Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα σε φυσικά κουτιά. Φτιάχνοντας λουκάνικο στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο στο σπίτι; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει πολλούς μάγειρες που δεν θέλουν να αγοράσουν αυτό το προϊόν στο κατάστημα. Από αυτή την άποψη, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε αρκετές συνταγές σπιτικό διαφορετικούς τύπουςλουκάνικα

Φτιάχνοντας βραστό λουκάνικο από πουλερικά και χοιρινό κρέας

Πριν φτιάξετε βραστό λουκάνικο στο σπίτι, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• στήθος πουλερικών - 500 g;
• άπαχο χοιρινό - 300 g;
• φρέσκια ξινή κρέμα - 400 ml.
• σιμιγδάλι - 2 μεγάλα κουτάλια.
• ασπράδια αυγών - από 3 αυγά.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1-2 κουτάλια γλυκού.
• λευκή ζάχαρη - 1 κουτάλι επιδόρπιο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα?
• γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές επιδόρπιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε βραστό λουκάνικο στο σπίτι; Το φιλέτο κοτόπουλου και το χοιρινό πλένονται καλά και αλέθονται σε μηχανή κρέατος. Στον κιμά που προκύπτει προστίθενται ελαφρά χτυπημένα ασπράδια, αλάτι, πιπέρι και σιμιγδάλι. Στο κρέας προστίθενται επίσης γλυκιά πάπρικα, ζάχαρη και φρέσκια ξινή κρέμα.

Χτυπάμε όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα χωρίς ένα μόνο κομμάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλαστική σακούλα ως περίβλημα για βραστό σπιτικό λουκάνικο. Αλλά θα είναι καλύτερα αν πάρετε μια σακούλα ψησίματος ή περγαμηνή.

Ο κιμάς τοποθετείται στην προετοιμασμένη σακούλα και στη συνέχεια τυλίγεται προσεκτικά για να μην διαρρεύσει το περιεχόμενο της σακούλας κατά τη θερμική επεξεργασία.

Αφού σχηματιστεί το σπιτικό λουκάνικο, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες.

Ακατέργαστο καπνιστό μοσχαρίσιο λουκάνικο

Λίγες νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν ωμό καπνιστό λουκάνικο στο σπίτι. Για να διορθώσουμε αυτήν την κατάσταση, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε μια λεπτομερή συνταγή για αυτό το προϊόν. Για αυτό χρειαζόμαστε:

• μοσχαρίσιο φιλέτο - περίπου 1,5 kg.
• λαρδί - 1 κιλό;
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.
• κανονική βότκα - 4 μεγάλα κουτάλια.
• διάφορα μπαχαρικά, σκόρδο και υγρό καπνό - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πριν φτιάξετε λουκάνικο στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Τρίψτε το λαρδί με σκόρδο και επιτραπέζιο αλάτι και μετά βάλτε το στο κρύο.

Κόβουμε το κρέας σε μικρές φέτες, πιπέρι, αλάτι, και προσθέτουμε επίσης διάφορα μπαχαρικά (κατά προτίμηση), βότκα και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο για ακριβώς μια μέρα.

Την επόμενη μέρα, στεγνώνουμε το κρέας με μια πετσέτα και το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος. Ψιλοκόβουμε το αλατισμένο λαρδί και μετά το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε επίσης αλάτι και ζάχαρη στα υλικά και ρίξτε λίγη βότκα.

Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά, σχηματίζουμε μικρά λουκάνικα. Μετά από αυτό, τρίψτε τα με υγρό καπνό και τυλίξτε τα με γάζα, εφημερίδα ή αλουμινόχαρτο. Σε αυτή τη φόρμα, αφήνουμε το προϊόν σε δροσερό και άνεμο μέρος. Μετά από 10 ημέρες, μπορείτε να σερβίρετε ωμό καπνιστό λουκάνικο.

Μαγειρεύοντας νόστιμο λουκάνικο αίματος

Ξέρετε πώς να φτιάξετε λουκάνικο αίματος στο σπίτι; Εάν δεν έχετε τέτοιες πληροφορίες, θα τις παρέχουμε αμέσως.

Έτσι, για να προετοιμάσουμε το εν λόγω προϊόν θα χρειαστούμε:

• αποφλοιωμένα έντερα χοιρινού κρέατος - πολλά κομμάτια.
• φρέσκο ​​μοσχαρίσιο αίμα - περίπου 3 λίτρα.
• χοιρινό λαρδί - 1,5 kg.
• ξηρό αλεσμένο μπαχαρικά (κόκκινο και μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κύμινο κ.λπ.) - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• κονιάκ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέρι, Μαδέρα, καλό βερμούτ) - περίπου 80 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
• σκελίδες σκόρδου - περίπου 5 τεμ.

Μαγειρεύοντας ένα νόστιμο γεύμα

Πριν φτιάξετε λουκάνικο στο σπίτι, ψιλοκόψτε το λαρδί με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Πιέζουμε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα και μετά τις τοποθετούμε στο μοσχαρίσιο αίμα. Προσθέτουμε επίσης λαρδί, ξηρά αλεσμένα μπαχαρικά, κονιάκ και επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια πλάθουμε τα λουκάνικα.

Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο χωνί, γεμίστε όλα τα έντερα του χοίρου με ένα μείγμα από αίμα και λαρδί και στη συνέχεια στρίψτε ή δέστε με σπάγκο.

Τρυπάμε τα προϊόντα που προκύπτουν με μια βελόνα σε πολλά σημεία και τα τοποθετούμε σε ένα ευρύχωρο μπολ με ζεστό νερό. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το περιεχόμενό του για περίπου μισή ώρα. Παράλληλα παρακολουθούμε προσεκτικά να μην φουσκώσουν ή σκάσουν τα λουκάνικα.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα τελικά προϊόντα και ψύξτε. Κρεμάμε τα λουκάνικα σε καλά αεριζόμενο χώρο ή τα βάζουμε στο ψυγείο.

Κατασκευή συκωτιού σε φυσικό περίβλημα

Πώς να φτιάξετε liverwurst στο σπίτι; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία ενός τέτοιου προϊόντος. Σας προσκαλούμε να το επιβεβαιώσετε από τη δική σας εμπειρία.

Χρειαζόμαστε λοιπόν τα συστατικά:

• συκώτι, προ-ξεφλουδισμένο και βρασμένο - περίπου 2 κιλά.
• μεγάλα κρεμμύδια - 3 τεμ.?
• φρέσκα αυγά - 15-20 τεμ.
• φρέσκια κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 500 g.
• καθαρισμένα έντερα - 5-6 τεμ.
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά - χρησιμοποιήστε για γεύση.

Φτιάχνοντας λουκάνικα από συκώτι

Για να παρασκευάσετε λουκάνικα από συκώτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε παραπροϊόντα (πνεύμονες, συκώτι, καρδιά, νεφρά κ.λπ.). Προκαθορίζονται και βράζονται και μετά περνούν από μύλο κρέατος. Προστίθεται επίσης στο συκώτι συνθλίβεται σε πολτό. κρεμμύδιαΚαι αυγά κοτόπουλου. Αφού ανακατέψετε τα συστατικά και αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε ξινή κρέμα, διάφορα καρυκεύματα και επιτραπέζιο αλάτι.

Η προετοιμασμένη βάση λουκάνικου διανέμεται στα καθαρισμένα έντερα και δένεται σφιχτά με χοντρές βαμβακερές κλωστές. Τα προϊόντα που προκύπτουν βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα ή λίγο περισσότερο.

Τα έτοιμα λουκάνικα αφαιρούνται από το ζωμό και ψύχονται. Αργότερα τηγανίζονται σε τηγάνι, στη σχάρα ή ψήνονται στο φούρνο.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο ξηρής ωρίμανσης στο σπίτι;

Για την παρασκευή λουκάνικου ξηρής ωρίμανσης, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες. ειδικό εξοπλισμό. Για τέτοια προϊόντα, πρέπει απλώς να αγοράσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας - 1,5 kg.
• χοιρινό λαρδί - περίπου 700 g.
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 μεγάλα κουτάλια.
• μαύρο πιπέρι - ½ κουτάλι επιδόρπιο.
• λευκή ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• οποιαδήποτε βότκα - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
• κονιάκ - περίπου 50 ml.
• έντερα χοιρινού ή μοσχαριού (παρασκευασμένα) - χρήση κατά την κρίση.
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψετε;

Πριν φτιάξετε λουκάνικο στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα κύρια συστατικά. Το λαρδί πλένεται καλά, στεγνώνει, τρίβεται με αλάτι και σκόρδο και τοποθετείται στο ψυγείο για δέκα ώρες.

Το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας επεξεργάζεται επίσης προσεκτικά και κόβεται σε μικρές φέτες. Στο κρέας προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και λίγο πιπέρι. Σε αυτή τη μορφή διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες.

Μετά την προετοιμασία όλων των συστατικών, το λαρδί ψιλοκόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή περνά από έναν μύλο κρέατος. Παρεμπιπτόντως, στο η τελευταία περίπτωσηΕίναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ακροφύσιο με μεγάλες τρύπες.

Μετά την επεξεργασία του λαρδιού, απλώνεται στο προϊόν κρέατος και στη συνέχεια προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι και ρίχνεται λίγο κονιάκ. Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική βότκα.

Αφού ανακατέψετε καλά όλα τα υλικά, αρχίστε να σχηματίζετε τα λουκάνικα. Η προετοιμασμένη βάση τοποθετείται σε καθαρισμένα έντερα και συμπιέζεται καλά. Έχοντας δέσει όλες τις άκρες των προϊόντων, κρεμιούνται σε δροσερό μέρος (σε βύθισμα). Μετά από περίπου 2-3 ​​ημέρες, τα λουκάνικα θα αρχίσουν να μαραίνονται. Θα είναι απολύτως έτοιμα για χρήση σε περίπου 10-11 ημέρες.

Μαγειρική λουκάνικο γιατρού

Πολλοί σεφ ξέρουν πώς να φτιάχνουν λουκάνικο γιατρού στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ένα τέτοιο προϊόν είναι το πιο δημοφιλές μεταξύ των καταναλωτών.

Για να εφαρμόσετε την παρουσιαζόμενη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε:

• χοιρινό κρέας μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - περίπου 4 κιλά.
• φρέσκο ​​βόειο κρέας - 1 κιλό.
• επιτραπέζιο αλάτι - περίπου 3,5 μεγάλα κουτάλια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1,5 μεγάλα κουτάλια.
• κάρδαμο - κουτάλι επιδόρπιο?
• κονιάκ ή κανονική βότκα - περίπου 50 ml.
• φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• γάλα σε σκόνη - περίπου 80 g.
• πολύ κρύο νερό - περίπου 1 λίτρο.
• φυσικό περίβλημα - κατά την κρίση σας.

Προετοιμασία προϊόντων

Για την παρασκευή του λουκάνικου του γιατρού, το φρέσκο ​​κρέας αλέθεται δύο φορές σε έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια προστίθενται όλα τα μπαχαρικά και το γάλα σε σκόνη. Αφού αναμειχθούν καλά τα συστατικά, χύνεται σταδιακά παγωμένο νερό σε αυτά.

Η προκύπτουσα μάζα χτυπιέται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να μετατραπεί σε ένα ομοιογενές εναιώρημα γαλακτώματος. Έχοντας προσθέσει όλα τα άλλα προϊόντα στα υλικά, αρχίζουν να σχηματίζουν τα λουκάνικα. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά περιβλήματα. Σε αυτά τοποθετείται όλη η βάση του κρέατος και δένεται σφιχτά με κλωστές.

Τα σχηματισμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ελαφρώς βραστό νερό και μαγειρεύονται για 50 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, τα λουκάνικα αφαιρούνται και κρυώνουν.

Το πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει ένα πολύ ευχάριστο, φυσικό ανοιχτό ροζ χρώμα και τη γεύση και το άρωμα του πραγματικού λουκάνικου γιατρού. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η δομή του προϊόντος είναι ελαφρώς πιο πυκνή από ό,τι αγοράζεται στο κατάστημα.

Φτιάχνοντας νόστιμο λουκάνικο σοκολάτας για επιδόρπιο

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά τα λουκάνικα μπορεί να είναι όχι μόνο κρέατα, αλλά και γλυκά. Αυτό το προϊόν θα χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα μικρά παιδιά.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε σπιτικά γλυκά σοκολάτας θα χρειαστούμε:

• κακάο σε σκόνη - 2 μεγάλα κουτάλια.
• φρέσκο ​​βούτυρο - περίπου 200 g.
• πλήρες γάλα - περίπου ½ φλιτζάνι.
• αποφλοιωμένα καρύδια - περίπου 100 g.
• μπισκότα κουλουράκια - περίπου 500 g.
• ελαφριά ζάχαρη - 1 γεμάτο ποτήρι.

Φτιάχνοντας ένα νόστιμο επιδόρπιο

Πριν φτιάξετε λουκάνικο σοκολάτας στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη βάση για αυτό.

Ψιλοκόψτε τα μπισκότα με τα χέρια σας όχι πολύ λεπτά και μετά προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, σκόνη κακάο, λιωμένο βούτυρο και πλήρες γάλα. Για να έχουμε ένα πιο πλούσιο σε θερμίδες και νόστιμο λουκάνικο, προσθέτουμε και μια μικρή ποσότητα καρυδιών στη βάση. Πριν το κάνετε αυτό, πλύνετε τα καλά, στεγνώστε τα σε ένα τηγάνι και θρυμματίστε τα με έναν πουρέ.

Αφού ανακατέψετε όλα τα υλικά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας, βάζετε τη βάση σε χαρτί ψησίματος και σχηματίζετε ένα πυκνό λουκάνικο. Αφού τοποθετήσετε το προϊόν στο ψυγείο, περιμένετε μέχρι να σκληρύνει τελείως. Μετά από αυτό, κόψτε το έτοιμο γλυκό σε κομμάτια και παρουσιάστε το στο τραπέζι μαζί με τσάι.

Γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε καπνιστό λουκάνικο στο σπίτι (ή κάποιο άλλο παρόμοιο προϊόν), δεν θα σταματήσετε ποτέ να εκπλήσσετε τους αγαπημένους σας.

Να μαγειρεύει μόνο τα καλύτερα και νόστιμα πιάτα, συνιστούμε να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• Για να ετοιμάσετε σπιτικά λουκάνικα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο το πιο φρέσκο ​​και νεανικό κρέας.
• Για να γίνουν πιο νόστιμα τα λουκάνικα, μέρος του προϊόντος κρέατος ή το λαρδί πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• Για να σχηματίσετε λουκάνικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε περίβλημα: έντερα, σακούλες μαγειρέματος, πανί, λαδόκολλα κ.λπ.

Καλή όρεξη!

Παραδεχτείτε το, σας αρέσει το σπιτικό λουκάνικο; Ξέρω, ξέρω, με αγαπάς και μάλιστα πολύ. Μου αρέσει και σε εμένα και στην οικογένειά μου. Και αν νωρίτερα μας το κέρασε η γιαγιά μου ή αγοράζαμε τέτοιο λουκάνικο στα καταστήματα, τώρα το μαγειρεύω μόνος μου, στο φούρνο. Ή μάλλον, δεν μαγειρεύω καν λουκάνικο, αλλά λουκάνικα - είναι πολύ πιο βολικό και πιο εύκολο να τα χωρίσετε στη συνέχεια. Για κάποιο λόγο, πριν από αυτό μου φαινόταν ότι θα ήταν πολύ δύσκολο για μένα να φτιάξω μόνος μου σπιτικά λουκάνικα, είτε δεν θα μπορούσα να αντεπεξέλθω στο γέμισμα των περιβλημάτων ή των εντέρων, είτε θα έβαζα κάτι λάθος στον κιμά. ..

Αλλά, έχοντας πάρει ένα ρίσκο μια φορά, ήμουν πεπεισμένος ότι αυτή ήταν μια αρκετά απλή διαδικασία, εντελώς υπό τον έλεγχό μου. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες των συστατικών, να ακολουθήσετε όλα τα βασικά βήματα, να πιστέψετε στον εαυτό σας - και σίγουρα όλα θα πάνε καλά! Θα χαρώ να σας πω πώς να μαγειρεύετε λουκάνικα στο σπίτι για να γίνουν νόστιμα και όμορφα και μπορείτε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό χοιρινό πολτό;
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι με μια μικρή διαφάνεια.
• 1 κουταλάκι του καφέ φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι του καφέ αλεσμένο φύλλο δάφνης?
• 80-100 ml κρύο νερό;
• 1,5 m φυσικό περίβλημα για λουκάνικα - έντερα.
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικα στο φούρνο:

Για να φτιάξουμε νόστιμα λουκάνικα, επιλέγουμε όχι πολύ λιπαρό φρέσκο ​​χοιρινό.

Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους, περίπου 0,5 εκ.

Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους (ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος), προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.

Ρίχνουμε νερό στο κρέας και ξαναζυμώνουμε καλά για 3-4 λεπτά.

Πρέπει να πάρουμε τέτοια πράγματα.

Συναρμολογούμε έναν μύλο κρέατος με εξάρτημα λουκάνικου. Τοποθετούμε το περίβλημα για τα σπιτικά λουκάνικα (το τραβάμε) πάνω από το προεξέχον μέρος του ακροφυσίου, αφήνοντας το άκρο μήκους 25-30 εκ. Ανοίξτε τον μύλο και, βοηθώντας με τα χέρια σας, γεμίστε το περίβλημα με κιμά.

Φτιάχνουμε όχι ένα μεγάλο λουκάνικο, αλλά πολλά μικρά σπιτικά λουκάνικα στο έντερο, οπότε κάθε 10-15 εκατοστά δένουμε τα γεμιστά κελιά με μαγειρική (ή απλή, στριμμένη 3-4 φορές) κλωστή. Η αρχή του εντέρου μπορεί επίσης να δεθεί με μια κλωστή ή με την ελεύθερη άκρη της ίδιας της μεμβράνης.

Καθώς γεμίζει το περίβλημα, το τρυπάμε με μια βελόνα κάθε 5-7 εκατοστά για να φύγει ο αέρας που έχει απομείνει (αυτό θα αποτρέψει το να σκάσει το λουκάνικο κατά το μαγείρεμα).

Μπορείτε να αφήσετε τα λουκάνικα μαζί, να τα ψήσετε έτσι και μετά να τα κόψετε ή μπορείτε να τα χωρίσετε αμέσως σε ξεχωριστά λουκάνικα. Προτιμώ την πρώτη επιλογή - σε αυτή τη μορφή, το περαιτέρω μαγείρεμα των σπιτικών λουκάνικων στο φούρνο γίνεται ευκολότερο.

Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα λουκάνικα σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα λουκάνικα σε ταψί και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς C. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και περιχύνουμε με το ζουμί τα λουκάνικα. Ξαναβάζουμε στο φούρνο και ξεσκέπαστο ψήνουμε στους 230 βαθμούς C. για άλλα 10-15 λεπτά.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο: Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε ημικατεργασμένα προϊόντα από το κατάστημα, αλλά τουλάχιστον μια φορά προσπαθήστε να φτιάξετε μόνοι σας λουκάνικο. Ορισμένοι πιστεύουν ότι αυτή η διαδικασία είναι αδικαιολόγητα μεγάλη και απαιτεί εργασία, αλλά το αρωματικό, νόστιμο, φυσικό προϊόν κρέατος, το οποίο είναι δύσκολο να αποβάλει κανείς, αξίζει τον κόπο.Φτιάχνοντας σπιτικό λουκάνικο στο σπίτιαποτελείται από διάφορα στάδια:

• Επιλέξτε το αρχικό σας προϊόν: βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο ή με βάση το αίμα.
• Κέλυφος. Υπάρχουν διάφοροι τύποι του: φυσικό (έντερα), μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο. Αυτά τα εξαρτήματα μπορούν να αγοραστούν στα τμήματα κρέατος της αγοράς ή σε σούπερ μάρκετ.
• Επιλέξτε τα απαραίτητα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
• Καθορίστε τη μέθοδο μαγειρέματος: ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο, στον ατμό ή τηγάνισμα.

Συνταγές για σπιτικά λουκάνικα: Τα δάχτυλα γλείφουν καλά

Όταν βλέπετε φωτογραφίες από ένα νόστιμο σνακ σε διάφορες δημοσιεύσεις, είναι πολύ δύσκολο να αντισταθείτε στην επιθυμία να το δοκιμάσετε - είναι τόσο ορεκτικό! Πώς να φτιάξετε λουκάνικο στο σπίτι; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μελετήσετε αποδεδειγμένες συνταγές από έμπειρους σεφ και να ξεκινήσετε με κάτι απλό, για παράδειγμα, με λουκάνικο κοτόπουλου σε μεμβράνη. Στη συνέχεια, επιτρέπεται να περιπλέκεται σταδιακά η εργασία και να παρασκευάζεται λουκάνικο αίματος ή από διαφορετικούς τύπους κρέατος.

Από χοιρινό

• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 395 kcal (διαφορετική για κάθε συνταγή).
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ουκρανική.

Ένα μυρωδάτο, μυρωδάτο ορεκτικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.Συνταγή για σπιτικό χοιρινό λουκάνικοπεριέχει ένα τόσο ασυνήθιστο συστατικό όπως τα χοιρινά έντερα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να υποβληθούν σε σχολαστική επεξεργασία: πρώτα ξεπλύνετε, στη συνέχεια μουλιάστε σε διάλυμα νερού και σόδας, στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά καλά και μουλιάστε για μερικές ώρες σε ασθενές διάλυμα ξιδιού. Μετά από αυτό, θα πρέπει να γυρίσετε το έντερο προς τα έξω και να το πλύνετε προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.

Συστατικά:

• μπαχαρικά (κύμινο, μοσχοκάρυδο, διάφορα είδη πιπεριών, φύλλο δάφνης, αλάτι) - για γεύση.
• κονιάκ - 6 ml;
• χοιρινό - 1200 g;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• έντερα - 3 m;
• λαρδί - 400 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα καλά επεξεργασμένα, καθαρισμένα έντερα σε ένα ασθενές διάλυμα αλατιού ενώ ετοιμάζετε τον κιμά.
2. Χωρίζουμε το λαρδί και το χοιρινό στη μέση. Περνάμε το ένα μέρος από μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι, το δεύτερο το ψιλοκόβουμε πολύ με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Τσιγαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας και το λαρδί, τσιγαρίζουμε λίγο (5-7 λεπτά).
4. Αλέστε όλα τα μπαχαρικά χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή γουδί.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, καρυκεύουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε κονιάκ, σκόρδο, αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά και τον αφήνουμε για μισή ώρα.
6. Χωρίστε τα έντερα σε λωρίδες μήκους ενός μέτρου, δέστε κάθε άκρη σφιχτά με μια χοντρή κλωστή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κομμένο λαιμό ως χοάνη πλαστικό μπουκάλιή ένα ειδικό ακροφύσιο.
7. Γεμίζουμε καλά το έντερο με κιμά, όχι πολύ σφιχτά. Κάντε αυτό με όλα τα έντερα.
8. Τρυπήστε τα μελλοντικά προϊόντα έτσι ώστε να μην σκάσουν κατά το ψήσιμο.
9. Τοποθετούμε τα έντερα στο κάτω μέρος του μανικιού ψησίματος και τα βάζουμε στο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά. Ψύξτε και σερβίρετε.

Βραστό

• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 257 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το σνακ μία φορά και θα γίνει η αγαπημένη σας υγιεινή προσθήκη στο πρωινό σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.παρασκευάζεται με αυστηρή τήρηση ορισμένων προϋποθέσεων: ο κιμάς θρυμματίζεται με την προσθήκη παγωμένου νερού ή ψίχουλα και το έτοιμο καρβέλι πρέπει να «ωριμάσει» λίγο σε δροσερό μέρος, ώστε το λουκάνικο να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας - 600 g.
• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 15 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζίρα - 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος, το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και άλλα συστατικά στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε σε μια πάστα.
3. Διπλώνουμε απαλά τα προχτυπημένα ασπράδια.
4. Τοποθετούμε τον κιμά σε μεμβράνη και δένουμε πολύ σφιχτά τις άκρες με κλωστή. Αν χρησιμοποιείτε κότσια, θα πρέπει να τα γεμίσετε και επίσης να δέσετε τις άκρες.
5. Τοποθετούμε τα καρβέλια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Κρυώνουμε τα λουκάνικα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Livernaya

• Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 165 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ένα υγιεινό, ορεκτικό λουκάνικο παρασκευάζεται από χοιρινό συκώτι - συκώτι, νεφρά, καρδιά, πνεύμονες. Αυτά τα συστατικά προ-πλένονται, βράζονται με την προσθήκη μπαχαρικών και θρυμματίζονται. Φωτογραφίες από την προετοιμασία του ήπατος μπορείτε να βρείτε σε γαστρονομικές δημοσιεύσεις, εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που αντιμετωπίζετε επεξεργασία παραπροϊόντων.Σπιτικό λουκάνικο συκωτιούπολύ διαφορετικό από αυτό που έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε στα ράφια, οπότε αξίζει να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• εντόσθια - 1 κιλό;
• αυγά - 2 τεμ.;
• λαρδί - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• έντερα - 700 g;
• μπαχαρικά, αλάτι, μοσχοκάρυδο - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το συκώτι, τους πνεύμονες, την καρδιά, τα νεφρά για μια ώρα μέχρι να μαλακώσουν με τη δάφνη.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το μπέικον και το κρεμμύδι σε κυβάκια και τσιγαρίζουμε.
3. Κιμάς τα παραπροϊόντα, το κρεμμύδι, το μπέικον, προσθέτουμε τα αυγά, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά.
4. Γεμίστε τα έντερα με αυτή τη μάζα, τρυπήστε τα κενά, δέστε τα άκρα σφιχτά.
5. Βράζουμε τα καρβέλια σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.

Κοτόπουλο

• Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 193 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ένα τρυφερό, αρωματικό, νόστιμο ορεκτικό θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι, αν και θα χρειαστεί χρόνος για να ετοιμαστεί. Ξεκινήστε με μια απλή συνταγή.Σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλο με τα χέρια σαςπαρασκευάζεται από απλά υλικά: μπούτια κοτόπουλου (ή στήθος), μπαχαρικά, αλάτι και έντερα. Πριν τα γεμίσουμε, πρέπει να τα πασπαλίσουμε με χοντρό αλάτι, να τα ξύσουμε και να τα ξεπλύνουμε καλά.

Συστατικά:

• πόδια - 2 κιλά;
• πιπέρι, αλάτι - 10 g;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• έντερα - 500 g;
• φασόλια μουστάρδας - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας από τα μπούτια, ξεχωρίζουμε τα κόκαλα, αφαιρούμε το λίπος και το δέρμα.
2. Περάστε τον πολτό από ένα μεγάλο μύλο.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στο κρέας, προσθέτουμε τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες.
4. Γεμίστε τα έντερα με μάζα κρέατος. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα σε έναν μύλο κρέατος ή κόβοντας το λαιμό ενός πλαστικού μπουκαλιού και εισάγοντάς το στο έντερο.
5. Δένουμε σφιχτά τις άκρες των κοχυλιών. Τα τυλίγουμε σε ρολό, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180C.
6. Κάνουμε τρύπες σε πολλά σημεία και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βοδινό κρέας

• Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους με ένα νόστιμο σνακ ή να προσφέρετε στο παιδί σας ένα κομμάτι υγιεινό λουκάνικο, δεν χρειάζεστε πολλή προσπάθεια - ετοιμάστε μια απόλαυση με τα χέρια σας! Το πιο ζουμερόσπιτικό μοσχαρίσιο λουκάνικοπου λαμβάνεται από αγελαδινό ή μοσχαρίσιο λαιμό. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο μπέικον στον κιμά που δίνει στα προϊόντα την επιθυμητή υφή ή χοιρινό κρέας.

Συστατικά:

• πολτός ή μοσχαρίσιο κρέας - 800 g.
• χοιρινό - 400 g;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• έτοιμα έντερα - 2 m.
• μπαχαρικά (μίγμα πιπεριών, πάπρικα), αλάτι - 1 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
3. Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον αφήνουμε να ωριμάσει για 2 ώρες.
5. Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά, αφαιρούμε τα κενά με μια βελόνα και δένουμε σφιχτά τις άκρες του κελύφους. Εάν πρόκειται να ετοιμάσετε μικρά λουκάνικα σνακ, τότε μπορείτε να δέσετε το νήμα σε μικρές αποστάσεις και στη συνέχεια να ψήσετε τα τελικά προϊόντα στη σχάρα.
6. Βράζουμε τα λουκάνικα σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά, κρυώνουμε.

Αιματηρός

• Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 208 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ορισμένες νοικοκυρές δεν απολαμβάνουν το λουκάνικο με αίμα, θεωρώντας ότι η διαδικασία παρασκευής του δεν είναι πολύ ευχάριστη αισθητικά και απαιτεί εργασία. Εν τω μεταξύ,σπιτικό λουκάνικο αίματος με φαγόπυρο– ένα πολύ υγιεινό προϊόν που πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή σας πιο συχνά. Πριν φτιάξετε λουκάνικο στο σπίτι, αγοράστε έντερα και φρέσκο ​​χοιρινό αίμα. Το φαγόπυρο χρησιμοποιείται συχνά για αυτή τη θεραπεία, αλλά μπορείτε να πάρετε δημητριακά από μαργαριτάρι, ρύζι ή κεχρί.

Συστατικά:

• χοιρινό αίμα - 1,5 λίτρα.
• φαγόπυρο - 200 g;
• έντερα - 1 kg;
• γάλα - 500 ml;
• λαρδί - 400 g;
• μείγμα αλατιού και μπαχαρικών - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το αίμα του χοιρινού σε ένα λεπτό κόσκινο για να μην μείνουν θρόμβοι.
2. Κόβουμε το μπέικον σε μικρούς κύβους, βράζουμε το φαγόπυρο σε αλατισμένο νερό.
3. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αίμα, το λαρδί, το φαγόπυρο, προσθέτουμε το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
4. Ξεπλύνετε καλά τα έντερα κάτω από τρεχούμενο νερό, ελέγχοντας ταυτόχρονα τη στεγανότητά τους (δεν πρέπει να υπάρχουν τρύπες). Γεμίζουμε το κέλυφος με τη γέμιση αφήνοντας λίγο χώρο γύρω από τις άκρες.
5. Βράζουμε τα καρβέλια σε αλατισμένο νερό σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του λουκάνικου, τρυπήστε τα έντερα με μια βελόνα - ο χυμός δεν πρέπει να είναι θολό. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο.

Σε αλουμινόχαρτο

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 192 kcal.
• Σκοπός: για δείπνο.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Εάν για κάποιο λόγο η εργασία με τα έντερα είναι απαράδεκτη για εσάς, δοκιμάστε να μαγειρέψετε νόστιμο σνακσε αλουμινόχαρτο. Φωτογραφίασπιτικό λουκάνικο σε αλουμινόχαρτοσυναντάται συχνά σε γαστρονομικές εκδόσεις. Μερικές νοικοκυρές καταφεύγουν στη συνταγή τόσο συχνά που αυτή η απόλαυση αντικαθιστά μερικές φορές τις πολυαγαπημένες κοτολέτες. Το λουκάνικο παρασκευάζεται με μανιτάρια, τυρί, βότανα και πολλά άλλα διατροφικές επιλογές- στον ατμό ή σε αργή κουζίνα.

Συστατικά:

• κιμάς– 600 γρ.
• κονιάκ (προαιρετικά) -60 ml;
• άμυλο - 30 g;
• νερό - 100 ml;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το αλάτι. ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηΔεν χρειάζεται να στρίψετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά.
2. Αφήνουμε το μείγμα του λουκάνικου στο ψυγείο για μερικές ώρες.
3. Αραιώστε το άμυλο με κρύο νερό, προσθέστε σταδιακά στον κιμά, προσθέστε το κονιάκ και ζυμώστε καλά. Πλάθουμε σε μικρά λουκάνικα.
4. Διπλώνουμε το αλουμινόχαρτο στη μέση, τοποθετούμε από πάνω ένα ρολό κιμά, τυλίγουμε σφιχτά.
5. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε νερό στο μισό λουκάνικο και σιγοβράζουμε στον φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία για 45 λεπτά.

Ηπατικός

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 178 kcal.
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από τα παραπροϊόντα; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνά από τις νοικοκυρές.Σπιτικό λουκάνικοαπό το συκώτι– ένας εξαιρετικός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το καθημερινό σας μενού με μια υγιεινή, νόστιμη απόλαυση. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τα έντερα και να μαγειρέψετε σωστά το λουκάνικο, τότε αγοράστε ένα φυσικό περίβλημα, αλλά η προετοιμασία του απαιτεί μια ειδική προσέγγιση - προσεκτική επεξεργασία σε διαλύματα αλατιού και ξιδιού.

Συστατικά:

• κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο συκώτι - 500 g.
• χοιρινό λίπος - 200 g;
• έντερα - 700 g;
• αυγά - 5 τεμ.;
• γάλα - 150 ml;
• σιμιγδάλι - 30 g;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Περάστε το συκώτι και το μπέικον από έναν μύλο κρέατος.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το λαχανικό σε κύβους ή τρίβουμε και τσιγαρίζουμε στο λάδι.
3. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το συκώτι, το λαρδί, τα αυγά, τα κρεμμύδια, το σιμιγδάλι, το γάλα, τα καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα.
4. Γεμίζουμε τα έτοιμα έντερα με κιμά λουκάνικου και δένουμε σφιχτά τις άκρες.
5. Τοποθετούμε τη μελλοντική λιχουδιά σε ένα τηγάνι και ψήνουμε στο φούρνο στους 190C για 40 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν.

Από χοιρινό και μοσχάρι

• Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 243 kcal/100 γραμμάρια.
• Σκοπός: για σνακ.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία μαγειρέματος: μέτρια

Η παρασκευή σπιτικών λουκάνικων φαίνεται πολύ περίπλοκη με την πρώτη ματιά. Μόλις δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μια νόστιμη λιχουδιά, θα μείνει στο μενού της οικογένειας για πολύ καιρό. Αυτή η ποικιλίασπιτικό λουκάνικο (από χοιρινό και μοσχάρι) διακρίνεται για την εκπληκτική χυμότητα, το άρωμα και τη γεύση του. Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε λιπαρά κρέατα (λαιμός, ώμος) ώστε το σπιτικό λουκάνικο να είναι τρυφερό και μαλακό.

Συστατικά:

• έτοιμα έντερα - 1 κιλό.
• χοιρινό - 1 κιλό;
• μοσχάρι ή βόειο κρέας - 1 κιλό.
• παγωμένο νερό– 500 ml;
• μείγμα αλάτι, πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παγώνουμε ελαφρά το κρέας στο ψυγείο για να γίνει ευκολότερο το κόψιμο σε φέτες. Κόβουμε το χοιρινό και το μοσχάρι σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
3. Ανακατέψτε τη μάζα του κρέατος, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι, προσθέστε νερό. Ζυμώνουμε καλά.
4. Βάζουμε το μείγμα του λουκάνικου στο ψυγείο να βράσει για μερικές ώρες.
5. Γεμίζουμε τα έντερα με κιμά χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα σε μηχανή κοπής κρέατος, δένουμε σφιχτά τις άκρες και σχηματίζουμε λουκάνικα.
6. Τα βουτάμε σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά, τα βράζουμε σε ελάχιστη θερμοκρασία.
7. Τοποθετούμε τα προϊόντα σε ταψί, τα ραντίζουμε με λάδι, τα ψήνουμε στους 180C μέχρι να ροδίσουν.

Βίντεο

Η γεύση του σπιτικού λουκάνικου δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα προϊόν βιομηχανικής παραγωγής. Είναι απλά νόστιμη.

Η κατασκευή ενός σπιτικού προϊόντος με τα χέρια σας απαιτεί εξαιρετικά επίπονη εργασία που σχετίζεται με υπομονή και αντοχή.

Σε αυτό το άρθρο θα αναλύσουμε τα περισσότερα νόστιμες συνταγέςβήμα βήμα.

Έντονα για σπιτικά προϊόντα: πού να αγοράσετε και πώς να επεξεργαστείτε τα φυσικά έντερα

Πού να αγοράσω κότσια;

Τα έντερα για το μαγείρεμα του κρέατος στο σπίτι μπορούν να αγοραστούν στις αγορές των τμημάτων κρέατος. Λόγω της απαράμιλλης εμφάνισής τους, δεν είναι στα ράφια πρέπει να ρωτήσετε ή να διαπραγματευτείτε (παραγγελία). Τα έντερα μπορεί να είναι: χοιρινό, αρνί ή κονσέρβα.

Υπάρχουν πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα που πωλούν προϊόντα και εξοπλισμό για σπιτικά λουκάνικα. Πού μπορείτε να αγοράσετε έντερα - φυσικά και τεχνητά.

Μην ξεχάσετε να αγοράσετε ένα ειδικό εξάρτημα για τον μύλο κρέατος. Πωλείται χωριστά από τον μύλο κρέατος. Μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα υλικού ή ηλεκτρονικά καταστήματα.

Πώς να επεξεργαστείτε τα πραγματικά έντερα;

Εάν αγοράσατε φυσικά έντερα, τότε πρέπει να καθαριστούν καλά, να πλυθούν έξω και μέσα, γυρίζοντάς τα μέσα προς τα έξω.

Θυμηθείτε: Τα καλά καθαρισμένα έντερα είναι τόσο διαυγή όσο ένα φύλλο περγαμηνής.

• Τοποθετήστε τη μια άκρη του εντέρου στη βρύση με μια κάλτσα
• Τοποθετήστε ολόκληρο το έντερο στον νεροχύτη
• Κρατήστε με το χέρι σας την άκρη του εντέρου που μπαίνει στη βρύση και ανοίξτε κρύο νερό. Το νερό θα ρέει σε όλο το έντερο και θα το ξεπλύνει.
• Μετά από αυτή τη διαδικασία, τοποθετήστε το έντερο σε ένα μικρό μπολ.
• Ανακατέψτε ένα ποτήρι δροσερό νερό, ένα ποτήρι ξύδι (9%) και 1/2 φλιτζάνι αλάτι. Αδειάζουμε στο μπολ με τα κότσια και αφήνουμε για 30 λεπτά.
• Ξεπλύνετε ξανά τα έντερα.

Διαχωρίστε τα κατεστραμμένα και τρυπημένα έντερα. Αλλά τα ποιοτικά πρέπει να διατηρηθούν άμεσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μέσα καλά πλυμένα έντερα γυάλινο βάζοκαι πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι να μείνει άλυτο. Κλείστε καλά το βάζο με ένα καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο στο επάνω ράφι, χρησιμοποιώντας όπως χρειάζεται.

Τα χοιρινά έντερα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λουκάνικων με διάφορα γεμίσματα: από μοσχάρι, χοιρινό, από μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού, από κρέας nutria, συκώτι.

Τα έντερα αρνιού είναι κατάλληλα για την παρασκευή κανονικών λουκάνικων ή λεπτών «λουκάνικων κυνηγιού».

Ένα σπιτικό προϊόν μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή να βράσει και να καταναλωθεί αμέσως, μπορεί να αποξηρανθεί, να καπνιστεί, να καλυφθεί με λίπος και να αποθηκευτεί σε κατάλληλες συνθήκες για όσο διάστημα χρειάζεται. Το σπιτικό προϊόν έχει θετικές κριτικές μεταξύ των καταναλωτών του.

Αν αγοράσατε τεχνητά έντερα από το κατάστημα, τότε χρειάζεται μόνο να τα γεμίσετε με ζεστό νερό για 20 λεπτά ώστε να μαλακώσουν και μετά να τα γεμίσετε.

Σπιτικό λουκάνικο χοιρινό

Προϊόντα:

• 1 κιλό χοιρινό
• 2-3 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• μαύρος αλεσμένο πιπέρι
• ψιλοκομμένο μοσχοκάρυδο
• ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης
• θρυμματισμένη μαντζουράνα

Παρασκευή:

Χοιρινό με κρεμμύδιακιμά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά, καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Συνδέστε τα προετοιμασμένα έντερα στο ακροφύσιο. Λουκάνικο στο σπίτι - δημιουργική διαδικασία, συμφωνώ.

Γεμίζουμε τα λεπτά χοιρινά έντερα, καλά καθαρισμένα και πλυμένα, με κιμά, τα δένουμε και

Τοποθετήστε το λουκάνικο που προκύπτει σε ένα τηγάνι σε ένα δαχτυλίδι (σπιράλ), τρυπήστε με ένα πιρούνι για να απελευθερωθούν οι παγιδευμένες φυσαλίδες αέρα, διαφορετικά, όταν τηγανίζετε στο φούρνο, ο αέρας μπορεί να σπάσει το περίβλημα.

Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας στο περίβλημα και από τις δύο πλευρές στο φούρνο, περιχύνοντας περιοδικά με τον χυμό που απελευθερώνεται. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Σερβίρετε το έτοιμο τηγανητό, ροδαλό, αρωματικό σπιτικό προϊόν σε γιορτινό τραπέζιμε τηγανητές ή βραστές πατάτες, σπιτικά τουρσιά, φρέσκα μυρωδικά, κόκκινες γλυκές πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο με συκώτι κοτόπουλου και φαγόπυρο - συνταγή βίντεο

Πώς να φτιάξετε λουκάνικα στο σπίτι από χοιρινό και βοδινό

Προϊόντα:

• 500 g - χοιρινό
• 500 g - βόειο κρέας
• 50 ml - γάλα
• 150 g - ξινή κρέμα
• 1 τεμάχιο - αυγό
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το χοιρινό και το μοσχάρι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε 4 φορές.

Προσθέστε αλάτι, μοσχοκάρυδο. γάλα, κρέμα γάλακτος και αυγό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κιμά πάνω στη μεμβράνη και σχηματίζουμε ένα λουκάνικο.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο κιμάς.

Βράζουμε τα λουκάνικα για 15 λεπτά.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη από τα λουκάνικα και κάνουμε κοψίματα. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Σπιτικά λουκάνικα από αγνό κρέας, χωρίς συντηρητικά, είναι έτοιμα.

Λουκάνικο κοτόπουλο (λουκάνικο)

Προϊόντα (απόδοση 1,5 κιλό λουκάνικα):

• 1,5 κιλό - φιλέτο κοτόπουλου
• 500 g - κρέμα γάλακτος (20 - 25%)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 80 g - βούτυρο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 m - φυσικά έντερα

Παρασκευή:

Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος.

Προσθέστε αλάτι, κρέμα γάλακτος και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Γεμίζουμε όλο το έντερο με τη μάζα του κρέατος, κάνοντας στριφογυρίσματα κάθε 8 - 10 εκ. Το λουκάνικο είναι έτοιμο.

Βράζουμε τα λουκάνικα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 20 λεπτά.

Στεγνώστε τα τελικά προϊόντα και τηγανίστε σε βούτυρο και από τις δύο πλευρές.

Τα λουκάνικα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρονται ζεστά.

Σπιτικό λουκάνικο συκωτιού

Προϊόντα:

• 1 κιλό - συκώτι
• 1 κιλό - μπέικον
• 1 κιλό - πολτός οποιουδήποτε κρέατος
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Παρασκευή:

Το συκώτι βράζεται σε νερό, προσθέτοντας 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και ένα φύλλο δάφνης.

Όταν το νερό βράσει, αφαιρείται το συκώτι και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το λαρδί και τον πολτό του κρέατος σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια η μάζα αλατίζεται, προσθέτουμε μαύρο ή μπαχάρι αν θέλουμε. Όλα ανακατεύονται και τα παχύ έντερα των γουρουνιών γεμίζουν. Τα άκρα δένονται με σπάγκο και η επιφάνεια του κελύφους είναι τρυπημένη.

Βράζουμε το λουκάνικο στο ίδιο νερό που ψήθηκε το συκώτι, πιέζοντάς το με πίεση (ένα πιάτο) για να μην επιπλέει προς τα πάνω. Μαγειρέψτε μέχρι το κέλυφος να γίνει μαλακό.

Τα μαγειρεμένα προϊόντα σκουπίζονται από το ζωμό και από τον αφρό και το λίπος που έχει προσκολληθεί.

Το συκώτι στο κέλυφος ψύχεται και φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και 4 - 5 ημέρες.

Συνταγή βίντεο για σπιτικό λουκάνικο με κρέας

Μπορούμε μόνο να σας ευχηθούμε επιτυχημένη εφαρμογή των συνταγών στο σπίτι.

Όταν δεν θέλετε να μαγειρέψετε, εάν θέλετε να φάτε ένα γρήγορο σνακ ή να κάνετε ένα κομμάτι για το τραπέζι για τους καλεσμένους, φυσικά, το λουκάνικο θα σας βοηθήσει. Αγαπημένο προϊόν κρέατος. Αυτή είναι το θέμα για λαογραφία, ανέκδοτα, τραγούδια. Ας θυμηθούμε τουλάχιστον το περίφημο «Δυο Κομμάτια Λουκάνικο...», που αντικατόπτριζε ολόκληρη τη ρωσική πραγματικότητα της εντυπωσιακής δεκαετίας του '90.

Το λουκάνικο είναι ένα διεθνές προϊόν, κάθε έθνος έχει τις δικές του μαγειρικές παραδόσεις, ο καθένας είναι καλός με τον δικό του τρόπο. Τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά ενώνονται με ένα μόνο συστατικό - τον κιμά. Αλλά από τι είναι φτιαγμένο - κρέας αλόγου, χοιρινό, βοδινό ή κοτόπουλο - είναι θέμα γούστου.

Το ημικατεργασμένο προϊόν σχεδιάστηκε αρχικά ως ένας τρόπος διατήρησης της φρεσκάδας του κρέατος. Το κρέας χαλάει γρήγορα στη ζέστη, ακόμη και στην αρχαιότητα, κατά τη διάρκεια στρατιωτικών εκστρατειών, και εφευρέθηκε για να το στεγνώσει ή να το μαγειρέψει με άλλο τρόπο, ώστε οι στρατιώτες να τρώνε για πολύ καιρό.

Στον Καύκασο, σε Κεντρική Ασίακαι σήμερα διατηρούνται ολόκληρα κομμάτια κρέατος σε μορφή μπαστουρμά και καζί. Οι Φινλανδοί ψήνουν τα λουκάνικα τους σε καυτές σόμπες σάουνας. Οι εκλεπτυσμένοι Γάλλοι προσθέτουν κονιάκ, μήλα και πατσά στα ξυλάκια κρέατος.

Σήμερα, η παρασκευή λουκάνικου δεν είναι τρόπος διατήρησης των φιλετών. Αυτός είναι ένας ολόκληρος κόσμος γεύσεων, γαστρονομικών εξερευνήσεων και λιχουδιών. Το λουκάνικο είναι βραστό, τηγανητό, καπνιστό, αποξηραμένο, ό,τι κάνουν για να ευχαριστήσουν τους ερασιτέχνες.

Για κάποιο λόγο, συνηθίζεται οι Ρωσίδες νοικοκυρές να αγοράζουν λουκάνικο στο κατάστημα. Αλλά αυτό δεν είναι το πιο σήμερα καλύτερη ποιότηταπροϊόν. Οι διατροφολόγοι κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, αλλά είναι αδύνατο να αρνηθούν μερικά κομμάτια με ένα καρβέλι. Στο σπίτι μπορείτε να φτιάξετε φυσικά, υγιεινά και νόστιμο λουκάνικο. Πολλοί άνθρωποι φοβούνται τις δυσκολίες, λένε, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να τσιμπήσουν. Στην πραγματικότητα, υπάρχει εξαιρετικά απλές συνταγές, που θα εκπλήξει ακόμα και τους καλοφαγάδες.

Ας μάθουμε μερικές συμβουλές για το πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο. Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για αυτούς τους σκοπούς. Αν θέλουμε στρίβουμε, αν θέλουμε ψιλοκόβουμε το ψαρονέφρι. Όσοι αγαπούν τα κομμάτια μπορούν να ετοιμάσουν κάτι παρόμοιο με τα ουκρανικά λουκάνικα - ένα μείγμα κρέατος με μικρούς κύβους λαρδί. Στο τηγάνισμα λιώνουν και δίνουν ζουμί.

Τα εντόσθια είναι ένα ξεχωριστό θέμα λουκάνικου. Η ποικιλία συκωτιού είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Είναι ακόμα πιο εύκολο να φτιάξετε ένα τέτοιο λουκάνικο στο σπίτι. Και αρκετά οικονομικό.

Συχνά προστίθενται δημητριακά στο σπιτικό λουκάνικο. Για παράδειγμα, το φαγόπυρο. Αποδεικνύεται ικανοποιητικό, ενδιαφέρον στη γεύση και καθόλου ακριβό.

Οποιοδήποτε λουκάνικο θέλει περίβλημα, αλλιώς πώς θα του δώσουμε σχήμα; Ιδανικά, φυσικά, δηλαδή έντερα ζώων. Εάν δεν έχετε ένα στο χέρι, πάρτε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.

Η προετοιμασία του εντέρου είναι πραγματικά μια δύσκολη εργασία. Το μέγεθος που απαιτείται είναι τουλάχιστον ένα μέτρο. Πλένουμε, καθαρίζουμε, μουλιάζουμε για τουλάχιστον 12 ώρες, ξύνουμε για να το φέρουμε σε τέλεια καθαριότητα. Μια δυσάρεστη διαδικασία, αλλά το προϊόν είναι φυσικό!

Λουκάνικο γιατρού στο σπίτι

• Μοσχαρίσιος πολτός
• Άπαχο χοιρινό πολτό
• Ποτήρι γάλα
• Μια πρέζα ζάχαρη
• Κάρδαμο, αλάτι και μαύρο πιπέρι

Περνάμε το έτοιμο κρέας από μύλο πολλές φορές. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο κιμάς να είναι τέλεια ψιλοκομμένος. Προσθέστε τα μπαχαρικά όλα με τη μία.

Αραιώνουμε με γάλα, ζυμώνουμε, βάζοντας μέσα το αυγό. Και πάλι, αλέστε ολόκληρη τη σύνθεση με ένα μπλέντερ σε μια παχύρρευστη μάζα. Ο κιμάς αποδεικνύεται ανοιχτόχρωμος και όχι πολύ ορεκτικός. Μερικές σταγόνες κονιάκ ή βότκα θα το βοηθήσουν να γίνει πιο λαμπερό. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο να κρυώσει.

Χρησιμοποιούμε το κέλυφος που υπάρχει στο σπίτι. Αν καταφέρετε να βρείτε ένα φυσικό, το γεμίζουμε. Δένουμε τη μια άκρη στο χωνί, και την άλλη σφιχτά για να μην πέσει ο κιμάς. Και μέσα από το χωνί εισάγουμε τη μάζα του κρέατος στο έντερο σε μικρές δόσεις μέχρι να γεμίσει τελείως. Ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα για το γέμισμα του περιβλήματος.

Είναι πιο εύκολο, φυσικά, να πάρετε ένα μανίκι ψησίματος και να το γεμίσετε.

Το ραβδί του Γιατρού μένει να βράσει. Ας το πάρουμε μεγάλη κατσαρόλα. Αλλά οι μάγειρες δεν συνιστούν να φέρετε το νερό σε βρασμό. Μαγειρεύουμε το λουκάνικο "γιατρού" στο σπίτι για περίπου μία ώρα σε ήπιο τρόπο.

Αφαιρέστε και τοποθετήστε σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το λουκάνικο πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο.

Σπιτικό ωμό καπνιστό λουκάνικο

Μια ακριβή απόλαυση για να τρώτε κάθε μέρα. Τα καπνιστά λουκάνικα στο σπίτι θα κοστίζουν λιγότερο. Επιπλέον, μόνο μια αληθινή τεχνίτης μπορεί να φτιάξει ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας πιάτο.

Συστατικά:

• Ένα κιλό μοσχάρι ή μοσχαρίσιο κρέας
• Κιλό χοιρινό
• 4 κρεμμύδια
• Κουτάλι νιτρώδη αλάτι
• Μερικές σκελίδες σκόρδο
• Φυσικό περίβλημα (αποφλοιωμένα έντερα)

Παρασκευή:

Στρίβουμε το κρέας και τα κρεμμύδια σε κιμά. Εδώ πατάμε το σκόρδο. Το νιτρώδες αλάτι χρειάζεται για περισσότερο μακροχρόνια αποθήκευσητα λουκάνικα μας. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ο κιμάς μουλιάζεται σε κρύο μέρος.

Το μόνο που μένει είναι να γεμίσουμε τα έντερα με το μείγμα σε μορφή πυκνών λουκάνικων. Και τοποθετήστε το στο καπνιστήριο. Το ωμό καπνιστό λουκάνικο επεξεργάζεται με τη μέθοδο του κρύου καπνίσματος, αυτό του επιτρέπει να διατηρεί όλες τις ευεργετικές ουσίες.

Η ίδια η διαδικασία είναι μακρά, σε διάφορα στάδια. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Σπιτικό ξηρό λουκάνικο

Απαιτούμενα συστατικά:

• 500 γραμμάρια μοσχάρι
• Χοιρινό με λίπος - 1,5 κιλό
• Λαρδί - 700 γραμμάρια
• Αλάτι και ζάχαρη (λίγη περισσότερη από την τελευταία)
• Βότανα Προβηγκίας, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, κόλιανδρος, πιπέρι
• Κονιάκ - 70 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αν νομίζετε ότι αυτό είναι δύσκολο, δεν κάνετε λάθος. Ακόμη και έμπειροι σεφ ακολουθούν τη συνταγή. Αρχικά, "φέρνουμε στο μυαλό" όλα τα μπαχαρικά αλέθοντάς τα σε ένα γουδί. Τρίψτε το καθαρό, αποξηραμένο κρέας με μπαχαρικά, αλάτι, περιχύστε το με ένα ευγενές αλκοολούχο ποτό και στείλτε το να μαριναριστεί για όλη την ημέρα.

Αλέστε τα μουλιασμένα κομμάτια σε ένα μεγάλο μύλο κρέατος. Το προαλατισμένο λαρδί κόβεται με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Αυτά είναι τα γνωστά κομμάτια μπέικον σε ένα ξυλάκι λουκάνικου.

Γεμίζουμε το έντερο με τον κιμά μας σαν κόσμημα. Η ενδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων θα πρέπει να δώσει πολλά ρολά λουκάνικου. Σε πολλά σημεία πρέπει να κάνετε δυσδιάκριτες τρύπες έτσι ώστε να διαφεύγει ο υπερβολικός αέρας κάτω από το φιλμ. Σε αυτή τη μορφή, το ξηρό λουκάνικο στεγνώνει για 5 ημέρες, σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να φτιάξετε λουκάνικο κοτόπουλου στο σπίτι

• Κιλό φιλέτο κοτόπουλου
• Λαρδί - 300 γραμμάρια
• Χοιρινά έντερα - περίπου 3 μέτρα
• Ποτήρι κρέμα
• Αλάτι, σκόρδο, πιπέρι, δάφνη

Για λουκάνικο, είναι κατάλληλα μέρη του σφάγιου με πολύ κρέας - μπούτια, φιλέτο, πόδια.

Μπορείτε να κόψετε τον πελτέ σε κύβους όπως σας αρέσει ή να τον τρίψετε σε έναν μύλο κρέατος. Το στριφτό λαρδί θα προσθέσει ζουμερό στο ξερό κρέας κοτόπουλου.

Συνδυάζουμε όλα τα μπαχαρικά, τα θρυμματισμένα φύλλα δάφνης και την κρέμα στη μάζα του κρέατος μας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί στο κρύο.

Ο κιμάς κοτόπουλου είναι λίγο ρευστός στην όψη. Εάν το δικό σας είναι πυκνό, μπορείτε πάντα να το αραιώσετε με γάλα ή ζωμό.

Γεμίζουμε το περίβλημα με το χέρι ή σε μύλο κρέατος με εξάρτημα. Τρυπήστε σε πολλά σημεία για να βοηθήσετε τα λουκάνικα να ψηθούν καλύτερα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, όχι περισσότερο. Για να γίνει το κρέας πιο αρωματικό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή για σπιτικό λουκάνικο κοτόπουλο με ζελατίνη

Πιο εύκολο να γίνει από το χοιρινό λουκάνικο. Στην πραγματικότητα, περιέχει δύο κύρια συστατικά - φιλέτο κοτόπουλουκαι ζελατίνη. Τα υπόλοιπα είναι στο χέρι σας. Συνήθως, προστίθενται πιπέρι, αλάτι και σκόρδο.

Η διαδικασία δημιουργίας της λιχουδιάς είναι ενδιαφέρουσα. Τρίψτε απαλά κόκκους ζελατίνης, 40 γραμμαρίων, στο φιλέτο κομμένο σε κομμάτια Όλα αυτά, φυσικά, είναι καρυκευμένα. Αφήνουμε να μουλιάσει και αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει.

Αυτή τη φορά παίρνουμε μεμβράνη και σχηματίζουμε μέσα τον κιμά στρίβοντάς τον. Μαγειρέψτε το λουκάνικο κοτόπουλου σε αυτή τη μορφή στο σπίτι για λίγο περισσότερο από μία ώρα. Και μετά αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να γίνει πυκνή η ζελατίνη. Αυτό το ορεκτικό είναι πιο πρωτότυπο από το ζελέ και το μπράτσο!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό λουκάνικο χωρίς κότσια

Τα χοιρινά έντερα αντικαθίστανται εύκολα μεμβράνη προσκόλλησης, αλουμινόχαρτο ή μανίκι ψησίματος. Και είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε ραβδιά και σκαλίσματα σε ένα τεχνητό κέλυφος.

Τι χρειαζόμαστε:

• Φιλέτο χοιρινό και κοτόπουλο 1,5 κιλό το καθένα
• Λαρδί - 250 γρ
• 4 αυγά
• Αλάτι και άμυλο
• Σκόρδο, μπαχαρικά

Στο στριφτό κιμά προσθέτουμε ένα-ένα όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα αυγά συγκρατούν το τεμάχιο εργασίας μας μαζί. Το άμυλο εκτελεί την ίδια λειτουργία.

Τοποθετούμε όλο τον κιμά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο σε μακρόστενο σχήμα. Κλείνουμε σφιχτά από όλες τις πλευρές. Το σπιτικό λουκάνικο χωρίς έντερα θα ψηθεί στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Μπορεί να σερβιριστεί με πρωτότυπο τρόπο κόβοντάς το σε κύκλους σαν ρολό. Και παρεμπιπτόντως, παγώνουν τέλεια.

Σπιτικό λουκάνικο συκωτιού

Το λουκάνικο συκωτιού ονομάζεται επίσης λουκάνικο συκωτιού. Και μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σύνθεσή του με οτιδήποτε - μπαχαρικά, δημητριακά, λαχανικά.

Τι θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια συκώτι, που αγαπάς
• 300 γραμμάρια λαρδί
• 100 γραμμάρια γάλα
• 3 κρεμμύδια
• 3 αυγά
• Μια πρέζα σιμιγδάλι

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο:

Κόβουμε λίγο από το λίπος σε κομμάτια μπέικον, και το υπόλοιπο το στρίβουμε μαζί με το συκώτι.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το αρωματικό πρόσθετο στον κιμά.

Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα κοινό μπολ και τα ανακατεύουμε με το παρασκεύασμα συκωτιού.

Γεμίζουμε το μείγμα με λευκές κηλίδες στα έντερα και ψήνουμε τα ήδη σχηματισμένα λουκάνικα. Ο χρόνος μαγειρέματος για λουκάνικο συκωτιού στο σπίτι είναι μικρότερος από ό, τι με το κρέας - περίπου 40 λεπτά.

Συμφωνώ, οποιαδήποτε από τις συνταγές είναι διακόσμηση τραπεζιού. Και δεν χρειάζεται να σκέφτεστε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας. Φυσικά, θα αφιερώσετε χρόνο, αλλά θα έχετε εγγυημένη την ιδιότητα της επιδέξιης νοικοκυράς.