Το Kvass, ειδικά το καλοκαίρι, είναι ένα ποτό που λατρεύουν πολλοί. Το kvass που αγοράζετε στο κατάστημα δεν είναι πάντα υγιεινό. Περιέχει τα ίδια συστατικά που υπάρχουν στην κανονική γλυκιά σόδα. Τις περισσότερες φορές, αυτά τα ποτά kvass, που παρασκευάζονται με τη βοήθεια γλυκαντικών, βαφών και αρωματικών προσθέτων, δεν έχουν καμία σχέση με το kvass. Είναι καλύτερα να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό μεθυστικό ρόφημα. Αλλά η προετοιμασία του παραδοσιακού kvass απαιτεί πολύ χρόνο και δεν είναι όλες οι νοικοκυρές έτοιμες να ασχοληθούν με αυτό. Αυτό το άρθρο προορίζεται για όσους θέλουν να κάνουν γρήγορο kvass. Ας δούμε μερικά ενδιαφέρουσες επιλογέςκάνοντας γρήγορο kvass στο σπίτι.

Συνταγή Νο 1

Το ρόφημα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 2,5 λίτρα νερό?
• μαγιά ξερή ~15 γραμμάρια?
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• Ένα ποτήρι ζάχαρη (έως τη μέση) – 200 γραμμάρια.

Παρασκευή.

Για το μαγείρεμα θα χρησιμοποιήσουμε βραστό νερό. Επομένως, πρέπει να το βράσετε εκ των προτέρων και να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Παίρνουμε το δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί το kvass ένα βάζο 3 λίτρων. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε ξερή μαγιά και χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε όλο το περιεχόμενο με μια ξύλινη σπάτουλα η μαγιά και οι κρύσταλλοι του κιτρικού οξέος πρέπει να διαλυθούν εντελώς.

Τώρα ας ασχοληθούμε με τη ζάχαρη. Για να αποκτήσει το ποτό μια ευχάριστη απόχρωση, πρέπει να καεί η ζάχαρη. Παίρνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανάβουμε τη φωτιά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τη ζάχαρη. Περιμένουμε να πάρει η ζάχαρη μια καστανή απόχρωση και την αποσύρουμε από τη φωτιά. Δεν πρέπει να υπερθερμάνετε τη ζάχαρη, γιατί η καμένη ζάχαρη θα δώσει στο ποτό μια πικρή γεύση και δεν το χρειαζόμαστε καθόλου. Τώρα προσθέστε μισό ποτήρι απευθείας στο τηγάνι κρύο νερό, ανακατέψτε τα πάντα. Θα πρέπει να πάρετε ένα σιρόπι καραμέλας με ευχάριστο καφέ χρώμα. Προσθέτουμε το σιρόπι στο βαλσαμόχορτο μας και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα.

Καλύψτε το βάζο με το ποτό με γάζα ή ένα χαλαρό πανί και αφήστε το να σταθεί σε ζεστό μέρος. Μόνο 30 λεπτά θα είναι αρκετά. Μετά από μισή ώρα, το kvass μπορεί ήδη να δοκιμάσει. Ρίξτε το ρόφημα σε μπουκάλια και κρυώστε. Το γρήγορο kvass στο σπίτι είναι έτοιμο.

Συνταγή Νο 2

Ένα από τα συστατικά του μεθυστικού ποτού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ο καφές. Αλλά μην ανησυχείτε, θα έχει μια παραδοσιακή έντονη γεύση και τον καφέ σε μεγαλύτερο βαθμόδρα ως βαφή.

Ποια συστατικά θα χρησιμοποιήσουμε:

• Νερό - 2,5 λίτρα;
• Ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ (θα χρειαστείτε στιγμιαίο καφέ).
• Ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.
• Κιτρικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 10 γραμμάρια.
• 10-15 σταφίδες.

Τρόπος προετοιμασίας.

Γεμίστε το έτοιμο δοχείο kvass με νερό. Το νερό πρέπει να είναι λίγο ζεστό, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι ζεστό σε ζεστό νερό, τα σπόρια της μαγιάς θα πεθάνουν και το kvass δεν θα βγει. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 35-40 C°.

Προσθέστε ζάχαρη στο νερό και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι. Προσθέστε καφέ στο βάζο. Εάν κανείς δεν πίνει καφέ στο σπίτι, τότε δεν πρέπει να τον αγοράσετε επίτηδες. Ο καφές μπορεί να αντικατασταθεί με ρόφημα καφέ ή κιχώριο. Οι αναλογίες παραμένουν ίδιες. Στη συνέχεια προσθέτουμε λεμόνι, μαγιά και σταφίδες. Όταν το μαγειρέψετε για πρώτη φορά, θα το εκτιμήσετε γευστικές ιδιότητες. Εάν το ποτό δεν είναι αρκετά ξινό για εσάς, αυξήστε ελαφρώς την ποσότητα του κιτρικού οξέος. Εάν έχετε προβλήματα στο στομάχι ή υψηλή οξύτητα, τότε μπορείτε να προσθέσετε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, αλλά ένα τέτοιο ρόφημα θα είναι λίγο γλυκό και όχι τόσο αιχμηρό.

Τώρα το τεμάχιο εργασίας μπορεί να σταλεί για ζύμωση. Σκεπάζουμε το βάζο με μια χαρτοπετσέτα γάζας και αφήνουμε το κβας μας να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Τα πρώτα σημάδια ενεργού ζύμωσης θα ξεκινήσουν μετά από 15 λεπτά. Αυτό θα αποδειχθεί από τις σταφίδες, οι οποίες είναι μεταβλητές κατανοητές και βυθίζονται στον πάτο του βάζου. Ένα τόσο γρήγορο, μεθυστικό ποτό πρέπει να ζυμωθεί για 3 ώρες. Τώρα μπορείτε να ρίξετε κβας και καφέ σε μπουκάλια και να τα στείλετε να κρυώσουν. Λόγω του γεγονότος ότι το ποτό περιέχει σταφίδες, η διαδικασία ζύμωσης θα συνεχιστεί ακόμα και μετά την τοποθέτηση των μπουκαλιών στο κρύο. Ήδη τη δεύτερη μέρα, ένα τέτοιο ποτό θα είναι πολύ πιο αιχμηρό από την πρώτη όταν χύνεται σε ποτήρια, θα εμφανιστεί αφρός.

Σπουδαίος!Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια. Εάν η μαγιά είναι κακής ποιότητας ή ήδη μπαγιάτικη, τότε το ποτό απλά δεν θα ζυμωθεί και δεν θα βγει τίποτα. Προσέχετε τις ημερομηνίες λήξης.

Συνταγή Νο 3

Το κανονικό kvass ψωμιού χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε γρήγορο kvass ψωμιού χρησιμοποιώντας κράκερ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

Παρασκευή.

Τα κράκερ πρέπει να γεμιστούν με ζεστό νερό. Παρασκευάστε ένα έγχυμα βοτάνων από φύλλα μέντας και σταφίδας. Μετά από μια ώρα, συνδυάστε τα μουλιασμένα κράκερ και το στραγγισμένο έγχυμα βοτάνων σε ένα βάζο στο οποίο θα παρασκευαστεί το kvass. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά και γεμίστε τα πάντα με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε καλά το κβας μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα ξηρά συστατικά.

Στέλνουμε το βάζο kvass να ζυμωθεί για 4 ώρες. Είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε σε ένα περβάζι στον ήλιο, καλύψτε την κορυφή με μια χαρτοπετσέτα γάζας.

Ρίξτε το έτοιμο μεθυστικό ποτό σε μπουκάλια, προσθέστε σταφίδες και κρυώστε. Μόλις κρυώσει το kvass, μπορείτε να το πιείτε.

Το γρήγορο kvass από κράκερ μπορεί να γίνει πιο σφριγηλό εάν προσθέσετε 100 γραμμάρια τριμμένου χρένου στο ποτό πριν από τη ζύμωση. Για τα παιδιά, η επιλογή γρήγορου kvass με την προσθήκη χρένου δεν είναι κατάλληλη και είναι επίσης καλύτερο να μην το πιείτε για άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Συνταγή Νο 4

Μια άλλη επιλογή για σπιτικό kvass με καφέ, που παρασκευάζεται μόλις μια νύχτα.

Το ποτό περιέχει:

Παρασκευή.

Το ρόφημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα παρασκευαστεί σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Ανακατεύουμε μέσα τη ζάχαρη, τη ξηρή μαγιά, τον καφέ και ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά μαζί. Τώρα μπορείτε να ρίξετε νερό. Ανακατεύουμε καλά το υγρό, όλα τα περιεχόμενα του τηγανιού πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Τώρα προσθέστε το χυμό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα. Ρίχνουμε το έτοιμο kvass σε μπουκάλια, προσθέτοντας μερικές σταφίδες σε κάθε μπουκάλι. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο σπιτικό ρόφημα.

Δοκιμάστε να φτιάξετε kvass σύμφωνα με τις συνταγές που προσφέρουμε και ενθουσιάστε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο, δροσιστικό σπιτικό ρόφημα. Τα οφέλη του kvass έχουν αποδειχθεί επιστημονικά, δεν είναι χωρίς λόγο ότι τα παλιά χρόνια αυτό το μεθυστικό ποτό ήταν τόσο σεβαστό. Το κβας ψωμιού υπήρχε τόσο στην καλύβα των αγροτών όσο και στους βασιλικούς θαλάμους. Μην αρνείστε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση, ειδικά επειδή δεν θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο για να προετοιμάσετε ένα γρήγορο kvass.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή

Λοιπόν, σε ποιον Ρώσο δεν αρέσει το kvass; Αυτό το ποτό είναι πάντα χρήσιμο σε οποιοδήποτε τραπέζι. Και το καλοκαίρι, εν μέσω αφόρητης ζέστης, το kvass γίνεται η μόνη σωτηρία από τη δίψα. Το Kvass δεν είναι μόνο καλό για την υγεία, αλλά επίσης αποκαθιστά τέλεια τη δύναμη, τονώνει και διαποτίζει το σώμα με ενέργεια.

Τι είναι το kvass

Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό ποτό που παρασκευάζεται από αλεύρι και βύνη κριθαριού (ή σιταριού). Η παραγωγή του kvass βασίζεται στη ζύμωση, η οποία δίνει στο ποτό μια τόσο μοναδική γεύση και άρωμα. Συνήθως το kvass παρασκευάζεται από ξηρό ψωμί σικάλεως. Ανάλογα με τη συνταγή της περιοχής στην οποία παρασκευάζεται το kvass, στο ποτό μπορούν να προστεθούν μέλι, διάφορα αρωματικά βότανα, μούρα και φρούτα.

Είναι ενδιαφέρον ότι οι συνταγές της σλαβικής κουζίνας συχνά χρησιμοποιούσαν το kvass ως βάση για κρύα πιάτα. Σήμερα, το πιο διάσημο τέτοιο πιάτο είναι η okroshka με kvass. Στην αρχαιότητα, η διαδικασία ζύμωσης του kvass έφτασε σε τέτοιο βαθμό που το ποτό αποδείχθηκε αλκοολούχο και υψηλής αντοχής. Από εδώ προέρχεται η έκφραση «ζύμωση», δηλαδή «πίνω».

Σήμερα, σύμφωνα με την GOST, η αναλογία αλκοόλ σε kvass δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2%. Και στην Ευρώπη, μια ειδική επιτροπή για τα αλκοολούχα προϊόντα εξίσωσε το kvass με την μπύρα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Το Kvass χωρίζεται σε ψωμί, μούρα, μέλι, φρούτα, γάλα, μέλι και okroshka.

Τα οφέλη του kvass

Εκτός από το γεγονός ότι το kvass έχει μια ευχάριστη, γλυκιά και ξινή γεύση, έχει μια πολύ ευεργετική επίδραση στη λειτουργία ολόκληρου του σώματος. Το Kvass βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και επιταχύνει το μεταβολισμό. Αυτό το ποτό περιέχει ειδικά οξέα, χάρη στα οποία το kvass μπορεί να σβήσει τέλεια τη δίψα. Το Kvass περιέχει επαρκή ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα, το οποίο απορροφάται στα τοιχώματα του στομάχου, αυξάνει την όρεξη και βελτιώνει την πέψη. Ως εκ τούτου, το kvass συνιστάται να πίνετε για όσους υποφέρουν από κακή όρεξη, καθώς και κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάρρωσης μετά από ασθένεια.

Το Kvass είναι γεμάτο με βιταμίνες Β1 και Ε, σάκχαρα, μικροστοιχεία, αμινοξέα και ένζυμα. Η τακτική κατανάλωση σπιτικού kvass θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ανοσίας, στη βελτίωση της πέψης και στην αύξηση του γενικού τόνου του σώματος. Το ποτό περιέχει ευεργετικά γαλακτικά βακτήρια, τα οποία επηρεάζουν το πεπτικό σύστημα με τον ίδιο τρόπο όπως το κεφίρ, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το γιαούρτι και το γιαούρτι. Το Kvass συνταγογραφείται συχνά για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από δυσβίωση.

Το Kvass είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν και δεν συνιστάται η κατάχρησή του κατά την απώλεια βάρους. Εξάλλου, ήταν το kvass που έσωσε πολλούς κατοίκους πολιορκημένων πόλεων από την εξάντληση και την πείνα κατά τη διάρκεια του πολέμου. Όπως κάθε άλλο ποτό, το kvass έχει αντενδείξεις. Άτομα που πάσχουν από κίρρωση του ήπατος, υπέρταση και γαστρίτιδα δεν πρέπει να πίνουν kvass.

Σήμερα, στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε ένα "ποτό kvass", το οποίο θυμίζει λίγο πραγματικό kvass. Είναι φτιαγμένο από σόδα, γλυκαντικά και αρώματα. Αυτό το ποτό δεν έχει καμία σχέση με το πραγματικό kvass και επομένως δεν έχει κανένα όφελος. Και η γεύση δεν είναι καθόλου αυτή που πίναμε ως παιδιά. Για να πάρετε φυσικό, νόστιμο και υγιεινό kvass, πρέπει να το προετοιμάσετε μόνοι σας.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το kvass, χρειαζόμαστε 5 λίτρα καθαρό νερό, 5 γραμμάρια ξερή μαγιά, ένα ποτήρι ζάχαρη και μισό κιλό ψωμί σίκαλης. Σημειώστε ότι το ψωμί πρέπει να είναι απλό, χωρίς πρόσθετα όπως κύμινο ή άλλα καρυκεύματα.

1. Βράζουμε νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα δοχείο όπου θα ετοιμαστεί το κβας. Είναι καλύτερο να επιλέξετε γυάλινα μπουκάλια και βάζα, πλαστικά δοχεία ή εμαγιέ τηγάνια.
2. Όσο το νερό κρυώνει, το ψωμί πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο. Κόψτε το καρβέλι σίκαλης και τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί. Στεγνώστε καλά. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πλούσιο χρώμα kvass με ελαφριά πικράδα, πρέπει να στεγνώσετε το ψωμί μέχρι να σκοτεινιάσει. Εάν προτιμάτε γλυκό και ελαφρύ κβας, θα πρέπει να στεγνώσετε τα κράκερ μόνο ελαφρά.
3. Ανακατεύουμε τα κράκερ με νερό, σκεπάζουμε το δοχείο με γάζα και αφήνουμε για δύο μέρες. Μην καλύπτετε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη ζύμωση μπορεί απλώς να σπάσει το δοχείο.
4. Αν θέλετε να βάλετε kvass επιταχυνόμενη λειτουργία, στη συνέχεια τα κράκερ και το νερό πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά, στη συνέχεια να απομακρυνθούν από τη φωτιά και να καλυφθούν με γάζα. Έτσι η διαδικασία ζύμωσης θα γίνει πολύ πιο γρήγορα.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάζα kvass πρέπει να στραγγιστεί. Στύβουμε καλά τα κράκερ. Ρίξτε το στραγγισμένο υγρό πίσω στο δοχείο ζύμωσης.
6. Προσθέστε τα δύο τρίτα ενός ποτηριού ζάχαρη και μαγιά αραιωμένη με μικρή ποσότητα ζεστού νερού στο kvass. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε για μια μέρα.
7. Μετά από αυτό, ρίξτε το kvass σε μπουκάλια, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη που παρασκευάστηκε για kvass σε καθένα από αυτά. Ζάχαρη επάνω τελευταίο στάδιοπροστίθεται για να σχηματίσει διοξείδιο του άνθρακα, επειδή πολλοί από εμάς αγαπάμε το kvass ακριβώς για τις ευχάριστες φυσαλίδες του.
8. Όταν το kvass χύνεται σε μπουκάλια, πρέπει να είναι καλά κλεισμένα έτσι ώστε να μην διαφεύγει το αέριο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δοχεία στο ψυγείο για να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης. Όταν το ποτό κρυώσει, είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Αυτό το kvass πρέπει να φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Όχι μόνο θα ξεδιψάσει μετά από μια δύσκολη μέρα στη δουλειά, αλλά θα βοηθήσει και στην αποκατάσταση της ενέργειας και της δύναμης.

Πόσοι άνθρωποι - τόσα γούστα. Σε κάποιους αρέσει το κβας που φτιάχνεται με μαγιά, ενώ άλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν φρούτα και μούρα ως ορεκτικό. Στη συνταγή μας θα προσθέσουμε σταφίδες στο kvass. Όχι μόνο επιτρέπει στο kvass να ζυμωθεί καλά, αλλά και του δίνει μια λεπτή, άπιαστη γεύση και άρωμα.

Για να ετοιμάσουμε αυτό το kvass, θα χρειαστούμε την ίδια ποσότητα υλικών, μόνο που πρέπει να πάρουμε λίγη περισσότερη ζάχαρη από ένα ποτήρι, περίπου 300 γρ., αντί για μαγιά, θα πάρουμε μια χούφτα σταφίδες, περίπου 50 γρ.

1. Στεγνώστε τα κράκερ με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να μην στεγνώσετε υπερβολικά τα κράκερ, διαφορετικά το ποτό θα γίνει πικρό.
2. Προσθέστε κράκερ και ζάχαρη σε βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το ρίχνουμε στο δοχείο ζύμωσης. Λάβετε υπόψη ότι το δοχείο δεν πρέπει να είναι γεμάτο, αφήστε περίπου 10% κενό χώρο.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε σταφίδες στη σύνθεση και ανακατέψτε ξανά το μελλοντικό kvass. Καλύψτε το δοχείο με ένα κομμάτι καθαρής γάζας και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Μετά από μια ή δύο μέρες, θα δείτε ότι η ζύμωση έχει αρχίσει στο δοχείο - θα εμφανιστούν φυσαλίδες και μια ξινή μυρωδιά, τα κράκερ θα αρχίσουν να κινούνται. Αν δεν συμβεί αυτό, σημαίνει ότι οι σταφίδες ήταν κακής ποιότητας. Επομένως, προσεγγίστε την επιλογή σταφίδας για kvass με ιδιαίτερη ευθύνη - ολόκληρη η γεύση και η συνοχή του ποτού εξαρτάται από αυτό.
5. Μετά από 48 ώρες, το kvass πρέπει να είναι έτοιμο. Φιλτράρεται, προστίθεται μικρή ποσότητα ζάχαρης και εμφιαλώνεται. Για ομορφιά και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγες σταφίδες σε κάθε μπουκάλι. Αφήστε αυτό να είναι το «highlight» του ποτού σας.
6. Όταν τα καλά κλεισμένα μπουκάλια κρυώσουν (μετά από περίπου 3-4 ώρες), το kvass θα είναι έτοιμο για χρήση.
7. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Αλλά το ποτό γίνεται τόσο νόστιμο που δεν θα κρατήσει ούτε τρεις μέρες - πιστέψτε με!

Υπάρχουν πολλές συνταγές kvass, καθεμία από αυτές είναι νόστιμη και ασυνήθιστη. Ακόμη και σε μια περιοχή της Ρωσίας, σε μια αυλή, 5 νοικοκυρές έφτιαχναν κβας και η καθεμία είχε τη δική της συνταγή, διαφορετική από τις άλλες. Θα σας πούμε για μερικές ακόμη συνταγές kvass που μπορείτε να προετοιμάσετε στο σπίτι.

Συνταγές Kvass

Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία ρόφημα. Ένα κιλό φρέσκων παντζαριών πρέπει να τρίβεται ή να τεμαχίζεται σε μηχανή κοπής κρέατος. Βάλτε το στα τρία λίτρο βάζοτριμμένα παντζάρια, ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης, μισό ποτήρι ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Γεμίζουμε τα υλικά με νερό και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος (η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη θερμοκρασία δωματίου). Μην ξεχνάτε ότι το kvass δεν καλύπτεται σφιχτά με καπάκι - μόνο με γάζα. Σε μια μέρα, το kvass θα αρχίσει να ζυμώνεται. Και σε δύο μέρες θα είναι εντελώς έτοιμο. Πρέπει να εμφιαλωθεί και να φυλαχθεί στο ψυγείο. Η τακτική κατανάλωση αυτού του kvass έχει μεγάλη επίδραση στο σώμα - τα αιμοφόρα αγγεία ενισχύονται, η καρδιά λειτουργεί καλύτερα και η δυσκοιλιότητα εξαφανίζεται.

Κβας σημύδας.Αυτό είναι ένα φυσικό και υγιεινό προϊόν. Ο χυμός σημύδας πρέπει να λαμβάνεται φρέσκος - αμέσως μετά τη συλλογή. Το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά να εξατμιστεί περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει το υγρό. Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό υγρό και αφήστε τη να ζυμωθεί για μερικές μέρες. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέγετε τη θερμοκρασία του υγρού όταν προσθέτετε τη μαγιά σε αυτό. Αν το υγρό είναι ζεστό, η μαγιά απλά θα ψηθεί, αλλά αν το υγρό δεν είναι αρκετά κρύο, η μαγιά δεν θα δράσει. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι 30-35 μοίρες.

Κβας μήλου.Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε ξινόμηλα. Τρίψτε 5-6 ξινά πράσινα μήλα και προσθέστε τρία λίτρα νερό. Βράζουμε αυτή την κομπόστα για μισή ώρα και την αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και λίγη ζάχαρη στη ζεστή μάζα. Τοποθετήστε το βάζο στο περβάζι και καλύψτε το λαιμό με γάζα. Αυτό το kvass ζυμώνεται λίγο περισσότερο από δύο ημέρες, περίπου 3-4 ημέρες, αλλά η γεύση του έχει μια λεπτή απόχρωση μήλου.

Κβας μελιού.Στη Ρωσία, το κβας μελιού θεωρούνταν εορταστικό ποτό, το οποίο παρασκευαζόταν πριν από μεγάλες γιορτές και σημαντικές γιορτές. Βράζουμε 4 λίτρα καθαρό νερό και το κρυώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξερή μαγιά, την ίδια ποσότητα αλεύρι σίκαλης, μια μεγάλη χούφτα σταφίδες, ένα ποτήρι μέλι και λεμόνι κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά όλη τη σύνθεση και αφήνουμε να εγχυθεί ως συνήθως. Μετά από μια μέρα, πρέπει να ρίξετε ένα άλλο λίτρο νερού στο δοχείο και να αφήσετε το kvass να ζυμωθεί εντελώς. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του ποτού από τις σταφίδες - όταν όλες επιπλέουν εντελώς στην επιφάνεια, αυτό σημαίνει ότι το kvass μπορεί να εμφιαλωθεί.

Κβας μούρων.Αυτή η συνταγή kvass ήταν σχετική την άνοιξη, όταν τα μούρα ωρίμαζαν στα δάση - νόστιμο, ζουμερό, υγιεινό. Για να προετοιμάσετε το ποτό, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος - φράουλες, σμέουρα, άγριες φράουλες, βατόμουρα. Το μείγμα των μούρων πρέπει να συνθλίβεται καλά σε έναν πολτό και να χύνεται με τρία λίτρα βραστό νερό. Μετά από μια μέρα, σουρώνουμε το έτοιμο μείγμα και προσθέτουμε λίγη μαγιά σε αυτό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη - τα μούρα δίνουν ήδη μια αρκετά γλυκιά γεύση. Για πικάντικα και ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο kvass. Το Kvass εγχέεται για περίπου 2-3 ​​ημέρες, μετά τις οποίες μπορεί να εμφιαλωθεί, να ψυχθεί και να καταναλωθεί με ευχαρίστηση.

Για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας στην επιφάνεια του δοχείου κατά την προετοιμασία του kvass, πρέπει να πάρετε απολύτως καθαρά δοχεία ζύμωσης. Βράζετε καλά το νερό και χρησιμοποιείτε μόνο καθαρά υλικά. Και τότε μπορείτε να απολαύσετε και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο ρόφημα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass

Το kvass ψωμιού είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό. Έπιναν kvass στη Ρωσία όλο το χρόνοκαι σε αγροτικές καλύβες, και σε μοναστήρια, και σε αρχοντικά κτήματα, και σε βασιλικούς θαλάμους. Οι άνθρωποι σημείωσαν ότι το kvass ψωμιού ξεδιψάει εύκολα, ανακουφίζει από την κούραση και αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη, οπότε η νηστεία για απλοί άνθρωποιΤο kvass έγινε η κύρια πηγή βιταμινών, μαζί με τα κρεμμύδια και το μαύρο ψωμί. Χρήσιμες ιδιότητεςΟι γιατροί σημείωσαν επίσης ότι το kvass στα νοσοκομεία και τα νοσοκομεία, το kvass εξισώθηκε με το φάρμακο. Ήδη πριν από δύο αιώνες, οι γιατροί γνώριζαν ότι το kvass βελτιώνει την πέψη και διώχνει τα μικρόβια. Οι σύγχρονοι επιστήμονες επιβεβαιώνουν: το kvass ψωμιού ρυθμίζει τη δραστηριότητα της γαστρεντερικής οδού, αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό επιβλαβών μικροοργανισμών, ανεβάζει τον συνολικό τόνο του σώματος και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Χρήσιμες ιδιότητες του ψωμιού kvass

Δεν γνωρίζουν όλοι τα οφέλη του kvass. Επομένως, θα σας πούμε λεπτομερέστερα για τις ευεργετικές ιδιότητες του ψωμιού kvass. Το σπιτικό kvass ψωμιού βοηθά στην πέψη, αναστέλλει την παθογόνο μικροχλωρίδα και προάγει τον καλύτερο μεταβολισμό. Έτσι, το σπιτικό ψωμί kvass είναι ένα προληπτικό διαιτητικό ποτό και αυξάνει την απόδοση. Από την αρχαιότητα, οι ευεργετικές ιδιότητες του κβας ψωμιού έχουν χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες (Ε, ομάδα Β) και μικροστοιχεία (γαλακτικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο, ασβέστιο), καθώς και αμινοξέα.

Το kvass ψωμιού είναι χρήσιμο:

• για θεραπεία νευρικό σύστημα, υπέρταση, καθαρισμός της καρδιάς και των αγγείων, καθώς και για τη βελτίωση της διάθεσης - λόγω της παρουσίας γαλακτικού οξέος, αμινοξέων, μαγνησίου, ασβεστίου, ιχνοστοιχείων και βιταμινών Β στο kvass σίκαλης.
• Το kvass ψωμιού αυξάνει την ισχύ, περιποιείται τα μάτια, το συκώτι, δυναμώνει τα δόντια και όταν πίνεται με άδειο στομάχι βοηθά στην έκκριση γαστρικού υγρού και χρησιμοποιείται σε δίαιτες για απώλεια βάρους.
• για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, είναι χρήσιμο να πίνετε kvass πριν από τα γεύματα.
• Το κβας τεύτλων αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα και έχει χολερετικό αποτέλεσμα, χρησιμοποιείται επίσης για αρρυθμίες.

Ετσι, ευεργετικές ιδιότητες του ψωμιού kvassπροφανές, αλλά δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του ξινού κβας για χρόνια έλκη και γαστρίτιδα, υπεροξύτητα, κολίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και ηπατικές ασθένειες. Πρακτικές συμβουλές: για να μειώσετε την οξύτητα του kvass, θα πρέπει να προσθέσετε μέλι για γεύση. Το kvass ψωμιού αποκτά ευεργετικές ιδιότητες χάρη στον συνδυασμό δημητριακών, μαγιάς και φυσικών συστατικών (βότανα ή μούρα). Υπάρχουν πολλά είδη kvass ψωμιού: ξινό ή γλυκό kvass, kvass ψωμιού με μέντα, kvass σίκαλης με χρένο, okroshka kvass, kvass με φρούτα και μούρα, kvass χωρίς μαγιά.

ΣΕ προεπαναστατική Ρωσίαυπήρχε μια ιεραρχία kvass:

• κβας μελιούΘεωρούνταν το πιο γεννημένο μέλι και το καλύτερο μέλι από όλη τη χώρα πήγαινε στην Αγία Πετρούπολη για το κβάς του θρόνου.
• μοναστικό κβας- το ίδιο περίφημο kvass, το εμποτίζανε με καλάχ αντί για μαγιά και το έφτιαχναν σε μοναστήρια όπου εκτρέφανε τις δικές τους μέλισσες.
• Zhitny kvass από κριθάρι και βύνη σίκαληςπαρασκευάζεται σε σπίτια γαιοκτημόνων και αγροτών.
• μούρο kvass, εμποτισμένο με όλων των ειδών τις φράουλες, lingonberries, cranberries και κεράσια πουλιών, θεωρήθηκε φθηνό.

Σπιτικό ψωμί kvass, φωτογραφία I. Bykov

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass

Είναι αρκετά δύσκολο να παρασκευάσετε πραγματικό kvass ψωμιού, καθώς φτιάχτηκε στη Ρωσία. Για να παρασκευαστεί το kvass ψωμιού, πρώτα εμποτίζονται οι κόκκοι (σίκαλη ή κριθάρι), βλασταίνουν, μαγειρεύονται στον ατμό, ξηραίνονται, αλέθονται και από αυτό παρασκευάζεται το μούστο. Γεμίζεται με νερό, ζυμώνεται για αρκετές ημέρες και εγχύεται. Όλη αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο... Ωστόσο, εσείς και εγώ μπορούμε να παρασκευάσουμε σπιτικό kvass ψωμιού από το εκχύλισμα αυτού του ποτού ή kvass wort.

Κανόνες για την προετοιμασία σπιτικού ψωμιού kvass

1. Η μαγιά πρέπει να είναι η πιο φρέσκια και το ψωμί για το γλεύκος πρέπει να είναι σίκαλη.
2. Το Kvass παρασκευάζεται σε κρύο βρασμένο νερό.
3. Συνιστάται η αποθήκευση του kvass σε δροσερό μέρος.
4. Το έτοιμο kvass πρέπει να καταναλωθεί εντός 2-3 ημερών. Με περισσότερα μακροχρόνια αποθήκευσηχάνει τη γεύση του και ξινίζει.
5. Το δοχείο στο οποίο εγχύεται το γλεύκος πρέπει να είναι γυάλινο ή σμάλτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί σε δοχεία αλουμινίου, καθώς οξειδώνεται.
6. Για την προετοιμασία του κβας μούρων, χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα, επιλεγμένα, άθικτα μούρα.

Για όσους θέλουν να πάρουν ένα θεραπευτικό και νόστιμο ρόφημα, σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε σπιτικό ψωμί kvass χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές. Θα δημοσιεύσουμε πρώτοι μια συνταγή για κβας χωρίς μαγιά.

Kvass χωρίς μαγιά

Προζύμι για κβας χωρίς μαγιά

2 φλιτζάνια βραστό νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
0,5 φέτες ψωμί σίκαλης.
1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη.
Για αρχή, πάρτε ένα ποτήρι χλιαρό βρασμένο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη και μισή φέτα ψωμί σίκαλης. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο 0,5 λίτρων. Ταυτόχρονα θρυμματίζουμε το ψωμί. Σκεπάζουμε το βάζο με τη μίζα με ένα πανί και το αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Χωρίς μαγιά, η ζύμωση της προζύμης διαρκεί λίγο περισσότερο: μία ή δύο ημέρες.

Πώς να φτιάξετε kvass ψωμιού χωρίς μαγιά στο σπίτι από προζύμι

1 κ.γ. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη
1 - 2 φέτες ψωμί σίκαλης
0,5 λίτρο έτοιμη προζύμι
1,5 λίτρο κρύο βρασμένο νερό

Και έτσι πέρασε μια-δυο μέρες, δοκίμασες το προζύμι και φρόντισες να είναι έτοιμο. Το υγρό πρέπει να είναι θολό και να έχει έντονη γεύση. Αρχικά, πάρτε ένα βάζο 2 λίτρων, ρίξτε το μίζα σε αυτό, προσθέστε 2 κομμάτια ψωμί σίκαλης (θρυμματισμένο), 1 κ.σ. κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε κρύο βραστό νερόστις άκρες του βάζου. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το να καθίσει για μια μέρα. Μπορείτε επίσης να βάλετε κράκερ, στεγνωμένα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, σε ένα βάζο. Σε αυτή την περίπτωση, το kvass θα κουνηθεί για πολύ περισσότερο, αλλά θα αποκτήσει ένα χρυσό χρώμα σχεδόν αμέσως. Μια ή δύο μέρες αργότερα, αφού δοκιμάσετε το πρώτο kvass, ρίξτε τα 2/3 του υγρού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε την υπόλοιπη μίζα στο βάζο με βρασμένο νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 1 - 2 ψιλοκομμένα κομμάτια φρέσκου ψωμιού σίκαλης, κλείστε το καπάκι και αφήστε ξανά.

Σπιτικές συνταγές kvass ψωμιού

Δεδομένου ότι το kvass που αγοράζεται από το κατάστημα δύσκολα μπορεί να χαρακτηριστεί χρήσιμο, πολλοί άνθρωποι θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν kvass στο σπίτι. Εξάλλου, το σπιτικό kvass ψωμιού είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό. Επιπλέον, η προετοιμασία kvass στο σπίτι δεν είναι δύσκολη για έμπειρες νοικοκυρές.

Συνταγή για kvass από κράκερ

Πώς να φτιάξετε σπιτικό kvass από κράκερ:
Τα κράκερ σίκαλης (1 κιλό) τηγανίζονται στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε χλιαρό νερό και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μερικές ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το έγχυμα στραγγίζεται. Τα υπόλοιπα κράκερ χύνονται ξανά με νερό, αφήνονται για 1-2 ώρες και χύνονται στο έγχυμα που λήφθηκε νωρίτερα. Το προκύπτον μούστο ψύχεται στους 20 βαθμούς. Προσθέστε ζάχαρη (ανά 3 λίτρα νερού - 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη) και μαγιά (40 g), αραιωμένη με το ίδιο μούστο. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Το έτοιμο kvass χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Συνταγή Boyarsky kvass

Πώς να προετοιμάσετε το Boyarsky kvass στο σπίτι
Συστατικά: 1 κιλό μπαγιάτικο ψωμί σίκαλης, 5 λίτρα νερό, 1,3 ζάχαρη, 60 γρ μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, δυόσμος για γεύση.
Ετοιμάστε το μίζα. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε τη μαγιά με ένα ποτήρι ζεστό νερό και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τον αποξηραμένο δυόσμο και αφήνουμε να εμποτιστεί. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το κρυώνουμε στους 30-40 βαθμούς. Προσθέστε το ορεκτικό, το έγχυμα μέντας και αφήστε το για μια μέρα, στη συνέχεια στραγγίστε, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίξτε το κβας σε μπουκάλια, σφραγίστε τα καλά και φυλάξτε τα στο κρύο.

Συνταγή Borodinsky kvass

Κατασκευή kvass Borodinsky στο σπίτι
Συστατικά: 3 λίτρα νερό, 2 κομμάτια ψωμί Borodino, 15 g μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, μια χούφτα σταφίδες
Πώς να προετοιμάσετε το Borodino kvass. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες και στεγνώνουμε ελαφρά στο φούρνο. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε το γλεύκος να βράσει για 3 ώρες. Διαλύουμε τη μαγιά με το αλεύρι και την προσθέτουμε στο γλεύκος. Αφήστε για μια μέρα. Ενταση. Ρίξτε σε μπουκάλια, προσθέστε ένα στρίψιμο σε καθένα. Διατηρήστε τα ζεστά για 3 ώρες και μετά βάλτε τα μπουκάλια στο ψυγείο. Μετά από 3-4 ημέρες μπορείτε να πιείτε kvass. Το Borodino kvass είναι έτοιμο.

Δυνατό kvass με χρένο

Φτιάχνοντας kvass με χρένο, σταφίδες και μέλι στο σπίτι
Συστατικά: 4 λίτρα νερό, 800 γρ κράκερ σίκαλης, 20 γρ μαγιά, 100 γρ μέλι, 100 γρ τριμμένο χρένο, 50 γρ σταφίδες
Πώς να ετοιμάσετε έντονο kvass με χρένο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ και αφήστε τα να σταθούν για 3-4 ώρες. Ενταση. Προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε να ζυμωθεί για 5-6 ώρες. Προσθέστε τριμμένο χρένο και μέλι. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε μπουκάλια, προσθέτοντας ξύσμα σε καθένα. Αφήστε το να βράσει για 2 ώρες. Το έντονο kvass με χρένο είναι έτοιμο.

Συνταγή για παντζάρι kvass

Πώς να φτιάξετε kvass από παντζάρια στο σπίτι
Συστατικά: 1 κιλό παντζάρια, 2 λίτρα νερό, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κομμάτι μαύρο ψωμί, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι για γεύση
Πώς να προετοιμάσετε το κβας από παντζάρια. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε σε ένα βάζο 3 λίτρων και γεμίστε με νερό. Προσθέστε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι. Καλύψτε το βάζο με γάζα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο σε σχεδόν έτοιμο kvass. Το κβας παντζαριού είναι έτοιμο.

Συνταγή Kvass razhnaya

Πώς να φτιάξετε kvass σίκαλης στο σπίτι
Συστατικά: 1 καρβέλι ψωμί σίκαλης, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 πακέτο ξερή μαγιά, πολλά κλωνάρια μέντας, μια χούφτα φύλλα φραγκοστάφυλου
Πώς να προετοιμάσετε το kvass σίκαλης: Κόψτε το ψωμί σε φέτες και αφήστε το να στεγνώσει για μια μέρα. Στη συνέχεια ροδίζουμε τα κράκερ στο φούρνο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ και αφήστε τα για 12 ώρες. Φτιάξτε μέντα και σταφίδες: ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά. Στραγγίστε τα κράκερ μέσα από τυρί ή κόσκινο, προσθέστε ένα αφέψημα μέντας και σταφίδας, ζάχαρη και μαγιά στο έγχυμα που προκύπτει. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζυμωθεί για 5 ώρες. Όταν το kvass αρχίσει να αφρίζει, αφαιρέστε τον αφρό, το σουρώνουμε και το μπουκάλι.

Χάρη στην ειδική του σύνθεση, έχει εξαιρετική επίδραση στον οργανισμό: αυτό τονώνει, δίνει δύναμη, θρέφει με ενέργεια, βελτιώνει τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Η θεραπευτική του δράση έχει αποδειχθεί εδώ και αιώνες χρήσης στην ΕΣΣΔ, πωλούνταν σε βαρέλια, στα οποία υπήρχαν πάντα ουρές.

Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι, έτσι ώστε να είναι προικισμένο με όλες τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στο ποτό και επίσης να έχει εξαιρετική γεύση, να είναι αναζωογονητικό και αναζωογονητικό.

Θα σας πούμε πώς να το φτιάξετε μόνοι σας νόστιμο kvassΜε διαφορετικές συνταγές. Θα έχετε πολλά να διαλέξετε!

Αποδεδειγμένα πειραματικά:Το kvass βοηθά στην αποκατάσταση της ισορροπίας των αλάτων, των μετάλλων και του νερού στο ανθρώπινο σώμα.

Αυτό το ρόφημα διευκολύνει την πέψη των λιπαρών και πιάτα με κρέας. Επιπλέον, αυξάνει την όρεξη.

Σας παρουσιάζουμε τη συνταγή της γιαγιάς. Παρασκευάζεται από οποιαδήποτε ποικιλία ψωμιού σίκαλης. Χρησιμοποιώντας τη βασική συνταγή θα πάρετε κβας σαν από βαρέλι. Συστατικά:

• μαύρο ψωμί, κομμένο σε φέτες ή κύβους και στεγνωμένο στο φούρνο - μισό καρβέλι. Για να φτιάξετε ένα καθαρό ποτό με σκούρο χρώμα κονιάκ, το ψωμί δεν πρέπει να στεγνώσει, αλλά να φρυγανιστεί.
• ζάχαρη - έως 350 g κατά την προετοιμασία του ποτού, συν άλλες 2 κουταλιές για προζύμι.
• μαγιά - 20 γραμμάρια σακούλα ξηρού ή 40-50 g συμπιεσμένης.
• νερό - έως 10 λίτρα για την παρασκευή kvass, συν περίπου 0,5 λίτρα - για την προετοιμασία προζύμι.

Αυτή η σπιτική συνταγή kvass μπορεί να συμπληρωθεί με λίγα φύλλα εάν το επιθυμείτε. μέντα ή φραγκοστάφυλο.

Αυτό σπιτική συνταγήΤο kvass υποθέτει ότι το προζύμι θα γίνει αρχικά:

1. Συνιστάται να σπάσετε πρώτα το έτοιμο ψωμί και να γεμίσετε με αυτό ένα βάζο λίτρου μέχρι το μισό.
2. Βράζουμε λίγο νερό και περιχύνουμε το ψωμί.
3. Όταν φουσκώσει η μάζα, ανακατεύουμε καλά να σχηματιστεί μια υγρή πάστα. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
4. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη με τη μαγιά.
5. Καλύπτουμε με γάζα (όχι καπάκι) και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ζυμωθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, η μάζα θα κάνει θόρυβο και θα εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα, γι' αυτό δεν συνιστάται το ερμητικά σφραγισμένο κλείσιμο.
6. Σε μια ή δύο μέρες, πολλά εξαρτώνται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο, η μίζα θα είναι έτοιμη.
7. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για σπιτικό kvass, πρέπει να προσθέσετε στο μίζα καθαρό νερό, σε ποσότητες έως 10 λίτρα.

Αν σας αρέσει η ξινή γεύση, ή προορίζεται περαιτέρω για okroshka, μπορείτε να προσθέσετε ελάχιστη ζάχαρη. Εάν θέλετε γλυκό kvass, προσθέστε κατά την κρίση σας - από 100 έως 350 γραμμάρια. Αφήστε το ξανά ζεστό, καλυμμένο με γάζα, και μετά από μια-δυο μέρες δοκιμάστε το υγιεινό και νόστιμο ρόφημα.

Το kvass μαγιάς περιέχει πολλές βιταμίνες Β, οι οποίες είναι υπεύθυνες για υγεία εσωτερικά όργανα, καθαρίζει το δέρμα και κάνει τα μαλλιά δυνατά και όμορφα. Ως εκ τούτου, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους έχουν ακμή και άλλα δερματικά προβλήματα. Εκτός, πλούσιο περιεχόμενοΑπό την αρχαιότητα, η βιταμίνη C βοήθησε στην καταπολέμηση του σκορβούτου και χρησίμευε ως μέσο ανάρρωσης από ασθένειες και εξάντληση.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, ετοιμάστε γρήγορο kvass στο σπίτι χρησιμοποιώντας σταφίδες. Επιταχύνει την ωρίμανση. Για 10 λίτρα προσθέστε 20 - 25 σταφίδες. Μετά το μαγείρεμα, οι σταφίδες πετιούνται και οι αλεσμοί (γνωστοί και ως προζύμι) επαναχρησιμοποιούνται, προσθέτοντας λίγο ακόμα κράκερ.

Δυνατό kvass με χρένο

Μάθετε πώς να φτιάξετε kvass στο σπίτι με μια ιδιαίτερα πλούσια, έντονη γεύση. Αυτό το ποτό ονομάζεται ζωηρό kvass επειδή παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας χρένο, δίνοντας στο ποτό οξύτητα και ιδιαίτερες ιδιότητες.

Στην αρχαιότητα, αυτό το ποτό ήταν προικισμένο με την ικανότητα αύξηση αρσενική δύναμη . Κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς το kvass γενικά αυξάνει την ενέργεια, την αντοχή και αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη.

Εδώ είναι η συνταγή υπέροχο ποτό. Μεταξύ άλλων θετικές ιδιότητες, κβας με χρένο καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης. Θα χρειαστείτε:

• κράκερ από μαύρο ψωμί - περίπου 800 g.
• 100 -120 g μέλι;
• μαγιά - 10 g ξηρή ή 20 g συμπιεσμένη.
• χρένο (τριμμένη ρίζα) - 100 g;
• σταφίδες - περίπου 50 g.
• έτοιμο νερό (καθαρή πηγή ή φιλτραρισμένο) – 4 λίτρα.

Μην χρησιμοποιείτε ποτέ ακατέργαστο νερό βρύσης με χλωρίνη. Το χλώριο όχι μόνο απέχει πολύ από το να είναι ωφέλιμο για την υγεία μας, αλλά συμβάλλει επίσης στην αλλοίωση της γεύσης του ποτού και στο γρήγορο ξίνισμα.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ σε ένα βάζο και αφήστε τα να καθίσουν για 3 – 4 ώρες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά και σουρώνουμε. Προσθέστε τη μαγιά, ελέγχοντας πρώτα ότι το έγχυμα των κρακερών είναι ζεστό, αλλά όχι καυτό.

Διατηρήστε το ζεστό για περίπου 4 ώρες, μετά μέλι, τριμμένο χρένο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι. Ρίξτε τώρα 4 λίτρα νερό και ανακατέψτε ξανά.

Μπορείτε να το ρίξετε σε μπουκάλια, να προσθέσετε σταφίδες σε ίσες δόσεις και να το αφήσετε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες να κρυώσει το έτοιμο kvass με χρένο και να απολαύσετε την έντονη αλλά ευχάριστη γεύση.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το σπιτικό kvass. Ίσως γίνει το αγαπημένο σας - έχει πλούσια, δροσιστική γεύση, μπορεί να καταναλωθεί απλά ως ποτό και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μια ποικιλία πιάτων.

Κόκκινος

Παρασκευάζεται με κιτρικό οξύ και κιχώριο, είναι διαφορετικό συγκεκριμένη γεύση και όμορφη πλούσιο χρώμα . Συστατικά:

• 3 λίτρα νερό?
• ζάχαρη - 200 - 250 g;
• στιγμιαίο κιχώριο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• φύλλα μέντας?
• 10 g ξηρή ή 25 g συμπιεσμένη μαγιά.
• κιτρικό οξύ - από 0,5 κουταλάκι του γλυκού. (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, το κιχώριο και τη μέντα, αφήνουμε να κρυώσει.
2. Ανακατεύουμε τη μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό (κυριολεκτικά μερικές κουταλιές), ανακατεύουμε, αφήνουμε να φουσκώσει σαν καπάκι.
3. Ρίξτε τη μαγιά σε ένα ζεστό ζωμό (η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 39°C), ανακατέψτε και αφήστε τη να καθίσει ζεστή για 2 - 3 ώρες.

Αν σας αρέσει ένα ποτό με απαλή γεύση, δύο ώρες θα είναι αρκετές. Επομένως, μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε το και αν είναι ήδη ώριμο για εσάς, ολοκληρώστε το μαγείρεμα.

Στο σχεδόν έτοιμο κόκκινο κβας προσθέστε κιτρικό οξύγια να πάρετε το ποτό που σας αρέσει, στη συνέχεια φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Μέλι από παντζάρι

Δείτε πώς να προετοιμάσετε το κβας μελιού στο σπίτι με παντζάρια. Συστατικά:

• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρι?
• μαύρο ψωμί - μια φέτα?
• σταφίδες - μια χούφτα?
• 2 ή 2,5 λίτρα νερό (έτσι ώστε να υπάρχει 3 εκατοστά μακριά από την άκρη ενός βάζου των τριών λίτρων).

Η προετοιμασία αυτού του σπιτικού kvass δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια.

ΣΕ βάζο τριών λίτρωνΑρχικά, αραιώστε το μέλι με λίγο χλιαρό νερό, κόψτε τα παντζάρια σε μικρούς κύβους, τα βάζετε σε ένα βάζο, προσθέτετε τις σταφίδες, ένα κομμάτι μαύρο ψωμί, προσθέτετε ζεστό νερό, σκεπάζετε με ένα πλαστικό καπάκι και αφήνετε για 3 μέρες ζεστό μέρος για ζύμωση.

Στη συνέχεια αδειάζουμε σε μπουκάλια και προσθέτουμε άλλα 3 κομμάτια. σταφίδες

Λευκός ορός γάλακτος

Ο ορός γάλακτος που παραμένει πάντα αφού πετάξετε το τυρόπηγμα είναι ο ίδιος πολύτιμο προϊόν πλούσιο σε ασβέστιο. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι θέλουν να το πίνουν ακριβώς έτσι. Δοκιμάστε να το μετατρέψετε σε kvass! Νόστιμο, αλλά και υγιεινό! Συστατικά:

• 3 λίτρα ορού γάλακτος?
• 1 ποτήρι ζάχαρη (ή λιγότερο).
• 20 γρ μαγιά ξερή.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φλούδα πορτοκαλιού και λίγη σταφίδα.

Η μαγιά και η ζάχαρη πρέπει να χυθούν με ορό γάλακτος και να σταλούν σε ζεστό μέρος. Για να φτιάξετε το λευκό κβας αιχμηρό και νόστιμο στο σπίτι, θα χρειαστείτε ζύμωση για 12 ώρες.

Μετά από αυτό το ποτό εμφιαλώνεται, προσθέτοντας μερικά ξύσμα και, αν θέλετε, φλούδες πορτοκαλιού. Καλύψτε καλά και αφήστε να ωριμάσει για 2 ημέρες.

Θεραπευτικό ρύζι

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα δροσιστικό, ελαφρώς ανθρακούχο ρόφημα από ρύζι. Και όχι από τη θάλασσα, αλλά από τη συνηθισμένη. Λένε ότι το kvass ρυζιού είναι εξαιρετικό καθαρίζει τις αρθρώσεις, ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια ρύζι (είναι καλύτερα να παίρνετε μακρόκοκκο).
• 1,5 λίτρο νερό?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 5 g μαγιά (ξηρή);
• 50 γρ σταφίδες.

Το κβας ρυζιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται ως εξής:

1. Βράστε 100 g ρύζι (ζυγίστε το στεγνό), ο ζωμός ρυζιού μπορεί να στραγγιστεί ή μπορείτε να το προσθέσετε σε μελλοντικό kvass, αραιώνοντάς το με νερό στην απαιτούμενη ποσότητα.
2. Ανακατεύουμε τα βρασμένα δημητριακά με τη μαγιά, το ένα τέταρτο της ζάχαρης και τις σταφίδες. Αφήνουμε στην άκρη, σκεπασμένο με πετσέτα, για περίπου μία ώρα. Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ωμού ρυζιού με άλλο ένα τέταρτο της ζάχαρης μέχρι η μάζα να πάρει κεχριμπαρένιο χρώμα (ούτε μην το παραψήσετε).
3. Βάλτε τα όλα μαζί σε ένα βάζο, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και αρκετά ζεστό νερό (αλλά όχι βραστό νερό). Ταραχή. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το ζεστό για 5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, σουρώνουμε και βάζουμε στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.

Το κβας ρυζιού παρασκευάζεται από θαλασσινό ρύζι. Αλλά έχει ένα μειονέκτημα: το ρύζι χρειάζεται συνεχή φροντίδα, διαφορετικά θα χαλάσει.

Μήλο

Θα χρειαστείτε:

• φυσικός χυμό μήλου– 1 λίτρο;
• ζεστό νερό - 3 l;
• ζάχαρη - 150 - 200 g;
• ξερή μαγιά σε ποσότητα 1 κουτ.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ζεστό νερό και το χυμό, προσθέτουμε τη μαγιά αναμεμειγμένη με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε. Αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος κάτω από το καπάκι για 12 ώρες. Στη συνέχεια εμφιαλώστε το και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Μερικοί άνθρωποι προετοιμάζουν kvass μήλου στο σπίτι με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας στιγμιαίος καφέςστο στάδιο της ανάμειξης.

Τζίντζερ

Αυτό το ποτό είναι δημοφιλές όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του, αλλά και για την εξαιρετική του καθαριστικές και διεγερτικές ιδιότητες του μεταβολισμού. Για όσους χάνουν βάρος, αυτό είναι ένα εξαιρετικό ρόφημα. Η μόνη σημείωση είναι ότι καλό είναι να παίρνετε τη μισή ζάχαρη.

Για να προετοιμάσετε το τζίντζερ kvass σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ρίζα τζίντζερ - περίπου 50 γραμμάρια, αυτό είναι 3-4 cm, ανάλογα με το πάχος.
• 1 λεμόνι?
• 180 g ζάχαρη;
• 2 λίτρα νερό?
• μέχρι 20 σταφίδες.

Τρίψτε την ξεφλουδισμένη ρίζα (τρεις, αλέστε). Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Βράζουμε νερό, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό, κρυώνουμε, προσθέτουμε τζίντζερ και χυμό λεμονιού. Καλύψτε τα πιάτα με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε για δύο ημέρες και στη συνέχεια διηθήστε μέσα από ένα κόσκινο. Αλλά αυτό εξακολουθεί να είναι ένα μισοτελειωμένο προϊόν.

Για να του δώσετε ευκρίνεια, ρίξτε το από πάνω πλαστικά μπουκάλια, προσθέτουμε 7-8 σταφίδες σε καθεμία και βάζουμε στο ψυγείο. Σημάδι ωρίμανσης είναι η σκλήρυνση των μπουκαλιών, η οποία διαρκεί 2 ημέρες. Ανοίξτε προσεκτικά, αφήνοντας το αέριο να διαφύγει!

Αυτό, όπως και άλλες σπιτικές συνταγές kvass, θα συμπληρώσει τέλεια ξύσμα λεμονιού ή μέντα.

Σιτάρι ή κριθάρι

Παρασκευάζεται επίσης κβας σίτου ή κριθαριού. Για αυτό θα χρειαστείτε 400 γρ. βρώμη ή σιτάρι, ζάχαρη - 2 κουταλιές ή μέλι - 4 κουταλιές, μια χούφτα σταφίδες και 3 λίτρα νερό. Βάζουμε δημητριακά και μέλι σε ένα βάζο.

Κατά συνέπεια, για να αποκτήσετε kvass από κριθάρι - κριθάρι, kvass από σιτάρι - σιτάρι. Γεμίζουμε με νερό και αφήνουμε για 3-4 μέρες. Διοχετεύω. Αυτό το ποτό δεν μπορεί να ονομαστεί νόστιμο, αλλά είναι κατάλληλο για okroshka.

Για να πιείτε, γεμίστε το ξανά με νερό και προσθέστε ζάχαρη/μέλι. Μετά από 3 ημέρες, το ρόφημα με πλούσια γεύση είναι έτοιμο.

Από αποξηραμένα φρούτα

Προετοιμάστε kvass από αποξηραμένα φρούτα με την προσθήκη μελιού.

Ποτό από αποξηραμένα φρούτα - δροσιστικό, νόστιμο, με ευχάριστο φρουτώδες άρωμα. Παρασκευάζεται από μια ποικιλία αποξηραμένων φρούτων και μούρων - μήλα, αχλάδια, κεράσια, φράουλες, σμέουρα. Τόσο μεμονωμένα όσο και σε ποικιλία. Θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα φρούτα - από 0,5 kg.
• σταφίδες - 100 g;
• μέλι - 200 - 300 g;
• νερό - 1 l;
• 1 ωμό ασπράδι αυγού (προαιρετικά)

Μαγειρέψτε τα αποξηραμένα φρούτα και τις σταφίδες μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τη μάζα και τη σκουπίζουμε. Προσθέστε μέλι, μισό λίτρο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί, χτυπήστε στο ασπράδι.

Αυτό δίνει στο τελικό ποτό ένα διαυγές, ανοιχτό χρώμα. Αλλά αυτή η διαδικασία δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Αφήνουμε να καθίσει και στραγγίζουμε προσεκτικά.

Ρίχνουμε μέσα το αφέψημα των αποξηραμένων φρούτων και αφήνουμε να ζυμωθούν. Μετά από 3-4 ώρες, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο κελάρι για 3 ημέρες για να ωριμάσει.

Μάθατε για τις θεραπευτικές ιδιότητες, εξοικειωθείτε με ποικίλους τρόπουςετοιμάζοντας ένα αγαπημένο ρωσικό ποτό. Για να είστε υγιείς και χαρούμενοι, κάντε το τακτικό επισκέπτη στο τραπέζι σας και μοιραστείτε συνταγές στα κοινωνικά δίκτυα με φίλους ή προσθέστε τις δικές σας στα σχόλια παρακάτω.

Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.

Ξηρά μαγιά - 30 g;

Σταφίδες - 50 g;

Οδηγίες

Κόβουμε το ψωμί σε μικρά επίπεδα κομμάτια. Τοποθετούμε το ψωμί σε μία σειρά σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Πρέπει να στεγνώσετε το ψωμί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Η κρούστα δεν πρέπει να παραψηθεί, διαφορετικά το kvass θα αποκτήσει γεύση.

Μετά από 2 ημέρες, στραγγίστε το κβας με τυρί ή ένα κόσκινο, έτσι ώστε να διαχωριστούν εντελώς όλοι οι αλεσμένοι. Τοποθετούμε τα κατακάθια στο ψυγείο. Ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη και τις σταφίδες στο βάζο. Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο και αφήνουμε για 12 ώρες σε ζεστό μέρος.

Ρίξτε το kvass σε μπουκάλια και κλείστε τα καπάκια πολύ σφιχτά. Τοποθετήστε το kvass στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από μια μέρα μπορείτε να πιείτε kvass.

Παρακαλώ σημειώστε

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλη, πράγμα που σημαίνει ότι το kvass θα περιέχει 1-2% αλκοόλ. Αυτοκινητιστές και γονείς μικρών παιδιών πρέπει να το θυμούνται αυτό.
Η μαγιά δεν μπορεί να αραιωθεί σε ζεστό νερό, διαφορετικά η διαδικασία ζύμωσης θα είναι ατελής.
Ενώ η διαδικασία ζύμωσης βρίσκεται σε εξέλιξη, το βάζο με κβας δεν πρέπει να κλείνει με σφιχτό καπάκι.

Χρήσιμες συμβουλές

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψωμί για να φτιάξετε σπιτικό kvass, αλλά το ψωμί σίκαλης θα δώσει στο kvass ένα πλούσιο καφέ χρώμα. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι επίσης τέλειο για την παρασκευή kvass. Εάν το ψωμί είναι μπαγιάτικο, δεν χρειάζεται να το στεγνώσετε στο φούρνο.

Σχετικό άρθρο

Πηγές:

• πώς να φτιάξετε kvass από ψωμί

Το σπιτικό παξιμάδι είναι ένα ρόφημα που ξεδιψάει τέλεια και ενδείκνυται για να φτιάξετε το αγαπημένο σας καλοκαιρινό πιάτο – τη μπομπότα. Αφού κατακτήσετε τη βασική συνταγή, δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαγειρέψετε κβαςδιάφορες γευστικές αποχρώσεις. Επί καλοκαιρινό πάρτιΣερβίρετε στους καλεσμένους σας μερικά σπιτικά ποτά για να διαλέξετε - σίγουρα θα εκτιμήσουν μια τέτοια ποικιλία.

θα χρειαστείτε

• Σπιτικό παξιμάδι kvass: - 500 g κράκερ σίκαλης. - 5 λίτρα νερό - 300 γραμμάρια ζάχαρη; - 30 γρ μαγιά. Kvass σταφίδας: - 500 g κράκερ. - 5 λίτρα νερό - 15 g μαγιά; - 200 γραμμάρια ζάχαρη; - 0,5 φλιτζάνια μαρμελάδα σταφίδας. - φύλλα σταφίδας και φρέσκια μέντα. Kvass με χρένο και μέλι: - 600 g κράκερ. - 4 λίτρα νερό - 300 γραμμάρια ζάχαρη; - 30 g μαγιά; - 100 γραμμάρια μέλι; - 100 γρ χρένο.

Οδηγίες

Προετοιμάστε τις βασικές πρώτες ύλες για κβαςα – κράκερ από ψωμί σίκαλης ή Borodino. Κόβουμε το καρβέλι σε φέτες και μετά σε στενές κορδέλες ή κύβους. Ψήστε τα κράκερ στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή κρούστα, προσέχοντας να μην καούν. Για το ποτό, τα κράκερ μπορούν να θρυμματιστούν σε γουδί ή να κοπούν σε μύλο κρέατος, μετατρέποντάς τα σε λεπτά ψίχουλα.

Δοκιμάστε πολλές επιλογές μαγειρέματος κβαςκαι επιλέξτε αυτό που σας φαίνεται πιο κατάλληλο. Οι πρώτες ύλες μπορούν να χυθούν με βραστό ή ζεστό νερό, προσθήκη ζάχαρης ή προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης, κβαςένα αφέψημα από μέντα, φύλλο σταφίδας, σταφίδες, μέλι, κύμινο, χρένο ή μαρμελάδα - και ως αποτέλεσμα λαμβάνετε όλο και περισσότερες νέες παραλλαγές αυτού του ποτού. Ωστόσο, η βάση του κράκερ κβαςαλλά παραμένει αμετάβλητο - αυτά είναι κράκερ σίκαλης, μαγιά και νερό.

Το Kvass παρασκευάζεται σε δοχεία χύμα - γυαλί ή σμάλτο. Ρίχνουμε μέσα τα κράκερ, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε το μείγμα για 10 ώρες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βράζουμε τη ζάχαρη αναμεμειγμένη με ένα ποτήρι νερό. Ρίξτε το έγχυμα παξιμάδι σε ένα άλλο δοχείο, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης και μαγιά σε αυτό. Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το για 4 ώρες - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συμβαίνει η διαδικασία ζύμωσης.

Αφαιρέστε τον αφρό από το τελικό ρόφημα, στραγγίστε κβαςβάλτε το μέσα από τυρόπανο στο ψυγείο για ωρίμανση, αδειάζοντάς το σε γυάλινα βάζα ή μπουκάλια. Προσθέστε μερικές ανατροπές σε κάθε ένα. Σε 2 ώρες νέος κβαςθα είναι έτοιμο. Όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση. Ωστόσο, δεν συνιστάται να το διατηρείτε για περισσότερο από δύο ημέρες, είναι καλύτερο να στραγγίσετε τα υπολείμματα και φρέσκο κβας.

Υπολείμματα από την πρώτη παρτίδα κβαςΤο νέο μούστο μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Προσθέστε τη φρυγανιά και τη μαγιά σε μέρος του μείγματος. Αντί για ζάχαρη, προσθέστε μισό ποτήρι σπιτική ζάχαρη στο μείγμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε μια χούφτα φύλλα φρέσκιας σταφίδας και μερικά κλωνάρια φρέσκιας μέντας. Ρίχνουμε ζεστό βραστό νερό πάνω από το γλεύκος, προσθέτουμε ένα αφέψημα από βότανα και αφήνουμε το μείγμα για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια σουρώνουμε, αδειάζουμε σε καθαρά γυάλινα βάζα και βάζουμε στο ψυγείο.

Δοκιμάστε μια άλλη ασυνήθιστη επιλογή - κβαςμε και χρένο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα κράκερ και αφήστε τα να βράσουν για 4 ώρες. Στραγγίζουμε το έγχυμα με τυρί, προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Βάζω κβαςγια ζύμωση για 4-6 ώρες. Τρίβουμε τη ρίζα του χρένου και την ανακατεύουμε με υγρό μέλι. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στα μικρά κβας, ανακατεύουμε καλά, αδειάζουμε σε βάζα ή μπουκάλια και βάζουμε στο ψυγείο.

Σχετικό άρθρο

Πηγές:

• σπιτικό kvass από κράκερ

Το Kvass είναι ένα δροσερό και δροσιστικό ρόφημα που μπορεί να ξεδιψάσει και να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή okroshka. Το σπιτικό kvass είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Υπάρχουν πολλά πρωτότυπες συνταγέςκάνοντας kvass στο σπίτι, το οποίο όχι μόνο κάνει αυτό το ποτό νόστιμο, αλλά και υγιεινό.

Κλασικό kvass σίκαλης

Κόψτε ένα καρβέλι ψωμί σίκαλης σε φέτες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του ψωμιού σε ένα στεγνό ταψί και βάλτε τα στο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Περιμένουμε να πάρουν σκούρο χρώμα οι φέτες ψωμιού. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε το ψωμί να μην καίγεται. Μεταφέρουμε τα κράκερ σε κατάλληλο δοχείο και ρίχνουμε μέσα 5 λίτρα βραστό νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει για 5 ώρες. Στραγγίζουμε το ζυμαρικό με τυρί, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαγιά, μισό ποτήρι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας σταφίδες. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Ρίξτε το έτοιμο κβας σε μπουκάλια, σφραγίστε το και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει.

Κβας ψωμιού με αποξηραμένα φρούτα

Ρίξτε το μείγμα των αποξηραμένων φρούτων με νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το ξερό ψωμί σίκαλης και αφήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο για 3 ώρες. Στραγγίζουμε το αφέψημα των αποξηραμένων φρούτων και το γλεύκος και τα ανακατεύουμε μαζί. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Ρίξτε το ζυμωμένο kvass σε μπουκάλια και βάλτε 3 σταφίδες στο καθένα. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι βρασμένο με νερό. Μετά από 3 ημέρες, το kvass είναι έτοιμο.

Kvass με μέντα ή ρίγανη

Ετοιμάστε ακριβώς όπως, προσθέστε μόνο λίγο μέλι και αρωματίστε με φρέσκο ​​ή αποξηραμένο δυόσμο ή ρίγανη, βυθίζοντας ένα σακουλάκι γάζας σε kvass για 10 ώρες. Η μέντα δίνει μια δροσερή γεύση και η ρίγανη βελτιώνει την πέψη.

Kvass με calamus

Οι ρίζες Calamus έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βελτιώνουν την κατάσταση των ούλων και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Προσθέστε έγχυμα calamus στο ψωμί kvass που παρασκευάζεται με τον συνηθισμένο τρόπο. Σε ένα βάζο 3 λίτρων kvass, προσθέστε 1 ποτήρι έγχυμα ρίζας καλαμούς ή μουλιάστε τις ξηρές ρίζες καλαμούς (80 γραμμάρια) σε μια σακούλα γάζας για 5 ώρες.

Κβας φρέσκου καρότου

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε 3λιτρο γυάλινο βάζο, προσθέτουμε αποξηραμένα καστανόςκρούστα ψωμιού, ρίξτε ζεστό βρασμένο νερό και αφήστε το για 10 ώρες, καλύπτοντας το βάζο με γάζα. Μετά το έγχυμα, σουρώνουμε το υγρό (βαλσαμόχορτο) και προσθέτουμε τη μαγιά αραιωμένη σε χλιαρό νερό, με μικρή ποσότητα αλεύρου και αφήνουμε να ζυμωθεί όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού. Το αποτέλεσμα δεν θα είναι μόνο ένα δροσιστικό ποτό, αλλά και ένα ρόφημα εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για 3 λίτρα kvass θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια καρότα, ένα ποτήρι ζάχαρη, 20 γραμμάρια μαγιά, 500 γραμμάρια ψωμί σίκαλης, κιτρικό οξύ, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Κβας λεμονιού "Ekaterininsky"

Για να προετοιμάσετε το Ekaterininsky kvass, ετοιμάστε 700 γραμμάρια λεμόνια, μια χούφτα σταφίδες, 500 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια μαγιά και 10 λίτρα νερό. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και περιμένετε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσετε το νερό και τη ζάχαρη. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού, στύψτε το χυμό από τα λεμόνια, πολτοποιήστε τη μαγιά και προσθέστε τα όλα στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε μια χούφτα σταφίδες και βάλτε σε δροσερό μέρος για 3 ημέρες.

Για περισσότερα από 1000 χρόνια ιστορίας του, έχει αποκτήσει την ιδιότητα όχι μόνο του εθνικού, αλλά και του πιο υγιεινού ποτού. Ακόμη και στη Ρωσία ήξεραν: το kvass όχι μόνο ξεδιψάει καλά μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, είναι επίσης χρήσιμο για ανεπάρκεια βιταμινών, αυξημένη κόπωση και έχει βακτηριοκτόνο δύναμη. Και το πιο σημαντικό, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Απλά πρέπει να γνωρίζετε ότι το kvass παράγεται με ζύμωση και έγχυση ψωμιού, νερού, ζάχαρης, βύνης και μαγιάς. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, λεμόνι, βότανα, cranberries, lingonberries, rowan. Μην ξεχνάτε ότι το kvass μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή okroshka και, για παράδειγμα, tyurya ή botvinya.

θα χρειαστείτε

• • 25 γρ μαγιά
• 3 λίτρα νερό
• 1 κιλό κράκερ σίκαλης
• 100 γρ σταφίδες
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 γρ μέλι
• 200 g ρίζα τζίντζερ ή 100 g χρένο

Οδηγίες

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Παρακαλώ σημειώστε

Εάν, όταν προσθέτετε χρένο ή τζίντζερ, το κβας αποδειχθεί πολύ πικάντικο, ο όγκος αυτών των προσθέτων που προτείνονται στη συνταγή μπορεί να μειωθεί στο μισό.

Χρήσιμες συμβουλές

Ως αρωματικά πρόσθετα για σπιτικό kvassΤα φύλλα φραγκοστάφυλου, κερασιού ή λεμονιού, αποξηραμένα φρούτα και μούρα είναι επίσης κατάλληλα.

Το Kvass είναι δροσερό και αναζωογονητικό, ακριβώς ό,τι χρειάζεστε στην αποπνικτική ζέστη. Αυτό το ποτό πίνεται εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια και οι Σλάβοι ήταν οι πρώτοι που το έφτιαξαν. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες kvass: φράουλα, βατόμουρο, παντζάρι, μήλο, αχλάδι και ακόμη και καρυκευμένο. Θα μάθουμε λεπτομερέστερα για τα οφέλη του συνηθισμένου μας κβας ψωμιού.

Οδηγίες

Το Kvass είναι το τέλειο καλοκαιρινό ποτό. Ξεδιψάει καλά, προσθέτει δύναμη μετά την εξάντληση της ζέστης και γεμίζει τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες. Το Kvass περιέχει βιταμίνες B, C, PP και E, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και διάφορα αμινοξέα, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και οργανικά οξέα.

Μια καλή ιδιότητα είναι ότι το kvass διεγείρει τη γαστρεντερική οδό, βελτιώνει το μεταβολισμό και δρα στο στομάχι, όπως το κεφίρ, υποστηρίζοντας την υγιή μικροχλωρίδα. Βοηθά να απαλλαγούμε από το βάρος στο στομάχι μετά από υπερκατανάλωση τροφής και έχει ήπια καθαρτική δράση.

Έχει παρατηρηθεί ότι με τη συχνή, αλλά όχι υπερβολική, κατανάλωση kvass, το σμάλτο των δοντιών ενισχύεται, τα μαλλιά πέφτουν λιγότερο και τα εύθραυστα νύχια εξαφανίζονται. Και, χάρη στην περιεκτικότητα σε μαγιά σε kvass, η ακμή και οι φλύκταινες στο δέρμα εξαφανίζονται. Για τη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος, το kvass χρησιμοποιείται εξωτερικά, ξεπλένοντας τα μαλλιά και εφαρμόζοντας λοσιόν στο πρόσωπο.

Η κατανάλωση kvass κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θα φέρει επίσης πολλά οφέλη σε εσάς και το μωρό σας, εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού και στην αναπλήρωση βιταμινών. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτό το ποτό λόγω του κινδύνου να κερδίσετε περιττά κιλά. Υπάρχουν 21 kcal ανά 100 ml ροφήματος.

Ακόμα και χρήσιμα πράγματα έχουν αντενδείξεις. Για παράδειγμα, το kvass δεν συνιστάται σε άτομα με ουρολιθίαση, υψηλή αρτηριακή πίεση, νεφρική νόσο, γαστρεντερικές διαταραχές (κολίτιδα, αυξημένο μετεωρισμό, διάρροια), καθώς και σε άτομα με γαστρίτιδα και έλκος στομάχου. Οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να πίνουν το ποτό εάν υπάρχει κίνδυνος εγκυμοσύνης και αυξημένος τόνος της μήτρας.

Δυστυχώς, τα ποτά που αγοράζονται από το κατάστημα με "Kvass" απέχουν πολύ από το πραγματικό ποτό στη σύνθεση και την προέλευσή τους. Περιέχουν πολλές χημικές ουσίες και συντηρητικά, επομένως ένα τέτοιο προϊόν δεν θα ωφελήσει τον οργανισμό. Είναι καλύτερα να μην είστε τεμπέληδες και να ετοιμάσετε μόνοι σας ένα αναψυκτικό. Επιπλέον, υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές στο Διαδίκτυο.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Όταν κανείς δεν θέλει να φάει ξερό ψωμί, πρέπει να το πετάξει ή να το δώσει στα πουλιά. Γιατί δεν γίνεται πλέον να το επαναφέρεις στην αρχική του γεύση, που προκαλεί όρεξη. Όμως για μια έμπειρη νοικοκυρά όλα πάνε καλά. Και αν πραγματικά δεν μπορεί να δοθεί στο ψωμί η αρχική του κατάσταση, τότε ας πάμε με διαφορετικό τρόπο - χρησιμοποιήστε εφευρετικότητα!

θα χρειαστείτε

• Παλιό ψωμί, που αρχίζει να μπαγιάτισε (η κύρια προϋπόθεση: να μην μουχλιάσει).

Οδηγίες

Στεγνώνουμε τα κράκερ.
Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ψωμί (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψωμί εδώ, η ποικιλία δεν είναι σημαντική). Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε το ψωμί μας σε μικρά κυβάκια. Τοποθετήστε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Κρατήστε τα κράκερ σκεπασμένα για περίπου 10 λεπτά, περιμένοντας να ροδίσουν. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε να κρυώσει χωρίς να αφαιρέσετε τα κράκερ από αυτόν. Το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τη χρυσή τομή: μην αφήσετε τη φρυγανιά να καεί και να μην στεγνώσει. Τα καμένα κράκερ είναι μη βρώσιμα και τα μισοξηραμένα κράκερ χαλάνε γρήγορα.

Τηγανίζουμε τα κρουτόν.
Κόβουμε το ψωμί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Διάφορα κρουτόν: , σκόρδο, .
Για να ετοιμάσετε κρουτόν με υλικά: 3 αυγά, 1 ποτήρι γάλα. Ανακατεύουμε το γάλα και τα αυγά, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν όλη την ώρα προς μία κατεύθυνση (για να μην κουλουριαστεί το ασπράδι). Αν θέλουμε να πάρουμε τοστ για τσάι, τότε προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Βουτήξτε τα κομμάτια του ψωμιού στο μείγμα που προκύπτει και τοποθετήστε τα σε ένα ζεστό τηγάνι. Και στη συνέχεια, ενώ τηγανίζετε από όλες τις πλευρές, φροντίστε να φροντίσετε προσεκτικά να μην καούν!
Υπάρχουν δύο τρόποι για να προετοιμάσετε τα κρουτόν σκόρδου. Πρώτον, τα ήδη ληφθέντα κρουτόν τρίβονται με αλατισμένη μάζα σκόρδου. δεύτερον, πρώτα τηγανίζουμε το σκόρδο σε ένα τηγάνι και μόνο μετά προσθέτουμε κρουτόν. Προσοχή όμως: το σκόρδο καίγεται πολύ γρήγορα!

Ετοιμάζουμε kvass.
Θα χρειαστούμε: 3 λ. νερό, 200 γρ. ζάχαρη, 20 γρ.