>

Η γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο είναι ένα πιάτο για πραγματικούς καλοφαγάδες. Συνταγές για το μαγείρεμα φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο

Το κρέας γαλοπούλας είναι ένα νόστιμο, θρεπτικό προϊόν. Σε αντίθεση με άλλα είδη κρέατος, σχεδόν ποτέ δεν προκαλεί αλλεργίες. Επιπλέον, αυτό το πουλί έχει φυσικά ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα από το κοτόπουλο και υψηλότερους ρυθμούς ανάπτυξης, επομένως η γαλοπούλα περιέχει πολύ λιγότερες ξένες ορμόνες και αντιβιοτικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος γαλοπούλας, ανάλογα με το μέρος του σφαγίου, κυμαίνεται από 84 έως 142 kcal ανά 100 g, γεγονός που του επιτρέπει να συμπεριληφθεί μενού διατροφής. Υψηλό περιεχόμενοπρωτεΐνη (από 16 έως 19 g) το καθιστά πολύτιμο προϊόν στη διατροφή των αθλητών. Το στήθος, που έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και το υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης, χρησιμοποιείται συχνότερα, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα πιάτα από άλλα μέρη της γαλοπούλας. διαιτητικά πιάτα. Και μπορείτε να φτιάξετε κάτι πραγματικά ασυνήθιστο από υποπροϊόντα γαλοπούλας.

Στήθος γαλοπούλας στο φούρνο

Συστατικά:

  • Φιλέτο γαλοπούλας - 800 γρ
  • Πορτοκάλι - 1 τεμ.
  • Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Δενδρολίβανο
  • Κόκκινη πιπεριά
  • Μαύρο πιπέρι

Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό. Κάνουμε μικρές σχισμές για να απορροφηθεί καλύτερα η μαρινάδα. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε το φιλέτο με αλάτι και μπαχαρικά και μετά τοποθετήστε το σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι και το πορτοκάλι. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 25-35 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι, λαχανικά στον ατμό, ζυμαρικά ή πατάτες.

KBJU ανά 100 g:

  • Πρωτεΐνες - 15,5 g
  • Λίπη - 0,6 g
  • Υδατάνθρακες - 1,8 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 74,6 kcal

Γούλας στήθος γαλοπούλας

Συστατικά:

  • Φιλέτο γαλοπούλας - 500 γρ
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Ηλιέλαιο - 30 ml
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες
  • πιπεριά - 2 τεμ.
  • Ντομάτες - 2 τεμ.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Κόκκινη πιπεριά
  • Κάρι
  • Adjika

Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε λάδι σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να γίνει διάφανο. Βάζουμε το κρέας στο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο κρέας τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τις ντομάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτω πελτέ ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Αυτή η συνταγή είναι επίσης εξαιρετική για το slow cooker.

KBJU ανά 100 g:

  • Πρωτεΐνες - 11,5 g
  • Λίπος - 4 γρ
  • Υδατάνθρακες - 2,6 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 91,4 kcal

Λουκάνικα γαλοπούλας με τυρί cottage

Συστατικά:

  • Φιλέτο γαλοπούλας - 500 γρ
  • Τυρί κότατζ 0% – 200 γρ
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο - 1/3 κουτ.
  • Μαύρο πιπέρι

Πλένουμε το φιλέτο, το κόβουμε σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε ένα μπολ του μπλέντερ. Στείλτε εκεί μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά και αυγά. Προσθέστε σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αλέστε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το μείγμα σε κομμάτια αλουμινόχαρτου (περίπου 15x15 εκ.), τυλίγουμε σφιχτά σχηματίζοντας λουκάνικα. Μπορείτε να το ψήσετε είτε στο φούρνο (170-180˚C, 20 λεπτά) είτε σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό (20-30 λεπτά).

Αυτά τα λουκάνικα μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς ή άλλων σνακ.

KBJU ανά 100 g:

  • Πρωτεΐνες - 17,7 γρ
  • Λίπος - 1,9 γρ
  • Υδατάνθρακες - 0,4 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 90,7 kcal

Φτερούγες γαλοπούλας στη σχάρα

Συστατικά:

  • Φτερά γαλοπούλας - 1 κιλό
  • Λεμόνι - 1 τεμ.
  • Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Θυμάρι
  • Δενδρολίβανο
  • Ξηρό αλεσμένο τζίντζερ
  • Μαύρο πιπέρι

Ετοιμάστε μια μαρινάδα από χυμό λεμονιού, μέλι, μουστάρδα, μπαχαρικά και αλάτι. Το περιχύνουμε στις πλυμένες φτερούγες, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές (θα κάνει ένα ταψί με γκριλ).

KBJU ανά 100 g:

  • Πρωτεΐνες - 15,9 g
  • Λίπος - 10,1 γρ
  • Υδατάνθρακες - 5 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 174,2 kcal

Κατσαρόλα κρέατος

Συστατικά:

  • Κιμάς γαλοπούλας - 500 γρ
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Μικρό πλιγούρι βρώμης– 150 γρ
  • πιπεριά - 1 τεμ.
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Ντομάτα - 1 τεμ.
  • Θρούμπι
  • Δενδρολίβανο
  • Μαύρο πιπέρι

Ανακατεύουμε τον κιμά, τα αυγά και το πλιγούρι, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά, αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα ανακατεύουμε με τον κιμά. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C. Τοποθετήστε τη φόρμα με κιμά μέσα σε αυτό για 35-40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι. Όταν σταματήσει να τρέχει ο χυμός από το τρύπημα, η κατσαρόλα είναι έτοιμη. Μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο, να σερβιριστεί με συνοδευτικό ή να κοπεί σε φέτες για να φτιάξετε σάντουιτς.

KBJU ανά 100 g:

  • Πρωτεΐνες - 13,6 g
  • Λίπος - 6,5 γρ
  • Υδατάνθρακες - 12,1 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 161,2 kcal

Μπριζολάκια καρδιάς γαλοπούλας

Συστατικά:

  • Καρδιά γαλοπούλας – 1 κιλό
  • Κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
  • Λεμόνι - 1 τεμ.
  • Δενδρολίβανο
  • Τζίντζερ
  • Μαύρο πιπέρι

Πλένουμε τις καρδιές και τις κόβουμε περιττό λίποςκαι ταινίες. Στη συνέχεια κόψτε το καθένα στη μέση. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σφυρί, χτυπήστε τα μισά καλά μέχρι να μαλακώσουν. Πάρτε ένα ταψί, στον πάτο πυκνό στρώμαΒάλτε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και από πάνω ψιλοκόψτε. Πασπαλίζουμε με αλάτι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο τζίντζερ και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Απλώστε τις υπόλοιπες στρώσεις με τον ίδιο τρόπο. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180˚C και τοποθετούμε μέσα τις μπριζόλες. Σε 30-40 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο. Οι μπριζόλες μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθούν για σάντουιτς.

KBJU ανά 100 g:

  • Πρωτεΐνες - 11,6 g
  • Λίπος - 3,6 γρ
  • Υδατάνθρακες - 2,7 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 99,6 kcal

Συκώτι γαλοπούλας βρασμένο

Συστατικά:

  • Συκώτι γαλοπούλας - 1 κιλό
  • Κρεμμύδι - 3 τεμ.
  • Ξινή κρέμα 10% – 3 κ.σ.
  • Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Νερό - 100-150 ml
  • Κολίανδρο
  • Μαύρο πιπέρι
  • Μοσχοκάρυδο

Ξεπλύνετε το συκώτι, κόψτε στη μέση. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να γίνει διάφανο. Τοποθετούμε το συκώτι στο τηγάνι, τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι, αφήστε να πάρει βράση, καλύψτε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

KBJU ανά 100 g:

  • Πρωτεΐνες - 13,8 g
  • Λίπος – 16,3 γρ
  • Υδατάνθρακες - 1,7 g
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 208,4 kcal

Σύνοψη στυλ

Οι αρχές του μαγειρέματος της γαλοπούλας δεν διαφέρουν από τους κανόνες με τους οποίους μαγειρεύεται το κοτόπουλο. Μην αλατίζετε υπερβολικά το φιλέτο για να μην είναι πολύ στεγνό, αφαιρέστε το δέρμα και το ορατό λίπος, αν θέλετε να μειώσετε το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου, μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μαρινάδες - είναι απλό!

Αγαπητοί φίλοι, σήμερα θέλω να σας πω πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο - πολύ όμορφο και ορεκτικό. Πολλοί άνθρωποι είναι δύσπιστοι για το ψημένο κρέας πουλερικών, είτε είναι κοτόπουλο είτε γαλοπούλα, πιστεύοντας ότι σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ πιο νόστιμο. Λοιπόν, είμαι έτοιμος να διαφωνήσω με αυτήν την άποψη - στο κάτω κάτω, αν έχετε καλή συνταγή, τότε σίγουρα θα πάρετε ένα εξαιρετικό φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο - ζουμερό και απαλό (σας είπα ήδη πώς να το μαγειρέψετε).

Ταυτόχρονα, επιτυχημένη συνταγή δεν σημαίνει πολύπλοκη προετοιμασία και πολύωρο μαγείρεμα. Κατά, νόστιμο φιλέτοΜπορείτε να το φτιάξετε στο φούρνο πολύ απλά και εύκολα. Το κυριότερο είναι το φρέσκο ​​φιλέτο γαλοπούλας, η σωστή μαρινάδα και η επιθυμία σας να εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένεια και τους καλεσμένους σας ενδιαφέρον πιάτο. Λοιπόν, με όλα τα άλλα, θα χαρώ να σας βοηθήσω και να σας πω αναλυτικά πώς να μαγειρέψετε υπέροχα φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο. Πάμε στην κουζίνα;

Συστατικά:

  • 1 κιλό φιλέτο γαλοπούλας,
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βότανα της Προβηγκίας.
  • 4-5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
  • χυμό από μισό λεμόνι?
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο:

Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Για τη μαρινάδα, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι. προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα, αλάτι και άλλα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά.

Αλείψτε το κρέας με μαρινάδα, προσπαθώντας να το μοιράσετε ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τρίβουμε τη μαρινάδα στο κρέας για να απορροφήσει γρήγορα όλες τις γεύσεις του. Τοποθετούμε τη μαριναρισμένη γαλοπούλα σε ένα ταψί (ή μπολ), σκεπάζουμε με καπάκι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες ώστε να μουλιάσει καλά το κρέας.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φιλέτο γαλοπούλας σε ένα μανίκι ψησίματος, απελευθερώστε τον αέρα που περισσεύει και στερεώστε προσεκτικά τις άκρες. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο μανίκι σε ένα ταψί ή απλά σε ένα ταψί.

Τοποθετούμε το φιλέτο στο μανίκι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς C και ψήνουμε τη γαλοπούλα για άλλη μισή ώρα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αποκτήσετε ένα νόστιμο, απαλό και ζουμερό φιλέτογαλοπούλες στο φούρνο.

Όταν το φιλέτο γαλοπούλας είναι έτοιμο, βγάζετε το κρέας, κρυώνετε ελαφρά (5-10 λεπτά), μετά κόβετε προσεκτικά το μανίκι, μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Το κρύο κρέας δεν είναι λιγότερο νόστιμο, σερβίρεται ως αλλαντικά.

Το φιλέτο γαλοπούλας είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό κρέας που είναι κατάλληλο για κάθε γαστρονομικό πείραμα. Σύμφωνα με τους δικούς τους γευστικές ιδιότητεςη γαλοπούλα είναι ανώτερη από το παραδοσιακό κοτόπουλο από πολλές απόψεις. Επιπλέον, το κρέας γαλοπούλας αποδεικνύεται πιο τρυφερό και ζουμερό, απλά πρέπει να το μαρινάρετε λίγο.

Γίνονται ολόκληροι θρύλοι για τα οφέλη του κρέατος γαλοπούλας. Αυτό το προϊόν θεωρείται διαιτητικό, επειδή 100 g τελικού φιλέτου περιέχει μόνο 194 kcal. ΣΕ χημική σύνθεσηΤο φιλέτο γαλοπούλας περιέχει την ίδια ποσότητα φωσφόρου με τις πολύτιμες ράτσες κόκκινων ψαριών. Επιπλέον, περιέχει μαγνήσιο, θείο, ιώδιο, κάλιο, σελήνιο, νάτριο, σίδηρο, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Το κρέας γαλοπούλας ουσιαστικά δεν έχει επιβλαβή χοληστερόλη, αλλά πολύ εύπεπτη πρωτεΐνη. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να αλατίζετε γενναιόδωρα τη γαλοπούλα και για όσους κάνουν δίαιτα, καλύτερα να το κάνουν χωρίς αλάτι για το μαγείρεμα.

Πιστεύεται ότι με την τακτική κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας, μπορείτε να προστατευθείτε από τον καρκίνο, να αυξήσετε σημαντικά το επίπεδο σιδήρου στο αίμα και να ομαλοποιήσετε την πέψη και τις μεταβολικές διεργασίες. Αυτό το προϊόν δεν προκαλεί καθόλου αλλεργίες και επομένως συνιστάται για παιδικές τροφές.

Φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο - συνταγή με βίντεο

Ένα πιάτο φιλέτο γαλοπούλας που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή με βίντεο είναι εξαιρετικό για μεγάλα οικογενειακές διακοπές. Αλλά ακόμα και μια συνηθισμένη Κυριακή, μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με τρυφερό κρέας γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο με φρούτα.

  • 1,5–2 κιλά φιλέτο;
  • 100 g μέλι?
  • 150 g σάλτσα σόγιας?
  • 2 μεγάλα πορτοκάλια?
  • 4 μέτρια μήλα?
  • 1 κουτ κοκκοποιημένο σκόρδο?
  • την ίδια ποσότητα μαύρου πιπεριού χοντροτριμμένο.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.
  2. Τρίψτε γενναιόδωρα με κρυσταλλωμένο σκόρδο και χοντρό πιπέρι, μην προσθέσετε αλάτι γιατί θα χρησιμοποιηθεί σάλτσα σόγιας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες, ιδανικά όλο το βράδυ.
  3. Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα, αφαιρώντας την κάψουλα με τους σπόρους και τα πορτοκάλια σε πιο λεπτές φέτες.
  4. Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο ή φυτικό λάδι. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κομμάτι κρέατος στο κέντρο και γύρω-γύρω βάζουμε φέτες φρούτων.
  5. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και ρίχνουμε το μέλι πάνω από το κρέας και τα φρούτα σε λεπτή ροή.
  6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 40-60 λεπτά. Παρακολουθήστε τη διαδικασία προσεκτικά, η γαλοπούλα μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και στεγνώνει εύκολα. Ως εκ τούτου, μερικές φορές είναι καλύτερο να μαγειρέψετε λίγο το κρέας και να το αφαιρέσετε από το φούρνο λίγο νωρίτερα, και για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο "φτάνει", καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για 15-20 λεπτά.
  7. Σερβίρετε το κρέας σε φέτες σε μεγάλη πιατέλα με τα όμορφα ψημένα φρούτα από πάνω.

Φιλέτο γαλοπούλας σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σε αργή κουζίνα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο «γκούλας» από φιλέτο γαλοπούλας, το οποίο ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Πράγματι, στην εμφάνιση, το κρέας γαλοπούλας μοιάζει πολύ με το χοιρινό, αλλά έχει μια πιο λεπτή και ήπια γεύση.

  • 700 γρ φιλέτο γαλοπούλας?
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • 2 κ.σ. αλεύρι;
  • 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας?
  • 1 κουτ χοντρό αλάτι?
  • 1 κ.γ. νερό;
  • 4 κ.σ. φυτικό λάδι?
  • φύλλο δάφνης.

Παρασκευή:

  1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος, ρίξτε ηλιέλαιο.

2. Κόβουμε το κρέας της γαλοπούλας σε μέτριους κύβους.

3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια φιλέτου με το κρεμμύδι για περίπου 15–20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και την ντομάτα, ανακατεύουμε να ενωθούν. Χαμηλώστε τα φύλλα δάφνης.

4. Σιγοβράζουμε τα πάντα μαζί για περίπου πέντε λεπτά, μετά ρίχνουμε νερό και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα μαγειρέματος. Εάν αυτή η λειτουργία δεν παρέχεται, τότε αφήστε το τηγάνισμα.

5. Σιγοβράζουμε τη γαλοπούλα για τουλάχιστον 50-60 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος, αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό, για παράδειγμα, θρυμματισμένο φαγόπυρο.

Φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο

Για να κάνετε το φιλέτο γαλοπούλας ψημένο στο φούρνο ιδιαίτερα ζουμερό, πρέπει να το ψήσετε γρήγορα και κατά προτίμηση κάτω από μια στρώση λαχανικών και τυριού.

  • 500 γρ φιλέτο?
  • 1-2 ώριμες κόκκινες ντομάτες.
  • αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά για γεύση.
  • 150–200 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε ένα κομμάτι φιλέτο σε 4-5 χοντρές φέτες. Τα χτυπάμε πολύ ελαφρά με ένα ξύλινο σφυρί για να γίνουν τα κομμάτια λίγο πιο λεπτά.
  2. Τρίψτε το καθένα με μπαχαρικά και προσθέστε λίγο αλάτι. Τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα, με απόσταση μεταξύ τους.
  3. Κόβουμε τις καθαρές ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε πάνω από κάθε φέτα.
  4. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με τριμμένο τυρί.
  5. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C κατά μέσο όρο και ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ψηθεί υπερβολικά, διαφορετικά το ορεκτικό κρέατος θα αποδειχθεί λίγο στεγνό.

Φιλέτο γαλοπούλας σε τηγάνι

Χρησιμοποιώντας φιλέτο γαλοπούλας απευθείας σε ένα τηγάνι, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας σε στυλ Stroganoff. Ως προς τη μέθοδο και τα υλικά που χρησιμοποιούνται, αυτό το πιάτο θυμίζει κλασικό μοσχαρίσιο στρογκανόφ και, μάλιστα, είναι η ποικιλία του.

  • 300 g καθαρό φιλέτο.
  • 100 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
  • 1-2 μέτρια κρεμμύδια.
  • 1 κ.γ. μουστάρδα;
  • 100 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?
  • λάδι τηγανίσματος?
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε γρήγορα σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσει.
  2. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια κατά βούληση. Ιδανικά θα πρέπει να είναι λευκά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια.
  3. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια στο κρέας, μόλις εμφανιστούν υγρά στο τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς (κατά μέσο όρο 10-15 λεπτά).
  4. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μουστάρδα και κρέμα γάλακτος, μετακινούμε γρήγορα και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου πέντε λεπτά ακόμα. Σερβίρουμε με ρύζι, πατάτες ή σαλάτα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο γαλοπούλας - η καλύτερη συνταγή

Η γαλοπούλα έχει καλύτερη γεύση αν ψήσετε ολόκληρο το φιλέτο. Τα δαμάσκηνα προσθέτουν ένα ιδιαίτερο ξύσμα και πικάντικα στο πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

  • 1,2 kg κρέας γαλοπούλας;
  • 100 γρ δαμάσκηνα με μεγάλα κουκούτσια.
  • μεγάλο κρεμμύδι?
  • μισό λεμόνι?
  • 4-5 μέτριες σκελίδες σκόρδο.
  • Ξηρός βασιλικός και δεντρολίβανο?
  • μια γενναιόδωρη χούφτα πάπρικα?
  • λίγο αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
  • 30 g φυτικό λάδι.
  • 120–150 g ξηρό λευκό κρασί.

Παρασκευή:

  1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά για να απλώσετε το κρέας.
  2. Πλένουμε γρήγορα το ίδιο το φιλέτο κρύο νερό, στεγνό. Αλείφουμε με φυτικό λάδι και μετά τρίβουμε με τα προηγουμένως ανακατεμένα μπαχαρικά. Το βάζουμε σε δροσερό μέρος να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση περισσότερο.
  3. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε τέταρτα, το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουτ. στυμμένο χυμό από μισό λεμόνι και λίγο ξύσμα, ανακατεύουμε.
  4. Λαδώνουμε μια φόρμα με ψηλές πλευρές αλλά μικρή σε μέγεθος. Τοποθετούμε ένα κομμάτι μαριναρισμένης γαλοπούλας και απλώνουμε από πάνω το μείγμα δαμάσκηνου.
  5. Ψήνετε στο φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 200°C για περίπου 30 λεπτά.
  6. Γυρίστε το κομμάτι από την άλλη πλευρά και περιχύστε το με κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.
  7. Αναποδογυρίστε ξανά, περιχύστε τη σάλτσα που προκύπτει, ελέγξτε για ετοιμότητα και, αν χρειάζεται, ψήστε για άλλα 10 με 30 λεπτά.

Φιλέτο γαλοπούλας σε σάλτσα

Εάν δεν χρησιμοποιείτε αρκετή σάλτσα όταν μαγειρεύετε στήθος γαλοπούλας, μπορεί να έχει πολύ ξηρή γεύση. Αυτό είναι το βασικό μυστικό ενός ιδιαίτερα γευστικού πιάτου.

  • 700 g κρέας γαλοπούλας?
  • 150 ml ελαιόλαδο;
  • 1,5 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • ρίγανη, αλάτι, αλεσμένο πιπέριμαύρο, κύμινο, δάφνη.

Παρασκευή:

  1. Αρχικά, ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας συνδυάζοντας ελαιόλαδο, φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, αποξηραμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και προσθέτουμε επίσης στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.
  3. Τοποθετούμε το πλυμένο και στεγνωμένο κομμάτι φιλέτου σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, ρίχνουμε από πάνω την έτοιμη σάλτσα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαρινάρουμε στο ψυγείο για περίπου 8-12 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, ο χρόνος μπορεί να μειωθεί σε 2-3 ώρες, αλλά είναι πολύ ανεπιθύμητο, καθώς το κρέας δεν θα έχει χρόνο να κορεστεί με τα αρώματα των βοτάνων.
  4. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κομμάτι σε ένα βαθύ ταψί και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα. Καλύπτουμε την κορυφή με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά στο φούρνο (200°C).
  5. Για να πάρει μια μικρή κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, αλείψτε την επιφάνεια του κομματιού του κρέατος με σάλτσα και αφήστε το στο φούρνο για άλλα πέντε με δέκα λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό και μαλακό φιλέτο γαλοπούλας

Ένα ολόκληρο ψημένο φιλέτο γαλοπούλας αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο για το λουκάνικο στο πρωινό σας σάντουιτς. Δεν είναι μόνο πιο νόστιμο, αλλά και αναμφίβολα πιο υγιεινό. Για να κάνετε το κρέας ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό, χρησιμοποιήστε μια λεπτομερή συνταγή.

  • 1–1,5 κιλό κρέας.
  • 300 ml με περιεκτικότητα σε λιπαρά 1% κεφίρ.
  • χυμό από μισό λεμόνι?
  • κανένα μπαχαρικό και λίγο αλάτι?

Παρασκευή:

  1. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε πολλές τομές στην επιφάνεια ολόκληρου του κομματιού για καλύτερο και πιο γρήγορο μαρινάρισμα.
  2. Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κεφίρ, το χυμό λεμονιού και οποιοδήποτε άλλο κατάλληλα μπαχαρικά. Βουτάμε το φιλέτο στη σάλτσα, σφίγγουμε από πάνω μεμβράνη προσκόλλησηςκαι μαρινάρουμε για περίπου 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε το κομμάτι μερικές φορές.
  3. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ψήσετε μαριναρισμένο κρέας γαλοπούλας:
  • τυλίγουμε σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200°C.
  • Τοποθετήστε το φιλέτο απευθείας στη σχάρα, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει ένα ταψί από κάτω και ψήστε για 15–20 λεπτά (η θερμοκρασία σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να είναι περίπου 220°C).

Φιλέτο γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο - μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή

Απλό και σχετικά γρήγορη συνταγήθα σας πει πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο. Το έτοιμο πιάτο όταν είναι ζεστό ταιριάζει με οποιοδήποτε συνοδευτικό και όταν είναι κρύο είναι κατάλληλο για σάντουιτς.

  • 1 κιλό γαλοπούλα?
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο?
  • 50–100 g μουστάρδα αυστηρά με κόκκους.
  • αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

  1. Γεμίζουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας με σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες. Για να το κάνετε αυτό, κάντε βαθιές τομές στο κομμάτι και σπρώξτε τις σκελίδες σκόρδου μέσα σε αυτό.
  2. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και στη συνέχεια αλείφουμε γενναιόδωρα με μουστάρδα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε απαλή μουστάρδα με κόκκους, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική μουστάρδα, αλλά είναι καλύτερα να την αραιώσετε με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.
  3. Τυλίξτε το έτοιμο κομμάτι σε πολλές στρώσεις μεμβράνης έτσι ώστε να μην ξεφύγει ούτε μια σταγόνα χυμού κατά το ψήσιμο.
  4. Ψήνουμε για 45–50 λεπτά σε μέση θερμοκρασία περίπου 190–200°C.
  5. Βγάζουμε τη σακούλα από το φούρνο και την αφήνουμε τυλιγμένη για 10-15 λεπτά ώστε το κρέας να απορροφήσει τους χυμούς που απελευθερώνονται.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο γαλοπούλας σε μανίκι

Η αρχική συνταγή προτείνει να ετοιμάσετε φιλέτο γαλοπούλας με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση με γαστρονομικό τρόπο. Ευχαριστώ πολύ απλός τρόποςΤο κρέας σας δεν θα καεί ποτέ, αλλά θα παραμείνει ζουμερό και γευστικό.

  • 1,2 kg κρέας γαλοπούλας;
  • 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
  • 1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι?
  • 1 κόκκινη πιπεριά?
  • φρέσκια ρίζα τζίντζερ μήκους 3–5 cm.
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • μισό λοβό καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή:

  1. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τη ρίζα τζίντζερ, ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τρίβουμε στο μπλέντερ τις καυτερές και τις καυτερές πιπεριές χωρίς κουκούτσια. Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά, προσθέτουμε το βαλσάμικο και τη σάλτσα σόγιας.
  2. Καλύψτε γενναιόδωρα ολόκληρη την επιφάνεια ενός ολόκληρου κομματιού κρέατος γαλοπούλας με το μείγμα που προκύπτει, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω και αφήστε να μαριναριστεί για αρκετές ώρες.
  3. Κόψτε το μαγειρικό μανίκι στο απαιτούμενο μήκος και δέστε αμέσως τη μία πλευρά σε κόμπο. Τοποθετούμε μέσα το μαριναρισμένο κρέας, απλώνοντας από πάνω τη σάλτσα. Δέστε την άλλη άκρη σφιχτά, αφήνοντας λίγο χώρο μέσα.
  4. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά (190–200°C). Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, σκίστε προσεκτικά το μανίκι ώστε να εμφανιστεί μια κρούστα.

  • Φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο με μπαχαρικά

— Φιλέτο γαλοπούλας – 500 γρ.
- Μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
— Σκόρδο – 4-5 σκελίδες.

Πλένουμε το κρέας με νερό και το στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτες. Διαλύουμε το πιπέρι και το αλάτι στο νερό. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα. Σκεπάζετε το πιάτο με μεμβράνη και τοποθετείτε το φιλέτο γαλοπούλας στο ψυγείο για δύο ώρες ώστε το κρέας να κορεστεί με το άρωμα των μπαχαρικών. Στο τέλος της διαδικασίας, σκουπίστε το φιλέτο περίσσεια υγρούκαι κάντε ρηχά κοψίματα σε αυτό. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλές φέτες και γεμίζουμε το φιλέτο. Αλείφουμε την επιφάνεια του φιλέτου με μπαχαρικά (θυμάρι, βασιλικό) κατά βούληση και τοποθετούμε το κρέας σε ταψί.

  • Σούπα φιλέτο γαλοπούλας

- Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
— πιπεριά, κρεμμύδια, καρότα - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
— Φιλέτο γαλοπούλας – 400 γρ.
- Μπαχαρικά για γεύση.

Βράζουμε το φιλέτο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, αφαιρούμε το έτοιμο κρέας με μια τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ρύζι στο ζωμό. Όταν τα δημητριακά είναι έτοιμα, ρίχνουμε στη σούπα τα μπαχαρικά αραιωμένα σε ελαιόλαδο. Στο τέλος κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια και το προσθέτουμε στη σούπα. Αν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε τη σούπα με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών και φρέσκα μυρωδικά.
Για να μάθετε τα οφέλη του φιλέτου γαλοπούλας, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος. Το κρέας περιέχει πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και Β, μικροστοιχεία, ελάχιστη ποσότηταυδατάνθρακες.

  • Κεφτεδάκια γαλοπούλας φιλέτο

- Πλιγούρι βρώμης - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
— Γαλοπούλα (φιλέτο) – 400 γρ.
— Κολοκυθάκια – 1 τεμ.
— Σέλινο, κρεμμύδια, καρότα – 1 τεμ.
— Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση
— Σκόρδο – 2-3 κεφάλια.

Πλένουμε το φιλέτο με νερό και το αλευρώνουμε από μύλο κρέατος. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε πολύ το σέλινο, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης και μπαχαρικά. Από τον κιμά σχηματίζουμε στρογγυλούς κεφτέδες και τους τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού. Προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τριάντα λεπτά.

  • Φιλέτο γαλοπούλας στον ατμό

— Ντομάτες (μικρές) – 2-3 τεμ.
— Φιλέτο γαλοπούλας – 450 γρ.
- Σκόρδο και μπαχαρικά - για γεύση
— Σκληρό τυρί – 200 γρ.

Κόβουμε το φιλέτο πλυμένο με νερό σε μικρούς κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να μαρινάρετε το φιλέτο σε μουστάρδα ή χυμό λεμονιού. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Τοποθετήστε τα μπαστούνια φιλέτου στο μπολ του ατμού, πασπαλίστε από πάνω τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τις ντομάτες και το τυρί. Σε σαράντα λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
Για να είστε υγιείς και να απαλλαγείτε από πολλά περιττά κιλά, αρκεί να τρώτε φιλέτο γαλοπούλας δύο φορές την εβδομάδα. Οι συνταγές είναι διαιτητικές και απαιτούν ελάχιστο κόπο και χρόνο για να προετοιμαστούν.

Το κρέας γαλοπούλας συνιστάται συχνά για διαιτητική διατροφή. Περιέχει πολλά αμινοξέα, βιταμίνες, είναι νόστιμο και θρεπτικό. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι σχετικά χαμηλή. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας γαλοπούλας με διαφορετικούς τρόπους: τηγανίζουμε, βράζουμε, μαγειρεύουμε, ψήνουμε. Όλες αυτές οι μέθοδοι έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, αλλά το ψήσιμο αναγνωρίζεται ως μία από τις καλύτερες μεθόδους για την προετοιμασία του φαγητού. Όταν ψήνετε μια γαλοπούλα, μπορείτε να φροντίσετε να ψηθεί καλά και να παραμείνει ζουμερή, ακόμα κι αν την ψήσετε ολόκληρη. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα, η οποία είναι πολύ πιο ορεκτική από ό, τι όταν τηγανίζετε. Ωστόσο, για να το κάνετε αυτό πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τη γαλοπούλα στο φούρνο.

Συμβουλές μαγειρικής για να διατηρήσετε τη γαλοπούλα ζουμερή και απαλή

Συνιστάται να μελετήσετε εκ των προτέρων συμβουλές για το μαγείρεμα της γαλοπούλας, ώστε να μπορείτε να πάτε για ψώνια προετοιμασμένοι. Ωστόσο, δεν θα βλάψουν όσους έχουν ήδη γαλοπούλα σε απόθεμα.

  • Για ψήσιμο στο φούρνο, ειδικά αν σκοπεύετε να ψήσετε ολόκληρο το πουλί, είναι κατάλληλη μόνο μια νεαρή γαλοπούλα βάρους έως 4 κιλά. Μπορεί να αναγνωριστεί όχι μόνο από το βάρος του, αλλά και από το ελαφρύ, σχετικά λεπτό δέρμα του. Εάν αγοράζετε κρέας γαλοπούλας που έχει ήδη κοπεί σε κομμάτια, δώστε προσοχή στα κοψίματα: πρέπει να είναι ελαφρώς υγρά και γυαλιστερά. Αν το κρέας είναι κολλώδες ή έχει κρούστα, τότε δεν πρέπει να το επιλέξετε.
  • Θα πρέπει να αγοράσετε μια ολόκληρη γαλοπούλα για ψήσιμο μερικές μέρες πριν από την προγραμματισμένη γιορτή. Αν το αγοράσετε νωρίτερα, θα πρέπει να παγώσετε και να ξεπαγώσετε, κάτι που δεν είναι με τον καλύτερο δυνατό τρόποθα επηρεάσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες έτοιμο πιάτο. Αν το αγοράσετε λίγο πριν το μαγείρεμα, μπορεί να μην έχετε χρόνο να μαρινάρετε το κρέας.
  • Είναι καλύτερα να ψήνετε το παγωμένο κρέας στο φούρνο, ειδικά όταν πρόκειται για διαιτητικό κρέας γαλοπούλας. Το κατεψυγμένο και αποψυγμένο κρέας γίνεται λιγότερο ζουμερό. Για να μην στεγνώσει πολύ ένα πιάτο που παρασκευάζεται από κατεψυγμένο κρέας, αποψύχεται χωρίς απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, δηλαδή στο ψυγείο.
  • Για να μην στεγνώσει το κρέας της γαλοπούλας κατά το ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Εάν χρησιμοποιείται αλουμινόχαρτο, είναι καλύτερα να τυλίξετε τα πόδια και τα φτερά του πουλιού σε ξεχωριστά κομμάτια και στη συνέχεια να συσκευάσετε ολόκληρο το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, θα είναι δυνατή η σταδιακή αφαίρεση των στρωμάτων του φύλλου. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα, αλλά τα φτερά και τα πόδια δεν θα καούν ούτε θα στεγνώσουν. Συνιστάται να κάνετε πολλά τρυπήματα στο μανίκι πριν το ψήσιμο. Χρειάζονται για τη διαφυγή του ατμού. Διαφορετικά, ο ατμός μπορεί να σκίσει τη σακούλα.
  • Για να κάνετε τη γαλοπούλα πιο ζουμερή, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα της και να τοποθετήσετε κάτω κομμάτια βουτύρου. Για να δημιουργήσετε μια ορεκτική κρούστα, βουτυρώστε το πουλί από πάνω.
  • Ο χρόνος μαγειρέματος της γαλοπούλας στο φούρνο εξαρτάται από τη θερμοκρασία του φούρνου, το μέγεθος του πουλιού ή των κομματιών και τη συνταγή. Συνήθως χρειάζονται 3 ώρες για να ψηθεί μια γαλοπούλα 4 κιλών.

Μπορείτε να ψήσετε τη γαλοπούλα με ή χωρίς κιμά. Τα ολόκληρα πουλιά συνήθως γεμίζονται με φρούτα, μανιτάρια, λαχανικά και δημητριακά. Τα δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται συχνά ως κιμάς για ρολά γαλοπούλας. Μπορείτε να ψήσετε τη γαλοπούλα αμέσως με πατάτες και άλλα λαχανικά. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα πλήρες πιάτο. Άλλες συνταγές φτιάχνουν κρύα ορεκτικά γαλοπούλας.

Ολόκληρη ψητή γαλοπούλα

  • γαλοπούλα - 4 κιλά;
  • κρεμμύδια - 0,2 kg;
  • θυμάρι - 10 κλωνάρια.
  • αλάτι - 150 g;
  • ζάχαρη - 120 g;
  • σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
  • νερό – 4–5 l.
  • βούτυρο - 0,4 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλύνετε το κουφάρι της γαλοπούλας και αφαιρέστε το λαιμό.
  • Ρίξτε 4 λίτρα νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Ζεσταίνουμε σε βράση για να διαλυθούν τα χύμα υλικά.
  • Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  • Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες.
  • Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε άλμη. Προσθέστε θυμάρι εκεί.
  • Αφαιρέστε την άλμη από τη σόμπα.
  • Μόλις η άλμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, χαμηλώστε τη γαλοπούλα σε αυτήν. Αν η άλμη δεν το σκεπάζει εντελώς, προσθέτουμε βραστό νερό, αλλά όχι περισσότερο από ένα λίτρο. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Θα πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον 6 ώρες, αλλά καλύτερα να είναι στη μαρινάδα για 24 ώρες.
  • Αφαιρέστε το σφάγιο από την άλμη και στεγνώστε.
  • Τραβήξτε προς τα πίσω τη φλούδα και τοποθετήστε από κάτω κομμάτια μαλακωμένου βουτύρου, χρησιμοποιώντας περίπου 100 γρ.
  • Αλείψτε την κορυφή της γαλοπούλας με μια μικρή ποσότητα μαλακωμένου βουτύρου. Θα πρέπει επίσης να λιπαίνεται μεγάλο φύλλοαλουμινόχαρτο, το οποίο πρέπει να τοποθετήσετε στη σχάρα του φούρνου. Κάντε πολλές μικρές τρύπες στο αλουμινόχαρτο, ώστε ο χυμός να ρέει προς τα κάτω, τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από τη σχάρα.
  • Κάντε ένα-δυο κοψίματα στην περιοχή του στήθους και κρύψτε τα φτερά της γαλοπούλας σε αυτά. Δέστε τα πόδια.
  • Τοποθετήστε το πουλί, με την πίσω πλευρά προς τα πάνω, σε μια σχάρα με επένδυση από φύλλο.
  • Ανάβουμε το φούρνο και ψήνουμε τη γαλοπούλα στους 180–200 βαθμούς για μιάμιση ώρα.
  • Αλείφουμε με λάδι το πίσω μέρος της γαλοπούλας, την αναποδογυρίζουμε και βουρτσίζουμε την κοιλιά. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μια ώρα.
  • Αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ελέγξετε αν το πουλί είναι έτοιμο και αφαιρέστε το από το φούρνο.

Μια ολόκληρη ψητή γαλοπούλα μπορεί να σερβιριστεί γιορτινό τραπέζιολόκληρο ή κομμένο σε κομμάτια. Δεν θα ήταν κακό να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό με ψητά λαχανικά.

Γαλοπούλα γεμιστή με λαχανικά, ψημένη στο φούρνο

  • γαλοπούλα - 3 κιλά;
  • ελαιόλαδο - 80 ml.
  • βούτυρο - 100 g;
  • κρεμμύδια - 100 g;
  • καρότα - 100 g;
  • καυτή πιπεριά (προαιρετικά) - 1 τεμ.
  • χόρτα (δεντρολίβανο ή μαϊντανός) - 20 g.
  • λεμόνι - 1 τεμ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να μαλακώσει.
  • Ξεπλύνετε το κουφάρι πουλερικών με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
  • Τραβήξτε το δέρμα, σπρώξτε κομμάτια βουτύρου από κάτω, μοιράστε το κάτω από το δέρμα με τα δάχτυλά σας κάνοντας κινήσεις μασάζ.
  • Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  • Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές φέτες ή τρίβουμε.
  • Γεμίζουμε τη γαλοπούλα με λαχανικά και προσθέτουμε μυρωδικά. Ράψτε το για να μην πέσει η γέμιση.
  • Τρίψτε το μείγμα αλατιού και πιπεριού σε όλη τη γαλοπούλα. Δέστε τα πόδια σας, πιέστε τα φτερά σας.
  • Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
  • Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από τη γαλοπούλα.
  • Τοποθετούμε τη γαλοπούλα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, και ψήνουμε σε αυτή τη θερμοκρασία για μισή ώρα.
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μιάμιση ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα. Αν ο χυμός που βγαίνει από το σφάγιο όταν το τρυπάμε με μαχαίρι έχει κοκκινωπή απόχρωση, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα. Εάν το πουλί έχει ήδη ψήσει, δεν αξίζει να το κρατήσετε στο φούρνο για επιπλέον χρόνο.

Πριν σερβίρετε, βγάλτε οπωσδήποτε τη γέμιση από τη γαλοπούλα και την τοποθετήσετε δίπλα της.

Φιλέτο γαλοπούλας ψημένο σε αλουμινόχαρτο

  • φιλέτο γαλοπούλας - 1 κιλό;
  • σάλτσα σόγιας - 120 ml.
  • φυτικό λάδι - 20-30 ml.
  • βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε το φιλέτο. Λεκέ με χαρτοπετσέτες. Κάντε μια βαθιά, μακριά τομή σε κάθε κομμάτι και τοποθετήστε ένα μείγμα μπαχαρικών και βοτάνων εκεί.
  • Μαρινάρετε μέσα το φιλέτο γαλοπούλας σάλτσα σόγιαςμέσα σε 2 ώρες.
  • Ετοιμάζουμε πολλά κομμάτια αλουμινόχαρτου (ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών φιλέτου). Τα αλείφουμε με λάδι.
  • Τυλίγουμε το φιλέτο σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί.
  • Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 λεπτά. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο ώστε το κρέας να ροδίσει ελαφρά.

Το φιλέτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με ένα συνοδευτικό με λαχανικά και πατάτες ή κρύο, κομμένο σταυρωτά σε φέτες. Τα βραστά λαχανικά μπορούν να παρασκευαστούν ως συνοδευτικό.

Μετάλλια γαλοπούλας ψημένα σε μανίκι

  • μετάλλια γαλοπούλας - 0,5 kg.
  • μέλι - 35 g;
  • μείγμα πιπεριών - 5 g;
  • αλάτι - για γεύση?
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • αποξηραμένο δεντρολίβανο - 10 g;
  • βαλσάμικο ξύδι - 50 ml.
  • τυρί - 100 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Τρίβουμε ψιλά το τυρί για να ετοιμάσουμε αμέσως τη σάλτσα.
  • Περάστε τη σκελίδα σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο τυρί.
  • Ρίχνουμε ένα μείγμα από πιπεριές, δεντρολίβανο, και προσθέτουμε λίγο αλάτι σε ένα μπολ με τυρί.
  • Λιώνουμε το μέλι μέχρι να ρευστοποιηθεί, ανακατεύουμε με ξύδι.
  • Ρίχνουμε το μείγμα στο τυρί, ανακατεύουμε καλά.
  • Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μετάλλια με μια χαρτοπετσέτα.
  • Τοποθετήστε το μισό μείγμα τυριού-μελιού σε ένα σακουλάκι ψησίματος. Τοποθετήστε μενταγιόν πάνω του, καλύψτε τα με το υπόλοιπο μείγμα.
  • Στερεώστε το μανίκι και στις δύο πλευρές, κάντε στενές τρυπήματα στη μεμβράνη με μια οδοντογλυφίδα.
  • Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά.

Σερβίρετε τα μενταγιόν γαλοπούλας ζεστά μόλις ψηθούν. Ένα συνοδευτικό με πατάτες ταιριάζει καλύτερα μαζί τους.

Μετάλλια γαλοπούλας ψημένα σε αλουμινόχαρτο

  • μετάλλια - 0,5 kg.
  • αποξηραμένος βασιλικός - 10 g;
  • τυρί - 100 g;
  • ντομάτες - 100 g;
  • φυτικό λάδι - 10 ml.
  • ξινή κρέμα - 20 ml;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με αλάτι, πιπέρι και βασιλικό.
  • Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.
  • Τρίβουμε ψιλά το τυρί.
  • Πλένουμε τα μενταγιόν της γαλοπούλας και τα σκουπίζουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
  • Τοποθετήστε κάθε μετάλλιο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο αλειμμένο με φυτικό λάδι.
  • Αλείψτε τα μετάλλια με σάλτσα ξινή κρέμα.
  • Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτας σε κάθε μετάλλιο.
  • Πασπαλίζουμε με τυρί.
  • Ανασηκώνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου και τις καρφιτσώνουμε στο πάνω μέρος για να μην θρυμματίσει το αλουμινόχαρτο το τυρί.
  • Τοποθετούμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Αν ετοιμάσετε μετάλλια γαλοπούλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να τα σερβίρετε ως ζεστό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Φαίνονται ορεκτικά, το κρέας είναι ζουμερό και τρυφερό.

"Buzhenina" από την Τουρκία

  • φιλέτο γαλοπούλας (στήθος) – 0,8 κιλά.
  • μουστάρδα (σάλτσα) - 40 ml;
  • βότανα της Προβηγκίας - 20 g;
  • σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Πλένουμε ένα μεγάλο κομμάτι φιλέτο γαλοπούλας και στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
  • Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες σε 3 μέρη.
  • Έχοντας κάνει λεπτές βαθιές τομές σε διάφορες πλευρές του κομματιού με ένα μαχαίρι, γεμίζουμε το κρέας με σκόρδο.
  • Τρίψτε το κομμάτι με ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι και αλάτι. Αλείφουμε με μουστάρδα.
  • Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες να μαριναριστεί η γαλοπούλα.
  • Τυλίξτε το φιλέτο γαλοπούλας σε αλουμινόχαρτο για να φτιάξετε έναν φάκελο. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 35-40.
  • Αφήνουμε τη γαλοπούλα στο αλουμινόχαρτο μέχρι να κρυώσει.

Αφού κρυώσει το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να μεταφερθεί στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, το κόβετε σε λεπτές φέτες και το βάζετε σε πιατέλα. Καλό θα ήταν να ετοιμάσετε χοιρινό βραστό γαλοπούλας για το γιορτινό τραπέζι.

Γαλοπούλα με δαμάσκηνα

  • φιλέτο γαλοπούλας - 0,8 kg;
  • δαμάσκηνα - 0,2 kg;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Μουλιάστε τα αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Αφαιρούμε, στύβουμε, κόβουμε σε λωρίδες.
  • Πλένουμε το φιλέτο γαλοπούλας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε ροδέλες. Χτυπήστε με ένα γαστρονομικό σφυρί.
  • Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι και τρίβουμε και στις δύο πλευρές του στήθους της γαλοπούλας.
  • Τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι μια κουταλιά ψιλοκομμένα δαμάσκηνα, το τυλίγουμε σε ρολό και το δένουμε με κλωστή.
  • Λαδώνουμε γενναιόδωρα ένα ταψί ή ταψί με τις ψηλές πλευρές, βάζουμε τα ρολά και ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι.
  • Ψήνετε τα ρολά γαλοπούλας με δαμάσκηνα στους 200 βαθμούς για 35–40 λεπτά.

Πριν σερβίρετε, πρέπει να αφαιρέσετε τις κλωστές και να κόψετε τα ρολά σε κρίκους. Φαίνονται πολύ ορεκτικά. Αν θέλετε το κρέας ακόμα πιο ζουμερό, αυτά τα ρολά μπορείτε να τα φτιάξετε με μπέικον τυλίγοντας λεπτές φέτες χοιρινού γύρω από κάθε ρολό πριν το τυλίξετε με σπάγκο. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου θα αυξηθεί πολύ λόγω αυτού.

Μπορείτε να ψήσετε τη γαλοπούλα στο φούρνο ολόκληρη ή σε κομμάτια, με ή χωρίς γέμιση. Η ψητή γαλοπούλα μπορεί να σερβιριστεί ως κρύο ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο, ανάλογα με τη συνταγή. Αν όλα γίνουν σωστά, το κρέας θα είναι τρυφερό και ζουμερό.