Φυσικό kvass στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε νόστιμο kvass στο σπίτι

Υπάρχουν ποτά που παρασκευάζονταν στην αρχαιότητα και συνεχίζουν να παρασκευάζονται και σήμερα. Ο ήρωας του άρθρου μας είναι ο επίτιμος kvass! Θα σας πούμε για τα οφέλη και τα μυστικά της δημιουργίας του και θα παρέχουμε δημοφιλείς συνταγές για αυτό το προϊόν.

Το Kvass σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια και βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου

Υπάρχουν περίπου 400 είδη ποτών. Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που να μην του αρέσει αυτό το δροσιστικό υγρό. Στη Ρωσία το έπιναν τόσο οι βασιλιάδες όσο και οι φτωχοί. Πιστεύεται ότι αυξάνει τη δύναμη, βελτιώνει την πέψη και σβήνει καλά τη δίψα. Ας γνωρίσουμε καλύτερα τον ήρωά μας.

Αυτό δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Η διαδικασία, φυσικά, σέρνεται για αρκετές ημέρες, αλλά τις περισσότερες φορές το προϊόν δημιουργείται μόνο του. Η δουλειά σου είναι μικρή.

Ας δούμε πώς να προετοιμάσουμε το kvass στο σπίτι.

Κανόνες μαγειρικής

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό ψωμί. Χωρίς διάφορα πρόσθετα.
2. Ισχύουν καθαρό νερό. Είναι καλύτερο να αγοράσετε νερό σε μπουκάλι ή να το προμηθευτείτε από πηγάδι.
3. Φροντίστε να μην καούν τα κράκερ (πρέπει να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν), διαφορετικά θα υπάρχει πικρία.
4. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε δοχεία από γυαλί, πλαστικό ή εμαγιέ χάλυβα.
5. Φροντίστε να ελέγξετε τη μαγιά για φρεσκάδα.

Μυστικά

• Προσθέτουμε ξύσμα, βοηθούν το υγρό να ζυμωθεί και το γεμίζουμε με φυσαλίδες.
• Τα φύλλα φραγκοστάφυλου ή μέντας θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη γεύση πιο λαμπερή.
• Αν είστε λάτρης της έντονης γεύσης, αφήστε το ποτό περισσότερο.
• Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μούρα, φρούτα ή λαχανικά σε αυτό (το κύριο πράγμα είναι ότι συνδυάζονται). Διεξαγωγή πειραμάτων.
• Μην πλένετε τις σταφίδες.
• Στεγνώστε τα κράκερ χωρίς μπαχαρικά ή λάδι.
• Η ζάχαρη απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο δημιουργεί το φαινόμενο της ενανθράκωσης.

Αποθήκευση

Μετά από αρκετές ημέρες ζύμωσης (όχι περισσότερες από τέσσερις), φροντίστε να τοποθετήσετε το ρόφημα στο ψυγείο. Διαφορετικά, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί και θα λάβετε πλήρες αλκοόλ και όχι αυτό που σχεδιάζατε αρχικά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε εγκαίρως τη μίζα.

Αποθηκεύστε το υγρό για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα μετά από αυτή την περίοδο, δεν συνιστάται η χρήση του.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού kvass

Μπορούμε να μιλήσουμε για τα οφέλη του σπιτικού kvass ψωμιού για πολύ καιρό. Παραθέτουμε τις κύριες θετικές ιδιότητες:

1. αντιμετωπίζει τη δυσβίωση.
2. βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.
3. ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα.
4. βελτιώνει το μεταβολισμό στο σώμα.
5. αφαιρεί τα ανθυγιεινά κύτταρα από το σώμα.
6. σκοτώνει τα παθογόνα βακτήρια.
7. εξαλείφει την κακή χοληστερόλη.
8. βοηθά στη θεραπεία του γλαυκώματος, της ατροφίας του οπτικού νεύρου, του καταρράκτη.
9. καταπολεμά τον σχηματισμό αερίων και την καούρα.

Kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι

Αυτό το είδος ποτού έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του. Δεν έχει συγκεκριμένη γεύση και δεν είναι επιβλαβές για την υγεία. Άλλωστε, κανείς δεν θα υποστηρίξει ότι η μαγιά δεν είναι το πιο υγιεινό συστατικό και είναι καλύτερα αν δεν υπάρχει σε αυτό το αποδεδειγμένο υγρό. Ας δούμε πώς παράγεται το kvass χωρίς μαγιά στο σπίτι.

Συστατικά:

• μαύρος ψωμί σικάλεως- μισό καρβέλι
• 30 γρ σταφίδες άπλυτες
• 70 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• δύο λίτρα καθαρού νερού

Ίσως κάποιος θα εκπλαγεί αν διαβάσει ότι οι σταφίδες δεν χρειάζεται να πλένονται. Επομένως, αξίζει να αφήσουμε μια εξήγηση εδώ: η λεγόμενη άγρια ​​μαγιά παραμένει στην επιφάνεια των σταφίδων. Θα βοηθήσουν το προϊόν μας να ξεκινήσει τη ζύμωση. Δεν πρέπει να ξεπλένονται.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. κόψτε το ψωμί σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί χωρίς λαδόκολλα και στεγνώστε στους 170 βαθμούς για 3-4 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά (μην τηγανίζετε, διαφορετικά το υγρό θα γίνει πικρό).
3. ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα προετοιμασμένα κράκερ.
4. προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
5. περιμένετε μέχρι να κρυώσει το προϊόν και προσθέστε τις σταφίδες.
6. ρίξτε σε ένα βάζο για ζύμωση, προστατέψτε το λαιμό με γάζα έτσι ώστε τα έντομα να μην μπουν εκεί (μην το καλύπτετε με καπάκι).
7. στείλτε το ποτό σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος.
8. η εμφάνιση αφρού είναι σημάδι ζύμωσης.
9. τρεις ημέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης, στραγγίστε το υγρό μέσα από τέσσερα στρώματα γάζας και πιέστε τον πολτό.
10. Δοκιμάστε το ρόφημα και αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη (το υγρό πρέπει να έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση).
11. ρίξτε το υγρό σε μπουκάλια και αφήστε μερικά εκατοστά ελεύθερου χώρου μπροστά από το καπάκι.
12. τοποθετήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για έξι ώρες.
13. στη συνέχεια μεταφέρετε σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι).
14. Μετά από πέντε ώρες το ποτό μπορεί να καταναλωθεί.

Φτιάχνει ένα υπέροχο σπιτικό kvass ψωμιούχωρίς μαγιά. Αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη μίζα άλλες τρεις φορές. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Διάλεξε καλό ψωμί! Η ποιότητα και η γεύση του ποτού που προκύπτει εξαρτάται από αυτό.

Kvass από αλεύρι σίκαλης στο σπίτι

Μερικές φορές ονομάζεται επίσης "χωριό". Έχει έναν αρκετά απλό τρόπο παρασκευής.

Υλικά για σπιτικό κβας από αλεύρι σίκαλης:

• 450 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
• τρία λίτρα καθαρού νερού
• οκτώ άπλυτες σταφίδες
• 180 γρ ζάχαρη

Προετοιμασία προζύμι

1. Προσθέστε 250 γραμμάρια αλεύρι στο τραπέζι. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
2. Ρίξτε απαλά μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού, ανακατεύοντας συνεχώς
3. φέρνουμε σε ομοιογενή σύσταση (θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος)
4. ρίξει στις γραμμές διάτρησης
5. αδειάστε σε ένα βάζο και στη συνέχεια δέστε τον επίδεσμο με γάζα
6. αφήστε για δύο με τρεις ημέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος
7. μια μέρα μετά, αφαιρέστε τις σταφίδες
8. όταν εμφανιστεί ξινή μυρωδιά, αφρός και σφύριγμα, η μίζα είναι έτοιμη

Παρασκευή και ζύμωση βαλσαμόχορτου kvass

Το πρώτο βήμα είναι να ενημερώσετε τη μίζα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σε αυτό. αλεύρι και δύο ζάχαρες.

Ανακατέψτε τα πάντα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος.

Βάλτε 2,5 λίτρα νερό να βράσουν. Ρίξτε διακόσια γραμμάρια αλεύρι και εκατό γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο.

Προσθέστε ζεστό νερό σταδιακά (μέχρι να γίνει η σύσταση της υγρής κρέμας). Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ακόμη νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά.

Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το με κάτι ζεστό. Όταν το μείγμα κρυώσει στους 30 βαθμούς, προσθέστε το προηγουμένως προετοιμασμένο μίζα στο υγρό. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.

Στείλτε σε ένα σκοτεινό και ζεστό δωμάτιο για έξι ώρες. Περιμένετε να εμφανιστούν φυσαλίδες και αφρός.

Ανθράκωση και έκθεση

• Στραγγίστε το ρόφημα μέσα από τέσσερις στρώσεις γάζας και ρίξτε το σε μπουκάλια. Αφήστε μερικά ελεύθερα εκατοστά στο καπάκι. Κλείστε καλά τα δοχεία.
• Μεταφέρετε τα υγρά σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες για να κορεστούν με αέριο. Ελέγχετε περιοδικά την πίεση του μπουκαλιού. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το αέριο για να αποτρέψετε το σκάσιμο.

Σπιτικό ψωμί kvass

Προζύμιο:

• φρέσκια μαγιά - 10 γραμμάρια
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• ψωμί σίκαλης - δύο χούφτες
• νερό - 400 ml

Kvass για τρεις λίτρο βάζο:

• προζύμιο
• κράκερ - τρεις χούφτες
• ζάχαρη - τρεις κουταλιές της σούπας.
• χούφτα σταφίδες

Βήματα:

α) έγχυση νερού. β) έγχυση σε θερμότητα. γ) στράγγισμα. δ) Κβας για επαναχρησιμοποίηση. ε) χύσιμο σε ένα μπουκάλι και αποστολή στο κρύο. ε) έτοιμο ποτό

Kvass από βρώμη στο σπίτι: συνταγή

Αυτό είναι το αγαπημένο ποτό πολλών. Έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Είναι καλύτερα να το φτιάξετε σε συνδυασμό με μέλι.

Θα σας παρέχουμε μια συνταγή για kvass από βρώμη και μέλι στο σπίτι:

• Μουλιάστε τη βρώμη για δύο ώρες.
• Στη συνέχεια, γεμίστε το με ένα λίτρο νερό με 30 g ζάχαρη και στραγγίστε το μετά από τέσσερις ημέρες.
• γεμίστε το 1/3 ενός βάζου τριών λίτρων με αυτό.
• ρίξτε μέσα 1⁄2 φλιτζάνι μέλι?
• προσθέστε 7 σταφίδες?
• γεμίστε το με ζεστό βρασμένο νερό, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο.
• ανακατέψτε το προκύπτον μείγμα.
• καλύψτε με γάζα για να αποτρέψετε τα έντομα να μπουν μέσα, αφήστε σε ζεστό μέρος για δύο έως τρεις ημέρες.
• βάλτε στο ψυγείο για 6 ώρες?
• Δοκίμασέ το!
  Η λιχουδιά του μελιού είναι εξαιρετική για τη θεραπεία του πονόλαιμου, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να το πίνετε ζεστό.

Κβας παντζαριών στο σπίτι

Παραδόξως, υπάρχει και κβας παντζαριού και θα σας πούμε πώς να το προετοιμάσετε στο σπίτι.

Συνταγή:

• ψιλοκόψτε τα μεγάλα ώριμα παντζάρια και τα βάζετε σε ένα δοχείο.
• γεμίστε με 2 λίτρα νερό.
• διαλύουμε 4 κ.σ. Σαχάρα;
• προσθέστε μια κρούστα μπαγιάτικου ψωμιού σίκαλης.
• καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε το ποτό να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες.
• στη συνέχεια φιλτράρετε, μπουκαλώστε και αποθηκεύστε στο κελάρι ή στο ψυγείο.
  Το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί από άλλα λαχανικά. Πείραμα!

postila.ru

Συστατικά

• 250 γραμμάρια βρώμης χωρίς φλούδα.
• 10 κυριότερα σημεία.
• 6 λίτρα νερό?
• 200 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Ταξινομήστε τη βρώμη και ξεπλύνετε πολύ καλά. Ρίξτε σε ένα βάζο και προσθέστε σε αυτό. Στη συνέχεια περιχύνουμε τη βρώμη 3 λίτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Καλύψτε το βάζο με γάζα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες. Θα πάρετε ένα παχύρρευστο υγρό, που θα θυμίζει ζελέ. Το στραγγίζουμε με τυρόπανο. Αν δεν σας αρέσει αυτό το ποτό, μπορείτε να το αδειάσετε με ασφάλεια και να συνεχίσετε το μαγείρεμα.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και το νερό στη βρώμη στο βάζο και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αφήστε το ρόφημα για άλλες 4 ημέρες. Στραγγίστε το έτοιμο kvass.

Από την υπόλοιπη βρώμη, μπορείτε να φτιάξετε kvass αρκετές φορές με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

foodideas.info

Συστατικά

• 3 λίτρα νερό?
• 250 g λευκό ρύζι;
• 180 g ζάχαρη;
• 15 επισημάνσεις.

Παρασκευή

Περιχύνετε κρύο νερόστο βάζο. Προσθέτουμε το ρύζι, τη ζάχαρη και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Δέστε το λαιμό του βάζου με γάζα. Αφήστε το ρόφημα να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες. Πριν από τη χρήση, στραγγίστε το kvass μέσα από τυρόπανο.

postila.ru

Συστατικά

• 2-3 μεγάλα παντζάρια.
• 2 λίτρα νερό?
• 50 g ζάχαρη?
• 1 φέτα ψωμί σίκαλης?
• 1 σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή

Σαφή ωμά παντζάριακαι τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Δημοσιεύστε το γυάλινο βαζάκικαι γεμίζουμε με χλιαρό νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ψωμί και το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε καλά.

Δένουμε το λαιμό του βάζου με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 μέρες. Στραγγίζουμε το κβας που προκύπτει και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες για να ωριμάσει.

medvoice.ru

Συστατικά

• 3 μέτρια μήλα?
• 1 λίτρο νερό?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• ζάχαρη 50–100 γρ.
• λίγο χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

postila.ru

Συστατικά

• 2 λίτρα νερό?
• 300 γραμμάρια φρέσκων ή κατεψυγμένων μούρων (οποιαδήποτε μούρα θα κάνουν, όπως σταφίδες, σμέουρα, φράουλες, άγριες φράουλες, κράνμπερι κ.λπ.)
• 100–150 g ζάχαρη;
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.

Παρασκευή

Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα μούρα εκεί και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, θρυμματίστε ελαφρά με έναν πουρέ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν κρυώσει ο ζωμός, τον στραγγίζουμε. Ρίχνουμε λίγο ζωμό σε ένα ποτήρι και διαλύουμε μέσα τη μαγιά. Ρίξτε ξανά το περιεχόμενό του στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά.

Σκεπάζουμε το ταψί με γάζα και αφήνουμε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το kvass, το ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι, βιδώνουμε καλά το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Χάρη στην ειδική του σύνθεση, έχει εξαιρετική επίδραση στον οργανισμό: αυτό τονώνει, δίνει δύναμη, θρέφει με ενέργεια, βελτιώνει τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Η θεραπευτική του δράση έχει αποδειχθεί εδώ και αιώνες χρήσης στην ΕΣΣΔ, πωλούνταν σε βαρέλια, στα οποία υπήρχαν πάντα ουρές.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι, έτσι ώστε να είναι προικισμένο με όλες τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στο ποτό και επίσης να έχει εξαιρετική γεύση, να είναι αναζωογονητικό και αναζωογονητικό.

Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε νόστιμο kvass μόνοι σας χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγές. Θα έχετε πολλά να διαλέξετε!

Αποδεδειγμένα πειραματικά:Το kvass βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των αλάτων, μετάλλων και νερού στο ανθρώπινο σώμα.

Αυτό το ρόφημα διευκολύνει την πέψη των λιπαρών και πιάτα κρέατος. Επιπλέον, αυξάνει την όρεξη.

Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή της γιαγιάς. Παρασκευάζεται από οποιαδήποτε ποικιλία ψωμιού σίκαλης. Χρησιμοποιώντας τη βασική συνταγή που θα πάρετε κβας σαν από βαρέλι. Συστατικά:

• μαύρο ψωμί, κομμένο σε φέτες ή κύβους και στεγνωμένο στο φούρνο - μισό καρβέλι. Για να φτιάξετε ένα καθαρό ποτό με σκούρο χρώμα κονιάκ, το ψωμί δεν πρέπει να στεγνώσει, αλλά να φρυγανιστεί.
• ζάχαρη - έως 350 g κατά την προετοιμασία του ποτού, συν άλλες 2 κουταλιές για προζύμι.
• μαγιά - 20 γραμμάρια σακούλα ξηρού ή 40-50 g συμπιεσμένης.
• νερό - έως 10 λίτρα για την παρασκευή kvass, συν περίπου 0,5 λίτρα - για την προετοιμασία προζύμι.

Αυτή η σπιτική συνταγή kvass μπορεί να συμπληρωθεί με λίγα φύλλα εάν το επιθυμείτε. μέντα ή φραγκοστάφυλο.

Αυτό σπιτική συνταγήΤο kvass υποθέτει ότι το προζύμι θα γίνει αρχικά:

1. Συνιστάται να σπάσετε πρώτα το έτοιμο ψωμί και να γεμίσετε με αυτό ένα βάζο λίτρου μέχρι το μισό.
2. Βράζουμε λίγο νερό και περιχύνουμε το ψωμί.
3. Όταν φουσκώσει η μάζα, ανακατεύουμε καλά να σχηματιστεί μια υγρή πάστα. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
4. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη με τη μαγιά.
5. Καλύπτουμε με γάζα (όχι καπάκι) και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η μάζα θα κάνει θόρυβο και θα εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, γι' αυτό δεν συνιστάται το ερμητικό κλείσιμο.
6. Σε μια ή δύο μέρες, πολλά εξαρτώνται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, η μίζα θα είναι έτοιμη.
7. Χρησιμοποιώντας αυτή τη σπιτική συνταγή kvass, πρέπει να προσθέσετε έως και 10 λίτρα καθαρού νερού στη μίζα.

Αν σας αρέσει η ξινή γεύση, ή προορίζεται περαιτέρω για okroshka, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστη ζάχαρη. Εάν θέλετε γλυκό kvass, προσθέστε κατά την κρίση σας - από 100 έως 350 γραμμάρια. Αφήστε το ξανά ζεστό, καλυμμένο με γάζα, και μετά από μια-δυο μέρες δοκιμάστε το υγιεινό και νόστιμο ρόφημα.

Το kvass μαγιάς περιέχει πολλές βιταμίνες Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για υγεία εσωτερικά όργανα, καθαρίζει το δέρμα και κάνει τα μαλλιά δυνατά και όμορφα. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους έχουν ακμή και άλλα δερματικά προβλήματα. Εκτός, πλούσιο περιεχόμενοΑπό την αρχαιότητα, η βιταμίνη C βοήθησε στην καταπολέμηση του σκορβούτου και χρησίμευε ως μέσο ανάρρωσης από ασθένειες και εξάντληση.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, ετοιμάστε γρήγορο kvassστο σπίτι χρησιμοποιώντας σταφίδες. Επιταχύνει την ωρίμανση. Για 10 λίτρα προσθέστε 20 - 25 σταφίδες. Μετά το μαγείρεμα, οι σταφίδες πετιούνται και οι αλεσμοί (γνωστοί και ως προζύμι) επαναχρησιμοποιούνται, προσθέτοντας λίγο ακόμα κράκερ.

Δυνατό kvass με χρένο

Μάθετε πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι με μια ιδιαίτερα πλούσια, έντονη γεύση. Αυτό το ποτό ονομάζεται ζωηρό kvass επειδή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας χρένο, δίνοντας στο ποτό οξύτητα και ιδιαίτερες ιδιότητες.

Στην αρχαιότητα, αυτό το ποτό ήταν προικισμένο με την ικανότητα υψώνω αρσενική δύναμη . Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το kvass γενικά αυξάνει την ενέργεια, την αντοχή και αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη.

Εδώ είναι η συνταγή υπέροχο ποτό. Μεταξύ άλλων θετικές ιδιότητες, κβας με χρένο καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Θα χρειαστείτε:

• κράκερ από μαύρο ψωμί - περίπου 800 g.
• 100 -120 g μέλι;
• μαγιά - 10 g ξηρή ή 20 g συμπιεσμένη.
• χρένο (τριμμένη ρίζα) - 100 g;
• σταφίδες - περίπου 50 g.
• έτοιμο νερό (καθαρή πηγή ή φιλτραρισμένο) – 4 λίτρα.

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ακατέργαστο νερό βρύσης με χλωρίνη. Το χλώριο όχι μόνο απέχει πολύ από το να είναι ωφέλιμο για την υγεία μας, αλλά συμβάλλει επίσης στην αλλοίωση της γεύσης του ποτού και στο γρήγορο ξίνισμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ σε ένα βάζο και αφήστε τα να καθίσουν για 3 – 4 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και σουρώνουμε. Προσθέστε τη μαγιά, ελέγχοντας πρώτα ότι το έγχυμα των κρακερών είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό.

Διατηρήστε το ζεστό για περίπου 4 ώρες, μετά μέλι, τριμμένο χρένο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι. Ρίξτε τώρα 4 λίτρα νερό και ανακατέψτε ξανά.

Μπορείτε να το ρίξετε σε μπουκάλια, να προσθέσετε σταφίδες σε ίσες δόσεις και να το αφήσετε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να κρυώσει το έτοιμο kvass με χρένο και να απολαύσετε την έντονη αλλά ευχάριστη γεύση.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό σπιτικό kvass. Ίσως γίνει το αγαπημένο σας - έχει πλούσια, δροσιστική γεύση, μπορεί να καταναλωθεί απλά ως ποτό και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία πιάτων.

το κόκκινο

Παρασκευάζεται με κιτρικό οξύ και κιχώριο, είναι διαφορετικό συγκεκριμένη γεύση και όμορφη πλούσιο χρώμα . Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό?
• ζάχαρη - 200 - 250 g;
• στιγμιαίο κιχώριο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φύλλα μέντας;
• 10 g ξηρή ή 25 g συμπιεσμένη μαγιά.
• κιτρικό οξύ - από 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (γεύση).

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το κιχώριο και τη μέντα, αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ανακατεύουμε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό (κυριολεκτικά μερικές κουταλιές), ανακατεύουμε, αφήνουμε να φουσκώσει σαν καπάκι.
3. Ρίξτε τη μαγιά σε ένα ζεστό ζωμό (η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 39°C), ανακατέψτε και αφήστε τη να καθίσει ζεστή για 2 - 3 ώρες.

Αν σας αρέσει ένα ποτό με απαλή γεύση, δύο ώρες θα είναι αρκετές. Επομένως, μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε το και αν είναι ήδη ώριμο για εσάς, ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

Στο σχεδόν έτοιμο κόκκινο κβας προσθέστε κιτρικό οξύγια να πάρετε το ποτό που σας αρέσει, στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Μέλι από παντζάρια

Δείτε πώς να προετοιμάσετε το κβας μελιού στο σπίτι με παντζάρια. Συστατικά:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρι?
• μαύρο ψωμί - μια φέτα?
• σταφίδες - μια χούφτα?
• 2 ή 2,5 λίτρα νερό (έτσι ώστε να υπάρχει 3 εκατοστά μακριά από την άκρη ενός βάζου των τριών λίτρων).

Η προετοιμασία αυτού του σπιτικού kvass δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

ΣΕ βάζο τριών λίτρωνΑρχικά, αραιώστε το μέλι με λίγο χλιαρό νερό, κόψτε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους, τα βάζετε σε ένα βάζο, προσθέτετε τις σταφίδες, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, προσθέτετε ζεστό νερό, σκεπάζετε με ένα πλαστικό καπάκι και αφήνετε για 3 μέρες ένα ζεστό μέρος για ζύμωση.

Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μπουκάλια και προσθέτουμε άλλα 3 κομμάτια. σταφίδες

Λευκός ορός γάλακτος

Ο ορός γάλακτος που παραμένει πάντα αφού πετάξετε το τυρόπηγμα είναι ο ίδιος πολύτιμο προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι θέλουν να το πίνουν ακριβώς έτσι. Δοκιμάστε να το μετατρέψετε σε kvass! Νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Συστατικά:

• 3 λίτρα ορού γάλακτος?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή λιγότερη)
• 20 γρ μαγιά ξερή.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φλούδα πορτοκαλιού και λίγη σταφίδα.

Η μαγιά και η ζάχαρη πρέπει να χυθούν με ορό γάλακτος και να σταλούν σε ζεστό μέρος. Για να φτιάξετε το λευκό κβας αιχμηρό και νόστιμο στο σπίτι, θα χρειαστείτε ζύμωση για 12 ώρες.

Μετά από αυτό το ποτό εμφιαλώνεται, προσθέτοντας μερικά ξύσμα και, αν θέλετε, φλούδες πορτοκαλιού. Καλύψτε καλά και αφήστε να ωριμάσει για 2 ημέρες.

Θεραπευτικό ρύζι

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα δροσιστικό, ελαφρώς ανθρακούχο ρόφημα από ρύζι. Και όχι από τη θάλασσα, αλλά από τη συνηθισμένη. Λένε ότι το kvass ρυζιού είναι εξαιρετικό καθαρίζει τις αρθρώσεις, ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια ρύζι (είναι καλύτερο να παίρνετε μακρόκοκκο).
• 1,5 λίτρο νερό?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 5 g μαγιά (ξηρή);
• 50 γρ σταφίδες.

Το κβας ρυζιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται ως εξής:

1. Βράστε 100 g ρύζι (ζυγίστε το στεγνό), ο ζωμός ρυζιού μπορεί να στραγγιστεί ή μπορείτε να το προσθέσετε σε μελλοντικό kvass, αραιώνοντάς το με νερό στην απαιτούμενη ποσότητα.
2. Ανακατεύουμε τα βρασμένα δημητριακά με τη μαγιά, το ένα τέταρτο της ζάχαρης και τις σταφίδες. Αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο με μια πετσέτα, για περίπου μία ώρα. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ωμού ρυζιού με ένα άλλο τέταρτο της ζάχαρης μέχρι η μάζα να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα (ούτε μην το παραψήσετε).
3. Βάλτε τα όλα μαζί σε ένα βάζο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αρκετά ζεστό νερό (αλλά όχι βραστό νερό). Ταραχή. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το ζεστό για 5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.

Το κβας ρυζιού παρασκευάζεται από θαλασσινό ρύζι. Αλλά έχει ένα μειονέκτημα: το ρύζι χρειάζεται συνεχή φροντίδα, διαφορετικά θα χαλάσει.

μήλο

Θα χρειαστείτε:

• φυσικός χυμός μήλου– 1 λίτρο;
• ζεστό νερό - 3 l;
• ζάχαρη - 150 - 200 g;
• ξερή μαγιά σε ποσότητα 1 κουτ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ζεστό νερό και το χυμό, προσθέτουμε τη μαγιά αναμεμειγμένη με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος κάτω από το καπάκι για 12 ώρες. Στη συνέχεια εμφιαλώστε το και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Μερικοί άνθρωποι προετοιμάζουν kvass μήλου στο σπίτι με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας στιγμιαίος καφέςστο στάδιο της ανάμειξης.

Τζίντζερ

Αυτό το ποτό είναι δημοφιλές όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά και για την εξαιρετική του καθαριστικές και διεγερτικές ιδιότητες του μεταβολισμού. Για όσους χάνουν βάρος, αυτό είναι ένα εξαιρετικό ποτό. Η μόνη σημείωση είναι ότι καλό είναι να παίρνετε τη μισή ζάχαρη.

Για να προετοιμάσετε το τζίντζερ kvass σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ρίζα τζίντζερ - περίπου 50 γραμμάρια, αυτό είναι 3-4 cm, ανάλογα με το πάχος.
• 1 λεμόνι?
• 180 g ζάχαρη;
• 2 λίτρα νερό?
• μέχρι 20 σταφίδες.

Τρίψτε την ξεφλουδισμένη ρίζα (τρεις, αλέστε). Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό, κρυώνουμε, προσθέτουμε τζίντζερ και χυμό λεμονιού. Καλύψτε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε για δύο ημέρες και στη συνέχεια διηθήστε μέσα από ένα κόσκινο. Αλλά αυτό εξακολουθεί να είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν.

Για να του δώσετε ευκρίνεια, ρίξτε το από πάνω πλαστικά μπουκάλια, προσθέτουμε 7-8 σταφίδες στην καθεμία και βάζουμε στο ψυγείο. Σημάδι ωρίμανσης είναι η σκλήρυνση των μπουκαλιών, η οποία διαρκεί 2 ημέρες. Ανοίξτε προσεκτικά, αφήνοντας το αέριο να διαφύγει!

Αυτό, όπως και άλλες σπιτικές συνταγές kvass, θα συμπληρώσει τέλεια ξύσμα λεμονιού ή μέντα.

Σιτάρι ή κριθάρι

Παρασκευάζεται επίσης κβας σίτου ή κριθαριού. Για αυτό θα χρειαστείτε 400 γρ. βρώμη ή σιτάρι, ζάχαρη - 2 κουταλιές ή μέλι - 4 κουταλιές, μια χούφτα σταφίδες και 3 λίτρα νερό. Βάζουμε δημητριακά και μέλι σε ένα βάζο.

Κατά συνέπεια, για να αποκτήσετε kvass από κριθάρι - κριθάρι, kvass από σιτάρι - σιτάρι. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 3-4 μέρες. Διοχετεύω. Αυτό το ποτό δεν μπορεί να ονομαστεί νόστιμο, αλλά είναι κατάλληλο για okroshka.

Για να πιείτε, γεμίστε το ξανά με νερό και προσθέστε ζάχαρη/μέλι. Μετά από 3 ημέρες, το ρόφημα με πλούσια γεύση είναι έτοιμο.

Από αποξηραμένα φρούτα

Προετοιμάστε kvass από αποξηραμένα φρούτα με την προσθήκη μελιού.

Ποτό από αποξηραμένα φρούτα - δροσιστικό, νόστιμο, με ευχάριστο φρουτώδες άρωμα. Παρασκευάζεται από μια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων και μούρων - μήλα, αχλάδια, κεράσια, φράουλες, σμέουρα. Τόσο μεμονωμένα όσο και σε ποικιλία. Θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα φρούτα - από 0,5 kg.
• σταφίδες - 100 g;
• μέλι - 200 - 300 g;
• νερό - 1 l;
• 1 ωμό ασπράδι αυγού (προαιρετικά)

Μαγειρέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και τις σταφίδες μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τη μάζα και τη σκουπίζουμε. Προσθέστε μέλι, μισό λίτρο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί, χτυπήστε στο ασπράδι.

Αυτό δίνει στο τελικό ποτό ένα διαυγές, ανοιχτό χρώμα. Αλλά αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Αφήνουμε να καθίσει και στραγγίζουμε προσεκτικά.

Ρίχνουμε μέσα το αφέψημα των αποξηραμένων φρούτων και αφήνουμε να ζυμωθούν. Μετά από 3-4 ώρες, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο κελάρι για 3 ημέρες για να ωριμάσει.

Μάθατε για τις θεραπευτικές ιδιότητες, εξοικειωθείτε με ποικίλους τρόπουςετοιμάζοντας ένα αγαπημένο ρωσικό ποτό. Για να είστε υγιείς και χαρούμενοι, κάντε το τακτικό επισκέπτη στο τραπέζι σας και μοιραστείτε συνταγές στα κοινωνικά δίκτυα με φίλους ή προσθέστε τις δικές σας στα σχόλια παρακάτω.

Η ρωσική κουζίνα είναι δύσκολο να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη κουζίνα στον κόσμο, χάρη στην πρωτοτυπία των πιάτων και των ποτών που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή της. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα πραγματικό εθνικό προϊόν - το ρωσικό kvass. Θα μιλήσουμε για ένα πραγματικό σπιτικό ποτό και όχι για ένα υποκατάστατο kvass, το οποίο πωλείται όλο και περισσότερο στα καταστήματα. Το σπιτικό μεθυσμένο ποτό έχει περισσότερες από 150 συνταγές, μερικές από τις οποίες έχουν ιστορία αιώνων. Ως πρώτες ύλες για το κβας χρησιμοποιούνται εντελώς διαφορετικά προϊόντα: ψωμί, μαγιά, παντζάρια, χυμός σημύδας και μήλου, αποξηραμένα φρούτα, φυτρωμένο σιτάρι, καρότα, τουρσί λάχανου, κύμινο, τζίντζερ, λυκίσκος κ.λπ.

Τα οφέλη του kvass

Χάρη στη σύνθεσή του, το kvass είναι σχεδόν Ο καλύτερος τρόποςσβήνοντας τη δίψα. Μετά από ένα ποτήρι μεθυστικό σπιτικό ρόφημα, παρατηρείται ένα κύμα δύναμης και η απόδοση αυξάνεται. Το σπιτικό kvass βοηθά το στομάχι να αντιμετωπίσει καλύτερα την πέψη των πολύ λιπαρών τροφών. Οι διαδικασίες πέψης βελτιώνονται και η όρεξη ξυπνά. Αυτό το ρόφημα βοηθά στην αποκατάσταση της φυσιολογικής ισορροπίας υγρών-αλατιού στο σώμα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και απαραίτητα οργανικά οξέα έχει ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση του οργανισμού και ειδικότερα στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Στη Ρωσία, το σπιτικό kvass θεωρήθηκε ένα πραγματικό θεραπευτικό φάρμακο που βοήθησε στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από μια σοβαρή ασθένεια και στην υπομονή των κακουχιών κατά τη διάρκεια της πείνας. Μερικές παλιές πηγές αναφέρουν ότι το σπιτικό μεθυστικό ποτό έχει ευεργετική επιρροήστην ανδρική ισχύ.

Είναι δυνατόν να πίνετε kvass εάν είστε υπέρβαροι και ποια είναι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες; Ο αριθμός των θερμίδων στο kvass εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης που περιέχει. Η απουσία λίπους στη σύνθεση συμβάλλει περισσότερο αποτελεσματική μείωσηβάρος. Το Kvass είναι σίγουρα χρήσιμο για απώλεια βάρους και περιλαμβάνεται σε μια σειρά από δίαιτες. Εάν το ποτό χρησιμοποιείται ως βοήθημα για τη διόρθωση της σιλουέτας και την απαλλαγή περιττό λίπος, θα πρέπει να επιλέξετε συνταγές με ελάχιστη ποσότηταζάχαρη ή καθόλου ζάχαρη. Το κβας τεύτλων είναι το βέλτιστο για όσους χάνουν βάρος, το οποίο μπορεί να γίνει το κύριο προϊόν τις ημέρες της νηστείας.

Σπιτικό kvass: συνταγές

Ας δούμε το παράδειγμα πολλών συνταγών για το πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι.

Συνταγή Νο 1 Ψωμί

Υλικά για προζύμι:

Υλικά για το kvass:

• Ενάμισι λίτρο νερό (βραστό).
• Μαύρο ψωμί - 2 τεμάχια.
• Προζύμι - βάζο μισού λίτρου.

Παρασκευή.

"Το Kvass δεν είναι σοφό πράγμα, πιείτε τουλάχιστον μισό κουβά", έλεγαν οι πρόγονοί μας στα παλιά χρόνια, που έμαθαν να παρασκευάζουν αυτό το υπέροχο, υγιεινό και νόστιμο ποτό πριν από χίλια χρόνια. Δεν υπήρχε σπίτι στη Ρωσία όπου να μην ήξεραν πώς να φτιάχνουν kvass. Το Kvass παρασκευάστηκε από σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν: από βρώμη, βύνη σίκαλης και κριθαριού, φρούτα (από μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα), μούρα (από σμέουρα, lingonberries, cloudberries, κεράσι), λαχανικά (από καρότα και παντζάρια), από χυμό σημύδας και μάλιστα από ορό γάλακτος, το καθένα με τη δική του γεύση και μυστικό. Υπήρχε επίσης το περίφημο κβας μελιού, το οποίο σερβιρίστηκε στο βασιλικό τραπέζι. Έπιναν kvass σε απεριόριστες ποσότητες, ίσως γι' αυτό οι Ρώσοι ήρωες φημίζονταν για την εξαιρετική τους υγεία. Μετά από όλα, το kvass, το οποίο είναι εντελώς απλό στη σύνθεση, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Το σπιτικό kvass όχι μόνο μπορεί να σβήσει τη δίψα, αλλά και να τονώσει το σώμα και να βελτιώσει την πέψη. Και παλιά έλεγαν ότι όσοι πίνουν κβας δεν έχουν λαχτάρα για αλκοολούχα ποτά. Και είναι αλήθεια, τι νόημα έχουν τα αλκοολούχα ποτά όταν έχεις μισό κουβά εξαιρετικό, αληθινό σπιτικό kvass.

Αυτές τις μέρες, το σπιτικό kvass δεν είναι λιγότερο αγαπητό και δημοφιλές, και σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσουμε το kvass στο σπίτι. Για να απολαύσετε πραγματικά την αξέχαστη γεύση του αυθεντικού ρωσικού σπιτικού kvass. Θα έχετε αξέχαστη ευχαρίστηση και θα ξοδέψετε πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια.

Το σπιτικό kvass δεν χρειάζεται πολύ για να προετοιμαστεί, δύο ημέρες, και στη συνέχεια ωριμάζει για τις επόμενες δύο. Το έτοιμο kvass μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Μετά το ποτό χάνει τη γεύση του και γίνεται ξινό. Και μερικές ακόμη συμβουλές για το πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι. Τα πάντα στο σπιτικό kvass πρέπει να είναι φυσικά, τότε το ποτό θα σας ευχαριστήσει και θα βελτιώσει την υγεία σας ταυτόχρονα.

Σπιτικές συνταγές kvass

Πραγματικό kvass ψωμιού με σταφίδες

Συστατικά:
1 κιλό ψωμί σίκαλης,
10 λίτρα νερό,
800 γρ ζάχαρη,
20-30 γρ μαγιά,
30 γρ σταφίδες.

Παρασκευή:
Κόβουμε το ψωμί σίκαλης σε φέτες και το στεγνώνουμε στο φούρνο ροδίζοντας ελαφρά. Σπάστε τα τελειωμένα κράκερ σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα μέσα μεγάλη κατσαρόλα(καλύτερα για αυτή την περίπτωση να πάρετε ένα εμαγιέ χωρητικότητας 10 λίτρων) και, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια σουρώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά αλεσμένη με τη ζάχαρη. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για 12 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε το κβας σε βάζα ή μπουκάλια, βάζοντας 2-3 σταφίδες στο καθένα και σφραγίστε καλά. Για την πρώτη μέρα, κρατήστε το kvass σε ένα ζεστό μέρος και στη συνέχεια μετακινήστε το σε ένα κρύο μέρος. Σε 4 ημέρες θα λάβετε εξαιρετικό ψωμί kvass!

Το περίφημο kvass "Petrovsky".

Συστατικά:
800 g κράκερ σίκαλης,
4 λίτρα νερό,
20 γρ μαγιά,
100 γρ τριμμένο χρένο,
100 γρ μέλι,
50 γρ κεχρί,
50 γρ σταφίδες.

Παρασκευή:
Μουλιάζουμε τα κράκερ σε βραστό νερό για 3-4 ώρες, μετά τα σουρώνουμε, προσθέτουμε τη μαγιά και τα αφήνουμε να ζυμωθούν για 5-6 ώρες σκεπασμένα με γάζα. Όταν περάσει ο χρόνος, βάζουμε το δοχείο στη φωτιά και το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το μέλι, το τριμμένο χρένο, ανακατεύουμε καλά και το μοιράζουμε σε βάζα ή μπουκάλια, προσθέτοντας λίγο κεχρί και σταφίδες στο καθένα. Σφραγίστε τα δοχεία με κβας και τοποθετήστε τα σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες.

Κβας ψωμιού και μελιού

Συστατικά:
1,2 κιλά κράκερ σίκαλης,
12 λίτρα ζεστό νερό,
600 γρ μέλι,
30 g κιτρικό οξύ,
10-20 γρ μαγιά,
σταφίδα.

Παρασκευή:
Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα κράκερ σίκαλης, ανακατέψτε και αφήστε για 6-8 ώρες να εγχυθούν. Στραγγίστε προσεκτικά το διαυγασμένο υγρό (βαλσαμόχορτο), προσθέστε μέλι, κιτρικό οξύ και αραιωμένη μαγιά, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε το για 20 ώρες. Ρίξτε το έτοιμο kvass σε μπουκάλια, βάλτε μερικές σταφίδες σε κάθε ένα. Διατηρήστε τα μπουκάλια kvass σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες, στη συνέχεια σφραγίστε τα μπουκάλια και μεταφέρετέ τα σε δροσερό μέρος.

Kvass ψωμιού με δαμάσκηνα

Υλικά (ανά 10 λίτρα νερού):
1 κιλό κράκερ,
1 στοίβα Σαχάρα,
50 γρ μαγιά,
150 γρ δαμάσκηνα.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε τα κράκερ σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί χωρητικότητας 10 λίτρων, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 100 γρ δαμάσκηνα. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το για 5 ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και τα υπόλοιπα δαμάσκηνα, ανακατέψτε τα πάντα ξανά και αφήστε για 12 ώρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε με τυρόπανο και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για άλλες 2 ημέρες.

Μυρωδάτο μελί-πικάντικο kvass

Συστατικά:
5 λίτρα νερό,
600 γρ μέλι,
20-25 g κιτρικό οξύ,
2-3 κ.σ. μαγιά αρτοποιίας αραιωμένη σε νερό,
50 γρ σταφίδες,
μπαχαρικά: λυκίσκος, κανέλα, τζίντζερ, κάρδαμο, γαρύφαλλο - λίγο από όλα.

Παρασκευή:
Ρίξτε νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε μέσα μια σακούλα γάζας με μπαχαρικά, την ποσότητα της οποίας καθορίζετε μόνοι σας σύμφωνα με το γούστο σας. Απλά να έχετε κατά νου ότι το άρωμα των μπαχαρικών δεν πρέπει να πνίγει το άρωμα του μελιού. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αφαιρούμε τη σακούλα και κρυώνουμε το νερό στους 40°C. Προσθέστε μέλι και κιτρικό οξύ για γεύση σε κρύο νερό, ανακατέψτε και ψύξτε στους 25°C. Προσθέστε 2-3 κ.σ. στο υγρό. μαγιά αρτοποιίας και σταφίδες αραιωμένες σε νερό. Την επόμενη μέρα, όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ζύμωσης, ρίξτε το νεαρό μούστο σε μπουκάλια του λίτρου, βάζοντας πρώτα 2-3 σταφίδες. Σφραγίστε τα μπουκάλια και αφήστε τα σε θερμοκρασία 12-15°C για να επιβραδυνθεί ελαφρώς η διαδικασία ζύμωσης και αφήστε το διοξείδιο του άνθρακα που προκύπτει να διαλυθεί και να κορεστεί το kvass. Σε 3-5 ημέρες το kvass θα είναι έτοιμο.

Ελαφρύ κβας τζίντζερ

Συστατικά:
6 λίτρα νερό,
400 γραμμάρια μελάσα ή σιρόπι ζάχαρης,
3 ρίζες τζίντζερ ψιλοκομμένο,
1 λεμόνι, κομμένο, χωρίς κουκούτσι,
4 γρ μαγιά.

Παρασκευή:
Προσθέστε μελάσα ή σιρόπι ζάχαρης, τζίντζερ, λεμόνι στο νερό και βράστε όλα 5 φορές, μετά κρυώστε σε θερμοκρασία 45-50°C και προσθέστε τη μαγιά. Διατηρούμε το μείγμα ζεστό μέχρι να φουσκώσουν οι φέτες λεμονιού, τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και ρίχνουμε το υγρό σε μπουκάλια, σκεπάζουμε καλά και αφήνουμε για 5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρουμε τα μπουκάλια με το kvass σε κρύο μέρος.

Birch kvass ή σημύδα kvass

Συστατικά:
10 λίτρα χυμό σημύδας,
300 g κόκκους κριθαριού ή 400 g κράκερ σίκαλης.

Παρασκευή:
Φιλτράρετε το συλλεγμένο χυμό σημύδας, αδειάστε το σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μετά από 2-3 ημέρες, όταν ο χυμός έχει ελαφρώς οξινιστεί, προσθέστε κόκκους κριθαριού ή κράκερ σίκαλης φρυγανισμένα σε ένα ταψί. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για άλλη μια μέρα και στραγγίστε. Το κβας σημύδας είναι έτοιμο για χρήση.

Κβας γάλακτος

Συστατικά:
4 στοίβες τυρόγαλα,
4 κ.σ Σαχάρα,
20 γρ μαγιά,
2 κ.σ. χυμό λεμονιού,
5 γρ καμένη ζάχαρη.

Παρασκευή:
Στραγγίζουμε το τυρόγαλα με τυρόπανο, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση και κρατάμε σε αυτή τη θερμοκρασία για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε το μείγμα στους 25-30°C και στραγγίστε ξανά. Προσθέστε ζάχαρη και μαγιά στον στραγγισμένο ορό γάλακτος, ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε για 15-20 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση. Για να μην γίνει αισθητή η γεύση του ορού γάλακτος στο kvass, αλλά και για να του δώσετε χρώμα, προσθέστε χυμό λεμονιού και λίγη καμένη ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε το έτοιμο kvass σε μπουκάλια, σφραγίστε και ψύξτε στους 6-8 βαθμούς.

Κβας τριανταφυλλιάς

Συστατικά:
1 κιλό τριαντάφυλλο,
800-1000 γρ ζάχαρη,
20-30 γρ μαγιά,
1 φέτα ψωμί σίκαλης,
10 λίτρα νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα τριαντάφυλλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα ψιλοκόβουμε, τα αλέθουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό. Προσθέστε τη μαγιά, αλεσμένη με ζάχαρη και μια φέτα ψωμί σε αυτό το ζεστό υγρό. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος και όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια ξινίσματος, περάστε το με τυρί, ρίξτε σε μπουκάλια, κλείστε καλά και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 24 ώρες και μετά μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Κβας κεράσι πουλιών

Υλικά (για 10 λίτρα kvass):
1,5 κιλό μούρα κερασιού,
1 κιλό ζάχαρη,
10 λίτρα βραστό νερό,
1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας,
κιτρικό οξύ - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μούρα κερασιού, τα πολτοποιούμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το κιτρικό οξύ κατά βούληση, ανακατεύουμε ξανά και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Όταν σχηματιστεί αφρός, στραγγίστε το ρόφημα με τυρί, εμφιαλώστε το και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για περαιτέρω ζύμωση. Σε 2-3 ημέρες το kvass θα είναι έτοιμο.

Κβας μαύρης σταφίδας

Συστατικά:
1 κιλό μούρα μαύρη σταφίδα,
2,5 λίτρα κρύο νερό,
1,5 στοίβα. Σαχάρα,
10 γρ μαγιά,
σταφίδα.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα μαύρα φραγκοστάφυλα, τα τρίβουμε από ένα σουρωτήρι και βάζουμε το χυμό του. Διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό, ρίχνουμε το χυμό μούρων, προσθέτουμε τη μαγιά διαλυμένη σε χλιαρό νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα με κλειστό καπάκι. Την επόμενη μέρα, ρίξτε όλα τα υγρά σε μπουκάλια, βάζοντας 2-3 σταφίδες στο καθένα και σφραγίστε τα καλά. Νόστιμο και υγιεινό kvass θα είναι έτοιμο την επόμενη μέρα. Μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες.

Κβας βατόμουρου

Συστατικά:
1 κιλό σμέουρα,
10 λίτρα νερό,
800 γρ ζάχαρη,
30 γρ μαγιά,
μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:
Πολτοποιούμε τα σμέουρα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αφήνουμε για 12 ώρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για άλλες 12 ώρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε το kvass σε μπουκάλια και στείλτε το στο κρύο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κβας φράουλας χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή.

Κβας από ιπποφαές

Συστατικά:
5 στοίβες ιπποφαές,
4-4,5 λίτρα κρύο βραστό νερό,
1,5-2 φλ. Σαχάρα,
1 κ.γ. μαγιά,
σταφίδα.

Παρασκευή:
Πολτοποιούμε τα μούρα του ιπποφαούς με ένα ξύλινο γουδοχέρι, ρίχνουμε σε κρύο βρασμένο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, κρυώνουμε στους 25-30°C και προσθέτουμε τη μαγιά αλεσμένη με τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί, ακάλυπτα, για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μπουκάλια, στα οποία βάλατε πρώτα 4-5 σταφίδες, και βάλτε σε κρύο μέρος, το kvass θα είναι έτοιμο σε 2 ημέρες.

Κβας μήλου με μέλι

Συστατικά:
1 κιλό ξινόμηλα,
4 λίτρα νερό,
1 στοίβα Σαχάρα,
1 κ.γ. μαγιά,
1 κ.γ. μέλι,
1 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ τηγάνι και, ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν. Κατόπιν αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε τον ζωμό να σταθεί για 3-4 ώρες και τον σουρώνουμε. Προσθέστε τη ζάχαρη, το μέλι, τη μαγιά, την τριμμένη κανέλα στον στραγγισμένο ζωμό και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το kvass, το εμφιαλώνουμε και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Σε 3-4 μέρες το kvass θα είναι έτοιμο.

Κβας καρότου

Υλικά (για 5 λίτρα ποτό):
2 κιλά καρότα,
500 γρ ζάχαρη,
4 λίτρα ζεστό βραστό νερό,
50 γρ μαγιά,
1 φέτα μαύρο ψωμί,
κιτρικό οξύ, κανέλα, γαρίφαλο - για γεύση.

Παρασκευή:
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, κανέλα, γαρύφαλλο, κιτρικό οξύ κατά βούληση, μαγιά αλεσμένη με ζάχαρη, μια φέτα ψωμί, ανακατεύουμε καλά τα πάντα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Το πρωί, σουρώνουμε το κβας με τυρί, το ρίχνουμε σε μπουκάλια και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Το Kvass θα είναι έτοιμο την επόμενη μέρα.

Μια παλιά συνταγή για παντζάρι kvass

Συστατικά:
1 κιλό γλυκά παντζάρια,
4 λίτρα ζεστό νερό.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα παντζάρια, τα γεμίζουμε με ζεστό νερό και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 μέρες. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το kvass και το αφήνουμε να καθίσει για άλλες 10 ώρες. Στη συνέχεια αδειάζετε σε μπουκάλια με βιδωτά καπάκια και τοποθετείτε σε ζεστό μέρος.
Το έτοιμο kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας παντζαριού, καθώς και ως ποτό, προσθέτοντας αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη για γεύση.

Τώρα, γνωρίζοντας πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι,και μόλις πειστείτε ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο, σίγουρα θα χαρείτε να ετοιμάσετε το δικό σας πραγματικό σπιτικό kvass και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με την ποικιλία του.

Καλή επιτυχία και καλή διάθεση!

Larisa Shuftaykina