Γρήγορο kvass στο σπίτι. Πώς να φτιάξετε νόστιμο kvass στο σπίτι

Οι συνταγές μας για την παρασκευή kvass ψωμιού στο σπίτι θα σας βοηθήσουν όταν σε μια ζεστή μέρα θέλετε πραγματικό ρωσικό kvass: το ψωμί και τα κράκερ τους.

• Νερό - 1 λίτρο
• Ψωμί σίκαλης - 500 γραμμάρια
• Σταφίδες - 0,5 φλιτζάνια
• Ζάχαρη - 4 φλιτζάνια
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ας πάρουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε. Ας βάλουμε μια δεξαμενή με νερό στη σόμπα, αν δεν έχετε τόσο μεγάλο τηγάνι, μπορείτε να τα χωρίσετε όλα σε δύο μερίδες. Το νερό πρέπει να βράσει.

Αυτή τη στιγμή, πρέπει να τηγανίζετε το ψωμί. Τηγανίζουμε το ψωμί σε τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να μαυρίσει. Το πιο σημαντικό είναι να φροντίσουμε να μην καεί το ψωμί. Ωστόσο, το kvass ψωμιού απαιτεί κομμάτια ψωμί σικάλεως, έφερε ακριβώς στα μαύρα κάρβουνα.

Όταν βράσει το νερό, αποσύρουμε την κάδο από τη φωτιά, προσθέτουμε μια χούφτα σταφίδες και όλο το ψωμί. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει όλη τη νύχτα.

Το επόμενο πρωί, αφαιρέστε το καπάκι, αφαιρέστε το ψωμί από τον κάδο (πετάξτε το ψωμί) και προσθέστε το μείγμα ζάχαρης και μαγιάς που ετοιμάσατε σε ξεχωριστό μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σκεπάζετε τον κάδο με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε να βράσει για άλλες 6 ώρες. Ανακατεύουμε το υγρό κάθε δύο ώρες. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τις σταφίδες από τον κάδο.

Παίρνουμε ένα άλλο τηγάνι, τυρί και σουρώνουμε kvass ψωμιού.

Θα πάρετε αυτό το kvass. Το αδειάζουμε σε πλαστικά μπουκάλια, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το kvass να καθίσει στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, μετά το οποίο μπορείτε να πιείτε το kvass.

Συνταγή 2: ψωμί kvass στο σπίτι

• Προζύμι σε μερίδες
• Σταφίδες 10-15 τεμ.
• Ζάχαρη 4-6 κ.σ. κουτάλι
• Παξιμάδια για γεύση
• Kvass 3 κ.σ. κουτάλι
• Νερό 2,8 λτ

Στα δίχτυα τρία λίτρο βάζορίξτε τη μίζα. Θα πρέπει να καλύπτει τον πάτο του βάζου κατά περίπου 5-7 εκ. Αν ετοιμάζετε κβας για πρώτη φορά, τότε πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το ορεκτικό: ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε ένα βάζο λίτρου. μεγάλο. ζάχαρη, κρουτόν μαύρου ψωμιού για το ένα τρίτο του βάζου, ¼ κουτ. ξερή μαγιά, νερό, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για μια μέρα.

Προσθέστε κράκερ μαύρου ψωμιού στο βάζο. Τα φτιάχνω μόνος μου: Κόβω ένα καρβέλι μαύρο ψωμί σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζω στο φούρνο μέχρι να γίνει κρούστα. Στη συνέχεια τα βάζω σε ένα σακουλάκι και τα χρησιμοποιώ όσο χρειάζεται.

Προσθέστε ζάχαρη στο βάζο. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το ποιο kvas σας αρέσει περισσότερο εάν είναι γλυκό, τότε πρέπει να προσθέσετε 6 κουταλιές της σούπας. λ., αν ξινό, τότε 4 κ.σ. μεγάλο. Θα υπάρχει αρκετή ζάχαρη.

Προσθέστε προπλυμένες και ξεφλουδισμένες σταφίδες και 3 κ.σ. ξηρό αγορασμένο kvass.

Ρίξτε σε ένα βάζο καθαρό νερό. Ετοιμάζω πάντα kvass χρησιμοποιώντας νερό πηγής, εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό βραστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα στο βάζο και καλύψτε το με γάζα.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κβας θα «παίξει» και σίγουρα θα χυθεί λίγο υγρό. Επομένως, το βάζο μας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ πιάτο ή πιάτο. Τοποθετήστε το βάζο σε φωτεινό μέρος και αφήστε το για δύο ημέρες.

Την τρίτη μέρα, το kvass είναι έτοιμο, ρίξτε το προσεκτικά σε ένα καθαρό βάζο. Από το περιεχόμενο του βάζου των τριών λίτρων μας, προκύπτει ένα πλήρες βάζο των δύο λίτρων kvass. Το βάζουμε στο ψυγείο και το κρατάμε εκεί μέχρι να καταναλωθεί πλήρως. Πιείτε και προσθέστε kvass στα πιάτα - παγωμένα.

Αφού έχουμε στραγγίσει το κβας, το προζύμι θα μείνει στο βάζο, το οποίο πρέπει να ανακατευτεί καλά και να τοποθετηθεί σε ξεχωριστό μπολ. Θα χρησιμοποιήσουμε αυτό το μίζα κατά την προετοιμασία του νέου kvass, το μίζα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συνταγή 3: σπιτικό ψωμί kvass με μαγιά

• Ψωμί (περίπου το ένα τρίτο ενός καρβέλιου Borodino) - 4 φέτες.
• Ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας - για προζύμι, 4 - για έτοιμο kvass) - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαγιά (δύο φακελάκια στιγμιαίου, 11 g το καθένα) - 22 g
• Σταφίδες (περίπου έβαλα 8-10 σταφίδες σε κάθε μπουκάλι) - 30 γρ.
• Νερό - 3,5 λίτρα

Ας ξεκινήσουμε με τη μίζα. Κόψτε ένα καρβέλι ψωμί Borodino σε τριμμένη φρυγανιά - κύβους με μια πλευρά περίπου δύο ή τριών εκατοστών. Τοποθετούμε σε ένα ταψί σε μια στρώση και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 150 βαθμούς μέχρι να μαυρίσει σχεδόν. Αν θέλετε ελαφρύ κβας, μπορείτε να πάρετε κράκερ σιταριού ή κράκερ Borodino και να τα στεγνώσετε όχι μέχρι να μαυρίσουν, αλλά απλά μέχρι να γίνουν κράκερ.

Όταν κρυώσουν τα κράκερ, ρίξτε τρεις ή τέσσερις χούφτες σε ένα βάζο του λίτρου, προσθέστε 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη (για το kvass χρησιμοποιώ συνήθως λευκή ζάχαρη), ρίξτε βραστό νερό. Πρέπει να ρίχνετε προσεκτικά βραστό νερό, ανακινώντας περιοδικά το βάζο για να μην σκάσει. Και μην συμπληρώσετε: η μίζα θα ζυμωθεί και μπορεί να «ξεφύγει».

Μόλις το περιεχόμενο του βάζου κρυώσει σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, ρίχνουμε μέσα όλη τη μαγιά. Καλύψτε το βάζο με χαρτί κουζίνας ή γάζα και αφήστε το για τρεις μέρες.

Μετά από τρεις ημέρες, ρίξτε τη μίζα σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε άλλες 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό στην κορυφή - και αφήνουμε για άλλες δύο με τρεις ημέρες. Θα δείτε μόνοι σας πώς το kvass αρχίζει να ζυμώνεται και να "δουλεύει".
Μόλις σταματήσει αυτή η «δουλειά», το ποτό είναι έτοιμο.

Σούρωσε το κβας πλαστικό μπουκάλιή ένα άλλο δοχείο με στενό λαιμό και σφιχτό κλείσιμο, προσθέστε μια χούφτα (8-10 τμχ) σταφίδες σε κάθε μπουκάλι, κλείστε καλά και αφήστε να σταθεί για άλλη μια μέρα.

Μετά από αυτό, ανοίξτε προσεκτικά! Το Kvass είναι έτοιμο.

Συνταγή 4: πώς να φτιάξετε ψωμί kvass στο σπίτι

• Ψωμί Borodino 5 φέτες
• Σταφίδες 1 χούφτα
• Ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.
• Μαγιά ξερή 0,5 κουτ.
• Καθαρισμένο νερό 3 l

Κόψτε το Borodinsky ή άλλο ψωμί σίκαλης σε μικρά κομμάτια.

Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να καεί ελαφρά - αυτό θα δώσει στο kvass ένα όμορφο χρώμα και γεύση. Μετά το ψήσιμο, ρίξτε τα κράκερ σε ένα βάζο ή τηγάνι.

Προσθέστε τη ζάχαρη και τις πλυμένες σταφίδες στο βάζο. Οι σταφίδες προσθέτουν οξύτητα στο kvass.

Ρίξτε βρασμένο νερό, αλλά κρυωμένο στους 70 βαθμούς, πάνω από τα κράκερ. Αφήστε το μελλοντικό kvass να μουλιάσει για μερικές ώρες σε ένα ζεστό μέρος.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Όταν η μαγιά ζωντανέψει, μπορείτε να την προσθέσετε στο βάζο και να ανακατέψετε.

Καλύψτε το βάζο με γάζα για να προστατεύσετε το ποτό από τη σκόνη ή τα έντομα, τοποθετήστε το σε πολύ ζεστό μέρος, ίσως σε ένα περβάζι στον ήλιο. Αφήστε το kvass να ζυμωθεί για περίπου 1 ημέρα, αλλά όχι λιγότερο από 12 ώρες.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το κβας από δύο στρώσεις γάζας, ρίξτε το σε μπουκάλια και σφραγίστε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο να ωριμάσει για άλλη μια μέρα ή λιγότερο. Για να προσθέσετε ακόμα περισσότερη ευκρίνεια, μπορείτε να ρίξετε δύο ή τρεις σταφίδες στα μπουκάλια.

Για μια νέα μερίδα kvass, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα συστατικά που περιγράφονται παραπάνω ή μπορείτε να επιλέξετε μέρος του ορεκτικού (ζυμωμένο ψωμί) και να μην προσθέσετε πλέον μαγιά στη νέα μερίδα, αλλά διαφορετικά ακολουθήστε τη συνταγή.

Συνταγή 5: σπιτικό ψωμί kvass χωρίς μαγιά

• φέτες ψωμί σίκαλης - 250 g,
• νερό – 2,5 λίτρα,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 g,
• σταφίδες - 15-20 τεμ.

Το στεγνώνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Αν καούν τα κράκερ, το ποτό θα έχει πικρή γεύση.

Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί, σβήνουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία σώματος.

Ρίχνουμε το σιρόπι στο βάζο σχεδόν μέχρι πάνω και προσθέτουμε τις πλυμένες σταφίδες.

Δένουμε το λαιμό του βάζου με πολλές στρώσεις γάζας και το τοποθετούμε σε σκοτεινό μέρος.

Μετά από 1-2 ημέρες, ξεκινά μια εντατική διαδικασία ζύμωσης - οι κροτίδες ανεβαίνουν στο λαιμό. Μετά από 3-4 ημέρες, το kvass αποκτά μια έντονη γεύση - είναι ήδη έτοιμο.

Το φιλτράρουμε και το αδειάζουμε σε άλλο δοχείο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Αφαιρέστε τα μισά κράκερ από το βάζο και προσθέστε μερικά φρέσκα. Και μετά ρίχνουμε ξανά γλυκό ζεστό νερό και προσθέτουμε τις σταφίδες. Το βάζουμε επίσης σε σκοτεινό μέρος, αλλά μετά από 10-12 ώρες το kvass θα είναι έτοιμο. Έτσι, μπορείτε να φτιάχνετε αυτό το ρόφημα καθημερινά.

Συνταγή 6: σπιτικό kvass από κράκερ (με φωτογραφία)

Αυτή η συνταγή για σπιτικό ψωμί kvass μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από κράκερ και μπαγιάτικο ψωμί.

• κράκερ - 1 κιλό
• νερό - 10 λίτρα
• ζάχαρη - 250 γρ
• ξηρή ενεργή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σταφίδες - 3 κουταλιές της σούπας.

Βγάζουμε προμήθειες από κρούστες ψωμιού, κομμάτια και άλλα υπολείμματα ψωμιού που δεν αφήσαμε να φάει η μούχλα τον μακρύ χειμώνα. Αυτά τα κομμάτια ψωμιού που περίσσεψαν στεγνώνουν τέλεια ακριβώς στο περβάζι, τοποθετούνται σε μια υφασμάτινη σακούλα και αποθηκεύονται μέχρι καλύτερες στιγμές. Είναι σαφές ότι το ψωμί με ξηρούς καρπούς, τυρί και άλλα λιπαρά πρόσθετα δεν είναι κατάλληλο για kvass.

Ψήστε τις κρούστες και τα κομμάτια κράκερ στο φούρνο μέχρι να μαυρίσουν ελαφρώς γύρω από τις άκρες.

Βράζουμε 10 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα (για τρία βάζα 3 λίτρων kvass) και ρίχνουμε μέσα τα καμένα κομμάτια κράκερ μας. Μείγμα. Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι το νερό να κρυώσει και να βγάλει όλες τις ευεργετικές ουσίες από το ψωμί. Είναι καλύτερα να το αφήσετε να βράσει μέχρι το πρωί. Αυτό το έγχυμα ονομάζεται βαλσαμόχορτο.

Το στραγγίζουμε και στύβουμε το ψωμί. Τώρα δεν με πειράζει να το πετάξω. Αν και, σε αγροτικές περιοχές, αυτό μπορεί να χορηγηθεί σε πουλερικά ή ζώα.

Ρίξτε το μούστο σε βάζα. Σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κάθε βάζο και, κυριολεκτικά, στην άκρη ενός μαχαιριού, ξηρή μαγιά από οποιαδήποτε μάρκα. Προστατέψτε από το άμεσο ηλιακό φως!

Προσθέστε 10 κανονικές σταφίδες σε κάθε βάζο. Πιστεύεται ότι οι σταφίδες ενισχύουν τη ζύμωση. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.

Ο αφρός και οι φυσαλίδες που εμφανίζονται δείχνουν ότι η διαδικασία έχει ξεκινήσει. Δεν έχει νόημα να διατηρείτε το kvass ζεστό άλλο. Θα υπεροξείδιο. Στραγγίζουμε τις σταφίδες και ρίχνουμε το κβας σε μπουκάλια pet. Μια παχιά μάζα στον πάτο του βάζου, περίπου 150 ml παραμένουν σε αυτό. Εκεί επιστρέφουμε τις σταφίδες. Αυτό είναι ένα έτοιμο μίζα για μελλοντικό kvass. Ρίχνουμε καινούργιο κρυωμένο μούστο, προσθέτουμε ζάχαρη και λίγες φρέσκες σταφίδες. Αυτό είναι όλο. Δεν θα χρειαστούμε πια μαγιά.

Βάζουμε και μπουκάλια και κουτάκια στο ψυγείο. Παίρνουμε ένα δείγμα kvass από μπουκάλια. Πρέπει να ξέρετε ότι η ζύμωση συνεχίζεται στο ψυγείο. Το Kvass χάνει τη γλύκα του και γίνεται πιο δυνατό. Για τα παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στα μπουκάλια. Για το okroshka, το ξινό, παλαιωμένο kvass είναι καλό. Έχουμε οργανώσει τη διαδικασία συνεχούς εμφιάλωσης του kvass.

Συνταγή 7, βήμα προς βήμα: σπιτικό kvass από ψωμί

• ψωμί "Μποροντίνσκι"
• ξηρή μαγιά
• ζάχαρη

Για το kvass δεν χρειαζόμαστε ψωμί, αλλά κράκερ. Επομένως, θα κόψουμε το ψωμί σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να χωρέσουν στο δοχείο που προορίζεται για την προετοιμασία του kvass - στην περίπτωσή μου είναι ένα μπουκάλι τριών λίτρων (η απόδοση του kvass είναι περίπου 2 λίτρα σε 1-2 ημέρες).

Βάζουμε τα κράκερ μας στο φούρνο να στεγνώσουν, δεν θα πω για πόσο, γιατί... δεν το εντόπισε. Σε γενικές γραμμές, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Για παράδειγμα, μου αρέσει ελαφρώς φρυγανισμένο και στη συνέχεια το kvass αποδεικνύεται όμορφο χρώμα:

Αφού είναι έτοιμα τα κράκερ, τα αδειάζουμε σε βάζο μισού λίτρου. για την παρασκευή προζύμι. Προσθέστε τη μαγιά, μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και γεμίστε με νερό.

Αφήστε για τουλάχιστον μια μέρα για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά από αυτό, ελέγχουμε τη διαδικασία της ζύμωσης οπτικά και με ήχο (σφύριγμα).

Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε φρέσκο ​​νερό, τη ζάχαρη, μερικά κράκερ και αφήνουμε για άλλη μια μέρα. (κατ 'αρχήν, η διαδικασία ζύμωσης έχει ήδη ξεκινήσει, όλα αυτά για να μην νιώσετε τη γεύση και τη μυρωδιά της μαγιάς) Εάν υπάρχει μυρωδιά, επαναλάβετε ξανά.

Λίγο από το ψωμί πρέπει να μετακινηθεί προς τα κάτω και το ποτό να μυρίζει σαν κβας.

Αν το ποτό σας βγαίνει ασπριδερό και δεν είναι ίδιο με τη φωτογραφία, μην σας ενοχλεί αυτό, φωτογράφισα το σχεδόν έτοιμο προζύμι.

Μετά από αυτό, ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και γεμίστε το μισό μπουκάλι με νερό. Και πάλι, προσθέστε ζάχαρη και κράκερ - τώρα αυτά είναι τα κύρια και μοναδικά συστατικά για το kvass.

Όταν είναι έτοιμο (καθορίζεται από τη γεύση, 1-2 ημέρες), στραγγίστε το έτοιμο kvass και προσθέστε τα υλικά.

Αφού σχηματιστεί η μίζα σε επαρκή ποσότητα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του νερού σε ένα γεμάτο μπουκάλι.

Το μόνο που μένει είναι να στραγγίξουμε το kvass:

προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση και απολαύστε! Εάν μικρά σωματίδια μπουν ξαφνικά στο έτοιμο kvass, μην ανησυχείτε - αυτό είναι ψωμί, είναι βρώσιμο.

Με την πάροδο του χρόνου, καθώς αυξάνεται η ποσότητα του εκκινητή, η ταχύτητα προετοιμασίας του kvass θα αυξηθεί. Καθώς το ίζημα από τα ψίχουλα ψωμιού συσσωρεύεται στο κάτω μέρος του μπουκαλιού:

Kvass - εγγενές σλαβικό ποτό. Στην αρχαιότητα αποτελούσε την κύρια διατροφή του χωρικού (μαζί με μαύρο ψωμί και κρεμμύδια). Δεν περιφρονούσαν το κβας ούτε στους βασιλικούς θαλάμους. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - το ποτό είναι επούλωση, αύξηση της ανοσίας .

Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν σπιτικό kvass (συνταγή για 3 λίτρα) γρήγορα ?

Σπιτικό kvass

Kvass σε τριμμένη φρυγανιά σίκαλης

Το μεθυστικό ποτό δεν χάνει τη δημοτικότητά του στην εποχή μας. Μπορείτε να το δείτε στα ράφια των καταστημάτων (συσκευασμένα σε μπουκάλια) και να αγοράσετε ένα ποτήρι σε περίπτερο για εμφιάλωση. Οι γιαγιάδες το πωλούν επίσης στην αγορά, αλλά πολλές νοικοκυρές προτιμούν να φτιάχνουν μόνες τους κβας.

Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός είναι τόσα πολλά διάφορες συνταγέςπροετοιμασία ενός τονωτικού ποτού . Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς μαγιά, με παντζάρια ή μήλα – υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να το κάνετε. Αλλά αυτό που προετοιμάζεται στο σπίτι αποδεικνύεται πάντα το καλύτερο.

Παραδοσιακά στη Ρωσία, τα τονωτικά ποτά εμποτίζονταν με δημητριακά, οπότε η προετοιμασία του ποτού ήταν μια μακρά διαδικασία. Τώρα σπιτικό kvass (συνταγές για 3 λίτρα παρακάτω) κερδίζεται γρήγορα λόγω της σύνθεσής του - μέσα σε μια μέρα μπορείτε ήδη να πιείτε το ποτό .

Συνταγές μαγειρικής

Εάν πρέπει να φτιάξετε σπιτικό κβας (συνταγή για 3 λίτρα) γρήγορα, τότε πρέπει να γίνεται μόνο με μαγιά . Αυτός είναι ο κύριος καταλύτης για τη ζύμωση. Πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να επιμένουν στο ψωμί Borodino, αλλά η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3 ημέρες. Μπορείτε να το επιταχύνετε χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές:

• Σε τριμμένη φρυγανιά. Έχοντας αγοράσει ένα κιλό κράκερ σίκαλης , πρέπει να τηγανιστούν περαιτέρω μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Στη συνέχεια χύνονται τα κράκερ ζεστό νερό (χρειάζεστε 2 λίτρα) και αφήνετε για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, το έγχυμα χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο 3 λίτρων και τα κράκερ πρέπει να χυθούν ξανά με ένα λίτρο βραστό νερόκαι αφήνουμε για 1 ώρα.

Αυτό το έγχυμα χύνεται σε βάζο με το προηγούμενο και προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη – 1,5 ποτήρια. 40 γρ μαγιά kvass αραιώστε με μια μικρή ποσότητα μούστου και ρίξτε στο έγχυμα. Αφού αφήσετε το kvass να ωριμάσει σε ζεστό μέρος για 12 ώρες, συσκευάζεται και στέλνεται στο κρύο.

Kvass σε τριμμένη φρυγανιά σίκαλης, με μέλι και χρένο

• Μπογιάρσκι. Αυτή η συνταγή έχει περάσει από τη μια γενιά στην άλλη εδώ και αιώνες. Το ποτό εμποτίζεται σε ψωμί σίκαλης, αλλά είναι αρκετά μπαγιάτικο. Παλαιότερα, το kvass εγχυόταν χωρίς μαγιά, αλλά οι σημερινές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό για να επιταχύνουν την αντίδραση.

50 γρ μαγιά λυκίσκου χύνεται ζεστό νερό (1 ποτήρι) και το αφήνουμε να ζυμωθεί. Μέντα τον ατμό με βραστό νερό για γεύση και επίσης εμποτίστε. Φέτες μπαγιάτικο ψωμί ρίξτε βραστό νερό (3 λίτρα) και αφήστε το να σταθεί μέχρι να κρυώσει το νερό στους 30 βαθμούς.

Η μαγιά και η μέντα στον ατμό προστίθενται στο έγχυμα. Μετά από 12 ώρες, όλα αυτά διηθούνται και 1 kg διαλύεται στη διηθημένη σύνθεση Σαχάρα . Μόλις το ποτό παιχτεί αρκετά, μπορείτε ήδη να το πιείτε, αλλά δίνοντάς του την ευκαιρία να παρασκευαστεί στο κρύο, θα έχετε ένα πιο δυνατό kvass.

• Με χρένο. Ένα σπιτικό ποτό που παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα θα είναι ακόμα πιο ζωηρό λόγω της παρουσίας χρένου σε αυτό. Και η ταχύτητα μαγειρέματος είναι πολύ υψηλότερη σε σύγκριση με τις μεθόδους που περιγράφηκαν προηγουμένως.

Κρακεράκια σίκαλης (600 g) πρέπει να χυθούν βραστό νερό και αφήνουμε για 3 ώρες, στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε ζύμη (15 g), αφήνοντας να εγχυθεί για άλλες 5 ώρες. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε μέλι και τριμμένο ρίζα χρένου (75 g το καθένα). Έχοντας αναμειχθεί καλά, το kvass συσκευάζεται σε μπουκάλια, προσθέτοντας αποκορύφωμα . Μετά από 2 ώρες μπορείτε να απολαύσετε το τρελό ποτό.

• Μήλο. Αυτή η συνταγή θα σας φανεί ασυνήθιστη, γιατί... παρασκευάστηκε αντισυμβατικά. ΣΕ βραστό λίγο κρύο νερό πέφτω για ύπνο Σαχάρα (γεμάτο ποτήρι), προσθέστε ζύμη (παίρνω ξηρός ) – κουτ. Και στιγμιαίος καφές – δύο κουτ.

Επίλογος

Kvass on χυμό μήλου

Το σπιτικό kvass (συνταγή για 3 λίτρα) μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα χρησιμοποιώντας τις παραπάνω τεχνολογίες. Η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί ελαφρώς αν δεν εμποτίσετε απλώς το ρόφημα σε ζεστό μέρος, αλλά το προθερμάνετε.Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass; Δεν γνωρίζουν όλοι την απάντηση στο ερώτημα που τίθεται. Από αυτή την άποψη, θέλουμε να αφιερώσουμε αυτό το άρθρο σε αυτό το θέμα.

Γενικές πληροφορίες

Το kvass ψωμιού είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό. Στη Ρωσία χρησιμοποιήθηκε όλο το χρόνο. Ήταν δημοφιλές σε μοναστήρια, και σε αρχοντικά κτήματα, και σε αγροτικές καλύβες, και μάλιστα στους βασιλικούς θαλάμους. Αξίζει να σημειωθεί ότι το kvass που παρασκευάζεται από ψωμί ξεδιψάει αρκετά εύκολα, αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη και ανακουφίζει από την κούραση. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το ποτό είναι πολύ δημοφιλές σήμερα.

Τα οφέλη του kvass

Σχεδόν όλοι γνωρίζουν ότι το φυσικό σπιτικό kvass είναι καλό για την υγεία. Άλλωστε, μόλις πριν από μερικές δεκαετίες στα νοσοκομεία και τα ιατρεία ταυτιζόταν με τα φάρμακα. Και σήμερα οι γιατροί γνωρίζουν ότι το kvass ρυθμίζει τη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού, βελτιώνοντας σημαντικά την πέψη και επίσης αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων και βελτιώνει τον συνολικό τόνο.

Χάρη στην παρουσία βιταμινών και μικροστοιχείων, το kvass ψωμιού μπορεί να έχει θετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του σώματος. Επομένως, συνιστάται η χρήση του για τις ακόλουθες αποκλίσεις:

• για ασθένειες νευρικό σύστημακαι καρδιές?
• για τη θεραπεία της υπέρτασης και τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων.
• με γαστρίτιδα, η οποία συνοδεύεται από χαμηλή οξύτητα (σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να πίνετε kvass πριν φάτε απευθείας φαγητό).
• για την αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων.
• για τη βελτίωση της συνολικής ευημερίας (λόγω της παρουσίας γαλακτικού οξέος, μαγνησίου, αμινοξέων, ιχνοστοιχείων, ασβεστίου και βιταμινών Β στο ποτό).
• για αρρυθμίες?
• ως χολερετικός παράγοντας.
• για την αύξηση της ισχύος, την ενίσχυση των δοντιών κ.λπ.

Σπιτικό kvass σίκαλης: συνταγή

Το Kvass είναι ένα καλοκαιρινό ποτό. Πολλοί το πιστεύουν. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί στη ζέστη του καλοκαιριού θέλετε πολύ να πιείτε κάτι δροσιστικό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ποτό μπορεί εύκολα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αποδεικνύεται όμως πιο νόστιμο και υγιεινό αν το ετοιμάσετε στο σπίτι. Και μια δοκιμασμένη μέθοδος θα μας βοηθήσει σε αυτό.

Η παρασκευή kvass σίκαλης στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Επιπλέον, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ρόφημα χρειάζεστε μόνο απλά και οικονομικά υλικά. Μετά την ανάμειξη όλων των συστατικών, το kvass θα είναι έτοιμο για χρήση μέσα σε μια μέρα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αρκετούς μήνες, αλλά μόνο σε δροσερό μέρος.

Έτσι, πριν προετοιμάσετε το σπιτικό kvass, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• κρύο νερό - 3 l;
• αλεσμένα κράκερ σίκαλης - ένα πλήρες ποτήρι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα γεμάτο ποτήρι.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass για να το κάνετε όσο πιο νόστιμο γίνεται; Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων, πλύντε το καλά και, στη συνέχεια, προσθέστε αλεσμένα κράκερ σίκαλης, κρυσταλλική ζάχαρη και ξηρή κοκκοποιημένη μαγιά. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε κρύο νερό στο δοχείο. Επιπλέον, το υγρό δεν πρέπει να φτάνει τα 4-5 εκατοστά στις άκρες του βάζου.

Για να γίνει το kvass νόστιμο και να ζυμωθεί γρήγορα, συνιστάται να ανακατεύετε καλά το περιεχόμενο του βάζου με ένα μεγάλο κουτάλι. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, η κρυσταλλική ζάχαρη θα πρέπει να λιώσει εντελώς. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές μαύρες σταφίδες στο έτοιμο μείγμα. Θα δώσουν στο kvass όχι μόνο μια ευχάριστη σκιά, αλλά και μια ιδιαίτερη γεύση.

Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, καλύψτε το γεμάτο βάζο με ένα γυάλινο καπάκι και τοποθετήστε το στον ήλιο. Παρεμπιπτόντως, δεν συνιστάται το στεγανό κλείσιμο του δοχείου με kvass. Εάν παραμελήσετε αυτή τη συμβουλή, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης το καπάκι μπορεί να πετάξει, πιτσιλίζοντας ολόκληρο το δωμάτιό σας με αρωματικό ποτό.

Τελικό στάδιο

Συνολικά, η προετοιμασία του kvass στο σπίτι μπορεί να σας πάρει περίπου δύο ημέρες. Άλλωστε, αφού βάλετε το γεμάτο βάζο στον ήλιο, θα πρέπει να περάσει ακριβώς τόσος χρόνος. Εάν θέλετε να πάρετε ένα λιγότερο «έντονο» ποτό, τότε θα πρέπει να το αφαιρέσετε από τον ήλιο μετά από 1-1,5 ημέρες.

Το έτοιμο kvass πρέπει να στραγγιστεί με τυρί ή ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να χυθεί σε μπουκάλια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλαστικό) και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μετά την ψύξη, το ποτό μπορεί όχι μόνο να πιει, αλλά και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός τόσο νόστιμου παραδοσιακού ρωσικού πιάτου όπως το okroshka.

Πώς να φτιάξετε ξανά το kvass;

Πρέπει να σημειωθεί ότι μετά την προετοιμασία σπιτικό kvassθα πρέπει να αφήσει ένα γλεύκος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός νέου ποτού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 3-4 μεγάλες κουταλιές από το μείγμα, βάλτε τις σε ένα βάζο, προσθέστε την ίδια ποσότητα νέων κράκερ σίκαλης και ένα ποτήρι ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα συστατικά πρέπει να χυθούν με κρύο νερό, να αναμειχθούν καλά και να αφεθούν ξανά στον ήλιο για 1-2 ημέρες. Ωστόσο, η προσθήκη μαγιάς και σταφίδας δεν συνιστάται. Όπως δείχνει η πρακτική, μια τέτοια μίζα για kvass κάνει το ποτό ακόμα πιο νόστιμο και πλούσιο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί άπειρες φορές.

Προετοιμασία ροφήματος μελιού

Λίγοι γνωρίζουν πώς να φτιάχνουν kvass χρησιμοποιώντας μέλι. Και για να απολαύσετε αυτό το ρόφημα, θα σας παρουσιάσουμε τη λεπτομερή συνταγή του αυτή τη στιγμή.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 5 l.
• αλεύρι σίκαλης - 1 μεγάλη κουταλιά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι?
• οποιοδήποτε μέλι - 200 g.
• φρέσκο ​​λεμόνι - 1 (μικρό);
• ξηρή κοκκοποιημένη μαγιά - 1/3 κουταλιού επιδόρπιο.
• μαύρες σταφίδες - προσθέστε στη γεύση.

Προετοιμασία των εξαρτημάτων

Πριν προετοιμάσετε το σπιτικό kvass, θα πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά όλα τα κύρια συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πλύνετε ένα μικρό λεμόνι και να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Είναι επίσης απαραίτητο να αραιώσετε την ξηρή κοκκοποιημένη μαγιά με δύο μεγάλες κουταλιές ζεστό βρασμένο νερό. Όσο για το αλεύρι σίκαλης, συνιστάται επίσης η ανάμειξή του, αλλά με κρύο υγρό.

Διαδικασία μαγειρέματος

Αφού προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός νόστιμου ροφήματος. Για να γίνει αυτό πρέπει να ανακατέψετε λεμόνι, μέλι και κρυσταλλική ζάχαρη. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να χυθούν σε 4 λίτρα νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Στο ίδιο δοχείο πρέπει να προσθέσετε αραιωμένη κοκκοποιημένη μαγιά και αλεύρι σίκαλης. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο του βάζου πρέπει να αναμειχθεί καλά για 3-6 λεπτά, και στη συνέχεια να κλείσει χαλαρά και να τοποθετηθεί στον ήλιο. Το Kvass πρέπει να διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο για περίπου μία ημέρα. Μετά από 24 ώρες, πρέπει να προστεθεί άλλο 1 λίτρο ζεστού υγρού στο δοχείο.

Αφού λεπτές φέτες λεμονιού και σταφίδες επιπλέουν στην επιφάνεια, το ρόφημα θεωρείται κατάλληλο. Πρέπει να στραγγιστεί μέσα από ένα κόσκινο ή τυρί, να χυθεί σε μπουκάλια και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος. Μετά από 2-4 ημέρες, μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια το αρωματικό kvass.

Κλασικό kvass από ξηρό προζύμι

Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε μόνοι σας σπιτικό kvass. Η συνταγή για ένα τέτοιο ρωσικό ποτό μπορεί να περιλαμβάνει εντελώς διαφορετικά συστατικά. Επιπλέον, η γεύση και το άρωμα του τελικού προϊόντος εξαρτάται από αυτά.

Αν θέλετε να πάρετε το ίδιο ζυμωτό ποτό που πωλείται σε βαρέλια στο δρόμο, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ξηρό προζύμι, το οποίο μπορείτε πάντα να βρείτε σε κανονικά καταστήματα ψωμιού.

Έτσι, για να προετοιμάσουμε το κλασικό kvass στο σπίτι θα χρειαστούμε:

• κρύο νερό - 3 l;
• ξηρό προζύμι από το κατάστημα - 4 μεγάλα κουτάλια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 μεγάλες κουταλιές (περισσότερο ή λιγότερο, όπως θέλετε).
• Ξηρά κοκκοποιημένη μαγιά τύπου "Pakmai" - 4-5 κόκκοι (όχι άλλα!).

Πώς να ετοιμάσετε το ρόφημα;

Το kvass στο σπίτι χρησιμοποιώντας ξηρό προζύμι που αγοράζεται από το κατάστημα είναι πολύ νόστιμο. Εάν προτιμάτε ένα πιο γλυκό ρόφημα, τότε καλό είναι να προσθέσετε 8-9 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη (ανά 3 λίτρα νερού). Εάν δεν σας αρέσει το ζαχαρούχο kvass, τότε μπορείτε να περιοριστείτε σε μόνο 6-7 κουταλιές της σούπας από το γλυκό προϊόν.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό στο σπίτι, θα πρέπει να πάρετε ένα καθαρό βάζο τριών λίτρων και να ρίξετε κρυσταλλική ζάχαρη και ξηρό μίζα από το κατάστημα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε 3 λίτρα από το μείγμα κρύο νερόαπό τη βρύση. Ωστόσο, δεν συνιστάται να γεμίζετε το βάζο μέχρι την κορυφή, καθώς το υγρό μπορεί να χυθεί κατά τη ζύμωση.

Αφού γεμίσει το δοχείο, το περιεχόμενό του πρέπει να ανακατευτεί καλά με ένα μεγάλο κουτάλι (για 3-7 λεπτά). Τέλος, πρέπει να προσθέσετε μερικούς κόκκους ξηρής μαγιάς όπως το "Pakmai" στο βάζο. Συνιστάται ιδιαίτερα να μην χρησιμοποιείτε περισσότερο από αυτό το προϊόν. Εάν παραμελήσετε αυτή τη συμβουλή, το έτοιμο kvass μπορεί να έχει έντονη γεύση και άρωμα μαγιάς.

Αφού ανακατέψετε ξανά όλα τα συστατικά, το βάζο πρέπει να καλυφθεί χαλαρά με γυάλινο καπάκι ή γάζα πολλαπλών στρώσεων και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Δεν συνιστάται να αφήνετε ένα τέτοιο ρόφημα στον καυτό ήλιο, καθώς μπορεί να γίνει όξινο. Η κύρια προϋπόθεση για αυτό είναι η σκιά και η θερμοκρασία +27-29 μοίρες.

Τελικό στάδιο

Μετά από 24 ώρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το kvass από το ξηρό μίζα. Εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με αυτό, τότε η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να συνεχιστεί με τον ίδιο τρόπο. Εάν το ποτό σας φαίνεται ήδη αρκετά νόστιμο, τότε θα πρέπει να το στραγγίσετε μέσα από ένα κόσκινο ή μια γάζα, να το χύνετε σε μπουκάλια και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Μετά από λίγες ώρες, το kvass μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια.

Πώς να χρησιμοποιήσετε kvass wort;

Η μάζα που παραμένει στον πάτο του βάζου αφού στραγγίσετε το ποτό ονομάζεται κβας. Είναι αυτό που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία μιας νέας παρτίδας του ποτού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι από τη μάζα, να το ρίξετε σε ένα καθαρό δοχείο τριών λίτρων, να προσθέσετε 8 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και 3 μεγάλες κουταλιές ξηρού εκκινητή. Αφού αναμειχθούν όλα τα υλικά, πρέπει να καλυφθούν χαλαρά και να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αφού διατηρηθεί το ρόφημα για 1-2 ημέρες, πρέπει να στραγγιστεί, να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να γίνει το υπόλοιπο κβας. νέα παρτίδα. Πρέπει να σημειωθεί ιδιαίτερα ότι κάθε φορά το kvass σας θα αποδεικνύεται ακόμα πιο νόστιμο και πλούσιο από το προηγούμενο. Ωστόσο, η προσθήκη κοκκοποιημένης μαγιάς σε επόμενες παρτίδες αποθαρρύνεται ιδιαίτερα. Θα ήθελα επίσης να πω ότι όσο περισσότερο κρατάτε το ρόφημα ζεστό, τόσο πιο δυνατό γίνεται.

Η βασική αρχή της κατασκευής kvass

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμάσετε kvass στο σπίτι. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός διαφορετικών συνταγών για ένα τέτοιο ποτό. Μερικοί προσθέτουν επιπλέον ψωμί σίκαλης ή σίτου σε αυτό, άλλοι χρησιμοποιούν αποξηραμένα φρούτα και άλλοι χρησιμοποιούν ακόμη και κβας από παντζάρια και σκόρδο. Το να μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το ρόφημα μόνοι σας είναι αρκετά απλό. Για να γίνει αυτό, πρέπει απλώς να γνωρίζετε τις αναλογίες των κύριων συστατικών. Όσο για τη διαδικασία, είναι ίδια για όλα τα ποτά:

• προετοιμάστε και, εάν είναι απαραίτητο, επεξεργαστείτε όλα τα κύρια συστατικά (για παράδειγμα, αραιή μαγιά, ψιλοκόψτε λεμόνι, παντζάρια, σκόρδο κ.λπ.).
• Πάρτε ένα καθαρό, γυάλινο δοχείο αν είναι δυνατόν.
• Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά.
• προσθέστε πόσιμο νερό?
• ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
• καλύψτε τα πιάτα χαλαρά.
• βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος (σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι στον ήλιο).
• περιμένετε για ενεργή ζύμωση του περιεχομένου του δοχείου.
• κρατήστε ζεστό για περίπου 1-2 ημέρες.
• στραγγίστε το kvass.
• ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια.
• δροσερός;
• καταναλώστε ως κανονικό ποτό ή χρησιμοποιήστε για την προετοιμασία άλλων πιάτων (για παράδειγμα, για okroshka).

Ακολουθώντας αυτόν τον αλγόριθμο ενεργειών, μπορείτε να φτιάξετε απολύτως οποιοδήποτε kvass χρησιμοποιώντας σχεδόν οποιαδήποτε συστατικά.

Για να κάνετε το kvass στο σπίτι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο, αρωματικό και υγιεινό, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες κατά την προετοιμασία του:

Γεια σε όλους!

Φίλοι μου, πώς απολαμβάνετε το καλοκαίρι σας;

Για κάποιο λόγο αποφάσισε να μείνει εδώ, είναι μόνο +10 έξω και δεν μπορείς να νιώσεις τη ζέστη καθόλου...

Είναι λυπηρό, αλλά ελπίζοντας για το καλύτερο, αποφάσισα να φτιάξω kvass στο σπίτι ☺

Μάζεψε η θάλασσα ενδιαφέρουσες πληροφορίεςΑποφάσισα να γράψω αυτή την ανάρτηση για αυτόν.

Σήμερα λοιπόν θα σας πω πώς να το κάνετε νόστιμο kvassκαι θα μοιραστώ ενδιαφέρουσες συνταγές ☺

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Kvass στο σπίτι - συνταγές για την παρασκευή του

Το Kvass είναι ένα σλαβικό ξινό ποτό, το οποίο παρασκευάζεται με βάση τη ζύμωση από αλεύρι και βύνη (σίκαλη, κριθάρι) ή από ξηρό ψωμί σίκαλης, μερικές φορές με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων, μελιού και κεριού. παρασκευάζεται επίσης από παντζάρια, φρούτα, μούρα

Πώς είναι χρήσιμο το kvass;

Γιατί kvass;

Γεύση, οφέλη, διαθεσιμότητα – η κύρια απάντηση. Οι παραδόσεις παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο: για τη Ρωσία, το kvass είναι πρακτικά εθνική υπερηφάνεια.

Πριν από πολλούς αιώνες ήταν αρκετά ισχυρό, αλλά οι ιστορικοί πιστεύουν ότι χάρη στην εμφάνιση του αλκοόλ και της βότκας, η στάση των Σλάβων απέναντι στο kvass άλλαξε.

Τα αποδεδειγμένα οφέλη του kvass βασίζονται στη διαδικασία ζύμωσης και στη μαγιά, καθώς και στις βιταμίνες και τα μέταλλα των πρώτων υλών από τις οποίες παρασκευάζεται το kvass.

Όπως το kvass, είναι αποτέλεσμα ζύμωσης γαλακτικού οξέος και, κατά συνέπεια, μπορεί να βοηθήσει σε διάφορες εντερικές και γαστρικές διαταραχές, ομαλοποιεί το μεταβολισμό και την πέψη και τα οξέα που προκύπτουν καθαρίζουν το σώμα, αφαιρώντας τοξίνες, παθογόνα κύτταρα και άχρηστα προϊόντα.

Θεραπευτικές ιδιότητες του kvass:

• Βοηθά επίσης στην εντεροκολίτιδα, την παχυσαρκία, τις διατροφικές διαταραχές και τη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα.
• Αλλά το κύριο πράγμα είναι ότι αν κάνετε kvass σύμφωνα με την κλασική συνταγή, με μαγιά, τότε τα ένζυμα και τα αμινοξέα που περιέχονται στους μύκητες ζύμης καταστρέφουν τα μικροβιακά κύτταρα πολλών παθογόνων.
• Επομένως, αυτό το ποτό ενδείκνυται άμεσα για τυχόν φλεγμονώδεις και πυώδεις διεργασίες, καθώς και για νευρικές ατροφίες, διαταραχές του παγκρέατος και διαβήτη.
• Οι τονωτικές και θρεπτικές ιδιότητες του kvass έχουν επίσης αποδειχθεί, επομένως χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής κατά τη διάρκεια της παραμονής στο νοσοκομείο, κατά τη διάρκεια και μετά από ασθένειες, για γενική αύξηση του τόνου και της απόδοσης, για νευρική και σωματική εξάντληση και μέθη.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα μελετήθηκε από έναν Ρώσο επιστήμονα: σχεδόν όλα τα βακτήρια στο kvass πεθαίνουν, επομένως σε επιδημιολογικά δυσμενείς περιοχές, σε συνθήκες φυσικών καταστροφών, αυτό είναι το πιο ασφαλές ποτό.

Γιατί είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το kvass στο σπίτι;

Το Kvass είναι εύκολο να παρασκευαστεί τόσο βιομηχανικά όσο και στο σπίτι.

Τόσο τώρα όσο και στη Σοβιετική Ένωση, τα βαρέλια kvass ήταν σύμβολο του καλοκαιριού, της φρεσκάδας και της σβέσης της δίψας, αλλά ήταν τα βαρέλια που ανάγκασαν το ποτό να μην θεωρείται το πιο «καθαρό» και υγιεινό.

Χωρίς έλεγχο, σταμάτησαν να τα στεγνώνουν και να τα πλένουν σωστά και κατά συνέπεια, η πλάκα και η βρωμιά στους τοίχους έγιναν απλά επικίνδυνα.

Το Kvass που εμφιαλώνεται στην παραγωγή φαίνεται να είναι υψηλότερης ποιότητας, αλλά, δυστυχώς, η βιομηχανική διαδικασία και η ενανθράκωση δεν το κάνουν πιο υγιεινό ή πιο νόστιμο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί επέστρεψαν στην παραγωγή kvass από μόνοι τους, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών!

Σε τελική ανάλυση, μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη αλευριού και ψωμιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη δημητριακά προϊόντα όπως παντζάρια και ιπποφαές και να προσθέσετε διάφορα φρούτα, μούρα και βότανα για να προσθέσετε γεύση.

Σπιτικές συνταγές kvass

Για να πάρετε ακριβώς το ποτό σας, πειραματιστείτε!

Λοιπόν, θα μοιραστώ μερικές βασικές συνταγές για σπιτικό kvass.

Kvass στο σπίτι από προζύμι

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε προζύμι είναι να αναμίξετε μαγιά, αλεύρι (κατά προτίμηση σίκαλη) και ζάχαρη: για ένα βάζο τριών λίτρων μελλοντικού kvass, παίρνω τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και ζάχαρη και μια κουταλιά μαγιά.
2. Ρίχνουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά και τυλίγουμε για μισή ώρα.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε τη μίζα σε ένα βάζο με το υγρό από το οποίο θα φτιάξετε κβας.
4. Σε γενικές γραμμές, η έννοια του «προζύμι» είναι αρκετά αυθαίρετη, ακόμα κι αν δεν το παρασκευάσετε ειδικά, ό,τι ανακατεύετε σε ένα δοχείο με μαγιά είναι στην πραγματικότητα η αρχή και η διαδικασία της ζύμωσης.
5. Στη συνέχεια, κατά κανόνα, στραγγίζεται το πρώτο υγρό και αυτό που μένει γίνεται το μίζα για τις επόμενες μερίδες.

Kvass ψωμιού - νόστιμη συνταγή

Συνήθως μιλάμε για kvass από κροτίδες.

• Το ψωμί, στεγνωμένο στο φούρνο μέχρι να σκοτεινιάσει, πρέπει να γεμίσει με ζεστό νερό και μετά από μερικές ώρες, να στραγγίξει και να προσθέσει το έτοιμο προζύμι.
• Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα και αφήνουμε να εγχυθεί για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μια ελαφρώς διαφορετική παραλλαγή, χωρίς περιττά βήματα:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από αλεύρι ή κράκερ ( κλασική έκδοση- σίκαλη), αφήνουμε για αρκετές ώρες, σουρώνουμε και προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά. Δεν έχει πολλή μαγιά, συνήθως προσθέτω μια κουταλιά της σούπας ανά τρία λίτρα.
2. Αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για περίπου μια μέρα.
3. Αυτό το kvass σίκαλης είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη Β, είναι χρήσιμο για άτομα με ηπατικά προβλήματα, διεγείρει τέλεια την παραγωγή γαστρικού υγρού, σβήνει τη δίψα και εμπλουτίζει τη διατροφή.
4. Είναι καλό να προσθέσετε σταφίδες στο ψωμί kvass, προσθέτουν μια ευχάριστη γεύση.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι, δείτε αυτή τη συνταγή βίντεο

Παντζάρι kvass - μια απλή συνταγή

Έχει μια μάλλον συγκεκριμένη γεύση και έχει καθαριστική δράση, δρώντας τόσο στα έντερα όσο και στο συκώτι.

Τεχνολογία προετοιμασίας:

1. Τρίψτε τα παντζάρια και σιγοβράστε λίγο μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό στην κορυφή και αφήνουμε να πάρει μια βράση (παίρνω περίπου 500-600 γραμμάρια παντζάρια για τρία λίτρα νερό).
3. Ο ζωμός πρέπει να αφεθεί να βράσει και να κρυώσει.
4. Μετά από αυτό φιλτράρεται
5. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, μια χούφτα κράκερ σίκαλης και ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
6. Αυτό είναι, αφήστε τον να περιπλανηθεί. Αφού στραγγίξουμε, το ρόφημα είναι έτοιμο.

Kvass βρώμης - μια νόστιμη συνταγή

Τις περισσότερες φορές ετοιμάζω το συγκεκριμένο kvass.

Γενικότερα, η βρώμη έχει εγκατασταθεί μόνιμα στο σπίτι μας, γιατί βοηθάει ακόμη και στην ανακούφιση χρόνια προβλήματαμε το συκώτι και το στομάχι, έχει καθαριστικές και περιβάλλουσες ιδιότητες.

Φυσικά, μιλάμε για φυσικά, χωρίς φλοιό δημητριακά.

Την κρύα εποχή, ρίχνω πλυμένη βρώμη σε θερμός με βραστό νερό όλη τη νύχτα για να μπορώ να πιω ένα ζεστό και πολύ ευχάριστο ρόφημα με άδειο στομάχι το πρωί. Όταν είναι ζεστό, πίνουμε kvass.

Kvass βρώμης στο σπίτι:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το μίζα.
2. Ρίξτε μια χούφτα πλυμένους κόκκους με νερό μέσα βάζο τριών λίτρων(όχι από πάνω) και προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
3. Καλύψτε το επάνω μέρος με γάζα και περιμένετε 5 ημέρες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος, στη συνέχεια αδειάστε το υγρό, οι κόκκοι βρώμης που έχουν υποστεί ζύμωση γίνονται η αρχή για τις επόμενες μερίδες.
4. "Λειτουργεί" για αρκετούς μήνες, απλά πρέπει να προσθέσετε καθαρό ζεστό νερό και ζάχαρη ή μέλι για γεύση (μερικές κουταλιές της σούπας είναι αρκετές για μένα) και να αφήσετε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Αυτό το kvass δεν περιέχει μαγιά, η χρησιμότητά του επιτυγχάνεται μέσω της βρώμης και των προϊόντων ζύμωσης.

Kvass ψωμιού χωρίς μαγιά - συνταγή

Για διάφορους λόγους, δεν χρησιμοποιούν όλοι μαγιά, οπότε μπορείτε απλά να πάρετε τη συνταγή για kvass μαγιάς και να μην την προσθέσετε εκεί.

Δηλαδή, ρίξτε ψωμί ή κράκερ με νερό και ζάχαρη, αφήστε για μία έως τρεις μέρες (ανάλογα με τη θερμοκρασία του σπιτιού) και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό και χρησιμοποιήστε το μίζα που προκύπτει για το επόμενο kvass.

Kvass στο σπίτι χωρίς μαγιά

Απλά προσέξτε το ψωμί που παίρνετε για kvass! Ιδανικά, φυσικά, σπιτικό, αλλά σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα με ελάχιστα πρόσθετα, λάδια και ακαθαρσίες.

Apple kvass - νόστιμο και υγιεινό

Υπάρχουν πολλές συνταγές για kvass μήλων και φρούτων, θα γράψω την αγαπημένη μου εδώ☺

Τεχνολογία:

1. Οποιαδήποτε υψηλής ποιότητας πρέπει να ξεφλουδιστεί, συμπεριλαμβανομένων των σπόρων, να κοπεί και να βράσει λίγο, όπως για την κομπόστα, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε δύο γραμμάρια ξερή μαγιά, αφού κρυώσει το ρόφημα, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με γάζα. Η ζύμωση διαρκεί περίπου 12 ώρες, εκτός αν το σπίτι σας είναι κρύο.
3. Αυτό ήταν, το ρόφημα είναι έτοιμο, πρέπει να το στραγγίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο και να το βάλετε σε ένα σφραγισμένο γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.
4. Διαρκεί περισσότερο από άλλα σπιτικά κβας, περίπου μια εβδομάδα.

Kvass με λυκίσκο - συνταγή

Αυτή είναι μια πιο «ενήλικη» συνταγή, κατασκοπευμένη στο Διαδίκτυο, μου άρεσε☺

Τεχνολογία:

1. με τη μορφή ταξιανθιών (περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού για 3 λίτρα kvass) και κράκερ ψωμιού σίκαλης (πάρτε μισό μικρό καρβέλι) πρέπει να χυθούν με βραστό νερό και να αφεθούν να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Προσθέστε ζεστό βρασμένο νερό σε πλήρη όγκο, 100 γραμμάρια ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και αφήστε στο δωμάτιο για μια μέρα.
3. Σούρωσε, μπουκάλι και βάλε στο ψυγείο!

Λίγα λόγια για τις αντενδείξεις του kvass

Προκαλεί επίσης ζύμωση στα έντερα, δεν πρέπει να το πίνετε εάν είστε αλλεργικοί σε ορισμένα συστατικά.

Σπουδαίος!!!

Μόλις είναι έτοιμο, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μερικές ημέρες, αφού δεν περιέχει συντηρητικά.

Απολαύστε τη δίψα σας☺

Θα χαρώ να σας στείλω τις δοκιμασμένες συνταγές σας για σπιτικό kvass!!!

Η Alena Yasneva ήταν μαζί σας, γεια σε όλους!!!

Σε αυτό το άρθρο θέλω να προτείνω απλές συνταγέςένα πραγματικά ρωσικό ποτό, δηλαδή το ψωμί kvass. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο, υγιεινό και δροσιστικό ρόφημα που λατρεύουν όλοι - ενήλικες και παιδιά.

Γενικά, το kvass μπορεί να παρασκευαστεί από πολλά προϊόντα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία προσθέτων. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συνταγές για ψωμί kvass.

Το ρόφημα που θα ετοιμάσετε θα είναι ασύγκριτα πιο νόστιμο από τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα. Επομένως, μη διστάσετε να πάρετε μία από τις συνταγές και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμο kvass, το οποίο οι πρόγονοί μας δοξάζουν από την αρχαιότητα.

Είναι ένας πραγματικός θησαυρός μετάλλων, αμινοξέων και βιταμινών για τον οργανισμό μας. Αυτό το ποτό λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης και επομένως τα κύρια οφέλη του προέρχονται από μικροοργανισμούς που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας.

Τα παλιά χρόνια, ένα ρόφημα ψωμιού έπιναν για να διατηρηθεί η υγεία κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αναπλήρωνε τη δύναμη και την έλλειψη θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια των περιορισμών στα τρόφιμα.

Το να φτιάξετε kvass μόνοι σας δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ακολουθήστε τη συνταγή, λίγη υπομονή και θα πάρετε ένα υπέροχο ρόφημα που θα σας ξεδιψάσει και θα σας τονώσει. Το παγωμένο kvass θα σας ανανεώσει τέλεια μια ζεστή μέρα και θα σας δώσει δύναμη και ενέργεια. Επιπλέον, χρησιμοποιείται με επιτυχία στην παρασκευή μποτβίνια, παραδοσιακών μαγειρευτών, μαρινάδων κ.λπ.

Κλασική συνταγή για kvass από ψωμί σίκαλης με μαγιά

Κλασική συνταγήείναι η βάση για την παρασκευή αυτού του ποτού. Τα ελάχιστα συστατικά και η ευκολία προετοιμασίας σας επιτρέπουν να αποκτήσετε εύκολα εξαιρετικό kvass στο σπίτι - νόστιμο και υγιεινό. Με λίγο χρόνο και υπομονή, όλη η οικογένεια μπορεί να απολαύσει ένα υπέροχο ποτό!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης
• 20 γρ μαγιά
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 300 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσπαθώντας να μην διαταραχθεί το θολό ίζημα στο κάτω μέρος, χύνεται προσεκτικά σε καθαρά μπουκάλια, κλείνοντάς τα σφιχτά.

Τοποθετήστε το δοχείο του kvass στο κρύο για 3 ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass χωρίς να προσθέσετε μαγιά

Πώς να φτιάξετε kvass χωρίς μαγιά και μίζα; Δεν είναι καθόλου δύσκολο. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ψωμί σίκαλης, νερό, ζάχαρη και χρόνο. Το kvass σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ακούγεται πολύ καλό στη μπομπονιέρα ή ως ένα δροσερό μη αλκοολούχο ποτό για όλη την οικογένεια. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε - απολαύστε την εξαιρετική λαμπερή γεύση!

Θα χρειαστείτε:

• 120 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 500 γρ ψωμί σίκαλης
• 3 l νερό
• 1 χούφτα σταφίδες (άπλυτες)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε καλά τα κομμάτια του ψωμιού στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίξτε ζεστό νερό (περίπου 80 βαθμούς) πάνω από τα κράκερ, προσθέστε ζάχαρη
3. Καλύψτε το λαιμό με ένα καθαρό πανί και μετά τοποθετήστε το γυάλινο βάζοσε μια ξύλινη σανίδα και το τοποθετούμε σε σκοτεινό και ζεστό μέρος για 2,5-3 μέρες
4. Μόλις σταματήσει η ζύμωση, στραγγίστε το υγρό σε μπουκάλια και κλείστε τα καλά.
5. Μπορείτε, αν θέλετε, να βάλετε 4-5 κομμάτια σε κάθε μπουκάλι. σταφίδες - αυτό θα προσθέσει οξύτητα και ενανθράκωση
6. Αποθηκεύστε το kvass στο ψυγείο

Καλή όρεξη!

Kvass από ψωμί Borodino με σταφίδες

Πολλοί άνθρωποι προσθέτουν σταφίδες στο kvass για την οξύτητα και την ευχάριστη γεύση του kvass. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να πλύνετε τα αποξηραμένα σταφύλια, καθώς στην επιφάνειά του υπάρχουν ουσίες που πυροδοτούν διαδικασίες ζύμωσης.

Χάρη στις σταφίδες, το kvass ψωμιού αποκτά μια συγκεκριμένη γεύση και φυσαλίδες, όπως η σαμπάνια. Λάβετε υπόψη τη συνταγή και ετοιμάστε κβας για όλα τα μέλη του νοικοκυριού.

Θα χρειαστείτε:

• 200 g ψωμί Borodino
• 15 γρ μαγιά ξερή
• 1 κουτ. αλεύρι
• βραστό νερό
• χούφτα μαύρες σταφίδες

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να γίνουν τραγανά κράκερς
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ και περιμένετε 3 ώρες
3. Ανακατεύουμε τη μαγιά, το αλεύρι και 5 κ.σ. μεγάλο. νερό, αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί
4. Προσθέστε το ορεκτικό στην ψίχα του ψωμιού, σκεπάστε και αφήστε το σε ζεστό δωμάτιο για μια μέρα.
5. Στραγγίστε το προϊόν σε ένα βολικό δοχείο και ρίξτε μέσα μια χούφτα στεγνές σταφίδες
6. Στη συνέχεια, κρατήστε το kvass ψωμιού ζεστό για άλλες 6 ώρες.
7. Στη συνέχεια, το kvass πρέπει να σταθεί στο κρύο για 2-3 ημέρες.
8. Τώρα το kvass είναι έτοιμο για φαγητό!

Καλή όρεξη!

Συνταγή για kvass από ψωμί σίτου στο σπίτι

Kvass κατασκευασμένο από ψωμί σίτου. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε το αγαπημένο σας ποτό χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή - πλούσιο, όμορφο και αναζωογονητικό. Τηγανίζουμε καλά τα κράκερ στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν ώστε το κβας σας να αποκτήσει όμορφο χρώμα. Καλό μαγείρεμα!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό σταρένιο ψωμί
• 20 γρ μαγιά συμπιεσμένη
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαύρες σταφίδες
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το ψωμί, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 110 βαθμούς και στεγνώνουμε το ψωμί μέχρι να γίνουν τραγανά κράκερς

Τρίβουμε τη μαγιά με ένα πιρούνι, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. νερό, ανακατεύουμε, βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα

Τοποθετούμε τα κράκερ σε ένα βάζο 3 λίτρων και τα περιχύνουμε με βραστό νερό, περιμένουμε μέχρι να κρυώσει το νερό στους 20 βαθμούς περίπου.

Ρίξτε τη μαγιά στο ζυμαρικό, καλύψτε με γάζα, αφήστε σε ζεστό μέρος μέχρι να ζυμώσει - αυτό μπορεί να προσδιοριστεί εύκολα από τη μυρωδιά, περίπου 10-12 ώρες

Αφήστε το να κάτσει με τις σταφίδες σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 6 ώρες.

Ρίξτε το kvass σε μπουκάλια, κλείστε τα καλά, βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, η ζύμωση πρέπει να σταματήσει εντελώς

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή kvass από τρία είδη ψωμιού

Kvass από ψωμί σίκαλης με μέντα

Η μέντα, όταν προστεθεί στο κλασικό kvass ψωμιού, θα του δώσει ευχάριστες νότες γεύσης και λεπτό άρωμα. Εκτιμήστε τις μοναδικές ιδιότητες αυτού του φυτού σε ένα ευγενές ποτό.

Όταν είναι δροσερό, θα ξεδιψάσει εύκολα μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Απολαύστε μια ευχάριστη γευστική εμπειρία!

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ψωμί σίκαλης
• 20 γρ μαγιά
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι
• 300 γρ ζάχαρη
• 3 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μέντα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψωμί κόβεται σε φέτες και ροδίζει στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
2. Ρίξτε 200 ml βραστό νερό πάνω από τη στεγνή μέντα και αφήστε τη να βράσει για αρκετές ώρες.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε 3 λίτρα ζεστό νερό πάνω από τα κράκερ και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 3 ώρες.
4. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, το κοσκινισμένο αλεύρι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 100 ml χλιαρό νερό
5. Ψύξτε το βότανο (νερό και κράκερ) στους 20 βαθμούς, προσθέστε τη μαγιά και την υπόλοιπη ζάχαρη.
6. Προσθέστε επίσης αφέψημα μέντας με το γλεύκος, αφού το στραγγίσετε
7. Στη συνέχεια, τα γυάλινα σκεύη με το ποτό πρέπει να διατηρηθούν σε ένα ζεστό δωμάτιο κάτω από μια χαρτοπετσέτα (καθαρό πανί) για 12-14 ώρες.
8. Στη συνέχεια χύνεται προσεκτικά σε καθαρά μπουκάλια, προσπαθώντας να μην διαταραχθεί το θολό ίζημα στο κάτω μέρος
9. Τοποθετήστε τα μπουκάλια στο κρύο για 3 ημέρες, μετά από αυτό το διάστημα το kvass θα είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού με μέλι και χρένο

Το kvass ψωμιού με χρένο και μέλι μπορεί να σας εκπλήξει με αυτό ασυνήθιστη γεύσηκαι άρωμα. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε kvass στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή την υπέροχη συνταγή! Καλή σου τύχη!

Θα χρειαστείτε:

• 800 g κράκερ σίκαλης
• 4 l νερό
• 25 γρ μαγιά
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι σίτου
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 γρ μέλι
• 100 γρ φρέσκο ​​χρένο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε το ψωμί στο φούρνο στους 100-110 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
2. Στη συνέχεια, βράστε το νερό
3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αποξηραμένα κράκερ και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 24 ώρες
4. Στραγγίστε το μούστο που προκύπτει από το ψωμί, ρίξτε το σε ένα γυάλινο δοχείο
5. Παίρνουμε λίγο από το προκύπτον μούστο, το ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί και αραιώστε τη μαγιά σε αυτό με την προσθήκη αλευριού και ζάχαρης.
6. Μόλις ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε το μίζα στο μεγαλύτερο μέρος του υγρού
7. Σκεπάζουμε τα πιάτα με ένα πανί και αφήνουμε το kvass να ζυμωθεί για 5-6 ώρες
8. Μετά από 5-6 ώρες, προσθέστε στο ρόφημα τριμμένο χρένο και μέλι, αραιωμένο σε μικρή ποσότητα μούστου.
9. Ανακατεύουμε και το ρίχνουμε σε μπουκάλια χωρίς να τα γεμίσουμε μέχρι πάνω
10. Σφραγίζουμε καλά τα μπουκάλια και τα βάζουμε σε κρύο μέρος για 3 μέρες.

Συνταγή βίντεο για σπιτικό ψωμί kvass