Uno de los pasteles favoritos de nuestra familia es el pastel de las Ruinas del Conde con crema agria. Este bizcocho es muy fácil de preparar, lo principal es que no tienes que preocuparte de que el bizcocho no quede o que no quede perfectamente liso, en este bizcocho el bizcocho se cortará en cubos. .
Una característica distintiva del pastel "Ruinas del Conde" de sus homólogos similares es que su base es un bizcocho blanco, y las "ruinas" en sí están preparadas a partir de galleta de chocolate. Anteriormente, a este bizcocho no se le añadían frutas, como, por ejemplo, al bizcocho de Pancho, pero en mi versión decidí darle un toque especial y le agregué una capa de mandarinas para darle jugosidad.
Entonces, veámoslo en orden...
Para preparar el bizcocho de las Ruinas del Conde con crema agria, prepara los ingredientes necesarios.
Rompe los huevos en un bol, agrega el azúcar, bate muy bien la mezcla con un batidor.
Suprime la soda y agrégala a la masa. Tamizar la harina. Mezclar bien la masa con una cuchara.
Vierta 1/3 de la masa en un molde de 23 cm de diámetro forrado con papel pergamino.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea el bizcocho light durante 15 minutos.
Agrega 2 cucharadas a los 2/3 restantes de la masa. cacao y 1 cucharada. cCrea agria. Mezcle bien la mezcla nuevamente.
Vierta la masa de chocolate en otro molde forrado con pergamino.
Hornea el bizcocho de chocolate durante 20-25 minutos. Me resultó un poco desigual, pero en este caso¡No importa, lo más importante es que quede muy suave y sabroso!
Enfriar ambas galletas. Chocolate - cortado en cubos.
Para la nata, bata la nata agria con el azúcar glass. En este caso siempre utilizo crema agria entera casera, esta es la garantía de que la crema quedará perfecta. Lea más sobre cómo hacer crema agria aquí.
Colocar el bizcocho ligero en un plato, remojarlo en almíbar o licor dulce diluido y untar con crema agria. Cortar las mandarinas en rodajas y colocarlas encima de la nata.
Luego sumerja los trozos de galleta de chocolate en crema agria y colóquelos en un montón de forma caótica. Debes presionar un poco los cubos encima para que no queden huecos en el bizcocho.
Una vez montado el bizcocho, prepara el glaseado. Para hacer esto, vierta el azúcar y el cacao en un cazo, agregue la crema agria y la mantequilla. Revuelve la mezcla a fuego lento hasta que quede suave. Vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel y luego espolvoree con nueces picadas.
Coloque el bizcocho en el frigorífico durante varias horas para que se remoje.
El pastel "Ruinas del Conde" con crema agria está listo, puedes servirlo.
¡Buen provecho!
Y crema de mantequilla Ya lo hemos visto en detalle antes y hoy estamos preparando otra versión no menos popular de este postre: con galleta y crema agria. Esta vez el producto constará de dos capas de pastel: clara y oscura, una de las cuales dejaremos entera para la base, y la segunda la cortaremos en pedazos y formaremos un montículo doblado descuidadamente, evocando asociaciones con ruinas.
Según el método de montaje, el bizcocho "Las ruinas del conde" con crema agria se parece a y. Hay otras recetas similares a base de bizcocho picado, y todas tienen una cosa en común: una miga tierna, suave y perfectamente empapada, además de una crema agria muy sencilla, pero ideal para cualquier bizcocho.
Ingredientes:
Para la prueba:
- huevos - 3 piezas.;
- harina - 300 g;
- azúcar - 200 g;
- crema agria - 300 g (+ 2 cucharadas para pastel oscuro);
- cacao en polvo - 20 g;
- refresco - 1,5 cucharaditas.
Para crema:
- crema agria - 600 g;
- leche condensada - 300 g;
- nueces (cualquiera) - 100 g.
Para el glaseado:
- mantequilla - 50 g;
- cacao en polvo - 1 cucharada. cuchara;
- crema agria - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cucharadas. cucharas.
Receta de pastel "Ruinas del Conde" con crema agria con foto
Cómo hacer bizcocho “Conde Ruinas”
- Combine los huevos con el azúcar, bata hasta obtener una espuma esponjosa y un notable aumento de volumen.
- Agregue refresco a la crema agria. Revuelva bien, disolviendo completamente el polvo. Luego agrégalo a los huevos y bate ligeramente.
- Agrega poco a poco la harina tamizada, bate hasta que la masa esté suave y homogénea, no dejes grumos de harina. La consistencia de la masa debe ser similar a la de la crema agria.
- Separar un tercio de la masa de la masa total, distribuirla en una capa fina y uniforme en una fuente para horno de 22 cm de diámetro. Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 10-15 minutos. Verifique que esté listo con una cerilla seca.
- Deje que el pastel terminado se enfríe por completo. Si es necesario, recorte la parte superior irregular con un cuchillo. La base del bizcocho será fina, de unos 1-1,5 cm de altura.
- Agrega el cacao en polvo tamizado a la masa restante. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de crema agria para diluir la mezcla espesa. Remueve la mezcla, coloréala hasta obtener un color chocolate uniforme y disuelve los trozos secos de cacao. Colocar la masa oscura en un molde de 22 cm de diámetro.
- Hornee a 180 grados durante 20-25 minutos (hasta que se seque). Enfriar los productos horneados terminados.
- Cortamos todo el bizcocho oscuro en trozos de 2-3 cm de lado.
Montaje del bizcocho de las Ruinas del Conde con crema agria
- Prepare una crema simple: mezcle la leche condensada y la crema agria con una cuchara. Lo hacemos sin batir con batidora.
- Cubra un bizcocho fino y ligero con crema y espolvoree con nueces picadas.
- Coloca los trozos de bizcocho de chocolate uno a uno en un bol con nata e inmediatamente colócalos sobre la base del bizcocho. Espolvorea la capa formada con nueces.
- A continuación, siguiendo sumergiendo los trozos de galleta en la nata y espolvoreando las capas con migas de nueces, montamos todo el bizcocho en forma de portaobjetos.
- Cuando el producto esté completamente formado, preparar el glaseado. Combine la crema agria, la mantequilla, el azúcar y el cacao en polvo. Colocar a fuego lento y, revolviendo todo el tiempo, hasta que la textura sea uniforme y los granos de azúcar se disuelvan.
- Después de enfriar, verter el glaseado en una bolsa y, cortando la punta, verter generosamente chorros finos sobre el bizcocho. Espolvorea las nueces restantes encima.
- Metimos el bizcocho “Ruinas del Conde” en el frigorífico durante la noche para que la miga quede lo más empapada posible en crema agria. Entonces podrás empezar a degustar el delicado postre completamente empapado.
¡El pastel "Ruinas del Conde" con crema agria está listo! ¡Disfruta tu té!
Pastel "Ruinas del Conde" - una receta clásica y sencilla productos horneados caseros, cuya lista de ingredientes incluye productos simples y asequibles sin "animales" extranjeros: mascarpone, harina de almendras y leche de coco. Y el concepto de diseño de este postre es tan simple que sería difícil estropearlo. apariencia Es simplemente imposible.
Historia de aparición y descripción del postre.
Hay dos versiones de este pastel. El primero utiliza bizcochos con o sin adición de cacao y una crema a base de nata agria y azúcar. Este postre resulta jugoso y tierno.
En la segunda versión, las “ruinas” de confitería son nubes aireadas de merengue, pegadas con leche condensada y crema de mantequilla. Este bizcocho queda muy dulce y crujiente. En ambos casos, la decoración tradicional es un patrón caótico de finos hilos de glaseado de chocolate.
De las dos versiones de la tarta de las Ruinas del Conde, la más conocida es historia verdadera la aparición de un postre únicamente a base de merengue. Se considera que la fecha de nacimiento de su pastelería es 1965, cuando los pasteleros ucranianos, inspirados por el éxito del pastel llamado “Kyiv”, decidieron crear otro postre que contendría los mismos ingredientes.
En cuanto a la versión de galleta con crema agria, aquí no hay información. Quizás porque el postre preparado de esta manera se encuentra a menudo con otros nombres: “Curly Boy”, “Curly Vanka”, “Pancho”, “Black Poodle” y “Curly Pinscher”. Sólo relativamente apellido Existe una versión de que este pastel fue inventado por un pastelero inglés llamado Pincher, pero no se sabe con certeza qué tan cierto es esto.
Pastel "Ruinas del Conde": una receta clásica con crema agria
La receta clásica del pastel de las Ruinas del Conde es un bizcocho de crema agria empapado en crema agria y decorado con glaseado de chocolate.
Para hornear tal delicia, para la galleta debes tomar:
- 2 huevos;
- 180 g de azúcar;
- 200 ml de crema agria;
- 5 g de refresco apagado;
- 390 gramos de harina;
- 40 – 60 g de cacao en polvo.
Proporciones de ingredientes para crema agria:
- 400 ml de crema agria;
- 200 gramos de azúcar.
El glaseado de chocolate incluirá:
- 50 g de cacao en polvo;
- 50 g de azúcar;
- 100 ml de leche;
- 100 gramos de mantequilla.
Instrucciones paso a paso para hornear un pastel:
- Cocinando masa de galleta batiendo los huevos con azúcar y crema agria, luego agregando bicarbonato de sodio y harina. Divida la masa resultante en dos partes (no necesariamente iguales). Añade cacao a uno de ellos y hornea dos bizcochos, déjalos enfriar y extiéndelos en dos capas cada uno.
- Para la nata, con una batidora, batir la nata agria y el azúcar hasta disolver absolutamente todos los cristales de edulcorante. La crema para este pastel se puede preparar incluso con crema agria comprada en la tienda poco grasosa (20%), el azúcar se disolverá más rápido y las "ruinas" quedarán más jugosas. Para que la nata espese un poco y no gotee de la galleta, puedes meterla en el frigorífico media hora antes de volver a utilizarla.
- En un cazo colocar al fuego la leche, el azúcar y el cacao. Revolviendo constantemente, cocine el glaseado durante dos o tres minutos después de hervir. Retirar del fuego y agregar aceite.
- Coloque una capa de bizcocho de cualquier color en una fuente para servir y sumérjalo generosamente en crema. Encima hay una galleta de otro color, también generosamente untada con nata. Las dos capas restantes se deben romper en pedazos y colocar sobre el bizcocho, después de sumergirlas en la crema.
- Extienda el resto de la nata sobre el montículo de galletas. Vierta el glaseado sobre la parte superior del pastel, póngalo en el refrigerador durante un par de horas para que se remoje y podrá saborearlo.
Otro clásico con merengue
Otra versión del clásico, aunque menos popular debido a los “caprichosos” merengues que muchas veces no consiguen las amas de casa, son las ruinas del conde con merengue.
Para realizar este bizcocho, que combina toda una gama de sabores y texturas, para el bizcocho de chocolate necesitarás utilizar:
- 2 huevos;
- 50 g de azúcar;
- 5 g de azúcar de vainilla;
- 15 g de almidón;
- 10 g de cacao en polvo;
- 4 g de levadura en polvo;
- 30 gramos de harina.
Para que la galleta quede jugosa, será necesario cubrirla con una impregnación de:
- 50 ml de agua;
- 10 gramos de azúcar.
Para nubes de merengue aireadas necesitarás:
- 4 claras de huevo;
- 150 g de azúcar glass.
La crema que mantiene unidas todas las partes del bizcocho consta de:
- 100 g de mantequilla blanda;
- 200 g de leche condensada hervida.
Para el diseño de pastel clásico, glaseado de chocolate, debes tomar:
- 50 g de chocolate amargo;
- 30 g de mantequilla;
- 50 – 70 g de nueces trituradas.
Secuencia de acciones:
- Para el merengue, batir las claras con el azúcar glass hasta que se formen picos firmes. para que la masa espumosa blanca no se caiga del bol al darle la vuelta. Usando una manga pastelera o una bolsa con una esquina cortada, coloque pequeñas pirámides de merengue en una bandeja para hornear preparada y séquelas durante 1 a 2 horas en el horno a 100 grados.
- Después de preparar el merengue, ya puedes hacer el bizcocho. Batir las claras hasta obtener una masa esponjosa y espumar las yemas con azúcar hasta que estén suaves y cremosas. Combine ambas composiciones y mezcle cuidadosamente con los ingredientes a granel. A 180 grados en un horno precalentado, hornee un bizcocho con la masa resultante con un diámetro de 20 a 22 cm.
- Vierta la galleta enfriada con azúcar disuelta en agua caliente. Mientras se remoja la galleta, prepara la nata. Para ello, mientras bate la mantequilla blanda con una batidora, agregue la leche condensada hervida una cucharada a la vez. La crema estará lista cuando ambas masas estén completamente combinadas.
- Engrasa la “base” del bizcocho con nata, coloca encima una hilera de merengues y rellena el espacio entre ellos con nueces. A continuación, cubra generosamente el fondo de cada merengue con crema y colóquelo sobre el bizcocho en un montículo, y rellene los huecos entre ellos con nueces.
- Decora el pastel formado con un patrón de “telaraña” dibujado con glaseado de chocolate elaborado con chocolate derretido con mantequilla.
Con crema agria y leche condensada
Cada ama de casa puede realizar sus propios cambios en la composición de la masa y la nata de la receta clásica de este dulce. Quizás así surgió el bizcocho “Conde Ruinas” con crema agria y leche condensada como parte del bizcocho.
En este caso, para la prueba es necesario realizar:
- 2 huevos;
- 200 g de leche condensada;
- 200 ml de crema agria;
- 100 g de azúcar;
- 40 g de cacao en polvo;
- 5 g de refresco;
- 240 gramos de harina.
La proporción de ingredientes para la crema agria será la siguiente:
- 400 ml de crema agria;
- 200 g de azúcar glass.
Para el glaseado necesitarás:
- 60 ml de leche;
- 75 g de cacao en polvo;
- 90 g de mantequilla;
- 100 gramos de azúcar.
Algoritmo de horneado:
- Mezclar los huevos batidos con azúcar con la leche condensada y la crema agria. Tamice los ingredientes a granel en la mezcla resultante, mezcle y hornee un bizcocho esponjoso, que luego se enfría sobre una rejilla.
- Batir la crema agria con azúcar glass. Para hacer el glaseado, combine todos los ingredientes en un recipiente de fondo grueso y caliente a fuego medio hasta que quede suave.
- Disolver el bizcocho de chocolate en dos capas. Colocar uno de ellos en un plato y engrasar con nata, el segundo cortar en cuadritos de 2 cm de lado colocarlos en un bol con nata y mezclar.
- A continuación, colocar las “ruinas” de bizcocho amontonadas sobre el bizcocho untado con nata. Vierta el glaseado enfriado sobre el pastel y colóquelo en el refrigerador para que se remoje.
Cómo hacer postre con ciruelas pasas.
Las ruinas del conde con merengue confunden a muchos por su calidad empalagosa, pero en esta receta, las ciruelas pasas agregadas a la crema equilibran el dulzor con la acidez.
Para esta versión del pastel debes llevar:
- 8 claras de huevo de gallina;
- 400 g de azúcar;
- 200 gramos de mantequilla;
- 120 g de leche condensada;
- 200 g de ciruelas pasas sin hueso;
- 120 gramos de nueces.
Receta para hornear paso a paso:
- Con una batidora, bata las claras hasta que se formen picos fuertes y estables, agregando poco a poco el azúcar granulada. Coloca la masa de aire resultante sobre un tapete de silicona o pergamino (puedes extenderla con una cuchara) y sécala en el horno. Primero 150 minutos a 100°C y luego otros 25 minutos a 120°C. Deja enfriar el merengue.
- Batir la mantequilla blanda para hacer crema con la leche condensada. Cocer las ciruelas al vapor en agua hirviendo. nueces sofreír un poco en una sartén seca. Luego picar las ciruelas pasas y las nueces y mezclar con la nata.
- Colocar una cucharada de nata en un plato llano para formar el bizcocho, que luego se extiende por toda la superficie del plato. Colocar una hilera de merengues encima de la crema para untar. A continuación, unta el fondo de cada pieza con crema y colócala sobre la fila anterior formando un montículo. La parte superior del bizcocho se puede cubrir con la nata restante y espolvorear con chispas de chocolate.
Pastel "Ruinas del Conde" en olla de cocción lenta
Hornear galletas siguió siendo una tarea imposible para muchas amas de casa hasta la llegada de la multicocina. Por ello, muchas recetas de bizcochos se han empezado a preparar utilizando estos aparatos inteligentes. La receta clásica del bizcocho de las Ruinas del Conde no fue la excepción.
Para cocinarlo en una olla de cocción lenta, necesitarás para la galleta:
- 2 huevos;
- 180 g de azúcar;
- 200 ml) de leche;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 320 gramos de harina;
- 140 g de cacao en polvo;
- 8 g de levadura en polvo;
- 8 g de refresco;
- 2 – 3 g de vainillina;
- 200 ml de agua hirviendo.
Ingredientes de la crema agria:
- 250 ml de crema agria;
- 100 gramos de azúcar.
El glaseado de chocolate para decoración se prepara a partir de:
- 50 ml de leche;
- 50 g de mantequilla;
- 50 g de azúcar granulada;
- 30 gramos de cacao en polvo.
Progreso:
- Batir los huevos con el azúcar con una batidora durante 7 a 10 minutos. Vierta leche en el ponche de huevo resultante y aceite vegetal, mezcla. Tamizar la mezcla de los componentes de la masa suelta y cuando todos los grumos estén mezclados verter agua hirviendo. Revuelva rápidamente la masa y vierta en la fuente múltiple preparada.
- Cierra la tapa del dispositivo, enciende el programa “Hornear” durante 80 minutos y, una vez finalizado, deja la galleta al fuego durante otros 20 minutos. Enfríe el pastel terminado sobre una rejilla para vaporera.
- Cortar el bizcocho enfriado en dos capas. Engrasar uno con nata agria batida con azúcar y cortar el segundo en cubos pequeños, enrollarlos en la nata y colocarlos amontonados sobre una capa sólida.
- Combine los componentes del glaseado y manténgalo al fuego hasta obtener una consistencia homogénea. Rocíe un poco de glaseado enfriado sobre la parte superior del pastel.
Para la base de galleta de este bizcocho es necesario llevar:
- 210 ml de kéfir;
- 3 huevos;
- 200 g de azúcar;
- 10 g de refresco;
- 75 g de cacao en polvo;
- 335 gramos de harina.
Para el relleno necesitas preparar:
- 500 ml de crema agria casera muy rica;
- 200 g de azúcar;
- 200 g de cerezas deshuesadas (u otras frutas) enlatadas.
El glaseado de chocolate estará elaborado a partir de:
- 100 g de chocolate amargo;
- 60 ml de leche.
Pasos para hornear:
- Mezclar bicarbonato de sodio, cacao en polvo y harina y tamizar por un colador. Batir los huevos con el azúcar, verterles kéfir y agregar la mezcla de ingredientes secos. A partir de esta masa se hornea un bizcocho que, después de enfriar, se corta en cubos pequeños.
- Batir la crema agria con el azúcar hasta que quede esponjoso. Coloca una pequeña parte de la nata en un recipiente aparte y añade al resto las cerezas y el bizcocho triturado. Mezclar todo bien y colocar en un montón en un plato, verter encima la nata reservada. Colóquelo en el refrigerador durante 30 a 40 minutos.
- Rompe el chocolate en trozos y derrítelo con la leche. Deje que el glaseado se enfríe a 30 - 40 grados y viértalo sobre el bizcocho, que ha tenido tiempo de enfriarse un poco.
Con leche condensada hervida y galletas.
Entre las diferentes variaciones de las "Ruinas del Conde", el pastel con leche condensada no es menos común que el pastel con crema agria. Los procesos de preparación de postres donde la leche condensada era un componente de la galleta y la nata se describieron anteriormente, pero hay otro receta deliciosa hornear con leche condensada hervida y galletas de azúcar.
Se prepara a partir de:
- 5 claras de huevo;
- 300 g de azúcar en polvo;
- 370 g de leche condensada hervida;
- 200 gramos de mantequilla;
- 200 g de galletas de azúcar;
- 160 g de nueces picadas.
Preparación:
- Forme y hornee merengue a partir de claras batidas con azúcar en polvo a una temperatura de 100 grados durante 1,5 a 2,5 horas (dependiendo de las características del horno en particular).
- Batir la mantequilla junto con la leche condensada hervida y luego mezclar con las nueces picadas. Rompe las galletas de azúcar en trozos más pequeños si es necesario.
- En un plato para servir, formar un montículo de merengue y trozos de galletas de azúcar, asegurando todos los detalles de la estructura con crema. Deja el postre en remojo durante un par de horas.
Es poco probable que la preparación de las "Ruinas del Conde" cause dificultades. El postre es bastante sencillo de preparar y se prepara con los productos disponibles. ¡Pruébalo y definitivamente lo lograrás!
Descripción
Pastel "Ruinas del Conde"- es muy ligero, eficaz e inusual postre delicioso. Sólo su apariencia ya crea un ambiente festivo, y mucho menos su sabor. Pasteles aireados y esponjosos que están completamente empapados en los más delicados. crema de mantequilla, simplemente derrítete en la boca. Y trozos de ciruelas pasas y nueces unen este tándem de sabores increíbles.
Puedes experimentar infinitamente con esta receta de pastel. Puedes utilizar varias frutas, nueces o chispas de chocolate como relleno. Puedes experimentar preparando cremas o incluso hornear pasteles proteicos. Si tiene mucho poco tiempo, compre galletas de merengue ya preparadas en la tienda. Para el bizcocho "Las ruinas del conde", también es adecuado un bizcocho horneado sin éxito de otro postre, porque no se compone de tortas enteras, sino de trozos cortados.
Hoy en día este pastel se puede encontrar con otros nombres. Seguro que te lo has encontrado como “Curly Pinscher”, “Castillo Real” o “Capricho de la Actriz”. Puedes comprarlo en casi cualquier pastelería. ¿Pero qué podría ser más sabroso que los productos horneados caseros? Es muy fácil preparar “Ruinas del Conde” en casa. EN receta clásica La base del bizcocho utiliza un merengue esponjoso, pero no dedicaremos ni medio día a hacer estas galletas fáciles. Prepararemos un conocido bizcocho, que no tiene nada que envidiar al aireado merengue. La masa que prepararemos quedará igual de ligera y porosa.
Complacemos rápidamente a nuestros familiares y amigos con este delicioso pastel. Nuestro receta paso a paso con foto. Todo es tan sencillo que el proceso de cocción en sí no le dará menos placer que disfrutar más de este delicado sabor.
Ingredientes
-
(2 uds.) -
(1 cucharada para masa y 1 litro para nata) -
(1 cucharada para masa, 1/2 cucharada para nata y 3 cucharadas para glaseado) -
(2 cucharadas.) -
(2 cucharadas.) -
(200 gramos) -
(200 gramos)