in dodamo v testo ter ga temeljito pregnetemo. Na tej stopnji dodamo tudi začimbe in polnila.
- Zdaj testo razporedimo po modelčkih, pustimo 1/3 proste. Postavimo jih v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 25-30 minut.
To dobroto lahko postrežemo toplo ali že ohlajeno s kislo smetano, sadnimi omakami ali sladkorjem v prahu.
Mesni mafini
Strinjam se, ta njihova interpretacija je precej nenavadna, saj smo jih navajeni jesti izključno sladke. Vendar pa tako nenavadna jed je sposoben preobremeniti vaše gospodinjstvo, zato je vsekakor vredno tvegati. Za recept za mafine z mesom bomo potrebovali naslednje sestavine:
- Mleto meso - 300 gramov;
- Krompir - 5-6 kosov;
- Čebula - 1 kos (velika);
- Korenje - 1 kos;
- Nariban sir - 1 skodelica (nariban na grobo Rende);
- Jajca - 2 kosa;
- Kisla smetana - 1 žlica.
Priprava:
- Pustimo, da se krompir skuha. V tem času prepražimo mleto meso, naribano korenje in sesekljano čebulo z majhno količino rastlinskega olja (po možnosti olivnega olja).
- Kuhanemu krompirju odlijemo vodo in ga pretlačimo. Dodamo mleto meso, popečeno z zelenjavo in ¾ sira.
- V naše »testo« dodamo ločeno stepena jajca, približno žlico pustimo za namastitev mafinov, preden jih damo v pečico.
- Napolnite modelčke s testom, hkrati pa segrejte pečico na 190 stopinj. Preden jih damo v pečico, jih namažemo z jajcem, primešanim kisli smetani, in potresemo s preostalim sirom.
- Pri tej temperaturi bo čas kuhanja približno 30 minut. Namig, da so kolački pripravljeni, bo zlato rjava skorjica, ki se oblikuje.
Končano pecivo lahko postrežete s kislo smetano, majonezo, kečapom ali drugo najljubšo omako.
Razmišljate, kakšno sladico postreči k čaju? Naredite domače kolačke. So zelo okusni, mehki, zadovoljivi in kot nalašč za družinsko pitje čaja. Največ vam bomo predstavili preprosti recepti kolački v modelčkih.
Cupcakes v silikonskih modelih v pečici
Silikonski kalupi - najboljša možnost za peko. Torta se v njih ne bo zažgala, sredina bo dobro zapečena, pa tudi papirja za peko vam ne bo treba zapravljati.
Izdelki za recept:
- štiri jajca;
- moka - 0,15 kg;
- granulirani sladkor - 0,2 kg;
- pecilni prašek - 10 gr.
Korak za korakom:
- Piščančja jajca razbijte v ločeno skledo. Zmes stresamo z metlico, dokler se ne pojavi bela pena z mehurčki.
- Med nadaljnjim stepanjem postopoma dodajamo sladkor. Granulirani sladkor se mora popolnoma raztopiti.
- V moko stresemo pecilni prašek in vse skupaj dodamo jajčni zmesi.
- Z žlico oblikujte testo, mora biti tekoče.
- Lahko vzamete en velik silikonski modelček in nato kolaček z nožem narežete na kose ali pa vzamete več manjših in spečete čudovite kolačke.
- Testo položite v modelčke.
- Vnaprej vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj.
- Testo pečemo v pečici 25 minut.
- Kako pripravljena je poslastica, lahko preverite z zobotrebcem – le zapičite ga v kolaček. Če je zobotrebec suh, pomeni, da je sladica popolnoma pečena.
- Pečene vzamemo iz modelčkov. Lahko ga okrasite z največ na različne načine- potresemo s sladkorjem v prahu, prelijemo s čokolado ali kondenziranim mlekom.
Preprost recept - v skodelici v 5 minutah
Ta recept je za tiste, ki morajo nujno postreči nekaj okusnega za čaj.
Seznam izdelkov:
- sladkor - 50 g;
- suh kakav - 30 g;
- eno jajce;
- vanilija - 3 g;
- moka - 100 gr;
- mleko - 70 ml;
- pol čokoladne ploščice;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Način kuhanja:
- V veliko neželezno skodelico stresite moko, sladkor in kakav. Zmešajte suhe sestavine.
- Dodajte jajce, dodajte maslo in mleko.
- Z žlico oblikujte testo brez grudic.
- Dodamo vanilijo in na koščke narezano čokolado.
- Zaprite skodelico s prihodnjim kolačkom v mikrovalovni pečici. Nastavite časovnik na 3 minute.
- Vzemite ven pripravljena jed iz skodelice. Celoten postopek kuhanja traja 5 minut. dober apetit!
Z mlekom
Sestavine recepta:
- sladkor - 160 g;
- gašena soda - 8 g;
- mleko - 0,2 l;
- sončnično olje - 90 ml;
- dve jajci;
- vanilin sladkor - 8 g;
- moka - 350 gr.
Kako narediti mlečno torto:
- Zmešajte dve vrsti sladkorja.
- Vlijemo jih v skledo z mlekom in vanj razbijemo jajca.
- Sodo prelijemo s presejano moko in vlijemo sončnično olje.
- Zamesimo zračno testo, najprej mešamo z žlico, nato pa z rokami.
- Vnaprej pripravite kalupe. Lahko so iz silikona ali navadnega železa. Znotraj jih namažite z oljem.
- Napolnite obrazce s testom.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. Pecivo kuhajte 25 minut. dober apetit!
Na kefirju
S kefirjem je testo bolj mehko in puhasto.
Potrebovali boste:
- maslo ali margarina - 0,1 kg;
- kefir - 220 ml;
- sladkor - 150 gr;
- tri jajca;
- pecilni prašek - 24 g;
- moka prvega razreda - 270 g;
- vanilijev sladkor - 20 gr.
Kako narediti kolačke na kefirju:
- Surova jajca iz lupine stresemo v mešanico navadnega in vanilijevega sladkorja.
- Iz hladilnika vzamemo košček masla, ga zmehčamo v mikrovalovni pečici in z njim prelijemo jajca.
- V isto posodo dodajte kefir. Vse sestavine premešajte, dokler niso gladke.
- Postopoma dodajamo moko, nato pa pecilni prašek.
- Tako z gnetenjem dobimo rahlo tekoče, homogeno testo.
- Tortno zmes damo v pekač obložen s posebnim papirjem.
- Pečico segrejemo na srednje temperature. Pečevo kuhajte 50 minut.
- Ko z zobotrebcem ugotovimo, da so kolački pripravljeni, jih ohladimo, vzamemo iz modela in potresemo s sladkorjem v prahu.
Domači čokoladni kolački
Ta neverjetno okusen in lep čokoladni kolaček bo videti odlično na kateri koli praznični mizi.
Zahtevane sestavine:
- granulirani sladkor - 180 g;
- mleko - 150 ml;
- kakav - 65 g;
- dve piščančji jajci;
- pecilni prašek - 9 g;
- margarina - 60 g;
- pšenična moka - 0,2 kg;
- čokoladne kapljice - 100 gr.
Kako narediti maso za kolačke:
- Margarino stopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici.
- V margarino vlijemo mleko, dodamo jajca.
- V drugi skledi zmešajte moko, kakav v prahu in na cedilu pretlačen sladkor.
- V posodo s tekočimi sestavinami dodajte razsute izdelke. Zmešajte.
- Vzemite posebne papirnate posodice za mafine in vanje vlijte testo.
- Ne dodajajte ga na robove modelčkov, saj bo testo še vzhajalo v pečici.
- Pečico nastavimo na 180 stopinj in pečemo 15 minut.
- V testo lahko kot presenečenje dodate koščke čokolade.
Nežna in puhasta poslastica v počasnem kuhalniku
Neverjetno okusni mafini so narejeni v počasnem kuhalniku. V tem receptu bomo spekli en velik mafin. Kot pekač bo služila skleda multicookerja.
Potrebovali boste:
- kondenzirano mleko - 380 g;
- soda - 5 g;
- moka - 200 gr;
- jajce - 2 kos;
- sol - 3 g;
- pol limone s lupino.
Algoritem dejanj:
- Stene posode predhodno obdelajte z rastlinskim oljem.
- V ločeni globoki posodi z mešalnikom prinesite surova jajca do rumene mase s peno.
- Tam vlijemo kondenzirano mleko.
- Limono olupimo, lupino zdrobimo v lupinico in posebej iztisnemo sok.
- Glavni mešanici dodajte tako lupinico kot sok.
- Posebej zmešamo moko, sodo bikarbono in sol.
- Vlijemo jih v bodoče testo in obdelamo z mešalnikom.
- Pripravljeno testo vlijemo v počasni kuhalnik. Nastavite način na funkcijo "Pečenje". Čas - 50 minut.
- Z zobotrebcem preverite, ali je torta pripravljena; če je palčka mokra, nadaljujte s peko še 10 minut.
- Še toplo pecivo narežemo na kose in postrežemo.
Kako speči kolačke z rozinami doma?
Glavni proizvodi:
- piščančja jajca - 3 kos .;
- margarina - 0,2 kg;
- rozine - 200 gr;
- moka - 0,26 kg;
- sladkor - 0,2 kg;
- vanilin sladkor - 10 g;
- pecilni prašek - 16 gr.
Kako speči kolaček doma:
- Razvrstite rozine, dodajte toplo vodo in pustite 20 minut.
- Posušene rozine povaljajte v moki in jih pustite tam.
- Margarino zmehčamo in ji primešamo obe vrsti sladkorja.
- Jajca razbijemo v glavno maso. Vse premešaj.
- Dodamo rozine, pecilni prašek, očiščeno moko. Naredite testo.
- Namastite poseben model sončnično olje, vanjo položite testo.
- Torto pečemo pri 180 stopinjah 45 minut.
Recept za kruhomat
Če imate pekač kruha, preizkusite peko muffinov v njem. Moralo bi biti zelo okusno!
Seznam izdelkov:
- pšenična moka prvega razreda - 0,18 kg;
- kokosovi kosmiči - 50 g;
- granulirani sladkor - 80 g;
- mleko - 40 ml;
- dve jajci;
- limonina lupina - 15 g;
- maslo 60 g;
- pecilni prašek - 12 g;
- sol - 6 gr.
Kako narediti torto v aparatu za kruh:
- V skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
- V drugi posodi dodamo mleko, jajca in sladkor. Mešanico premešamo, dokler ni gladka z rahlo peno.
- V mleko vlijemo moko, pomešano s soljo in pecilnim praškom, ter mešamo z metlico.
- Potresemo limonino lupinico in kokos.
- Dobljeno testo vlijemo v model.
- Pekač postavite v pekač kruha in pecite v programu "Torta". dober apetit!
S tekočim polnilom - a la fondue
Glavni proizvodi:
- štiri jajca;
- ena in pol ploščice temne čokolade;
- moka - 90 g;
- maslo - 170 gr;
- sladkor v prahu - 0,2 kg.
Način kuhanja:
- Raztopite košček masla.
- Vnaprej vklopite pečico, da se ogreje.
- Jajca razbijemo, dodamo sladkor v prahu in to mešanico pretlačimo z mešalnikom.
- V vodni kopeli stopite čokoladice in jih zmešajte z mehkim maslom.
- Toplo čokoladno mešanico prelijemo čez jajca.
- Počasi dodajamo moko, nežno mešamo z žlico.
- Vzamemo silikonske modelčke in jih namažemo s tekočim oljem.
- Modelčke potresemo s kakavom v prahu.
- Položimo čokoladno testo in modelčke z vsebino postavimo v pečico.
- Čas kuhanja - 10 minut.
- Robovi torte bodo pečeni, sredina pa bo ostala tekoča.
Skutina torta
Sestavine recepta:
- maslo - 200 gr;
- granulirani sladkor - 0,2 kg;
- skuta - 200 gr;
- moka - 0,2 kg;
- rozine - 1 peščica;
- vanilija - 3 g;
- tri piščančja jajca;
- pecilni prašek za testo - 10 gr.
Kako narediti mafine s skuto:
- Najprej segrejmo pečico. Do trenutka, ko se testo naloži v pečico, mora biti njegova temperatura znotraj 180 stopinj.
- Oprane rozine prelijemo z vrelo vodo.
- Zmehčajte košček masla.
- Jajca obdelajte z mešalnikom.
- Jajčni zmesi dodamo skuto in jo dobro pregnetemo.
- Prilijemo stopljeno maslo.
- Postopoma dodajamo moko in pecilni prašek.
- Dodajte rozine, posušene po vreli vodi.
- Dobljeno testo vlijemo v silikonski kalupi in jih daj v pečico.
- Sladico iz moke pečemo pol ure. Končane mafine potresemo s sladkorjem v prahu in z njimi popijemo čaj.
- 2 skodelici moke;
- 1 čajna žlička pecilnega praška (ali sode);
- 1/2 čajne žličke soli;
- 1 jajce;
- 1/2 skodelice olivnega olja;
- 3/4 skodelice sladkorja;
- 1 čajna žlička vanilije (ali 2-3 vrečke 10 g vanilijevega sladkorja);
- 3 zrele banane;
- 1 ploščica (100 g) bele čokolade, naribane na ostružke;
- pol skodelice sesekljanih posušenih češenj (lahko jih nadomestite s konzerviranimi ali zamrznjenimi), brez koščic.
Na sredino pečice postavimo rešetko in pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Količina sestavin v tem receptu je izračunana za standardni obrazec za 12 skodelic mafinov. Če takšnega modela nimate, lahko za peko uporabite papirnate lončke. Pekač (ali skodelice) poškropite z oljčnim oljem s pršilom za olje (ali predhodno segrejte ponev in namastite s koščkom masla).
Najprej naredite preliv: V manjši posodi stepite sladkor in moko. Dodajte maslo in dobro premešajte, dokler peščena struktura ne izgine. Puder postavite na stran.
V večjo skledo stresemo moko za testo, dodamo pecilni prašek in sol, dobro premešamo. Odložite.
V ločeni skledi ali skledi mešalnika zmešajte jajca, olivno olje, sladkor in vanilijo. Banane olupimo, zmečkamo z vilicami in prav tako dodamo zmesi. Stepajte z mešalnikom pri nizki do srednji hitrosti.
V skledo za mešanje dodajte moko, sodo bikarbono in sol ter mešajte z veliko žlico, dokler zmes ni gladka. Ne mešajte predolgo – samo dokler testo ni gladko. Nato v testo dodamo koščke čokolade in češnje, premešamo zadnjič– dokler se nadev enakomerno ne porazdeli.
Testo enakomerno porazdelite med 12 skodelic pekača. Potresite vrh vsakega kolačka s posipi, tako da na sredini vsake žemljice ustvarite kup iz posipa. Pekač postavimo v pečico. Če pečete v papirnatih lončkih, vse lončke položite na pekač in postavite na rešetko pečice.
Pecite v predhodno ogreti pečici na 350 F 20-25 minut ali dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne izstopi čist.
Pekač vzemite iz pečice, pustite, da se kolački nekoliko ohladijo v pekaču, nato pa jih položite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Kolačke postrezite, ko bodo malo odležali (dan po peki), tako bodo veliko bolj okusni. K kolačkom se odlično podajo kava, kakav in desertna vina.
dober apetit!
Sveži, domači kolački so okusni!
In zelo enostavno ga je pripraviti.
In da ne bi izgubljali časa z dolgotrajno peko, lahko uporabite majhne kalupe: silikonske, kovinske in celo papirnate.
Na srečo je zdaj v trgovinah velika izbira.
Cupcakes v kalupih doma - splošna načela priprave
Štiri glavne sestavine torte so maslo, sladkor, jajca in moka. Pojavljajo se v vsakem receptu, vendar vedno v različnih razmerjih. To določa končni rezultat.
Za okus dodajte testu:
Kakav, čokolada, kava;
Sadje, suho sadje, kandirano sadje;
Vanilija, različne esence, cimet;
Skuta in drugi mlečni izdelki.
Da bi bil izdelek zračen in porozen, se testu doda riper. Lahko se zamenja soda bikarbona, ki ga ugasnemo s kislino, da odstranimo specifičen vonj. Končano testo položimo v kalupe in nato spečemo.
Lastnosti in priprava kalupov
Silikonski kalupi so lahko enojni ali medsebojno povezani in imajo vdolbine za polnjenje. Ne zahtevajo posebne priprave in se odlično podajo k pekovskim jedem. Kovinske kalupe je treba pred polnjenjem testa namastiti z oljem, po možnosti rastlinskim. Papirnate skodelice uporabljamo za rahlo testo, največkrat za mafine. Ne potrebujejo predhodne obdelave, zahtevajo pa posebno stojalo. V nasprotnem primeru lahko pecivo pride ven ukrivljeno.
Recept 1: kolački v kalupih doma "Stolichnye"
Recept za klasične metropolitanske kolačke. Doma lahko uporabite silikonske ali kovinske kalupe. Toda v prvem primeru bo treba izdelke takoj odstraniti, da ne postanejo vlažni.
Sestavine
170 gramov masla;
150 gramov sladkorja;
250 gramov moke;
80 gramov rozin;
1 čajna žlička riper;
Vanilija in prah.
Priprava
1. Rozine takoj prelijemo s toplo vodo in pustimo stati, grozdje bo malo nabreknilo, postalo večje in sočnejše.
2. Maslo stopite, nato ohladite.
3. Stepite sladkor z surova jajca Dodajte olje, dokler ne nastane močna pena.
4. Iz rozin odlijemo vodo in jih osušimo z brisačo.
5. Moko zmešamo s pecilnim praškom in rozinami, dodamo tekočo maso preostalih sestavin, dodamo vanilin in nežno premešamo.
6. Testo položite v pripravljene modelčke. Masa ne sme zavzemati več kot 2/3 prostornine.
7. Pošljite, da se peče. Temperaturo pečice nastavite na 180 stopinj. Ker so mafini majhni, je dovolj pol ure za peko.
8. Odstranite in ohladite.
9. V cedilo damo sladkor v prahu in po vrhu potresemo aromatične izdelke.
Recept 2: Kavni kolački v kalupih doma
Recept za čudovite mafine v modelčkih doma, ki jih odlikuje božanska aroma kave. Se lahko kdo upre? Uporabljamo redno instant kava.
Sestavine
200 gramov masla;
1 čajna žlička riper;
2 čajni žlički kave;
100 gramov sladkorja;
Ščepec vanilije;
200 gramov moke.
Priprava
1. Maslo vnaprej vzamemo iz hladilnika in narežemo na koščke. Ko se zmehča, stepamo z mešalnikom do puhastega.
2. Posebej stepemo jajca z granuliranim sladkorjem, takoj dodamo kavo, da se raztopi.
3. Moki dodamo vanilin in pecilni prašek ter vse skupaj presejemo.
4. Sedaj preostane le še mešanica olja z jajčno maso in dobro premešati. In jim dodajte mešanico moke. Testo bo zračno in rahlo.
5. Postavite ga v kalupe in takoj pošljite na pečenje. Pečemo na 180, približno pol ure. Toda bolje je, da se ravnate po barvi; torto lahko preluknjate s suho palico.
Recept 3: Čokoladni kolački v kalupih doma
Recept za neverjetno okusne čokoladne kolačke v modelčkih, ki so pripravljeni zelo hitro. Naredili ga bomo iz kakava, z navadnim prahom brez dodanega sladkorja.
Sestavine
0,2 kg margarine;
40 gramov kakava v prahu;
½ žličke soda;
100 ml mleka;
100 gramov sladkorja;
2 skodelici moke;
Prašek za posipanje.
Priprava
1. V ponev damo margarino, dodamo kakav, granulirani sladkor in mleko.
2. Postavite na štedilnik in zavrite. Ne gremo daleč, maso je treba premešati. Dobili boste čudovito čokoladno kremo. Treba ga je ohladiti.
3. Takoj lahko prižgeš pečico na 180, pustiš, da se segreje.
4. Jajca z metlico zmešamo in dodamo smetani. Mešanico rahlo stepemo z istim predmetom.
5. Rezalnik zmešajte z moko. Dodate lahko vanilijo. In dodamo v testo.
6. Na vrh vlijemo gašeno sodo in takoj premešamo.
7. Naše testo vlijemo v modelčke in v pečico!
8. Po pol ure ga vzamemo ven, pustimo, da se malo ohladi in vzamemo iz modelčkov. Kolačke potresemo s praškom. Lahko pa ga tudi premažemo z glazuro in okrasimo s poljubno kremo.
Recept 4: Skutini mafini v modelčkih doma
Vam je ostala škatlica skute? Peci kolačke! To je odličen način, da porabite nezahtevan izdelek. Ali pa dajte skuto otroku, ki ga ne mara. Pecivo je nežno, rahlo, okusno samo po sebi, a se dobro poda tudi k kremam in kondenziranemu mleku.
Sestavine
0,2 kg skute;
0,15 kg sladkorja;
0,15 kg masla (ali margarine);
0,15 kg moke;
1 čajna žlička kateri koli pecilni prašek;
Malo raste. olja
Za dišavo lahko dodate cimet, vanilijo ali katerokoli esenco.
Priprava
1. V ponvi stopite maslo, nato ga ohladite.
2. Jajca razbijemo v skledo in zmešamo s sladkorjem.
3. Vzemite skuto in jo obrišite. Lahko ga pretlačite z mešalnikom. Če je skuta mehka, jo enostavno pretlačimo z vilicami.
4. Združite jajca s skuto, dodajte stopljeno maslo.
5. Moko je treba zmešati s pecilnim praškom in dodati v testo. Mešajte. Dodajte cimet, vanilijo ali esenco.
6. Testo položite v modelčke. Morajo biti namazani, saj se skuta lahko oprime sten. In včasih se prilepi tudi na silikon.
7. Modelčke postavimo v pečico. Pečemo do konca pri 190 stopinjah.
Recept 5: Vanilijevi kolački v modelčkih doma
Recept za najbolj nežne kolačke iz biskvitno testo, ki jih lahko pripravimo celo v papirnatih modelčkih. To pecivo je primerno celo za kolačke, ki so danes zelo priljubljeni in pogosto krasijo sladke mize ob rojstnih dnevih in porokah.
Sestavine
125 gramov masla;
125 gramov moke;
2 jajci (tri majhna);
2 žlici mleka;
125 gramov sladkorja;
1 čajna žlička ripperja;
vanilin.
Priprava
1. Maslo se mora zmehčati. Dodamo sladkor, vanilijo, mleko in stepamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Uporabite lahko tudi prašek. Takoj, ko masa postane rahla in puhasta, ugasnemo mešalnik.
2. V drugi skledi stepemo jajca. Mešalnik je treba oprati, sicer ne bodo premagali.
3. Nato ponovno potopite mešalnik v mešanico olja in previdno dodajte jajca.
4. Dodamo moko s pecilnim praškom, nežno premešamo, najbolje z žlico.
5. Dobljeno testo položite v modelčke, tako da napolnite le do polovice.
6. Postavite, da se peče 20 minut. Optimalna temperatura je 190. Nato ga vzamemo ven in ohladimo. Če niste uporabili papirnatih kalupov, jih previdno odstranite.
Recept 6: Domači limonini mafini v modelčkih
Recept za muffine s citrusi v kalupih doma. Izkažejo se ne samo dišeče, ampak tudi zelo lepe in rumene.
Sestavine
Kozarec sladkorja;
150 gramov rastline. olja;
1 vrečka riperja;
350 gramov moke.
Priprava
1. Oprano limono narežemo na rezine, odstranimo vse pečke, damo v blender in pretlačimo v pire.
2. Jajca stepemo s sladkorjem, jim dodamo limonin pire, nato rastlinsko olje. Mešajte.
3. Dodamo moko in pecilni prašek, to je vse!
4. Ostane le še premešati, zložiti v modelčke in dati v pečico. In v samo 20 minutah boste lahko vdihnili aromo muffinov s citrusi. Pečemo na 180°C.
Recept 7: kolački v kalupih doma z nadevom
Nadevane mafine lahko pripravite na enostaven način – v modelčkih z vdolbino. Izdelke pečemo po katerem koli receptu, nato pa jih napolnimo s smetano, kondenziranim mlekom in marmelado. Kaj pa, če teh kalupov ni? Potem lahko naredite notranje polnjenje!
Sestavine
250 gramov margarine;
200 gramov sladkorja;
0,5 čajne žličke sode;
5 žlic kisle smetane.
Za nadev lahko vzamete gosto marmelado, čokolado ali kuhano kondenzirano mleko. Pomembno je, da je masa res gosta.
Priprava
1. Margarino stopimo in pustimo, da se ohladi.
2. Jajca stepemo s sladkorjem, vlijemo v margarino, lahko pa tudi obratno.
3. Dodamo kislo smetano, moko in sodo bikarbono. Testo je pripravljeno!
4. 1/3 ga položite v modelčke.
5. Zdaj na sredino damo košček čokolade. Ali žličko marmelade ali kondenziranega mleka.
6. Pokrijemo z drugim delom testa.
7. Pecite kolačke do pripravljenosti pri 180 stopinjah. Ta tehnika je primerna za vsako testo, če le ni preveč tekoče. V nasprotnem primeru se bo nadev preprosto usedel na dno.
Torte v pločevinkah doma - koristni nasveti in triki
Kdo je rekel, da je maslo boljše od margarine? Pravzaprav to ne drži povsem. Najprej pogledamo vsebnost maščobe v izdelku. Pekovski izdelki iz 80% margarine so veliko boljši kot iz masla, ali bolje rečeno, nerazumljiv izdelek s 50% maščobe.
Da bi se kandirano sadje, rozine in drugi koščki enakomerno porazdelili po testu, jih je treba najprej zmešati z moko in šele nato združiti s tekočo maso.
Če želite ugotoviti, ali je torta pripravljena, jo morate samo preluknjati z lesenim drobcem (zobotrebec, vžigalica). Če je suha in ni lepljiva, potem lahko pecivo odstranite.
Tudi najbolj dolgočasen kolaček bo postal bolj zabaven, če ga okrasite z glazuro, fondantom, sirupom in potresete z oreščki. Ali pa ga morda razrežete in obložite s smetano?
Menijo, da kolački ne marajo gibanja. In če je obrazec postavljen v pečico, se ga ne dotakne do konca. Nato izklopite pečico, rahlo odprite vrata in pustite, da se izdelki nekoliko ohladijo. Po tem ga lahko vzamete ven.